หัวเนื้อ สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปาเต้เนื้อลูกวัวแสนอร่อยที่บ้านในหม้อหุงช้า

คำอธิบาย

หัวเนื้อที่เราชวนคุณมาทำอาหารกับเราวันนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยแซ่บ สูตรอาหารอันโอชะที่ง่ายและรวดเร็วมาจากเราจากประเทศอังกฤษและกลายเป็นที่ยึดที่มั่นในเมนูของหลายครอบครัว จานนี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าไม่มีที่ติในการให้อาหารเด็ก ๆ และแม่บ้านบางคนถึงกับเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในขวดเหมือนการเตรียมสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ที่การฆ่าเชื้อหัวนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหม้อนึ่งความดัน แต่วันนี้การซื้ออุปกรณ์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ทุกคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเองและสุขภาพของญาติและไม่อยากกินผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์แทนของจากธรรมชาติก็ทำกบาลที่บ้านด้วยมือของพวกเขาเอง เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยซึ่งมีลักษณะสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตาม GOST หลายเท่าในสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย ฉันแค่อยากจะให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับกบาลโฮมเมดที่ตลาดเกษตรกร

แซนวิชที่มีกบาลเนื้อหมูเนื้อวัวไก่หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และเครื่องในทั้งหมดจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารบนโต๊ะวันหยุด โดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบหลัก กบาลทั้งหมดกลับมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนมาก

กบาลเตรียมที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ เนื้อสัตว์และส่วนผสมอันละเอียดอ่อนอื่นๆ เช่น ผัก พืชตระกูลถั่ว ถั่ว เครื่องใน ต้ม ทอด และแม้แต่อบด้วยวิธีต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ที่รสชาติน่าพึงพอใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม การกระทำนี้เองที่ทำให้กบาลมีโครงสร้างที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่สมดุล

วัตถุดิบ

• 
  (600 กรัม)
• 
  (50 มล. สำหรับจาน + 1,500 มล. สำหรับปรุงอาหาร)
• 
  (70 กรัม)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมปาเต้เนื้อนุ่มอร่อยตามสูตรอังกฤษ ให้เตรียมเนื้อวัวสดที่ไม่แช่แข็งหรือเนื้อลูกวัว และเนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันสูง ล้างเนื้อลูกวัวในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเอาเยื่อและเส้นเลือดทั้งหมดออก ใส่เนยในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง.



ตัดเนื้อเป็นชิ้นประมาณเดียวกับในภาพ



ปรุงรสเนื้อลูกวัวด้วยโรสแมรี่ เติมพริกไทยดำป่นตามชอบ จากนั้นจึงเติมเกลือเล็กน้อย ผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือของคุณแล้วลองถูเครื่องเทศเล็กน้อย ทิ้งชิ้นงานไว้สิบนาทีเพื่อหมักในที่อบอุ่น.



สร้างรูปร่างคล้ายจานจากกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่ ย้ายเนื้อสัตว์ไปที่นั่นแล้วเติมน้ำเย็นห้าสิบมิลลิลิตรลงในส่วนผสม ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อหรือของเหลวเล็ดลอดออกมาได้ในระหว่างการปรุงครั้งต่อไป



เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในชามหลายเมนูแล้วติดตั้งเครื่องนึ่งโดยวางฟอยล์พร้อมกับการเตรียมเนื้อสัตว์



ตั้งเวลาปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที และเลือกโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วกดปุ่มเพื่อเริ่มกระบวนการ



หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเครื่องและนำถาดที่มีเนื้อในกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง คลี่ชิ้นงานออกและปล่อยให้อากาศเย็นเป็นเวลาห้านาที.



ใส่สตูว์รสเผ็ดลงในชามผสม จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นกบาล ลิ้มรสกบาลและเติมเกลือหากจำเป็น



ล้างขวดขนาด 700 มล. ในน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถอบไอน้ำได้ ใส่ส่วนผสมเนื้อที่นุ่มและยังร้อนอยู่ในขวด จากนั้นค่อยวางเนยจากช่องแช่แข็งไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อย่าพยายามบีบหัวให้แน่นวางตามความจำเป็น: ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะเต็มไปด้วยเนยละลาย วางขวดปาเต้ในไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที หรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้เครื่องเป่าผมธรรมดาเพื่ออุ่นน้ำมันด้วยกระแสลมอุ่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำมันกระจายไปทั่วทุกช่องที่ไม่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ดังนั้นให้หมุนขวดโหล.



ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงจนเนยแข็งตัวและเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟเนื้อกบาลโดยทาเป็นชั้นๆ บนขนมปังแผ่นบางหรือขนมปังปิ้งสด ชงกาแฟเข้มข้นหรือชาอังกฤษหอมกรุ่นสักแก้วแล้วเริ่มต้นวันใหม่แห่งความสำเร็จของคุณ!



อร่อย!

สูตรปาท่องโก๋หมูที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ลองทำดู!

ปาเต้มีรสชาติอร่อยและไส้ และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

• ตับหมู – 1.2 กก
• Podcherevok (เยื่อบุช่องท้อง) – 800g
• หัวหอม – 400กรัม
• แครอท – 200g
• พริกไทยดำ
• ไข่ – 3 ชิ้น

ตัดส่วนล่าง (ไม่มีผิวหนัง) เป็นชิ้นใหญ่ ทำความสะอาดตับจากท่อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย

ตัดหัวหอมเป็นสี่วง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

วางชั้นด้านล่างของกระทะหนา โรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอมหนึ่งในสี่ส่วน เกลือและพริกไทย. จากนั้นวางชั้นตับและหัวหอมและแครอทอีกครั้ง เกลือและพริกไทย.

ทำซ้ำเลเยอร์ ด้านบนควรเป็นหัวหอมและแครอท เทน้ำต้มสุก 150 มล. ปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้เนื้อและตับเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มไข่แดงและผสม

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วผสมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

ฉันวางจานอบหนึ่งจานด้วยแถบเบคอน สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น ฉันเติมแม่พิมพ์ด้วยกบาลแล้วปิดด้วยเบคอน ส่วนที่เหลือของกบาลถูกใส่ลงในแม่พิมพ์อะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง ฉันใส่หัวตับหมูในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุ่นไว้ที่ 180 องศา ควรปล่อยให้กบาลเย็นเล็กน้อยในพิมพ์ แล้วจึงคว่ำลงบนจาน

หัวตับหมูพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 2: หัวตับหมูที่บ้าน

• หมู700กรัม
• ตับหมู 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• คอนยัค 50 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ล้างคอหมู ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ล้างตับหมู เอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก

ส่งเนื้อหมูและตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มคอนญักเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ฉันขอเตือนคุณว่านี่เป็นเวอร์ชันโฮมเมด ผสมมวลให้ละเอียด

ตามเนื้อผ้า เทอร์รีนจะอบในรูปทรงเดียวกัน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีด้านสูง เหมาะสำหรับพิมพ์เค้กแก้วหรือเซรามิก ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อตาข่ายมันหมูจากตลาดแล้วปิดแม่พิมพ์ให้ขอบห้อยลงมา ถ้าไม่ได้ ให้ใส่เนื้อสับลงในพิมพ์แล้วอัดให้แน่น วางใบกระวาน 2-3 ใบไว้ด้านบน มวลและห่อขอบกล่องบรรจุ (หากใช้.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้ถาดอบทรงลึกที่เหมาะสมแล้ววางแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์หลายๆ ชิ้นที่มีเทอร์รีนอยู่ข้างใน เทน้ำเดือดลงในกระทะให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูงของกระทะ แล้วเอากระทะไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เย็น คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรที่ 3: วิธีทำหัวหมูที่บ้าน

วันนี้เราจะเตรียมกบาลตับหมูในรูปแบบของม้วนสวยงามที่เต็มไปด้วยครีมซึ่งเราจะเตรียมจากไข่แดงและเนย หัวตับหมูมีความสวยงามและรสชาติดีจนสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาล โต๊ะบุฟเฟ่ต์ และจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติอันประณีต กบาลสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นของว่างอิสระรวมทั้งทาบนแซนวิช

ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากขั้นตอนในสูตร กบาลตับหมู ทำง่ายมาก และเตรียมได้ไม่ยาก สำหรับผลิตภัณฑ์ในสูตรเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถซื้อได้อย่างแน่นอนและสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกทุกแห่ง

• ตับหมู – 1,000 กรัม
• น้ำมันหมู – 300 กรัม
• แครอท – 1 แครอท
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• เกลือในครัว – 1 ช้อนชา
• เนย – 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา
• ไข่ไก่ต้มสุก – 8 ฟอง
• ฟอยล์อาหาร

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่าคือการเตรียมอาหารจานพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มันจะเป็นจานที่อร่อยมาก ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมสำหรับปาเต๊ะกันก่อน

วิธีปรุงหัวตับหมู - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างน้ำมันหมูสดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามภาพ น้ำมันหมูสามารถตัดกับผิวหนังได้โดยตรง

ล้างตับหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันก็เอาเส้นเลือดและเยื่อพรหมจารีออก

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูและทอด เมื่อมีไขมันเพียงพอในกระทะ ให้ใส่ตับเป็นชิ้นๆ แล้วทอดตับเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ทันทีที่ตับหมูมีสีอ่อนเราก็เติมเกลือและพริกไทยลงไปทันที

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในตับตามภาพ

ปิดฝากระทะด้วยตับและผัก ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว ทำให้ตับที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

แกะเปลือกออกจากไข่ต้มสุก.

หั่นไข่ไก่ออกเป็นสองส่วนตามยาว ค่อย ๆ เอาไข่แดงออกจากไข่แล้วใส่ลงในจานรอง เราไม่ต้องการโปรตีน คุณจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้

ตับเย็นลงแล้วและเราส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งพร้อมกับน้ำมันหมูผักและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด

ใช้ช้อนบดส่วนผสมของตับที่เกิดขึ้นตามภาพ คุณควรได้รับมวลตับที่ชื้นเล็กน้อยหากมวลแห้งให้โรยด้วยน้ำเล็กน้อย

เราถูไข่แดงผ่านตะแกรงตามภาพ

คุณควรจะได้ไข่แดงที่มีความสวยงามและอ่อนโยนเช่นนี้

เนยจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งเนยนิ่ม รวมเนยนุ่มกับมวลไข่แดงที่ละเอียดอ่อน

ผสมครีมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน ครีมสำหรับเติมกบาลตับหมูพร้อมแล้ว

เราวางฟอยล์อาหารไว้บนโต๊ะแล้วเกลี่ยหัวตับหมูให้เป็นชั้นบางๆ

บนชั้นของตับหมูให้ทาครีมเนยไข่แดงแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อนโต๊ะ พยายามกางถอยห่างจากขอบประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร ตามภาพ

ในการม้วนม้วนให้แน่นคุณต้องเริ่มรีดกบาลตับหมูด้วยกระดาษฟอยล์ด้านหนึ่ง ม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงกระดาษฟอยล์ออกมาแล้วสอดเข้าไป ม้วนขึ้นเล็กน้อย กลับกระดาษฟอยล์เข้าไป จนกว่าคุณจะม้วนหัวตับทั้งหมดเป็นม้วน

เนื่องจากกบาลตับหมูมีลักษณะยาวจึงแบ่งได้ง่ายเป็น 2 ส่วนซึ่งเราจะทำกัน

เราห่อหัวตับหมูสองส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้หัวของเราซึมซับและรับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้นำกบาลตับหมูที่รีดไว้ออก , เราตัดมันตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ หรือทาบนแซนวิชและเลี้ยงแขกของเราด้วยของว่างที่สวยงามและอร่อยบนโต๊ะเทศกาล อร่อย!

สูตรที่ 4: หัวตับหมูโฮมเมด

• ตับหมู – 500 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างตับใต้น้ำไหล ตัดหลอดเลือดดำ ท่อออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟปานกลาง

วางแครอทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีหากขูดเป็นชิ้นๆ และ 20 นาทีหากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้ - อบหัวตับในเตาอบ ใส่จานอบด้วยน้ำมันพืชวางผักสับและตับวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ทางที่ดีควรปิดฝาหรือปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์

คุณต้องบดตับด้วยผักให้เป็นหัว คุณสามารถบดเนื้อหาของกระทะได้สองครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียด แต่ควรใช้เครื่องปั่นแบบแช่จะดีกว่า นี่จะทำให้กบาลอ่อนโยนและโปร่งสบายมากขึ้น บดตับกับผักให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเติมเกลือและพริกไทย ควรใช้เกลือป่นละเอียดดีกว่า

ทาเนยที่นิ่มแล้ว ก่อนที่จะเตรียมกบาล เพียงวางมันไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ใช้เนยจริงซึ่งมีเฉพาะครีมเท่านั้น การแพร่กระจายจะทำให้รสชาติของหัวเสียไป บดกบาลด้วยเนยอีกครั้งเพื่อให้เนยกระจายทั่วถึง

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วปูด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สามารถถอดกบาลออกและวางบนจานได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะสามารถข้ามฟิล์มและเกลี่ยกบาลได้โดยตรงจากภาชนะก็ตาม วางกบาลในตู้เย็นจนแข็งตัวจนแข็งตัว จากนั้นจึงเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรที่ 5: หัวตับหมูกับเนย (ภาพทีละขั้นตอน)

ปาดตับหมูกับเนยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากที่คุณสามารถเตรียมสำหรับครอบครัวและแขกของคุณได้ กบาลโฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ โดยเฉพาะกบาลตับ กบาลนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม ตับหมูไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือไก่เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ลองแล้วคุณจะชอบปาท่องโก๋นี้แน่นอน

• ตับหมู 500 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 6: วิธีทำปาท่องโก๋หมูแบบง่ายๆที่บ้าน

• ตับ 300 กรัม
• เนย 30 กรัม (ใช้คุณภาพดีกว่า)
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วางตับลงในชาม เติมน้ำทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง ย้ายตับไปที่กระดานแล้วตัด

ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ทอดตับในกระทะ โดยต้องใส่เกลือด้วย

วางแครอทและหัวหอมบนตับ ทอดมันด้วย

บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมัน

จากนั้นบดส่วนผสมจนเนียน

หัวตับหมูพร้อม! พิจารณาข้อเท็จจริงที่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: วิธีทำหัวหมูกับหัวหอมที่บ้าน

สูตรปาท่องโก๋หมูโฮมเมด. ฉันชอบที่มันปรุงเร็วมาก และรสชาติก็เทียบไม่ได้กับที่ซื้อจากร้านแน่นอน

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอม คุณสามารถตัดได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กเพราะทุกอย่างจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ วางกระทะที่คุณเทน้ำมันพืชลงบนกองไฟแล้วใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป

ในขณะที่หัวหอมนิ่มในกระทะ ฉันก็ปอกเปลือกและขูดแครอท

ฉันเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะ

โดยธรรมชาติแล้วหลังจากคนให้เข้ากันฉันก็เกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลานี้ฉันหั่นตับที่แช่และล้างเป็นชิ้นใหญ่

ฉันใส่ตับลงในกระทะพร้อมกับผัก

เทน้ำ

และปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยและเนื้อหาทั้งหมดในกระทะจะสุก ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย

ฉันกำลังประกอบเครื่องบดเนื้อ ฉันใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

ใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้ได้ ฉันส่งทุกอย่างที่อยู่ในกระทะผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันใส่เนยที่นิ่มแล้ว ปรุงรสเกลือ (เติมเกลือหากจำเป็น) แล้วบดทุกอย่างจนเนียน แน่นอน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะฉันขี้เกียจเกินกว่าจะล้างจานอื่นในภายหลัง

ฉันใส่กบาลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ เตรียมรวดเร็ว ใช้เวลาและเงินเพียงเล็กน้อย เมื่อคุณต้องการของว่างหรือดื่มชาหรือกาแฟ คุณเพียงแค่ต้องทาตับบดบนขนมปัง

สูตรที่ 8: หัวตับหมู (ง่ายมีรูป)

ร้านค้ามีปาเต้ทุกชนิดให้เลือกมากมาย เช่น จากตับ ผู้ที่ซื้อสินค้าดังกล่าวเป็นครั้งคราวจะรู้ดีว่าตามกฎแล้วหัวที่ดีนั้นไม่ถูกและสินค้าที่มีราคาสมเหตุสมผลโชคไม่ดีเท่าที่เราอยากให้เป็น

ทั้งหมดนี้เป็นแรงจูงใจที่ดีมากในการเตรียมหัวคุณภาพดีไว้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การผลิตกบาลที่บ้านต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ได้รับการชดเชยด้วยคุณภาพและต้นทุน

• ตับ 650 ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย 180 ก

ตัดตับเป็นชิ้น ๆ เป็นไปได้ - ค่อนข้างใหญ่เพราะเราจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ ในภายหลัง

ทอดตับในกระทะในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทขูด เพิ่มเกลือและพริกไทย ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ก็สามารถเพิ่มได้เช่นกัน เราจะต้องใช้น้ำมันมาก เนื่องจากผักจะดูดซับไว้ ดังนั้นเราจึงสามารถเติมน้ำมันได้หากจำเป็น

เราส่งตับสำเร็จรูปที่ร้อนพร้อมผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้เราจะเพิ่มเนย เช่นเดียวกับในกรณีของโจ๊ก นี่เป็นกรณีที่น้ำมันไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ คุณจึงใช้ไขมันได้มากขึ้น

ผสมตับและน้ำมันให้เข้ากัน

ลองจัดวางส่วนหนึ่งของมวลแล้วกำหนดรูปร่างให้กับมัน ต้องใช้ปริมาณเท่าใดในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับขนาดตับที่คุณต้องการ คุณสามารถนำทุกอย่างไปพร้อม ๆ กันและทำเป็นม้วนใหญ่

วางเนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าไว้ตรงกลาง

เราจะสร้างม้วนจากมวลแล้วห่อไว้ในกระดาษแก้วเดียวกับที่เราสร้างไว้

หัวตับแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว วางม้วนในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่เราต้องการ

ก่อนรับประทานอาหารให้นำหัวตับแบบโฮมเมดออกจากช่องแช่แข็งรอ 10 นาที (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง) แล้วตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดคมๆ ชิ้นเหล่านี้จะเย็นและแข็งเนื่องจากยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ดังนั้นควรพักไว้จนนิ่มก่อนรับประทาน

ขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับปาท่องโก๋หมูสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย เลือกชิ้นเนื้อหมูที่ไม่มันเกินไป แต่โดยพื้นฐานแล้วส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก็เหมาะสม เพื่อเร่งกระบวนการให้หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ชุดผัก ราก และเครื่องเทศที่มาพร้อมเครื่องสามารถเปลี่ยนได้ง่ายตามรสนิยมและความต้องการของคุณ สิ่งที่ต้องเพิ่มเติม ได้แก่ ผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ควินซ์ ความเปรี้ยวของผลไม้ "ทำให้ดีขึ้น" เติมความสดชื่น และเนื้อผลไม้ก็ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวหมูที่บ้านคือการใส่เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และเครื่องเทศลงในขวดธรรมดา เช่น สตูว์ แต่รูปแบบที่มีฝาปิด (หรือฟอยล์) ก็เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

ในการเตรียมกบาลหมูโฮมเมดให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการที่กำหนด

หั่นหมูที่สะอาดเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกันแล้วโรยด้วยเกลือ เราแบ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่ายค่อนข้างหยาบกลีบกระเทียมสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือบดก็ได้

เราโหลดมันลงในโถที่เชื่อถือได้ (ไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก) ขั้นแรก ผักและผลไม้ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ ใส่พริกไทยร้อนและใบกระวานลงไป

ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ ถ่ายโอนไปยังถาดทนไฟแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 45-55 นาที หลนที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เราตรวจสอบการก่อตัวและการระเหยของของเหลว ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อ

เรานำหมู, แอปเปิ้ล, แครอทออกมา (ทิ้งหัวหอม, เครื่องเทศ, คื่นฉ่าย, กระเทียมที่เหลือทิ้ง) บดด้วยวิธีที่สะดวกด้วยเนยนุ่ม ๆ เติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น

เราบีบและเติมหัวหมูใส่ภาชนะแล้วเทเนยละลายประมาณสองช้อนโต๊ะลงไปด้านบน

ในการตกแต่ง ให้วางแอปเปิ้ลทอดเป็นวงกลมไว้ด้านบน เย็นและเก็บหัวหมูไว้ในตู้เย็น

แน่นอนว่าเนื้อบดที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมด! แม่บ้านแต่ละคนเตรียมมันในแบบของเธอเอง: ทอดหรือต้มตับร่วมกับผักหรือแยกทั้งหมด, เพิ่มเครื่องเทศพิเศษ, บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น บางคนชอบกบาลกับมันหมูและเติมมันหมูลงไปเล็กน้อย แต่บางคนก็ชอบตัวเลือกอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อยของสูตรหัวบีทแบบโฮมเมด

สูตรคลาสสิกสำหรับตับเนื้อบดที่บ้านมีส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ตับเนื้อ แครอท และหัวหอม สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ซับซ้อนเลยคือการแปรรูปเครื่องในที่ถูกต้อง ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มอย่างพิถีพิถันจากนั้นจะไม่มีรสขมและกบาลจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลสม่ำเสมอ

ผักและตับเนื้อวัวสามารถนำไปทอดในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนสุก หรือคุณสามารถหลีกเลี่ยงการทอดไว้ก่อนได้ (ผัดเฉพาะหัวหอมเท่านั้น) เพื่อให้กบาลมีแคลอรี่น้อยลง ระดับของ “ความอ้วน” ของสเปรดสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยเติมเนยลงไปเล็กน้อยไม่มากก็น้อย

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• น้ำ 250 มล
• เนย 75-100 กรัม

วิธีทำกบาลตับเนื้อ

1. ปอกแครอท ล้าง และหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ประมาณ 0.5 ซม. ต่อชิ้น มันไม่คุ้มที่จะบดให้ละเอียดกว่านี้เพราะจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของจานในภายหลัง
2. 
   ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหนาแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด นำหัวหอมจนนิ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้หัวตับขม
3. 
   เราเตรียมตับเนื้อสำหรับการรักษาความร้อน ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดฟิล์มด้านบนอย่างระมัดระวัง และเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก (ถ้ามี) ยิ่งทำความสะอาดตับได้ดีขึ้นเท่าไหร่หัวของเราก็จะยิ่งนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้นในที่สุดมันจะไม่ขมเลยก็จะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. 
   เราล้างตับที่สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต่างจากตับหมูตรงที่ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำหรือนมเพิ่มเติม แค่ล้างให้สะอาด
5. 
   เราใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางอาหารลงไปเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: แครอทอยู่ด้านล่าง จากนั้นตับและหัวหอมผัดอยู่ด้านบน
6. 
   เพิ่มเกลือส่วนผสมของพริกไทยป่นแล้วเติมน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ไม่ต้องคน!
7. 
   เคี่ยวตับเนื้อกับผักด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อ เรากำหนดระดับความพร้อมโดยดูที่แครอท - ควรปรุงให้สุกและนิ่มโดยเฉลี่ยอาจใช้เวลา 30-40 นาที ในขณะเดียวกัน ให้นำเนยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่มลง
8. 
   เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้ตับและผักเย็นเร็วขึ้น (สามารถเติมของเหลวสองสามช้อนโต๊ะลงในหัวเมื่อบดหากคุณพบว่าแห้งเล็กน้อย) ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดลงในเครื่องปั่นที่ออกแบบมาเพื่อบดน้ำแข็งและบดจนเนียน สำหรับการบดคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เครื่องปั่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วย
9. 
   เราใช้ตัวอย่าง - หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (เช่นลูกจันทน์เทศเล็กน้อย) เติมเนย 75-100 กรัมที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่ได้แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง น้ำมันจะให้กลิ่นหอมของครีมที่พิเศษและอร่อยมากแก่หัวรวมถึงความคงตัวของแป้งเปียกที่จำเป็น
10. 
    วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ โดยควรเป็นแก้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะแข็งตัวและทำให้สเปรดมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
11. เพื่อการนำเสนอที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเนยนิ่มๆ โดยใช้ถุงขนมและหัวฉีดแบบพิเศษในการทา

หัวตับเนื้อต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้เป็น 4-5 วัน หากคุณใส่สเปรดในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สะอาด อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่ส่วนของกบาลในช่องแช่แข็งแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น (สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ) หากแช่แข็ง สามารถเก็บหัวไว้ได้นานถึง 1 เดือน สะดวกในการแบ่งส่วนตามต้องการ ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น แล้วทาปาปบนขนมปังกรอบ

อาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบอย่างหัวตับนั้นเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านตามสูตรอาหารมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้มีความสดใหม่ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่อาหารจานเสร็จจะได้รสชาติเข้มข้นไม่ขมและเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือของว่าง

วิธีทำหัวตับที่บ้าน

มีเคล็ดลับมากมายในการทำกบาลตับซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ความแตกต่างหลักคือการเลือกส่วนผสม - ตับเนื้อวัวสำหรับจานสามารถแช่แข็งหรือสดได้ หากมันถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ คุณควรเลือกอวัยวะที่มีเปลือกน้ำแข็งบางๆ ที่ไม่มีรอยหย่อนคล้อยหรือมีจุดสีส้ม เมื่อซื้อเครื่องในสดคุณควรใส่ใจกับสี - ตับคุณภาพสูงนั้นเป็นสีบีทรูทที่สดใสและถ้าคุณแทงด้วยมีดเลือดสีแดงจะไหล

ควรเลือกตับเนื้อที่ไม่มีเส้นเลือดใหญ่ ลิ่มเลือด จุดเขียว และมีกลิ่นเปรี้ยว เงื่อนไขทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในตับได้ เช่น เห็ด สมุนไพร ปาปริก้า ถั่ว พิสตาชิโอ มะกอก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มส่วนผสมที่แปลกตาเพื่อสร้างเนื้อสับที่มีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งดูดีในภาพถ่าย

ความลับบางประการของวิธีทำให้หัวตับอร่อยเป็นพิเศษและวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและรวดเร็ว:

• ก่อนปรุงอาหารคุณควรเทน้ำเดือดบนตับเนื้อแล้วลอกฟิล์มออกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมเพียงครั้งเดียวช่วยตัวเองด้วยปลายมีดและนิ้ว
• หากตับมีรสขมคุณสามารถแช่ในนมเย็นเกลือหรือน้ำโซดาได้
• เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานคุณสามารถเพิ่มนมครีมไขมันสนับมือหรือเบคอน
• เพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณควรส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม่ใช่ 1 แต่เป็น 2-3 ครั้ง

สูตรตับตับเนื้อ

แม่บ้านคนใดสามารถคิดค้นสูตรของเธอเองในการทำปาเต๊ะตับเนื้อโดยใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิมด้วยการเติมส่วนผสมใหม่ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้โดยใช้เตาอบ หม้อหุงช้า ม้วนใส่ขวดโหล หรือรับประทานที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรูปร่างเพรียวบางมีตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานเดียวและสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารทอดหรืออบได้ก็มีแบบต้ม

กบาลอบ

ปาเต้อบในเตาอบแบบคลาสสิกมีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เตาอบเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน ด้วยการอบแบบง่าย มวลจึงนุ่มดีและดูดีในภาพถ่าย ทำให้แซนวิชดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ ดูวิธีเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• เนย – ¼แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอท ต้มไข่ให้สุก เปิดเตาอบ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีน้ำมันหมูลงในพิมพ์ ปิดฝา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เกลือและพริกไทย เนย ผัดจนเนียน
4. ทาแซนวิชเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

บ้าน

หัวตับเนื้อวัวแบบโฮมเมดถือว่าน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วในครึ่งชั่วโมงและบางครั้งก็น้อยกว่านั้น เคล็ดลับของเนื้อสัมผัสที่ละเอียดคือการบดสองครั้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่งผลให้เกิดความละเอียดอ่อนและละลายสม่ำเสมอโดยไม่มีเม็ดหรือบริเวณแข็ง การเติมแครอทจะทำให้หัวมีสีสวย

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• แครอท – 1.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดกับเบคอนจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มชิ้นตับลงในส่วนผสมหัวหอม-แครอท พริกไทย เกลือ และทอดจนนุ่ม
3. ผสมส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง หรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น เติมนมและเนย แล้วผสมอีกครั้ง
4. เย็นและเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

ในหม้อหุงช้า

กบาลตับในหม้อหุงช้าจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ในชามปิดของอุปกรณ์เครื่องจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ การทำอาหารโดยใช้หม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าการอบในเตาอบ แม่บ้านจำนวนมากจึงใช้เทคนิคนี้ในการทำของว่างง่ายๆ เมื่อไม่มีเวลาว่าง กระเทียมเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสูตร

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย – ½แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับลอกฟิล์มออกแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมในชามหลายเมนูพร้อมหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด บีบกระเทียมที่นั่น ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. คนปิดตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นตีในเครื่องปั่นกับเนย หากกบาลข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนม ครีม หรือน้ำซุป
4. ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และเย็น

ตับเนื้อต้ม

นอกจากจะทาบนแซนด์วิชแล้ว ปาเต้ตับเนื้อต้มยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับไข่ปีศาจได้อีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดมันจะดูน่ารับประทานและหรูหรา ปริมาณแคลอรี่ของของว่างต่ำเนื่องจากการต้มเครื่องในเบื้องต้น การเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในกบาลจะทำให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.6 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เนย - แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชั้นๆ เทลงในน้ำเย็น แช่ไว้ 13 นาที เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ซึ่งจะช่วยขจัดความขมออกจากผลิตภัณฑ์
2. ต้มแครอท สับหัวหอม ผัดกับเนย 50 กรัมในกระทะจนเป็นสีทอง
3. ล้างตับใส่แครอทต้มที่ไม่มีเกลือลงในกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 13 นาที โดยเอาโฟมออก ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดแทง - ถ้าไม่ใช่เลือดที่ออกมา แต่เป็นน้ำใส ให้ปิดไฟ
4. ทำให้ตับและแครอทเย็นลงในน้ำซุป จากนั้นจัดเรียงเป็นชิ้นๆ โดยเอาท่อและฟิล์มออก
5. บดส่วนผสมทั้งหมดสองครั้ง ใส่เกลือและพริกไทย แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้

หัวอาหาร

สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง การรับประทานอาหารที่ทำจากฐานตับก็เหมาะสม ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงเกิดขึ้นได้เนื่องจากปริมาณเนยที่ใช้น้อยที่สุดและไม่มีการทอดและอบ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ โดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟบนขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• เนย – 10 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ตับ – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 23 นาทีในน้ำโดยเติมหัวหอม 1 อันและใบกระวาน 1 อัน
2. สับหัวหอมที่เหลือ เคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำซุปจากเครื่องในที่ปรุงสุกแล้ว
3. นึ่งแครอทและบดใบกระวาน 2 ใบในเครื่องบดกาแฟ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำมันมะกอกและเนยในระหว่างกระบวนการ เมื่อได้เนื้อหนาแล้วให้เจือจางด้วยน้ำซุป

สำหรับฤดูหนาวนั้น

คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารจานดั้งเดิมนี้ได้ในช่วงฤดูหนาว หัวตับถูกรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวจึงสะดวกในการจัดเก็บและเปิด จานนี้มีความหนาปานกลาง จึงสามารถทาบนขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือรับประทานเดี่ยวๆ พร้อมผักหรือกับข้าวก็ได้ ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนนี่เป็นวิธีเดียวที่ซีลจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 1 กก.
• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของสีดำออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ - 0.5 กรัม
• กานพลูป่น, อบเชย - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและแห้ง
2. ทอดผลิตภัณฑ์ในมาการีนหรือน้ำมันหมูใส่หัวหอมสับเป็นวง
3. หลังจากทอดแล้วให้บดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเครื่องเทศบดอีกครั้งใส่เนยเกลือแล้วหมุนเป็นครั้งที่สามเพื่อความนุ่มและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
4. วางในขวดโหลให้สูงจากขอบ 3 ซม. ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ม้วนขึ้น เย็น และจัดเก็บ

ด้วยเนย

กบาลตับกับเนยมีความละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ ในรูปแบบนี้เครื่องในสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ทนไม่ได้กับแบบทอดหรืออบก็ตาม เนื่องจากการเติมเนยธรรมชาติ ทำให้เนื้อครีมมีความยืดหยุ่นปานกลาง เหมาะสำหรับการใช้ร่วมกับขนมปังปิ้ง องค์ประกอบของแซนด์วิชที่มีขนหัวหอมสีเขียวดูดีในภาพ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – แพ็ค;
• นม - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, ต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ ลอกฟิล์มออก หั่นเป็นก้อน ขูดแครอทอย่างประณีตและสับหัวหอม ทอดส่วนผสม 3 อย่างนี้ในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง ใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลนเป็นเวลา 17 นาทีใต้ฝา
2. เย็นตีด้วยเครื่องปั่นกับเนยละลาย 50 กรัมตีอีกครั้ง
3. วางในพิมพ์ ละลายเนยที่เหลือ เทลงบนหัวปาเต้ โรยหน้าด้วยต้นหอม
4. หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและซอสทับทิม

หัวตับอ่อน - เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำตับบดที่อร่อยและนุ่มจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านหากเธอใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• คุณจะได้เนื้อที่นุ่ม ร่วน เหมือนเนื้อครีมหลังจากล้างตับและแช่ในนมเป็นครั้งแรก
• เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ควรผัดผักในน้ำมันมะกอกหรือเนยจะดีกว่า
• การเพิ่มเครื่องเทศ: แกง, พริกแดง, พริกจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน
• สามารถเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติได้ด้วยการเติมไข่นกกระทา เนื้อฟักทอง กระเทียม รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป ชีส สมุนไพร และเห็ด
• สามารถเตรียมอาหารในกระทะ หม้อหุงช้า อบในเตาอบ หรือปรุงบนไก่เนื้อ

วีดีโอ