สูตรบวบเหมือนเห็ดนมขาว บวบดองเหมือนเห็ดนม การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

3.125 เรตติ้ง 3.13 /5 (36 โหวต)

วัตถุดิบ

• บวบ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ใหญ่)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมงสำหรับการเตรียม + 30 นาทีสำหรับการหมัก

อัตราผลตอบแทน: 2 กระปุก 700 มล. และ 3 กระปุก 500 มล. สลัดบวบ

บวบเป็นผักอเนกประสงค์ - คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง และซุป สตูว์ทุกชนิด แพนเค้ก สลัด แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มและพายหวาน! ประเด็นก็คือผักชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นกลางและด้วยการเล่นเล็กน้อยกับส่วนผสมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดเมื่อมีรสชาติที่แยกไม่ออกเช่นสับปะรดหรือเห็ดนมตามสูตรของเราวันนี้

วันนี้เราจะเตรียมบวบดองเช่นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการกับสูตรง่าย ๆ นี้ได้และเราจะแสดงวิธีทำเกลือบวบเหมือนเห็ดนม

วิธีปรุงบวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน แน่นอนว่าบวบควรจะยังอ่อนอยู่ มีเมล็ดและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม

ล้างบวบแล้วปอกเปลือกโดยใช้ที่ปอกผักเพื่อให้มีของเสียน้อยมาก

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

บีบกระเทียมผ่านการกด

สับผักอย่างประณีต

ผสมบวบ กระเทียม สมุนไพร ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย

แยกน้ำส้มสายชูและน้ำมันออกแล้วผสมให้เข้ากัน

ปรุงรสผักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่บวบกำลังดอง เราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในอ่างน้ำ

เราใส่สลัดบวบลงในขวดที่เตรียมไว้ เช่น เห็ดนมสำหรับฤดูหนาว พร้อมด้วยของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการดอง ไม่ควรวางไว้จนสุดขวด เพราะบวบอาจปล่อยของเหลวออกมาเพิ่มเติม

ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะ เทน้ำลงในกระทะให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋องแล้วนำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 20 นาที

เมื่อขวดโหลเดือดเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถอดฝาออก แล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหล ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บวบจึงพร้อมเค็มเหมือนเห็ดนม ควรเก็บไว้ในที่มืด ห่างจากแหล่งความร้อน เช่น หม้อน้ำหรือเตา น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เห็ดถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบนโต๊ะมาโดยตลอดดังนั้นเราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป แต่บางครั้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก็แห้งและคุณไม่สามารถเก็บเห็ดในป่าได้ จากนั้นคุณสามารถปรุงบวบเหมือนเห็ดนมได้ สูตรสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและคุณสามารถเตรียมทุกอย่างได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะสูตรทีละขั้นตอนของฉันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ บวบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด และน้อยคนนักที่จะคาดเดาได้ในครั้งแรกว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เห็ด บวบรสเค็มจะกรอบและรสชาติดี น้อยคนนักที่จะต้านทานพวกมันได้ บวบดองจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตของคุณเมื่อแขกมาหน้าประตูบ้านและพร้อมที่จะใช้เวลาตลอดทั้งเย็นกับคุณ
เมื่อคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย อย่าเปิดเผยความลับทั้งหมดในตอนแรก ปล่อยให้แขกใช้สมองและเดาว่าผักอะไรอยู่ตรงหน้า แต่เมื่อพวกเขารู้ความจริง พวกเขาก็จะยินดีเป็นอย่างยิ่ง ฉันไม่ค่อยออกไปเก็บเห็ดในป่าบ่อยนัก ดังนั้นเห็ดจึงเป็นทางรอดสำหรับฉัน ผักชนิดนี้มีอยู่เสมอและคุณสามารถปลูกในสวนของคุณที่เดชาได้ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปในป่า แต่ให้ม้วนบวบลงในขวดทันทีเพื่อให้ได้เห็ดนมจริง



สินค้าที่ต้องการ:
- บวบ 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ชา 1 อัน ล. พริกไทยดำป่น
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือแกง 15 กรัม, เกลือหยาบ
- น้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะ 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราหั่นบวบสดเป็นก้อนเพื่อให้ใส่ลงในขวดได้ง่าย




สับผักชีลาวให้ละเอียดโดยใช้เพียงกิ่งก้านเท่านั้น และควรฉีกก้านออกจะดีกว่าเนื่องจากจะแข็งกว่า




ปอกหัวกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้น คุณสามารถหั่นกระเทียมเป็นรูปทรงใดก็ได้ สิ่งที่คุณคิดว่าดีกว่า




ในชาม ผสมส่วนผสม (บวบ ผักชีฝรั่ง กระเทียม) เกลือผัก เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล

เทน้ำมันลงบนบวบ พักไว้ 10 นาที ใช้น้ำมันเพื่อลิ้มรส: กลั่นหรือไม่กลั่น เทน้ำส้มสายชูลงบนผักเพื่อให้เห็ดนมคงอยู่ตลอดฤดูหนาว




โรยผักด้วยพริกไทยดำป่นเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น หมักบวบทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง พวกเขาจะอร่อยมากขึ้นและจะมีน้ำผลไม้มากมาย น้ำผลไม้นี้จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา




ใส่บวบพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาลงในขวดที่ล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า คุณสามารถทำให้แห้งในห้องหรือเร่งกระบวนการในเตาอบก็ได้






ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่บวบเหมือนเห็ดนมของเราไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว เจริญอาหาร!
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

บวบมีความหลากหลาย มันถูกเรียกว่า "กิ้งก่า" เพราะความสามารถในการยอมรับทุกรสนิยม มาลองสร้างเวทมนตร์การทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ และเปลี่ยนผักธรรมดาๆ ให้เป็นของว่างแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนเห็ดนมดอง จานจะมีแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมีเพียง 90 กิโลแคลอรีจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

บวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ถ้าคุณชอบเห็ดแต่ไม่มีเวลาเข้าป่า คุณสามารถปรุงบวบได้ซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดนมดอง

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ: 3 กก
• กระเทียม: 2 กลีบ
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีเขียว: พวง
• น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราทำความสะอาดบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม.



สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวให้ละเอียด



รวมผักที่เตรียมไว้และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง



เราฆ่าเชื้อขวดโหลซึ่งหลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้วเราจะวางมวลผักที่หมักไว้อย่างดี เราเอากระทะวางขวดไว้ที่นั่นปิดฝา แต่อย่าขันสกรูไม่เช่นนั้นอาจระเบิดได้ เทน้ำใส่ไม้แขวนเสื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที



หลังจากนั้นบวบก็พร้อมเหมือนเห็ดนม สิ่งที่คุณต้องทำคือนำขวดโหลออกมา ขันฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น



สูตรการเตรียม "การเลียนิ้ว"

บวบที่เตรียมตามสูตรง่ายๆ แต่อร่อยนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น

ผลไม้ทุกพันธุ์ ขนาด และระดับความสุกมีความเหมาะสม

เราจะต้อง:

• บวบสด 3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (ประมาณหนึ่งแก้ว)
• กระเทียม 2 หัว
• 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่นและดับกลิ่น (ดอกทานตะวัน, มะกอก);
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์สีดำป่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ
• 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

วิธีเตรียมตัว:

1. ขั้นแรก ให้ล้างบวบให้สะอาด ผลไม้สุกจะถูกปอกเปลือกและเพาะเมล็ด
2. ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วตามขวางเป็นแท่งขนาดกลาง (ประมาณ 2 ซม.)
3. ผักใบเขียวจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและหั่นไม่ละเอียดมากจากนั้นจึงเติมบวบลงในภาชนะ
4. หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบล้างแล้วผ่านการกดแบบพิเศษหรือสับด้วยมีด
5. เติมเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทย, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในผักและสมุนไพร
6. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและหมักไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เป็นผลให้คุณได้รับบวบดอง 3.5-3.8 ลิตร พร้อมแล้ว - คุณสามารถลองได้
7. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ (สะดวกต่อภาชนะขนาดกะทัดรัด 0.5 และ 0.75 ลิตร) ไม่จำเป็นต้องบีบ ไม่ควรวางผักแน่นเกินไป
8. หลังจากเติมแล้ว ให้เทของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก (น้ำผลไม้) ลงไปอย่างระมัดระวัง
9. ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกวางในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำร้อน (ไม่ใช่ด้านบน) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
10. โหลร้อนที่มีเนื้อหาจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

สำคัญ! หากคุณคลุมขนมไว้ด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ขนมจะมีความนุ่มนวลมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมบวบหมักด้วยรสชาติของเห็ดนมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีนี้ง่ายและเข้าถึงได้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• บวบใด ๆ 1.5 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์สีดำป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้)

พวกเขาทำอะไร:

1. บวบล้าง ปอกเปลือก และหั่นในลักษณะเดียวกับเห็ด (เป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม.) ผักชีลาวล้างในน้ำเย็นและสับละเอียด
2. กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก (กด, ขูด, มีด)
3. ใส่บวบและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ผักหมักทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการ
5. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

หากไม่มีการฆ่าเชื้อ บวบดองจะเก็บได้ดีในตู้เย็น

การเตรียมที่ทำจากบวบธรรมดา แต่มีรสชาติเห็ดที่แปลกใหม่สามารถทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• หากคุณเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในบวบอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น
• ขวดขนาดใหญ่จะใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า (ขวดลิตร - ประมาณ 15 นาที)
• เมื่อเก็บรักษาสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นกรดซิตริกธรรมชาติได้
• เก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืดไม่เช่นนั้นเนื้อหาจะกลายเป็นสีเทาอันไม่พึงประสงค์

บวบสำเร็จรูปที่มีรสชาติของเห็ดนมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อมันฝรั่งต้มหรือทอดโจ๊กหรือพาสต้า ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

พวกเขาปิดมัน แล้วฉันก็เจอความคิดที่จะเกลือบวบสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเห็ดนม

เมื่อคุณลองครั้งแรก คุณจะไม่เข้าใจทันทีว่ามันเป็นบวบ รสชาติและกลิ่นก็เหมือนกับเห็ดแต่แค่ไม่คุ้นเคย ไม่ค่อยมีความคงเส้นคงวาหรืออาจจะนุ่มกว่า

และเมื่อรู้กฎบางอย่างแล้ว คุณยังสามารถทำให้มันกรอบได้เพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้คือบวบที่ยังอ่อนและยืดหยุ่นซึ่งมีเปลือกที่ยังไม่แข็งและมีเมล็ดสีขาว

แต่ถ้าคุณไม่มีคุณก็สามารถนำผลไม้สุกและบวบเนื้อนิ่มไปแล้วได้ เพียงแต่ว่าทั้งหมดใช้เวลาในการฆ่าเชื้อต่างกัน ตัวอย่างเช่น บวบมีความนุ่มมากและต้มเป็นโจ๊กได้ง่าย แต่เราอยากได้เนื้อที่คล้ายกับเห็ด ในทางกลับกันผักเก่าจะต้องต้มนานขึ้นเพื่อให้มีเวลาดูดซับน้ำดองและนิ่มลง ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเวลาการฆ่าเชื้อของแต่ละตัวเลือกด้านล่าง

ผักชีฝรั่งให้กลิ่นเฉพาะเจาะจง ควรใช้ทั้งก้านและร่ม ดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนได้ คุณสามารถกระจายผักชีฝรั่งได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักชีฝรั่ง

ฉันจะบอกด้วยว่าฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่สูตรอาหารใหม่ที่สดใหม่และไม่น่าเบื่อเริ่มปรากฏในอาหารรัสเซียของเรา

บวบเหมือนเห็ดนม: สูตรเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว - รวดเร็วและอร่อย

หากคุณต้องการได้รสชาติเห็ดของบวบ สิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะปล่อยกลิ่นลงในน้ำดองและบำรุงผัก

ผมว่าสูตรนี้สมบูรณ์และถูกต้องที่สุดเลยขอนำเสนอก่อนนะครับ

จำนวนส่วนผสมต่อผลไม้ปอกเปลือก 1.5 กิโลกรัม:

• ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 130 มล
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

1. ก่อนอื่นเราเลือกผลไม้ของบวบ เราไม่ปอกลูกอ่อน แต่ปอกลูกเก่าเอาเมล็ดออก

จะดีกว่าถ้าปอกเปลือกผลไม้ด้วยเครื่องปอกผักจากนั้นชั้นที่ถูกเอาออกจะบางและเรียบร้อย

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าประมาณ 2-2.5 ซม. ทำไมถึงได้ขนาดนี้? เพื่อให้บรรจุในขวดได้ง่ายแม้จะมีก้นแคบก็ตาม

2. ชั่งน้ำหนักบวบสับเพื่อคำนวณปริมาตรของน้ำดองอย่างแม่นยำ

3. ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียด

ในสูตรอาหารเหล่านี้ ผักชีฝรั่งมีบทบาทที่สำคัญที่สุด

4. เราใช้กระเทียมทั้งหัว เราปอกเปลือกและสับแต่ละกลีบอย่างหยาบ

แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดแล้วกระเทียมในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้บวบนิ่มโดยไม่จำเป็น แต่เราต้องการให้มันกรอบเหมือนเห็ดนม

5. ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงบนผัก เติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (250 มล.)

มาพูดถึงเกลือกันหน่อย ใช้เฉพาะม้วนโต๊ะขนาดใหญ่ทั่วไปเท่านั้น ไม่ใช้แบบเสริมไอโอดีน เพิ่มน้ำตาลและพริกไทยลงไป

6. ผสมไส้และผักแล้วปิดฝาส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง ผักจะเหี่ยวเฉา ปล่อยน้ำออกมาและหมักไว้เล็กน้อย หากไม่มีผลผลิตอ่อนและเหลือเพียงผลไม้สุกเกินไปให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำหมักข้ามคืน และในกรณีที่คุณปลูกพันธุ์อ่อน เช่น บวบ คุณจะมีเวลาถึง 3 ชั่วโมง

7. ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดและวางไว้ในลักษณะอื่น

เราวางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และยังเพิ่มกลิ่นเห็ดด้วย เทพริกไทยดำสามลูกและใบกระวานสองสามใบลงในแต่ละภาชนะ

9. และเติมด้วยชิ้นบวบ หมักไว้แล้วมีรสชาติคล้ายกับสลัดเกาหลีและมีกลิ่นที่ทำให้มึนเมา คุณจะต้องอยากลองชิมแน่นอน แต่พวกมันยังไม่เหมือนเห็ดเลย เพราะต้องหมักไว้อย่างน้อย 14 วัน

11. วางชิ้นให้แน่นโดยใช้ช้อนกดลงไป เราบดบวบอย่างดี เนื่องจากอากาศส่วนเกินจะเป็นอันตรายต่อการเก็บรักษา

12. ปิดฝาขวดด้วย และเราเริ่มกระบวนการทำอาหาร

13. เลือกกระทะที่มีขนาดกว้าง ใช้ผ้าขนหนูรองไว้ด้านในแล้ววางขวดโหล

เราให้เวลาฆ่าเชื้อลิตร 15 นาที 2 ลิตร - 20-25 นาที

14. เติมน้ำจนเกือบถึงคอ เว้นระยะจากขอบ 1 ซม. เพื่อให้บวบสุกทั้งหมด แต่ไม่มีสิ่งใดเข้าไปข้างใน

15. หลังจากเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หากคุณมีขวดขนาดครึ่งลิตรหรือ 700 กรัมก็เพียงพอแล้ว 10 นาที

บวบไม่เหมาะกับสูตรนี้มากนักเพราะว่ามันนุ่มและนิ่มมาก และสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้เมื่อฆ่าเชื้อ แต่หากคุณมีเพียงพันธุ์ที่อ่อนนุ่มเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อพวกมันเป็นเวลา 5 นาทีเท่านั้น ไม่เกินนั้น เพื่อที่จะได้ไม่บด

หากคุณพบเฉพาะผลไม้สุกเกินไปแนะนำให้ฆ่าเชื้อนานกว่า 5-7 นาที
เราขันฝาภาชนะและตรวจสอบรอยรั่ว

16. คว่ำและห่อด้วยผ้าห่มและผ้าเช็ดตัวจนเย็นตามธรรมชาติเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

สูตรบวบทีละขั้นตอนพร้อมแครอทและผักชีฝรั่งพร้อมทำหมัน

อีกหนึ่งสูตรโปรดของหลายๆคน เจือจางด้วยแครอทและก้านผักชีฝรั่ง

สารประกอบ:

• ผลบวบ 3.5 กก
• แครอท 700 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาลทรายละเอียด 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
• น้ำส้มสายชู 380 มล. 9%
• น้ำ 250 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

1. เราเลือกบวบนมซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและเราไม่ต้องลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เราส่งพวกเขาไปที่ผัก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม

3. บีบกลีบกระเทียมด้วยการกด เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป: น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู 380 มล. และน้ำหนึ่งแก้ว และเพิ่มสารปรุงแต่งรส: เกลือ พริกไทย และน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

4. ผสมมวลทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

5. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นบวบแช่ในน้ำดองเท่าๆ กัน ต้องใช้ช้อนไม้พลิกทุกครึ่งชั่วโมง

6. จากนั้นใส่ผักลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไปด้านบน เนื่องจากเราจะฆ่าเชื้อสลัด คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดาและฟองน้ำที่สะอาด

7. ใช้กระทะกว้างแล้วคลุมก้นด้วยผ้า เราจัดเตรียมลิตรแล้วปิดฝาไว้

8. คุณต้องเติมน้ำให้เหลือคอประมาณห้าเซนติเมตรแล้วเปิดแก๊ส หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ต้มขวดโหลเป็นเวลา 12 นาที

9. จากนั้นขันฝาทันที (หากสลัดของคุณเคี่ยวมาก ให้เกลี่ยส่วนผสมจากขวดหนึ่งให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้น้ำเติมจนเกือบถึงด้านบนสุด)

เราวางภาชนะไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งจะค่อยๆเย็นลง

ดองด้วยลูกจันทน์เทศและกรดซิตริก (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชู บางคนกินไม่ได้ และบางคนคิดว่ามันเป็นอันตราย แม่บ้านจึงคิดสูตรขึ้นมาโดยไม่ใช้ ส่วนใหญ่มักจะถูกแทนที่ด้วยมะนาวและน้ำตาล ลูกจันทน์เทศเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับจานสำเร็จรูป ร้านค้าขายถั่วบดอยู่แล้วซึ่งไม่แพงเลย

สารประกอบ:

• บวบ - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 8 กรัม
• เกลือแกงหยาบ 35 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• 180 มล. - น้ำมันพืชไม่ขัดสี
• มะนาว 10 กรัม

1. ล้างและเช็ดผลบวบให้สะอาด เมื่อพวกมันไม่มีสีน้ำนมอีกต่อไป เราก็จะตัดผิวหนังออกและทำความสะอาดส่วนที่อ่อนนุ่มด้วยเมล็ดพืช

2. หั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงในชามที่เคลือบด้วยอีนาเมล

3. ล้างและทำให้ผักแห้ง เราสับมันจับก้าน

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสามส่วน ใส่บวบและสมุนไพรลงในกระทะ

5. ถึงเวลาเติมสารปรุงแต่ง: ใส่เกลือ, พริกไทย, ถั่วและน้ำตาลลงในผักแล้วเทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป เรายังเติมกรดซิตริกในขั้นตอนนี้

6. หมักไว้ 4 ชั่วโมง โดยกลับส่วนผสมทุกๆ 30 นาที น้ำผลไม้จำนวนมากจะออกมาและทำให้เนื้ออิ่ม

7. ล้างขวดด้วยโซดาและฟองน้ำที่สะอาด วางชิ้นบวบลงไป เทน้ำดองลงไป

8. จากนั้นเราวางภาชนะลงในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ เราบุด้านล่างด้วยผ้าจากนั้นกระจกจะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน และเติมน้ำอุ่นให้เต็มไหล่ ทันทีที่เห็นว่าเดือดแล้วให้ทำเครื่องหมาย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ

9. เรานำขวดออกมาม้วนฝาทันทีแล้วพลิกกลับตรวจสอบว่าน้ำดองไม่รั่วไหลออกมา

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ พวกเขาจะได้กลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ

สูตรอาหารรัสเซีย: บวบเหมือนเห็ดนมพร้อมเครื่องปรุงรสเห็ด

คุณจะเพิ่มรสชาติเห็ดลงในขวดได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ดลงไป มันมีสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดที่ช่วยเพิ่มกลิ่น อย่าเลือกอาหารเสริมที่มีส่วนประกอบทางเคมี ร้านค้าต่างๆ เต็มไปด้วยสมุนไพรแห้งธรรมชาติหลายถุง

เราจะต้อง:

• ผลบวบ 1.5 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ด
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 0.5 ถ้วย
• พวงผักชีฝรั่ง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมผ่านการกด

1. หั่นบวบเป็นก้อนแล้วสับผักให้ละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นกระเทียม แต่ต้องผ่านการกด

2. ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมผัก สมุนไพร และกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และเครื่องปรุงรสเห็ด
เติมส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ในน้ำดอง

3. ปล่อยให้สลัดนี้นั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนส่วนผสมชั่วโมงละครั้ง

ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดแล้ววางบวบลงไป เทน้ำดองลงไป

4.เราส่งผักไปฆ่าเชื้อ วางผ้าเช็ดปากไว้ในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตก
เราใส่ขวดที่มีฝาปิดเติมน้ำอุ่นแล้วเปิดไฟ

5. รอ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดแล้วขันขวดให้แน่นทันที

6. เราเก็บพวกมันไว้ “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับการเตรียมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

มัสตาร์ดมีรสชาติที่ผิดปกติและยังเหมาะกับสูตรนี้ด้วยเพราะจะทำให้บวบมีสีเหลือง ส่งผลให้ผักในขวดมีลักษณะเหมือนเห็ดนมสับ โดยทั่วไปแล้ว เรากำลังพยายามที่จะบรรลุผลของความคล้ายคลึงกันสูงสุดกับสิ่งเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่าการใช้มัสตาร์ดเป็นเพียงเพื่อประโยชน์ของเราเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• บวบ 2 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• กานพลูกระเทียม,
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• พวงผักชีฝรั่ง

1. มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยเตรียมขวดโหลเราจะใส่เครื่องปรุงลงไปทันที วางร่มผักชีลาวและพริกไทยดำสามเม็ดไว้ด้านล่าง

2. ผ่ากระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วใส่ขวดโหลด้วย ประมาณ 1 กานพลูต่อ 1 ลิตร

3. เราทำความสะอาดบวบที่ล้างแล้วจากเปลือกและเมล็ด ตัดปลายและก้านออก และทันทีที่ใส่ลงในขวดแล้วตัดเป็นวง

4. จากนั้นใส่น้ำ 3 ลิตร ตั้งไฟให้ผักร้อนด้วยน้ำเดือด

5. เทน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในแต่ละขวด ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด จะดีกว่าถ้าไม่เอาโรงอาหารแบบบด แต่เป็นของจอห์น

6. เติมน้ำเดือดจนถึงคอแล้วตั้งภาชนะฆ่าเชื้อ

7. ปูผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลให้แน่นแล้วปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด

8. เทน้ำอุ่นลงในกระทะ และทันทีที่เดือด ให้พักไว้ 10 นาที

เราม้วนฝาดองแล้วนำออกมาจัดเก็บ

ในระหว่างการปรุงอาหารทันทีที่ชิ้นผักมืดลงก็พร้อม

บวบดองเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปรุงทันที)

วิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุดไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ เราจะอุ่นเนื้อหาด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด เนื่องจากความเร็วบวบจึงไม่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด แต่สามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษได้เสมอ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• บวบ 1.8 กก
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 9 กลีบ
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 9 ดอก
• 3 ลารุสกี้
• พริกไทย (ถั่ว)

สำหรับการกรอก:

• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 190 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย

1. สับผัก เอาเมล็ดออก และทำลายผิวหนัง หากคุณสังเกตเห็น

2. ใส่ผักชีลาว พริกไทยดำ 3 ถั่ว และกระเทียม 1 กลีบลงในขวด (คุณสามารถสับมันได้) เพิ่มช่อดอกกานพลู 3 ดอก วางใบกระวานในแต่ละภาชนะ

2. วางชิ้นบวบให้แน่นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

3. ปล่อยให้ผักอุ่นประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก

4. เติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่เราเริ่มปรุงน้ำดอง

5. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเปิดแก๊ส เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดและผลึกน้ำตาลละลายหมด

6. เทของเหลวจากเศษผัก และเราไม่หยุด แต่เติมน้ำดองเดือด

7. ปิดฝาแล้วส่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" การฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจะดำเนินต่อไปและขวดจะไม่บวม

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าเพื่อให้ได้บวบรสเห็ดคุณต้องใช้สมุนไพรและร่มผักชีลาว

คุณสามารถรับประทานบวบชนิดใดก็ได้ แต่เวลาในการปรุงหรือฆ่าเชื้อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและความนุ่ม เนื่องจากเราชอบรับประทานผักและเห็ดกรุบกรอบ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถหลอกต่อมรับรสของคุณโดยการเตรียมน้ำดองและน้ำดองอย่างถูกต้อง เพลิดเพลินกับการทำอาหารและการค้นพบใหม่ในการทำอาหาร!

บวบเช่นเดียวกับเห็ดนมจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาไปล่าตะกร้าอย่างเงียบ ๆ ผักสารพัดประโยชน์ได้เข้ามาช่วยเหลือมากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์เช่นนี้ โดยถ่ายทอดรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของส่วนประกอบที่จำเป็น คราวนี้เขา "ปรับตัว" ให้เข้ากับเห็ดได้อย่างเป็นไปได้ และอาหารหมัก สมุนไพร เครื่องเทศ และเทคโนโลยีการทำอาหารง่ายๆ ก็ช่วยเขาในเรื่องนี้

วิธีการปรุงบวบกับเห็ด?

บวบก็เหมือนกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว จัดอยู่ในหมวดหมู่ของว่างที่กล่าวกันว่า “เรียบง่าย ราคาถูก และร่าเริง” จานนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการเตรียมบวบจะถูกหั่นเป็นก้อนปรุงรสด้วยน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อ และม้วนขึ้น

1. บวบที่หมักไว้เหมือนเห็ดนม จะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดถ้าคุณปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เอาเนื้อที่หลุดออก แล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ที่ดูเหมือนก้านเห็ด
2. คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน แต่คุณจะต้องซ่อมแซมบวบเก่าที่มีเปลือกหนาและเมล็ด
3. หากต้องการความพิเศษ สามารถเตรียมของว่างจากผลไม้หลากสีได้
4. การผสมผสานของผักชีฝรั่งและกระเทียมเลียนแบบกลิ่นของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เมล็ดฟีนูกรีกจะรับมือกับสิ่งนี้ได้ดียิ่งขึ้น

บวบก็เหมือนกับเห็ดในฤดูหนาวเป็นอาหารโปรดของแม่บ้านหลายคน สิ่งที่ทำให้วิธีนี้คือส่วนผสมที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และวิธีการเตรียมที่ไม่โอ้อวด ซึ่งในระหว่างนี้คุณสามารถดำเนินธุรกิจได้ในขณะที่บวบหมักในเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หลังจากเวลาผ่านไป สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับบวบ ปรุงรส ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู สมุนไพร และกระเทียม แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
2. วางบวบไว้ใต้เห็ดนมในขวดโหลและปิดผนึก

การย่างบวบเหมือนเห็ดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสคาราเมลให้กับผัก พร้อมทั้งหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมบวบผัดกับหัวหอมในกระทะเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งช่วยให้ผักแช่ในน้ำผลไม้และผ่านการบำบัดความร้อนที่จำเป็นก่อนที่จะปิดผนึกในขวด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 550 กรัม;
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. วางบวบสับลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ปรุงรสด้วยสมุนไพรเทน้ำส้มสายชู
5. วางเหมือนเห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

สลัด “บวบเหมือนเห็ดนม”

ผู้ที่ต้องการกระจายบวบรสเห็ดด้วยส่วนผสมใหม่สามารถเตรียมสลัดได้ ในกรณีนี้ผักที่มีเนื้อยืดหยุ่นมีความเหมาะสมมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับบวบ พริกหยวกเนื้อมีคุณสมบัติครบถ้วนตามข้อกำหนดเหล่านี้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพริกหยวกจึงยังคงเป็นตัวเลือกหลักของแม่บ้านหลายคน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• น้ำมัน - 150 มล.
• ก้านผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับบวบและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ผสมกับน้ำมัน เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู แล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง
3. ต้มประมาณ 5 นาที กระจายใส่ขวดและปิดผนึก

บวบเป็นเหมือนเห็ดนมที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

บวบก็เหมือนกับเห็ดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ที่จะทดแทนสูตรอาหารแบบดั้งเดิมได้อย่างเหมาะสม จากสารกันบูดที่มีให้เลือกมากมาย น้ำมะนาวมีความเหมาะสมที่สุด ส่วนประกอบส้มที่ไม่เป็นอันตรายเพียงไม่กี่ช้อนจะช่วยเพิ่มความสดความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับบวบและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เมล็ดฟีนูกรีก - 5 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• น้ำมัน - 250 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมบวบกับกระเทียมและสมุนไพร
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส น้ำมัน และน้ำมะนาว
3. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด

บวบเหมือนเห็ดนมกับลูกจันทน์เทศ

บวบเหมือนเห็ดกับลูกจันทน์เทศเป็นสิ่งล่อใจที่น่าพึงพอใจแม้แต่กับนักชิมที่จู้จี้จุกจิก เครื่องเทศที่เกี่ยวข้องกับขนมอบและซอสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษามายาวนานและสามารถเพิ่มรสชาติให้กับผักดองได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณของเครื่องเทศเนื่องจากมิฉะนั้นจะไม่สามารถกิน "เห็ดนม" ได้

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - 200 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมชิ้นบวบกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
2. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมัน ลูกจันทน์เทศ และน้ำส้มสายชู แล้วพักไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. นำผักไปต้มแล้วนำออกจากเตา
4. ใส่บวบเหมือนเห็ดนมลงในภาชนะ ปิดฝาและห่อ

หากคุณต้องการให้ผักสดและมีน้ำหนักเบา คุณควรปรุงบวบเหมือนกับว่าไม่ได้ใช้น้ำมัน ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกเทลงในน้ำดองร้อนทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลานานและผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้ช่วยให้ได้รับการเก็บรักษาที่อร่อยและกรอบซึ่งหากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยเนยได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 900 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำเดือด - 500 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่บวบและผักใบเขียวลงในขวดโหล
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู และเทน้ำดองลงบนผักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
3. ฆ่าเชื้อเหมือนเห็ดนมเป็นเวลา 20 นาที

บวบฆ่าเชื้อเหมือนเห็ดนม

บวบสำหรับเห็ดฤดูหนาวมีกระบวนการให้ความร้อนหลากหลายรูปแบบ แม่บ้านบางคนที่อ้างถึงเทคโนโลยีชอบฆ่าเชื้อผักซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บและไม่ต้องใช้เวลามาก สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ผักดองลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• น้ำมัน - 120 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมบวบสับกับส่วนผสมที่เหลือ
2. พักไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อบวบเหมือนเห็ดเป็นเวลา 20 นาที

บวบเหมือนเห็ดนมที่มีกรดซิตริก

บวบเช่นเห็ดนมเป็นสูตรที่ช่วยให้คุณทดลองกับรสชาติของการเตรียม ดังนั้นผู้ที่แพ้น้ำส้มสายชูสามารถปรุงรสบวบด้วยกรดซิตริกได้ อย่างหลังจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับผักและรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติเนื่องจากไม่มีกลิ่นเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• กรดซิตริก - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำมัน - 300 มล.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การตระเตรียม

1. โยนบวบสับกับน้ำมัน เครื่องปรุงรส และกรดซิตริก
2. เพิ่มพริกไทยและพักไว้ 3 ชั่วโมง
3. คนให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที

บวบเหมือนเห็ดนมกับแครอท

บวบกับแครอทเช่นเห็ดนมเป็นการเตรียมที่น่ารับประทานที่สุด ไม่ใช่แค่สีสันที่ดึงดูดใจเท่านั้น นอกจากสีสดใสแล้ว แครอทยังเข้ากันกับบวบ ดูดซับน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคงลักษณะเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นของเห็ดเค็มไว้ โปรดทราบว่าแครอทมีความหนาแน่นมากกว่าบวบจึงต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+