สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปีใหม่เก่า ปีใหม่เก่า - ประวัติความเป็นมาของวันหยุด สูตรหมูย่างบัควีท

ปีใหม่เก่า 2019 - ปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียน (แบบเก่า) เกิดขึ้นในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ในรัสเซีย ประเพณีการเฉลิมฉลองวันปีใหม่เกิดขึ้นหลังจากการแนะนำปฏิทินเกรกอเรียนในปี พ.ศ. 2461 ซึ่งส่งผลให้วันที่ทั้งหมดเปลี่ยนไป 13 วัน

ปฏิทินเกรกอเรียนถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยสมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรีที่ 13 ในประเทศคาทอลิกเมื่อวันที่ 4 ตุลาคม ค.ศ. 1582 ขึ้นอยู่กับการหมุนรอบของโลกรอบดวงอาทิตย์ ปฏิทินเกรกอเรียนใช้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก

มีคนไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่ความแตกต่างระหว่างปฏิทินจูเลียนและปฏิทินเกรกอเรียนก็เพิ่มมากขึ้นในแต่ละศตวรรษ

ตอนนี้ความแตกต่างคือ 13 วัน แต่อีก 83 ปีจะผ่านไป และตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม 2100 จะเพิ่มขึ้นเป็น 14 วัน และหากถึงเวลานั้นผู้คนไม่เกิดเหตุการณ์แบบอื่นขึ้นมาจากนั้นจะมีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ในปี 2101 และปีใหม่เก่าในอีกหนึ่งวันต่อมา

นอกจากประเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตแล้ว ชาวแอลจีเรียยังเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าอีกด้วย ตูนิเซีย; กรีซ; โรมาเนีย; เซอร์เบีย; มอนเตเนโกร; สวิตเซอร์แลนด์; โมร็อกโก

ในคืนวันที่ 13-14 มกราคมจะมีการเฉลิมฉลองปีใหม่เก่า - วันหยุดเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์ วันส่งท้ายปีเก่าเรียกว่าเย็นใจกว้าง

ในวันส่งท้ายปีเก่า เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะทำเกี๊ยวเซอร์ไพรส์และบอกโชคลาภในปีหน้า อะไรก็ตามที่สร้างความประหลาดใจให้กับเกี๊ยวจะมีในปีหน้า

ในวันปีใหม่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายจาน: ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการชื่นชมหากอาหารมีความหลากหลายและน่าพึงพอใจเพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำใจมากขึ้นตามสัญญาในปีหน้า ที่หัวโต๊ะเช่นเดียวกับในวันคริสต์มาสมี kutya (kutya) และ uzvar

โต๊ะปีใหม่แบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์แป้งหลากหลายชนิด: แพนเค้ก (ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความเจริญรุ่งเรือง), knishes, ม้วนและ palyanitsa (ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองด้วยเพราะยิ่งขนมอบดีและแดงก่ำมากเท่าไหร่ความสุขก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ในปีใหม่) เกี๊ยวไส้ต่างๆ ( เนื้อ, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ)

เกี๊ยวถูกเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความประหลาดใจ: มีการเพิ่มไส้แปลกๆ ต่างๆ เข้าไปในแต่ละเกี๊ยว หากมีคนเจอแป้ง - นี่หมายถึงความทรมาน, ถั่ว - สำหรับเด็ก, กระดุม - สำหรับเสื้อผ้าใหม่, น้ำตาล - เพื่อชีวิตที่ดี, เกลือ - เพื่อชีวิตที่ยากลำบาก, พริกไทย - สำหรับเซอร์ไพรส์, เชือก - สำหรับถนน, เพนนี - เพื่อเงิน. สิ่งสำคัญ: อย่าลืมเตือนแขกของคุณว่าเกี๊ยวมีเซอร์ไพรส์เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเช่นฟันหัก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายการในบทความของเรา

สูตรอาหารตามเทศกาลสำหรับปีใหม่ 2562

มันฝรั่ง "สไตล์คันทรี่"

ในการเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หมูสามชั้นรมควัน - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช

วิธีปรุงมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ในกระทะ:

สำหรับจานนี้ ให้เลือกมันฝรั่งขนาดไม่ใหญ่ แต่ควรเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กเท่าลูกปิงปอง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ทำความสะอาดมัน

เราตัดหน้าอกรมควัน (คุณสามารถแทนที่ด้วยเบคอนหรือน้ำมันหมูธรรมดาได้อย่างปลอดภัยมันจะอร่อยไม่น้อย) อย่าตัดให้บางเกินไป - เราไม่อยากจบลงด้วยการแตกร้าว

หมูสามชั้นจะต้องผัดเบา ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ
วางชิ้นเนื้ออกลงในกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ

ปอกกระเทียมสี่กลีบแล้วบดด้วยมีดด้านแบน ในไขมันที่เหลือหลังจากทอดเนื้อให้ทอดกระเทียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ไม่ว่าในกรณีใดๆ หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งกระเทียม
ทอดมันฝรั่งในน้ำมันอะโรมาติกจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศสดเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่
สนุก! อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านอย่างไม่มีใครเทียบได้ พวกมันอร่อยกว่า ใหญ่กว่า และสวยงามกว่า!
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• ¼ ช้อนชา เกลือ.
• สำหรับการกรอก: มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

ขั้นแรก มาทำไส้มันฝรั่งกันก่อน

หากคุณมีมันฝรั่งบดเมื่อวานก็เยี่ยมเลย! ซึ่งหมายความว่าการเตรียมไส้นั้นง่ายเป็นสองเท่า และน้ำซุปข้นจะกลายเป็นอาหารจานใหม่ เช่นเดียวกับในกรณีของมันฝรั่ง zrazy

หากไม่มีมันฝรั่งบด ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง 5-6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นอยู่ หัวหอมที่อร่อยที่สุดสำหรับยัดไส้และน้ำเกรวี่สำหรับเกี๊ยวนั้นไม่ชื้น แต่ไม่ได้ทาจนเป็นถ่าน แต่มีสีทองอมชมพู เพื่อให้ได้สิ่งนี้ อย่าเสียสมาธิ แต่ให้ผัดหัวหอมเป็นประจำโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย ผัดหัวหอม

ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็นิ่ม เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

เพิ่มหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสม ไส้พร้อมแล้ว

ในขณะที่เย็นลง ให้เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว
มาเตรียมแป้งกัน สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฉันมักจะทำชูส์เพสตรี้ในน้ำเดือดเสมอ สะดวกและน่าใช้งานมาก: นุ่มยืดหยุ่นม้วนและปั้นได้ง่ายและเกี๊ยวจากมันก็นุ่มและอร่อย
นวดแป้งในน้ำเดือด

หลังจากร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งเริ่มอุ่นแทนที่จะร้อน ให้นวดด้วยมือต่อ

หากแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งและม้วนออกยาก

ปกติแป้งจะนุ่มและแทบไม่ติดมือเลย หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในชามที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ติด) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนจากนั้นแป้งจะไม่แห้ง พักแป้งไว้

ถึงเวลาทำเกี๊ยวแล้ว ไส้ไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นเล็กน้อย - ถึงเวลาทำเกี๊ยวแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้ง แยกแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก เราตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง
ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัด

วางไส้กรอง 1 ช้อนชากองไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว ยิ่งวงกลมใหญ่ก็ยิ่งไส้มากขึ้น

หากใส่น้อยเกินไปเกี๊ยวจะ “บาง” และหากใส่มากเกินไปอาจฉีกขาดได้ แต่ในทางปฏิบัติแล้วคุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าคุณต้องมีมันฝรั่งกี่ลูกเพื่อให้ได้เกี๊ยวที่ "อ้วน" น่ารับประทาน

ตอนนี้คุณต้องปิดผนึกเกี๊ยวให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้ "หมด" ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และคุณควรปิดผนึกอย่างรวดเร็วก่อนที่ขอบแป้งจะแห้งในอากาศ นั่นคือเวลาที่ถึงเวลาเชิญสมาชิกในครอบครัวของคุณมามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารค่ำกับครอบครัว! ฉันคลุมเกี๊ยวสองครั้ง: ครั้งแรก - "แบบร่าง" เพียงแค่ทำให้ขอบของวงกลมไม่เห็นด้วยกันและครั้งที่สอง - "ผมเปีย" เพื่อให้ไม่เพียง แต่ทนทานเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง หากต้องการแช่แข็งให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และหากจะรับประทาน ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5-2 ลิตร) เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไป - พอให้เกี๊ยวลอยได้อิสระและไม่ติดกัน

ปรุงด้วยไฟปานกลางจนลอยและต่ออีก 1-2 นาที เพราะไส้พร้อมแล้วและเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น เกี๊ยวเนื้อสับดิบ (ในขณะที่ชุดแรกกำลังปรุงอยู่ ทำครั้งที่สอง) เราไม่อนุญาตให้เดือดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเดือดได้

ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมทอด - จำไว้ว่าเราเหลืออีกครึ่งหนึ่งหลังจากเตรียมไส้ เพื่อความงามคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้ เสิร์ฟทันที อุ่น!

และในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถทอดเกี๊ยวเย็น ๆ ได้ก็จะอร่อย แต่แน่นอนว่าแบบชงสดจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งเพื่อใช้ในอนาคตและปรุงเป็นชุดตามความจำเป็น
เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว

สตูว์เนื้อกับเห็ด

ฤดูร้อนเป็นเวลาของเห็ด เวลาของเห็ดชานเทอเรล และข้างหน้าคือเวลาของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าเมื่อดองในฤดูหนาวก็จะเข้ากันได้ดี ในฤดูร้อน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของสดใหม่

สตูว์เนื้อกับชานเทอเรลเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่หลากหลายและอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมมัน

สินค้า:

• 500 กรัม เนื้อไก่งวง (คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวได้)
• 400 กรัม ชานเทอเรลสด
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 125 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• 125 มล. น้ำซุปเนื้อ (น้ำ)
• 200 มล. ครีม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสีเขียวสับ

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เตรียมเห็ดและสับหัวหอมอย่างประณีต
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและเนยแล้วทอดเนื้อเบา ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย นำออกจากกระทะแล้วใส่ในที่อบอุ่น

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอม ใส่เห็ด เคี่ยวร่วมกับหัวหอมประมาณ 7-10 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและโอนไปยังเนื้อสัตว์

เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม (เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย) เทน้ำซุป (น้ำ) ด้วยครีมแล้วเคี่ยวเล็กน้อย
เจือจางแป้งด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นเทลงในซอสคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อกับหัวหอมและเห็ดลงในซอส อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

เนื้อย่างอร่อย

อะไรจะง่ายกว่าการปรุงเนื้อย่าง? แน่นอนว่ามันร้อน! จานนี้จะช่วยได้เสมอเมื่อคุณต้องการอะไรที่รวดเร็วและอร่อย แต่แม้กระทั่งการย่างก็สามารถปรุงได้หลายวิธี หากคุณเพิ่มบวบหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลูกพลัมดองลงไปในเนื้อคุณจะได้เนื้อย่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ฉันปรุงมันในหม้อหุงช้าซึ่งช่วยลดเวลาได้อย่างมากและปรากฎว่านี่ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน

สินค้า:

• 300 กรัม เนื้อวัว
• หัวหอม 2-3 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 6-8 ชิ้น พลัมดอง
• บวบเล็ก 2 อัน
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 6-8 ชิ้น
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• 100 มล. น้ำผลไม้จากลูกพลัมดอง (หรือแค่น้ำเปล่า)
• ชีสขูดไม่จำเป็น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ เติมไวน์และเคี่ยวบนไฟอ่อนหรือในหม้อหุงช้าประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย

เพิ่มหัวหอมและแครอทสับ เคี่ยวกับเนื้อประมาณ 5-10 นาที เทน้ำจากลูกพลัมลงไป (คุณสามารถใช้น้ำได้) ใส่ลูกพลัมลงไป
หั่นบวบเป็นชิ้น วางบนเนื้อ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนบวบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดหากต้องการ

หลนในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 20-25 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนม

สินค้า (สำหรับ 6 ที่)

• สำหรับแป้ง: ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• นม - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 5-6 ถ้วย
• สำหรับการกรอก:
• คอทเทจชีสไขมัน - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สำหรับเสิร์ฟ: เนย – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับนม:

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนม ร่อนแป้ง ตอกไข่ใส่แป้ง ใส่เกลือ ผสมน้ำกับนม ค่อยๆ เติมของเหลวลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา นวดแป้งให้แข็ง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและไข่ ผสมให้เข้ากัน

เราเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสสำหรับปีใหม่ ส่วนหนึ่งของแป้งแล้วใส่แป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (หนาประมาณ 2 มม.) ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม (ขนาดประมาณ 5x5 ซม.) หรือบีบแก้วเป็นวงกลม
ใส่นมเปรี้ยว 1 ช้อนชาลงบนแป้งแต่ละชิ้น ปิดขอบอย่างระมัดระวังเป็นรูปเกี๊ยว
ปั้นเกี๊ยวทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เกลือน้ำ ใส่เกี๊ยวบางส่วนลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เกี๊ยวลอย จากนั้นปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนมจนนุ่ม โดยใช้ไฟปานกลาง 2-3 นาที

นำส่วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วเติมเนยลงไป เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนมพร้อมแล้ว
เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว อร่อย!

ประเพณีและประเพณีสำหรับปีใหม่เก่า

ประเทศต่างๆ มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการเฉลิมฉลอง ในกรีซ ในช่วงปีใหม่เก่า ห้ามมิให้ขึ้นเสียงและการทะเลาะวิวาท น่าเสียดายหากจานแตก ดังนั้นทุกคนจึงพยายามจัดการอย่างระมัดระวัง หากคุณได้รับเชิญไปงานเฉลิมฉลอง คุณจะต้องนำก้อนหินติดตัวไปด้วย เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งที่เจ้าของปรารถนาที่จะได้รับในปีหน้า

ในโรมาเนีย พายถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ แต่ด้วยความน่าสนใจของการเติมในรูปแบบเหรียญ พริก กระเทียม หรือแหวน
ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ วันหยุดนี้อุทิศให้กับการแสดงความเคารพต่อนักบุญซิลเวสเตอร์ ชาวบ้านแต่งกายด้วยชุดสวมหน้ากากตลกๆ ชวนให้นึกถึงสวนพฤกษศาสตร์หรือบ้านเรือน โดยเรียกตัวเองว่าซิลเวสเตอร์คลอส

ในมอนเตเนโกร พวกเขาปรุงอาหารพาเรนิกา ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ทำจากแป้งข้าวโพดอย่างแน่นอน

ศุลกากรของรัสเซียมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับศุลกากรของยูเครนหรือเบลารุสดังนั้นจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติ

ประเพณีและประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่ในมาตุภูมิ

ปีใหม่เก่ามีชื่อเสียงในเรื่องโต๊ะรวย คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดใน Rus คือ: หมูย่าง; kutya ผู้ใจดีเน้นการสิ้นสุดของการเข้าพรรษา เกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ แพนเค้กและพายซึ่งใช้เพื่อขอบคุณผู้ที่มาแครอล

การทำเกี๊ยวเป็นประเพณีสำหรับทั้งครอบครัว เช่นเดียวกับในโรมาเนีย มีความประหลาดใจมากมายซ่อนอยู่ในนั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการทำนายดวงชะตาเกี่ยวกับสิ่งที่รอคอยในปีหน้า เพลงคริสต์มาสเป็นของตกแต่งวันหยุดที่สดใสมาก

และพวกเขาก็ร้องเพลงสรรเสริญจนถึงเที่ยงคืนเท่านั้น จนกระทั่งวิญญาณชั่วหายไป เมื่อวันที่ 13 มกราคม เด็กหญิงและเด็กชายซ่อนตัวอยู่ใต้หน้ากาก และเด็กชายคนหนึ่งสวมชุดสตรีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเมลังกา

ประเพณีปีใหม่เก่า

Kutya สำหรับงานฉลองปีใหม่เริ่มปรุงในตอนเช้า หากมีลางบอกเหตุอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น เธอจะต้องถูกโยนลงหลุมโดยตรงพร้อมกับหม้อ ประเพณีที่น่าสนใจในคืนนี้คือการเผา “ดีดุค” (ปู่)

ในการทำเช่นนี้: พวกเขาเตรียมฟางไว้ล่วงหน้าในวันปีใหม่หลังจากสิ้นสุดเพลงสรรเสริญพวกเขาออกไปที่ทางแยกจุดไฟเผากองเมื่อเปลวไฟหลักลดลงพวกเขาก็เริ่มกระโดดข้าม ไฟบอกลาวิญญาณชั่วร้าย ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับเพลง การเต้นรำ เพลงและเกมอื่นๆ

มีประเพณีที่สวยงามอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดนี้ ในตอนเช้าด้วยความปราถนาดี มีความสุข สุขภาพแข็งแรง มั่งคั่ง เราไปที่บ้านญาติและเพื่อนฝูงเพื่อ “หว่าน” ข้าว ไม่ทราบว่าประเพณีมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด แต่มีกฎของตัวเอง: มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่หว่านเพราะเชื่อกันว่าเด็กผู้หญิงไม่สามารถนำมาซึ่งความสุขได้มีการเยี่ยมชมบ้านของพ่อแม่อุปถัมภ์ก่อนรวบรวมเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิตามลำดับ เพื่อนำไปผสมกับเมล็ดที่หว่าน..

มีโจ๊กพิเศษปรุงด้วย หญิงที่อายุมากที่สุดในครอบครัวเทซีเรียลให้เธอ ผู้ชายที่อายุมากที่สุดในบ้านต้องตักน้ำจากบ่อ เมล็ดข้าวถูกนำออกจากโรงนาตอนบ่ายสองโมง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสเธอเพื่อที่จะไม่เปลี่ยนอนาคตของคุณ

จนกระทั่งเตาอบไหม้ ส่วนผสมต่างๆ ก็ถูกละเลย จากนั้น ขณะที่กำลังเตรียมโจ๊ก สมาชิกทุกคนในครอบครัวก็นั่งล้อมรอบ ผู้หญิงคนนั้นกวนมันและพูดคำพิเศษ จากนั้นพวกเขาก็วางโจ๊กไว้ในเตาอบและรอผล: ถ้าโจ๊กออกมาจากหม้อก็สัญญาว่าจะเดือดร้อนทั้งบ้านดังนั้นจึงไม่มีใครกินเลย เมื่อหม้อแตกพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกันเพราะมันเป็นสัญญาณของการเจ็บป่วยฟองจำนวนมากที่ด้านบนบ่งบอกถึงปัญหาที่ว่างเปล่าโจ๊กแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยหมายถึงการเก็บเกี่ยวและความสุขสำหรับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

ทั้งครอบครัวนั่งลงที่โต๊ะในตอนเย็นและไม่ควรพลาดอาหารค่ำนี้ ในเวลานี้ Christmastide ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นจึงใช้การทำนายดวงชะตาของ Christmastide ด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะบอกโชคลาภเกี่ยวกับคู่หมั้น, เกี่ยวกับการแต่งงานที่รวดเร็ว, การสมหวังในความปรารถนา, การปรากฏตัวของเด็ก ฯลฯ

ประเพณีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่อยู่อาศัยตลอดจนความเคารพนับถือของนักบุญ หมู่บ้านบางแห่งมีนักบุญของตนเองซึ่งได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

สัญญาณสำหรับปีใหม่เก่า

ในวันหยุดนี้ผู้คนต่างให้ความสนใจกับป้ายต่างๆ ซึ่งสิ่งต่อไปนี้โดดเด่นเป็นพิเศษ: เด็กผู้หญิงคนแรกที่เข้าไปในบ้านในวันที่ 14 มกราคมหมายถึงปัญหา น้ำค้างแข็งบนต้นไม้หมายถึงปีที่มีผลิดอก ห้ามมิให้นับเงินเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ ที่ต้องเสียน้ำตาทั้งปี

พวกเขาไม่ให้หรือยืมด้วย หากมีพายุหิมะหรือพายุหิมะในเวลากลางคืนเชื่อว่าปีนั้นจะกระสับกระส่าย การได้ยินเสียงกริ่งผิดปกติในตอนเช้าเป็นข่าวว่าจะมีการเติมเต็ม พวกเขาพยายามเอาใจปศุสัตว์เพื่อว่าปีใหม่จะสงบและเกิดผล

ปีใหม่เก่า 2019 - ปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียน (แบบเก่า) เกิดขึ้นในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ในรัสเซีย ประเพณีการเฉลิมฉลองวันปีใหม่เกิดขึ้นหลังจากการแนะนำปฏิทินเกรกอเรียนในปี พ.ศ. 2461 ซึ่งส่งผลให้วันที่ทั้งหมดเปลี่ยนไป 13 วัน

ปฏิทินเกรกอเรียนถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยสมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรีที่ 13 ในประเทศคาทอลิกเมื่อวันที่ 4 ตุลาคม ค.ศ. 1582 ขึ้นอยู่กับการหมุนรอบของโลกรอบดวงอาทิตย์ ปฏิทินเกรกอเรียนใช้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก

มีคนไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่ความแตกต่างระหว่างปฏิทินจูเลียนและปฏิทินเกรกอเรียนก็เพิ่มมากขึ้นในแต่ละศตวรรษ

ตอนนี้ความแตกต่างคือ 13 วัน แต่อีก 83 ปีจะผ่านไป และตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม 2100 จะเพิ่มขึ้นเป็น 14 วัน และหากถึงเวลานั้นผู้คนไม่เกิดเหตุการณ์แบบอื่นขึ้นมาจากนั้นจะมีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ในปี 2101 และปีใหม่เก่าในอีกหนึ่งวันต่อมา

นอกจากประเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตแล้ว ชาวแอลจีเรียยังเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าอีกด้วย ตูนิเซีย; กรีซ; โรมาเนีย; เซอร์เบีย; มอนเตเนโกร; สวิตเซอร์แลนด์; โมร็อกโก

ในคืนวันที่ 13-14 มกราคมจะมีการเฉลิมฉลองปีใหม่เก่า - วันหยุดเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์ วันส่งท้ายปีเก่าเรียกว่าเย็นใจกว้าง

ในวันส่งท้ายปีเก่า เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะทำเกี๊ยวเซอร์ไพรส์และบอกโชคลาภในปีหน้า อะไรก็ตามที่สร้างความประหลาดใจให้กับเกี๊ยวจะมีในปีหน้า

ในวันปีใหม่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายจาน: ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการชื่นชมหากอาหารมีความหลากหลายและน่าพึงพอใจเพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำใจมากขึ้นตามสัญญาในปีหน้า ที่หัวโต๊ะเช่นเดียวกับในวันคริสต์มาสมี kutya (kutya) และ uzvar

โต๊ะปีใหม่แบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์แป้งหลากหลายชนิด: แพนเค้ก (ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความเจริญรุ่งเรือง), knishes, ม้วนและ palyanitsa (ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองด้วยเพราะยิ่งขนมอบดีและแดงก่ำมากเท่าไหร่ความสุขก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ในปีใหม่) เกี๊ยวไส้ต่างๆ ( เนื้อ, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ)

เกี๊ยวถูกเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความประหลาดใจ: มีการเพิ่มไส้แปลกๆ ต่างๆ เข้าไปในแต่ละเกี๊ยว หากมีคนเจอแป้ง - นี่หมายถึงความทรมาน, ถั่ว - สำหรับเด็ก, กระดุม - สำหรับเสื้อผ้าใหม่, น้ำตาล - เพื่อชีวิตที่ดี, เกลือ - เพื่อชีวิตที่ยากลำบาก, พริกไทย - สำหรับเซอร์ไพรส์, เชือก - สำหรับถนน, เพนนี - เพื่อเงิน. สิ่งสำคัญ: อย่าลืมเตือนแขกของคุณว่าเกี๊ยวมีเซอร์ไพรส์เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเช่นฟันหัก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายการในบทความของเรา

สูตรอาหารตามเทศกาลสำหรับปีใหม่ 2562

มันฝรั่ง "สไตล์คันทรี่"

ในการเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หมูสามชั้นรมควัน - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช

วิธีปรุงมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ในกระทะ:

สำหรับจานนี้ ให้เลือกมันฝรั่งขนาดไม่ใหญ่ แต่ควรเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กเท่าลูกปิงปอง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ทำความสะอาดมัน

เราตัดหน้าอกรมควัน (คุณสามารถแทนที่ด้วยเบคอนหรือน้ำมันหมูธรรมดาได้อย่างปลอดภัยมันจะอร่อยไม่น้อย) อย่าตัดให้บางเกินไป - เราไม่อยากจบลงด้วยการแตกร้าว

หมูสามชั้นจะต้องผัดเบา ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ
วางชิ้นเนื้ออกลงในกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ

ปอกกระเทียมสี่กลีบแล้วบดด้วยมีดด้านแบน ในไขมันที่เหลือหลังจากทอดเนื้อให้ทอดกระเทียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ไม่ว่าในกรณีใดๆ หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งกระเทียม
ทอดมันฝรั่งในน้ำมันอะโรมาติกจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศสดเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่
สนุก! อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านอย่างไม่มีใครเทียบได้ พวกมันอร่อยกว่า ใหญ่กว่า และสวยงามกว่า!
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• ¼ ช้อนชา เกลือ.
• สำหรับการกรอก: มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

ขั้นแรก มาทำไส้มันฝรั่งกันก่อน

หากคุณมีมันฝรั่งบดเมื่อวานก็เยี่ยมเลย! ซึ่งหมายความว่าการเตรียมไส้นั้นง่ายเป็นสองเท่า และน้ำซุปข้นจะกลายเป็นอาหารจานใหม่ เช่นเดียวกับในกรณีของมันฝรั่ง zrazy

หากไม่มีมันฝรั่งบด ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง 5-6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นอยู่ หัวหอมที่อร่อยที่สุดสำหรับยัดไส้และน้ำเกรวี่สำหรับเกี๊ยวนั้นไม่ชื้น แต่ไม่ได้ทาจนเป็นถ่าน แต่มีสีทองอมชมพู เพื่อให้ได้สิ่งนี้ อย่าเสียสมาธิ แต่ให้ผัดหัวหอมเป็นประจำโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย ผัดหัวหอม

ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็นิ่ม เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

เพิ่มหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสม ไส้พร้อมแล้ว

ในขณะที่เย็นลง ให้เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว
มาเตรียมแป้งกัน สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฉันมักจะทำชูส์เพสตรี้ในน้ำเดือดเสมอ สะดวกและน่าใช้งานมาก: นุ่มยืดหยุ่นม้วนและปั้นได้ง่ายและเกี๊ยวจากมันก็นุ่มและอร่อย
นวดแป้งในน้ำเดือด

หลังจากร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งเริ่มอุ่นแทนที่จะร้อน ให้นวดด้วยมือต่อ

หากแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งและม้วนออกยาก

ปกติแป้งจะนุ่มและแทบไม่ติดมือเลย หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในชามที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ติด) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนจากนั้นแป้งจะไม่แห้ง พักแป้งไว้

ถึงเวลาทำเกี๊ยวแล้ว ไส้ไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นเล็กน้อย - ถึงเวลาทำเกี๊ยวแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้ง แยกแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก เราตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง
ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัด

วางไส้กรอง 1 ช้อนชากองไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว ยิ่งวงกลมใหญ่ก็ยิ่งไส้มากขึ้น

หากใส่น้อยเกินไปเกี๊ยวจะ “บาง” และหากใส่มากเกินไปอาจฉีกขาดได้ แต่ในทางปฏิบัติแล้วคุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าคุณต้องมีมันฝรั่งกี่ลูกเพื่อให้ได้เกี๊ยวที่ "อ้วน" น่ารับประทาน

ตอนนี้คุณต้องปิดผนึกเกี๊ยวให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้ "หมด" ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และคุณควรปิดผนึกอย่างรวดเร็วก่อนที่ขอบแป้งจะแห้งในอากาศ นั่นคือเวลาที่ถึงเวลาเชิญสมาชิกในครอบครัวของคุณมามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารค่ำกับครอบครัว! ฉันคลุมเกี๊ยวสองครั้ง: ครั้งแรก - "แบบร่าง" เพียงแค่ทำให้ขอบของวงกลมไม่เห็นด้วยกันและครั้งที่สอง - "ผมเปีย" เพื่อให้ไม่เพียง แต่ทนทานเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง หากต้องการแช่แข็งให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และหากจะรับประทาน ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5-2 ลิตร) เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไป - พอให้เกี๊ยวลอยได้อิสระและไม่ติดกัน

ปรุงด้วยไฟปานกลางจนลอยและต่ออีก 1-2 นาที เพราะไส้พร้อมแล้วและเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น เกี๊ยวเนื้อสับดิบ (ในขณะที่ชุดแรกกำลังปรุงอยู่ ทำครั้งที่สอง) เราไม่อนุญาตให้เดือดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเดือดได้

ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมทอด - จำไว้ว่าเราเหลืออีกครึ่งหนึ่งหลังจากเตรียมไส้ เพื่อความงามคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้ เสิร์ฟทันที อุ่น!

และในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถทอดเกี๊ยวเย็น ๆ ได้ก็จะอร่อย แต่แน่นอนว่าแบบชงสดจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งเพื่อใช้ในอนาคตและปรุงเป็นชุดตามความจำเป็น
เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว

สตูว์เนื้อกับเห็ด

ฤดูร้อนเป็นเวลาของเห็ด เวลาของเห็ดชานเทอเรล และข้างหน้าคือเวลาของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าเมื่อดองในฤดูหนาวก็จะเข้ากันได้ดี ในฤดูร้อน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของสดใหม่

สตูว์เนื้อกับชานเทอเรลเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่หลากหลายและอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมมัน

สินค้า:

• 500 กรัม เนื้อไก่งวง (คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวได้)
• 400 กรัม ชานเทอเรลสด
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 125 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• 125 มล. น้ำซุปเนื้อ (น้ำ)
• 200 มล. ครีม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสีเขียวสับ

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เตรียมเห็ดและสับหัวหอมอย่างประณีต
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและเนยแล้วทอดเนื้อเบา ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย นำออกจากกระทะแล้วใส่ในที่อบอุ่น

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอม ใส่เห็ด เคี่ยวร่วมกับหัวหอมประมาณ 7-10 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและโอนไปยังเนื้อสัตว์

เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม (เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย) เทน้ำซุป (น้ำ) ด้วยครีมแล้วเคี่ยวเล็กน้อย
เจือจางแป้งด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นเทลงในซอสคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อกับหัวหอมและเห็ดลงในซอส อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

เนื้อย่างอร่อย

อะไรจะง่ายกว่าการปรุงเนื้อย่าง? แน่นอนว่ามันร้อน! จานนี้จะช่วยได้เสมอเมื่อคุณต้องการอะไรที่รวดเร็วและอร่อย แต่แม้กระทั่งการย่างก็สามารถปรุงได้หลายวิธี หากคุณเพิ่มบวบหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลูกพลัมดองลงไปในเนื้อคุณจะได้เนื้อย่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ฉันปรุงมันในหม้อหุงช้าซึ่งช่วยลดเวลาได้อย่างมากและปรากฎว่านี่ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน

สินค้า:

• 300 กรัม เนื้อวัว
• หัวหอม 2-3 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 6-8 ชิ้น พลัมดอง
• บวบเล็ก 2 อัน
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 6-8 ชิ้น
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• 100 มล. น้ำผลไม้จากลูกพลัมดอง (หรือแค่น้ำเปล่า)
• ชีสขูดไม่จำเป็น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ เติมไวน์และเคี่ยวบนไฟอ่อนหรือในหม้อหุงช้าประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย

เพิ่มหัวหอมและแครอทสับ เคี่ยวกับเนื้อประมาณ 5-10 นาที เทน้ำจากลูกพลัมลงไป (คุณสามารถใช้น้ำได้) ใส่ลูกพลัมลงไป
หั่นบวบเป็นชิ้น วางบนเนื้อ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนบวบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดหากต้องการ

หลนในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 20-25 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนม

สินค้า (สำหรับ 6 ที่)

• สำหรับแป้ง: ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• นม - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 5-6 ถ้วย
• สำหรับการกรอก:
• คอทเทจชีสไขมัน - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สำหรับเสิร์ฟ: เนย – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับนม:

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนม ร่อนแป้ง ตอกไข่ใส่แป้ง ใส่เกลือ ผสมน้ำกับนม ค่อยๆ เติมของเหลวลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา นวดแป้งให้แข็ง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและไข่ ผสมให้เข้ากัน

เราเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสสำหรับปีใหม่ ส่วนหนึ่งของแป้งแล้วใส่แป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (หนาประมาณ 2 มม.) ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม (ขนาดประมาณ 5x5 ซม.) หรือบีบแก้วเป็นวงกลม
ใส่นมเปรี้ยว 1 ช้อนชาลงบนแป้งแต่ละชิ้น ปิดขอบอย่างระมัดระวังเป็นรูปเกี๊ยว
ปั้นเกี๊ยวทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เกลือน้ำ ใส่เกี๊ยวบางส่วนลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เกี๊ยวลอย จากนั้นปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนมจนนุ่ม โดยใช้ไฟปานกลาง 2-3 นาที

นำส่วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วเติมเนยลงไป เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนมพร้อมแล้ว
เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว อร่อย!

ประเพณีและประเพณีสำหรับปีใหม่เก่า

ประเทศต่างๆ มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการเฉลิมฉลอง ในกรีซ ในช่วงปีใหม่เก่า ห้ามมิให้ขึ้นเสียงและการทะเลาะวิวาท น่าเสียดายหากจานแตก ดังนั้นทุกคนจึงพยายามจัดการอย่างระมัดระวัง หากคุณได้รับเชิญไปงานเฉลิมฉลอง คุณจะต้องนำก้อนหินติดตัวไปด้วย เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งที่เจ้าของปรารถนาที่จะได้รับในปีหน้า

ในโรมาเนีย พายถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ แต่ด้วยความน่าสนใจของการเติมในรูปแบบเหรียญ พริก กระเทียม หรือแหวน
ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ วันหยุดนี้อุทิศให้กับการแสดงความเคารพต่อนักบุญซิลเวสเตอร์ ชาวบ้านแต่งกายด้วยชุดสวมหน้ากากตลกๆ ชวนให้นึกถึงสวนพฤกษศาสตร์หรือบ้านเรือน โดยเรียกตัวเองว่าซิลเวสเตอร์คลอส

ในมอนเตเนโกร พวกเขาปรุงอาหารพาเรนิกา ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ทำจากแป้งข้าวโพดอย่างแน่นอน

ศุลกากรของรัสเซียมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับศุลกากรของยูเครนหรือเบลารุสดังนั้นจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติ

ประเพณีและประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่ในมาตุภูมิ

ปีใหม่เก่ามีชื่อเสียงในเรื่องโต๊ะรวย คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดใน Rus คือ: หมูย่าง; kutya ผู้ใจดีเน้นการสิ้นสุดของการเข้าพรรษา เกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ แพนเค้กและพายซึ่งใช้เพื่อขอบคุณผู้ที่มาแครอล

การทำเกี๊ยวเป็นประเพณีสำหรับทั้งครอบครัว เช่นเดียวกับในโรมาเนีย มีความประหลาดใจมากมายซ่อนอยู่ในนั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการทำนายดวงชะตาเกี่ยวกับสิ่งที่รอคอยในปีหน้า เพลงคริสต์มาสเป็นของตกแต่งวันหยุดที่สดใสมาก

และพวกเขาก็ร้องเพลงสรรเสริญจนถึงเที่ยงคืนเท่านั้น จนกระทั่งวิญญาณชั่วหายไป เมื่อวันที่ 13 มกราคม เด็กหญิงและเด็กชายซ่อนตัวอยู่ใต้หน้ากาก และเด็กชายคนหนึ่งสวมชุดสตรีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเมลังกา

ประเพณีปีใหม่เก่า

Kutya สำหรับงานฉลองปีใหม่เริ่มปรุงในตอนเช้า หากมีลางบอกเหตุอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น เธอจะต้องถูกโยนลงหลุมโดยตรงพร้อมกับหม้อ ประเพณีที่น่าสนใจในคืนนี้คือการเผา “ดีดุค” (ปู่)

ในการทำเช่นนี้: พวกเขาเตรียมฟางไว้ล่วงหน้าในวันปีใหม่หลังจากสิ้นสุดเพลงสรรเสริญพวกเขาออกไปที่ทางแยกจุดไฟเผากองเมื่อเปลวไฟหลักลดลงพวกเขาก็เริ่มกระโดดข้าม ไฟบอกลาวิญญาณชั่วร้าย ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับเพลง การเต้นรำ เพลงและเกมอื่นๆ

มีประเพณีที่สวยงามอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดนี้ ในตอนเช้าด้วยความปราถนาดี มีความสุข สุขภาพแข็งแรง มั่งคั่ง เราไปที่บ้านญาติและเพื่อนฝูงเพื่อ “หว่าน” ข้าว ไม่ทราบว่าประเพณีมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด แต่มีกฎของตัวเอง: มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่หว่านเพราะเชื่อกันว่าเด็กผู้หญิงไม่สามารถนำมาซึ่งความสุขได้มีการเยี่ยมชมบ้านของพ่อแม่อุปถัมภ์ก่อนรวบรวมเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิตามลำดับ เพื่อนำไปผสมกับเมล็ดที่หว่าน..

มีโจ๊กพิเศษปรุงด้วย หญิงที่อายุมากที่สุดในครอบครัวเทซีเรียลให้เธอ ผู้ชายที่อายุมากที่สุดในบ้านต้องตักน้ำจากบ่อ เมล็ดข้าวถูกนำออกจากโรงนาตอนบ่ายสองโมง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสเธอเพื่อที่จะไม่เปลี่ยนอนาคตของคุณ

จนกระทั่งเตาอบไหม้ ส่วนผสมต่างๆ ก็ถูกละเลย จากนั้น ขณะที่กำลังเตรียมโจ๊ก สมาชิกทุกคนในครอบครัวก็นั่งล้อมรอบ ผู้หญิงคนนั้นกวนมันและพูดคำพิเศษ จากนั้นพวกเขาก็วางโจ๊กไว้ในเตาอบและรอผล: ถ้าโจ๊กออกมาจากหม้อก็สัญญาว่าจะเดือดร้อนทั้งบ้านดังนั้นจึงไม่มีใครกินเลย เมื่อหม้อแตกพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกันเพราะมันเป็นสัญญาณของการเจ็บป่วยฟองจำนวนมากที่ด้านบนบ่งบอกถึงปัญหาที่ว่างเปล่าโจ๊กแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยหมายถึงการเก็บเกี่ยวและความสุขสำหรับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

ทั้งครอบครัวนั่งลงที่โต๊ะในตอนเย็นและไม่ควรพลาดอาหารค่ำนี้ ในเวลานี้ Christmastide ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นจึงใช้การทำนายดวงชะตาของ Christmastide ด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะบอกโชคลาภเกี่ยวกับคู่หมั้น, เกี่ยวกับการแต่งงานที่รวดเร็ว, การสมหวังในความปรารถนา, การปรากฏตัวของเด็ก ฯลฯ

ประเพณีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่อยู่อาศัยตลอดจนความเคารพนับถือของนักบุญ หมู่บ้านบางแห่งมีนักบุญของตนเองซึ่งได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

สัญญาณสำหรับปีใหม่เก่า

ในวันหยุดนี้ผู้คนต่างให้ความสนใจกับป้ายต่างๆ ซึ่งสิ่งต่อไปนี้โดดเด่นเป็นพิเศษ: เด็กผู้หญิงคนแรกที่เข้าไปในบ้านในวันที่ 14 มกราคมหมายถึงปัญหา น้ำค้างแข็งบนต้นไม้หมายถึงปีที่มีผลิดอก ห้ามมิให้นับเงินเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ ที่ต้องเสียน้ำตาทั้งปี

พวกเขาไม่ให้หรือยืมด้วย หากมีพายุหิมะหรือพายุหิมะในเวลากลางคืนเชื่อว่าปีนั้นจะกระสับกระส่าย การได้ยินเสียงกริ่งผิดปกติในตอนเช้าเป็นข่าวว่าจะมีการเติมเต็ม พวกเขาพยายามเอาใจปศุสัตว์เพื่อว่าปีใหม่จะสงบและเกิดผล

ปีใหม่เก่า 2019 มีการเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ตอนเย็นของวันปีใหม่เก่าเรียกว่าใจกว้างดังนั้นโต๊ะรื่นเริงควรจะอุดมสมบูรณ์น่าพึงพอใจและอร่อย

ในยูเครนประเพณีการเฉลิมฉลองไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดของคริสตจักรด้วย ดังนั้นในวันที่ 13 มกราคมจึงมีการเฉลิมฉลองวันหยุดเมลังกาและวันที่ 14 มกราคมเป็นวันของวาซิลี นอกจากนี้ปีใหม่สมัยใหม่ยังตรงกับการประสูติอย่างรวดเร็วและปีใหม่เก่าก็ไม่มีอีกต่อไป ดังนั้น "ปีใหม่" นี้จึงสามารถเฉลิมฉลองได้อย่างสุดหัวใจ

ตอนเย็นของวันปีใหม่เก่า - เย็นใจกว้างหรือ Vasiliev ตามที่เรียกกันว่า - ตรงกับวันหยุดพื้นบ้านของยูเครน Malanka กุตยาเป็นอาหารพิธีกรรมหลักในเย็นวันนี้ สำหรับ Vasily นั้น kutya เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวมีไขมันปรุงรสด้วยน้ำมันหมูหรือครีม ดังนั้นชื่อของตอนเย็น - ใจกว้าง

เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะนั่งที่โต๊ะปีใหม่เหมือนกับในวันคริสต์มาส ในเนื้อหาของเราคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับปีใหม่ตามประเพณีพื้นบ้านเพื่อดึงดูดความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองรวมถึงสูตรอาหารสมัยใหม่ดั้งเดิมสำหรับการทำขนมตามเทศกาล

คุณควรเตรียมอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่า?

นอกจาก kutia แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายอย่างสำหรับปีใหม่เก่า: เป็นที่ชื่นชมหากพวกเขามีความหลากหลายและน่าพึงพอใจเพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากเท่าไรในปีหน้าก็จะยิ่งมีน้ำใจมากขึ้นเท่านั้น ของที่ต้องปฏิบัติบนโต๊ะ ได้แก่ เกี๊ยว แพนเค้ก และไส้กรอกต่างๆ

บนโต๊ะก็ต้องเป็นด้วย จานหมู. สัตว์ชนิดนี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองมาแต่โบราณ

อาหารสำหรับปีใหม่ 2562: ซี่โครงหมู

ตามประเพณีพื้นบ้าน เครื่องในหมูเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ เนื้อเยลลี่ปรุงจากขาหมูเพื่อไม่ให้ขาของคนเจ็บ คิชก้า (นมเลือด) ไส้กรอกตับ เวเรชชากา (ซี่โครงหมูจานยูเครนโบราณ) เตรียมพร้อม ทอดและรมควัน Potaptsy (แซนด์วิชชิ้นเล็ก) ปรุงด้วยน้ำมันหมู ยัดลูกหมูทั้งตัวปรุง Borscht และอื่นๆ

แต่การทำอาหารสัตว์ปีกและปลาในเย็นวันนั้นถือเป็นลางร้ายเนื่องจากเชื่อกันว่าความสุขจะ "บินหนี" หรือ "ว่ายไป" จากบ้าน

อาหารสำหรับปีใหม่ 2562: ไส้กรอกโฮมเมด

เจ้าภาพคลุมโต๊ะรื่นเริงด้วยผ้าเช็ดตัวและตกแต่งด้วยดอกแหลม วาง kutya ไว้ตรงกลางโต๊ะแล้วจุดเทียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของบรรพบุรุษของพวกเขา คูตยาเริ่มมื้อเย็นนี้

สูตรอาหารสำหรับปีใหม่เก่า

คูเตียใจกว้าง

หลักการพื้นฐานของการเตรียม kutia ในปริมาณมากคือการผสมผสานระหว่างซีเรียลต้ม เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง Kutia ใจกว้าง - ต่างจาก kutia แบบไม่มีมัน โดยเตรียมด้วยเนย นม ครีม หรือไขมันสัตว์

วัตถุดิบ:
ข้าวสาลีหรือข้าว – 400 กรัม
เมล็ดงาดำ - 200 กรัม;
วอลนัทหรือเฮเซลนัท – 100 กรัม
ผลไม้แห้ง – 100 กรัม;
น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร kutia ใจกว้างสำหรับปีใหม่เก่า

สูตร kutia ใจกว้าง:

1. ข้าวสาลีต้องแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สัดส่วนเมล็ดข้าวและน้ำ 1:2.5

2. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดในครก หั่นถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ) ให้เป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหรืออุซวาร์แล้วเทลงในโจ๊ก Kutya ไม่ควรเป็นของเหลว ดังนั้นคุณอาจไม่ต้องการน้ำน้ำผึ้งทั้งหมด

4. ในตอนท้ายสุดให้เติมคอนยัคและเนยหนึ่งช้อนลงใน kutya หากต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

เวเรชชากา (ซี่โครงหมู)

วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู 400 กรัม
ขนมปังขาว 200 กรัม
น้ำมันหมู 50 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
บีทรูท kvass

ส่วนผสมสำหรับ Vereshchaki สำหรับปีใหม่เก่า

ส่วนผสมสำหรับบีทรูท kvass:
หัวบีทปอกเปลือก 0.5 กก.
น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร

สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู):

1. คุณต้องเตรียมบีทรูท kvass ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วเติมน้ำลงไป ควรวางส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันจนกระทั่งมีรสเปรี้ยว

2. ในการเตรียม vereshchaki ให้ใช้ซี่โครงหมู เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทอดในกระทะลึกจนกรอบ เพิ่มบีทรูท kvass 500 กรัมลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

3. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่สตูว์เนื้อ แล้วพักไว้ในเตาอบอีกห้านาที ในตอนท้ายใส่หัวหอมและน้ำมันหมูสับและทอดลงใน vereshchaka นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยสมุนไพร Vereshchaka เสิร์ฟเป็นสัดส่วนในชามทรงลึก

สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู) สำหรับปีใหม่

อาหารเรียกน้ำย่อยกับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมูไม่มีชั้นเนื้อ
ขนมปังดำ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
กระเทียมสองสามกลีบ

สูตรขนมน้ำมันหมูและกระเทียมสำหรับปีใหม่

สูตรของว่างมันหมู:

1. น้ำมันหมูที่เย็นสดชื่นแม้จะแช่แข็งเล็กน้อยโดยไม่มีชั้นเนื้อ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มกลีบกระเทียมสับเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดหรือแกงได้

2. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมปล่อยกลิ่นหอม ทาบนขนมปังดำเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ Borscht หรืออาหารจานหลัก

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง 0.5 กก.
น้ำ 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
1-2 ฟอง;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับไส้และแคร็ก:
มันฝรั่ง 500 กรัม;
น้ำมันหมู 200 กรัม;
2 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
เนยตามต้องการ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็กสำหรับปีใหม่

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก:

1. ร่อนแป้ง เติมน้ำอุ่น ไข่ น้ำมัน และเกลือ ผสมแป้งที่แข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ปรุงมันฝรั่ง ทำน้ำซุปข้นแล้วเติมครีมหรือนมอุ่น (ไม่จำเป็น) เติมเกลือลงในไส้ด้วย แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งก็มีรสเค็มเช่นกัน

3. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระจกธรรมดา วางไส้หนึ่งช้อนในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ปริมาณไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวซ่า

หากต้องการสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้โดยไม่ต้องใช้แคร็ก แต่ใช้ครีมเปรี้ยว

4. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีหลังจากพื้นผิว

5. ทอดน้ำมันหมูและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกี๊ยวด้วยแคร็กเกอร์หากต้องการคุณสามารถเทไขมันละลายที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการทอดได้

ไส้กรอกโฮมเมด

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารที่อิ่มและอร่อยมาก ไส้กรอกนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้กรอกที่เสร็จแล้วนั้นถูกใส่ในหม้อเซรามิกและเต็มไปด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว สำหรับวันหยุดควรเตรียมไส้กรอกวันก่อนและควรทอดก่อนเสิร์ฟ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น

สูตรไส้กรอกโฮมเมดสำหรับปีใหม่เก่า

วัตถุดิบ:
หมู 2-2.5 กก. (คอ ไหล่ หลัง)
น้ำมันหมู 500-700 กรัมไม่มีเส้นเนื้อ
กระเทียม 1 หัว
ลำไส้เล็กหมู
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีบด

สูตรไส้กรอกโฮมเมด:

1. ลำไส้เล็กหมูต้องล้างให้สะอาดมาก กลับลำไส้กลับด้านแล้วล้างออกอีกครั้ง คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะขูดลำไส้ด้วยหลังมีดและเอาเมือกออกจากลำไส้

ลำไส้หมูต้องล้างให้สะอาด

2. เนื้อหมูสามารถใช้จากส่วนใดก็ได้ของซาก เมื่อพิจารณาว่าไส้กรอกโฮมเมดนั้นทำขึ้นด้วยการเติมน้ำมันหมู ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ก็ไม่สำคัญ คอ สะบัก ส่วนหลังได้อย่างลงตัว ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างทั่วถึง หากต้องการคุณสามารถสับเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ไส้กรอกที่มีเนื้อสับและน้ำมันหมูจะมีรสชาติดีกว่า

3. ปอกเปลือกมันหมู พักน้ำมันหมูไว้ 100 กรัม ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเดียวกับเนื้อ อัตราส่วนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูประมาณ 1:6 หากเนื้อสัตว์มีไขมันก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูน้อยลงและในทางกลับกัน

เนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

4. ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับและน้ำมันหมูเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มสมุนไพรหอมแห้ง: ใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาแน่นอน เพิ่มผักชีบดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อให้ละเอียดมาก เพิ่มหัวกระเทียมสับลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติมากขึ้น

5. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับสำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องบดเนื้อจึงมีอุปกรณ์ยึดรูปท่อพิเศษ ต้องใส่ลำไส้บนหัวฉีดและปลายต้องผูกด้วยด้ายฝ้าย ไม่จำเป็นต้องกรอกลำไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุงหรือทอด หากมีรูในลำไส้ก็ต้องแบ่งเป็นไส้กรอกชิ้นเล็ก

วิธียัดไส้ไส้กรอกแบบโฮมเมด

6. ไส้กรอกยัดไส้ควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน หลังจากนั้นให้ม้วนไส้กรอกเป็นวงเพื่อให้ปรุงและทอดได้ง่ายขึ้น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อไล่อากาศส่วนเกิน ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ในกรณีนี้ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้ไส้กรอกเย็นลง

ม้วนไส้กรอกโฮมเมด

7. ทอดน้ำมันหมู 100 กรัมที่คุณพักไว้ สิ่งที่คุณต้องมีคือไขมันซึ่งต้องทำให้เย็นลง ทาแผ่นอบ วางไส้กรอกไว้ตรงนั้น แล้วนำเข้าเตาอบ หากต้องการก็สามารถทอดไส้กรอกได้ ไส้กรอกจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง และต้องกลับด้านเป็นระยะ

ไส้กรอกโฮมเมดเข้ากันได้ดีกว่ากับมัสตาร์ดหรือมะรุม

8.คุณสามารถกินไส้กรอกได้ทันที แต่ไส้กรอกโฮมเมดจะเก็บได้ดีในตู้เย็นและนำไปอุ่นตามความจำเป็น เสิร์ฟไส้กรอกกับซอส - มัสตาร์ดโฮมเมดหรือมะรุม

Krovyanka กับบัควีท

วัตถุดิบ:
บัควีท 200 กรัม
เลือด 1 ลิตร
น้ำมันหมู 350 กรัม
เนื้อ 100 กรัม
3 หัวหอม;
นม 200 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ;
ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ลำไส้เล็ก 3 ลำไส้ล้างให้สะอาด

สูตร Bloodwort กับบัควีท

สูตร Bloodwort กับบัควีท:

1. ต้มบัควีทในน้ำเค็มจนนิ่ม ต้มน้ำมันหมูกับใบกระวานและออลสไปซ์ เย็นและสับละเอียด

2. หากมีลิ่มเลือดเกิดขึ้นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ลำไส้ถูกยัดในลักษณะเดียวกับไส้กรอกโฮมเมด แต่อย่าลืมล้างลำไส้ให้สะอาดด้วย ใส่ไส้ยัดไส้ในน้ำเดือด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเลือดหลายๆ จุด

4. อบเลือดต้มในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 20-30 นาที

หมูย่างโฮมเมด

วัตถุดิบ:
หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
2 หัวหอม;
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 7-8 ชิ้น
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียวสด

สูตรหมูย่างรับปีใหม่

สูตรย่างหมู:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 2 ซม.)

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งสับเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก หากต้องการ คุณสามารถปรุงเนื้อย่างเป็นบางส่วนในหม้อดินในเตาอบได้

เนื้อเจลลี่ทำจากเนื้อสองชนิด

วัตถุดิบ:
หน้าแข้งเนื้อและเนื้อวัวอีก 500 กรัม;
เนื้อหมู – 500 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
พริกไทยดำ (ถั่ว)
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า

สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า:

1. เทน้ำเย็นลงบนหน้าแข้ง นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงต่ออีก 5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เหลือ (เนื้อวัวและหมู) แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่ง

2. ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ เพิ่มลงในน้ำซุป ใส่สมุนไพรมัดด้วยด้ายใบกระวานและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เกลือน้ำซุปและความเครียด

3. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด บีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงบนเนื้อ

4. จัดเรียงเนื้อในแม่พิมพ์ เทน้ำซุปลงไปจนเนื้ออยู่ใต้พื้นผิว (ลึกประมาณสองนิ้ว) ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ถ้วยในตู้เย็นจนกระทั่งเนื้อเยลลี่อยู่ตัว

ตอติญ่าหมูและเห็ด

ครูเชนิกิหมูสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งและผักไปจนถึงถั่วและสับปะรด เราเลือกตัวเลือกง่าย ๆ - พร้อมไส้เห็ด แต่คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ!

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 500 กรัม (เนื้อ)
แชมเปญ 400 กรัม (หรือเห็ดแห้ง)
1 หัวหอม;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
น้ำมัน;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ออริกาโน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, พริกไทย)
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรหมูครูเชนิกิสำหรับปีใหม่เก่า

สูตรหมูครูเชนิกิไส้เห็ด:

1. หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตีให้เข้ากันด้วยค้อน ใส่เกลือและพริกไทย

2. ผัดหัวหอมเห็ดและเครื่องเทศในกระทะ จำเป็นที่ของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากส่วนผสม พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เห็ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนพร้อมไส้สำหรับเคี่ยวครูเชนิกิ

3. ใส่ไส้เห็ดลงในเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น โดยกดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

4. แต่ละม้วนควรรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางครูเชนิกิลงในกระทะ ใส่เห็ดที่เหลือลงไปเป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) ให้ท่วมครูเชนิกิเล็กน้อย แล้วเติมเกลือ เคี่ยวตอร์ติญ่าใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีจนสุกเต็มที่

5. เสิร์ฟหมูม้วนกับข้าว: มันบด ผัก ฯลฯ

แพนเค้กกับเนื้อสับ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
นม (300 มล.)
2 ไข่;
แป้ง (200-250 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
เกลือและพริกไทย.

สูตรแพนเค้กสำหรับปีใหม่เก่า

ส่วนผสมไส้:
เนื้อต้ม 400 กรัม (หมู, เนื้อ)
1 หัวหอม;
พวงเขียวขจี;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรแพนเค้กกับเนื้อสับ:

1. ตีไข่จนฟู ใส่เกลือและพริกไทยลงในไข่แล้วตีอีกครั้ง

2. เติมนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่ง "ก้อน" ทั้งหมดหายไป

3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

4. สำหรับไส้ให้ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต (คุณสามารถใช้หัวหอมแช่แข็งได้)

5. ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ เกลือ และทอด กวนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและคนให้เข้ากัน

6. วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแพนเค้ก จัดทำถุงและยึดขอบด้วยหัวหอมสีเขียว หรือเพียงจัดทำซองจดหมายหากคุณไม่มีหัวหอม

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกเกดและเชอร์รี่

Uzvar เป็นเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดต่างๆ โดยเฉพาะในวันคริสต์มาสอีฟและปีใหม่เก่า

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม
ลูกแพร์แห้ง 100 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า

สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า:

1. เทผลไม้แห้ง (องค์ประกอบดั้งเดิม - ลูกแพร์แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกดและลูกพรุน) ด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด

2. เทน้ำ (2-3 ลิตร) ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 15-20 นาทีใต้ฝา ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะ

4. หลังจากนั้น ให้นำผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟควรกรองผลไม้แช่อิ่ม

เฉลิมฉลองให้อร่อย! แบ่งปันรูปถ่ายอาหารของคุณสำหรับปีใหม่ในความคิดเห็น!

ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ชาวรัสเซียเฉลิมฉลองปีใหม่ตามรูปแบบเก่าหรือที่ผู้คนพูดกันว่าปีใหม่เก่า วันหยุดอันน่าทึ่งนี้มีประเพณีและสัญลักษณ์มากมาย มาทำความเข้าใจประวัติศาสตร์ของปีใหม่เก่ากันดีกว่า มีการเฉลิมฉลองในช่วงเวลาต่างๆ ในรัสเซียอย่างไร และยังค้นหาว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่า ประเพณีอะไรที่ควรปฏิบัติตาม มีสัญญาณอะไรที่จะเชื่อ

ปีใหม่เก่า - ประวัติความเป็นมาของวันหยุด

ปีใหม่ในรัสเซียตามคำสั่งของปีเตอร์ที่ 1 เริ่มมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2243 และเริ่มเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าในปี พ.ศ. 2461 เมื่อโซเวียตรัสเซียเปลี่ยนจากปฏิทินจูเลียนเดิมเป็นปฏิทินเกรกอเรียนที่ใช้ในยุโรป ประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่ปรากฏขึ้นขอบคุณผู้ศรัทธา. เนื่องจากความแตกต่างระหว่างปฏิทินในรัสเซีย จนถึงปี 1919 คริสต์มาสและปีใหม่จึงมีการเฉลิมฉลองช้ากว่าในยุโรปถึง 13 วัน แต่คริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียไม่ปฏิบัติตามคำสั่งของสภาผู้บังคับการตำรวจแห่ง RSFSR ปี 1918 และไม่ยอมรับปฏิทินเกรโกเรียน ด้วยการเปิดตัวปฏิทินใหม่อย่างเป็นทางการ วันคริสต์มาส ซึ่งมีการเฉลิมฉลองก่อนหน้านี้ในวันที่ 25 ธันวาคม ตามรูปแบบเก่า จึง “ย้าย” ไปเป็นวันที่ 7 มกราคม และออร์โธดอกซ์ยังคงเฉลิมฉลองปีใหม่ต่อไปเช่นเดิม - หกวันหลังวันคริสต์มาสนั่นคือในคืนวันที่ 13-14 มกราคม

น่าสนใจ:
ในปีพ. ศ. 2461 เมื่อในระหว่างการเปลี่ยนไปสู่ลำดับเหตุการณ์ใหม่มีการแนะนำการแก้ไข 13 วันทันทีหลังจากวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2461 วันที่ 14 กุมภาพันธ์มาในรัสเซีย
ความแตกต่างระหว่างวันที่ในปฏิทินจูเลียนและเกรกอเรียนจะเพิ่มขึ้นทุกศตวรรษ ในศตวรรษที่ 20-21 ความแตกต่างนี้คือ 13 และตั้งแต่เดือนมีนาคม 2100 จะเป็น 14 วัน

13 มกราคม - ตอนเย็นของ Vasiliev

ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม เป็นวันปีใหม่เก่า(ในหมู่ชาวเบลารุสและชาวยูเครน เป็นที่รู้จักกันในชื่อฤดูใบไม้ร่วงในภาคกลางและภาคใต้บางส่วนของรัสเซีย) ประเพณีนี้เกิดขึ้นหลังปี 1918 เมื่อมีการเปิดตัวลำดับเหตุการณ์ใหม่ในรัสเซีย กาลครั้งหนึ่ง วันนี้ตรงกับวันที่ 1 มกราคม และถูกเรียก วันของวาซิลี(วันแห่งความทรงจำของนักบุญบาซิลมหาราช และวันก่อนวันที่ 31 ธันวาคม (ซึ่งกลายเป็น 13 มกราคม) - ช่วงเย็นของ Vasilyev.

ตอนเย็นของวันปีใหม่นิยมเรียกว่ามีน้ำใจ ในเช้าวันที่ 13 มกราคม (วันเมลาเนีย (Melanka)) จึงมีความจำเป็น เตรียมโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี. อาจปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู หรือโรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือแยม นอกจากนี้พนักงานต้อนรับหญิง แพนเค้กอบ พายที่เตรียมไว้ และเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเพื่อขอบคุณแขก ถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับปีใหม่เก่า จานหมูยังไงก็เป็นนักบุญ Basil the Great ถือเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของเกษตรกรผู้เลี้ยงสุกร. “ หมูและเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับตอนเย็นของ Vasily”, “ หมูไม่ใช่สัตว์ที่สะอาด แต่พระเจ้าไม่มีสิ่งใดที่ไม่สะอาด - Vasily จะทำให้ฤดูหนาวศักดิ์สิทธิ์!” พูดสุภาษิตเกี่ยวกับวันนี้ สัตว์ตัวนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นอยู่ที่ดี ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจัดโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว: โต๊ะที่ใจดีในวันนี้หมายถึงความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี

ในตอนเย็นผู้คนจะเดินทางไปเยี่ยมเพื่อนบ้านเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างสงบสุข. ตามความเชื่อที่นิยมถือว่ามีความสำคัญ ซึ่งจะเป็นแขกคนแรกในบ้านในปีใหม่นับเป็นสัญญาณที่ดีหากคนแรกเป็นชายหนุ่มจากครอบครัวใหญ่ที่น่านับถือและมีครอบครัวที่ดี และเช้าวันที่ 14 ธันวาคม คนหนุ่มสาวก็เดินไปที่ทางแยก เผา "ปู่" หรือ "ดีดูคา" - มัดฟาง. คนหนุ่มสาวกระโดดข้ามไฟซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการชำระล้างจากความชั่วร้าย

สัญญาณและประเพณีสำหรับปีใหม่ในวันที่ 14 มกราคม

เราเตรียมพร้อมสำหรับค่ำคืนของ Vasilyev ล่วงหน้า พวกเขาเย็บหรือซื้อเสื้อผ้าสวยๆ ให้เขา แม่บ้านวางสิ่งที่ดีที่สุดในบ้านไว้บนโต๊ะ: พาย, คุตย่า, เนื้อ, ไวน์, เบียร์, วอดก้า ตามเนื้อผ้า จะมีการจัดเตรียมหมูสำหรับเย็นวันนี้. เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของโลกและความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์ในปีหน้า บรรพบุรุษของเราเช่นเดียวกับชาวรัสเซียยุคใหม่เชื่อว่า "วิธีเฉลิมฉลองปีใหม่คือวิธีที่คุณจะใช้จ่าย" เชื่อกันว่าอาหารอันอุดมสมบูรณ์ในวันแรกของปีจะนำความเจริญรุ่งเรืองมาตลอดทั้งปี

ธรรมเนียมอีกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารก็คือ ทำโจ๊ก. พิธีนี้ดำเนินการก่อนรุ่งสาง เมื่อโจ๊กสุกแล้วแม่บ้านก็หยิบหม้อออกจากเตาอบและทั้งครอบครัวก็เริ่มมองดู หากหม้อแตกหรือโจ๊กไม่สำเร็จสิ่งนี้บ่งบอกถึงสิ่งเลวร้าย หากโจ๊กกลายเป็นฟูและอร่อยก็คาดหวังความสุขกันทั้งบ้าน

ในบางส่วนของรัสเซีย พวกเขาเฉลิมฉลองในวันนี้. ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคตเวียร์, ยาโรสลาฟล์, มอสโก, ทูลา, ไรซาน, นิซนีนอฟโกรอดและโอเรนบูร์ก พิธีกรรมการตอม่อวงเวียนได้รับความนิยม ประเพณีนี้ได้ชื่อมาจากเพลงที่ร้องขณะกลับบ้าน - "โอเซน" ผู้คนเดินไปตามบ้านและร้องเพลง ผู้เข้าร่วมเดินผ่านเดินเข้ามาจากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่งและขออนุญาตจากเจ้าของ: "ฉันขอเรียกข้าวโอ๊ตได้ไหม" และพวกเขาก็ตอบว่า: "คลิก!" จากนั้นผู้เข้าร่วมพิธีกรรมจะร้องเพลงฤดูใบไม้ร่วงให้สมาชิกแต่ละคนในครอบครัวเป็นรายบุคคล “ovsen” ที่สำคัญที่สุดซึ่งออกแบบมาเพื่อรับประกันความเป็นอยู่ที่ดีของบ้านและครอบครัวถูกส่งไปยังเจ้าของและลูกชายคนโตของเขา ในตอนท้ายเจ้าของบ้านที่มีน้ำใจได้มอบของขวัญให้กับนักแสดง

• ชาวสวนเขย่าหิมะจากต้นแอปเปิลในเวลาเที่ยงคืนเพื่อเก็บเกี่ยว
• หากในเวลากลางคืนลมพัดมาจากทิศใต้ ปีจะร้อนและรุ่งเรือง จากทิศตะวันตกสู่ความอุดมสมบูรณ์ของนมและปลา จากทิศตะวันออก - คาดว่าจะเก็บเกี่ยวผลไม้
• คืนที่เต็มไปด้วยดวงดาวของ Vasily - เพื่อการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่
• น้ำค้างแข็งปุยจำนวนมากบนต้นไม้บ่งบอกถึงการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งที่ดี

สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปีใหม่เก่า

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เวลาช่วงเย็นและกลางคืนตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคมกับครอบครัวที่โต๊ะรื่นเริง บรรพบุรุษของเรามักจะปรุงสำหรับโต๊ะปีใหม่เสมอ หมูในน้ำผลไม้ของตัวเอง และทำอาหารจานกระต่ายและไก่. ทั้งหมดนี้เป็นสัญลักษณ์มาก:

• หมูสัญญาความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองในบ้านในปีหน้า
• กระต่าย - ความเร็วและความสำเร็จในการทำธุรกิจ
• ไก่ - บินด้วยความเบาและอิสระ

หากคุณต้องการจัดโต๊ะเทศกาลของคุณในเย็นนี้ตามประเพณีโบราณ เตรียม kutya หรือ sochivo ที่ใจกว้าง. เชื่อกันว่ายิ่ง kutia มีความหลากหลาย อร่อย และน่าพึงพอใจมากเท่าใด ความมั่งคั่งในครอบครัวก็จะยิ่งมากขึ้นในปีหน้า ดังนั้นพยายามทำให้มันมีน้ำใจและอุดมสมบูรณ์ อย่าหวงถั่ว ลูกเกด ฮาลวา น้ำผึ้ง ฯลฯ ในปีที่แล้ว kutya ปรุงจากบัควีทข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ แต่ข้าวธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน เมื่อเลือกข้าวสาลีให้ลองเมล็ดบนฟันมันควรจะแตกง่ายเมล็ดแข็งไม่เหมาะกับ kutya ผลิตภัณฑ์ Sochiv ทั้งหมดมีความหมายเชิงสัญลักษณ์:

• เมล็ดพืชเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่
• น้ำผึ้ง - ความเป็นอยู่ที่ดีและสุขภาพ
• งาดำ - ความมั่งคั่งในบ้าน

สูตรคูเตียแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับ kutia แบบดั้งเดิม:
ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดงาดำ - 200 กรัม, วอลนัท - 200 กรัม, ลูกเกด - 150 กรัม, น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียม kutya แบบดั้งเดิม:
แช่เมล็ดข้าวสาลีที่ปอกเปลือกและล้างแล้วข้ามคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำ ล้างข้าวสาลี เติมน้ำร้อน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เติมน้ำเล็กน้อยตามต้องการ โจ๊กควรจะนุ่มและร่วน ทำให้โจ๊กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดบนเมล็ดฝิ่นและลูกเกดเป็นเวลา 30 นาที โดยแยกจากกัน จากนั้นกรองเมล็ดงาดำเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้นมงาดำ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าทำในมากิตราเพื่อความถูกต้อง ย่างถั่วจนกรอบ กรองลูกเกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำผึ้ง หาก kutia มีความหนาก็ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำ แต่ใช้ uzvar ซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ไว้ท้ายบทความ

สูตรข้าวกุฏิใจกว้าง

ส่วนผสมสำหรับ kutya ข้าวใจกว้าง:
ข้าว 1 ถ้วย, น้ำผึ้ง 100 กรัม, ถั่ว 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, เมล็ดฝิ่น 150 กรัม, เนยตามชอบ, เกลือตามชอบ
วิธีปรุงโซชิโว (kutya):
เตรียมข้าวฟูตามปกติ ถั่วคั่วหากจำเป็นให้ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ล้างลูกเกดและนึ่งด้วยน้ำเดือด นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว สะเด็ดน้ำแล้วบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้นมจากเมล็ดงาดำ ละลายเนยและปรุงรสโจ๊กด้วย ส่งถั่ว ลูกเกด นมเมล็ดงาดำ และน้ำผึ้งเหลวไปที่นั่น หากน้ำผึ้งข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือครีมเล็กน้อยได้ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ kutya ยืน รสชาติของโจ๊กหวานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยแยมโฮมเมด วานิลลา ผลไม้หวาน และอื่นๆ

สูตรสำหรับข้าวสาลี kutia ใจกว้าง

ส่วนผสมสำหรับข้าวสาลี kutia ใจกว้าง:
ข้าวสาลี 200 กรัม, เมล็ดงาดำครึ่งแก้ว, วอลนัท 100 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ขนมหวาน (ลูกเกด, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม) เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงคุตย่า:
ต้องล้างข้าวสาลีให้ดีเทน้ำอุ่นลงบนเมล็ดปล่อยให้บวมเล็กน้อยแล้วปรุงในน้ำปริมาณมากลงในโจ๊กร่วน เติมน้ำ (หรืออุซวาร์), น้ำตาล (น้ำผึ้ง), ถั่วบด, ลูกเกดลงในเมล็ดงาดำนึ่งและบดแล้วรวมทั้งหมดนี้เข้ากับข้าวสาลี kutya ที่เสร็จแล้วสามารถตั้งไฟอ่อนอีกครั้งและอุ่นเครื่อง (5-7 นาที)

เกี๊ยวเซอร์ไพรส์รับปีใหม่เก่า

ปีใหม่เก่าเป็นวันหยุดของครอบครัวที่เงียบสงบพร้อมประเพณีของตัวเอง หนึ่งในนั้นคือการทำเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ นี่เป็นประเพณีที่มีมายาวนานซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเพณีการทำนายโชคชะตาในช่วงเทศกาลคริสต์มาสไทด์ ไส้เกี๊ยวเป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาดีในปีหน้า หรือค่อนข้างจะทำการเติมตามปกติ - คอทเทจชีสหรือมันฝรั่งและเมื่อปั้นแล้วจะมีการเพิ่ม "เซอร์ไพรส์" คุณสามารถหลีกเลี่ยงการทำให้ฟันของแขกตกอยู่ในอันตรายและเติมเกี๊ยวด้วยส้มหรือกะหล่ำปลี - การอุดดังกล่าวก็มีความหมายพิเศษเช่นกัน

สำคัญ! อย่าลืมเตือนแขกของคุณหากคุณใส่ของแข็งลงในเกี๊ยว!

สูตรเกี๊ยวซ่าเซอร์ไพรส์

หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถใช้แป้งแช่แข็งไร้เชื้อที่ซื้อในร้านมาทำเกี๊ยวได้

ส่วนผสมสำหรับแป้งเกี๊ยว:
ไข่ 1 ฟอง แป้ง 4 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา น้ำตาลเกลือ
วิธีปรุงเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ:
ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือแล้วทำเป็นกอง
ทำที่กดด้านบนแล้วตอกไข่ลงไป เทน้ำและน้ำมันลงไป
นวดแป้งให้แข็งนวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลม พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง แล้วบีบขอบ
ปรุงโดยการโยนลงไปในน้ำเดือด

ความหมายของการอุดฟันแบบเซอร์ไพรส์

ส้ม - เพื่อความสุข
ถั่วลิสง - เพื่อเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ
เชอร์รี่ - ขอให้โชคดี
ถั่ว - ความสงบสุขในบ้าน
วอลนัท - สุขภาพ
Buckwheat - ข่าวที่เป็นประโยชน์และทำกำไร
เห็ด - เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข
เงินก้อนโต - ชัยชนะครั้งใหญ่
ธัญพืช - สู่ความมั่งคั่ง
ลูกเกด - สู่สิ่งล่อใจอันยิ่งใหญ่
กะหล่ำปลี - เพื่อเงิน
คาราเมล - เพื่อความรัก
มันฝรั่ง - เพื่อส่งเสริมการทำงาน
แครนเบอร์รี่ - สู่การเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิดในชีวิต
แหวน - สำหรับงานแต่งงาน
พริกแดง - ทำให้ผิดหวัง
แอปริคอตแห้ง - เพื่อความสุข
ใบกระวาน - เพื่อชื่อเสียง (การเติบโตของอาชีพ)
น้ำผึ้ง--สุขภาพ
เหรียญ - ปีที่เจริญรุ่งเรืองในแง่วัตถุ
แครอท - สำหรับคนรู้จักใหม่
การทรมาน - จะต้องทนทุกข์ทรมาน
เนื้อสัตว์ - เพื่อความเป็นอยู่ที่ดี
ด้ายขาว - การเดินทางไกล (การเดินทางที่ยาวไกล)
ด้ายเขียว-ถนนต่างประเทศ
ด้ายที่มีปม - สำหรับปีที่ยากลำบาก
ด้ายดำ - การเดินทางระยะสั้นและไม่นานมาก
แตงกวา - สำหรับผู้ชายที่แข็งแกร่งและมีเซ็กส์ที่ดี
นัท - ทันทีถึงแฟนสองคน (ชื่นชม)
พริกไทย - ตื่นเต้น
Allspice บด - เพื่อ "เผ็ด" เช่น ชีวิตที่มีความสำคัญ การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ
ปุ่ม - เพื่อสิ่งใหม่
ข้าวฟ่าง - ความพยายามที่ไร้ประโยชน์
ข้าว-ความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน
น้ำตาล-ชีวิตหวาน (ปีง่าย ฤกษ์งามยามดี)
เมล็ดพันธุ์ - สู่แผนการใหม่ที่เกิดผล
เกลือ - เพื่อการทะเลาะวิวาทและความล้มเหลว (น้ำตา)
พริก - เพื่อความสุขทางเพศ
ชีส - ชนะ
คอทเทจชีส - ถึงเพื่อนใหม่
แป้ง ถั่ว หรือเกล็ดปลา - เพื่อเพิ่มให้กับครอบครัว
ผักชีฝรั่ง - เพื่อสุขภาพที่ดี
เฮเซลนัท - เพื่อการเข้าซื้อกิจการที่ประสบความสำเร็จ
ขนมปัง - ปีนี้จะอิ่มและดี
เชน - กระชับความสัมพันธ์ในครอบครัว
พริกไทยดำ - ถึงเพื่อน (เพื่อความสัมพันธ์ฉันมิตรใหม่)
กระเทียม - เพื่อการแต่งงานที่สะดวกสบาย
Apple - เพื่อรางวัลที่สมควรได้รับ

ดูดวงสำหรับปีใหม่เก่า

ช่วงเย็นของ Vasilyev ได้รับการยอมรับว่าเป็นเวลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทำนายอนาคต พวกเขากล่าวว่าทุกสิ่งที่ทำนายไว้ในเวลานี้จะเป็นจริงอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม คริสตจักรออร์โธดอกซ์ไม่เห็นด้วยกับการทำนายดวงชะตา

ดูดวงปีใหม่บนแหวน ขนมปัง และตะขอ: สิ่งของสามอย่างที่ระบุไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะพร้อมกับเศษขนมปัง ถ่านหิน ก้อนกรวด และวัตถุขนาดเล็กอื่นๆ เรือถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหลังจากนั้นหญิงสาวแต่ละคนก็ลากสิ่งแรกที่เจอโดยไม่มอง (สิ่งของที่ดึงออกมาจะถูกส่งกลับไปที่เรือ) ถ้าดึงขนมปังออกมา สามีก็จะรวย ถ้าแหวนหล่อ ถ้าตะขอพิการหรือจน

ดูดวงปีใหม่โดยใช้หลอดไฟดำเนินการดังนี้: เด็กผู้หญิงทุกคนหยิบหัวหอมแล้ววางรากลงในน้ำหลังจากนั้นพวกเขาก็สังเกต - ซึ่งหัวหอมจะให้ถั่วงอกสีเขียวก่อนซึ่งเด็กผู้หญิงคนไหนจะแต่งงานเร็วกว่านี้

ดูดวงปีใหม่โดยสุนัข. เด็กหญิงถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังในห้อง หลังจากนั้นจึงอนุญาตให้สุนัขเข้ามาได้ ถ้าสุนัขวิ่งไปหาผู้หญิงทันที ชีวิตครอบครัวก็จะมีความสุข ถ้ามันเริ่มดมพื้นก่อน สามีจะโกรธ และชีวิตครอบครัวจะไม่มีความสุข ถ้าสุนัขเริ่มลูบไล้ สามีก็จะ มีความรักใคร่

ดูดวงปีใหม่เก่าโดยใช้ชื่อผู้สัญจรไปมา. คุณต้องออกจากบ้านและโทรหาผู้ชายคนแรกที่คุณพบโดยถามว่าเขาชื่ออะไร ไม่ว่าเขาจะตั้งชื่ออะไรก็ตาม นั่นคือสิ่งที่สามีในอนาคตของเขาจะถูกเรียกว่า

ดูดวงปีใหม่โดยใช้หวี. ก่อนเข้านอนสาวก็เอาหวีมาไว้ใต้หมอนพร้อมข้อความว่า “คู่หมั้น คุณแม่ มาหวีผมหน่อย” หากในฝันเห็นผู้ชายหวีผม ในปีนี้เธอจะได้แต่งงานกับชายในฝัน

การทำนายดวงชะตาปีใหม่โดยใช้บทสนทนา. พวกเขาไปแอบฟังใต้หน้าต่างของเพื่อนบ้านและตัดสินการแต่งงานในอนาคตของพวกเขาจากสิ่งที่พวกเขาได้ยิน ถ้าด่าในกระท่อมสามีจะโกรธถ้าหัวเราะจะเป็นคนร่าเริงถ้าดื่มเหล้าจะเป็นคนขี้เมา ฯลฯ

ดูดวงปีใหม่เก่าจากหนังสือ. ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบหนังสือขึ้นมาแล้วเด็กผู้หญิงแต่ละคนก็ถามคำถาม จากนั้นตั้งชื่อหมายเลขหน้าและบรรทัด (ล่างหรือบน) ที่มีคำตอบ คำตอบมีอ่านอยู่ในหนังสือ ผลงานวรรณกรรมคลาสสิกของรัสเซียเหมาะสำหรับการทำนายดวงชะตา (ระวัง Dostoevsky! แต่ Tolstoy หรือ Pushkin นั้นเหมาะอย่างยิ่ง) เป็นการดีกว่าที่จะตั้งคำถามโดยต้องมีคำตอบโดยละเอียด แทนที่จะตั้งคำถามว่า "ใช่-ไม่ใช่"

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+