การเตรียมกะหล่ำปลีหวานและเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองในขวดที่มีรสหวาน
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางงานรื่นเริงที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและจนถึงทุกวันนี้ผักม้วนในฤดูหนาวก็เป็นที่นิยมอย่างมาก มีทะเลทั้งสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดอง - ของขบเคี้ยวที่ชอบที่สุด
ไม่มีใครต้านทานกะหล่ำปลีดองฉ่ำกรอบ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือปลาและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล
คุณสามารถหมักชนิดใดก็ได้ ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาวจึงเหมาะสม บันทึก! ส้อมแดงแข็งกว่า จึงต้องปรุงให้แตกต่างจากส้อมขาว
การดองช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วกว่าการหมัก นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ในการปรุงกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณจะต้อง:
- หัว2กก.
- หนึ่งแครอท
- กระเทียม 3 กลีบ.
- น้ำ - ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
- สามเซนต์ ล. กองเกลือ
- 8 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่แครอทขูด
- ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในแครอทสับ
- ผักทั้งหมดวางในขวดลิตรในชั้น กะหล่ำปลีวางในชั้นแรกแล้วแครอทกับกระเทียม
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำดอง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่เกลือน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้จะต้องต้มใส่ใบกระวาน
- สลัดกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำดองหลังจากนั้นจะถูกกดขี่เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากสามชั่วโมงของว่างแสนอร่อยและกรอบก็พร้อม
คำแนะนำที่สำคัญ! ในการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่แน่น
กะหล่ำปลีดองทันที (วิดีโอ)
ในขวดใส่พริกหยวก
หมักกะหล่ำปลีสะดวกมาก. สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เกือบหนึ่งเดือนและจะไม่สูญเสียรสชาติ สลัดพริกหยวกดองสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป
สูตรที่ผิดปกติสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดคือผลที่ได้คือกะหล่ำปลีมีรสหวาน
ฉันชอบกะหล่ำปลีดองในขวดที่มีรสหวานทันทีและฉันตัดสินใจว่าสูตรนี้ควรอยู่ในถ้วยทำอาหารของฉัน คุณอาจชอบกะหล่ำปลีนี้
กะหล่ำปลีดองหวานกรอบและอร่อยมาก น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ปรุงในฤดูหนาวเป็นครั้งคราว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุด
สำหรับโถ 3 ลิตร
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี 2 กก
- 1 แครอท
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล - เมล็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
- น้ำต้มเย็น 1 ลิตร
- การทำอาหาร:
เราล้างกะหล่ำปลีสับละเอียด เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกมันและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ เรารวมกะหล่ำปลีกับแครอทผสมให้เข้ากันบีบเล็กน้อย ใครชอบยี่หร่าหรือผักชีโรยเพิ่ม
บรรจุกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาในขวดขนาดสามลิตร เทเกลือด้านบนแล้วเทลงในน้ำต้มเย็น ในสถานะนี้เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เราเจาะกะหล่ำปลีเพื่อให้ความขมหายไป ในระหว่างการหมัก น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาและอาจไหลออกจากขวดโหลได้ เราจึงใส่ขวดโหลลงในภาชนะต่างๆ ก่อน เช่น ในชามลึก อย่าเทน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากกระป๋อง
หลังจาก 3 วัน ใส่น้ำตาล เทน้ำที่สกัดไว้ด้านบน เขย่าขวดให้น้ำตาลละลาย หรือจะสะเด็ดน้ำเกลือส่วนหนึ่ง ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือ จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดพลาสติกและใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นทันที กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป เราเติมน้ำมันพืชใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ และอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม โอ้ย อร่อยอะไรเบอร์นี้!!!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก
ผักจะต้องปอกเปลือกและล้าง ควรเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี และควรลอกเปลือกออกจากแครอท ล้างทุกอย่างแล้วสับด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับหั่นผักความสนใจ:อย่าลืมเอาก้านออกจากกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้เสียทั้งสลัด
หากไม่มีที่ขูดแบบพิเศษ ให้สับแครอทด้วยที่ขูดแบบธรรมดา แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 2: นวดกะหล่ำปลี
ผสมผักในชามหรือชามใบใหญ่ ใส่เกลือลงไปแล้วผสมเบา ๆ แต่ให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องกดและกด ในทางกลับกัน พยายามคนเบาๆ ให้น้ำผลไม้ไม่โดดเด่นเลย
ใส่สลัดที่ได้ลงในขวดแก้ว ตอนนี้คุณต้องแพ็คผักให้แน่นมากเพื่อให้น้ำเกลือออกมา คลุมโถด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดและแน่น แล้ววางจานรองที่บรรจุสิ่งของไว้ด้านบน เช่น ถ้วยเล็กๆ ที่เติมน้ำสะอาด ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักสำหรับ 2 - 3 วัน. ในเวลาเดียวกัน ทุกวัน และควรวันละหลายๆ ครั้ง ก๊าซจะต้องถูกปล่อยออกจากกระป๋อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ เจาะได้หลายจุดจนถึงด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกะหล่ำปลีดอง
ทันทีที่กะหล่ำปลีหมักคุณต้องเอามันออกจากขวดบีบน้ำเกลือออกจากมัน (แต่ไม่เพียงแค่นั้นลงในอ่างล้างจาน แต่เรายังต้องการในจานลึก) โอนกะหล่ำปลีและแครอทไปยังโถแก้วที่สะอาด
ผสมน้ำเกลือที่บีบไว้ก่อนหน้านี้กับน้ำตาลจนเนียน เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวดกะหล่ำปลี ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง. หลังจากนั้นกะหล่ำปลีดองจะพร้อม เก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่นาน แต่ควรกินโดยเร็วที่สุด
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองหวาน
กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก มันกลับกลายเป็นกรอบและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟในจานรองแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน ลูกพลัมแห้ง แครนเบอร์รี่ หรือองุ่นเขียว และอย่าลืมราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม
ทานให้อร่อย!
ไม่ใช่แค่ว่าฉันตั้งข้อสังเกตในรายการส่วนผสมที่แครอทควรจะหวาน ความจริงก็คือว่าแครอทที่หวานและอร่อยกว่ากะหล่ำปลีดองที่มีรสชาติและหวานมากขึ้นกลับกลายเป็น
หากคุณไม่สะดวกที่จะดองกะหล่ำปลีในขวดโหล หรือคุณกำลังดองผักจำนวนมากในคราวเดียว ให้ใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่หรืออ่างแบบพิเศษ
ในขวดโหลกะหล่ำปลีสามารถเจาะได้ไม่เพียง แต่ด้วยแท่งไม้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มีดยาวได้อีกด้วยหากใบมีดถึงก้นภาชนะ
อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับกะหล่ำปลีดอง เพราะอาจทำให้มีรสขมได้
กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นการเตรียมสูตรอาหารที่เราจะจัดการ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะหมักมัน
ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันทำกะหล่ำปลีดอง มันกรอบมาก รสเผ็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วเราก็ขบเคี้ยวด้วยความอยากอาหาร กะหล่ำปลีวิตามินของเราจะมีสุขภาพดี กรอบอร่อย มีรสหวานอมเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือคุณสามารถปรุงอย่างรวดเร็วและกินในวันถัดไปเป็นอาหารสำเร็จรูปโดยบดหัวหอมแล้วราดด้วยน้ำมัน กะหล่ำปลีนี้เก็บได้ดีในตู้เย็น สูตรสำหรับทำกะหล่ำปลีดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายครั้งในฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถค้นหาสูตรกะหล่ำปลีดองที่คุณชื่นชอบได้ ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรโฮมเมดแสนอร่อยอื่น
สูตรกะหล่ำปลีดองทันที
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- แครอท - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ล้างผักทั้งหมด
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
- ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ค่อยๆผสมกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยมือของคุณอย่ากด สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป
- ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก
การเตรียมน้ำดอง:
- เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
- ต้มน้ำในกระทะเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดผสม
- เทน้ำดองร้อนบนกะหล่ำปลีและปิดฝา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีได้ เราจัดกะหล่ำปลีดองเสร็จแล้วใส่ในขวดและใส่ในตู้เย็น
ทานให้อร่อย!
กะหล่ำปลีดองชิ้นอร่อย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม 2 กก
- แครอท - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม - 3 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย (200 มล.)
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ใบกระวาน 2 - 3 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ล้างผักทั้งหมด
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (พริกป่นก็ได้)
- ปอกกระเทียมสับและผสมกับแครอท
- ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เราใส่ผักเป็นชั้นๆ หนึ่งชั้นของกะหล่ำปลี แล้วก็ชั้นของแครอทกับกระเทียม
การเตรียมน้ำดอง:
- ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานลงไปในน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำกับเครื่องเทศเดือด ปิดน้ำดอง ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองร้อนบนกะหล่ำปลีและใส่การกดทับด้านบนอาจเป็นจานคว่ำ
เมื่อน้ำดองเย็นลง กะหล่ำปลีดองของเราสามารถรับประทานได้ภายใน 2-3 ชั่วโมง
ทานให้อร่อย!
กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน
การทำอาหารกะหล่ำปลีนั้นง่ายมากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก หมักทำให้มันกรุบกรอบและแครนเบอร์รี่เปรี้ยวและความเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 1-3 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่ - 40 กรัม (1 กำมือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม)
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
- ใบกระวาน - 1-2 ใบ
- ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
การทำอาหาร:
ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบนออก สับและใส่ในชามลึกเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบไม่ประณีตเกินไป
ปอกเปลือกแครอท ตัดด้วยมีดเป็นแท่งบาง ๆ (คุณสามารถขูดกะหล่ำปลีเกาหลีได้) แครอทเพิ่มรสชาติ 1-3 ชิ้น
การเตรียมน้ำดอง:
เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเทน้ำมันพืช เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหากต้องการและรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เรากำลังรอให้น้ำดองเดือดและน้ำตาลและเกลือจะละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชู (ใบกระวานและเครื่องเทศหากต้องการ) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเพิ่มแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีหนึ่งกำมือต่อกิโลกรัม
เทน้ำดองบนกะหล่ำปลีและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองวัน อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว
ทานให้อร่อย!
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทต่อวัน
กะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหนึ่งวัน ดึงดูดด้วยสีสันที่สวยงามและสดใส ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน
บทความที่เกี่ยวข้อง
