วิธีทำแยมพลัมสำหรับฤดูหนาว ทำขนมลูกพลัมกับโกโก้ แยมพลัมหอมกลิ่นขิงและมะนาว
แยมพลัมสูตรสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
แยมบ๊วย - อาหารอันโอชะ "ปัง"! เป็นการยากที่จะเก็บลูกพลัมให้สดสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถปรุงแยมเพื่อสุขภาพได้ เนื้อของมันมีวิตามินพี (รูติน) จำนวนมาก ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ สารนี้ทำให้พลัมมีสีม่วง วิตามินซีซึ่งเป็นพันธมิตรหลักในการต่อสู้กับโรคหวัดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในลูกพลัมต้มและรูตินช่วยเพิ่มผลของมัน นอกจากนี้โพแทสเซียมในลูกพลัมยังช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายต่อสู้กับโรคไต ปรากฎว่าไม่เพียงแค่ปรุงแยมพลัมที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นยาบ๊วยแท้ๆ!
เราจะทำแยมจากลูกพลัมหลุมครึ่งเพื่อให้ผลไม้ทั้งชิ้นยังคงอยู่ในน้ำเชื่อม ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงดูน่ารับประทานมากขึ้น จึงเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหวาน วิธีการปรุงลูกพลัมเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเดือด? ฉันไม่ต้องการแยม แต่แยมจากทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมหวาน! มีสูตรเล็ก ๆ และง่ายมาก: คุณไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้เป็นเวลานาน เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในหลายรอบ แยมนี้เรียกว่าห้านาที ทำไม เนื่องจากลูกพลัมต้มไม่เกิน 5 นาทีจึงคงรูปร่างไว้ได้ ในการปรุงแยมไร้เมล็ดคุณต้องเลือกลูกพลัมพันธุ์ที่เหมาะสมซึ่งแยกหินออกจากเนื้อได้ง่าย แยมพลัมทั้งหมดปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย มาทำความคุ้นเคยกับสูตรแยมพลัมแสนอร่อยเพื่อสุขภาพและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม 2 กก. (ลูกพรุน, ฮังการี, izumerik);
- น้ำตาล 1.2 กก.
- 1 เซนต์ น้ำ.
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมพลัมสำหรับฤดูหนาว
1. แยกลูกพลัมที่ล้างแล้วออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เราคัดเฉพาะลูกพลัมสุกไม่มีผลเสียหาย
2. พับครึ่งลูกพลัมลงในกระทะหรือกะละมังก้นลึก ต้องเลือกอาหารสำหรับทำแยมอย่างละเอียด กระทะเคลือบไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เพราะแยมสามารถไหม้ได้และของหวานทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะเสีย คุณย่าของเราปรุงแยมในอ่างทองแดงขนาดใหญ่ (ตามภาพทีละขั้นตอนของฉัน) และตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้กระทะสแตนเลสหรือเคลือบสารกันติดแบบพิเศษ
3. เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาล ก่อนที่คุณจะใส่ลูกพลัมลงบนเตา ให้เวลาลูกบ๊วยแช่น้ำตาลและปล่อยให้น้ำไหลออกมา เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรืออบเชยเล็กน้อยลงในแยม แต่ไม่จำเป็นแยมลูกพลัมจึงมีกลิ่นหอม
4. ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างของลูกพลัมเสียหาย เทน้ำ 1 แก้วลงในอ่าง
5. วิธีการปรุงลูกพลัม? เราจะทำในหลายขั้นตอน เราใส่อ่างบนเตานำไปต้มแล้วปิดทันที คุณไม่จำเป็นต้องแยกย่อยออกเป็นครึ่ง ๆ พวกมันสามารถแตกสลายได้ แต่เราต้องการชิ้นส่วนทั้งหมดและยืดหยุ่นได้ ปิดเตาและปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิท ตอนนี้พวกเขาจะต้องใช้เวลาในการแช่ในน้ำเชื่อมอย่างละเอียด
ดังที่คุณเห็นในภาพ หลังจากปรุงครั้งแรก ลูกพลัมยังคงอยู่ทั้งหมด แต่อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะเริ่มแตกสลายแม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามกฎและนำกระดาษติดออกจากกองไฟอย่างรวดเร็ว นี่อาจเป็นเพราะลูกพลัมหลากหลายชนิดเท่านั้นทำให้สับสนได้ง่าย แต่อย่าท้อแท้เพราะในกรณีนี้คุณสามารถปรุงแยมลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสูตรอยู่ในลิงค์
6. เรากลับไปที่แยมเย็นหลังจาก 6-12 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งและเดือดน้อยกว่าหนึ่งนาที จากนั้นปิดเตา หากเกิดฟอง ให้ดึงออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แยมที่ม้วนอยู่ในขวดหมัก
7. และอีกครั้งเราทำให้แยมลูกพลัมเย็นลง
8. ต้มอีกครั้ง
9. และเย็นอีกครั้ง ได้น้ำเชื่อมที่มีสีอิ่มตัวแล้ว ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าลูกพลัมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม ควรย่นเล็กน้อยและน้ำจะข้นขึ้น
10. นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย
11. เทแยมพลัมร้อนลงในขวดร้อนและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคอนเทนเนอร์ไม่ได้รับการประมวลผล แยมอาจหมักและเสื่อมสภาพ ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝา
12. เราม้วนลูกพลัมอันโอชะด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวันแล้วซ่อนไว้ในตู้จนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาว หากคุณไม่ต้องการรอให้ปิดแยมด้วยแผ่นกระดาษแล้วกินทันที แยมเสิร์ฟพร้อมชา โกโก้ และนมร้อน ทำให้ไส้พายและแพนเค้กหวานอร่อย และน้ำบ๊วยจากแยมก็มีลักษณะคล้ายท็อปปิ้ง จึงสามารถตกแต่งของหวานและไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย
แยมพลัมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!
ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นฤดูกาลที่สำคัญที่สุดในชีวิตของพนักงานต้อนรับที่แท้จริง ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูก / ซื้อในตลาดต้องการการแปรรูปและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ต้นพลัมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือในสวนมักจะมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวที่ดี วิธีการเตรียมลูกพลัมที่นิยมมากที่สุดคือการทำแยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับซึ่งจะทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ
แยมหนากับชิ้นพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ทุกคนรู้สามวิธีหลักในการเก็บรักษาลูกพลัมในฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม ลูกพรุนแห้ง และแยม (แยม) ไปหาแยมกันเถอะ ดูเหมือนว่าจะยากอะไร ฉันผสมผลไม้กับน้ำตาลต้มแล้วเทลงในขวด ทำไมรสชาติและเนื้อสัมผัสจึงแตกต่างกันไปตามแม่บ้านแต่ละคน? เราจะเตรียมแยมใสที่มีน้ำเชื่อมหนาและเนื้อผลไม้แน่น
ความลับของสูตรคืออะไร?
- ด้วยการกวนเพียงเล็กน้อย ผลไม้จะคงความหนาแน่นและไม่กระจุย
- เนื่องจากการเติมกรดซิตริกทำให้น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
- น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว
เวลาในการเตรียม: 23ชม.0นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- พลัมพันธุ์ปลายมืด:2.3 กก. (น้ำหนักหลังแยกกระดูก - 2 กก.)
- น้ำตาล : 1 กก
- กรดมะนาว:1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลือง
ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ว่าลูกพลัมที่มีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองมีขนาดความสม่ำเสมอของเนื้อและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ลูกพลัมสีเหลืองมีรสหวาน ฉ่ำกว่า และเหมาะสำหรับทำแยม มาร์มาเลด และแยมผิวส้ม
วัตถุดิบ:
- ผลพลัมสีเหลือง - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว จากนั้นจะต้องคัดแยกลูกพลัมออกผลไม้ที่เป็นหนอนสีเข้มและเน่าเสีย ล้าง. ทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง
- ตามสูตรนี้แยมปรุงโดยไม่มีหลุมดังนั้นลูกพลัมแต่ละลูกจึงถูกแบ่งออกและทิ้งหลุม
- วางผลไม้ในภาชนะที่จะเตรียมแยม กระจายลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทราย
- ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำลูกพลัมหลั่งออกมา ซึ่งผสมกับน้ำตาลแล้วได้น้ำเชื่อมแสนอร่อย
- แยมพลัมตามเทคโนโลยีดั้งเดิมปรุงในหลายขั้นตอน เมื่อมีน้ำเชื่อมเพียงพอ คุณต้องผสมลูกพลัมอย่างเบามือ ใส่ไฟ
- หลังจากต้มแยมแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้อีกสองครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ลูกพลัมครึ่งหนึ่งกลายเป็นมันฝรั่งบด แต่ยังคงสภาพเดิม แต่แช่ในน้ำเชื่อม
- บรรจุแยมที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ไม้ก๊อก
ในฤดูหนาวที่มีหิมะตก โถแยมสีทองแดดเดียวที่เปิดดื่มชาจะทำให้คุณอบอุ่นทั้งทางตัวอักษรและโดยนัย!
แยมพลัม "Ugorka"
ชื่อของลูกพลัมนี้เกี่ยวข้องกับ Ugric Rus ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ วันนี้คุณสามารถพบกับชื่อ "ปลาไหล" และ "ฮังการี" อย่างเท่าเทียมกันผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวสีน้ำเงินเข้มและเนื้อแน่นเหมาะสำหรับทำแยม
วัตถุดิบ:
- พลัม "Ugorka" - 1 กก. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีหิน
- น้ำตาลทราย - 800 กรัม
- น้ำกรอง - 100 มล.
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ในขั้นตอนแรกให้จัดเรียงลูกพลัมล้างปอกเปลือก
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล นั่นคือ นำไปต้ม ต้มจนน้ำตาลละลาย
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม ตอนนี้ใส่ผลไม้ต้ม ในตอนแรกไฟแรงหลังจากเดือด - เล็กที่สุด ต้มครึ่งชั่วโมง
- ทนนานหลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง โดยลดเวลาในการปรุงอาหารจริงลงเหลือ 20 นาที
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด บรรจุแยมที่ทำเสร็จแล้ว
- ไม้ก๊อก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น/ผ้าตาหมากรุกเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
แยมสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมและหนาจะเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูหนาว
สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับแยมลูกพลัม Pyatiminutka
เทคโนโลยีดั้งเดิมต้องใช้แยมในการปรุงอาหารหลายขั้นตอน เมื่อนำไปต้มแล้วนำไปแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง น่าเสียดายที่จังหวะของแม่บ้านที่มีชีวิตไม่อนุญาตให้ "ยืดความสุข" สูตรสำหรับทำแยมโดยใช้เทคโนโลยีเร่งความเร็วมาช่วยพวกเขาเรียกว่า "ห้านาที" แม้ว่าบางครั้งก็ยังต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- พลัม "ฮังการี" - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำ - 50-70 มล.
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- คัดแยกลูกพลัม ตัดส่วนที่มืดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อลูกพลัมออกเป็น 4-6 ชิ้น (เพื่อเร่งกระบวนการแช่ด้วยน้ำเชื่อม)
- ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่จะเกิดกระบวนการทำอาหารที่มีมนต์ขลังโดยเทน้ำลงไปที่ด้านล่างตามมาตรฐาน โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล
- เริ่มกระบวนการปรุงอาหาร ขั้นแรกด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่แยมถึงจุดเดือดต้องลดไฟให้เล็กที่สุดและเก็บไว้ให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นออก
- ในช่วงเวลานี้ เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5–0.3 ลิตร อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
- จำเป็นต้องบรรจุแยมพลัมให้ร้อนเป็นที่พึงปรารถนาว่าภาชนะจะร้อน (แต่แห้ง)
- คุณสามารถปิดจุกด้วยกระป๋องฝาฆ่าเชื้อล่วงหน้า
นอกจากนี้ ให้คลุมด้วยผ้าห่ม/ผ้าห่มหรือเพียงเสื้อแจ็กเก็ตตัวเก่าเพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อ แยมไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย
วิธีทำแยมพลัมด้วยหิน
แยมพลัมกับกระดูกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างได้รับความนิยม แม่บ้านไปหามันเพื่อประหยัดเวลา จุดที่สอง - กระดูกทำให้แยมสำเร็จรูปมีรสชาติที่ผิดปกติ
วัตถุดิบ:
- พลัม "ฮังการี" - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- จัดเรียงและล้างลูกพลัม แทงแต่ละอันด้วยส้อมเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเร็วขึ้น
- ใส่ผลไม้ลงในชามลึก. เติมน้ำ (ไม่จำเป็น) นำไปต้มลวกประมาณสามถึงห้านาที
- กรองลูกพลัม สะเด็ดน้ำพร้อมน้ำลูกพลัมลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อม
- เทผลไม้ลวกพร้อมน้ำเชื่อม ติดทน 4 ชม.
- นำไปต้มจนเกือบเดือด ออกเดินทางอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารขั้นสุดท้ายได้ - 30-40 นาทีด้วยการต้มที่เงียบสงบ
- จำเป็นต้องบรรจุแยมดังกล่าวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม้ก๊อกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฝาดีบุก
ลูกพลัมคงรูปร่างไว้ แต่กลายเป็นสีน้ำผึ้งที่สวยงามโปร่งใส
สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ล
โดยปกติแล้วสวนจะมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมและแอปเปิ้ลพร้อมกันซึ่งเป็นคำใบ้สำหรับพนักงานต้อนรับว่าผลไม้เป็นเพื่อนที่ดีต่อกันในพายผลไม้แช่อิ่มและแยม
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
- พลัมสีน้ำเงินเข้ม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
- น้ำกรอง - 100 มล.
- กรดซิตริก - ½ ช้อนชา
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ขั้นตอนตามประเพณีเริ่มด้วยการล้าง คัดแยกผลไม้
- จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วน เอาหินออก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 6-8 ชิ้นแล้วเอา "หาง" เมล็ดออกด้วย
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
- ผสมลูกพลัมและแอปเปิ้ลเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเชื่อมร้อน
- ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้ 3 ครั้ง: นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พักไว้ 4 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกรดซิตริก คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมที่ปรุงอย่างถูกต้องจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมกลายเป็นเนื้อเดียวกันหนา เหมาะสำหรับดื่มชาและทำพาย
การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - แยมจากลูกพลัมและลูกแพร์
แยมแอปเปิ้ลพลัมมีคู่แข่งที่สมน้ำสมเนื้อ - แยมลูกแพร์และลูกพลัม ลูกแพร์ทำให้แยมลูกพลัมมีความเป็นกรดน้อยลงและข้นขึ้น
วัตถุดิบ:
- พลัม "ปลาไหล" - 0.5 กก. (ไม่มีเมล็ด)
- ลูกแพร์ - 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
- น้ำ - 200 มล.
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ล้างลูกแพร์และลูกพลัม ตัดก้านออกจากลูกแพร์และนำเมล็ดออก และคว้านเมล็ดออกจากลูกพลัม
- ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลัมเป็น 4-6 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถทำแยมทำอาหารต่อได้
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กระบวนการนี้เป็นแบบดั้งเดิม - ผสมในกระทะแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย
- ใส่ลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้นพวกเขาต้องใช้เวลาปรุงมากขึ้นเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที โฟมหากปรากฏขึ้นให้ลบออก ในช่วงเวลานี้แผ่นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและโปร่งใส
- ตอนนี้ถึงคราวของลูกพลัมใส่ในกระทะพร้อมลูกแพร์ผสม ต้มรวมกันเป็นเวลา 30 นาที
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วางให้ร้อน ปิดผนึก
แยมลูกแพร์และพลัมจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับค่ำคืนฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งคืน
แยมพลัมกับส้ม
การทดลองกับแยมลูกพลัมสามารถดำเนินต่อไปได้โดยไม่มีกำหนด ตัวอย่างนี้เป็นสูตรต่อไปนี้ซึ่งแทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แบบดั้งเดิมลูกพลัมจะมาพร้อมกับส้ม
วัตถุดิบ:
- พลัม "ฮังการี" -1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
- น้ำส้มจากผลไม้สด - 400 มล.
- ผิวส้ม - 2 ช้อนชา
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ขั้นตอนที่หนึ่ง - ตรวจสอบลูกพลัม คัดแยก คัดผลเสีย คว้านเมล็ดออก
- ขั้นตอนที่สองคือการทำน้ำจากส้ม
- ลูกพลัมเปลี่ยนเป็นภาชนะสำหรับทำอาหารเทน้ำส้ม
- ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำในกระชอน สะเด็ดน้ำส้ม - บ๊วย
- ใส่น้ำตาลลงไป ต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม
- เทลูกพลัมอีกครั้งใส่ผิวส้ม ดำเนินการทำอาหารต่อ
- ตรวจสอบความพร้อมดังนี้ - แยมหนึ่งหยดบนจานรองเย็นควรคงรูปร่างไม่กระจายและผลไม้จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์
- เติมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแยม ไม้ก๊อกที่มีฝาปิดเหมือนกัน
เมื่อชิมแยมจากลูกพลัมและส้ม รับประกันว่าจะได้กลิ่นหอมของส้มที่น่าทึ่ง ความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีที่แปลกตา
วิธีทำแยมบ๊วยมะนาว
สูตรแยมลูกพลัมหลายสูตรแนะนำให้ใส่ส้มหรือกรดซิตริก ซึ่งช่วยในกระบวนการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวเป็นเพียงผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ในการเตรียมแยมควรใช้ลูกพลัมผิวสีฟ้าขนาดใหญ่หรือผลไม้ฮังการี ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละลูกให้ได้ 6-8 ส่วน
- โรยด้วยน้ำตาล เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกว่าลูกพลัมจะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำตาล
- ใส่แยมจากลูกพลัมลงบนกองไฟ เพิ่มผิวเลมอนลงในผลไม้บีบน้ำมะนาวที่นี่ ต้มจนกว่าลูกพลัมจะพร้อม การตรวจสอบนั้นง่ายมาก - น้ำเชื่อมหนึ่งหยดยังคงรูปร่างอยู่
แยมพลัมที่มีรสเลมอนอ่อนๆ ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นและแดดจ้า
สูตรแยมพลัมแสนอร่อยกับโกโก้
สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิมเกินไป แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ลูกพลัมจะไม่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์และแม้แต่มะนาวและส้มที่ไม่แปลกใหม่ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนสีและรสชาติของแยมลูกพลัมอย่างรุนแรง
เมื่อทำสูตรนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองกับลูกพลัมเล็กน้อย หากแยมผ่าน "โฟล์ค" ระบบควบคุมภายในบ้านก็จะสามารถเพิ่มส่วนของผลไม้ (ตามลำดับน้ำตาลและโกโก้) ได้
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 1 กก. ลงหลุมแล้ว
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำกรอง - 100 มล.
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- เรียงลูกพลัม ตัด. โยนกระดูกทิ้ง
- โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ลูกพลัมหลั่งน้ำเร็วขึ้น
- ทนนานหลายชั่วโมง นำไปต้มเทน้ำใส่โกโก้และกวน
- ขั้นแรกให้ตั้งไฟให้แรงพอแล้วค่อยลดให้เล็กมาก
- เวลาทำอาหาร - แน่นอนประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องและกวนเป็นครั้งคราว
แยมลูกพลัมที่เติมผงโกโก้จะทำให้ครอบครัวประหลาดใจทั้งรสชาติและสีสัน!
แยมพลัมและอบเชย
แยมพลัมธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศตะวันออกเพียงเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อยจะกลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชนิดหนึ่งในการเปลี่ยนแยมลูกพลัมซ้ำ ๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อยที่คู่ควรกับการตกแต่งโต๊ะอาหาร พนักงานต้อนรับซึ่งเตรียมอาหารที่ผิดปกติสามารถได้รับรางวัล "ราชินีแห่งการทำอาหาร" ได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
- พลัม "ปลาไหล" หรือตัวใหญ่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับลูกพลัมเพื่อเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดจากผลไม้ที่มีอยู่โดยไม่เน่าเปื่อยรูหนอนคล้ำ ล้างออกใต้น้ำไหล ใช้กระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ตัดเป็นสองชิ้นด้วยมีดคม โยนกระดูกทิ้ง
- โอนผลไม้ไปยังกระทะโรยลูกพลัมครึ่งชั้นด้วยน้ำตาล
- นำกระทะออกในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำพลัมไหลออกมาภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
- ปรุงแยมในสองขั้นตอน ในครั้งแรก ให้ยืนบนกองไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลา และเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวเป็นครั้งคราวออก แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยเพิ่มอบเชย ผสม ติดไฟอีกแล้ว
- เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ผัด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้บด น้ำเชื่อมควรข้นขึ้นชิ้นพลัมจะแช่ในน้ำเชื่อมและโปร่งใส
กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะทำให้ญาติ ๆ สับสนซึ่งคาดว่าจะได้รับขนมจากพนักงานต้อนรับและเธอจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟแยมพลัมที่มีรสชาติผิดปกติ
สูตรที่ดีที่สุด
ในช่วงเวลานี้ ฉันเลือกตัวเลือกโปรดหลายรายการพร้อมกัน ฉันจะไม่พูดว่าฉันทำอาหารทุกปี แต่ฉันทำอาหาร 5-6 ประเภทอย่างแน่นอน - บางอย่างเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหรือแพนเค้กและสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอบ และมีบางอย่างที่ดีสำหรับชา
สูตรคลาสสิกง่าย
ทุกคนคงเคยลองแยมพลัมนี้แล้ว - นี่คือวิธีที่คุณยายของเราปรุงบ่อยที่สุด รูปแบบการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติมานานกว่าทศวรรษเช่นเดียวกับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์: สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและน้ำ 100 มล.
เราต้องทำอะไร:
- ของฉันเราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ด
- ใส่ชามลึก
- โรยด้วยน้ำตาลและเทน้ำ
- ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำพลัมไหลออกมา
- นำไปต้มในตอนเช้าจากนั้นเปิดไฟประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิด
- เย็นและต้มซ้ำ - ทำอีก 2-3 ครั้ง
- จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา
เก็บในที่เย็นหากฝาปิดเป็นไนลอน ภายใต้เตารีด ความละเอียดอ่อนนี้ไม่เสื่อมคลายแม้แต่ในตู้ครัว
ห้านาที
แยมนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการและไม่ต้องใช้เวลามาก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียม:
- ลูกพลัม - 2 กก
- วานิลลา - 10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
ขั้นตอนมีดังนี้:
- สำหรับการเตรียมแยมแนะนำให้ใช้ผลไม้ไม่สุก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหั่นเป็นสองส่วนเอากระดูกออกด้วยมีด
- โรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
- เวลานี้จะเพียงพอสำหรับลูกพลัมที่จะปล่อยน้ำ
- ในตอนเช้าตั้งภาชนะที่มีลูกพลัมบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เทแยมลงในภาชนะแก้วที่นึ่งแล้วม้วนขึ้น
แยมบ๊วยไร้เมล็ด (ผ่าครึ่ง)
อาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นสามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับการอบหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก
คุณจะต้องมีส่วนประกอบ:
- พลัม (ลูกพรุน) - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
- น้ำ - 500 มล.
รูปแบบการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าเป็น 2 ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อใส่น้ำ, น้ำตาลทราย. วางภาชนะบนเตา
- คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาจนเดือด
- เทลูกพลัมด้วยน้ำหวานแล้วรอ 4 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไป นำแยมไปต้ม จัดเรียงในขวดโหลและม้วนขึ้น
แยมพลัมกับโกโก้และเนย
คุณจะได้แยมลูกพลัมรสดั้งเดิมที่มีรสช็อกโกแลตสดใสโดยใส่ส่วนผสมเช่นเนยและโกโก้ลงในผลไม้
รายการส่วนผสม:
- ลูกพลัมแข็ง - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- ผงโกโก้ - 35 กรัม
ขั้นตอน:
- นำก้อนหินออกใส่ลูกพลัมลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาล (0.5 กก.) รอ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
- ใส่น้ำตาลและโกโก้ที่เหลือ ผสมทุกอย่างใส่กระทะบนกองไฟ ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือหนึ่งชั่วโมงในขณะที่กวนแยมตลอดเวลา
- ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดแก้ว สั่ง
แยมพลัมกับช็อคโกแลตและคอนญัก
สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและผลไม้ ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งกว่า - ด้วยการเพิ่มคอนญัก ทำให้เป็นขนมที่อร่อยอย่างแท้จริง สูตรปีนี้เป็นที่ชื่นชอบ
ข้อมูลสูตร
- ประเภทอาหาร:ยุโรป
- ประเภทของอาหาร: แยม
- วิธีการปรุงอาหาร: การต้ม
-
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เนื้อหาแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 2 กก
- น้ำตาล - 1 กก
- น้ำตาลวานิลลา - 16 กรัม
- ช็อคโกแลตขม (เข้ม) - 100 กรัม
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ลูกพลัมของฉันหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก
เราหลับน้ำตาล 0.5 กก. ผสมและทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น
วันรุ่งขึ้นใส่น้ำตาลที่เหลือ (0.5 กก.) และน้ำตาลวานิลลา นำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 3 ครั้ง!
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
เพิ่มคอนยัคลงในแยมปล่อยให้เดือด
เราวางแยมเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและแห้ง
เราเก็บไว้ในที่เย็น
แยมพลัมกับวอลนัท
สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมเช่นกัน แทบจะไม่สามารถเรียกว่าแยมได้ แต่น่าจะเป็นขนมอิสระที่ประณีตซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้แม้สำหรับแขกที่มีความซับซ้อนมากที่สุด แฟนผมมักจะขอเปิดขวดเวลาไปงานสังสรรค์ของสาวๆ
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 600 กรัม
- ขิงบด - 10 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
- อบเชย - 10 กรัม
- ลูกพลัม - 2 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างและตากลูกพลัม ตัดเป็นสองส่วนเอากระดูกออก
- บดถั่วด้วยเครื่องขูด
- ใส่ลูกพลัมลงในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
- ตั้งกระทะบนกองไฟรอจนแยมเดือด เพิ่มอบเชย ขิง ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
- ระหว่างทำอาหารอย่าลืมถอดโฟมออก
- เมื่อทุกอย่างเย็นลง ใส่ถั่ว คนให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นขวดโหล .
หนามทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถเอากระดูกออกได้ - ฉันชอบในรุ่นนี้
แยมแอปเปิ้ลพลัม
แยมกลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์โดยไม่มีรสชาติหวานพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยดังนั้นจึงต้องถูกใจทั้งผู้ที่ชอบทานหวานและไม่ทานหวาน
คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ - 100 มล
- แอปเปิ้ล - 1 กก
- ลูกพลัม - 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก
- อบเชยป่น - 10 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแอปเปิ้ล เอาผิวออก หั่นเป็นสองส่วนแยกแกน ตัดเป็นก้อน
- ล้างลูกพลัม เอาหินออก หั่นเป็นก้อน
- ผสมผลไม้ เทน้ำ ใส่น้ำตาล อบเชย
- วางบนเตารอจนเดือด เย็น รอ 6 ชั่วโมง แล้วกลับบนเตา ต้ม 5 นาที เอาออก 6 ชั่วโมง แล้วต้มอีก 5 นาที
- จัดเรียงอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมพลัมกับส้ม
แยมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเฉพาะและมีกลิ่นซิตรัสที่สดใส มันจะกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและพายที่มีไส้นั้นอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- ลูกเกด - 250 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - ½ส่วน;
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
การทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัม หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก
- เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นให้พองตัว
- ล้างมะนาวและส้มหั่นเป็นสี่ส่วน
- ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะใส่น้ำตาลใส่ลูกเกด เพื่อผสมทุกอย่าง
- ตั้งกระทะบนกองไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในขณะที่กวนตลอดเวลา
- จัดขนมที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น
แยมพลัมสีเหลือง
ลูกพลัมพันธุ์สีเหลืองทำให้แยมมีสีสดใสและสีส้มจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัมสีเหลือง - 1.5 กก
- ส้ม - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1.5 กก.
ขั้นตอน:
- ล้างและตากลูกพลัมสุก ลบกระดูก
- ล้างส้มลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พร้อมกับเปลือกเอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมลูกพลัมกับน้ำซุปข้นส้มในชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับผลไม้ที่จะปล่อยน้ำ
- วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง รอให้แยมเดือด ลดไฟลง ปรุงสักครู่จนสุก ระหว่างการปรุงอาหาร ให้กวนและนำโฟมออก
- จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยม
แยมพลัมหนาเหมาะสำหรับการอบพาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารทารกหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ
สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกพลัมสุก - 1 กก.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
ขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะ เทน้ำ ปิดด้วยน้ำตาล
- ผสมทุกอย่างใส่เตา รอจนแยมเดือด ตั้งไฟไว้ 15 นาที คนตลอดเวลาแล้วเอาโฟมออก
- ในตอนท้ายให้เติมกรด
- ใส่แยมในขวดม้วนขึ้น
แยมกับเนย
เพื่อให้ได้แยมที่อร่อย คุณต้องใช้ลูกพลัมสุกและเนยไขมันธรรมชาติ ลูกพลัมของฉันแบ่งครึ่งเอาเมล็ดออก
จากนั้นเราดำเนินการดังนี้:
- ใส่ผลไม้ลงในกระทะปิดฝาตั้งไฟอ่อน
- ผัดแยมด้วยไม้พาย เมื่อน้ำเกิดขึ้นแล้ว ให้เปิดฝาออกและปรุงอาหารอันโอชะต่อไปอีก 40 นาที
- นำกระทะออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- ทำซ้ำหลาย ๆ รอบด้วยการกวน ครั้งสุดท้ายให้ใส่น้ำตาลในอัตรา 0.5 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ดังนี้: วางของหวานลงบนจานรอง หากไม่กระจายและเคลื่อนออกจากภาชนะได้ง่าย แสดงว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว
- โอนขนมหวานลงในขวดใส่เนยละลายที่ด้านบน (ชั้น - สูงถึง 1 ซม.) วิธีนี้จะช่วยป้องกันกระดาษติดจากเชื้อรา ม้วนขวดที่มีฝาดีบุก
แยมพลัม - สูตรสำหรับหม้อหุงช้า
หากคุณมีอุปกรณ์เช่นหม้อหุงช้า คุณสามารถทำแยมลูกพลัมแสนอร่อยได้โดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด
สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกพลัม - 1 กก
- น้ำ - 50-70 มล
- น้ำตาล - 0.5 กก.
ขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ แบ่งออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ลูกพลัมพร้อมชั่งให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม
- เติมลูกพลัมและน้ำตาลลงในหม้อหุงช้าผสมทุกอย่างเทน้ำ
- รอ 15 นาทีเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
- ปิดฝาอุปกรณ์ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระดาษที่ติดออก ใส่ในขวดฆ่าเชื้อสั่งซื้อ
เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศเช่นอบเชยหรือวานิลลาเพื่อให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง
เพื่อให้แยมลูกพลัมประสบความสำเร็จเสมอ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมและการเก็บรักษา:
- การจัดเก็บลูกพลัมไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเหยือกม้วนขึ้นแล้ว จะต้องติดตั้งคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็น ไม่มีอะไรจะปกปิด เมื่อแยมเย็นลง ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว (ที่มืดๆ ที่ไม่ร้อน)
- บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แยมพระอาทิตย์ตกจากลูกพลัมเริ่มหมักแล้ว อย่าอารมณ์เสียและวิ่งไปทิ้งขนม จำเป็นต้องเปิดขวดเทเนื้อหาลงในภาชนะใส่น้ำตาลทราย (50-100 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม) ตั้งบนเตาเพื่อให้ขนมเดือดประมาณ 5-10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออก
- หากเมื่อทำแยมพลัมเหลวเกินไปคุณสามารถกรองอาหารอันโอชะได้ น้ำเชื่อมควรต้มแยกต่างหากและเทผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการ น้ำเชื่อมที่เหลือจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มหรือบิสกิตอร่อยมาก
- คุณสามารถเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้
- สำหรับความหนาแน่น คุณสามารถเพิ่มเพคติน ด้วยส่วนผสมนี้ แยมธรรมดาจะกลายเป็นเหมือนแยมหรือเยลลี่อย่างสม่ำเสมอ
- การเพิ่มเกล็ดขนมปัง - ขอแนะนำให้ใช้เพื่อความรกร้างก่อนรับประทานแยม ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นนั้นเหมาะสำหรับการเติมพาย แครกเกอร์สามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้ง แต่คุณต้องเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารและอย่าหักโหม - หลังจากเย็นลงความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้น
- เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่โปร่งใสสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ลูกพลัมสีขาวเท่านั้นสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ผลไม้ไม่ควรสุกเต็มที่
ในที่สุดฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกพลัมแสนอร่อย:
สูตรสำหรับแยมลูกพลัมเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน แต่ทุกคนไม่ทราบว่าสามารถปรุงได้อร่อยยิ่งขึ้น มีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานต่าง ๆ ผลไม้แช่อิ่มและแยมจากทุกสิ่งที่สามารถเติบโตได้ในประเทศ
คุณต้องการลูกพลัมแบบไหน?
จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ สีของพวกเขาคือเบอร์กันดีและการเคลือบเป็นสีน้ำเงินอมฟ้า ผลไม้ไม่ควรนิ่มเมื่อบีบ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจโดยใช้นิ้วกดที่ผลไม้แล้วถอนออก
ลูกพลัมสุกเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน หลายคนคิดว่าตัวเองหวานที่สุด ไม่แน่นอนพวกเขาอาจมีรสหวาน แต่แยมจะทำให้เน่าเล็กน้อย หากคุณเห็นผลไม้ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนมันลงบนพื้น: ปล่อยให้มันเน่าและเสริมสร้างโลกด้วยสารอาหาร
ห้ามใช้ผลไม้สุกเป็นอันขาด! มีหลายกรณีที่ผลไม้ลูกพลัมและเชอร์รี่ยังคงมีสีเขียวค่อนข้างมาก (โดยเฉพาะกับเมล็ดพืช) ซึ่งนำไปปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มและแยมทำให้เกิดพิษ เมล็ดและผลสุกมีกรดไฮโดรไซยานิก!
เลือกลูกพลัมที่ไม่มีตัวอ่อนของแมลงอาศัยอยู่ในผล ตรวจสอบผลไม้แต่ละผล: มีรูบนผลไม้หรือไม่? โดยปกติแล้ว เปลือกของผลไม้จะปล่อยเรซินออกมาหากฝาครอบได้รับความเสียหายอย่างกะทันหัน เมื่อตัวอ่อนแทะเปลือกผลไม้ รูเล็กๆ และเรซิ่นสีเหลืองอ่อนจะยังคงอยู่
แยมผลไม้อย่างที่พวกเขาพูดว่า "กับเนื้อ" จะมีรสชาติเปลี่ยนไป อุจจาระของตัวอ่อนและตัวอ่อนที่อยู่ภายในทำให้ผลไม้และทุกสิ่งที่เตรียมจากพวกมันมีรสขม
เก็บผลไม้ออกจากถนน เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของผลไม้ที่ปลูกใกล้ถนนนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่ต้องพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพ ก๊าซไอเสียและน้ำมันเบนซินมีสารที่ทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีรสขมและมีรสโลหะ ไม่ควรรับประทานผลไม้ดังกล่าวในรูปแบบใดๆ
แม้ว่าจะมีรถวิ่งผ่านต้นบ๊วยวันละหนึ่งคัน ผลไม้ก็ยังดูดซับและสะสมโลหะหนักทุกประเภทและสารประกอบอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย!
ดังนั้นลูกพลัมควรเป็น:
- สุก;
- เติบโตห่างจากถนน
- ไม่มีตัวอ่อน
แยมทำอาหาร
คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยอย่างแท้จริงโดยทำตามกฎการเตรียมทั้งหมดเท่านั้น
เราต้องการอะไร
ก่อนที่เราจะปรุงแยมพลัมหลุมเราต้องเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:
- กิโลกรัมของผลพลัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะบีทรูท)
- ภาชนะใส่ลูกพลัม น้ำตาล และแยม
- น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
ภาชนะที่จะปรุงต้องเคลือบ การปรุงอาหารด้วยโลหะเปล่าอาจทำให้รสชาติเสียได้ อลูมิเนียมได้
เรานำกระดูกออกมา
ก่อนนำเมล็ดออกต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด สามารถเอาเมล็ดออกได้ด้วยมีดเล็ก ๆ ผ่าครึ่งผลไม้อย่างระมัดระวัง ตอนนี้มีอุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเอาเมล็ดผลไม้ต่างๆ ออกอย่างรวดเร็ว ในสูตรไร้เมล็ดมักระบุว่าควรใช้มีดดีที่สุด เราใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะเดียวและกระดูก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
อย่าทำลายบ๊วยด้วยมือของคุณ ก้างออกยากและผลไม้จะเหี่ยวย่น แยมลูกพลัมจะมีลักษณะคล้ายแยม นอกจากนี้ อย่าใช้มีดที่ใหญ่เกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้รับบาดเจ็บมากขึ้น
น้ำเชื่อมปรุงอาหาร
เราเอาน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะเคลือบ เทน้ำตาลทั้งหมดที่นั่น ไฟควรเป็นไฟปานกลาง เพราะจะทำให้ใช้เวลานานหากใช้ไฟอ่อนเกินไป และไฟแรงจะไหม้ได้ เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงถ้าคุณเห็นว่าน้ำเชื่อมเริ่มไหม้ที่ข้างหม้อ
ทำขนม
นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เรานำผลไม้ครึ่งหนึ่งที่เราปลดปล่อยออกจากก้อนหินแล้วเทน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้
ใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกองไฟ นำความร้อนสูงไปต้มและคน ปิดไฟผัด ตอนนี้ต้องทิ้งไว้ประมาณสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น หลังจากเวลานี้ให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม และสองครั้ง ครั้งที่สามตั้งไฟอ่อนแล้วคน ในไม่ช้าแยมบ๊วยหลุมจะพร้อม ปิด แยมควรเย็นลงเล็กน้อย สามารถกระจายระหว่างธนาคาร
ในการตรวจสอบคุณภาพคุณต้องหยดช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ: มันควรจะกระจายทันที
เย็นและเท
นอกจากนี้ยังเป็นจุดที่น่าสังเกต คุณสามารถเทแยมลงในขวดขนาดต่างๆ ได้ แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจริง ทั้งกระปุกและฝา. โหลและฝาปิดสามารถใช้แบบม้วนหรือคลิปออนได้ แต่สามารถใช้แบบเกลียวได้ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟ ก่อนหน้านั้น ให้เทจำนวนที่ต้องการลงในถ้วยที่สวยงาม
อย่าเทแยมลงในขวดเมื่อเย็น แยมควรจะยังร้อนอยู่ เมื่อแยมเริ่มเย็นลงในขวดโหลที่ปิดสนิท จะเกิดสุญญากาศขึ้นภายใน วิธีนี้จะช่วยให้แยมเก็บไว้ได้นาน
สูตรวิดีโอสำหรับทำแยมบ๊วย