Kā pagatavot sojas pupiņas. Vārīti kartupeļi ar pikantu mērci. Sojas kontrindikācijas un kaitējums

Ikdienas diēta katrai ģimenei vajadzētu sastāvēt no dažādi produkti. Galu galā tikai daudzveidīga ēdienkarteļauj organismam saņemt nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Turklāt, ēst vienu un to pašu ēdienu, pat vismīļāko un eksotiskāko, kļūst garlaicīgi, tāpēc ēdienkartes dažādība ir ļoti svarīga.

Tām mājsaimniecēm, kuras vēlas pievienot novitāti savas ģimenes ierastajam uzturam, ieteicams apgūt sojas pupiņu ēdienus. Lai laiku pa laikam ēstu, nav jābūt veģetārietim sojas kāposti vai gaļu.

Šādi produkti ir labvēlīgi ķermenim, un kad pareiza sagatavošana un pasniegts kļūs par īstu galda rotājumu gan darba dienā, gan svētkos. Tāpēc apspriedīsim, kā pagatavot sojas pupiņu ēdienus mājās.

Veikalu plauktos visbiežāk sastopamā prece ir sojas gaļa. Daudzas mājsaimnieces no tā izvairās, jo nezina, ko garšīgu var pagatavot no šādas gaļas. Patiesībā receptes var būt dažādas. Bet pirmā lieta, kas jums jāiemācās, ir pagatavot sojas produktu.

Darbību secība ir šāda:

• Nelielā katliņā ielej verdošu ūdeni;
• Sāls ūdeni;
• Lai iegūtu garšu, pannā ar šķidrumu varat pievienot lauru lapu, smaržīgos piparus, krustnagliņas un citas garšvielas, kuras vēlaties;
• Iegremdējiet tajā sausos gaļas gabalus;
• Ļaujiet produktam ievilkties vismaz 20 minūtes;
• Ja nepieciešams, sojas gaļu var pagatavot 15 minūtes. Pannai, kur tā tiks pagatavota, nav nepieciešams aizvērt vāku;
• Pēc gaļas izcepšanās to vajadzētu nedaudz saspiest un tikai tad ar to var veidot kulinārijas šedevrus.

Ja vēlaties pagatavot ēdienus no sojas gaļa Varat izmantot dažādas receptes, bet mēs runāsim par receptēm, kas ir tuvas tradicionālajām.

Šašliku kebaba gatavošana

Lai tas būtu garšīgs un smaržīgs kebabs no “dārzeņu” gaļas mājās jums būs nepieciešams:

• Gaļa - 500 g;
• Lielais sīpols – 1 gab.;
• Vidēja lieluma tomāti – 2–3 gab.;
• Galda etiķis - 25 g;
• augu eļļa - 1 tējk;
• Svaigi zaļumi: cilantro, dilles, pētersīļi utt. – 1 ķekars;
• Sāls un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Parunāsim par gatavošanas procesu soli pa solim:

• Ievietojiet iepriekš vārītu sojas gaļu tīrā pannā;
• Bļodā pievieno sāli, garšvielas, smalki sagrieztus zaļumus, nomizotus un biezos gredzenos sagrieztus sīpolus, galda etiķi;
• Viegli samaisiet pannas saturu un novietojiet vēsā vietā marinēties 2–3 stundas;
• Kad gaļa ir marinēta, uzvelciet to uz iesmiem. Tajā pašā laikā pamīšus gaļas gabalus ar sīpolu gredzeniem un tomātu “paplāksnēm”;
• Ja siltums no oglēm ir labs, tad kebaba gatavošanas laiks ir 20 minūtes;
• Kad kebabs gatavs, pārlej ar nedaudz augu eļļas un pasniedz ar svaigiem zaļumiem.

Cepta gaļa ar sieru

Lai pagatavotu šo neparasto, bet garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Vārīta "dārzeņu" gaļa - 300 g;
• Vārīti kartupeļi – 2–3 gab.;
• Marinēti gurķi – 1–2 gab.;
• Majonēze vai skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• Cietais siers - 100-150 g.

Pāriesim pie sava kastroļa veidošanas:

• Gaļu liek speciālā cepamtraukā, pievieno sāli un piparus pēc garšas;
• Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs;
• Uzlieciet kartupeļus virs gaļas un apberiet tos ar 1 ēdamk. l. majonēze (skābs krējums);
• Pa virsu izdaliet plānās šķēlītēs sagrieztus marinētus gurķus, pārklājiet tos ar pārējo majonēzi (skābo krējumu);
• Uzrīvē sieru rupjā rīve un apkaisa trauku virsū;
• Liek pannu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem uz 25-30 minūtēm.

Tādas kulinārijas šedevrs var pasniegt kā neatkarīgs ēdiens, un papildināt ar svaigiem dārzeņiem.

Uzkodas gatavošana ar diedzētām sojas pupiņām

Priekš veselīgi salāti jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sojas pupiņas - 200 g;
• Olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• Sīpolu galva;
• Tofu siers – 80–100 g;
• Sojas mērce un sezama sēklas pa 1 tējkarotei;
• 1 ķiploka daiviņa.

Tā kā šis ir ēdiens no diedzētām sojas pupiņām, to nevar pagatavot stundā. Pupiņas dīgst iepriekš.

Bet vispirms vispirms:

• Pirmā lieta, kas jādara, ir dīgst pupiņas. Lai to izdarītu, tie ir iepriekš jāmazgā un iemērc vismaz 6 stundas;
• Pēc mērcēšanas pupiņas jāpārvieto caurdurī vai, piemēram, vākā ar caurumiem, jāpārklāj ar tīru drānu. Tas pasargās tos no gaismas;
• IN vasaras laiks sojas pupiņas nepieciešams laistīt trīs reizes dienā silts ūdens, ziemā pietiek ar diviem laistījumiem. Starp citu, trauku, kur pupiņas atrodas, labāk novietot siltā vietā, tas paātrinās dīgtspēju. Ziemā tas aizņems aptuveni 14 dienas, vasarā līdz 5 dienām;
• Kad asni sasniedz 5 cm garumu, tos var ēst. Tieši dīgstus izmanto salātu pagatavošanai, uzkodai nav jāpievieno pupiņas;
• Ievietojiet sojas pupu asnus bļodā;
• Pievienojiet sīpolu, kas iepriekš nomizota un apcepta augu eļļā līdz zeltaini brūnai;
• Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām;
• Šķīvī ieber sezama sēklas un visu kārtīgi samaisa;
• Visu pārkaisa ar mērci un pasniedz.

Uzkoda garšos ļoti savdabīgi, bet ļoti veselīgi.

Ēdieni svara zaudēšanai no sojas

Visiem cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, vēlos pateikt, ka sojas produkti satur mazāk kaloriju nekā gaļa, savukārt olbaltumvielu saturs ir ļoti augsts. Daudziem pilsoņiem sojas pupiņas ir lieliska alternatīva aktīva svara zaudēšanas periodā.

Tiem, kurus interesē sojas ēdieni tievēšanas periodā, vēlos piedāvāt vienkāršu recepti gaļai ar dārzeņiem.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Vārīta sojas gaļa - 250 g;
• 3 lieli burkāni;
• 1 liels sīpols;
• 1 paprika;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• garšvielas un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Sāksim gatavot:

• Burkānus nomizo un sarīvē uz lielas smalcinātājas;
• Mazgāt piparus zem tekošs ūdens, noņemiet no tā graudus un sagrieziet mazos kubiņos;
• Sīpolam noņemiet mizas un sasmalciniet pēc vēlēšanās;
• Sīpolu liek dziļā pannā un viegli apcep, nepievienojot eļļu;
• Sīpolam pievieno sasmalcinātu ķiploku (var izlaist caur presi). Visu samaisa un tad pievieno piparus un burkānus pannā;
• Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, pievieno tiem gaļu, pārlej ar mērci un uz lēnas uguns sautē 7-10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.

Ēdienu var pasniegt vienu pašu vai kopā ar piedevu: griķi, rīsi, makaroni.

Eiropā par soju sāka runāt pavisam nesen, bet Austrumu valstīs to aktīvi izmanto jau vairāk nekā 6 tūkstošus gadu. Saskaņā ar vienu no ķīniešu leģendām augs nonāca pie cilvēkiem, pateicoties debesu impērijas imperatoram, “dievišķajam zemniekam” Shen Nunam. Viņš personīgi iesēja sēklas nabadzīgo laukos un teica, ka no tiem jāizaug “zelta pupiņas”. Mazie graudiņi patiešām darīja brīnumus. Viņi palīdzēja daudziem cilvēkiem pārvarēt badu, uzlabot viņu veselību un kļūt par vienu no visilgāk dzīvojošajām tautām uz zemes. Un viss tāpēc, ka pupās ir masa noderīgas vielas– jaunības E vitamīns, kalcijs, magnijs, dzelzs, šķiedrvielas. Un pats galvenais, tie satur līdz 40% no kopējās masas, gandrīz kā gaļa vai zivis. Tāpēc veģetārieši un gavēni, kas paļaujas uz soju, nemaz necieš no olbaltumvielu trūkuma savā uzturā. Turklāt augu olbaltumvielas ir vieglāk sagremojamas un neapgādā organismu ar piesātinātajiem taukiem un slikto holesterīnu.

Teorija

Strīdīgs jautājums

Mūsu valstī attieksme pret “zelta pupiņām” ir divējāda. No vienas puses, uztura speciālisti mūs pārliecina, ka sojas produkti ir vienkārši nepieciešami skaistumam un veselībai. No otras puses, viņi brīdina par ģenētiski modificētas pārtikas bīstamību, starp kurām šis pākšaugu pārstāvis ieņem pirmo vietu. Lai gūtu labumu un nekaitētu ķermenim, jums jāiemācās iegādāties soju.

Pamatne traukiem

Sojas pupiņas pārdod tāpat kā pupiņas vai zirņus – iepakotas plastmasas maisiņi. Pateicoties caurspīdīgajam iepakojumam, jūs varat rūpīgi pārbaudīt produktu - labi augļi nedrīkst būt salauzti vai saturēt netīrumus plankumu vai kātu veidā. Sojas pupiņu krāsa svārstās no baltas līdz melnai, bet mēs pārdodam tikai gaišās - no pelēcīgi dzeltenas līdz krēmīgai. Tomēr krāsošana nekādā veidā neietekmē produkta kvalitāti.

Nodaļās diētiskās vai veselīga ēšana Tiek pārdota arī Okara - sojas pupiņas, kas izmērcētas ūdenī, vārītas un pēc tam samaltas. Viņa izskatās slapja biezpiens gaiši dzeltenā krāsā, kam nav ne smaržas, ne garšas. Okara ir ēdiena gatavošanas pamats milzīgs apjomsēdieni, sākot no kotletēm un kastroļiem līdz maizei un desertiem. Ērts ir šis uztura masa To var iegādāties turpmākai lietošanai un ievietot saldētavā – zemā temperatūrā unikālas īpašības sojas pupiņas nav zaudētas.

Vai tas satur ĢMO?

Papildus kaltētajām pupiņām un pusfabrikātiem var iegādāties jau gatavus sojas produktus - gaļu, pienu, sviestu, mērci, desu, jogurtu, desertus, saldējumu, cepumus un tā tālāk. Tie visi ir mazkaloriju un diētiski veselīgi, galvenais ir pirkt tos eksemplārus, uz kuriem uz etiķetes ir frāze “nesatur ĢMO”.

Sojas pupas ir viens no pirmajiem augiem, kas modificēti gēnu līmenī. Lietošanas sekas modificēti produkti par cilvēka DNS joprojām nav zināmi, tāpēc labāk ar to neriskēt. Starp citu, tieši importa produkti “grēko”, izmantojot mākslīgi iegūtas sojas pupiņas. Ja jūs pērkat pašmāju gatavās preces, irdenas pupiņas vai svaigu okaru, varat būt pilnīgi mierīgs. Mūsējiem ir nauda gēnu eksperimentiem Lauksaimniecība vienkārši nē, tāpēc Krasnodaras apgabalā, Primorijas un Amūras reģionā audzē absolūti drošas sojas pupiņas.

Prakse

Produkts hameleons

Sojas pupas ir pākšaugu dzimtas pārstāvis, taču tās nepavisam nav līdzīgas pupiņām vai zirņiem. Tam nav ne garšas, ne aromāta. Bet, nonākot pannā, soja kā hameleons pielāgojas blakus esošajam produktam. Un tas saplūst ar to tā, ka jūs nevarat atšķirt, kur atrodas pupiņas un kur ir gaļa, zivis vai dārzeņi. Izrādās, sojas pupiņas nodrošina veselīgu uzturvielu masu, kas iegūst pavadošo produktu un garšvielu garšu un aromātu.

Paštaisīta pastēte

Sausās sojas pupiņas jāvāra ilgi – vispirms graudus iemērc uz nakti, tad nomazgā un vāra vismaz 2-3 stundas. Pēc tam no pupiņām varat pagatavot jebkuru ēdienu. Piemēram, pastēte. Lai to pagatavotu, sasmalciniet vārītas sojas pupiņas blenderī kopā ar riekstiem (zemesriekstiem vai valriekstiem), pētersīļiem, baziliku, sāli un pipariem. Kodolu vietā var ņemt ceptu baklažānu, sēnes, olīvas - lai kādu sastāvdaļu pagatavotu kā galveno, tāda būs pastēte. Beigās maisījumam pievieno saldo krējumu vai krējumu.

Tofu ēdieni

Sojas siera tofu marinē ar dillēm, ķiploku un meža ķiploku uzlējumā, saldā augļu novārījumā, degvīnā, alū un etiķī. Var ēst “jēlu”, cept, ielikt dažādi ēdieni. Piemēram, pagatavojiet to garšīgu un viegli salāti– 200 g tofu sagriež kubiņos, pievieno 100 g nomizotu vārītas garneles, divi smalki sagriezti āboli un sauja jebkuru sasmalcinātu riekstu. Sezona ar sāli, pipariem un augu eļļu, krējumu vai majonēzi.

Tofu ir izgatavots no izcilas zupas. Lai pagatavotu pirmo ēdienu, ielieciet sauju jebkura svaigas sēnes viens kubiņos liels kartupelis, burkāni nūjiņu veidā, 1/2 tējk rīvēta sakne ingveru, 1 tējkaroti cukura un 100 g kubiņos sagrieztu tofu. Sāls vietā izmantojiet 2 ēd.k. karotes sojas mērces. Pasniedziet zupu ar zaļumiem un skābo krējumu.

Sojas gaļas sautējums

Ja jūs gavējat vai esat veģetārietis, cūkgaļas vai liellopa gaļas vietā varat izmantot sojas gaļu. Lai pagatavotu sautējumu, sausā produkta gabaliņus pusstundu iemērc siltā sālsūdenī. Kad gaļas apjoms palielinās 4 reizes, apcep to pannā ar sīpoliem un burkāniem. Pievieno garšvielas, zaļumus, sulīgumam pievieno 2-3 ēd.k. karotes saldā krējuma un pašās beigās pievieno rīvētu ķiploku. Sojas gaļa gatavojas ļoti ātri – pietiek ar 10 minūtēm. Var kombinēt ar cukini, papriku un tomātiem. Rīsi ir piemēroti kā garnīrs, svaigi dārzeņi vai vārīti kartupeļi.

Ekspertu viedoklis

Jekaterina Vasiļjeva, federālā valsts vienotā uzņēmuma “Krievijas Federācijas Veselības un sociālās attīstības ministrijas Plastiskās ķirurģijas un kosmetoloģijas institūts” dermatokosmetoloģe

Es ar abām rokām balsoju par soju. No tā izgatavotie produkti sniedz veselību, jaunību un skaistumu. Pupiņās esošie vitamīni ir spēcīgi imūnmodulatori. Olbaltumvielas ir viegli sagremojamas, ātri tiek sasniegta sāta sajūta, un cilvēks nepārēdas, tāpēc sojas pupiņas ir ieteicamas tiem, kas vēro savu figūru. Pupiņās esošās šķiedras palīdz attīrīt organismu no atkritumvielām. Tomēr soja nevar aizstāt visus produktus. Augu olbaltumvielas atšķiras no dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc nevajadzētu pilnībā atteikties no gaļas, biezpiena vai piena. Visā, kas jums jāzina, kad apstāties.

Gatavi sojas produkti

Piens

Tas ir izgatavots no tvaicētām sojas pupiņām. Tas garšo pēc govs, bet nedaudz saldāks. Autors uzturvērtība Tas nav zemāks par dabisko un ir daudz vieglāk sagremojams, tāpēc to ieteicams lietot bērniem un pieaugušajiem, ja viņiem ir gremošanas problēmas vai laktozes nepanesamība.

Tofū

Tas ir tas, ko viņi sauc par sieru sojas proteīns. Tofu parasti pārdod plastmasas iepakojums. Pērkot, pārbaudiet derīguma termiņu un pārliecinieties, vai siers ir nelielā daudzumā šķidruma, lai pasargātu to no izžūšanas.

Deserts

Tā kā sojas pupiņas absorbē jebkuras garšas un smaržas, jūs pat varat pagatavot no tās desertus. Piemēram, saldējums, jogurti, batoniņi, šokolādes. Atšķirībā no piena vai krēmveida saldumiem, sojas deserti ir mazkaloriju un liesi.

Dārzeņu eļļa

To iegūst, nospiežot sojas pupiņas. U kvalitatīva eļļa gaišs dzintars un patīkami riekstu garša. Parasti tas ir dzidrs, bet, ja tas ir izgatavots ar aukstu presēšanu, pudeles apakšā var būt nelielas nogulsnes. Tos apcep sojas pupiņu augu eļļā, garšo ar to salātos, pievieno ceptiem izstrādājumiem un citiem ēdieniem.

Sojas gaļa

Tas tiek ražots rūpnieciskie apstākļi no sojas milti. Viņi to pārdod žāvētā veidā veikalos. Tāpēc pirms gatavošanas mazos gabaliņus iemērc ūdenī, lai tie iegūtu sākotnējo steika, gulaša vai karbonādes formu. Izvēloties sojas gaļu, paskatieties, vai tā nav sadrupusi.

Mērce

Rezultātā tiek iegūta sojas mērce dabiskā fermentācija tvaicētas sojas pupiņas un cepti malti kvieši - šis process ilgst gandrīz sešus mēnešus. Pirkt dabīgs produkts, nevis ķīmiskais surogāts, izlasi tā sastāvu. Uz etiķetes jābūt tikai 4 sastāvdaļām: sojas pupiņām, kviešiem, ūdenim un sāls. Ja atrodat citas sastāvdaļas, jo īpaši krāsvielas, garšas pastiprinātājus, konservantus un aromatizētājus, jūs zināt, ka tā ir ķīmija.

Materiāls, ko sniedz žurnāls “AiF About Kitchen” Nr.3

Sojas pupiņas un visus daudzos no tām izgatavotos produktus tagad ir viegli iegādāties. Daudzos veikalos - gan ļoti mazos, gan milzīgos lielveikalos - ir vienkārši sojas produkti un pat veselas specializētas nodaļas, kas pārdod šādus produktus, un viss nepieciešamais ēdienu pagatavošanai no sojas un sojas produkti garšvielas, piedevas un mērces. Pat recepšu kolekcijas un grāmatas par soju un veģetāro uzturu. Pirms iegādājaties jebkuru produktu, jums vienkārši jāizlasa, no kādām sastāvdaļām tas sastāv. Sastāvs, tas ir. Ko darīt, ja jau esat pārtraucis lietot dārzeņu eļļa, kā to dara daži vegāni, un, piemēram, sojas majonēze satur augu eļļu. Tāpēc skatieties, ko pērkat.

Tagad nāk jautrākā daļa. Visi šie produkti - sojas piens, sojas krējums, sojas majonēze, sojas biezpiens un daudzi citi dažādi produkti– to var izdarīt pats, mājās, ar savām rokām. Starp citu, daudzi mani draugi dod priekšroku tam, jo ​​pamatoti uzskata, ka mājās gatavots viss garšo labāk. Un pat argumenti par ideālu rūpnīcas tehnoloģiju nevar pārliecināt cilvēkus. Turklāt, kad pamēģini viņu gatavot, pazūd visa vēlme ar viņiem strīdēties. Mājās gatavots tiešām garšo labāk.

Ne reizi vien ir izskanējis, ka, gatavojot pat nelielos daudzumos sojas pupiņas, prātīgāk ir pieturēties pie senās gatavošanas tehnoloģijas. Tas ir, vispirms mēs mazgājam sēklas un iemērc tās divpadsmit stundas. Pēc mērcēšanas noteikti noteciniet ūdeni, vēlreiz noskalojiet sēklas, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet vismaz trīs stundas. Jūs varat to pagatavot ilgāk. Bet daudzi ēdieni jau tiek gatavoti no šādā veidā pagatavotām sojas pupiņām.

Sojas pastēte. Izlaidiet sojas pupiņas, kas pagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, caur gaļas mašīnā. Var kombinēt ar jebkuriem riekstiem. Derēs jebkurš. Manai gaumei te ļoti iederas grauzdēti zemesrieksti. Bet tas, protams, ir gaumes jautājums. Tieši šīs garšas dēļ jūs to pievienojat iegūtajam sojas maisījumam. dažādas garšvielas, ūdenī izšķīdināts jūras sāls (var, protams, arī klints rupji, bet jūras sāls ir īpaša garša) un zaļumiem. Man patīk, pēc garšas. Lai pastēte būtu vairāk maiga garša, var pievienot sojas pienu vai sojas krēms. Visu kārtīgi un no sirds samaisa. Ķiploku cienītāji var sarīvēt vai izspiest daiviņu vai divas ar speciālu presi. Pastēti var pagatavot nevis ar riekstiem, bet ar vārītiem burkāniem, bietēm vai saldo paprikas. Un ja sajauc ar cepti baklažāni- tu iegūsi brīnišķīgus kaviārus. Var pagatavot pastēti ar sēnēm vai olīvām. Jā, godīgi sakot, jūs to varat darīt ar jebko. Un ar katru jaunu papildinājumu - jauna garša un jauna krāsa. Gatavojiet - un izmēģiniet to pats un neaizmirstiet par saviem draugiem!

Sojas kotletes, eži, rullīši. Ja sojas masai, kas pagatavota tāpat kā pastētei, tikai samaļ kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, pievieno sāli, garšvielas un nedaudz mannas putraimu un visu kārtīgi samaisa, sanāks izcilas kotletes. Bet labāk tos necept, bet cept cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārkaisīta rudzu milti vai klijas. Beigās varat nedaudz ieziest cepešpannu ar eļļu, vēlams palmu eļļu (lieta, protams, ir reta un droši vien dārga, bet, lai laiku pa laikam ietaukotu cepešpannu, jūs varat kādreiz tādu iegādāties; un es domāju jūsu mazbērni joprojām izmantos mantoto pudeli Ar palmu eļļa). Un, ja jūs vēl neesat pilnībā atmetis augu eļļas ēšanu, nav nekādu problēmu. Maltajai gaļai var pievienot sojas krējumu, tas piešķirs kotletēm īpašu garšu. Mannas vietā var pievienot nedaudz kartupeļu biezeni.

No kotlešu masa Var cepeškrāsnī cept rullīti ar sēnēm vai jebkuru citu pildījumu. Rullīti var cept arī folijā.

Un, lai no vienas un tās pašas kotlešu masas pagatavotu ežus, to vajag sajaukt ar vārītiem rīsiem, sarullēt mazās bumbiņās, apviļāt kokosriekstu pulverī un cept cepeškrāsnī.

Un visiem šiem ceptajiem cepumiem ļoti labi noderēs sojas mērce. Bet to pagatavošanai sojas piens ir absolūti nepieciešams. Tātad, turpināsim šādi.

Sojas piens un tofu siers. Trīs glāzes sojas (ja pie rokas nav piemērotas glāzes, varat izmērīt ar majonēzes burciņām) iemērc uz nakti. No rīta noteikti izlejiet ūdeni. Uzbriedinātās pupiņas četras vai piecas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja jums ir elektriskā gaļasmašīna, pietiek ar vienu reizi. Iegūto masu aplej ar 6 litriem auksta vārīta ūdens, apmaisa un liek uz uguns. Uzgaidiet, līdz maisījums vārās, vāra piecas līdz sešas minūtes uz lēnas uguns, noņemiet no uguns un izkāš caur marli. Tādā veidā tiek iegūts sojas piens. Pēc izkāšanas atlikušo sojas masu izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Ja pienā izspiež citronu, piens sarecēs. Sojas piens nav izņēmums. Tāpēc izspiediet citronu sojas piena bļodā. Pēc tam izmantojiet garu koka karoti, lai sasniegtu dibenu, ar šo karoti veiciet krusta formas kustību, izņemiet karoti un pārklājiet trauku ar vāku uz 10-15 minūtēm. Tad ņem caurduri, izklāj to ar marli, rievkaroti vai karoti ar caurumiem, ieber tajā sarecējušās pārslas un ar vienmērīgu atsvaru piespiež. Pēc stundas, tieši marlē, uzmanīgi - karstais siersļoti trausls - pārliek sieru bļodā ar auksts ūdens. Pēc pusstundas siers ir gatavs. Šis ir slavenais mīkstais siers tofū. Redziet, cik tas ir vienkārši! To var uzglabāt veselu nedēļu auksts ūdens, mainot to katru dienu. Protams, šobrīd tādi ir. Pretējā gadījumā, kāpēc to uzglabāt? Bet no tofu var pagatavot tik daudz ēdienu – tos pat nevar saskaitīt. Vairāk par to zemāk.

Sojas cepts piens un fetas sieru. Kā parasti, izskalojiet sojas pupiņas un iemērciet tās vienu dienu silts ūdens. Uzbriedinātās sojas pupiņas izlaiž cauri gaļasmašīnai, pielej ūdeni un uz ļoti zemas uguns, bez vārīšanās, pusotru līdz divas stundas vāra. Labāk nav uzreiz izkāst, bet ļaut brūvējumam kādu laiku nostāvēties. Un jāizkāš caur smalku sietu. Cieto masu, kas palikusi pēc izkāšanas, var izmantot otro ēdienu pagatavošanai. Un iegūtais sojas piens dabiski raudzējas, ja to ievieto siltā vietā. Tas parasti aizņem vienu dienu. Nogatavināšanas laiku var ievērojami samazināt, ja pievienosi citronu vai dzērveņu sula ar ātrumu 50 grami sulas uz litru piena. Piens sarecēs gandrīz uzreiz. Atliek tikai to izkāst cauri divslāņu marles maisiņam un iegūto sarecējušo masu zem spiediena ievietot tieši marles maisiņā. Pēc dažām dienām siers ir gatavs. Gatavības pakāpi nosakiet pats. Sūkalas var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Sojas skābais krējums To ir ļoti viegli pagatavot. Saspiediet sojas pienā nelielu citronu (aprēķiniet aptuveni šādi: neliels citrons diviem litriem piena). Pēc kāda laika no piena veidojas skābs krējums, no kura atdalīsies sūkalas (“atsitiens” – kā mēdza teikt mana vecmāmiņa). Uzmanīgi ar lāpstiņu vai karoti noņem skābo krējumu un liek ledusskapī. Tas ir pabeigts! Tagad sojas skābo krējumu var pievienot zupām, kotletēm, salātiem, mērcēm – jebkuriem ēdieniem, ja pašam šķiet piemēroti, ja vēlies. Un, izmantojot sojas sūkalas, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu pīrāgiem, pankūkām un maizītēm. U īsta mājsaimniece saimniecībā nekas netiek izniekots.

Sojas mērci, kā jau minēju iepriekš, gatavo uz sojas piena vai sausa sojas krējuma bāzes (protams, atšķaidīts). Šeit es sniegšu trīs gatavošanas metodes sojas mērce. Tas, tā sakot, ir jūsu kulinārijas radošuma pamats, jūsu gardēžu prieki.

Pirmais veids. Pēc sīpolu un burkānu viegli apbrūnināšanas pannā ielej glāzi silta (uzkarsēta) sojas piena vai atšķaidīta sausā krējuma un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Pēc tam pievienojiet garšaugus, garšvielas, ķiplokus un vārītus sojas mērce, pirkts veikalā, pēc garšas. Šī ir jebkuras mērces galvenā sastāvdaļa. Un, lai šī pamatne nebūtu pārāk šķidra, to var nostiprināt šādi: sagatavotajā mērcē ielej tējkaroti cietes, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā, visu kopā uzvāra - un nekavējoties noņem no uguns. Gatavs. Labu apetīti!

Otrais veids. Tāpat pēc burkānu un sīpolu apbrūnināšanas pannā ielej glāzi sakarsēta sojas piena vai krējuma, vienlaikus (ja pietiek ar rokām) nelielām porcijām pievienojot sojas, rudzu vai miežu miltus. Liek, līdz sabiezē, noņem no uguns un pievieno sojas mērci, zaļumus un ķiplokus.

Ar sojas miltiem gatavotā mērce ir piemērota gan olbaltumvielu, gan ogļhidrātu saturošiem ēdieniem, savukārt mērce, kas pagatavota no miežu un rudzu miltiem, ir piemērota tikai ogļhidrātu ēdieniem.

Šīm mērcēm varat pievienot arī kečupu, tomātu pastas vai nedaudz kurkumas. Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Tāpēc mēģiniet padarīt savas mērces košākas, skaistākas, lai tās priecē aci. Tad jums būs prieks tos ēst.

Trešais ceļš. Sēņu buljons(var tieši ar sēnēm, bet vispirms vajag sasmalcināt) lej pannā ar jau apbrūninātiem sīpoliem, pievieno garšvielas pēc garšas, sojas krējumu, sojas mērci, daudz smalki sagrieztu zaļumu un daiviņu vai divas sasmalcināta ķiploka (labākais un vienkāršākais veids ir izspiest cauri simpātijai). Šķidrā mērce ir gatava. Ja vēlaties biezu mērci, pievienojiet sojas miltus un vāriet, līdz sabiezē.

Sēņu mērci var ēst kā atsevišķu ēdienu, vienu pašu vai pasniegt ar sojas kotletēm un rullīšiem.

Majonēze To sagatavot nav grūti. Pievienojiet sinepes sojas skābajam krējumam vai vismaz sojas pienam vai biezi atšķaidītam sausajam sojas krējumam (varat sinepju pulveris, Mazliet), citronu sula, sojas mērce, sāls, garšvielas. Kārtīgi saputo - un majonēze gatava! Neko labāku salātiem nevar iedomāties. Un no sojas majonēzes var pagatavot izcilas garšvielas dažādiem ēdieniem.

Sarkanā majonēze - izrādās, ja pievieno tomātu pastu.

Zaļā majonēze – izrādās, ja sajauc smalki sagrieztus zaļumus ar majonēzi, var būt viena veida, var būt dažādi – tā ir gaumes lieta.

Dzeltenā majonēze – iznāk, ja pievieno kurkumu un sasmalcinātu citrona miziņu.

Šādi tas darbojas ar mārrutku majonēzi – sojas majonēzei pievieno rīvētus mārrutkus un nedaudz cukura.

Majonēze ar marinētu gurķi - izrādās, ja majonēzei pievieno smalki sagrieztu marinētu gurķi, vienmēr ar notecinātu sālījumu.

Riekstu majonēze - izrādās, ja sajauc majonēzi ar riekstu mērce. Un mērci gatavo šādi: nomizo valrieksti sasmalcina gaļas mašīnā vai kafijas dzirnaviņās, pievieno nedaudz ūdens, uzvāra un atdzesē.

Sojas piena kokteilis? Viegli. Tik garšīgi, ka gribas vēl un vēl. Vai vēlaties izmēģināt? Pēc tam atdzesētajam sojas pienam pievieno nedaudz sīrupa un sakuļ ar mikseri. Ja pievienojat šķīstošais kakao- tas izdosies šokolādes kokteilis. Un patiks visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Jogurti tiek gatavoti gandrīz tāpat kā piena kokteiļi, tikai kā a oriģināls produkts izmanto mājās gatavotu sojas skābo krējumu vai gatavu sojas kefīru, acidofilu vai bifilīnu. Pievieno saldumus un sakuļ ar mikseri. Tikai sīrupam (var izmantot nevis sīrupu, bet atšķaidītu sojas piens medus) šeit ir iespējams un pat ieteicams pievienot svaigi augļi. Bez kāda jogurta tas ir svaigi augļi! Iedomājieties svaigu zemeni vai avenes, pinkaina kivi kodolu vai sarkanā greipfrūta šķēles, kas nolobītas no rūgtenās miziņas – ko vien vēlaties, jebkurās proporcijās, kādās vislabāk garšo, kas labāk garšo, kas ienāk prātā. Pilna iespēja iztēlei un eksperimentiem. Galu galā, mūsējie sojas vārīšana Tas joprojām tikai veidojas, un jums ir visas iespējas ne tikai izteikt savu viedokli, bet arī kļūt par tendenču noteicēju. Lai veicas un izbaudi!

Sojas gaļa pārdod sausā veidā. Tāpēc pirms vārīšanas tas ir jāiemērc sālītajā karsts ūdens. Kad ūdens uzsūcies, apcep gaļu teflona (Tefal) pannā līdz zeltaini brūnai. Ja jūsu mājsaimniecības arsenālā nav nepiedegošas pannas, varat to izmantot parastā panna, tikai viegli pārklājot to ar augu eļļu.

Kad sojas gaļa apbrūnējusi, pievieno sarīvētus burkānus, vēl sīpolus (gaļu ar sīpoliem nevar sabojāt), nedaudz ūdens un sautē līdz dārzeņi gatavi. Tas nebūs ilgi. Beigās pievieno sojas krējumu vai kādu no sagatavoto mērci, zaļumus, ķiplokus un garšvielas.

Var sautēt sojas gaļu ar papriku un tomātiem. Vai arī varat to ēst ar burkāniem, sīpoliem un žāvētām plūmēm. Un arī šeit var būt ļoti dažādas iespējas un receptes. Dariet to, kas jums šķiet garšīgāks un labāks. Izveidojiet savu virtuvi. Labu apetīti! Ak, ko es saku. Vēl viens garnīrs!

Piedevu var pārliet ar gaļas mērci, un gaļu var pasniegt atsevišķi. Un tagad - labu apetīti.

Sojas gaļa riekstu mērcē. Mērcē un vāra gaļu ar garšvielām. Pēc tam sagatavo zemesriekstu mērci. Lai to izdarītu, izlaidiet glāzi caur gaļas mašīnā vai maisītājā valrieksti, pielej tam ūdeni, nepārtraukti maisot nedaudz uzvāra un tad pievieno iepriekš sagatavotās garšvielas. Tā ir gaumes lieta, kuras garšvielas viņam garšo un kādā daudzumā izvēlēsies pats. Galvenais nepārspīlēt. Es personīgi dodu priekšroku nedaudz karija, svaigam vai sausam bazilikum, estragonam utt. aromātiskie augi. Tas noteikti ir vēlams svaigi garšaugi, bet var izmantot arī sausos. Noteikti pievienojiet citronu sulu un ķiplokus.

Pēc tam sojas gaļas gabaliņus pārlej ar riekstu mērci un uzvāra. Tas ir viss. Bet ja gatavs ēdiensļaujiet tam kādu laiku nostāvēties (ievilkties, kā mana vecmāmiņa mēdza teikt), tas tiešām uzliesmos un kļūs vēl garšīgāks. Un nebaidieties, ka tas kļūs auksts - šo ēdienu var pasniegt pat kā aukstu uzkodu.

Un, ja jūs tagad cepsiet sojas gaļas gabalus riekstu mērcē, tas izskatīsies šādi zeltaini brūna garoza- tikai skats sāpošām acīm. Un bez eļļas.

Sojas klimpas.Šeit noder sojas sūkalas. Uz tā jūs mīcīsit mīklu klimpām. Nu, tas ir, jūs varat mīcīt to ar sūkalām, ja jums tādas ir. Un ja nē, tad varat izmantot sojas pienu. Tas, ticiet man, būs ātrāk, nekā pagatavot sūkalas, lai ar tām mīcītu mīklu klimpām. Parasti mīciet mīklu no rudzu miltiem, izmantojot sūkalas vai pienu. Var pievienot miežu miltus vai jebkādus miltus, izņemot kviešu, tad mīkla kļūs baltāka un mīkstāka.

Dabiski, ka pildījums ir izgatavots no sojas gaļas. Iemērciet to karsti sāļiūdens, tad nedaudz apcep ar sīpoliem un garšvielām. Ja panna nav teflona, ​​tad to var apliet ar skābo krējumu.

Pēc tam sasmalciniet sojas gaļu un ķiplokus, kas apcepti ar sīpoliem, un pievienojiet piparus. Pildījums ir gatavs.

Pildījumu var pagatavot arī no kāpostiem vai jauktiem kāpostiem ar malto sojas gaļu, kas apcepta ar sīpoliem.

No tās pašas mīklas var pagatavot klimpas ar visvairāk dažādi pildījumi– ar kartupeļiem, ar tofu, ar zemenēm, ķiršiem, ar kartupeļiem un sēnēm, tikai ar sēnēm un ceptiem sīpoliem – ar ko vien sirds kāro. Un klimpas un klimpas garšo vislabāk, ja tās vāra sojas pienā. Tieši tā. Ēd veselīgi.

pica jau sen vairs nav tikai itāļu nacionālais ēdiens. Pārkāpusi visas robežas, pica ir iekarojusi visu pasauli. Un pamatoti. Tagad Tokijā, Parīzē, Riodežaneiro un Jaunajā Vasjuki jūs varat sajust smaržu, lasīt vārdu un nogaršot visai pasaulei pazīstamo ēdienu. Bet mums nav jābrauc tik tālu, lai nogaršotu savu iecienīto ēdienu. "Ja kalns nenāks pie Muhameda..." Jā, jā, jā, tas ir pareizi. Picu pagatavosim paši. Kas ir vissvarīgākais picā? Pa labi.

Mīklu. Uz sūkalām vai kefīru (sojas, neaizmirstiet!), Un vēl labāk minerālūdens(Borjomi joprojām ir visgaršīgākais, nepārspējams) pievieno tējkaroti sodas, viena citrona sulu, nedaudz sāls un, ja ir, tad sojas krējumu. Pievieno miltus (labāk rudzu miltus sajaukt ar miežu vai auzu pārslām) un kārtīgi samīca. Tas izrādīsies lieliski sviesta mīkla. Mīciet to ar rokām, izrullējiet līdz cepešpannas vai lielas pannas izmēram vai veidojiet to uz cepešpannas, kā vēlaties, jebkurā formā un uzlieciet pildījumu.

Pildījums izgatavots no visa, uz ko acs krita un ko dvēsele lūdza. Piemēram, jūs varat pagatavot sojas gaļu tāpat kā pelmeņiem - tas ir pamats. Ar šo pamatni pilda cepešpannā vai pannā sagatavoto mīklu un gleznaini uzliek virsū riņķos sagriezto sīpols, paprika sagriezta plānos pusgredzenos, plānās šķēlītēs sagriezti tomāti (ja iespējams, tomātus labāk sagriezt tieši virs picas, lai vērtīgie svaigie nepaiet postā tomātu sula) un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem (pēc garšas un garšas). Ja jums garšo ķiploki, pievienojiet saspiestu vai sasmalcinātu ķiploku, kas atbilst jūsu gaumei. Un neskopojieties ar pipariem, melnajiem, sarkanajiem, baltajiem un čili – picai jābūt asai. Tieši smidzinot papriku, atceries, ka tā vēl ir jāēd. Un tev.

Starp citu, jūs varat iegādāties gatavas garšvielas picai tagad to pārdod gandrīz katrā veikalā, kur parasti pārdod garšvielas. UN apdares pieskāriens lielisks mākslinieks - garšo to visu ar kečupu, sojas krējumu (šajā krējumā var iespiest ķiplokus un valriekstus) vai kādu no sojas mērcēm. Tas, kam kas patīk. Priekšroka jautājums, kā saka franči. Piemēram, es vispirms pārleju kečupu vai skābo krējumu ar ķiplokiem un riekstiem un pēc tam piparu. Tātad, manuprāt, tas ir gan skaistāks, gan garšīgāks. Un - gandrīz aizmirsu! – ielieciet picu cepeškrāsnī. Un ikviens, kas ienāks tavā mājā no visas apkārtnes, skries pie šīs dievišķās smaržas. Apmēram trīs kvartālu attālumā. Zinu no savas pieredzes.

Pildīti cukini Pagatavo vienkārši un ātri. Nomizo, sagriež gareniski divās daļās un izņem serdi. Aizpildiet vidu sojas maltā gaļa kotletēm pievieno sāli un piparus pēc garšas un liek plāksteri vai piemērotā pannā. Pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Kad cukini gatavs, sagriež to aprindās un pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Ūdens sojas majonēze un kalpot.

Un, protams, kāds galds būtu bez salātiem! Un ar sojas gaļas palīdzību jūs varat ne tikai padarīt savu kulinārijas “repertuāru” daudzveidīgāku, bet arī iegūt draugu vidū pelnīto slavu par nepārspējamu salātu mākslas maestro un smalku sojas mākslinieku.

"Sportists"– ārkārtīgi daudz kaloriju un tajā pašā laikā brīnišķīgi garšīgi salāti uz sojas pastas bāzes. Lielisks uzturs cilvēkiem, kas nodarbojas ar fitnesu un kultūrismu.

Sojas pastētē sagriež marinētus gurķus, vārītus burkānus, sīpolus vai zaļos sīpolus, pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi. Un kaloriju pārtika ar simtprocentīgu sagremojamību ir gatava.

"Gaļas salāti- izklausās smieklīgi veģetārais ēdiens, vai tu nedomā? Neskatoties uz to, šie ir tieši gaļas salāti, tikai gaļa tajos ir sojas. Un šī gaļa vispirms 15–20 minūtes jāaplej ar karstu sālītu ūdeni un pēc tam sautē ar garšvielām. Pēc tam sagrieziet vārītos kartupeļus un burkānus, svaigus vai marinētus gurķus, sīpolus vai zaļos sīpolus mazos kubiņos, piemēram, vinegretam. Sajauc ar gatavo gaļu, zaļajiem zirnīšiem un sojas majonēzi. Salāti gatavi. Gaidiet triumfu!

Rīsu salāti. Tam paredzētajiem rīsiem jābūt drupinātiem. Tāpēc labāk izmantot šķirnes ar gargraudu un gatavot šādi: rīsus kārtīgi noskalot un pirms vārīšanas pusstundu paturēt aukstā ūdenī, pēc tam notecināt caurdurī un ļaut ūdenim notecēt.

Pannas vākam, kurā tiek gatavoti rīsi, jābūt cieši noslēgtam. Bet pašā gatavošanas beigās jums ir jānoņem vāks un jāpagatavo rīsi vēl divas līdz trīs minūtes. atvērts vāks, tieši tik daudz, lai tas iztvaikotu lieko mitrumu un rīsi kļuva drupināti.

Kamēr rīsi vārās, sagriež sālītos vai svaigi gurķi, vārīti burkāni, sīpoli un sojas gaļa, pagatavoti tāpat kā “gaļas” salātiem. Pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi un visu sajauc ar rīsiem. Šos salātus labāk pagatavot iepriekš, lai būtu laiks paturēt tos aukstumā un ļaut mirkt. Bet, lai gan tam jābūt uzlietam aukstam, to var pasniegt arī nedaudz uzsildītu.

Sojas kāposti iegūti šādi. Iemērciet sojas pupiņas vienu dienu, ievietojiet tās caurdurī vai grozā un divas reizes dienā aplejiet ar siltu ūdeni virs izlietnes vai virs vannas. Samērā silts, ņemiet vērā. Apmēram pēc nedēļas no sojas pupiņām izaugs 8–10 centimetrus gari asni.

Nogriežam, noņemam no tām plānu plēvīti, applaucējam ar verdošu ūdeni un sagriežam salātos kopā ar ķiplokiem, pipariem, dažādiem garšaugiem, pagarinām sojas etiķis un – izbaudiet garšu, vienlaikus iegūstot priekšrocības. Ekskluzīvi vitamīnu salāti. Ēd veselīgi.

Labi saimnieki savā saimniecībā nekad neko netērē. Būsim arī mēs dedzīgi saimnieki, jo īpaši tāpēc, ka sojas pupiņas, kas ir praktiski bezatkritumu produkts, sniedz tam visas iespējas. Ja atceraties, pēc sojas piena pagatavošanas paliek sausa sojas masa. "Ko tad mums ar viņu tagad darīt?" - tu jautā. “Ak, tik daudz lietu! - Es tev atbildēšu. - Piemēram…"

Sojas kotletes. Tos gatavo šādi: sajauc sojas maisījumu ar sīpolu un ķiploku, pievieno mannu vai sarīvētu smalkā rīve neapstrādātus kartupeļus, sāli, piparus un apcepiet viegli ietaukotā vai nepiedegošā pannā, varat cept cepeškrāsnī.

Vai arī šādi: izmērcētas un vārītas lēcas, zirņus, pupiņas vai pupiņas (vai, tā teikt, visas kopā, asorti), kā arī sīpolus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sojas maisījumu, veido kotletes un cep krāsns. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.

Šīm kotletēm varat pievienot sojas krējumu vai sojas sieru.

Bietes— sojas ikri. Cepiet bietes cepeškrāsnī vai vāriet, kā vēlaties. Vienkārši nekādā gadījumā nepievienojiet ūdenim sāli, ja nevēlaties sabojāt biešu garšu.

Tieši plāksterā kārtīgi apcep sīpolu ar uz rupjās rīves sarīvētiem burkāniem, pievieno sojas maisījumu, pagaršo. jūras sāls, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns. Šajā laikā gatavās bietes sarīvē uz vidējas rīves un pievieno plāksterim ar sojas maisījumu. Samaisiet. Pēc tam pievieno uz pannas viegli uz lēnas uguns apceptus tomātus un papriku. Ķiploki un garšvielas - pēc garšas. Pirms pasniegšanas gatavo kaviāru būtu ieteicams apkaisīt ar citronu. Un jūs varat pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Sojas kastrolis- viens no maniem mīļākajiem ēdieniem. Un man ir vairāki dažādas receptes, un katrs no tiem piešķir jaunu pavērsienu, jauns tonis garša. Sāciet no jauna.

Sojas maisījumam, kas paliek pēc sojas piena izkāšanas, pievieno, ja ir, sojas skābo krējumu (un ja nē, tad labi, var arī bez tā), rozīnes, sasmalcinātu ābolu (var sagrieztu citronu ar miziņu). vai citi augļi, žāvēti augļi, ogas un pat dārzeņi - neapstrādāti rīvēti burkāni, ķirbis, cukini), vanilīns, varat pievienot nedaudz kakao (vai ne), rudzu miltus vai mannas putraimi, sāli un cukuru Ja nelietojat cukuru, pievienojiet vairāk, piemēram, rozīnes.

Kas attiecas uz proporcijām, man šeit gandrīz nav ko teikt, jo es tās īpaši neievēroju. Katru reizi, kad es improvizēju par doto tēmu un mainu proporcijas un pildījumu, es iegūstu pilnīgi jaunu garšu, gandrīz jaunu ēdienu. Bet, lai sāktu ar kaut ko, lai būtu ko improvizēt, pirmajam kastrolim paņemiet kilogramu sojas maisījuma, četras līdz piecas ēdamkarotes saldā krējuma, tasi rozīņu, pusglāzi rudzu miltu, Liels ābols, divas ēdamkarotes kakao, sāls un cukurs pēc garšas. Miltu vai mannas putraimi vietā var pievienot jebkurus sasmalcinātus, maltus riekstus. Visu samaisa. Cepamo formu pārkaisa ar rudzu miltiem. Cepiet apmēram četrdesmit minūtes, izmantojiet savus norādījumus.

Ja nevēlaties saldais kastrolis, tad cukura vietā pievieno ābolus, rozīnes, pievieno sarīvētu neapstrādāti kartupeļi, sāli, piparus, pārkaisa ar ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Cep kā slēgts pīrāgs, pildījumu var pagatavot pat no vārītām sēnēm, viegli sautētiem un maltiem kāpostiem ar garšvielām, vai no jebkuriem citiem dārzeņiem.

Dārzeņu sojas kastroli var pagatavot vienkāršāk. Tam varat izmantot dažādus dārzeņus un jebkurās kombinācijās, kas jums patīk. Piemēram: kāposti, kartupeļi, cukini un paprika. Vai arī: sēnes un baklažāni ar tomātiem. Tas ir gaumes, noskaņojuma un pieejamības jautājums. Noteikti pievienojiet sīpolus, garšvielas, sāli un viegli sautējiet. Pēc tam sajauc dārzeņus ar sojas maisījumu un liek plāksterā vai katlā, pārsmērē ar skābo krējumu, kečupu vai kādu no sojas mērcēm, pa virsu pārkaisa ar smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku un liek cepeškrāsnī. Kad visi dārzeņi ir mīksti, kastrolis gatavs.

Starp citu, šo kastroli var pagatavot nevis ar dārzeņiem, bet gan ar augļiem un ogām. Arī – pēc gaumes, noskaņojuma un pieejamības. Kombinācijas var būt visnegaidītākās.

Patiesībā ir pienācis laiks pāriet uz desertu, vai ne? Ticiet man, no sojas tiek pagatavotas lieliskas ceptas preces. Un vissvarīgākā atšķirība starp to un parastajiem konditorejas izstrādājumiem ir tā, ka jūs varat ēst sojas pupās ceptas preces pēc sirds patikas un nebaidīties sabojāt savu figūru. Čau, saldais zobs!

Sojas maizītes. Cepta no mīklas, kas sajaukta ar sojas sūkalām, ja tādas ir. Ja nē, izmantojiet sojas pienu.

Lai pagatavotu mīklu, puslitram sūkalu pievieno sodu, maltu citronu, rīvētu citronu. neapstrādāti burkāni, sāls, vaniļas cukurs, muskatrieksts un kanēlis. Uhh. Tad sojas masa, rozīnes vai žāvētas aprikozes, rudzu vai miežu milti. Visu labi samaisa un pievieno sojas krējumu, lai iegūtu papildu bagātību. Tagad jūsu mīkla ir gatava! Tagad veidojiet un cepiet mazas, skaistas bulciņas — un drīzumā celiet tās galdā! Ir ļoti garšīgi tos mazgāt ar sojas pienu vai kakao ar sojas pienu. Un, tāpat kā ar visiem citiem sojas ēdieniem, arī sojas bulciņu gatavošanā ir bezgalīgas iespējas improvizēt.

Kūka "Sniegpārsla". Puslitram sojas sūkalu vai Borjomi pievieno vienu tējkaroti sodas un citronu, kas samalts caur gaļas mašīnā. Pievieno saldo krējumu, sojas maisījumu, kokosriekstu pulvera paku, vaniļas cukuru un muskatrieksts. Nelielās porcijās pievienojiet miežu miltus.

Krējuma pagatavošanai sasmalcināto banānu nedaudz uzvāra, atdzesē un sakuļ ar mikseri kopā ar sojas pienu. Kopā ar banānu var piekult arī nomizotu, pārgatavojušos (vai, vēl labāk, sasaldēto) hurmu, ja tai ir sezona.

No sagatavotās mīklas izcep kūkas, atdzesē un bez taupības pārklāj ar krējumu. Liec ar krēmu pārklātās kūkas vienu uz otras – un kūka gatava. Jūs varat izrotāt, kā vēlaties.

Sojas konfektes Jūs to varat pagatavot arī mājās. Un tas būs garšīgāks, es jums apliecinu, nekā visas rūpnīcā ražotās sojas konfektes, kuras esat izmēģinājis iepriekš. Un pats galvenais, jūs varat pagatavot sev tieši tādas konfektes ar tieši tādu garšu, kādu vēlaties izmēģināt šodien.

Lai to izdarītu, sojas pupiņas, kas pagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, kopā ar riekstiem un datelēm (bez sēklām) izlaidiet caur gaļas mašīnā. Un tad sākas konfektes garšas radīšana.

Ja pievienosi rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai kādus citus žāvētus augļus (var pat vairākus) – garša būs tāda pati.

Ja konfekšu masai pievienosi nelielā ūdens daudzumā izšķīdinātu sausu sojas krējumu, garša būs pavisam cita.

Sajauc šķīstošo kakao ar sauso krējumu un iegūsi šokolādes tāfelītes.

Pievienojiet cukuru, kanēli, muskatriekstu, citrona miziņu vai citas garšvielas pēc garastāvokļa un gaumes. No konfekšu masa taisi bumbiņas, batoniņus, desiņas, kliņģerus – forma var būt jebkura – un ēd uz savu veselību. Tagad konditorejas fabrika tieši jūsu mājās. Tagad jūs esat pats sev konditors un klients. Paveicās…

Kūka "Candy". Es to saucu tā, jo tas ir izgatavots no konfekšu masas, kas sagatavota, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Uz trauka liek konfekšu masas kārtu un uz tās liek lēzenos gabaliņos sagrieztus augļus, vēlams vienas šķirnes. Piemēram, banānu kārtu klāj pa virsu ar citu konfekšu masas kārtu, uz kuras izklāj kārtu, piemēram, ananāsu šķēles, uz kurām izklāj konfekšu masas kārtu utt. Var būt tik daudz. slāņi augstumā pēc vēlēšanās, atkarībā no vēlmes, konfekšu masas daudzuma, augļu daudzveidības un gaidāmo viesu skaita.

To pašu konfekšu kūku var pagatavot arī ar “zebras” dizainu. Tajā pašā laikā tā atšķirsies no vienkāršas konfekšu kūkas tikai ar to, ka ir baltie slāņi, kuros tiek sajaukta mīkla kokosriekstu pulveris, tiks mijas ar brūnajiem, kam pievienots kakao.

Pildījumu var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī, piemēram, jāņogām, mellenēm vai ķiršiem. pašu sula un sajauc tos ar iepriekš izmērcētām rozīnēm. Rozīnes labāk mērcēt nevis ūdenī, bet to augļu sulā, ar ko tās sajaukt.

Ir ļoti garšīgi starp mīklu un pildījumu uzkaisīt sasmalcinātus riekstus. Nu, kūkas virsu paredzēts pildīt ar glazūru, ko gatavo šādi: kakao ar neliels daudzums Uzvāra nedaudz sojas piena, pievienojot kokosriekstu pulveri, vaniļas cukuru, kardamonu, kanēli – ko vien garšo, pēc savas gaumes un ieskatiem, pat visu uzreiz. Un, ja jūs gatavojat ar dvēseli, tad kūka nebūs sliktāka par ziemeļu - tikai daudz veselīgāka. Tas tiesa.

Sojas halva. Sasmalcina vārītas sojas pupiņas, kokosriekstu pulveri, riekstus vai sēklas, rozīnes, žāvētas plūmes, dateles, žāvētas aprikozes un citrona miziņa. Riekstus labāk pirms tam apcept un žāvētos augļus, ja nepieciešams, izšķirt un kādu laiku mērcēt un pēc tam izņemt sēklas. Patiesībā tūlīt pēc malšanas halva ir gatava. Ievietojiet to skaisti skaistā traukā - un izbaudiet to pats un palutiniet citus.

Paskaties, cik daudz dažādu ēdienu un saldumu ir pagatavoti, tagad laiks iedzert kafiju. Īsts, sojas. Vai tu atteiksies? Tad tā.

Sojas kafija. Rūpīgi nomazgājiet sojas pupiņas un iemērciet apmēram divpadsmit stundas. Iemērciet to agri vakarā, piemēram, apmēram pulksten septiņos, un līdz rītdienas rītam jums būs gatava svaiga sojas kafija. Lai to izdarītu, noteciniet ūdeni, kurā tika mērcētas pupiņas, un apcepiet pupiņas tāpat kā zaļās pupiņas. kafijas pupiņas– līdz zeltainam kafijas nokrāsai. Jūs varat arī cept cepeškrāsnī, turklāt daudzi cilvēki dod priekšroku šai cepšanas metodei.

Grauzdētas sojas pupiņas jāsamaļ kafijas dzirnaviņās — un pagatavojiet savu sojas kafiju. Vai nu ar ūdeni, vai ar sojas pienu. Jūs nevarat iedomāties labāku dzērienu, kas būtu piemērots sojas saldumiem. Dzer uz savu veselību!

Un uzglabājiet maltu sojas kafiju tāpat kā parasto kafiju - burkā ar cieši aizvākotu vāku.

Pirms gatavošanas noteikti iemērciet pupiņas aukstā ūdenī vismaz 12 stundas. Izmērcēto produktu liek katliņā un pāris centimetrus virs pupiņu līmeņa pievieno jaunu ūdeni. Novietojiet pannu uz mazas uguns, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un vāriet. Sāliet sojas pupiņas ne agrāk kā 15 minūtes pirms vārīšanas beigām, lai pupiņas nekļūtu cietas.
Lai pagatavotu pupiņas bez pastāvīgas uzraudzības, iestatiet taimeri uz 99 minūtēm un gatavojiet ar jaudu 3 no 10.

Vārītu sojas pupiņu recepte

Produkti
Sojas pupiņas - 100 grami
Šampinjoni - 20 grami
Siers durum šķirnes- 50 grami
Krējums - 200 grami
Sīpols - puse galvas
Ķiploki - 1 daiviņa
Malti melnie pipari - pēc garšas
Sāls - pēc garšas
Sviests - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot sojas pupiņas
1. Pupiņas nomazgā un mērcē aukstumā vārīts ūdens uz pulksten 12.
2. Nolejiet ūdeni.
3. Ielieciet pupiņas katliņā un pievienojiet ūdeni tā, lai tas nosedz tās ar 2 centimetru atstarpi.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.
5. Pievienojiet sāli 15 minūtes pirms gatavošanas.
6. Kad gatavs, noņem pannu no uguns un notecina ūdeni.
7. Sīpolu un ķiplokus nomizo, smalki sakapā.
8. Šampinjonus sagriež strēmelītēs.
9. Izkausēt sviests pannā pievieno sīpolu, ķiploku, šampinjonus, piparus, sāli un viegli apcep uz mazas uguns līdz zeltaini brūnai.
10. Pannā pievieno pupiņas un maisot vāra vēl 5 minūtes.
11. Pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
12. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno pannā un vāra pupiņas vēl 3 minūtes.

Fkusnofacts

- Kaloriju saturs sojas pupiņas - 122 kcal/100 grami.

- Ieguvums sojas pupiņas nosaka pēc to kālija satura (nodrošina ūdens-sāls līdzsvars), dzelzs (balsti laba imunitāte, piedalās augšanas procesā, nodrošina skābekļa transportu organismā), kalcija (kaulu veidošanās), magnija (piedalās enerģijas ražošanā, celtniecībā) kaulu audi, olbaltumvielu sintēze), fosfors (nodrošina normālu darbību nervu sistēma), cinks (palīdz uzlabot atmiņu, svarīgs smadzenēm, ādai, nervu sistēmai) un A vitamīns (veicina normālu darbību imūnsistēma, cīņa pret ādas slimības), B1 (nepieciešams normālai asinsritei), B2 (nepieciešams veselas ādas, nagu, matu uzturēšanai), B6 ​​(uzlabo vielmaiņu), C (nepieciešams asinsradi), E (palēnina novecošanās procesu, ir labvēlīga ietekme uz asinsriti).

Sojas pupiņas ir lieliskas apvienot ar dārzeņiem un garšaugiem.

- Gatavības zīme sojas pupiņas - to maigums.

- Glabāšanas laiks sojas pupiņas - 1 gads 0-10 grādu temperatūrā.

Vidēji cena sojas pupiņas Maskavā uz 2017. gada jūniju - no 100 rubļiem/kg.

Kā zināms, humuss ir iecienīta uzkoda no aunazirņu biezeņa. Bet tā pagatavošanai var izmantot arī zirņus, lēcas, sojas pupas, Dažādi pupiņas. Jūs varat eksperimentēt ar dažādas gaumes un izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk. Šodien es vēlētos jums piedāvāt ēdiena gatavošanas recepti Mājās gatavots humuss no sojas pupiņām. Kāpēc ne? Tas ir sagatavots pēc tāda paša principa kā klasiskais humuss. Kā zināms, sojas pupiņas ir lielisks avots olbaltumvielas, satur liels skaits vitamīni, kalcijs, dzelzs, polinepiesātinātie taukskābju un daudz ko citu, uztura speciālisti runā arī par šī produkta iekļaušanas uzturā lietderību. Cilvēki, kuri regulāri patērē soju, ne tikai zaudē svaru, bet arī mazāk cieš no tā dažādas slimības, stiprināt savu imunitāti. Un paši sojas pupiņu ēdieni, kā likums, izrādās ļoti apmierinoši, lai gan tie satur minimālu kaloriju daudzumu. Es pati reti gatavoju pākšaugus kā piedevu, tāpēc šādas pastētes man kļuva par īstu atklājumu. Tas ir ļoti garšīgi un veselīgi, un tos ir ērti ņemt līdzi, piemēram, kā uzkodu... Nu, es domāju, ka esmu pārliecinājis jūs to izmēģināt. Tad gatavosim!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu humusu mājās, jums būs nepieciešams:

150 g sojas pupiņas;

1 burkāns;

1 sarkanā sīpola galva;

2 ķiploka daiviņas;

jūras sāls - pēc garšas;

Jalapeno pipari - pēc garšas;

sarkanā saldā paprika - pēc garšas;

melnie pipari - pēc garšas;

vairākas spalvas zaļie sīpoli- neobligāti.

Gatavošanas soļi

Pievienojiet nomizotus veselus burkānus un sīpolus. Liek vārīties uz (!) zemas uguns. Pēc vārīšanās pievieno sāli un samaisa. Vāra apmēram 1-1,5 stundas, līdz gatavs. Ja nepieciešams, vārot pupiņas, pievienojiet ūdeni nelielām porcijām, tās vienmēr jāpārklāj ar nelielu ūdens daudzumu.

Izlejiet pupiņu vārīšanas ūdeni atsevišķā bļodā.

Sasmalciniet vārītās sojas pupiņas un dārzeņus ar blenderi pulsējošā režīmā līdz gludai.

Pievienojiet Jalapeño piparus.

Pievienojiet caur presi izspiestu ķiploku, sarkano papriku un, ja nepieciešams, sāli.

Rūpīgi samaisiet humusu, pievienojot nelielas porcijas buljona, kurā tika vārītas pupiņas, tādējādi pielāgojot humusa biezumu.

Gatavo sojas pupu humusu liek kokteiļu gatavotājos, bļodiņās, traukos vai burciņās, kas ir ērtāk un pēc savas patikas, ielej olīvu vai saulespuķu eļļa un aizveriet, ja gatavojat to turpmākai lietošanai. Un, ja pasniedz uzreiz, tad pasniedzot pārkaisa ar melnajiem pipariem un izrotā ar zaļumiem.

Labu apetīti! Ēd ar prieku!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+