Kā izskatās sojas piens. Sojas piens: sojas "slaukšanas" priekšrocības un kaitējums. Sojas piens, ieguvumi un kaitējums
Sojas piens ir garšīgs, barojošs un droša alternatīva govs piens cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Pateicoties tā bagātīgajam un sabalansētajam sastāvam, šim šķidrumam ir daudz noderīgu īpašību gan pieaugušajiem, gan bērniem. Noskaidrosim visu par to, vai sojas piens kaitēt organismam, kā to var izdarīt patstāvīgi un kādos gadījumos piena produktiem no sojas ir terapeitiska iedarbība.
No šī raksta jūs uzzināsit:
No kā ražots sojas piens?
Sojas piens ir viens no sojas pupu pārstrādes blakusproduktiem, vēsturiskā dzimtene kuras ir Austrumāzijas valstis. Šī šķidruma ražošanai ir tikai gastronomisks fokuss, bet tas kalpo kā izejviela citu produktu radīšanai: jogurts, biezpiens, dzērieni utt.
Sojas piens
Piena ražošanai pupiņas vairākas stundas tur ūdenī, līdz tās ir labi mīkstas. Pēc tam ar stumšanas palīdzību tie tiek pārnesti uz viendabīga masa balta krāsa. Pēc cietās vielas atdalīšanas no šķidruma un pēdējās filtrēšanas iegūst baltu necaurspīdīgu šķidrumu.
Rūpnieciskajās piena ražotnēs pupiņas sasmalcina kopā ar ūdeni, kurā tās mērcēja. Pēc šķidrās daļas izspiešanas tā ātri tiek uzkarsēta līdz +150˚C. Pēc tam tas tiek filtrēts un iepakots ieviešanai.
Kā sojas piens atšķiras no govs piena?
Galvenā atšķirība ir tā, ka viens produkts ir augu izcelsmes, bet otrs ir dabiskas izcelsmes. Tas liecina par sojas piena daudzpusību, jo to var lietot vegāni un cilvēki, kuriem ir alerģija pret laktozi. Arī saturā ir būtiskas atšķirības. barības vielas uz 100 gramiem.
Sojas piens: kalorijas uz 100 gramiem
Sojas piena kaloriju saturs ir atkarīgs no ražošanas īpašībām: pievienotā ūdens apjoma, papildu sastāvdaļu pievienošanas utt. Vidēji šis skaitlis ir 45-60 kcal uz 100 gramiem.
Vitamīniem, minerālvielām un citām derīgām vielām sastāvā ir aptuveni šādas proporcijas (uz 100 gramiem):
| vitamīni | |
| Tiamīns (B1) | 0,06 mg |
| Riboflavīns (B2) | 0,2 mg |
| Piridoksīns (B6) | 0,23 mg |
| Folijskābe (B9) | 32 mcg |
| Kobalamīns (B12) | 1,08 mkg |
| Niacīns (PP) | 3,29 mg |
| D vitamīns | 1,2 mg |
| Askorbīnskābe (C) | 7,2 mg |
| Alfa tokoferols (E) | 2,52 mg |
| Minerālvielas | |
| Kālijs | 141 mg |
| Kalcijs | 140 mg |
| Nātrijs | 50 mg |
| Dzelzs | 0,49 mg |
| Varš | 0,12 mg |
| Selēns | 2,3 mcg |
| Cinks | 0,24 mg |
Sojas piens dod labumu un kaitē organismam
Sojas piens pēc sastāva ir tuvs govs pienam – BJU (olbaltumvielas-tauki-ogļhidrāti) proporcijas ir aptuveni vienādas. Tomēr aminoskābju saturs augu izcelsmes produkts daudz bagātāks. Tā noderīgā īpašība ir holesterīna trūkums un piesātinātie tauki sastāvā.
Sojas piens dod labumu un kaitē organismam Galvenās sojas piena derīgās īpašības:
- Uzlabo asinsvadus. Pateicoties Omega-6, Omega-3 taukskābju un dzelzs klātbūtnei, sojas piens padara asinsvadu sienas elastīgākas un izturīgākas. Turklāt šīs vielas novērš asinsvadu pasliktināšanos reibumā brīvie radikāļi un holesterīna uzkrāšanās uz iekšējām sienām.
- Stabilizē asins lipīdu profilu. Ārsti uzskata, ka šis īpašums ir viens no labākajiem sojas produktam. Poli- un mononepiesātinātie tauki novērš holesterīna transportēšanu asinīs, tādējādi samazinot augsta blīvuma lipoproteīnu (“labā” holesterīna) koncentrāciju.
- Novērš vēzi. Sojas pienam ir labas pretvēža īpašības. Daži pētījumi liecina, ka tā lietošana samazina prostatas vēža risku vīriešiem un krūts vēža risku sievietēm.
- Novērš osteoporozes attīstību. Sojas piena dzēriens, lai gan nesatur rekordlielu daudzumu kalcija, vairāk nekā atmaksājas, stimulējot tā uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.
- Atjauno. Pateicoties augstajām antioksidanta īpašībām, sojas piens novērš brīvo radikāļu postošo ietekmi uz audiem un šūnām un palēnina to novecošanos.
Sojas piens: ieguvumi un kaitējums sievietēm
Sojas izoflavoni, kas ir fitoestrogēni, ir tas, ko sojas piens ir noderīgs sievietēm. Šī viela augu izcelsme veiksmīgi neitralizē ražoto estrogēnu cilvēka ķermenis, tāpēc noņem tā trūkuma negatīvos simptomus. Pateicoties tam, piemēram, tiek atviegloti menopauzes vai PMS simptomi. Daži pētnieki uzskata, ka izoflavonu uzņemšana sievietes ķermenī samazina krūts vēža risku.
Vai sojas piens ir labs vīriešiem?
Tāpat kā jebkurš dabīgs produkts, sojas piens var ietekmēt vīrieša ķermenis gan pozitīva, gan negatīva ietekme. Endokrinologi saka, ka vīrieši ar liekais svars būs lietderīgi to lietot cilvēka estrogēna neitralizācijas dēļ. Tiek uzskatīts, ka pēc tam, kad tiek nomākta sava estrogēna ražošana hormonālais fons sāks stabilizēties un vilkt labu pārmaiņu ķēdi. Bet vīrieši bez liekais svars un zēniem, zinātnieki neiesaka aizrauties ar soju un tās atvasinājumiem - lai netiktu traucēta hormonālā stabilitāte un veselīga reproduktīvās sistēmas attīstība.
Vai sojas piens ir drošs zīdīšanas laikā
Līdzīgu iemeslu dēļ sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, nav ieteicams iekļaut piena šķidrumu no sojas pupiņām. Iemesls ir tie paši izoflavoni, kas var ievērojami izjaukt hormonālo līdzsvaru sievietei, kura jau tā ir stresa stāvoklī. Turklāt fitoestrogēnu uzņemšana bērna ķermenī viņam neradīs labu efektu.
Vai grūtnieces var ēst sojas pienu?
Neskatoties uz ārkārtīgi pozitīva atsauce produktu, to nav ieteicams lietot sievietēm, kuras nēsā bērnu. Fakts ir tāds, ka jau minētie izoflavoni var izraisīt pārāk intensīvu teriotropā hormona izdalīšanos, izraisot hipotireozi. Šī patoloģija dažkārt izraisa abortu un komplikācijas.
Sojas piens: ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai
Sojas piens ir mazāk barojošs, salīdzinot ar dzīvniekiem, kas iegūti. Plkst regulāra lietošana Patērēto kaloriju atšķirība ir milzīga. Ar to organismā nonāk arī mononepiesātinātās taukskābes, novēršot pārmērīgu tauku uzsūkšanos zarnās.
Sojas piens: ieguvumi un kaitējums bērnam
Sojas piena koncentrāta derīgās īpašības vēl nav padziļināti pētītas, tāpēc mediķi aicina vecākus šo produktu lietot uzmanīgāk. Vecumā līdz 1 gadam labāk to pilnībā izslēgt, un līdz 5-6 gadiem - ļoti uzmanīgi pievienot uzturam. Kopumā oficiālā medicīna uzskata, ka mazus bērnus labāk barot ar mātes un piena pienu, ja nav laktozes nepanesības. Ja ir šī alerģijas forma, tad sojas piens ir viena no sastāva ziņā bagātākajām alternatīvām.
Sojas piena pulveris
Šis produkts ir balts vai krēmkrāsas pulveris, ko iegūst no sojas piena pēc tam, kad tas ir sabiezināts, homogenizēts un žāvēts. Autors ķīmiskais sastāvs abi piena produkti ir līdzīgi viens otram, un tāpēc tiem ir aptuveni vienāda ietekme uz ķermeni.
Sojas piena pulveris: ieguvumi un kaitējums
- Nesatur laktozi un holesterīnu.
- Piemīt antioksidanta, imūnstimulējošas īpašības;
- Satur daudz vairāk aminoskābju nekā govs piens.
- Atšķiras gandrīz pilnībā sagremojamība.
- Piemērots veģetāram ēdienam.
- Nemaina īpašības atkarībā no apstrādes temperatūras.
- Pateicoties dzelzs, cinka un kalcija klātbūtnei sastāvā, tas uzlabo veselību cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, sirds un asinsvadu un nervu sistēmas slimībām.
Sojas piena pulveri pārsvarā izmanto veģetāro diētu un bērnu pārtika kā sastāvdaļa graudaugos, zupās, konditorejas izstrādājumos, konditorejas izstrādājumos, mērcēs utt.
Sausā sojas koncentrāta trūkums ir papildu sastāvdaļu pievienošana, kas daudziem patērētājiem šķiet aizdomīgi. Tās ir vielas, kas uzlabo garšu un pagarina glabāšanas laiku: kālija fosfāts, silīcija dioksīds, taukskābju glicerīdi, karotīns, lecitīns u.c.
Kā lietot sojas pienu
Kā lietot sojas pienu šķidrs produkts To lieto pilnīgā saskaņā ar jebkuru citu pienu. To var dzert tīru, pievienot dzērieniem, pagatavot kakao, izmantot cepšanā un konditorejas izstrādājumi. Tā kā lielākā daļa patērētāju ir veģetārieši un piekritēji veselīgs dzīvesveids dzīve, izplatīta tendence ir piena kokteiļu gatavošana ar ogām, smūtiji.
Kā garšo sojas piens
Tai ir neitrāla garša ar vieglu aromātu, kurā tik tikko manāmas riekstu notis. Sastāvā ir glutamīnskābe, kas uzlabo garšu, tāpēc labi atklājas cukurs, kanēlis, medus un citas piedevas. Pēc kāda laika šis piena produkts arī skābs un no tā var pagatavot kefīra un biezpiena dārzeņu-sojas analogus.
Sojas piens: cik daudz jūs varat dzert dienā?
Ieteicamais patēriņš pieaugušajiem ir ne vairāk kā 2 glāzes dienā. Fakts ir tāds pārmērīga lietošana sojas produkti var negatīvi ietekmēt endokrīno sistēmu, traucēt vielmaiņu. Bērniem līdz 16-18 gadu vecumam šī likme jāsamazina uz pusi, lai izvairītos no pārkāpumiem darba grafika veidošanā iekšējie orgāni un sistēmas.
Kā pagatavot sojas pienu mājās
Piena pulveri izmanto tāpat kā gatavu šķidro pienu, tikai pirms tam tas ir jāsagatavo. Katrs ražotājs savam produktam piemēro precīzus gatavošanas norādījumus, taču vidēji pulveris ir jāizšķīdina ūdenī proporcijā 1:10, tas ir, 20 grami uz 200 ml ūdens.
Kā pagatavot sojas pienu mājās
Ēdienu gatavošana šo produktu dari pats nerada grūtības, jo tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša:
- Vispirms sojas pupu sēklas vismaz 6 stundas jāmērcē vēsā ūdenī.
- Kad tie ir mīkstināti, tie ir rūpīgi jāapstrādā ar smalcinātāju, nenolejot ūdeni kartupeļu biezputra vai nosūtīt uz blenderi, lai izveidotu viendabīgu masu.
- Tālāk šķidrumu atdala ar caurduri un marli.
Ja piena pagatavošanas laiks ir ierobežots, procedūru var paātrināt, vārot pupiņas ūdenī.
Sojas iebiezinātais piens: recepte
Sastāvdaļas:
- sojas piens - 2,5 glāzes;
- margarīns - 6 tējk;
- granulēts cukurs - ½ tase;
- ciete - 1 ēdamkarote;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sāls - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana:
- Uzlieciet uz plīts kastroli ar pienu un sāciet to karsēt.
- AT atsevišķs kastrolis izkausē margarīnu.
- Ielejiet cukuru šķidrā margarīnā un ļaujiet tai pilnībā izšķīst.
- Cukura-margarīna maisījumu ielej pienā.
- Vāra 5 minūtes.
- Noņemiet pamatni no plīts, pievienojiet tai miltus un cieti un pēc tam sakuliet ar blenderi 2-3 minūtes.
- Katliņu ar iebiezināto pienu liek atpakaļ uz uguns. Rūpīgi maisot, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, līdz sabiezē.
Liels skaits veselības ieguvumu padara sojas produktus ļoti vērtīgus, taču tiem ir arī savi potenciāli kaitīgi vai bīstamas īpašības. Viens no galvenajiem trūkumiem piena dzēriens- tā saukto anti-uzturvielu klātbūtne, kas:
- izraisīt gremošanas sistēmas darbības traucējumus;
- pasliktina asins transportēšanas funkcijas, kā rezultātā tiek vājināta skābekļa uzsūkšanās un oglekļa dioksīda izvadīšana;
- samazināt olbaltumvielu, dzelzs, cinka, magnija uzsūkšanos.
Nopietna kontrindikācija lietošanai ir no estrogēnu atkarīgu audzēju klātbūtne, jo sojas izoflavoni ir fitoestrogēni un tādēļ var pasliktināt situāciju.
Kā izvēlēties un uzglabāt produktu
- Produkts, kura sastāvā ir tikai sojas pupiņas un ūdens, ir dabīgākais un veselīgākais.
- Ja ražotājs norāda, ka piens ir papildus bagātināts ar minerālvielām vai vitamīniem, nekas – galvenais, lai galvenais sastāvs būtu dabisks.
- Kvalitatīvam šķidrumam jābūt necaurspīdīgam.
Slēgtā noslēgtā iepakojumā piena produkts saglabā savas derīgās īpašības visu gadu. Pēc atvēršanas tas jāizlieto 7 dienu laikā un jāuzglabā ledusskapī.
Pākšaugi cilvēkiem ir zināmi tūkstošiem gadu. Vērtīgākā un izplatītākā no tām ir soja, kas bieži vien darbojas kā dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs. Sojas ieguvumi un kaitējums joprojām ir liels jautājums, lai gan zinātniskiem faktiem runāt vairāk par tā vērtību, nevis kaitējumu.
Kas tas ir
Sojas piens ir balts šķidrums ar vieglu pupiņu aromātu un saldenu pēcgaršu. Tas ir izgatavots no īpaši mērcētas sojas pupiņas, sasmalcina biezenī, filtrē un uzvāra.
Sojas piens pirmo reizi tika iegūts Ķīnā, un šodien tas ir populārāks un pieprasītāks Āzijā un Ziemeļamerika. Šeit tā ir lēta alternatīva govs pienam.
Svarīgs! Krāsā un garšā piens patiešām ir līdzīgs govs pienam, bet nesatur piena cukurs, kas ir svarīgi ikvienam, kurš nepanes laktozi.
Ik gadu sojas pupu plantācijas palielinās par tūkstošiem hektāru, no tām ražo gaļas aizstājējus, tofu sieru un pienu.
Sojas piena ķīmiskais sastāvs
Visi pākšaugi tiek novērtēti pēc to proteīnu klātbūtnes, kas pēc struktūras ir līdzīgi dzīvniekiem. Un soja ir pirmajā vietā. Tā aminoskābes ir vistuvākās dzīvnieku aminoskābēm, tāpēc sojas gaļu, pienu un sieru visbiežāk ēd veģetārieši.
Veselīga sojas piena sastāvs:
- vitamīni B1, B2, B6, E, A;
- kālijs, nātrijs, fosfors;
- izoflavoni;
- fitoestrogēni;
- celuloze;
- lecitīns.
Daudz pupiņu fitīnskābe un bez holesterīna.
Sojas piena kaloriju un uzturvērtība
Šis produkts ir atzīts par diētisku zemu kaloriju un augsta sagremojamība. 100 g sojas piena ir apmēram 35-40 kcal. No tiem olbaltumvielas ir aptuveni 40%, tauki - aptuveni 24%, ogļhidrāti - 36%. Ar tik augstu olbaltumvielu un tauku saturu produkts nav kontrindicēts diētiskā uzturā, un tas pat ir ieteicams aptaukošanās apkarošanai.
Sojas piena derīgās īpašības
Augu izcelsmes, svarīgu aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu klātbūtne padara sojas pienu patiesi noderīgs produkts. Tas ir iekļauts veģetāriešu, cilvēku ar kuņģa sulas hipersekrēciju, hipertensiju uzturā.
Sojas piena derīgās īpašības:
- attīra zarnas no toksīniem, uzlabo peristaltiku;
- stiprina sirdi un asinsvadus;
- aizsargā sieviešu reproduktīvos orgānus no onkoloģijas;
- hipoalerģisks;
- antioksidants;
- uzlabo veiktspēju nervu sistēma.
Ir lietderīgi iekļaut pienu uzturā pacientiem ar kuņģa čūlu, hronisks holecistīts, ateroskleroze, koronārā sirds slimība, aptaukošanās.
Sievietēm
Izoflavoni, fitoestrogēni un E vitamīns ir vielas, kas atrodas sojas pienā un kurām ir tieša ietekme uz sievietes ķermenis. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā organismu no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem. Turklāt tas ir noderīgi matiem, ādai un nagiem.
Fitoestrogēni ir sieviešu dzimuma hormonu analogi. Ārstiem par tiem ir dažādi viedokļi. Plkst hormonālie traucējumi sievietēm, īpaši menopauzes laikā, soja būs noderīga. Viņas fitoestrogēni kompensēs pašas estrogēnu trūkumu, kas nozīmē, ka sieviete mazāk cietīs no karstuma viļņiem, drudža un slimībām.
Izoflavoni, pēc daudzu zinātnieku domām, var pasargāt sievieti no olnīcu, dzemdes kakla un krūts vēža. Hipotēze vēl nav pilnībā apstiprināta, taču pētījumi šajā jomā turpinās.
Vīriešiem
Vīriešiem nevajadzētu lietot soju lielos daudzumos. Tas ir saistīts ar fitoestrogēniem, kas var izraisīt vīriešu hormonu sintēzes traucējumus. Tas ir pilns ar prostatas dziedzera patoloģiju attīstību, traucētu spermatoģenēzi. Ja vīrietim ir problēmas darbā vairogdziedzeris Soju labāk nelietot.
Sojas piens grūtniecības un zīdīšanas laikā
Nav kategorisku sojas aizliegumu grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Bet ir faktoru grupa, kuras klātbūtnē labāk ir atteikties no produkta. Tātad, nav vēlams dzert sojas pienu ar hipotensiju un tendenci uz zemu asinsspiedienu. Ja Jums ir alerģija pret citiem pākšaugiem.
Padoms! Nav iespējams dzert pienu lielos daudzumos un ēst sojas produktus ar zemu kalcija līmeni organismā.
Plkst barošana ar krūti sojas piens noderēs, ja bērnam ir alerģija pret olbaltumvielām govs piens. Sieviete var aizstāt piena produktus ar soju, bet arī nelielos daudzumos, lai bērnam neizraisītu alerģiju un kolikas.
Vai sojas pienu var dot bērniem
Šo produktu var dot bērniem no 5 gadu vecuma. Tas ir noderīgi, jo ir proteīna avots, kas nepieciešams audzēšanai bērnu ķermenisšūnu un audu veidošanai. Tomēr joprojām ir bērni ārstnieciskie maisījumi uz sojas piena bāzes, kas kalpo kā alternatīva bezlaktozes piena maisījumiem. Sojas piens bērnam ir indicēts piena cukura un olbaltumvielu nepanesībai.
Pusaudžu meitenēm ir bīstami dzert pienu no pākšaugiem, produkts var izjaukt hormonu līdzsvaru un izraisīt priekšlaicīgu menstruāciju sākšanos. Nevēlams hipotireozei un citām vairogdziedzera problēmām. Zēniem šis produkts ir mazāk bīstams.
sojas piena priekšrocības svara zaudēšanai
Sojas piens ir populārs veselīgs produkts svara zaudēšanai. Tas notiek dažādu tauku saturu, bagātināts noderīgi elementi visbiežāk kalcijs. Diētiskā uzturā tas tiek novērtēts zemā kaloriju satura dēļ un augsts saturs vāvere. Produkta sastāvā esošās šķiedrvielas palīdz attīrīt zarnas no toksīniem un ilgstoši novērst izsalkuma sajūtu.
Svarīgs! Dzīvnieku tauku trūkums liek domāt, ka piens neveicina svara pieaugumu, bet, gluži pretēji, uzlabo svara zaudēšanas procesu.
Ir īpaši izstrādātas sojas diētas. To pamatā ir sojas piena un tofu siera izmantošana. Pienu vai nu dzer, vai uz tā bāzes gatavo putru. Diētas laikā ir lietderīgi dzert kafiju ar sojas pienu. Diētas būtība ir liels uzņemto olbaltumvielu īpatsvars, kas organismā ilgstoši tiek sagremots, prasa enerģiju un nenogulsnējas taukaudos.
Sojas piena izmantošana kosmetoloģijā
Sojas piens ir īpaši labvēlīgs ādai - tas baro, tonizē, atjauno, aizsargā pret kaitīgo ietekmi vidi. Ir daudz kosmētikas zīmolu, kas ražo kopjošu un medicīniskā kosmētika uz sojas bāzes.
Mājās, jūs varat padarīt dabisku noderīgas maskas un sojas krēmi. Sejas mazgāšanai un noslaucīšanai barošanas un tīrīšanas nolūkos izmanto tīru pienu. Lai pagatavotu masku, produktu sajauc ar dārzeņu vai augļu biezenis un uzklāj uz sejas un kakla. Sausai un jūtīga āda maskai pievieno augu vai kosmētisko eļļu. No rīta un vakarā, lai atdzīvinātu ādu un izlīdzinātu grumbas, ir lietderīgi noslaucīt ādu ar ledus gabaliņiem no sojas piena.
Sausā sojas piena priekšrocības
Ja dabiskā sojas piena priekšrocības joprojām tiek apšaubītas, tad nevajadzētu gaidīt labu ietekmi uz ķermeni no sausa produkta. Rūpīgi izpētot sausā produkta sastāvu uz kāda no veikala iepakojumiem, var redzēt, ka tajā ir daudz nesaprotamu piedevu no plkst. kukurūzas sīrups un stabilizators uz emulgatoru un sāli. Viss ir tīra ķīmija.
Izveidots piena pulveris lai segtu dabas trūkumu, taču to izmanto galvenokārt Āzijas valstīs. Produkta priekšrocības ir minimālas, un kaitējums var būt ievērojams.
Kā pagatavot sojas pienu mājās
Veselīga piena pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Vispirms nomazgātās un atlasītās pupiņas uz 12 stundām mērcē vēsā ūdenī, lai tās uzbriest. Pēc tam tos kopā ar ūdeni sasmalcina blenderī un izspiež. Iegūto šķidrumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar sāli, cukuru un kanēli pēc vēlēšanās. Pēc tam iegūto pienu atdzesē un uzglabā ledusskapī.
Sastāvdaļu proporcijas:
- 200 g sojas pupiņas;
- 900 ml ūdens;
- 2 tējk Sahāra;
- šķipsniņa sāls un kanēļa.
No šādas sākotnējo sastāvdaļu daļas iegūst apmēram 1 litru veselīga piena.
Sojas piena kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz dažiem ieguvumiem veselībai, sojas piens var kaitēt jūsu veselībai. Pirmkārt, tas ir bīstams fitīnskābes satura dēļ, kas daļēji bloķē kalcija, cinka, dzelzs un citu elementu uzsūkšanos. Plkst bieža lietošana tas ir pilns ar šo minerālvielu deficīta attīstību.
Tas ir kontrindicēts šādos gadījumos:
- traucējumi endokrīnās sistēmas darbā;
- pusaudža gados;
- dzemdes vēža attīstības risks sievietēm;
- hipotensija un astēnija.
Citos gadījumos, lietojot produktu, jums jāzina pasākums.
Kā izvēlēties un uzglabāt sojas pienu
Veselīgu sojas pienu var atrast jebkurā lielveikalā vai vegānu veikalā. Tas ir ar dažādu tauku saturu un ar piedevām. Vislabāk izvēlēties tīrs produkts, kurā nav nekas cits kā ūdens un sojas pupiņas.
Aizzīmogotā iepakojumā šāda produkta derīguma termiņš ir no 8 līdz 12 mēnešiem. Pēc atvēršanas tas ir piemērots lietošanai 4 dienu laikā. Arī mājās gatavotu veselīgu pienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.
Secinājums
Sojas piena ieguvumi un kaitējums joprojām ir apšaubāms, lai gan japāņi un ķīnieši jau sen dod priekšroku augu pienam, nevis dzīvnieku pienam. Reizēm iekļaut to uzturā nekaitē, jo pilnvērtīgs proteīnsļoti svarīgi katram organismam. Bet vispār vidējam eiropietim nevajadzētu aizrauties ar sojas produktiem. Viņam ir ierastāk un veselīgāk dzert parasto pienu.
Sojas piens ir izgatavots no augu izcelsmes sastāvdaļām, apvienojot ūdeni ar apstrādātu sojas pupiņas. Šādam produktam ir noderīgas īpašības saprātīgi lietojot, piemērots tiem, kas dod priekšroku uztura uzņemšana, kā arī atšķiras no dzīvnieku piena ar dažām svarīgām priekšrocībām.
Sastāvs un derīgās īpašības
Sojas piens satur daudz šķiedrvielu, liela deva A vitamīns, kā arī daudzas citas vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa darbību:
- Zems kaloriju saturs – produkts labi uzsūcas un ieteicams lietot uzturā tiem, kuri cieš no aptaukošanās vai kuņģa slimībām (čūla, hipersekrēcija);
- Piens ir bagāts ar augu izcelsmes estrogēniem, kas pozitīva ietekme uz cilvēka hormonālā fona atvieglo osteoporozes, menopauzes simptomus un profilaktiski iedarbojas uz sirdi;
- E vitamīns palīdz palēnināt novecošanās procesus, labvēlīgi iedarbojas uz svaigu sejas krāsu un matu spīdumu. Svarīga ir arī šī vitamīna loma jaunveidojumu profilaksē.
- Ciānkobalamīns aizsargā cilvēka asinsrites sistēmu;
- Tiamīns palīdz stiprināt nervus un normalizē vielmaiņas procesus organismā;
- Sojas piens nesatur holesterīnu, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, taču ir aplami uzskatīt, ka tas nesatur taukus.
- Produkts ir piemērots mazuļu barošanai, ja viņiem ir mātes piena nepanesamība;
- Tas labvēlīgi ietekmē anēmijas slimnieku organisma darbību, jo satur lielu daudzumu mangāna un dzelzs (salīdzinoši dienas nauda);
- Pētījumi liecina, ka sojas piens ir īpaši izdevīgs vīriešiem, lai samazinātu prostatas vēža risku. Starp tiem, kas patērē šo produktu, šāda slimība ir par 70% retāk sastopama nekā vienkārša govs piena mīļotājiem.
- Piens satur nepiesātinātos taukus taukskābes, tik daudzi procesi cilvēka organismā tos izmanto. Eksperti iesaka lietot šo produktu cilvēkiem ar lieko svaru, aterosklerozi, ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
- AT mazos daudzumos piens satur mikroelementus: magniju, nātriju, dzelzi.
Daži ārsti uzskata, ka sojas piens nedod nekādu labumu organismam, gluži pretēji, nodara kaitējumu. Oficiāla apstiprinājuma šai informācijai nav.
Produkta kaitējums
Lielas porcijas sojas piena var negatīvi ietekmēt Endokrīnā sistēma cilvēks, tāpēc nav vēlams patērēt vairāk par 1-2 glāzēm dienā.
Pārmērīgs sojas patēriņš vīriešiem ir saistīts ar lielu sieviešu hormonu veidošanos, kas var izraisīt feminizāciju.
Sojas piens satur maz kalcija, turklāt tas traucē pareizu šī elementa uzsūkšanos, tāpēc cilvēkiem ar kalcija trūkumu šis produkts jālieto īpaši uzmanīgi.
Izvēloties produktu, ir labi pievērst uzmanību tam, no kādām kvalitatīvām izejvielām piens ir ražots, bet prasmei atšķirt labo no sliktā ir nepieciešamas specifiskas zināšanas, piemēram, kādi ir pupiņu audzēšanas nosacījumi konkrētajā reģionā.
Īpaši jāuzmanās, iegādājoties modificētās sojas (ĢMO) produktus, jo to ietekme uz cilvēka organismu ir ļoti apšaubāma.
Kontrindikācijas
Sojas piena lietošana ir pieņemama grūtniecēm, tas ir nekaitīgs bērniem, tomēr ir zināms ierobežojums, kas saistīts ar endokrīnās sistēmas darbību:
- sojas pienu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir bijis krūts vēzis;
- produkts ir kontrindicēts tiem, kam ir nosliece uz audzēju rašanos, kas saistīti ar hormoniem (prostatas dziedzeris, endometrijs);
- sojas alerģija.
Citu acīmredzamu sojas piena kontrindikāciju nav. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka ir daudz ārstu viedokļu par sojas piena kaitīgumu. Pirms šī produkta lietošanas vislabāk ir veikt ķermeņa analīzi un konsultēties ar ārstu, kurš ir labā stāvoklī.
kalorijas
100 g sojas piena satur aptuveni 54 kalorijas, kas ir 3% no ikdienas nepieciešamības pieaugušam cilvēkam ar vidēji aktīvu dzīvesveidu.
Uzturvērtība uz 100 g (pamatojoties uz zinību darbinieces vajadzībām)
| Vārds | g/mg/mcg | %DV |
| Nātrijs (Na) | 51 mg | 3,9% |
| Kālijs (K) | 118 mg | 4,72% |
| Kalcijs (Ca) | 25 mg | 2,5% |
| Dzelzs (Fe) | 0,44 mg | 2,4% |
| Fosfors (P) | 62 mg | 7,75% |
| Magnijs (Mg) | 25 mg | 6,25% |
| Varš (Cu) | 0,17 mg | 1,7% |
| Selēns (Se) | 2,3 mcg | 4,2% |
| Cinks (Zn) | 0,26 mg | 2,1% |
| Vārds | g/mg/mcg | %DV |
| B2 vitamīns (riboflavīns) | 0,210 mg | 1,16% |
| E vitamīns (alfa tokoferols) | 0,11 mg | 0,7% |
| D vitamīns | 1 mcg | 10% |
| B1 vitamīns (tiamīns) | 0,03 mg | 0,2% |
| Holīns (B4 vitamīns) | 23,6 mg | 4,72% |
| B6 vitamīns (piridoksīns) | 0,03 mg | 1% |
| PP vitamīns (niacīns) | 0,43 mg | 2,15% |
| B9 vitamīns (foliāti) | 9 mcg | 2,25% |
| B5 vitamīns (pantotēnskābe) | 0,1 mg | 2% |
| K vitamīns | 3 mcg | 2,5% |
| A vitamīns | 55 mcg | 6% |
Kā gatavot
Speciālisti piedāvā visvairāk dažādi ēdieni no sojas piena, auksta vai karsta. Pamatojoties uz sojas produktu, jūs varat gatavot zupas, graudaugus, desertus. Tas veiksmīgi aizvieto govs pienu, labi sitas. No tā tiek iegūti garšīgas pankūkas, maize, konditorejas izstrādājumi. To var dzert neapstrādātu, bez termiskās apstrādes, tad tas izrādīsies vieglas brokastis. visvairāk populārs produkts no sojas piena visā pasaulē ir tofu. Tās sagatavošanas metodes:
- dziļa cepšana;
- cepšana;
- neapstrādāta izmantošana;
- pārstrāde citos produktos (desās, burgeros, sviestmaižu smērēs, desertos, mērcēs).
Dažas valstis sagatavo:
- dzērieni ar dažādu olbaltumvielu saturu;
- dzērieni, kas garšo pēc govs piena;
- bezalkoholiskie dzērieni uz sojas piena bāzes;
- Jogurti;
- saldējums;
- želeja;
- burkānu piens;
- pastas.
Saimnieces sojas pienu lieto tāpat kā govs pienu, tas ir pirmā un otrā ēdiena, dzērienu un desertu pamatā.
Uzglabāšana
Iegādāto preci varat ilgstoši uzglabāt vēsā vietā neatvērtā iepakojumā. Maksimums līdz 8 dienām. Sākts iepakojums ar pienu - 4-5 dienas ledusskapī. Bojāts sojas piens sāk slikti smaržot un sadalīties.
Kā izvēlēties
Izvēloties sojas pienu lielveikalā, izlasiet informāciju uz iepakojuma. Dabisks produkts Tas satur ūdeni un soju. Tam nevajadzētu būt garam sarakstam ķīmiskās piedevas. Ja produkts ir pagatavots mājās, derīguma termiņš ir 3-4 dienas slēgtā traukā aukstā vietā.
Kas ir apvienots ar
Desertu gatavošanā augu piens lieliski sader ar citiem produktiem:
- augļi (vīģes, banāni, āboli, papaija);
- žāvēti augļi (bumbieri, rozīnes, žāvētas aprikozes, vīģes, žāvētas plūmes, dateles);
- ogas (vīnogas, jāņogas, zemenes).
Kombinācijā ar musli, sojas piens derēs veselīgas brokastis, dos piesātinājumu un vieglumu.
Pārtikas produkti, kurus nedrīkst kombinēt ar sojas pienu:
- gurķi;
- plūmes;
- desa;
- kūpinātas zivis;
- garšīgi konditorejas izstrādājumi.
Šo produktu izvēle kombinācijā ar augu piens izraisa sāpes zarnās, meteorisms.
Sojas piens - lieliska alternatīva, varētu pat teikt – neaizstājams, cilvēkiem, kas cieš no laktozes nepanesības. Tā ir patīkams aromāts un izteikta garša ar nelielu salduma nokrāsu, bagāta noderīgas vielas, tomēr ieteicams piesardzīgi pieiet šī produkta izvēlei.
Soja - pākšaugu augs, kuru ķīnieši sāka audzēt pirms aptuveni 5 tūkstošiem gadu. Interese par šo augu skaidrojama ar to, ka sojas pupiņu sēklās ir līdz 50% olbaltumvielu. Varbūt diez vai ir kāds cits produkts, kas izraisījis tik lielu ažiotāžu un tik daudz dažādu viedokļu par ieguvumiem un kaitējumu organismam, to lietojot.
Sojas pupas tiek kultivētas divu veidu: klasiskās lauksaimniecības kultūras un ģenētiski modificētās (ĢMO). Ar ģenētisko modifikāciju (transgēno soju) kultūrā tiek ievadīts lauksaimniecības baktērijas fermenta gēns, kura dēļ augs kļūst izturīgs pret daudzām nezālēm un šķiet maz bīstams cilvēkiem. Bet ĢMO produktu ietekme uz organismu nav pietiekami pētīta.
Transgēnās sojas pupiņas galvenokārt izmanto dzīvnieku barības un biodīzeļdegvielas ražošanai un sagatavošanai.
Transgēno sojas pupiņu izmantošana produktos ir atļauta daudzās pasaules valstīs. Krievijā ir aizliegts audzēt ĢMO sojas pupas, bet kopš 1999.gada ir atļauts izmantot ģenētiski modificētas pārtikas avotus (GMIP).
GMIP saturošu produktu marķēšana ietver dažādas valstis nav tas pats. Tātad Kanādā, ASV un Argentīnā tie nav marķēti vispār, Japānā, Krievijā un Austrālijā tie marķē produktus, kas satur vairāk nekā 5% GMIP, EEK valstīs - vairāk nekā 0,9%.
Sojas sastāvs
Soja ir lielisks augu olbaltumvielu avots.
Sojas galvenā vērtība ir olbaltumvielas, pilnīgas, ne sliktākas par dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Sojas proteīniem nav vienādas funkcijas un struktūras. 70% no tiem organismā labi uzsūcas. Sojas proteīni satur no 5% līdz 10% proteāzes inhibitoru, tie bloķē proteīnu sadalīšanai nepieciešamos enzīmus un tādējādi kavē to uzsūkšanos. Tiesa, līdz pat 40% inhibitoru zaudē savu darbību kuņģī, bet pārējie joprojām var bloķēt aizkuņģa dziedzera enzīmus.
Sojas pupiņas ir avots, to sēklu sastāvā ir no 16% līdz 27%. Sojas eļļa satur holīnu un lecitīnu – svarīgas bioloģiskas vielas. sojā - liels skaits fosfolipīdi, kuriem piemīt antioksidanta aktivitāte, palielina aknu neitralizējošās funkcijas, var samazināt nepieciešamību pēc insulīna, stiprināt kapilāru sienas un novērst deģeneratīvos procesus nervu audos un muskuļos. Apmēram 87% sojas eļļas ir nepiesātinātās taukskābes.
Sojā ir maz ogļhidrātu šķīstošo cukuru veidā: fruktozes un glikozes monosaharīdi, saharozes disaharīds, rafinozes trisaharīds, stahiozes tetrasaharīds un cietes polisaharīds. Iekļauts tā sastāvā un nešķīstošajos cukuros: pektīna vielas, hemiceluloze utt.
Sojas graudos ir vairāki taukos un ūdenī šķīstošie vitamīni, mikroelementi, kā arī virkne izoflavonu, kas ir glikozīdi. Izoflavonus neiznīcina termiskā apstrāde un tiem var būt estrogēna aktivitāte, jo tie pēc struktūras ir līdzīgi 17-estradiolam. Dažus no tiem iznīcina zarnu baktērijas, daļu inaktivē aknas. Atlikusī aktīvā daļa var potenciāli ietekmēt dzimumorgānus (reproduktīvo funkciju) un vairogdziedzeri un audzēju attīstību.
Ir ziņots, ka tieši soja veicina vairogdziedzera darbības kavēšanu, dzimumdziedzeru disfunkciju un izraisa malabsorbciju. Daži eksperti to saista ar diabēta attīstību.
Likumsakarīgi, ka vecākiem ir svarīgi zināt ne tikai sojas produktu sastāvu, bet arī šo vielu ietekmi uz bērna organismu. Galu galā ir saistīti pēdējos gados bieži populārie sojas produkti, kuru lietderība organismam ir ļoti apšaubāma.
Mēģināsim noskaidrot, kāds ir sojas ieguvums un kaitējums, un vai to var lietot bērni.
Sojas priekšrocības
Sojas olbaltumvielas tiek asimilētas labāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas, neveido toksīnus, satur gandrīz pilnu aminoskābju sastāvu. nepieciešami normālam ādas, matu, nagu stāvoklim, nervu sistēmas funkciju nodrošināšanai. un ir nepieciešami, lai aizsargātu ķermeni no infekcijām.
Pamatojoties uz pētījumiem, amerikāņu zinātnieki apgalvo, ka, ja meitenes in bērnība patērēja soju, tad nākotnē viņi to darīs mazāks pakāpe (65%) apdraud krūts vēzi. Šo efektu izraisa sojas lietošana bērnībā, nevis pieaugušā vecumā.
Svarīga nervu sistēmas sastāvdaļa ir lecitīns, kas aizsargā nervu šūnas no bojājumiem. Lecitīns ir atbildīgs par loģisko domāšanu, tas nepieciešams, lai nodrošinātu normālu nervu sistēmas darbību.
Sojas lecitīns (daļa no sojas eļļa) veicina sarkano asins šūnu un hemoglobīna sintēzi, A, E, K, D vitamīnu uzsūkšanos, piedalās tauku vielmaiņā, novērš tīklenes bojājumus, elpošanas traucējumus. Ir zināms, ka tas ir nepieciešams augšanas attīstībai, E vitamīna trūkums izraisa nepietiekamu uzturu un - rahītu. Lecitīns arī veicina enerģijas ražošanu, normalizē žults konsistenci.
Dažus bērnus pediatri izraksta jau pirmajā dzīves gadā. Saskaņā ar reglamentētajiem noteikumiem ĢMO soju neizmanto mākslīgo maisījumu zīdaiņiem ražošanā. ASV sojas maisījumi zīdaiņiem pašlaik veido 25% no visiem izmantotajiem mākslīgajiem maisījumiem mākslīgā barošana bērniem no 2 mēnešu vecuma.
Sojas piena maisījumi ir izmantoti vairāk nekā 100 gadus. Savienojums mūsdienīgi maisījumi ievērojami uzlabots. Iepriekš tie tika sagatavoti no sojas milti. Pašlaik visas formulas tiek gatavotas no sojas proteīna izolāta, attīrīta proteīna ar augstu bioloģisko vērtību. Turklāt olbaltumvielas ir bioloģiski bagātinātas aktīvās vielas: taurīns, L-karnitīns, L-metionīns.
Taukus sojas maisījumos pārstāv augu eļļas: palmu, olīvu, sojas, saulespuķu, kokosriekstu. Tauku komponents ir līdzīgs piena maisījumu sastāvam.
Ņemot vērā to, ka fitāti (vielas, kuru sojas maisījumos ir aptuveni 1,5%) organismā slikti uzsūcas un kavē uzsūkšanos un maisījumi papildus tiek bagātināti ar fosforu, kalciju, cinku un dzelzi.
Saskaņā ar vairāku pētījumu rezultātiem ir konstatēti pamatoti fakti un apstiprināti gadījumi par sojas maisījumu kaitīgo ietekmi uz bērnu veselību.
piemēram, sojas pupām tradicionāls produkts pārtiku pastāvīgi patērē Āzijas tautas. Japānā veiktie pētījumi ir pierādījuši sojas sastāvdaļu iekļūšanu caur placentas barjeru. Bet tiem nav negatīvas ietekmes ne uz māti, ne uz augli.
Veicot dzimumorgānu ultraskaņu bērniem, kuri tika baroti ar krūti, un bērniem, kuri saņēma piena maisījumus un sojas maisījumus, atšķirības netika konstatētas. Vīriešiem un sievietēm, kas jaunākas par 30 gadiem, kuri bērnībā saņēma sojas maisījumus un parastos piena maisījumus, reproduktīvās funkcijas nebija atšķirību.
Kaulu mineralizācija, fosfora un kalcija līmenis asinīs pilngadīgiem bērniem, kuri saņēma bagātinātus sojas proteīna izolāta maisījumus, neatšķīrās no bērniem, kuri saņēma piena maisījumus. Tiesa, tie bija augstāki nekā zīdaiņiem, kas baroti ar krūti, jo izoflavonu līmenis iekšā mātes piens sievietes ar normālu uzturu ir zemākas. Bet bērnu izaugsme un attīstība visos šajos gadījumos ir vienāda.
Sojas maisījumiem ir labvēlīga ietekme, pārkāpjot izkārnījumus. Bērnu krēsls tiek normalizēts ātrāk.
Pašlaik ir vairāki izolātu maisījumi sojas proteīns kas atbilst kvalitātes un drošības prasībām bērniem.
Indikācijas zīdaiņu sojas formulas izrakstīšanai
Bērnu sojas uzturs galvenokārt ir diētisks ēdiens, un to vajadzētu parakstīt un izvēlēties pediatrs. Indikācijas tā lietošanai ir:
- Bērna nepanesība pret govs piena olbaltumvielām neatkarīgi no tā, vai tas ir vesels vai dots bērnam. Neiecietība izpaužas kā vēdera uzpūšanās, traucēta izkārnījumos, parādās regurgitācija, sāpes vēderā, kas izpaužas ar bērna nemieru, raudāšana, var parādīties simptomi.
- Galaktozēmija ir slimība, ko izraisa galaktozes sadalīšanās enzīmu trūkums, kas, uzkrājoties asinīs, uzrāda toksisku iedarbību. Slimības izpausmes ir garīgās un fiziskās attīstības aizkavēšanās, palielinātas aknas un dzelte, kataraktas attīstība.
- Laktāzes deficīts ir enzīma trūkums, kas sašķeļ piena cukuru (laktozi) bērna zarnās. Slimība izpaužas ar biežu, bagātīgu putojošu izkārnījumu parādīšanos, kas skāba smarža, un pietūkums. Slimība var izraisīt bērna dehidratāciju.
Primārā laktosēmija un galaktosēmija ir iedzimtas patoloģijas, un laktosēmija var būt arī sekundāra. Pie šādiem fermentatīviem traucējumiem pāreja uz sojas maisījumiem ir vienīgais veids, kā nodrošināt adekvātu mazuļa fizisko attīstību.
Protams, jauns maisījums jāievieš pakāpeniski, nedēļas laikā. Ievadot, ir nepieciešams novērot ārstu, uzraudzīt bērna stāvokli un maisījuma toleranci.
Kontrindikācijas sojas maisījumu lietošanai
Dažos gadījumos labāk atturēties no sojas maisījumiem:
- iedzimta hipotireoze - slimības hormonālās ārstēšanas fona gadījumā tiek atzīmēta hormona inaktivācija, kas prasa pastāvīgu tā satura uzraudzību asinīs un uzņemtā hormona devas palielināšanu;
- priekšlaicīgi dzimuši bērni - maisījumi nelabvēlīgi ietekmē attīstību kaulu audi pat tad, ja papildu pieteikums D vitamīns un kalcijs (šīs parādības ir saistītas ar traucētu kalcija uzsūkšanos priekšlaicīgi dzimuša zīdaiņa nieru funkcionālās nenobrieduma rezultātā);
- nepietiekams uzturs dzimšanas brīdī.
sojas produkti
Soju bieži iekļauj desu un citu pusfabrikātu (pelmeņu, klimpu) sastāvā. Pat ja jums ir paveicies, un mazulim nav indikāciju sojas maisījumu izrakstīšanai, tad ir ļoti grūti pasargāt vecāku bērnu no sojas lietošanas. Neskatoties uz to, ka gandrīz visi eksperti vienbalsīgi apgalvo, ka sojas produkti ir kontrindicēti bērniem, īsta dzīvešo ieteikumu ir grūti īstenot.
AT Šis gadījums runa nav par sojas siers, sojas proteīna batoniņi, sojas malta gaļa, sojas krēms vai uztura bagātinātājs ar soju. Ar šiem produktiem viss ir vienkāršāk – nepērciet un nedodiet bērniem.
Iespējams, ne visi zina, ka soja ir daļa no tik daudziem produktiem: desām, pusfabrikātiem (daudzās ģimenēs diezgan populāri) - pelmeņos, pankūkās utt. Pat piena produktos un saldumos (saldumi, šokolāde, saldējums) , maizē un konservos satur soju.
Nezinot to, vecāki katru dienu baro savus bērnus ar soju. Un, lai gan desas, desiņas, desiņas, šokolāde neietilpst kategorijā veselīgs ēdiens, ir maz bērnu, kuri šos produktus nelieto.
Pārtikas preču tirgū šobrīd nonāk aptuveni 500 veidu produkti, kas satur sojas pildvielas. Ražotāji tos aktīvi izmanto kā lētāku produkta analogu. Jo lielāks šīs pildvielas procentuālais daudzums produktā, jo lētāks tas ir. Taču arī cena ne vienmēr atspoguļo pārtikas produkta sastāvu.
Par sojas pildvielas klātbūtni liecina sojas proteīns vai. Dažreiz etiķete norāda uz augu proteīna klātbūtni - tā ir slēpta soja. Valsts kontrole pār ĢMO produktu pārdošanu Krievijā ir nepietiekama. Diemžēl ne katra etiķete vai iepakojums satur reālu informāciju. Bet vismaz produktus, kas satur informāciju par sojas saturu, nevajadzētu dot bērniem.
Iespējams, ja nav iespējams vai ir grūti pilnībā atteikties no sojas lietošanas, jums vajadzētu izmantot sāli, vitamīnu kompleksi ar mikroelementiem, lai bērni izvairītos negatīva ietekme uz vairogdziedzera darbību un minerālvielu līdzsvaru organismā.
Kopsavilkums vecākiem
Ir grūti precīzi pateikt, vai soja šodien ir noderīga vai kaitīga, jo pētnieku un zinātnieku vidū nav vienprātības. Soja joprojām ir zinātnisku debašu centrā. Ne sojas atbalstītājiem, ne pretiniekiem nav pamatotu datu.
Gadījumos, kad piena maisījums zīdaiņiem ir kontrindicēts, zīdaiņu maisījums no sojas proteīna izolāta tomēr jāizvēlas saskaņā ar pediatra norādījumiem, jo alternatīvas nav.
Visos citos gadījumos pēc iespējas jāizslēdz soju saturoši produkti, lai gan ar pašreizējo valsts kontroles līmeni pār pārtikas produktiem un daudzu ģimeņu sarežģītajā ekonomiskajā situācijā vecākiem tas nav tik viegli izdarāms. Jebkurā gadījumā nebarojiet bērnus jebkurā vecumā desiņas: tie ir kaitīgi bērniem neatkarīgi no tā, vai tajos ir vai nav sojas.
Sojas piens - klasisks sojas produkts, lieliska šķidruma alternatīva cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Tāpat vājumu pret šo dzērienu izjūt stingri veģetārieši, kuri pilnībā atteicās ēst dzīvnieku pārtiku, tostarp produktus, kas gatavoti no govs piena. Tam ir maigs aromāts un patīkama krēmīga tekstūra.
Sojas pienā nav holesterīna, un tajā ir ārkārtīgi maz piesātināto tauku. Tas ir noderīgi diētiskais dzēriens, īpaši noderīgi sieviešu veselība, jo tajā ir daudz kalcija un D vitamīna. Par citiem uztura komponentiem lasiet tālāk.
- Viena glāze sojas piena satur mazāk nekā 100 kalorijas, aptuveni 8 g ogļhidrātu, 7 g olbaltumvielu un 4 g tauku. Atšķirībā no govs un kazas piena, šis dzēriens nesatur kaitīgos piesātinātos taukus, tāpēc tas var būt lielisks olbaltumvielu avots veģetāriešiem un vegāniem.
- Neapstrādāts sojas piens ir bagāts ar vitamīniem A, D, B12 un folātu. Viena tase šī dzēriena satur aptuveni 500 SV (starptautiskās vienības) A vitamīna, 120 SV D vitamīna, 3 mikrogramus B12 vitamīna un 24 mikrogramus folātu. A vitamīns ir nepieciešams mūsu ķermenim lieliskai redzei. Vīriešiem ieteicami 900 SV A vitamīna, sievietēm – 700. D vitamīns palīdz organismam absorbēt kalciju, padara kaulus un zobus stiprākus. Ieteicams dienas nauda vitamīns - 600 SV.
- Cilvēka ķermenim nepieciešami arī folāti (400 mikrogrami dienā) un B12 vitamīns (2,4 mikrogrami). Norādīts barības vielas nepieciešami sarkano asins šūnu veidošanai. Sievietēm grūtniecības laikā ir nepieciešams folāts, lai novērstu augļa nervu caurules defektus.
- Viena glāze svaiga sojas piena satur 1/3 no ikdienas kalcija nepieciešamības pieaugušam cilvēkam jeb 300 mg. Šis minerāls Tas ir paredzēts, lai uzturētu veselus kaulus un zobus, stiprinātu muskuļus, nodrošinātu nervu impulsu pārraidi un piedalītos noteiktu hormonu ražošanā.
- Tīrā sojas dzērienā ir daudz dzelzs. Tas veicina skābekļa transportēšanu uz visām ķermeņa šūnām, audiem un orgāniem. Sievietēm katru dienu nepieciešami 18 mg dzelzs, bet vīriešiem 8 mg. Neapstrādāts sojas piens satur nedaudz vairāk par 1 mg vienā glāzē.
Noderīgas īpašības
Saskaņā ar Merilendas Universitātes datiem, uzturs, kas bagāts ar sojas produktiem, palīdz samazināt holesterīna līmeni un sirds slimību, kā arī krūts vēža un osteoporozes risku.
Piena vēzis
Kad eksperti runā par sojas piena priekšrocībām, viņi bieži vien šo terapeitisko īpašību izvirza pirmajā vietā.
Dzēriens satur fitoestrogēnus - augu analogi cilvēka hormons estrogēns. Tomēr sojas hormoni ir daudz vājāki un darbojas kā antiestrogēni. Citiem vārdiem sakot, tie nomāc liekā estrogēna veidošanos organismā, un tieši šo fizioloģisko parādību ārsti uzskata par krūts vēža attīstības ierosinātāju.
2010. gada Bufalo universitātes pētījums apstiprināja sojas piena fitoestrogēnu profilaktisko spēku pret hormonāli noteiktu krūts vēzi sievietēm.
Menopauzes pazīmes
Daudzas sievietes menopauzes laikā piedzīvo daudz nepatīkamu brīžu, ko izraisa zems estrogēna līmenis organismā.
Sojas piens var būt ārkārtīgi efektīvs zāles lai atvieglotu nevēlamus menopauzes simptomus, piemēram, karstuma viļņus, garastāvokļa svārstības, svara pieaugumu un maksts sausumu. Šajā gadījumā aktīvs sojas sastāvdaļas aizstāt estrogēnu darbību, panākot hormonālo līdzsvaru sievietes ķermenī.
Osteoporoze
estrogēns spēlē svarīga loma nodrošinot blīvu un spēcīgu kaulu materiāla struktūru sievietēm. Tāpēc vecāka gadagājuma sieviešu vidū ir tik izplatītas muskuļu un skeleta sistēmas slimības, piemēram, osteoporoze.
Sojas piena fitoestrogēni pozitīva ietekme uz kaulu stiprumu un pārstāv laba profilakse osteoporoze sievietēm pēc 50 gadiem.
Sirds slimības
Statistika ir nepielūdzama: sirdslēkmes biežāk skar sievietes nekā vīrieši. Pēc Ziemeļrietumu universitātes (ASV) zinātnieku aplēsēm, ASV vien aptuveni 450 000 sieviešu katru gadu cieš no sirdslēkmes un citiem koronāriem insultiem.
Klasisks sirdslēkme rodas, kad veidojas asins receklis un bloķē koronāro artēriju, kas piegādā asinis sirdij.
Regulāra sojas piena lietošana var novērst asins recekļu veidošanos un samazināt sirdslēkmes risku.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde sirds veselība iesaka patērēt vismaz 25 g sojas proteīna dienā, un veselīgs sojas piens ir vienkāršākais, ātrākais un visvairāk pieejamā veidā dari to.
Saistītie raksti
