Kā marinēt vistas kebabu mājās. Ideāls vistas šašliku kebabs. Riekstu marināde aromātiskam vistas šašliku kebabam

Vistas kebabu var pagatavot dažādos veidos. To var cept uz karstām oglēm dabā vai cept uz iesmiem cepeškrāsnī, var apbrūnināt līdz kraukšķīgam šašlikā vai cept uz pannas. Tikai viena lieta katru reizi paliek nemainīga - ikviena iecienītākā vistas garša smaržīgā, pikantā marinādē. Šajā rakstā apskatīsim, kā pagatavot gardu vistas kebabu un gardākās marinādes receptes.

Kā pagatavot garšīgu vistas kebabu

Ir svarīgi saprast, ka dažādas vistas liemeņa daļas veidos dažādus kebabus.

Vistas krūtiņas iesmi būs liesi un garšīgi, taču šai daļai nepieciešama laba marināde, kas padarīs gaļu mīkstu un sulīgu, jo tajā nav tauku. Bet tajā pašā laikā bārbekjū marinādē jābūt kādai eļļai, jo jebkura eļļa vistas gaļas gabalu pārklāj ar plānu plēvi, neļaujot dārgajai sulai izplūst.

Vistas ciskas kebabs būs mīksts un sulīgs, jo šajos gabaliņos ir dabīgie tauki un gaļas biezums neļaus tai pārāk ātri izžūt, gatavojot uz oglēm. Arī augšstilbus ir ērti novietot uz iesmiem. Ja atstāsiet mizu vietā, tā kļūs zeltaini brūna un kraukšķīga, kā arī palīdzēs neļaut iekšējai gaļai izžūt. Bet par diētu uz kādu laiku būs jāaizmirst.

Vistas stilbiņi pēc izmēra ir nedaudz mazāki nekā ciskas, taču tikpat garšīgi. Ja jums garšo tumšas gaļas vistas gaļa, šī ir lieliska iespēja, jo porcijas ir vienāda izmēra un nav pārāk taukainas un nav pārāk sausas. Tie marinējas pietiekami ātri un ir ērti ēst ārā bez galda piederumiem.

Vistas spārniņus visgrūtāk ir apcept uz iesmiem, bet ļoti ērti ir uz grila. Lietojot asas un pikantas marinādes, pie alus sanāk apbrīnojami garšīga uzkoda. Atcerieties visu iecienītākos bārbekjū spārnus, kas ir gandrīz visu alus restorānu ēdienkartē.

Gatavojot vistas kebabu, jāatceras, ka vistas gaļu nedrīkst marinēt pārāk ilgi, jo tas padarīs to cietu. 1-2 stundas marinādē pietiek, lai mīkstā vistas gaļa iegūtu vēlamo aromātu un garšu.

Ja iegādājāties saldētu, nevis svaigu vistu, neatkausējiet to mikroviļņu krāsnī vai uz galda, dariet to lēnām ledusskapī. Tas arī palīdzēs gaļai palikt mīkstai.

Sadalot vistas gabalos cepšanai, pārliecinieties, ka tie ir vienāda izmēra. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tā kā vidū ir kauls, dažu gabalu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku nekā tiem, kuriem nav kaula.

Ja vistas gaļu sālīsiet nevis marinēšanas laikā, bet pirms likšanas uz uguns vai pannā, gaļa būs sulīgāka, jo sāls izvelk šķidrumu.

Vistas kebaba gatavību pārbauda, ​​nogriežot vienu no gabaliņiem, gaļas sulai jābūt dzidrai un kauls zaudē savu sarkanbrūno nokrāsu. Gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kaula.

Tagad sāksim ar garšīgākā vistas kebaba marinādēm.

Marināde vistas kebabam ar sīpoliem

Ne visi zina, ka vistas marinēšana etiķī nav laba ideja. Skābe padara mīkstu gaļu stingru, kas var sabojāt vistas iesmus, pirms tos pat noliekat uz grila.

Ja vēlaties gaļu padarīt vēl maigāku un mīkstāku, tad izcila marinādes recepte ir sīpolu marināde.

Uz kilogramu vistas gaļas jums būs nepieciešams:

• 2-3 lieli sīpoli,
• sinepes - 2 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
• sāls pēc garšas.

Sajauc eļļu, sinepes un piparus, tad maisījumā iemaisa vistas gabaliņus, līdz tie ir vienmērīgi sadalīti.

Sīpolu sagriež gredzenos vai sarīvē (var izmantot gaļasmašīnu vai blenderi), tā izdalīsies liels daudzums sīpolu sulas, kas lieliski iemarinēs gaļu un padarīs to mīkstu.

Pievienojiet sasmalcināto sīpolu vistas gaļai un vēlreiz samaisiet. Liek marinēties slēgtā traukā ledusskapī vismaz uz stundu. Jo ilgāk tā marinēsies, jo mīkstāka būs gaļa.

Sinepju-sīpolu marināde vistas kebabam piešķirs ļoti pikantu garšu un ēstgribu aromātu. Pasniedz ar dārzeņu salātiem un zaļumiem.

Vistas marināde ar sojas mērci

Atkarībā no tā, vai jums patīk salds vai pikants, ir vairākas dažādas sojas marinādes.

Sojas sinepju marināde vistas gaļai

• sinepes - 1 tējkarote,
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes,
• ķiploki - 2 daiviņas,
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes,
• sāls - 0,5 tējkarotes.

Ar šādu marinādes daudzumu pietiek apmēram kilogramam vistas, ja gatavojat vairāk, tad visu proporcionāli palieliniet. Nevajadzētu pārāk ilgi marinēt vistu sojas marinādē, jo tai ir ļoti bagātīga garša. Pietiks ar vienu stundu.

Sojas-medus marināde vistas gaļai

Šajā marinādē ir apvienota sojas mērces sāļā garša, medus saldums un dažādu garšvielu pikantums. Vistas kebabs tik sarežģītā marinādē izrādās vismaigākais un vienkārši kūst uz mēles, un garšu jūs atcerēsities ilgu laiku.

• sojas mērce - 1 ēdamkarote,
• šķidrs medus - 2 ēdamkarotes,
• augu eļļa (vēlams olīvu) - 3 ēdamkarotes,
• koriandrs - 0,5 tējkarotes,
• baziliks - 0,5 tējkarotes,
• melnie pipari - 0,5 tējkarotes,
• sāls - pēc garšas pirms kebaba gatavošanas.

Šajā marinādē vistu var ne tikai cept uz oglēm, bet arī cept cepeškrāsnī.

Sojas-tomātu marināde vistas gaļai

Šī ir ļoti neparasta marināde, taču, izmēģinot to, jūs to nevarēsiet aizmirst tās aromāta un pikantuma dēļ. Visa jūsu ģimene un draugi lūgs šīs neticami asās un pikantās vistas noslēpumu.

• sojas mērce - 1 ēdamkarote,
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes,
• karstie sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes,
• Khmeli-suneli garšvielas - 1 tējkarote,
• olīveļļa - 1 ēdamkarote,
• medus - 2 tējkarotes,
• sāls pēc garšas pirms vārīšanas.

Vistas kebabs šajā marinādē būs ļoti mīksts un sulīgs, marinējiet to 1 stundu. Bet gatavošanas laikā ir jānodrošina, lai ogļu vai plīts temperatūra nebūtu pārāk augsta, jo marinādes tomātu sastāvdaļa lielā karstumā sadegs un kļūs melna, iegūstot nedaudz rūgtu garšu. Lai no tā izvairītos, ļaujiet oglēm nedaudz atdzist un iestatiet cepeškrāsni uz ne vairāk kā 200 grādiem. Bet ticiet man, nedaudz ilgāks gatavošanas laiks būs tā vērts, tiklīdz būsiet nobaudījis rezultātus.

Marināde vistas kebabam ar kefīru

Kefīrā marinēts vistas šašliku kebabs parasti ir ļoti maigs un bez pārmērīga pikantuma, īpašu garšu piešķir viegla piena garša. Šo marinādi ir ļoti viegli pagatavot.

• kefīrs ar zemu tauku saturu - 2 tases,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• citronu sula - 2 ēdamkarotes,
• sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes,
• timiāns - 0,5 tējkarotes,
• sāls pēc garšas.

Sajauc visas garšvielas kefīrā un gaļai pārlej ar marinādi, ļauj ievilkties vajadzīgo laiku. Šo marinādi var atstāt uz nakti. Gatavojiet kebabu, līdz garoza ir brūna. Pasniedz ar svaigu cilantro.

Kefīru var aizstāt ar dabīgo jogurtu.

Marināde vistas kebabam ar majonēzi

Populārākā un vienkāršākā recepte marināžu pagatavošanai vistas kebabam. Ar majonēzi var izmantot visdažādākās garšvielas, arī gatavus komplektus, kas tiek pārdoti veikalā. Sagatavošana neaizņem daudz laika, un pat skolēns var tikt galā ar marinēšanu.

Šeit ir dažas garšīgas iespējas.

Majonēzes-ingvera marināde vistas gaļai

• majonēze - 200 grami,
• malts ingvers - 2 tējkarotes,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• melnie pipari - 0,3 tējkarotes,
• sāls - 1 tējkarote.

Marinējiet stundu vēsā vietā. Pirms vārīšanas uzsilda. Piemērots vistas filejai, stilbiņiem un spārniņiem. Cepeškrāsnī varat cept vistas krūtiņas, ietītas folijā.

Majonēzes pikanta marināde vistas gaļai

• majonēze - 200 grami,
• sīpoli - 2 gab.,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• melnie pipari - 0,3 tējkarotes,
• majorāns - 0,3 tējkarotes,
• ķimenes - 0,3 tējkarotes,
• koriandrs - 0,3 tējkarotes,
• sāls - 1 tējkarote.

Atsevišķā traukā sajauciet visas garšvielas un majonēzi. Sīpolu sagriež gredzenos un sajauc ar vistu. Pēc tam pievienojiet pikanto maisījumu un marinējiet stundu, pārklājot. Tas pagatavojas ļoti ātri un smaržo neticami garšīgi. Pikantums mērens.

Marināde vistas kebabam ar majonēzi Vostochny

Kulinārijas speciālisti bieži novēro, kā, būdama mīksta neapstrādātā, neapstrādātā veidā, vistas krūtiņa ātri sacietē cepšanas, vārīšanas vai sautēšanas laikā. Tas tiek uzskatīts par liesu, pat diētisku produktu, kas ir ieteicams tiem, kas zaudē svaru un diabēta slimniekiem. Cik garšīgs ir vistas krūtiņas kebabs, vai gaļā var panākt maigumu un maigumu? Pavāri atbild: jā. Un “jā” ir pārliecināts.

Noslēpums šeit ir labi izvēlētā, garšvielu marinādē. Izmantojot iesmus, varat pagatavot lielus, “ielas” kebabus vai mazus. Šeit ir 5 populāras pamata receptes, kas palīdzēs ikvienam, pat iesācējiem pavāriem.

1 vieta

Kopējais gatavošanas laiks aizņem apmēram 45-50 minūtes, norādītās sastāvdaļas paredzētas 2 vienādām, vidējām porcijām. Var pasniegt ar gardām maizes tortiljām un sieru.

Kas jums būs nepieciešams:

vistas krūtiņa - 700 gr;
Kartupeļu ciete (gatava) – 30 g;
Ūdens, tikai filtrēts – 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Malta paprika (tā kūpināta šķirne) – 5 g;
Sāls (nepieciešams jūras sāls) – 15 g;
Paprikas pārslas -3 g;
Olīvju eļļa

Sagatavošana:

Lai gaļa būtu mīksta, ir svarīgi to rūpīgi izmērcēt ar cieti un ūdeni. Vispirms izgrieziet rezervēto krūtiņu, izmantojot asu, lielu nazi. Vispirms uzmanīgi nogrieziet ādu, pēc tam noņemiet to pilnībā, šeit jums vienkārši vajag gaļu, bez tās.

Ja krūti iegādājāties veselu, nevis fileju, tā ir jāsagriež. Krūšu centrā ir īpašs kauls - dakša, kas it kā sadala krūti uz pusēm. Gar to kārtīgi sagriež gaļu. Tad nogriež vienu pusi, tad otru. Tas tā, fileja ir klāt.

Tajā pašā laikā noņemiet visu lieko: vēnas, vēnas ar tauku gabaliņiem, cīpslas. Mazās, atlikušās filejas nogriež no malām. Pēc tam tie nonāks vai nu zem cepeša, vai zem kotletēm. Filejas iesmiem nepieciešami tikai lieli, centrālie gabali. Sagrieziet tos abus garās, identiskās, biezās sloksnēs.

Paņemiet ērtu, dziļu bļodu, ielejiet tajā aukstu, jau filtrētu ūdeni, pēc tam pievienojiet cieti un jūras sāli. Visu samaisa, līdz viss sāls ir pazudis un izšķīdis.

Ja mājās ir atsevišķa kulinārijas šļirce, ar to iedur marinādei sagatavoto fileju (medicīniskā šļirce šeit nederēs). Ja nē, saduriet vistu ar parasto dakšiņu, pēc tam ievietojiet visus gabaliņus bļodā, iegremdējot tos marinādē. Tas arī viss, atstājiet uz 25-30 pilnas minūtes.

Kad marināde ir uzsūkusies, pārliek fileju citā, seklākā bļodā. Tur pievienojiet gaļai rezervētās garšvielas (kurkumu, pēc tam kūpinātu papriku, pārslas). Sāls nav jāliek, jo marināde jau bija sāļa.

Tas arī viss, tagad katru filejas gabalu var rūpīgi uzvilkt uz maza iesmiņa un kārtīgi ieziest ar olīveļļu.

Ja plānojat grilēt vistas filejas kebabu, pietiks ar 5-6 minūtēm uz vidējām, ne pārāk karstām oglēm. Šis ir kopējais laiks, ieskaitot visus apgāšanās gadījumus.

Ja kebabs ir mājās gatavots un būs cepeškrāsnī, tad vispirms to uzkarsē, iestatot uz maksimālo pieejamo temperatūru. Kebabus liekam uz cepešpannas, bet tā, lai gaļa paliek “gaisā” bez saskares ar metālu. Tas arī viss, gatavošanas laiks būs vienāds, 6-7 minūtes. Pasniedziet tikai karstu, ar piedevu (vēlams svaigiem dārzeņiem), tortiljām un sieru.

2. vieta

Kebabu cienītāji ne vienmēr var atļauties šo ēdienu, jo tas tiek uzskatīts par treknu un daudz kaloriju. It īpaši, ja jūs gatavojat to no trekna jēra. Tomēr vistas krūtiņas kebabs ir pieejams ikvienam, pat tiem, kas zaudē svaru. Šeit galvenais ir panākt gaļas maigumu un maigumu. Marināde palīdzēs. Visgaršīgākais, saskaņā ar šo recepti, ir kefīrs. Tas pabaros krūtis, pievienojot sulīgumu. Gatavos kebabus pēc vēlēšanās var papildināt ar mērcēm vai sinepēm, kā arī dārzeņiem un garšaugiem. Nomainiet fileju ar saviem iecienītākajiem steikiem vai augšstilbiem vai spārniem.

Kas jums būs nepieciešams:

Vistas fileja - 360 gr;
Kefīrs (parastais) – 90 ml;
Tomātu pasta (no burciņas) – 1 ēdamkarote;
Sojas mērce - 30 ml;
Ķiploki -2-3 zb.;
Sinepes (vajadzība graudos) – 1 ēdamkarote;
Čili pipari 2-3 gredzeni;
Garšvielu maisījums – 1 ēd.k.;
Jūras sāls - 1 tējkarote;
Pipari (vajadzīgi malti melnie pipari) - 1/2 tējkarotes.

Sagatavošana:

Garšvielu daudzums šeit nav precīzs, to var mainīt pēc savas gaumes. Marinādei nepieciešama dziļa, ērta, vidēja izmēra bļoda. Galvenais ir sarēķināt tilpumu, lai visa gaļa ietilptu un varētu sajaukt.

Ielejiet izvēlēto garšvielu maisījumu, mūsu versijai tas ir: kurkuma ar kariju, nedaudz paprikas, kaltēti dārzeņi ar baziliku, timiāns un burtiski šķipsniņa koriandra. Tomēr katrs veido savu pušķi. Garšvielas iet kopā ar tomātu pastu (var izmantot kečupu).

Ķiplokus nomizojam, visas krustnagliņas izlaižam caur presi, tad masu pievienojam garšvielām. Ir arī gabaliņš asa, pikanta čili, 2-3 vidēji riņķi ​​(tas pats). Sinepes (precīzi graudos), sojas mērce - tās vajadzīgas pikantam.

Tas tā, tagad kārta kefīram. Pagatavojusi marinādi, kārtīgi samaisa, pievienojot atlikušos piparus un (vajag jūras) sāli. Daudzumu var pielāgot, izmēģinot gatavo maisījumu.

Izskalojiet fileju, noslaukiet to, pēc tam ar asu, ērtu nazi nogrieziet visu plēvi un ādu. Tauku, ja atrod, var atstāt. Gatavu (marinādei) gaļu sagriež vienādos, lielos gabalos, pēc tam sūtiet visu, lai ievilktos, jau marinādē.

Savelciet visus gabalus, izmantojot parastos kulinārijas iesmus. Atlikušo marinādi vēlreiz pārlej krūtiņu. Cep tos 35-40 pilnas minūtes. Ja izmantojat režģi, novietojiet cepešpannu uz leju.
Pasniedziet visu uzreiz pēc cepšanas vēl karstu.

3. vieta

Kefīra vietā varat ņemt majonēzi un pievienot sojas mērci. Rezultāts būs interesanta, garšīga marināde, kas neprasa ilgu, vienas nakts vārīšanu. Pietiks ar pāris stundām.

Kas jums būs nepieciešams:

Vistas fileja - 1,5 kg;
Majonēze - 150 gr;
Sojas mērce - 100 ml;
Sīpols – 2 gab.;
Sāls;
Melnie pipari, vajag maltus.

Sagatavošana:

Vispirms noskalojiet fileju, izklājiet to, ļaujiet notecināt liekajam šķidrumam un ļaujiet gaļai nožūt.
Izgrieziet visas filejas, izmantojot ērtu, asu nazi. Gabali ir vidēji, porcijās. Šis kebabs būs uz grila, tāpēc pārbaudiet gabalu izmēru. Mazie - gaļa piedegs un izžūs. Lielie – būs jēli.

Pēc filejas ievietošanas ērtā, lielā pannā, uzreiz pievieno majonēzi un mērci virsū. Pieber nedaudz sāli, jo mērcei ir sava sāļuma pakāpe, pieber piparus. Tas arī viss, garšvielu ir pietiekami daudz.

Tikmēr nomizo sīpolus, sagriež visus identiskās, mazās strēmelītēs un uzreiz liek katliņā, kur pēc tam marinēsi.

Tas tā, sajauc savāktās sastāvdaļas, tad atstāj, ļauj stāvēt tā, istabā. Laiks – 2-3 pilnas stundas. Ik pa laikam apmaisa.

Ogles vēlams uzkarsēt, pēc tam ļaut tām nedaudz atdzist, pretējā gadījumā gaļa ātrāk izcepsies un izžūs, zaudējot sulīgumu. Jau marinētos gabalus uzvelciet uz iesmiem, ievērojot attālumu, nevis cieši. Gatavošanas laikā apgrieziet biežāk, tas prasīs apmēram 10-12 minūtes. Galvenais laicīgi izņemt, tad gaļa pārsteigs ar savu sulīgumu un garšu.

4. vieta

Variants ar citronu. Tiesa, vajag arī itāļu garšaugus un citas garšvielas. Tomēr, ja jūs tos neatrodat, varat tos aizstāt, izveidojot savu pušķi.

Kas jums būs nepieciešams:

Vistas fileja - 500 gr;
Citronu sula (svaiga) - 3 ēdamkarotes;
Ķiploki - 2 daiviņas;
itāļu garšaugi - 2 tējkarotes;
paprika;
Sāls;
Ķimenes;
Malts kanēlis;
Melnie pipari (arī malti);
Olīvju eļļa;
Sarkanais sīpols;
Citronu.

Sagatavošana:

Pēc ķiploku nomizošanas un pēc tam sasmalcināšanas sajauc to ar visiem kodināšanai sagatavotajiem garšaugiem, ievietojot ērtā, dziļā bļodā. Tur iet arī karote svaigas, spiestas citrona sulas.
Vispirms nomazgājiet vistas fileju, pēc tam sagrieziet to vidējos, vienāda izmēra gabaliņos. Visu gaļu liek sagatavotajā marinādē. svarīgi: neizlejiet visu citrona sulu, paliks 2 karotes (viena tika izmantota). Marinēšanas laiks būs 2 stundas.

Atsevišķi samaisiet, pievienojot vēlamo olīveļļu. Pēc tam uzkarsējiet grilu vai ielieciet bārbekjū. Pamīšus virknē sarkano sīpolu un jau marinētas filejas gabaliņus. Uz grila viss ātri pagatavojas, tikai 6-8 minūtes, tāpēc turiet tuvu, bieži grieziet to, ieziežot gabaliņus ar gatavo citrona eļļas maisījumu.

Šeit svarīgi uzminēt brīdi un laicīgi izvilkt “vistas” iesmus. Tad gaļai nebūs laika pārcept, saglabājot sulu un patīkamo maigumu. Pasniedziet šo kebabu ar daiviņās sagrieztu citronu.

5. vieta

Šašliku kebabs, kas izturēts etiķa-dārzeņu marinādē. Protams, jebkurai no piedāvātajām receptēm ir vairākas priekšrocības, jūtieties brīvi izvēlēties sev tīkamo, nav sliktu vai neveiksmīgu. Šī recepte ir visvienkāršākā, tajā ir maz sastāvdaļu un katra no tām ir viegli atrodama jebkurā iespējamā virtuvē.

Kas jums būs nepieciešams:

Vistas fileja - 500 g;
saldie pipari -2 gab;
Ķiršu tomāti - 8 gab;
Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
Dārzeņu eļļa;
smaržīgie pipari (nepieciešams samalts);
Sāls.

Sagatavošana:

Garšas ziņā veiksmīgākā kebaba noslēpumi vienmēr slēpjas marinādē un turēšanas laikā. It īpaši, ja pamatā ir vistas krūtiņa, kas tiek uzskatīta par liesu, cietu gaļu. Ir svarīgi izvēlēties sastāvdaļas, ievērot laiku un cepot izvēlēties pareizo brīdi, lai nepārspīlētu. Uz grila novietojiet vidējas, nevis karstas ogles, ļaujot tām nedaudz atdzist. Tāpēc, cepot dažāda veida kebabus, vista ir otrajā vietā, nevis pirmajā vietā.

Vispirms apstrādājiet gaļu: noskalojiet krūtiņu, pēc tam ar nazi nogrieziet nevajadzīgās daļas (vēnas, plēvi, ādu). Nogrieziet to, ja tas nāk ar kaulu. Pēc tam sagriež, vajag vidējus, aptuveni vienādus gabaliņus. Jārēķinās ar turpmāko cepšanu. Mazie gatavosies ātrāk un piedegs. Lielie, gluži pretēji, iekšpusē paliks neapstrādāti. Ja apgriežot gaļā ir tauki, atstājiet to.

Tālāk jums ir nepieciešama dziļa, ērta bļoda, sajauciet etiķi ar eļļu, kas sagatavota grilēšanai, un tajā esošās garšvielas. Marināde tiek uzskatīta par vienkāršu, nav nekā, izņemot šīs sastāvdaļas. Rūpīgi samaisa, tad pārlej gaļai. Marinēšanas laiks būs īss, 30 minūtes. Šī recepte tiek uzskatīta par ātru, jo citām iespējām ir nepieciešamas 2-3 stundas, bet šeit tā ir pusstunda. Tomēr gaļai būs laiks uzsūkties un mīkstināt.

Pamīšus uzvij uz iesmiem, pārmaiņus liekot gaļu, tad papriku, tomātus. Jā, ja skatās vispārīgos padomus, tad jauktu šašliku nevar pagatavot, ja uz iesma ir gaļa un blakus dārzeņi, jo... pēdējie pagatavojas ātrāk un, kamēr gaļa ir gatava, tie piedeg. Vistas kebabs ir izņēmums. Nav svarīgi, vai tas ir uz iesmiem cepeškrāsnī vai kā citādi, uz oglēm, gatavošanas laiks ir īsāks. 6-8 minūtes, bieži grieziet.

Vislabāk pasniegt karstu, neizņemot iesmus. Pasniedz ar pitas maizi un sīpoliem. Etiķis piešķirs savu asumu.

Recepšu šķirnes

Ko vēl, izņemot etiķi vai kefīru, var pievienot marinādei?

Konservēti ananāsi (lai gan tie būs “partneri” ar gaļu uz iesmiem);
Medus;
Minerālūdens (tiek uzskatīts, ka minerālūdens spēj mīkstināt jebkuru gaļu, pat cietu);
Citrons (gan pats, gan tā sula) tiek uzskatīts par universālu sastāvdaļu;
Sinepes;
mārrutki;
Vīns (galda vai sarkanais, jebkura veida).

Jebkurš pavārs, kuram patīk grils, eksperimentē ar marinādi. It īpaši, ja gaļa ir “problemātiska” kā krūtiņa. Galu galā parasto vistu ir vieglāk cept, pareizāk sakot, nav jābaidās, ka tā iznāks cieta.
Cepšanas iezīmes. Interesanti, kā eksperti atšķīrās, apspriežot grilēšanai izmantojamās malkas veidus. Daži cilvēki uzskata, ka bērzs ir visveiksmīgākais, bet citi, gluži pretēji, slavē augļu kokus.

Dažiem piemērotākas ir gatavas, iepakotas ogles. Pietiek iekurt nelielu, kompaktu uguni, tad pievienot sauju maisā sagatavotu ogļu, un viss, var cept.

Kebabi ir nemainīgs piknika atribūts. Bez tiem neiztikt neviens ceļojums dabā. Lai pagatavotu gardu ēdienu, tiek izmantoti dažādi gaļas veidi. Mūsu mājsaimnieces visbiežāk izdara izvēli par labu cūkgaļai un vistas gaļai. Jēru lieto daudz retāk. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā marinēt vistas kebabu un pagatavot to cepeškrāsnī vai uz grila.

Gaļas izvēle

Garšīgu kebabu var pagatavot no jebkura veida gaļas. Vistas kebabs ir budžeta variants. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka vistas gaļa nav piemērota ēdiena gatavošanai. Patiesībā tā nav taisnība. Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no izmantotās marinādes un gatavošanas kvalitātes. Jums arī jāzina, kā izvēlēties pareizo gaļu. Lai pagatavotu gardu vistas kebabu, jums jāzina dažas nianses. Pareizi pagatavots ēdiens garšo tikpat labi kā cūkgaļa. Bet tajā pašā laikā tas ir mazāk kaloriju.

Gandrīz jebkura vistas daļa ir piemērota bārbekjū pagatavošanai. Ideāls variants būtu augšstilbi. Uz tiem vienmēr ir daudz gaļas, un to izmanto retāk, jo tā ir sausa. Bet tas ir pieņemams arī kā uztura iespēja.

Ja izvēlaties vistas ciskas, izvēlieties tos aptuveni vienāda izmēra. Tas nodrošinās, ka gabaliņi turpmāk gatavosies vienmērīgāk.

Lai pagatavotu vistas kebabu, labāk to izmantot.Iznāk garšīgāk. Atkausēta vista ir sausāka.

Dažreiz lielveikalos var atrast augšstilbus bez kauliem. Šāda gaļa ir īsta dāvana mājsaimniecēm, jo ​​jums pašiem nav jāizņem nevajadzīgās daļas. Sagriežot vistu gabalos, nepadariet tos pārāk lielus vai mazus. Mazas šķēles izrādās pārāk sausas, un lielās var vienkārši nebūt pilnībā izceptas.

Kas attiecas uz ādu, dažas mājsaimnieces to nenoņem, jo ​​tas padara vistas kebabu sulīgāku. Tomēr profesionāli pavāri iesaka to nogriezt. Bez miziņas gatavais ēdiens izskatās estētiski pievilcīgāks, un ne katram tas patīk. Kopumā jums vajadzētu koncentrēties uz savas ģimenes garšas vēlmēm.

Kā marinēt vistas kebabu?

Pareizas marinādes izvēle ir ļoti svarīgs punkts, gatavojot bārbekjū. Ļoti labi lietojami trekni ēdieni – majonēze, skābs krējums. Par ļoti veiksmīgām tiek uzskatītas arī marinādes, kuru pamatā ir sojas mērce, vīns un augļu sula. Varat arī izmantot klasiskās iespējas, kuru pamatā ir kefīrs un etiķis.

Vistas gaļu ieteicams marinēt emaljas, stikla vai keramikas traukos. Ir atļauts izmantot nerūsējošā tērauda konteinerus. Alumīnija trauki nav piemēroti, jo, saskaroties ar marinādes skābēm, izdalās kaitīgas vielas. piešķir gaļai specifisku aromātu, un tāpēc arī tiek izslēgti.

Lai iegūtu sulīgu vistas kebabu, gaļu marinē vismaz trīs stundas. Ja jums ir iespēja, ideālā gadījumā jūs varat turēt vistu šķīdumā un garšvielās sešas līdz desmit stundas. Tas viņu nepadarīs sliktāku. Gluži pretēji, tā garša tiks bagātināta un gaļa būs sulīgāka.

Marinādes receptes

Marinādes pagatavošanai ir daudz iespēju. Katra mājsaimniece var veikt savas izmaiņas esošajās receptēs.

Vienkāršāko marinādi var pagatavot no vīna etiķa un saulespuķu eļļas. Tos sajauc vienādos daudzumos (katrs ņem 50 g). Pievienojiet maisījumam piparus un sāli un pēc tam ielejiet gaļu.

Marināde uz majonēzes bāzes ir viena no populārākajām un vienkāršākajām iespējām. Sagatavoto vistu ierīvē ar ķiplokiem, pipariem un sāli. Eļļojiet gabalus ar majonēzi un pievienojiet sīpolu gredzenus. Atstājiet vistu marinādē līdz rītam.

Gaļas pagatavošanai ēdiena gatavošanai bieži izmanto alu. Vistas gaļu apviļ ar piemērotām garšvielām un pievieno sāli, oregano un sīpolus. Gaļu pārlej ar alu un liek desmit stundas marinēties. Protams, šī iespēja ir piemērota pieaugušam uzņēmumam. Bet bērniem ir vērts izmantot citas receptes.

Kefīra marināde nezaudē savu popularitāti, jo tā ir ļoti laba jebkurai gaļai. Vistu ierīvē ar sāli un pipariem, pievieno citas garšvielas, ķiplokus un sīpolus. Gaļu pārlej ar kefīru un atstāj uz vismaz divām stundām.

Valriekstu marināde ir piemērota arī vistas gaļai. Gaļu ierīvē ar rīvētu ķiploku, sīpolu, augu eļļas un sasmalcinātu riekstu maisījumu. Pēc trīsdesmit minūtēm vistu var pagatavot.

Klasiskā šašliku kebaba recepte

Lai pagatavotu vistas kebabu uz grila, varat izmantot klasisko recepti.

Sastāvdaļas:

• garšvielas vistas gaļai,
• sīpoli (520 g),
• kilograms augšstilbu,
• vīna etiķis (110 g),
• cukurs (tējkarote),
• sāls pēc garšas,
• divas lauru lapas,
• melnie pipari.

Sīpolu sagriež gredzenos. Dziļā bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Nomazgājiet vistu un sagrieziet porcijās. Tālāk gaļu pārliek marinādē, pievieno sīpolu, visu kārtīgi samaisa ar rokām. Katrs vistas gabals ir jāiemērc aromātiskajā maisījumā. Pārklājiet pannas augšdaļu ar vāku un novietojiet vēsā vietā. Gaļu nepieciešams marinēt iepriekš, to jātur infūzijā vismaz divas stundas. Ja vista visu nakti stāvēs marinādē, tā noteikti nepaliks sliktāka.

Lai pagatavotu ēdienu vai grilētu, jums nav nepieciešams daudz koka. Vistas gaļa tiek pagatavota daudz ātrāk nekā cūkgaļa, tāpēc karstumam nevajadzētu būt pārāk lielam. Pretējā gadījumā jūs varat izžūt vai sabojāt gaļu. Gatavošanas procesā pie grila vienmēr jāatrodas ūdens pudelei, lai, izceļoties ugunsgrēkam, to varētu ātri nodzēst. Vienkāršākais veids, kā pagatavot vistu, ir izmantot režģi. Pieredzējuši pavāri uzskata, ka marinādei vēlams izmantot vīna etiķi. Parastā nav piemērota vistas gaļai, jo padara gaļu cietu.

Šašliku kebabs ar sojas mērci

Šašliku kebabs, kas marinēts ar sojas mērci, izrādās ļoti garšīgs. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet jebkuru vistas daļu un pat spārnus.

Sastāvdaļas:

• kilograms vistas,
• 0,5 kg sīpolu un greipfrūtu,
• sojas mērce (70 ml),
• garšvielas bārbekjū,
• piparu maisījums.

Vistas gaļu sagriež gabaliņos, nomazgā un nosusina ar salvetēm. Sagrieziet greipfrūtus divās daļās un izspiediet sulu no katras pusītes. Svaigo sulu ielej katliņā un sajauc to ar sojas mērci. Pievienojiet garšvielas un paprikas maisījumu. Ielieciet gaļu marinādē un labi samaisiet ar rokām. Pievieno sīpolu, sagriež gredzenos. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Pietiek turēt vistu šajā marinādē divas līdz četras stundas. Šoreiz ir pilnīgi pietiekami, lai iegūtu gardu kebabu. Gatavošanas laikā mēs nepievienojam sāli, jo pati sojas mērce ir diezgan sāļa.

Gaļa majonēzē

Daudzas mājsaimnieces marinē vistas kebabu majonēzē. Tā kā marināde ir ar zemu tauku saturu, tā ir ļoti laba. Tas nav piemērots tikai tiem, kas vēlas pagatavot diētiskāku ēdienu.

Sastāvdaļas:

• sīpoli (480 g),
• kilograms vistas,
• majonēze (240 g),
• pipari,
• sāls.

Nomazgājiet vistu un sagrieziet gabaliņos. Sīpolu sagriež gredzenos. Ielieciet gaļu bļodā un pievienojiet sīpolu. Vistas gaļai virsū uzkaisa garšvielas. Tālāk ielejiet maisījumu ar majonēzi un sajauciet visus produktus ar rokām. Ievietojiet trauku ledusskapī, aizverot vāku. Pēc trim līdz četrām stundām gaļu var cept.

Majonēze ir laba, jo tā ir taukaina un kompensē šo pašu tauku trūkumu vistas gaļā. Majonēzē marinēta gaļa vienmēr izrādās sulīga un maiga.

Vistas gaļa ar ananāsiem

Gardu vistas filejas šašauga kebabu var pagatavot, izmantojot konservētus ananāsus, medu un alu. Oriģinālā marināde padara gaļu sulīgu un garšīgu.

Sastāvdaļas:

• ananāsu kārbiņa,
• fileja (830 g),
• trīs galdi. l. medus,
• tikpat daudz alus
• tabula. l. sojas mērce.

Marinādei mums vajag konservētu ananāsu sulu. Traukā sajauc trīs ēdamkarotes sulas ar sojas mērci un alu. Medu nedaudz sasilda ūdens peldē, līdz tas kļūst šķidrs, tad pievieno marinādei. Katru fileju sagriež četrās daļās. Gaļu nomazgājam un liekam marinādē. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

Līdz rītam gaļa būs gatava. Uzvelkot vistas gaļu uz iesmiem, tās gabali ir jāmaina ar ananāsu paplāksnēm. Gatavam kebabam būs oriģināla salda garša.

Šašliku kebabs marinēts kefīrā

Ja vēlaties pagatavot maigu gaļu, bet negaršo majonēze, vistas kebabu varat marinēt kefīrā.

Sastāvdaļas:

• kilograms filejas,
• sīpoli (520 g),
• kefīrs (240 g),
• sāls,
• garšvielas vistas gaļai.

Fileju nomazgā un sagriež četrās daļās. Nosusiniet gabalus ar salvetēm. Kefīru sajauc ar vistas garšvielām. Gaļu liek dziļā bļodā un virsū uzlej kefīra maisījumu. Pievienojiet kebabam sasmalcinātu sīpolu. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Gaļu var ilgāk paturēt kefīrā.

Vistas kebabs cepeškrāsnī

Uz ugunskura cepta gaļa ir obligāts atribūts jebkurā izbraucienā pie dabas. Ko darīt, ja laikapstākļi neļauj sarīkot pikniku svaigā gaisā? Šajā gadījumā jūs varat pagatavot vistas kebabu cepeškrāsnī.

Ir vairākas metodes, kuras varat izmantot, lai pagatavotu gaļu mājās. Jūs varat cept vistu cepeškrāsnī uz režģa. Bet zem tā jānovieto parasta cepešpanna. Gatavošanas laikā tajā iepilinās marināde.

Marinētu gaļu var cept arī veidnē. Ja vēlaties iegūt īstu kebabu uz iesmiem, tad tā nav problēma. Uzvelciet vistu uz koka vai metāla iesmiem un novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Tālāk visu liek cepeškrāsnī un cep. Ja jūsu plīts ir aprīkota ar grila funkciju, tad to var izmantot cepšanas procesā. Gatavais ēdiens izrādās ļoti garšīgs.

Vistas gaļa ar minerālūdeni

Sastāvdaļas:

• kilograms augšstilbu,
• sojas mērce (45 g),
• minerālūdens (240 g),
• augu eļļa (110 g),
• garšvielas,
• sīpols (520 g).

Vistas gaļu sagriež gabaliņos, nomazgā un ierīvē ar garšvielām. Ieeļļojiet gaļas augšdaļu ar augu eļļu. Tālāk ielieciet vistu dziļā bļodā un pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu. Gaļai virsū lej minerālūdens un sojas mērces maisījumu. Novietojiet vistu ledusskapī uz piecām stundām.

Šašliku kebabs ar citronu

Vistas gaļa, kas marinēta ar citronu un garšvielām, izrādās ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• fileja (980 g),
• ķiploki,
• citronu sula,
• paprika,
• itāļu garšaugi,
• ķimenes,
• sāls,
• malti pipari,
• kanēlis,
• divi galdi. l. olīvju eļļa.

Nelielā traukā sajauciet visas garšvielas, ieskaitot Maisījumam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un viena citrona sulu. Vistas fileju nomazgā un sakapā, liek pannā, virsū liek citrona maisījumu ar garšvielām un pievieno nedaudz olīveļļas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām. Aizveriet pannu un novietojiet to vēsā vietā.

Šašliku kebabs skābā krējuma un sinepju mērcē

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa (950 g),
• Dižonas sinepes (divas līdz trīs ēdamkarotes),
• skābs krējums (230 g),
• divi galdi. l. medus,
• ķiploki,
• sāls,
• piparu maisījums,
• divi saldie pipari.

Dziļā bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, skābo krējumu, sinepes un šķidru medu. Vistas gaļu sagriež gabaliņos, nomazgā un pārliek marinādē. Maisījumu labi samaisa ar rokām, lai visus gabaliņus varētu piesātināt ar garšvielām. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet vēsā vietā. Gaļu savelk uz iesmiem un vistu pārmaiņus ar saldo piparu gredzeniem.

Vistas gaļa ir ļoti maiga un tai nav nepieciešama ilgstoša marinēšana. Marināde grilētai vistas gaļai nav paredzēta tās mīkstināšanai, bet gan garšas piešķiršanai. Populārākie: apelsīns, medus, kefīrs, tomāts. Jūs varat mērcēt vistas krūtiņu no vienas stundas līdz dienai; jo ilgāk to mērcēsiet, jo garša būs bagātīgāka un pikanta. Nav ieteicams lietot etiķi, jo gaļa ir ļoti maiga un var izžūt, bet, ja ļoti gribas pamēģināt, tad vajag atšķaidīt un atstāt burtiski 1 stundu. Vistas kebaba marinādē jābūt augu eļļai, tā neļaus sulai iztecēt cepšanas laikā.

Saka, ka cepšanai uz uguns ir jāņem bērza miza, ķirši vai citi augļu koki.

Jūs būsiet pārsteigts, ka kebabu var pagatavot no subproduktiem: sirsniņām, aknām, kuņģiem. Varat arī paņemt jebkuru putna daļu: augšstilbu, veselu vistu, stilbiņus, spārnus. Tad ēdiena gatavošanai izmantojiet grila restīti.

Gatavo ēdienu pasniedz ar mērci: sēņu, ķiploku, citronu, kečupu, krējumu, sinepēm, vari pagatavot pats vai iegādāties veikalā.

Un, ja jums ir pāri palikuši bārbekjū, varat.

Recepte 1. Apelsīnu marināde vistas kebabam

Ja vēlaties pagatavot aromātisku un oriģinālu kebabu. Mēģiniet mērcēt putnu ar apelsīniem. Vistas gaļa apelsīnu marinādē garšo neticami maiga, ar pārsteidzošu apelsīnu aromātu. Medus piešķir gaļai maigi saldenu noti, un, grilējot uz oglēm, parādīsies apcepta garoziņa. Kurkumas pievienošana piešķir tai zeltainu krāsu. Jūsu draugi sākumā var brīnīties, kāpēc kebabs ir dzeltens, jo šajā receptē tiek izmantota kurkuma, bet pēc kumosa viņiem tas noteikti patiks. Var mērcēt no 1 stundas līdz dienai, turēt vēsā vietā.

Sastāvdaļas

• Vistas fileja - 1 kg.
• Apelsīns - 3 gab.
• Medus - 2 ēd.k.
• Sīpols - 2 gab.
• Kurkuma - 1 tējk
• Baziliks - 1 tējk
• Paprika - 0,5 tējk
• Sāls - 1 tējk
• Olīveļļa - 2 ēdamk

Kā pagatavot vistas kebabu apelsīnu sulā

1. Pērkam tikai svaigu fileju, sagriežam gabalos 4x4 cm.Liek pannā.
2. Ņem apelsīnu, noskalo zem tekoša ūdens, miziņu sarīvē uz rupjās rīves. Mēģiniet sarīvēt miziņu bez baltās miziņas. Pēc tam sagrieziet to 2-4 daļās un izspiediet sulu, no nākamā apelsīna mums vajadzēs tikai sulu. Gaļai pievieno sulu un miziņu. Trešo apelsīnu sagriež ripiņās un pievieno gaļai. Pēc tam to var savērt uz iesma un cept uz oglēm.
3. Pievieno šķidru medu, ja tas ir cukurots, izkausē.
4. Ielejiet olīveļļu, tā palīdzēs garšvielām iesūkties gaļā un padarīs to sulīgu.
5. Garšojiet ar: kurkumu, sāli, maltiem melnajiem pipariem, kaltētu baziliku.
6. Sīpolu sagriež lielos, 1 cm platos gredzenos. Nomizojiet ķiplokus un izspiediet tos, izmantojot ķiploku spiedi. Ielieciet katliņā, samaisiet ar rokām un novietojiet vēsā vietā uz 24 stundām.

Recepte 2. Marināde vistai ar sojas mērci

Vistas kebabs ar sojas mērci garšo neticami garšīgs, pikants un maigs. Visas sastāvdaļas ir ideālā harmonijā viena ar otru. Ķīniešu mērce piešķir interesantu noti, medus atstāj saldenu pēcgaršu, citrona miziņai ir neticami aromāts, ķiploki un sīpoli piešķir ēdienam pikantu pieskārienu, garšvielas piešķir gaļai garšu. Mērcēt 1 stundu līdz 24 stundām vēsā vietā.

Sastāvdaļas

• Sojas mērce - 5 ēd.k
• Citrona miziņa - 1 tējk
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Citronu sula - 1 ēd.k
• Medus - 2 ēd.k
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Sīpols - 1 gab.
• Baziliks - 1 tējk
• Paprika - 0,5 tējk
• Malti sarkanie pipari - šķipsniņa

Kā marinēt vistu sojas mērcē

1. Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos. Jūs varat paņemt jebkuru putna daļu: kājas, spārnus, subproduktus.
2. Tagad pagatavosim marinādi vistas gaļai ar sojas mērci. Bļodā lej sojas mērci, augu eļļu, citronu sulu, šķidru medu, rīvētu citrona miziņu, izspiež ķiplokus. Pagaršo ar garšvielām: baziliku, maltiem sarkanajiem pipariem. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Sīpolu sagriež gredzenos. Gaļai pievieno sīpolu un marinādi, samaisa un liek ledusskapī uz 1-24 stundām.
4. Pirms cepšanas noteikti sāliet gaļu.

Recepte 3. Medus-sinepju marināde vistas kebabam

Ja nolemjat pagatavot neparastu kebabu, pamēģiniet marinēt vistu medus sinepju marinādē. Gaļa izrādās ļoti maiga un kūst mutē, sinepes piešķir pikantumu, medus – saldumu, bet garšvielas – izsmalcinātu garšu un aromātu. Visas sastāvdaļas ir pieejamas un katrā ledusskapī. Lai iegūtu dažādas garšas, varat pievienot svaigus garšaugus: cilantro, pētersīļus, baziliku. Kodināšanai varat izmantot rāvējslēdzēju, to ir ērti ņemt līdzi piknikā.

Sastāvdaļas

• Medus - 2 ēd.k
• Sinepes - 1 ēd.k
• Olīveļļa - 2 ēdamk
• Sīpols - 1 gab
• Sāls - 1,5 tējk
• Paprika - 0,5 tējk
• Koriandrs - 0,5 tējk

Kā pagatavot vistas kebabu medus-sinepju marinādē

1. Vistas fileju nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež mazos gabaliņos 2cm platumā.
2. Bļodā sajauc sinepes, olīveļļu, medu, sāli, papriku, koriandru, samaisa. Jūs varat pievienot divu veidu sinepes, graudu un parasto.
3. Sīpolu sagriežam lielos pusgredzenos, aptuveni 0,5 cm platumā, tad varam savērt uz iesmiem un cept.
4. Pievienojiet putnam sīpolu un marinādi un samaisiet ar rokām. Liek ledusskapī uz vismaz stundu vai dienu. Vienkārši paturiet prātā, ka jo ilgāk tas stāvēs, jo bagātīgāka būs garša.
5. Šo kebabu var pagatavot ne tikai ārā, bet arī mājās cepeškrāsnī.

Pa to laiku viņš gatavojas, jūs varat uzkost ar šo

Recepte 4. Kefīra marināde vistas gaļai

Līdz ar maija brīvdienu atnākšanu visi pulcējas uz pikniku. Viņi izvēlas gaļu, no kuras gatavot kebabu, un bieži izvēlas putnu gaļu, jo tai nav nepieciešama ilgstoša marinēšana.

Kefīra vistas marināde ir ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā padarīt gaļu neticami maigu, sulīgu un garšīgu. Kefīru var aizstāt ar jogurtu vai raudzētu ceptu pienu. Jo stingrāka gaļa, jo skābāks kefīrs jālieto. Vistas krūtiņai der pilna tauku satura kefīrs, bet vistas stilbiņiem var izmantot zema tauku satura kefīru. Mērcēt kefīrā ne ilgāk kā 2-3 stundas. Cepot iesmiņā var pievienot dārzeņus: cukini, papriku, baklažānu. Šašliku jācep ne ilgāk kā 10 minūtes, atkarībā no gabaliņu lieluma.

Sastāvdaļas

• Kefīrs - 250 ml.
• Vistas krūtiņa - 1 kg.
• Pētersīļi - 0,5 ķekari
• Sīpols - 1 gab
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls - 1,5 tējk
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas
• Paprika - 0,5 tējk
• Koriandrs - 0,5 tējk

Kā marinēt vistas kebabu kefīra marinādē

1. Fileju sagriež mazos gabaliņos un liek paplātē.
2. Pievieno kefīru, izspiestu ķiploku, sasmalcinātu sīpolu, garšvielas un pētersīļus. Sajauc visas sastāvdaļas. Pētersīļu vietā varat izmantot: baziliku vai dilles.
3. Mērcēt 2-3 stundas ledusskapī.

Esam apskatījuši populārākās un gardākās vistas marinādes, atliek tikai sagatavot ogles un cept uz grila. Ceru, ka jums patiks šīs receptes un gaidīšu jūsu atsauksmes.

Kad pienāk siltas dienas, ir pienācis laiks jautriem piknikiem un sulīgiem bārbekjū. Tiem, kas plāno brīvdienas brīvā dabā, esam sagatavojuši interesantas vistas kebabu receptes. Mēs piedāvājam vienkāršas iespējas ar majonēzi vai etiķi, kā arī neparastas receptes taju, gruzīnu vai turku stilā. Rakstā ir arī daudz noderīgu padomu, kas padarīs ēdienu garšīgu pat iesācējam.

russianweek.ca

Kuru vistas daļu izvēlēties, lai pagatavotu gardu kebabu?

Kā pareizi marinēt un pagatavot vistas kebabu?

Marināde ar kefīru un zaļumiem vistas kebabam

Visas putna daļas ir apvienotas ar šo piena produktu, lai jūs varētu pagatavot maigu fileju un sulīgus stilbiņus, sirdis vai spārnus.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (parasts vai augsts tauku saturs) - 0,5-0,7 l;
• sīpols - 350 g;
• fileja, ciskas vai cita vistas daļa - 1 kg;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sāls;
• pipari;
• svaigi garšaugi;
• Itāļu garšaugi.

Padoms. Ja gatavojat vistas trekno daļu, jāpievieno nedaudz citrona un jāpalielina sīpola daudzums. Kefīru var aizstāt ar jogurtu, airānu vai līdzīgu raudzētu piena dzērienu.

Sulīgs vistas kebabs majonēzes marinādē

Šī ir vienkārša un garšīga mērce, kas lieliski piemērota tumšai gaļai. Tomēr jūs varat to izmantot filejām, sirdīm vai aknām. Trauka garšu var viegli mainīt, pievienojot garšvielas vai dārzeņus.

Produkti:

• 150-200 ml parastās tauku majonēzes;
• vairāki sīpoli;
• sāls un garšvielas.

Ar šo maisījumu pietiek, lai pagatavotu 1 kg gaļas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vīna vai sulas.

Gatavošanas soļi:

Mājas majonēzes recepte vistas kebabam. Ja jums ir brīvs laiks, varat pagatavot mērci pats, šim nolūkam jums jāņem:

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Apvienojiet olu, sāli, cukuru un sinepes, samaisiet līdz gludai.
2. Eļļu pievieno ļoti lēni un kārtīgi sakuļ ar mikseri vai blenderi. Turpiniet, līdz esam pievienojuši visu eļļu. Rezultāts būs viendabīga majonēzes masa.
3. Ja maisījums izrādās biezs, var ieliet nedaudz vārīta vai minerālūdens un pievienot citrona sulu.
4. Kad majonēze gatava, atdzesējiet to 15-20 minūtes un pēc tam izmantojiet.

Universāla recepte vīna marinādei vistas kebabam

Gaļa, kas vārīta baltvīnā un tomātos, izrādās garšīga. Šī mērce ir piemērota visām putna daļām, tāpēc varat cept pat veselu putnu. Bet filejas gabaliņus no marinādes vajadzētu izņemt agrāk nekā treknākās daļas.

Uz 2 kg vistas nepieciešams:

Gatavošanas soļi:

1. Mēs sadalām liemeni vienādos gabalos.
2. Nomizojam un sasmalcinām ķiplokus un pildām ar to gaļu. Katru gabalu ierīvē ar pipariem un garšvielām.
3. Sīpolu sagriež gredzenos (ja plāno cept), kubiņos vai blenderī sasmalcina biezenī.
4. Tomātus sagriežam apļos.
5. Izspiediet no citrona sulu un pievienojiet tam baltvīnu.
6. Pārlej ar mērci un visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet sīpolus un tomātus, vienmērīgi sadaliet.
7. Uzglabāt ledusskapī 3 stundas.

Vienkārša marināde ar vīna etiķi vistas kebabam

Putnu gaļu nevar marinēt parastajā etiķī, jo gaļa būs sīksta un bezgaršīga. Tam vislabāk ir izmantot vīnu, balzamiko vai citu aromātisku etiķi. Neaizmirstiet, ka šī ir diezgan agresīva mērce, tāpēc tā ir piemērota augšstilbiem un stilbiņiem, taču fileju tā nevar pagatavot. Šīs receptes galvenās priekšrocības ir ātrums un vienkāršība.

Uz 1 kg mājputnu nepieciešams:

• 1-2 ēd.k. l. etiķis;
• vairāki sīpoli;
• sāls un pipari.

Pārējās sastāvdaļas (garšvielas, garšaugi, mērces, tomāti utt.) ir pēc garšas.

Divi veidi, kā pagatavot vistas kebabu sojas mērcē

Pirmā marināde: vienkārša un ātra metode

Recepte ir piemērota augšstilbiem vai apakšstilbiem. Lai šādi apceptu fileju, lielākā daļa citrona sulas jāaizstāj ar olīveļļu vai citu aromātisku eļļu.

6-7 vistas stilbiem nepieciešams:

• 100-150 ml sojas mērces;
• 1 citrons;
• 1-2 sīpoli;
• ķekars pētersīļu un diļļu, pēc vēlēšanās var pievienot arī citus garšaugus;
• sarkanie pipari vai sarkano, balto un melno piparu maisījums.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sīpolu sagriež gredzenos, zaļumus sakapā, izspiež citrona sulu.
2. Sajauc visus produktus.
3. Mērci pārlej gaļai. Pirms cepšanas atstājiet telpā uz 30-40 minūtēm vai ledusskapī uz 3-4 stundām.

Otrā marināde šašliku kebaba pagatavošanai no vistu spārniņiem

Lai padarītu savus spārnus par garšīgu, kraukšķīgu uzkodu, izmantojiet šo saldi pikanto mērci. Tas gaļai piešķirs ne tikai izcilu garšu, bet arī skaistu karamelizētu garoziņu.

Produkti (uz 1 kg spārnu):

• 2-3 ēd.k. l. aromātisks medus;
• 4-6 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1,5-2 ēd.k. l. olīveļļa vai cita aromātiska eļļa;
• 1 ēd.k. l. pikanta tomātu mērce vai daži pilieni Tabasco;
• garšvielas pēc garšas, piemēram, vistas maisījums, melnie pipari un karijs.

Sāksim gatavot:

1. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Labāk ir izmantot šķidru medu. Ja tas nav iespējams, tas ir jāizkausē zemā temperatūrā.
2. Sagatavotos spārniņus mērcē turiet apmēram 3-4 stundas, iespējams vēl nedaudz, jo... Šī marināde ir mīksta, tā nerūsē gaļu, bet piesātina to ar garšu.
3. Gabaliņus apcep uz iesmiem vai uz grila 40 minūtes.

Marināde vistas kebabam gruzīnu gaumē

Šī ir vienkārša un interesanta recepte ar tomātu pastu un ķimenēm. Tādā veidā var pagatavot jebkuru vistas gaļu, bet fileju labāk iemarinēt tomātu un piena produktu maisījumā, lai neizžūtu.

Uz 1,5 kg vistas nepieciešams:

Gatavošanas soļi:

1. Visas sastāvdaļas ir jāapvieno.
2. Pievienojiet tiem gaļu un samaisiet, lai mērce būtu vienmērīgi sadalīta.
3. Kebabs būs gatavs cepšanai pēc 2 stundām.

Šo vistu var pasniegt ar pikantu tomātu mērci, sīpoliem ar citronu sulu un svaigiem dārzeņiem.

Maigas marinādes recepte vistas šašliku kebabam

Šī metode patiks tiem, kam patīk neparastas svaigas garšas. Recepte apvieno gaļu ar vīnogām, piparmētru un asām garšvielām. Šis sastāvs noteikti patīkami pārsteigs jūsu viesus un liks jums prasīt vairāk.

Uz 1 kg krūšu nepieciešams:

Sāksim gatavot:

1. Sarīvē 1 tējkaroti citrona miziņas un izspiež 2 ēdamkarotes svaigas sulas.
2. No daļas vīnogu izspiediet 2-3 ēdamkarotes sulas.
3. Apvienojiet citrona sastāvdaļas un sulu kopā. Šeit pievienojiet garšvielas, sāli, eļļu un sasmalcinātus ķiplokus.
4. Vistas gaļu sagriež lielās garās strēmelītēs un marinē pusstundu.
5. Ņem mazus iesmiņus un sasien gabaliņus kā akordeonu, pārmaiņus ar vīnogām.
6. Kad kebabi gandrīz gatavi, apkaisa tos ar piparmētru un vēl pāris minūtes patur uz oglēm.

Riekstu marināde aromātiskam vistas šašliku kebabam

Šī mērce patiks tiem, kas mīl sulīgu gaļu. Marināde ir diezgan mīksta, tāpēc putns tajā tiek turēts 4 stundas.

1,5 cāļiem nepieciešams:

• 100-150 g valriekstu vai zemesriekstu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 1-2 sīpoli;
• Gruzijas garšvielas.

Apskatīsim sagatavošanu soli pa solim:

1. Gatavojam gaļu kā parasti.
2. Sasmalciniet riekstus ar blenderi vai javu. Cep uz lēnas uguns. Ja izdalās eļļa, pievieno to arī marinādei.
3. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet zaļumus un garšvielas, sāli un piparus, ja vēlaties.
4. Sīpolu sagriež gredzenos.
5. Pārējās sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
6. Katru gabaliņu uzmanīgi ierīvē ar mērci, liek bļodā ar sīpoliem un liek ledusskapī uz 4-6 stundām.

Krēmīga ogu marināde šašlika vistas stilbiņiem

Ogu sezonā noteikti vajadzētu gatavot gaļu pēc šīs receptes. Vistas gaļa izrādās sulīga, ar patīkamu saldskābo garšu un maigu mīkstumu. Mērce labi sader ar tumšo gaļu. Ja gatavo fileju, jāņem mazāk ogu un vairāk piena produktu.

recepte.foto

Sastāvdaļas 1 kg gaļas:

• 200 g upeņu un/vai sarkano jāņogu;
• 1-2 ēd.k. l. trekns skābs krējums;
• aromātiskas garšvielas, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. No ogām noņem zarus, lapas un gružus, kārtīgi nomazgā un sasmalcina biezenī. Varat izmantot blenderi vai darīt to ar rokām.
2. Apvienojiet biezeni ar raudzētiem piena produktiem, sāli un garšvielām. Saldo marināžu cienītāji var pievienot medu vai cukuru.
3. Sagatavoto vistu ieeļļojiet un atstājiet 1-2 stundas.
4. Ābolu un citu augļu savēršana starp gaļas gabaliņiem iepludinās gaļu ar jaunām garšas notīm. Ziemā vistu var pagatavot cepeškrāsnī, un svaigu ogu vietā ņem saldētas un pievieno citrona sulu.

Mīksta, krēmīga marināde baltās gaļas vistas kebabam

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Uz 1 kg filejas nepieciešams:

• 0,5 litri krējuma 20-35% tauku;
• 1 ēd.k. l. žāvēts vai neliels ķekars svaiga bazilika;
• 3 zobi ķiploki;
• 1 tējk. pipari;
• 1-2 sīpoli.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež gredzenos, baziliku sakapā, visu samaisa.
2. Vistas gaļu marinē 2 līdz 3 stundas ledusskapī. Lai kebabiem pievienotu dažādību, varat arī sagriezt cūkgaļas fileju. Tas labi sader arī ar šo marinādi. Turklāt, lai fileja būtu sulīgāka, starp gabaliņiem var savērt speķi.

Taizemes vistas kebaba recepte

Šoreiz fileju vārīsim neparastā marinādē ar kokosriekstu pienu, kurkumu un citām garšvielām. Ēdienu vislabāk pasniegt ar tradicionālo zemesriekstu mērci un glāzi vēsa baltvīna.

Uz 1 kg krūšu nepieciešams:

• 2-3 zobi. ķiploki;
• 2,5-3 cm ingvera saknes;
• neliels ķekars cilantro;
• 1 ēd.k. l. ķimenes, koriandrs un kurkuma;
• 1 tējk. karijs;
• 1,5-2,5 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• glāze kokosriekstu piena no skārda (bez cukura);
• puse glāzes ūdens vai bezskābes sulas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Visas garšvielas saberž pulverī, sarīvē ingveru, smalki sakapā sīpolu un cilantro vai sasmalcina blenderī.
2. Sajauc sausās un šķidrās sastāvdaļas. Uzmanīgi izšķīdiniet cukuru.
3. Sagatavoto fileju pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz 5-8 stundām.
4. Šī vista tiek cepta uz ļoti karstām oglēm. Ja vēlaties, varat sasiet ananāsus un citus eksotiskus augļus.

Turku vistas kebaba recepte

Grilēta gaļa ir viens no populārākajiem ēdieniem Turcijā. Šeit gandrīz katrā kafejnīcā tiek gatavoti kebabi ar teļa un mājputnu gaļu, sirsniņām, aknām un cita veida gaļu vai subproduktiem. Aicinām iedvesmoties no valsts kulinārijas tradīcijām un pagatavot interesantu austrumnieciskā stila kebabu.

Ēdienam labāk izmantot taukaino mīkstumu no augšstilbiem vai stilbiņiem, un, gatavojot krūtiņu, citrona sulas daudzums jāsamazina līdz pusei ēdamkarotes.

Galvenie produkti:

• 350-500 g vistas filejas;
• lieli saldie pipari;
• mazi cukini vai cukini;
• 4-5 vidēji tomāti.

Marinādei:

• 2 ēd.k. l. olīvu vai sezama eļļa;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2-3 zobi. ķiploki;
• 2 tējk. karijs;
• pipari un sāls pēc garšas.

Sāksim gatavot:

1. Gaļu atdaliet no kauliem, sagrieziet kubiņos vai 2-3 cm lielos gabalos
2. Cukini un tomātus sagrieziet gredzenos, bet piparus - lielos kubiņos.
3. Sīpolu sagriež un ielej gaļā.
4. Pievieno pārējās marinādes sastāvdaļas un visu samaisa. Mērci var pagatavot arī atsevišķā traukā un tad pievienot gaļai.
5. Kebabus marinē apmēram 30 minūtes istabas temperatūrā.
6. Tagad atliek tikai izgriezt gaļu uz iesmiem, sajaucot to ar sīpoliem un dārzeņiem. Šašliku kebabu cep mērenā temperatūrā. Ja sīpolu gredzeni ir pārāk lieli, tos var vairākas reizes uzlikt uz iesma astoņnieka formā, lai tie noteikti nepiedegtu.

Kā pagatavot garšīgu vistas kebabu?

Vislabāk putnu cept uz karstām oglēm, bet ne uz uguns. Bērzu malka ir labi piemērota gaļai, tāpat kā baļķi no augļu kokiem, kas piešķir tai īpašu aromātu. Varat arī izmantot ogles, kuras ir pieejamas jebkurā veikalā.

Uz priedes malkas nevajadzētu gatavot vistu, jo... Tajos esošie sveķi piešķir gaļai nepatīkamu garšu. Nav piemērots arī koks, kas iepriekš tika izmantots celtniecībā vai mēbeļu izgatavošanai. Pēdējā gadījumā pastāv liela varbūtība, ka šķiedras ir piesūcinātas ar ķīmiskām vielām. Ja malka un ogles nav pieejamas, derēs vīnogulāji vai kukurūzas vārpas bez kauliņiem. Lai bārbekjū padarītu garšīgāku, uz oglēm varat uzbērt sauju salvijas, citronzāles vai citu garšaugu.

Mājputnu gaļa ir maigāka, tāpēc maziem filejas kebabiem nav nepieciešams daudz siltuma. Šašliku labāk cept no vistas ciskas un citām lielām daļām, kad ogles ir ļoti karstas. Gaļu bieži apgriež un pārbauda gatavību.

Ja gaļa ir marinēta, bet slikto laikapstākļu dēļ nevarat doties ārā, šašliku kebabu varat pagatavot cepeškrāsnī, uz grila vai pannā. Un šīs iespējas var izmantot arī aukstajā sezonā, kad izbraukumi dabā nav iespējami.

Šeit mēs beidzam rakstu un iesakām sākt gatavot interesantu ēdienu.