Kā pagatavot ceptu pienu cepeškrāsnī. Kā pagatavot ceptu pienu mājās

Sākotnēji cepts piens tika gatavots mājās krievu krāsnīs - viņi vienkārši atstāja pienu ugunsizturīgā bļodā uz nakti. Tāpēc galvenais princips ir noturēt produktu 80-100 grādu temperatūrā pēc Celsija trīs līdz sešas stundas atkarībā no piesātinājuma, kuru vēlaties iegūt. Šajā gadījumā cepts piens iegūs maigu krēmīgu nokrāsu, karameļu garšu un aromātu un tajā pašā laikā saglabās visas derīgās īpašības.

Starp citu, cepts piens tiek sagremots labāk nekā parasts piens, to var lietot alerģiski cilvēki, jo ilgstoši karsējot tiek noārdītas olbaltumvielas, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Un vispār tas ir vienkārši veselīgs, garšīgs, patīk bērniem un pieaugušajiem.

No sastāvdaļām nepieciešams tikai piens. Jūs varat izmantot mājās gatavotu, taču paturiet prātā, ka šķidruma iztvaikošanas dēļ ceptā piena tauku saturs procentos būs lielāks nekā oriģinālajā produktā. Arī dažas mājsaimnieces garšas pēc pievieno nedaudz krējuma.

Recepte

1. Uz plīts uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Var uzreiz aukstu likt cepeškrāsnī, bet tas prasīs ilgāku laiku.
2. Ielejiet pienu cepamajā traukā ar biezām sienām. Derēs māla podi, zosu trauks vai cita forma ar vāku.
3. Pildām 2/3, lai nekas neaiztek un nav jāmazgā plīts.
4. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 90 grādu temperatūrā vismaz trīs stundas.
5. Temperatūra var būt jāpielāgo atkarībā no krāsns īpašībām. Piens nedrīkst vārīties.

Palielinot gatavošanas laiku, cepeškrāsnī ceptais piens iegūs bagātīgāku garšu un krāsu.

Cepts piens termosā prasa mazāku piepūli. Tas būs vieglāks un mazāk intensīvs. Termoss ir jāņem nelielā tilpumā un noteikti iepriekš applaucējiet to ar verdošu ūdeni.

1. Mēs uzsildām pienu.
2. Ielejiet verdošu ūdeni termosā un pārklājiet ar vāku.
3. Kad piens sāk celties, izslēdziet to.
4. No termosa ielej verdošu ūdeni, ielej pienu.
5. Nekavējoties aizveriet vāku.
6. Mēs atstājam sešas līdz astoņas stundas.

Iespējams, jūs interesēs, kā pagatavot ceptu pienu mājās lēnajā plītī. Recepte ir pavisam vienkārša.

1. Vienīgo sastāvdaļu ielej bļodā 1/2 no pieļaujamā tilpuma.
2. Mēs gatavojam “dzēšanas” režīmā piecas līdz sešas stundas.

Pirmo reizi es iesaku jums kontrolēt procesu pirmās divdesmit minūtes, ja temperatūra ir pārāk augsta.

Kā pagatavot ceptu pienu uz plīts vai plīts. Recepte.

1. Izvēlieties trauku, kas nepiedeg. Emaljas pannas mazgāšana būs sarežģīta. Piemērots, piemēram, alumīnijs vai nepiedegošs.
2. Mēs karsējam pienu bez vārīšanās, samaziniet uguni līdz minimumam.
3. Mēs vāram pienu trīs stundas vai ilgāk, tas nedrīkst vārīties.

Pirms gatavošanas pannas iekšējo malu ieteicams ieziest ar sviestu, lai piens nenotek.

Sagatavošanas procesā ar kādu no iepriekšminētajām metodēm uz virsmas veidojas plēve. Ja jūsu ģimenei tas patīk, jums periodiski jāizkausē putas ar karoti, tad tās būs mīkstas.

Ja nē, varat to vienkārši iztīrīt. Ja to atstāj cepeškrāsnī, ja temperatūra netiek ievērota, var parādīties neliela piedeguša piena pēcgarša.

Vērojiet krāsu, ja gatavojat bez vāka, gaiši brūnā garoziņa ar karoti jānolaiž līdz apakšai vai jānoņem.

Mājās cepts piens saglabā svaigumu ilgāk nekā pasterizēts piens.

Šodien viss ir par cepta piena labvēlīgajām īpašībām un receptēm ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī, lēnajā plītī. Starp milzīgo pārtikas produktu skaitu ir produkts, kuram man ir īpaša dvēsele. To droši vien saprata daudzi no pastāvīgajiem lasītājiem – pārāk daudz recepšu saistās ar sautētu pienu. Tā garša mani atgriež bērnībā, un atmiņas ir tās patīkamākās!

Šāda produkta nav nevienā valstī, tas pastāv tikai šeit, Krievijā, un mēs dalāmies ar mūsu mājās gatavotajām receptēm tā pagatavošanai. Tāpat kā mūsu vecmāmiņas krievu krāsnīs gatavoja sautētu pienu. Mēs, civilizācijai pievienojušies, tagad gatavojam krāsnīs, lēnajās plītīs, spiediena katlos, termosos.

Citās svešvalodās pat vārda, kas nozīmē izkusis produkts, nav. Anglijā ir "cepts", bet tas ir pavisam cits ēdiens.
Senos laikos pienu vārīja māla traukos, veselu dienu stāvēja krievu krāsnī, un rezultāts bija brīnišķīgas garšas ēdiens! Ārkārtīgi ilgas un lēnas sīkšanas rezultātā izveidojās garoziņa, piena krāsa kļuva maigi krēmīga, karamelīga.

Brīnišķīga produkta priekšrocības ir pilnīgi neatkarīgas no pagatavošanas metodes. Mūsdienās ir daudz recepšu, kas atbilst mājas gatavošanas nosacījumiem.

Kā pagatavot ceptu pienu mājās

Vai vēlaties padomu? Ja nevēlaties šķirties no mīļotā, izdzeriet kopā ar viņu izkausētu dzērienu, pats to pagatavojot, pievienojot lāsi svaiga medus un nogatavojušās granātābolu sēklas - tas ir sens ticējums, un tas darbojas, es garantēju!

Recepte katliņā uz gāzes plīts

Ēdienu gatavošana:
Katliņā ielej svaigu pienu un liek uz plīts. Kad piens sāk celties, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vairākas stundas, pārklājot ar vāku.
Periodiski noņemiet putas. Dzēriens tiek uzskatīts par gatavu, kad tas kļūst krēmīgs.

Kā uzsildīt pienu cepeškrāsnī

Vistuvāk gatavošanai vecos laikos, lai gan darbietilpīgāk. Var taisīt māla podā – ideālākais variants. Ja tā nav, nekautrējieties – ideāli der visi trauki ar biezām sienām: porciju katli, čuguns, katli, zoss.

1. Ielejiet pienu māla traukā un ievietojiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Kad piens vārās, samazini temperatūru līdz 80 grādiem (paskaties uz situāciju, var paaugstināt līdz 100 grādiem, galvenais, lai neuzvārās).
2. Apmēram pēc stundas uz virsmas parādīsies zelta garoza, padariet temperatūru zemāku - 70-80 grādiem. Ļaujiet pienam nožūt 7 stundas.
3. Noteikti ievērojiet piena uzvedību. Ja garoza sāk uzbriest un cenšas izlēkt no trauka malām, nedaudz samaziniet temperatūru. Pareizajā temperatūrā piens elpo, garoza vienmērīgi paceļas un nokrīt.
4. Garoza būs kraukšķīga, ja vārīšanās laikā katlu neaizsedz. Ja vēlaties mīkstu garoziņu virsū, tad pārklājiet.

Recepte pienam termosā

Uzvāra pienu un ielej termosā (vispirms sasilda ar karstu ūdeni). Uzskrūvējiet vāku un atstājiet pienu vismaz 6-7 stundas - jo ilgāk, jo labāk.

Piens spiediena katlā

Piemērota recepte, īpaši piena ar putām mīļotājiem. Vāra pienu spiediena katlā 20 minūtes un ļauj tam atdzist, bet neatveriet vāku.

Cepts piens lēnajā plītē

Absolūti neapgrūtinoša recepte mājās gatavotam pienam.

• Ielejiet pienu multivarkā, vispirms iestatiet režīmu "Dzēšana" vai "Piena putra" atkarībā no modeļa uz 15 minūtēm. Kad piens vārās, multivarka pārslēgsies uz režīmu "Apkure". Sautējiet pienu 10-12 stundas, ne mazāk.
• Lai piens neuzvārās, nepiepildiet multivarkas trauku līdz augšai, atstājiet nedaudz vietas. Ir tāda viltība: paņem gabaliņu sviesta un novelk ar to līniju virs piena līnijas, tad nevārīsies prom, ar garantiju - pārbauda.

Cepta piena derīgās īpašības

Pašdarināts cepts dzēriens ir noderīgs ar to, ka visas parastā piena priekšrocības ir koncentrētas lielākos daudzumos. Daudz tauku, olbaltumvielu, vitamīnu, aminoskābju, ogļhidrātu, kalcija satura ziņā produkts kopumā ir čempions.
Cilvēkiem, kuri nepanes svaigu pienu, kausēts piens ir izeja, tas tiek sagremots, neradot nepatikšanas.

Tas, ko viņi pārdod veikalā, ir tālu no ideāla. Sastāvā ir konservanti, un garša mūs pieviļ, tikai attālināti atgādina īstu, paštaisītu. Ceru, ka pārliecināju, ka ir vērts mēģināt pagatavot veselīgu produktu pašam. Atliek iemācīties to izdarīt.

Tātad ... vecmāmiņas receptes modernā virtuvē .. bet gribu brīdināt uzreiz, izmantosim dabīgo pienu, no govs apakšas, veikalā pirkts - pasterizēts neder.

Ar brīnišķīgu mājās gatavota cepamā piena recepti var iepazīties, gatavojot to lēnajā plītē - noskaties video, recepte ir vienkārša! Es novēlu jums veselību, nāciet ciemos biežāk. Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Cepts piens ir tradicionāls slāvu virtuves ēdiens, kas jau sen tiek gatavots krievu, baltkrievu un ukraiņu krāsnīs. Tam ir bēša krāsa ar sarkanīgu nokrāsu un raksturīgu garšu un smaržu. Tas nesaskāb ilgāk, salīdzinot ar veselu vai vārītu. Dzēriens neiet aizmirstībā līdz ar pazūdošām krāsnīm – preci var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās.

Kaloriju saturs, uzturvērtība un atšķirība starp ceptu pienu un parasto

Gatavošanas procesā pilnpienu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un iztur 4-6 stundas. Šajā laikā mainās dzēriena struktūra - ilgstoši karsējot starp olbaltumvielām un piena cukuru, rodas reakcijas, kas piešķir pienam krēmīgu krāsu, tajā pašā laikā parādās raksturīga sāļa garša.

Alerģiju izraisa piena olbaltumvielas ar zemu karstumizturību. Tāpēc ceptu pienu, kas tiek pakļauts ilgstošai karsēšanai, kas iznīcina šādas olbaltumvielas, var lietot cilvēki ar piena alerģiju.

Mitrums nīkuļošanas laikā daļēji iztvaiko, un tas ietekmē sastāvdaļu procentuālo daudzumu: palielinās tauku, A vitamīna, dzelzs un kalcija saturs, bet C vitamīna kļūst mazāk (4 reizes) un B1 (2 reizes). Produkts satur holīnu, biotīnu, D, E un PP vitamīnus, minerālvielas un piesātinātās taukskābes. Cepts piens tiek sagremots labāk nekā pasterizēts vai neapstrādāts piens.

Sākotnēji pienu sauca par sautētu, bet, kad 1930. gadā tika organizēta produkta rūpnieciskā ražošana, tipogrāfijai izdevās pieļaut drukas kļūdu uz pirmās partijas etiķetēm. Nebija laika pārtaisīt uzlīmes. Produkts parādījās tirgū, un pircēji to atcerējās kā “izkusis”.

Apmēram 90% piena sastāv no ūdens. Pārējais ir olbaltumvielas, vitamīni, ogļhidrāti un tauki. Kaloriju saturs un cepamā piena sastāvdaļu attiecība ir atkarīga no sākotnējā produkta, laika un sildīšanas metodes. Šeit ir aptuveni 4 un 6 procentu tauku satura skaitļi:

Receptes dzēriena pagatavošanai mājās

Cepts piens ir vienlīdz labs konditorejas izstrādājumos, kafijas tasē un tējas glāzē

Saimnieces pielāgojās šo brīnišķīgo produktu pagatavošanai pašu spēkiem, izmantojot elektriskās un gāzes krāsnis, termosus, multivarkas un mikroviļņu krāsnis. Un, ja gatavojat no tirgū pirktā piena, mājās gatavotas maizes ir daudz treknākas un garšīgākas nekā veikalā pirktās.

Mājas piens tiek izcepts pēc sešām stundām, pasterizēts ar tauku saturu 3,2% pēc 4 stundām un nokrejots pēc 3 stundām.

Kā pagatavot cepeškrāsnī

Sākotnēji ceptais piens visu nakti nīkuļoja krāsnī māla traukos. Elektriskās un gāzes krāsnis jau sen aizstāj plīts krāsnis, taču tajās iespējams pagatavot arī izcilas garšas “karsto plenku”. Vislabāk ir izmantot elektrisko cepeškrāsni ar temperatūras kontroli, bet piemērota ir arī parastā gāzes cepeškrāsns, ja vien tajā ir termometrs, jo siltuma bilances uzturēšana ir galvenais faktors kvalitatīva dzēriena pagatavošanā.

Katliņā uz plīts uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pārkārto krāsnī tajā pašā bļodā vai ielej keramikas katlā. Ērti ir izmantot stikla burkas vai porcijās sadalītus cepešpannas, kas novietotas uz cepešpannas vai režģa. Tos var pārklāt ar vākiem un vārīt uz lēnas uguns 3 stundas. Putu cienītāji nelieto vākus, gardumu vāra uz lēnas uguns 3-6 stundas un ik pa laikam ar karoti noklāj iegūtās brūnās putas uz trauka dibena.

Ja katli nav pārklāti, pienam virsū veidosies blīvas aromātiskas putas.

Keramikas virtuves trauki lieliski notur un vienmērīgi sadala siltumu, piens tajos nepiedeg. Aptuveni 95 grādu temperatūrā (tieši zem viršanas temperatūras) produkts nepiedegs, netecēs prom, un nevajadzēs mazgāt cepešpannu vai cepeškrāsni.

Pēc 3 stundu vājuma dzēriens iegūst maigu krēmīgu krāsu un vieglu aromātu. Ja turpināsiet karsēšanu, krāsa un smarža kļūs intensīvāka. Bet trauku nedrīkst karsēt ilgāk par 7 stundām – tajā nepaliks nekādas derīgās vielas. Gatavošanas laika beigās cepeškrāsns tiek izslēgta, un, ja piens tika pagatavots vakarā, varat atstāt to tur atdzist līdz rītam.

Cepts piens tiek sagremots labāk nekā pilnpiens govs, tāpēc to ārsti iesaka diētiskam uzturam gremošanas problēmu gadījumā.

Lēnā plītī + gatavošanas video Redmondā

Lēnā plīts ir kļuvusi par lielisku cepeškrāsns alternatīvu, kas ir ērta ar to, ka jums nav visu laiku jāuzrauga process. Tajā ir diezgan viegli pagatavot kausējumu. Gatavošanas princips dažādu modeļu brīnumkatlos ir vienāds: uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un uztur to vairākas stundas. Lūk, kā tas tiek darīts Redmond zīmola lēnajā plītī (tirdzniecības nosaukums Redmond).

Panasonic multivarkā gatavošana notiek šādi: bļodā ielej litru piena ar tauku saturu 3,2%, izvēlieties režīmu “Dzēšana”. Gatavošanas laiks - 4 stundas. Režīma beigās atstājiet trauku karsēt 1-2 stundas.

Ēdienu gatavošanas lēnajā plītī priekšrocības ir produkta tilpuma un temperatūras saglabāšana virtuvē. Cepeškrāsnī piens tiek iztvaicēts, un cik daudz ielej lēnajā plītī, tik daudz paliks. Un kas ir komplektā iekļautā krāsns karstajos vasaras mēnešos, nevienam nav jāskaidro.

Lai iegūtu desertu ar putām, pievienojiet vienu ēdamkaroti cukura un sviesta 3 litriem piena. Gatavošana sākas ar režīmu "Piena putra". Pēc programmas beigām 4-5 stundas ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana" un pēc tam uz 1 stundu programmu "Apkure".

Vai jūs varat gatavot mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī var ne tikai uzsildīt ēdienu, bet arī pagatavot ceptu pienu

Tiek uzskatīts, ka ceptu pienu pagatavot mikroviļņu krāsnī ir viegli: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazini jaudu, lai uzturētu vārīšanās temperatūru (piemēram, atkausēšanas režīms) un atstāj uz 2-3 stundām. Bet mikroviļņi sildīšanas procesā aktīvi sadala pārtikas molekulas, un šādas pārtikas ēšanas seku rezultāti ir neskaidri. Tāpēc, ja patiešām vēlaties pagatavot “meltku” ar mājsaimniecības viļņu ģeneratora piedalīšanos, labāk pienu tajā uzvārīt un pēc tam ielej termosā, izmantojot šādas receptes metodi.

Kā tas tiek darīts termosā

Uzvārīto pienu nekavējoties ielej tīrā ar karstu ūdeni noskalotā termosā, cieši aizvāko un atstāj uz 6-7 stundām.

Svaigi uzvārīts piens, ieliets no iekšpuses uzkarsētā termosā, no rīta izkusis

Uz plīts

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un, samazinot uguni līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas, periodiski noņemot putas. Ja to darīsi ar atvērtu vāku, tad gardums izrādīsies izkusis-koncentrēts, jo ļoti iztvaikos. Siltums uz plīts tiek slikti sadalīts, un šķidrums ir jāmaisa biežāk. Emaljas pannā piens stipri piedeg, labāk izmantot nerūsējošā tērauda vai alumīnija traukus.

Uz plīts vārīts cepts piens ir bieži jāmaisa.

Gatavošanas metode spiediena katlā

Gatavošana prasīs nedaudz vairāk par pusstundu. Ielejiet pienu spiediena katlā, cieši noslēdziet un uzlieciet uguni. Pagaidiet, līdz darbojas spiediena vārsts. Pēc tam pusstundu karsē, atdzesē un lej traukā uzglabāšanai. Ja nepieciešams, to var lietot uzreiz pēc sagatavošanas, negaidot atdzišanu.

Mājās ceptu pienu gatavo vairākos veidos. Šis veselīgais produkts, kas piemērots alerģijas slimniekiem un diētas ievērotājiem, satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas paaugstina imunitāti, uztur labu redzi, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Pirms gulētiešanas izdzerot glāzi silta cepta piena, jūs ātrāk aizmigsit un labāk aizmigsit.

Ceptam pienam ir bagātīga krēmveida garša, neaizmirstams aromāts un skaista tumša krāsa. Ar šādu pienu tiek iegūti ļoti garšīgi graudaugi, biezi olu krēmi, un no tā var pagatavot arī mājās gatavotus ryazhenka-varenets. vai vienkārši pasniedziet ar kukurūzas pārslām vai cepumiem. Ceptu pienu parasti pērkam veikalā, taču to ir ļoti vienkārši pagatavot pašiem. Tas izrādīsies ne sliktāks un pat labāks nekā veikalā.

Kā pagatavot ceptu pienu - kādas izejvielas tam nepieciešamas

Ceptu pienu gatavo no parastā piena, bet nav pasterizēts. Vislabāk der paštaisīts vai zemnieka, ko var nopirkt jebkurā kolhozu tirgū. Ja ir izvēle, tad iegādājieties rīta slaukšanu - tā ir daudz treknāka par vakara slaukšanu. Tāpat noteikti pagaršojiet izejvielu un pasmaržojiet to. Labs piens patīkami smaržo un tam nav svešas pēcgaršas.

Kā pagatavot ceptu pienu - dažādi veidi

To sauc par ceptu pienu, jo tā pagatavošanai nepieciešams parasts piens ļoti ilgi turēt karstu, t.i. noslīcināt. Vecmāmiņas ciemos to gatavo krievu krāsnīs. Pilsētas apstākļos ceptu pienu var pagatavot:

• krāsnī;
• multivarkā;
• termosā.

Cepts piens no krāsns izrādīsies visgaršīgākais un smaržīgākais. Mazāk garšīgi - lēnajā plītē. Un pēdējā vietā šajā rindā ir piens no termosa.

Kā pagatavot ceptu pienu cepeškrāsnī

Sagatavo traukus, kuros karsēsi pienu. Šim nolūkam ir piemērota tikai keramikas vai stikla ugunsizturīga panna. Nekādā gadījumā neizmantojiet metāla trauku - piens tajā sadegs.

• Ielejiet pienu katliņā un ievietojiet aukstā krāsnī.
• Ieslēdziet cepeškrāsni uz zemāko iestatījumu un pagaidiet, līdz piens uzvārās.
• Nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis un novērojiet pienu. Kad uz tā sāk veidoties brūnas putu garozas, noņemiet tās un lieciet uz šķīvja. Nelieciet plāksni cepeškrāsnī. Vēlāk šīs putas varēsiet izmantot raudzēta cepamā piena ražošanā vai vienkārši pasniegt kopā ar pankūkām.
• Siltā krāsnī karsē pienu 5-6 stundas. Pārliecinieties, ka piens nevārās.

Ja ievērosit šo tehnoloģiju, jūsu piens izrādīsies gaiši brūnā krāsā un samazināsies par trešdaļu. Karstu izcepto pienu lej burkās un ļauj atdzist. Pēc atdzesēšanas pienu pārnes ledusskapī.

Kā pagatavot ceptu pienu lēnajā plītī

Lēnā plītī ceptu pienu var pagatavot divās programmās: sautēšana un vārīšana.

• Ieeļļojiet multivarkas bļodas malas ar sviestu - lai piens vārot “neaizbēgtu”.
• Ielejiet bļodā tik daudz piena, lai tas būtu par trešdaļu mazāk nekā kopējais tilpums. Ja lej vairāk, tad pienam nepalīdzēs pat eļļas ierobežotājs.
• Iestatiet programmu “Dzēšana” vai “Uz lēnas uguns” un laiku “6 stundas”.
• Periodiski paceliet vāku un noslaukiet brūnās putas no piena.

Gatavo pienu atdzesē un pārnes aukstā vietā.

Kā pagatavot ceptu pienu termosā

Ceptam pienam ņem lielu termosu ar platu muti. Ielejiet tajā verdošu pienu un cieši aizveriet termosu ar vāku. Pēc 16 stundām atveriet termosu un izbaudiet ceptā piena garšu. Termosā tas izrādīsies bez putām un ne pārāk tumšā krāsā. Garšas labad termosā ar karstu pienu var ielikt sauju grauzdētu un maltu valriekstu. Periodiski sakratiet piena termosu, lai pienā ieplūstu riekstu garša.

Kā pagatavot ryazhenka-varenets no cepta piena

No cepta piena varat pagatavot mājās gatavotus ryazhenka-varenets. Karstu cepto pienu ielej puslitra burkās. Izmantojot virtuves termometru, izmēra piena temperatūru – tai jābūt no 40 līdz 42 grādiem. Ja mājā nav speciāla termometra, tad vienkārši iemērc pienā tīri nomazgātu pirkstu. Ja pirksts pacieš siltumu, bet tas ir nedaudz karsts, tad piens ir piemērots raudzēšanai. Katrā karstā cepamā piena burciņā ielieciet ēdamkaroti zemnieciska skābā krējuma un iemaisiet to pienā. Virsū kārto brūnās vājpiena putas. Pārklājiet burkas ar foliju vai vākiem. No augšas visas burkas pārklāj ar vecu frotē dvieli un siltu pūkainu šalli. Glabājiet burkas ar nākotnes raudzētu ceptu pienu siltā virtuvē. Pēc 8-10 stundām atbrīvojiet burkas no kabatlakatiņa un dvieļa un izmēģiniet gardu mājās gatavotu raudzētu ceptu pienu.

No šī video jūs uzzināsit, kā pagatavot ceptu pienu īstā krievu krāsnī. Pēkšņi jums ciematā ir vecmāmiņa, un viņai ir plīts - tad šī pieredze jums noderēs.

Kā pagatavot ceptu pienu mājās? Gatavošanas metodes cepeškrāsnī, lēnajā plītī, spiediena katlā, termosā. Izvēlieties recepti pēc savas gaumes.

Saturs

Cepts piens. Daudziem šis produkts asociējas ar bērnību. Tā maiga saldeni krēmīga garša, patīkams aromāts, skaists krēmīgs tonis. Papildus parastajai lietošanai to var izmantot, lai pagatavotu dažādus graudaugus, olu krēmu, gatavotu raudzētu ceptu pienu vai varenets.
Šis ir ļoti noderīgs produkts, bagāts ar A, B, C, E vitamīnu, kalciju, dzelzi, fosforu, magniju, kāliju un daudzām citām noderīgām vielām. Tas labi uzsūcas bērna ķermenī, veicina labāku augšanu un attīstību. Indicēts arī grūtniecēm, cilvēkiem ar cukura diabētu.
Šo produktu var iegādāties ne tikai veikalā. Bet pagatavot ceptu pienu mājās nav grūti. Ja agrāk tas tika gatavots krāsnīs pa dienu, tad šodien to var izdarīt daudz vienkāršāk un ātrāk. Un garšā tas nepieviļ.

Vai ir tik grūti pagatavot ceptu pienu mājās?

Uzreiz atbildēsim uz jautājumu: Nē. Šajā nav nekā sarežģīta. Ikviens var tikt galā." Lai pagatavotu ceptu pienu mājās, jums vienkārši nepieciešams piens un aprīkojums. Tātad, jūs varat gatavot to cepeškrāsnī, lēnajā plītī, spiediena katlā un pat termosā. Ēdienu gatavošanas iezīme ir tāda, ka tas nav jāvāra, jums tas jāuzvāra un pēc tam vienkārši jāvāra. Tas ļauj saglabāt un palielināt noderīgas īpašības.
Pasterizēts piens no veikala nav piemērots ēdiena gatavošanai. Ir nepieciešams izmantot parasto mājās gatavoto. Ja ciemā ir radinieki vai paziņas, kas tur govi, var sazināties ar viņiem. Vai arī dodieties uz zemnieku tirgu. Ja iespējams, pienu labāk pirkt no rīta slaukšanas. Tas ir resnāks par vakarā uzņemto. Tāpēc no tā cepts piens izrādīsies garšīgāks. Izvēloties, vajag pasmaržot pienu un nogaršot. Tam nevajadzētu būt svešai garšai un smaržai.
Pēc piena iegādes atliek tikai to pagatavot. Ir vērts ņemt vērā, ka visgaršīgākais piens tiek iegūts cepeškrāsnī. Taču tikpat labas ir arī citas gatavošanas metodes. Izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk.

Uzmanību! Ceptu pienu nav ieteicams vārīt uz lēnas uguns ilgāk par septiņām stundām. Tā kā pēc šī laika perioda piens zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Mājas cepta piena pagatavošana: visu veidu receptes

Ir vairākas receptes mājās gatavotam pienam. To var pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī, spiediena katlā, termosā. Sīkāk analizēsim šīs receptes.

Cepts piens cepeškrāsnī

Ir vērts atzīmēt, ka šī metode ir vistuvāk oriģinālajam vājumam krievu krāsnī. Tātad, kā pagatavot ceptu pienu cepeškrāsnī? Ir vairāki veidi.
Pakavēsimies pie tiem sīkāk.

• Pirmajam variantam jums būs nepieciešami māla podi. Piens jālej podos un jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 180°C. Turiet, līdz piens vārās. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 100°C un atstājiet uz stundu. Šajā laikā uz virsmas jāveidojas ēstgribu garoziņai. Pēc tam, kad varat atvērt podus un samazināt temperatūru līdz 70 ° C. Vāra uz lēnas uguns 6-7 stundas. Rezultāts ir smaržīga krēmkrāsas delikatese.
• Otrais veids. Vispirms katliņā uz plīts uzvāra pienu. Pēc tam liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 100°C uz 6 stundām. Ja ir māla trauks, ielej tajā. Tātad cepts piens izrādīsies smaržīgāks un ar labāku garoza.
• Sekojošajai receptei būs nepieciešami 3 litri piena un 200 grami krējuma. Vispirms pienu vajag uzvārīt uz plīts. Pēc uzvārīšanās izslēdz plīti, pievieno krējumu, visu kārtīgi samaisa un nedaudz atdzesē. Tālāk iegūto maisījumu lej māla traukos un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns 90°C pusotru stundu. Tad jums jāsamazina cepeškrāsns temperatūra līdz 80 ° C un jāpatur katli krāsnī vēl 6 stundas

Padoms. Ja jums patīk, ka garoza ir biezāka, tad žūšanas laikā vairākas reizes nolaidiet garozu līdz apakšai.

Cepts piens lēnajā plītē

Kā pagatavot ceptu pienu lēnajā plītī? Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams piens pēc tilpuma divas trešdaļas no multivarkas bļodas tilpuma un nedaudz sviesta. Bļodas augšējo trešdaļu ieziež ar sviestu, lai piens nenotek. Ielejiet pienu traukā, ieslēdziet vārīšanas vai sautēšanas režīmu uz 6 stundām. Periodiski noņemiet radušās putas. Kamēr šis gardums tiek gatavots, varat ķerties pie savām lietām. Pēc pabeigšanas multivarku ieteicams atstāt uz pāris stundām sildīšanas režīmā.

Cepts piens spiediena katlā

Cepta piena pagatavošanas process spiediena katlā ir visātrākais. Tas prasīs apmēram pusstundu. Piens jāielej spiediena katlā, jāaizver un jāuzliek uz spēcīgas uguns. Kad sāk nākt tvaiki, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot apmēram 15 minūtes. Lai putu būtu vairāk, var turēt ilgāk, apmēram 20 minūtes. Lai piens būtu vēl garšīgāks, varat gaidīt, līdz tas atdziest tieši spiediena katlā.

Cepts piens termosā

Cepta piena pagatavošana termosā mājās ir vienkāršākais veids. Piens izrādīsies vieglāks un bez putām, bet tikpat garšīgs. Pirmkārt, piens jāuzvāra uz plīts. Vislabāk ir izmantot emaljas katlu, kastroli vai kausu. Tiklīdz sāk parādīties burbuļi, ielejiet termosā. Cieši uzskrūvējiet vāku. Atstāj uz 6 stundām, var uz nakti.

Padoms. Termosā varat pievienot sasmalcinātus valriekstus. Tas piešķirs ļoti patīkamu riekstu garšu.

Cepta piena gatavošana: video

Zemāk ir video, kas stāsta par cepta piena gatavošanu. Tiek sniegti padomi par ēdienu izvēli, sīki aprakstītas visas nianses un īpašības. Ņemiet vērā visus padomus un pagatavojiet šo gardumu savai ģimenei un draugiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+