Kam der sojas mērce? Sojas mērce kulinārijā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams

Dabiskā sojas mērce ir divu veidu – gaišā un tumšā. Tās pagatavošana prasa daudz laika – no vairākiem mēnešiem gaišai mērcei līdz diviem līdz trim gadiem tumšai mērcei. No iedarbības un rūgšanas laika ir atkarīga ne tikai sojas mērces krāsa, bet arī garša un attiecīgi tās izmantošana ēdiena gatavošanā.

Tumšā sojas mērce ir ilgāk izturēts produkts, tai ir bieza konsistence, izteikts, bagātīgs aromāts, bet tajā pašā laikā tā ir mazāk sāļa nekā gaišās krāsas mērce. Tumšo mērci galvenokārt izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem un gaļas marināžu pagatavošanai. Vieglajai mērcei nav izteikta aromāta, tai ir sāļa garša, vieglāka konsistence, kas padara to par lielisku salātu mērci. Tās pielietojums kulinārijā ir plašāks nekā tumšajai mērcei – tā bagātīgā garša un tumšā krāsa var sabojāt gan gatavā ēdiena izskatu, gan garšu. Katrs no diviem sojas mērces veidiem ir labs savā veidā, un abas mērces vēlams turēt mājās.

Visbiežāk kulinārijā sojas mērci izmanto kā bāzi citu pazīstamu mērču pagatavošanai.– garneles, zivis, sinepes, sēnes. Piedevās ir iekļauti dažādi garšaugi un garšvielas – ingvers, kanēlis, sinepes, ķiploki, anīss. Sojas mērcei pievieno sezama eļļu, medu, tomātu pastu, laima un citronu sulu un pūdercukuru. Sojas mērce var darboties arī kā neatkarīga garšviela gataviem ēdieniem, piemēram, pēdējā brīdī pievieno vistai vai vokpannā pagatavotai gaļai.

Ko var pagatavot ar sojas mērci? To izmanto kā marinādi vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas pagatavošanai, iepriekš sagrieztu mazās šaurās strēmelītēs. Gaļu marinē sojas mērcē ar vīnu un garšvielām un pēc tam apcep ar sīpoliem, burkāniem un papriku. Sojas mērci sajauc ar kečupu, tajā iemarinē vistas spārniņus vai vistas kuņģus (tos nepieciešams notīrīt) un pēc tam apcep uz lielas uguns vai sautē, pievienojot buljonu vai ūdeni. Tumšai sojas mērcei pievienojot nedaudz medus, iegūst lielisku marinādi garnelēm vai lasim.

Oriģinālais ēdiens “Šanhajas stila cūkgaļa” tiek pagatavots, pievienojot sojas mērci. Cūkgaļas gabalu novāra ar garšvielām, tad uz lielas uguns apcep līdz tumši brūnai un tad sautē ar sojas mērci, cukuru un ķiplokiem. Ir arī recepte neparastai mērcei pīles vārīšanai. Diļļu buljonam pievieno sojas mērci un degvīnu un šajā buljonā vāra pīli. Sojas mērce uzlabo zupu garšu, to ieteicams pievienot sēņu un gaļas zupām. Sojas mērce padarīs pikantākus ierastos kāpostu vai paprikas salātus, izcels zivju kotlešu un dažāda veida nūdeļu garšu.

Sojas mērce tiek uzskatīta par pilnīgi sabalansētu produktu, kas apvieno derīgās īpašības un izcilu garšu. Protams, ja tas ir gatavots dabīgi un no dabīgiem produktiem. Surogātprodukts nevar būt noderīgs, tas satur minimālu daudzumu dabisko sastāvdaļu un maksimāli visu veidu ķīmiskās piedevas.

Šī daudzpusīgā garšviela ir kļuvusi populāra, pateicoties Āzijas virtuvei. Sāļa, ar asu raksturīgu smaržu, mērce labi sader gandrīz ar jebkuru ēdienu. Kāda ir sojas mērces unikalitāte un ieguvums un kam nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot? Kā lietot mērci, kādiem kārumiem tā ir īpaši piemērota?

Kas ir sojas mērce

Tas faktiski ir paaugstināts līdz kultam austrumu virtuvē. Kurš būtu domājis, ka tumši brūns šķidrs produkts ar asu smaržu var iegūt popularitāti gandrīz uz visas planētas? Pierādījums tam ir slavenā zīmola kikkoman dabiskais, oriģinālais sojas pupu fermentācijas produkts, par ko zina ikviens veselīga uztura cienītājs.

Pupiņu un sasmalcinātu graudu maisījums, Aspergillus ģints sēnes (dažos avotos tās sauc par "koji sēnēm") kļuva par īstu revolūciju kulinārijā. Tā labvēlīgo īpašību un zemā kaloriju satura dēļ uztura speciālisti iesaka sojas produktus diētu laikā, lai normalizētu gremošanu un stiprinātu sirds un asinsvadu sistēmu. Bet vai mērce ir noderīga visiem, kādas ir kontrindikācijas lietošanai?

Sojas mērce - ieguvumi un kaitējums

Aromātiskās mērces cienītāji ne vienmēr domā par to, vai sojas mērce ir veselīga. Šis jautājums ir neskaidrs. Tāpat kā ar jebkuru produktu, šeit ir svarīga mērenība. Zināms, ka sojas mērce ir viena no līderēm aminoskābju un antioksidantu saturā un spēj pat konkurēt ar citrusaugļiem. Turklāt tam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu un visu ķermeni kopumā. Bet cilvēkiem ar cukura diabētu un gastrītu ir jābūt uzmanīgiem, lietojot šo produktu.

Zaudējot svaru

Šis produkts noder arī diētu ievērotājiem – tas ir mazkaloriju (uzturvērtība 50 kcal) un nesatur holesterīnu. Sojas mērci bieži izmanto kā garšvielu: tā aizstāj sāli un kaitīgās garšvielas (majonēzi, kečupu), taču uztura speciālistu attieksme pret to ne vienmēr ir skaidra. Sojas mērce ļoti palīdz ar diētu, piemēram, rīsu diētu: to garšo ar rīsiem, lai ēdiens nebūtu tik mīksts un diēta noritētu vieglāk. Tomēr joprojām ir ļoti svarīgi iegādāties oriģinālu, kvalitatīvu produktu, kas nesatur kancerogēnus.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm

Grūtniecības laikā sojas mērci var lietot mērenībā. Tas satur triptofānu, aminoskābi, kas palīdz ražot serotonīnu. Tas palīdz normalizēt miegu un mazina aizkaitināmību. Grūtniecēm jāatceras: nomainot majonēzi vai kečupu, dodiet priekšroku mērcei ar zemu sāls saturu, pretējā gadījumā parādīsies pietūkums.

Kaitējums

Galvenās briesmas, kas var sagaidīt patērētāju, iegādājoties preci, ir viltojums. Sojas mērces kaitējums ir tieši saistīts ar garšvielu kvalitāti. Negodīgi ražotāji, dzenoties pēc peļņas, ražo veselībai bīstamu surogātu nevis no ar skābēm hidrolizētiem sojas proteīniem, bet ar kaitīgu ķimikāliju palīdzību.Lai nenonāktu nepatikšanās un nekaitētu veselībai, iegādājieties garšvielas tikai stikla traukos. . Produkts nedrīkst saturēt garšas pastiprinātājus vai aromatizētājus.

Sastāvs

Daudzus interesē: no kā gatavo sojas mērci? Ražošana: sojas pupu fermentācija pēc presēšanas. Rezultāts ir caurspīdīgs šķidrums bez nogulsnēm, ar olbaltumvielu saturu 6-8%, tas var būt gaišs vai tumšs, ar kviešiem vai bez tiem, ļoti sālīts vai ar samazinātu saturu. Pēc garšvielu sagatavošanas ir nepieciešama pasterizācija. Atvērtu pudeli var uzglabāt apmēram mēnesi, ledusskapī - apmēram 3.

Kā pagatavot sojas mērci mājās

Vienkāršota sojas mērces recepte mājās bez ķīmiskām piedevām ietver divus posmus: mērcēšanu un vārīšanu. Uz 150 gramiem sojas pupiņu, kas iepriekš izmērcētas uz nakti, ņem 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti kviešu un sāli pēc garšas. Vāra sojas pupiņas pusotru stundu (sātīgumam ūdenim var pievienot vistas vai dārzeņu buljonu). Tad vajag notecināt buljonu un no pupiņām pagatavot biezeni (ar stampiņu saberzt), pievienot atlikušās sastāvdaļas, vēl nedaudz uzvārīt un garšviela gatava.

Receptes ar sojas mērci

Universālās garšvielas izmantošanas veidu klāsts ir milzīgs. Trauki ar sojas mērci daudzām mājsaimniecēm ir kļuvuši par īstu kulinārijas atradumu. Mērce papildinās klasiskās gatavošanas receptes, piešķirs jaunas krāsas, dos labumu un padarīs jūsu iecienītāko ēdienu garšu vēl spilgtāku. To izmanto kā garšvielu viegliem salātiem, bāzi zivju, gaļas, mājputnu vai dārzeņu marinēšanai. Apskatiet soli pa solim mājās gatavotas receptes ar fotogrāfijām.

Ceptas garneles

• Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 191 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: Āzijas.

Ceptu garneļu recepte sojas mērcē noderēs katrai mājsaimniecei. Šo ēdienu var būt viegli pagatavot, taču tā garša nekļūst mazāk izsmalcināta. Pirms pasniegšanas kārumu var pārkaisīt ar zaļumiem, citronu sulu un riekstiem (zemesriekstiem, pistācijām). Rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Kā pagatavot soli pa solim? Pievērsiet uzmanību šādai receptei ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• nomizotas, iepriekš atkausētas garneles – 500 g;
• sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sojas mērce - 4 ēdamk. l.;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi (ķiploku spiedi).
2. Noņemiet sīpolu mizu un smalki sagrieziet kubiņos.
3. Sīpolu un ķiplokus apcep eļļā 2-3 minūtes.
4. Medu atšķaida ar 2 ēdamkarotēm silta ūdens un pārlej ar jūras veltēm.
5. Sīpolam un ķiplokam pievieno garneles ar medu, apmaisa un apcep vēl 5 minūtes.
6. Pievieno mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. Pasniedz kā uzkodu, ko papildina ar citrona šķēlītēm un zaļumiem. Pasniedziet mērci atsevišķi mērces laiviņā.

Marinēta gaļa

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 175 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ķīniešu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Cepeškrāsnī sojas mērcē marinēta gaļa ir lielisks veids, kā iepriecināt ģimeni ar garšīgu, termiski neapstrādātu ēdienu. Lūdzu, ņemiet vērā – ļoti svarīgi ir neizžūt galveno sastāvdaļu, lai gaļa nekļūtu cieta. Lai to izdarītu, jums viss jādara stingri saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju. Sīpoli ir obligāta ēdiena sastāvdaļa – tie piešķir gaļai sulīgumu un pikantu garšu. Rezultātā jūs iegūsit sulīgu, garšīgu cienastu ar patīkamu, pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• sojas mērce - 150 ml;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika - 1 tējk;
• svaigs ingvers pēc garšas - 20 g;
• melnie pipari - 10 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• sezams - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež vidējos kubiņos un nosusina ar papīra salveti. Ierīvē ar garšvielām.
2. Sīpolu, ķiploku, ingveru nomizo, piparus nomazgā. Smalki sagriež.
3. Uzkarsētā dziļā pannā viegli apcep sezama sēklas. Tad pievieno augu eļļu, apmēram minūti sautē sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai papriku un svaigu ingveru un apcepiet vēl divas minūtes.
4. Pievienojiet gaļu, ļaujiet tai apbrūnināt no visām pusēm un apcepiet.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Cepamās pannas saturu pārnes uz ietaukotu cepšanas formu. Ielejiet sojas mērci un kārtīgi samaisiet.
7. Kārumu vajadzētu sautēt apmēram stundu cepeškrāsnī.

Spārni

• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 193 kcal
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: indiešu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Indijas recepte spārniem sojas mērcē var konkurēt ar Buffalo spārnu garšu. Lai radītu saldskābo garšu, mērcei var pievienot nedaudz medus (vai cukura). Vistas spārniņi saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu izrādās garšīgi, pikanti, sulīgi, tos ir labi apvienot ar skābo krējumu vai raudzēta piena mērci ar zaļumiem un garšvielām. Jums tiek garantētas lieliskas atsauksmes no viesiem.

Sastāvdaļas:

• vistas spārniņi - 1 kg;
• sojas mērce - 100 ml;
• citrons - puse;
• tomātu pasta - 4 ēdamk. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sviests - 100 gr.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• sausās garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā pannā (katliņā vai wokā) izkausē sviestu, apcep nedaudz smalki sagrieztu ķiploku. Pēc tam tas ir jānoņem, lai trauks nekļūtu rūgts.
2. Noskalojiet spārnus un nosusiniet ar papīra dvieli. Sadaliet visu porciju trīs daļās. Jums ir nepieciešams cept vairākās pieejās.
3. Ievēro principu: vispirms ielej eļļu, tad pievieno spārnu porciju un kārtīgi apcep no visām pusēm.
4. Kad viss daudzums ir apcepts, lielā bļodā samaisa spārniņus un sojas mērci, apslaka ar citrona sulu un garšo ar tomātu pastu.
5. Ievietojiet vistu atpakaļ pannā vai čuguna pannā un vāriet, līdz tā ir gatava (20-30 minūtes).

Salāti

• Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 104 kcal.
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: japāņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Receptes salātiem ar sojas mērci ir daudzveidīgas un daudzas. Tie ir lieliski piemēroti svaigu dārzeņu cienītājiem un tiem, kas vēro savu figūru. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, mērcei pievieno grieķu jogurtu (var aizstāt ar parasto jogurtu). Uz lēzena, skaista šķīvja liek ceptu vistu vai vārītu fileju, dārzeņus, cieti vārītu olu, dekorē ar svaigām pētersīļu lapiņām - ēstgribu rosinošs, vitamīniem bagāts cienasts gatavs pasniegšanai.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 2 gab.;
• daikona redīsi – 1 gab.;
• sarkanais saldais ābols – 1 gab.;
• grieķu jogurts (vai kefīrs) - 50 g;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• sezams - 10 g;
• pētersīļu lapas pasniegšanai - 5 lapiņas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet redīsus. Nomazgājiet un nomizojiet ābolu un gurķi.
2. Gurķus nepieciešams sagriezt plānās šķēlēs, redīsus sarīvēt uz rupjās rīves, bet ābolus sagriezt mazos kubiņos.
3. Sajauc sojas mērci ar jogurtu līdz gludai.
4. Pārlej ar to sagatavotajiem dārzeņiem, pārkaisa ar sezama sēklām un dekorē ar pētersīļiem.

Zivis cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 128 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: spāņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cepta zivs sojas mērcē ir lielisks ēdiens pusdienām vai vakariņām. Ēdienu gatavošanai vēlams iegādāties zivis ar nelielu kaulu skaitu vai zivju fileju. Jūs varat pagatavot kārumu vairākos veidos: vispirms marinējiet to sojas mērcē un pēc tam cepiet ar zaļumiem vai pagatavojiet cepeškrāsnī, papildinot to ar slaveno garšvielu. Pārklājiet zivis ar kartupeļu daiviņām vai citiem dārzeņiem pēc jūsu izvēles.

Sastāvdaļas:

• pollaka fileja, atkausēta – 600 g;
• baltvīns (vai vīna etiķis) - 150 ml;
• sāļā sojas mērce - 100 ml;
• puravi - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• citronpipari - šķipsniņa;
• koriandrs - šķipsniņa;
• baziliks, svaigas lapas pasniegšanai – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Vispirms pagatavo marinādi: sajauc sojas mērci ar vīnu.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei.
4. Zivs fileju sagriež porcijās un ierīvē ar garšvielām.
5. Liek marinādē uz 30 minūtēm zivis, sīpolus un ķiplokus. Tam pilnībā jāpārklāj fileja.
6. Cepamo formu izklāj ar foliju. Ievietojiet tajā zivis un pārlejiet ar mērci. Cep, līdz gatavs, apmēram 20-30 minūtes.

Dārzeņi

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 104 kcal.
• Mērķis: rotājums.
• Virtuve: vjetnamiešu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Vēl viens lielisks veids, kā dažādot savu veģetāro maltīti, ir pagatavot dārzeņus sojas mērcē. Šo recepti ar fotoattēlu var izmantot garnīra vai pamatēdiena pagatavošanai. Ja jums patīk eksperimentēt, tad dārzeņiem varat pievienot ķirbju sēklas vai grauzdētus riekstus - šī ir ideāla sastāvdaļu kombinācija!

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 gab.;
• tomāts - 1 gab .;
• cukini - 300 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sojas mērce - 4 ēdamk. l.;
• augu eļļa cepšanai - 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, nosusiniet zaļumus, nomizojiet dārzeņus.
2. Tomātu, sīpolu un cukīni smalki sagriež kubiņos.
3. Burkānus sarīvē, izmantojot lielo sieta rīvi.
4. Cepiet dārzeņus 3 minūtes pannā, nepārtraukti maisot.
5. Samaziniet siltumu, pievienojiet sojas mērci un zaļumus. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl minūti.

Video

Es jau sen atradu savu "čempionu" starp universālajiem pārsējiem, un kopš tā laika dārgais stikla trauks vienmēr atrodas virtuves plauktā.

Sojas mērces klāsts - un tas ir tas, par ko mēs runājam - ir tik plašs, ka man izdodas to pievienot gandrīz katram pašam radītajam ēdienam. Manā ģimenē jau ir kļuvis par tradīciju likt to uz galda ikreiz, kad apsēžamies ēst, un pat izbraucienos ārpus pilsētas tas kļūst par mūsu pastāvīgo pavadoni.

Nedaudz kulinārijas vēstures

Izrādās, ka šim produktam ir sena vēsture, kas mērāma pat ne simtos, bet tūkstošos. Toreiz ķīniešu mūki, kuri reliģiskās pārliecības dēļ atteicās lietot piena produktus, bija spiesti meklēt tiem atbilstošu aizstājēju. Un iedomājieties, viņiem izdevās, un kā! Kulinārijas eksperimentu rezultāts bija tofu siers un, protams, sojas mērces recepte.

Nedaudz vēlāk praktiskie japāņi pārņēma savu kaimiņu tehnoloģiju un vēlāk to uzlaboja. Līdz ar to Iyasu Tokugawa dinastijas ziedu laikos (apmēram 17.-19. gs. p.m.ē.) šī brīnišķīgā mērce jau garšoja apmēram tāpat kā tā, kas mūsdienās rotā mūsu galdus. Un tā prasmīgākie ražotāji dzīvoja mūsdienu Osakas apgabalā - viņu mērces bija pazīstamas tālu aiz dzimtenes robežām.

Un par šī produkta iekļūšanu Eiropas mājsaimnieču virtuvēs mums jāsaka “Paldies!” Holandiešu jūrnieki, kuri sāka eksportēt sojas mērci no Nagasaki 1668. gadā. Acīmredzot viņus tik ļoti iespaidoja tā pikantā, nedaudz sāļā garša, ka viņi pat izdomāja, kā to transportēt, lai tas nezaudētu savas brīnišķīgās īpašības. Saprotiet, tad ledusskapju nebija, un tiem bija jādara gandrīz neiespējamais, lai šī produkta vērtīgās īpašības nepazustu kaut kur jūru un okeānu plašumos ceļā uz Eiropu.

Kādas ir sojas mērces priekšrocības?

Pēc pētījuma rezultātiem, šī degvielas uzpildes stacija ir praktiski Klondaika ikvienam, kam rūp sava veselība. Pozitīvo īpašību un lietošanas ieteikumu saraksts ir tik garš, ka es vienkārši nezinu, ar ko sākt. Un tomēr es centīšos sakārtot savā galvā esošās informācijas kaudzes un sistematizēt tās - jums un sev.

• Tas ir pārsteidzoši, bet patiesi: šī garšviela var palēnināt mūsu bioloģiskā pulksteņa nepielūdzamo tempu un paveikt gandrīz neiespējamo – palēnināt novecošanās procesu.
• Bet tam ir tieši pretēja ietekme uz asinsrites sistēmu: pastāvīga sojas mērces lietošana pārtikā stimulē asinsrites procesu.
• Šis produkts noderēs arī tiem, kam rūp savs izskats un vidukļa izmērs. Simts gramos ir tikai piecdesmit piecas kalorijas, kuras neapšaubāmi novērtēs pareiza uztura un veselīga dzīvesveida cienītāji. Tagad salīdziniet iepriekš minētos skaitļus ar mērces, piemēram, majonēzes, kečupa un augu eļļas, kaloriju saturu. Rezultāti ir iespaidīgi, vai ne? Tātad, ja cipars uz skalas atšķiras no ierastās atzīmes, nevajag skriet uz aptieku pēc tabletēm, bet ieviest sojas mērces lietošanu savā ikdienas ēdienkartē!
• Šo produktu iesaku cilvēkiem, kas atveseļojas pēc sirdslēkmes, kā arī tiem, kas cieš no citām sirds slimībām. Vienkārši dodiet priekšroku variantam ar zemu nātrija saturu.
• Mērce ir ideāli piemērota arī tiem “veiksminiekiem”, kuriem ir alerģija pret dzīvnieku olbaltumvielām. Mērce olbaltumvielu daudzuma ziņā nekādā ziņā neatpaliek no gaļas.
• Tas labvēlīgi ietekmē miega problēmas un galvassāpes. un ņemiet vērā: atkal bez ķīmiskām vielām vai narkotikām.
• Šis sojas produkts palīdzēs arī tiem, kam pietūkums ir ierasta parādība. Tas var būt saistīts ar lielo glutamīnu saturu, kas ļaus viegli atteikties no liekā sāls uzņemšanas.
• Sojas mērce var samazināt brīvo radikāļu skaitu, tāpēc tā ir labs līdzeklis vēža profilaksei.

Šo sarakstu var papildināt vēl par desmit punktiem, taču mēs neiedziļināsimies liekās detaļās. Ikviens, kurš vēlas, noteikti atradīs papildu informāciju internetā. Manuprāt, ar visu iepriekš minēto jau ir pietiekami, lai jūs aizskrietu uz veikalu vai sāktu meklēt internetā mājas sojas mērces receptes (jā, jā, arī tas ir iespējams!).

Maza muša ziedē: sojas mērces kaitējums

Tāpat kā ar jebkuru produktu, es vienkārši nevaru iztikt bez dažiem maziem “bet” - jums jāpiekrīt, būtu satraucoši, ja šādam priekšrocību sarakstam nebūtu pat neliela trūkuma. Tāpēc teikšu dažus vārdus par sojas mērces kaitīgumu – proti, šī medaļas puse atklājas, ja to pastāvīgi lieto milzīgos daudzumos. Es nezinu, kā jums, bet es nolēmu samazināt tā devu savai ģimenei - tikai nedaudz, tikai nedaudz.

• Pārmērīga šī pārsēja lietošana var veicināt nierakmeņu veidošanos.
• Soja, no kuras gatavota mērce, dažkārt provocē endokrīnās slimības, tāpēc esiet uzmanīgi.
• Meitenēm, kuras gaida jaunu ģimenes papildinājumu, jāierobežo šī produkta patēriņš, lai izvairītos no iespējamām komplikācijām augļa attīstībā.
• Un visbeidzot, atcerēsimies par alerģijām – kur gan mēs būtu bez tām? Tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, ko patērē lielās devās, sojas mērce var izraisīt alerģiju.

Es atkārtoju, ka mēs runājam tikai par garšvielu izmantošanu, ko neierobežo veselais saprāts. Kā saka, mazās devās ir zāles, lielās ir inde.

Kas jāatceras, izvēloties degvielas uzpildes staciju?

Mēs jau zinām pozitīvās un negatīvās puses, kā arī sojas mērces lietošanu, tagad ir pienācis laiks pāriet uz tās iegādes procedūru. Kā izvēlēties kvalitatīvu preci un nesaskarties ar viltojumu, kuru, starp citu, pārdošanā ir milzīgs skaits?

Daudzi pircēji (atzīšos arī es), ieraugot preces zemās izmaksas, aizmirst pat pārbaudīt derīguma termiņu, nemaz nerunājot par citu svarīgu īpašību pārbaudi. Bet spriediet paši: sojas mērce, kuras rūgšanas process dažkārt ilgst mēnešus, nevar maksāt trīs kapeikas! Tāpēc, pirms paņemat no letes dārgo tumšā šķidruma pudeli, pievērsiet uzmanību dažiem punktiem.

• Neņemiet šo produktu no tirgus stenda vai apšaubāmās vietās. Uzglabāšanas apstākļi tur atstāj daudz vēlamo, un ražotājs, visticamāk, netiks pārbaudīts.
• Īstu sojas mērci gatavo no sojas pupiņām, kviešiem, sāls, cukura un dažreiz arī no etiķa. Visi. Bez ķīmiskām piedevām, bez zemesriekstiem, anīsa un visa tā, ko bieži dara negodīgi uzņēmēji. Uz pudeles jābūt uzrakstam “dabiski raudzēta”.
• Starp citu, par konteineru: šī mērce tiek glabāta stiklā, un nekas cits!
• Šķidruma krāsai jābūt brūnai, caurspīdīgai, ja tvertne tiek turēta pret gaismu. Visu veidu nokrišņi un duļķainība liecina par zemu produkta kvalitāti.
• Vislabāk pudelīti uzglabāt ledusskapī – tur ir tieši šim šķidrumam piemērota temperatūra.

Ceru, ka jūs, tāpat kā es, esat atklājuši sev ko jaunu un turpmāk būsiet uzmanīgāki izvēloties šo degvielas uzpildes staciju.

Mājas sojas mērces receptes

Tiem, kas vēlas būt pārliecināti par kvalitāti, iesaku pagatavot mājās gatavotu sojas mērci.

Kā zināms, ja vēlies kaut ko izdarīt labi, uzņemies to pats. Galu galā pat dārgu produktu ar visām zīmola “zīmotnēm” var viltot, tāpēc es piedāvāju jums vairākas mājās gatavotas receptes, kuras, pieliekot zināmas pūles un produktu pieejamību, var reproducēt jūsu virtuvē.

1. recepte

Īsta japāņu mērce - autentisku produktu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• Dabiskā sojas mērce – 1 glāze
• Cukurs - 2/3 tase
• Deserta vīns - ½ glāzes
• Sīpols - ½ galviņas
• Ingvera sakne - 2 cm
• Anīss - 1-2 zvaigznes
• Žāvēta apelsīna miziņa - 15 g.

Sagatavošana:

Sajauc visas sastāvdaļas vienā lielā traukā un vāra uz lēnas uguns, līdz trešdaļa sastāva ir iztvaikojusi. Mēs filtrējam mūsu nākotnes mērci caur vairākiem marles slāņiem un atdzesējam.

Tas ir viss. Mājsaimnieces galvenais uzdevums ir iegādāties visu nepieciešamo, taču sojas mērces ieguvumi šai receptei ir nenoliedzami. Protams, par kvalitāti noteikti atbild ražotājs!

2. recepte

No portabello sēnēm - tiem, kam patīk kulinārijas eksperimenti.

Sastāvdaļas:

• Portabello sēne – 1 gab.
• Jūras sāls - 1 ēd.k. l.
• Ūdens - 2 glāzes

Sagatavošana:

Sēnes sagriež gabaliņos un liek blenderī, pārlejot ar pusglāzi ūdens. Sakuļ, tad pievieno atlikušo šķidrumu. Ja kādam nepatīk portabello gabaliņi iegūtajā produktā, to var izkāst. Sojas mērces izmantošana, izmantojot šo tehnoloģiju, būs līdzīga veikala ekvivalenta lietošanai.

3. recepte

Variācijas par tēmu - tiem, kas nolēma optimizēt Japānas tehnoloģijas Krievijas realitātei.

Sastāvdaļas:

• Sojas pupiņas - 100 g
• Buljons - 2 ēd.k. l.
• Milti – 1 ēd.k. l.
• Sviests - 2 ēd.k. .l.

Sagatavošana:

Pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir mīkstas, sasmalciniet tās pastu un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Visu uzvāra, nepārtraukti maisot.

4. recepte

Pikantā mērce suši - tiem, kas vēlas asāku.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 maza galva
• Majonēze - 200 g
• Ķiploki - 1-2 daiviņas
• Japāņu asie pipari Shichimi Togorashi - pēc garšas

Sagatavošana:

Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc blenderī. Pasniedziet nelielā bļodiņā kopā ar suši. Vienkārši izmēģiniet japāņu piparus pirms pievienošanas mērcei – tā noteiksiet sev optimālo daudzumu.

Es ceru, ka mans garais stāsts jūs nenogurdināja. Man vienkārši nācās tik ilgi pārlūkot internetu, meklējot uzticamu, parastā valodā sniegtu informāciju par sojas mērces priekšrocībām, tās lietošanu un šī produkta receptēm, ka es nolēmu apkopot visu vērtīgo informāciju vienuviet.

Tagad jūs vismaz zināt, kur meklēt nepieciešamos materiālus, kad tie būs nepieciešami.

Paskaidrojiet man, biedri, kāda ir sojas mērces/marinādes būtība un skaistums. Šī mērce ir kaut kāda profanācija, sliktāka par Coca-Cola. Es izlasīju sastāvdaļas - izņemot sāli, ūdeni un krāsvielu (šķiet, ka tur vajadzētu būt arī sojai, bet tas viss ir ĢMO), tajā nav nekā. Garšas (garšas, no vārda “garša”) nav vispār. Kāpēc cilvēki to pērk un ko viņi ar to dara. Vistu marinēju sojas marinādē un pagatavoju *** Tēma pārcelta no konferences “Par savējiem, par savu meitenību”

Diskusija

Sāls, ūdens un sojas pupiņas ir tas, kam vajadzētu būt sojas mērcē. Tas garšo lieliski un ir gandrīz ideāls kodināšanai.
Gēnu mērcē nav, ja kas.

Mēs mīlam. Nu, mēs patiesībā dzīvojam Āzijā. Ļoti labi sader ar pelmeņiem. Zivju cepšana sojas mērcē ir garšīga.

Paredzēts (2 porcijām):
krabju nūjiņas - 200 g,
vārītas olas - 3 gab.,
pētersīļi,
sinepes - 1 tējk,
biezpiens 0% - 50 g,
kefīrs 0% – 1 ēd.k. karote.

Vāra olas “stāvas”. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas, olas un pētersīļus un samaisiet.
Tad pagatavojam mērci - bļodā samaļ biezpienu, sinepes un ēdamkaroti (vai varbūt pāris) kefīra.
Sagatavojiet salātus un esat pabeidzis! Ļoti garšīgi un ļoti sātīgi.

Meitenes, vai jūs saviem bērniem dodat ēdienus ar sojas mērci? Protams, to nav daudz, bet garšu var just. Šodien vakariņās bija stikla nūdeles ar dārzeņiem sojas mērcē... Es neatceros, ka mana meita vispār būtu prasījusi vairāk...))) bet varbūt par agru?

Es nopirku Heinz sojas mērci suši, un tā ir slimīgi salda, piemēram: [link-1] un pirms tam es nopirku Heinz šādi: [link-2] Jautājums: kur likt saldo sojas mērci? Nav iespējams ēst suši ar to, mans vīrs to pat atšķaidīja ar ūdeni vai kaut ko citu(((

Vai mums mājās ir suši pagatavošanai nepieciešamās lietas - speciāls paklājiņš, kas vēl... Meitenes, lūdzu, padalieties, kas man ir jāiegādājas, lai pagatavotu suši mājās? Paldies

Diskusija

Pērku Golden Babylon, lielveikals ir OK.
Man ļoti garšo ar sarkanām zivīm, gurķi un krēmsieru.

Tātad tas nozīmē: nori lapas ir jūraszāles, kurās ietīti ruļļi; vasabi - pulveris vai pasta; Jums var būt japāņu rīsi vai mūsu apaļgraudu rīsi; sojas mērce; Nu ar ko gatavosi - zuti, garneles, zivis (es taisu ar jēlu tunci un cepeškrāsnī ceptu lasi). Paklājs ir obligāts.
Pelei tas viss ir savos “pārtikas produktos”.

Meitenes, vēlos no Mouse pasūtīt sojas mērces kannu suši, vai kāds vēlas pievienoties kompānijai? Kannas izmaksas ir 1650 rubļi + 15% Kanna ir 19 litri, 5 ņemam sev, atlikušos 14 litrus var iepildīt pudelēs un izdalīt Yasenevo rītā/vakarā (vīrs brauc ar mašīnu uz darbu no darba) vai no plkst. mans darbs Teply Stan darbdienās no 10 līdz 17. Ja kādam ir interese, pierakstieties abonementā, izpirkšana jau piektdien.

Lūdzu, palīdziet man iemācīties pagatavot suši. Pastāsti man, kur tas viss tiek pārdots (produkti un salvetes, ar kurām tie ir ietīti). Internetā ir daudz recepšu, bet es vēlētos pārbaudītu recepti "manekeniem". Gribu kaut ko vienkāršu - zivis, rīsus, avokado - ko vēl vajag? Un vai to visu ir iespējams iegādāties vienuviet? Un kā izvēlēties zivis (un kādas), lai nesaindētos))) Paldies)))

Diskusija

Nopirku visu un izdarīju. Tikai pirmā caurule izrādījās neveiksmīga.
Tad es to sapratu, un tas izrādījās lieliski.
Manējais nolēma, ka viņi man to atnesa pēc pasūtījuma)))
Liels paldies jums visiem!

ņem vienkāršākos rīsus. spārnots caurspīdīgā maisiņā. zivis - tikai viegli sālītas. lapas - es tās atradu tirgū stendā ar visādiem “veselīgiem” produktiem. Rīsos ir nedaudz vairāk ūdens nekā parasti, un tas būs tieši tas, kas jums nepieciešams. un kā ietīt - internetā ir daudz padomu :) viss ir ļoti vienkārši. Es to izdarīju vairākas reizes. izmēģiniet to, un tad jūs dzenāties pēc jēlas zivs...

VĀKU ARĪ MĒRCI: 18 litri PIEL - 3 litri Yulya-5 litri koshkat-2 litri alenakrs-3 l Dorofey-1 l Sl@sten@-2 l lenana-1 l dusja1-1 l ****** ****** *******-*******************-****** No Mazās Pelītes. Pagājušajā gadā paņēmām 10 kg maisu - pietika tikai gadam Somā tagad ir 22,6 kg CENA ar org% - 2,92 dolāri izrādās domāju, ka maksāsim rubļos, pēc kursa rīsu pirkšanas dienā (Maša precīzi pateiks, cik par somu, bet es dalīšu pēc svara - saņemsim cenu par kg) Varu pakārt - man ir elektroniskā...

Sojas mērce ir izslēgta arī no bērnu uztura, jo tajā ir liels sāls saturs. Turklāt tas bieži izraisa alerģiskas reakcijas, jo tā “rūgšanai” ir nepieciešams pievienot īpašus mikroorganismus. Sojas miltus bērna uzturā var iekļaut tikai pēc 5 gadiem, jo ​​šis produkts satur vielu, kas inhibē viena no fermentiem, kas sagremo olbaltumvielas divpadsmitpirkstu zarnā. Termiskās apstrādes laikā šī viela tiek iznīcināta, taču putras uz šādu miltu bāzes nedrīkst dot bērniem. Milti satur oglekli...

SOJAS MĒRCE un RĪSI. ETIĶIS SUŠIEM, AS Ir rezerve sojas mērcei un rīsu etiķim suši, sestdienas rītā paņemsim no Myshenka, nedēļas nogalē varēs paņemt a/s (es esmu Krilatskoje, tur meitene par Mozhaiku). Cena ir aptuveni 85 rubļi. litrā, ja pareizi skaitīju. Par šo naudu “K**ikk**om***an” mazumtirdzniecībā var nopirkt par 4-5 reizes mazāku apjomu (pie mums 250g maksā vairāk nekā 120 rubļus), vismaz par vietējo veikalu cenām. - ĻOTI izdevīgi. SOJAS MĒRCE: 5l. - ES 5l. - ES (?) 5l. - PILIENS 2l. - ES 2l...

Jaunavas, man ļoti gribas sojas mērci suši un citām lietām, tiešām. Un viņam ir 19l. iepakots. Sapulcināsim viņu slēgtā akciju sabiedrībā (es esmu Krilatskoje, tur ir meitene Možaikā). Man liekas, ka katrs ir 5 litri, bet ja kādam vajag mazāk, rakstiet katram gadījumam :). Tagad es jautāšu Myshenka, kur to var uzglabāt un cik daudz. Cena ir aptuveni 85 rubļi. litrā, ja pareizi skaitīju. Par šo naudu “K**ikk**om***an” mazumtirdzniecībā var nopirkt 4-5 reizes mazākā apjomā (pie mums 250g maksā vairāk nekā 120 rubļus), vismaz...

Neofīta iespaidi par japāņu virtuvi. Patiesībā ir pagājuši apmēram 2 gadi, kopš mana vecākā meita ir kļuvusi par dedzīgu šīs japāņu virtuves piekritēju un periodiski mani uzbudina. Esmu zinātkārs cilvēks, bet, godīgi sakot, jau 2 gadus krāju spēkus, lai nogaršotu kaut ko japāņu. Un šodien ieklīdu šikā iepirkšanās centrā, kas atvērās blakus manam darbam, kur, kā parasti, ir japāņu restorāns. Viņi saka, un mēs neesam dzimuši ar bastu. Nu es tur dzēru kafiju (domāju, blakus japāņu restorānam), un... izlēmu. Galu galā, jūs...

Diskusija

sārta tipa zieds – tas laikam bija ingvers. Visneizdzēšamāko iespaidu uz mani atstāja zāle, labi piesūkusies odekolonā. Neaizmirstami bija arī grumbuļotie aukstie rīsi, kas ietīti jūraszālēs, kas smaržoja pēc novecojušas zivju ādas. Es pat mēģināju ēst suši un suši 3 reizes, dažādās vietās. rezultāts bija tāds pats - es pat nevarēju norīt gabaliņu, mans ķermenis to nepieņem :)
Bet es ļoti, ļoti cienu japāņu nūdeles vai rīsus ar dārzeņiem.

15.01.2007 14:56:17, ALora

:) Vecgada vakarā, pēdējā darba dienā, nedaudz sasildījušies ar biroja šampanieti, mēs ar vīru pirmo reizi iegriezāmies japāņu restorānā "Two Sticks". Mēs nevarējām tikt pie suši, tāpēc pasūtījām salātus ar vistu un liellopa gaļu (neatceros ēdiena nosaukumu). Viņi atnesa kaut ko smalki ēvelētu, bagātīgi garšotu ar sojas mērci. Jūs varat to ēst, bet tas jūs nesajūsmināja. Īsāk sakot, bēdājāmies, ka neaizbraucām uz savu iecienīto meksikāņu vietu, pasūtījām katrs pa tekilu un nolēmām, ka šeit vairs nenāksim, virtuve mums ir sveša garšas kārpiņām. Starp citu, pirmais apmeklējums tajā pašā meksikāņu tavernā savulaik izraisīja sajūsmas vētru :)

“čūsku zupa” Uzvāra 700 gramus ūdens. Iemetiet dažas saujas ļoti labas plānas nūdeles. Pievieno pāris saujas saldētu zirņu. Iemet sēņu kubiņu. Iemetiet pāris saujas saldētu zaļo pupiņu. Tikpat daudz saldētu mazuļu burkānu un tikpat daudz saldētu mīdiju. Pēc garšas - pikanta adžika. Tam jābūt ļoti biezam. Nedaudz citrona sulas un sojas mērces, un viss ir kārtībā. Pagatavoju aiz izmisuma, tukšuma saldētavā un izsalkuma, un sanāca garšīgi. Labu apetīti.

Diskusija

atets... saki, nesūti mani, es esmu pelēks...
un kas tas ir - to tiešām var pagatavot no kubiņiem, vegetas un pievienojot jauktas garšvielas, kas ietver nātrija glikomātu un dažus konservantus...
Man nez kāpēc uzreiz rodas asociācijas ar doširaku un tā tālāk.
Taisnības labad teikšu, ka es varu diezgan viegli apēst bundžu ar Rollton makaronu un kartupeļu biezeni, bet tas ir tikai darbā, kad nekā cita nav.
Bet kāpēc mājās izmantot sēņu kubu, ja var sēnes?..

Paņem glāzi rīsu, pārlej ar lielu daudzumu auksta ūdens un ļoti rūpīgi noskalo. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet šo darbību vēl vairākas reizes, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Nosusiniet rīsus caurdurī un ļaujiet tiem nožūt 30-60 minūtes. Rīsus liek katliņā, aplej ar glāzi auksta ūdens, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. Kad rīsi vārās, nedaudz samaziniet uguni un vāriet 20 minūtes, neatverot vāku. Tad noņem rīsus no uguns, pārklāj pannu ar dvieli un ļauj...

Draugs bija neizpratnē gatavot japāņu pusdienas:) Suši, sašimi, kaut kas tamlīdzīgs (nosaukumus saku, bet pat īsti nezinu, ar ko viens atšķiras no otra), tāpēc, lūdzu, iesakiet, kādas ir receptes, vienkārši lai produkti nebūtu Tie bija ļoti eksotiski. Paldies:)

Diskusija

Sashimi ir jēlas zivs gabaliņi. Pasniedz bez rīsiem. Es neriskētu gatavot mājās; zivis ātri sasaldē utt.
Suši ir ļoti vienkārši pagatavojami. Ir arī nigiri, maki un futomaki šķirnes.
Makisushi recepte:
Pērciet baltos rīsus, rīsu etiķi, jūras aļģes speciāli suši pagatavošanai (Ceptas jūraszāles). Arī garšvielas, piemēram, ingvers, vasabi un, protams, sojas mērce.
Pagatavojiet rīsus līdz gatavībai un pievienojiet etiķi, tas padara rīsus lipīgus.
Es izmantoju speciālu niedru paklājiņu, kura izmērs ir aptuveni 15x15 cm.
Uzklājiet uz tās plānu rīsu kārtu (varat izlaist rīsu kārtu un sākt ar jūraszālēm), virsū rīsiem uzlieciet jūraszāļu loksni un vēl vienu rīsu kārtu. Centrā liek zivis, plānās šķēlītēs sagrieztus gurķus, pēc vēlēšanās krējuma sieru, kaviāru, garneles. Kopumā jūs varat dažādot katru atsevišķu lapu pēc savas gaumes. Jūs iesaiņojat visu, izmantojot paklājiņu, un jūs saņemat rulli. Sagrieziet rullīti vienādos sešos vai astoņos gabalos un pasniedziet ar garšvielām.
Es parasti gatavoju lielu paplāti ar dažāda veida suši un nigiri. Sašimi izmantoju sālītas zivis. Zivis sagriež biezos taisnstūra gabalos. Izmantojiet savu iztēli, un jūs iegūsit lielisku ēdienu.
http://www.sushi.pl/menue.htm
Šajā vietnē jūs atradīsiet informāciju par apkalpošanu.
Jā un vēl. Sojas mērci var pasniegt speciālā traukā, bet vasabi jāsniedz atsevišķi. Es nezinu, vai jums ir suši trauki, bet vasabi un ingveru pasniedz atsevišķi, un visi sajauc vasabi ar sojas mērci pēc garšas. Lai to izdarītu, katram viesim jābūt īpašai mazai krūzītei.
Vajag arī irbulīšus. Nav ļoti labi ēst suši ar dakšiņu.

Šeit ir interesanta recepte no labas pavāra
Čavans-Muši
Gatavošanas metode
Šis ir japāņu ēdiens, un to pasniedz suši restorānā.
.............................................................................-...................
Piedāvāšu šo recepti, Japānā sauc chawan mushi.Ļoti garšīgi, atgādina pudiņu, izrādās 100%, nekad nekrīt.

Aprēķins ir šāds: vienai olai (lielai) - 150 ml ūdens vai buljona Ja olas ir vidējas, tad 130 ml.

Bļodā sakuļ olas (piemēram, 2) un pievieno 300 ml auksta buljona, bez buljona, tikai ūdeni, sāli pēc garšas un noteikti izkāš caur gludekli vai vienkāršu sietu, tas ir nepieciešams, lai mūsu omlete būtu gluda un skaists.

Bļodiņā, mazā katliņā, krūzē (apmēram 150 ml tilpums) apakšā liekam šķiņķa gabaliņus, vārītu vistas krūtiņu, sēnes, garneles, ko vien garšo un piepildām bļodu ne līdz malām ar olu maisījumu, aptinam. bļodas augšdaļa ar foliju Ievietojiet bļodas pannā un ielejiet pannā ūdeni tā, lai ūdens pārklāj bļodas apmēram uz pusi. Ja jums ir īpašs statīvs ar caurumiem, tad uzlieciet to uz tā. Gatavojiet 15 minūtes augstā temperatūrā. karsē(tvaiks),un tad uz vājākajiem 10.Atver foliju un skaties ,ja olu masa ir cieta,tas nozīmē,ka gatava.Struktūra atgādina pudiņu,nekad nekrīt un var rēķināt pēc ēdāju skaita. Ja vēlas, virsu var dekorēt ar brokoļu un tomātu gabaliņiem.Ēd tieši no bļodas.

lūdzu apgaismojiet tos, kas zina (ja tas neaizņem daudz laika, jo meklējot es vēlāk kaut ko atradīšu): Sojas pupiņas. Sievasmātes viedoklis ir ņemt importēto, turpat rakstīts, ka nemodificēts, te sojas mērce, piemēram, nekad “Bamboo Stem” par 13 rubļiem, ņem 100 rubļu, ievesto, tas ir. labi. Es ēdu sojas šniceli - tā ir ļoti garšīga un veselīga, tur ir daudz šķiedrvielu - tas ir veselīgs, un ievestās sojas pupiņas ir veselīgas, nemodificētas. Sievamāte ir ļoti gudra un ļoti...

Kurš var ieteikt garšīgas veikala mērces? Pagaidām zinu tikai "Baltimoru" - tā vismaz nav ar cieti brūvēta tomātu sula. Un šī uzņēmuma tomātu mērce ar baltu etiķeti kopumā ir līdzvērtīga.

Vai grūtniece var ēst sojas produktus?

Turklāt lecitīns ir līdzeklis cīņai pret celulītu. Sojas produkti ir bagāti ar vitamīniem (B, D, E grupas), satur mikro- un makroelementus (dzelzi, kalciju, fosforu un citus). Tāpēc sojas produkti ir noderīgi mazasinības un pazeminātas imunitātes gadījumā. Turklāt sojas lietošana samazina osteoporozes attīstības risku - kaulu audu mīkstināšanu. Sojas sastāvā ir šķiedrvielas, kas var izvadīt no organisma smagos metālus, jo īpaši radionuklīdus. Ar pretkancerogēnu iedarbību sojai samazina vēža attīstības risku. Un pacientiem ar 1. tipa cukura diabētu soja ir vienkārši dāvana, jo tā var samazināt glikozes līmeni asinīs. Vai tā nav taisnība, ievērojiet...
...Piektkārt, sojas produkti bieži ir ģenētiski modificēti, un medicīnas pasaulē, kā zināms, šādu produktu lietošanai ir daudz pretinieku. Protams, jebkurā pārtikas produktā var atrast negatīvus aspektus. Tas viss ir taisnība... Bet ne viss, ko mēs ēdam, ietekmē grūtniecību. Un, ja jūs jau esat stāvoklī, tad visu negatīvo seku kombinācija var negatīvi ietekmēt augli. Bet, ja jūs patiešām vēlaties ēst kādu sojas ēdienu, jums nevajadzētu sevi liegt. Vienkārši vienmēr atcerieties saprātīguma principu un neizmantojiet šo produktu pārmērīgi. Gaļina Tereščenkova, dzemdību speciāliste-ginekoloģe, I kategorijas ārste,...

Diskusija

Bet tomēr, atvainojiet, cik daudz sojas pupiņu jums ir nepieciešams ēst, lai viss iepriekš minētais notiktu? vai arī spageti apliet ar mērci ir līdzvērtīgi noziegumam pret bērnu un ietekmēs grūtniecību?

08/06/2004 08:45:17, A.N.

Jā, mērce nav biedējoša, ja to neizmantojat pārmērīgi. Vienkārši nevajadzētu ēst sojas produktu aizstājējus - visas rūpnieciskai pārtikas ražošanai izmantotās sojas pupiņas ir ģenētiski modificētas (vai vajag?..) Un nemodificētās sojas pupiņas ir tik labi aizsērējušas ar nezālēm un aprijušas kaitēkļu, ka tās audzēt ir vienkārši nereāli. lielos daudzumos ala daba.

Pirmo reizi mūžā nopirku sojas mērci. Es lasīju, ka daudzi cilvēki to izmanto šeit. Puiši, lūdzu, pastāstiet man, kur jūs to lietojat un kādā daudzumā. Piemēram, rīsos... tasei rīsu (apmēram 3 porcijas) cik mērces vajag un kad to pievienot? Kur vēl to var izmantot? Ja par salātiem, tad kādiem? Svaigu kāpostu salātos ar augu. Vai tas darbosies ar eļļu vai nē? Un tad sāli nemaz nevajag pievienot? Paldies

Jūs varat arī tos diedzēt. Mērcējam arī 5 stundas un tad slapjā drānā, saslapinot, lai neizžūst un sanāk no 1 daļas pupiņu līdz 5 daļām asnu. 2-3 dienu laikā. Ēdiet to vai pat apcepiet.
Jūs varat pagatavot sams zivis ar asniem. Nepieciešams iemest tos folijā un papildināt šo zivi, garšot, kā vēlaties, un cept. Tad šīs zivs sula netiks izšķiesta.

24.05.2000 10:27:37, Mariška

Ak, sojas pupiņas ir tik sliktas, ka tās jāvāra ilgi, garlaicīgi, bet poētiski - piedāvāju izvēlēties “austrumu” zupu, austeru sēnes (vai šampinjonus) ar sojas pupiņām, sojas pupiņas skābā krējumā (vai ar krējumu) . Kas tevi interesē?

16.05.2000 20:18:37, Nyusha

Mērce. To plašā mērogā sāka izmantot tikai pagājušā gadsimta deviņdesmitajos gados.

Produktu vēsture

Ķīna tiek uzskatīta par sojas mērces dzimteni. Pirmā šī produkta pieminēšana ir atrodama 2. gadsimtā pirms mūsu ēras. Ir daudz spekulāciju par tās radīšanas iemeslu. Kāds runā par toreizējo sāls trūkumu un cilvēku vēlmi to lietot pēc iespējas taupīgāk. Citi apgalvo, ka tas noticis seno mūku vēlmes dēļ, kuri reliģiskos nolūkos mēģināja piespiest cilvēkus ēst tikai veģetāru pārtiku un pilnībā atteikties no piena un gaļas produktiem. Tā vai citādi, bet tieši tad parādījās nezināma sojas mērce. Tās lietošana pārtikā ir kļuvusi obligāta un diezgan izplatīta. Ļoti drīz šis produkts šķērsoja savas valsts robežas un sāka ātri izplatīties visā pasaulē. Japāņi bija pirmie, kas iemīlēja neparasto mērci, un ar holandiešu jūrnieku palīdzību viņi par to uzzināja daudzās Eiropas valstīs. Pavāri ir labprāt izmantojuši šo neparasto Āzijas garšvielu, lai sen zināmiem ēdieniem pievienotu jaunu garšu.

Mērču ražošanas tehnoloģija un tās šķirnes

Mūsdienās sojas mērci gatavo dažādos veidos. Tomēr jebkurā gadījumā tā ražošanas tehnoloģija ir saistīta ar ceptu kviešu un vārītu pupiņu maisījuma fermentācijas procesu noteiktu sēņu veidu klātbūtnē un tā sekojošo fermentāciju un pasterizāciju. Šādi top īsta sojas mērce. Tās izmantošanai ēdiena gatavošanā praktiski nav ierobežojumu, izņemot desertus. To izmanto kā pikantu garšas piedevu gaļas un zivju ēdieniem, kā arī dažādu mērču un marināžu pagatavošanai. Turklāt to izmanto kā pamatu citu sinepju, garneļu un citu pagatavošanai. Atkarībā no produkta vecuma un fermentācijas ilguma un tā lietošanas jomas izšķir trīs sojas mērces veidus:

• gaisma,
• tumšs,
• salds.

Katram no tiem ir savas raksturīgās iezīmes receptē un pagatavošanas tehnoloģijā, un tas savukārt ietekmē produkta lietošanu. Ņemiet, piemēram, tumšo sojas mērci. Tās izmantošana ir ierobežota ar gaļas ēdieniem un visu veidu marinādēm. Iemesls ir tāds, ka šī mērce ir bieza, koncentrēta, garšīga un tikko sāļa. Vieglā mērce ir mazāk aromātiska, bet sāļāka un tāpēc tiek izmantota dažādu salātu pagatavošanai. Un saldais satur un var ne tikai dekorēt desertu, bet arī izcelt jebkura gaļas vai dārzeņu ēdiena garšu.

Kā lietot sojas mērci

Daudziem cilvēkiem patika sojas mērce. Pielietojums, receptes un ražošanas metodes nepārtraukti paplašinās un pilnveidojas. Laima, tomātu pastas, sezama eļļas vai medus pievienošana ļauj izveidot pilnīgi jaunas mērces. Un kanēļa, ingvera, anīsa, sinepju vai ķiploku izmantošana kā piedevu ēdieniem piešķir pilnīgi unikālu aromātu. Sojas mērce var pārvērst pat visneizskatīgāko augu par īstu delikatesi. Piemēram, klasiskais “teriyaki”. To var viegli pagatavot mājās, mērot sastāvdaļas ar ēdamkarotēm. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai:

3 karotes sojas mērces, 2 karotes brūnā cukura, 1 karote malta ingvera un 3 karotes Mirin vīna (ja jums tā nav, varat izmantot sake, sauso vermutu vai jebkuru citu

Sagatavojiet teriyaki vienā solī:

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā katliņā, samaisiet un pēc tam uz lēnas uguns karsējiet 6-8 minūtes.

Teriyaki ir gatavs. Tagad atliek tikai to atdzesēt. Vislabāk to izdarīt ledusskapī. Pēc tam aromātisko maisījumu var izmantot kā mērci visu veidu salātiem, kā arī zivīm un dažādiem jūras velšu ēdieniem. Šajā pikantajā masā galvenā loma ir sojas mērcei. Pielietojums, receptes un produktu izvēle ir atkarīga no papildu sastāvdaļām.

Gaļa pikantā mērcē

Āzijas virtuve pievērš īpašu uzmanību. Starp tiem ir daudz dažādu recepšu, kurās obligāti tiek izmantota sojas mērce. Lietojot šo aromātisko piedevu gaļai, var radikāli mainīt tās garšu. Ņemiet, piemēram, pikantās saldskābās vistas recepti. Vispirms jums ir jāsagatavo šādi produkti:

uz puskilogramu vistas filejas (vai kājiņām) 6 ķiploka daiviņas, 130 grami ceptu Indijas riekstu, ēdamkarote cietes, 3 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes etiķa, augu eļļa, sāls, malti melnie pipari un nedaudz Zaļie sīpoli.

Trauka sagatavošana jāveic šādi:

1. Vistas fileju (vai stilbiņus) apviļā cietē, sālī un piparos un pēc tam 5-6 minūtes apcep eļļā karstā pannā.
2. Gaļu liek bļodā un noliek malā, un tajā pašā pannā 30 sekundes viegli apcep sakapātu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu.
3. Ielieciet gaļu atpakaļ pannā, pievienojiet mērci un pusglāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns 1 minūti un pēc tam vēl karstu ēdienu novieto uz šķīvja un pārkaisa ar sīpoliem un riekstiem.

Šis ēdiens labi garšos ar makaroniem.

Rīsu pārpilnība

Kur netiek izmantota sojas mērce? Piemēram, lietošana kopā ar rīsiem neaprobežojas tikai ar kombināciju “pamatēdiens + sānu ēdiens”. Abus šos komponentus var viegli kombinēt un iegūt pilnīgi jaunas receptes no jau zināmiem produktiem. Piemēram, rīsi ar dārzeņiem. Jums būs nepieciešams:

250 grami rīsu (labāk ņemt Basmati), 1 gabals burkānu, saldo papriku, sīpolu un gurķi, ēdamkaroti saulespuķu eļļas un sojas mērces.

Procesa tehnoloģija:

1. Nomazgātos rīsus vāra 10 minūtes verdošā ūdenī, noskalo un ļauj vēl 10-15 minūtes nostāvēties zem vāka.
2. Šajā laikā eļļā 5 minūtes apcep sasmalcināto sīpolu.
3. Pievieno sarīvētu burkānu un turpina cept tikpat daudz.
4. Tad noņem no uguns un pannā ielej pāris karotes mērces.
5. Pannā liek rīsus, piparus, gurķi un labi samaisa.

Tagad ēdienu var ēst, un cienītāji var uz tā šķīvī uzliet papildus sojas mērci.

Smaržīga piedeva ēdieniem

Diezgan bieži pēdējā laikā saskaros ar receptēm, kurās izmanto sojas mērci. Pielietojums mērcēm un mērcēm neierobežo tā lietošanas jomu. Tas bieži darbojas kā “mērcēšanas mērce”, tas ir, šķidrums, kurā iemērc sagatavoto produktu. Labi garšo maisījums, kas izgatavots no šādiem produktiem:

2 ēdamkarotes sojas baltās mērces un baltā rīsu etiķa, 1 ēdamkarote cukura un čili eļļas, 2-3 ķiploka daiviņas, sāls un ½ tējkarote mononātrija glutamāta.

Kā pagatavot šādu mērci? Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Čili piparus sagriež plānos gredzenos un apcep nelielā eļļas daudzumā.
2. Pārlejiet to bļodā un pievienojiet presē saspiestus ķiplokus.
3. Pēc tam pa vienai pievieno pārējās sastāvdaļas un labi samaisa. Pievienojiet čili eļļu pēc garšas.

Tagad gatavu varat pasniegt ar zivīm, gaļu un visa veida dārzeņiem. Tas ir vienlīdz labs gan karsts, gan auksts.

Kur izmanto sojas mērci?

Daudzās valstīs šis unikālais produkts tiek saukts par īsto karali starp mērču dažādību. Un tas ir diezgan godīgi. Kāpēc sojas mērce ir tik laba? Tās izmantošana kulinārijā ir diezgan plaša. Šis produkts vienlaikus var veikt četras dažādas funkcijas:

• marināde,
• Degvielas uzpildes stacija,
• komponents,
• neatkarīgs ēdiens.

Kā marināde tā ne tikai piešķir īpašu garšu galvenajam produktam, bet arī ievērojami saīsina gatavošanas laiku. Un, ja pamatreceptei pievienojat īpašas aromātiskas un aromatizējošas piedevas, jūs varat iegūt daudz dažādu unikālu pārsēju. Turklāt sojas mērces kā sastāvdaļas izmantošana ļauj no receptes izslēgt sāli, un tas palīdz padarīt jebkuru ēdienu labvēlīgāku cilvēka ķermenim. Kā atsevišķs ēdiens sojas mērce nekad nebūs nevietā uz galda. Vienmēr atradīsies prece, kurai tas ir vienkārši nepieciešams. Jums vienkārši rūpīgi jāpārdomā izvēlne un savlaicīgi jāpievieno pāris pieskārienu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+