Mājas sojas gaļas ēdieni. Mēs pareizi gatavojam sojas gaļu. Video: kā pagatavot sojas gaļu

Galvenā sastāvdaļa Āzijas virtuve ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem, kura nosaukums ir soja. Kā zināms, labas tradīcijas Ir pieņemts pieņemt, tāpēc no 19. gadsimta otrās puses krievu šefpavāri sāka plaši izmantot sojas pupiņas, kas savā ziņā neatpaliek no Āzijas. Sojas pupas ir viens no senākajiem kultivētajiem augiem, ko audzē pārtikai, un tas ir arī viens no galvenajiem Āzijas virtuves elementiem.

Ķīnā viņi pat atklāja zīmējumus, kuros ir sojas pupu attēli, kas izgatavoti aptuveni pirms 6 tūkstošiem gadu. Izlasiet mūsu rakstu par sojas pupiņu gatavošanu. Ir svarīgi atzīmēt un pievērst uzmanību Īpaša uzmanība uz to, ka sojas pupiņas netiek lietotas pārtikā “tīrā” veidā. Lielākajā daļā gardo ēdienu sojas pupiņas izmanto tikai vārītas.

1. Lai ātri un labi pagatavotu sojas pupiņas, tās iepriekš jāizskalo un jāmērcē 12 stundas. Ar norādīto laiku pietiks, lai sojas pupiņas palielinātos 2-3 reizes.
2. Pēc 12 stundām, t.i., pēc sojas pupiņu mērcēšanas, ūdens jāizlej un pupiņas rūpīgi jāizskalo. Tad tie ir jāaizpilda tīrs ūdens un nosūta gatavot 1–1,5 stundas.
3. Pēc šī laika noteciniet ūdeni no pannas, ielejiet tīru ūdeni un vāriet, līdz gatavs apmēram pusotru stundu. Uzmanību! Sojas pupiņas nekādā gadījumā nedrīkst vārīt uz lielas uguns! Sojas pupiņas var sālīt tikai pašās gatavošanas beigās.

Vārītas sojas pupiņas var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā.

Sojas receptes

Sojas ēdieni - sojas mērces recepte

• sojas - ½ tase;
• eļļa - 2 ēd.k. l.;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• buljons - 2 tases;
• ābolu biezenis;
• cukurs;
• vīns.

1. Pirms vārīšanas vārītas sojas pupiņas jāsasmalcina un jāsajauc ar miltiem un sviestu. Lai kārtīgi izmaisa. Pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet.
2. Tālāk var paņemt jebkuru buljonu, pievienot to sojas pupiņām, apmaisīt un vāra 3-5 minūtes.
3. Tad pievieno ābolu biezeni, nedaudz cukura, vīnu un vāra sojas pupiņas uz mazas uguns vēl 2-3 minūtes.

Sojas ēdieni - recepte sojas siera kūkām

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• sojas pupiņas - 300 g;
• biezpiens - 200 g;
• olas - 1 gab.;
• cukurs;
• milti - 4 ēdamk. l.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas vārītas sojas pupiņas un biezpiens, kas iepriekš sasmalcināts caur gaļas mašīnā. Sajauc šīs sastāvdaļas ar olu un sakuļ. Pēc tam saldiniet un labi samaisiet.
2. Tad ņem nedaudz miltu un apkaisa tos virtuves dēlis. Tagad veidojam siera kūkas un apcepam no abām pusēm.
3. UZ gatavas siera kūkas Jūs varat pasniegt medu, skābo krējumu vai ievārījumu no sojas pupiņām.

Sojas ēdieni - sojas sautējuma recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• sojas pupiņas - 300 g;
• kartupeļi - 200 g;
• kāposti - 200 g;
• spuldze;
• majonēze vai skābs krējums - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Vāra sojas pupiņas.
2. Apcep nedaudz sīpolu.
3. Sīpolam pievieno soju, smalki sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus.
4. Viegli samaisiet un pievienojiet nedaudz ūdens. Tad pievieno skābo krējumu vai majonēzi.
5. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Sojas ēdieni - sojas biezeņa recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 120 grami sojas;
• 10 grami sīpolu;
• 20 grami sviests;
• 20 grami skāba krējuma;
• 1/2 tase piena;
• sāls.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Izmērcētās sojas pupiņas jāvāra, līdz tās ir mīkstas, pēc tam ūdens jānolej un sojas pupiņas jāsadrupina, izmantojot gaļasmašīnu.
2. Katliņā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno sojas maisījumu, sāli, vārīts piens, un, maisot, vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievieno saldo krējumu.
3. Šo sojas biezeni pasniedz ar ceptu speķi vai kausētu sviestu.

Sojas ēdieni - ķīniešu sojas sautējuma recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 500 grami sojas malta gaļa;
• 2 burkāni;
• 600 grami kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 1 pētersīļi;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1/2 tase tomātu biezeņa;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• Lauru lapa;
• pipari;
• sāls.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Viegli vārītu malto gaļu vajadzētu sālīt un apcept uz pannas.
2. Pēc tam to var ievietot seklā pannā, pievienot 2 tases buljona vai ūdens, tomātu biezenis, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns.
3. Pusstundu pēc sautēšanas sākuma jāpievieno nomizoti, šķēlēs sagriezti un apcepti dārzeņi un kartupeļi, pipari un lauru lapa. Tas viss rūpīgi jāsamaisa un atkal jāliek sojas pupiņas uz lēnas uguns pusstundu.

Sojas ēdieni - japāņu sojas gaļas recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 200 grami sojas gulaša;
• 3 lieli nomizoti apelsīni;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 1 tējkarote sinepju;
• pusglāze aprikožu bez kauliņiem;
• 1/2 tase sasmalcināta svaigi šampinjoni;
• 1 ēdamkarote sinepju;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot soju japāņu veidā:

1. Viegli pagatavotu gulašu bez vāka jācep 15-20 minūtes.
2. No apelsīniem jānoņem plānā baltā miza, jāsagriež pēc iespējas smalki un jāatstāj veselas aprikozes.
3. Sajauc augļus ar sinepēm. Uzlieciet pusi no iegūtā maisījuma virs gaļas un atstājiet pusi. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes, pievienojiet nedaudz sāls.
4. Lej vidēja izmēra katliņā dārzeņu eļļa, ielieciet šampinjonus un sasmalciniet zaļie sīpoli.
5. Cep 5-10 minūtes, līdz sēnes ir mīkstas, tad pievienojam visus pārējos augļus un liels skaits vārīts ūdens.
6. Pagatavojiet sojas pupiņas 5-10 minūtes.
7. Gaļu liek lielā dziļā šķīvī, gaļai virsū liek sēnes un augļus, dekorē ar apelsīna šķēlītēm.

Kā pagatavot sojas pupu asnus - produkta īpašības

Sojas - ļoti interesanta dāvana daba, kurai ir masa noderīgas vielas. Faktiski neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat soju un sojas kāpostus, tas var aizstāt diezgan daudzus ēdienus. Un bieži vien, atbildot uz jautājumu, kā pagatavot sojas kāpostus, lielākā daļa mājsaimnieču gatavo dažādi salāti. Lai gan bez tiem ir daudz citu ēdienu, kas savā veidā, garšas īpašības nav zemāks par daudziem ēdieniem. Un atkarībā no konteksta, kurā ēdienā gatavojaties gatavot sojas kāpostus, būs atkarīgs to pagatavošanas princips.

1. Sakarā ar to, ka soja ir diezgan daudzfunkcionāls produkts, to var izmantot ne tikai aukstos, bet arī karstos ēdienos.
2. Vissvarīgākais ir nepieciešamība ievērot noteiktu secību sojas asnu gatavošanas procesā, jo pretējā gadījumā gatavā ēdiena konsistence var tikt nopietni apdraudēta.
3. Tādējādi sojas garša ir diezgan maiga un ārkārtīgi patīkama. Šajā sakarā tos bieži izmanto kā neatkarīgs garnīrs. Un, ņemot vērā to, ka sojas asni ir piesātināti ar daudziem vitamīniem, noderīgiem makroelementiem un mikroelementiem, sojas pupu asni var ne tikai sniegt garšas baudījumu, bet arī labvēlīgi ietekmēt ķermeņa stāvokli.

1. Sojas pupu kāposti tiek izmantoti dažādu buljonu gatavošanai. Viņi spēj dot gatavo ēdienu unikāla garša, kas ir absolūti unikāla un neatkārtojama. Un gatavošanas procesā sojas pupu asni jāaplej ar verdošu ūdeni, jo tas ne tikai dezinficēs produktu, bet arī palielinās uzturvērtība sojas. Tāpēc ēdieni no sojas kāpostiem ir apmierinoši, bet ar zemu kaloriju daudzumu.
2. Ja vēlaties pagatavot, piemēram, salātus ar sojas dīgstiem, tad jums ir ļoti svarīgi pareizi apvienot pārējās salātu sastāvdaļas.
3. Šādos salātos tas būs ļoti aktuāli sojas mērce, kas ne tikai piešķir garšu, bet arī padara sojas dīgstu salātus vēl veselīgākus. Tomēr šiem salātiem ir piemēroti dārzeņi un specifiskas garšvielas un garšvielas. Un arī salātu gatavošanu no sojas dīgstiem var dažādot. Un ir kokteiļu salāti, kur, lai izlemtu, kā pagatavot sojas pupu asnus, tie jāpabaro iepriekšēja sagatavošana. Ir arī karstie salāti, bet arī parastajos aukstajos salātos sojas dīgstus vajag apliet ar verdošu ūdeni.

Kā redzat, sojas gatavošana nemaz nav grūts jautājums, un ēdieni tiek pagatavoti, izmantojot vārītas sojas pupiņas– daudzveidīgs un ļoti ēstgribu!

Video ar recepti sojas pupiņu pagatavošanai ar dārzeņiem

Katras ģimenes ikdienas uzturam vajadzētu sastāvēt no dažādi produkti. Galu galā tikai daudzveidīga ēdienkarteļauj organismam saņemt nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Turklāt, ēst vienu un to pašu ēdienu, pat vismīļāko un eksotiskāko, kļūst garlaicīgi, tāpēc ēdienkartes dažādība ir ļoti svarīga.

Tām mājsaimniecēm, kuras vēlas pievienot novitāti ģimenes ierastajam uzturam, ieteicams apgūt sojas pupiņu ēdienus. Lai dažreiz ēstu, nav jābūt veģetārietim sojas kāposti vai gaļu.

Šādi produkti ir labvēlīgi ķermenim, un kad pareiza sagatavošana un pasniegts kļūs par īstu galda rotājumu gan darba dienā, gan svētkos. Tāpēc apspriedīsim, kā pagatavot sojas pupiņu ēdienus mājās.

Veikalu plauktos visbiežāk sastopamā prece ir sojas gaļa. Daudzas mājsaimnieces no tā izvairās, jo nezina, ko garšīgu no šādas gaļas var pagatavot. Patiesībā receptes var būt dažādas. Bet pirmā lieta, kas jums jāiemācās, ir pagatavot sojas produktu.

Darbību secība ir šāda:

• Nelielā katliņā ielej verdošu ūdeni;
• Sāls ūdeni;
• Lai iegūtu garšu, pannā ar šķidrumu varat pievienot lauru lapu, smaržīgos piparus, krustnagliņas un citas garšvielas, kuras vēlaties;
• Iegremdējiet tajā sausos gaļas gabalus;
• Ļaujiet produktam ievilkties vismaz 20 minūtes;
• Ja nepieciešams, sojas gaļu var pagatavot 15 minūtes. Pannai, kur tā tiks pagatavota, nav nepieciešams aizvērt vāku;
• Pēc gaļas izcepšanās to vajadzētu nedaudz saspiest un tikai tad ar to var veidot kulinārijas šedevrus.

Ja vēlaties pagatavot ēdienus no sojas gaļa Varat izmantot dažādas receptes, bet mēs runāsim par receptēm, kas ir tuvas tradicionālajām.

Šašliku kebaba gatavošana

Lai padarītu to garšīgu un smaržīgs kebabs no “dārzeņu” gaļas mājās jums būs nepieciešams:

• Gaļa - 500 g;
• Lielais sīpols – 1 gab.;
• Vidēja lieluma tomāti – 2–3 gab.;
• galda etiķis - 25 g;
• augu eļļa - 1 tējk;
• Svaigi zaļumi: cilantro, dilles, pētersīļi utt. – 1 ķekars;
• Sāls un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Parunāsim par gatavošanas procesu soli pa solim:

• Ielieciet iepriekš vārītu sojas gaļu tīrā pannā;
• Bļodā pievieno sāli, garšvielas, smalki sagrieztus zaļumus, nomizotus un biezos gredzenos sagrieztus sīpolus, galda etiķi;
• Viegli samaisiet pannas saturu un novietojiet vēsā vietā marinēties 2–3 stundas;
• Kad gaļa ir marinēta, uzvelciet to uz iesmiem. Tajā pašā laikā pamīšus gaļas gabalus ar sīpolu gredzeniem un tomātu “paplāksnēm”;
• Ja siltums no oglēm ir labs, tad kebaba gatavošanas laiks ir 20 minūtes;
• Kad kebabs gatavs, pārlej ar nedaudz augu eļļas un pasniedz ar svaigiem zaļumiem.

Cepta gaļa ar sieru

Lai sagatavotu šo neparasto, bet garšīgs ēdiens Jums būs nepieciešams:

• Vārīta "dārzeņu" gaļa - 300 g;
• Vārīti kartupeļi – 2–3 gab.;
• Marinēti gurķi – 1–2 gab.;
• Majonēze vai skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• Cietais siers - 100-150 g.

Pāriesim pie sava kastroļa veidošanas:

• Gaļu liek speciālā cepamtraukā, pievieno sāli un piparus pēc garšas;
• Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs;
• Uzlieciet kartupeļus virs gaļas un apberiet tos ar 1 ēdamk. l. majonēze (skābs krējums);
• Pa virsu izdaliet plānās šķēlītēs sagrieztus marinētus gurķus, pārklājiet tos ar pārējo majonēzi (skābo krējumu);
• Uzrīvē sieru rupjā rīve un apkaisa trauku virsū;
• Liek pannu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem uz 25-30 minūtēm.

Tādas kulinārijas šedevrs var pasniegt kā neatkarīgs ēdiens, un papildināt ar svaigiem dārzeņiem.

Uzkodas gatavošana ar diedzētām sojas pupiņām

Priekš veselīgi salāti jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sojas pupiņas - 200 g;
• Olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• Sīpolu galva;
• Tofu siers – 80–100 g;
• Sojas mērce un sezama sēklas pa 1 tējkarotei;
• 1 ķiploka daiviņa.

Tā kā šis ir ēdiens no diedzētām sojas pupiņām, to nevar pagatavot stundā. Pupiņas dīgst iepriekš.

Bet vispirms vispirms:

• Pirmā lieta, kas jādara, ir dīgst pupiņas. Lai to izdarītu, tie ir iepriekš jāmazgā un iemērc vismaz 6 stundas;
• Pēc mērcēšanas pupiņas jāpārvieto caurdurī vai, piemēram, vākā ar caurumiem, jāpārklāj ar tīru drānu. Tas pasargās tos no gaismas;
• IN vasaras laiks sojas pupiņas jālaista trīs reizes dienā silts ūdens, ziemā pietiek ar diviem laistījumiem. Starp citu, trauku, kur pupiņas atrodas, labāk novietot siltā vietā, tas paātrinās dīgtspēju. Ziemā tas aizņems aptuveni 14 dienas, vasarā līdz 5 dienām;
• Kad asni sasniedz 5 cm garumu, tos var ēst. Tieši dīgstus izmanto salātu pagatavošanai, uzkodai nav jāpievieno pupiņas;
• Ievietojiet sojas pupu asnus bļodā;
• Pievienojiet sīpolu, kas iepriekš nomizota un apcepta augu eļļā līdz zeltaini brūnai;
• Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām;
• Šķīvī ieber sezama sēklas un visu kārtīgi samaisa;
• Visu pārkaisa ar mērci un pasniedz.

Uzkoda garšos ļoti savdabīgi, bet ļoti veselīgi.

Ēdieni svara zaudēšanai no sojas

Visiem cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, vēlos pateikt, ka sojas produkti satur mazāk kaloriju nekā gaļa, savukārt olbaltumvielu saturs ir ļoti augsts. Daudziem pilsoņiem sojas pupiņas ir lieliska alternatīva aktīva svara zaudēšanas periodā.

Tiem, kam interesē sojas ēdieni Svara zaudēšanas periodā vēlos piedāvāt vienkāršu recepti gaļai ar dārzeņiem.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Vārīta sojas gaļa - 250 g;
• 3 lieli burkāni;
• 1 liels sīpols;
• 1 paprika;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• garšvielas un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Sāksim gatavot:

• Burkānus nomizo un sarīvē uz lielas smalcinātājas;
• Mazgāt piparus zem tekošs ūdens, noņemiet no tā graudus un sagrieziet mazos kubiņos;
• Sīpolam noņemiet mizas un sasmalciniet pēc vēlēšanās;
• Sīpolu liek dziļā pannā un viegli apcep, nepievienojot eļļu;
• Sīpolam pievieno sasmalcinātu ķiploku (var izlikt caur presi). Visu samaisa un tad pievieno piparus un burkānus pannā;
• Kad dārzeņi ir nedaudz apcepti, pievieno tiem gaļu, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.

Ēdienu var pasniegt vienu pašu vai kopā ar piedevu: griķi, rīsi, makaroni.

Tiem, kas plāno pāriet uz veselīga ēšana un pilnībā atteikties no gaļas, var priecāties - šo uzdevumu ir daudz vieglāk sasniegt, izmantojot to savā uzturā gaļas vietā sojas produkti- tie ir ne tikai ļoti veselīgi, bet arī pilnībā aizstāj gaļu pēc garšas.

Sojas pupiņas

Sojas pupas (vai sojas pupiņas) ir pākšaugu dzimtas augi, kas sasniedz aptuveni viena metra augstumu. Pastāv dažādas šķirnes ar sarkanām, melnbaltām sēklām, vienkārši sauc sojas pupiņas. Vairāk nekā divus tūkstošus gadu sojas pupiņas kopā ar rīsiem ir bijušas austrumu un tautu uztura pamatā. Dienvidaustrumāzija, kur gaļu, pienu un olas lieto ļoti reti. Pateicoties sojai, šīs austrumu tautas tika atbrīvotas no uztura nelīdzsvarotības.

Soja ir viena no labākajām veģetārie ēdieni. Tas iekļauj:

Ievērojams olbaltumvielu procentuālais daudzums (vairāk nekā 40% no sausā svara svara sojas pupiņas), kam ir augsta bioloģiskā kvalitāte un kas satur visas mūsu ķermenim nepieciešamās aminoskābes.
Salīdzinoši nozīmīgs tauku daudzums (līdz 20%), kas veidojas galvenokārt no polinepiesātinātajām taukskābēm. Starp tiem tika atrasts linolskābe- svarīgākā taukskābju, kas veic ļoti svarīgas funkcijas organismā.
Lecitīns (apmēram 2%) ir svarīgs fosfolipīds funkcionēšanai nervu sistēma, kas arī palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un veic daudzas citas funkcijas.

Uzturvērtības ziņā sojas olbaltumvielas ir salīdzināmas ar gaļā atrodamajām olbaltumvielām tiktāl, ka tās var pat aizstāt gaļu. Pat zīdaiņiem, kuriem nepieciešamas neaizvietojamās aminoskābes, bet ir alerģija pret govs piens, var droši audzēt uz sojas piena, kas bagātināts ar B12 vitamīnu un kalciju.

Sojas ir pārtikas produkts, kam ir liela uzturvērtība, un to nevajadzētu lietot pārmērīgos daudzumos. Neēd to katru dienu – tā ir kļūda, ko parasti pieļauj cilvēki, pārejot uz veģetāru diētu un baidoties, ka nespēs uzņemt pietiekami daudz olbaltumvielu. Lai gan mums ir darīšana ar augu, mums nevajadzētu domāt, ka šis produkts ir “viegls” un tam ir maza uzturvērtība.

Sojas produkti nodrošina daudzumu barības vielas vienāds vai augstāks par gaļu, ar papildu priekšrocību, cita starpā, saturot mazāk kaloriju.

Sojas produktu priekšrocības

Sojas pupu produktu ārstnieciskās īpašības ir labi zināmas jau ilgu laiku:

Tiem ir profilaktiska iedarbība pret dažām vēža formām. Epidemioloģiskie pētījumi pierāda, ka austrumu reģionos, kur cilvēki tradicionāli ēd soju, retāk sastopami dažādu lokalizāciju audzēji: resnās zarnas, plaušu, dzemdes, krūts, prostatas uc Identificēts pretvēža īpašības sojas pupiņas ļāva iekļaut uz tās balstītus produktus ASV un vairāku citu valstu nacionālajās pretvēža programmās. ASV, Kanādā un dažās Eiropas valstis soja kļuva par produktu numur viens.

Hormonālā līdzsvara atjaunošana organismā. Pateicoties īpašām vielām, sojai ir dziedinošs efekts sievietēm menopauzes laikā. Sojas diētu lietošana ļauj tikt galā ar daudzām problēmām, kas saistītas ar menopauzes iestāšanos, atvieglo menopauzes gaitu un novērš krūts un dzemdes vēža attīstību. Āzijas valstīs, kur tradicionāli tiek patērētas sojas pupiņas lielos daudzumos, saslimstība ar krūts vēzi un sirds un asinsvadu slimības ievērojami zemāks nekā Eiropā, Krievijā un ASV.

Stiprināšana kaulu audi un apturot osteoporozes attīstību. Sievietēm pēcmenopauzes periodā, kuras uzturā lieto sojas proteīnu, ir palielināts kaulu blīvums un samazināts gūžas kaula lūzumu biežums, salīdzinot ar sievietēm, kuras patērē sojas proteīnu. tradicionālā diēta. Ir 8 gadu veiksmīga globāla klīniskā pieredze izolētu sojas proteīnu, kas satur noteiktu daudzumu izoflavonoīdu (fitoestrogēnu), izmantošanā daļējai (vai pilnīgai) hormonu aizstājterapijai pacientiem ar osteoporozi, galvenokārt sievietēm pēcmenopauzes periodā.

Samazinot holesterīna līmeni asinīs, kas, savukārt, samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Daudzu gadu klīnisko pētījumu rezultāti liecina, ka dzīvnieku olbaltumvielu daļēja vai pilnīga aizstāšana cilvēka uzturā ar sojas olbaltumvielām izraisa ievērojamu holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs. Ir konstatēts, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto sojas produktus, vidējais holesterīna līmenis ir par 20-24% zemāks nekā tiem, kas ievēro tradicionālo diētu. Izrādījās, ka Āzijas valstīs, kur sojas pupas tradicionāli tiek patērētas lielos daudzumos, sirds un asinsvadu slimību līmenis ir vairākas reizes zemāks nekā Eiropā, Krievijā un ASV.

Vēl 30. gados sojas piens ieteicams kuņģa-zarnu trakta čūlu, izsīkuma, holecistīta, aknu cirozes, hipertensijas, tūskas, drudža stāvokļu gadījumā. Jaunu sojas produktu radīšana un turpmāka to izmantošanas uztura aspektu izpēte ļāva identificēt jaunus unikālas īpašības sojas pupiņas, kuras var veiksmīgi izmantot dažādās mūsdienu medicīnas jomās.

Zaudēt svaru. Tajā pašā svarā un olbaltumvielu daudzumā kā gaļa satur sojas produktus mazāk kaloriju. Tas padara tos ideāli piemērotus svara zaudēšanas diētām. Sojas gaļa: ogļhidrāti - 3,8, tauki - 6,1, olbaltumvielas - 12,4, holesterīns - 0, kalorijas - 120

Un tagad pašas receptes!

Sojas “gaļa” cepta ar sieru

“Gaļas” gabaliņus liek uz cepešpannas, pievieno sāli un apkaisa ar garšvielām. Virsū liek kartupeļu šķēles un pārziež ar ½ majonēzes. Virsū liek sagrieztus gurķus, pārsmērē ar atlikušo pusi majonēzes vai skābo krējumu. Pārkaisa ar sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pipari pildīti ar sojas malto gaļu

Paprika - 12 gab., mērcēta sojas malta gaļa - 500 g, rīsi - 60 g, sīpoli - 2 gab., sasmalcināti ķiploki - 1 daiviņa, kečups - 100 g, krējums - 100 g, augu eļļa - 2 ēd.k. l., olas - 1 gab., sāls, pipari

Smalki sagrieztu sīpolu un malto gaļu apcep augu eļļā, pievieno ķiplokus, pusgatavus rīsus, olu, sāli, piparus un labi samaisa. Pilda papriku ar sagatavoto malto gaļu, liek pannā, pārlej ar saldo krējumu un kečupu, pārkaisa ar sasmalcinātiem tomātiem un uz lēnas uguns sautē apmēram stundu. Var izmantot kā piedevu vārīti rīsi vai kartupeļi.

Maltās gaļas rullītis

Maltā gaļa - 200 g, mērcēta sojas malta gaļa - 100 g, ola - 1 gab., sāls, malti pipari, ķiploki, majorāns, sīpols

Malto gaļu sajauc ar sojas malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu, olu, sāli un garšvielām. No maisījuma sagatavo klaipu formas rullīti un cep tajā krāsns. Var pagatavot kotletes, kuras jāapviļā sakultā olā un miltos vai maizes drupačas un tad apcep karstos taukos.

Gulašs

Sausais sojas gulašs - 1 ēd.k., sojas mērce - 2-3 ēd.k. l., buljona kubiņš - 1 gab., melnie pipari, zirņi, pētersīļi un citas garšvielas - pēc izvēles

Gulašu aplej ar 3 glāzēm verdoša ūdens, pievieno sojas mērci, dārzeņu buljona kubiņu un visus garšaugus un garšvielas. Pēc 30 minūtēm nolejiet lieko ūdeni un uz lēnas uguns sautējiet gulašu ar dārzeņiem, sautētiem sīpoliem, ķiplokiem, dillēm un saldajiem pipariem. Biezumam varat pievienot 2-3 ēd.k. l. milti.

Ķīniešu sautēti dārzeņi

Sausais sojas gulašs - 100 g, sojas mērce - 2 ēd.k. l., augu eļļa - 2 ēd.k. l., sasmalcināti ķiploki - 2 krustnagliņas, ūdens - 1 ēdamkarote, Ķīnas kāposts(savoy) - 1 kāpostu galva, pipari, ingvers, garšvielas

Liek verdošā ūdenī gulašu, sojas mērci, ķiplokus, garšvielas un atstāj uz 10 minūtēm. Izņem uzbriedušos kubiņus, ļauj notecināt un, maisot, apcep augu eļļā. Pievieno kāpostus un sautē uz lēnas uguns, pievienojot buljonu, kurā tika vārīti TSP kubiņi. Pasniedzot var pārliet sojas majonēze. Sakuļ olas ar neliels daudzums auksts ūdens un sāls. Ar atlikušo eļļu iesmērē cepešpannu, pievieno sakultas olas, vienmērīgi uzklāj pa virsu sautējuma maisījums, un cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Var pasniegt kā piedevu cepti kartupeļi, ja bez piedevas - svaigi dārzeņi.

Soļanka

Maltā soja - 1 ēd.k., burkāni - 1 gab., cukini - 1 gab., kartupeļi - 1-2 gab., Sīpoli, sasmalcināti un sautēti eļļā - 1 gab., pētersīļi, dilles, garšvielas un garšvielas

Samērcē TSP malto gaļu 2 reizes lielākā daudzumā verdoša ūdens, pievieno dārzeņus, garšvielas un garšaugus un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.

Sojas gaļas kastrolis

Mērcēta sojas gaļa - 500 g, kviešu milti - 2 ēd.k. l., skābs krējums - 2 ēd.k. l., olas - 2 gab., sīpoli - 1 gab., ķiploki - 2 krustnagliņas, zaļie zirnīši, konservēti - 2 ēd.k., burkāni, vārīti un sasmalcināti - 1 ēd.k., pipari, sāls

Sojas gaļu, sīpolus un ķiplokus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno dzeltenumus, miltus, skābo krējumu, sāli, piparus un samaisa. Zirņus un burkānus sajauc ar saputotu olu baltumu. Gatavā maltā gaļa Sadala divās daļās, vienu daļu liek veidnē, virsū liek dārzeņu pildījumu, bet virsū otru maltās gaļas daļu. Cep cepeškrāsnī 45-60 minūtes.

Vistas un sojas suflē

Vistas gaļa - 1 gab., mērcēta sojas malta gaļa - 300 g, olas - 3 gab., krējums - 4 ēd.k. l., sviests - 2 ēd.k. l., sāls

Vāra vistu. Atdaliet mīkstumu un vairākas reizes apgrieziet to caur gaļas mašīnā kopā ar sojas malto gaļu. Labi samaļ ar koka karoti, pievieno sāli, neapstrādāti dzeltenumi, krējumu, baltumus saputo biezās putās. Visu rūpīgi samaisa. Suflē liek uz ietaukotas formas (pannas, cepešpannas), izlīdzina virsmu, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī. Pasniedz formā, kurā tika cepts suflē.

Cukini "Artemka"

Cukini - 1 gab., liellopa gaļa vai malta vista- 300 g, mērcēta sojas malta gaļa - 200 g, rīsi - 250 g, tomāti - 600 g, buljona kubiņi- 4 gab., majonēze - 250 g, sāls, pipari, garšvielas, augu eļļa

Cukini nomazgā, nomizo, sagriež 1,5 x 1,5 cm kubiņos dziļā kastroļa traukā vai pannā un no kubiņiem pagatavo buljonu. Ievietojiet cukini verdošā buljonā un vāriet, līdz tie ir vidēji mīksti. Vāra rīsus. Abas maltās gaļas labi samaisa un apcep augu eļļā, pievienojot sāli un garšvielas. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Sajauc rīsus, malto gaļu un tomātu biezenis(viegli izspiežot to no sulas). Pārējo izlej tomātu sula buljonā, uzvāra. Lēnām maisot, iegūtajam buljonam pievieno rīsus un malto gaļu. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pasniedz dziļos šķīvjos vai bļodiņās, izrotātus ar zaļumiem un garšvielām ar majonēzi.

Ungāru sojas karbonāde

Vārītas sojas karbonādes - 500g
kartupeļi - 6-7 gab.
tomāti - 2-3 gab.

sīpols- 2 sīpoli
ķiploki - 1-2 krustnagliņas
saldie pipari - 2 pākstis
ķimenes, pipari, sāls - pēc garšas

Vārītās karbonādes un smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, tad pievieno nedaudz ūdens, saspiestu ķiploku, sāli, maltus piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu papriku, tomātus, kubiņos sagrieztus kartupeļus un sautē līdz kartupeļi gatavi.

Sojas karbonādes mīklā

Receptei jums būs nepieciešams:

Vārītas sojas karbonādes - 200g
olas - 2 gab.
milti - 2 ēd.k. l.
sīpoli - 1-2 sīpoli

malti pipari, sāls - pēc garšas

Smalki sagriež sīpolu, sakuļ olas ar miltiem, pipariem un sāli; sajauc visu. Izvārītās sojas karbonādes iemērc sagatavotajā mīklā un liek uz ietaukotas karsta cepamā panna un apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai.

Sojas gaļa ar savvaļas ķiplokiem

Receptei jums būs nepieciešams:

Vārīta sojas gaļa - 200g
savvaļas ķiploki - 2 lieli ķekari
augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.
pipari, sāls - pēc garšas

Izvārīto sojas gaļu sagriež strēmelītēs, apcep līdz izveidojas garoziņa, pievieno sāli un piparus, pievieno smalki sagrieztu svaigu meža ķiploku un sautē apmēram 2 minūtes. Pasniedz karstu.

Sojas maltās desiņas

Receptei jums būs nepieciešams:

klaipu mīkstums
ola - 1 gab.
sīpols - 1 gab.
ķiploki - 1 daiviņa
milti - 2 ēd.k. l.
augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
skābs krējums - 3 ēdamk. l.
tomātu mērce - 2 ēd.k. l.
pipari, sāls.

Izmērcēto sojas malto gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar kukulīti, sīpolu un ķiploku, pievieno sāli, piparus, iecilā olu, kārtīgi samaisa, sarullē desiņās, panēta miltos, apcep no visām pusēm augu eļļā. Desiņas liek cepešpannā, pārlej ar saldā krējuma un tomātu mērces maisījumu un cep cepeškrāsnī.

Sojas gulašs ar kartupeļiem

Receptei jums būs nepieciešams:

Vārīta sojas gaļa - 500g
sīpoli - 2 sīpoli
augu eļļa - 3 ēdamk. l.
skābs krējums - 1/2 tase
kartupeļi - 6 gab.
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
tomātu pasta - 3 ēdamk. l.
ķiploki - 3 krustnagliņas

Sīpolu smalki sagriež un apcep. Pannā kārtām liek vārītu gaļu, kartupeļus, sīpolus, piparus, sāli, pārlej ar 2 glāzēm ūdens, kurā atšķaida tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes. Pēc tam gulašu noņem no uguns, pārlej ar saldo krējumu, pievieno ar sāli saspiestu ķiploku un 10-15 minūtes aizver ar vāku. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Sojas gulašs ar tomātiem

Receptei jums būs nepieciešams:

Vārīts sojas gulašs - 300g
augu eļļa - 2 ēdamk. l.
sīpols - 1 sīpols
tomāti - 3-4 gab.
kartupeļi - 3-4 gab.
ķiploki - 2 krustnagliņas
zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas

Sojas gaļu novāra, tad apcep ar smalki sagrieztu sīpolu un liek cepešpannā. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež gabaliņos. Kartupeļus nomizo un arī sagriež gabaliņos. Uz gaļas liek kartupeļus un tomātus, sāli un piparus, pielej 1/2 glāzi ūdens, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Gatavs ēdiens Pasniedz karstu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sojas gulašs ar saldajiem pipariem

Receptei jums būs nepieciešams:

Vārīta sojas gaļa - 400g
augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.
tomāti - 4-5 gab.
saldie pipari - 3 gab.
sīpols - 2 mazi sīpoli
ķiploki - 2 krustnagliņas
sāls, pipari - pēc garšas

Apcep sojas gaļu ar sīpoliem. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo un sagriež šķēlēs. No pipariem izņem sēklas un sagriež sloksnēs. Visus produktus sajauc, liek cepešpannā, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, pielej 1 glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Mājās ceptas sojas pupiņas

Receptei jums būs nepieciešams:

Vārītas sojas karbonādes - 400g
sīpoli - 2 sīpoli
kartupeļi - 4 gab.
burkāni - 1 gab.
sāls, malti pipari - pēc garšas
skābs krējums (vai majonēze) - 5-6 ēdamk. l.

Vārītās sojas karbonādes sagriež, apcep ar smalki sagrieztiem sautētiem sīpoliem un garšvielām. IN māla pods liek gatavu sojas gaļu, kubiņos sagrieztus kartupeļus, sarīvētus burkānus, sāli un piparus, pielej vārītu ūdeni gandrīz līdz dārzeņu līmenim, pārlej ar krējumu vai majonēzi un sautē līdz gatavs cepeškrāsnī.

Cep sojas gaļu ar sēnēm

Receptei jums būs nepieciešams:

Sausa sojas gaļa - 200g
svaigas sēnes- 500 g
skābs krējums - 1/2 tase
sīpoli - 1 sīpols
milti - nedaudz vairāk par 1/2 tase
eļļa - 3 ēdamk. l.
deserta baltvīns - 2 ēd.k. l.
sinepes - 1 tējk.
pipari, sāls - pēc garšas

Vāra sojas gaļu sālsūdenī vai uz gaļas buljonu apmēram 5 minūtes, tad saspiež un atdzesē. Steikus apcep miltos un apcep eļļā, pievieno eļļā apceptus sīpolus, ripiņās sagrieztas svaigas sēnes, pārlej ar mērci no karsta buljona ar miltiem, baltvīnu un sinepēm. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Gatavi steiki Pirms pasniegšanas apkaisa ar skābo krējumu.

Maltas sojas kotletes salātu lapās

Receptei jums būs nepieciešams:

Sojas maltā gaļa - 300g
klaips (mīkstums) - 1/4 daļa
Zaļie salāti- 100 g
milti - 1 ēd.k. l.
ķiploki - 2 krustnagliņas
augu eļļa - 2 ēdamk. l.
piens - 1/2 tase
sāls, pipari - pēc garšas
tomātu mērce - 1/2 tase
skābs krējums - 1/2 tase

Samērcē kukulīti pienā, sajauc ar sojas malto gaļu, smalki sagrieztu ķiploku, sāli un pipariem, kārtīgi samaisa. Sagatavoto malto gaļu veido kotletes, apviļā tās miltos un apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai. zelta garoza. Ietin tos salātu lapās, liek katliņā, pārlej Tomātu mērce sajauc ar krējumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sojas bumbiņas ar šampinjoniem

Receptei jums būs nepieciešams:

Mērcēta sojas malta gaļa - 600g
klaips (mīkstums) - pēc garšas
sīpoli - 2 sīpoli
ola - 1 gab.
augu eļļa - 2 ēdamk. l.
šampinjoni - 100 g
sāls, malti pipari - pēc garšas
milti - 1 ēd.k. l.

Sēnes nomazgā, nomizo, vāra un kopā ar klaipu drupačām izlaiž caur gaļasmašīnu. Apcep smalki sagrieztu sīpolu, uzvāra olu un smalki sakapā. Sajauc sēnes, sīpolus, malto gaļu un olas, visu sāli un piparus. No iegūtās maltās gaļas veido bumbiņas, apviļā tās miltos un apcep augu eļļā, līdz izveidojas garoziņa. Pasniedziet gatavās kotletes ar vārīti kartupeļi, laistīšana sēņu mērce vai skābo krējumu ar tomātu.

Sojas gabaliņi - labs papildinājums dārzeņiem un graudaugiem. Atkarībā no gatavošanas metodes gatavā ēdiena garša var būt ļoti atšķirīga.

1. metode. Ievietojiet sojas gaļu skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:

• sojas gaļa - 15-20 gulaša gabali uz porciju
• burkāni - ½ gab.
• ūdens - 1 glāze
• skābs krējums - 1 ēdamkarote
• kartupeļu ciete- 2 tējkarotes
• garšvielas: asafoetida, kardamons, koriandrs, ingvers

Sagatavošana:

1. Ielej sojas gaļu auksts ūdens un vāra 5 minūtes, notecina ūdeni.
2. Burkānus sagriež kubiņos vai trīsstūros.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno maltās garšvielas, pievieno burkānus, apmaisa un cep 2-3 minūtes.
4. Burkāniem pievieno sojas gaļu, pievieno sāli, samaisa un apcep 5 minūtes uz mazas uguns.
5. IN auksts ūdens atšķaida cieti, ielej pannā ūdeni, pievieno saldo krējumu, samaisa. Vāra uz lēnas uguns, vāku, 10 minūtes.

2. metode. Sojas gaļa tomātu mērcē.

Sastāvdaļas:

• sausa sojas gaļa
• dārzeņu eļļa
• baziliks - 1 tējkarote
• sausie ķiploki (pulveris) - 1 tējkarote
• melnie pipari - 2 šķipsniņas
• tomāts - 2 gab
• piparu graudi - 6-7 gab.
• lauru lapa - 1 gab.
• milti - 1 ēdamkarote
• karsts ūdens
• kūpināta paprika (pēc izvēles).

Sagatavošana:

1. Liek katliņā sojas gulašs, piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno lauru lapu, sāli un piparu graudus. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra un patur uz uguns 10 minūtes. Šajā laikā sojas gulašs palielināsies un kļūs mīksts.
2. Tomātus 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sagriež.
3. Cepamajā pannā ielej augu eļļu, kad tā uzsilst, ielieciet baziliku, turiet uz uguns 30 sekundes, pievienojiet ķiplokus, izklājiet tomātus un sautējiet zem vāka 5 minūtes.
4. Atsevišķā bļodā notecina ūdeni, kurā tika vārīts gulašs. Pannā ar dārzeņiem liek gulašu un apcep 5 minūtes.
5. Pievienojiet pannā miltus, samaisiet un paturiet uz uguns vēl pāris minūtes. Piepildiet visu ar ūdeni, kurā tika vārīts gulašs, lai tas gandrīz paslēptu gaļu un dārzeņus. Turiet uz uguns vēl 10 minūtes.
6. Gatavo ēdienu pārkaisa ar kūpinātu papriku.

3. metode. Cepta sojas gaļa.

Sastāvdaļas:

• sojas gaļa (gulašs vai šnicele)
• milti vai kartupeļu ciete
• garšvielas: asafoetida, maltais koriandrs, melnie pipari, paprika

Sagatavošana:

1. Sojas gaļu pārlej ar ūdeni un vāra 5 minūtes (vai 15 minūtes, ja tā ir šnicele)
2. Pagatavo panējumu: sajauc miltus, garšvielas un sāli.
3. Sojas gaļas gabalus apviļā panējumā un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sojas gaļa ir izplatīts sojas pupu pārstrādes produkts, kas augstā olbaltumvielu satura dēļ ir populārs veģetāro un vegānu uzturā. No sojas gaļas gatavotiem ēdieniem ir mērens kaloriju saturs, tie ir vieglāk sagremojami, salīdzinot ar gaļu, un pārnēsājami noderīga darbība par labu veselību. Noskaidrosim, kā viņi ražo šo produktu, kādi ir tās plusi un mīnusi un kā pagatavot sojas gaļu, lai tā būtu veselīga un garšīga.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Kā tiek pagatavota sojas gaļa?

No zinātniskā viedokļa sojas gaļa ir teksturēts produkts, ko iegūst, vārot attaukotus miltus. Šāda produkta galvenās priekšrocības ir augstais olbaltumvielu saturs, ātra apstrāde līdz gatavībai un zema daļa tauki sastāvā. Pateicoties šīm īpašībām, sojas tekstūras jau sen ir bijušas populāras Dienvidaustrumāzijā un pavisam nesen arī Rietumos. Angļu valodā tos sauc par textured soy proteins jeb proteīniem.

Spiediena gatavošana tiek izmantota, lai sagatavotu teksturētu produktu. sojas pupiņu maltīte vai miltus, kas sajaukti ar ūdeni. Šīs procedūras rezultātā tiek iegūta mitra, poraina viela, kas pēc žāvēšanas atgādina dzīvnieku gaļu. Lai uzzinātu, kā izskatās sojas gaļa, skatiet rakstā sniegtos fotoattēlus.

Atkarībā no ražošanas cikla detaļām un turpmāka apstrāde Sojas pupiņu tekstūras tiek pārdotas pārslu, granulētas maltas gaļas, gulaša, karbonādes, iegarenu vai kvadrātveida gabaliņu veidā. Šādas gaļas ražošana ir lēta, jo tā labi iekļaujas sojas pupiņu pārstrādes eļļā ciklā. Pēc tauku atdalīšanas paliek milti, kurus var samalt miltos vai uzreiz strukturēt.

Sojas gaļa: sastāvs un kaloriju saturs

Jāatzīmē, ka sojas gaļas uzturvielu saturs un kaloriju saturs pabeigta formaļoti atšķiras no šiem skaitļiem. Nav iespējams sniegt absolūti precīzus skaitļus, jo produkts ir sajaukts ar citām sastāvdaļām un eļļu. Tomēr, ņemot vērā to, ka pirms lietošanas tekstūra ir iemērc un palielinās 2-3 reizes, šo skaitļu samazinājums attiecas uz jebkuru ēdienu. Piemēram, ja 100 grami produkta absorbē 150 ml ūdens, kaloriju saturs samazināsies no 280 kcal līdz 112 kcal.

• A vitamīns - 2 mcg.
• Tiamīns (B1) – 0,691 mg.
• Riboflavīns (B2) - 0,850 mg.
• Pantotēnskābe (B5) – 1,976 mg.
• Piridoksīns (B6) – 0,569 mg.
• Folāts (B9) - 303 mikrogrami.
• Alfa tokoferols (E) – 17,3 g.
• Biotīns (H) - 0,06 mcg.
• kalcijs - 244 mg.
• Kālijs - 2390 mg.
• Magnijs - 306 mg.
• Fosfors - 701 mg.
• Nātrijs - 3 mg.
• Dzelzs - 13,7 mg.
• Varš - 2 mcg.
• Selēns - 3,3 mcg.
• Cinks - 5,06 mg.
• Mangāns - 3,8 mg.

Sojas gaļa: ieguvumi un kaitējums

• Sojas olbaltumvielas organismā viegli uzsūcas un tiek sadalītas desmitiem aminoskābju, kas nepieciešamas, lai uzturētu visu veselību un darbību. iekšējie orgāni un sistēmas.
• Pieejamība mērens daudzums sojas proteīns uzturā samazina sirds un asinsvadu slimību, osteoporozes rašanās un attīstības risku, alerģiskas reakcijas, endokrīnās un reproduktīvās sistēmas slimības.
• Sojas gaļas sastāvā ir ļoti maz tauku, tāpēc tā negatīvi neietekmē asinsvadu veselību un neveicina svara pieaugumu. liekais svars.
• Gatavā veidā teksturētā produkta kaloriju saturs nepārsniedz 120-140 kcal, kas ļauj to klasificēt kā diētisku produktu.
• Gaļa satur rafinozi, vienu no cukuriem, kas atbalsta zarnu bifidokultūru, tādējādi uzlabojot barības sastāvdaļu uzsūkšanās efektivitāti orgāna sieniņās un stimulējot gludo muskuļu peristaltiku.
• Pateicoties augstajam kālija saturam sastāvā, tiek uzlabota un stabilizēta citu minerālvielu uzsūkšanās ūdens-sāls līdzsvars organismā, uzlabojas muskuļu tonuss un asinsrites sistēmas asinsvadu caurlaidība.
• Līdz ar tekstūru organisms saņem dzelzi, kas nepieciešama asiņu dezinficēšanai un normāla sastāva uzturēšanai.
• Selēns, mangāns un E vitamīns kā spēcīgi antioksidanti samazina iespējamību onkoloģiskās slimības, ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz imūnsistēmu.
• Pateicoties lielajam lecitīna, holīna un B vitamīnu daudzumam, regulāra lietošana Sojas tekstūras pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību un ārējo skaistumu.
• Sojas izoflavoni, kas ir fitoestrogēni, var pozitīvi ietekmēt darbu Endokrīnā sistēma un reproduktīvo veselību (lai gan ir iespējams arī pretējs efekts). Ja savu estrogēnu nepietiekamā ražošana tiek papildināta ar augu izcelsmes estrogēnu, mazinās nepatīkamie menopauzes un menstruālā cikla sindromi un mazinās emocionālās svārstības.

Vai sojas gaļa ir kaitīga: kontrindikācijas

Taču atbilde uz jautājumu, vai sojas gaļa ir veselīga, nevar būt viennozīmīgi pozitīva. Ir vairākas situācijas, kurās tā lietošana nav ieteicama:

• Jūs nedrīkstat to lietot bez ārsta atļaujas, ja Jums ir aizkuņģa dziedzera vai vairogdziedzeris, aknas, kuņģa-zarnu trakts;
• sojas produkti var pasliktināt cilvēka stāvokli, ja viņam ir pākšaugu nepanesība;
• ginekologi neiesaka lietot soju sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• sojas gaļas lietošana no hormoniem atkarīgiem audzējiem var pasliktināt slimības gaitu;
• Iespējamās attīstības kavēšanas un alerģiju provokācijas dēļ sojas produktus nav ieteicams dot bērniem līdz 1-3 gadu vecumam.

Sojas gaļa: ieguvumi un kaitējums sievietēm

Eksperti uzskata, ka liels daudzums sojas produktu negatīvi ietekmē auglību genisteīna klātbūtnes dēļ. Šī viela ietekmē menstruālo ciklu un olšūnu attīstību. Turklāt lielākā daļa ginekologu piekrīt, ka sojas produktus grūtniecības laikā labāk izslēgt no uztura. Parasti tiešas briesmas nepastāv, taču visu sojā esošo vielu iedarbības mehānismi uz māti un bērnu nav pietiekami detalizēti izpētīti. Daži ārsti pat saka, ka soja provocē agrīnas dzemdības vai spontāno abortu. Lai būtu drošībā, labāk ir atteikties no tekstūras pirms ieņemšanas vai tiklīdz grūtniecība kļūst zināma.

Sojas izoflavoniem parasti ir labvēlīga ietekme uz sieviešu veselību. Tie atvieglo menstruālā cikla norisi, mazina menopauzes simptomus un negatīvas psihoemocionālās izmaiņas. Turklāt, papildinot estrogēna trūkumu, jo augu analogs palielina libido, padara seksuālo dzīvi gaišāku un intensīvāku.

Tomēr situācijās, kad hormonālais līmenis Sievietei viss ir kārtībā, fitoestrogēni ir kaitīgi. Onkologi uzskata, ka hormonu pārpalikums provocē atkarīgo audzēju augšanu.

Sojas gaļa: ieguvumi un kaitējums vīriešiem

Mākslīgā gaļa, kas izgatavota no sojas pupiņām kā produkts, ir izdevīga arī vīriešiem. Tas ir labs avots viegli sagremojama olbaltumviela, nepieciešams ķermenim smaga fiziska un garīga stresa apstākļos. Turklāt produkts palīdz uzlabot vielmaiņas un gremošanas procesus un stabilizē nervu sistēmu.

Tomēr jums vajadzētu atcerēties augsts saturs fitoestrogēni, kas, bez šaubām, var būt noderīgi vīrietim, bet galvenokārt ir kaitīgi. Vīriešiem ir arī estrogēni, ko sauc par sieviešu hormoniem, jo ​​viņi veic noteiktus svarīgus uzdevumus. Tomēr to līmenis gandrīz nekad nepārsniedz normālu un nav jāpielāgo. Plkst augsts patēriņš Sojas fitoestrogēni var paaugstināt hormonu līmeni un negatīvi ietekmēt jūsu labsajūtu:

• samazināt testosterona līmeni;
• samazināt libido;
• vājināt reproduktīvās spējas;
• provocēt liekā svara pieaugumu, ko izraisa nogulsnes viduklī, gurnos un krūtīs;
• traucēt emocionālo stabilitāti.

Protams, nav nepieciešams pilnībā izslēgt no uztura sojas pupu produktus. Pietiek ievērot racionālus ietvarus un uzraudzīt savu veselību. Ieskaitot hormonālo līdzsvaru.

Sojas gaļa: gatavošanas receptes

Sakarā ar to, ka pašām sojas proteīna tekstūrām nav izteiktas garšas un tās ir labi piesātinātas ar marinādēm un buljoniem, no tām var pagatavot gandrīz jebko. No tā, ko var pagatavot no sojas maltās gaļas un gaļas, populārākie ir klasikas veģetārie analogi gaļas ēdieni: gulašs, kotletes, plovs, makaroni, zupas, desiņas, omletes utt. Mājās var pagatavot desu, frīsterus, klimpas un citus līdzīgus pusfabrikātus. Daži no tiem ir pat atrodami pārdošanā, visbiežāk specializētajos veikalos.

Kā mājās pagatavot gardu sojas gaļu

Lai pagatavotu produktu, kam nav skaidras garšas, jums tas ir jāizvēlas garšīga marināde vai buljonu. Tekstūras ir labi piesātinātas ar šķidrumu un palielina apjomu, tāpēc tas ir viens no galvenajiem to sagatavošanas principiem.

Cik ilgi gatavot sojas gaļu

Vidēji, lai to pagatavotu, sojas gaļu pagatavo 10 minūtes. Jāpatur prātā, ka tas ievērojami palielina tilpumu, tāpēc 1 daļai produkta labāk ir uzņemt vismaz 5-6 daļas šķidruma.

Kā pagatavot sausu sojas gaļu

Šis vienkāršs ēdiens no Āzijas virtuves, piemērots veģetārām vakariņām vai pusdienām. Recepte ir paredzēta 2 porcijām.

Sastāvdaļas:

• tekstūra – 300 g;
• ūdens - 1 glāze;
• sīpoli - 2 vidēji gabali;
• burkāni - 1 vidēja;
• sojas mērce - ½ tase;
• svaigas dilles - 5-10 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 5 ēdamkarotes;
• augu eļļa, malti sarkanie pipari.

Sagatavošana:

1. Pievienojiet mērci, tomātu pastu un piparus ūdenim, kas uzkarsēts līdz 60-70˚C.
2. Sauso gaļu pārlej ar karstu marinādi 12-15 minūtes.
3. Dārzeņus nomizo un sasmalcina: burkānus sarīvē, sīpolus sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus un sīpolus apcep eļļā līdz mīksti.
5. Pievienojiet pannai gaļas bāze. Cep vēl 7-8 minūtes.
6. Garšojiet ēdienu ar saspiestu ķiploku, dillēm un garšvielām. Atstājiet nosegtu 3-5 minūtes.

Kā pagatavot sojas gaļu korejiešu valodā

Pēc šīs receptes ir 4 porcijas, un tās pagatavošana aizņem apmēram 12 stundas. Labāks laiks patēriņam - pusdienas vai vakariņas. Kaloriju saturs - aptuveni 141 kcal/100 g.

Sastāvdaļas:

• gulašs vai cita tekstūra – 100 g;
• svaigi vai gatavi korejiešu burkāni - 150 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• malti sarkanie pipari - ¼ tējk;
• malta koriandra - ½ tējk.
• etiķis - 3 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Sajauc etiķi, koriandru, cukuru, piparus, augu eļļu un 1 karoti ūdens, lai izveidotu marinādi.
2. Burkānus nomizo un sagriež uz rīves ar “korejiešu” asmeņiem. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Ar marinādi pārlej dārzeņus un liek ledusskapī uz 1-2 stundām. pārtikas plēve labas garšas un aromātiskas ekstrakcijas nodrošināšanai.
4. Vāra gaļu uz lēnas uguns 1 litrā ūdens (6-7 minūtes). Nokāš caurdurī.
5. Soju un marinētos dārzeņus kārtīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī vēl uz 8-10 stundām, lai iesūktos.

Mājas sojas kotletes

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• sausa sojas gaļa - 100 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
• rīvmaize - 1 ēdamkarote;
• garšvielas un sāli.

Sagatavošana:

1. Sajauc sojas mērci ar ½ tasi ūdens un pārlej gaļai 15 minūtes.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
3. Uzbriedušo gaļu sajauc ar sīpoliem un sēnēm un samaļ caur gaļas mašīnā.
4. Burkānus nomizo, sarīvē un viegli apcep eļļā.
5. Maltajai gaļai pievieno garšvielas, miltus un burkānu skaidas.
6. No maltās gaļas veido pīrādziņus un sarullē panējumā.
7. Cep sojas maltās kotletes līdz pilnīga gatavība 5-10 minūtes eļļā.

Kā pagatavot sojas pupu desu mājās

Sastāvdaļas:

• sojas malta gaļa - 600 g;
• maizes mīkstums - 100 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• ola - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• kečups - 50 g;
• skābs krējums - 50 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls, pipari - atsevišķi.

Sagatavošana:

1. Samērcē malto gaļu ūdenī saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
2. Maizi sagriež gabaliņos, sajauc ar malto gaļu, pievieno sakapātu sīpolu un ķiploku, samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Iegūtajā maisījumā pievienojiet piparus, sāli un olas. Pēc kārtīgas samaisīšanas iegūstiet malto gaļu, no kuras varat pagatavot desiņas.
4. Desiņas apviļā šķīvī ar miltiem un apcep uz pannas eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Apceptās desiņas liek cepamtraukā, pārlej kopā sajaukto kečupu un skābo krējumu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170˚C, uz 5-7 minūtēm.

Sojas gulašs: sagatavošana

Sastāvdaļas:

• cukini – 1 gab.;
• baklažāni - 1 gab .;
• sausais gulašs - 300-400 g;
• tomāti - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 200-250 ml;
• augu eļļa - 5-7 ēdamkarotes;
• pipari, zaļumi, sāls.

Sagatavošana:

1. Gulašu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļas stundas zem vāka.
2. Burkānus sarīvē, sīpolu, cukini, baklažānu, tomātus un papriku sagriež pusgredzenos - kubiņos.
3. Uzkarsētā eļļā uz pannas liek burkānus un sīpolus un apcep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
4. Pievieno baklažānu un cukini, apcep vēl 4-5 minūtes.
5. Pievieno piparus un turpina cept. Pēc 5 minūtēm pannu aizver ar vāku.
6. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet tomātus un paturiet dārzeņus ar vāku vēl 5-7 minūtes.
7. Pievieno izmērcētu gulašu. Vāra trauku 5-7 minūtes.
8. Sāli, piparus, izrotājiet ar zaļumiem un izslēdziet uguni.

Sojas šnicele ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 300 g;
• sausā šnicele - 70 g;
• burkāni - 120 g;
• ūdens - 150 ml;
• "Narsharab" mērce - 15 g;
• sarkanie saldie pipari - 100 g;
• Kikkoman teriyaki mērce – 25 g.

Sagatavošana:

1. 2 stundas pirms vārīšanas ielej pusfabrikātu vārīts ūdens un atstāj uzbriest.
2. Uzbriedināto šniceli vāra apmēram 20 minūtes.
3. Šajā laikā nomizojiet dārzeņus un sagrieziet tos: burkānus šķēlēs, papriku sloksnēs, kartupeļus kubiņos.
4. Izvārīto šniceli liek caurdurī, lai notecina lieko ūdeni. Sagrieziet to sloksnēs.
5. Uzkarsētā pannā vai katliņā pievienojiet ½ tējkarotes eļļas. kardamons, asafoetida, ķimenes un 1 tējk. sāls. Paturi kādu laiku uz uguns, lai eļļa būtu piesātināta ar garšvielām.
6. Eļļai pievieno burkānus un apcep apmēram 5 minūtes.
7. Pievienojiet papriku un kartupeļus un turpiniet cept uz lielas uguns.
8. Pēc 10 minūtēm ievietojiet šniceles gabaliņus katliņā. To nedaudz apcep, maisot, un pēc tam pārklāj trauku ar vāku.
9. Pagatavo teriyaki mērci granātābolu mērce un ūdens.
10. Pievienojiet mērci pārējām sastāvdaļām un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes.

Kā garšīgi pagatavot sojas gaļu lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• sausais sojas gulašs - 250 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāti iekšā pašu sula– 200 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• kaltēta paprika - 1 ēdamkarote;
• garšvielas, sāli.

Sagatavošana:

1. Sojas pupiņu tekstūru aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-12 minūtēm, lai uzbriest.
2. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu un ieslēdziet režīmu “Cepšana”.
3. Pēc trauka uzsildīšanas tajā ieliek no ūdens izspiesto gaļu un apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Gaļai pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus.
5. Sāli, piparus, pievieno papriku un turpini cept trauku.
6. Pievieno tomātus.
7. Pēc 5 minūtēm pārslēdziet multivarku uz sautēšanas režīmu uz 25-30 minūtēm.
8. Pasniedziet ēdienu, dekorētu ar zaļumiem.

Kā pareizi pagatavot sojas gaļu: Dukan omlete

Sastāvdaļas:

• buljons priekš liesa gaļa- 150 ml;
• sojas gaļa - 20 g;
• augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes;
• olu baltums - 3 gab.;
• garšvielas un sāls - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Gaļu sajauc ar buljonu un ļauj uzbriest 15-20 minūtes.
2. Viegli izspiediet ūdeni no tekstūras un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
3. Saputotajai gaļai pievieno malto gaļu olu baltumi. Pievienojiet maisījumu ar garšvielām un sāli.
4. Malto gaļu pārliek cepeškrāsnī cepamtraukā, kas iepriekš ieziests ar eļļu.
5. Cep līdz 180˚C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.

Video: kā pagatavot sojas gaļu