Aprikožu ievārījuma ar veselām šķēlītēm recepte. Aprikožu ievārījuma šķēles "Honey. valriekstu garša

Ikvienam patīk saldumi. Saldumi un cepumi, kūkas un ievārījumi, kūkas un ievārījumi uzmundrina, mazina stresu, samierina cilvēkus ar pasauli un viens ar otru, pārvērš parastas brokastis par maziem svētkiem. Īpaši ievārījums - tas nav viegli jauks papildinājums tējai, bet arī daudzu konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa.

Viens no brīnišķīgākajiem ir aprikožu ievārījums šķēlēs un ievārījuma veidā. It kā saules piesātināts, smaržīgs un maigs, tas rotās jebkurus svētkus, atgādinās par vasaru, sildīs aukstos vakaros, pasniegs brīnišķīgs pildījums pīrāgiem un lieliski izmērcēs jebkuru biskvītu. Kā pagatavot aprikožu ievārījuma šķēles? Ir daudz iespēju - ar garšvielām, citrusaugļiem. Mēģināsim gatavot.

ar riekstiem

Šādam ievārījumam vispiemērotākie ir nedaudz nenobrieduši augļi. Tos pārgriež uz pusēm, izņem kauli, pārklāj ar cukuru ar ātrumu viens kilograms cukura uz kilogramu aprikožu un atstāj uz sešām stundām, lai augļi izdalītos sulu. Tad augļus ar cukuru un sulu uz vidējas uguns uzvāra, noņem putas un vāra apmēram piecas minūtes. Aprikozes izņem no pannas, un sīrupu uzvāra, regulāri noņemot putas. Pēc piecpadsmit minūtēm augļi jāatgriež sīrupā un jāvāra vēl pāris minūtes, pēc tam pievieno nomazgātas, žāvētas un nomizotas mandeles ar ātrumu viena glāze uz kilogramu augļu. Mandeles var aizstāt ar kodoliem, kas iegūti no aprikožu kauliņi, vai valrieksti.

Ar citrusaugļiem

aprikožu ievārījums ar apelsīnu un citronu neparasta recepte, viegls un ātrs. Diviem kilogramiem aprikožu bez kauliņiem vajadzēs divus apelsīnus, citronu un trīs kilogramus smalkais cukurs. Citrusaugļi vienu minūti jāvāra verdošā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam sagriež mazās šķēlītēs, noņemot sēklas. Nomazgātas un bez kauliņiem aprikozes, citronu un apelsīnus jāsadrupina ar blenderi vai gaļasmašīnu, kārtīgi samaisa, pievieno cukuru – ievārījums gatavs. Šāds ievārījums jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tas jāpakļauj termiskai apstrādei (vāra vēl stundu un jāiepako sterilizētās burkās). Cik ilgi gatavot aprikožu ievārījumu, kas pagatavots saskaņā ar šī recepte? Ne vairāk kā piecas līdz desmit minūtes, pretējā gadījumā tiks zaudēta brīnišķīgā apelsīnu un aprikožu garšu kombinācija.

Šķēles

Aprikožu ievārījuma šķēles tiek vārītas no negataviem, saspringtiem, varbūt pat nedaudz nenobriedušiem augļiem. Tie ir rūpīgi jānomazgā, ļaujiet ūdenim notecēt un augļiem nožūt. Pēc tam sadaliet uz pusēm, izņemiet kaulus un ielieciet pusītes bļodā ar iedobēm. Katrā šķēlītē ieberiet apmēram pusi tējkarotes cukura, pirms klājiet virsū nākamo kārtu. Sīrupu vāra no atlikušā cukura proporcijā: vienam kilogramam cukura - viena glāze ūdens. Starp citu, cukuru ņem proporcijā viens pret vienu attiecībā pret aprikozēm. Ja kādam nepatīk pārāk salds, cukura daudzumu var samazināt līdz 700 gramiem uz kilogramu augļu, vienlaikus atceroties attiecīgi samazināt ūdens daudzumu. Sīrupu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tiklīdz sīrups vārās, tas ir jāizslēdz un jānoņem radušās putas.

Kā pagatavot aprikožu ievārījuma šķēles? Aprikozes pārlej ar karstu sīrupu un iepilda 10-12 stundas. Tad tās izņem no sīrupa, atkal uzvāra, un aprikozes iemērc karstajā. Pēc tam, kad topošais ievārījums ir atdzisis, šī procedūra jāatkārto vēlreiz. Pirms ievārījuma aizvēršanas burkās, sīrupu ar augļiem liek uz uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes.

Aprikožu ievārījuma šķēles - recepte ar smaržīgo piparu piedevu

Izrādās vesels un smaržīgs ēdiens. Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ripiņās, lai tās paliktu veselas un nesasmeltos putrā? Galvenais ir izmantot cietus, tā ražošanā var būt pat nenobrieduši aprikožu augļi. Šajā receptē "cukura-augļu" attiecība ir standarta, viens pret vienu, turklāt jums būs nepieciešama viena liela citrona sula, glāze ūdens un pieci Jamaikas zirņi. smaržīgie pipari. Arī augļu sagatavošana procesam ir standarta – tie rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jāsagriež vai jāsadala uz pusēm un jāizņem sēklas. Pēc sagatavošanās posms aprikozes saloka lielā katliņā, bļodā vai katlā ar biezu, ja iespējams - nelipīgu dibenu, aplej ar tajā atšķaidītu sulu ūdeni, pievieno piparus. To visu vāra uz lēnākās uguns 10–15 minūtes, pēc tam pievieno visu cukura daudzumu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 40–45 minūtes. Ja parādās aprikožu mīkstināšanas pazīmes, gatavošanas process ir jāpārtrauc. Izliekot ievārījumu burkās, katrā varat pievienot dažus pilienus brendija, konjaka vai ruma - tas uzlabos produkta aromātu un veicinās tā aromātu. labāka uzglabāšana. Jūs esat iemācījušies gatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs. Bet šī ir tikai viena no iespējām. Ir arī citas receptes.

"Trīs posmos" - pirmais

Attiecība "aprikozes-cukurs-ūdens" šajā receptē joprojām ir standarta, 1:1:1, kilogramos mēra tikai cukuru un aprikozes, bet glāzēs ūdeni. Ievārījumu var vārīt gan ar sēklām, gan bez sēklām, aprikozes var izmantot gan šķirnes, gan savvaļas, galvenais, lai tās nav pārgatavojušās. Pirmkārt, no cukura un ūdens, kas ņemts saskaņā ar normu, jums ir nepieciešams vārīt sīrupu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sīrupa gatavību var noteikt pēc blīvuma un krāsas: tam jābūt nedaudz viskozam un nedaudz zeltainam. Rūpīgi nomazgātas un žāvētas aprikozes jāsadala divās šķēlēs un jāizņem kauliņš. Ja aprikozes ir mazas, tās rūpīgi sagriež un caur veikto iegriezumu uzmanīgi izņem kauliņu. Šādos augļos kaula vietā varat ievietot riekstu vai mandeles. Sagatavotās aprikozes jāieliek plašā bļodā, pārlej ar karstu sīrupu, uzvāra un noņem no uguns. Šis ir pirmais solis gatavošanas procesā.

Otrais un trešais

Otrais un trešais posms ir līdzīgs pirmajam, bet ievārījums ir jāvāra: otrajā posmā - 2 minūtes, trešajā - 10. Katru reizi ievārījums ir rūpīgi, bet ļoti uzmanīgi (lai nesadrupinātu) šķēles!) Samaisiet.

Pēc katra no pirmajiem diviem posmiem ir jāgaida, līdz ievārījums pilnībā atdziest. Pēc trešā – vēl karstu ievārījumu izklāj sterilizētās burkās un sarullē.

Bez sēklām

Arī aprikožu ievārījuma bez kauliņiem recepte ir pavisam vienkārša. Nomazgājiet augļus, nosusiniet, izdariet iegriezumu pusē, kur nav kātiņa, un uzmanīgi izņemiet kauliņu caur iegriezumu, cenšoties saglabāt pašu augli neskartu. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu un pārlej sagatavotajām aprikozēm. Vāra ievārījumu 3 reizes, katru 10 minūtes pēc vārīšanas. Noteikti noņemiet visas iegūtās putas (tas satur vīna skābe kas var izraisīt bojājumus gatavais produkts pie viņa ilgstoša uzglabāšana) un atstājiet ievārījumu 8-10 stundas, lai augļi būtu labāk piesātināti. "Augļu-cukura" proporcija šeit ir standarta, 1:1, bet ūdens vajadzētu ņemt nedaudz vairāk, pusotras glāzes uz kilogramu cukura. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā receptē ievārījuma vārīšanās laiks ir ilgāks nekā standarta, un sīrups vārās vairāk.

Aprikožu ievārījums "Sunshine"

Šī recepte ir domāta sliņķiem: aprikozes neizņem kauliņus, bet tikai iedur ar zobu bakstāmo - cauri caurdurumiem augļus labāk izmērcēt sīrupā.

Gatavos augļus aplej ar verdošu cukura sīrupu, tur trīs līdz četras stundas un vāra ne ilgāk kā septiņas minūtes. Ļaujiet ievārījumam atdzist un ievilkties trīs līdz četras stundas, vāriet vēlreiz, šoreiz apmēram septiņas līdz desmit minūtes. Pēc vēl trim stundām produktu jau var pagatavot, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Pārtikas patēriņš: uz kilogramu aprikožu ir 800 grami cukura un 250-300 ml tīra. dzeramais ūdens.

• ievārījuma gatavošana mājās visbiežāk sastāv no diviem procesiem - sīrupa vārīšanas un augļu vārīšanas sīrupā;
• ievārījumu var pagatavot vienā vai vairākas reizes, un pēdējais variants tas ir vēlams, jo šajā gadījumā augļi nevārās mīksti, un cukurs tajos iekļūst pēc iespējas vairāk;
• ievārījumu vienmēr vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot un noņemot iegūtās putas;
• parasti ievārījuma pagatavošanai no jebkurām ogām un augļiem uz kilogramu augļu izmanto kilogramu cukura, bet dažos gadījumos cukura daudzumu var samazināt;

ļoti interesanti un neparasta garša iegūts, izmantojot dažādas ogas un augļi vienā ievārījumā, tomēr jaukšanas eksperimentiem jāpieiet uzmanīgi, lai neveidotos virca atšķirīgs blīvums sastāvdaļas vai nepatīkama garša - to nesaderības dēļ. Jāizvēlas līdzīgas cietības un gatavības pakāpes produkti, tad tiek iegūta laba konsistence.

Ievārījumus parasti gatavo no dažādām ogām un augļiem neatkarīgi no to tirdzniecības izskata. Patiešām, ievārījumā vienā pusē var nebūt blīvāko ogu, nedaudz sasmalcinātu vai pat pilnībā sabojātu. Viss kārtībā, vajag tikai noņemt nepiemēroto mucu, bet visu pārējo aizsūtīt uz ievārījumu. Šis noteikums nedarbojas visos gadījumos. Ja vēlaties pagatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs, jums jāizvēlas blīvi, nebojāti augļi. Ir nepieciešams smalki ķert, kad aprikozes jau ir nogatavojušās, bet vēl nav pārgatavojušās.

Un vēl viena nianse augļu izvēlē. Mums derēs tikai tās šķirnes, kur aprikoze viegli sadalāma divās daļās. Tas ir ļoti vienkārši: pērkot aprikozes tirgū, vienkārši salauziet vienu gabalu un pārbaudiet, kā tie ir sadalīti uz pusēm.

Patiesībā es esmu pret ievārījumu gatavošanu, pievienojot ūdeni. Manuprāt, augļi un ogas ir jāvāra pašu sula. Bet! Ja vēlaties iegūt ievārījuma šķēles no maigas aprikozes tad jums ir jāsagatavo sīrups.

Sīrupam viss cukurs jāieber bļodā un jāpārlej ar glāzi ūdens (ūdens var uzņemt mazāk). Bļodu liekam uz uguns un karsējam, līdz viss cukurs izšķīdis. Neaizmirstiet samaisīt sīrupu. Kad sīrups ir gatavs un uzvārīts, ļaujiet tam vārīties tikai dažas minūtes.

Aprikozes rūpīgi jānomazgā, sagriež šķēlēs-pusītēs. Tvertnē, kurā mēs vārīsim ievārījumu, mēs nosūtām aprikožu pusītes un piepildām tās ar karstu sīrupu. Novietojiet bļodu malā, lai pilnībā atdziest. Nebaidieties, ka sīrups pilnībā nenosegs visas aprikozes, nedaudz pārvietojiet trauku no vienas puses uz otru, lai sīrups aptvertu visus augļus.

Kad aprikozes un sīrups ir atdzisuši, sīrups atkal jāizlej bļodā. Uzmanīgi turiet augļus, notecinot sīrupu. Kā redzat, tas jau ir ieguvis nedaudz aprikožu krāsu, bet izskatās duļķains, neuztraucieties, tā tam vajadzētu būt.

Sīrupa bļodu atkal uzliekam uz uguns, pāris minūtes vāram un atkal pārberam aprikožu pusītes. Ļaujiet tiem atdzist.

Tādējādi aprikozes aplējām ar sīrupu divas reizes, laiks vārīt ievārījumu.

Es zinu, ka daudzi cilvēki iesaka atdzesētās aprikozes likt uz uguns un vārīt līdz vajadzīgajam stāvoklim, un pēc tam nekavējoties aizkorķēt ievārījumu. Es daru ilgāk, varbūt nedaudz vairāk problēmu, bet rezultāts ir neticams: šķēle pēc šķēles.

Tātad, es uzlieku atdzesētās aprikozes uz lēnas uguns, uzvāra un vāra burtiski 5 minūtes. Pārliecinieties, vai vāra ir viegla vai viegla. Vārīšanās laikā ievārījums ir jāmaisa, taču tas būs jādara ļoti piesardzīgi. Mūsu uzdevums nav aprikozes sasmalcināt. Bļodu var vienkārši pārvietot no vienas puses uz otru, aprikozes var ar karoti nedaudz “noslīcināt” sīrupā.

Pēc vārīšanas nolieku bļodu malā, pēc dažām stundām atkārtoju procedūru: vēlreiz uzvāru un vāru vairākas minūtes. Es parasti vāru kādas 4 reizes, bet jāskatās uz pašu ievārījumu, ja augļi jau kļuvuši caurspīdīgi un sīrups biezs, tad šis ievārījums pats prasa burciņas.

Gatavs ievārījums jālej sterilizētās burkās un jāsatin ar vārītiem vākiem. Ļoti ērti ievārījumu slēgt burciņās ar uzgriežamiem vākiem.

Aprikozes ievārījumā izrādās veselas, mīkstas un vienlaikus elastīgas. Saldais cienasts izskatās kā saules dāvana. No tādiem spilgts ievārījums pat garastāvoklis paaugstinās.

No 1 kg aprikožu iegūst aptuveni 600 ml ievārījuma.

Es jums atklāšu noslēpumu, ka mans vīrs ir sajūsmā par šādu aprikožu ievārījumu, viņš saka, ka tas ir pat garšīgāks par zemeņu ievārījumu. Un mana māte atzina, ka burkas izskatās "šausmīgi skaisti".

Aprikožu ievārījumu ziemai gatavo gandrīz visi vasaras iedzīvotāji bez izņēmuma. Patiešām, katrā dārza gabalā ir vismaz viens koks, kas piešķir šo brīnišķīgo vasaru saldie augļi. nes augļus aprikožu koks dāsni, tā augļi ir saldi un tāpēc visvairāk ideāls variants: uzkrājiet vasaras veselīgus augļus ziemai.

Konservētas aprikozes Dažādi ceļi: ievārījums, kompoti, ievārījumi, asorti vai želejas konfigūra. Katrā ziņā tas būs garšīgi. Aprikožu ievārījumam ir daudz recepšu, to gatavo biezu, piemēram, kartupeļu biezeni vai šķidru un caurspīdīgu. Ar veseliem augļiem un šķēlītēm.

Iesakām mēģināt pagatavot ziemai populārākos, vienkāršākos un garšīgākos. Saglabājiet aprikožu ievārījuma recepti: piecas minūtes, biezs kā ievārījums bez kauliņiem un smaržīgs dzintara ievārījumsšķēles. Tie noteikti noderēs!

Aprikožu ievārījums piecu minūšu laikā bez kauliņiem

Šis garšīgais ziemas aprikožu ievārījums ir gatavots no pārgatavojušām un mīkstajām aprikozēm. Visparīgie principi piecu minūšu ievārījuma pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša: atdaliet sēklas no augļiem, vāriet ievārījumu trīs posmos 5 minūtes. Tas izrādīsies garšīgs biezs ievārījums no aprikozēm, skaista dzintara krāsa. Ideāls pildījums salds cepšanai augļu pīrāgi ziemā.

Produktu sastāvs:

• viens kilograms gatavu mīksto aprikožu;
• 800 grami cukura.

Ātrais aprikožu ievārījums soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Rūpīgi nomazgājiet augļus. Ja ir saburzīti augļi – uzmanīgi sagriež. Sagatavotos augļus pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Piecu minūšu pagatavošanai kauli nav vajadzīgi. Aprikožu pusītes, ja vēlas, var dalīt uz pusēm.

Sagatavotos augļus salieciet atsevišķā plašā bļodā un apkaisa ar granulētu cukuru. Viegli samaisiet un atstājiet ievilkties 3-4 stundas. Augļi, cukura ietekmē, šajā laikā dos sulu. Pēc noteiktā laika ielieciet nākamo ievārījumu uz plīts, samazinot uguni līdz minimumam. Uzkarsē aprikozes sīrupā līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties tieši 5 minūtes.

Pēc tam noņemiet iegūtās putas no virsmas un atstājiet pannu atdzist uz nakti. Šajā laikā aprikožu ievārījumam vajadzētu nedaudz sabiezēt un iegūt skaistu dzintars.

No rīta atkārtojiet piecu minūšu vārīšanu. Principā ievārījumu jau var liet sterilizētās burkās. Bet, ja gatavošanas procedūru atkārtojat vēlreiz, jūs iegūstat biezu aprikožu ievārījumu. Pēc tekstūras vairāk kā ievārījums.

Ievārījumam labāk ņemt burkas ar tilpumu 0,5 - 0,7 litri. Sterilizējiet tos cepeškrāsnī vai virs tvaika. Vārīt vākus 5 minūtes ūdens traukā.

Karstu aprikožu ievārījumu lej sagatavotās burkās. Sarullējiet, aptiniet ar kaut ko siltu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc pārvietošanas vēsā vietā. Tā kā ievārījums ir bez kauliņiem, to var uzglabāt aukstumā 2-3 gadus.

Šādi pagatavots aprikožu ievārījums ievērojami ietaupa laiku, taču izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. Šis ir viens no visvairāk populāras receptes aprikožu ievārījums no saimniecēm. To mīl sava budžeta un gatavošanas ātruma dēļ. Plkst minimālās izmaksas laiks izvērtās ļoti skaists un garšīgs ievārījums aprikozes bez kauliņiem!

Aprikožu ievārījuma šķēles ziemai

Gatavojot ievārījuma šķēles, izmanto gatavas, bet stipras aprikozes. Var izvēlēties pat nedaudz zaļganu. Gatavošanas princips smaržīgs ievārījums no aprikozēm ir vienkārša: augļus nevajadzētu vārīt. Ielejiet karstu sīrupu svaigi augļi vairākas reizes un satin burkās ziemai. Šī gatavošanas metode ļauj aprikožu šķēlītēm palikt veselām un saglabāt visu. labvēlīgās īpašības augļiem.

Ievārījuma sastāvdaļas:

• gatavi augļi - 2 kg;
• granulēts cukurs - 2,6 kg;
• ūdens - 3 glāzes.

vienkārša recepte caurspīdīgs ievārījums no aprikožu šķēlītēm:

Šķirojiet aprikozes un atstājiet tikai stiprās. nogatavojušies augļi. Nomazgājiet un sagrieziet tos šķēlēs. Noņemiet kaulus.
Pavārs cukura sīrups. Lai to izdarītu, katliņā ielej trīs tases ūdens un uzvāra. Kad ūdens vārās, tievā strūkliņā ielej cukuru un samaisa. Ļaujiet tai vārīties, līdz cukurs izšķīst.

Miracle Butts - 3-5 kg ​​svaigu zemeņu ik pēc 2 nedēļām!

Miracle dibens Fabulous kolekcija ir piemērota palodzēm, lodžijām, balkoniem, verandām – jebkurai vietai mājā vai dzīvoklī, kur krīt saules gaisma. Pirmo ražu var iegūt 3 nedēļu laikā. Miracle dibens Fairy kolekcija nes augļus visu gadu, un ne tikai vasarā, kā dārzā. Krūmu dzīves ilgums ir no 3 gadiem vai ilgāk, no otrā gada jūs varat pievienot augsnei virskārtu.

Ielieciet aprikožu šķēles plašā katliņā vai emaljas traukā. Pārlej verdošu saldo sīrupu. Vairākas reizes sakratiet trauku ar aprikožu šķēlītēm, lai sajauktos. Ar karoti labāk nemaisīt, var sabojāt šķēles. Atstājiet aprikozes cukura sīrupā uz 10-12 stundām vai uz nakti.

Uz nakti aprikožu šķēles pagatavotā sīrupa ietekmē izdalīs nedaudz sulas, tāpēc aprikožu ievārījumam jāņem lielāks trauks. Un nepiepildiet pilnībā, atstājiet vietu aprikožu sulai, kas izceļas.

Pēc uzstājības ielejiet tajā atdzesēto sīrupu ar sulu atsevišķi ēdieni un ielieciet to ugunī. Pagaidiet, līdz sula uzvārās, un atkal ielej verdošu saldu šķidrumu aprikožu šķēles. Atstājiet ievārījumu uz nakti.

No rīta no aprikozes notecina sīrupu, uzvāra. Un atkal ielej augļus. Pēc tam uzlieciet ievārījumu uz plīts. Uzlieciet uguni uz zemu un uzvāriet ievārījumu. Maisiet ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu visas šķēles. Labāk sakratīt vai izmantot koka lāpstiņu.

Aprikožu ievārījumu šķēlēs vāra apmēram stundu, periodiski noņemot putas.
Kad gatavs, karstu lej sterilās burkās un satin ziemai. Atdzesējiet burkas un pārnesiet uz pagrabu vai pagrabu.

Video - gatavošanas recepte

Aprikozi var droši saukt par noliktavu noderīgas vielas. Augļu mīkstums satur vitamīnus P, PP, C, B2, B1. Aprikozes satur daudz minerālvielu (dzelzi, magniju, varu, kobaltu, mangānu, fosforu, kāliju). Šādam iespaidīgam enzīmu sarakstam ir profilaktiska ietekme uz sirds muskuļa darbu, kuņģa-zarnu trakta, žultspūšļa. Liels skaits dzelzs palīdz novērst pietūkumu, ražo asins šūnas, paaugstina hemoglobīna un glikozes līmeni asinīs.

Aprikožu ievārījuma gatavošanas iezīmes

1. Izvēlieties tikai veselīgas aprikozes. Likvidējiet visus tārpainos un iespiestos īpatņus. Negatavojiet gardumu no savvaļas medījamiem dzīvniekiem, kā arī negatavi augļi. No biezenī un pārgatavinātām aprikozēm gatavo ievārījumu un marmelādi, bet ne ievārījumu.
2. Cukuram aprikožu šķēles jāmērcē pakāpeniski, tāpēc garduma gatavošana notiek pakāpeniski. Šāds gājiens saglabās augļa formu un saglabās nepieciešamo gatavā ēdiena konsistenci.
3. Visā gatavošanas laikā aprikozes nedrīkst sajaukt ar sīrupu. Viegli sakratiet karstumizturīgo trauku, kurā tiek gatavota kompozīcija. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet putru, augļi zaudēs formu.
4. Neatstājiet plīti. Noņemiet putas ar kausu vai rievkaroti. Lai iegūtu estētisku izskatu, izvēlieties vienāda izmēra aprikozes. Tātad šķēles burkā izskatīsies skaisti.
5. Saskaņā ar jebkuru no receptēm jūs varat pagatavot ievārījumu, izmantojot veselas aprikozes. Taču vispirms tās ir jāizdur ar zobu bakstāmo, pēc tam 5 minūtes blanšē 85 grādu temperatūrā. Turklāt augļus ātri atdzesē ar ūdeni.
6. Ja augļiem ir liels izmērs, jūs varat tos pārgriezt uz pusēm. Lielākiem paraugiem sagrieziet augļus daļās un pēc tam šķēlēs.

Vesels aprikožu ievārījums: klasiska recepte

• filtrēts ūdens - 430 ml.
• aprikoze - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,6 kg.
• citronskābe - 4 gr.

1. Sašķirojiet augļus. Likvidējiet nepiemērotos īpatņus (tārpu, grumbuļus, pārgatavojušos). Izgrieziet kāta zonu. Neizņemiet kaulus, delikatesi gatavo no veseliem augļiem.
2. Aprikozes labi noskalo, ļaujiet tām nožūt uz dvieļa. Karstumizturīgā traukā ielej ūdeni, sagaida pirmos burbuļus. Pēc tam nosūtiet augļus verdošā ūdenī, vāriet ar vidēju jaudu 3 minūtes.
3. Pēc noteiktā perioda izņemiet augļus, nekavējoties iemērciet tos ledainā šķidrumā. Atstājiet aprikozes uz sieta, lai mitrums iztvaikotu. Katru augli iedur ar zobu bakstāmo, izveidojot 4-5 caurumus.
4. Pievienojiet 430 ml. dzeramo ūdeni ar granulētu cukuru, samaisiet, lai kristāli samitrināti. No šīs masas uzvāra sīrupu. Traukus ar smiltīm un ūdeni jāuzliek uz lēnas uguns, pēc tam vāra, līdz granulas izšķīst.
5. Kad saldā bāze ir gatava, nosūtiet aprikozes uz sīrupu. Ieliet citronskābe, vāra sastāvs. Kad parādās pirmie burbuļi, aprikozes noņem no uguns. Ļaujiet atdzist (8-10 stundas).
6. Kad kompozīcija sasniedz istabas temperatūru, nosūtiet to atpakaļ uz degli. Vāra vēlreiz ar mazu jaudu. Izslēdziet plīti, ļaujiet kārumam atdzist. Vāra produktu trešo reizi, atkārtojot iepriekšējās darbības.
7. Pārbaudīt gatavību ir viegli: uzlejiet nedaudz ievārījuma uz apakštasītes, novērtējiet konsistenci. Ja sīrups neizplūst, kompozīcija ir gatava. Pilnīgi atdzesētu ievārījumu izklāj sterilās burkās, aizvāko pergamenta papīra un gumijas josla.

Aprikožu pusīšu ievārījums: ātra recepte

• dzeramais ūdens - 380 ml.
• granulēts cukurs - 1,4 kg.
• aprikozes (mēreni nogatavojušās) - 900 gr.

1. Izvēlieties tikai nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos augļus bez tārpu caurumiem un slimībām. Uzmanīgi noņemiet aplikumu, noskalojot augļus zem krāna. Noņemiet kātiņus, nosusiniet aprikozes.
2. Katru augli sagriež 2 daļās, izņem sēklas. Ja augļi ir lieli, sagrieziet katru gabalu ķīļos. Aprikozes liek gatavošanas katlā, kārtas pārkaisot ar cukuru.
3. Ļaujiet saturam nostāvēties 7 stundas, lai izplūstu sula un cukurs daļēji izkūst. Kad iestatītais laiks ir pagājis, pievienojiet ūdeni (šo darbību varat izlaist, ja vēlaties iegūt biezu ievārījumu).
4. Uzlieciet trauku ar aprikozēm, cukuru, ūdeni uz plīts. Iestatiet vidējo jaudu, pagaidiet vārīšanu. Nekādā gadījumā netraucējiet kompozīciju, pretējā gadījumā tas kļūs par ievārījumu.
5. Pēc vārīšanas turpiniet termisko apstrādi vēl 5 minūtes. Noņem putas. Noņemiet kastroli ar ievārījumu uz sāniem, atdzesējiet līdz telpas temperatūra(7-8 stundas).
6. Pēc šī laika delikatesi vēlreiz uzvāra, atdzesē. Atkārtojiet šīs darbības kopumā 3 reizes. Iepriekš sterilizējiet trauku, ielejiet sausās karstās burkās gatavs sastāvs. Nekavējoties sarullē, ļauj atdzist.

Aprikožu ievārījums ar melnajiem pipariem

• piparu graudi - 6 gab.
• aprikoze - 1,1 kg.
• citrons - 1 gab.
• cukurs - 1 kg.
• dzeramais ūdens - 220 ml.

1. Aprikozes sagatavo parastajā veidā: sašķiro, noskalo, nosusina, sasmalcina, izņem sēklas. Iesūtiet karstumizturīgā traukā, piepildiet ar ūdeni. Izspiediet šeit citronu sula, pievieno piparus.
2. Uzliek pannu uz plīts, pagaidi, līdz uzvārās, vāra uz lēnas uguns vēl 8 minūtes. Pēc tam pievienojiet cukuru, lai tas izšķīst. Turpiniet gatavot vēl pusstundu.
3. Pēc šī laika delikatese būs gatava. Karstu var ieliet sterilā traukā, pēc tam noslēgt skārda vāki un atdzesē. Pretējā gadījumā atdzesējiet ievārījumu, pārklājiet ar neilona vai pergamenta papīru.

• dzeramais ūdens - 850 ml.
• aprikozes - 1,2 kg.
• granulēts cukurs - 1,3 kg.

1. Vispirms sakārtojiet aprikozes, izslēdzot nepiemērotās (tārpainas, sasitušas, pārāk nogatavojušās). Dodiet priekšroku tāda paša izmēra un gatavības pakāpes augļiem. Noskalojiet, noņemiet kātiņus, ļaujiet augļiem nožūt.
2. Ielejiet ūdeni katliņā, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Nosūtiet augļus iekšā, blanšējiet saturu 80 grādos 5 minūtes. Kad šis periods ir pagājis, nosūtiet aprikozes uz ledus ūdens. Paņemiet zobu bakstāmo, katrā auglī izveidojiet 4-6 caurumus.
3. Tagad atsevišķi vāra sīrupu no 900 gr. cukurs un ūdens. Maisa, līdz graudi izšķīst. Kad pamatne gatava, iemet salda masa aprikozes. Uzglabāt vāku 5 stundas. Pēc norādītā laika atdzesēto maisījumu vāra, vāra 5 minūtes.
4. Noņemiet no degļa, atstājiet 8 stundas. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru, atkal nosūtiet gatavot. Kad kristāli izkūst, izslēdziet uguni. Ļaujiet ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet tīros traukos, noslēdziet ar neilonu vai pergamentu.
5. Ja vēlaties saglabāt aprikožu ievārījumu ziemai, neatdzesējiet to pēc vārīšanas. Nekavējoties lej sterilās burkās, aizkorķē ar skārda vāciņiem, apgriež otrādi. Atdzesē, pēc tam ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Aprikožu ievārījums ar apelsīnu

• dzeramais ūdens - 230 ml.
• aprikoze - 1 kg.
• cukurs - 900 gr.
• apelsīns - 1 gab.

1. Pirmkārt, šķirojiet augļus. Pēc tam nomazgājiet tos, nogrieziet kātiņus. Katru aprikozi sagriež 2 daļās, izņem sēklas. Ievietojiet saturu karstumizturīgā traukā.
2. Noskalo apelsīnu, ērtā veidā izspied no tā sulu. Filtrējiet šķidrumu. Atsevišķi uzvāra to granulētā cukura un ūdens sīrupu. Kad granulas izkūst, saldo masu vāra vēl 5 minūtes.
3. Sīrupā ielej apelsīnu sulu, saturu pārliek pannā ar aprikozēm. Pagaidiet, līdz masa atdziest, lieciet to atkal vārīties. Pēc 10 minūšu burbuļošanas izslēdziet degli, ļaujiet ievārījumam atdzist 8 stundas.
4. Kad gardums sasniedz istabas temperatūru, vēlreiz uzvāra. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās kompozīciju vāra uz lēnas uguns vēl 8 minūtes. Kad karsts, lej sterilizētos traukos, satin ar vākiem.
5. Turklāt apgrieziet burkas otrādi, ietiniet tos vecā sporta kreklā. Pēc 12-14 stundām delikatese atdziest, pārnes to uz ledusskapi vai pagrabu uzglabāšanai.

Ja plānojat kārumiem izmantot skārda vākus, piepildiet burkas līdz malām. Gadījumā, ja atdzesētais ievārījums ir iepakots, ir piemērots vāciņš ar pergamentu vai neilonu. Abās situācijās kompozīcija tiek turēta aukstā un tumsā (pagrabā, pagrabā, ledusskapī).

Video: piecu minūšu aprikožu ievārījums

Un papildus tam esam sagatavojuši vēl vienu ļoti garšīga pagatavošana ziemai - aprikožu ievārījums ar šķēlītēm, recepte ar fotoattēlu ir ļoti detalizēta, krāsota pa soļiem. Paskaties, cik tas ir skaisti! Dzintars, caurspīdīgs un mirdzošs, ar veselām šķēlēm biezā veidā smaržīgs sīrups, tik garšīgi, ka var apēst pusi burciņas un nepamanīt! Tas, cik veiksmīgs būs ievārījums no aprikožu šķēlītēm, ir atkarīgs no tā pareizā izvēle augļi un ēdiena gatavošana. To nevar pagatavot ilgi un bieži maisīt, jo mazāk iejauksies procesā, jo labāk.

Aprikožu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

• Nogatavojušās blīvas aprikozes - 1 kg;
• cukurs - 800 g.

Kā pagatavot aprikožu ievārījuma šķēles

Pirmkārt, par augļu izvēli šai receptei. Parasti ievārījumam neizmanto atlasītos augļus - tie joprojām mīkstinās vārīšanas laikā, un izskats nav svarīgs. Bet šajā gadījumā viss ir tieši otrādi. Mums vajag visvairāk labākās aprikozes: vidēji nobriedis, var ņemt pat nedaudz negatavu, smaržīgu, bez ādas bojājumiem un galvenais - ar viegli atdalāmu kaulu. Ja līdz izskats ir viegli izvēlēties augļus, tad var noteikt, vai kauliņš tiks atdalīts tikai ar paraugu ņemšanu. Paņemiet pāris aprikožu no partijas, kas jums patīk, un sadaliet uz pusēm pa reljefa rievu. Ja tas viegli lūzt un mīkstums nelīp pie kaula, tas ir tas, kas mums vajadzīgs. Ierodoties mājās ar pirkumu, nekavējoties sāciet gatavot aprikožu ievārījumu. Nomazgājiet, nosusiniet un uzmanīgi sagrieziet ar nazi, sadalot aprikozes uz pusēm. Noņemiet kaulu.

Pārvietojiet aprikožu šķēles ar griezuma pusi uz augšu katlā vai ievārījuma bļodā, lai cukurs, kas nokļūst uz sulīgs mīkstums izkusa ātrāk.

Pārkaisa ar cukura kārtu, pildījumu aprikožu pusītes. Virsū liek vēl vienu aprikožu kārtu un vēlreiz pārkaisa ar cukuru. Šo ievārījumu labāk gatavot mazās porcijās, lai augļi nesaspiestu viens otru, paliktu veseli, bez bojātas mizas.

Atstājiet aprikozes uz nakti vai 10-12 stundas. Šajā laikā veidojas daudz sīrupa, aprikožu šķēles būs pilnībā pārklātas ar to, un nav nepieciešams to vārīt atsevišķi.

Ielieciet trauku uz lēnas uguns, uzvāra. Noņemiet, viegli pagrieziet vai maigi sakratiet dažas reizes, lai izkliedētu apakšā atlikušo cukuru. Jaukt nevajag, bet jāsavāc putas, kuras, sīrupu uzkarsējot, pacelsies pa visu virsmu. No vārīšanās sākuma atzīmējiet piecas minūtes, pagatavojiet aprikozes uz lēnas uguns.

Izslēdziet un atstājiet ievilkties 12 stundas. Pēc 12 stundām atkārtojiet vārīšanu, pagatavojiet piecas minūtes uz lēnas uguns. Izņemiet, ļaujiet aprikožu ievārījumam šķēlītēs brūvēt 10-12 stundas. Pakāpeniski tas iegūs dzintara krāsu, un sīrups sabiezēs.

Trešajā vārīšanas reizē putas no ievārījuma vairs nepacelsies, sīrups kļūs biezs, it kā viskozs. Tiklīdz sākas vārīšanās, aprikožu šķēles kārto burkās kopā ar sīrupu un uzreiz sarullē.

Aprikožu ievārījums veselās šķēlēs uzglabāšanas laikā nepavisam nav kaprīzs, taču tukšās burkas joprojām ir jākalcinē cepeškrāsnī vai tvaicē, un vāki jāuzvāra. Apgrieziet piepildītos traukus otrādi un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tie atdziest. Pēc tam pārvietojiet to uz noliktavu pieliekamajā.

Nu lūk, mūsu darba rezultāts – aprikožu ievārījums šķēlēs, caurspīdīgs, iekšā biezs sīrups sagatavojies ziemai vienkārša recepte bez ilgas vārīšanas. Lai garda ziema!