Ko var pagatavot no sojas pupiņām. Cepti sojas dīgsti. Sojas receptes

Raksta saturs:

Sojas pupas (lat. Glycine max) ir pākšaugu kultūra, ko audzē Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas valstīs, Centrālāfrikā un Indijas okeāna salās. Nelielas plantācijas ir arī Austrumeiropā – Ukrainā un Baltkrievijā. Augs pēc izskata līdzīgs zirņiem vai pupiņām, tam ir bēši, brūni vai gaiši oranži apaļi augļi, kuru diametrs ir aptuveni 2 cm, tie ir ēdami, pēc garšas ir nedaudz rūgti un nedaudz cieti, lai gan pēc mērcēšanas kļūst mīkstāki. Vienā pākstiņā var būt no 3 līdz 5 sēklām un pat vairāk. Tos savāc pēc tam, kad apvalks maina krāsu no zaļas uz dzeltenu un atveras pats. Sojas pupiņas izmanto kulinārijā kā lētu gaļas aizstājēju, tās cep, vāra, sautē un cep.

Sojas pupiņu sastāvs un kaloriju saturs

Šis pākšaugs satur vairāk nekā 10 veidu vitamīnus, 21 mikro- un makroelementu, kā arī viegli sagremojamus ogļhidrātus, taukskābes un aminoskābes.

Sojas pupiņu kaloriju saturs uz 100 g ir 364 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 36,7 g;
• Tauki - 17,8 g;
• Ogļhidrāti - 17,3 g;
• Diētiskās šķiedras - 13,5 g;
• Ūdens - 12 g;
• Pelni - 5 g.

Vitamīni uz 100 g:

• A, RE - 12 mcg;
• Beta-karotīns - 0,07 mg;
• B1, tiamīns - 0,94 mg;
• B2, riboflavīns - 0,22 mg;
• B4, holīns - 270 mg;
• B5, pantotēnskābe - 1,75 mg;
• B6, piridoksīns - 0,85 mg;
• B9, folāts - 200 mcg;
• E, alfa-tokoferols, TE - 1,9 mg;
• H, biotīns - 60 mcg;
• RR, NE - 9,7 mg;
• Niacīns - 2,2 mg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 1607 mg;
• Kalcijs, Ca - 348 mg;
• Silīcijs, Si - 177 mg;
• Magnijs, Mg - 226 mg;
• Nātrijs, Na - 6 mg;
• Sērs, S - 244 mg;
• Fosfors, P - 603 mg;
• Hlors, Cl - 64 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Alumīnijs, Al - 700 μg;
• Bors, B - 750 mkg;
• Dzelzs, Fe - 9,7 mg;
• Jods, I - 8,2 μg;
• Kobalts, Co - 31,2 μg;
• Mangāns, Mn - 2,8 mg;
• Varš, Cu - 500 μg;
• Molibdēns, Mo - 99 μg;
• Niķelis, Ni - 304 μg;
• Stroncijs, Sr - 67 μg;
• Fluors, F - 120 mcg;
• Hroms, Cr - 16 μg;
• Cinks, Zn - 2,01 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

• Ciete un dekstrīni - 11,6 g;
• Mono- un disaharīdi (cukuri) - 5,7 g;
• Glikoze (dekstroze) - 0,01 g;
• Saharoze - 5,1 g;
• Fruktoze - 0,55 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

• Arginīns - 2,611 g;
• Valīns -1,737 g;
• Histidīns - 1,02 g;
• Izoleicīns - 1,643 g;
• Leicīns - 2,75 g;
• Lizīns - 2,183 g;
• Metionīns - 0,679 g;
• Metionīns + cisteīns - 1,07 g;
• Treonīns - 1,506 g;
• triptofāns - 0,654 g;
• Fenilalanīns - 1,696 g;
• Fenilalanīns + tirozīns - 2,67 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

• Alanīns - 1,826 g;
• asparagīnskābe - 3,853 g;
• Glicīns - 1,574 g;
• Glutamīns - 6,318 g;
• Prolīns - 1,754 g;
• Serīns - 1,848 g;
• Tirozīns - 1,017 g;
• cisteīns - 0,434 g;
• Beta-sitosterīns - 50 mg.

Taukskābes uz 100 g:

• Omega-3 - 1,56 g;
• Omega-6 - 8,77 g;
• Palmitīns - 1,8 g;
• Stearīnskābe - 0,6 g;
• oleīns (omega-9) - 3,5 g;
• Linolskābe - 8,8 g;
• Linolēns - 1,8 g.

Piezīme! Savā sastāvā sojas pupiņas atgādina siltasiņu dzīvnieku un aukstasiņu zivju gaļu, īpaši noderīga ir uz tās balstīta eļļa.

Sojas pupu labvēlīgās īpašības

Būtībā viņa ir augu analogs gaļas augstā olbaltumvielu satura dēļ. Tāpēc labvēlīgās īpašības sojas pupiņas galvenokārt tā ir ideāls produkts veģetāriešiem un tiem, kas neēd pietiekami daudz gaļas. Saskaņā ar šo rādītāju auga graudi ir līderi starp citiem pākšaugiem. Tas arī nosaka to nozīmi bērniem un grūtniecēm. Jūs varat viegli ierobežot sevi ar šo produktu diētās vai badošanās dienās.

Soja ir noderīga, jo tā darbojas šādi:

• Samazina ļaundabīgo audzēju augšanas iespējamību. Izoflavoni, kas pazīstami ar savām spēcīgajām pretkancerogēnajām un vielmaiņas īpašībām, ļauj novērst šo procesu. Ar to palīdzību no organisma tiek izvadītas kaitīgās vielas, kuru ietekmē palielinās audzēju risks piena dziedzeros, olnīcās, aknās un citos orgānos.
• Normalizē mikrofloru zarnās. Produkta sastāva daudzveidības dēļ šeit palielinās labvēlīgo baktēriju skaits, kas novērš disbakteriozes rašanos un līdz ar to aizcietējumus, kolītus, polipus un čūlas.
• Atjauno vielmaiņu. Tā rezultātā pārtika tiek sagremota ātrāk un barības vielas ir pilnībā uzsūcas. Sakarā ar to samazinās aizkuņģa dziedzera, aknu, kuņģa un zarnu slodze. Tas nodrošina pankreatīta, holecistīta, gastrīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksi.
• Samazina cukura līmeni asinīs. Lai to izdarītu, pietiek ar 50-100 g augu “gaļas” patēriņu dienā. Tas ļauj palēnināt vienkāršo ogļhidrātu uzsūkšanās procesu un novērš pēkšņu glikozes daudzuma palielināšanos. Rezultātā iespējams izvairīties no cukura diabēta sekām – tīklenes atslāņošanās, redzes miglošanās, nieru un sirds darbības traucējumiem.
• Nodrošina normālu sirds darbību. Tādējādi produkts darbojas, pateicoties tā augstajam saturam taukskābes. Tie novērš sliktā holesterīna uzsūkšanos no pārtikas, samazina aplikuma daudzumu uz asinsvadu sieniņām un padara asinis mazāk viskozas. Tas viss palīdz pasargāt sevi no sirds ritma traucējumiem, trombozes un aortas aneirismas. Šo sojas ieguvumu var izskaidrot ar augsto kālija, magnija un fosfora koncentrāciju.
• Uzlabo anēmiju. Produkts satur folijskābi un daudz dzelzs, kuras trūkums pasliktina asins skaitļus un samazina saražoto sarkano asins šūnu skaitu. Tā rezultātā tas nevar pārnēsāt skābekli iekšējie orgāni pilnībā, kas izraisa hipoksiju un traucējumus viņu darbā.
• Novērš locītavu slimības. Cilvēki, kuri regulāri lieto soju, ir mazāk uzņēmīgi pret artrozi un ar vecumu saistītām deģeneratīvām izmaiņām skrimšļos. Tas izskaidrojams ar to, ka tajā ir daudz kalcija, kas nepieciešams kaulu stiprināšanai. Tieši šī iemesla dēļ to ieteicams lietot pilnīgi visiem, bet īpaši cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem.
• Veicina normālu smadzeņu darbību. Tas notiek sakarā ar tās šūnu un nervu audu atjaunošanos, kā rezultātā uzlabojas īstermiņa un ilgtermiņa atmiņa, attīstās un palielinās analītiskā domāšana. garīgās spējas. Par to ir atbildīgs holīns un lecitīns, kas atrodas auga graudos.
• Pozitīvi ietekmē svaru. Svara zudums rodas, attīrot organismu no toksīniem, normalizējot vielmaiņu un ātru piesātinājumu. Soja ir ļoti apmierinoša un barojoša; jūs ar to ātri piepildāties un tajā pašā laikā saņemat pareizo enerģiju. Lecitīns, kas ir daļa no graudiem, palīdz samazināt zemādas tauku daudzumu.

Svarīgs! Sojas organisms viegli uzsūcas, neatstājot smaguma sajūtu kuņģī.

Sojas kontrindikācijas un kaitējums

Lietojot to lielos daudzumos, var paātrināties ķermeņa novecošanās process, traucējumi Endokrīnā sistēma un paaugstināts Alcheimera slimības attīstības risks. Tāpat aizraušanās ar to var izraisīt kolīta, astmas, rinīta, ekzēmas un nātrenes lēkmes.

Starp kontrindikācijām augu graudu patēriņam ir jāizceļ:

• Urolitiāzes slimība. Produktā esošie oksalāti apdraud akmeņu veidošanos urīnpūslī, kas var izraisīt smagas sāpju lēkmes vēdera lejasdaļā.
• Grūtniecība. Šeit rodas briesmas, jo izoflavoni, kas atrodas graudos, var izraisīt spontānu abortu un izraisīt novirzes bērna smadzeņu attīstībā.
• Bērnība . Šo produktu nedrīkst iekļaut uzturā bērnam, kas jaunāks par 10-12 gadiem, tas var izraisīt alerģiju un radīt problēmas ar vairogdziedzeri.

Piezīme! Sojas pupas var arī nodarīt kaitējumu, ja lietojat nevis bioloģiskos graudus, bet gan tos, kas audzēti, izmantojot pesticīdus un pārstrādāti ražošanas procesā. dažādas piedevas.

Kā tiek pagatavotas sojas pupiņas?

Šo produktu var izmantot kulinārijā gan sākotnējā veidā, graudos, gan kā “gaļas” pusfabrikātu, ko visbiežāk pārdod veikalos. Ļoti izplatīti ir sojas milti, kuru iegūšanai pupiņas vispirms kārtīgi nomazgā, 4 stundas žāvē temperatūrā līdz 50°C un samaļ dzirnavās vai mājās, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainu, līdz pulverim. Šajā gadījumā parasti tiek noņemtas visas sēnalas un mikrobi, jo tie izraisa miltu ātru oksidēšanos.

No vārītiem miltiem bieži tiek ieteikts pagatavot “gaļu”. Arī oriģināls produkts tie var kļūt par atkritumiem, kas palikuši no naftas ražošanas. Šī tekstūra ir mīklas ekstrūzijas vārīšanas rezultāts, pievienojot iepriekš minētās sastāvdaļas un ūdeni. Saņemot šādu masu, tā apvienojas viss gabals un iegūst stabilu izskatu. Pēc tam to žāvē cepeškrāsnī 3 stundas temperatūrā līdz 40°C un pēc tam sasmalcina. Rezultātā tiek iegūtas “gaļas” bumbiņas, malta gaļa, gulašs un karbonādes.

Vēl viens veids, kā pagatavot sojas pupiņas, ir to diedzēšana. Lai to izdarītu, graudi ir labi jānomazgā un jāpiepilda ar ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar to. Tam jāpievieno dažas šķipsniņas sodas, kas graudus mīkstina. Pēc tam graudi jāatstāj vienu dienu un pēc tam jānosusina, atkārtojot iepriekšējās darbības vēl 2 reizes. Tad atliek vien izžāvēt pupiņas un sagatavot diedzētās sojas pupiņas pēc izvēlētajām receptēm, pievienojot tās zupai, gatavojot biezeņus u.c.

No sojas pupiņām ražo eļļu, pienu, mērces, izolātu, lecitīnu un olbaltumvielas, ko izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī sporta uzturs, gan medicīnā, gan pārtikas rūpniecībā. Tā ir arī lieliska sastāvdaļa ražošanā augu piens, jogurts, krējums. Bet vispopulārākā joprojām ir Tofu siera ražošana.

Kā tu ēd soju?

To nelieto neapstrādātu, bet gan iepriekš ceptu, vārītu, ceptu vai sautētu. Šī auga pupiņas aizstāj gaļu un zivis. Tos pievieno zupām un izmanto kotlešu un cepešu pagatavošanai.

Olbaltumvielu veidā sojas pupiņas ēd sportisti un tie, kas vēlas veidot muskuļu masa, mazgājot to ar lielu daudzumu ūdens vai izšķīdinot šķidrumā.

No neapstrādātiem graudiem gatavo biezeni, ko var izmantot pīrāgu pildīšanai, cepti pīrāgi. No tiem tiek gatavoti dažādi kastroļi, un no sēklām iegūto lecitīnu aktīvi pievieno cepumu mīklai, kā arī majonēzei, maizei, olu kultenim.

Bet vislielākā interese joprojām izraisa veidu, kā viņi ēd diedzētas sojas pupiņas. Tās asnus plaši izmanto sulas iegūšanai un pievienošanai dārzeņu un augļu salātiem.

Receptes ēdieniem ar soju

Tas ir tik universāls produkts ka ar to var pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu - pirmkārt, otrkārt, piedevas, uzkodas, sviestmaizes un pat desertus. Veiksmīgu pavāru noslēpums ir pupiņu vai maltās gaļas mērcēšana, kas iegūta, tos samaļot. Tas ļauj padarīt tos mīkstākus un novērst daudziem nepatīkamo rūgto garšu.

Šādas sojas ēdienu receptes būs piemērotas gan brīvdienās, gan darba dienās:

• Tofū. Lai pagatavotu 4 porcijas, pārlej auksts ūdens 1 kg kaltētu pupiņu un atstāj uz nakti. Šajā laikā tiem vajadzētu uzbriest un dubultoties, pēc tam tie jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Tālāk iegūtajai masai pievieno ūdeni (3 l) un ļauj nostāvēties 4 stundas. Pēc tam izkāš un liek atlikušo pienu bļodā uz lēnas uguns, līdz tas vārās, apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet tam 0,5 tējk. sodas uz 1 litru šķidruma un, kad biezpiens sarecējis, pienu izkāš caur marli, un masu labi izspiež marlē un liek zem preses uz 1 stundu.
• Pate. Nomazgājiet un vāriet 300 g neapstrādātu sojas pupiņu sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Tad sasmalcina to gaļas mašīnā, pievieno sāli un piparus, pievieno sasmalcinātas dilles un nedaudz ķiploku. Lai uzkodas dotu vēl vairāk maiga garša ieber tajā 1-2 ēd.k. l. sojas piens. Pēc tam labi samaisiet šo maisījumu un izklājiet to uz plānām klaipa šķēlītēm.
• Majonēze. Vienu stundu izmērcētas sojas pupiņas (150 g) samaļ kafijas dzirnaviņās un sajauc ar cukuru (1 ēd.k.), citrona sulu (10 ml), ābolu sidra etiķis(5 ml), sinepes (0,5 ēd.k.), sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam pievienojiet rafinētu kukurūzas eļļa(1 ēd.k.) un saputo maisījumu ar blenderi.
• Desiņas. Vāra sojas pupiņas (500 g), sasmalcina to maltajā gaļā un iemērc uz stundu ūdenī (1 l) ar sodas saturu (1 tējkarote). Nomizojiet sīpolu (pusi no 1 gabala) un ķiplokus (3 daiviņas) kopā ar mīkstumu balts klaips(2 šķēles) un pupiņas, to visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Tālāk samaisiet maisījumu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, iecilājiet tajā 1-2 olas, sarullējiet mazās desiņās, apviļājiet tās miltos un apcepiet no abām pusēm augu eļļā. Ja vēlaties, lai tie būtu mīkstāki, varat tos sautēt, pārklātus ar ūdeni.
• Zupa. Samērcējiet diedzētās pupiņas (1 glāze) vienu stundu un pagatavojiet tās 2 litros vistas buljons. Kamēr tas vārās, nomizo, sasmalcina un eļļā apcep vienu sīpolu un burkānu. Pēc tam cepeti lej pannā ar graudiem un pēc 5 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus (2 gab.). Garšojiet buljonu ar garšvielām - kurkumu, oregano, melno malti pipari, kanēlis (katrs 1
  šķipsnu). Pēc plīts izslēgšanas zupu rotā ar gabaliņu sviesta, dillēm un baltmaizes grauzdiņiem.
• Kastrolis. Sasmalciniet soju (500 g) gaļas mašīnā, sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam salieciet šo masu plastmasas maisiņš un vāra 15 minūtes verdošā ūdenī. Tālāk to uzmanīgi izņem, liek ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā, virsū liek šķēlēs sagrieztus marinētus gurķus (2 gab.) un vārītu kartupeļu kubiņus (2 gab.). Tad to visu piepilda ar divām olām, pārkaisa ar cieto sieru (100 g) un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz izveidojas bieza zeltaina garoziņa.

Šī ir viena no populārākajām lauksaimniecības kultūrām, jo ​​tās augšanai, transportēšanai un uzglabāšanai nav prasīgi. Tas ir vecāks par tām pašām pupiņām un zirņiem, un daudz vērtīgāks pēc sastāva. Šī pākšaugu pārstāvja audzēšana Eiropā sākās tikai 19. gadsimtā, un ASV un Brazīlija tiek uzskatītas par tās galvenajiem ražotājiem un eksportētājiem.

Katru gadu pasaulē tiek izaudzēti aptuveni 300 miljoni tonnu sojas pupu, un lielākā daļa no tām tiek patērēta Ķīnā. Starp citu, Vidējā Karalistē to sauc par "Shu", kas tulkojumā krievu valodā izklausās kā "lielā pupa". Tās popularitāte ir saistīta ne tikai ar bagātīgo sastāvu, bet arī ar to, ka šī produkta apstrādes rezultātā praktiski nepaliek atkritumi. Kulinārijā, medicīnā un veterinārmedicīnā izmanto miltus, miltus, eļļu un kūku.

Sojas pupas tiek kultivētas ne tikai lietošanai pārtikā, tās paredzētas arī sabalansētas dzīvnieku barības ražošanai. Cūkas, zirgus un aitas bieži baro ar miltiem, kas izgatavoti no tā, jo šādas pupiņas ir ļoti barojošas.

Soja tiek uzskatīta par neticami veselīgu, taču pastāvīgie ģenētiķu mēģinājumi uzlabot tās īpašības sabojā produkta reputāciju. IN pēdējie gadi Arvien biežāk plašsaziņas līdzekļos parādās informācija par augstu risku saslimt ar vēzi, regulāri lietojot uzturā produktus, kuru pamatā ir šādi audzēti pākšaugi. Ir arī vērts atzīmēt, ka sojas bumbiņas, kotletes un citi pusfabrikāti patiešām ir vairāk kaitīgi nekā noderīgi, jo dažādi palīgvielas.

Diedzētas pupiņas, kuras bieži var redzēt Korejiešu salāti, satur liela summa oligosaharīdi, kurus cilvēka ķermenis slikti absorbē. Šī iemesla dēļ pēc to lietošanas palielinās meteorisms un sāpes vēderā.

Noskatieties video par sojas pupiņām:

Nez kāpēc, nepārprotami nepelnīti, daudzi soju vienkārši ignorē, aizbildinoties ar augsto gēnu mutācijas risku un kaitējumu veselībai. Šim ticējumam ir zināma nozīme, bet, ja jūs pērkat neapstrādātas, bioloģiskas pupiņas, kā saka, tieši no dārza, tad tas dos tikai labumu, turklāt milzīgu.

Šodien plkst ikdienas uzturs Mājsaimnieces arvien biežāk var atrast veģetāras receptes. Sojas pupiņu ēdieni ir ļoti pieprasīti visās valstīs, jo tie ir barojoši un sulīgi. Ar kompetentu pieeju pupiņu sagatavošanai un apstrādei, kā arī ar pareizo garšas kombināciju ar citiem produktiem jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Sojas ēdieni mājās: ieguvumi un kaitējums

Mūsdienās lielākā daļa uztura speciālistu uzskata pozitīva izmantošana sojas. Šim produktam raksturīgs augsts olbaltumvielu saturs, turklāt augu olbaltumvielas uzsūcas ātrāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas un nodrošina pareizu vielmaiņu cilvēka organismā. Turklāt, ēdot sojas ēdienus, paaugstinās lecitīna līmenis, kas palēnina novecošanos un sniedz enerģiju. Arī cilvēkam nepieciešamo aminoskābju daudzuma ziņā sojas pupas pārspēj daudzas delikatešu gaļa. ASV ārsti iesaka patērēt 25-50 g dienā sojas proteīns uzturēt holesterīna līmeni optimālā līmenī.

Ņemot vērā visas priekšrocības, jums jāpatur prātā, ka lietošana ir bez izšķirības sojas ēdieni lielos daudzumos nedos lielu labumu, bet tikai palielinās slodzi uz dažādām sistēmām. Sojas izoflavoni var izraisīt sieviešu hormonu pārpalikumu organismā un, gluži pretēji, endokrīnās sistēmas hormonu deficītu. Gatavojot ēdienus ar soju, svarīgi ir pareizi apstrādāt pupiņas, jo jēlai sojai piemīt antikoagulanta īpašības, t.i. neitralizē K vitamīna iedarbību un traucē kalcija uzsūkšanos.

Zaļās Edamame pupiņas: plusi un mīnusi

Edamame būtībā ir nenobriedis sojas pupu auglis. Šīs pupiņas lieliski iederas Gavēņa ēdienkarte, papildinot olbaltumvielu trūkumu, bet tie nevar aizstāt diētu visu gadu. Edamama priekšrocības izpaužas dzelzs pārpilnībā, kā arī ogļhidrātu un taukskābju līdzsvara regulēšanā. Zaļās pupiņas var izmantot uztura programmās ne tikai svara zaudēšanai, bet arī 2. tipa cukura diabēta ārstēšanai.

Eksperti uzskata, ka zaļās pupiņas lielos daudzumos nedrīkst būt bērnu uzturā, jo var nomākt nenobriedušu endokrīno sistēmu. Kopumā, ja jums ir kādas problēmas ar vairogdziedzeri, šāda veida pupiņas nav ieteicamas. Skābeņskābes klātbūtnes dēļ sastāvā nevajadzētu ēst traukus ar edamamu, ja Jums ir urolitiāze.

Kā pagatavot sausas sojas pupiņas

Sausās pupiņas tiek pārdotas visos lielajos veikalos labības plauktā. Pirmkārt, augļi jānovieto uz paplātes un jāpārbauda, ​​noņemot visas bojātās pupiņas un iespējamos gružus. Grozā var sūtīt arī negatavus vai pārgatavojušos augļus. Pēc tam izpildiet šo vienkāršo ieteikumu:

1. Izskalojiet sojas pupiņas caurdurī ar aukstu ūdeni.
2. Mērcēt pupiņas ūdenī uz nakti. Šajā gadījumā labāk ir aizvērt trauku vai pārklāt to ar plēvi.
3. Nākamajā dienā vārīšanai pupiņas pārliek lielā katliņā un piepilda ar svaigu ūdeni, augļus pilnībā iegremdējot šķidrumā.
4. Uzkarsē ūdeni un soju līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet jaudu un atstājiet pannu uz pāris stundām.
5. Gatavošanas laikā pupiņas jāmaisa, lai noņemtu mizas. Gatavošanas beigās tai vajadzētu pilnībā atdalīties no sojas pupiņām. Šo miziņu no pannas noņem ar rievām karoti.
6. Noņemiet pannu no uguns, tiklīdz sojas pupiņas kļūst mīkstas. Pēc atdzesēšanas ūdeni notecina.

Tātad, atbilde uz jautājumu “Kā pagatavot sausas sojas pupiņas mājās?” neaizņem daudz laika. Tomēr jums tas jāpatur prātā, gatavojot ēdienu sojas gaļa jūs varat iegādāties gatavu sausu pusfabrikātu, kas prasa daudz pūļu virtuvē. To var mērcēt jebkurā buljonā bez taukiem, kā arī marinēt tomātu, vīna vai piena mērcēs. Ja nepieciešams atbrīvoties no sojas garšas, vispirms produktu vajadzētu mērcēt karstā ūdenī 1,5 stundas, pievienojot ūdeni ik pēc 30 minūtēm. Tad pusfabrikātu izspiež un pagatavo ātro marinādi.

Kā cept sojas pupiņas

Dabīgo sāļo uzkodu un alus uzkodu cienītājiem bieži rodas jautājums, kā uz pannas apcept sojas pupiņas. Šeit galvenais triks guļ iepriekšēja mērcēšana augļiem Pietiek atstāt pupiņas ūdenī uz vairākām stundām, bet var arī uz nakti. Tad jums ir nepieciešams žāvēt produktu stundu.

Sojas pupiņas cep ar nelielu jebkuras eļļas piedevu, kā tas notiek ar sēklām, zirņiem, pupiņām un zemesriekstiem. Vispirms pannā uzkarsē eļļu, tad ielej soju, virsū uzkaisa sāli un visas garšvielas pēc garšas. Cep pupiņas uz vidējas uguns, līdz tās ir viegli brūnas.

Ja domājat, kā apcept sojas pupiņas pannā, varat arī eksperimentēt un pagatavot pupiņas mikroviļņu krāsnī. Un pupiņu dabiskās apstrādes atbalstītāji tās cep karstā atvērtā krāsnī, izklājot cepešpannu ar pergamentu un nepievienojot eļļu.

Kā pagatavot sojas pupiņas

Iepriekš jau ir aprakstīts, kā apstrādāt sausas pupiņas. Ja Jums ir svaigi augļi sojas pupiņas, tās ir pagatavotas saskaņā ar identiskiem norādījumiem liels kastrolis uz 2-3 stundām. Siltas pupiņas pievieno jebkuram ēdienam. Svaigas sojas pupiņas nav jāmērcē.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka mūsdienās ir tādas sojas pupiņu šķirnes, kas 10 stundu laikā pēc vārīšanas uz plīts nemīkst. Tāpēc vienmēr izlasiet gatavošanas instrukcijas uz pupiņu iepakojuma. Parasti jebkura soja jāvāra čuguna katlā vai katliņā, pēc vēlēšanās pievienojot aukstam ūdenim sodu vai sāli. Jo cietāks ūdens, jo vairāk piedevu ir nepieciešams un jo ilgāks laiks būs nepieciešams sojas pupiņu vārīšanai. Tomēr jūs varat paātrināt procesu, gatavojot pupiņas tvaika katlā vai spiediena katlā.

Sojas pupiņu ēdieni: “Vienkāršas un garšīgas” receptes

Vispirms parunāsim par sojas pamatproduktu ražošanu, uz kuru pamata tiek gatavoti sarežģītāki ēdieni:

1. Lai pagatavotu sojas pastēti, vārītas pupiņas jāsasmalcina ar riekstiem. Jūs varat arī pagatavot malto gaļu, izmantojot gaļas mašīnā. Maisījumam pievieno sāli pēc garšas, garšvielas un garšaugus, lielākam maigumam pievieno sojas pienu.
2. Darīt sojas kotletes, pastētes maisījumam jāpievieno sīpoli ar ķiploku un mannu vai kartupeļu biezeni. Cepiet produktu cepeškrāsnī, ieziežot cepešpannu ar eļļu vai apkaisot to ar rudzu miltiem.
3. Ko jūs varat pagatavot no sojas mājās laktozes nepanesošai diētai? Protams, piens! Lai to izveidotu, caur virtuves kombainu jāizlaiž trīs glāzes izmērcētu pupiņu un pēc tam jāpievieno 6 litri auksta vārīta ūdens. Novietojiet pannu uz uguns un, kad ūdens vārās, samaziniet jaudu un atstājiet pupiņas vēl 6 minūtes. Izkāš maisījumu caur marli.
4. Ja jūs izspiežat citrona sulu sojas pienā, jūs iegūstat sojas krējumu. No maisījuma izdalīsies arī sūkalas, no kurām var pagatavot pankūku mīklu.
5. Jūs varat pagatavot tofu sieru, izmantojot sojas un citronu pienu. Sojas pārslas, kas iegūtas, sarecinot citrusu pienu, jāieliek caurdurī ar marli un jāsaspiež ar atsvaru. Pēc 60 minūtēm siers jāpārvieto aukstā ūdenī. Vēl pēc stundas produkts ir gatavs.

Tas ir populārs Āzijas ēdiens ko iegūst no raudzētām sojas pupiņām. Pasta var būt sāļa un pikanta, un to gatavo arī, pievienojot miltus, cukuru vai rīsus. Produkts tiek izmantots gaļai, zupām un dārzeņiem, kā arī dažu veidu sojas mērces pagatavošanai.

Raudzētas sojas pastas pagatavošana mājas apstākļos ir pavisam vienkārša, taču tas ir ilgs process. Nomazgājiet 1 kg pupiņu un iemērciet tās aukstā ūdenī 10 stundas. Tad notecina šķidrumu un vēlreiz pārlej sojas pupiņas, atstājot virs augļiem apmēram 7 cm ūdens. Sojas pupiņas vāra uz lielas uguns, līdz tās vārās, pēc tam nogaida, līdz augļi mīkstina, un notecina ūdeni. Atdzesētās sojas pupiņas izlaiž caur gaļas mašīnā un no maltās gaļas gatavo kūkas. Tos žāvē siltā telpā 2 mēnešus, regulāri apgriežot.

Kad sojas pupiņas ir izžuvušas, kūkas saberž vairākās daļās un atstāj virtuvē, līdz tās nedaudz mīkstina. Izlaidiet produktu caur gaļas mašīnā, pievienojiet sāli pēc garšas un 700 ml sojas mērces. Atstājiet maisījumu apmēram mēnesi. Tādā veidā jūs iegūstat “Tai” sojas pastu. Varat arī pagatavot Miso pastu, biezenī vārītās pupiņas atstājot zem rīsu vai miežu kodži sēņu slodzes, bet fermentācija ilgst vismaz sešus mēnešus.

Japāņu sojas pastas zupa parasti tiek pagatavota ar komerciālu Miso maisījumu. Vispirms jāizmērcē šitaki sēnes, tad tās apcep un pievieno ūdeni. Tur pievieno arī Wakame jūraszāles, un pēc vārīšanas siltums tiek samazināts. Beigās jāpievieno udon nūdeles. Miso pastu atsevišķi atšķaida ar pāris karotēm tīra buljona un arī pievieno zupai. Pirms pasniegšanas trauku dekorē zaļie sīpoli un tofu sieru.

Sojas pupiņu ēdieni mājās: iespējas sātīgām pusdienām

• Sojas pankūkām pievieno glāzē sojas milti tikpat daudz kviešu miltu. Ieliet malta ingvera vai citas garšvielas, kafijas karote cepamā pulvera. Jums arī jāsasmalcina dārzeņu piedeva: cukini, bulgāru pipari vai ķirbis. Maisījumu mīca ar ūdeni, lai izveidotu līdzīgu mīklu biezs skābs krējums. Pankūku vajag apcept karstos taukos.
• Lai pagatavotu sojas kāpostu zupu, katliņā jāuzvāra ūdens un jāpievieno 3 sasmalcināti kartupeļi, 300 g svaigu sasmalcinātu kāpostu un 100 g sausas sojas maltās gaļas. Kad kartupeļi ir gatavi, jums jāpievieno sagatavotais burkāniem, sīpoliem, selerijas un pētersīļa saknes cepts sautējums. Sāliet zupu un izslēdziet uguni. Pēc garšas pievieno skābo krējumu.
• Ēdieni, kas gatavoti no sojas pupiņām mājās, bieži tiek gatavoti pēc principa “garnīrs plus gaļa”. Ar maltu soju, piemēram, izrādās interesanta variācija Navy makaroni. Vāra 200 g makaroni. Piepildiet malto gaļu liellopa buljons, un pēc 4 stundām apcep uz pannas. Pievienojiet vārītai gaļai sautēti sīpoli, pipari un sāls, pētersīļu un tomātu biezenis. Maisiet maisījumu un pievienojiet makaroniem.

1. Ņem 300 g zaļo sojas sēklu, 4 kartupeļus, 2 burkānus, pāris paprikas, 3 tomātus un sīpolu. Eļļā apcep tomātus ar sīpoliem un papriku, tad pievieno ūdeni. Pēc vārīšanas maisījumam pievieno sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus kartupeļus, bet pēc 10 minūtēm pievieno soju. Pēc 15 minūtēm dārzeņu zupa būs gatavs, atliek vien pievienot zaļumus un sāli.
2. Priekš garšīgi salāti sasmalciniet 150 g biešu un burkānu. No 200 g vārītu zaļo pupiņu izņem sēklas un pievieno dārzeņiem. Pievieno sasmalcinātu gurķi un 100 g skābētu kāpostu. Sezona ar eļļu un sāli. Pēc garšas pievieno piparus, dilles un pētersīļus.
3. Var pievienot zaļos sojas dīgstus barojoši salāti. Produktu vajag applaucēt ar verdošu ūdeni, apkaisīt ar sāli un sajaukt ar sojas eļļā ceptiem sīpoliem. Tad pievieno nedaudz sojas mērces, cukuru, sāli, piparus un zaļumus.

Sojas pupu putra

Sojas putra ir diētisks un barojošs ēdiens. Viss, kas jums jādara, ir pagatavot pupiņas, kas iemērc uz nakti. Vārītajām sojas pupiņām pievieno pēc garšas pienu, medu vai cukuru, kā arī sāli. Pagatavojiet putru vēl 15 minūtes un pēc tam pievienojiet eļļu.

Daudzas mājsaimnieces, īpaši jaunās mātes, interesējas par to, vai ir iespējams pagatavot putru ar sojas pienu. Šī prakse patiesībā ir ļoti izplatīta. Piemēram, var uzvārīt 300 ml sojas piena, pēc garšas pievienot cukuru un sāli un pievienot 120 g auzu pārslu. Pēc 20 minūtēm putra būs gatava, ja neaizmirsīsi to samaisīt. Starp citu, nav nepieciešams gatavot šādu putru: jūs varat pārliet velmētas auzas ar sojas pienu un kļavu sīrups pievienojot Chia sēklas un sasmalcinātas kakao pupiņas, un ievietojiet maisījumu ledusskapī uz stundu. Šo putru pasniedz ar ogām un greipfrūta gabaliņiem.

Edamame pupiņas: receptes

• Edamame garšu lieliski uzsver tā pikantās notis. Vispirms uzvāra pupiņas (2 tases) un pēc tam uzkarsē pannā olīveļļu. Pievienojiet 2 saspiestas ķiploka daiviņas un šķipsniņu čili pārslu. Ielejiet pusglāzi sojas mērces un pievienojiet cukuru pēc garšas. Kad mērce sabiezē, var izslēgt uguni un maisījumu pārnest uz pupiņām. Pārlejiet edamame ar pikanto mērci un pasniedziet kā uzkodu.
• Vāra 300 g pupiņu un atdaliet mizu no daļas edamame. Atsevišķi apcep dažus ķiplokus un šalotes. Pievienojiet divas ēdamkarotes daši buljona un konservētu halapenjo pupiņām pākstīs un pēc tam samaisiet maisījumu blenderī. Pievienot dārzeņu eļļa. Pēc tam jāpagatavo mērce uzkodai: karotei daši buljona uz naža gala pievienojiet pilienu sojas mērces un cietes. No nori jūraszālēm izveidojiet mazus groziņus un novietojiet gabaliņus rīsu cepumi līdz apakšai. Tad pievieno pupiņu krējuma biezeni, vairākus augļus bez pāksts un mērci. Neparasti Āzijas uzkoda gatavs!
• Sasmalciniet vārītas edamame pupiņas, sīpolus, cilantro, ķiplokus un miso pastu blenderī. Pievienot sojas mērce, čili mērci, laima sulu un samaisiet. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, varat pievienot nedaudz vārīta sojas pupiņu ūdens. Piepildiet ar maisījumu tomātu pusītes vai saldo papriku.

Sojas pupiņas: desertu receptes

• Saputo pusi tases sviesta ar divām glāzēm cukura. Atsevišķi sakuļ divus olu pārus un ielej maisījumu eļļā. Pievieno 3 glāzes sojas miltu, 450 g rozīņu. Beigās uzmanīgi uz naža gala pievieno dzeramo sodu un 2 kafijas karotes garšvielu. Ielej pusglāzi vīna. No iegūtās mīklas veido kūkas un cep tās uz lēnas uguns.
• Sasmalciniet 50 g tofu ar 4 lielas karotes sojas piens Pievienojiet 1 liela citrona sulu, dzeltenumu, kas sakults ar 50 g medus, un rīvētu miziņu. 5 g želatīna izšķīdina ūdens vannā un ielej maisījumā. Visbeidzot pievieno 1 olas baltumu, kas saputots līdz putām. Lej maisījumu vāzēs un liek ledusskapī. Pasniedziet citronu želeju pēc tam, kad to pārliekat traukā.
• Paciņu margarīna samaļ ar pusglāzi cukura. Sakuļ pāris olas un pievieno maisījumam, ielej pāris pilienus zemeņu esences un nedaudz biešu sula krāsai. Pievienojiet 2 tases kviešu miltu un 1,5 tases sojas miltu, kā arī pusi kafijas karotes cepamā pulvera. Mīciet mīklu un cepiet biskvītu 15 minūtes.

Sojas pupiņu ēdieni svara zaudēšanai

1. Viegli salāti ar tofu ir jebkuras sojas diētas neatņemama sastāvdaļa. Bļodā sasmalciniet 300 g siera, pievienojiet pusi tases priežu rieksti, viens sarkanais sīpols un 300 g spinātu. Garšojiet salātus ar olīveļļas, sinepju un vīna etiķa maisījumu.
2. Kaloriju bagātas pusdienas var aizstāt ar barojošu sautējumu. Iemērc 50 g sojas maltas gaļas silts ūdens uz 20 minūtēm. griezt paprikas, baklažāni, tomāts. Pannā apcep ķiplokus ar sīpoliem un burkāniem, tad pievieno gaļu bez ūdens. Pēc piecām minūtēm traukā var iebērt dārzeņus, pieliet ūdeni un atstāt sautējumu 15 minūtes ievilkties. Ēdienu pasniedz ar zaļumiem un tomātu pastu.
3. Veģetārās sāļās pankūkas – izcilas diētas uzkodas. Izsijā 150 g miltu un pievieno 220 ml sojas piena. Tāpat ielej 80 ml ūdens, 2 ēdamkarotes augu eļļas. Beigās pieber šķipsniņu sāls un samīca mīklu. Masai jābūt viendabīgai un ievilkties 30 minūtes. Cep pankūkas uz pannas ar minimālu eļļas daudzumu.

Sojas nav populārs produkts uzturs mūsu iedzīvotāju vidū. Un velti. Pēdējā laikā daudzi uztura speciālisti runā par sojas pupiņu un sojas produktu augstajiem ieguvumiem cilvēku veselībai. Izrādās, ka šim produktam ir daudz unikālu un ārstnieciskas īpašības, un papildus tam ir augsts uzturvērtība. Tikai daži cilvēki zina, kā pareizi lietot soju ikdienas uzturs un kā to iekļaut savā parastajā uzturā. Tāpēc mēs runāsim par ēdieniem, kurus var pagatavot no sojas pupiņām, un sniegsim receptes.

Soja satur daudz olbaltumvielu, un tās uzturvērtība ir līdzīga gaļai un zivīm. Šī auga olbaltumvielas viegli un ātri uzsūcas mūsu organismā, tas nesatur holesterīnu un ir maz kaloriju. Kas attiecas uz medicīniskie ieguvumi, tad soja samazina lipīdu līmeni diabēta un aterosklerozes gadījumā, kā arī palīdz atbrīvoties no “sliktā” holesterīna un samazina cukura līmeni asinīs. Tā pastāvīgā klātbūtne uzturā palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, diabētu un aptaukošanos.

Veikala plauktos var redzēt dažādus sojas produkti- šķidrums un piena pulveris, maltā gaļa, siers - tofu, gaļa, gulašs un šī auga asni.

Sojas piens ir ievērojams ar to, ka tas nesatur laktozi, kas izraisa alerģiska reakcija. Sausā veidā tas ir piemērots atšķaidīšanai ar ūdeni, parasti uz glāzi sausa maisījuma ņem divas glāzes ūdens.

Apsvērsim vairākas iespējas, kā pagatavot ēdienus no sojas pupiņām un tās atvasinājumiem.

Piena zupa ar graudaugiem. Nomazgājiet pārslas pēc jūsu izvēles - apmēram 50 g un piepildiet ar divām glāzēm verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, pievieno sāli vai cukuru pēc garšas. Tad ielej sojas pienu un uzvāra, izslēdz. IN gatavs ēdiens Ieteicams pievienot ēdamkaroti gī.

Piena zupa ar dārzeņiem. Vienu burkānu sarīvē uz rupjās rīves, nelielu brokoļu galviņu atdala ziedkopās un sagriež plānās šķēlītēs. Sagatavotos dārzeņus ielej nedaudz sālītā verdošā ūdenī un vāra, līdz tie mīksti. Gatavajā traukā ielej glāzi sojas piena, garšojot ar ēdamkaroti kausēta sviesta. Var pievienot arī smalki sagrieztus garšaugus, ļaut vēl pāris minūtes ievilkties un izslēgt.

Pankūkas. Ņem puslitru sojas piena un uzkarsē, bet nevāra. Noņem no uguns, ieber tajā glāzi miltu, samaisa, lai nav kunkuļu, pievieno cukuru vai sāli pēc garšas. Mīklai ieteicams pievienot dažas ēdamkarotes augu eļļas un kārtīgi samaisīt. No iegūtā maisījuma cep pankūkas.

Pildījums pankūkām vai pankūkām. Var pagatavot gan saldo, gan sāļš pildījums. Pirmajā variantā mēģiniet sasmalcināt dažus sīpolus, dilles un pētersīļus, pievienot tofu, pievienot sāli un maisīt. Par otro - pievienot sojas siers medus, ievārījums, rozīnes, augļu biezenis vai ievārījums, cukurs - pēc garšas un izdomas.

Okroška. Sasmalciniet dažus redīsus, gurķi, zaļumus, sīpolus, vārītus kartupeļus un pāris olas. Ja vēlaties, varat sagriezt arī vārītu gaļu vai zivis. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar sojas kefīru, pievienojot glāzi minerālūdens.

Aukstais borščs (kholodnik). Ierīvē rupjā rīve vārītas bietes un kartupeļi, kā arī sīpols, gurķis un vairāki redīsi. Sasmalciniet zaļumus. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar litru sojas kefīra. Liek bļodiņās un katrā bļodiņā pievieno pusi cieti vārītas olas.

Lai pagatavotu kefīru no sojas pupiņām, uzvāra litru sojas piena un ļauj nedaudz atdzist. Traukā ar pienu liek dažas ēdamkarotes kefīra vai saldā krējuma un atstāj siltā vietā ieskābt. Pēc pāris stundām samaisa un liek ledusskapī.

Piena kokteilis. Ņem aukstu sojas pienu un sajauc to blenderī ar sulu, augļiem vai ogām. Pievienojiet karoti dabīgā medus.

Vitamīns burkānu piens. Blenderī samaļ dažus burkānus vai sarīvē, pārlej ar sojas pienu un liek uz stundu ledusskapī. Pēc tam izkāš un ar marli izspiež burkānus. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru vai medu.

Gulašs. Iegādāts sojas gulašs divdesmit minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam izspiediet to. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno sakapātu tomātu un uz lēnas uguns sautē. Pēc dažām minūtēm pievienojiet gulašu un vāriet uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, vajadzības gadījumā atšķaidot ar ūdeni. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, sāli un zaļumus. Pasniedz ar spageti, dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.

Tofu un kāpostu salāti. Sagriež apmēram 300g baltie kāposti un sarīvē burkānus. Sasmalciniet dārzeņus bļodā, apkaisot tos ar sāli. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet to tur. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus. Iegūto masu liek salātu bļodā un virsū liek smalki sagrieztu tofu. Pārlej pāri salātiem olīvju eļļa un apslaka to ar citronu sulu.

Brokastīs makaroni. Sarīvē apmēram 200g tofu un sajauc ar divām tējkarotēm majonēzes, pievieno soju kausētais siers– arī 200g, nedaudz saputots valrieksti, garšaugi un sāls pēc garšas. Rūpīgi samaisiet pastu un ievietojiet to ledusskapī. No rīta var smērēt uz sviestmaizēm.

Deserts. Blenderī saputo tofu ar banānu, riekstiem un dabīgo medu. Sadaliet iegūto maisījumu bļodiņās un dekorējiet ar ogām. Ja vēlaties, varat to papildināt ar šokolādes mērci.

Sojas pupiņas ir barojošas un ļoti garšīgs produkts. Ja jums ir vispārēja izpratne par tā lietošanu, jūs varat dažādot savu uzturu un dot labumu savai un savu tuvinieku veselībai.

Mūsdienu zupa.

125 g tofu siera, 500 g kartupeļu, 2 sīpoli, 1 ķiploka daiviņa, 1 ķekars redīsu, 50 g plūmju. eļļa vai augu eļļa, 2 l. gaļas buljons, sāls, pipari, zaļumi.

Katliņā uzkarsē eļļu, 5 minūtes sautē tajā sīpolu un ķiploku. Tad pievieno kartupeļus, redīsus un vāra uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai 1 minūti. Sieru sagriež kubiņos, liek katliņā, pārlej gaļas buljonu un vāra zupu uz vidējas uguns, līdz kartupeļi mīksti, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Zivju zupa.

350 g. zivju fileja, 1 sīpols, 1 burkāns, 100 g ziedkāpostu, 100 g zaļie zirnīši, 125 g tofu siera, 2 l ūdens, sāls, pipari, zaļumi, Lauru lapa.

Liek pannā zivis, sīpolus un apcep zivju buljons. Tad sakapā burkānus, sieru, kāpostus izjauc ziedkopās un visu pārējo pievieno zivju buljonam un vāra 10 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātām dillēm.

Ķīniešu zupa.

50 g kaltētu sēņu, 1 ķiploka daiviņa, 1 sīpols, 1 burkāns, 3 ēd.k. karotes sojas dzinumu, 1 ēd.k. karote sojas eļļas, 2 ēd.k. karotes sojas mērces, 400 g dārzeņu buljona, sāls, pipari, zaļumi.

Sojas eļļa uzkarsē katliņā, liek tajā sasmalcinātus dārzeņus un maisot visu apcep. Pannai pievieno sojas mērci un dārzeņu buljons. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Garšojiet to ar sāli un garšvielām. Apkaisa zupu ar zaļumiem.

Pētersīļu zupa.

2 sīpoli, 3-4 tomāti, 2 lieli pētersīļu ķekari, 1/2 tase augu eļļas, 1 glāze malta proteīna vai tofu, 100 g krējuma, sāls pēc garšas.

Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, beigās pievieno sakapātus pētersīļus, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz zaļumi izdala sulu un kļūst mīksti. Tad pārlej ar ūdeni, uzvāra, pievieno nomizotus un smalkos kubiņos sagrieztus tomātus, kas sajaukti ar malto proteīnu vai tofu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Sezona ar skābo krējumu.

Tomātu zupa.

125 g biezeņa no labi nogatavojušajiem sarkanajiem tomātiem, 125 g sojas piena, 1 ēd.k. karote krējuma un smalki sagriezti zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles, 1 tējkarote sarīvēta sīpoli, 30 g auzu pārslu.

Pievieno verdošu pienu, sāli, nomizotus un sasmalcinātus tomātus, graudaugi, zaļie sīpoli, sīpoli, zaļumi. Ļaujiet tai ievilkties 5 minūtes. Atdzesē un pasniedz ar skābo krējumu.

Zupa ar proteīna malto gaļu.

500 g maltā proteīna, 100 g augu eļļas, 1 sīpols, 1 klaips baltmaizes, 100 g tofu siera (sālīta), 3 litri ūdens, sāls pēc garšas.

Sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūna garoza. Uzvāra ūdeni, pievieno malto proteīnu, kubiņos sagrieztu sieru, apceptu sīpolu un sāli pēc garšas. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties. Šo zupu pasniedz ar augu eļļā ceptiem grauzdiņiem.

Pupiņu zupa ar tomātu.

200 g pupiņu, 100 g auga. eļļas, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 ēd.k. karote tomātu, 3 litri ūdens, sāls, pipari pēc garšas.

Pupiņas un vienu sīpolu pārlej ar ūdeni un vāra, līdz pupiņas gatavas. Atlikušos sīpolus un burkānus smalki sagriež un apcep augu eļļā, pievieno tomātu un ielej pupiņu buljonā, pēc garšas piparus un sāli. Vāra 10 minūtes.

Biešu borščs.

400 g biešu, 300 g sojas pupiņu, 50 g sēņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 100 g augu eļļas, 1/2 l biešu buljona, 1 1/2 l ūdens, 1 ķiploka daiviņa, lauru lapa, sāls un pipari pēc garšas.

Vāra sēnes, sojas pupiņas, bietes (jau nomizotas), smalki sagriež sīpolus, burkānus un sautē augu eļļā. Tad pārliek katliņā, pievieno 1/ litru biešu buljona, 1/ glāzi sēņu buljona, 1,5 litrus ūdens, sēnes, rīvētas bietes, lauru lapu, pupiņas, piparus. Garšojiet ar saspiestu ķiploku un sāli. Ļauj vārīties, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, pievieno zaļumus.

Sēņu sālījums.

60 g sēņu, 5 marinēti gurķi, 5-6 kartupeļi, 1 burkāns, 2 sīpoli, 1 ēd.k. karote rīsu, 100 g tofu siera, 50 g tomātu, 1/2 tase augu eļļas. eļļa, 3 litri ūdens.

Vāra sēnes. Sautējiet marinētus gurķus, sīpolus, burkānus, sieru, 1/2 tase ūdens, lauru lapu un 8 melno piparu graudus, līdz tie kļūst mīksti. Vāra rīsus. Pārējā ūdenī novāra kartupeļus, pievieno visus iepriekš sagatavotos dārzeņus, tomātu, sāli, ļauj nedaudz ievilkties un pasniedz.

Saldā zupa no diedzētiem kviešiem.

200 g sojas piena, 2 ēd.k. karotes diedzētu kviešu, 1 ēd.k. karote augu sviests, medus, drupināti rieksti, rīvēta apelsīna vai citrona miziņa, 100 g jebkura augļa (atkarībā no sezonas).

Samaisiet diedzēto kviešu graudi, augu eļļa, medus, rieksti, miziņa. Ielejiet pienu un pievienojiet smalki sagrieztus augļus. Ļaujiet tai vārīties 1-2 minūtes.

Tofu zupa.

100 g siera, 150 g sojas piena, 1 ķekars dilles, 30 g novecojušas rudzu maizes drupatas.

Sieru labi samaļ un pakāpeniski sajauc ar pienu. Ļaujiet vārīties, pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātām dillēm un maizes drupātiem.

Otrie kursi

Pildīto kāpostu tīteņi ar pākšaugiem

Kāposti 160 g, pupiņas 50 g, bekons 20 g, maltā olbaltumviela 70 g, sīpols 1/2 gab., buljons 50 g vai krējums 30 g, tomāts, zaļumi, sāls.

Sagatavots kā parasti kāpostu lapas liek 40-50 g maltās gaļas, iesaiņo, liek pannā kāpostu tīteņus, pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Pasniedzot pārlej ar skābo krējumu vai tomātu mērci.

Maltai gaļai speķi smalki sakapā, ar sīpolu viegli apcep, pievieno vārītas pupiņas un malto proteīnu, samaisa. Pievienojiet sāli un zaļumus.

Pupiņu kotletes ar tofu

Sojas pupiņas- 100 g, tofu siers - 80 g, krekeri - 10 g, ola - 1/2 gab., augu eļļa, sāls.

Pagatavojiet iepriekš izmērcētas pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Pupiņas atdzesē, izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sieru, pievieno olu un sāli. Kārtīgi samaisa, veido kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm.

"Studentu brokastis"

1 ola, 1 tomāts, 60 g tofu siera.

Uz pannas pagatavojiet olu kulteni ar nepiedegošs pārklājums. Pievienojiet sasmalcinātu tofu sieru, tomātu šķēles, sāli un piparus.

Vārīti kartupeļi ar pikantu mērci

3 kartupeļi, 75 g tofu siera, ķimenes, 1 svaigs. Gurķi, 3 ēd.k. karotes sojas majonēze, sāls, pipari, 1 ķiploka daiviņa.

Vārītos kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tofu sieru kārtīgi samaļ un apvieno ar majonēzi, pievieno smalki sarīvētu gurķi un izspiestu ķiploku. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Un garšojiet kartupeļus ar šo mērci.

Cepti baklažāni ar tofu

3-4 baklažāni, augu eļļa. 3 ēd.k. karotes, 200 g tofu siera, 4 tomāti, zaļumi.

Nomizotos baklažānus sagriež gareniski un apcep augu eļļā. Pēc tam liekam tos cepamajā traukā, pievienojam sāli un piparus, pievienojam nomizotus, šķēlēs sagrieztus tomātus, pārkaisām ar rīvētu tofu sieru, pa virsu uzliekam pāris gabaliņus sviesta. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

Dārzeņi piena mērcē

Burkāni - 1 gab., kartupeļi 2 gab., zaļie zirnīši (konservēti) - 3 ēd.k. karotes, kāposti 100 g, sojas piens 1 glāze, sāls šķipsniņa, milti 1 ēd.k. karote, notecina sviests - 25 g.

Smalki sagriež dārzeņus un vāra uz lēnas uguns nelielā ūdens daudzumā. Tad pārlej ar sagatavoto piena mērci un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Khinkali ar ķirbi

Mīkla: milti - 200 g, ola 1 gab., ūdens - 40 g.
Maltā gaļa: ķirbis 200 g, maltais proteīns 200 g, sāls.

Mīcīt cieta mīkla, izrullējiet to 10 cm diametrā un 2 mm biezos apļos. Apļa vidū liek malto gaļu un, malas savācot, piešķir produktam bumbierveida formu. Šādi sagatavotos khinkali liek sālītā verdošā ūdenī un vāra uz lēnas vārīšanās 10-15 minūtes, līdz viss uzpeld virspusē. Pēc tam izņemiet tos ar rievām karoti un pasniedziet karstu. Maltai gaļai: ķirbi sarīvē uz smalkās rīves, pievieno proteīna malto gaļu, sāli un labi samaisa.

Pelmeņi ar sojas pupiņām

Sojas pupiņas 300 g., sīpoli 2 gab., augu eļļa. 3 ēd.k. karotes, sāls, pipari. Mīkla ir tāda pati kā parastajiem pelmeņiem.

Mērcē pupiņas uz nakti, vāra, līdz tās ir mīkstas, atdzesē un sasmalcina. Sagatavotajam biezenim pievieno smalki sagrieztu un apceptu sīpolu, piparus, sāli un visu kārtīgi samaisa.

Veido klimpas un uzvāra. Pasniedzot pārslaka ar kausētu sviestu.

Biešu kotletes ar tofu

3 bietes, 3 ēd.k. karotes sojas piena, 5 ēd.k. karotes mannas, 200 g.tofu siera, 3 ēd.k. karotes sojas miltu, krekeri, sāls.

Bietes novāra, nomizo, sasmalcina un karsē ar pienu. Pēc tam pievienojiet mannas putraimi un vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi ir gatavi. Kad maisījums nedaudz atdzisis, pievieno rīvētu tofu, miltus, sāli un labi samaisa. Veido kotletes, maizi, apcep no abām pusēm eļļā.

Kalmāru kotletes

500 g saldētu kalmāru, 400 g maltā proteīna, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, 1-2 ķiploka daiviņas, 1 ola, 1 ēd.k. karote sojas miltu, 2 ēd.k. karotes rīvmaizes, malti melnie pipari, sāls.

Caur gaļas mašīnā sagriež un notīra kalmārus, malto proteīnu, apceptos sīpolus, ķiplokus un miltus. Pievieno olu, sāli, piparus, maisījumu kārtīgi samaisa, sadala kotletēs, apviļā rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai.

Zvejnieka kotletes

500 g zivs, 2 sīpoli, 120 g tofu siera, 3 olas, 5-6 kartupeļi, tauki, krekeri, garšvielas.

Vāra zivis, sagriež plānas šķēles. Sieru sagriež kubiņos un apcep ar sīpoliem. Sajauc šos produktus, pievieno taukus un garšvielas. Vāra kartupeļus, sasmalcina, sajauc ar olām un sadala plakanās kūkās. Novietojiet katra vidū malta zivs, savieno malas, apcep kotletes rīvmaizē un apcep.

Konditorejas izstrādājumi

Kartupeļu kūka.

300 g sojas miltu, 100 g sviesta, 1 glāze riekstu, 1 glāze cukura, 3/4 glāzes sojas piena, 2 ēd.k. karotes kakao, vanilīna.

Apvienojiet visus produktus, labi samaisiet, atstājot dekorēšanai 1 karoti kakao un dažus riekstus. Sarullējiet bumbiņās riekstu lielumā, piešķirot tām neregulāru formu kartupeļu formā, un ieduriet tajās no riekstu gabaliņiem izgatavotas “kartupeļa acis”, apkaisa ar kakao. Novietojiet "kartupeļus" kaudzē vāzē.

"Halva".

250 g sojas miltu, 100 g gī, 100 g medus.

Izsijājiet miltus un izžāvējiet pannā. Nenoņemot no uguns, pievieno eļļu, kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu, ielej medu, karsē maisījumu vēl 5 minūtes. Griešanas dēli ieziež ar eļļu, uzliek karsto maisījumu, izlīdzina un sagriež mazos gabaliņos, pirms tas sacietē.

Tofu bizes.

1 glāze miltu, 200 g tofu, 150 g margarīna, 2 olas, sāls pēc garšas.

Ar dakšiņu kārtīgi samīca tofu. Pievienojiet miltus, olas un mīksto margarīnu. Mīklu kārtīgi samīca, 40 minūtes patur aukstumā, tad sadala tās trīs bizēs. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.

Ātrs pīrāgs.

2 glāzes sojas piena, 2 ēd.k. rast. sviesta, 4 ēd.k. karotes cukura, 3,5 glāzes kviešu miltu, 50 g rauga.

Sajauc visas sastāvdaļas mīklā, mīca līdz elastīgai un liek ledusskapī uz 40 minūtēm. Tad no tā var pagatavot pīrāgus dažādas maltās gaļas, pīrāgs, kulebyaki, pīrāgi.

Pīrāgs "Mīļais".

Mīklai: 2 glāzes kviešu miltu, 0,5 glāzes sojas miltu, 0,5 glāzes cukura, 0,5 tējkarotes sodas, 1 iepakojums margarīna.
Maltā gaļa: 400 g tofu siera, 0,5 glāzes cukura, 2 olas, vanilīns.

No mīklas sastāvdaļām sagatavo drupatas. Pēc tam pagatavo pīrāgu, liekot to veidnē šādā secībā: 1.kārta - drupačas, 2.kārta - maltā gaļa, 3.kārta - drupačas. Cep 30 minūtes.

Vertuta ar tofu sieru.

2,5 glāzes kviešu miltu, 0,5 glāzes sojas miltu, 40 g augu eļļas, 80 g sviesta, 1 ola (ieeļļošanai), 500 g tofu siera, 1 ķekars diļļu, sāls.

Sagatavot neraudzēta mīkla, izrullē lielu loksni, ieziež ar sviestu. Uz malām un pa vidu pārziež tofu ar dillēm un sarullē lapu rullī. Pirms cepšanas apsmērē ar olu. Cep 200°-220°. Pirms pasniegšanas sagriež 100-200 g porcijās un pārlej ar izkausētu sviestu.

Ķiršu pīrāgs.

Mīklai: 2,5 glāzes kviešu miltu, 0,5 glāzes sojas miltu, 1 ēd.k. karote cukura, 2 ēd.k. karotes margarīna, 10 g rauga, 1/4 tējkarotes sāls, 0,5 glāzes sojas piena.
Pildījums: 1 glāze tofu siera, 400 g svaigu ķiršu, 4 olu dzeltenumi, 2 ēd.k. karotes cukura, 0,5 glāzes sojas piena, 1 ēd.k. karote miltu.

Sagatavot rauga mīkla. Izrullējiet to apaļā vai taisnstūrveida kārtā. Apkārt slānim liek 2-3 cm biezu virvi, kas izgatavota no mīklas.Pīrāga virsmu pārklāj biezpiena masa pagatavo šādi: sasmalcina tofu sieru, pievieno cukuru, jēla ola un miltus, visu samaisot līdz viendabīga masa.

No ķiršiem izņem kauliņus, sajauc ar pārējo un iegūto masu liek uz biezpiena kārtas. Cep 30-40 minūtes 200°.

Kūciņa "Sniegpārsla".

400 g iebiezinātā sojas piena, 1 ola, 6 ēd.k. karotes kartupeļu miltu, 1/2 tējkarotes sodas, 1 citrons.

Sasmalciniet olu, pakāpeniski pievienojot pienu, pēc tam smalki sarīvētu miziņu un 1/2 citrona sulu. Kartupeļu miltus sajauc ar sodu un apvieno ar sagatavoto maisījumu. Pārklājiet veidnes apakšējo daļu ar eļļotu baltu papīru (vēlams pergamentu). Visu pannu kārtīgi ieziež ar sviestu un bagātīgi apkaisa ar miltiem. Sagatavoto mīklu lej veidnē un liek cepeškrāsnī uz mazas uguns. Nosakiet, vai kūka ir gatava, ievietojot tajā koka šķembu. Ja pēc tam tā paliek sausa, kūka ir gatava. Gatavs kūciņš Liek uz dēļa un atdzesē.

Smilšu kūkas pīrāgs.

Mīklai: 1 glāze miltu, 1/4 glāzes cukura, 100 g sviesta vai margarīna, 1/2 olas.
Pildījums: 1 glāze tofu siera, 1 ola, 1,5 ēd.k. karotes smalkais cukurs, 1 tējkarote miltu, 3 g vanilīna, sāls.

Sagatavo parasto smilšu kūkas mīkla. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās, vienu daļu izrullējiet 5-6 mm biezā apaļā vai taisnstūrveida kūkā, novietojiet uz sausas cepešpannas un cepiet 6-10 minūtes 230°-250° temperatūrā, līdz pusgatavība. Uz plātsmaizes virsmas liek pildījuma kārtu. Atlikušo mīklu izrullē kārtiņā, kas ir vienāda ar apakšējo plātsmaizi un liek virsū tofu sieram. Pīrāga virsmu apsmērē ar olu un ar ēdamkaroti izveido režģim līdzīgu rakstu. Cep pīrāgu 15-20 minūtes 210°-230°C temperatūrā.

Biezpiena trīsstūri.

Mīklai: 250 g tofu siera, 250 g margarīna, 2 glāzes miltu.
Pildījumam: 250 g ievārījuma.

Tofu kārtīgi samaļ, pievieno margarīnu, miltus un samīca mīklu. Pārklāj to ar salveti un liek ledusskapī uz 2 stundām. Mīklu izrullē 3 cm biezā kārtā un sagriež kvadrātiņos, katram pa vidu liek confiture un saloka trīsstūrī, vienu malu sasprauž, lai izveidotu kabatiņu. Liek uz cepešpannas un cep 250° 10-15 minūtes. Var būt jebkurš pildījums: rieksti ar cukuru, aknas ar maltu proteīnu, sēnes ar maltu proteīnu, maltas olbaltumvielas ar zaļumiem, ar žāvētiem augļiem.

Austrumu pīrāgs.

4 glāzes kviešu miltu, 2 glāzes sojas miltu, 1 ola, 2 glāzes sojas piena, 1/2 tējkarotes sāls, 400 g nomizotu riekstu, 2 glāzes rozīņu, 300 g augu eļļas. sviests, 2 glāzes cukura.

No piena, miltiem, olām un sāls samīca mīklu, sagriež 5 daļās un izrullē 5 vienādas ļoti plānas kārtas. Riekstus sasmalcina caur gaļas mašīnā. Sautējiet rozīnes 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, līdz tas pilnībā uzbriest. Uz ietaukotas atbilstoša izmēra loksnes liek izrullētas mīklas kārtu, kārtu iesmērē ar eļļu un vienmērīgā kārtā uzlej ar rozīnēm sajaukto riekstu pildījumu. Visas nākamās kārtas, liekot vienu virs otras, arī iesmērējam ar eļļu un pārkaisām ar pildījumu. Pārklājiet ar augšējo kārtu un saspiediet mīklas malas, lai pildījums neizšļakstītos. Visu pīrāgu ar nazi sagriež kvadrātiņos, pārlej ar atlikušo eļļu un liek labi sakarsētā cepeškrāsnī. Kamēr pīrāgs cepas, pagatavo biezs sīrups no cukura un 3/4 glāzes piena. Forši, karsti gatavs pīrāgs ielej sīrupu un ļauj nostāvēties vairākas stundas, līdz sīrups uzsūcas. Pasniedziet pīrāgu aukstu, novietojot to atsevišķos kvadrātiņos uz šķīvja.

Deserts

Banāni ar tofu.

250 g banānu - 3 gab., 200 g tofu, 2 ēd.k. karotes medus, citrona vai apelsīna miza, 3 ēd.k. karotes sojas piena.

Tofu kārtīgi samaļ ar pienu, pievieno medu, smalki sarīvētu citrona miziņu un banānus, kurus vispirms jānomizo un jāsamaisa biezenī. Labi samaisa un liek bļodiņās.

Augļi ar medu un pupiņu biezpienu.

50 g augļu, 2 ēd.k. karotes augļu un ogu sīrups, 200 g tofu biezpiena, 2 ēd.k. karotes medus, 1 ēd.k. karote sausa sojas piena, 1 ēd.k. karote rozīņu, 1 g vaniļas.

Izlaiž tofu caur gaļas mašīnā vai smalkā rīve. Medu labi samaisa ar sauso pienu, pievieno tofu, vanilīnu, rozīnes. Iegūto maisījumu skaisti liek bļodiņās un pārlej ar sīrupu.

Citronu un tofu želeja.

1,5 citroni, 50 g tofu, 50 g medus, 1 ola, 4 ēd.k. karotes sojas piena, 5 g želatīna.

Tofu kārtīgi samaļ ar pienu. Pievienot citronu sula un olas dzeltenumu, saputotu ar medu, smalki sarīvētu citrona miziņa un želatīnu, izšķīdina 4 ēd.k. karotes ūdens ūdens vannā. Beigās pievieno sakultu olu baltumu baltas putas. Ielieciet maisījumu bļodiņās un ievietojiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas želeju uzmanīgi pārvērš šķīvjos, saglabājot formu.

Augļu salāti ar iebiezinātu pienu.

Ananāss 150 g, banāns 1 gab., āboli 5 gab., vīnogas 1 ķekars, sojas majonēze 100 g, iebiezinātais sojas piens 100 g.

Augļus sagriež kubiņos, vīnogas bez sēklām. Sajauc majonēzi ar iebiezinātu pienu un uzmanīgi sajauc ar augļiem. Atdzesējiet salātus un pasniedziet uz šķīvja, kas dekorēta ar zaļām salātu lapām.

Plūmes klērā.

Plūmes bez kauliņiem 500 g, milti 1 glāze, ola 1, cukurs 1 ēd.k. karote, dzeramā soda uz naža gala, sojas piens 150 g, augu masa. sviests 400 g, pūdercukurs 2 ēd.k. karotes.

Sagatavo mīklu no miltiem, olām, cukura un piena, pievieno sodu. No plūmēm izņem kauliņus, ar koka irbulīti iemērc mīklā un apcep karstos taukos, līdz parādās zeltaini dzeltena garoziņa. Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru.

Piena putas.

Sojas piens 800 g, 1 glāze cukura, 1,5 ēd.k. karotes želatīna, vanilīna.

Uzvāra pienu, pievieno cukuru, vanilīnu, pievieno uzbriedināto želatīnu un uzvāra. Atdzesē maisījumu līdz 35°C un saputo līdz sulīga masa, tad ielej porciju ēdieni, un forši.

Rieksti, augļi un tofu.

5 ēd.k. karotes maltu riekstu, 200 g tofu, 2 ēd.k. karotes medus, 3 ēd.k. karotes rozīņu, 1 citrons, 100 g jebkura augļa, 3 ēd.k. karotes sojas piena.

Sasmalciniet tofu kopā ar pienu un medu viendabīgā masā. Pievieno riekstus, rozīnes, sarīvētu citrona miziņa un kādi augļi. Samaisa, skaisti kārto un dekorē ar kādu no augļiem.

Bulgāru deserts - sutli.

200 g sojas piena pulvera, 2 ēd.k. karotes rīsu, 1 ēd.k. karoti medus, malta kanēļa, ūdens.

Mērcēt rīsus 4 ēd.k. karotes ūdens 2 stundas. Pievieno pienu, medu. Liek seklā traukā un pārkaisa ar kanēli.

Šokolādes banānu deserts.

3 banāni, 200 g tofu, 1/100 g šokolādes tāfelītes.

Sasmalciniet banānus biezenī, pievienojiet kārtīgi saputotu tofu un uzkarsējiet tvaika vannašokolādi, labi samaisa un liek bļodiņās, dekorē ar banānu.

Piena želeja.

Sojas piens 900 g, cukurs 4 ēd.k. karotes, augļu un ogu sīrups 2 ēd.k. karotes, kukurūzas ciete 2,5 ēd.k. karotes, vanilīns.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru, pēc piena vārīšanās pārtrauc karsēšanu un ielej cieti, kas iepriekš atšķaidīta ar aukstu pienu. Vāra maisījumu uz lēnas vārīšanās 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavajā želejā pievienojiet vanilīnu. Karstu želeju lej servēšanas traukos un atdzesē. Pasniedzot pārlej ar sīrupu.

Šokolādes želeja.

Sojas piens 4 glāzes, kakao pulveris 2 ēd.k. karotes, cukurs 5 ēd.k. karotes, ciete 1,5 ēd.k. karotes, vanilīns.

Uzvāra pienu un pievieno ar cukuru sajauktu kakao un uzvāra, tad plānā strūkliņā ielej ar aukstu pienu iepriekš atšķaidītu cieti un vēlreiz uzvāra, pievieno vanilīnu, noņem no uguns, lej glāzēs un atdzesē.

Zemeņu un piena dzēriens

100 g zemeņu, 300 g sojas piena, medus pēc garšas.

Ogas nomizo, nomazgā un samīca, pievieno pienu un medu. Pasniedz atdzesētu (pēc izvēles ar ledus kubiņiem).

Aveņu dzēriens ar pienu

4 ēd.k. karotes aveņu sīrups pievieno 200 g sojas piena, pasniedz aukstu.

Dzēriens no jāņogām un piena

8 ēd.k. karotes svaigas jāņogu sulas, 250 g sojas piena, medus pēc garšas.

Izšķīdiniet medu jāņogu sula un nepārtraukti maisot pievieno atdzesētu pienu. Nekavējoties pasniedziet.

Apelsīnu piens

1 apelsīns, 200 g piena, medus pēc garšas.

Pienā izšķīdina medu un pakāpeniski ielej apelsīnu sulu un nedaudz sarīvētas miziņas. Pienam jābūt aukstam, lai tas nesarecētu.

Tiem, kam sojas ēdieni vēl nav pazīstami, piedāvāju vairākas pārbaudītas receptes no sojas pupiņām, tofu un okara (tie ir rūpnieciski ražoti pusfabrikāti). Tagad daudzās pilsētās ir veikali, kas pārdod šos produktus.

Okara ir mīksta masa, daļa no sojas pupiņām, kas paliek pēc sojas piena pagatavošanas.

Tofu ir izgatavots no sojas piena, un tam ir konsistence mīkstais siers, gandrīz bez smaržas, maiga garša, krēmkrāsas krāsa. Lai iegūtu stingrāku, elastīgāku konsistenci, tofu sasaldē, ietinot to plastmasā vai folijā. Tofu ir viens no daudzpusīgākajiem un ekonomiskākajiem olbaltumvielu pārtikas produktiem. Tas izceļas ar augstu pilnvērtīgu augu olbaltumvielu saturu, kas ir salīdzināms pēc sastāva un bioloģiskā vērtība ar gaļas olbaltumvielām. Austrumos tofu sauc par "gaļu bez kauliem". Viņā zems saturs tauki un ogļhidrāti. Viegli uzsūcas organismā. Ideāls proteīna produkts cilvēkiem ar vāju vēderu. Tos ēd neapstrādātus, ceptus, marinētus un kūpinātus. Lieliska smaržas un garšas uzsūkšanās dažādi produkti, lieliski apvienojoties ar tiem. Tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas, piepildot ar ūdeni un mainot ūdeni katru dienu. Ja tofu ir “smarža”, tas jāvāra 20 minūtes, un tas atkal ir gatavs ēšanai.

Zaļie sojas dīgsti

Vienu dienu iemērciet sojas pupiņas ūdenī telpas temperatūra, pēc tam noteciniet ūdeni un pārklājiet ar drānu. Katru dienu noskalojiet ar aukstu ūdeni. Izaug līdz 4-5 cm.Pirms lietošanas dīgstus noskalo, graudiem noņem čaumalu un applauc ar verdošu ūdeni. Jūs varat ēst plkst natūrā, var cept vai pievienot, gatavojot pirmo un otro ēdienu.

Cepti kāposti

Dīgstus applaucē ar verdošu ūdeni, pārkaisa ar sāli, cukuru un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sojas un sīpolu salāti

Iemērciet sojas pupiņas 24 stundas, pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas. Buljonu notecina, sojas pupiņas noskalo, pievieno sīpolus un etiķi. Garšojiet ar saulespuķu eļļu un zaļumiem. Sāls pēc garšas.

Sojas "majonēze"

Uz 300 g majonēzes - 75 g sojas piena pulvera, 150 g ūdens, 40 g augu eļļas, 50 g 6% etiķa, 10 g sinepju, piparus un sāli pēc garšas.

Pievienojiet ūdeni sausajam sojas pienam, samaisiet līdz gludai un atstājiet uzbriest 7-10 minūtes. Pievieno sinepes, sāli, piparus, etiķi, eļļu, samaisa un sakuļ ar mikseri. Uzliek maisījumu uz uguns un uzvāra. Lietojiet atdzesētu.

Biešu un tofu salāti

Četrām porcijām: 150 g tofu, 150 g sojas majonēzes, 930 g biešu, sāls pēc garšas.

Vāra bietes, atdzesē un rupji sakapā. Tofu sagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā bietes. Sajauc bietes un tofu, pievieno sāli un apkaisa ar sojas majonēzi (majonēzes vietā var izmantot augu eļļu).

Zivju pasta ar tofu

4 porcijām: 200 g tofu, 200 g sojas majonēzes, 200 g vārītas zivs filejas, sinepes un sāls pēc garšas, pētersīļi.

Zivs fileju un tofu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno majonēzi, sāli, sinepes un kārtīgi samaisa, sakuļ viendabīgā masā. Liek uz šķīvja vai siļķu bļodas, veidojot zivs formu un atdzesē. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Sojas zupa

4 porcijām: 100 g sojas pupiņu, 1 litrs ūdens, 1 sīpols, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. kviešu milti, sāls.

Izšķirojiet sāli, noskalojiet un uzlejiet aukstu ūdeni 10-12 stundas (uz nakti). Pēc noteiktā laika noteciniet ūdeni, pievienojiet jaunu ūdeni (1 litrs) un vāriet uz lēnas uguns. Apcepiet miltus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet tos zupai kopā ar smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un pievienojiet sāli.

Dārzeņu biezeņu zupa ar sojas pienu

4 porcijām: 1600 g sojas piena, 40 g sojas miltu, 600 g kartupeļu, 80 g sīpolu, 40 g burkānu, 40 g sviesta, sāls.

Sojas miltus atšķaida 200 g sojas piena un atstāj uzbriest pusstundu. Kartupeļus pievieno verdošam pienam, uzvāra, izņem no piena un noslauka. Kartupeļu biezeni atkal iemērc pienā, pievieno sautētus burkānus un sīpolus, uzbriedinātus miltus, uzvāra, pievieno sāli un vāra vēl 5 minūtes. Pasniedz ar sviestu un sautētiem sīpoliem.

Vārītas sojas pupiņas

Vienu daļu sojas pupiņu iemērciet divās daļās auksta ūdens 8-10 stundas, pēc tam noteciniet ūdeni. Uzbriedinātās sojas pupiņas aplej ar aukstu ūdeni (250 g ūdens uz 100 g sojas) un vāra uz lēnas uguns, garšas uzlabošanai var pievienot aromātiskas saknes un dārzeņus (pētersīļus, burkānus, selerijas), sagrieztus nelielos kubiņos. Pēc tam, kad sojas pupiņas ir kļuvušas mīkstas, pārtrauciet vārīšanu, sāliet un atstājiet 15-20 minūtes buljonā, ko pēc tam notecina.

Sojas biezenis

Biezeni gatavo no vārītām sojas pupiņām. Var pievienot vārītu liellopa gaļu, gurnu, desu, sagrieztu mazos kubiņos, vai arī garšot ar taukos vai bekonā apceptiem sasmalcinātiem sīpoliem.

Japāņu melnās nūdeles

Uz 0,5 kg nūdeļu: 200 g sojas miltu, 0,5-0,75 glāzes ūdens, 1 olas dzeltenums, 0,5 tējk. sāls.

Sajauc sojas miltus, ūdeni, olas ar pievienotu sāli mīklā un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Tad to izrullē ļoti plānā kārtā un sarullē 25cm garā rullī.Sagriež 0,5cm platos gabaliņos un iemērc verdošā ūdenī. Vāra 5 minūtes, nokāš caurdurī un pasniedz.

Soja ar krūtiņu

Uzvāra kūpinātu krūtiņu vai nelielos kubiņos sagrieztu gurnu, sautētus sīpolus, ievāra Tomātu mērce 10 minūtes sajauc ar vārītām sojas pupiņām, pievieno ar sāli saspiestu ķiploku un; maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Siera kūkas no sojas piena biezpiena

Vienādās daļās sajauc sojas biezpienu ar pienu, pievieno sāli, cukuru, olas un miltus, samaisa, veido siera kūkas. Apcep no abām pusēm, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa.

Sojas milti un kartupeļu bumbiņas

4 porcijām: 2/3 glāzes sojas miltu, 1 kg kartupeļu, 0,5 glāzes sasmalcinātu krekeru, 2 sīpoli, 2 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, sāls, 4 ēd.k. l. skābs krējums, 1 ola.

Novārītus nomizotus kartupeļus, caur gaļasmašīnu jēlus sīpolus, pievieno sojas miltus, piparus, olu, sāli, kārtīgi samaisa, veido bumbiņas, apcep rīvmaizē, apcep augu eļļā, liek cepeškrāsnī. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sojas miltu un kartupeļu kastrolis

4 porcijām: 2/3 glāzes sojas miltu, 1 kg kartupeļu, 0,5 glāzes krekeru, 1/3 tase rīvētu Holandes siers, 1/4 glāzes kviešu miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 olas, sāls, 4 ēd.k. l. skābais krējums.

Vārītus kartupeļus caur gaļas mašīnā, pievieno olas, soju un kviešu milti, samaisa, pievieno sāli. Sagatavoto masu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu un pārkaisīta ar rīvmaizi, izlīdzina virsmu, pārkaisa ar rīvmaizi un rīvētu sieru virsū, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar skābo krējumu.

Jūs varat pagatavot kastroļus, pievienojot dārzeņus - burkānus, ķirbi, kāpostus un tā tālāk.

Kēkss "Lieldienas"

400 g okaras, 600 g miltu, 200 g cukura, 200 g sojas piena, 3 olas, 200 g margarīna, 50 g rauga, 1 ēd.k. l. augu eļļa, 0,5 tējk. sāls, vanilīns.

Pienu uzkarsē līdz 30...35°C, atšķaida tajā raugu, pievieno 1/3 miltu, nedaudz cukura, izmaisa un liek siltā vietā. Izlaidiet okaru caur gaļas mašīnā. Olas sakuļ ar cukuru, tad pievieno mīksto margarīnu, sāli, vanilīnu un vēlreiz sakuļ. Ielieciet saputoto maisījumu, okaru un atlikušos miltus piemērotā mīklā, mīciet mīklu un novietojiet siltā vietā. Kūkas formu ieziež ar sviestu un, līdz pusei piepildīta ar mīklu, noliek siltā vietā līdz mīkla derēs, liek cepeškrāsnī un cep 50-60 minūtes 150...200°C temperatūrā.

Sojas miltu rozīņu maizītes

4 porcijām: 1 glāze sojas miltu, 2 1/4 glāzes kviešu miltu, 1 ēd.k. l. augu eļļa, 1 ēd.k. l. cukurs, 20 g rauga, 0,25 glāzes rozīņu, 1 citrona miziņa, sāls.

No rauga un kviešu miltiem pagatavo mīklu, ļauj kārtīgi uzrūgt, tad pievieno sojas miltus, cukuru, sāli, citrona miziņu, nomazgātas rozīnes, visu kārtīgi samaisa. Maizītes liek uz ietaukotas cepešpannas, ļauj uzrūgt un cep cepeškrāsnī.

Sojas miltu pudiņš ar biezpienu

4 porcijām: 2/3 glāzes sojas miltu, 500 g biezpiena, 0,5 glāzes piena, 0,25 glāzes kviešu miltu, 2 olas, 1 ēd.k. l. sviesta, 2 ēd.k. l. cukurs, 4 ēd.k. l. skābais krējums.

Biezpiens, piens, olu dzeltenumi, sojas un kviešu miltus, cukuru, labi samaisa, pievieno saputotu olas baltumu, viegli samaisa un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, izlīdzina virsmu, cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar skābo krējumu vai želeju. Jūs varat pagatavot pudiņu ar riekstiem un rozīnēm.

Tofu kūka ar dārzeņiem

250 g tofu, 200 g sojas majonēzes (var lietot parasto majonēzi), 200 g vārītas biešu, 150 g marinētu gurķu, 150 g neapstrādāti burkāni, 1 ķiploka galva, zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi.

Tofu un dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, smalki sakapā ķiplokus un zaļumus. Salieciet kārtās šādā secībā: bietes, tofu, marinēti gurķi, burkāni ar ķiploku. Katru slāni eļļojiet ar majonēzi. Pa virsu pārkaisa ar zaļumiem un atdzesē ledusskapī. Šī kūka lieliski rotās jūsu galdu un pārsteigs ar savu patīkamo garšu.

Ar tofu pildīti āboli

4 porcijām: 240 g tofu, 400 g ābolu, 20 g sviesta, 2 ēd.k. l. cukurs, vanilīns, 40 g rozīņu, 4 olas, 10 g margarīna.

Āboliem izgriež serdes. Izlaidiet tofu caur gaļas mašīnā, pievienojiet olas, rozīnes, sviests, vaniļas un beat. Ar šo maisījumu piepilda ābolus, liek uz cepešpannas vai pannas, kas ietaukota ar margarīnu, un cep cepeškrāsnī.

Saldie rieksti

Sojas pupiņas izmērcē, noskalo, nosusina un apcep, iegremdējot verdošā augu eļļā, līdz iegūti kraukšķīgi rieksti, pārkaisa ar pūdercukuru.

Karstā šokolāde

4 porcijām: 800 g sojas piena, 200 g krēmīga šokolāde, 150 g cukura.

Cukuru un sasmalcinātu šokolādi kārtīgi samaisa, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu, tad uzvāra un pasniedz uzreiz.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+