Vistas olu kcal olbaltumvielas tauki. Vistas olu sastāvs. Vai ir iespējams zaudēt svaru ēdot vistas olas
Olas ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas var palīdzēt zaudēt svaru. Šis diētiskais produkts ir augstu novērtēts profesionāli pavāri un uztura speciālisti.
Informācija par olu ietekmi uz ķermeni un to lietošanas noteikumiem palīdzēs jums maksimāli izmantot ēdienu. Informācija par ēdienu kaloriju saturu ļaus jums izveidot optimālu ēdienkarti un normalizēt svaru.
Produkta popularitāte ir izskaidrojama ar augstu garšas īpašības un ieguvumi ķermenim. Mūsdienu kulinārijā ir desmitiem to pagatavošanas iespēju - no pieticīgām ceptām olām līdz konditorejas mākslas šedevriem.
Olas ir viegli sagremojamas un ķīmiskais sastāvs bagāta ar vērtīgiem elementiem un vitamīniem. Šī ir viena no nedaudzajām uztura sastāvdaļām, kas uzsūcas gandrīz 100% tilpuma.
Patērētāju vidū ir pieprasīti vairāki olu veidi:
- Cālis- žanra klasika un hīts budžeta patēriņa grozā. uzturvērtība 1 vistas ola uzturā atbilst 100 g gaļas. Iepazans balts un brūns apvalks. Čaumalas krāsa atbilst vistas apspalvojumam. Vidējais 1 gabala svars ir 70 g.
- Paipalu olas ieņem 2. vietu izplatības ziņā. Tie ir treknāki par vistu, bet mazāk alerģiski. Uzskata par videi draudzīgu tīrs produkts, jo putnam nepieciešama rūpīga attieksme un pārdomāta nekaitīgas "ķīmijas" ēdienkarte. Nelielu olu aizsargā plankumains čaumalas, un tā sver apmēram 17 g.
- zoss ola– produkts ar izteiksmīgu garšu un īpašībām spēcīgs antioksidants. Tas ir noderīgi imunitātes stiprināšanai un tiek aktīvi izmantots ēdiena gatavošanā. Pārdod tikai zemnieku tirgos. Vidējais svars 1 eksemplārs -200 g.
- Tītara olas pēc izskata un uzturvērtības tie ir līdzīgi vistas kolēģiem. Galvenā atšķirība ir augstāks tauku saturs. Tītari dēj maz un sezonāli, tāpēc to olas tiek iegādātas atsevišķi, sazinoties ar audzētāju. 1 gabala svars - 70-72 g.
- strausu olas- lieli eksotiski eksemplāri. milzu izmērs un spilgta garša ir to galvenās iezīmes. Olu masa ir atkarīga no strausa šķirnes. Kopējais rādītājs ir 1600.
Olu kultenis no 1 strausa olas var pabarot 10 cilvēku kompāniju.
- Olu pulveris vai melanža(no franču melange - maisījums) - žāvēti un sasmalcināti proteīni un dzeltenumi parastās olas. To izmanto ēdienu gatavošanai - omletei, konditorejas izstrādājumiem, kotletēm. Sausā maisījuma priekšrocības salīdzinājumā ar svaigām olām ir ilgs glabāšanas laiks un patogēnu mikrobu trūkums. Apstrādes procesā olbaltumvielas un dzeltenumus pasterizē.
Mēs izdomājam, kura ola ir labāka par paipalu vai vistas olu kopā ar Jeļenu Mališevu programmā “Dzīvo veselīgi”.
Enerģētiskā vērtība olas ir dažādas. Liels izmērs putni negarantē augstu produkta kaloriju saturu. Tas ir pamanāms, salīdzinot kalorijas uz 100 gramiem un uz 1 neapstrādātu olu:
Patērēto kaloriju skaits būs atkarīgs no apēstās olu masas daudzuma. Mēs iesakām iepazīties ar to, kas ir noderīgs figūrai, veselībai un ir atļauts cilvēkiem ar cukura diabētu.
Savienojums. Olbaltumvielu un dzeltenuma kalorijas
Olbaltumvielas un dzeltenums atšķiras pēc sastāva, un tiem ir atšķirīgs kaloriju saturs.
Šķidrais proteīns aizņem lielāko daļu olu (apmēram 60%). Komponenta nosaukums sniedz skaidru priekšstatu par tā sastāvu. Olu baltums (olbaltumviela) ir tāda paša nosaukuma savienojumu komplekss, kas sajaukts ar ūdeni, kas nosaka produkta uzturvērtību. Cilvēka organismā proteīns veic celtniecības funkciju un nodrošina muskuļu audu attīstību.
Olu proteīns satur minimālu tauku saturu un ar zemu kaloriju saturu - 25 kcal uz 1 gabalu vai 60 kcal uz 100 g.
Dzeltenums ir uz pusi mazāks par proteīnu. Viņš satur vairāk tauku un tam ir augsta enerģētiskā vērtība. Vidējais kaloriju saturs 1 gabals - 75 Kcal, uz 100 g - 375 Kcal.
Olas centrālā daļa ir receklis noderīgas sastāvdaļas. Dzeltenuma sastāvā ir vitamīni A, D, E, B, folijskābe un nikotīnskābe.
Starp minerālvielas fosfora un dzelzs svina daudzumā. Mazākos apjomos ir kālijs, magnijs, kalcijs, cinks, jods.
Olu unikalitāti nosaka lecitīna un niacīna klātbūtne. Šīs vielas samazina kaitīgā holesterīna aktivitāti dzeltenumā un padara produkta sastāvu pēc iespējas līdzsvarotāku.
Noderīgas īpašības
Piesātināts minerālu sastāvs olbaltumvielas un dzeltenumi izskaidro to augsto uzturvērtību.
Olu proteīns ir būtisks muskuļu attīstībai un atjaunošanai.
Pateicoties augsts saturs A vitamīns, fosfors un dzelzs, olas palīdz stiprināt kaulus un zobus, palielina matu un nagu izturību un elastību.
Folijskābe ir atbildīga par normālu augļa attīstību grūtniecības laikā.
D un E vitamīni stiprina imūnsistēmu. Leticīns un niacīns samazina vēža risku un sirds un asinsvadu slimība novērstu holesterīna uzkrāšanos uz asinsvadu sieniņām.
B grupas vitamīni atbalsta darba spējas, aktivizē vielmaiņas procesi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un garīgo darbību.
Iespējamais kaitējums
Olu negatīvā ietekme izpaužas to pārmērīgas un neuzmanīgas lietošanas gadījumā. Lietas, kas jāņem vērā:
- Proteīniem bagāti pārtikas produkti palielinās slodze uz nierēm un aknām. Pārmērīga olu ēšana var traucēt iekšējo orgānu darbību.
- Augsts holesterīna saturs dzeltenumā- galvenais olu pretinieku arguments. Uztura speciālisti viņiem piekrīt šajā jautājumā. Noderīgs lecitīns neatbrīvosies no problēmām pārmērīgas produkta lietošanas gadījumā. Pārmērīgs holesterīna līmenis ir pilns ar asinsvadu izsīkšanu un sirdsdarbības traucējumiem.
- salmonelozes slimība apdraud jēlu olu cienītājus. Mājputnu produkti ir biežs infekcijas objekts bīstamas baktērijas. To iekļūšana cilvēka ķermenī ir saistīta ar asins saindēšanos un smagiem gremošanas traucējumiem.
Šajā programmas “Dzīvo veselīgi” videoklipā kopā ar Jeļenu Mališevu un viņas ārstu komandu uzzināsiet, kādā veidā un kāpēc labāk ēst olas, kā tās ir noderīgas mūsu ķermenim.
termiskais ēdiena gatavošana olas - mazumtirdzniecības vietās iegādātā produkta drošības garantija.
Patēriņa līmenis
Pieaugušie vīrieši un sievietes var ēst 1-2 olas dienā. Ar augstu holesterīna vai cukura līmeni asinīs uzturā jāierobežo līdz 2 gabaliņiem nedēļā.
Bērnu, kas vecāki par 1 gadu, ēdienkartē ir atļauts iekļaut olu. Šajā vecumā bērns var ēst 1 dzeltenumu nedēļā. Olbaltumvielas ir spēcīgs alergēns, tāpēc to nedrīkst piedāvāt bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Līdz 5 gadu vecumam bērna uzturā var būt līdz 5 gabaliņiem nedēļā.
Kontrindikācijas
Ir 2 galvenās personu kategorijas, kurām mājputnu produkti ir aizliegti:
- Zīdaiņi, kas jaunāki par 1 gadu. Par topošajiem bērna ķermenis olbaltumvielas saturošas dzīvnieku barības pārstrāde ir satraucošs darbs.
- Alerģija. Individuālā neiecietība liek pamest olas tīrā formā un tie ēdieni, kuros tie atrodas: konditorejas izstrādājumi, pusfabrikāti, mērces.
Kalorijas ceptās un vārītās olās
Kulinārijas apstrāde nodrošina viegla gremošana pārtiku un maksimāli palielināt noderīgo komponentu uzsūkšanos.
Kaloriju saturs ir atkarīgs no izvēlētās pagatavošanas metodes. Uzturvērtību ietekmē termiskās apstrādes ilgums un receptē iekļauto sastāvdaļu saraksts.
Vārīti proteīni un dzeltenumi satur mazāk kaloriju nekā jēlas olas. Jo ilgāk termiskā apstrāde, jo zemāka to enerģētiskā vērtība.
Ceptu olu kaloriju saturs ceptu olu vai olu kulteni ir atkarīgs no tauku satura eļļā un piedevām: pienam, sieram, kūpinājumiem, sēnēm, dārzeņiem.
Vidējā enerģētiskā vērtība 2 olu porcijai:
Olu kaloriju saturs
Produkts ir starptautiski pieprasīts. "Olu" receptes ir pieejamas daudzās nacionālās virtuves un piedāvājam plašu ēdienu klāstu – no brokastīm un salātiem līdz siltiem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem.
Aukstajās uzkodās vārītas olbaltumvielas un dzeltenumus kombinē ar mērcēm, dārzeņiem, gaļu un zivju sastāvdaļas. Salāti ar olām – būs vieglas vai sātīgas vakariņas un rotās svētku galdu.
Zupas un kāpostu zupa, pateicoties olu pievienošanai, iegūst bagātību un blīvumu. Dažreiz olu maisījumu ievada buljonā šķidrā veidā. Citos gadījumos ielej sasmalcinātus vārītus proteīnus un dzeltenumus gatava zupa un darbojas kā dekoratīvs elements.
Galvenie karstie ēdieni ir Eiropas kastroļi, krievu pildītas dārzeņu un gaļas "ligzdas". Kaukāza virtuves zvaigzne ir Adžārijas hačapuri, sārtaina maizes kūkas ar sieru un olu "serdi".
AT konditorejas izstrādājumu bizness vārīta ola kalpo kā pīrāgu pildījums. Olbaltumvielas ir galvenā sastāvdaļa gaisa bezē. Ar olām iegremdēti grauzdiņi ir brokastis, kas patīk pieaugušajiem un bērniem.
Dzērienos olu maisījums darbojas kā dabisks biezinātājs un ir alternatīva piena piedevām.
Kaisermelange ("imperatoriskais maisījums") - sava veida Vīnes kafija ar irdenu dzeltenumu un medu.
Populāras ēdienu iespējas ar olu pievienošanu un to enerģētisko vērtību:
| Trauku | Kalorijas uz 100 g |
| Aukstās uzkodas | |
| Olu ar majonēzi | 194 |
| Olas ar sarkanajiem ikriem | 174 |
| Salāti ar tunci un majonēzi | 270 |
| Salāti ar gurķi un skābo krējumu | 70 |
| Pirmā maltīte | |
| Shchi ar skābenēm | 36 |
| Zupa ar vistas buljonu | 40 |
| bietes | 37 |
| Okroška | 75 |
| Karstie ēdieni | |
| Ziedkāposti ar olu | 100 |
| Hačapuri | 200 |
| Gaļas ligzdas ar olām | 180 |
| Gratin ( dārzeņu kastrolis ar sieru) | 110 |
| Cepšana, deserti, dzērieni | |
| Pīrāgs ar olu un sīpoliem | 290 |
| Bezē | |
| Kviešu grauzdiņš ar olu | 195 |
| Olu olu (baltumus un dzeltenumus sakrata ar vīnu un cukuru) | 90 |
| Vīnes kafija ar dzeltenumu | 50 (par 1 glāzi) |
Olas uzturā
Olu ar zemu kaloriju saturu augstā uzturvērtība nosaka to pilnīgu klātbūtni veselīgā uzturā.
Tā ir izplatīta sastāvdaļa diētas izvēlne svara zaudēšanai. Tie palīdz izvairīties no deficīta. noderīgas vielas saskaņā ar pārtikas ierobežojumiem. Produkts nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku un palīdz nodzīvot līdz nākamajai ēdienreizei bez kaitīgām uzkodām. Mēs ierosinām noskaidrot, kurā galvenā sastāvdaļa ir ola.
Diētā, kuras mērķis ir svara zudums, olas var būt vairākos veidos:
- Vārīti olbaltumvielas un dzeltenumi.
- Ceptas olas vārītas bez eļļas.
- Omlete ar 1% tauku saturu pienu.
Miltu ēdieni un konditorejas izstrādājumi ar olu pievienošanu jāizslēdz. Tie ir piesātināti ar cukuru un ātrajiem ogļhidrātiem, kas ātri nosēžas uz ķermeņa tauku veidā.
Svara zaudēšanas laikā ir svarīgi uzraudzīt tauku daudzumu uzturā. Norma ir aptuveni 1 g tauku uz 1 kg ķermeņa svara, ar svara zudumu to var samazināt līdz 0,7-0,9 g uz kg ķermeņa. Vairāk samazināt nevajadzētu, tas vairs nenāks par labu veselībai.
Atteikšanās ēst dzeltenumus samazinās tauku saturu un kaloriju saturu olās līdz minimumam. Vārīti proteīni darbojas kā vieglas vakariņas. Olbaltumvielu omlete bez dzeltenumiem - diētas brokastis. Sportisti bieži ēd omleti bez olbaltumvielām tā sauktās “žāvēšanas” laikā: laikā, kad vēlas samazināt tauku procentuālo daudzumu, lai muskuļi izskatītos izteiktāki. Starp citu, mums ir raksti par žāvēšanu un.
Labs variants garnējums - Zaļie salāti, pipari, brokoļi, sparģeļi. Šie dārzeņi ir bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz ātra noņemšana olu holesterīna izvadīšana no organisma.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Raksturlielumi ir pakļauti prasībām valsts standarti. Pārdošanā esošo olu čaumalas tiek apzīmētas ar obligātu marķējumu burtu un ciparu veidā. ko viņa domā?
- Burtu apzīmējumi "D" vai "C" norāda preces "vecumu". "D" (diētiskie) - tie, kas atradās uz letes pirmajās 7 dienās no izgatavošanas datuma. Šādus produktus var iegādāties tiešā ražošanas vietas tuvumā. "C" (galda olas) tiek pārdotas visur.
Svaiguma pakāpe ir galvenā atšķirība starp "D" un "C" kategorijas produktiem. Diētiskās olas, kas ir "vecākas" par 7 dienām, mehāniski pārceļ uz pārtikas olu kategoriju.
- Ciparu marķējums norāda svaru. Jo lielāks skaitlis, jo vieglāka un mazāka ola. Izvēlētais produkts C0 (svars no 65 līdz 74,9 g) ir smagāks un lielāks par C1 (1. kategorija, svars 55-64,9 g). Lieli paraugi, kas sver vairāk par 75 g, ir apzīmēti ar burtu "B" un tiek klasificēti kā augstākā kategorija.
Olu garša un kvalitāte nav atkarīga no to lieluma un čaumalas krāsas.
Veikalā jums jāpievērš uzmanība 2 punktiem:
- Izgatavošanas datums. Olas saglabā svaigas 25 dienas, ja tās uzglabā istabas temperatūrā, un 120 dienas, ja tās tiek uzglabātas ledusskapī.
- Ražotāja adrese. Jo tuvāk tirdzniecības vietai ir ražošanas vieta, jo labāk.
Mājās olas jātur izolēti no vielām ar spēcīgu smaku. Optimāla temperatūra- no 0 līdz 5°C.
Par olu svaigumu un derīgajām īpašībām jūs uzzināsit no šī sarunu šova "Par vissvarīgāko" ar Sergeju Agapkinu un medicīnas zinātņu doktoru, vadošo pētnieku, FGBUN "Federālā uztura un biotehnoloģijas pētniecības centra" profesoru, augstākās kategorijas ārstu. , Alla Vladimirovna Pogoževa.
Kā gatavot
Jautājumi par gatavošanu parasti ir saistīti ar laiku, kas nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo olu konsistenci.
2 noteikumi, kas attiecas uz visām receptēm:- Olas vāra uz mērenas uguns.
- Nelieciet aukstas olas verdošā ūdenī. Jums tie ir jāsasilda telpas temperatūra vai silda ar tiem ūdeni.
Vārīšana sālsūdenī novērsīs čaumalas plaisāšanu un olbaltumvielu noplūdi.
Ēdienu gatavošanas iespējas:- Ola "maisā" ir blīvs proteīns un šķidrs dzeltenums.
Kā to izdarīt: neapstrādātu produktu nolaiž verdošā ūdenī un pagatavo 1 minūti. Pēc tam uguni izslēdz, un ola ir gatava 7 minūtes tajā pašā šķidrumā.
- Mīksti vārīta ola tiek uzskatīta par visnoderīgāko un viegli sagremojamo ēdienu. Gatavais proteīns ir elastīgs, un dzeltenums ir maigs un ūdeņains.
Kā to izdarīt: jēla ola iekrīt auksts ūdens un uzliek uguni. Pēc šķidruma vārīšanas gatavošanas process ilgst 4 minūtes.
- Cieti vārītā olā ir vienlīdz blīvs proteīns un dzeltenums.
Kā to izdarīt: pēc verdoša ūdens olu vāra apmēram 7-8 minūtes. Pārāk daudz ilga vārīšana(vairāk nekā 10 minūtes) pasliktināsies garšas īpašības traukus un sarežģī gremošanas procesu kuņģī.
Ola ir unikāls ēdiens, kas apvieno pieejamību ar baudu un labumu ķermenim. Tas patiks izvēlīgiem bērniem un brutāliem vīriešiem, kuri dod priekšroku sātīga maltīte. Zemu kaloriju un barojošas olas bagātināt uztura deva vērtīgus elementus un palīdz iegūt slaidu siluetu.
Uzziniet olas kaloriju saturu, atsevišķi olbaltumvielas un dzeltenumu, kā arī olu kulteni, olu kulteni un pat pīrāgu ar sīpolu un olu. Iekļaujiet savā ēdienkartē visus šos veselīgos un gardos ēdienus!
Olas ir neaizstājams produkts cilvēka uzturā. Jebkura saimniece zina: daudz ikdienas un svētku ēdieni pagatavots ar olām. BET maiga omlete brokastīs - veselīgi un garšīgs ēdiens kuras sagatavošana neaizņem daudz laika. Ja sekojat savam uzturam un cenšaties nodrošināt, lai jūsu ģimenes uzturs būtu veselīgs, jums jāzina viss par olu uzturvērtību un enerģētisko vērtību.
jēla ola
Atkarīgs no tā svara un gatavošanas metodes. Tātad 100 g produkta (neapstrādāts) satur 158 kalorijas. Parasti viena vista sver 40–70 g. Tas ir, vienas vistas kaloriju saturs. jēla ola- 63 - 110 kcal. Ja mēs runājam par paipalām, kas ir apmēram piecas reizes mazākas nekā vistas. To neapstrādāto kaloriju saturs ir 168 kcal uz 100 g Viena paipalu ola sver 10 - 13 g Attiecīgi viena paipalu ola - 17 - 22 kcal.
Vārīts
Ja ievērojat diētu, produkta pagatavošanas veidam ir būtiska nozīme. Piemēram, slavenā Maggi diēta paredz patēriņu liels skaits vārītas olas. Tātad mīksto un cieti vārītu olu kaloriju saturs neatšķiras no jēlām - 63 - 110 kalorijām. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka olbaltumvielu un dzeltenuma enerģētiskā vērtība ir atšķirīga.
Vāvere
Olu baltums satur ūdeni (85%), olbaltumvielas (12,7%), taukus (0,3%), ogļhidrātus (0,7%). 100 g olu baltuma satur 50 kalorijas. Vidēja svara cāļiem (60 g) - 33 g proteīna, un tas ir tikai 15-18 kcal. Tātad, vārīta ola bez dzeltenuma ir neaizstājama mazkaloriju sastāvdaļa. diētiskās ēdienreizes(jēlu un vārītu olu proteīna kaloriju saturs ir vienāds). Piemēram, varat to pievienot salātiem no svaigi dārzeņi (Ķīnas kāposts+ gurķi + tomāti + olas baltums).
Dzeltenums
Olas dzeltenums satur trīs reizes vairāk kaloriju nekā olbaltumvielas: 100 g dzeltenuma veido 358 kcal. Vistas olas dzeltenums satur 11,5% tauku un aptuveni 210 mg holesterīna. Dzeltenuma svars ir 18 g Tas satur 64,5 kalorijas.
Uzturvērtība
Vistas ola satur 12,7 g olbaltumvielu, 10,9 g tauku un 0,7 g ogļhidrātu (uz 100 g produkta). Cieti vārītā traukā, kas sver apmēram 60 g, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums ir aptuveni šāds: olbaltumvielas - 7,8 g, tauki - 7,2 g, ogļhidrāti - 0,6 g. Tie satur 12 vitamīnus.
- A vitamīns ir būtisks zobu veidošanai un skeleta sistēma, labvēlīgi ietekmē redzi, stimulē tauku vielmaiņu un jaunu šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesus, novērš iekaisuma procesi un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
- B6 - paātrina vielmaiņu, mazina uzbudinājumu centrālajā nervu sistēmā, nodrošina enerģiju no ogļhidrātiem, rada nepieciešamos nosacījumus hemoglobīna sintēzei, piedalās insulīna sintēzē.
- B12 – veicina sarkano asinsķermenīšu attīstību, stimulē vielmaiņu, tauku vielmaiņu aknu audos, pazemina holesterīna līmeni.
- E – ir antioksidants, uzlabo skābekļa transportēšanu uz audiem, novērš asins recekļu veidošanos, uzlabo ādas un gļotādu uzturu.
- D - nodrošina normālu kaulu un zobu attīstību, uzlabo imūnsistēmu, stimulē vairogdziedzera darbību.
- Folijskābe – piedalās DNS sintēzē, nodrošina normālu imunitātes veidošanos, stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību.
- Riboflavīns - nepieciešams hormonu un sarkano asins šūnu veidošanai, aizsargā tīkleni no ultravioleto staru iedarbības, piedalās olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanā, kā arī nodrošina audu atjaunošanos.
- Niacīns - piedalās redoksprocesos, audu elpošanā, ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā, stimulē kuņģa sulas sekrēciju.
- Tiamīns - piedalās olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā, stimulē sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu darbu.
- Holīns – piedalās tauku un holesterīna vielmaiņā, nodrošina normālu darbību nervu sistēma, iznīcina holesterīna plāksnes uz asinsvadu sieniņām, pazemina cukura līmeni asinīs.
- Biotīns - piedalās hemoglobīna sintēzē un glikozes pārstrādē, regulē cukura līmeni asinīs, veicina tauku sadedzināšanu organismā, normalizē tauku dziedzeru darbību.
- Pantotēnskābe – piedalās antivielu veidošanā, novērš iekaisumus, veicina tauku dedzināšanu.
Vistas olas satur 96% minerālvielu:
- kalcijs;
- fosfors;
- varš;
- dzelzs;
- kobalts.
Kā aprēķināt olas kaloriju saturu?
Kopējā masa ir 56% olbaltumvielu, 32% dzeltenuma un 12% čaumalu. Lai aprēķinātu precīzu vārītas olas kaloriju saturu - uzvāriet to, pēc tam iemērciet uz 5 minūtēm aukstā ūdenī (tas palīdzēs viegli atdalīt čaumalu, nesabojājot olbaltumvielas) un nosveriet. virtuves svari. Varat izmantot dažādus tiešsaistes kalkulatorus vai viedtālruņa kaloriju skaitītājus. Ja ievērojat diētu ar ierobežotu olu dzeltenumu, izņemiet dzeltenumu un nosveriet tikai baltumu.
Cik olu jūs varat ēst?
Pēc ilgstošām diskusijām par olu ieguvumiem un kaitējumu dažādu zinātnes nozaru eksperti bija vienisprātis, ka mērens patēriņš cilvēkam nekādu kaitējumu nenodara. Bet to trūkums uzturā var nopietni ietekmēt veselības stāvokli. Galu galā tā ir noderīgu vielu noliktava, kas nepieciešama jebkura vecuma cilvēkam. Izņēmums ir individuālas kontrindikācijas (piemēram, alerģijas).
- Cilvēki ar pārmērīgu holesterīna līmeni asinīs var patērēt ne vairāk kā trīs olas Nedēļā.
- Cilvēki, kuriem ir normāls holesterīna līmenis asinīs, var ēst vienu olu dienā vai 5-7 olas nedēļā. Pārsniegt šo likmi nav ieteicams, jo tie ir atrodami arī citos produktos (piemēram, konditorejas izstrādājumos vai kotletēs).
- Ja bērnam nav alerģijas, tad var dot viņam olas, sākot no 8-12 mēnešu vecuma. Jums vajadzētu sākt ar vienu dzeltenumu nedēļā. Ir aizliegts dot olbaltumvielas, jo tas bērnam var izraisīt diatēzi.
- 1 - 1,5 gadu vecumā bērnam var dot vienu reizi nedēļā.
- Bērni vecumā no 2 līdz 3 gadiem var ēst ne vairāk kā trīs olas nedēļā.
- No 4 līdz 6 gadiem - ne vairāk kā pieci nedēļā.
Ēdienu kaloriju saturs
Pagatavot omleti, olu kulteni vai olu grauzdiņus brokastīs visai ģimenei ir vienkārši un ātri, to var izdarīt gandrīz katrs. Turklāt šāds ēdiens ir ļoti barojošs.
Olu kultenis
Diētiskās olu kulteni varat pagatavot pannā, kas pārklāta ar keramisku pārklājumu bez eļļas, vai arī tajā krāsns. Tad jāņem vērā tikai olu kaloriju saturs un garšvielas, ja tās pievienojat. Ja esat pieradis gatavot ēdienu eļļā, jāņem vērā arī tā enerģētiskā vērtība. Olu kultenes kaloriju saturs ir atkarīgs no eļļas. Vidēji 100 g olu kultenes, vārītas uz dārzeņu eļļa, satur 240 kcal.
Divu olu omlete
Omlete ir ēdiens, kas gatavots no olām un piena. Tradicionāli cepts iekšā saulespuķu eļļa, bet varat pagatavot cepeškrāsnī vai iekšā mikroviļņu krāsns. Tad eļļas pievienošana nav nepieciešama. Svarīgs aspekts ir piens. Kā treknāks piens, jo vairāk kcal omletē. Piemēram, ja ēdiena gatavošanai ņemat 2 olas pa 60 g katra un 100 ml 2,5% tauku satura piena, kura kaloriju saturs ir 52 kalorijas, jūs iegūsit omleti ar aptuveni 210 kalorijām. Jūs varat to ievērojami samazināt, ja to gatavojat no olbaltumvielām. Tad tā kaloriju saturs būs 90 - 100 kcal. ja tu mīli sātīgas omletes ar tomātiem, sieru un bekonu - jāņem vērā šo produktu vērtība atkarībā no to daudzuma traukā.
Olu grauzdiņi
Trauka kaloriju saturu ietekmē maizes un sviesta enerģētiskā vērtība, uz kuras tiek pagatavoti grauzdiņi. Tātad kaloriju saturs 100 g grauzdiņa (no baltmaize) ar olu (1 gab), ceptu sviestā (2 g), ir aptuveni 190 kalorijas.
Pīrāgs ar sīpoliem un olu
Pīrāgs ar zaļie sīpoli un olu, kuras pagatavošanai izmanto miltus, olas (5 gab. un 1 dzeltenums), skābo krējumu 10% tauku, sviests un cepamais pulveris - ļoti kaloriju ēdiens. Uz 100 g šāda pīrāga ir aptuveni 285 kalorijas.
Video
Olas ir biežs viesis uz daudzu cilvēku galdiem. Tie tiek pievienoti liela summaēdienus ēd paši. Vāra un apcep olas dažādos veidos. Par ēdamām tiek uzskatītas ne tikai putnu, bet arī dažu rāpuļu sugu, piemēram, bruņurupuču, olas. Pieejamības un garšas dēļ cilvēki dod priekšroku vistas gaļai. Paipalu olas tiek izmantotas daudz retāk, un pīļu, tītaru, strausu vai zosu olas tiek ēstas ārkārtīgi reti.
Produkts ir izplatīts un populārs, bet arī unikāls. Cilvēka organismā tas uzsūcas gandrīz pilnībā (97%). Olu struktūra ir tāda, ka tikai viena daļa ir balta, bet pārējā ir dzeltenums. Pēdējais satur olbaltumvielas, taukus, holesterīnu. iegūstot balta krāsa gatavošanas laikā proteīns sastāv tikai no 10% no paša proteīna, bet pārējais ir ūdens.
| Neapstrādātā vistas olā | 158 kcal uz 100 gr |
|---|---|
| Viena vidēji jēla ola | 70 kcal |
| Viena vārīta ola | 50-70 kcal |
| Mīksti vārīta ola | 70 kcal |
| Cieti vārīta ola | 50 kcal |
| Vienā cepta ola augu eļļā | 125 kcal |
| Paipalu olā | 16-17 kcal |
| Neapstrādātā strausa olā | 118 kcal uz 100 gr |
Uz simts gramiem produkta ir aptuveni 158 kcal. Te gan jāņem vērā, ka olas pērk un ēd pa gabalu, tāpēc jākoncentrējas uz izmēru, pagatavošanas metodi, veidu. Vidējai olai kaloriju saturs ir 70, lielai olai ir 80, bet ļoti lielai olai ir 90 kcal. Šie skaitļi ir derīgi tikai neapstrādāti pārtikas produkti, gatavošanas laikā mainās enerģētiskā vērtība.
Ceptā olā jau ir 125 kcal. Tas attiecas uz produktu, kas tiek cepts, izmantojot augu eļļu. Ja vārīsit mīkstā veidā, tad kaloriju saturs jau būs mazāks, tas ir, 70, un cieti vārītu - 50 kcal. Jāpatur prātā, ka olbaltumvielās kaloriju saturs ir trīs reizes mazāks nekā dzeltenumā.
Paipalu ola izceļas ar mazo izmēru un svaru, kas svārstās no 10 līdz 12 gramiem. Tā kā šobrīd šo diezgan populāro produktu ir iespējams iegādāties gandrīz katrā lielveikalā, aktuāls kļūst jautājums par tā enerģētisko vērtību. Viena paipalu ola satur 16-17 kcal.
To nosaka labvēlīgās vielas, kas veido produktu. Olas satur nepieciešamās minerālvielas cilvēka ķermenis kā arī aminoskābes un vitamīni. Produkta uzturvērtība un vērtība ir saistīta ar šādu vielu saturu:
- aktīvs provitamīns A;
- D vitamīns, kura koncentrācija ir otrajā vietā pēc zivju eļļas, kas pazīstama ar savu noderīgumu cilvēkiem;
- E un B grupas vitamīni, kā arī kopā ar B1 un B2 dzeltenums ir bagāts ar holīnu (B4);
- kalcijs, jods, varš, fosfors, dzelzs;
- holesterīns, kas nerada draudus veselībai, jo to līdzsvaro lecitīns;
- polinepiesātinātie tauki, kas, līdzīgi kā olās esošais holesterīns, nekādu kaitējumu veselībai nenodara.
Tādējādi izrādās, ka gan holesterīns, gan tauki, kas nonāk organismā ar olām, ir absolūti droši. Turklāt produkts nodrošina cilvēku ar aptuveni 96% minerālvielu, kā arī noderīgus vitamīnus.
Ikvienu, kurš vēlas iegūt harmoniju un ievērot diētisko diētu, vienmēr interesē jautājums par to, vai šis produkts ir saderīgs ar svara zaudēšanas procesu. Šajā jautājumā jums vajadzētu uzklausīt uztura speciālistu ieteikumus. Daudzi eksperti iesaka ēst 2 līdz 3 olas nedēļā. Uzturot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, šo daudzumu var palielināt.
Olu iekļaušana uzturā palīdz zaudēt svaru un saglabāt svaru imūnsistēma. Cieti vārīti tie ir iekļauti populārākajās diētas programmās. Starp tiem ir tādi kā Protasova, Atkins, pēc asinsgrupām, Kremlis un, protams, proteīns.
Vai ir kontrindikācijas?
Olas nedrīkst ēst tie, kas cieš no individuāla neiecietība uz vienu no dzeltenuma vai olbaltumvielu sastāvdaļām, kā arī holecistīts. Produkts bieži izraisa alerģiskas reakcijas. Olu dzeltenumus var sākt dot pat mazuļiem no septiņu mēnešu vecuma.
Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir jāizlemj, vai tiks ēstas parastās galda vai diētiskās olas. Lai atšķirtu abus šos produktus vienu no otra, tiek nodrošināta iespēja nolasīt etiķeti. Teritorijas ietvaros Krievijas Federācija uzlikts burts "D". diētas ola, kuras derīguma termiņš nepārsniedz nedēļu, bet “C” - ēdnīcai, kuras īstenošana aizņem apmēram 25 dienas.
Palielinoties cipariem 1,2 un 3, olas svaram pievieno otro atzīmi. Atsevišķām olām, kuru masa ir no 65 līdz 75 g, uz čaumalas ir burts “O”, piemaksa ar svaru vairāk nekā 75 g - burts "B". Tomēr, iegādājoties preci, noteikti pievērsiet uzmanību ciešu uzmanību kad ola tika atbrīvota. Ja produkts ir iepakots konteinerā, tas ir jāatver, lai pārbaudītu integritāti.
Olu kvalitāte vai garša, kā daudzi kļūdaini uzskata, nav atkarīga no krāsas. Tas atšķiras no tīri baltas līdz gaiši brūnai.
Olu kvantitatīvā likme
Vidusmēra cilvēkam, ja mēs pievēršamies vispārpieņemtam uztura standartam, vajadzētu patērēt apmēram trīs simti olu gadā. Tas ir apmēram pieci līdz seši gabali nedēļā. Cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis, šis daudzums jāsamazina uz pusi.
Dzeltenumi tiek ieviesti bērnu uzturā septiņu mēnešu vecumā. Divus un trīs gadus veciem bērniem nedēļā atļauts dot divus vai trīs dzeltenumus, līdzīgu olu skaitu var apēst no četru līdz sešu gadu vecumam.
Runājot par olu skaitu, jāatceras, ka tās ir daļa no cepšanas, majonēzes un citiem pārtikas produktiem, arī mājās gatavotiem.
Olu unikalitāte slēpjas faktā, ka tās var pagatavot pilnīgi dažādos veidos, kas nemainīgi ietekmē gan kaloriju saturu, gan garšas īpašības. Tiem, kas ievēro diētisko diētu, ieteicams šo produktu iekļaut uzturā tikai mīksti vārītu, jo tieši šādā veidā olām ir minimālais kaloriju saturs.
Olas gatavo pēc šādām receptēm:
- Vārīti mīksti vārīti un cieti vārīti. Pirmajā gadījumā olas vāra no 2 līdz 3, bet otrajā - no 7 līdz 8 minūtēm.
- Cepta. Ceptas olas tiek pagatavotas pannā, izmantojot neliels daudzums augu eļļa, pievienojot sāli, maltus melnos piparus. To var cept no abām pusēm vai no vienas, iegūstot izcili ceptu olu. Ja olas labi sakrata, tad parastais olu kultenis tā izrādīsies kļūda.
- Omlete. Plaušu un populārs ēdiens, ko gatavo no olām, kas sakultas kopā ar pienu. Pēc garšas to sālī un apber ar pipariem un pēc tam apcep pannā. Lai ēdiens būtu garšīgāks, tam pievieno svaigus bulgāru piparus, tomātus, sieru, šķiņķi. "Pildījums" tiek izvēlēts atbilstoši jūsu vēlmēm.
- Malumedēts. Tie ir sēklinieki, kas vārīti nomizoti, tas ir, bez čaumalas. Šo gatavošanas metodi izgudroja francūži.
Atrast recepti, kas atbilstu jūsu gaumei, nav grūti.
Secinājums
Priekš pareizu uzturu olas ir neaizstājams produkts kas ir ieteicama gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem. Viņiem nav daudz kaloriju, bet ir izcila garša, kā arī satur E vitamīnu, kas stiprina sirds muskuli un asinsvadus, kā arī D vitamīnu un daudz fosfora, kas labvēlīgi ietekmē kaulu audus.
Vistas olas ir viens no visvairāk patērētajiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tie ir mīlēti dažādās formās - vārīti, cepti un pat siers, tie ir daļa no dažādus ēdienus kas ir neaizstājami uz jebkura galda. Šī produkta patēriņa kultūra no dažādiem putniem radās senos laikos.
Kopš tā laika iekšā dažādas valstis ir saimniecības, kurās tur mājputnus ne tikai gaļai, bet arī olām. Vistas un citas olas sastāv no dzeltenuma un olbaltumvielām.
Vistas olas ēdiena gatavošanā
Vistas (kā arī citas) olas sastāvdaļas - dzeltenums un olbaltumvielas radikāli atšķiras viens no otra ne tikai garšas, bet arī sastāva ziņā. AT kulinārijas nolūkos viņiem bieži lieto atsevišķi nevis kopā, lai pagatavotu noteiktus ēdienus. Tie ir pakļauti dažādi veidi termiskā apstrāde. Ēdienu gatavošanā tos izmanto šādi:
- vāra;
- cept;
- izmanto kā dzērienu sastāvdaļu;
- izmanto kā sastāvdaļu kūkās, konditorejas izstrādājumos un citos desertos.
Vārītas vistas olas pēc termiskās apstrādes izmanto kā gatavais produkts, tos tādā veidā met arī zupās, pamatēdienos, kā arī uzkodās un salātos, izmanto gaļas vai zivju ēdienu pildīšanai.
Produkta sastāvs
Ja runājam par vārītām vistu olām, tad tie ir ļoti noderīgi ķermenim lai gan tajos ir daudz kaloriju. Tātad vienā vārīta produkta gabalā ir tādi komponenti kā:
- cinks;
- nātrijs;
- mangāns;
- dzelzs;
- kālijs;
- selēns;
- kalcijs;
- vitamīni A, B, E, D, K un PP.
Vistas olas: kalorijas
Vārītas cieti vārītas olas kaloriju saturs ir aptuveni 160 kcal. Tātad vienā gabalā, kas sver apmēram 55 g, ir 87 kcal. Tomēr viņi ir lieli un mazi, viss atkarīgs no kategorijas produktiem. Tātad augstākās kategorijas vistas ola sver aptuveni 75 g, un tās kaloriju saturs ir 120 kcal, bet trešās kategorijas - attiecīgi aptuveni 35 g un 56 kcal.
Ja jūs vārīsiet produktu mīkstā veidā, tad tā kaloriju saturs un enerģētiskā vērtība kopumā nemainīsies. Viens gabals saturēs par 0,5 kcal mazāk nekā iepriekšējā gadījumā. Tāpēc varat to pagatavot tā, kā vēlaties, neuztraucoties par tā kaloriju saturu un enerģētisko vērtību.
Ja ievērojat diētu svara zaudēšanai un dodat priekšroku tikai olbaltumvielām, tad tā kaloriju saturs ir pilnīgi mazs. Uz 100 gramiem olbaltumvielu ir tikai aptuveni 20 kcal.. Kas attiecas uz šīs vistas olu daļas sastāvu, bet 90 procenti ir ūdens, bet 10 procenti ir olbaltumvielas.
Ja mēs runājam par dzeltenumu un tā sastāvu, bet tas galvenokārt sastāv no lipīdiem:
- holesterīns;
- monopiesātinātās skābes;
- polinepiesātinātās skābes.
No holesterīna nav jābaidās, tā ir ļoti maz. Un dzeltenuma vērtība ir aptuveni 60 kcal.
Daudzi mīl ne tikai vistu, bet arī pīļu, zosu un paipalu olas. Zosu un pīļu produkta kaloriju saturs ir 185 kcal, un paipalu produkts ir aptuveni 168 kcal. Paipalas, lai arī ļoti mazas, spēj apmierināt organisma ikdienas vajadzību pēc daudzām noderīgām vielām. Un tie nav tik pakļauti salmonelozei, atšķirībā no vistas.
Daudziem garšo nevis vārīts, bet cepts. Taču atcerieties, ka ēdienā, kura pamatā ir viena cepta ola, ir pat 350 kcal, kas ir gandrīz 5 reizes vairāk nekā vārītajā produktā.
Olu enerģētiskā vērtība
Arī produktā ietverts minerālsāļi, vitamīni un citas uzturvielas. Kā jau minēts, lielākais ieguvums ir cieti vārīta ola.
Lielāko daļu produkta svara veido tauki – vairāk nekā 60 procenti. Olbaltumvielas aizņem trešdaļu no produkta masas, un ogļhidrātu praktiski nav.
Tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu, ieteicams ēst tikai olu baltumu. Tas satur tikai pareizās vielas un proteīni muskuļu veidošanai, un tai arī pilnīgi trūkst tauku un ogļhidrātu. Bet, no otras puses, vienā proteīnā nav tik daudz noderīguma kā olā kopumā. Bet pat no viena proteīna jūs varat pagatavot garšīga omlete vai olu kulteni ar dārzeņiem vai sieru minimālais daudzums eļļas.
Vārītas olas: produkta kaitējums un ieguvumi
Iepriekš jau esam pētījuši vārītas olas sastāvu, no kura var redzēt, cik bagāts ir šis produkts ar minerālvielām un vitamīniem. Daudzi ārsti un uztura speciālisti atzīmē, cik noderīgs ir šis produkts. iekšā diētisks ēdiens, kā arī vairāku slimību ārstēšanā un profilaksē. Ir vērts to piebilst labvēlīgās īpašības, kā arī garšo un uztura īpašībasšī produkta kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no tā šķirnes.
Vārītas olas ēdiena gatavošanā visbiežāk tiek pagatavotas trīs veidos, tieši šādā formā ir šis produkts minimālais kaloriju saturs un lielākais ieguvums:
- mīksti vārīti;
- cieti vārīts;
- "maisā".
Tomēr olas ne vienmēr ir noderīgas, dažreiz tās var kaitēt ķermenim. Neaizmirsti to tie satur daudz holesterīna kas var būt bīstami cilvēku veselībai. Tāpēc vārītas olas Lai tie būtu izdevīgi, tie jālieto mērenībā.
Kontrindikācijas produkta lietošanai
Neskatoties uz lietderību un augsta vērtība olas, neaizraujieties ar tām. Ļoti bieži pret tiem var rasties alerģija, turklāt diezgan spēcīga. Alerģijas avots vienmēr ir dzeltenums. Tādos gadījumos ieteicams gatavot olu ēdieni uz olbaltumvielu bāzes, kam ir nē augsts kaloriju saturs un satur daudzas noderīgas sastāvdaļas. Pat ja alerģiskas izpausmes nepāriet pēc dzeltenuma izņemšanas no uztura, mēģiniet pāriet uz paipalu olām, kas nav tik alerģiskas kā vistas.
Lietojiet šo produktu īpaši piesardzīgi, ja jums ir:
- aknu darbības traucējumi;
- tendence uz aterosklerozi;
- paaugstināts holesterīna līmenis asinīs.
Lai apmierinātu organisma vajadzību pēc dabīgiem proteīniem un dzeltenuma, pietiek ar olu lietošanu uzturā tikai līdz 2 reizēm nedēļā. Dažreiz, bet ļoti reti, jūs varat satikt arī alerģiju pret olbaltumvielām, bet tad cilvēkam nevajadzētu ēst ne tikai olas, bet arī vistas gaļu, un citus proteīnus saturošus pārtikas produktus. Un tas ir gandrīz visās kūkās un konditorejas izstrādājumos.
Lai nesaslimtu ar salmonelozi, produkts ir jāpakļauj termiskā apstrāde un mazgāt zem tekošs ūdens.
Interesanti un noderīgi fakti par vistu olām
Neskatoties uz daudzām kontrindikācijām, šis produkts ir ļoti iemīļots gandrīz ikvienam, jo tas ir ļoti garšīgs un to ir ārkārtīgi viegli pagatavot. Šeit ir daži interesanti fakti par viņu:
- dietologu vidū nav vienprātības par to, cik gabalus nedēļas laikā drīkst apēst. Būtībā viņi saka, ka no 2 līdz 4, lai gan daudzi ēd daudz vairāk;
- ir pierādīts, ka vistu olas var mazināt krūts vēža parādīšanos sievietēm, taču šādas profilakses nolūkos tās ir jālieto katru dienu, un tas ir pretrunā ar pirmo faktu. Šeit jums jau jāizlemj, kas jums ir svarīgāks;
- daudzi cilvēki domā, ka svara zaudēšanai šo produktu nevajadzētu ēst no rītiem tā augstā kaloriju satura dēļ, taču tika veikts eksperiments, kad sievietes, kuras brokastīs ēda divus no tiem, zaudēja svaru daudz ātrāk nekā tās, kuras no rīta patērēja citus ēdienus. . Zinātnieki uzskata, ka šis rezultāts ir olbaltumvielu darbs, kas rada sāta sajūtu ilgu laiku;
- ja produktu vārījāt mīkstā veidā, tas ir jāapēd pēc iespējas ātrāk, un forša ola var uzglabāt ledusskapī līdz 4 stundām. Pēc tam visas produkta vērtīgās sastāvdaļas sāk lēnām sadalīties, un būs grūtāk sagremot kuņģa-zarnu trakta dzeltenumus un olbaltumvielas;
- lai vārīšanas laikā čaumala neplaisātu, ola jāiemērc sālītā aukstā ūdenī;
- jums tie jāgatavo ne vairāk kā 10 minūtes. Tātad tie nemainīs dzeltenuma krāsu uz zaļu, un olbaltumvielas neizdala sērūdeņradi.
Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, olas ir neticami veselīgas un iekšā vārīts var uzskatīt par diētisks produkts. Protams, tos patērējot ir jāievēro saprātīguma robežas.
Pat pirms 15-20 gadiem dietologi olas klasificēja kā kaitīgie produkti un ieteicams lietot ne vairāk kā 1 gabalu nedēļā. Tad viņi pārcēlās uz rangu pilnvērtīgu pārtiku. Iepriekš tika uzskatīts, ka dzeltenumā esošais holesterīns ir pārāk kaitīgs. Tagad šis viedoklis ir krasi mainījies, jo izrādījās, ka to “neitralizē” dzeltenumā esošais lecitīns. Noskaidrosim, cik kaloriju ir olā (vistas, paipalas) un kā šis produkts ietekmē organismu.
Olu sastāvs un uzturvērtība
Vistas olas vidējais svars ir 45 grami, kaloriju saturs ir 75 kilokalorijas. Proteīns ietver:
- 87% ūdens
- 11% olbaltumvielu
- 1% ogļhidrātu
- 1% minerālvielu.
Dzeltenuma rādītāji ir šādi: ūdens - 50%, tauki - 31%, olbaltumvielas - 17%, minerālvielas - 2%. Produkts satur daudz kalcija, fosfora, dzelzs, kālija, nātrija, selēna un cinka. No vitamīniem un mikroelementiem ir: A, B3, B4, B6, B12, D, E, K PP, biotīns un folijskābe.
Vistas olu kalorijas
Cilvēki, kuri vēro savu diētu un burtiski skaita katru kaloriju, zina, ka vistu olu enerģētiskā vērtība ir 158 kilokalorijas. Bet jāatzīmē, ka kaloriju saturs uz 100 g produkta atšķiras atkarībā no tā, kādā veidā tas tiek patērēts. Neapstrādāts būs mazāk kaloriju nekā cepts. Un tas, savukārt, ir zemāks par pulveri. Aicinām izvērtēt dažādos veidos sagatavota produkta enerģētisko vērtību.
Jēlā olā
Tajā praktiski nav ogļhidrātu, tāpēc visu enerģētisko vērtību veido citi komponenti - tauki un olbaltumvielas. Pirmie ir atrodami dzeltenumā, otrie – olbaltumvielās. BJU attiecība uz 100 gramiem produkta ir attiecīgi 13 g, 11,4 g un 0,1 g. Kopējo kaloriju saturu dietologi lēš 157 kilokalorijas. Attiecīgi 1 vidēja izmēra (neapstrādāta) gabala vidējā enerģētiskā vērtība ir 70 kcal, liela - 80 kcal, bet ļoti liela - 90 kcal.
Varen
Brokastīs uztura speciālisti iesaka vārītas olas. Jūs jutīsieties paēduši, un kārdinājums “ēst kaut ko citu” neradīsies līdz pat pusdienas laikam. 1 vārīta ola satur daudz olbaltumvielu, kas dos enerģiju 4-5 stundām. Atcerieties, ka apvalks ir labi jānomazgā silts ūdens tieši pirms vārīšanas. Tagad par gatavošanas laiku. Ja vēlaties iegūt mīkstas vārītas olas, turiet tās verdošā ūdenī 2 minūtes, "saiņotas" vai sautētas - 4 minūtes, cieti vārītas - 7 minūtes.
Atcerieties, ka organismam noderīgās taukskābes saglabāsies labāk, ja produktu uzmanīgi nolaidīsiet verdošā ūdenī un pēc 90 sekundēm izslēgsiet plīti un ļausiet tai “sasniegt” vajadzīgo laiku. Šajā gadījumā dzeltenums būs šķidrs, un olbaltumvielas būs samērā cietas. Olas ir nevēlamas sagremot: tās kļūs kā gumija. Lai atvieglotu čaumalu noņemšanu, ievietojiet tos aukstā ūdenī, tiklīdz tie ir noņemti no plīts. Mīksti vārītas olas kaloriju saturs tiek lēsts 70 kcal (kā arī jēlā), cieti vārītā - 55-60 kcal.
cepts
Cik kaloriju ir ceptā olā? Atkarīgs no gatavošanas metodes. Ņemiet vērā, ka produkts šajā formā ir kalorijāks nekā neapstrādāts vai vārīts. Tāpēc cilvēkiem, kuri seko savai figūrai, tas nav ieteicams. Olā, kas cepta bez eļļas, kaloriju saturs ir 100 kcal, augu eļļā - 125 kcal. Parunāsim par ēdieniem: Olu kultenes uzturvērtība no 2 olām ir 250 kilokalorijas. Ceptas olas satur 245 kcal uz 100 gramiem. Omlete no divām olām - 300 kilokalorijas. Nu, tagad - konkrēts produkts, populārs ar sēdošajiem zemu kaloriju diētas. Šī ir omlete, kas izgatavota no olbaltumvielām, kuras kaloriju saturs ir 128 kcal uz 100 gramiem.
Olu pulverī
Pulvera, ko sauc par sauso melanžu, izgudrojums izraisīja īstu revolūciju šajā jomā Pārtikas rūpniecība. Iepriekš produktu sagatavošanai izmantoja tikai svaigas olas kas nebija ērti. To transportēšana uz rūpnīcām bija pārāk dārga. Mūsdienās tikai viens kilograms pulvera aizstāj 90 olas. 100 gramu produkta enerģētiskā vērtība ir 542 kilokalorijas. Tauku saturs - 37,3 g, olbaltumvielas - 46 g, ogļhidrāti - 4,5 g.
Vienā proteīns un dzeltenums
Vistas olas dzeltenuma kaloriju saturs ir lielāks nekā olbaltumvielu kaloriju saturs. Paturiet to prātā, ja patērējat tos atsevišķi. Vidēja lieluma proteīns (bez dzeltenuma) satur aptuveni 20 kilokalorijas. Tas organismā uzsūcas par 97%. Proteīns satur desmitiem cilvēkam svarīgu aminoskābju, piemēram, metionīnu. No tā organisms sintezē adrenalīnu, kreatīnu un cisteīnu, kas ir atbildīgs par toksīnu neitralizāciju. Metionīna trūkums var izraisīt sarežģītus nervu sistēmas bojājumus.
Viens olas dzeltenums kaloriju saturs ir 50 kcal. Tas satur pārtikas šķiedra un sarežģīti taukskābes kam ir pozitīva ietekme uz ķermeni. Lecitīns uzlabo smadzeņu darbība un atmiņu, paaugstina cilvēka efektivitāti, palīdz ātrāk atgūties pēc fiziskā aktivitāte, novērš sklerozes attīstību un labvēlīgi ietekmē aknas.
Cik daudz kaloriju paipalu olā
AT paipalu olas satur milzīgu daudzumu vitamīnu (2,5 reizes vairāk nekā vistas gaļā), mikroelementus un aminoskābes. Tomēr to lietošanai nav kontrindikāciju. Tie neizraisa alerģiju. Šo produktu vēlams lietot slimību gadījumā gremošanas trakts(īpaši ar gastrītu un čūlām). Tas palīdz normalizēt asinsspiediens. Enerģētiskā vērtība ir 168 kilokalorijas.
strauss
Strausu olu tilpums ir 20-40 reizes lielāks nekā vistu olām. Tie ir sagatavoti tādā pašā veidā. Jā, bet, lai tās pagatavotu cieti vārītas, vajadzēs pusotru stundu. 100 grami satur 12,5 g olbaltumvielu, 11,8 g tauku, 0,7 g ogļhidrātu. Strausu olu kaloriju saturs ir mazāks nekā vistu olās. Uztura speciālisti lēš, ka tas ir 118 kilokalorijas uz 100 gramiem. Attiecīgi 1 vidēja izmēra olā ir aptuveni 1300 kcal!
Gusins
Tas sver 4 reizes vairāk nekā vistas. Tam ir biezs apvalks, tāpēc gatavošanas process aizņem vismaz 15 minūtes. Atcerieties labi mazgāt zosu olas pirms vārīšanas zem silta tekoša ūdens, jo tie ir netīri. Tiek lēsts, ka 100 gramu produkta (neapstrādāta) enerģētiskā vērtība ir 185 kilokalorijas. Vienā olā ir aptuveni 370 kcal.
tītara
Tītara olas - tuvu plānā patērētāju īpašības uz vistām. Tie ir nedaudz lielāki un sver apmēram 70-75 gramus. Apvalks ir spēcīgs, ar krēmīgu nokrāsu un gaišiem punktiem. Izmērs un krāsa ir atkarīgi no putnu vecuma. Jo jaunāks ir tītars, jo mazāks un vieglāks. Svaiga enerģētiskā vērtība tiek lēsta 171 kilokalorijā (uz 100 gramiem). Produkts satur daudz tauku un maz ogļhidrātu, tāpēc nav ieteicams to iekļaut diētas ēdienkartē.
Olu priekšrocības
Ieguvumi ķermenim no patēriņa šo produktu- milzīgs. Tas labvēlīgi ietekmē jebkura vecuma sieviešu un vīriešu veselību. Sāksim uzreiz pie faktiem:
- Galvenā priekšrocība ir pilnīga, viegli sagremojama olbaltumviela. Tikai 1 gabals nodrošinās jums 15% ikdienas nepieciešamībašajā vielā. Vidēji viena ola satur 6 gramus olbaltumvielu. Izrādās, ka vairāk nekā 10% no tā svara nonāk tieši ķermeņa nodrošināšanai ar enerģiju.
- Cilvēkiem, kuri regulāri patērē olas, ir spēcīgi muskuļi, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam.
- Olbaltumvielas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu, tādējādi palīdzot uzturēt normālu ķermeņa svaru.
- Lecitīns ir nepieciešams grūtniecēm. Tas nodrošina normālu smadzeņu attīstību auglim.
- Dzīvnieku tauki pozitīvi ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu.
- Olbaltumvielu uzņemšana uzlabo ādas un matu stāvokli (tādām problēmām kā blaugznas un matu izkrišana).
- Dzeltenuma taukskābes stiprina un tonizē bērnu muskuļus.
- Produkts labi iedarbojas uz sirdi un novērš asinsrites sistēmas slimību attīstību.
- Provitamīns A palīdz cīnīties ar patogēnām baktērijām un mikroorganismiem.
- D vitamīns (ar augstu olu saturu) veicina labāka asimilācija kalcija ķermenis. Tas palīdz uzturēt veselus zobus un kaulus. Dzeltenums ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas ir dabisks šī vitamīna avots.
- Holīns atbalsta lipīdu metabolisms un palīdz aknām pildīt savas funkcijas.
- Luteīns un zeaksantīns ir noderīgi redzei. Tie novērš tādu slimību attīstību kā katarakta.
- Selēns aizsargā ķermeņa šūnas, atbalsta imūnsistēmu un normalizē vairogdziedzera darbību.
Atcerieties: maksimālu labumu ienes ķermenī svaigas olas. Kā to pārbaudīt? Ir divi veidi. Var viegli sakratīt olu, ja tā ir svaiga – nedzirdēsiet nekādas skaņas no iekšpuses. Otra iespēja ir nolaist to ūdenī. Svaigs uzreiz nogrims.
Olas uzturā
Vistas olas ir noderīgo sarakstā zemu kaloriju pārtikas produkti. Tie ir iekļauti dažādas diētas un tiek izmantoti klīniskā uzturs: to patēriņš palīdz normalizēt vielmaiņu. Interesanti, ka cilvēki, kuri brokastīs ēd 2 vārītas olas (kas sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku), samazina kaloriju daudzumu. dienas deva vismaz 300 kilokalorijas.
Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru, ēst vismaz 2-3 gabalus nedēļā. Zema ogļhidrātu diētas laikā daudzumu var palielināt līdz 4-5 gabaliņiem. vārītas olas palīdz zaudēt svaru un atbalsta cilvēka imūnsistēmu, ko novājina nepietiekami barojoša diēta. Tie ir iekļauti olbaltumvielu un Kremļa diētu, Protasova un Atkinsa diētu ēdienkartē.
Lietošanas norma
Ja jums ir normāls holesterīna līmenis, patērējiet 1 gabalu dienā. Šī "deva" nodrošina ķermeni pietiekami noderīgas vielas. Ja holesterīna līmenis ir paaugstināts, samaziniet patēriņa ātrumu līdz 2-3 gabaliņiem nedēļā.
Mazu bērnu uzturā dzeltenums jāievada, sākot no 7 mēnešiem. Zīdaiņiem vecumā no 2 līdz 3 gadiem ieteicams ēst 2-3 dzeltenumus nedēļā. Krāsojot savu ēdienkarti, neaizmirstiet ņemt vērā, ka olas ir daļa no daudziem produktiem, piemēram, majonēzes vai bagātīgām smalkmaizītēm.
Saistītie raksti
