Piena produktu patēriņa īpatnības Krievijas Federācijā. Piena produktu patēriņš

CITĀTS #1

KP: Vai uzturā var būt par daudz piena produktu? Vai ir kādi ierobežojumi?

Jūlija: Veselīgs uzturs nozīmē apēst 3 piena produktus dienas laikā, pirmkārt tāpēc, ka piena produkti ir bagāti ar tādām vitāli svarīgām uzturvielām kā piena proteīns, kalcijs, fosfors. Kalcijs ir nepieciešams skeleta sistēmai, kā arī nervu un sirds un asinsvadu sistēmai, ietekmē muskuļu darbību. Mūsu ķermenis nesintezē kalciju, tāpēc tam ir jānāk no ārpuses. 3 porcijas piena produktu dienā nodrošina aptuveni 80% no jūsu ikdienas kalcija daudzuma.

Kalcija uzņemšanas rādītāji ir atkarīgi no vecuma un dzimuma:
- bērniem vecumā no 3 līdz 7 gadiem nepieciešami 900 mg dienā, no 7 līdz 11 gadiem - 1100 mg, no 11 līdz 18 gadiem - 1200 mg;
- pieaugušajiem vecumā no 18-59 gadiem - 1000 mg, virs 60 - 1200 mg;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā - 1300 - 1400 mg.

CITĀTS #2

Piena kaitējums

Jau no bērnības mums saka, ka mums ir jādzer vairāk piena, lai izaugtu vesels un stiprs cilvēks. Taču statistika runā par pavisam citiem rādītājiem. Mūsdienu ārsti ir atklājuši, ka ASV un dažās Eiropas valstīs, kur piena patēriņš ir lielāks nekā parasti, biežāk tiek diagnosticēts gūžas kaula lūzums, kas ir galvenais osteoporozes simptoms. Vairumā gadījumu osteoporoze attīstās sievietēm menopauzes laikā. Iepriekš tika uzskatīts, ka šo slimību izraisa kalcija trūkums organismā.

Bet līdz šim ir pierādīts, ka piens iznīcina kaulus, neskatoties uz to, ka tas ir bagāts ar kalciju. Saskaņā ar statistiku, dzīvnieku olbaltumvielu izmantošana izraisa lūzumus. Atšķirībā no augu olbaltumvielām, dzīvnieku olbaltumvielas cilvēka ķermenim ir ļoti skābas. Tas nozīmē, ka audi un asinis iegūst paaugstinātu skābumu, kas cilvēka organismam nemaz nepatīk un tas sāk pretoties.

Lai neitralizētu skābi, mūsu ķermenis izmanto savu kalciju no kauliem. Šādi kolosāli kalcija zudumi ievērojami palielina plaisu un lūzumu risku, vājinot kaulus. To, ka dzīvnieku olbaltumvielas negatīvi ietekmē kalcija līmeni organismā, ārsti apsprieda divdesmitā gadsimta sākumā. Jau tobrīd bija zināms ievērojams skābuma pieaugums, turklāt palielinājās arī kalcija saturs urīnā. Šādi piena produktu patēriņa modeļi ir rūpīgi pētīti kopš pagājušā gadsimta septiņdesmito gadu beigām.

Ja jūs dubultojat dzīvnieku olbaltumvielu dienas devu 2 reizes, tad izdalītā kalcija palielināšanās ar urīnu sasniedz vairāk nekā 50%. Pazīstamais Atkinsa centrs sponsorēja sešus mēnešus ilgušu pētījumu, kurā darba laikā tika pierādīts, ka visi cilvēki, kas ievēro olbaltumvielu diētu, pēc sešiem mēnešiem ar urīnu izvada daudz vairāk kalcija. Pašu pirmo pētījumu rezultāti ir iespaidīgi, sakarība starp lūzumu statistiku un piena patēriņu ir acīmredzama.

2000. gadā viņi publicēja Kalifornijas Universitātes Sanfrancisko Medicīnas departamentā veiktā pētījuma rezultātus. Tika izmantotas tieši 27 statistikas anketas no 34 valstīm. Galvenais kritērijs ir noteikta kaulu problēmu attiecība ar augu un dzīvnieku olbaltumvielām. Cilvēka ēdienkartē dominējot augu proteīnam, trūkst dažādu lūzumu. Šie pētījumi izskatās diezgan pārliecinoši.

Ziņojumi par šiem unikālajiem individuālajiem pētījumiem ir publicēti pasaules vadošajos pētniecības žurnālos, kas parāda dzīvnieku olbaltumvielu būtisku saistību ar cilvēka kaulu trauslumu. Nesen Kalifornijas universitātes mūsdienu pētnieku grupa publicēja jaunu rakstu. Uzmanības centrā bija 1000 sievietes, kas vecākas par 65 gadiem. Šajā gadījumā tika salīdzināti nepieciešamie dati no daudzām iesaistītajām valstīm, ņemot vērā tikai patērēto augu un dzīvnieku olbaltumvielu attiecību.

Novērojumi tika veikti apmēram 7 gadus. Tika konstatēts, ka sievietēm, kuras patērēja vairāk dzīvnieku olbaltumvielu, tika diagnosticēts aptuveni 3,7 reizes vairāk kaulu lūzumu nekā tām, kuru uzturā bija liels daudzums augu olbaltumvielu. Kaulu retināšanas izpausmes tiek konstatētas 4 reizes biežāk tiem, kas patērēja pienu, salīdzinot ar augu olbaltumvielu cienītājiem.

Šāda eksperimenta rezultāti sniedz skaidru salīdzinājumu par osteoporozes progresēšanu un lūzumu statistiku visām pētītajām sievietēm. Indikatora pārsniegšana par 3,7 reizēm ir neticami svarīga piena dzeršanas nepieciešamības ziņā.

Tomēr ir pierādījumi, ka, ēdot nelielu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu, piemēram, ne vairāk kā 10%, nepastāv risks saslimt ar kaulu problēmām. Pētījumi veikti arī mazapdzīvotos Ķīnas lauku apvidos. Tur dzīvnieku olbaltumvielu attiecība pret augu olbaltumvielām nepārsniedz šos 10%. Tajā pašā laikā kaulu lūzumu biežums ir 5 reizes mazāks, salīdzinot ar ASV pētīto sieviešu grupu. Nigērijā šis procents ir vēl mazāks, un statistika par biežiem gūžas kaula lūzumiem ir samazināta par 99%.

___________________________

TĀTAD, JAUTĀJUMS, CIK DAUDZ PIENA PRODUKTU JĀĒDĀ NEDĒĻĀ, LAI LĪDZSVAROJUMS STARP ŠIEM VIENS OTRU PRETRUJU VIEDOKĻIEM?

Tikko izlasīju tavu saiti ar biezpiena šķīvi ar krējumu rokās.Neviena diena nepaiet bez piena.Biezpiens,krējums,kefīrs un piens ir mani galvenie ēdieni uzturā.Izpildu olbaltumvielu normu dienā.

Lena Lena rakstīja:
TĀTAD, JAUTĀJUMS, CIK DAUDZ PIENA PRODUKTU JĀĒDĀ NEDĒĻĀ, LAI LĪDZSVAROJUMS STARP ŠIEM VIENS OTRU PRETRUJU VIEDOKĻIEM?

Kāpēc tu mēģini pielaikot svešas problēmas un slimības, ja jūties garšīgi un ērti, ēd uz veselību, ja šaubies, taisi testus uz produkta panesību, kāpēc aizbāzt lenti ar kāda spekulācijām? Vai esat izlēmuši par pareizticīgo amatiem? Nē. Un tagad piens gaļu neiepriecināja. Vai tie ir attaisnojumi neēšanai?

Olga Prokopenko, kāpēc attaisnojumi? Šobrīd izvēlos pamata pārtikas produktus savai diētai un domāju, kā tos kopā sabalansēt.

Tagad šeit ir saraksts, kas sastāv no 14 produktiem, kas man bija šonedēļ:

1. Vistas krūtiņa
2. Tomāti
3. Ķiploki
4. Linsēklu eļļa
5. Saulespuķu sēklas
6. Banāni
7. Nektarīni
8. Polloks
9. Zaļie sīpoli
10. Skābais krējums
11. Aprikozes
12. Griķi
13.Siers
14. Persiki.

Tāpēc es uzdodu jautājumus par pienu, dzīvnieku olbaltumvielām un izkraušanu kopumā. Vai mani raksti tevi traucē? Ak un ak, bet es turpināšu uzdot savus jautājumus, līdz visu sapratīšu.

Ļena Ļena es neko nezinu un neko nespriežu, un tu mani nemaz netraucē, vienkārši sāki ļoti krāmēt jautājumu par izkraušanu no dzīvnieku izcelsmes produktiem, viņi pat piesaistīja senčus, bet viņi paši neizdomāju ziņu kalendāru. Un kas patiesībā traucē runāt par savām problēmām un netaisīt šarādes. Nesteidzieties pie jums gaļu un pienu, neēdiet, neviens nav gūstā, ir šaubas, dodieties pie ārsta. Sieviešu žurnālu rakstu analīze un to apspriešana forumā nedod tev nekādu semantisko slodzi, tikai trīc gaisu, bla bla bla. Pajautāji par izkraušanu katrs var atbildēt, personīgi es neredzu jēgu ja tev nav 80 gadi, par ko ziņoju, ja ir citas ārstniecības receptes ievēro tās, foruma viedoklis ir pēdējais, tu tam nevajadzētu pievērst uzmanību)))

Šobrīd piena nozare Baltkrievijā ir

liela tautsaimniecības nozare, pieaug šāda veida produkcijas ražošanas un realizācijas apjoms. Piens ir viens no galvenajiem produktiem, kas nepieciešami cilvēkam visas dzīves garumā normālai diētai. Piens ir daudzu vitamīnu un mikroelementu avots, kurus grūti aizstāt ar citiem produktiem.

Piena produktu tirgu var segmentēt pēc produktu veidiem: pilnpiena produkti, piena produkti ar zemu tauku saturu, konservēti piena produkti, sausie piena produkti, sieri, dzīvnieku sviests, saldējums un citi piena produkti.

Galveno daļu piena produktu ražošanā aizņem pilnpiena produkti, tajā skaitā dažāda veida piens (stiprināts, pasterizēts, sterilizēts, vesels uc), skābpiena treknie produkti (jogurts, raudzēts cepts piens, varenets, kefīrs u.c.), krējums, skābs krējums, deserti, dažāda veida biezpiens un siera biezpiens.

Piena produkti ar zemu tauku saturu - produkti, kas izgatavoti no vājpiena, kas iegūts atdalot un satur ne vairāk kā 0,05% tauku. Produkti savā struktūrā atkārto pilnpiena grupu (piens, biezpiens, skābpiena produkti, piena olbaltumvielas), tai skaitā zema tauku satura sieri un fetas siers, produkti uz sūkalu bāzes (dzērieni, želejas, pudiņi).

Konservētais piens ietver kondensēto pienu un krējumu ar cukuru, iebiezināto pienu bez cukura, vārītu kondensēto pienu, kondensēto pienu ar pildvielām (kakao, kafija utt.).

Sieri grupā ietilpst rūgušpiena un siera sieri, kas ieņem dominējošu daļu. Pie siera siera pieder cietie un puscietie sieri, mīkstie sieri, kausētie sieri un marinēti sieri. 1990.gadā valstī saražoja sieru pēc Baltkrievijas Republikas Lauksaimniecības un pārtikas ministrijas datiem 65 tūkstošus tonnu gadā, tai skaitā cietā (visvairāk patērētā) - 40 tūkstošus tonnu. Sākot ar 1991. gadu, bruto izslaukums sāka samazināties, un attiecīgi samazinājās siera ražošanas apjoms. Baltkrievijas siera ražotājiem no krīzes izdevās izkļūt tikai 1996.gadā, kad atkal iezīmējās ražošanas pieaugums - līdz 28,5 tūkstošiem tonnu. Lielākajā daļā pasaules valstu ar augsti attīstītu piena produktu ražošanas apjomu siera ražošanai tiek piegādāti no 35 līdz 50% no visa saražotā piena. Baltkrievijas Republikā 2010.gadā šiem mērķiem tika atvēlēti 26% no gada piena saražotās produkcijas.

2.1. tabula Siera ražošana, tūkst.t

Piena pulverī ietilpst piena pulveris, krējuma pulveris, piena maisījumi. Dzīvnieku sviestā ietilpst dažādu šķirņu govju sviests, sviests un gī.

Šobrīd dažādām nozarēm arvien biežāk sāka izmantot nevis dabīgo govs pienu, bet gan piena pulveri. Šis produkts ir iegūts no dabīgā piena, un pēc īpašībām tas praktiski neatšķiras no tā priekšteča.

Nepieciešamība ražot piena pulveri radās tāpēc, ka dabīgajam pienam ir diezgan īss glabāšanas laiks. Un daudzām nozarēm, kas to izmanto, kļuva nepieciešams izstrādāt tehnoloģiju, kurā pienu var patērēt vairāk nekā 60 ilgus periodus. Turklāt piena pulverim ir nemainīgākas īpašības nekā dabiskajam pienam, un tas nodrošina nemainīgu produktu kvalitāti.

Tagad Baltkrievijas piena produktu tirgū gandrīz pilnībā dominē vietējie produkti. Atsevišķās pozīcijās mūsu ražotāji ne tikai panāca ārzemju, bet pat spēja tos pārspēt. Aptuveni 45% no valstī saražotajiem piena produktiem tiek realizēti Baltkrievijas vietējā tirgū.

Galvenā un nepieciešamā izejviela piena pulvera ražošanai ir iebiezinātais piens, kas iepriekš sagatavots no dabīgā svaigā piena.

Tā kā piens ir ātrbojīgs produkts, pētāmā tirgus ģeogrāfiskās robežas ietekmē tāds faktors kā piena ražotāja attālums no pārstrādes uzņēmumiem.

Gan lauksaimniecības, gan piena pārstrādes uzņēmumiem ir ekonomiski izdevīgi organizēt piena piegādi, maksimāli samazinot transportēšanas izmaksas.

Šajā sakarā, veidojot piena rūpnīcas Gomeļas reģionā, par pamatu tika ņemts princips to izvietošanai reģiona administratīvi teritoriālajos reģionos. Tajā pašā laikā nepieciešams nosacījums preču (piena izejvielu) apritei bija:

• 1. Transporta komponentes attīstība (ceļu pieejamība un stāvoklis);
• 2. Uzņēmumu izvietošana reģionālajā centrā, kuru praktiski savienoja transporta tīkls ar visiem reģiona lauksaimniecības ražotājiem;
• 3. Preču (pilnpiena produktu) kustības pieejamība pircējam.

Pēdējos gados piena piegādes transportēšanas izmaksas ir būtiski pieaugušas, jo pastāvīgi sadārdzinājās benzīns, rezerves daļas u.c. Tas noveda pie tā, ka lauksaimniecības ražotāji ierobežoja piena uzņēmumu izvēli piena piegādei.

Citi faktori, kas nosaka piena pārstrādes tirgus ģeogrāfiskās robežas, ir: jaudu noslodze, cenu politika, izveidotās biznesa saites, piena izejvielu pieņemšanas un piegādes infrastruktūra.

Vairāk nekā puse uzņēmumu pārstrādā pienu, kas piegādāts no lauksaimniecības uzņēmumiem, kuros atrodas konkrēts pārstrādes uzņēmums. Tajā pašā laikā galvenais preču aprites nosacījums šajos vietējos tirgos ir:

• 1. Preču pārvietošanas iespēja pie pircēja (nodrošinot preces patērētāja īpašību saglabāšanu);
• 2. Organizatoriskās un transporta shēmas pircēju preču iegādei.

Baltkrievijas piena pulvera priekšrocības.

Baltkrievijas sausais piens tiek ražots tikai no videi draudzīgām izejvielām, kas nodrošina augstu gala produkta kvalitāti. Izejvielas tiek ņemtas no fermām, kas atrodas apkārtējās teritorijās, un tām tiek veikta rūpīga kvalitātes kontrole. Tās izmaksas ir ievērojami zemākas nekā ārvalstu analogiem, kas, protams, ir būtiska vietējo produktu konkurences priekšrocība.

Turklāt mūsu uzņēmumi ir ieinteresēti paplašināt pārdošanas kanālus un vienmēr ir atvērti abpusēji izdevīgai sadarbībai un konstruktīvai tās detaļu un smalkumu apspriešanai. Tiem, kas strādā ar mūsu sistēmu, Baltkrievijas piena pulveris kļūst pieejamāks.

Baltkrievijas sauso pienu ražo visā Republikā daudzās pienotavās un rūpnīcās. To nosaka valsts ekonomiskā stratēģija valsts pārvaldes jautājumos. Mūsu valsts ražošanas jaudu struktūra ir tāda, ka katrs rajons tiek apgādāts ar savu produkciju, kas ražota vietējā pienotavā. Daži no lielākajiem uzņēmumiem pārdod savu produkciju visā Baltkrievijas Republikas teritorijā, kā arī ārvalstu tirgos.

Pēdējos gados aktīvi tiek veiktas Baltkrievijas SMP un citu piena produktu piegādes uz Krieviju, Lietuvu, Ukrainu, Moldovu, Kazahstānu u.c. Pateicoties starptautiskajiem kvalitātes sertifikātiem, Baltkrievijai ir izdevies attīstīt jaunus tirgus - Singapūru, Holandi, Poliju. Tāpat Baltkrievijas ražotāju plānos ir SOM eksporta pieaugums uz Ķīnu, Izraēlu, Venecuēlu

Tādējādi piedāvājuma un pieprasījuma līdzsvaru vietējā piena un piena produktu tirgū pašreizējā posmā nosaka ražošanas apjomu pieaugums, visu pārtikas apakškompleksa nozaru darbības efektivitātes paaugstināšanās, kā arī ekonomiskā mehānisma, kas regulē viņu attiecības, uzlabošana.

Piena un piena produktu patēriņš Krievijā nepārtraukti samazinās.

Ja 2012. gadā piena produktu patēriņš Krievijas Federācijā to ražošanai nepieciešamā piena izteiksmē bija 249 kg uz cilvēku, bet 2013. gadā - 248 kg, tad 2014. gadā tas samazinājās līdz 244 kg, bet 2015. gadā - līdz 239 kg. . Saskaņā ar analītiskā centra MilkNews un Sojuzmoloko datiem,

2016.gadā turpinājās piena produktu patēriņa kritums: pēc provizoriskiem datiem tas sasniedza 233,1 kg uz cilvēku gadā, kas ir tikai 71,7% no normas.

Piena patēriņa ziņā Krievija atpaliek no daudzām Eiropas valstīm un pat daudzām NVS valstīm. Tā, piemēram, Azerbaidžānā, pēc Rosstat datiem, vidējais piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju (piena izteiksmē) 2015. gadā bija 272 kg, Armēnijā - 258 kg, Baltkrievijā - 254 kg un tikai Ukrainā - tikai 210 kg.

Eiropā šis rādītājs sasniedz aptuveni 306 kg uz cilvēku, bet Vācijā 2015. gadā pat pārsniedza 349 kg. Vidējais ASV iedzīvotājs patērē aptuveni 269 kg piena produktu. Reālais piena produktu patēriņa līmenis piena izteiksmē Jaunzēlandē, pēc IFCN datiem, 2015. gadā sasniedza 601 kg uz vienu iedzīvotāju.

Kopējie ietaupījumi

Kā norādīts konsultāciju uzņēmuma NEO centrs veiktajā pētījumā “Piena tirgus Krievijā: pašreizējā situācija un tendences”, piena patēriņa kritums ir saistīts ar mājsaimniecību ienākumu samazināšanos un galaproduktu cenu pieaugumu.

“Šādas dinamikas cēlonis ir patērētāju preferenču maiņa iedzīvotāju naudas ienākumu pirktspējas samazināšanās rezultātā (nominālā darba samaksas līmeņa saglabāšana, pieaugot cenām un inflācijai) un piena produktu cenu kāpuma rezultātā. ”Gazeta.ru (Sojuzmoloko) skaidroja Piena ražotāju nacionālā savienība.

Krievija dzīvo mākslīgā situācijā ar samazinātu pieprasījumu un ierobežotām importa piegādēm. Šobrīd piena intensīvu produktu, piemēram, siera, patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir 2004.gada līmenī un par 26% atpaliek no medicīniskās normas, norāda Petrova Five Consulting izpilddirektore Marina Petrova.

Pēc Rosstat datiem, 1 litra pilna pasterizēta piena ar 2,5-3,2% tauku saturu izmaksas jūlijā Krievijas Federācijā bija 52,36 rubļi. Ja pērn jūlijā tas maksāja 48,28 rubļus, 2015. gadā - 46, bet 2014. gadā - 41,9 rubļus.

Sarežģītās ekonomiskās situācijas un cenu kāpuma dēļ patērētāji sāka rūpīgi iepirkties, katru ceturksni koriģējot budžetu. Pēc AC Nielsen datiem, šodien 80% Krievijas iedzīvotāju ietaupa uz patēriņa precēm, 25% patērētāju sāka meklēt veikalus ar zemākām cenām, bet vēl 20% pārgāja uz lētākiem zīmoliem, piebilst Petrova.

Saskaņā ar VTsIOM jūnijā veikto aptauju aptuveni 10% Krievijas iedzīvotāju nepietiek naudas pat pārtikai.

“Vairāk nekā 80% krievu uzskata par nabadzīgiem tos, kuriem tik tikko pietiek naudas pārtikai vai apģērbam. Šī trūcīgo grupa 2017. gada maijā veidoja 39% (pensijas vecuma iedzīvotāju vidū - 54%, lauku iedzīvotāju vidū - 46%). 10% aptaujāto atzīmēja, ka pat pārtikas preču iegāde viņiem ir sarežģīta,” teikts aptaujā.

Pēc Kontu palātas vadītājas teiktā, 2017. gada pirmajā ceturksnī trūcīgo cilvēku skaits valstī palielinājās par 2 miljoniem cilvēku. Šobrīd zem nabadzības sliekšņa dzīvo 22 miljoni Krievijas iedzīvotāju, savukārt 2016. gadā bija 19,8 miljoni cilvēku.

Nacionālās valūtas devalvācija 2015. gadā un iedzīvotāju naudas ienākumu pirktspējas samazināšanās veicināja būtisku pieprasījuma samazināšanos pēc piena produktiem - par 2%, 2016. gadā negatīvā tendence turpinājās, un kritums jau bija 2,5%.

Patērētāju pieprasījums pēc piena produktiem ir ārkārtīgi jutīgs pret jebkādām izmaiņām tirgū, galvenokārt cenu izmaiņām, norāda Sojuzmolok.

Vairs netiek ražots

Samazinās arī vietējā piena ražošana. Neskatoties uz nozares atbalstu, importa aizstāšanas politiku un pārtikas importa ierobežošanu no vairākām sankciju režīmam pievienojušajām valstīm, piena produktu ražošanas tempu valsts iekšienē palielināt neizdevās. 2016. gadā piena ražošana Krievijā bija gandrīz 2012. gada līmenī un sastādīja nedaudz vairāk par 30,7 miljoniem tonnu.

Neskatoties uz labvēlīgajiem tirgus apstākļiem 2015. gadā, nebija iespējams radīt pamatu ilgtspējīgai svaigpiena ražošanas izaugsmei. “Rubļa devalvācijas dēļ izmaksas ir strauji pieaugušas. Kredītresursi uz pašreizējām procentu likmēm izrādījās nepieejami, investīciju projekti tika apturēti,” atzīmē Sojuzmoloks.

Tādējādi vietējā tirgū saglabājas trūcīga resursu bāze (tirgojamā piena ražošanas pieaugumu ierobežo govju skaita samazināšanās), pieaug cenu konkurence ar importa produkciju, savukārt iedzīvotāju pirktspēja ir tālu no optimistiskām prognozēm. .

Svaigpiena ražošanai ir ilgs atmaksāšanās periods, kas pārsniedz 10 gadus, un ir nepieciešamas ievērojamas investīciju izmaksas, tostarp lopu iegāde, fermu celtniecība un moderna aprīkojuma iegāde, argumentē Petrova.

Turklāt problēma ir ar lopbarības bāzi, jo ievērojama daļa zemes Krievijā ilgu laiku nav apstrādāta.

“Pēdējo trīs gadu laikā valsts atbalsts nav pieaudzis un, ņemot vērā inflāciju salīdzināmos skaitļos, ir samazinājies. Turklāt 2017. gadā Krievija pārgāja uz tā dēvēto vienoto subsīdiju, kad piena nozarei budžetā netiek atvēlēts un lēmums par tās finansēšanu tiek pieņemts reģionālā līmenī.

Kopumā pēdējos 25 gadus piena nozare ir bijusi nepietiekami finansēta, un pēdējo trīs gadu laikā nozares problēmu vienkārši nav iespējams atrisināt,” pārliecināts eksperts.

Šobrīd piena ražotāji ir saspiesti starp ierobežotu izejvielu piedāvājumu (dārgu pienu) un vājo patērētāja maksātspēju, atzīmē NEO centra APK prakses partneris Vladimirs Šaforostovs.

Kopš 2013. gada raudzēto piena produktu kilograma izmaksas Krievijas Federācijā ir pieaugušas gandrīz pusotru reizi: 2013. gada jūlijā, pēc Rosstat datiem, tās bija 46,11 rubļu līmenī, 2014. gada jūlijā - 54,24 rubļi, 2015. gadā - 60 ,54 rubļi, 2016. gadā - 63,5 rubļi, un līdz 2017. gada jūlijam tas sasniedza 69,49 rubļus.

Kā liecina augusta sākumā publicētais analītiskā portāla Milknews pētījums, valsts iedzīvotāju pašnodrošinājuma līmenis ar pienu un piena produktiem, pēc 2016.gada provizoriskajiem rezultātiem, sasniedza 81,5%, nesasniedzot ne vienu, ne otru mērķi. Lauksaimniecības attīstības valsts programmas rādītājs (83%) vai Pārtikas nodrošinājuma doktrīnu slieksnis (90%). "Piena nozare joprojām ir viena no visvairāk no importa atkarīgajām Krievijas ekonomikas nozarēm," teikts pētījumā.

Pēc 2016.gada rezultātiem piena imports Krievijā sastādīja 234 tūkstošus tonnu, 2015.gadā Krievijas Federācijā ieveda 246 tūkstošus tonnu piena, 2014.gadā - 300 tūkstošus tonnu.Tajā pašā laikā piena pulvera imports uz Krievijas Federāciju. Krievijas Federācija aug. Saskaņā ar Lauksaimniecības tirgus pētījumu institūta datiem kopumā vājpiena pulvera, pilnpiena un sūkalu pulvera imports 2016.gadā veidoja 338 tūkstošus tonnu, kas ir par 30% vairāk nekā 2015.gadā. To valstu saraksts, kuras eksportē piena pulveri uz Krievijas Federāciju, ir papildināts ar Irānu, Turciju, Šveici, Kostariku, Paragvaju, Azerbaidžānu un Moldovu.

Savukārt sviesta un piena tauku imports saglabājās 2015.gada līmenī un bija 95 tūkstoši tonnu.

Baltkrievija joprojām ir galvenā piena produktu eksportētāja uz Krievijas Federāciju. Šīs valsts īpatsvars kopējā sviesta importa apjomā uz Krievijas Federāciju veidoja 82%, siera - 87%, piena pulvera un sūkalu pulvera - 85%, pilnpiena produktu - 99%.

Piena produktu patēriņš pasaulē ir strauji pieaudzis, pieaugot interesei par šo segmentu tādās valstīs kā Indija un Ķīna, un tie ir milzīgi tirgi. Tagad visā pasaulē trūkst piena, proti, izejvielu. Tāpēc cenu dinamika vienmēr būs augšupvērsta. Tas turpināsies, līdz ražošanas pieauguma temps apmierinās cilvēka ķermeņa fizioloģiskās vajadzības.

2007. gada jūnijā Eiropā tika atceltas eksporta subsīdijas visiem piena produktiem. Piena produktu pieprasījuma pieaugums kopā ar subsīdiju atcelšanu ES ir izraisījis cenu kāpumu visā pasaulē.

Lielākajā daļā valstu, īpaši tajās, kas nesen pievienojušās ES, kā arī Krievijā, Ukrainā, Horvātijā, Ķīnā, Dienvidamerikas un Dienvidaustrumāzijas valstīs pieaug piena produktu (galvenokārt sieru) patēriņš. Gluži pretēji, sviesta patēriņam ir tendence samazināties. Pilnpiena patēriņš uz vienu iedzīvotāju attīstītajās valstīs ir augsts, un pēdējos gados tas pieaug tajās valstīs, kurās sociāli ekonomiskā situācija uzlabojas.

Piena un piena produktu īpatsvars patēriņa groza izmaksās ir 16%. Patlaban absolūtais patēriņa līderis Krievijā ir dzeramais piens - 23 kg uz cilvēku gadā, otrajā vietā - skābpiena produkti - 8,6 kg.

No fasētajiem biezpiena izstrādājumiem krievu vidū populārākais ir glazētais biezpiens - to vismaz reizi 3 mēnešos patērē 40,7% valsts iedzīvotāju, dažādām biezpiena masām priekšroku dod 35,8%, pudiņiem - 4,5% Latvijas iedzīvotāju. Krievija. Krievijas piena tirgus ceturtā daļa ir atkarīgs no importa, tāpēc mums ir svarīgi, kāda ir situācija ar ārvalstu pārdevējiem. Maijā-jūnijā svaigpiens Krievijā un ES valstīs rubļos tika pārdots par aptuveni 8 rubļiem litrā. Līdz oktobrim svaigpiena iepirkuma cena ES bija pieaugusi līdz 13 rubļiem litrā, bet pie mums, pēc Rosstat datiem, līdz 11,5 rubļiem litrā.

Rezultātā ražotāji sāka iepirkt izejvielas Baltkrievijā, kur piena iepirkuma cenas ir gandrīz divas reizes zemākas nekā Krievijas Federācijā. Pēc IKAR datiem, piena produktu mazumtirdzniecības cenas Krievijas Federācijā bija 1,5-2 reizes augstākas nekā Baltkrievijā iepriekš, un 2007.gada rudenī starpība palielinājās vēl par 20-30%. 2007.gada novembrī Baltkrievijā piena iepirkuma cenas tika paaugstinātas vidēji par 25%. Šāds lēmums pieņemts, ņemot vērā pašreizējo situāciju ārējā tirgū, lai kompensētu lauksaimnieciskajā ražošanā izmantotās degvielas un enerģijas un materiāltehnisko resursu sadārdzinājumu un uzlabotu lauksaimniecības organizāciju finansiālo stāvokli. Saistībā ar iepirkuma cenu pieaugumu tika paaugstinātas arī piena produktu realizācijas robežcenas, jo galvenā izejviela piena produktu izmaksu struktūrā aizņem vairāk nekā 70%, un izejvielu sadārdzinājums nevar neietekmēt. gatavās produkcijas cenas. Līdz ar to ražotāju izdevumi par izejvielām rudenī strauji pieauga.

Novembrī Krievijas Eiropas centra zemniekiem vidējā piena cena jau sasniegusi 16 rubļus litrā, un atsevišķos gadījumos pārstrādātāji spiesti to iepirkt par 18 rubļiem litrā. 2006. gadā tajā pašā laika posmā piena cena bija 10-12 rubļi. Salīdzinājumam Vācijā svaigpiena vidējā iepirkuma cena 2007.gada novembrī bija robežās no 0,39 līdz 0,44 eiro/l, 2006.gadā tajā pašā laikā - 0,29 eiro/l. Svaigpiena cenas pieaugums nenozīmē, ka svaigpiena ražotāju peļņa automātiski pieauga par 40-50%. Daļa no papildu ieņēmumiem tika novirzīta barībai, kuras cena salīdzinājumā ar 2006.gada vasaru pieauga par 70%, mēslošanas līdzekļiem - par 100-200% trīs gadu laikā, rezerves daļām, degvielai un smērvielām.

Izejvielu sadārdzināšanās izraisīja gatavās produkcijas cenu pieaugumu. Šāda situācija ir izveidojusies ne tikai Krievijas tirgū, bet visā pasaulē: pieprasījums pēc piena ir ievērojami pārsniedzis piedāvājumu. Gada otrajā pusē saskārāmies ar nebijušu svaigpiena cenu pieaugumu pasaules un Krievijas tirgos, mūsu svaigpiena iepirkuma cena, salīdzinot ar pagājušo gadu, rubļos pieauga par 34,3% (dolāru izteiksmē 41,2%). ) 2007. gada trešajā ceturksnī un par 17,3% rubļos (24% dolāros) 2007. gada deviņos mēnešos. Neraugoties uz tik strauju svaigpiena izmaksu pieaugumu, Piena biznesa struktūrvienības bruto peļņa saruka ļoti nedaudz - līdz 30,1% 2007.gada deviņos mēnešos no 30,8% attiecīgajā periodā pērn.

Tagad Eiropā un Jaunzēlandē cenas stabilizējas vai ir gandrīz stabilizējušās. Tātad tuvākajā laikā eksperti strauju cenu kāpumu pasaules tirgū nesagaida. Bet stāsts nav beidzies. Notikumi piena tirgū liecina, ka valsts nodrošinātība ar pārtiku nav tukša frāze. Krievijai ir pietiekami daudz vietas un nepieciešamo resursu, lai nodrošinātu ne tikai savas valsts iedzīvotājus, bet arī pārtikas eksportu. Tagad situācija tirgū palīdz stimulēt investīcijas agroindustriālajā kompleksā, tiek celtas vairāk lielas fermas, kas vērstas tieši uz kvalitatīva piena komerciālu ražošanu ar minimālām sezonālām svārstībām. Tomēr spēlētāji uzskata, ka ar veiktajiem pasākumiem situācijas normalizēšanai nepietiek, jo agroindustriālā kompleksa attīstība ir ilgstošs un sistemātisks darbs, kas prasa daudz laika un pūļu. Ir stratēģiski nepieciešams, lai valdība stimulētu valsts izejvielu bāzes attīstību, lai atkarība no ārējās cenu vides nebūtu tik dramatiska.

Atšķirības starp piena produktu tirgiem, dažādām planētas valstīm ir saistītas ar dažādu valstu iedzīvotāju pieprasījuma atšķirībām pēc šiem produktiem. Patērētāju pieprasījuma raksturojums atspoguļo viņu ekonomisko situāciju, kulinārijas pieredzi un ēšanas paradumus. Ienākumu līmenis, piena pieejamība un tā cena ir galvenie faktori, kas nosaka piena produktu pieprasījuma līmeņu atšķirību dažādās valstīs (1. att.). Piemēram, augstās transportēšanas izmaksas un vietējās izvēles ierobežo starptautiskā raudzēto piena dzērienu un jogurtu tirgus attīstību.

3. tabula - Piena un siera patēriņš dažādās pasaules valstīs uz vienu iedzīvotāju Paptsov A.G., Glukhov D.O. Mūsdienu tendences piena produktu patēriņā ārvalstīs// Lauksaimniecības un pārstrādes tirgu ekonomika. - 2008. - Nr.5. 71.-74.lpp.

Šķidrā piena patēriņš uz vienu iedzīvotāju strauji pieaug daudzās valstīs ar vidējiem ienākumiem, piemēram, Latīņamerikā. Meksikas piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju tagad pārsniedz Japānas patēriņu, bet joprojām ir mazāks par pusi no Japānas, bet joprojām mazāk nekā puse no ASV un Rietumeiropas patēriņa. Piena produkti, tostarp piena pulveris, joprojām ir greznība patērētājiem valstīs ar zemiem un vidējiem ienākumiem.

Arī katrā valstī vai reģionā var būt lielas atšķirības piena produktu patēriņa modeļos dažādu iemeslu, tostarp etnisko un kultūras īpašību dēļ. Šīs iezīmes ir skaidri redzamas Eiropā. Piemēram, Somijā ir ievērojami augsts šķidrā piena un siera patēriņš uz vienu iedzīvotāju. Francijā un Grieķijā mīkstā siera patēriņa daļa ir daudz lielāka nekā pārējās ES valstīs. Siera patēriņš uz vienu iedzīvotāju ASV, lai gan pēdējo trīs desmitgažu laikā ir pieaudzis, joprojām ir zemāks nekā ES.

Piena produktu mazumtirdzniecība dažādās valstīs mainās ļoti atšķirīgā tempā pieaugošo ienākumu un pilsētu iedzīvotāju skaita pieauguma dēļ. Reklāma ar plašsaziņas līdzekļu palīdzību, kā arī jaunu izplatīšanas kanālu veidu parādīšanās veicina pārdošanas apjomu valstīs, kur piena produkti tikai sāk atrast savus patērētājus. Piemēram, Ķīnā piena produktu patēriņš pieaug par 15% gadā. Lielveikalu ķēdes palīdz paātrināt šo patēriņa pieaugumu, sniedzot patērētājiem piekļuvi plašam produktu un zīmolu klāstam. Valdība palīdz mainīt pieprasījuma modeli, veicinot piena patēriņu skolās kā līdzekli bērnu uztura uzlabošanai. Citos augošajos tirgos jaunattīstības valstīs piena tirgus pieaugums ir vairāk nekā 10% gadā (2. att.).

Piens (l/persona)

1. attēls - Piena patēriņš samazinās valstīs ar augstu ienākumu līmeni un pieaug jaunattīstības valstīs Paptsov A.G., Glukhov D.O. Mūsdienu tendences piena produktu patēriņā ārvalstīs// Lauksaimniecības un pārstrādes tirgu ekonomika. - 2008. - Nr.5. 71.-74.lpp.

2. attēls - Piena produktu mazumtirdzniecības vidējais gada pieaugums, 1998.-2004. Tur.

Daudzās valstīs ar augstu ienākumu līmeni, kur piena patēriņa pieaugums uz vienu iedzīvotāju un iedzīvotāju skaita pieaugums ir izlīdzinājies, pieprasījums pēc piena produktiem joprojām pieaug par 2% gadā. Tas galvenokārt saistīts ar tādu produktu patēriņu, kuriem pievienotā vērtība ir pat lielāka nekā to fiziskā apjoma pieaugums. Straujš pieprasījuma pieaugums jaunattīstības valstīs ar vidējiem ienākumiem atbalstīs arī globālo piena produktu tirdzniecību.

Lai gan ienākumu kāpums kopumā izraisa kopējā piena produktu patēriņa pieaugumu, to nevar teikt par atsevišķu produktu veidu patēriņu. Piemēram, dažās valstīs ar augstu ienākumu līmeni, tostarp ASV, siera patēriņš pieaug, kamēr šķidrā piena patēriņš samazinās. Jogurta patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir attiecīgi augsts arī valstīs ar augstu ienākumu līmeni, piemēram, Japānā un Rietumeiropā. Pieaugošais pieprasījums šeit nerimst (3. att.).

3. attēls – Jogurta patēriņš uz vienu iedzīvotāju (augstu ienākumu valstīs pieprasījums pieaug straujāk). Piena un piena produktu patēriņa tendences [Elektroniskais resurss]/analiz/moloko. - 2008. - Piekļuves režīms: http://www.pro-consulting.com, bezmaksas

Tomēr atšķirībā no piena pulvera vai sviesta tirgus globālais jogurta tirgus ir ļoti sadrumstalots dažādās valstīs un reģionos, lai apmierinātu patērētāju specifiskās garšas un uztura vēlmes.

Olas: Astrakhanstat ziņo, ka 2018. gada janvārī-decembrī visu kategoriju Astrahaņas reģiona saimniecības saražoja 383,1 miljonu olu.

Runājot par vienu reģiona iedzīvotāju, tas ir nedaudz vairāk par vienu olu dienā. Tas ievērojami pārsniedz Krievijas Federācijā apstiprināto patēriņa groza standartu: 210 olas gadā darbspējas vecuma iedzīvotājiem (4 olas nedēļā). Tas ir pat vairāk nekā 2016. gadā apstiprinātajos Krievijas Federācijas Veselības ministrijas ieteikumos par krievu veselīgu uzturu: 260 olas gadā - tas ir, piecas nedēļā.

Tātad ar lepnumu un pārliecību varam teikt: Astrahaņas iedzīvotājiem ir nodrošināta rezerve šī svarīgā produkta patēriņam katra iedzīvotāja uzturā.

Gaļa: Kas attiecas uz gaļu, viss ir sarežģītāk. Astrakhanstat ziņo, ka 2018. gada janvārī – decembrī kaušanai paredzēto mājlopu un mājputnu produkcija dzīvsvarā sasniedza 71 800 tonnu.

Ja ņemam patēriņa grozu (tas ir, minimālo minimumu, kas nepieciešams, lai LDPR deputāta ķermenis turpinātu pastāvēt), tad der. Gaļas patēriņa standarts darbspējīga krieva patēriņa grozā ir 58,6 kilogrami. Tas nozīmē, ka miljonam Astrahaņas iedzīvotāju ir jāsaražo 58 600 tonnas gaļas, lai nemirtu badā.

Bet saskaņā ar Krievijas Federācijas Veselības ministrijas tabulām mēs vairs neatbilstam veselīga uztura standartam. Uzturā ir 73 kg gaļas produktu gadā (tai skaitā mājputnu gaļa - 31 kg). Sareizinām ar miljonu iedzīvotāju un iegūstam 73 000 tonnu – nedaudz vairāk, nekā izdevās saražot. Turklāt neaizmirstiet, ka Astrakhanstat dati ir atzīmēti ar “dzīvsvaru”, kamēr mēs joprojām esam pieraduši ēst gaļu citā veidā - jau bez ādām, kauliem un citām sastāvdaļām.

Piens: Visbeidzot, pāriesim pie piena. Vai mums šeit ir produkta neatkarība? Astrakhanstat ziņo, ka 2018. gada janvārī-decembrī Astrahaņas saimniecības saražoja 176 300 tonnas piena.

Patēriņa grozā ir minimālais patēriņš - 290 kg gadā. Krievijas Federācijas Veselības ministrija, pamatojoties uz veselīga uztura normām, sauc citu skaitli - 325 kg gadā.

Runājot par miljono platību, tas ir attiecīgi 290-325 tūkstoši tonnu. Mums nepietiek piena.

Cukura, maizes un gaļas patēriņa līmenis pārsniedz Veselības ministrijas ieteiktos apjomus

Saskaņā ar provizoriskiem datiem vidējais piena un piena produktu patēriņš pērn samazinājies līdz 233 kg uz cilvēku, salīdzinot ar Veselības ministrijas noteikto normu 325 kg, izriet no Nacionālā ziņojuma par lauksaimniecības attīstības valsts programmas izpildi. , ko sagatavojusi Zemkopības ministrija. 2016. gadā, pēc Rosstat datiem, patēriņš bija 236 kg līmenī. Pēdējo sešu gadu laikā patēriņa līmenis piena produktu kategorijā samazinājies par 16 kg. Lauksaimniecības departaments negatīvo dinamiku skaidro gan ar kopējo piena un piena produktu resursu samazināšanos, gan ar to sadārdzināšanos, saskaroties ar iedzīvotāju reāli rīcībā esošo ienākumu samazināšanos.

Lai gan pērn svaigpiena ražošana visās saimniecībās pieauga par 1,1% līdz 31,1 miljonam tonnu, piena un piena produktu pašpietiekamības rādītājs - 82,4% - joprojām ir zem Pārtikas drošības doktrīnas parametra (90%), lai gan salīdzinājumā ar 2016. gadā tas palielinājās par 2,1 p.p. Krājumi 2017. gada sākumā bija par aptuveni 200 tūkstošiem tonnu mazāki nekā 2016. gadā, un arī imports piena izteiksmē samazinājies no 7,5 miljoniem tonnu līdz 6,6 miljoniem tonnu piena produktu, izriet no ziņojuma. Līdz ar to kopējie resursi šajā kategorijā piena izteiksmē samazinājušies par 2% jeb gandrīz 800 tūkstošiem tonnu, lēsa Zemkopības ministrija. Savukārt dzeramā piena, skābpiena produktu un biezpiena ražošanas apjoms gada laikā samazinājās, savukārt sieru, sviesta un piena pulvera ražošana pieauga, tomēr, kā jau iepriekš rakstīja Agroinvestor, šī pieauguma lielākā daļa bija nosūtīts uz krājumiem. Pēc Sojuzmoloko teiktā, dzeramā piena krājumi pēdējā gada laikā pieauguši par gandrīz 20%, sieriem un siera izstrādājumiem - par 35,3%, sviesta - par 83%, biezpiena un biezpiena izstrādājumiem - par 58,4%.

Vidējās patēriņa cenas pasterizētam dzeramajam pienam ar tauku saturu 2,5-3,2% 2017.gada decembrī bija 53,45 rubļi/l, kas ir pieaugums par 1,4%, salīdzinot ar gada sākumu. Sviests sadārdzinājies par 9,6% līdz 528,83 rubļiem/kg, cietie un mīkstie sieri - par 3,5% līdz 478,88 rubļiem/kg, salīdzina Zemkopības ministrija. Piena produkti vidēji sadārdzinājās par 9,2%, aprēķināja Nielsen. Pēc viņas teiktā, pērn piena produktu realizācija fiziskajā izteiksmē kritusies par 4%, lai gan naudas izteiksmē uz cenu kāpuma fona bijis kāpums par 5,2%. Piena produktu pārdošanas apjomi sarūk jau trīs gadus pēc kārtas iedzīvotāju reāli rīcībā esošo ienākumu samazināšanās dēļ, tomēr 2017.gada nogalē daudzās kategorijās bija vērojama atveseļošanās.

Tāpat pieprasījumu negatīvi ietekmē piena produktu kvalitāte. Piemēram, pēc Rosseļhoznadzor datiem, viltotās produkcijas īpatsvars tirgū pārsniedz 19%. Zaudējumus, kas radušies sieram līdzīgu produktu importa dēļ, kas tiek pārdoti dabīgo sieru aizsegā, departaments lēš 70 miljardu rubļu apjomā. divus gadus. To, ka Krievijā ir daudz nekvalitatīvu piena produktu, iepriekš atzina vicepremjers Arkādijs Dvorkovičs, lai gan, pēc viņa teiktā, par tās drošību kopumā jautājumu nav. Pēc Sojuzmoloko teiktā, pērn viltoto produktu īpatsvars piena tirgū svārstījās 5-6% līmenī. Atsevišķās kategorijās, piemēram, sieros un sviestā, šis rādītājs bija nedaudz augstāks, raudzēto piena produktu segmentā - zemāks, jo piena taukus nav ekonomiski izdevīgi aizstāt ar augu taukiem......

Pārāk daudz kartupeļu un pārāk maz dārzeņu

Tiesa, arī kartupeļu patēriņš pērn samazinājies, tiesa, nedaudz - no 113 kg līdz 112,8 kg uz cilvēku, neskatoties uz to, ka ieteicamā likme ir 90 kg. Patēriņš šajā kategorijā pēdējo gadu laikā ir palicis praktiski nemainīgs, atzīmē Zemkopības ministrija. Pieprasījumu pēc kartupeļiem nodrošina vietējā ražošana: saskaņā ar Pārtikas nekaitīguma doktrīnu vietējās produkcijas īpatsvars kopējos resursos nedrīkst būt mazāks par 95%, pērn kartupeļiem šis rādītājs sasniedza 97%. Tiesa, Zemkopības ministrija vērš uzmanību uz lielo netirgojamās produkcijas apjomu, jo lauksaimniecības organizāciju un zemnieku saimniecību īpatsvars valstī veido nepilnus 23% no kopējās kartupeļu ražas. Turklāt palielinājās tā imports - no 737 tūkstošiem tonnu līdz gandrīz 1,1 miljonam tonnu.Tas rada priekšnoteikumus vietējam tirgum tirgojamās produkcijas ražošanas, kā arī eksporta pieaugumam. Lai gan kartupeļu realizācija ārvalstīs 2017.gadā no 293 tūkstošiem tonnu gadu iepriekš samazinājusies līdz 255,1 tūkstotim tonnu, tā bija 3,6 reizes lielāka nekā 2014.gada piegāžu apjoms.

Nedaudz samazinājies arī dārzeņu patēriņš - no 112 kg līdz 111,9 kg, savukārt ieteicamā norma ir 140 kg. Un tas notiek neskatoties uz to, ka Rosstat fiksēja dārzeņu vidējo cenu samazināšanos – 2017. gada decembrī tie bija par aptuveni 2,5% lētāki nekā gada sākumā. Piemēram, patēriņa cenas kāpostiem samazinājās par 10,8% līdz 16,14 rubļiem/kg, bietēm - par 2% līdz 21,61 rubļiem/kg, burkāniem - par 0,3% līdz 25,81 rubļiem/kg. Savukārt tomātiem cenas pieauga par 8,5% līdz 142,65 rubļiem/kg, gurķiem - par 6% līdz 148,26 rubļiem/kg.

Pērn Pārtikas nodrošinājuma doktrīnā nebija iekļauts dārzeņu pašpietiekamības kritērijs, 2018. gada februārī Zemkopības ministrija iepazīstināja ar dokumenta aktualizēto versiju, jo īpaši pievienojot tam dārzeņus un melones - to ražošanai jābūt vismaz 90% no iekšzemes patēriņa. No Nacionālajā pārskatā sniegtās resursu bilances un dārzeņu izlietojuma tabulas izriet, ka pērn iekšzemes patēriņš sastādīja 19,2 milj.t ar saražoto 18 milj.t, tas ir, pašnodrošinājuma līmenis bija aptuveni 93,7 milj. %.

Plus 1,7 kg gaļas gadā

Piena produkti un dārzeņi ir vienīgās kategorijas, kurās patēriņš ir zem normas. Pārējiem pārtikas produktiem, kuru atlikumus izskata Zemkopības ministrija, rādītāji pārsniedz Veselības ministrijas ieteikto līmeni. Tādējādi augu eļļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju 2017. gadā, pēc provizoriskiem datiem, sastādīja 14,2 kg, savukārt ieteicamā norma ir 12 kg. Salīdzinot ar 2016. gadu, šis rādītājs pieauga par 0,5 kg. Vietējās ražošanas īpatsvars kopējos resursos ir par 84,8% - 4,8% virs Pārtikas nodrošinājuma doktrīnas sliekšņa vērtības. Tiesa, atjauninātajā Pārtikas nekaitīguma doktrīnā lauksaimniecības departaments ierosināja paaugstināt slieksni līdz 90%. ... Pēc Federālā muitas dienesta datiem, Krievija pērn eksportējusi vairāk nekā 3,1 miljonu tonnu augu eļļu, uzlabojot 2016.gada rādītāju par 0,6 miljoniem tonnu.Salīdzinot ar 2013.gadu, eksporta apjoms palielinājies par 1,3 miljoniem tonnu.

Pērn palielinājies arī maizes izstrādājumu patēriņš - no 117 kg līdz 118,3 kg, ar ieteicamo likmi 96 kg uz cilvēku gadā. Tomēr rādītājs drīzāk atgriezās iepriekšējā stabilā līmenī - 2014.-2016.gadā patēriņš šajā kategorijā bija 118 kg.

Arī cukura patēriņš saglabājas virs normas, kas ir 24 kg uz cilvēku gadā. Ja 2016. gadā Krievija patērēja vidēji 39 kg cukura uz vienu cilvēku, tad agrāk apjoms palielinājās par 0,4 kg. Tas saistīts arī ar cukura izmaksu kritumu - patēriņa cena 2017. gada decembrī, pēc Rosstat datiem, bija 36,75 rubļu/kg līmenī, kopš gada sākuma samazinoties par 23,7%. ...

Arī pērn ievērojami pieaudzis vidējais gaļas un gaļas produktu patēriņš gaļas izteiksmē - no 74 kg līdz 75,7 kg pie ieteicamā līmeņa 73 kg gadā. Pēc Zemkopības ministrijas datiem, iekšzemes produkcijas īpatsvars kopējos resursos pērn palielinājies par 1,7 procentpunktiem līdz 90,4%. Pārtikas nodrošinājuma doktrīnas robežvērtība ir 85 %. Patēriņa cenas gaļai un putnu gaļai kopumā pērn samazinājušās par 2,3%, tai skaitā putnu gaļai – par 6,6%, cūkgaļai – par 1,9%, lēsa Zemkopības ministrija. Kā norāda Nacionālās cūku audzētāju savienības ģenerāldirektors Jurijs Kovaļovs, uz šī fona, no vienas puses, ir vērojams patēriņa pieaugums, bet no otras – milzīgs spiediens uz biznesa robežām. Tuvāko gadu vai triju laikā tirgu gaida ļoti sīva cīņa un sāpīgi atsevišķu uzņēmumu bankrota procesi, pirmkārt, aizies vecie, nemodernizētie kompleksi, prognozē eksperts.

Piena lopkopības attīstība ir jaunās agroindustriālā kompleksa attīstības programmas līdz 2025. gadam prioritāte. Septiņos gados Zemkopības ministrija plāno palielināt piena ražošanu par 1,3 miljoniem tonnu, departamentā pavēstīja Izvestija. Ministrijas priekšlikumi jau nosūtīti valdībai. Saglabājot esošos valsts atbalsta pasākumus, iespējams sasniegt jaunus rādītājus, pārliecināti eksperti.

Zemkopības ministrija valdības uzdevumā ir izstrādājusi priekšlikumus lauksaimniecības attīstībai nākamajiem astoņiem gadiem, ministrijā pavēstīja Izvestija. Uzsvars uz piena lopkopību nav bijis nejaušs: tam ir liela sociālekonomiskā nozīme, jo piens ir galvenā izejviela tādu produktu ražošanai, kas veido sabalansēta uztura pamatu, skaidroja Zemkopības ministrija.

Saskaņā ar jauno lauksaimniecības attīstības programmu piena ražošanai līdz 2025.gadam būs jāsasniedz 32,4 miljoni tonnu, kas ir par 1,3 miljoniem tonnu vairāk nekā tika saņemts 2017.gadā. Tajā pašā laikā Krievijas vicepremjers Arkādijs Dvorkovičs nesen lauksaimniecības sanāksmē sacīja, ka pašu piena trūkums valstī ir 25%, tāpēc nepieciešams palielināt ražošanu vismaz līdz 40 miljoniem tonnu.

Krievijas Piensaimnieku savienības eksperti ir pārliecināti, ka vicepremjera izvirzītais mērķis nav sasniedzams pat 10-15 gadu laikā. Un sasniegt Zemkopības ministrijas norādīto rādītāju 32,4 milj.t būs iespējams tieši laikā uz 2025.gadu.

40 miljoni tonnu joprojām ir kaut kas nesasniedzams. Zemais pieprasījums pēc piena produktiem no Krievijas puses nevar veicināt ražošanas pieaugumu, sacīja Krievijas Piensaimnieku savienības izpilddirektore Ludmila Maņicka.

Saskaņā ar Zemkopības ministrijas datiem 2017. gadā katrs iedzīvotājs vidēji patērēja 236 kg piena un piena produktu ar likmi 325 kg. Tas saistīts ar to, ka mazumtirdzniecības ķēdes šiem produktiem nosaka pārāk augstas cenas, norāda Piensaimnieku savienība. Lai palielinātu pieprasījumu, pirmkārt, ir nepieciešams, lai piens kļūst lētāks, un šim nolūkam ir jāierobežo ķēžu tiesības paaugstināt cenas: veikali var pievienot 50% un dažreiz 100% no uzcenojuma sākotnējām izmaksām. piens, skaidroja Ludmila Maņicka. Šajā sakarā viņa ir pārliecināta, ka līdz 2025.gadam piena ražošanu izdosies palielināt tikai līdz 32,4 miljoniem tonnu, ko nodrošina Zemkopības ministrija.

Uz vispārēja ražošanas apjomu pieauguma fona samazināsies piena ražošana personīgajos meitas gabalos (PSP). Zemkopības ministrija ziņoja, ka astoņu gadu laikā privātmāju zemes gabali ik gadu saņems 13,9 miljonus tonnu produkcijas, kas ir par 1,6 miljoniem tonnu mazāk nekā 2017.gadā.

Nacionālā piena ražotāju savienība uzskata, ka tā ir pilnībā gaidīta tendence.

Iemesls ir tas, ka laukos dzīvojošo cilvēku skaits samazinās. Līdz ar to mājsaimniecību gabalos saņemtā piena apjoms ik gadu samazinās vidēji par 3%. Turklāt privātmāju zemes gabali nesaņem valsts atbalstu. Tāpēc viņi arvien vairāk apvienojas saimniecībās, kurām ir līdzīgas privilēģijas, — Izvestija skaidroja Nacionālās ražotāju apvienības izpilddirektors Artjoms Belovs.

Pēc viņa teiktā, uz ražošanas samazināšanās fona mājsaimniecību zemes gabalos ražošana lauksaimniecības organizācijās un zemnieku saimniecībās ik gadu pieaug - vidēji par 5%. Saskaņā ar Zemkopības ministrijas datiem šis rādītājs līdz 2025. gadam pieaugs līdz 18,5 miljoniem tonnu (par 2,9 miljoniem tonnu vairāk nekā 2017. gadā).

Artjoms Belovs ir pārliecināts, ka tuvāko septiņu gadu laikā ir pilnīgi iespējams sasniegt 32,4 miljonus tonnu – tam nepieciešams saglabāt esošos valsts atbalsta pasākumus, piemēram, kompensēt ražotājiem 30% no piena fermu būvniecības izmaksām un preferenciālie aizdevumi lauksaimniekiem ar likmi 5%.

Līdz 2025. gadam ir reāli palielināt ražošanu par 1,3 miljoniem tonnu, piekrīt Lauksaimniecības tirgus pētījumu institūts (IKAR).

Bet tajā pašā laikā ir nepieciešams sakārtot saražotā piena uzskaites sistēmu. Tagad dati par saņemtās produkcijas apjomu personīgajās meitas saimniecībās ne vienmēr ir pareizi norādīti, dažreiz šie skaitļi pārsniedz reālos, - sacīja IKAR ģenerāldirektors Dmitrijs Rilko.

Slaucamo liellopu skaita pieaugums var novest pie tā, ka produktu cenas sāks kristies.

Piena diena tika izveidota pēc Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas ierosinājuma 2001. gadā un katru gadu tiek atzīmēta 1. jūnijā. Šo svētku mērķis ir popularizēt pienu un piena produktus.

Līdz svētkiem izglītības programmas "Trīs piena produkti dienā" Sojuzmoloko eksperti analizēja Krievijas Federācijas iedzīvotāju piena produktu patēriņa dinamiku, raksta The DairyNews, atsaucoties uz arodbiedrības preses dienestu.

Krievijas iedzīvotāji 2016. gadā vidēji uz vienu iedzīvotāju piena izteiksmē patērēja 233,1 kg piena produktu. Tas ir par 2,5% mazāk nekā 2015.gadā, kad patēriņš bija 239 kg uz vienu iedzīvotāju.

Tajā pašā laikā dinamika federālajos apgabalos izrādījās daudzvirzienu: divos rajonos patēriņš pieaug, bet sešos – samazinās.

Ziemeļkaukāza federālajā apgabalā patēriņš 2016.gadā pieauga par 0,6% (242,5 kg uz cilvēku piena izteiksmē), Urālu federālajā apgabalā - par 2% (209,2 kg).

Negatīvā dinamika ir vērojama Centrālajā federālajā apgabalā (-5,5% un 208,9 kg uz cilvēku piena izteiksmē), Ziemeļrietumu federālajā apgabalā (-1,1%, 265,2 kg), Volgas federālajā apgabalā (-1,8%, 267 kg). ), Sibīrijas federālais apgabals (-2,4%, 248,9 kg), Tālo Austrumu federālais apgabals (-1,8%, 187,5 kg).

Dienvidu federālajā apgabalā vērojams rekordliels patēriņa samazinājums. Gada laikā tas samazinājies par 6,7% un piena izteiksmē sastādīja 213,6 kg uz cilvēku.

"Līdz 2013. gadam Krievijā bija vērojams stabils piena produktu patēriņa pieaugums, un mēs sistemātiski tuvojāmies Pasaules Veselības organizācijas noteiktajām normām 325 kg uz vienu iedzīvotāju," skaidro "Sojuzmoloko" vadītājs Andrejs Daņiļenko. "Diemžēl pēdējos gados cenu kāpums un iedzīvotāju pirktspējas samazināšanās noved pie patēriņa krituma, kas ir satraucoši." Viņaprāt, patēriņa krituma cēlonis ir apstāklī, ka cilvēkus iebiedē neskaitāmie mīti par piena produktiem, kā arī zūd ieradums piena produktus lietot vairākas reizes dienā, proti, trīs porcijas piena produktu dienā. satur 80% no diennaktī nepieciešamā kalcija daudzuma.

"Trīs piena produkti dienā" ir Nacionālās Piena ražotāju savienības informatīvā un izglītojošā programma. Tas tiek īstenots ar Krievijas Federācijas Lauksaimniecības ministrijas, federālās valsts budžeta iestādes "Federālais uztura un biotehnoloģijas pētniecības centrs", Krievijas Osteoporozes asociācijas atbalstu un lielāko piena nozares spēlētāju aktīvu līdzdalību. Tās galvenais uzdevums ir kliedēt pastāvošos mītus par piena produktiem un veicināt mūsu valsts iedzīvotāju izpratni par piena produktu ikdienas patēriņa nozīmi.

Piena produkti ir viens no sabalansēta cilvēka uztura pamatelementiem. Bet pēdējo 20 gadu laikā piena un piena produktu patēriņa līmenis Krievijā ir samazinājies līdz 250 kg ar minimālo ieteicamo medicīnisko normu 325 kg uz cilvēku gadā.

Tāpēc Sojuzmoloko ir izstrādājis bezpeļņas sociālo programmu, kuras mērķis ir stimulēt piena patēriņu un popularizēt piena produktus Krievijas iedzīvotāju vidū. Kāpēc "trīs piena produkti dienā"? Trīs piena produkti ir 80% no ikdienas kalcija devas pieaugušajam dienā.

Iekšzemes piena un piena produktu īpatsvars kopējā tirgū esošo preču apjomā veidoja 81,5%, lai gan bija plānoti 90%, izriet no Zemkopības ministrijas pagājušā gada gala pārskata. Krievijas Piena rūpniecības uzņēmumu savienības izpilddirektore Ludmila Maņicka min šādus rādītājus: "Šodien piena ražošanas ziņā atpaliekam ne tikai no Baltkrievijas, bet arī, teiksim, Kirgizstānas. Turklāt rādītāji ir deklarēti. Zemkopības ministrija ir pārvērtēti.Ja skatās reāli, tad mūsu piena pašnodrošinājums ir aptuveni 30%, un galvenie ražotāji ir privātās saimniecības.

Savukārt pārtikas preču importā piena produktu iepirkumi pieauga par 34,6%.