Zaļās tējas derīgās un kaitīgās īpašības. Tā es to izārstēju! Iespējamās negatīvās sekas. Skeleta sistēmai
Zaļajai tējai ir daudz ieguvumu veselībai un pārsteidzošas priekšrocības. Tomēr, tāpat kā jebkuras zāles, zaļajai tējai ir savas kontrindikācijas. Kā saka, katrā medus mucā ir muša ziedē.
Kam zaļā tēja ir kontrindicēta?
- Pirmkārt, zaļo tēju nevajadzētu dzert gados vecākiem cilvēkiem, jo zaļā tēja negatīvi ietekmē locītavas. Tēja var izraisīt podagru.
- Kontrindikācijas ir čūlas, erozija un gastrīts.
- Nav ieteicams dzert ar nieru slimībām, īpaši, ja tur ir akmeņi.
- Tāpat no tējas jāizvairās cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega, trauksmes, aritmijām un paaugstināta asinsspiediena, jo zaļajai tējai ir stimulējoša iedarbība, pateicoties tās kofeīna saturam.
- Kontrindicēts augstā temperatūrā. Tāpat nedzeriet tēju grūtniecēm, kuras cieš no toksikozes. Barojošām mātēm vajadzētu uzmanīties no šī dzēriena, jo tējā esošais kofeīns var liegt mazulim mierīgu, regulāru miegu.
- Zaļā tēja, kas dzerta tukšā dūšā, var traucēt jūsu gremošanu.
- Nedrīkst būt pārāk karsts, jo augstā temperatūra sadedzina iekšējos orgānus.
- Dzeršana pirms ēšanas samazina olbaltumvielu uzsūkšanos.
Un negatavojiet pārāk stipru tēju, jo tā var izraisīt atkarību, ko pavadīs nervu sistēmas traucējumi. Lielos daudzumos tas izjauc nervu sistēmu, var izraisīt bezmiegu, trīci ekstremitātēs.
Uz sakramentālo jautājumu "Dzert vai nedzert zaļo tēju?" katram no mums ir sava atbilde. Kādam zaļā tēja ir īstas zāles, citam nederīgs, negaršīgs dzēriens ir tikai veltījums modei. Zaļās tējas ieguvumi un kaitējums ir pētīti kopš tās pirmsākumiem senajā Ķīnā. Šie strīdi turpinās līdz pat šai dienai. Mēģināsim beidzot to izdomāt.
Zaļā tēja ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem dzērieniem pasaulē. Ir pagājuši simtiem gadu, kopš senie ķīnieši pirmo reizi aplēja kamēlijas tējas krūma lapas ar verdošu ūdeni. Mīlestība pret zaļo tēju, pārkāpusi Lielo Ķīnas mūri, izplatījās visā pasaulē. Mūsdienās miljoniem cilvēku to dzer milzīgos daudzumos. Zaļā tēja tiek izmantota farmācijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Tāpēc ir tik svarīgi zināt: kas ir vairāk - labums vai kaitējums slēpjas šajā dzērienā?
Zaļās tējas sastāvs
Tējas augam ir pārsteidzošas īpašības. Tas spēj absorbēt no augsnes un sintezēt dažādas cilvēkiem noderīgas vielas. Svaigas tējas lapas un no tās izgatavotas tējas lapas ķīmiskais sastāvs nebūt nav vienāds. Sausā tējas lapā tas ir daudz sarežģītāks un daudzveidīgāks.
Īsi iedziļināsimies eksaktajā ķīmijas zinātnē un mēģināsim runāt par zaļās tējas ieguvumiem un kaitējumu tās cienītā līmenī. Apspriedīsim tējas lapas sastāvdaļas un to ietekmi uz cilvēka organismu.
Varbūt galvenās tējas infūzijas sastāvdaļas ir tanīni. Starp tiem mēs izceļam tanīnu. Tieši tas piešķir zaļajai tējai tās brīnišķīgo garšu.
Lieliska ēterisko eļļu palete, kas ietilpst tējas sastāvā, rada katrai šķirnei unikālu aromātu buķeti. Tēju kvalitāte ir atkarīga no ēteriskajām eļļām.
Viena no pievilcīgākajām zaļās tējas sastāvdaļām ir uzmundrinošais alkaloīds kofeīns, ko sauc arī par teīnu. Tas ir atrodams arī kafijā. Bet tējas kofeīns nedarbojas kā kafijas kofeīns. Tā darbība ir maigāka, tā saudzīgāk iedarbojas uz sirds un asinsvadu un nervu sistēmu. Tējas kofeīnam ir svarīga īpašība: tas neuzkrājas organismā. Tāpēc iespēja tos saindēt ir praktiski izslēgta. Lai gan zaļā tēja satur vairāk kofeīna nekā kafija.
Kofeīns, ēteriskās eļļas, zaļās tējas tanīni, darbojoties kopā, palīdz samazināt audzēju risku, novērš šūnu mutācijas un aktīvus oksidācijas procesus. Tas nozīmē, ka viņi strādā, lai aizsargātu mūsu veselību.
Šķiet neticami, bet uzturvērtības ziņā zaļā tēja nav zemāka par pākšaugiem! Tas ir saistīts ar olbaltumvielu saturu tajā. Japāņu tējas ir īpaši bagātas ar olbaltumvielu savienojumiem.
Daba nav atņēmusi zaļajai tējai noderīgas aminoskābes. Kuru svarīgākā funkcija ir vielmaiņas procesu normalizēšana. Aminoskābes veicina izsmeltas nervu sistēmas atjaunošanos. Tēlaini izsakoties, tas atjauno tieši tās nervu šūnas, kuras netiek atjaunotas. Vēl viena svarīga tējas aminoskābju īpašība ir asinsspiediena pazemināšana, taču šeit ir nianses. Lai tie iedarbotos, tēju nedrīkst dzert pārāk karstu.
Arī zaļajā tējā ir daudz vitamīnu. P vitamīna satura ziņā tas pārspēj apelsīnus un citronus. P vitamīns pastiprina C vitamīna iedarbību, kas atrodams arī tējā. Un, darbojoties kā vienota fronte, P + C nopietni palielina izturību pret saaukstēšanos, mazina stresu un nogurumu.
Zaļās kaijas ir bagātas ar B grupas vitamīniem, PP, A provitamīnu vai karotīnu (lai dzīvo veseli mati!). Pazīstamais cīnītājs pret mūsu organisma novecošanās procesu, pelnītais antioksidants E vitamīns ir atradis savu vietu arī tējas dzēriena ķīmiskajā sastāvā. Zaļajā tējā ir magnijs, mangāns, nātrijs, kālijs, fluors, jods, varš. Pat zelts! Bet tie nav atrodami sausā tējā, šie elementi tējas šķīdumā nonāk tikai tad, kad tiek pagatavoti.
Tējai ir vēl viena neliela ķīmisko komponentu grupa. Tās ir sveķainas vielas. To loma vēl nav pilnībā izpētīta, taču ir pilnīgi skaidrs, ka tie darbojas kā tējas aromāta nesēji. Un vēl lielākā mērā - kā tās skavas.
Tējas izņēmuma spēja uzlējuma laikā izdalīt tikai derīgās vielas un atstāt bezjēdzīgo neizšķīdinātā veidā paliek noslēpums. Tēja, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem no kvalitatīva brūvēšanas materiāla, ir unikāla visvērtīgāko diētisko, ārstniecisko un aromatizētāju vielu koncentrācija.
Zaļās tējas pagatavošanas noteikumi
Lai iegūtu patiesi kvalitatīvu un veselīgu dzērienu, jums jāzina, kā pareizi pagatavot zaļo tēju. Ir klasiski brūvēšanas noteikumi, kurus ievērojot, jums tiks atklātas visas zaļās tējas īpašības.
Atcerēsimies tos soli pa solim:
- paņem siltu, sausu tējkannu (māls, porcelāns, stikls);
- ielej tējas lapas ar ātrumu 1,5 - 2 tējkarotes uz 200 ml ūdens;
- ja brūvēšanai izmanto lapu tēju, karoti pilda ar augšpusi, ja saplīsusi - bez augšdaļas;
- tējkanna ir piepildīta ar ūdeni ne līdz pašai augšai, vienmēr jāatstāj vismaz viens centimetrs;
- nevārīt zaļo tēju ar verdošu ūdeni, ūdens nedrīkst būt augstāks par 70 - 80 grādiem;
- īpaši rafinētas zaļās tējas vislabāk var pagatavot ar ūdeni vēl zemākā temperatūrā, bet ilgāk;
- pēc brūvēšanas tējkannu pārklāj ar salveti, aizverot tējkannas snīpi - tā saglabāsim dzēriena aromātu, neļausim iztvaikot gaistošām ēteriskajām eļļām;
- gaidam no 3 līdz 7 minūtēm un lejam dievišķo dzērienu tasītēs!
Zaļās tējas var izturēt vairāk nekā vienu brūvējumu, tāpēc veltiet laiku, lai pabeigtu ceremoniju. Tējas pagatavošana ir radošs process, un tējas dzēriena garša noteikti ir atkarīga no cilvēka, kas to gatavo. Ja tēju gatavo ar mīlestību pret tēju, ar zināšanām par procesa sarežģītību un cieņu pret jums, tad zaļās tējas ieguvumi palielināsies daudzkārt.
Zaļās tējas priekšrocības
Ja atceramies zaļās tējas "ķīmisko" komponentu, kuru mēs pārbaudījām, tad zaļās tējas labvēlīgās īpašības neradīs šaubas. Bet ir arī kas cits…
Zaļā tēja ir labs palīgs cīņā par slaidu augumu. Tas novērš slimību parādīšanos, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem organismā. Tējas saturošais tanīns aktivizē kuņģa-zarnu trakta darbu un atvieglo gremošanas procesu. Nomazgājiet treknos ēdienus ar zaļo tēju, un jūs izvairīsities no smaguma sajūtas kuņģī.
Zaļās tējas pektīni spēj sadalīt taukus. Tie netiks nogulsnēti uz vidukļa un uz asinsvadu sieniņām. Samazināsies "sliktā" holesterīna līmenis asinīs un līdz ar to arī aterosklerozes attīstības risks.
Zaļā tēja palīdzēs ar saindēšanos, tā spēj uzveikt pat zarnu infekcijas. Pateicoties adsorbējošajai spējai, tējas uzlējums izvada no organisma kaitīgās vielas. Tējas diurētiskā iedarbība attīra nieres no toksīniem un kaitīgajiem sāļiem. Nieru un urīnpūšļa akmeņu iespējamība ir samazināta.
Kaitīgie faktori mums seko visur. Tie ir starojums, saules starojums, televizora iedarbība, mobilie tālruņi, ekoloģija, slikta iedzimtība ...
Tātad, saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, regulāri lietojot tēju, krūts vēža risks sievietēm samazinās par 90% un citu vēža veidu risks par 60%!
Zaļā tēja palīdz domāt. Jo tas paplašina smadzeņu traukus, uzlabo to asins piegādi un skābekļa piegādi. Šis process ievērojami samazinās sirdslēkmes un insulta risku.
Tējas ceremonijai ir arī estētiskā puse. Īstā zaļajā tējā parādās “četri tējas dārgakmeņi”: maigums un trīs “svaigumi” - krāsa, aromāts, garša. Nevar uzskaitīt pilnīgi visas zaļās tējas ietekmes uz cilvēka ķermeni priekšrocības! Tie visi nav pētīti. Tējai ir sarežģīta ietekme uz mums. Tas labvēlīgi ietekmē elpošanas, sirds un asinsvadu sistēmas, palielina efektivitāti un vitalitāti.
Kāds ir zaļās tējas kaitējums?
Bet katrai, pat lielākajai medus muciņai, ir sava muša. Zaļās tējas ieguvumus un kaitējumu ir grūti salīdzināt. Šajā salīdzinājumā ar lielu priekšrocību uzvar lietderība. Bet tomēr parunāsim par mušu ziedē.
Uzmundrinošs kofeīns, kas palīdz mums cīnīties ar nogurumu un letarģiju, var būt sarežģīts. Tā aizraujošās īpašības var liegt jums miegu, padarīt jūs aizkaitināmu, palielināt sirdsdarbības ātrumu. Organisms var pierast pie kofeīna un tev vajadzēs vēl un vēl. Visā, kas jums jāievēro, pat tējas dzeršanā.
Spēcīgu zaļo tēju nav vēlams dzert ar gastrītu, kuņģa čūlu, lai neizraisītu gļotādu kairinājumu un sāpes. Tas nav vēlams arī cilvēkiem ar nierakmeņiem, kā arī tiem, kas cieš no reimatoīdā artrīta.
Ķīniešu gudrība saka: "Nogatavināta tēja ir kā inde!" Ja zaļā tēja ir stāvējusi pagatavotā veidā, tad tā kļūst īpaši bīstama pacientiem ar podagru, glaukomu un hipertensiju. Šī infūzija palielina kofeīna un purīna savienojumu saturu. Dzeriet svaigi pagatavotu tēju!
Vēl daži padomi, kas palīdzēs izvairīties no tējas dzeršanas radītā kaitējuma:
- nedzeriet zaļo tēju tukšā dūšā;
- nedzeriet zaļo tēju tieši pirms ēšanas, tas mazinās ēdiena garšu;
- nedzeriet to uzreiz pēc ēšanas, lai nepalēninātu gremošanas orgānu darbību;
- nedzeriet pārāk karstu tēju;
- nedzeriet aukstu tēju;
- nedzeriet pārāk stipru tēju;
- negatavojiet tēju pārāk ilgi, lai nepasliktinātu tās kvalitāti;
- nedzer zāles ar tēju!
Zaļā tēja tiek uzskatīta par lielisku līdzekli veselības uzturēšanai. Pieņem to pareizi. Daba tējas lapā ir radījusi īstu veselības laboratoriju. Sarežģīti ķīmiskie procesi notiek gan svaigā tējas lapā, gan katrā tējas lapā, kas atrodas starp tūkstošiem citu jūsu virtuves plauktā. Tās sastāvs nepārtraukti mainās līdz pirmajam tējas uzlējuma malkam.
Ļaujiet katrai šī maģiskā dzēriena krūzei strādāt uz labu. Ar pateicību atceramies nepazīstamo ķīniešu, kurš pirmo reizi uzlēja uz tējas lapas verdošu ūdeni. Bet ne viņš, ne citi senie cilvēki pat nenojauta par zaļās tējas lieliskajām īpašībām, kuras mēs zinām šodien. Un cik daudz atklājumu vēl priekšā!
Šodien mēs jums pastāstīsim par to, kam ir kontrindicēts zaļā tēja. Turklāt no iesniegtā raksta jūs uzzināsit, kāds ir šī produkta sastāvs un kādas ārstnieciskās īpašības tam ir.
Galvenā informācija
Pirms pastāstīt par to, kam ir kontrindicēts zaļā tēja, jums vajadzētu pastāstīt par šo dzērienu sīkāk.
Zaļā tēja ir tēja, kas ir pakļauta minimālai fermentācijai (t.i., oksidācijai). Tajā pašā laikā daži cilvēki zina, ka gan zaļie, gan melnie dzērieni tiek iegūti no viena tējas krūma lapām. Tad kāda ir atšķirība starp tām? Lieta tāda, ka lapiņas minētajām tējām iegūst pavisam dažādos veidos. Neiedziļinoties detaļās, vēlos atzīmēt, ka zaļā dzēriena izejvielas ir iepriekš oksidētas par 3-12%.
Zaļā tēja: ieguvumi, sastāvs
Nedaudz tālāk iepazīstināsim ar šī dzēriena īpašībām, kontrindikācijām un kaitējumu. Tagad es vēlos jums pastāstīt par to, kāds ir tā ķīmiskais sastāvs. Galu galā tieši tajā iekļautie elementi nosaka tā ieguvumus cilvēka ķermenim.
Tanīni
Atbildot uz jautājumu, kurš gan nevar nepateikt, ka trešdaļu šī produkta veido dažādi polifenolu savienojumi, tanīns, katehīni, kā arī to atvasinājumi. Turklāt šīs vielas šādā dzērienā ir divas reizes vairāk nekā melnā krāsā. Tāpēc tas ir jāiekļauj savā uzturā tiem, kuri regulāri cieš no aizcietējumiem un citām zarnu problēmām.
Jāņem vērā arī tas, ka kofeīna kombinācija ar tanīnu veido vielu kofeīna tannātu. Tas ir tas, kas darbojas kā stimulants sirds un asinsvadu un nervu sistēmai.
alkaloīdi
Zaļās tējas kontrindikācijas, kā arī ieguvumi ir tās sastāva dēļ. Kā mēs noskaidrojām iepriekš, šis dzēriens satur kofeīnu. Parasti tā daudzums ir aptuveni 1-4%. Precīzs tās saturs ir atkarīgs no daudziem faktoriem (piemēram, tējas lapu lieluma, apstrādes metodes, augšanas apstākļiem, ūdens temperatūras brūvēšanas laikā utt.). Papildus kofeīnam šis produkts satur arī citus alkaloīdus teobromīna un teofilīna veidā, kas veicina vazodilatāciju.
Fermenti un aminoskābes
Ja runājam par ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu klātbūtni zaļajā tējā, tad tajā ir tikai tādas vielas kā fermenti un aminoskābes. Turklāt vislabākais sastāvs tiek novērots japāņu šķirnē.
Produkta kaloriju saturs
Kas vēl ir ievērojams zaļajā tējā? Ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai ir arī šī produkta sastāva dēļ. Jāpiebilst, ka zaļā tēja ir mazkaloriju produkts. Šajā sakarā to var iekļaut savā uzturā pat tiem, kam ir liekais svars.
Speciālisti saka, ka bez granulētā cukura izmantošanas ir tuvu nullei. Dažos gadījumos tas var vienāds ar aptuveni 10 kalorijām vienā mazā tasītē. Tāpēc jūs varat droši pagatavot garšīgu un veselīgu zaļo tēju savai ģimenei.
Zaļās tējas ieguvumi un kaitējums
Šī produkta priekšrocība ir tā, ka tajā ir daudz noderīgu vielu. Piemēram, zaļās tējas lapas satur četras reizes vairāk C un C nekā citrusaugļi. Turklāt šīs vielas savstarpēji uzlabo viena otras ārstnieciskās īpašības. Tie aizsargā šūnas no iznīcināšanas, kā arī palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Jāņem vērā arī tas, ka zaļā tēja satur tik svarīgu vitamīnu kā A vitamīns (jeb karotīns). Kā zināms, šī viela labvēlīgi ietekmē redzi, kā arī uzlabo brīvo radikāļu izvadīšanu.
Ļoti nozīmīgu vietu šajā dzērienā ieņem B vitamīni.Tātad, B1 palīdz regulēt organisma ogļhidrātu līdzsvaru, bet B2 cīnās ar vīrusiem un baktērijām, palīdz stiprināt matus un nagus. Kas attiecas uz B3 vitamīnu, tas samazina holesterīna daudzumu un uzlabo sarkano asins šūnu veidošanos.
Tostarp zaļā tēja ir arī ļoti bagāta ar E vitamīnu, kas stiprina šūnu membrānas un iedarbojas uz cilvēka organismu antioksidanti. Tam ir arī pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu - gan vīriešiem, gan sievietēm.
Kāds ir kaitējums?
Kāpēc dažiem cilvēkiem neiesaka iekļaut uzturā, tas ir cieši saistīts ar šī dzēriena sastāvu. Galu galā tajā ir daudz vielu, kas veicina asinsvadu paplašināšanos. Šajā sakarā to vajadzētu dzert piesardzīgi tiem, kam šajā jomā ir kādas problēmas.
Kontrindikācijas lietošanai
Kam zaļā tēja ir stingri kontrindicēta? Tikai daži cilvēki zina, bet uzrādīto dzērienu ir atļauts dzert diezgan mazam cilvēku skaitam. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka tas ir ļoti bagāts ar minerālvielām un vitamīniem.
Tātad, apsveriet zaļās tējas kontrindikācijas sīkāk:
Kā nedzert zaļo tēju?
Tagad jūs zināt, kam ir kontrindicēts zaļā tēja. Tomēr jāņem vērā, ka pirms šī produkta iegādes ir jāpievērš uzmanība ne tikai tā kaitējumam, bet arī tam, kā tas pareizi jālieto. Galu galā, pat ja nav kontrindikāciju, nepareizi izdzerta tēja var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka ķermenim.
Brūvēšanas process
Jebkura tējas dzēriena, tostarp zaļās tējas, pagatavošanu sauc par brūvēšanu. Lai to izdarītu, ņem apmēram 2 g sausnas un aplej ar apmēram 100 ml vārīta ūdens.
Jāņem vērā arī tas, ka alus pagatavošanas process var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, kāda veida produktu esat iegādājies. Piemēram, augstas kvalitātes tējai tiek izmantots liels daudzums sausu lapu, ko īsā laikā var pagatavot vairākas reizes.
Dažādiem tējas veidiem atšķiras arī dzēriena pagatavošanas laiks un ūdens temperatūra. Augstākā pagatavošanas temperatūra ir 81-87°C un ilgākais laiks ir 2-3 minūtes. Kas attiecas uz zemāko vērtību, tā ir attiecīgi 61-69°C un 30 sekundes.
Parasti zemas kvalitātes tēja tiek pagatavota augstākā temperatūrā un daudz ilgāk nekā augstas kvalitātes tēja. Ar šo novērojumu jūs varat noteikt, kurš produkts jums tika pārdots veikalā.
Nobeigumā vēlos piebilst, ka, ja zaļā tēja tiek vārīta pārāk ilgi un verdošā ūdenī, tā kļūs savelkoša un rūgta neatkarīgi no tās šķirnes un kvalitātes.
Zaļā tēja ir atzīta par pirmo no 10 pārtikas produktiem, kas veicina veselību un ilgmūžību. Minimāli apstrādājot šāda veida tēju, tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu, minerālvielu un citu bioaktīvo vielu, kas ietekmē visus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas.
Zinātniski pierādīta tējas spēja stiprināt imūnsistēmu, mazināt smadzeņu asinsvadu spazmas, aktivizēt sirdi, uzlabot miegu, stiprināt nervu sistēmu, mazināt depresiju, vairot seksuālo enerģiju un cīnīties ar lieko svaru. Tējas pretvēža un pretstarojuma iedarbības mehānismi joprojām nav izpētīti, taču tējas ieguvumi šajos gadījumos ir nenoliedzami. Tēja var palīdzēt novērst vēzi, attīrot asinis un uzlabojot imūnsistēmu. Par zaļās tējas pretradiācijas efektu daiļrunīgi liecina fakts, ka Hirosimas iedzīvotāji, kuri regulāri izdzer vairākas tases zaļās tējas dienā, pēc sprādziena ne tikai izdzīvoja, bet arī uzlaboja savu stāvokli. Japāņu zaļajai tējai piemīt spēja absorbēt un izvadīt no organisma stronciju-90, pat ja tas ir izdevies nogulsnēties kaulaudos. Starp citu, mūsdienu cilvēkam, datora, televizora un citu ierīču starojuma ieskautam un pilsētas gaisa ieelpošanai, vienkārši nepieciešams regulāri lietot zaļo tēju, kurai ir tik vērtīgas īpašības.
Zaļā tēja ne tikai normalizē ķermeņa darbību, bet arī ir spēcīgs garīgais stimulators. Tāpēc ķīniešu un japāņu tējas ceremonijās tiek izmantota zaļā tēja un oolong. Ceremonijas laikā tēja veicina maksimālu koncentrēšanos un atvērtību jaunām idejām. Nereti pie tējas tases nāk izpratne par problēmu un pavisam nestandarta risinājums tai. Augstas kvalitātes tēja ir maigs psihostimulants, kas regulē garīgos procesus, nenodarot kaitējumu organismam. Regulāri lietojot zaļo tēju, saasinās redze un palielinās nervu sistēmas uzņēmība, paaugstinās reakcijas ātrums, paātrinās domāšanas process, palielinās spēja ilgstoši koncentrēties un tiek stimulēta radošā darbība.
Tēja padara mūs izturīgus pret stresu un uzlabo garastāvokli depresijas gadījumā. To visu var izskaidrot arī ar asiņu attīrīšanu no toksīniem, taču daudz patīkamāk ir apzināties, ka kopā ar tēju mēs sevī ielejam noslēpumainu, maģisku esenci. Tējas cienītāji atzīmē, ka sarunas pie tējas atšķiras no ikdienas sarunām un atklāj sarunu biedru no labākās puses. Taču tik brīnišķīgas īpašības piemīt tikai svaigai un pareizi pagatavotai tējai.
Neskatoties uz to, ka uz tējas iepakojumiem norādīts glabāšanas laiks no viena līdz trīs gadiem, trīs gadus veca tēja pēc garšas un derīgajām īpašībām ir daudz zemāka par svaigu tēju. Pērkot tēju, jums vajadzētu pieņemt noteikumu, ka jāskatās ražošanas datums. Informācija uz iepakojuma palīdzēs izvairīties no vēl vienas nepatikšanas - aromatizētājiem. Pats fakts, ka zaļajai tējai bija jāpievieno “dabai identiskas garšas”, liek aizdomāties par tās kvalitāti (vai vecumu). Pat ja tēja satur tādas piedevas kā jasmīns, hibisks, krizantēma, augļu gabaliņi, citrona miziņa un citas skaistas lietas, labāk ir pārbaudīt informāciju uz iepakojuma. Varbūt šīs piedevas attiecas tikai uz aromatizētāju izmantošanu.
Nevajadzētu pieņemt, ka zaļā tēja ir jauns un neparasts produkts Krievijai. Zaļā tēja Krievijā bija populāra ilgi pirms Eiropa par to uzzināja. Tikai 19. gadsimtā, sekojot angļu modei, krievi masveidā pārgāja uz melno tēju. Mīlestība pret melno tēju un iedibinātās tās pagatavošanas tradīcijas “krieviski” nereti apgrūtina apzināšanos, ka melnā tēja tiek gatavota no tām pašām tējas lapām kā zaļā tēja, bet tiek pakļauta papildu apstrādei, kas padara to mazāk lietderīgu.
Izplatītākā kļūda, brūvējot zaļo tēju, ir “tradicionālā krievu metode”, kurā tējas lapas tiek iepriekš sagatavotas lielā tējkannā, ilgstoši ievilktas, pēc garšas atšķaidītas ar verdošu ūdeni un aromatizētas ar cukuru. Melnās tējas garšu ar nepareizu sagatavošanu ir grūti sabojāt, tāpēc šī ekonomiskā metode daudziem šķiet vienīgā pareizā. Zaļā tēja ir maigāka un bagātāka. Viņam nepieciešama īpaša uzmanība. Nav pārsteidzoši, ka zaļajai tējai Krievijā ir tik maz cienītāju - ir diezgan grūti baudīt rūgteni dzelteno šķidrumu ar asu smaku... Turklāt ar šo brūvēšanas metodi tēja zaudē visas derīgās īpašības un pat iegūst kaitīgas. . Ir pilnīgi bezjēdzīgi piespiest sevi dzert nepareizi pagatavotu tēju, lai atbrīvotos no liekā svara.
Lai baudītu zaļo tēju, nepieciešams mīksts ūdens bez svešas smakas. Ūdeni nekādā gadījumā nedrīkst uzvārīt, pat vārot melno tēju. Zaļā tēja ir daudz plānāka nekā melnā tēja, un pārāk karsts ūdens iznīcinās tās garšu, aromātu un ieguvumus veselībai. 80-85C ir ideālā ūdens temperatūra zaļajām tējām. Vislabāk tēju uzliet nelielā māla tējkannā. Ir grūti sniegt ieteikumus par tējas lapu skaitu un infūzijas laiku, jo tas ir atkarīgs no tējas veida un ražas novākšanas laika, ūdens maiguma un personīgajām vēlmēm. Sākumā varat pagatavot vienu tējkaroti tējas uz 100 ml ūdens, ja garša nav pietiekami spilgta, nākamreiz palieliniet devu.
Katras tējas garšas īpašības tiek noteiktas empīriski. Lai pirmajā reizē pareizi pagatavotu nepazīstamu tēju, ir nepieciešama liela pieredze un īpašas zināšanas. Vienīgais, kas jāatceras, gatavojot zaļo tēju, ir tas, ka tās infūzijas laiks nedrīkst pārsniegt 10 sekundes. (Protams, var sekot norādījumiem uz iepakojuma un stāvēt 3-4 minūtes, bet kam gan patīk rezultāts?) Daudzas zaļās tējas kļūst rūgtas pat tad, ja tās iemērc 3-4 sekundes. Tējas atšķaidīšana ar ūdeni noliedz tās derīgās īpašības. Cukura pievienošana pielīdzina tēju kompotam, kas pats par sevi nav slikts, bet nav jēgas, it īpaši, ja tēja ir dārga. Augstas kvalitātes tējas var izturēt līdz 15 atkārtotām brūvēšanas reizēm. Tāpēc tējkannai jābūt mazai.
Ar visām priekšrocībām tējai ir arī kontrindikācijas: pārmērīga jutība pret kofeīnu un atkarība no kofeīna. Jutība pret kofeīnu var būt individuāla, kas ir ļoti reti, un situācijas: ar kuņģa čūlas saasināšanos, hipertensiju, nieru slimībām, glaukomu, psihastēniju un jebkuru slimību, ko pavada augsts drudzis. Ja jums ir saaukstēšanās, jums vajadzētu dzert vāju zaļo tēju. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nav ieteicams dzert lielu daudzumu zaļās tējas, taču dažas tases augstas kvalitātes tējas dienā noderēs. Mazi bērni ir ļoti jutīgi pret tēju. Līdz 10-12 gadu vecumam bērni nedrīkst aizrauties ar stipru tēju, bet vājš zaļās tējas uzlējums nodrošinās bērnu organismu ar vitamīniem un citām noderīgām vielām.
Zaļā tēja, tāpat kā citi tējas veidi, ir izgatavota no tējas krūms(tēja vai Camellia sinensis), kas ir ģints augs Kamēlijaģimenes Tējas istabas. Ar nosaukumu "Camellia sinensis" var pareizi secināt, ka tējas krūms pirmo reizi tika kultivēts Ķīnā. No turienes viņš nonāca Japānā, pēc tam holandieši viņu atveda uz Javas salu, briti - uz Himalajiem. Pēc tam tēja izplatījās Indijā, Ceilonā (tagad Šrilanka), Indonēzijā un Dienvidamerikā.
Atšķirība starp zaļo tēju un tās populārāko melno "brāli" slēpjas tējas lapas apstrādē. Parunāsim vairāk par to, kā tiek pagatavota zaļā tēja.
Zaļās tējas ražošanas tehnoloģija
Zaļās tējas ražošanas tehnoloģija sastāv no šādiem posmiem: apņemas (tvaicējot), vīšana, žāvēšana un šķirošana.
Fiksēšana (tvaicēšana) ir tējas lapas tvaicēšana 170-180 o C temperatūrā (japāņu metode) vai tējas lapas apgrauzdēšana brazieros (puslodes formas metāla katli), kur tā tiek uzkarsēta līdz 80-90 o C temperatūrai (ķīniešu val. metode). Šī posma mērķis ir enzīmu un ar tiem saistīto ķīmisko transformāciju inaktivācija (aktivitātes likvidēšana). Tādējādi galvenā iezīme zaļās tējas ražošanā ir tā, ka tajā notiekošo fermentācijas procesu (oksidācijas reakcijas) cenšas apturēt, nevis palielināt, kā tas ir melnās tējas gadījumā. Tvaicēšana vai grauzdēšana padara tējas lapu elastīgu, padarot to viegli rullējamu. Pēc tam, kad tējas lapas mitruma saturs samazinās līdz aptuveni 60%, sākas ripināšanas fāze.
Vīšanas mērķis ir sasmalcināt lapas audus, pēc tam uz tās virsmas izdalās šūnu sula.
Pēc vīšanas stadijas izejmateriāls tiek nosūtīts uz žāvētāju. Tur tēja iegūst olīvzaļu krāsu, un tās mitrums nepārsniedz 5%. Žāvēšanu veic ar karstu gaisu 95-105 o C temperatūrā.
Šķirošana ir zaļās tējas ražošanas pēdējais posms, kas sastāv no tēju grupēšanas pēc viendabīga izskata (lapu tēja vai šķelto tēja, tējas lapu drupatas vai tās sēkliņas).
Svarīgas zaļās tējas sastāvdaļas
alkaloīdi
Zaļās tējas ķīmiskais sastāvs ir kofeīns, kuras saturs ir lielāks nekā dabīgajā kafijā. Kofeīna daudzums tieši atkarīgs no tējas ražošanas tehnoloģijas pareizības, kā arī tējas krūma sākotnējiem augšanas apstākļiem. Zaļā tēja satur arī teobromīns Un teofilīns.
Polifenoli
Līdz 30% zaļās tējas sastāva ir īpaši polifenoli katehīni, no kuriem interesantākais ir epigallokatehīna gallāts.Šī tēja satur arī tanīns, kura saturs ir 2 reizes lielāks nekā melnajā ekvivalentā.
Vitamīni un minerālvielas
Zaļā tēja satur arī vitamīnus (P, C, A, B1, B2, B3, E u.c.) un minerālvielas (kalciju, fluoru, dzelzi, jodu, kāliju, fosforu, magniju, nātriju, hromu, mangānu, selēnu, cinku, utt.).
Zaļās tējas priekšrocības
Zaļā tēja ir izgājusi daudzus zinātniskus un medicīniskus pētījumus, un līdz pat šai dienai tā turpina raisīt interesi par tās īpašībām, kā arī ietekmi uz cilvēka veselību. Šo pētījumu rezultāti diezgan bieži ir pretrunā viens ar otru, bet kopumā par zaļo tēju var teikt sekojošo:
- Zaļajā tējā esošie katehīni tiek aktīvi absorbēti acs lēcā un tīklenē, kā rezultātā oksidatīvais stress acīs(šūnu bojājuma process to oksidēšanās dēļ) tiek samazināts līdz 20 stundām. Honkongas zinātnieki ir secinājuši, ka zaļā tēja var būt daudzsološa glaukomas profilaksē.
- Slovēnijā veiktie pētījumi liecina, ka zaļās tējas ekstraktam piemīt pretmikrobu iedarbība.
- Epigallokatehīna gallāts palīdz aizsargāt smadzeņu šūnas. Izraēlas Tehnoloģiju institūtā veikts eksperiments ar pelēm parādīja, ka šāda veida katehīns cīnās pret Parkinsona slimību un Alcheimera slimību.
- Laboratoriski pierādīts, ka epigallokatehīna gallāts kavē vēža šūnu augšanu prostatas vēža gadījumā. Tas ir arī apvienots ar tamoksifēns kavē krūts vēža attīstību (in vivo eksperiments, t.i. uz dzīvu organismu tika veikts ar pelēm, eksperiments in vitro, t.i. mēģenē - uz cilvēka šūnām).
- Zaļā tēja samazina atmiņas un uzmanības traucējumu attīstības risku 2 reizes. Norāde uz šo efektu, kas ir apstiprināta in vivo cilvēkiem, var būt epigallokatehīna gallāta spēja iziet cauri hematoencefālisko barjerai.
- Zaļās tējas ekstrakts, kas satur polifenolus un kofeīnu, atjauno termoģenēze(ķermeņa siltuma izdalīšanās) un stimulē tauku oksidēšanos. Tā rezultātā vielmaiņas ātrums palielinās. Sirdspukstu skaits paliek nemainīgs. Pateicoties šīm īpašībām, tiek samazināts risks saslimt ar sirds slimībām, dzerot zaļo tēju. Un to apstiprina in vivo pieredze cilvēkiem, kuriem ir bijis akūts miokarda infarkts. Dzerot zaļo tēju, šādu cilvēku mirstība no otrā sirdslēkmes samazinājās gandrīz 2 reizes.
- Pati par sevi zaļās tējas lietošana nesamazina holesterīna līmeni cilvēka organismā (lai gan pētījumi ar dzīvniekiem liecina par pretējo). Tomēr, pievienojot zaļās tējas ekstraktam aflavīns(pigments, kas piešķir sausām tējas lapām raksturīgu spīdumu), ko satur melnā tēja, cilvēka organismā samazinās holesterīna līmenis.
- Zaļā tēja uzlabo cilvēka imunitāti, kā arī ir enerģijas stimulators (pateicoties aktīvai tauku oksidācijai).
- Zaļās tējas sistemātiska lietošana noved pie cilvēka ķermeņa svara normalizēšanas.
- Zaļās tējas ekstrakts, kas satur lielu daudzumu antioksidantu, novērš ādas novecošanos un aizsargā to no ultravioletā starojuma.
- Neskatoties uz to, ka trūkst zinātnisku pierādījumu, ka zaļā tēja var samazināt kuņģa slimību attīstības risku, kā arī palīdzēt ar tām saistītām problēmām, tradicionālā medicīna izmanto šo tēju kā līdzekli pret dizentēriju, gremošanas traucējumiem, kā arī piedēvē tai spēju likvidēt kolītu.
- Zinātne nav pierādījusi, ka zaļā tēja kaut kādā veidā ietekmētu elpceļu slimības, taču tradicionālā medicīna saka, ka zaļā tēja var ārstēt iesnas, laringītu, faringītu, stomatītu un konjunktivītu (skalošanas un mazgāšanas veidā). Šādas ārstēšanas rezultāti nav zināmi.
- Kas attiecas uz zobārstniecību, tad zaļā tēja satur fluoru, tāpēc zobu un smaganu skalošana ar zaļo tēju ir profilakse pret kariesu.
- Pateicoties tiem pašiem katehīniem, kas samazina oksidatīvos procesus muskuļos, zaļā tēja palīdz uzturēt ķermeņa muskuļus labā formā.
- Zaļā tēja var samazināt risku inficēties ar HIV. Turklāt tas spēj apturēt slimības attīstību inficētajā. Šie pētījumi ir tikai sākuma stadijā, un tie visi ir saistīti ar viena veida katehīnu, ko sauc par epigallokatehīna gallātu.
- Zaļā tēja pazemina sistolisko un diastolisko asinsspiedienu.
Zaļās tējas kaitējums
Pārmērīgs zaļās tējas patēriņš augstā katehīnu satura dēļ var izraisīt aknu slimības. Katehīnu dienas deva ir 500 mg. Daudzu svara zaudēšanas līdzekļu pamatā ir zaļās tējas ekstrakts un tie satur vairāk nekā 700 mg katehīnu vienā devā, kas rada risku veselībai.
Tāpat pārmērīga zaļās tējas lietošana var izraisīt nieru komplikācijas (zaļā tēja satur purīnus un to atvasinājumus). Turklāt, tā kā zaļā tēja nedaudz sarežģī urīnskābes izvadīšanas procesu no organisma, tā ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no reimatoīdā artrīta un podagras, kā arī dažādām nieru un žultspūšļa slimībām.
Zaļo tēju nedrīkst lietot cilvēki ar paaugstinātu nervu uzbudināmību.
Esošie mīti par zaļo tēju
- Zaļā tēja tonizē un nomierina. Zaļā tēja ir tonizējoša vai nomierinoša. Ja jūs vārīsiet zaļo tēju 2 minūtes, jūs iegūsit tonizējošu dzērienu, kas dos mums spēku. Ja jūs to vārīsit 5 minūtes, jūs saņemsiet nomierinošu dzērienu, stresa mazināšana.
- Zaļo tēju var uzglabāt tējkannā dienu vai ilgāk. Patiesībā jebkura tēja ir jāizdzer 1 tējas ceremonijai (1 pieņemšanai). Uz dienu pagatavota tēja pārvērtīsies indē, jo. tā sastāvā esošās minerālvielas ir pilnībā oksidētas.
- Zaļo tēju ar pienu dzert ir kaitīgi. Tā nav patiesība. Vienkārši sajaucot tēju ar pienu, mainās tējas sastāvs. Tanīns veido helātu kompleksus ar pienu. Šajā gadījumā tēja vienkārši kļūs mazāk tonizējoša.
- Kafija un zaļā tēja satur vienādu kofeīna daudzumu. Tas ir nepareizi. Zaļā tēja satur vairāk kofeīna nekā jebkura veida kafija. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka kafijas pupiņu pārstrādes laikā tiek zaudēts liels daudzums kofeīna.
- Zaļajai tējai piemīt halucinogēnas īpašības. Tā ir tīra daiļliteratūra. Zaļā tēja var tonizēt, var atpūsties. Bet tajā nav vielu, kas var izraisīt halucinācijas.
Saistītie raksti
