Moonshine viršanas temperatūra. Optimālā temperatūra katram mēness spīduma un misas destilācijas posmam

Šis ir daudzpakāpju process, kam būs nepieciešama dziļa un racionāla pieeja. Atbildīgākais un laikietilpīgākais mājas brūvēšanas posms ir misas pārvešana uz mēness spīdumu. Tam būs nepieciešamas minimālās zināšanas teorijā un pastāvīga uzmanība. Moonshine garša un labā kvalitāte ir atkarīga no pareizas destilācijas, taču, ja netiek ievērota brūvēšanas tehnoloģija, tas var izraisīt ļoti nopietnas sekas veselībai un dārgus remontdarbus virtuvē.

Pirms plīts aizdedzināšanas ir vērts pārliecināties, ka tiek ievēroti visi smalkumi. Pretējā gadījumā visas kļūdas tiks konstatētas empīriski, un tas nav labākais veids, strādājot ar augstām temperatūrām un šķidrumiem, kas ir viegli uzliesmojoši.

Misas gatavība

Pirms iedzīšanas misu mēnessērdzībā ir vērts pārliecināties, vai misa ir gatava destilācijai. Moonshiners ar lielu pieredzi to var viegli noteikt pēc redzes un garšas, un, lai iegūtu precīzus rezultātus, jums jāizmanto pārbaudītas metodes:

Jautājumu par iespēju destilēt neraudzētu misu bieži var dzirdēt no iesācējiem. Protams, to var izdarīt, bet kāpēc? Šādā misā būs daudz neapstrādāta cukura, kas, nesasniedzot maksimālo stiprumu, vienkārši veltīgi pazudīs, un izrādīsies, ka iedzītais mēness spīdums izrādīsies diezgan pieticīgs.

Drošība

Pāris moonshine destilatori, kas tika izgatavoti no katliem un piena kannām, jau ir vakardiena. Ja plānojat alkoholu brūvēt mājās bieži, labas ierīces iegāde atmaksāsies diezgan ātri.

Jums rūpīgi jāizpēta šī sadaļa, jo drošības pasākumus pret mēnessērdzību ir izstrādājusi lielākā daļa uzspridzināto ierīču un apdegušās rokas.

Tālāk esošajā tabulā ir aprakstītas visas drošības metodes.

Visi šie noteikumi ir labi zināmi un ievēroti pieredzējušiem moonshiners.

Temperatūras apstākļi misas destilācijas laikā

Destilācijas pamatā ir principi, ka misā ir vielas ar dažādu viršanas temperatūru. Secīgi mainot destilācijas kuba karsēšanu, šīs vielas pārmaiņus pāriet gāzes stāvoklī. Tātad moonshine ir sadalīta frakcijās, kas atšķiras pēc svešzemju piemaisījumu satura:

1. Kaitīgie piemaisījumi, piemēram, aldehīdi, metanols un ēteris, sāk iztvaikot 65 grādu temperatūrā. Destilējot misu līdz mēness spīdumam, šī temperatūra jāsaglabā, līdz tiek atdalīta pirmā galviņu daļa. Uz kilogramu misā izmantotā cukura frakcijas tilpumu aprēķina 30–60 ml.
2. Turklāt karsēšana tiek palielināta līdz tādam līmenim, ka misas destilācija mēness spīdumā sasniedz destilācijas temperatūru. Etilspirts iztvaiko 78 grādos, un rezultātā iznāk otrā, tīrākā mēness spīduma porcija. Šajā periodā temperatūra kubā lēnām paaugstinās, un tai nevajadzētu sasniegt 85 grādus.
3. Fūzu eļļas pazūd 85 grādu temperatūrā. Šī ir beigu atzīme.

Destilāciju var pabeigt temperatūrā, kas sasniedz 98,5 grādus, šajā temperatūrā etanola saturs kondensētajā šķidrumā nav lielāks par 1%. Ļoti pacietīgi cilvēki sasniedz šo posmu.

Misas destilācija mēness spīdumā soli pa solim

Attiecībā uz dubultās destilācijas nepieciešamību Moonshiners ievēro vienprātīgu viedokli. Šajā gadījumā jūs varat iegūt ļoti mīkstu, tīru mēness spīdumu, kurā nav dažādu piemaisījumu. Daži pat destilē 3-4 reizes.

Pirmajai destilācijai nav skaidra viedokļa par destilācijas tehnoloģiju. Šajā gadījumā moonshineri tika sadalīti divās nometnēs, un katrai no tām ir savi argumenti. Jums nevajadzētu izdomāt, kura metode ir labāka, jo visu mēness brūvēšanas laiku strīdi ne pie kā nav noveduši.

Ātra misas destilācija

Metodes princips ir tāds, ka raugs un piemaisījumi, kas paliek misā, netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Šī apstrāde palielina piemaisījumu skaitu. Destilācija bez atsevišķiem temperatūras apstākļiem tiek veikta ar maksimālo jaudu.

1. Destilācijas kubs jāuzliek uz uguns un ūdens jāpievada uz spoli.
2. Ļoti ātri karsē, līdz misa vārās.
3. Mēs turpinām destilāciju ar maksimālo ātrumu līdz 3-5 grādiem strūklā.

Šīs metodes cienītāji uzskata, ka pirmajā posmā nav nepieciešams atdalīt galvas un astes. Viņi uzskata, ka filtrēšana caur oglēm un frakciju pa pilienam atlase nedos diezgan labas kvalitātes mēness spīdumu.

Frakcionēts pirmais brauciens

Ja vēlaties gatavot, neizmantojiet ogļu filtrus. Tā kā spēcīgais absorbents samazina izejmateriāla garšu. Un šajā gadījumā griežot galvas un astes veikta gan pirmajā, gan otrajā posmā.

1. Uzkarsē kubu līdz 65 grādiem un samazini uguni, tiklīdz sāk parādīties pirmie pilieni.
2. Pirmajā posmā galviņu skaits ir 30 ml uz 1 kg cukura, pieredzējuši mēnessērdzēji tās var viegli atšķirt pēc asās acetona smaržas.
3. Jāmaina tvertne moonshine savākšanai, jāpalielina apkure, lai sanāk kaut kas starp straujiem pilieniem un tievu strūklu.
4. Izvēlieties moonshine pirms cietokšņa 30 grādu sasniegšanas. Daži mēnessērdzēji praktizē astes griešanu 45 grādu leņķī, bet tas tiek uzskatīts par lieku 2-3 iemetienos.
5. Nomainiet trauku vēlreiz un palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim. Savākt atliekas, kas satur līdz 5% etanola.

Galvas, kuras jūs saņemsiet pirmajā iemetiena laikā, ir pervach, ko tautas baumas ir pagodinājušas ar nevainojamu slavu. No tā var ļoti ātri piedzerties, turklāt toksisko piemaisījumu saturs tajā ir ļoti augsts. Tiem, kas vēlas to izmēģināt, rīta labsajūta noteikti to atgādinās.

Otrā frakcija, kas iegūts destilācijas laikā, ir jēlspirts. Jūs varat dzert, bet tas būs vidējas kvalitātes. Un tā kā esat ķērušies pie alkohola pagatavošanas, tad pagatavojiet dzērienu, kas būs daudzkārt labāks par jebkuru izcilu degvīnu.

Jēlspirtam ir dabisks viegls duļķainums, kas raksturīgs lauku mēnessērdzībai, tajā ir mērens piemaisījumu daudzums, ja jau atlasītas astes un galvas.

Filtrēšana

1. Vienam litram šķidruma pievieno 20 g rafinētas augu eļļas, pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata. Pēc 12 stundām šķidrums ir jāiztukšo no zem eļļas plēves ar saliekamu cauruli. Pēc tam izlaiž caur marles vai kokvilnas filtru.
2. Ievietojiet piltuvē kokvilnas filtru un uzlejiet tam virsū bērza, kokosriekstu vai akmens aktivēto ogli. Ja nav piemērotu elementu, varat droši izmantot parasto aktīvo ogli.
3. Moonshine ieteicams filtrēt uz cieti saturošām vai cukura izejvielām.

Otrā destilācija

Destilācijas tehnoloģija gandrīz neatšķiras no frakcionētas pirmās destilācijas, izņemot dažus smalkumus.

Ja misu pareizi destilē mēnessērdzībā, iegūst 50-60 grādu stipru dzērienu. Bet tas var nebūt piemērots visiem, jūs varat iegūt vēlamo cietokšņa pakāpi, vienkārši atšķaidot to ar ūdeni. Šim nolūkam ir piemērots destilēts, filtrēts caur filtra krūzi vai pudelēs iepildīts ūdens.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Pat pirms pirmās destilācijas misai ir jābūt pareizi sagatavoties. Tālāk aprakstītie procesi pozitīvi ietekmē gala produkta kvalitāti, tāpēc tos nevajadzētu atstāt novārtā.

Degasēšana

Kad fermentācijas process ir pabeigts, misa paliek nedaudz oglekļa dioksīda. Destilācijas laikā var rasties papildu spiediens, kas novedīs pie misas izspļaušanas kopā ar destilātu. Tas var izraisīt dzēriena duļķainību.

Turklāt daudzi kaitīgi savienojumi no sākotnējās frakcijas nokļūs destilātā. Tāpēc pirms destilācijas atbrīvoties no oglekļa dioksīda.

Ja tikai atstājat raudzēšanas tvertni atvērtu, tad misa var kļūt skāba, jo tā iekļūs skābeklis. Tas novedīs pie kvalitātes pasliktināšanās un mēness ražas samazināšanās.

Ir vairākas pārbaudītas degazēšanas metodes:

• Mehānisks. Šī metode ietver intensīvu misas maisīšanu vairākas minūtes. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar urbjmašīnu ar speciālu sprauslu maisījumu veidošanai.
• Temperatūra. Misu nepieciešams ielej metāla traukā un ātri uzsildīt līdz 50º temperatūrai. Sildot, gāzes burbuļi pacelsies uz augšu, veidojot putas. Kad putas pazūd, process ir jāpabeidz.

Svarīgs! Pirms degazēšanas noteikti iztukšojiet misu no nogulsnēm. Izmantojot cauruli, tas jāielej citā traukā. Tas jādara neatkarīgi no degazēšanas metodes.

Apgaismojums

Šī ir viena no efektīvākajām misas attīrīšanas metodēm. Pēc degazēšanas pievienojiet bentonīts, kas, nostādot, padara misu caurspīdīgāku.

Kopā ar bentonītu apakšā nogulsnējas daudzi kaitīgi savienojumi, kas slikti ietekmē mēness spīduma smaržu un garšu.

Bentonīts ir pulverveida balts māls. Pārdod aptiekā kā kosmētisks ādas kopšanas līdzeklis. Sejas maskas ir izgatavotas no pūdera.

Jūs varat izmantot kaķu pakaišus, kas izgatavoti no bentonīta.

Ir vērts izvēlēties pildvielu bez dažādu krāsvielu un aromatizētāju pievienošanas. Vispirms pildvielas granulas jāsasmalcina līdz pulvera stāvoklim.

Balto mālu pulveri pievieno ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 10 litriem misas. Pirms bentonīta pievienošanas tas rūpīgi jāsamaisa 0,5 litros ūdens.

Pēc pievienošanas fermentācijas trauku cieši noslēdz un atstāj uz dienu nostāvēties. Ja pēc 24 stundām misa nav notīrījusies, ieteicams to uzsildīt līdz 50º temperatūrai, pēc tam to vēlreiz jāaizsargā. Kad kompozīcija kļūst caurspīdīga, jums rūpīgi jārīkojas iztukšojiet to no nogulsnēm ar šļūteni. Pēc tam izlaiž caur papīra filtru. Pēc tam jūs varat sākt destilāciju.

Braga temperatūra

Pat ja ir ievēroti visi noteikumi un misas tīrīšana, moonshine var tikt sabojāta, pārkāpjot destilācijas temperatūras režīmu.

Braga sastāv no ūdens, spirta un citiem savienojumiem. Ūdens viršanas temperatūra ir 100º. Etilspirts vārās 78,3º. Izrādās, ka misa vārīsies temperatūras diapazonā no 73º līdz 100ºС. Noderīgā daļa tiek ņemta 78-83º leņķī.

Papildus spirtam un ūdenim sastāvā ir dažādi piemaisījumi utt. Tie sāk iztvaikot 65º temperatūrā. Šajā temperatūrā sākas pirmās frakcijas atlase. Tas sastāv no savienojumiem, kas nav paredzēti norīšanai. Šī frakcija ir vērta lietot pirms temperatūras sasniegšanas 78º. Pēc tam sākas jēlspirta atlase.

Kad temperatūra paaugstinās virs 83 grādiem, jums jāpārtrauc galvenās daļas atlase. Pēc tam seko pēdējā frakcija, kas, tāpat kā pirmā, satur daudz kaitīgu savienojumu. To ņem atsevišķā traukā un var izmantot turpmākajās misas destilācijās.

Temperatūras režīms mēness laikā ir ļoti svarīgs. Bet ko tad, ja, ieskaitot ar, nav aprīkots ar termometru? Ir metodes, ar kurām praktiski tiek novērsta nepieciešamība pēc šīs mērierīces lietošanas. Tomēr vajadzētu ievērojiet vēlamo misas destilācijas temperatūru.

Kā pareizi izspiest moonshine no misas: pirmā destilācija

Jautājumā par pirmo iemetienu moonshiners dalās divās nometnēs. Daži uzskata, ka pirmās destilācijas laikā iegūtais spirts nav jēgas sadalīt daļās. Citi, gluži pretēji, konsultē atdaliet sākuma un beigu daļas no galvenās. Apsveriet abas metodes:

Ātra destilācija

Braga ātri uzvāra. Atlase sākas nekavējoties, bez sākotnējās frakcijas atdalīšanas un turpinās līdz 5º strūklā. Šajā gadījumā process notiek ar maksimālo jaudu.

Piezīme. Cietoksnis jāmēra nelielā traukā (vēlams stikla mēģenē) ar īpašu ierīci - alkoholometrs.

Mērot destilāta stiprumu, tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 30ºС, pretējā gadījumā rādījumi būs neprecīzi.

Frakcionēti

Izmantojot šo metodi, misu uzkarsē līdz 65º temperatūrai lielā karstumā.

Sākotnējā frakcija ir aptuveni 10% no kopējā iegūtā destilāta. Viņai ir spēcīga nepatīkama smaka un zema izturība.

Tas ir jāizvēlas, līdz smarža pilnībā izzūd. Tālāk ir sniegta noderīgā daļa ( ķermeni). Jūs varat pārbaudīt spēku, izmantojot veco uzticamo metodi.

Paņemiet dažus pilienus destilāta karotē un aizdedzināt.

Ja šķidrums iedegas ar zilu liesmu, tas nozīmē, ka varat sākt savākt noderīgo daļu. Kad cietoksnis nokrīt zem 30º, ķermeņa atlase ir jāpārtrauc.

Uzmanīgi! Jāatceras, ka alkohols ir viegli uzliesmojošs šķidrums. Neuzmanīga rīcība var izraisīt ugunsgrēku un dažreiz eksploziju.

Esi uzmanīgs! Neatstājiet traukus ar alkoholu uguns un karstu priekšmetu tuvumā.

Kā destilēt misu līdz mēness spīdumam: otrā destilācija

Neatkarīgi no destilācijas metodes, pēc pirmās destilācijas tas ir nepieciešams atšķaidīt iegūto spirtu līdz 20-30º un uzmanīgi filtru.

Filtrēšana

Vislabāk tīrīšanai ogles. Parasti izmanto aktīvās ogles tabletes, taču piemērota ir arī koksnes ogle, ja tā nesatur papildu piemaisījumus.

Lai izveidotu filtru, vienkārši nogrieziet pudeles augšdaļu ar kaklu, ievietojiet kaklā vates spilventiņu un ielejiet kokogli.

Ideāli piemērots destilāta filtrēšanai oglekļa filtrs ūdens attīrīšanai. Tas neprasa papildu manipulācijas un ir viegli lietojams.

Vēl viens efektīvs palīgs moonshine tīrīšanai ir cepamā soda. Uz 3 litriem atšķaidīta destilāta ar stiprumu 25º pietiek ar vienu tējkaroti sodas. Šķīdumu rūpīgi sajauc, pēc tam atstāj uz dienu.

Pēc tam maisījumu uzmanīgi nolej. Galvenā sodas daļa jāpaliek apakšā. Pēc tam destilātu izlaiž caur papīra filtru un nosūta uz otro destilāciju.

Otrā destilācija

Otrajā destilācijā frakcionēšana ir obligāta procedūra. Process ir gandrīz tāds pats kā iepriekš. Vienīgais punkts, kas atšķir otro destilāciju no pirmās, ir cietoksnis straumē, pie kura jāpārtrauc noderīgās daļas atlase. Galvenās frakcijas atlase otrās destilācijas laikā jāpārtrauc, kad cietoksnis nokrīt zem 40º.

Attīrīšana pēc destilācijas

Šeit arī ražotāju viedokļi atšķiras. Daudzi moonshiners uzskata, ka pēc otrās destilācijas nav vēlams tīrīt moonshine. Pietiek rūpīgi atdalīt kaitīgās frakcijas no labvēlīgajām.

Fakts ir tāds, ka ar augstu izturību fūzu eļļas un citi kaitīgie piemaisījumi tiek atdalīti diezgan problemātiski, un destilātu pēdējā posmā var atšķaidīt ne zemāk par 40º.

Bet ir arī atkārtotas tīrīšanas aizstāvji. Šajā gadījumā ieteicams izmantot attīrīšanas metodes, kas neietekmē dzēriena krāsu un caurspīdīgumu.

Tīrīšanas vietā šajā posmā ir lietderīgāk izmantot izturība. Bet pirms tam ir nepieciešams pareizi atšķaidīt destilātu ar ūdeni.

Atšķaidīšana ar ūdeni

Optimālais mēness spīduma stiprums ir 40-45º. Pēc destilācijas tā stiprums pārsniedz 70º. Dzert šādu dzērienu nav īpaši patīkami, ir vērts to atšķaidīt. Šim nolūkam viņi parasti izmanto sadzīves alkohola mērītājs.

Atšķaidot alkoholu, labāk vadīties pēc speciāla Fertmana galds. Tas palīdz noteikt pareizo ūdens daudzumu precīzai alkohola atšķaidīšanai.

Turklāt ir vērts pieminēt ūdens kvalitāte. Vislabāk ir atšķaidīt spirtu ar destilētu ūdeni. Tas ir neitrāls un nekādā veidā neietekmē garšu. Var izmantot arī avota vai akas ūdeni. Ja šādu ūdeni nav iespējams iegūt, tad ir atļauts izmantot nostādinātu un vārītu ūdeni no krāna.

Galvu un astes izmantošana

Kā jau minēts, astes un galvas satur daudz cilvēku veselībai kaitīgu savienojumu. To norīšana ir ļoti bīstama. Tomēr tos var izmantot ekonomikā.

Astes bieži izmanto dažādu veidu uzlējumu pagatavošana berzēšanai. Tos var pievienot arī misai nākamajā destilācijā. Tas nedaudz palielina saražotā alkohola daudzumu.

Tomēr ir mēnessērdzēji, kuri iesaka destilācijai neizmantot atliekas. Viņi uzskata, ka, pastāvīgi izmantojot galīgās frakcijas, liels daudzums fūzu eļļu nokļūst mēness spīdumā.

Uzliktas galvas tikai tehniskiem nolūkiem piemēram, traipu noņemšanai vai kā šķīdinātāju. Pat sākotnējās frakcijas ir labi piemērotas iekurt ugunskurus.

Noderīgi video

Pareiza misas destilācija mēnessērdzībā, video divās daļās:

Misas destilācijas process, frakciju atlase, izskats:

Pirmā destilācija, atbildes uz jautājumiem:

Otrās mēness destilācijas tehnoloģija, atbildes uz jautājumiem par moonshine:

Šajā rakstā tika aplūkotas galvenās pašmāju alkohola ražošanas iezīmes. Ja ievērosit visus iepriekš minētos noteikumus un padomus, moonshine kvalitāte vienmēr būs virsotnē.

Bet ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga dzeršana, pat ja tā ir vislabākās kvalitātes, negatīvi ietekmē veselību. Tāpēc jums vajadzētu dzert ar mēru.

Pēc daudzu pieredzējušu moonshineru domām, dubultā destilācija ir labākais veids, kā iegūt izcilas kvalitātes moonshine pat bez papildu mehāniskās un ķīmiskās tīrīšanas. Šajā rakstā mēs apsvērsim šo moonshine iegūšanas metodi.

Ir svarīgi atcerēties, ka destilācijas process prasa pastāvīgu uzmanību un procesa kontroli. Lai iegūtu garantētu labu rezultātu, ir stingri jāievēro visas moonshine destilācijas darbības un noteikumi. Lai iegūtu kvalitatīvu galaproduktu, ir nepieciešamas teorijas zināšanas un daži vienkārši netraucēs. Piemēram, termometrs, hidrometrs, alkoholometrs. Un, protams, bez tā nevar iztikt.

Sagatavošanās destilācijai un kā noteikt misas gatavību destilācijai

Pirms ieliet misu kubiņā, jāpārbauda, ​​vai tā ir pilnībā sarūgusi.
Lai to izdarītu, izmantojiet hidrometru. Iegremdējot ierīci šķidrumā, indikators uz tā nedrīkst pārsniegt 1,00, labākais rādītājs ir 0,98. Gadījumā, ja cukura procentuālais daudzums pārsniedz rādītāju "1", tad šādu misu nevajadzētu izmantot, jo iznākums no tā nebūs maksimāla. Labāk tam pievienot raugu un atstāt rūgt.
Ja jūsu misa ir kārtībā, tad jums tā jāielej kubā. Lejot jāraugās, lai kubs būtu piepildīts ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, šāda nepilna pildīšana palīdzēs izvairīties no misas masu iekļūšanas spolē un bīstama augsta spiediena kubā.
Ideālā gadījumā, ja jūsu moonshine ir aprīkots ar termometru, ar to jūs varat kontrolēt visu procesu. Būtu jauki, ja ledusskapī būtu iespēja regulēt dzesēšanu, lai nodrošinātu maksimālu destilācijas efektu.

Starp citu: pirms misas nosūtīšanas uz destilācijas kubu, vēlams to notīrīt ar bentonītu no blīvas suspensijas un rauga atlikumiem.

Destilācijas teorija

Izdomāsim, kā pareizi destilēt misu. Karsējot misu kubā, no tā iztvaiko dažādas sastāvdaļas no kuras tas sastāv. Starp šīm sastāvdaļām un un alkoholu. Visām šīm sastāvdaļām ir dažādas viršanas temperatūras, kas nozīmē, ka tās iztvaiko dažādos laikos un dažādās temperatūrās. Šis ir galvenais destilācijas princips, tāpēc temperatūra destilācijas laikā ir rūpīgi jākontrolē.
Ūdens viršanas temperatūra ir +100 grādi, spirta +78,4, lielākā daļa bīstamo vielu iztvaiko temperatūrā virs 100 grādiem. No tā mēs varam secināt, ka, kontrolējot destilāciju, mums jānodrošina, lai temperatūra kubā būtu no 78,4 līdz 98,5. Ir svarīgi nepaaugstināt temperatūru līdz 100 grādiem. Lai gan līdz ar to fizelāža un citas lietas vēl nesāks iztvaikot, mums nav nepieciešams arī ūdens tvaikos, jo tas samazinās mēness spīduma spēku.

Pirmā misas destilācija mēnessērdzībā

1. Ielejiet misu destilācijas kubā, aizveriet to ar vāku un labi pievelciet vāku ar skrūvēm, lai to noslēgtu. Mēs uzstādām moonshine joprojām uz plīts un ieslēdzam apkuri ar pilnu jaudu. Mēs ievietojam trauku zem dzesētāja spoles izejas, vēlams 3 litrus. Mazāks tilpums ātri piepildīsies, it īpaši pirmajā destilācijā. Mēs ieslēdzam aukstā ūdens padevi caur spoli, lai atdzesētu izejošo produktu. Labāk to darīt uzreiz, lai vēlāk neaizmirstu.
2. Mēs uzraugām temperatūru tvertnē ar termometru. Mēs turpinām karsēt līdz 65-67 grādu temperatūrai (šajā laikā no spoles izejas sāk parādīties pirmie pilieni). Tad samazinām apkures jaudu, lai temperatūra nepaaugstinās pārāk ātri - 1 ... 2 grādi minūtē.
3. Karsējam tālāk un 73 grādu temperatūrā no spoles sākas aktīvi pilieni, tās ir tā sauktās “galviņas” - sāk nākt vielas un piemaisījumi, kuru viršanas temperatūra ir zemāka par etilspirta viršanas temperatūru (78,4 grādi). ārā. Tajos ietilpst vieglie spirti, tostarp metilspirts, gaistošie ēteri, acetons un citi kaitīgi un bīstami savienojumi. Galvu smarža ir diezgan specifiska: asa, acetona. Daudzi pieredzējuši mēnessērdzēji var viegli atpazīt galvas pēc smaržas, bet iesācējiem tas vēl nav iespējams pieredzes trūkuma dēļ.




Starp citu: ja tu taisi moonshine uz cukura misas, tad zini, ka moonshine no cukura misas praktiski nav metilspirta.

Galvu atdalīšana ir vissvarīgākais brīdis destilācijā, galvenais šeit nav paātrināt procesu. Pareiza galviņu atdalīšana ir iespējama tikai tad, ja šis process norit ļoti lēni. Jums jāievēro noteikums: ne vairāk kā 2 pilieni sekundē. Ja jūs ignorējat šo noteikumu un paātrina procesu (un tas ir iespējams tikai paaugstinot temperatūru), tad etilspirts šajā posmā iznāks kopā ar kaitīgiem savienojumiem, un dažas galvas paliks un iznāks, kad sākat lietot. ķermenis. Pastāv vispārpieņemts noteikums: uz kilogramu cukura ņem 50 ml galviņu. Vai 8-10% no kopējā alkohola daudzuma produktā, kas iegūts pēc šīs destilācijas.
Atcerieties: galvas un to nepareiza izvēle ir galvenais galvassāpju cēlonis nākamajā rītā pēc dzīres (protams, mēs runājam par saprātīgu lietošanas apjomu). Galvu atdalīšanas procesā temperatūra kubā turpina lēnām celties. Parasti galviņas tiek atlasītas kaut kur 80 ... 82 grādu leņķī.

Starp citu: galviņas nav jālej ūdens padevē. To stiprums ir aptuveni 80-85%. Un tos var izmantot arī, piemēram, bišu stropa apgaismošanai, gatavojot bārbekjū.


4. Tiklīdz esam pabeiguši galviņu atlasi, mēs palielinām sildīšanas jaudu, lai pilieni sāktu pārvērsties plānā strūklā. Šajā laikā notiek etilspirta iztvaikošanas un izdalīšanās process, kura dēļ mēs to visu esam iecerējuši. No spoles izejošā produkta temperatūra ir jāuztur 19-20 grādu robežās, mainot ūdens spiedienu dzesētājā. Šī temperatūra dos mazāko kļūdu, mērot spirta procentuālo daudzumu, izmantojot hidrometru.
5. Temperatūra destilācijas kubā turpina lēnām celties, galvenais nepacelt virs 100 grādiem. Šajā posmā ar regulāru noturību mēs izvēlamies nedaudz produkta, lai kontrolētu stiprumu ar hidrometru. Mērījumu ērtībai labāk ir iegādāties stikla kolbu, tā ir augsta un šaura, kas ļauj mērīšanai paņemt nelielu produkta daudzumu. Ķermeņa atlases procesu pabeidzam ar 40% alkohola izejošā produktā. Ar to destilācijas procesu var pabeigt, turpinot destilāciju, sāk izdalīties tā sauktās "astes" - fūzu eļļas. Bet, ja gribas būt nedaudz mantkārīgs, turpinām astīšu destilāciju atsevišķā traukā līdz brīdim, kad izejošajā produkta plūsmā ir 20% alkohola. Nākotnē šīs astes var apsteigt, taču par to mēs runāsim atsevišķā rakstā.
6. Pēc destilācijas beigām jums jāļauj atlikušajam šķīdumam atdzist un pēc tam jāiznīcina. Izskalojiet destilācijas kubu, ja nepieciešams, izskalojiet arī spoles sistēmu.
7. Pirmās destilācijas rezultātā iegūto produktu sauc par jēlspirtu (interneta forumos SS bieži tiek saīsināts).

Otrā destilācija (jēlspirta destilācija)

1. Pirms otrās destilācijas sākuma jēlspirtu atšķaida ar ūdeni, lai labāk atdalītu galvas un astes frakcijas. Tiek uzskatīts, ka labāk atšķaidot ar ūdeni, galvas ir labāk atdalītas, bet ar mazāku atšķaidīšanu - astes. Optimālais risinājums būtu izvēlēties vidējo atšķaidīšanas pakāpi, t.i. līdz 20...30% alkohola.
2. Pēc ūdens pievienošanas jēlspirtam ielejiet to destilācijas kubā (neaizmirstiet, ka kubu varat aizpildīt ne vairāk kā 2/3 no tilpuma), uzlieciet to uz plīts un sāciet karsēt. Pēc tam veicam visas tās pašas darbības kā pirmajā posmā, ieskaitot gatavā produkta sadalīšanu galvās, ķermeņos un astēs. Vienīgais, ka otrajā posmā mēs iesakām pabeigt ķermeņa atlases procesu par 50%, jo ar šo alkohola procentuālo daudzumu iegūtajā produktā jau var parādīties astes.
3. Tātad pēc otrā posma tam ir gatavs produkts ar stiprumu 68-70%. Mēs to atšķaidām ar tīru, dzeramu ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam. Lai pēc atšķaidīšanas mēness spīdums nekļūtu duļķains, spirtu ieteicams ieliet ūdenī, nevis otrādi.

Tas arī viss, mums ir gatavs paštaisīts moonshine, un, ja visu izdarījām pareizi, tad tam vajadzētu izrādīties izcilas kvalitātes. Nākotnē moonshine var mīkstināt, papildus tīrīt, aromatizēt, bet "tās ir tēmas atsevišķai diskusijai.

Uzturot optimālo destilācijas temperatūru, tiek iegūts kristāldzidrs mēness spīdums bez smaržas un kaitīgiem piemaisījumiem. Šis ir viens no svarīgākajiem mājas brūvēšanas posmiem, kura pamatus nezinot nevar paļauties uz labu rezultātu. Neievērojot destilācijas tehnoloģiju, pat vislabākais mājas brūvējums izrādīsies slikts.

Teorētiskie aspekti

Piemaisījumu viršanas temperatūra un nepastāvība

Visizplatītākais nepareizs priekšstats iesācēju vidū ir tāds, ka piemaisījumi iztvaiko proporcionāli to viršanas temperatūrai. Faktiski tas tā nav: piemaisījumu nepastāvība, tas ir, to spēja atstāt verdošu šķidrumu, nekādā veidā nav saistīta ar šo piemaisījumu viršanas punktiem.

Apsveriet klasisko metanola un izoamilola piemēru. Ļaujiet kubā iebērt šāda sastāva izejvielu (skatīt tabulu).

Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (temperatūra kubā ir aptuveni 92 ° C) un izvēlieties nelielu daudzumu destilāta, lai verdošās izejvielas sastāvs paliktu praktiski nemainīgs. Kāds būs izvēlētā destilāta sastāvs? Ūdenim un etilspirtam koncentrāciju izmaiņas var viegli atrast no līdzsvara līknes vai tabulām: alkohola koncentrācija palielināsies no 12 līdz 59%.

Ūdens un etilspirta līdzsvara līkne

Lai noteiktu piemaisījumu koncentrācijas izmaiņas, izmantojam rektifikācijas koeficientu grafiku (stiprība tilpuma procentos ir uz augšējās horizontālās ass).

Ar izejvielu stiprumu 12%, metilspirta rektifikācijas koeficients (Kp) ir 0,67, bet izoamilola Kp ir 2,1. Tas nozīmē, ka metanola saturs atlasē samazināsies, un izoamilols dubultosies. Rezultāts ir.

Otrā tabula pierāda piemaisījumu iztvaikošanas ātruma neatkarību no to viršanas temperatūras. Metanols ar viršanas temperatūru 65 ° C atstāj kubu lēnāk nekā izoamilols ar viršanas temperatūru 132 grādi.

Tas ir tāpēc, ka šo piemaisījumu koncentrācija ir zema. Ja metanola un izoamilola daudzums būtu pielīdzināms spirtam un ūdenim, šīs vielas deklarētu savas tiesības iztvaikot daudzumā, kas atbilst to viršanas punktu starpībai, un kļūtu par pilnvērtīgām šķīduma sastāvdaļām.

Piemaisījumu gaistamība, ja koncentrācija ir mazāka par 2%, pilnībā ir atkarīga no stipruma, ar kādu to atsevišķās molekulas saglabā ūdens-spirta šķīdums (kompozīcijā dominējošās vielas). To var salīdzināt ar to, kā tētis ar mammu bērnam nejautā, ar kādu ātrumu skriet uz autobusu – satvēra rokas un spārdīja galopē.

Tas pats ar piemaisījumiem. Kad šķīdumā vienu nelielu metanola molekulu ieskauj ūdens molekulu pūlis, tās viegli notur to sev blakus. Tā kā metanola molekula ir mazāka par etanolu, ūdenim to ir daudz vieglāk noturēt. Bet izoamilols, gluži pretēji, slikti šķīst ūdenī, un tam ir ļoti vājas saites. Vārot izoamilols izlido no ūdens ātrāk nekā metanols, lai gan tā viršanas temperatūra ir 2 reizes augstāka.

Sorels daudzus savus darbus veltīja dažādu vielu un to šķīdumu iztvaikošanas vai nepastāvības koeficientu izpētei. Viņš sastādīja tabulas un grafikus, pēc kuriem var uzzināt, cik ļoti mainās vielu saturs tvaikos attiecībā pret sākotnējo šķīdumu. Tomēr destilācijas vajadzībām ir neērti izmantot grafikus un tabulas, tāpēc Barbets piedāvāja jaunu aprēķina koeficientu, ko sauc par rektifikācijas koeficientu (Kp), kura iegūšanai konkrētam šķīduma stiprumam ir nepieciešams sadalīt. piemaisījuma iztvaikošanas koeficientu ar etilspirta iztvaikošanas koeficientu.

Rektifikācijas koeficients ir arī attīrīšanas koeficients, jo tas parāda faktiskās piemaisījumu satura izmaiņas attiecībā pret etilspirtu:

• Kp = 1 - piemaisījumus nevar izvadīt, tie būs destilātā tādā pašā daudzumā;
• Kr>1 - izlasē būs vairāk piemaisījumu nekā izejvielās, tās ir galvas frakcijas;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ja piemaisījumiem lielā spirta koncentrācijā ir Kp<1, а при низких Кр>1 ir starpposma piemaisījumi. Tādi ir lielais vairums. Ir arī gala piemaisījumi, kuros, gluži pretēji, Kp>1 augstā alkohola koncentrācijā, bet zemā koncentrācijā - Kp<1.

Patiesībā nav tik daudz absolūti galvas vai astes piemaisījumu, biežāk spirta ražotāji nodarbojas ar starpproduktiem. Taču, ja runājam par misas destilāciju, tad tās cietoksnis procesa gaitā mainās no 12% un zemāk. Pie šādām spirta koncentrācijām gandrīz visi piemaisījumi ir galvas piemaisījumi, neatkarīgi no to viršanas temperatūras: izoamilols - 132 °C, acetaldehīds - 20 °C utt.

Misas destilācijas laikā ir ļoti maz piemaisījumu, kam piemīt astes īpašības: metanols ar viršanas temperatūru 65 grādi un furfurols - 162 ° C. Kā redzat, šeit viršanas temperatūra neko neietekmē.

Galvenais teorētiskais secinājums. Piemaisījumi nestāv rindā, lai izietu no kuba atbilstoši to viršanas temperatūrai, bet iztvaiko kā daļa no spirta tvaiku daudzumos, kas ir atkarīgi tikai no to sākotnējās koncentrācijas un rektifikācijas koeficienta.

Sildīšanas jauda un šķīduma viršanas temperatūra

Sildīšanas jauda ietekmē tikai radītā tvaika daudzumu un nemaina kuba satura viršanas temperatūru. Savukārt šķīduma viršanas temperatūra ir atkarīga no spirta koncentrācijas apakšējā tilpumā un atmosfēras spiediena (skat. tabulu).

Jo zemāks ir cietoksnis, jo augstāka ir kubiskā tilpuma viršanas temperatūra. Jo vairāk enerģijas tiek piegādāts, jo vairāk tiek ģenerēts tvaiks.

Frakcionēta destilācija

Ja, maisījumam vārot ceļā uz ledusskapi, tā tvaiki nekondensējas uz kuba vāka un sieniņām vai arī šī vērtība ir niecīga, tad, secīgi izvēloties plecu siksnu dažādās kannās, iegūstam atšķirīgu stiprumu un tajos esošā destilāta sastāvs.

Šī ir vienkārša frakcionēta destilācija, kuru var kontrolēt tikai nosacīti, mainot izvēlēto frakciju proporcijas. Metode neparedz nekādu tīrīšanu vai stiprināšanu.

Ja iekārta ir ideāli izolēta, tad neatkarīgi no ekstrakcijas ātruma un sildīšanas jaudas izvade būs tāda paša sastāva un stipruma destilāts.

Daļēja kondensācija

Ja pamanāma daļa tvaika kondensējas ceļā no kuba uz ledusskapi, tas ir daļējs kondensāts.

Kuba sienas, vāks un tvaika caurule nepārtraukti zaudē siltumu. Šie siltuma zudumi nav atkarīgi no sildīšanas vai nosūkšanas apjoma, bet tikai no temperatūras starpības starp apakšu (šķidrumu un tvaiku) un apkārtējo gaisu.

Šī procesa sekas, kas ir noderīgas destilācijā, ir daļēja tvaika kondensācija, kad tā vismazāk gaistošās sastāvdaļas nonāk flegmā, kas pēc tam ieplūst atpakaļ kubā.

Tajā pašā tvaika daļā, kas sasniedz ledusskapi, ir vairāk gaistošu komponentu, nekā tas bija sākotnējos pāros. Tas ļauj radīt apstākļus koncentrētākai "galvu" atlasei un stiprināt atlasi.

Atteces masas attiecību pret izvēlētā spirta svaru sauc par flegmas skaitli. Jo augstāks ir atteces skaitlis, jo lielāka ir stiprināšana un bagātināšana ar gaistošām atlases sastāvdaļām.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka flegma, kas ieplūst kubā, sasilst, radot papildu tvaika kondensāciju, bet tai nav laika vārīties.

Siltuma un masas pārnese

Ja flegma ieplūst kubā tik ilgi, ka tvaikam ir laiks to uzsildīt līdz vārīšanās temperatūrai, notiek cits process - siltuma un masas pārnese, kurā no tvaika kondensējas negaistošo vielu molekulas, un gaistošās vielas iztvaiko. no flegma. Iztvaicē un kondensē vienmēr vienādu skaitu molekulu. Šis process ir rektifikācijas tehnoloģijas pamatā.

Kā vadīt moonshine ar parasto mašīnu

Iepazīstoties ar dažiem teorijas jautājumiem, mēs varam pāriet pie jautājuma par destilācijas procesa kontroli.

Aparāti klasiskajai destilācijai ir izgatavoti pēc kuba-ledusskapja shēmas. Pievienojot žāvētāju, lielā ātrumā ir vieglāk noņemt "korpusu", jo tas novērš izšļakstīšanos. Kubs un tvaika caurules nav izolētas, un, kā mēs uzzināsim vēlāk, tā nav nejaušība. Destilētāji var būt dažādi (skatiet fotoattēlu).

Principā šīs ierīces atšķiras tikai ar daļējas kondensācijas pakāpi. Ar savu nelielo proporciju aparāts ir piemērots tikai misas destilācijai, ar lielu daļēju kondensāciju tas ir piemērots cēlu destilātu ražošanai.

Mazgāt destilāciju

Braga jābrauc ātri. Galvenais uzdevums ir atdalīt visas iztvaikojošās sastāvdaļas no neiztvaikojošām. Jaudas samazināšana apkures sākumā vai beigās nav nepieciešama. Pirmo reizi destilējot misu uz alambikas, tās kupolu vēlams pārklāt ar lupatu.

Parasto cukura misu var izvēlēties "sausu" (minimālais stiprums straumē). Augļu brūvējumu gadījumā, kurus plānots izturēt mucās, vēlams braukt līdz vidēji 25%. Pabeidzot procesu agrāk, tiks zaudētas skābes un smagie spirti, kas mucā veido jaunus esterus.

Otrā destilācija

Lielapjoma cietoksnis. Apakšējā šķidruma optimālais stiprums otrajam posmam ir 25-30%. Ar šādu alkohola koncentrāciju fizelāža ir pietiekami labi nostiprināta un izdalās kā daļa no galvas frakcijas. Pieļaujami maza alkohola daļa nokļūs “astītēs”, bet, izvēloties “ķermeni”, fūzi nevarēs noturēt kubā vai būs nepieciešama atteces koeficients, kas lielāks par 3, kas nopietni aizkavēs. destilācijas procesā, un ne katrs aparāts var darboties šajā režīmā.

Mazāka tilpuma sākotnējā izturība ļaus sivukhai "galvu" atlases laikā iznākt ar koncentrāciju, kas vairāk nekā divas reizes pārsniedz tvertni, bet "ķermeņa" atlase sāksies, kad masas stiprums būs pārāk liels. zems, kā rezultātā gandrīz puse spirta nonāks "astēs", kuras jāsāk atlasīt pēc šķidruma stipruma kubā 5-10%.

Ja palielināsiet kubiskā tilpuma stiprumu līdz 35–40% vai vairāk, tad fūzeļa eļļas nostiprināšanās pie zemiem atteces skaitļiem nenotiks. "Galvās" būs tikpat daudz fuse kā destilētā, un ar pilienu izvēli (atteces skaitļu palielināšanās) fuse parasti paliks kubā.

"Ķermeņa" atlase notiks ar mazāku alkohola zudumu "astēs", bet viss kubā atlikušais fūzelis iekritīs "ķermenī". Sakarā ar to, ka izlasē samazināsies spirta tilpums, fūzeļeļļas koncentrācija būs vēl lielāka nekā vairumā.

Galvas izvēle. Apsveriet, kas notiek, izvēloties "galvas" uz klasiskā moonshine stacionāra. Piemēram, tvertne ar stiprumu 25-30% uzvārījās, un destilētājs samazināja sildīšanas jaudu līdz 600 vatiem. Šajā gadījumā tvaika zonas siltuma zudumi ir 300 W (aprēķinu vienkāršības labad mēs neņemsim vērā siltuma zudumus šķidruma zonā). Rezultātā kondensēsies tieši puse no kubā izveidotā tvaika. Atlases apjoms būs vienāds ar flegma daudzumu, kas nozīmē, ka flegma skaitlis ir vienāds ar vienu. Sildīšanas jaudas palielināšana novedīs pie atteces koeficienta samazināšanās un, gluži pretēji, turpmāka jaudas samazināšanās to palielinās.

Organizējot “galviņu” pa pilienam atlasi, sistēma sasniedz maksimālo flegmu skaitu, kas nostiprina un bagātina atlasi ar gaistošiem piemaisījumiem.

Destilācijas laikā masai ir zema stiprība, un gandrīz visi piemaisījumi ir galvas. Tāpēc "galvu" izvēle ir ārkārtīgi svarīga, ir jārada apstākļi tās veiksmīgai īstenošanai:

• vienmēr atstājiet kubā pietiekami lielu tvaika zonu un nedzenieties pēc tilpuma;
• neizolē kubu ar vāku un destilētāja tvaika cauruli.

Iegūt "ķermeni""Ķermeņa" noņemšanas ātrumam otrajā frakcionētajā destilācijā jābūt mērenam, lai nesamazinātu atteces koeficientu.

Lielākajai daļai mājsaimniecības klasisko ierīču nav pietiekamu iespēju daļējai kondensācijai, tāpēc ir tikai divi veidi, kā panākt pieņemamu “ķermeņa” tīrīšanu uz tām: noņemt netīrumus ar “galvām” vai nogriezt tos ar “astes”.

Kad savākt astes. Plaši tiek uzskatīts, ka brīdis, kad pāriet uz "astes" izvēli, pienāk, kad cietoksnis strūklā ir 40%, zem tā ir cieta zeme.

Starpposma piemaisījumi palielina savu rektifikācijas koeficientu līdz vērtībām, kas pārsniedz vienu, un kļūst par viegli gaistošu tvaiku sastāvdaļu, kas nozīmē, ka tie vairs nenokļūst flegmā, bet turpina ceļu uz selekciju. Kondensāts galvenokārt ir ūdens un parasti astes piemaisījumi. Daļēja kondensācija pārtrauc spirta tvaiku attīrīšanu no fizelāžas, bet, gluži pretēji, to bagātina.

Sārņu paraugu ņemšanas laikā grunts temperatūra ir aptuveni 96 °C, kas atbilst apmēram 5% grunts stiprībai. "Astes" var ņemt līdz 98-99 grādiem kubā, nav nepieciešams pilnībā izžūt, parādīsies pārāk daudz netīrumu un ūdens.

Destilācija uz alus un destilācijas kolonnām

Darbs ar alus un destilācijas kolonnām būtiski atšķiras no klasiskā destilācijas procesa, jo ar atteces dzesinātāja palīdzību kļūst iespējams ļoti plašā diapazonā regulēt kolonnā atgriezto flegma daudzumu. Process ir balstīts uz siltuma un masas pārnesi. Lai palielinātu procesa efektivitāti, kolonnā tiek ielejams iepakojums, kas ievērojami palielina tvaika un atteces mijiedarbības laukumu.

Daļējas kondensācijas process, kurā veidojas savvaļas flegma, kļūst par nevēlamu parādību, kas pasliktina atteces koeficienta kontroles precizitāti un sadalīšanu frakcijās visā kolonnas augstumā. Tāpēc viņi cenšas samazināt daļēju kondensāciju, izolējot kubu un kolonnu.

Piemaisījumu uzvedība rektifikācijas laikā ir atkarīga no to rektifikācijas koeficientiem, taču tehnoloģijai ir dažas īpatnības, no kurām galvenā ir tvaika daudzkārtēja iztvaikošana un kondensācija ceļā no kuba uz ledusskapi.

Katra šāda atkārtota iztvaikošana notiek noteiktā sadaļā kolonnas augstumā, ko sauc par teorētisko plāksni. Pirmajos 20-30 cm kolonnas pildītās daļas atkārtotas atkārtotas iztvaikošanas dēļ tvaiki tiek nostiprināti līdz vērtībai virs 90%. Šajā gadījumā piemaisījumi, kas izdalās no kuba kā daļa no tvaika, katras nākamās teorētiskās plāksnes caurbraukšanas laikā mainīs savu Kp atbilstoši flegmas vai tvaika stiprumam, kurā tie atrodas.

Tāpēc fuzeleļļas, kurām kolonnas ieejā ir Kp lielāks par vienu, virzoties augšup pa kolonnu, iegūst Kp mazāku par vienu, un tās atkārtoti iztvaiko mazākos daudzumos un noteiktā posmā pilnībā apstājas. Fuzeleļļu uzkrāšanās notiek tajā kolonnas daļā, kur to Kp=1. Alkohols nepieļauj fūzeļļu augšpusē, kurai ar šo stiprumu tā ir “aste”, un zemāk fūzeļļām ir galvas īpašības, un, pārtvaicējot, tās atkal paceļas augstāk. Apmēram tā izturas visi starpposma piemaisījumi.

1 - galva; 2 - starpprodukts; 3 - aste; 4 - terminālis.

Galvas piemaisījumi, virzoties augšup pa kolonnu, nonāk arvien pastiprinātā tvaikā, kā rezultātā to Kp palielinās. Tas ļauj galvas piemaisījumiem ar paātrinājumu nokļūt atlases zonā.

Astes piemaisījumi ir tieši pretēji, nokļuvuši kolonnā, ar katru jaunu teorētisko plāksnīti tie strauji samazina savu Kp un diezgan ātri kopā ar flegmu nonāk kolonnas apakšā, kur uzkrājas.

Gala piemaisījumi uzvedas līdzīgi: pie zemas stiprības to K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Kolonnas vadība ir saistīta ar vienkāršu noteikumu: jūs nevarat ņemt daļu ar ātrumu, kas pārsniedz tās iekļūšanas kolonnā ātrumu. Metodes, kā noteikt brīdi, kad šis ātrums sāk pārsniegt, ir dažādas. Galvenais ir pēc iespējas agrāk saprast, ka līdzsvars ir izjaukts, un, samazinot atlases ātrumu, to atjaunot.

Vienkāršākajā versijā kontrole ir iespējama ar diviem termometriem:

• destilācija, parādot jēlspirta vārīšanās brīdi kubā, pāreju uz "astes" izvēli un procesa beigas;
• termometrs, kas atrodas 20 cm no sprauslas apakšas. Šajā zonā visi pārejošie procesi ir pabeigti, temperatūra ir vairāk vai mazāk stabila un atspoguļo procesus, kas notiek kolonnā ar maksimālo svinu attiecībā pret atlases zonu. Temperatūras paaugstināšanās pat par 0,1 grādu norāda, ka tiek izņemts pārāk daudz alkohola - vairāk nekā tas nonāk kolonnā, tāpēc jums ir jāsamazina atlases likme. Ja nesamazināsiet atlasi, kolonnā pasliktināsies sadalīšana frakcijās, un piemaisījumi no tiem noteiktā līdzsvara stāvokļa pārvietosies kolonnā uz augšu, tuvāk atlasei.

Rektifikācijas laikā piespiedu refluksa un precīzas atteces attiecības kontroles dēļ izejā tiek iegūtas gaistošākās frakcijas, kuras var ņemt secīgi. Turklāt pareiza kolonnas kontrole ļauj apturēt tajā esošo nevajadzīgo piemaisījumu pārvietošanos atlases zonā, uzkrāt tos līdz noteiktam laikam kolonnā vai pat atgriezt tos kubā.

Destilācijas kolonna ir ne tik daudz precīzs, bet gan spēcīgs instruments pilnīgai alkohola attīrīšanai no piemaisījumiem. Lai iegūtu cēlu destilātu, tas ir grūti izmantojams, jo tam ir nepieciešamas īpašas tehnoloģijas un metodes. Piemaisījumu grupēšana pēc gaistamības un augstā spirta koncentrācija kolonnā veido no tiem azeotropus nešķirojot nepieciešamos un nevajadzīgos, tos vairs nebūs iespējams atdalīt.

Iegūstot cēlos destilātus, mērķis nav pilnībā attīrīt spirtu no visiem piemaisījumiem, bet gan līdzsvaroti samazināt to koncentrāciju, daļēji atdalot daļu no nevajadzīgākajiem. Nepieciešama ierīce ar daļēju kondensāciju, pie kuras destilētājs sadala destilātu daļās un pēc tam savāc no šīs mozaīkas šedevru.

Ar visām ārējām atšķirībām destilācijas un rektifikācijas kontroles pamatā ir svarīgākās piemaisījumu īpašības, to nepastāvība un ar to saistītie rektifikācijas koeficienti. Kontrolējot flegma skaitu ļoti ierobežotā (destilācijas laikā) vai, gluži otrādi, ļoti plašā (rektifikācijas) diapazonā, jūs varat iegūt ļoti atšķirīgu produktu: no piemaisījumu ziņā sabalansēta destilāta līdz tīram spirtam. Galvenais ir izprast vadības principus un katrā gadījumā izmantot atbilstošu instrumentu.

Mājas alus darīšanas tradīcijai ir sena vēsture. Sakarā ar to, ka pat veikalos bieži atrodami veselībai un dzīvībai bīstami viltojumi, arvien lielāku popularitāti iegūst mājās gatavota misas destilācija. Starp citu, daudzi uzskata, ka moonshine ir plebeju dzēriens, taču tā atvasinājumi nekādā ziņā nav zemāki par elitārākajiem dzērieniem un tinktūrām.

Pamatojoties uz šo izejvielu, tiek izgatavotas dažādas zāles. Mēs par to runāsim vēlāk. Tagad par misas destilāciju mēnessērdzībā. Šiem procesiem ir gan paštaisītas ierīces, gan profesionālas iekārtas, kas ievērojami atvieglo procedūru un uzlabo iegūtās produkcijas kvalitāti.

Pamatprasības pirms destilācijas

• Mēs izmantojam tikai augstas kvalitātes izejvielas. Ūdenim nedrīkst būt blakus garšas un smakas. Vislabāk ir lietot nostādinātu tekošu ūdeni, un nekādā gadījumā nevajadzētu lietot destilētu vai vārītu ūdeni. Fermentācijai nepieciešams skābeklis. Cukuru labāk pagatavot apgrieztu (vārīt sīrupu). Tas uzlabo fermentācijas procesu un novērš kaitīgo mikroorganismu aktivizēšanos. Tas var ietekmēt smaržu. Ņemam kvalitatīvu presēto vai sauso raugu.
• Ievērojam pareizās proporcijas (uz 1 kg cukura + 100 g presēta rauga vai 20 g sausā + 4 litriem ūdens). Varbūt jums ir savas pārbaudītas receptes.
• Mēs cenšamies ievērot sanitāros standartus. Tvertnēm misas destilēšanai un traukiem gatavajiem produktiem jābūt steriliem un sausiem. Pretējā gadījumā tas var izraisīt arī nevēlamu garšu un smaržu.
• Pirms destilācijas uzsākšanas pareizi uzstādām iekārtu, pārbaudām hermētiskumu, lai netraucētu destilācijas procesu.

Kā pārbaudīt misas gatavību destilācijai

Svarīgs faktors ir pirms destilācijas pārbaudīt misu. Ja nevēlaties zaudēt mēness spīduma garšu vai iegūt mazāku tā daudzumu.

Kā pārbaudīt misas gatavību destilācijai? Pirmkārt, ir kalendārā metode: dažādiem izejvielu veidiem - dažādi termini. Tad vajag nogaršot misu. Nevajadzētu būt saldām notīm. Gatavai misai jābūt rūgtai.

Klausīsimies. Ja šņākšana ir beigusies, tas nozīmē, ka fermentācijas process ir beidzies. Mēs skatāmies uz putām, ja šķīdums neputo - ir pienācis laiks sākt destilēt misu. Var arī iznest virspusē degošu sērkociņu. Ja mačs nodzisīs, tad vēl nav pienācis laiks. Vai arī, ja sērkociņš piedeg, varat sākt destilēt misu, lai iegūtu mēness spīdumu, jo spirta tvaiki sakrājas uz virsmas un stimulē degšanu.

Daudzi mūsu laikos pieredzējuši "pavāri", pirms sāka destilēt misu mēness spīdumam, joprojām veic tādas manipulācijas ar misu kā degazēšana un dzidrināšana. Šīs darbības nav obligātas, taču tās ir ieteicamas.

Degasēšana ir vienkārša. Gatavo misu caur tievu caurulīti lej katliņā un uzkarsē līdz 50 grādiem. Tas iznīcina atlikušo raugu un atbrīvo oglekļa dioksīdu. Pēc tam atgāzēto misu lejam atpakaļ.

Dzidrināšana tiek veikta, pievienojot balto mālu - bentonītu. To pārdod kā daļu no kaķu pakaišiem. Pērkot, pārliecinieties, ka tas nav aromatizēts. Tas ir ļoti svarīgi!

Ņemam dažas ēdamkarotes bentonīta, izšķīdinām glāzē silta ūdens. Atstājam uz 15 min. Pēc tam pievienojiet mālu misai un enerģiski samaisiet. Mēs turpinām dzidrinātās gatavās misas destilāciju. Baltais māls ir lielisks koagulants. Tas nogalina daudzus kaitīgus savienojumus.

Mēs pārejam uz misas destilāciju

Tas, kādu aprīkojumu izmantosit destilācijas procesā, ir jūsu personīgā izvēle. Profesionālais aprīkojums ir labs ar to, ka tur ir uzstādīts atteces dzesinātājs, termometrs un citi palīginstrumenti, kas paredzēti uzraudzībai visos destilācijas posmos. Turklāt, ja jūs mēģināt to izdarīt pirmo reizi ar mājās gatavotu aparātu, jūs riskējat pārkāpt destilācijas temperatūras režīmu un iegūt apšaubāmas kvalitātes produktu.

Destilācijas tvertne nedrīkst būt piepildīta vairāk par 3/4. Lai misa karsējot neizšļakstītos no sistēmas. Pēc tam cieši aizveriet trauka vāku, noteikti pārbaudiet hermētiskumu. Lai to izdarītu, vienkārši iepūtiet caurulē, kas ir savienota ar tvertni, un uzziniet, vai izplūst gaiss.

Mēs sākam intensīvi sildīt trauku ar misu. Mēs to uzkarsējam līdz 70 grādiem un sākam palēnināt uguni, lai neizraisītu spēcīgu vārīšanos un misas izmešanu spolē.

Mēs ielejam ūdeni dzesēšanas blokam tikai tad, kad maisījums tiek uzkarsēts, un mēs sākam uzraudzīt mērtrauku. Vispirms izdalās oglekļa dioksīds. Pirmos iztvaikošanas produktus tautā sauc par "pervach". Tajos ir daudz kaitīgu eļļu, tehnisku piemaisījumu utt. Tādēļ šis produkts ir jāiznīcina, vai arī to var izmantot tikai tehniskām vajadzībām. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet traukus un izvairieties no saskares ar atvērtām ķermeņa vietām. Aptuvenais šī "pervača" daudzums ir 4-8% no gaidāmā produkta galvenā daudzuma jeb 50-100 ml.

Tad verdošās misas tvaiki nokļūst spolē un, atdziestot, pārvēršas mēness spīdumā. Mēs uzraugām temperatūru traukā. Tas nedrīkst pārsniegt 79 grādus. Optimālā moonshine izvades intensitāte: 1 piliens sekundē.

Mēs pievienojam ūdeni spolei ar nelielu strūklu, lai procesā nesabojātu sistēmu. Kamēr mēs atdzesējam sistēmu. Mēs uzraugām mēness temperatūru. Jo zemāks tas ir, jo labāku produkta kvalitāti mēs iegūstam. Turklāt mēs izmantojam alkohola mērītāju. Tam nevajadzētu parādīties zem 40 grādiem.

Kad temperatūra paaugstinās vairāk par 85 grādiem, un alkohola mērītājs sāk rādīt pazemināšanos. Process ir jāpārtrauc, vai arī jūs joprojām varat iegūt produkta "astes" daļu. Vēlams to darīt atsevišķā traukā. Tas ir zemākas kvalitātes moonshine, kas satur fūzu eļļas. Tas ir arī kaitīgs veselībai.

Daži "pavāri" apvieno "pervach", moonshine un "asti" daļu un atkārtoti destilē, iegūstot labāku produktu un lielāku daudzumu. Ja jums ir zināma pieredze un paštaisīts aparāts, ir diezgan grūti pašam atdalīt šīs daļas. To ir daudz vieglāk izdarīt, izmantojot modernu speciālu aprīkojumu. Tikai pieredzējuši mēnessērdzēji to var izdarīt intuitīvi, paļaujoties uz ožas sajūtām vai laiku. Ir vērts atzīmēt, ka pat tad, ja esat atdalījis šos trīs produktu veidus, tik un tā nenāktu par ļaunu veikt papildu attīrīšanas pasākumus, proti, sasaldēšanu, filtrēšanu un aktīvās ogles izmantošanu.

Pat ja esat veicis dažas tīrīšanas metodes, nebūs lieki vēlreiz apdzīt mēnessērdzību. Mēs atkārtojam procedūru saskaņā ar to pašu shēmu, mēs vienkārši sākam destilāciju ar minimālu uguni. Izņemam arī 50 ml “pervačas”, ja aprīkojums nodrošina, vēlams tvaicēti nomainīt. Atkal savācam mēnessērdzienu, līdz alkohola mērītājs rāda zem 40 grādiem.

Veiksmīga misas destilācija moonshine ir atkarīga ne tikai no jūsu profesionalitātes, bet arī no aprīkojuma kvalitātes. Pateicoties dizaina ērtībai, uzraudzības sistēmu klātbūtnei, jūs varat ievērojami vienkāršot darbus destilācijas procesā un iegūt augstas kvalitātes produktu.

Īpašais aprīkojums var atšķirties pēc funkcionalitātes un attiecīgi cenas. Turklāt gatavās ierīces atšķiras pēc darbības principa, proti, tās ir klasiskā tipa (misas destilāciju veic caur destilācijas kubu) vai caur destilācijas kolonnu. Šajā gadījumā notiek atkārtota destilācija, kas veicina spirta izdalīšanos vismaz par 93 grādiem.

Attiecīgi šādas ierīces ir dārgākas nekā klasiskās, taču tās palielina produktivitāti un nodrošina izcilas kvalitātes produktu. Varat būt pārliecināti, ka gatavā iekārta diezgan īsā laikā attaisnos savu cenu un nākotnē ietaupīs Jūsu naudu un laiku un dos iespēju eksperimentēt ar alkoholiskajiem dzērieniem.

Attīrītas un divreiz destilētas izejvielas tālāk jāatšķaida ar ūdeni līdz 40-45 grādu stiprumam, cieši jānoslēdz ar vāku un jāļauj nostāvēties 3-4 dienas tumšā, vēsā vietā, lai labāk buferētu ar ūdeni. Tikai tad jūs varat izmantot moonshine gan gatavā veidā, gan izveidot no tā daudz tinktūru. Nebaidieties izmēģināt pārbaudītas receptes un lietojiet ar mēru!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+