Kafija bez kofeīna jeb kas ir bezkofeīna. Noderīga un kaitīga bezkofeīna kafijas ietekme uz cilvēka ķermeni

Kafija ir garšīga un tāpēc populāra, taču tās augstais kofeīna saturs bieži vien var kaitēt veselībai. Būtu lietderīgi uzzināt, kādi ir bezkofeīna kafijas ieguvumi un kaitējums, jo dažos gadījumos tās regulāra lietošana rada arī risku veselībai.

Noderīga informācija par kofeīnu

Kofeīna īpašību zināšana palīdzēs to izmantot, nekaitējot ķermenim, lai gūtu labumu jūsu veselībai.

Kāda ir klasiskās kafijas galvenā sastāvdaļa? Tas ir alkaloīds, kam ir kristāliska forma un kas šobrīd ir vispopulārākā narkotika. Fiziskā atkarība no tā izpaužas pēc 12-24 stundām aizkaitināmības, noguruma, galvassāpju, spēka zuduma veidā un ilgst no 2 līdz 9 dienām.

Kofeīns ir atrodams 60 augu veidos, visvairāk guarānā, tējas un kafijas kokos, mate lapās, kolas riekstos. To aktīvi izmanto farmakoloģijā daudzu medicīnisko produktu ražošanā, tostarp zāles pret galvassāpēm un migrēnu.

Paaugstina dopamīna līmeni, kas liek cilvēkam justies laimīgākam. Tas neļauj jums vēlēties gulēt, bloķējot adenozīna receptorus. Uz laiku uzlabo atmiņu, uztveri, refleksus, sniedz domāšanas skaidrību, stimulējot smadzeņu darbību. Tam ir diurētiska iedarbība un tas paātrina gremošanu, kas var izraisīt caureju. Ar 5 mg uz kg ķermeņa svara tas palielina sportistu izturību, palielinot tauku dedzināšanas ātrumu, vienlaikus samazinot glikozes patēriņu.

Interesants fakts! Kofeīns, lai arī vājš, ietekmē tās pašas smadzeņu zonas kā heroīns, amfetamīni, kokaīns. Pilnībā uzsūcas asinīs 30-45 minūšu laikā. Pēc aptuveni 3 stundām tā iedarbība uz organismu vājinās. Cilvēkam letālā deva ir 150–200 mg uz 1 kg svara (tas ir 100 tases izdzertas 4 stundās).

Kafijas ražošanai rūpnieciskā mērogā izmanto tikai 2 veidu pupiņas: Arabica un Robusta. To sajaukšana dažādās proporcijās ļauj iegūt pilnu aromātu un garšu klāstu, kas atrodams mūsdienu kafijas tirgū. Tajā pašā laikā Arabica satur par 50% mazāk kofeīna nekā Robusta.

Bezkofeīna kafijas sastāvs

Neskatoties uz dekofeīnu, zināms daudzums kofeīna joprojām ir saglabājies. Kofeīnu nesaturošs produkts ir produkts, kas satur 2,5% vai mazāk kofeīna. Turklāt dzēriena sastāvā var būt ķīmiski savienojumi, ko izmanto kofeīna noņemšanai no graudiem.

Parasti 100 g kafijas bez kofeīna satur:

• 90 mg kālija;
• 7 mg fosfora;
• 5 mg kalcija;
• 2 mg dzelzs;
• līdz 2,5 mg kofeīna;
• 0,6 mg PP vitamīna.

Uzturvērtību raksturo 0,1 g olbaltumvielu un 2,8 g ogļhidrātu. Kaloriju saturs - 194,8 kcal.

Dzēriena priekšrocības un kaitējums

Kofeīns ir kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, un, ja to lieto regulāri vai lielos daudzumos, kofeīns izraisa atkarību.

Bezkofeīna kafijas priekšrocības salīdzinājumā ar klasisko kafiju:

1. Neizraisa atkarību, atkarību.
2. Nekaitīgi neietekmē nervu sistēmu.
3. Samazina diabēta, aknu slimību attīstības iespējamību.
4. Noderīgs cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas veicina glikozes uzsūkšanos smadzenēs.
5. Samazina risku saslimt ar podagru, prostatītu.
6. Samazina vēža risku.
7. Paātrina vielmaiņu.
8. Palīdz izvadīt toksīnus no organisma.
9. Samazina zīdaiņu ar zemu svaru un spontāno abortu iespējamību sievietēm.
10. Sievietēm dzēriens ir noderīgs kā labdabīgu audzēju profilakses līdzeklis.

Padoms! Kafija bez kofeīna pazemina asinsspiedienu, kas padara dzērienu noderīgu hipertensijas pacientiem, bet kaitīgu hipotensijas pacientiem (tiem, kuriem ir zems asinsspiediens). Tādēļ cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu šādu kafiju dzert ir kontrindicēts.

Bezkofeīna kafijas briesmas:

• pupiņas bieži apstrādā ar etilacetātu, lai noņemtu kofeīnu, jo citas metodes ir dārgas. Šī viela negatīvi ietekmē nervu un elpošanas sistēmu darbību, negatīvi ietekmē aknas. Nav zināms, cik daudz vielas paliek uz graudiem pēc mazgāšanas.
• Dzerot bezkofeīna dzērienu, taukskābju daudzuma palielināšanās notiek tādā pašā apjomā, kā ēdot ātrās uzkodas.
• Tauku šūnu augšanas dēļ paaugstinās holesterīna līmenis asinīs, kas izraisa aterosklerozes attīstību.
• Nelabvēlīgi ietekmē sirds, asinsvadu darbu.
• Dzēriens veicina kalcija izskalošanos no kauliem, lai gan mazākā mērā nekā parastā kafija.

Kā izvēlēties kafiju bez kofeīna

Labāko bezkofeīna kafiju pasaules tirgū piegādā Šveices, Kolumbijas, Vācijas un Amerikas ražotāji. Populārākās ir Aromatico, Grandos Extra Mocha un Grandos Express.

• Izcilas kvalitātes pupiņu produkti ir Kolumbijas Arabica, no Etiopijas un Kolumbijas - Montana Coffee.
• Ground pārstāv zīmoli Cafe Altura, Lavazza Dek Decaffeinato (Lavazza), Green Mountain Coffee un Lucaffe Decaffeinato.
• Tūlītējais kofeīnu nesaturošais produkts ir pieejams ar zīmoliem Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch un Ambassador Platinum.

Neatkarīgi no dekofeīna tehnoloģijas, kafijas garša joprojām nedaudz mainās. Kafijas pupiņās ir vairāk nekā 400 ķīmisku savienojumu, kas nosaka dzēriena garšu un aromātu. Kofeīnu nav iespējams noņemt, saglabājot citu vielu sākotnējo koncentrāciju.

Kritēriji augstas kvalitātes bezkofeīna kafijas izvēlei:

1. Piegādes ķēdes caurspīdīgums. Ir svarīgi zināt, no kuras valsts nāk kafija un kurš ir ražotājs (labāk, ja tas ir pazīstams zīmols).
2. Kofeīna samazināšanas metode, kas tika izmantota ražošanas laikā. Drošs veids, kā noņemt kofeīnu, nav lēts, lielie pazīstamie kafijas ražotāji ir apzinīgāki pret kofeīna atdalīšanas procesu.
3. Pupiņu grauzdēšanas tehnika. Tas atšķiras no tehnikas, kas tiek izmantota klasiskās kafijas ražošanā. Pupiņu bez kofeīna grauzdēšanai vajadzētu būt saudzīgākai un kvalitatīvākai tikai īpašās iekārtās, kuras var atļauties iegādāties tikai lielie ražotāji.
4. Kofeīna procentuālais daudzums. Tas nav stingri reglamentēts, bet nedrīkst pārsniegt 2,5%. Lielie, labi zināmie ražotāji pieiet procesam atbildīgāk nekā mazie un tērē naudu kofeīna mērījumiem.

Padoms! Maltu un šķīstošo kafiju vislabāk uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos. Līdzīgs dzēriens, ko pārdod pēc svara, acīmredzami ir sliktas kvalitātes.

Lai iegūtu kvalitatīvu kafiju bez kofeīna, labāk doties uz specializētu veikalu, jo tur produktu uzglabāšanas apstākļi tiek ievēroti visprecīzāk.

Kā gatavot un ar ko kombinē

Bezkofeīna dzēriens tiek pagatavots tāpat kā parastā kafija, labi sader ar krējumu, pienu, cukuru. Dzēriens izrādīsies īpaši garšīgs, ja graudi tiks samalti tieši pirms vārīšanas, un pēc vārīšanas neglabājiet kafiju turku vai kafijas automātā - jums tas nekavējoties jāielej tasē vai karafe.

Mēs jau teicām, ka mīļotāji, kas rūpējas par savu veselību, bieži nodara ievērojamu kaitējumu savam ķermenim. Piemēram, tie veicina agrīnu zobu iznīcināšanu, ko aiznes augļu sulas. Vai arī ievērot, kas var būt pat letāls. Vēl viens neveiksmes variants veselīga uztura cienītājiem ir bezkofeīna kafijas lietošana, kuras radītais kaitējums ievērojami pārsniedz ieguvumus.

Pati ražošana ir apdraudēta

Pirmais iemesls neveiksmei, kas piemeklē bezkofeīna kafijas dzērājus, ir saistīts ar tās pagatavošanas veidu.

Protams, šodien ir veids, kā droši iegūt kofeīnu no kafijas pupiņām. Šī ir iztvaicēšanas metode, kas izstrādāta 1970. gadā. Iztvaicēšanas metode sastāv no tā, ka graudus vispirms tur aukstā ūdenī un pēc tam desmit stundas saspiestā oglekļa dioksīdā 70 ° C temperatūrā. Karstais oglekļa dioksīds uzņem kofeīnu, nepieskaroties ēteriskajām eļļām, bez kurām dzēriens zaudē savu aromātu un kļūst bezgaršīgs.

Iztvaicēšanas metode ir nekaitīga, bet ļoti dārga. Tāpēc ir diezgan grūti iegādāties kafiju bez kofeīna, kas pagatavota ar šo metodi. Pat dārgu šķirņu ražotāji ne vienmēr izmanto šo metodi, lai gan viņi par to iekasē naudu.

Ja bezkofeīna produkts ir pagatavots citādi, tad tas ir daudz kaitīgāks par parasto dzērienu, jo satur dažādas ķīmiskas vielas.

Ja pērkat salīdzinoši lētu kafiju bez kofeīna, tad ļoti iespējams, ka pakļaujat savu organismu lielām briesmām, jo ​​iegādājaties produktu, kas pagatavots, izmantojot šķīdinātājus (etilacetātu un metilēnhlorīdu).

Abi šie šķīdinātāji ir kaitīgi cilvēka ķermenim. Bet, ja kaut kā var samierināties ar etilacetāta klātbūtni pārtikā, tad metilēnhlorīds ir īsta inde, kuru Eiropā aizliegts lietot.

Taču ne visa kafija bez kofeīna pie mums nonāk no Eiropas, pat ja tas ir norādīts uz iepakojuma. Tātad, pērkot lētu produktu, risks iegūt pulveri ar ķīmiskiem šķīdinātājiem iekšpusē ir ļoti augsts.

Vēl viena dekofeīna noņemšanas metode ietver kafijas pupiņu dialīzi, kurā tās iemērc karstā ūdenī. Šī metode nav tik kaitīga kā ķīmiskā metode, taču tās izmantošana noved pie tā, ka no kafijas gandrīz pilnībā tiek izvadīts ne tikai kofeīns, bet arī aromātiskie komponenti, kā rezultātā tā paliek gan bezgaršīga, gan bez smaržas.

Tā kā nevienam nav vajadzīga bezgaršīga, aromātiska kafija, ražotāji ražo pulveri ar papildu komponentiem, piemēram, kafiju ar apelsīniem vai kafiju ar pienu. Skaidrs, ka šajos produktos nav ne dabīgo apelsīnu, ne dabīgā piena. Un tiem ir daži sintētiskie aizstājēji.

Turklāt, lai piešķirtu tam dabisku garšu, bezkofeīna dzēriens ir piesātināts ar mākslīgām garšām, kas, tāpat kā sintētiskās papildu sastāvdaļas, dzērienam nedod nekādu labumu.

Starp citu, šī ir atbilde uz jautājumu, vai grūtniecēm ir vērts dzert kafiju bez kofeīna? Protams, nē. Galu galā nav zināms, ko patiesībā lieto topošā māmiņa un kā viņas norītās ķīmiskās vielas ietekmēs bērna attīstību.

Kafija bez kofeīna ir bīstama sirdij

Bezkofeīna dzērienu cienītāju neveiksmei ir arī otrs iemesls, kas ir saistīts ar to, ka tas pats par sevi ir kaitīgs.

Kaitīgs pat tajos gadījumos, kad tas ir sagatavots pēc visdrošākās metodes - iztvaikošanas metodes.

Pirms neilga laika doktors Roberts Superko un viņa Fuqua Heart Center zinātnieku komanda atklāja, ka kafijai bez kofeīna ir negatīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Šī dzēriena cienītāji cenšas aizsargāt savas sirdis, taču galu galā viņi to tikai pasliktina.

Dr Roberts Superko un viņa komanda veica klīnisku pētījumu, kura mērķis bija izpētīt kafijas ietekmi uz lipoproteīnu apmaiņu organismā. Aptuveni 200 brīvprātīgo, kas piedalījās pētījumā, tika iedalīti trīs grupās: grupā tie, kas dzēra regulāru kafiju (3-6 tases dienā), tie, kuri nedzer kafiju vispār, un tie, kuri dzēra to bez kofeīna (3- 6 tases dienā).

Pēc trim mēnešiem brīvprātīgo asinīs tika mērīti dažādi rādītāji, kas var liecināt par risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām. Visi šie rādītāji trīs brīvprātīgo grupās izrādījās pilnīgi vienādi, izņemot vienu - brīvo taukskābju līmeni. Tiem, kas dzēra kafiju bez kofeīna, līmenis bija par 18% augstāks nekā pārējām divām grupām. Bet tieši no šīm skābēm veidojas zema blīvuma lipoproteīni, kas izraisa aterosklerozes plāksnīšu veidošanos.

Kofeīna samazināšana- process, kura rezultātā produkts (kafija, kakao vai tēja) bez kofeīna. Bez kofeīna (angļu valodā decaffeinated) – tas ir, nesatur kofeīnu.

100% kofeīna izvadīšana diez vai ir iespējama, tāpēc dzērieni bez kofeīna parasti satur apmēram 1-2% no sākotnējā kofeīna daudzuma.

Runājot konkrēti par kafiju, kofeīna atdalīšanas process parasti sākas ar negrauzdētu (zaļo) kafijas pupiņu tvaicēšanu. Pēc tam tos ievieto šķīdumā, kas ekstrahē kofeīnu, bet atstāj pupiņās citas svarīgas ķīmiskas vielas. Ekstrakcijas procesu atkārto daudzas reizes (no astoņām līdz divpadsmit reizēm), līdz no pupiņām tiek izvadīti līdz 97% kofeīna.

Domāju, ka daudzi zina, ka Arabica kafija satur uz pusi mazāk kofeīna nekā Robusta, tāpēc pirmās garša tiek uzskatīta par maigāku un cēlāku.

Kofeīns kafijā.

Tā kā kofeīns ir viela, kas ietekmē psihi, uzbudina nervu sistēmu un stimulē nervu darbības traucējumus, tā lietošana ir kontrindicēta vairāku slimību gadījumos: hipertensija, nervu sistēmas traucējumi, bezmiegs, tahikardija. Arī kofeīnam ir īpašība stimulēt sirds darbību, kā arī diurētiska iedarbība.

Starp citu, atgādināšu, dzerot tasi kafijas, neaizmirstiet izdzert glāzi parastā dzeramā ūdens (lai atjaunotu ūdens līdzsvaru organismā un novērstu dehidratāciju). Tā paša iemesla dēļ es neiesaku "uzpildīt" kafiju apstākļos, kad nav iespējas papildināt ūdens "rezerves".

Runājot par kofeīna pozitīvo ietekmi, daudzi eksperti uzskata, ka tas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu treniņu laikā: tas ne tikai padara mūs izturīgākus un palielina enerģijas rezerves, bet arī liek muskuļu šūnām izmantot vairāk tauku kā enerģijas avotu nekā. tie tika izmantoti normālos apstākļos, ja nav kofeīna.

Taču, kā jau minēju, kofeīnam ir psihostimulējoša iedarbība un tas iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu. Tā rezultātā pat veseliem cilvēkiem nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot kafiju ar kofeīnu pēcpusdienā un vēl jo vairāk pirms gulētiešanas. Jo īpaši šī iemesla dēļ arvien vairāk cilvēku (ieskaitot mani :) dod priekšroku kafijai bez kofeīna.

Kafija bez kofeīna: ieguvumi pret kaitējumu.

Ja runājam par bezkofeīna kafijas priekšrocībām, teikšu īsi: tās priekšrocības ir tādas pašas (kā parastajai kafijai bez kofeīna), izņemot to, ka dzērienam nav spēcīgas tonizējošas un stimulējošas iedarbības. Vārdu sakot, nav kofeīna - no tā nav blakusparādību. Un ja tu dzer kafiju pēc garšas un aromāta (kā es :), tad šis variants tev ir diezgan piemērots.

Turklāt šādu dzērienu var dzert gandrīz bez ierobežojumiem (arī pirms gulētiešanas) - tas neietekmēs miegu. Grūtniecēm arī nav atļauts to lietot.

Starp citu, kafija bez kofeīna grūtniecības laikā samazina risku piedzimt mazuļiem ar zemu svaru un arī ierobežo priekšlaicīgu dzemdību risku, salīdzinot ar grūtniecēm, kuras dzer regulāru kafiju.

Par šo aspektu nevar neteikt: kā diurētiķis kafija (jebkura!) Paātrina kalcija izskalošanos. Un, jo lielāku kofeīna devu lietojat, jo lielāks ir osteoporozes risks - slimība, kurā kauli kļūst trausli.

Dzērienam bez kofeīna ir viegla (salīdzinājumā ar klasisko kafiju) diurētiska iedarbība. Bet, tā kā tasē kafijas (150 ml) bez kofeīna, pēdējās saturs joprojām svārstās 3-4 mg līmenī, tad efekts, protams, būs vājāks nekā parastajai kafijai. Tomēr nevajadzētu aizmirst arī ūdens dzeršanu.

Izvadot šķidrumu no organisma, kafija pazemina asinsspiedienu. Tas jāatceras cilvēkiem, kuri cieš no hipotensijas, jo parastajā kafijā kofeīns kompensē spiediena samazināšanos no diurētiskā efekta. Tādējādi dzērienam bez kofeīna ir hipotoniska iedarbība. Vai tas ir trūkums vai tikums - spriest par katru no jums.

Ja runājam par bezkofeīna kafijas garšu, tad man tā ne ar ko neatšķiras no parastās kafijas (ja pērc maltu un kvalitatīvu, no laba ražotāja, tad, apliecinu, diez vai kāds to var atšķirt no klasiskās dzert ar kofeīnu. Es personīgi vienmēr pērku kafiju no vācu zīmola Dallmayr. Tas ir 100% arabika, viegls cepetis un maiga garša bez rūgtuma.

P.S. Kur ir vairāk kofeīna?

Šeit ir daži populāri ēdieni un dzērieni, kas satur kofeīnu. Salīdziniet tā saturu (mg) 1 glāzē (150 ml) dzēriena vai 125 g:

• Maltā kafija - 115;
• Šķīstošā kafija - 65;
• Tēja - 40;
• Kola - 18;
• Kakao - 4;
• Kafija vai tēja bez kofeīna - 3;
• Tumšā šokolāde - 80;
• Piena šokolāde - 20;
• Divas pretsāpju tabletes - 60

Kofeīns ir populārs stimulants, par kura kaitējumu un ieguvumiem ārsti un ķīmiķi ir apsprieduši daudzus gadus. Gandrīz katru gadu kofeīnam tiek konstatētas noderīgas un bīstamas īpašības, taču galvenais fakts jau tagad ir acīmredzams - maksimālā kofeīna deva dienā ir ierobežota un pat veseliem cilvēkiem to nav ieteicams pārsniegt. Lai kafijas cienītājiem neatņemtu prieku baudīt smaržīgu dzērienu, nekaitējot veselībai, ražotāji ražo kafiju bez kofeīna. Kā tiek pagatavota kafija bez kofeīna un kādas ir tās īpašības?

Kurš izgudroja drošu kafiju

Interesanti, ka neviens ar nolūku neizgudroja kafiju bez kofeīna. Pirms aptuveni 100 gadiem viens no kuģiem, kas veda vācu uzņēmēja kafiju, dabūja caurumu, kā rezultātā ūdenī tika iegremdēti vērtīgi graudi. Pēc kāda laika precēm izdevās izkļūt no tilpnēm. Vēlme ietaupīt naudu mudināja saimnieku daļu pupiņu nomazgāt, tās apgrauzdēt un pēc tam veikt kvalitātes pārbaudes, kas uzrādīja būtisku kofeīna samazināšanos un pagatavotā dzēriena garšas īpašību saglabāšanos.

Bezkofeīna kafijas ražošanas metodes

Kafija bez kofeīna tiek ražota, izmantojot dažādas tehnikas. Bet gandrīz visas no tām ietver pupiņu iepriekšēju mērcēšanu ūdenī vai tvaicēšanu - šīs procedūras mīkstina graudu struktūru un atvieglo kofeīna izvadīšanas procesu no tā. Nākamais solis ir kafijas izejvielu iegremdēšana ķīmiskos šķīdumos, kas attīra tos no galvenās sastāvdaļas. Rezultātā graudos paliek niecīgs stimulatora atlikums, kas praktiski neietekmē organismu.

Vismaigākā bezkofeīna kafijas pagatavošanas metode ir “ūdens” metode. Tajā netiek izmantoti ķīmiskie komponenti, bet tiek izmantotas tikai dažas procedūras ar ūdeni. Rezultātā tiek iegūta izejviela, kurai ir gandrīz tāda pati garša un aromāts kā parastajai kafijai. Vienīgais šīs metodes trūkums ir augstās izmaksas.

Kā samazināt kofeīna saturu dzērienā

Ir daudz strīdu par kafijas bīstamību un ieguvumiem kofeīnam. Šī dzēriena pretinieki apgalvo, ka tas paaugstina kuņģa skābumu un holesterīna līmeni, negatīvi ietekmē aknu un plaušu darbību, provocē glaukomu. Protams, mēs runājam par ļaunprātīgu izmantošanu, nevis divām tasēm dienā.

Ja vēlaties dzert dabīgu kafiju, tad vienkārši pagatavojiet to tā, lai samazinātu kofeīna daudzumu. Ir pierādīts, ka lielākā daļa tonika ir iekšā. Noslēpums ir vienkāršs – jo ilgāk dzēriens tiek gatavots, jo vairāk kofeīna tajā nonāk. Tāpēc maigākais būs espresso.

Otrs noslēpums ir kafijas pupiņu grauzdēšana. Jo zemāka ir grauzdēšanas pakāpe, jo uzmundrinošāks būs dzēriens. Šī iemesla dēļ visas viegli grauzdētas (vieglas) šķirnes tiek klasificētas kā rīta šķirnes, un smaržīgos, stipri grauzdētos graudus vāra vakaros.

Ja kafija ir tavs hobijs, ieskaties tai veltītajā, tur atradīsi daudz noderīgas un interesantas informācijas.

Daudzi cilvēki sāk savu rītu ar tasi aromātiskas kafijas. Tajā pašā laikā pēdējā laikā aktīvi tiek popularizēts veselīgs dzīvesveids, un droši vien visi zina par kofeīna kaitīgumu. Ražotāji atrada izeju: viņi sāka ražot dzērienu bez kofeīna. Joprojām klīst daudz baumu par dabiskās kafijas bez kofeīna kaitīgumu un priekšrocībām. Cik kaitīgs ir šis dzēriens un kāda ir tā izmantošana, mēs apsvērsim tālāk.

Noderīga informācija par kofeīnu

Kofeīnu zinātniski sauc par purīna alkaloīdu. Tas ir atrodams tējas lapās, kafijas pupiņās, guarānā, kakao, matē, kolā un citos augos. Viela ir psihostimulants, kas stimulē nervu sistēmu.

Nokļūstot cilvēka organismā, kofeīns paātrina sirds kontrakcijas un paplašina asinsvadus. Pateicoties šai iedarbībai, viela tiek aktīvi izmantota farmācijā: to izmanto, lai radītu daudzas zāles pret migrēnu, galvassāpēm, kā arī kā stimulants sirds muskulim. Līdz šim visas kofeīna ietekmes jomas uz cilvēka organismu nav pētītas, taču ir precīzi pierādīts, ka tam ir ietekme uz centrālo nervu sistēmu. Kafijas garša un aromāts uzbudina prātu, novērš miegainību un nogurumu.

Kā tiek pagatavota kafija bez kofeīna un kas ir bezkofeīna

Ražotāji iegūst kafiju bez kofeīna, izmantojot īpašu procesu, ko sauc par dekofeīnu. Tās būtība slēpjas faktā, ka no kafijas pupiņām tiek noņemts kofeīns. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, bet visizplatītākā ir tā sauktā "Eiropas" metode. Graudus piepilda ar karstu ūdeni (bet ne verdošu). Ūdens tiek notecināts, un pupiņas ievieto īpašā ķīmiskā šķīdumā, kas no tām atdala kofeīnu. Parasti izmanto vai nu etilacetātu, vai metilēnhlorīdu. Pēc tam graudus atkal aplej ar karstu ūdeni, labi noskalo un kārtīgi nosusina. Šādas kofeīna samazināšanas procesā graudi zaudē daudzus noderīgus mikroelementus, taču visbiežāk tiek izmantota “eiropeiskā” metode, jo tās izmaksas ir diezgan zemas.

Ir vēl viens dekofeīna veids, kas tiek ražots dabiski. Dažu kafijas koku šķirņu augļi kofeīna vietā satur teobromīnu.

Pat ar visrūpīgāko kofeīna izņemšanu daļa no tā paliek pupiņās. Lai arī kafijas garša ir saglabāta, tā tomēr neatšķirsies no tradicionālā dzēriena.

Kofeīna atdalīšanas process no pupiņām izvada gandrīz visu kofeīnu.

Vai šķīstošajā kafijā ir kofeīns?

Šķīstošā kafija ir dzēriens, ko iegūst no kafijas pupiņām, kuras ar tehnoloģisku procesu palīdzību tiek pārveidotas ūdenī šķīstošās granulās. Kafijas pupiņas apgrauzdē, sasmalcina un apstrādā ar karstu ūdeni. Iegūto produktu var kaltēt dažādos veidos, bet katra rezultātā tiek iegūts kafijas pulveris, kas izšķīst verdošā ūdenī.

Šķīstošās granulas ir izgatavotas no Robusta pupiņām, kuras satur vairāk kofeīna nekā Arabica. Viena tase šķīstošā dzēriena satur apmēram 60-80 mg kofeīna. Daži kafijas pupiņu ražotāji piedāvā bezkofeīna iespējas.

Bezkofeīna kafijas uzturvērtība un sastāvs

Uzturvērtības informācija dzērienam bez kofeīna (100 grami):

• olbaltumvielas: 0,1 grams (0 kcal);
• tauki: 0 grami (0 kcal);
• ogļhidrāti: 2,8 grami (11 kcal).
• maltā kafija (100 grami) satur 194,8 kcal.

Kofeīna daudzums dzērienā noteiks, vai dzēriens ir bez kofeīna. Par tādu tiek uzskatīts dzēriens, kura kofeīna saturs ir mazāks par 2,5%. Tas nozīmē, ka viela joprojām atrodas, kaut arī nelielos daudzumos. Arī pēc apstrādes graudos var palikt ķīmisko savienojumu pēdas, kas tika izmantotas kofeīna atdalīšanas procesā.

Lietošanas normas dienā

250 ml dekofīna satur apmēram 5,5 gramus kofeīna. Tas ir ļoti mazs daudzums, tāpēc tiek uzskatīts, ka pat 10 tases šāda dzēriena veselībai nekaitēs. Bet tas attiecas tikai uz kofeīnu, tomēr bezkofeīna dzēriena sastāvā ir ķīmiskas vielas un visa veida piedevas, kā arī dabiskās skābes, tauki un cukurs. Ja dzerat dzērienu lielos daudzumos, tas var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Dienā vēlams izdzert 3-4 tases, ne vairāk.

Populāri bezkofeīna kafijas zīmoli

Pasaules ražotāji piedāvā gan maltu, gan šķīstošu dzērienu bez kofeīna. Abi veidi ir brīvi pieejami pārdošanā, taču, ja vēlaties iegādāties kvalitatīvus produktus, labāk tos iegādāties specializētajos veikalos.

Populāri bezkofeīna kafijas zīmoli:

• "Grandos Express";
• "Aromatico";
• Grandos Extra Mocha.

Atkarībā no ražotāja bezkofeīna produkts tiek ražots ASV, Vācijā, Šveicē, Kolumbijā.

Pazīstamie zīmoli Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza piedāvā savu produktu versijas bez kofeīna.

Noderīgas īpašības

Kafija bez kofeīna ir veselīgāka par parasto kafiju

Bezkofeīna kafijas priekšrocības salīdzinājumā ar parasto kafiju un tās priekšrocības:

• neizraisa atkarību no dzēriena lietošanas;
• neietekmē centrālo nervu sistēmu;
• samazina aknu slimību risku;
• ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu;
• samazina prostatīta un podagras risku;
• uzlabo vielmaiņu;
• izvada no organisma toksiskos sārņus;
• ir profilakses līdzeklis pret labdabīgu audzēju rašanos.

Svarīgs! Kafijas pupiņas bez kofeīna var pazemināt asinsspiedienu, tāpēc dzēriens ir ieteicams hipertensijas pacientiem. Tiem, kam ir zems asinsspiediens, dekofīns ir kontrindicēts.

Vai šis dzēriens var būt kaitīgs?

Daudzi cilvēki domā, ka bez kofeīna ir pilnīgi nekaitīgs. Diemžēl tas nav pilnīgi pareizs apgalvojums. Kofeīna atdalīšana notiek, piedaloties nekaitīgām ķīmiskām vielām, no kurām dažas paliek graudos. Kofeīna saturs dzērienā būs niecīgs, taču tajā ir daudz kaitīgu sastāvdaļu. Kas var notikt, dzerot lielu daudzumu dzēriena:

• paaugstināts acs iekšējais spiediens;
• tiek ražots palielināts kuņģa sulas daudzums, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus;
• ķermenis ir dehidrēts, tāpēc parastajam dienas daudzumam noteikti pievienojiet glāzi ūdens;
• vitamīnu un mikroelementu izskalošanās no organisma;
• iespējama depresija, depresija, letarģija.

Vai grūtnieces var dzert kafiju bez kofeīna?

Ārsti grūtniecēm neiesaka dzert regulāru kafiju. Bet bezkofīna topošajām māmiņām, gluži pretēji, nāks tikai par labu. Ir veikti pētījumi, kuru rezultātā tika pierādīts, ka dekofīna lietošana samazina spontāno abortu risku agrīnās stadijās.

Uz piezīmi! Topošajām mātēm jāievēro pasākums un nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot dzērienu. Pietiks ar 2-3 tasēm dienā.

Kofeīnu saturošie dzērieni nav ieteicami bērniem līdz 5 gadu vecumam. Šajā vecumā viņiem vajadzētu dzert ūdeni, tēju, kompotus un sulas. Piemērotākais vecums, lai iepazītos ar dzērienu, ir 13-14 gadi, kad bērna psihe jau ir pietiekami spēcīga. Vienlaikus mediķi brīdina, ka pusaudzim labāk piedāvāt zaļo vai zāļu tēju.

Kafiju bez kofeīna var dzert pat grūtniecības laikā

Receptes ar kafiju bez kofeīna

Dekofīnu gatavo tāpat kā parasto kafiju. To kombinē ar krējumu, pienu, saldējumu, cukuru. Labāk ir samalt graudus tieši pirms lietošanas. Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot gardu dzērienu, tāpēc katrs var izvēlēties sev piemērotāko garšu.

Atbrīvojiet no kofeīna ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

• malts dekofīns - 3 tējk;
• 1 vidējs apelsīns;
• dažas ēdamkarotes cukura;
• auksts ūdens - 150 ml;
• putukrējums (vismaz 35% tauku).

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet kafijas pulveri ar aukstu ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās noņem no plīts, pagaidi minūti, tad vēlreiz uzvāra, bet nevāra.
2. Sasmalciniet apelsīna miziņu uz smalkas rīves. Krūzītēs liec pusi tējkarotes sasmalcinātas miziņas.
3. Saputo krējumu ar cukuru.
4. Dzērienu lej krūzītēs, virsū liek putukrējumu un apelsīna šķēlītes.

Šokolāde bez kofīna

Sastāvdaļas:

• dažas tējkarotes malta kofīna;
• 100 ml auksta ūdens;
• 10 grami tumšās šokolādes;
• cukurs.

Kā pagatavot dzērienu ar šokolādi:

1. Pagatavojiet dekofinātu pēc standarta receptes, pievienojot cukuru.
2. Sadaliet šokolādi gabaliņos, uzkarsējiet ūdens peldē. Samaisiet, lai iegūtu viendabīgu viskozu masu.
3. Šokolādes masu liek uzsildītās krūzēs, lej virsū dzērienu.
4. Var pievienot uzsildītu krējumu. Pasniedz ar saldējumu.

Kafija bez kofeīna: atsauksmes un komentāri

Yana, 27 gadi: “Kad biju stāvoklī, es ļoti gribēju īstu stipru kafiju. Ārsts man ieteica dzert bezkofeīna dzērienu, nevis parasto dzērienu. Zāģēja "Jēkabs", pievienojot krējumu. Garšoja gandrīz tāpat kā maltā kafija. Pēc dzemdībām, kad baroju bērnu ar krūti, es arī dzēru tikai to. ”

Iļja, 47 gadi: “Sirds problēmu dēļ man bija aizliegts dzert kafiju. Sākumā pārgāju uz cigoriņiem, bet garša nav tā. Es mēģināju bezkofīna, un tagad es to regulāri dzeru. Man ir vesela tradīcija no rītiem uzvārīt kafiju uz plīts un tad lēnām baudīt tasi kafijas.

Marija, 37 gadi: “Es daudz lasīju par dekofīna kaitējumu un ieguvumiem. Es ķēros pie informācijas izpētes, jo parastā kafija manī izraisīja spēcīgus sirdspukstus. Es nevaru beigt dzert kafiju, tāpēc izvēlējos bezkofeīna variantu. Nopirku Lavazza lielveikalā un biju ļoti apmierināta. Brūvēju dzērienu kafijas automātā, garša izcila.

Katrs pats izlemj, ko izvēlēties: dekofinētu vai parasto kafiju. Ja nelietojat dzērienu ļaunprātīgi, pāris tases bezkofeīna kafijas nenodarīs ļaunu, drīzāk, tieši otrādi. Jums nav jāatsakās no prieka izdzert tasi aromātiskā dzēriena, jums vienkārši jāievēro mērs, lai nekaitētu savai veselībai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+