Kā atpazīt bojātu vārītu olu. Atšķirība starp svaigu olu un sapuvušo

Kas labi baro un remdē izsalkuma sajūtu, pateicoties augstajam kaloriju saturam. Šī ir īsta dabas dāvana, jo viena apēsta ola veicina olbaltumvielu, kalcija, dzelzs, A, E, B vitamīnu un citu mikroelementu uzņemšanu.

Dažkārt olas ledusskapī glabājas ilgi un saimniecei grūti atcerēties, cik ilgi tās tur ir bijušas. Pirms to izmantošanas noteiktu ēdienu pagatavošanai, ir jāpārbauda katra piemērotība, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar pārtiku.

Veidi, kā noteikt olu svaigumu mājās

Mēs neapsvērsim sarežģītus eksperimentus, lai noteiktu svaigumu, kas saistīts ar ultravioletās gaismas izmantošanu, temperatūras mērīšanu utt. Galu galā jūs varat pārbaudīt produkta piemērotību mājās, izmantojot vienkāršas metodes.

Kā uzzināt, vai ola ir sapuvusi vai nav uz ūdens

Šī ir vispopulārākā metode . Ja ola ir svaiga, tā nekavējoties nogrims ūdenī un turpinās gulēt apakšā. Ja tā paceļas ar neaso galu, kamēr asais gals atrodas ūdenī, tad visticamāk olai ir jau nedēļu veca. Ja sēklinieks brīvi peld ūdenī, tad tas ir vismaz divas nedēļas vecs. Un, ja tas uznirst kā makšķerēšanas pludiņš, tad labāk to izmest, jo tā svaigumu ir grūtāk noteikt, bet viens ir skaidrs - tas ir vairāk nekā mēnesi vecs.

Vienkārša ūdens vietā var izmantot sāls šķīdumu. Lai to pagatavotu, vienu nepilnu ēdamkaroti izšķīdina 500 ml ūdens, lai gan koncentrācija šeit vairs nav tik svarīga, jo “vecais” produkts peldēs pat tīrā ūdenī.

Tas ir saistīts ar faktu, ka zem čaumalas atrodas apvalks, kas sastāv no diviem slāņiem, kas brīvi vienpusēji izlaiž gaisu, gaismu un mitrumu. Apvalks sēklinieka strupajā daļā ir sadalīts, veidojot tukšu gaisīgu daļu (pugu). Tam ir liela nozīme embrijam, jo ​​caur to notiek gāzu apmaiņa starp ķermeni un ārējo vidi. Jo vairāk produkts "dzīvo", jo lielāks ir mopša izmērs.

Tajā pašā laikā apvalks iet caur sevi ne tikai dabasgāzes maisījumu. Caur to brīvi iekļūst baktērijas, arī tās, kas izraisa sabrukšanas procesus. Pirms vista dēj olu, to uzskata par sterilu. Bet, tiklīdz tas ir “piedzimis”, tā saturs kļūst neaizsargāts pret mikroorganismiem. Kad pūšanas baktērijas nokļūst iekšā, sāk izdalīties gāzes un nepatīkams “aromāts”. Sapuvuša produkta specifiskā smaka ir sērūdeņraža smarža, gāze, kas uzkrājas olbaltumvielu pūšanas dēļ. Gāzēm, kas uzkrājas bojātā produktā, ir mazāks blīvums, tāpēc šāda ola noteikti peldēs ūdenī.

Svaiguma pārbaude ar gaismu

Saturu var apskatīt caur gaismas avotu, kura jauda ir vismaz 100 vati. Produkta svaigumu nosaka, nosakot pugu, kā minēts iepriekš, puga ir gaisa slānis starp plāno olas plēvi un čaumalu. Tas atrodas izstrādājuma neasajā galā. Ja produkts ir svaigs, tad nav bail, tas parādās pēc kāda laika mitruma iztvaikošanas un satura sablīvēšanās rezultātā zem čaumalas.

Diētiskā produktā puga nedrīkst pārsniegt 4 mm, ēdamistabā - 8-9 mm. Diētiskajam olbaltumvielu produktam jābūt viendabīgam un blīvam dzeltenumam. Kad sēklinieks ir caurspīdīgs, dzeltenums jāievieto centrā. Galda olā ir iespējama neliela nobīde, bet, ja dzeltenums ir pienaglots pie čaumalas, tad ir tikai viens secinājums - tas vairs nav svaigs. Jebkuras kategorijas embrija redzamība ir izslēgta.

Dažkārt, aplūkojot produktu gaismā, var redzēt nelielus asiņu ieslēgumus, tie ir pieļaujami pat svaigos produktos, taču pie viena nosacījuma tiem jābūt maziem un punktveida. Ja asins pilieni izskatās kā gredzens, tad šāds produkts ir jāizmet, jo pat termiskā apstrāde nepadarīs šādu sēklinieku piemērotu patēriņam.

Ja olbaltumvielai ir sārta krāsa un dzeltenums ir oranžsarkans, tas norāda, ka asinis ir nokļuvušas tās veidošanās laikā. Tumšu plankumu klātbūtne liecina, ka zem čaumalas ir sākuši vairoties mikrobi.

Bojātas olas ārējās pazīmes

• Cieši apskatiet apvalka virsmu. Svaigos produktos tas būs blāvs vai nedaudz raupjš. Vecām olām ir gluda un spīdīga čaumala ar zilganu nokrāsu.
• Nākamais solis ir paņemt produktu rokā un nedaudz saspiest, lai iekšpusē varētu sajust nelielas vibrācijas, pēc tam to sakrata. Svaigs produkts vienmēr ir iekšā pilns, tāpēc kratīšana neļaus sajust nekādas izmaiņas.
• Ja kratot jūti, ka olai iekšā kaut kas plīvo un birst, tad rokā tur “runātāju”, kas ir lietošanai nederīgs. Taču šī metode nedod 100% garantiju olu svaigumam, ļauj tikai atsijāt "runātājus".

Kā noteikt dzeltenumu un olbaltumvielas

Ja iegādājāties olas veikalā, bet, pārnākot mājās, radās aizdomas par to nepiemērotību, tad izlaužiet vienu uz šķīvja. Svaigai olai vajadzētu būt pūkainam un apjomīgam proteīnam, vairāk kā želejai, ar mazāk blīvu slāni uz augšu. Ja olbaltumvielu slāņi gandrīz nav atšķirami, un dzeltenums ir plakans, tad šī ola vairs nevar “lielīties” ar savu svaigumu, bet tā ir piemērota ēšanai.

Kas notiek, ja apēdīsi sabojātu vistas olu

Apšaubāmas kvalitātes produktu izmantošana vienmēr ir saistīta ar neparedzamām un nepārdomātām sekām. Viss atkarīgs no organisma, tā noturības un produkta bojāšanās pakāpes. Piemēram, dažiem sabojāta vistas ola izraisīs vieglus gremošanas traucējumus, bet citos izprovocēs smagu saindēšanos. Vai ārsti izglābs cilvēku, kurš nolēmis apēst nepiemērotu produktu, vai saindēšanās upuris izpelnīsies kuņģa-zarnu trakta traucējumus visa mūža garumā, precīzas atbildes šeit nav.

Video: kā mājās pārbaudīt olu svaigumu

Olas izmanto daudzu ēdienu un uzkodu pagatavošanai. Bet diemžēl, tāpat kā citi produkti, tie laika gaitā pasliktinās. Vistas gaļas produkta svaigumu var pārbaudīt, izmantojot vairākas metodes. Dažus mēs jau esam apsprieduši ar jums šajā rakstā. Un, lai konsolidētu materiālu, mēs iesakām noskatīties īsu video par to, kā nesabojāt traukus ar sapuvušu produktu.

Raksta saturs:

Olu svaigums ir vissvarīgākais faktors, kam jāpievērš uzmanība, pērkot tās. Šis ir ļoti populārs produkts, jo tie ir viegli pagatavojami, ļoti barojoši, satur daudz organismam vērtīgu komponentu. Bet tas viss attiecas tikai uz svaigiem, sapuvušiem neder pārtikai un var kaitēt veselībai. Pārbaudīt olu svaigumu ir pavisam vienkārši un tieši pirkšanas brīdī un mājās.

Kāda ir atšķirība starp veikala un mājas olām

Veikali parasti pārdod olas, kas iegūtas putnu fermās. Privāta tirgotāja turēta putna olas tiek sauktas par mājām. Gan pirmais, gan otrais ir dabisks produkts, un abi var būt diētiski un galda.

Atšķirība ir šāda:

• Garšas īpašības. Sakarā ar atšķirīgo uzturu un mājas un rūpnīcas mājputnu turēšanas īpatnībām atšķiras arī to ražoto olu garša. Mājas cāļi katru dienu atrodas svaigā gaisā zem saules stariem, cieši sazinās ar gaili, ēd dabisku pārtiku: graudus, tārpus, zāli. Rūpnīcas putni pastāvīgi dzīvo īpašās kamerās bez piekļuves pretējā dzimuma indivīdiem, saņem īpašu sabalansētu barību un vitamīnus. Tāpēc mājas olas parasti tiek apaugļotas, un to garša ir bagātāka.
• Uzturs. Gan tajās, gan citās olās ir daudz fermentu, olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu, kas ir labvēlīgi cilvēka ķermenim.
• nekaitīgums. Putnu veselība un higiēna rūpnīcā tiek stingri uzraudzīta, vakcinēta pret slimībām. Mājputnu veselība un higiēna pilnībā ir uz tā īpašnieka sirdsapziņas. Tāpēc tiem, kas vēlas iegādāties mājās gatavotas olas, vajadzētu parūpēties par apzinīga pārdevēja atrašanu, kuram var uzticēties. No otras puses, nav precīzi zināms, ar kādām piedevām un antibiotikām tika izbaroti rūpnīcas cāļi un kā tas ietekmēs patērētāju, kurš ēda viņu produktus. Privātam tirgotājam pirkt "ķīmiju" ir dārgi, tāpēc mājas olas šajā ziņā ir drošākas, īpaši alerģijas slimniekiem.
• Korpusa krāsa. Baltas vai brūnas olas var atrast gan mājas, gan rūpnīcas putniem. Bet, tā kā lielražošanā produktus parasti šķiro, rūpnīcas olas var atšķirt pēc čaumalas krāsas viendabīguma. Mājas olās uz vienas paplātes var būt visi toņi no krēmkrāsas līdz kafijas brūnai.
• Izmērs. Privātīpašnieki saimniecībā tur dažāda vecuma putnus. Un tā kā jaunie dēj mazas olas, bet vecie - lielas, tad saimnieka paplāte parasti ir nekonsekventa. Bet rūpnīcas izstrādājumi tiek kalibrēti ar īpašām mašīnām pēc izmēra.
• Dzeltenuma krāsa. Tiek uzskatīts, ka iekšzemes produktu dzeltenumi ir spilgti dzelteni, spilgti oranži, un rūpnīcas mājputnu olu dzeltenumu krāsa ir mazāk piesātināta. Taču nesen ar šādu dzeltenuma krāsu var lepoties arī rūpnīcā ražots produkts – īpašu piedevu dēļ putnu barībā.
• Smarža. Tāpat kā slimnīcas ārstniecības smaržas smarža atšķiras no smalkmaizītes mājīgi omulīgā aromāta, arī rūpnīcas olu smarža atšķiras no paštaisīto. Pirmajā - sterilitāte un tukšums, otrajā ir jūtams dziļums un bagātība.
• Cena. Par ekskluzivitāti un kvalitāti pieņemts maksāt vairāk. Tāpēc veikalā pirktās ir lētākas nekā paštaisītās. Turklāt, ņemot vērā to, ka mājputnu olu dēšana galvenokārt notiek siltajā sezonā, mājas olas aukstajā periodā kļūst daudz dārgākas.

Tas ir interesanti! Kāpēc veikalos pārdod tikai vistas un paipalu olas? Jo tieši šie putni steidzas visbiežāk, 10 reizes biežāk nekā, piemēram, zosis un pīles. Bet pēdējie, starp citu, 5 reizes biežāk cieš no salmonelozes. Visdrošākās šajā ziņā ir paipalas. Tie, mazākie, un pat strausi, lielākie, ko var nopirkt, ir visbarojošākie, tajos ir 5 reizes vairāk fosfora, kālija un dzelzs nekā vistas gaļā. Omlete no kilograma strausa olas var pabarot visu ģimeni!

Olu svaiguma līmenis

Pēc svaiguma pakāpes izšķir diētiskās un galda olas. Šeit ir to atšķirības:

1. Diētiskās olas. Šis ir svaigākais produkts. Putns to noņēma ne vairāk kā pirms nedēļas. Veikalos šādas olas ir apzīmētas ar burtu “D” sarkanā krāsā, taču pārdošanā tās ir grūti atrast. Parasti šādus produktus iegūst no mājas vistām vai iegādājas tirgū vai nelielā fermā. Tie ir visgaršīgākie. Un vislabākie ir tie, kas nojaukti pirms 3-4 dienām un nogatavināti tumšā vietā istabas temperatūrā. Visi šādu olu fermenti ir lieliskā stāvoklī un organismā viegli uzsūcas. Olbaltumvielas un dzeltenums ir elastīgi, biezi, neklājas pa pannu, bet kompakti guļ uz tās. Diētiskām olām ir tikai viens trūkums: vārītas, tās ir pretīgi nomizotas, olbaltumvielas pielīp pie čaumalas un nobirst gabalos.
2. galda olas. Diētiskās kļūst par ēdnīcām, tiklīdz pagājušas 8 dienas, kopš putns tos noguldījis. Tos pārsvarā pārdod veikalos. Tie ir apzīmēti ar zilu burtu "C". Pārtikas olu derīguma termiņš ir 25 dienas. Tie ir brīnišķīgi vārīti salātiem, jo ​​tos ir viegli nomizot. Tie labi izplatās pannā, un jo vecāki, jo lielāks ir diametrs.

Kā pārbaudīt olu svaigumu, pērkot

Ideālā veikalā pēc jūsu pieprasījuma tiks atnests ovoskops, lai pārbaudītu pārdodamo olu svaigumu. Izmantojot šo ierīci, jūs varat redzēt, kāda izmēra gaisa kamera atrodas izstrādājuma iekšpusē, un saprast, vai tā ir kvalitatīva. Bet jūs varat iztikt bez ovoskopa. Izmantojiet šādas metodes, lai pārbaudītu, vai ola ir sapuvusi vai nē.

vizuālā pārbaude

Pat tikai pēc izskata uzmanīgs pircējs var noteikt olu svaigumu.

Piemērotu produktu no nepiemērota var atšķirt pēc:

• Pēc čaumalas. Ja tā ir raupja, blāva un cieta, ola ir svaiga. Mīksts apvalks ar tumšiem plankumiem (mikrobu augšanas pēdām) nozīmē, ka tas ir sapuvis. Gluds, spīdīgs apvalks ar zilu nokrāsu norāda, ka tas ir vecs un var būt bojāts. Tiesa, gadās, ka pārdevēji olas mazgā un pat noberzē virsmu, lai tām piešķirtu tirgojamu izskatu. Bet labāk neriskēt, šādi “slapinātie” produkti tiks uzglabāti sliktāk. Starp citu, pārliecinieties, ka visu paplātē esošo olu čaumalas ir vienādas. Bet, ja matēts mijas ar glancētu, tas norāda, ka pārdevējs svaigam uzlika vecāku produktu un to nevar saukt par apzinīgu.
• Pēc smaržas. Maz ticams, ka pārdošanā nonāks olas, kas izstaro smaku, taču tomēr šo zīmi nevar nepieminēt. Svaigs produkts nesmaržo pēc sapuvušas gaļas. Tās apvalks izdala kaļķa smaržu. Jo vecāka ir ola, jo vairāk tā absorbē apkārtējās vides smakas un zaudē kaļķaino garšu.
• gaismā. Jūs varat pārbaudīt olu ar spilgtu lampu (vismaz 100 vati) vai jaudīgu lukturīti. Šo metodi sauc arī par candling (no angļu valodas “candle”), jo senos laikos ar viņu palīdzību produktu spīdināja cauri. Olām strupajā galā ir tā sauktais mopsis, gaisa kamera. Jo lielāka šī kamera, jo vecāks ir produkts. Diētiskām olām šādam spārnam jābūt līdz 4 mm lielam, bet galda olām - ne vairāk kā 9 mm. Svaiga produkta dzeltenums atrodas centrā vai nedaudz nobīdīts, ja tas atrodas čaumalas malā vai ir tik izplūdis, ka ir grūti noteikt atrašanās vietu - jūsu priekšā ir bojāti produkti. Embrija vai recekļa klātbūtne, kas veidojas gredzenā, ir nepieņemama. Tumši plankumi signalizē par mikrobu savairošanos, tieši ar tādām olām var saindēties. Rozā nokrāsa proteīnā un sarkani oranža nokrāsa dzeltenumā rodas, kad tas nonāk asins kamerā, tas nav neveselīgs produkts, bet tā ieguvumi ir minimāli.

Atcerieties! Nelauziet visas olas vienā traukā vai kopējā bļodā ar kādām citām trauka sastāvdaļām, ja neesat pārliecināts par to svaigumu, lai nesabojātu labos produktus ar sapuvušiem. Labāk ir vēlreiz pārbaudīt pa vienam atsevišķā krūzē.

kratīšana

Nepiemērotas olas var atpazīt, vienkārši tās paņemot, sakratot vai pagriežot. Proti šādi:

1. svēršana. Ja tuvumā ir svari, nosveriet olu. Gadījumi, kas ir smagāki par 75 g, pieder augstākajai kategorijai. Apvalku var apzīmēt ar burtu "B". Atlasītas olas (apzīmētas ar "O") sver no 65 līdz 75 g. Pirmās kategorijas olas sver no 55 līdz 65 g, otrās - no 45 līdz 55 g, bet trešās - no 35 līdz 45 g (apzīmētas ar cipariem "1", "2" un "3"). Nosverot preci, var saprast, vai svars atbilst marķējumam. Ja, piemēram, izvēlēta ola sver mazāk nekā vajadzētu, tas norāda, ka jūs esat laulības priekšā: tā ir kļuvusi vieglāka, jo ir izžuvusi, no tās ir iztvaikojis ūdens. Zinot olas svaru, var arī izlemt, vai no vecas vistas labāk pirkt lielu, kurā ir vairāk ūdens, bet mazāk barības vielu, vai mazu no jauna - tās ir visbarojošākās. Tiek uzskatīts, ka 1. kategorijas olām ir vislabākais un līdzsvarotākais sastāvs.
2. Kratot. Tādā veidā jūs varat viegli definēt "runātāju". Ja jūtat, ka olas saturs karājas iekšā, tas nozīmē, ka jūsu rokās ir sapuvis produkts. Tas notiek, kad ola saruka uzglabāšanas laikā un iekšējā čaumala atdalās no čaumalas.
3. vērpšana. Lai šādā veidā atpazītu olu svaigumu, vismaz vienu reizi ir jāspēj ritināt sapuvušo olu uz līdzenas virsmas. Tātad var salīdzināt: sapuvis veiks vairāk pagriezienu, t.i., griežas ilgāk nekā svaigs.

Lūdzu, ņemiet vērā! Dažkārt veikalos ir olas ar dažādu marķējumu. Ja uz etiķetes ir rakstīts "Premium", tas nozīmē, ka cāļu saturs tika stingri kontrolēts un bija gandrīz ideāls. Ja viņi ir audzēti mājās, brīvi viesojušies un ēd dabisku pārtiku, viņu olas ir marķētas ar uzrakstu "Bioloģiskā" vai "Bio-ola". "Stiprināts" nozīmē, ka produkts satur vairāk noderīgu vielu, piemēram, selēnu vai jodu. Nav iespējams pārbaudīt šīs informācijas pareizību. Tāpēc labāk sev neglaimot, ļoti iespējams, ka tas viss ir mārketinga triks.

Kā mājās pārbaudīt olu svaigumu

Mājās ir pieejamas informatīvākas metodes produkta svaiguma pārbaudei, un visas manipulācijas aizņem nedaudz laika. Tātad, apskatīsim, kā pārbaudīt olas mājās.

Vienkārši veidi

Lai izvairītos no saindēšanās un sabojātu ēdienu garšu, ieteicams vienmēr pirms lietošanas olas pārbaudīt, pat ja būtībā esat pārliecināts, ka iegādājāties svaigu produktu.

To var izdarīt:

• Olas salauzšana. Pirms pievienojat jēlu olu jebkuram citam ēdienam, sadaliet to atsevišķā bļodā un pārbaudiet. Fresh būs pūkains, nedaudz klājošs želejveida proteīns ar plānu, mitru un šķidrāku virsmas slāni. Dzeltenums pacelsies virs baltuma. Ja proteīna slāņi neatšķiras un dzeltenums ir plakans, tas nozīmē, ka produktam ir zems svaigums. Bet jūs varat ēst šādu olu. Nepatīkama smaka no olas liecina par mikrobu savairošanos, šo nedrīkst ēst arī pēc termiskās apstrādes, var saindēties.
• Izvārījis olu. Ātri un gludi nolobīta cieti novārīta ola ar iespiedumu sānos (vietā, kur starp čaumalu un membrānu bija gaiss) signalizē, ka produkts ir trauks un kādu laiku glabāts. Svaigākā vārītā ola ir pretīgi nolobīta, daudz grūtāka par novecojušu, gaisa maisa vieta nav manāma. Vienkārša tīrīšana nedos pat viņa "peldēšanos" aukstā ūdenī pēc verdoša ūdens.
• Ar ūdens palīdzību. Ļoti uzticams veids, kā precīzi noteikt produkta svaigumu. Pirms pārbaudīt olas ūdenī, der atcerēties, ka jo vecāks tas ir, jo vairāk tajā izbaidās, tas ir, jo vairāk gaisa, un jo labāk tas peldēs. Ielejiet ūdeni traukā (vismaz 10 cm) un nolaidiet tur neapstrādāto paraugu. Svaigs diētiskais produkts paliks horizontāli. Ja ola atdalījās no apakšas ar neasu galu, tas nozīmē, ka putns to izdēja vairāk nekā pirms nedēļas un jums priekšā ir galda produkts. Produkts, kas ir bijis uz virsmas vismaz mēnesi, ir bojāts.

Dažkārt pieredzējušās mājsaimnieces, sniedzot ieteikumus jauniešiem, kā pārbaudīt olu svaigumu ūdenī, kļūdaini iesaka šķidrumam pievienot parasto vai jūras sāli - 0,5 tējk. uz 0,5 litriem ūdens. Patiesībā nav nekādas atšķirības, vai tas būs ūdenī vai nē. Ola peld, pateicoties pieaugošajam bailēm un iekšā nonākušajiem mikroorganismiem, izraisot pūšanas procesus, kā rezultātā izdalās gāzes, kas veicina parauga “peldspējas” palielināšanos.

Sarežģītas metodes

Jūs varat pārbaudīt vistas olas sarežģītākos veidos. Piemēram, šādi:

1. Mērot čaulas temperatūru. Olu labi nomazgājiet, vēlams ar ziepēm. Noskalo un žāvē, līdz tas ir pilnīgi sauss. Pēc tam pārmaiņus pieskarieties mēles galam asajam un neasajam galam. Ja strups jums šķiet viennozīmīgi siltāks par asu, tas ir labi, tad jums ir darīšana ar svaigu produktu. Bet, ja jūs nejūtat atšķirību un šķiet, ka čaumalas temperatūra ir pilnīgi vienāda no jebkura gala, tad olai ir stabils vecums.
2. Ar ultravioletā starojuma palīdzību. Apgaismojiet kopiju ultravioletajos staros. Iekšpuses spilgti sarkanā krāsa norādīs, ka tā ir svaiga. Jo bālāka krāsa, jo vecāks produkts. Nepiemērota ola zem ultravioletajiem stariem iekšpusē izskatīsies purpursarkanā krāsā, un tai var būt arī tumši plankumi.

Uzmanību! Neaizmirstiet apskatīt derīguma termiņu, kas norādīts uz iepakojuma vai atzīmēts uz pašas olas. Ja ir izvēle, mēģiniet iegādāties uz čaulas apzīmogotas kopijas, jo uzlīmi uz iepakojuma var pārlīmēt.

Olu uzglabāšanas noteikumi

Vienmēr nomazgājiet olas pirms lietošanas un rokas pēc pieskaršanās šim produktam. Ja gatavojat ēdienu, izmantojot jēlas olas, ņemiet tikai svaigas, vēlams paipalu olas. Pēc ūdens vārīšanas tie jāvāra vismaz 5 minūtes.

• Uzglabāšanas temperatūra. Vislabāk tos uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Vispiemērotākais variants ir ledusskapis. Fakts ir tāds, ka temperatūrā, kas zemāka par 6 ° C, Salmonella baktērijas nevairojas. Bet istabas temperatūrā šis process paātrinās, un turpmākā dzesēšana situāciju neizlabos.
• Glabāšanas laiks. Pārtikas olas tiek uzglabātas ne ilgāk kā 25 dienas, ja čaumalā nav bojājumu. Produkts ar saplaisājušu apvalku jāizlieto nekavējoties.
• Uzglabāšanas funkcijas. Lai ola saglabātos svaiga ilgu laiku, tā jāuzglabā ar neasu galu. Ir arī jānodrošina dabiskā aizsargslāņa integritāte uz korpusa, kas neļauj gaisam iekļūt iekšpusē. Tāpēc nav ieteicams produktu mazgāt, ja gatavojaties to ilgstoši uzglabāt, jo ūdens aizskalo aizsardzību. Tāpat ir nepieciešams nodrošināt nemainīgu temperatūru olu uzglabāšanas laikā, tās atšķirības saīsinās glabāšanas laiku.

Lūdzu, ņemiet vērā! Lieldienām lielā daudzumā vārītas olas ledusskapī var uzglabāt nedēļu, bet istabas temperatūrā - ne ilgāk kā četras dienas. Uzglabāšana uzlabosies, ja to čaumalas nosmērēsit ar saulespuķu eļļu. Tas aizvērs poras un neļaus gaisam iekļūt izstrādājumā.

Kā pārbaudīt olu svaigumu - skatieties video:

Ievērojot iepriekš minētos padomus un rūpīgi pārbaudot olu svaigumu pērkot un tieši pirms lietošanas, jūs varat pasargāt sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar pārtiku.

Dažkārt var gadīties, ka ledusskapī kāda prece var būt novecojusi vai arī esi kaut ko nopircis veikalā, bet neuzticies derīguma termiņam.

Nu, ja ārējās pazīmes liecina, ka produkts ir svaigs vai nē, bet ko darīt ar olām?

Vienkāršs tests palīdzēs noskaidrot, vai olas var izmantot omletē, olu kultenī vai citā ēdienā, vai arī tās ir jāizmet miskastē.

♦ Pārbaudiet derīguma termiņu

Uz olu iepakojuma vienmēr ir informācija par derīguma termiņu, kam jāpievērš liela uzmanība. Piegādātājs garantē, ka produkts saglabāsies svaigs, ja tiks ievēroti uzglabāšanas noteikumi.

Parasti olas var ēst kādu laiku pēc derīguma termiņa beigām, taču pirms tam ļoti ieteicams pārbaudīt to svaigumu, izmantojot tālāk aprakstītās metodes.

Veikalā, pērkot, jūs varat redzēt iepakojuma datumu un derīguma termiņu, bet, pērkot tirgū mājās gatavotas olas, jūs to nevarat izdarīt. Atliek paļauties uz vecmāmiņas, no kuras pērkam, goda vārdu.

♦ sakratiet olu

Viens no pārbaudītiem un vienkāršiem veidiem, kā noteikt olu svaigumu, ir tautas metode - tā ir maigi sakrata pie auss, savukārt svaiga ola nedrīkst radīt troksni un čaumalas iekšienē nedrīkst būt kustības sajūtas. Bet ne-svaigas olas saturs manāmi pārplūdīs čaumalas iekšpusē.

Ja kratīšanas laikā nedzirdat svešas skaņas, tad varat droši ēst olu - tā ir svaiga. Ja tajā pašā laikā ir dzirdami sprādzieni vai čīkstēšana, tas nozīmē, ka gaiss ir nokļuvis olas iekšpusē un paplašinājis dabisko gaisa burbuli. Šī ola vairs nav ieteicama.

♦ Iemērciet olas ūdenī

Lai precīzāk noteiktu svaigumu, ir nepieciešams ievietot vienu olu dziļā traukā ar aukstu ūdeni. Ja to atstāj guļus uz dibena horizontālā stāvoklī, tad tā ir ļoti svaiga, jo svaiga ola aizpilda visu čaumalu un tās strupajā daļā ir neliela gaisa kabata, un tā ir salīdzinoši smagāka par noteiktu laiku uzglabātajām. dienu skaits.

Olas, nedaudz paceltas ar strupu leņķi uz augšu, vairs nav pirmais svaigums, bet joprojām var izmantot silto ēdienu gatavošanā.

Laika gaitā ūdens pakāpeniski iztvaiko caur čaulas porām un tādējādi palielinās gaisa kabata. Pēc kāda laika, divu līdz trīs nedēļu laikā, ola stāvēs iegremdētā ūdens glāzē ar neaso galu un uzpeldēs virspusē, kas ir skaidra pazīme, ka olu derīguma termiņš ir beidzies.

Olas uzpeld virspusē, jo laika gaitā iekšā esošais mitrums iztvaiko caur čaumalu un iegūto "brīvo" vietu nomaina gaiss. Jo vairāk gaisa olā, jo augstāk tā peld. Un, protams, jo vecāks tas ir.

• Var droši izmest tos, kas uzpeldējuši (sabojājušies), ja nevēlaties saindēties vai salmonelozi. Slimības inkubācijas periods ir līdz 72 stundām.
• Tie, kas stāv vertikāli apakšā vai karājas iekšā ūdenī, joprojām ir ēdami, taču tos vairs nevar uzglabāt, tie nekavējoties jāizlieto.
• Noslīkušas olas, kas gulēja trauku apakšā, ir svaigas. Tos var uzglabāt ledusskapī +4 grādu temperatūrā.

Dažas mājsaimnieces ūdenim pievieno sāli, uzskatot, ka šāds risinājums ļaus iegūt precīzāku rezultātu, taču nav nekādas atšķirības :)

♦ Turiet olu spilgtā gaismā

Pienesiet olu pie gaismas avota (tai nav jābūt lampai, var pietikt ar saules gaismu no loga) un uzmanīgi apskatiet to: svaigā "izspīdēs cauri", un uz tās būs manāms tumšums. vecs (mikroorganismu vairošanās izraisa tumšu plankumu veidošanos).
Ilgi nokavēts izceļas ar to, ka vispār nav nekādu nepilnību. Šādu produktu lietošana ir pieļaujama pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Bet labāk neriskēt un izmest šīs olas.

Lai veiktu precīzāku pārbaudi, turiet olu pret gaismu, kas nāk no 100 vatu vai lielākas lampas, un pārbaudiet to. Ja pamanāt gaisa spraugu starp apvalku un zem tā esošo plēvi, tad produkts nav gluži svaigs.
Pieļaujamais mopša izmērs (tāds ir šī veidojuma nosaukums) ir 9 mm un 4 mm (attiecīgi vistas un paipalu olām). Ja slānis ir lielāks par šiem indikatoriem, tos nevajadzētu izmantot.

Starp citu, kam mājā ir ultravioletā lampa, tad vienkārši veltiet to olām. Tie, kas tajā pašā laikā iegūst spilgti sarkanu nokrāsu, ir svaigi, pārējie, gaišāki, vecāki, un lavandas vai pelēks ir jāizmet.

♦ Pārbaudiet baltumu un dzeltenumu

Ēdienu gatavošanas procesā vispirms produktu sadaliet šķīvī un pārliecinieties, ka tajā nav piemaisījumu un nevēlamu smaku.

Svarīgs! Ja no produkta izplūst sērūdeņraža smaka, tas norāda uz olbaltumvielu sabrukšanas procesu, tas ir, ola jau ir sapuvusi.

Sadaliet vienu no olām plakanā traukā un atzīmējiet dzeltenuma un baltuma stāvokli. Ja dzeltenums ir izliekts un proteīns ir viskozs un cieši sakrājies ap dzeltenumu, ola ir ļoti svaiga. Viskozā un blīvā proteīna slāņa dēļ ola labāk noturas vietā.
Laika gaitā blīvais slānis kļūst salīdzinoši šķidrs, un dzeltenums manāmi nobīdās no centra. Un pēc divām līdz trim nedēļām olu baltums iegūst ūdeņainu konsistenci.

Acīmredzot laika gaitā olu iekšienē notiek ķīmiskas izmaiņas, un šīs konsistences izmaiņas negatīvi ietekmē to turpmāko izmantošanu.
1. Ola numur viens ir svaigi dēta, tādai olai ir blīvs dzeltenums, sfēriska un izliekta forma. To ieskauj blīvs proteīna slānis, ap kuru ir šķidrāks slānis.
2. Otrā ola ir nedēļu veca, dzeltenums vēl ir blīvs un saglabā formu, bet proteīns ieguvis ūdeņaināku konsistenci, tāpēc sāka izplatīties. Tomēr šī ola ir diezgan lietojama.
3. Un trešajai olai viennozīmīgi ir ne pirmā svaiguma pazīmes, olas vecums 2-3 nedēļas - dzeltenums plakans, proteīns ūdeņains. Vislabāk izmantot cepšanai.

Pārlaužot jēlu olu, iespējams, pamanījāt mazus baltus pavedienus dzeltenuma malās, taču daži cilvēki šai iezīmei piešķīra nozīmi. Izrādās, ka tās ir īpašas proteīna flagellas, kas ir ieaustas mazās auklās – chalāzē.

Ja olšūna ir apaugļota, uz dzeltenuma veidojas sarkans punkts - dīgļu disks. Halazes ir nepieciešamas, lai fiksētu dzeltenuma stāvokli olas iekšpusē. Tādējādi neatkarīgi no tā, kā jūs pagriežat dzeltenumu, tā dīgļdisks atradīsies augšpusē, kur tas ir vissiltākais.

Šādu flagellas klātbūtne salauztā vistas olā norāda uz produkta svaigumu, jo laika gaitā halāzēm ir tendence izšķīst. Ja atrodat šādu auklu vismaz vienā dzeltenuma pusē, tad jums priekšā ir nesen izdēta ola.

Dzeltenuma krāsa nenorāda uz olas svaigumu, bet ir atkarīga no vistas uztura. Bagātīgi dzeltenīgi oranži dzeltenumi ir sastopami ciema vistām, kas barojas ar graudiem, zāli un tārpiem, kā arī putniem putnu fermās, kas tiek baroti ar īpaši izstrādātu barības maisījumu ar krāsvielu piedevām.

Ir svarīgi zināt, ka olu čaumalas krāsa ir atkarīga tikai no cāļu šķirnes un no to apspalvojuma krāsas, taču to uzturvērtība nav atkarīga no čaumalas krāsas - baltā un brūnā krāsa ir vienlīdz noderīga. Vienīgais, brūnajām olām ir daudz stiprākas čaumalas.

♦ Kā uzglabāt olas

Uzglabājiet olas vienmēr vēsā vietā, temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 °C.
Labāk ir dot priekšroku un uzglabāt tos īpašā paredzētā vietā ledusskapī, prom no smirdošiem pārtikas produktiem.
Starp citu, olas, kas izgājušas visas pārbaudes un atzītas par piemērotām :) vislabāk glabāt nevis uz ledusskapja durvīm, bet gan tās augšējā plauktā, plastmasas traukā.

No 2 līdz 4 dienām ledusskapī uzglabā:

• svaigi proteīni;
• svaigi dzeltenumi - ar nosacījumu, ka čaumala ir saglabāta un pilnībā pārklāta ar ūdeni;
• visi gatavie olu ēdieni.

Vārītas nemizotas olas tikpat ilgu laiku tiek uzglabātas ārpus ledusskapja sienām. Aukstos apstākļos cieti vārītu nemizotu produktu uzglabā 2 reizes vairāk - 1 nedēļu.

Vienkāršām neapstrādātām vistas olām ledusskapī ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Tas var sasniegt 3-4 nedēļas. Bet ar bojātu apvalku - ne vairāk kā 2 dienas.

Saldētu melanžu (olu masu) uzglabā 4 mēnešus.

♦ Noderīgi padomi:

Ēdot olas, īpaša uzmanība jāpievērš higiēnai.Šis padoms ir īpaši aktuāls, ja uz čaumalas virsmas ir asiņu, spalvu vai izkārnījumu paliekas.
Pirms lietošanas vienmēr nomazgājiet olas, tādējādi pasargāsiet sevi un tuviniekus no visa veida infekcijām. Turklāt tie ir jānomazgā tieši pirms lietošanas (lietošanas), tāpēc, ja jūs to darāt uzreiz un ievietojat olas ledusskapī, jūs varat tikai kaitēt tām (vai drīzāk sev) ar to: mazgāšanas laikā čaumalas aizsargslānis. ir nedaudz izdzēsts, atverot poras, kurās viegli iekļūst baktērijas.

• Pērciet tikai svaigas olas un izlietojiet tās pirms derīguma termiņa beigām.
• Pievērsiet uzmanību čaumalas "spīdumam": svaigā produktā tam ir raupja un matēta virsma, novecojušas olas kļūst dzeltenas. Sabojātiem būs manāms spīdums.
• Vienas partijas olām jābūt vienā krāsā, ja tā nav, iesakām izvēlēties citu paplāti, jo, iespējams, negodīgs pārdevējs, lai palielinātu savu peļņu, apzināti ievieto dažas “vecas” olas. "jauni.
• Svaiga produkta čaumalā ir smarža, kas atgādina kaļķi. Ja tā trūkst, visticamāk, olas ir glabātas diezgan ilgu laiku. To apvalks intensīvi absorbē apkārtējo produktu smakas.
• Kas attiecas uz čaumalu, tam jābūt izturīgam, bez plaisām un mikroshēmām. Caur mikroskopiskām plaisām olšūnā var iekļūt patogēnās baktērijas, un neviens nevēlas saslimt ar salmonelozi. Tāpēc droši atveriet veikalā olu kaseti un pārbaudiet olas visrūpīgākajā veidā.
  Svarīgs! Plaisu vai citu bojājumu klātbūtne uz virsmas ir nepieņemama.
• Uzglabājiet olas ledusskapī – temperatūrā, kas zemāka par 6°C, salmonellas baktērijas nevairojas. Istabas temperatūrā to skaits palielinās. Lūdzu, ņemiet vērā, ka turpmākā dzesēšana situāciju neglābs.
• Glabājiet olas atsevišķi no citiem pārtikas produktiem ledusskapja aukstākajā vietā un dariet to ne ilgāk par noteiktajiem termiņiem, un tad jautājums par to, kā noteikt olu svaigumu, pazudīs pats no sevis.
• Gatavojot ar jēlām olām, izmantojiet tikai ļoti svaigas olas.
• Vāra olas vismaz 5 minūtes verdošā ūdenī.
• Nesitiet olas tieši pannā vai mīklā, dariet to tieši virs šķīvja, tāpēc, ja iegūstat nekvalitatīvu produktu, varat to izmest, nesabojājot pārējās sastāvdaļas un nemazgājot traukus.
• Ja olām ir beidzies derīguma termiņš, tad kādu laiku tās vēl var ēst, bet tikai rūpīgi sagatavotas. Salmonellas baktērijas iet bojā 70°C temperatūrā.
• Ja olai ir bojāta čaumala, tad tā nekavējoties jāvāra. Šādu produktu vairs nav iespējams uzglabāt.
• Lai vārītas olas būtu vieglāk nomizojamas, ūdenim pievieno nedaudz sāls un, kad gatavas, tās 5 minūtes jāatdzesē aukstā ūdenī, starplaikos mainot ūdeni uz vēsāku. Bet jebkurā gadījumā jums jāatceras, ka, ja vārītas olas ir grūti atdalīt no čaumalas, tad tas liecina par to svaigumu.

Saskaņā ar GOST vistas olas tiek sadalītas kategorijās atkarībā no to masas. Piemēram, III kategorijas olas ir mazākās un sver no 35 līdz 50 gramiem, savukārt lielākās, augstākās kategorijas, olas sver 75 gramus vai vairāk.

♦ olu marķēšana

Uz katras olas jābūt zīmogam (marķējumam), kas norāda tās vecumu.

1. Ja ir burts "D" (diētisks) - priecājieties, šie ir svaigākie, kas tiek uzglabāti ne ilgāk kā nedēļu. Tajos olbaltumvielas un dzeltenums ir ļoti blīvi, nekustīgi, un gaisa dobums nepārsniedz 4 mm. Parasti tas ir atzīmēts sarkanā krāsā.

2. Diētiskā ola kādu nedēļu gulēja kaut kur, izžuva, tajā esošais proteīns sāka sarukt, un dzeltenums sāka karāties. Gaisa dobums jau aizņem 8-9 milimetrus. Ražotājs uz tā uzlika marķējumu burta "C" formā (ēdnīca) un nosūtīja to izplatīšanas tīklam. Šāda ola ir jānopērk un jāapēd mēneša laikā, pretējā gadījumā tā vairs nederēs pārtikai.
Ledusskapī vai aukstumā galda olu var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Marķējums uz šāda izstrādājuma parasti ir zils.

3. Ja uz olām ir norādīts tā piemērošanas datums, tās tiek klasificētas kā diētiskas, tas ir, tās ir izdētas ne vairāk kā pirms 7 dienām. Šīs informācijas trūkums norāda, ka produkts pieder tabulas tipam.

Padoms: lai ātri noteiktu olu svaigumu tieši veikalā, paņemiet tās rokā un sakratiet. Uzturā nekas nedrīkst palikt.
Ja tajā ir neliela kustība - galda ola, nevis pirmais svaigums. Un, ja viss iekšā trīc, labāk tādus nepirkt - veselība ir dārgāka.

♦ Olu kategorijas

• Burts "B" (augstākais) apzīmē vislielākā izmēra olu - vairāk nekā 75 gramus.
• Izvēlētā ola ir apzīmēta ar burtu “O”, un tā sver vairāk nekā 65 gramus.
• Tālāk seko visizplatītākā kategorija ar numuru 1 un olas svaru, kas pārsniedz 55 gramus.
• Otrā kategorija tiek piešķirta olai virs 45 gramiem, bet trešā - mazākajai 35 gramiem. un augstāk.

Tātad, pirmā zīme marķējumā nozīmē glabāšanas laiku, lasiet - olas vecumu; otrā ir kategorija, tas ir, tās lielums. Šifra sākums var būt burts "D" vai "C", kas nozīmē attiecīgi "diētisks" vai "galds". Olu uzskata par diētisku, ja tā netiks uzglabāta negatīvā temperatūrā un tā jāpārdod 7 dienu laikā. Viņa "dzimšanas" diena netiek uzskatīta. Tas ir, “diētiskā” nav kāda īpaša šķirne, bet tikai ļoti svaiga ola. T
Tagad nodarbosimies ar kategorijām – šifra otro daļu. Viņa runā par olas masu. Sāksim ar mazāko - no 35 līdz 44,9 gramiem - šī ir trešā kategorija, otrā - no 45 līdz 54,9 gramiem, lielas olas, kas sver no 55 līdz 64,9 gramiem - pirmā kategorija. Lielākie - sver no 65 līdz 74,9 gramiem - ietilpst kategorijā "atlasīti", ko apzīmē ar burtu "O".
Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs secinām - labākās olas ir marķētas ar D-1.

Starp citu, grāmatās ar olu receptēm tradicionāli ir norādītas 2 kategorijas (ar svaru 40 grami vai vairāk). Un olas izmērs ir atkarīgs no vistas vecuma un lieluma – jo vecāka un lielāka vista, jo lielākas olas.

Padoms: Ja veikalā ir elektroniskie svari, preces piemērotību patēriņam var noteikt pēc svara. Svaigu vistu olu masa svārstās no 35 līdz 75 g, atkarībā no kategorijas, paipalu olu - 12 g. Zemāki svara rādītāji liecina par to samaitātību. Pārāk vieglas olas noteikti ir sabojātas.
Ja svari nav publiski pieejami - vienkārši paceliet pamīšus dažus vai visus :) no pieejamajiem iepakojumiem, to, kas izrādīsies vissmagākā un būs svaigākā.

Veikalos olas var pārdot iepakojumos. Katrs iepakojums jāmarķē ar obligātu iepriekšminēto marķējumu un kategoriju norādi. Turklāt tas ir jāpielīmē tā, lai, atverot iepakojumu, etiķete tiek saplēsta: tas ir autentiskuma garants.

Nu, draugi, beidzot mēs kārtīgi izdomājām, kā nopirkt svaigas olas un pārbaudīt to kvalitāti tieši veikalā vai mājās. Pietiek vienreiz iziet visus posmus, lai atcerētos visus smalkumus un kļūtu par ekspertu šajā jautājumā.

Nu ja kaut ko aizmirsti, paskaties vēlreiz rakstu :). Tāpēc pievienojiet to sev un dalieties noderīgās zināšanās ar citiem.
Pamatojoties uz blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru

Cilvēki, kuri vismaz reizēm ieiet virtuvē ne tikai paēst, bet arī kaut ko pagatavot, ar laiku pamana noderīgus sīkumus. Piemēram, ka olas vārīšanas laikā nepeld, bet guļ uz dibena. Tāpēc neskaidrajām aizdomām, kas rodas, jēlai olai peldot ūdenī, nav nepamatotas.

Kas tur iekšā?

Grūtības, kas saistītas ar šāda produkta svaiguma noteikšanu, pērkot, ir acīmredzamas. Īpaši lielveikalos, kur olas bieži tiek pārdotas slēgtā, necaurspīdīgā iepakojumā. Taču viss kļūst skaidrs, kad atvedam tos mājās un sākam gatavot. Ja tajā pašā laikā jums tie ir jāsalauž, tad jums vajadzētu brīdināt šādas pazīmes:

1. Sērūdeņraža smarža.
2. Necaurspīdīgs balts.
3. Salaužot pannā vai bļodā, dzeltenums uzreiz izplatās.

Bet kā pārbaudīt olas svaigumu, to nesalaužot? Vienkārši iegremdējiet ūdenī. Ja ola peld ūdenī, tā ir sabojāta vai novecojusi.

Kāpēc sabojāta ola peld?

Pretēji izplatītajam uzskatam, ola nemaz nav hermētiska. Čaumalā ir poras, lai cālis varētu elpot. Bet papildus skābeklim caur tiem iekļūst arī mikroorganismi. Dažu no tiem dzīvībai svarīgās aktivitātes rezultātā attīstās pūšanas procesi un izdalās gāzes. Ja ola peld ūdenī, tas nozīmē, ka tajā ir sakrājies daudz gāzu, kas ir vieglākas par ūdeni.

Starp citu, pat ja iekšpusē nav kaitīgu mikroorganismu, kas izraisa puves un nepatīkamu smaku, vecā ola joprojām peldēs. Gaiss pakāpeniski uzkrājas starp proteīna un apvalka membrānām neasajā pusē. Tā paša iemesla dēļ novecojusi ola ir ļoti viegla.

Starp citu, tieši tāpēc olas ieteicams uzglabāt ar neaso galu, lai dzeltenums nesaskartos ar gaisa kameru. Un labāk tos nelikt ledusskapja durvju nodalījumā, jo tā bieža atvēršana noved pie tā, ka tās ātrāk sabojājas.

Ja ola pilnībā neuzpeld

Kad, iegremdējot ūdenī, ola uzreiz iet uz leju un ieņem horizontālu stāvokli, tad mums ir ļoti svaigs produkts. Bet laika gaitā iekšā notiekošie ķīmiskie procesi maina proteīna un dzeltenuma konsistenci, padarot tos šķidrākus. Tāpēc, ja ola peld ūdenī ar strupu galu, tad tā ir aptuveni nedēļu veca. Tātad, jūs joprojām varat to ēst. Ja tas ieņem vertikālu stāvokli, tad tas ir apmēram 2-3 nedēļas vecs. Ola, kas ir vairāk nekā mēnesi veca, pilnībā uzpeld un to nevar ēst.

maldinoša sāls

Zinoši cilvēki vārot olas pievieno nedaudz sāls, lai nejauši saplīsušas olas neizplūstu. Tāpēc jāņem vērā, ka, ja jūs vispirms pievienojāt ūdenim sāli, tad būs jautājums par pareizu svaiguma definīciju. Fakts ir tāds, ka sāls palielinās. Ja ola peld ūdenī, kas iepriekš ir sālīta, tas ne vienmēr nozīmē, ka tā ir novecojusi. Bet, ja tas atrodas horizontāli pat sālsūdenī, tad svaiga produkta nevar būt.

Kā noteikt olu kvalitāti veikalā

Lai nenotiktu tā, ka pēkšņi uzpeld visi trīs desmiti nopirkto olu, pērkot jācenšas noteikt to svaigumu.

1. Izskats Jāpatur prātā, ka uz iepakojuma ir jānorāda produkta klase. Ir diētiskās olas, kuras tiek uzglabātas ne ilgāk kā 8 dienas, un ir ēdnīcas olas (zilā apdruka), kuras mēs visbiežāk pērkam. To maksimālais glabāšanas laiks ir mēnesis. Ir arī ilgtermiņa klase. Ledusskapī tos var glabāt apmēram sešus mēnešus, taču veikalos tādus var atrast reti.
2. Pārbaudiet virsmu. Apvalkam jābūt matētam un nedaudz raupjam. Tas ir gluds un spīdīgs tikai novecojušās olās.
3. Nosveriet olu rokā. Ja tas ir vecs, tas būs ļoti viegls.
4. Sakratiet olu. Kad tas ir svaigs, dzeltenums nekustas iekšā. Tas nozīmē, ka jūs nejutīsiet, ka čaulā kaut kas karājas, un kratīšanas laikā jūs nedzirdat nekādas skaņas.

Nu, tagad esam sapratuši, kas ir kas, un sapratuši, ka, ja ola pilnībā peld ūdenī, tad tā ir novecojusi, vai pat sapuvusi. Tomēr vārīta ola var uzpeldēt, kļūdaini novietota blakus jēlām, taču šāda apjukums notiek reti. Tāpēc labāk netaupīt uz veselību un izmest novecojušu produktu.

Jebkura mājsaimniece vēlētos iegādāties tikai svaigas olas, jo tām ir vislabākās garšas un kulinārijas īpašības. Tajā pašā laikā bojātas olas var ne tikai traucēt plānotā ēdiena pagatavošanu, bet arī kaitēt veselībai. Kā zināt, vai ola ir svaiga, pirms bojāts produkts kaitē organismam? Ja jūsu arsenālā nav ovoskopa, kas ļauj izgaismot olu par mazākajiem defektiem, jums būs jāizmanto improvizēti līdzekļi. Tātad, kā pārbaudīt olu svaigumu veikalā?

1. Pēc izskata. Svaigai olai ir matēts raupjš apvalks bez trūkumiem, bet novecojušai olai ir spīdīga virsma.
   
2. Fonētiski. Sakratiet olu pie auss: svaiga ola neradīs nekādas skaņas, savukārt vecas olas zarnās būs dzirdama rīboņa.
   
3. Pagaršot. Ir diezgan eksotisks veids, kā pārbaudīt olas svaigumu - izmērīt tās temperatūru ar mēli. Pamīšus pieskaroties olas asajam un neasajam galam, jutīsiet, ka strupajā galā ir augstāka temperatūra – tas nozīmē, ka ola ir svaiga. Ja temperatūra abos galos ir vienāda, tad šī ir veca ola. Taču šo metodi nav ieteicams izmantot tieši veikalā, kā minimums jūs varat sajaukt ar vājprātīgo, un, maksimums, jūs saķersiet kādu slimību.
   

Tātad, jūs atnācāt mājās un nolēmāt turpināt pārbaudīt olu svaigumu. Iespējams, viens no visizplatītākajiem veidiem mājās ir iemērkt olu glāzē ūdens.

• Ja ola ir svaiga, tā nogrims apakšā un gulēs plakana.
  
• Ja ola ir no nedēļas līdz divām, tās strupais gals paceļas uz augšu 45 grādu slīpumā.
  
• Ja ola stāv stāvus, tas nozīmē, ka tā ir vairāk nekā divas nedēļas veca, un to vēlams izmantot tikai kā papildu sastāvdaļu.
  
• Ja olas strupais gals atrodas virs virsmas, tā ir slikta ola, ielieciet to atpakaļ un vairs nepieskarieties tai. Viņam ir vairāk nekā mēnesis, un kategoriski nav ieteicams ēst šādu produktu.
  

Kāpēc ola dažādos laikos ūdenī uzvedas atšķirīgi? Lieta tāda, ka katrā olā ir “gaisa spilvens”. GOST noteica, ka tas nedrīkst pārsniegt 9 mm. Jo lielāks ir gaisa spilvens, jo vecāka ir ola, jo iekšpuse laika gaitā saraujas. Brīvās vietas lielumu olā var skaidri redzēt arī pēc vārītas olas nomizošanas: ja starp čaumalu un proteīnu ir neliels attālums, tad šī ir svaiga ola. Ja attālums pārsniedz centimetru - neēdiet to.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt vistu olu svaigumu, ir tās apgaismot. Svaigai olai visas iekšpuses ir skaidri redzamas, savukārt vecai plankumi ir redzami, bet sapuvusi vispār nav redzama.

Sākotnējā pārbaude ir atmaksājusies, un tagad mēs laužam jēlu olu. Redziet, svaigā olā ir divi proteīna līmeņi: biezs pie dzeltenuma un ūdeņaināks ap biezo. Šī ir svaiga ola. Ja proteīns ir pilnīgi ūdeņains un ap dzeltenumu nav tikko pamanāmas plēves, tā ir veca ola.

Ja pašiem nav iespējas pārbaudīt olu svaigumu, nāksies uzticēties ražotājam. Olas iedala divās kategorijās: uztura un galda. Diētiskās olas vienmēr ir marķētas ar sarkanu zīmogu, kas norāda ražošanas datumu un šķirni. Par diētisko olu uzskata, ja tā ir izgatavota ne vairāk kā pirms septiņām dienām no iegādes datuma, tad olas nonāk kategorijā "galds".

Galda olas ir apzīmogotas ar zilu zīmogu, kas norāda kategoriju, bez izgatavošanas datuma. Apzīmējumi "O", "1", "2" nozīmē attiecīgi "izvēlēts" (lielākais), "1 kategorija" (nedaudz mazāks) un "2 kategorijas" (mazākā). Ledusskapī galda olas var uzglabāt līdz 30 dienām, un ideālā temperatūra olām ir +5 +8 grādi.

1. Nav ieteicams olas glabāt pie stipri smaržojošiem pārtikas produktiem: olu čaumalas var absorbēt smakas.
   
2. Pirms lietošanas olas rūpīgi jānomazgā, īpaši, ja uz čaumalas ir izkārnījumu, spalvu vai asiņu paliekas.
   
3. Olas labāk uzglabāt ar asu galu uz leju.
   

Neskatoties uz to, ka dažas fiziskās īpašības var sniegt netiešu informāciju par olas svaigumu čaumalā, diemžēl par to beidzot var pārliecināties, tikai salaužot olu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+