Bīstama maize: baktērijas, kas izraisa aiziešanu. Neatliekamā palīdzība saindēšanās gadījumā. Kā pasargāt sevi no saindēšanās ar maizi

Saindēšanās ar maizi notiek diezgan bieži, īpaši pēdējos gados. Fakts ir tāds, ka daudzi ražotāji ilgu laiku nav ievērojuši šī produkta ražošanas un uzglabāšanas standartus.

Turklāt izejvielas ražošanai var būt arī sliktas kvalitātes. Rezultāts var būt diezgan nopietna saindēšanās.

Kaitējums no novecojušas maizes

Daudzi cilvēki atceras, cik senā laikā bija garšīga maize. Tam pat bija īpaša smarža. Taču pēdējā laikā vairs nav vēlēšanās nolauzt kraukšķīgo virsu, jo kvalitāte nemaz nav tā pati.

Kas notiek? Daudzi ražotāji pārstājuši ievērot noteiktus maizes gatavošanas nosacījumus, izvēlas lētākās izejvielas, kuru kvalitāte neatšķiras. Protams, valsts aģentūras pārbauda visas maiznīcas, taču trīs gadu periodiskums ļauj neuzmanīgiem ražotājiem pārkāpt visus noteikumus.

Kādi iemesli var izraisīt saindēšanos?

Cēloņi:

• Bieži vien maize tiek cepta no nekvalitatīvām izejvielām. Visbīstamākais ir miltu piesārņojums kartupeļu nūja. Identificēt šādu maizi ir pavisam vienkārši: otrajā dienā drupaču vietā tajā ir nenoteikta lipīga masa, garša kļūst saldena.
• Ja cilvēks pamana sarkanus plankumus vai balts, tad tādu produktu labāk neēst. Parasti šādas zīmes rodas arī zemas kvalitātes izejvielu izmantošanas rezultātā.
• Saindēšanās no “piedzērušās maizes” nav nekas neparasts. Kas tas ir? Šis ir produkts, kas izgatavots no graudiem, kas inficēti ar noteiktu sēnīti. Slepenie ražotāji, vēloties ietaupīt naudu, izmanto jebkurus graudus, nedomājot par sekām.
• Nevajadzētu pirkt maizes izstrādājumus apšaubāmās vietās. Patiešām, šajā gadījumā nevar būt pārliecināts, ka maizniekiem ir medicīnas grāmatas un strādāt īpašā apģērbā un cimdos.
• Bieži vien neuzmanīgi ražotāji izmanto aprīkojumu, kas izgatavots no lētiem materiāliem. Tā rezultātā mīklā var nokļūt daļiņas no iekārtas.
• Ja netiek ievēroti noteikti cepšanas norādījumi vai tiek pārkāpta ražošanas tehnoloģija, var tikt radīts produkts, kas, piemēram, neatbilst derīguma termiņam. Citi, gluži pretēji, pievieno mīklai lielu daudzumu ķīmisko piedevu, lai palielinātu tās uzglabāšanu.
• Starp citu, lielu lomu spēlē arī uzglabāšana. Nepiemēroti apstākļi var izraisīt dažādu kaitīgu mikroorganismu attīstību maizē, kas pēc tam provocē saindēšanos.

Līdz ar to, pērkot, jāpievērš uzmanība ražotājam un mazumtirdzniecības vietai, kā arī izskats produkts. Tas palīdzēs samazināt saindēšanās risku ar maizi.

Saindēšanās pazīmes un simptomi

Maizes saindēšanās simptomi ir līdzīgi tiem, kas parādās ar jebkuru saindēšanās ar ēdienu.

Simptomi:

• rīstīšanās un rīboņa vēderā,
• sāpes vēderā,
• galvassāpes,
• temperatūras paaugstināšanās,
• slikta dūša, vemšana,
• zarnu trakta traucējumi.

Atkarībā no tā, kas tieši izraisīja saindēšanos ar maizi, simptomi var atšķirties.

Piemēram, saindējies ar “piedzērušos maizi”, cilvēks jūtas kā piedzēries. Šajā gadījumā rodas koordinācijas problēmas un var rasties krampji. Ja šāda saindēšanās ir hroniska, tad cilvēkam pamazām attīstīsies anēmija un traucējumi nervu sistēma.

Kad rodas aknu darbības traucējumi. Starp citu, jums nevajadzētu domāt, ka jūs varat noņemt pelējumu, nogriežot bojātās garozas. Diemžēl tā nav taisnība. Fakts ir tāds, ka sēnīšu sporas iekļūst diezgan dziļi, inficējot visu klaipu.

Saindēšanās gadījumā maizes izstrādājums Pelējums izraisa arī sliktu dūšu, vemšanu un zarnu darbības traucējumus.

Pirmā palīdzība un ārstēšana

Nosakot saindēšanās ar maizi simptomu, ir nepieciešams sniegt pirmo palīdzību personai.

Palīdzība:

• Nepieciešama kuņģa skalošana liela summa tīrs ūdens.
• Lai palīdzētu ķermenim atbrīvoties, varat izmantot dažādus sorbentus toksiskas vielasātrāk.
• Paaugstinātā temperatūrā var lietot pretdrudža zāles.

Plkst smaga saindēšanās turpmāka ārstēšana veikta slimnīcā. Šajā gadījumā tie tiek izmantoti dažādas tehnikas un terapeitiskās darbības.

Terapija:

• ja nepieciešams, nomazgājiet kuņģi,
• dažādas zāles izmanto, lai atbrīvotos no mikroorganismiem, kas izraisa saindēšanos,
• izrakstīt zāles, kuru mērķis ir atjaunot zarnu mikrofloru,
• Izrakstīt zāles, kas atjauno visu ķermeņa sistēmu funkcionalitāti.
• ja nepieciešams, izmantojiet vitamīnu terapiju.

Terapija tiek turpināta līdz pilnīgai atveseļošanai.

Saindēšanās ar maizi: sekas un profilakse

Atkarībā no tā, kas izraisīja saindēšanos ar maizi, sekas var būt dažādas.

Sekas:

• Plkst viegla saindēšanās persona piedzīvo diezgan vieglus simptomus, ar kuriem ir viegli tikt galā.
• Pelējuma intoksikācijas gadījumā sekas ir nopietnākas. Tas var izraisīt attīstību onkoloģiskās slimības, izraisīt elpošanas problēmas astmas slimniekiem.
• Apreibinoties ar “izdzerto maizi”, rodas diezgan nopietni nervu sistēmas darbības traucējumi.
• Ja dažādas daļiņas no ražošanas ierīces, pēc tam tiem var būt kairinoša iedarbība uz kuņģi, izraisot peptisku čūlu rašanos.
• Hroniskas saindēšanās gadījumā pakāpeniski tiek traucēta nieru un aknu darbība, jo uz tām pastāvīgi tiek pakļauti toksīni.

Tādējādi jums nevajadzētu domāt, ka saindēšanās nav biedējoša.

Šādas intoksikācijas novēršana sastāv no noteiktu noteikumu ievērošanas.

Noteikumi:

• Jums vajadzētu iegādāties maizi tikai uzticamās mazumtirdzniecības vietās un veikalos.
• Uz iepakojuma jānorāda visi ražotāja dati, produkta nosaukums, ražošanas un derīguma termiņš, svars un informācija par produkta sertifikāciju.
• Ja uz maizes nav iepakojuma, varat lūgt pārdevējam lapu ar informāciju no ražotāja.
• Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka uz šādiem produktiem jābūt ne tikai izgatavošanas datumam, bet arī stundai.
• Nav nepieciešams pirkt iepriekš, labāk ir pirkt maizi biežāk, bet svaigu. Vislabāk to uzglabāt koka maizes kastē.

Šo ieteikumu ievērošana palīdzēs izvairīties no intoksikācijas.

Saindēšanās ar maizi var rasties ikvienam. Nav svarīgi, vai viņš ēd baltmaizi vai brūno maizi, šis produkts var būt diezgan bīstams. Tāpēc, izvēloties to, ir vērts ievērot noteiktus noteikumus.

Video: kas notiek, ja ēdat sapelējušu maizi

Saindēšanās ar ēdienu– nelipīga slimība, kas rodas, ēdot pārtiku, kas satur kaitīgus mikroorganismus vai cilvēka organismam toksiskas vielas.

Saindēšanās ar pārtiku ir kolektīvs jēdziens, jo to var izraisīt dažādi iemesli, taču slimības attīstības mehānisms, kā arī izpausme ir līdzīgi. Visu veidu saindēšanās ar pārtiku raksturo: vispārēja intoksikācija, gļotādas iekaisums kuņģa-zarnu trakta, kā arī bieža dehidratācijas attīstība.

Saindēšanās ar pārtiku veidi un klasifikācija

Ir 2 galvenās pārtikas saindēšanās grupas:

1. Saindēšanās ar ēdienu mikrobu izcelsmi

• Toksiskas infekcijas (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis u.c.)
• Toksikozes
  • Baktēriju (toksīni, ko ražo Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
  • Sēnīšu (toksīni, ko ražo sēnītes Aspergilus, Fusarium uc)
• Jaukti

1. Saindēšanās ar ēdienu nav mikrobu izcelsmi

• Saindēšanās, ko izraisa indīgiem augiem un dzīvnieku audi:
  • Augi, kas pēc savas būtības ir indīgi (vistiņas, belladonna, mušmires u.c.)
  • Dzīvnieku audi, kas pēc būtības ir indīgi (zivju orgāni - stienis, vēdzele, marinka utt.)
  • Augu produkti, indīgs noteiktos apstākļos ( zaļie kartupeļi kas satur sālītu liellopu gaļu, jēlas pupiņas utt.)
  • Dzīvnieku izcelsmes produkti, kas noteiktos apstākļos ir indīgi (ikri, piens, dažu zivju aknas nārsta laikā - skumbrija, vēdzele, līdaka u.c.)
  • Saindēšanās ķīmisko piemaisījumu dēļ (pesticīdi, nitrāti, savienojumi, kas produktā nonākuši no iepakojuma materiāliem utt.)

1. Nezināma iemesla saindēšanās ar pārtiku.

Toksiska infekcija - akūta slimība, jauns pārtikas ēšanas lauks, kas satur lielu skaitu dzīvo mikroorganismu. Toksisko infekciju patogēni, nonākot cilvēka organismā, aktīvi vairojas uz pārtikas produktiem kaitīgo ietekmi nosaka gan pats mikrobs, gan toksīni, kas izdalās pēc tā nāves.

Galvenie pārtikas saindēšanās patogēni: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, kā arī maz pētīta Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela u.c.

Toksikozes– akūta vai hroniska (sēnīšu toksikozes gadījumā) slimība, kurā slimības attīstība notiek, iedarbojoties uz pārtikas produktiem uzkrājusies toksīna. Patogēns iekļūst organismā nelielos daudzumos. Piemēram, ilgstoši izturot sieru, var saglabāties tikai stafilokoku toksīns bez dzīva mikroorganisma.

Pārtikas saindēšanās attīstības vispārīgie mehānismi

Pārtikas saindēšanās līdzekļi var radīt toksīnus gan pārtikā, gan cilvēka organismā. Tāpat, iznīcinot patogēnu, kuņģa-zarnu traktā izdalās papildu porcija dažādu toksisku vielu. Toksīniem nonākot cilvēka organismā, primāri tiek skarta kuņģa un zarnu gļotāda, kas izpaužas kā iekaisuma reakcija un zarnu motoriskās darbības traucējumi. To pavada sāpes vēdera rajonā, caureja un vemšana. Pēc tam, kad toksīni sāk iekļūt asinīs, attīstās vispārēja ķermeņa intoksikācija, ko papildina vairākas raksturīgie simptomi(galvassāpes, paaugstināta ķermeņa temperatūra, paātrināta sirdsdarbība utt.).

Pārtikas saindēšanās simptomi un pazīmes

Pirmie saindēšanās simptomi

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai parādās saindēšanās?

Neatkarīgi no faktora, kas izraisīja saindēšanos, slimības izpausmes ir līdzīgas, un tās var iedalīt 3 galvenajās simptomu grupās:

1. Kuņģa un zarnu gļotādas iekaisuma simptomi (gastroenterokolīta simptomi)
2. Intoksikācijas simptomi
3. Dehidratācijas simptomi

Gastroenterokolīta simptomi

Simptomi rodas mikrobu un to toksīnu kaitīgās ietekmes rezultātā uz kuņģa un zarnu gļotādu.

• Vēdersāpes
• Diskomforts vēderā
• Slikta dūša
• Vemt

Intoksikācijas simptomi

Intoksikācija rodas toksīnu iekļūšanas rezultātā asinīs, kas izraisa dažādus traucējumus daudzos orgānos un sistēmās. Intoksikācija atspoguļo ķermeņa reakciju uz infekciju. Pacienta stāvokļa smagumu lielā mērā nosaka intoksikācijas pakāpe.

Galvenie intoksikācijas simptomi:

• Vispārējs vājums
• Drebuļi
• Galvassāpes
• Paaugstināta ķermeņa temperatūra
• Sāpes muskuļos un locītavās
• Letarģija
• Slikta dūša
• Vemt

Kā noteikt intoksikācijas pakāpi?

Simptomi	Intoksikācijas pakāpe
	Viegls	Vidēji	Smags
Vājums	Nepilngadīga	Mērens	Izrunāts
Drebuļi	Nenozīmīgs	Izteikts	Spēcīgi izteikts
Ķermeņa temperatūra	Labi	Paaugstināta līdz 38 °C	Vairāk nekā 38°C vai zemāka par 36°C
Sāpes muskuļos un locītavās	Nē	Klāt dažos gadījumos	Klāt ievērojamā daļā gadījumu
Ātra elpošana	Nē	Mēreni izteikts	Ievērojami izteikts
Kardiopalmuss	Nē	Mēreni izteikts	Ievērojami izteikts
Zemāks asinsspiediens	Nē	Viegli vai vidēji izteikts	Izrunāts
Galvassāpes	Nē	Mēreni izteikts	Ievērojami izteikts
Reibonis	Nē	Reizēm	Bieži
Letarģija	Nē	Vāji izteikts	Skaidri izteikts
Krampji	Nē	Dažkārt	Raksturīgs, var būt intensīvs
Vemt	Līdz 5 reizēm dienā	No 5-15 reizēm	Vairāk nekā 15 reizes
Krēsls	Līdz 10 reizēm dienā	No 10-20 reizēm	Vairāk nekā 20 reizes

Dehidratācijas simptomi

Dehidratācijas simptomus izraisa šķidruma zudums vemšanas un caurejas rezultātā.
Galvenie dehidratācijas simptomi:

• Vispārējs vājums
• Slāpes
• Sausas gļotādas
• Paaugstināta sirdsdarbība
• Galvassāpes
• Slikta dūša
• Vemt
• Caureja
• Samazināta urīna izdalīšanās

Kā noteikt dehidratācijas pakāpi?

Simptomi	Dehidratācijas pakāpe
	es	II	III	IV
Šķidruma zudums attiecībā pret ķermeņa svaru	līdz 3%	4-6%	7-9%	10% vai vairāk
Vemt	Līdz 5 reizēm dienā	6-10 reizes	11-20 reizes	Vairāki. Vairāk nekā 20 reizes
Irdens izkārnījumos	Līdz 10 reizēm	11-20 reizes	Vairāk nekā 20	Bez konta, patstāvīgi
Slāpes, sausa mute	Mēreni izteikts	Ievērojami izteikts	Ievērojami izteikts	Asi izteikts
Ādas elastība	Nav mainīts	Samazināts	Strauji samazināts	Spilgta izteiksme
Balss maiņa	Nē	Vājināta	Balss aizsmakums	Prombūtne
Krampji	Nē	Teļu muskuļos, īslaicīgi	Ilgstoši un sāpīgi	Bieži krampji
Pulss	Nav mainīts	Līdz 100 sitieniem minūtē	100-120 sitieni minūtē	Ļoti vājš vai nenosakāms
Arteriālais spiediens	Nav mainīts	Līdz 100 mmHg	Līdz 80 mmHg	Mazāk par 80 mmHg.

Faktori, kas norāda uz saindēšanos ar pārtiku:

• Slimības sākums ir akūts, pēkšņs (no 30 minūtēm līdz 7 dienām, parasti 2-6 stundas)
• Slimība attīstās vienlaikus cilvēku grupā
• Parasti slimības gaita ir īsa (3-5 dienas)
• Skaidra saikne starp slimību un noteikta ēdiena vai produkta patēriņu
• Saindēšanās ar pārtiku netiek pārnesta no pacienta uz citu vesels cilvēks, un tā ir viņu galvenā atšķirība no infekcijas slimībām.

Galvenie pārtikas saindēšanās veidi atkarībā no produkta un slimības izraisītāja un dažām to iezīmēm

Pirmkārt, atsevišķi jāizceļ tādas slimības kā šigeloze un salmoneloze, kas būtībā ir infekcijas slimības. Tomēr tos bieži uzskata par pārtikas izraisītām slimībām. Šīs slimības ir nedaudz smagākas nekā banāla saindēšanās ar pārtiku un prasa ciešu uzmanībuīpaši ārstēšanā.

Saindēšanās ar piena produktiem

Saindēšanās ar pienu, kefīru, sviestu, sieru, biezpienu...

Iespējamie slimības izraisītāji: Shigella Sonne, slimības nosaukums šigeloze(“pilsētas slimība”, dizentērija), stafilokoki utt.

Šigella– baktērija, kas veidota kā stienis ar noapaļotu galu. Viņi dzīvo ar pārtiku augsnē līdz 5-14 dienām. Tie iet bojā tiešos saules staros 30 minūšu laikā vai uzreiz pēc vārīšanas.

Iemesls:

1. Ir Shigella Zone infekcijas pārnēsātāji, kuri slēpj savu slimību un nevēlas meklēt medicīnisko palīdzību, ja viņi neievēro sanitāros noteikumus, pārtikas produkti ir piesārņoti. Pārtikas produktu piesārņojums no pacientiem notiek dažādos šo produktu savākšanas, transportēšanas un realizācijas posmos.
2. Nepietiekama piena un piena produktu dezinfekcija vai piesārņojums tieši pienotavās un rūpnīcās.
3. Piena produkti ir lielisks barības vielu substrāts baktēriju augšanai.
4. Skābais krējums, piens, biezpiens, kefīrs, krējums un siers ir pirmajā vietā kā riska faktori.

Simptomi

Vispārējas intoksikācijas simptomi:

• Sākums ir akūts (1-7 dienas)
• Vispārējs savārgums
• Mērenas galvassāpes
• Temperatūra parasti ir normāla, reti paaugstinās līdz 38 °C vai augstāka
• Pēkšņs apetītes zudums

Kolīta (resnās zarnas iekaisuma) simptomi:

• Krampjveida sāpes, parasti vēdera lejasdaļas kreisajā pusē
• Viltus vēlme izkārnīties(tenesms)
• Bieža, vāja izkārnījumos ( taisnās zarnas spļāviens) ar lielu duļķainu gļotu daudzumu un asiņu svītrām, bieži vien vairāk nekā 10 reizes dienā

Laboratorijas diagnostika

• Shigella ir izolēta no izkārnījumiem

Saindēšanās ar gaļu, vistu, olām, saindēšanās ar olbaltumvielām

Salmonella ir izplatīts patogēns, kas izraisa t.s salmoneloze.

Salmonella- stieņveida baktērija ar noapaļotām malām, mobila - ar karogiem visā tās virsmā.

Salmonellas var izdzīvot gaļā līdz 6 mēnešiem, saldētā gaļā vairāk nekā sešus mēnešus, olās līdz 1 gadu vai ilgāk, olu čaumalas līdz 24 dienām. Ledusskapī, atrodoties gaļā, salmonellas ne tikai izdzīvo, bet arī spēj vairoties (zemā temperatūrā virs nulles). Salmonellas 70 °C iet bojā 5-10 minūšu laikā, bet gaļas gabala biezumā iztur vārīšanos vairākas stundas.

Saindēšanās simptomi:

Pacienta tips:

• Bālums, iespējama ekstremitāšu zilganums

Vispārējas intoksikācijas simptoms:

• Sākums ir akūts vai akūts (no 2 stundām līdz 72 stundām)
• Vispārējs savārgums
• Galvassāpes
• temperatūras paaugstināšanās līdz 38°C vai augstāka
• Pēkšņs apetītes zudums
• Smagos gadījumos samaņas zudums, krampji

Enterokolīta (zarnu iekaisuma) simptomi:

• Krampjveida sāpes, galvenokārt virs nabas un ap to
• Izkārnījumi ir bagātīgi, ūdeņaini, līdz 10 reizēm dienā, zaļganā vai tumši brūnā krāsā, smirdoši, dažreiz izskatās pēc “purva dubļiem”.
• Izkārnījumos nav asiņu.

Laboratorijas diagnostika

• Salmonella ir izolēta no vemšanas un izkārnījumiem. Parastā formā no asinīm un urīna.

Saindēšanās ar konditorejas izstrādājumiem

Saindēšanos galvenokārt izraisa nevis pats mikroorganisms, bet gan tā ražotais toksīns.

Visbiežāk stafilokoks nokļūst pārtikas produkti no personām, kas slimo ar dažādām strutojošām slimībām (furunkuloze, strutojošas brūces, tonsilīts, sinusīts). Stafilokoki labi vairojas piena produktos, īpaši konditorejas krēmi un tā tālāk. Savas dzīves laikā stafilokoki izdala īpašu toksīna veidu - enterotoksīnu, kas izraisa saindēšanos. Enterotoksīns nemaina ēdiena garšu vai smaržu. Toksīns ir izturīgs pret karstumu un var izturēt karsēšanu līdz 100 C 1-2 stundas.

Simptomi un specifiskas īpatnības saindēšanās ar stafilokoku toksīnu:

• Ātra slimības sākums (30-60 minūtes pēc piesārņotas pārtikas ēšanas)
• Slikta dūša, visizplatītākais simptoms
• Nekontrolējama vemšana
• Stipras griešanas sāpes vēderā, virs nabas
• Ķermeņa temperatūra ir normāla vai zema, reti paaugstinās līdz 38-39 C, ilgst vairākas stundas.
• Letarģija
• Reibonis
• Caureja 50% gadījumu, ne vairāk kā 2-5 zarnu kustības dienā, ilgums 1-3 dienas
• Izkārnījumos nav asiņu vai gļotu
• Liela attīstības iespējamība, krampji un samaņas zudums

Saindēšanās ar zivīm

Ja pēc suši bāra apmeklējuma jūtat vispārēju savārgumu, sliktu dūšu, sāpes vēderā un caureju, izskatās, ka esat saindējies. Biežākie saindēšanās izraisītāji suši batoniņos ir 1) baktērijas no Escherichia coli grupas (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus uc Parasti šādas baktērijas nokļūst pārtikā, ja tiek ievēroti pamatnoteikumi. netiek ievēroti higiēnas noteikumi Un nepareiza uzglabāšana. Šajā gadījumā notiek klasiska saindēšanās ar pārtiku attīstība. Simptomi: vispārējs vājums, sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, caureja.

Tomēr ir zivju saindēšanās gadījumi, kas noteiktos apstākļos kļūst indīgi paši. Piemēram, nārsta laikā piens, aknas un ikri zivīm, piemēram, līdakas, asari, vēdzelei, spieķi un beluga kļūst indīgas, izraisot smagu saindēšanos.

Notiek arī saindēšanās, kas rodas kā alerģiska reakcija. Pēc zivju ēšanas var rasties tādi simptomi kā ādas apsārtums, nieze, sejas pietūkums, dedzināšana mutē, galvassāpes, slikta dūša, caureja. Šī saindēšanās izpausme ir izskaidrota augsts saturs zivīs ir vielas, kas izraisa alerģijas simptomus, piemēram, histamīns uc Pēc histamīna darbības beigām visi simptomi izzūd bez pēdām, apmēram pēc 7-8 stundām. Bet savas drošības labad labāk lietot pretalerģiskos medikamentus (suprastīnu, cetirizīnu u.c.) un konsultēties ar ārstu, jo nav izslēgta patiesas alerģiskas reakcijas rašanās pret zivju sastāvdaļām.

Esiet uzmanīgi, izvēloties zivis

• Stingri aizliegts ēst zivis, kurām ir zvīņas, pietūkusi vēders vai ir duļķainas acis.

Esiet uzmanīgi, gatavojot zivis

• Zivis uzglabā 1 °C temperatūrā
• Zivis nevajadzētu atkausēt, ja vien neesat izlēmuši, ko gatavosiet. Pēc atkausēšanas zivis ļoti ātri sāk bojāties un izdalīt bīstamus toksīnus.

Saindēšanās ar zivīm nopietna slimība un vairumā gadījumu nepieciešama kvalificēta medicīniskā aprūpe.

Saindēšanās ar sēnēm

Starp saindēšanās gadījumiem ar augu indēm sēņu saindēšanās ieņem vadošo vietu.
Krievijā ir vairāk nekā 70 indīgo sēņu sugas, no kurām 20 ir ļoti toksiskas īpašības. Visu gadu saindēšanās ar sēnēm gadījumi notiek katrā 5. krievu ģimenē. Upuru skaits pieaug tā dēvētajā “sēņu sezonā” no maija līdz novembrim. Šajā laikā notiek smagas, dažreiz masveida cilvēku saindēšanās, no kurām daudzas beidzas ar nāvi. Neviens nav pasargāts no saindēšanās, dažreiz pat visvairāk pieredzējuši sēņotāji saskaras ar šo problēmu.

Vairāk par saindēšanos ar sēnēm lasiet rakstā: Saindēšanās ar sēnēm

Saindēšanās ar konserviem botulisms

Botulisms– smaga, potenciāli letāla infekcijas slimība, ko izraisa botulīna toksīna iekļūšana organismā. To raksturo nervu sistēmas bojājumi ar redzes, rīšanas, runas un progresējošu elpošanas nomākumu.

Vairāk par saindēšanos ar konserviem lasiet rakstā: Botulisms

Neatliekamā palīdzība saindēšanās gadījumā

Vai man ir jāizsauc ātrā palīdzība?
Ne īsti	Kāpēc un kādos gadījumos?
Jā vajag!	Smagi saindēšanās simptomi: bieži ūdeņaini izkārnījumi, kuros visu dienu parādās liels daudzums asiņu. Dzīvībai bīstams stāvoklis. Pacients pieder augsta riska grupai: Veci cilvēki Zīdaiņi un mazi bērni Pacienti ar hroniskām slimībām ( cukura diabēts, aknu ciroze utt.) Grūtniece Ja ir aizdomas par botulismu Gadījumos, kad ir aizdomas par šigelozi vai salmonelozi.

Saindēšanās ārstēšana mājās

Galvenais uzdevums saindēšanās ar pārtiku ārstēšanā ir toksīnu izvadīšana no organisma un ūdens-minerālu līdzsvara atjaunošana.

Tā kā aprakstītā stāvokļa cēloņi var būt ļoti dažādi - saindēšanās ar pārtiku, botulisms, salmoneloze un rotavīrusa infekcija, atcerieties galveno noteikumu: bez ārsta receptes nedrīkst lietot antibiotikas! Labākais, ko varat darīt iepriekš aprakstītajā stāvoklī bez ārsta receptes, ir sorbenta uzņemšana.
Kopš 2011. gada Krievijā ir spēkā ārstēšanas standarti infekcijas slimībām bērniem no dzimšanas. Pēc viņu domām, izvēlētā zāle ir enterosorbents PEPIDOL.
Nokļūstot zarnās, tas darbojas selektīvi - nogalina kaitīgos mikrobus, bet neskar labvēlīgos. Tās sastāvs ūdens šķīdums pektīns, 3% bērniem un 5% pieaugušajiem. Uzklāšanas rezultātā stāvoklis parasti normalizējas 24 stundu laikā.

Devas režīms: ik pēc trim stundām (4 reizes dienā) vecumam atbilstošā devā, līdz stāvoklis pilnībā normalizējas.

Ko darīt?	Kā?	Par ko?
Veikt kuņģa skalošanu	Skatīt Kuņģa skalošana	Ātra noņemšana no organisma piesārņotās pārtikas paliekām, mikroorganismiem un to toksīniem. Kuņģa skalošana ir visefektīvākā, ja to pirmo reizi veic stundas pēc saindēšanās.
Iztīriet zarnas, ja nav caurejas.	Lietojiet caurejas līdzekli vai veiciet klizmu. Sāls caurejas līdzekļi: Gaubera sāls - 1 ēdamkarote uz glāzi ūdens. sāls. Karlsbādes sāls - 1 ēdamkarote uz pusi glāzes ūdens. karote Attīrošā klizma - augsta sifona klizma (10 litri ūdens). Sifona klizma tiek veikta pēc tāda paša principa kā kuņģa skalošana, izmantojot biezu zondi. Tikai zonde tiek ievietota resnajā zarnā 40 cm.	Caureja ir dabisks organisma attīrīšanas process no kaitīgām vielām, tāpēc jādod organismam zināms laiks, lai pašam izvadītu visu nevajadzīgo. Un nevajadzētu tajā iejaukties, proti, nekavējoties lietot pretcaurejas zāles.
Papildināt šķidrumu un minerālvielas, zaudēja ar vemšanu un caureju.	Šķidruma nomaiņa tiek veikta atkarībā no dehidratācijas pakāpes 2 veidi, kā papildināt šķidrumu: 1. Iekšķīgi (Per os) pacientiem ar vieglu vai vidēji smagu saindēšanos. Tiek izmantoti īpaši risinājumi: Regidron Citralukosols Glikozolāns Regidron pielietojums: 1 paciņu izšķīdina 1 litrā vārīta ūdens (temperatūra 37-40 C). Jādzer maziem malciņiem, 1 glāze (200 ml) 10 minūtes. Lai iegūtu vislabāko efektivitāti, jums vajadzētu izdzert 1-1,5 litrus 1 stundas laikā. Šķidruma papildināšanas pirmais posms ilgst 1,5-3 stundas, 80% gadījumu tas ir pietiekami, lai normalizētu stāvokli. Taču, ja zaudējumi turpinās, korekcija tiek veikta vēl 2-3 dienu laikā (II posms). Pirmajā ārstēšanas posmā nepieciešamo šķidruma daudzumu aprēķina, pamatojoties uz dehidratācijas pakāpi un pacienta svaru: I grāds 30-40 ml/kg II-III pakāpe 40-70 ml/kg Otrajā ārstēšanas posmā nepieciešamo šķidruma daudzumu nosaka, pamatojoties uz šķidruma daudzumu, kas zaudēts ar vemšanu un caureju nākamajā dienā. 2. Intravenoza infūzija: trisols kvartazols xlosol Infūziju ātrums un apjoms ir atkarīgs no dehidratācijas pakāpes un pacienta ķermeņa masas: Smaga pakāpe - 60-120 ml/kg, 70-90 ml/min Vidēja pakāpe – 55-75 ml/kg, 60-80 ml/min	Savlaicīga zaudētā šķidruma un minerālvielu papildināšana ātri normalizējas vispārējais stāvoklis, paātrina toksīnu izvadīšanu no organisma, novērš smagus vielmaiņas traucējumus. Kontrindikācijas perorālo šķīdumu lietošanai: infekciozi toksisks šoks nekontrolējama vemšana šķidruma zudums vairāk nekā 1,5 l/h cukura diabēts glikozes malabsorbcija II-III pakāpes dehidratācija ar nestabilu asinsriti Perorālās terapijas kontrindikācijas gadījumā tiek veikta intravenoza aizstājterapija.
Vairumā gadījumu iepriekš minētās darbības ir pilnīgi pietiekamas, lai uzlabotu vispārējo stāvokli un iestāšanos atveseļojies drīz. Taču vienlaicīgu hronisku slimību gadījumā (hronisks pankreatīts, holecistīts u.c.) ārstēšana jāpapildina ar dažām citām zālēm.
Lietojiet enterosorbentu - zāles, kas saista toksīnus.	Filtrs: 2-3 cilnes. 3-4 reizes dienā, 3-5 dienu kurss. Baltās ogles: 3-4 reizes dienā, 3-4 tabletes. Enterosgel: Pusotru ēdamkarotes 3 reizes dienā Polisorbs: 1 galds. Ievietojiet karoti ar augšpusi 100 ml ūdens. 3-4 reizes dienā, 3-5 dienas.	Zāles saista mikrobus un to toksīnus. Samazināt intoksikācijas simptomus, uzlabot vispārējo stāvokli, paātrināt atveseļošanos.
Samazināt sāpes	Duspitalin 1 vāciņš. 2 reizes dienā No-shpa 1 cilne. 3 reizes dienā	Zāles mazina spazmas, kas rodas saindēšanās laikā, tādējādi novēršot sāpes.
Aizsargājiet kuņģa un zarnu gļotādu	Paņemiet savelkošos un aptverošos līdzekļus: Kassirsky pulveris: 1 pulveris 3 reizes dienā; bismuta subsalicilāts - 2 tabletes. četras reizes dienā.	Aizsargā gļotādu no kairinājuma un bojājumiem, palīdz mazināt sāpes.
Paņemiet antiseptisku līdzekli (smagas caurejas gadījumā)	Intetrix: 1-2 pilieni. 3-4 r. dienā, 3-5 dienas Intestopan: 1-2 t.. 4-6 reizes dienā, ilgums 5-10 dienas	Ir kaitīga ietekme uz slimības izraisītāju. Tam ir pretmikrobu, pretsēnīšu un pretprotozoāla iedarbība.
Lietojiet fermentus	Mezim Festivāls Panzinorm 1 tablete 3 reizes dienā ēšanas laikā. 7-14 dienas pēc saindēšanās.	Kā adjuvanta terapija, ņemot vērā iespējamos gremošanas dziedzeru sekrēcijas traucējumus un nepietiekamu gremošanas enzīmu sekrēciju.
Atjaunot zarnu mikrofloru	Normaze, 75 ml dienā, 2-3 nedēļas Biokokteilis "NK" Akūtas caurejas laikā 2-3 ēdamkarotes, 3-4 reizes dienā, 1-2 dienas. Pēc tam 1-2 ēd.k. 3 reizes dienā 1-3 mēnešus. Var lietot arī citas eubiotikas: bactisubtil (1 kapsula, 3-6 reizes dienā, pirms ēšanas), linex (2 kapsulas, 3 reizes dienā), bifidumbacterin forte. Ārstēšanas ilgums ir 2 nedēļas.	Normaze - laktuloze, kas iekļauta zāļu sastāvā, veicina augšanu veselīga mikroflora, tādējādi novēršot pūšanas attīstību. Biokokteilis – ekoloģisks tīrs produkts uzturu, normalizē zarnu mikrofloru, saista, neitralizē un izvada no organisma toksīnus.
Īpaša ārstēšana pārtikas saindēšanās gadījumā, ko izraisa Shigella: Antibakteriālās zāles: Izvēles zāles ir furazolidons, Lietošana: 4 reizes dienā, 0,1 g 5-7 dienas Vidējai slimības smaguma pakāpei - Biseptols, Pielietojums: 2 r. 2 tabletes dienā, 5-7 dienas. Smagos gadījumos - ampicilīns, Lietošana: 4 reizes dienā, 0,5 g, 5-7 dienas.
Dažas saindēšanās ārstēšanas iezīmes, ko izraisa salmonellas: Pretmikrobu zāles nav indicētas slimības kuņģa-zarnu trakta formai. Salmonellas pārvadājuma klātbūtnē ir indicēts Salmonella bakteriofāgs, 2 tabletes. 3 reizes dienā, 30 minūtes. pirms ēšanas, 5-7 dienas. Salmonelozes slimniekus kolektīvā ielaida tikai pēc pilnīgas atveseļošanās.

Saindēšanās, ārstēšana ar tautas līdzekļiem

• Pirts vai sauna palīdzēs aktīvi izvadīt toksīnus no organisma.
• Diļļu novārījums ar medu. Uz 200 ml ūdens 1 tējk. sausi garšaugi vai 1 ēd.k. svaigi zaļumi. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, atdzesē, pievieno vārītu ūdeni līdz sākotnējam tilpumam, tad pievieno 1 ēd.k. l. medus. Novārījumu ieteicams izdzert 30 minūtes pirms tam. pirms ēšanas 100 ml . Dilles piemīt pretsāpju iedarbība, mazina spazmas, paātrina toksīnu izvadīšanu pastiprinātas urinācijas dēļ. Normalizē gremošanas trakta darbību. Medus mazina iekaisumu, piemīt baktericīdas īpašības, saista toksīnus, satur dziedinošais sastāvs vitamīni un minerālvielas.
• Marshmallow infūzija. 1 ēd.k. sasmalcinātu zefīra sakni, aplej ar 200 ml verdoša ūdens, aizver vāku un atstāj uz 30 minūtēm. Izkāš, izdzer 1 ēd.k. pirms ēšanas 4-5 reizes dienā.

Althea mazina iekaisumu, apņem un aizsargā kuņģa un zarnu gļotādu no bojājumiem, mazina sāpes un diskomfortu zarnās.

• Ingvera tēja. Ielej 1 tējk. malta ingvera 200 ml verdoša ūdens, atstāj uz 20 minūtēm. Dzert 1 ēdamkarote ik pēc 30-60 minūtēm. Ingvers aktīvi saista toksīnus un veicina to izvadīšanu. Pieder antibakteriālas īpašības, novērš spazmas, stiprina organisma imūnmehānismus.
• Ūdens ar citronu sula, tēja no mežrozīšu, pīlādžu. Dzērieni satur lielu daudzumu C vitamīna, kas ir iesaistīts neitralizācijas un toksīnu izvadīšanas procesos. Turklāt citi dzērienos esošie vitamīni un minerālvielas labi papildina mikro un makroelementus, kas zaudēti vemšanas un caurejas rezultātā.
• Dienas laikā ēdiena vietā ieteicams lietot rīsu un linsēklu novārījumi. Sagatavot congee: 1 daļa rīsu uz 7 daļām ūdens, vāra 10 minūtes, ņem 6 reizes dienā, 1/3 tase.

Novārījumiem ir aptveroša iedarbība, aizsargājot kuņģa un zarnu gļotādu, mazinot iekaisumu un novēršot toksīnu uzsūkšanos. Linu sēklas ar toksīnu saistīšanu nav zemākas par aktivēto ogli. Novārījumi normalizē kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību.

Diēta saindēšanās gadījumā, ko jūs varat ēst?

Pacientiem tiek nozīmēta maiga diēta. Pārtikas produkti, kas var mehāniski vai ķīmiski ietekmēt kuņģa un zarnu gļotādu (kūpināta gaļa, konservi, pikanti un pikanti ēdieni, piens, neapstrādāti dārzeņi un augļi). Pirmajās slimošanas dienās ieteicama diēta Nr.4, tad, kad caureja apstājas, tiek nozīmēta diēta Nr.2, pēc kuras pāriet uz diētu Nr.13.

Diēta Nr.4
Diēta ar ierobežotu tauku un ogļhidrātu daudzumu un normālu olbaltumvielu saturu. Produkti, kas mehāniski un ķīmiski iedarbojas uz kuņģa-zarnu trakta gļotādu (piens, saldumi, pākšaugi), produkti, kas pastiprina rūgšanas un pūšanas procesus zarnās, kā arī produkti, kas stimulē kuņģa sekrēciju un žults sekrēciju (mērces, garšvielas, uzkodas). ) ir izslēgti.

• Brīvais šķidrums 1,5-2 litri
• Enerģētiskā vērtība- 2100 kcal
• Diēta 5-6 reizes dienā
• Ēdienus sasmalcina biezenī, vāra vai tvaicē.
• Ieteicams: zupas, nekoncentrēti buljoni, vārīti liesa zivs, ūdens putra (rīsi, griķi, auzu pārslas), kartupeļu biezputra, želeja, biezpiens, žāvēts baltmaize, cepumi, tēja, mežrozīšu uzlējumi, melleņu želeja.
• Izslēgt: maizes ceptuve un miltu izstrādājumi, piens un piena produkti, pākšaugi, augļi un dārzeņi, saldumi, trekna gaļa, zivis, konservi, zupas ar graudaugiem un dārzeņiem.

Lietojiet fermentu preparātus, piemēram, Mezim, Panzinorm 1 tableti. ēšanas laikā, lai palīdzētu vēl vājajiem gremošanas sistēma. Veikt 7-14.

Saindēšanās profilakse

• Pareizi noteikt produkta piemērotību patēriņam, atteikties no “aizdomīgiem” produktiem, īpaši, ja:
  • Produktam ir beidzies derīguma termiņš vai drīz beigsies derīguma termiņš
  • Iepakojuma plomba ir salauzta
  • Ir mainījusies produkta smarža, garša, krāsa
  • Produktam neraksturīga konsistence (neviendabīga, slāņaina)
  • Burbuļu parādīšanās maisīšanas laikā, nogulsnes apakšā, caurspīdīguma trūkums utt.
• Neeksperimentējiet ar ēšanu jēlas olas
• Labāk atturēties no našķošanās, atrodoties ceļā no stendiem
• Šajā laikā ielieciet pārtiku ledusskapī.
• Nevajadzētu atkausēt ēdienu vietā, kur to vēlāk gatavosiet.
• Ir labi termiski apstrādāt pārtiku, īpaši gaļu, zivis, olas. Jūs nevarat marinēt pārtiku, kad telpas temperatūra.
• Sargāt produktus no saskares ar kukaiņiem, grauzējiem un citiem dzīvniekiem, kas var būt kaitīgu mikroorganismu nesēji.
• Pirms ēšanas rūpīgi nomazgājiet rokas. Mazgāt vismaz 20-30 sekundes ar ziepēm, vēlams zem silta ūdens.
• Uzturiet virtuves piederumus tīrus. Virtuves virsmas jānoslauka gan pirms, gan pēc gatavošanas.
• Pirms ēšanas noteikti rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un augļus.

Saindēšanās ar miltiem no graudaugiem, kas pārziemojuši uz lauka (parastie mieži, griķi, rudzi, kvieši), var būt zināma nozīme. Šādas saindēšanās, kas izraisa smagu klīnisko ainu, ir vispusīgi un rūpīgi pētītas. Slimība izraisa ievērojamu leikopēniju, granulētu leikocītu izzušanu no asinīm, un to pavada hemorāģiskā sindroma simptomi (septisks tonsilīts, agranulocītu tonsilīts, pārtikas toksiskā aleikija). Neatpazīta un neārstēta šāda slimība var izraisīt nāvi. Pašlaik, tā kā šī slimība mūsu valstī ir labi pētīta, ārstēšana tiek veikta savlaicīgi.

Ātrās palīdzības un neatliekamās palīdzības praksē šai saindēšanai nav īpašas nozīmes, jo klīniskā aina, lai arī tā ir smaga, nekad neuzrāda nekādas steidzamības pazīmes.

Tas parasti attīstās pakāpeniski, inkubācijas periods ilgst līdz 2-4 un dažreiz vairāk nekā nedēļas. Jaunā slimība ir sadalīta trīs periodos. Pirmais periods ir sākuma periods, kad pacients sūdzas par vispārēju nespēku, dispepsijas traucējumiem un dedzinošu sajūtu mutē, kas ir atkarīga no izmaiņām mutes gļotādā, kas izskatās kā apdegusi (hiperēmija, daudzas petehijas). Šajā periodā slimība ir pilnībā izārstējama. Ja slimība netiek atpazīta, tā nonāk otrajā periodā - leikopēniskā. Galvenais simptoms šajā periodā ir leikopēnija: leikocītu skaits samazinās līdz 2 tūkstošiem vai pat mazāk. Leikocītu formula uzrāda ievērojamu granulocītu samazināšanos un dažreiz gandrīz pilnīgu granulocītu izzušanu no asinīm. Savukārt sarkanās asinis mainās: strauji samazinās hemoglobīna un sarkano asins šūnu daudzums. Un šajā jau pilnībā attīstītajā periodā ārstēšana var būt ļoti efektīva. Trešais periods – terminālis – ir visgrūtākais. To raksturo hemorāģiskā sindroma parādības: uz krūtīm, vēdera un citās vietās atrodamas dažāda lieluma un nevienlīdzīgu krāsu petehijas - no sarkanas līdz zili violetai, dažreiz saplūstot. Šīs parādības pavada nekrotiskais tonsilīts, un temperatūra paaugstinās. Aktīvā terapeitiskā iejaukšanās dažkārt var glābt pacientu.

Kā redzams no īss apraksts Galvenā slimības klīniskā aina ir maz ticams, ka šādi gadījumi var nonākt ātrās palīdzības un neatliekamās palīdzības ārstu darbības jomā, taču, tā kā mēs pieminējām šo saindēšanās veidu, mums īsi jāpakavējas pie tā ārstēšanas.

Protams, šādi pacienti ir pakļauti hospitalizācijai.

Diēta ar augstu tauku saturu un pilnvērtīgs proteīns. Ir nepieciešams izrakstīt C un B vitamīnus, nukleīnskābju preparātu un strihnīna injekcijas. Hemorāģiskā sindroma gadījumā ir nepieciešamas intravenozas infūzijas kalcija hlorīds, asins pārliešana un penicilīns. Sulfonamīdu zāļu lietošana, jo tie paši var izraisīt leikopēniju, šajā slimībā ir galvenais klīniskā aina kas ir leikopēnija, ir pilnīgi nepiemērota un pat kaitīga.

Atmiņa no bērnības: tevi sūta uz veikalu pirkt maizi, un, nopircis kukulīti, atceļā uzreiz nolauž tam kraukšķīgo virsu, un tad vēl drusku, tad vēl mazliet, un vēl. ... Vārdu sakot, atgriežoties mājās, atkal tiek sūtīts uz veikalu, jo labākajā gadījumā no nopirktās maizes paliek puse. Kā gan citādi: tik garšīgi un aromātiski – nav iespējams nepamēģināt.

Mūsdienās vecākiem, sūtot bērnus pirkt pārtikas preces, nav jāuztraucas par rezultātu, jo tas notiek reti maizes izstrādājums Tagad es gribu to izmēģināt, "neizkāpjot no kases". Bet mainīt viņa gaumi nav tik slikti. Satraucošākais ir tas, ka patērētāji tagad arvien biežāk dzird par saindēšanos ar maizi. Turklāt ne vienmēr paši pircēji un pārdevēji darbojas kā reibuma provokatori. Ražotājiem šajā ziņā ir ne mazāka atbildība.

Kā maize kļūst bīstama veselībai

Kad Padomju Savienība vēl bija dzīva pārtikas rūpniecība, bija ļoti stingri standarti gan miltiem, no kuriem tiek cepta maize, gan tās ražošanas tehnoloģijai, gan gala produkta uzglabāšanai. Turklāt ne visiem varēja uzticēt tik atbildīgu darbu kā maizes cepšanu. Mūsdienu laiki ir liberālāki: sanitārie noteikumi un noteikumi nav tik strikti, un maizes izstrādājumu ražošanā var iesaistīties gandrīz ikviens – ja vien attiecīgie dokumenti būtu kārtībā.

Kas attiecas uz valsts kontroli, tā noteikti pastāv. Tikai Rospotrebnadzor ir pienākums veikt plānveida maiznīcu pārbaudes tikai reizi trijos gados. Tāpēc jums nevajadzētu brīnīties, ka galvenais produkts uz Krievijas pilsoņu galda bieži kļūst par briesmu avotu viņu veselībai un pat dzīvībai. Diemžēl tam ir daudz iemeslu:

1. Nekvalitatīvas izejvielas - maizes ražošanā izmantoti milti, kas samalti no graudiem, kas piesārņoti ar kartupeļu bacili. Šajā gadījumā gatavā klaipa iekšpusē var pamanīt nedabiski lipīgu drupatu, kas izdala nepatīkamu saldenu smaržu un kurai ir tāda pati garša.
2. Maize var “saslimt” ar tā sauktajām krīta un asiņainajām slimībām jeb fuzariozi, ko izraisa nekvalitatīvi milti. Tā rezultātā maize zem garozas kļūst sarkana vai arī pati garoza tiek pārklāta ar baltiem plankumiem.
3. Maiznieku neatbilstība sanitārajiem un higiēnas standartiem - saskaņā ar likumu visiem maizes izstrādājumu ražošanas darbiniekiem regulāri jāveic medicīniskās pārbaudes, patiesībā šajā sakarā tiek konstatēti simtiem pārkāpumu. Tātad, ja jūs pērkat maizi no apšaubāma tirdzniecības vieta, neviens tev nevar dot garantijas, ka to nav aiztikušas neveselīga cilvēka rokas.
4. Lietojot maizes ražošanai nederīgas mīksta metāla iekārtas, mikroskopiski metāla putekšņi vispirms nonāk miltos un pēc tam cilvēka organismā.
5. Ražošanas tehnoloģijas pārkāpums - katrs uzņēmējs vēlas, lai pēc iespējas vairāk maizes tiktu izceptas un pēc iespējas ilgāk uzglabātas, tāpēc daži ļaujas procesu “paātrināt”, samazinot mīklas rūgšanas laiku vai pievienojot ķimikāliju. sastāvdaļas mīklai.
6. Nepareiza uzglabāšana – silta un mitra vide ļoti veicina pelējuma veidošanos, kuras sugu ir simtiem, un lielākā daļa no tām var izraisīt saindēšanos.

Tātad, pirms pērkat maizi, jums vajadzētu padomāt par to, vai varat ar to saindēties? Patiešām, intoksikācijas gadījumā jūs gaida ļoti nepatīkamas sekas.

Kā izpaužas saindēšanās ar maizi?

Sliktas kvalitātes maize izraisa simptomus, kas raksturīgi jebkurai saindēšanai:

• pēkšņi jūtaties slikti - drebuļi un vājums liks par sevi manīt (sk.);
• jums sāks justies slikti un vemt (skatīt);
• zarnas un kuņģis neļaus iet tālu no tualetes (sk.);
• var sāpēt vēders un paaugstināties temperatūra.

Atsevišķu simptomu izpausmes intensitāte ir atkarīga no saindēšanās smaguma pakāpes. Runājot par tā formu - akūtu vai hronisku - šajā gadījumā ir jārunā vai nu par asu intoksikācijas pazīmju izpausmi, vai par kumulatīvu efektu. Fakts ir tāds kaitīgās vielas, ko satur miltu izejvielas, jo īpaši pelējuma sporas, negatīvā būtība neizpaužas uzreiz, bet var ietekmēt cilvēka veselību mēnešiem un pat gadiem vēlāk.

Maizes saindēšanās sekas

Akūtas saindēšanās ar pārtiku gadījumā, neatkarīgi no avota, kas to izraisījis, simptomi ir līdzīgi un salīdzinoši nekaitīgi. Vismaz neviens nekad nav miris no vienkāršas kuņģa darbības traucējumiem. Bet, ja saindēšanās ar maizi ir hroniska, kurā dienu no dienas un mēnesi pēc mēneša tajā iekļūst pelējums un citas organismam naidīgas vielas, tad tas var izraisīt vissmagākās veselības sekas, tostarp nāvi:

• pelējums kļūs par katalizatoru alerģiskas reakcijas; kaitīgās sporas, iekļuvušas cilvēka ķermenī, izraisa saindēšanās simptomus, kas raksturīgi saindēšanai - no sliktas dūšas un vemšanas līdz sāpēm vēderā un drudzim;
• indīgās pelējuma sēnītes var provocēt onkoloģisko procesu attīstību;
• plkst ilgstoša iedarbība toksīni, patoloģiskas izmaiņas notiks aknās un nierēs;
• metālu putekšņi, kas nogulsnējas uz mīklas maizes ražošanas laikā, izmantojot zemas kvalitātes aprīkojumu, izraisīs kuņģa čūlu;
• pelējums ir bīstams astmas slimniekiem, jo ​​tas var izraisīt lēkmi, un in parastie cilvēki tas var izraisīt nosmakšanu.

Cilvēka ķermenis, it īpaši, ja tas ir daudzus gadus vecs, nevar pilnībā pretoties kaitīgām sporām. Tāpēc atcerieties: ja regulāri ēdat vai mājās glabājat sapelējušu maizi, saindēšanās ir neizbēgama, pat ja simptomi neparādās uzreiz. Un jo vecāks esat, jo bīstamāks jums ir pelējums.

Palīdzība saindēšanās gadījumā ar maizi

Maizes saindēšanās gadījumā jārīkojas tieši tāpat kā parastas saindēšanās ar pārtiku gadījumā. Ātrā palīdzība var nodrošināt vairākos posmos:

• izraisīt vemšanu;
• pieņemt Aktivētā ogle vai citas enterosorbējošas zāles;
• Dzeriet pēc iespējas vairāk ūdens, lai izskalotu toksisku vielu.

Tajā pašā laikā pati maize var kļūt par palīgu reibuma gadījumā, ja to izraisījis kāds cits produkts. Vai ir iespējams ēst maizi, ja esat saindējies? Jā, var, tikai nelielos daudzumos, ja ir sauss (vēlams krekeru veidā) un cep no plkst. kviešu milti. Vai jūs varat ēst maizi, ja esat saindējies ar citu maizi? Nu, jūs saprotat, ka sākumā labāk vispār neko neēst, bet kvalitatīvi krekeri jūs glābs, kad pēc kuņģa skalošanas attapsies.

Kā pasargāt sevi no saindēšanās ar maizi

Ne vienmēr ar aci var noteikt, kura maize ir bīstama un kura nē. Protams, ir arī pelējums maizes garoza pamanāms arī bez īpašas ierīces. Bet, ja jūs, piemēram, pērkat gatava sviestmaize, kā var būt drošs, ka zem siera vai desas neslēpjas pelējuma sēnītes? Principā jebkuras maizes kvalitāti, vai tā būtu šķēle vai vesels klaips, nevar noteikt, to nepagaršojot. Bet jūs varat maksimāli pasargāt sevi no nepatīkamām sekām, ja:

• pērciet maizi tikai no uzticamiem un uzticamiem ražotājiem un izvairieties no apšaubāmiem veikaliem un stendiem;
• Kad uz maizes parādās pelējums, nenogrieziet sēnītes skarto vietu, bet nekavējoties izmetiet visu klaipu - pelējums ir mānīgs, un tāpēc tā sporas dziļi iekļūst produktā;
• neglabājiet tajā maizi plastmasas maisiņš, ideāls variants ir koka maizes kaste;
• pievērs uzmanību produkta sastāvam un derīguma termiņam – attiecīgai informācijai jābūt uz katra klaipa, ja tā nav, nepērc.

Ideāls variants ir cept savu maizi. Tad jūs noteikti būsiet pārliecināti par produkta kvalitāti, un jums nebūs jābaidās par savu veselību.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+