Kā pagatavot aknu kotletes. Kā pagatavot kotletes no aknām. Noderīgi profesionālu kulinārijas speciālistu ieteikumi aknu kotlešu pagatavošanai

Soli pa solim receptes cūkgaļas aknu kotletēm ar rīsiem, kartupeļiem, brūniem un neapstrādātiem dārzeņiem

2018-01-11 Marina Vykhodceva

Novērtējums
recepte

20092

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

14 gr.

20 gr.

ogļhidrāti

9 gr.

270 kcal.

1. variants: klasiskās cūkgaļas aknu kotletes ar speķi

Nez kāpēc cūkgaļas aknas nav tik augstu vērtētas kā liellopu subprodukti, tāpēc tās ir daudz lētākas. Patiesībā no tā var pagatavot daudz gardu ēdienu. Īpaši veiksmīgas ir aknu kotletes no bekona un cūkgaļas aknām. Šis ir ļoti maigs un sulīgs ēdiens, kas lieliski sader ar pilnīgi visiem sānu ēdieniem.

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas aknu;
• 1 ola;
• 120 g tauku;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 100 g sīpolu;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas.

Soli pa solim klasisko aknu kotlešu recepte

Lai aknām nebūtu rūgta garša, noteikti noņemiet no tām visas plēves, sagrieziet gabaliņos, stundu ielejiet aukstu svaigpienu. Lai ietaupītu naudu, var izmantot atdzesētu melno tēju, tai nav jāpievieno cukurs. Tad izņemam gabaliņus, sasmalcinām. Aknas viegli izlaiž caur gaļas mašīnā, sasmalcina ar kombainu vai blenderi, jo tām ir maiga tekstūra.

Nomizojiet, sasmalciniet, sasmalciniet sīpolu pēc aknām, piemēram, ķiplokus. Vajag arī pagriezt taukus. Var vienkārši sagriezt mazos kubiņos, lai kotletēs būtu speķis. Mēs to visu apvienojam ar aknām.

Mēs ieviešam garšvielas pēc jūsu gaumes. Maltās aknas var garšot tikai ar sāli, jo tajās vēl ir ķiploki. Dažreiz tiek pievienoti daži zaļumi. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet olu, miltus. Taisām biezu masu, kuru gandrīz ar karoti nemaisa, tai stiepjas.

Pannā uzkarsējam eļļu. Mēs savācam maltas cūkgaļas aknas ar karoti, nosūtām uz taukiem, veidojam kotletes un apcepam no abām pusēm. Aknas ar neko nav jāpārklāj, tās pagatavojas pietiekami ātri.

Lai maltā gaļa nesasniegtu karoti, tā katru reizi jāsamitrina aukstā ūdenī. Liekot pannā kotletes, var sev palīdzēt ar vēl vienu karoti.

2. iespēja: ātra cūkgaļas aknu kotlešu recepte

Šī recepte prasīs dažus produktus, kā arī laiku. Kotletes arī ar karoti izklāj pannā, apcep eļļā vai taukos, bet sastāvā nav tauku.

Sastāvdaļas

• 300 g aknu;
• ola;
• spuldze;
• karote miltu;
• karote cietes;
• pilna karote skābā krējuma;
• eļļa, garšvielas.

Kā ātri pagatavot aknu kotletes

Sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā, cūkgaļas aknu gabaliņus, ja vēlas, pievieno vienu vai divas ķiploka daiviņas.

Liekam saldo krējumu, olu, cieti ar miltiem, garšvielām, pagatavojam mīklu.

Mēs izklājam kotletes no cūkgaļas aknām ar karoti, piemēram, pankūkas. Apcep eļļā divas minūtes no katras puses.

Skābā krējuma vietā, lai mīkstinātu garšu, aknu masai var pievienot nedaudz majonēzes un biezu krējumu.

3. variants: cūkgaļas aknu un rīsu aknu kotletes

No rīsiem sanāk garšīgas kotletes. Tos var vienkārši apcept vai papildus sautēt sarkano tomātu mērcē, saldajā krējumā, laistīšanai ideāli piemērota bešamela piena mērce.

Sastāvdaļas

• 550 g cūkgaļas aknas;
• 100 g rīsu;
• ola;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 2 sīpolu galviņas;
• cepamā eļļa.

Kā gatavot

Uz plīts nekavējoties nosūta kastroli ar apmēram litru ūdens, uzvāra. Kamēr viņa stāv, izšķirojam rīsus, vairākas reizes mazgājam, aizmiegam. Vāra līdz gandrīz gatavam, tūlīt pēc tam notecina visu ūdeni. Atstāj atdzist 15-20 minūtes.

Sagrieziet cūkgaļas aknas, iepriekš iemērciet, sasmalciniet sīpolu, apvienojiet to ar vārītiem rīsiem.

Bļodā ar malto gaļu pievieno olu, miltus, sāli. Samaisiet, ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. Vēl labāk ir izņemt masu nogatavināšanai uz stundu ledusskapī. Rīsi uzsūks lieko sulu no sīpoliem un aknu mitrumu, maltā gaļa kļūs vēl labāka.

Pannā ielej eļļu, uzkarsē, apmēram vienā karotē liek cūkas aknu kotletes. Jūs varat dot viņiem apaļu vai ovālu formu. Cep apmēram divas minūtes no katras puses.

Kotletes ievietojam tīrā katliņā vai katliņā, pārlej ar mērci, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Vai vienkārši pievienojiet nedaudz ūdens, tvaicē zem vāka.

Ja no piedevas paliek vārīti rīsi, tad pārslas nav jāvāra vēlreiz, esošais produkts ir diezgan piemērots, pat ja tas ir ar garšvielām, eļļu, zaļumiem.

4. variants: cūkgaļas aknu un kartupeļu aknu kotletes

Kartupeļus var pievienot ne tikai parastajām, bet arī aknu kotletēm. Tas labi sader ar cūkgaļas aknām, palielina ēdiena ražu, padara to sulīgu, bet prasa pareizo grāmatzīmi.

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas aknu;
• 4 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas, eļļa.

Soli pa solim recepte

Noskalo cūkgaļas aknas, sagriež, pagriež, vispirms var izmērcēt, būs vēl labāk. Pārnes bļodā.

Mēs notīrām visus dārzeņus. Kartupeļus berzējam, tikai sīpolu sagriežam mazās drumstalās, bet var arī uzreiz ar aknām savīt. Lai iegūtu garšu, pievienojiet divas vai trīs ķiploka daiviņas.

Ievadam olu, kas neļaus kotletēm sadalīties. Tā kā tie ir ar kartupeļiem, milti vai ciete nav vajadzīgi. Bet, ja sīpols deva daudz sulas, varat pievienot 1-2 ēdamkarotes. Nekavējoties pievienojiet sāli, kārtīgi samaisiet.

Mēs nekavējoties sākam cept, nav ieteicams ilgstoši uzglabāt maltas aknas ar kartupeļiem. Ielejiet nedaudz eļļas, izklājiet masu ar karoti, apcepiet pirmo pusi.

Tiklīdz kotletes ir brūnas, apgriež ar lāpstiņu un pārklāj pannu. Uzliek vāku un vāra vēl apmēram 4 minūtes. Kartupeļiem vajadzētu nonākt gatavībā.

Jauna sivēna aknas praktiski nav rūgtas, pēc garšas ir maigākas, vairāk atgādina liellopu gaļu. Ja tur bija pieaugusi cūka, tad subproduktus obligāti iemērc, tos var atstāt pienā visu nakti, bet tikai ledusskapī.

5. iespēja: cūkgaļas aknu kotletes (cepeškrāsns recepte)

Lai pagatavotu šādas kotletes no cūkgaļas aknām, jums būs nepieciešamas nelielas veidnes, kas izgatavotas no silikona. Tie ļauj viegli izcept malto gaļu pa porcijām, nekas nelīp, kotletes ir vienāda izmēra.

Sastāvdaļas

• 400 g cūkgaļas aknu;
• ola;
• sīpolu galva;
• 1,5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• garšvielas.

Kā gatavot

Cūkgaļas aknas apviļā ar sīpoliem, liek bļodā, pievieno olu un vienu pilnu karoti skābā krējuma. Rūpīgi samaisiet. Sāls un citas garšvielas pēc jūsu vēlmēm.

Aknu masu izklājam veidnēs. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem uz 10 minūtēm.

Izņemam kotletes, iesmērējam ar atlikušo skābo krējumu, tikai ar plānu kārtiņu, liekam cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Papildus skābajam krējumam var izmantot rīvētu sieru, pa virsu uzkaisīt plānu kārtu. Pēc cepšanas uz kotletēm parādīsies zeltaina garoziņa. Sieru var pārkaisīt uzreiz, tiklīdz maltā gaļa ir izklāta veidnēs.

6. variants: cūkgaļas aknu kotletes (ar mannu)

Lai sabiezinātu maltās aknas un uzlabotu garšu, produktam nereti pievieno mannu, taču viltība ir pavisam citā brīdī. Ir svarīgi ļaut viņai uzstāt. Tikai šajā gadījumā graudaugi labi uzbriest, neburzīs uz zobiem, uzlabosies kotlešu garša un tekstūra.

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas aknas;
• 4 karotes mannas;
• 80 g sīpolu;
• 100 ml eļļas;
• 1 ola.

Kā gatavot

Iepriekš minēto eļļu izmanto cepšanai. Izgrieziet aknas pēc lielu plēvju noņemšanas. Sagriež šķēlēs, pārlej ar pienu vai vienkārši ūdeni, pēc izmērcēšanas notecina caurdurī, ļauj ūdenim notecināt.

Nomizoto sīpolu sagriežam ērtos gabalos, sasmalcinām kopā ar cūkgaļas aknām.

Bļodā salaužam vienu lielu olu, tajā pašā stadijā maltajās aknās pievienojam garšvielas un pievienojam mannu. Labi samaisa, atstāj. Ļaujiet graudaugiem uzbriest vismaz pusstundu. Bļodu labāk pārklāt ar aknām, lai atsevišķi graudi neizžūtu.

Pannā ielej pusi eļļas, liec sautēties. Pirms kotlešu cepšanas vēlreiz samaisa maltās aknas. Ar karoti izvelciet nelielas kūkas. Tās nevajag smērēt, jo tās nav pankūkas. Vienkārši piešķiriet tai glītu formu, apcepiet.

Aknu kotlešu izmērs ir katras mājsaimnieces privāta lieta. Parasti vienam gabalam izklāj ēdamkaroti (dažreiz desertu) maltās gaļas. Vēlams, lai kotletes būtu vienāda biezuma. Tādā veidā tie izcepsies vienmērīgi.

7. variants: Cūkgaļas aknu kotletes ar apbrūninātiem dārzeņiem

Jūs varat vienkārši apcept sīpolus ar burkāniem un ielej tos maltās aknās, taču šī iespēja ir daudz interesantāka. Tieši pēc tāda paša principa var pagatavot kotletes ar cūkgaļas aknām un sēnēm, ar tām sanāk vēl garšīgāk.

Sastāvdaļas

• 450 g cūkgaļas aknu;
• 80 g burkānu;
• 70 g sīpolu;
• 1 ola;
• eļļa cepšanai un pildīšanai;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• piens aknu mērcēšanai.

Kā gatavot

No cūkgaļas aknām noņem plēves, sagriež gabaliņos, pārlej ar pienu, noliek malā vismaz pusstundu.

Kamēr subprodukti ir mērcēti, sagrieziet sīpolu. Pannā ielej trīs ēdamkarotes eļļas, izklāj dārzeņu, sāc cept. Tālāk berzējam vienu burkānu, pievienojam. Cep kopā četras minūtes, ļauj atdzist. Dārzeņu gabaliņus necep, tikai uz vidējas uguns liek pusgatavus.

No piena izņemam cūkgaļas aknas. Sasmalcina un arī apviļā apbrūninātos dārzeņus, ķiploka daiviņu.

Sasmalcinātajām cūkgaļas aknām un apbrūninātajiem dārzeņiem pievieno olu un mannu, sāli, samaisa. Nostāvēsim ceturtdaļu stundas.

Kotletes no cūkgaļas aknām un sautētiem dārzeņiem apcep ātri, klasiskā veidā ar karoti izklāj pannā, apbrūnina no abām pusēm.

Nav nepieciešams gatavot kotletes tikai no cūkgaļas aknām. Ēdiens izrādīsies daudz garšīgāks, ja pievienosi nedaudz liellopa vai vistas aknas.

Labas saimnieces zina, cik aknu kotletes ir garšīgas un veselīgas, taču ne katram ir īstā recepte to pagatavošanai. Neskatoties uz to, ka vistas, cūkgaļas un liellopu aknas atšķiras viena no otras gan pēc garšas, gan vitamīnu satura, katra no tām ir noderīga savā veidā. Tātad, ja ēdiens tiks pagatavots no svaigām (augstvērtīgām) aknām, ievērojot visus pagatavošanas smalkumus, tas spēs nodrošināt cilvēka organismu ar ikdienas devu būtiskām vielām, piemēram, A un B vitamīniem, dzelzi, kalciju. , fosfors, cinks, varš un daudzas aminoskābes.

Aknu kotletes ir ļoti noderīgas. Tāpēc noteikti sagatavojiet tos.

Īpaši vērtīga aknu īpašība ir augstais A vitamīna saturs, kas palīdz stiprināt zobus, matus, uzlabot redzi, normalizēt urīnceļu sistēmu un palielināt smadzeņu darbību. Aknas ir īpaši noderīgas grūtniecēm un maziem bērniem. Visnoderīgākās ir liellopu aknas. Tam ir piesātināta tumši sarkana krāsa un specifiska rūgta garša. Liellopu aknas pirms gatavošanas ieteicams mērcēt pienā, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Bet vismaigākās ir teļa aknas. Lai viņa nezaudētu savu maigumu un sulīgumu, nav iespējams viņu pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Cūkgaļas aknas pēc īpašībām un lietderības atgādina liellopu gaļu. Tas ir arī nedaudz rūgts un prasa iepriekšēju mērcēšanu. Daudzi uzskata jēra aknas par īstu delikatesi. Ja jūs gatavojat šādas aknas saskaņā ar visiem noteikumiem, jūs iegūsit maigu, mīkstu ēdienu ar nedaudz saldu garšu.

Viens no izplatītākajiem aknu ēdieniem ir kotletes, kuras iecienījuši pat tie, kam subprodukti īpaši neprot. Tos var pagatavot arī no vistu aknām. Zemāk ir visveiksmīgākās receptes ar fotogrāfijām.

Aknas ir labāk izvēlēties liellopu gaļu

Izvēloties aknas, jāpievērš uzmanība to krāsai, struktūrai un smaržai. Tam nedrīkst būt aplikuma vai traipu. Aknas vēlams iegādāties atdzesētas, nevis saldētas. Pirmkārt, sasaldēšanas laikā tas zaudē daļu no savām lietderīgajām un garšas īpašībām, un, otrkārt, ir grūtāk noteikt saldētu aknu defektus.

Jūs varat pagatavot aknu kotletes no cūkgaļas, liellopa vai vistas aknām. Lai ko jūs izvēlētos, tas joprojām ir jāsagatavo. Ar liellopu un cūkgaļas aknām būs nepieciešams noņemt plēvi un izgriezt visas vēnas. Lai atbrīvotu vistas aknas no rūgtuma, labāk tās uz dažām minūtēm iemērkt karstā ūdenī.

Ir daudz iespēju, kā vislabāk pagatavot kotletes, daudzi maina recepti, pievienojot maizes drupatas, kas iepriekš izmērcētas pienā, vai rīsus. Vistas aknu kotletes ir neparasti garšīgas un sulīgas, un pats gatavošanas process ir vienkāršs un ātrs, kas ir svarīgi. Lai izpildītu kotlešu ar speķi recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg vistas aknu;
• 2 vistas olas;
• 1 sīpola galva;
• 100 g sālīta vai kūpināta speķa;
• 4-5 st. karotes miltu;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Kā minēts iepriekš, pirmā lieta, kas jādara, ir atdalīt aknas no traukiem un plēves un pēc tam sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai blenderī. Sasmalciniet arī speķi un sīpolus un pievienojiet aknām. Iegūtajā masā ielaužam jēlas vistas olas, pievienojam sāli, maltus melnos piparus, garšvielas un visu kārtīgi samaisām. Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisot, lai nepaliek kunkuļi. Maltās gaļas konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.

Kad pildījums ir gatavs, mēs sākam gatavot kotletes. Uz pannas, kas uzkarsēta ar nelielu daudzumu augu eļļas, ar ēdamkaroti liek malto gaļu, veidojot kotletes. Cep uz lielas uguns, bez vāka, no vienas un otras puses vairākas minūtes. Aknas ātri jāsacep, bet kotletēs nedrīkst palikt asinīm.

Kad uz kotletēm parādās garšīga garoziņa, noņemiet tās no pannas. Gardas un sulīgas vistas aknu kotletes ir gatavas!

Ēdienu var pasniegt ar piedevu vai bez tā, viss atkarīgs no tā, kā garšo. Šo recepti var izmantot arī cūkgaļas vai liellopa aknu pīrādziņu pagatavošanai.

Sasmalciniet aknas, pievienojiet tām miltus vai mannu, sīpolu un garšvielas

Kotletes ar rīsiem un ķiplokiem

Aknu pīrādziņu gatavošana ar rīsiem un ķiplokiem ir tikpat vienkārša kā jebkuru citu aknu pīrādziņu. Bet saimniecēm īpaši patīk šī recepte ar fotoattēlu, jo tādā veidā tie izrādās ne tikai ļoti garšīgi un maigi, bet arī apmierinoši. Un maltajai gaļai pievienotie ķiploki ēdienam piešķirs pikantumu. Šādām kotletēm ir piemērotas cūkgaļas, vistas vai liellopu aknas. Sastāvdaļas kotlešu pagatavošanai ar rīsiem un ķiplokiem:

• 0,5 kg aknu (vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas);
• 50 g rīsu;
• 2 vistas olas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls, malti pipari, garšvielas pēc garšas.

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Pirmkārt, jums ir jānoņem plēve no aknām, jāizgriež trauki un īsi iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam aknas jāizžāvē un jāsagriež mazos gabaliņos. Kas tad būtu jādara? Iepriekš novārītos rīsus kopā ar aknām un ķiplokiem samaļ caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Sagatavotajā masā ieberam vistas olas, pievienojam sāli, maltus melnos piparus un garšvielas pēc garšas, labi samaisām, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Ar rokām veidojam kotletes vai ar karoti beram pannā malto gaļu

Tālāk ar mitrām rokām jāizveido kotletes no maltās gaļas un jāliek uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu. Aknu kotletes jācep uz lielas uguns (2-3 minūtes no katras puses), nepārklājot ar vāku, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Pasniedziet aknu kotletes ar rīsiem un ķiplokus vislabāk pasniedz ar skābo krējumu. Tā kā kotletes ir ļoti apmierinošas, pietiek ar svaigiem dārzeņiem pasniegt kā piedevu.

Kotlešu variants ar mannas piedevu

Šī brīnišķīgā kotlešu ar mannu recepte (skaties uz foto) noteikti patiks ikvienai saimniecei, jo manna padara aknu kotletes pūkainas un neticami mīkstas. Atšķirībā no iepriekš aprakstītās iespējas, kotletēm ar mannu ir izteiktāka aknu garša. Lai pagatavotu aknu kotletes ar mannu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg aknu (vistas, liellopa vai cūkgaļas);
• 5 st. karotes mannas;
• 1 vistas ola;
• 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• 1 sīpola galva;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas.

Kā apraksta sākotnējā maltās gaļas recepte, svarīgākais ir izmērcēt aknas, kā arī atbrīvoties no plēves un vēnām. Ja neievērosit šo noteikumu, jūs varat bezcerīgi sabojāt aknu kotletes. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet sagatavotās aknas kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Iegūtajā masā pievieno mannu, saldo krējumu, olu, sāli, maltus melnos piparus un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un pagaidi 30-40 minūtes, līdz manna uzbriest.

Noteikti palutiniet sevi un savus mīļos ar aknu kotletēm!

Uzkarsētā pannā ar augu eļļu ar ūdenī iemērcētu ēdamkaroti izklāj malto gaļu, veidojot vajadzīgā izmēra kotletes. Apcepiet aknu kotletes dažas minūtes no katras puses. Pēc tam pārlieciet tos cepšanas traukā un pilnībā ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī (apmēram 2-3 minūtes). Ja ievērojat diētu vai gatavojat bērnu ēdienkarti, varat cepeškrāsnī cept aknu kotletes. Vēl viens, bet ne mazāk garšīgs veids, kā pagatavot diētiskās kotletes, ir tās viegli apcept uz pannas un pēc tam pilnībā pagatavot dubultā katlā.

Aknu kotletes ar mannu varat pasniegt ar jebkuru garnīru: rīsiem, kartupeļiem, griķu putru vai vienkārši svaigiem dārzeņiem. Pēc izvēles var pievienot kotlešu garšu ar kečupu vai skābā krējuma mērci.

Lai kādu recepti izvēlētos, ko gatavotu, vai tās būtu aknu kotletes, gaļas un zivju kotletes, vai kāds cits ēdiens, atceries, ka vēlams gatavot labā noskaņojumā, tikai no svaigiem produktiem, un tad ēdiens sanāks garšīgs un veseli! Labu apetīti!

Jebkuram kulinārijas speciālistam ir noderīgi zināt, kā no aknām pagatavot kotletes. Šis sātīgais un veselīgais ēdiens izceļas ar bagātīgu gaļas garšu, zeltainu garoziņu ar kraukšķīgumu un sulīgu tekstūru. Tās ražošanai ir piemērotas jebkuras aknas, taču ir vērts tās sagatavot iepriekš.

Kā pagatavot kotletes no aknām

Sākas ar komponentu sagatavošanuaknu kotlešu gatavošana.Viņiem jāņem svaigas atdzesētas aknas, jāsagatavo piedevas - manna, rīsi, griķi vai auzu pārslas. Aknu kotlešu gatavošanā ir pieļaujams izmantot dārzeņus ar garšvielām, lai pagatavotu aromātiskāku uzkodu. Atliek visus produktus savīt kopā, apkaisīt ar sāli, pipariem un eļļā vai tvaikos apcept sulīgas kotletes.

Liellopu gaļa

Pirms vārīšanaskotletes no liellopu aknām, jums vajadzētu izvēlēties svaigas aknas, kas izceļas ar bagātīgu nogatavojušos ķiršu krāsu, sarkanām asinīm un gludu, spīdīgu virsmu. Teļa aknām ir gaišāks nokrāsa, bet joprojām ir tāda pati mitra virsma. Lai subproduktiem piešķirtu maigumu un maigumu, tie 2–3 stundas jāmērcē pienā un pēc tam jāizgriež visi trauki un recekļi. Atliek sasmalcināt aknas, pievienot maltajai gaļai burkānus un sīpolus un apcept kotletes.

Cālis

Viegli apgūstama recepte, kas izskaidro, kā gatavotvistas aknu kotletes. Šim produktam ir maigāka tekstūra, kas gatavajiem ēdieniem piešķir pūkainību un maigumu. Svaigām vistas aknām ir brūni bordo nokrāsa un saldens aromāts, gluda, spīdīga virsma. Labi kombinēt ar krējumu un sēnēm, zaļumiem un ķiplokiem, veidojot malto gaļu un modes kotletes.

Cūkgaļa

Pavāri dalās ar noderīgu informāciju par gatavošanucūkgaļas aknu kotletes. Pareizās svaigās aknas ir brūnā krāsā, tām ir gluda, spīdīga virsma un patīkams aromāts. Tam nevajadzētu būt amonjaka smaržai. Rūgtums ir raksturīgs cūkgaļas aknām, tāpēc pirms maltās gaļas veidošanas tā ir jāsamērcē ar pienu vai jāapkaisa ar sodu, jāatstāj pāris stundas un pēc tam jāsasmalcina.

Aknu kotlešu recepte

Pieredzējis pavārs to zina vienkāršiaknu kotletes recepteviegli dažādot ar jebkādiem papildinājumiem. Iesācējiem recepte ar fotoattēlu palīdzēs apgūt pakāpenisku aknu kotlešu gatavošanu, pēc kuras ir viegli pagatavot gardu smaržīgu uzkodu. Kā piedevas ir atļauts izmantot burkānus, griķus, rīsus, mannu vai auzu pārslu. Var cept kotletes cepeškrāsnī, gatavot lēnajā plītī vai tvaicēt, sautēt pannā. Ideāli sānu ēdieni viņiem būs kartupeļu biezeni, graudaugi, makaroni.

Kotletes no aknām cepeškrāsnī

• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 148 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: autora.

Vienkāršākā recepte ir kā pagatavotaknu kotletes cepeškrāsnī. Tie izrādās sulīgi un smaržīgi, noderīgāki nekā cepti lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Ēdienu gatavošanai ir atļauts ņemt jebkura veida aknas - cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistu. Ja izmanto cūkgaļu, tad to pusstundu jāmērcē verdošā ūdenī vai pienā, lai atbrīvotos rūgtums.

Sastāvdaļas:

• aknas - puse kilogramu;
• sīpols - 2 gab .;
• olas - 2 gab .;
• milti - puse glāzes;
• skābs krējums - 40 ml;
• augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu rupji sagriež, noņem plēvi, sasmalcina ar blenderi. Pievieno miltus, skābo krējumu, olas.
2. Sāls, pipari, ar karoti veido kotletes, apcep eļļā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. Liek uz cepešpannas, cep 180 grādos 10 minūtes.

ar burkāniem

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Mīļākais būs katram bērnamaknu kotletes ar burkāniem un sīpoliemizgatavots no vistas subproduktiem. Tie izrādīsies maigi un mīksti, izkusīs mutē. Pievienotie burkāni piešķirs produktiem košāku krāsu. Šīs ceptās aknas ir labi pasniegtas kopā ar svaigiem salātiem kā piedevu, lai uzsvērtu dārzeņu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - puse kilogramu;
• olas - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• milti - 40 g;
• krējums 15% tauku - 40 ml;
• muskatrieksts - 3 g;
• augu eļļa - 80 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina ar burkāniem, apcep eļļā, atdzesē.
2. Pievieno savītās aknas, sakuļ ar blenderi.
3. Pievieno olu, krējumu, miltus, maltus ķiplokus, garšvielas, sāli.
4. Veido kotletes, apcep no abām pusēm.
5. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, svaigiem dārzeņiem, tatāra mērci.

ar rīsiem

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 147 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Tālāk sniegtā recepte palīdzēs jums iemācīties gatavotaknu kotletes ar rīsiem. Graudaugu pievienošana padarīs produktus apmierinošākus un nesadalīsies, piešķirot tiem pareizo tekstūru. Kotletes bērniem labi pasniedz ar krējumu vai tomātu mērci, tāpēc nešķiet sausas. Jebkurš graudaugs, izņemot rīsus, tiem ir garnīrs - griķi, prosa, grūbu vai kukurūzas putra.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - puse kilogramu;
• rīsi - puse glāzes;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 1/4 tase;
• olas - 1 gab .;
• ciete - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš pienā izmērcētās aknas ritiniet gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, pievienojiet rīsus, kas vārīti līdz mīkstam.
2. Garšojiet malto gaļu ar olu, cieti, sāli, pipariem. Sulīgumam var pievienot karoti majonēzes.
3. Veido pīrādziņus, liek karstā eļļā un apcep no abām pusēm.
4. Liek katliņā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un sautē līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes.

Ar mannu

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Maiga un gaisīgaaknu kotletes ar mannu, kas piešķir tiem pievilcīgu izskatu un pareizo konsistenci. Mannai ir smalka struktūra, tāpēc gatavajos produktos tā praktiski nav jūtama. Papildu piedevas maltajām aknām ir sīpoli, olas un kviešu milti. Pikantu cienītājiem patiks recepte ar mannu ar ķiploku vai sarkanajiem asajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 1 kg;
• olas - 4 gab .;
• milti - 80 g;
• manna - 40 g;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 ml.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet aknas no plēves, dzīslām, sasmalciniet gabaliņos, ritiniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Sīpolu smalki sakapā, olu sakuļ ar sāli un pipariem. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno miltus.
3. Ar karoti liek mīklu uz karstās eļļas, apcep kotletes 3 minūtes no katras puses.
4. Pasniedz ar brokoļiem, cukini vai meksikāņu maisījumu.

Sulīgas aknu kotletes

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 143 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Visiem pavāriem ir vajadzīga informācijakā padarīt aknu kotletes pūkainas. Lai to izdarītu, pēc produktu veidošanās tie jāapviļā rīvmaizē no žāvētas un sasmalcinātas kviešu maizes. Krekerus var izgatavot neatkarīgi vai iegādāties gatavus. Šis paņēmiens saglabās kotlešu tekstūru, noslēdz sulu iekšpusē un piešķirs tām pievilcīgu apjomu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 0,45 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• manna - 6 ēdamkarotes;
• soda - uz naža gala;
• rīvmaize - 100 g;
• augu eļļa - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež gabaliņos, pievieno sakapātus apceptus sīpolus, sakapā gaļasmašīnā.
2. Pievieno saspiestu ķiploku, sodu, mannu, sāli un piparus.
3. Sajauc malto gaļu, noliek malā uz pusstundu.
4. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē.
5. Apcep eļļā no katras puses 2 minūtes līdz zeltaini brūnai.

ar griķiem

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 141 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Neparastas garšas cienītājiem patiks recepte, kā gatavotaknu kotletes ar griķiem.Šo graudaugu pievienošana aknu pankūkām padara tās sātīgākas un apetītīgākas, tekstūra kļūs bagātīgāka un iegūs vēlamo blīvumu. Šādas kotletes vislabāk pasniegt ar skābo krējumu, lai piešķirtu tām sulīgumu un krēmīgumu, un piedevu izvēlēties no kartupeļu biezeni vai bulgura.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 0,3 kg;
• griķi - 30 g;
• sīpols - 1 gab .;
• olas - 1 gab .;
• augu eļļa - 10 ml;
• ūdens - 70 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aknas samaļ ar virtuves kombainu, pievieno gatavus vārītus griķus, eļļā apceptu sasmalcinātu sīpolu.
2. Ieduriet jēlu olu, samīciet malto gaļu, sāli un piparus.
3. Pannā sakarsē eļļu, apcep produktus no abām pusēm.

Pārim

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 128 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Uzskata par diētisku uzkodutvaicētas aknu kotletes, jo to ražošanā nav iesaistīta augu eļļa un papildu tauki. Garšīgs mazkaloriju ēdiens patiks tiem, kas zaudē svaru vai vēro savu figūru, un to var pagatavot lēnajā plītī, izmantojot tvaicēšanas režīmu, vai pazīstamā dubultā katlā. Vislabāk to pasniegt ar salātu lapām un svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• rīsi - 200 grami;
• olas - 1 gab .;
• ciete - 20 g;
• sīpols - 1 gab .;
• dilles, pētersīļi, baziliks - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet aknas pusstundu siltā ūdenī, noņemiet plēvi, sagrieziet gabaliņos, ritiniet gaļas mašīnā.
2. Vāra rīsus, sakapā zaļumus.
3. Sajauc maltās aknas ar rīsiem, zaļumiem, olu un cieti, sāli, pārkaisa ar maltiem pipariem. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, veido kotletes.
4. Uzlieciet dubultā katla formas apakšā, ielejiet bļodā ūdeni, aizveriet vāku, vāriet stundu.
5. Pasniedz ar dārzeņu salātiem un svaigiem garšaugiem.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 140 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

viegli izdarāms aknu kotletes lēnajā plītē, kas arī izrādīsies mazkaloriju, samazinot cepšanas laiku un izmantojot augu eļļu. Izmantojot lēno plīti, ir labi pagatavot Altaja aknas - papildus standarta produktiem pievienojiet skābo krējumu un garšvielas pēc garšas. Iegūsi maigu krēmīgu vieglu našķi, kas būs atbilstošs bērnu ēdienkartei.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - puse kilogramu;
• sīpols - 1 gab .;
• olas - 1 gab .;
• skābs krējums - 60 ml;
• milti - 60 g;
• saulespuķu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aknas samaļ ar blenderi ar sīpoliem, pievieno olu, saldo krējumu, miltus, sāli, garšvielas.
2. Veido kotletes, apviļā miltos, apcep eļļā cepšanas vai sautēšanas režīmā 10 minūtes no katras puses.
3. Ja vēlaties, ielejiet nelielu daudzumu ūdens vai buljona, sautējiet 15 minūtes sautējuma vai zupas programmā.

Ar graudaugiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 178 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Tās izceļas ar vissmalkāko sabalansēto garšuaknu kotletes ar auzu pārslām.Šo ēdienu vislabāk iegūt no vistas vai truša aknām, kuras sajauc ar auzu pārslām un pienu. Sīpoli un ķiploku daiviņas uzkodai piešķir garšu un pikantumu. Lai samazinātu kaloriju daudzumu sastāvā, apcepiet produktus ātri, maksimālā siltumā, lai saglabātu produkta labvēlīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• trušu aknas - 3 gab .;
• olas - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• auzu pārslas - glāze;
• piens ir glāze.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu, pārlej pārslām, atstāj, līdz uzbriest.
2. Aknas sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, salauž olas.
3. Uz karstas eļļas pievieno auzu pārslas, sāli, piparus, karotes porciju.
4. Apcep no abām pusēm.

Lai būtu garšīgiaknu kotletesjums ir jāņem vērā profesionāļu ieteikumi. Lūk, ko šefpavāri iesaka, lai atvieglotu gatavošanu mājās:

1. Gatavojot aknu kotletes, ir svarīgi atbrīvot galveno sastāvdaļu no rūgtuma. Lai to izdarītu, aknas iemērc ūdenī, pienā, kefīrā vai sodas šķīdumā vismaz pusstundu. Papildus rūgtuma noņemšanai tas palīdzēs neitralizēt nepatīkamo smaku.
2. Subproduktu termiskā apstrāde nedrīkst būt ilga, pretējā gadījumā tie kļūs sausi un gumijoti. Optimāli ir turēt kotletes uz plīts, līdz parādās zelta garoza - 2-3 minūtes.
3. Ja mīkla izrādījās pārāk šķidra, to var sabiezināt ar rīsu cieti, mannu, miltiem vai rīvmaizi. Pēc konsistences tam vajadzētu izrādīties kā biezam tauku skābam krējumam.
4. Pēc mīklas sagatavošanas to labāk nolikt malā uz pusstundu, lai milti kļūtu viskozāki. Tātad kotletes izrādīsies krāšņākas un cepšanas laikā nesadalīsies.
5. Plēvi no aknām noņem šādi: liellopu gaļu jānomazgā ar aukstu ūdeni, 2 minūtes ielej siltu ūdeni, nogriež plēvi un noņem ar īkšķi. Cūkgaļu vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni, nogriezt no vienas puses un noņemt plēvi ar pirkstiem un nazi.
6. Lai kotletēm, kuru pamatā ir maltas aknas, piešķirtu oriģinālu garšu, varat pievienot cieto rīvētu sieru, cukini, speķi, maizi.
7. Kotlešu gatavošanas iespēja bez olām patiks tiem, kas zaudē svaru. Šī sastāvdaļa netiek uzskatīta par obligātu, jo arī bez tās produkti saglabā savu formu.

Video

Aknas ir neparasti noderīgs produkts, ko ieteicams lietot pat tiem, kuriem lielākā daļa gaļas sortimenta ir aizliegta. Un visizplatītākais aknu ēdiens ir pankūkas vai kotletes (joprojām -). Kāds iebildīs, ka patiesībā tas ir viens un tas pats, jo gan kotletes, gan kotletes tiek gatavotas gandrīz vienādi: patiesībā no maltiem aknām, olām, miltiem, dažreiz piena, griķiem.

Patiesībā aknu kotlešu gatavošanā ir atšķirības no pankūkām un noslēpumi. Labi pagatavotas kotletes ir krāšņākas, maigākas, mīkstākas, aromātiskākas. Un to garša ir tuvāka īstai kotletei – tai, kas mums ir pazīstama no liellopa, cūkgaļas vai vistas kotletēm.

Kotlešu gatavošanas noslēpumi no aknām

Maltai gaļai cepšanai vajadzētu vairāk līdzināties maltajai gaļai parastajām gaļas kotletēm: biezākai, nevis ūdeņainākai. Tas ir pirmais to krāšņuma un sulīguma noslēpums, jo, jo biezāka ir sagatavotās gaļas kārta, jo mazāks risks pārkaltēt aknas.

Lai maltā gaļa būtu biezāka, tai pēc izspiešanas pievieno pienā samērcētas maizes drupačas. Maizes poras noņems lieko mitrumu, kas veidojas pēc malšanas. Un pēc iztaisnošanas tieši šīs poras padarīs pašu pildījumu kuplāku.

Vēl viens triks, kas palīdzēs iegūt biezāku malto gaļu, ir pievienot nelielas auzu pārslas. Gaļā tie nedaudz uzbriest, un gatavošanas laikā viņiem būs laiks pagatavot, kā rezultātā kotlešu konsistence kļūs vēl maigāka. Un, pieņem manu vārdu, neviens pat nenojaus, ka kotletēs ir tāda daudzu nemīlēta auzu putra!

Visbeidzot, ir vēl viens triks, ko saimnieces izmanto parasto kotlešu pagatavošanai: pēc cepšanas pannas apakšā ielej nedaudz ūdens, kurā sautē gatavās kotletes. Tikai 3-4 minūšu laikā šis ūdens iztvaiko un rada tvaiku, padarot gaļu neparasti maigu.

Mēģiniet gatavot, ņemot vērā šos padomus, un citādi jūs nekad nepagatavosit kotletes no šiem subproduktiem.

Aknu kotletes ar auzu pārslām - pamata variants

Gatavošanas laiks: apmēram 1 stunda

Sastāvdaļas

• 350-400 grami aknu (vistas vai liellopa gaļas)
• 250 grami novecojušas maizes
• 1 ola
• 1 spuldze
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. ēdamkarotes mazu auzu pārslu
• sāls, pipari - pēc garšas

Kā pagatavot pūkainas aknu kotletes

Nogatavojušajai maizei nogrieziet garozas.

Pēc tam sagrieziet maizi lielos kvadrātos, ielieciet to dziļā bļodā un piepildiet ar pienu, lai uzbriest.

Atstājiet maizi 10 minūtes. Pa to laiku blenderī vai gaļas mašīnā samaļ aknas līdz viendabīgai putrai.

Pēc tam nomizotu un 2-4 daļās sagrieztu sīpolu pievieno aknām, iecilā olu, sāli un piparus.

Sasmalciniet visu kopā.
Uzmanīgi izspiediet izmērcētu maizi, lai liekais šķidrums neiekļūtu maltā gaļā. Pievienojiet maizi maltai gaļai.

Pašās beigās kotletēm maltajai gaļai pievieno auzu pārslas un visu samaisa.

Sagatavoto malto gaļu pārklāj ar plēvi vai šķīvi un atstāj istabas temperatūrā 15 minūtes, lai pārslas nedaudz uzbriest.

Jūs varat pievienot parastās pārslas, bet tad jums ir nepieciešams vairāk laika, lai uzbriest, un vēl labāk - atstājiet sagatavi uz nakti ledusskapī. Ar mazām pārslām tas aizņem daudz mazāk laika.

Pēc 15 minūtēm jūs redzēsiet, kā pildījums sabiezē. Tagad jūs varat cept aknu kotletes.
Pannā uzkarsē augu eļļu un ar ēdamkaroti liek uz tās malto gaļu.

Cepiet pīrādziņus uz vidējas uguns, līdz tie ir apcepti. Tad apgriež un apcep arī no otras puses. Kad kotletes gatavas, pannā ielej nedaudz ūdens – tam jāsasniedz kotlešu viduslīmenis.

Vāra vēl 3-4 minūtes, līdz ūdens ir iztvaikojis.
Gatavās aknu kotletes noteikti pasniedziet ar maigu skābo krējumu.

Šo aknu kotlešu recepti var izmantot par pamatu dažādu iespēju pagatavošanai. Pats par sevi tas ir diezgan neitrāls. Un jūs varat ņemt vērā citas receptes, no kurām katrai ir sava garša.

Aknu kotletes ar kartupeļiem

Tāpat kā iepriekšējā receptē, arī šeit kartupeļi pilda “blīvējošas” maltās gaļas lomu. Turklāt ciete, kas ir kartupeļos, padarīs malto gaļu maigāku. Un ciete palīdzēs kotletēm palikt veselām.

Sastāvdaļas un pagatavošana

• 300 grami aknu
• 1 liels vai 2 vidēji kartupeļi
• 1 mazs sīpols
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli. Kopā ar nomizotu sīpolu izlaiž aknas caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
Tad nomizo kartupeļus un sarīvē uz smalkās rīves. Dariet to ātri, lai kartupeļu gabali nesāktu oksidēties un kļūt tumšāki.
Apvienojiet kartupeļus un sasmalcinātas aknas, sāli un piparus malto gaļu.
Cepiet kotletes labi sakarsētā augu eļļā 5-6 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Aknu kotletes ar mannu

Pieredzējušām mājsaimniecēm nav noslēpums, ka šī labība noder ne tikai putru, mannas vai kastroļu pagatavošanai. Mannu ļoti bieži izmanto veidņu pulverēšanai, panēšanai. Un mannai ir lieliskas mitrumu absorbējošas īpašības. Tajā pašā laikā tai nav spilgtas garšas, kas spētu “nogalināt” receptes galvenās sastāvdaļas garšu. Un tāpēc, gatavojot maigas aknu kotletes, šī labība ir ļoti apsveicama.

Receptes sastāvdaļas un pagatavošana

• 200-250 grami aknu (jebkura pēc jūsu gaumes)
• 2 ēd.k. karotes mannas
• 1 ola
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Šādu kotlešu pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Aknas jāsasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno nedaudz sakultu olu, sāli un piparus. Tad maltajai gaļai pievieno mannu, kārtīgi samaisa un ļauj maltajai gaļai nostāvēties 20-25 minūtes. Šajā laikā manna piesātināsies ar šķidrumu, ko satur maltā gaļa, maltā gaļa kļūs bieza.

Cepiet kotletes parastajā veidā - uz pannas eļļā. Un jūs varat pagatavot suflē, pamatojoties uz šo recepti. Lai to izdarītu, vienkārši pārnesiet malto gaļu uz nelielu kūkas pannu, kas ieziests ar sviestu, un nosūtiet to cepeškrāsnī 30-35 minūtes 170 grādu temperatūrā.

Aknu kotletes ar burkāniem un sēnēm

Ļoti interesants variants aknu kotlešu pagatavošanai. Šādas kotletes izrādās garšīgas un skaistas, iekšpusē ir spilgti burkāna gabaliņi, un sēņu aromāts papildina smalko subproduktu aromātu. Garšīgi pasniedz ar krēmīgu mērci.

Ko tev vajag:

• 400 grami aknu
• 150 grami šampinjonu
• 1 ola
• 1 spuldze
• 1 burkāns
• 1 st. karote mannas
• sāls, pipari - pēc garšas

Ir zināms, ka sēnes gatavošanas laikā izdala ūdeni. Šī iemesla dēļ sēnes pirms pievienošanas maltajai gaļai ir jāapcep - tā iznāks liekais mitrums un sēņu garša kļūs intensīvāka. Tātad, nomazgājiet un notīriet sēnes, sagrieziet tās mazos kubiņos - ne vairāk kā 5 mm.

Apcep sēnes karstā pannā uz lielas uguns. Kamēr sēnes vārās, nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, bet burkānus sarīvē. Tiklīdz sēnes sāk sarkt, pievienojiet tām sīpolus un burkānus un vāriet 3-4 minūtes.

Sasmalciniet aknas atsevišķi. Pievieno olu, mannu, sāli un piparus un tad sēnes ar sīpoliem un burkāniem.

Cepiet kotletes karstā pannā ar augu eļļu, līdz tās ir mīkstas.

Kotletes ar kraukšķīgu garoziņu

Ikvienam patīk kraukšķīga garoza. Un kāpēc gan nepagatavot brīnišķīgas aknu kotletes ar tik gardu smaržīgu garoziņu? Un šo kotlešu sastāvā būs gaļa, kas mīkstinās aknu garšu, padarīs to ļoti maigu.

Sastāvdaļas un pagatavošana:

• 300 grami sasmalcinātu aknu
• 200 grami maltas cūkgaļas
• 1 st. kukurūzas milti
• 1 ola
• 1 spuldze
• 1 ķiploka daiviņa
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai.

Vispirms samaisiet aknas un malto gaļu līdz gludai. Ievadiet malto olu un 1 ēd.k. karote kukurūzas miltu.
Pēc tam smalki sagriež sīpolu un ķiploku. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus, sāli un piparus.

Ar ēdamkaroti izvelciet malto gaļu un novietojiet to uz šķīvja ar kukurūzas miltiem. Kotletes maigi apviļā miltos un apcep karstā pannā līdz gatavībai.
Pirms pasniegšanas pīrādziņus uz pāris minūtēm noliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Kotletes no liellopu aknām, vistas, sulīgas, ar auzu pārslām, mannu, burkāniem un citām gatavoja Gaļina Artemenko.

1. Liellopu aknu kotletes mājās ir maigas un garšīgas, ja aknas ir pareizi sagatavotas. Sākumā tas ir jānomazgā un labi jāizžāvē. Pēc tam uzmanīgi noņemiet visas plēves un blīves. Sagriež mazos gabaliņos. Nosūtiet aknas, sīpolus un ķiplokus, smalki sagrieztus zaļumus iepriekš sagatavotā gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat iepriekš apcept sīpolu un ķiploku līdz zeltaini brūnai un tikai pēc tam nosūtīt uz gaļas mašīnā.

2. Iegūtajā masā pievieno nedaudz augu eļļas un šķipsniņu sodas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ieduriet 1 olu un kārtīgi samaisiet.

3. Tad, nepārtraukti maisot, pamazām pievieno miltus. Jāraugās, lai neveidotos miltu kunkuļi, kas būs skaidri jūtami kotletēs.

4. Miltu daudzums būs atkarīgs no maltās gaļas konsistences. Masu vajadzētu novest līdz skābā krējuma blīvumam.

5. Nosūtiet uz pannas nedaudz augu eļļas un labi uzkarsējiet. Ar ēdamkaroti uzmanīgi izklāj pannā malto gaļu un apcep no abām pusēm līdz apceptai garoziņai. Ja vēlaties, varat pagatavot maizi kotletēm, taču šajā receptē tas nemaz nav nepieciešams.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus