Gavēņa svētku maltītes. Gavēņa svētku ēdieni - labākās recepšu idejas: no uzkodām līdz desertam
Prasmīgi pagatavoti gavēņa svētku ēdieni ļaus adekvāti nosvinēt kādu svinīgu notikumu arī Lielā gavēņa laikā. Aukstajām uzkodām vai karstām kulinārijas kompozīcijām jābūt ne tikai garšīgām, bet arī efektīvi pasniegtām skaistos ēdienos ar izsmalcinātu dekoru.
Nav obligāti, ka gavēņa svētku galds plosās no pasniegto ēdienu pārpilnības, tomēr mērens uzkodu daudzveidība ir vēlama.
- Jebkuras svinības nav iedomājamas bez kanapē, tartletēm vai mini sviestmaizēm. Kā piedevu grauzdētas maizes šķēlēm izmanto tofu sieru, olīvas, svaigu vai ceptu dārzeņu šķēles, marinētas vai ceptas sēnes, dārzeņu vai sēņu kaviāru.
- Gavēņa uzkodas svētkiem, kas pagatavotas salātu veidā, vienmēr ir aktuālas. Sastāvā var būt svaigi vai vārīti dārzeņi, augļi, sēnes.
- Lai pasniegtu karstu, var cepeškrāsnī cept dārzeņus, pagatavot plovu.
- Lieliskā svētku kulminācija būs svētku gavēņa kūka.
Gavēņa kanapē uz svētku galda
Gavēņa ēdienam uz svētku galda jābūt garšīgi pagatavotam un efektīvi pasniegtam. Labākais svētku noformējums būs kanapē no atļautajiem produktiem. Uzkodas dekorēšanai būs nepieciešami zobu bakstāmie vai iesmi, uz kuriem savērti sasmalcināti dārzeņi vai augļi. Tiek izmantotas veselas pupiņas, olīvas, mazas sēnes.
Sastāvdaļas:
- maize - 200 g;
- tofu siers - 100 g;
- olīvas - 100 g;
- gurķis - 1 gab .;
- pupiņas - 1,5 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls, pipari, eļļa.
Ēdienu gatavošana
- Maizi apgrauzdē tosterī, ierīvē ar ķiploku, apslaka ar eļļu, sagriež 2 cm kubiņos.
- Sasmalciniet gurķi, tofu.
- Uz iesmiem savērta maize, tad siers, olīvas vai pupiņas un gurķa šķēle.
- Kanapē, tāpat kā visas liesās uzkodas uz svētku galda, tiek pasniegtas uz šķīvja ar salātu lapām.
Gavēņa tartletes uz svētku galda
Ne mazāk aktuālas ir gavēņa uzkodas svētkiem, kas dekorētas tartlešu veidā, kuras jāgatavo no liesas mīklas. Tos var cept pats vai iegādāties jau gatavus. Pildījumam var būt svaigi vai cepti dārzeņi, augļi, sēnes vai jebkura dārzeņu pasta.
Sastāvdaļas:
- tartletes - 10 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- bulgāru pipari - 2 gab .;
- saulē kaltēti tomāti - 3 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- salātu lapas - 1 ķekars;
- tofu - 150 g;
- sāls, pipari, eļļa, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
- Cukini, papriku sasmalcina, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.
- Dārzeņus sagriež kubiņos, sajauc ar tomātiem un ķiplokiem, liek tartletēs ar salātiem un tofu.
- Tāpat kā visus gardos gavēņa svētku ēdienus, arī tartletes dekorē ar zaļumiem.
Gavēņa svētku salāti ar sēnēm
Gardus liesus salātus uz svētku galda gatavo ar dārzeņiem vai sēnēm. Pēdējos izmanto svaigus, saldētus vai marinētus, un dažos gadījumos tie apvieno abus, papildinot produktu ar vārītiem kartupeļiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem. Mērce šajā gadījumā būs liesa majonēze.
Sastāvdaļas:
- marinētas sēnes - 150 g;
- svaigas sēnes - 150 g;
- kartupeļi - 250 g;
- burkāni - 150 g;
- sīpols - 50 g;
- zaļie sīpoli un dilles - katrs 0,5 ķekars;
- majonēze, sāls, pipari, eļļa.
Ēdienu gatavošana
- Vāra un sasmalcina kartupeļus, burkānus.
- Apcep sēnes ar sīpoliem, sagriež zaļos sīpolus un dilles.
- Slāņos liek apceptās sēnes, kartupeļus, zaļos sīpolus, burkānus, apceptās sēnes un vēlreiz kartupeļus.
- Katru kārtu iesmērē ar majonēzi, salātu virsmu pārkaisa ar dillēm, pa virsu izklāj marinētas sēnes.
Garda zupa svētkos
Izvēloties gardus gavēņa ēdienus svētku galdam, nevajadzētu ignorēt visu veidu zupu versijas. Viesi neiebilst nogaršot karstas sēnes, kas pagatavotas maiga biezeņa veidā. Šampinjonu vietā, ja iespējams, izmanto meža sēnes, kuras iepriekš novāra, līdz tās kļūst mīkstas.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- timiāns, oregano, oregano;
- sāls, pipari, eļļa, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
- Vāra kartupeļus.
- Pievienojiet apceptas sēnes un sīpolus ar burkāniem.
- Zupu nogaršo, sasmalcina ar blenderi, pasniedz, rotā ar zaļumiem un ceptu sēņu šķēlītēm.
Gavēņa karstais ēdiens svētkiem
Gataviem karstajiem gavēņa ēdieniem uz svētku galda vajadzētu iepriecināt ar lielisku garšu un spilgtu izskatu. Šajā ietvarā iederas plovs ar dārzeņiem, starp kuriem tradicionāli ir sīpoli ar burkāniem un dažādu krāsu bulgāru saldie pipari. Pupiņu vietā varat ņemt zaļos zirnīšus vai kukurūzu.
Sastāvdaļas:
- rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 1 glāze;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- sarkanie un dzeltenie pipari - katrs 0,5;
- zaļās pupiņas - 1 sauja;
- sāls, eļļa, garšvielas plovam.
Ēdienu gatavošana
- Sīpolus un burkānus apcep eļļā.
- Pievieno pārējos dārzeņus, garšvielas, vāra 5 minūtes.
- Ielejiet rīsus, ielejiet ūdeni un gatavojiet trauku, līdz uzsūcas mitrums.
- Pasniedziet šādus gavēņa svētku ēdienus karstus, dekorētus ar zaļumiem.
Svētku gavēņa ēdiens cepeškrāsnī
Īpaši ēdāju godā ir gavēņa karstie ēdieni uz svētku galda, kas gatavoti cepeškrāsnī. Jūs varat vienkārši apgrauzdēt kartupeļu šķēles ar garšvielām, eļļu un ķiplokiem, atsevišķi apgrauzdēt citus dārzeņus vai pagatavot gardu, mutē laistošu ratatouille, kas noteikti pārsteigs jūsu viesus.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 gab .;
- bulgāru pipari - 3 gab .;
- cukini un sīpoli - 1 gab .;
- tomāti - 5 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 100 ml;
- etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- kaltēti garšaugi, sāls, pipari, lauri, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
- Apcep sīpolu un ķiplokus 2 minūtes.
- Pievieno 2 sasmalcinātus tomātus, zaļumus, lauru, sautē 10 minūtes.
- Liek kubiņos sagrieztu papriku, sezonu, sautē 10 minūtes, pievieno pētersīļus.
- Baklažānus, cukini un tomātus sagriež aprindās, kārto kārtās veidnē, pārmaiņus ar grauzdētiem pipariem.
- Ratatouille gatavo 2 stundas 130 grādos, pasniedzot apkaisa ar eļļas un etiķa maisījumu.
Lavašs ar gavēņa pildījumu uz svētku galda
Gavēņa svētku uzkodu ēdieni no lavaša pārsteidz ar savu dažādību. Pildījumam var būt jebkura dārzeņu plate, ko der papildināt ar liesu majonēzi vai rīvētu tofu. Pēc formēšanas rullīšus ļauj izmirkt vai papildus karsē cepeškrāsnī 200 grādos 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
- pitas maize - 2 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- sēnes - 400 g;
- kornišoni - 2 gab .;
- sāls, pipari, zaļumi, augu eļļa.
Ēdienu gatavošana
- Kartupeļus novāra, sakuļ biezenī, pievieno kornišonus un zaļumus.
- Ceptas sēnes.
- Sīpolus apcep, pusi pievieno kartupeļiem, pārējām sēnēm.
- Lavašu iesmērē ar kartupeļu masu, pa virsu izklāj sēnes.
- Sarullējiet produktus rullī, cepiet cepeškrāsnī.
- Līdzīgu gavēņa svētku mielastu pasniedz karstu vai aukstu.
Gavēņa svētku kartupeļu ēdiens
Liesās piedevas svētku galdam parasti tiek gatavotas no kartupeļiem. Dārzeņu novāra un pasniedz ar mērcēm šķēlēs vai kartupeļu biezenī, cep cepeškrāsnī veselu vai šķēlēs ar zaļumiem un garšvielām un, ja vēlas, apcep, iepriekš sagriež strēmelītēs. Iespaidīgas ir arī oriģinālās sautētu sakņu kultūru versijas.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 2 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cukurs - 0,5 tējk;
- sāls, pipari, augu eļļa, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
- Kartupeļus nomizo, sagriež, piepilda ar ūdeni, līdz tas ir pārklāts, un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Ķiplokus samaļ, apcep eļļā minūti, pievienojot cukuru, smērē uz kartupeļiem, pusi buljona notecina, zem vāka sautē 10 minūtes.
- Pievieno apceptos sīpolus, zaļumus un sautē vēl 5 minūtes.
Gavēņa dzimšanas dienas torte
Gavēnis nav iemesls atteikties gatavot svinīgu kūku. Bieži badošanās svētku desertu ēdieni nav zemāki par produktiem ar ātrās ēdināšanas piedalīšanos un tajā pašā laikā izrādās mazāk kaloriju saturoši. Tējas lapas receptē var aizstāt ar sulu vai kompotu, bet brūno cukuru ar parasto cukuru.
Sastāvdaļas:
- milti - 2 glāzes;
- brūnais cukurs un rieksti - katrs 0,5 glāzes;
- melnā tēja - 1 glāze;
- augu eļļa - 40 ml;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- sāls - šķipsniņa;
- soda - 1 tējkarote;
- banāni - 2 gab .;
- apelsīni - 3 gab.
Ēdienu gatavošana
- Pusi banānu sajauc ar cukuru, medu, sviestu, siltām tējas lapām un glāzi miltu.
- Atlikušos miltus apvieno ar sāli un sodu, pievieno mīklai.
- Cep 180 grādos biskvītu 40 minūtes, atdzesē, sagriež.
- Apelsīnus nomizo, liek blendera traukā kopā ar banāniem un viena citrusaugļa miziņu, sasmalcina.
- Kūkas apsmērē ar krējumu, ļauj mirkt.
- Gavēņa kūka tiek pasniegta svētkos, dekorējot pēc garšas.
Gavēņa svētku kūka
Gavēņa svētku konditorejas izstrādājumi atšķiras no ikdienas pasniegšanas izsmalcinātības. Patiesībā pīrāgu var pagatavot ar jebkuru pildījumu, kas ir visvairāk gaidīts patērētāju vidū un harmoniski iekļausies svētku ēdienkartes kopējā paletē. Tālāk ir variants ar sēnēm, ko var pielāgot pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- milti - 400 g;
- ūdens - 240 ml;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs un sāls - katrs 1 tējkarote;
- raugs - 20 g;
- sēnes - 700 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- zaļie sīpoli un zaļumi - katrs 1 ķekars;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa, paprika, sāls, pipari, timiāns.
Ēdienu gatavošana
- No silta ūdens, cukura rauga, sāls, olīveļļas un miltiem mīciet mīklu, atstājiet uz 2 stundām.
- Izrullējiet pamatni un izklājiet uz cepešpannas.
- Sēnes apcep ar sīpoliem, pievienojot ķiplokus, garšvielas, zaļos sīpolus un zaļumus.
- Izklājiet pildījumu uz mīklas.
- Pīrāgu cep līdz zeltaini brūnai krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Pastāv uzskats, ka svētku galdam gatavot gavēņa ēdienus nav iespējams. Nu, tiešām, kā izskatītos svētku galds bez sarkanīgas vistas vai bez salātiem, kas bagātīgi aromatizēti ar jūsu iecienītāko majonēzi? Mēs atbildam: lieliski! Gavēņa ēdienus uz svētku galda var pagatavot tā, lai tie izskatītos koši un garšotu tikpat labi kā ātrās uzkodas.
Ar mūsu gavēņa receptēm jūs svinēsiet jebkurus svētkus un dzimšanas dienu, ja tie iekrīt gavēņa laikā, un vienkārši satiksiet mīļus viesus no tālienes ar dāsnu un garšīgu mielastu. Mēs piedāvājam jums garšīgu gavēņa ēdienu receptes: salātus, uzkodas, karstos ēdienus, kas, bez šaubām, rotās jūsu svētku galdu. Turklāt mūsu gavēņa ēdieni uz svētku galda satur organismam nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas, kas palīdz gremošanas procesam, kas nozīmē, ka pēc dzīres jutīsieties viegli. Tad kāpēc gan sev, draugiem un mīļajiem nedāvināt gaišus un ļoti noderīgus svētkus?
Salāti ar pupiņām un krabju nūjiņām
Sastāvdaļas:
200 g vārītas vai konservētas pupiņas
200 g krabju nūjiņas,
2 tomāti
2 marinēti gurķi,
1 saldais pipars
2 ķiploka daiviņas
pētersīļi,
1 st. l. citronu sula,
dārzeņu eļļa,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
No sēklām nomizotos tomātus, saldos papriku un marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos, krabju nūjiņas mazos gabaliņos. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Ķiplokus izlaiž caur presi. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā salātu bļodā, sāli, piparus, pievienojiet citronu sulu, augu eļļu un samaisiet.
Kartupeļu salāti ar marinētām sēnēm
Sastāvdaļas:
6 vidēja lieluma kartupeļi
1 sīpols
200 g marinētu sēņu,
4 mazi marinēti gurķi,
1 bundža konservētu zaļo zirnīšu
sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Vārītus kartupeļus un marinētus gurķus sagriež kubiņos, šampinjonus mazos gabaliņos, ja lieli, var sūtīt mazos salātos kopumā. Sīpolu sagriež pusgredzenos. No zaļajiem zirnīšiem notecina šķidrumu, zaļumus smalki sakapā. Apvienojiet visas sastāvdaļas. Sāliet gatavos salātus, piparus pēc garšas un apkaisiet ar augu eļļu.
Tomāti, pildīti ar sautētām sēnēm
Sastāvdaļas:
4 tomāti,
200 g sēņu
1 sīpols
3 ķiploka daiviņas,
1 st. l. dārzeņu eļļa,
1 tējk 6% etiķis,
1 lauru lapa,
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas,
olīvas - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana:
Tomātiem nogriež cepurītes formā, noņem mīkstumu, sāli un apgriež, lai notecinātu sulu. Sēnes vāra nedaudz sālītā ūdenī, pievienojot dažus piparu graudus un lauru lapu. Sīpolu sagriež sloksnēs un sautē ar 2-3 ēdamk. l. sēņu novārījums. Ļaujiet sīpolam atdzist un pievienojiet tam smalki sagrieztas vārītas sēnes. Garšojiet pildījumu ar sālītu ķiploku, melnajiem pipariem un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Piepildiet tomātus ar šo maisījumu, izklājiet tos uz salātu lapām, apkaisa ar augu eļļas, etiķa un sāls marinādi. Ja vēlaties, ap tomātiem izklājiet olīvas.
Kāds domās, ka liesu ēdienu gatavošanā svētku galdam nav nekā sarežģīta. Taču, lai tās būtu skaistas, košas un, galvenais, garšīgas, kulinārijas pieredzes ir maz, nepieciešama gan izdoma, gan vēlme eksperimentēt. Nu, piemēram, kā nākamajā receptē. Viss šķiet vienkārši, bet kāds garšas krāšņums!
Kalmari pildīti ar griķiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
8 ķidātu kalmāru liemeņi,
1 maiss ātri pagatavojamo griķu,
1 sīpols
100 g šampinjonu,
sāls, garšvielas - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Notīriet kalmāru liemeņus no plēvēm un hitīna plāksnēm un noskalojiet. Sasmalciniet sīpolu un nosūtiet uz pannas ar sakarsētu augu eļļu. Sautē 3 minūtes un tad pievieno smalki sagrieztas sēnes uz pannas ar sīpoliem un visu kopā sautē, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Vāra griķus saskaņā ar instrukcijām. Sajauc to ar sīpoliem un sēnēm, sāli, pievieno garšvielas. Var pievienot arī nedaudz liesas majonēzes, lai pildījumam būtu košāka garša. Cieši piepildiet kalmāru liemeņus ar iegūto maisījumu, nostipriniet caurumus ar zobu bakstāmajiem un novietojiet uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Ieeļļojiet ar augu eļļu vai, atkal, liesu majonēzi (pēc izvēles). Cep pildītos kalmārus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180ºС, 5-7 minūtes. Pasniedziet uz salātu lapām, bagātīgi dekorējot ar zaļumiem, ķiršu tomātiem un citrona šķēlītēm. Vārdu sakot, kā stāsta jūsu iztēle.
Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu
200 g svaigu sēņu,
1 st. milti,
1 sīpols
zaļumu ķekars
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Sīpolu smalki sagriež un apcep uz pannas ar augu eļļu līdz caurspīdīgai, tad sīpolam pievieno smalki sagrieztas sēnes, sāli, piparus un vāra 10 minūtes.Kartupeļus sasmalcina, pievieno 2-3 ēd.k. l. miltus un mīciet stingru, bet mīkstu mīklu. No mīklas veido nelielas pankūkas, katrai pa vidu liek 1 tējk. piedevas un veido pīrāgus. Apviļā zrazy atlikušajos miltos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Gatavo ēdienu var pasniegt ar zaļajiem zirnīšiem, dārzeņu sautējumu, dekorēt ar zaļumiem, svaigu gurķu šķēlītēm vai tomātu šķēlītēm.
Starp citu, ja pie rokas nebija svaigu sēņu, izmantojiet savus krājumus: saldētas vai kaltētas sēnes. Ja ir sālītas vai marinētas sēnes, arī tās ir ideāli piemērotas šī ēdiena pagatavošanai.
Zivis ceptas ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
500 g līdakas filejas,
1 st. l. milti,
1 kg kāpostu
1 sīpols
130 g liesas rupjmaizes,
dažas maizes drupatas
½ st. dārzeņu eļļa,
sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet kāpostus un sautējiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Līdakas fileju sagriež gabaliņos, sāli, piparus, apviļā miltos un apcep. Pusi štovēto kāpostu vienmērīgā kārtā liek cepešpannā vai sautējamā pannā (pēc saviem ieskatiem), pa virsu uzklāj zivju gabaliņus, pārklāj ar atlikušo kāpostu kārtu, pārkaisa ar rīvmaizi, apslaka ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī. uzkarsē līdz 180ºС 30 minūtes. Pasniedzot, pārkaisa trauku ar svaigiem zaļumiem un apkārt izklāj augu eļļā viegli apceptas rupjmaizes šķēles.
Tāpat kā jebkurš svētku galds, arī slaids svētku galds nevar iztikt bez deserta.
Sastāvdaļas:
350 g miltu
2 apelsīni
1 citrons
150 g cukura
1 tējk cepamais pulveris
1,5 st. l. ciete,
9-10 Art. l. ūdens,
3 art. l. dārzeņu eļļa,
sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Izsijā miltus, sajauc tos ar cepamo pulveri, 50 gramiem cukura un šķipsniņu sāls. Miltu maisījumā sviestu un tad pa vienai ēdamkarotei, maisot, ielej ūdeni. Mīklu samīca, sarullē bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Noņemiet no augļiem mizu, izņemiet sēklas un izlaidiet tās caur gaļas mašīnā. Iegūtajā citrusaugļu gaļā pievienojiet atlikušo cukuru, cieti un samaisiet. Ielieciet mīklu formā, izveidojiet malas. Ielieciet pildījumu uz mīklas. Cep kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200ºС 35-45 minūtes.
Mēģiniet pagatavot mūsu piedāvātos gavēņa ēdienus svētku galdam, un jūs sapratīsit, ka varat dzīvot garšīgi un veselīgi vai veselīgi (uzsvaru liec pats). Un noteikti padalieties ar mums savās receptēs!
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Ne ķermenis bez gavēņa un lūgšanas netiks šķīstīts, ne dvēsele bez žēlastības un patiesības. (Philokalia)
Svētku receptes gavēņa ēdieniem atradīsi šajā rakstā. Gavēņa pīrāgi, galvenie ēdieni, zupas un salāti - mēs esam izvēlējušies tikai labākās receptes jums.
Gavēņa laika receptes
Liesie salāti
Kāpostu, burkānu, ābolu un saldo papriku salāti
Nomazgātos baltos kāpostus sagriež strēmelītēs, samaļ ar nelielu sāls daudzumu, sulu notecina, sajauc ar nomizotiem sasmalcinātiem āboliem, burkāniem, saldajiem pipariem, garšvielu ar cukuru un augu eļļu. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
300 g kāpostu, 2 āboli, 1 burkāns, 100 g saldo piparu, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote sāls, 1/2 tējkarote cukura, zaļumi.
Biešu ikri
Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Visu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sarīvētas svaigas bietes. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas un tomātu pastu.
1 sīpols, 1 burkāns, 3-4 vidējas bietes, 100 g augu eļļas, 1/2 tase tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni, sāls.
Redīsu salāti ar sviestu
Redīsus nomizo un kārtīgi noskalo, liek uz 15-20 minūtēm aukstā ūdenī, tad ļauj ūdenim notecināt, redīsus sasmalcina uz rīves, garšo ar augu eļļu, sāli un etiķi, liek salātu bļodā, dekorē ar zaļumiem. Sarīvētajiem redīsiem var pievienot augu eļļā apceptu sasmalcinātu sīpolu.
Redīsi 120 g, augu eļļa 10 g, etiķis 3 g, sīpols 15 g, zaļumi.
vitamīnu salāti
Smalki sagrieziet svaigus kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Visu samaisa un sāli. Pievieno zaļos zirnīšus (konservētus). Ielejiet etiķi, augu eļļu, apkaisa ar melnajiem pipariem un zaļumiem. Var pievienot svaigus gurķus un zaļos sīpolus.
300 g svaigu kāpostu, 1 liels burkāns, 5 ēdamkarotes zirņu, sāls, 1 ēdamkarote etiķa. 10 g augu eļļas, 2 g melnie pipari.
Tomāti, pildīti ar jauktiem dārzeņiem
Tomātus nomazgā, ar asu nazi nogriež virsu, ar karoti izņem serdi. Vārītus burkānus smalki sagriež, ābolu smalki sagriež, gurķus sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet visus dārzeņus bļodā, pievienojiet zirņus, sāli, augu eļļu un samaisiet. Piepildiet tomātus ar šo pildījumu. Virsū uzkaisa dilles.
5 mazi tomātiņi, 1 burkāns, 1 ābols, 2 marinēti gurķi, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 2 ēd.k augu eļļas, 1/3 tējk sāls, dilles.
rīsu salāti
Vāra rīsus sālsūdenī. Sasmalciniet dārzeņus, sajauciet ar atdzesētiem rīsiem, sāli, pārkaisiet ar pipariem, pievienojiet cukuru un etiķi pēc garšas.
100 g rīsu, 2 saldie pipari, 1 tomāts, 1 burkāns, 1 marinēts gurķis, 1 sīpols.
Gavēņa pirmie kursi
Dārzeņu zupa
Sagrieztu sīpolu, pētersīļus un seleriju apcep augu eļļā, pielej ūdeni, liek sakapātus burkānus, rāceņus un sasmalcinātus kāpostus un vāra uz mazas uguns 20-30 minūtes. Apmēram gatavošanas vidū pievieno saspiestu ķiploku, garšvielas; pašās beigās ielieciet ābolu mērci vai rīvētu ābolu. Pasniedzot uz galda, apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2 sīpoli, 1 pētersīļa sakne, selerijas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 litrs ūdens, 2 burkāni, 1 šķēle zviedru, 1 glāze smalki sagrieztu kāpostu (150 g), ķiploka daiviņa, 1 lauru lapa, 1/2 tējkarote ķimenes, 1 ābols vai 2 ēdamkarotes ābolu mērces, sāls, zaļumi.
Liesa zirņu zupa
Vakarā zirņus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest, novāra nūdeles.
Nūdelēm pusglāzi miltu kārtīgi samaisa ar trim ēdamkarotēm augu eļļas, pievieno karoti auksta ūdens, sāli, atstāj mīklu stundu uzbriest. Plāni velmētu un žāvētu mīklu sagriež strēmelēs, žāvē cepeškrāsnī.
Uzbriedinātos zirņus, nenolejot ūdeni, vāra līdz pusgatavībai, pievieno apceptos sīpolus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, nūdeles, piparus, sāli un vāra, līdz kartupeļi un nūdeles ir gatavi.
Zirņi - 50 g, kartupeļi - 100 g, sīpoli - 20 g, ūdens - 300 g, sīpolu cepamā eļļa - 10 g, pētersīļi, sāls, pipari pēc garšas.
Krievu liesa zupa
Vāra grūbas, pievieno buljonā svaigus, mazos kvadrātiņos sagrieztus kāpostus, kubiņos sagrieztus kartupeļus un saknes un vāra, līdz tie mīksti. Vasarā var pievienot ripiņās sagrieztus svaigus tomātus, kurus liek reizē ar kartupeļiem.
Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.
Kartupeļi, kāposti - katrs 100 g, sīpoli - 20 g, burkāni - 20 g, grūbas - 20 g, dilles, sāls pēc garšas.
Borščs ar sēnēm
Sagatavotās sēnes sautē eļļā kopā ar sasmalcinātām saknēm. Vārītas bietes berzē vai sagriež kubiņos. Iegarenos gabaliņos sagrieztus kartupeļus vāra buljonā līdz mīksti, pievieno citus produktus (miltus sajauc ar nelielu daudzumu auksta šķidruma) un visu kopā vāra 10 minūtes. Zaļumus pirms pasniegšanas ieliek zupā. Ja pievieno tomātu biezeni, tad to sautē kopā ar sēnēm.
200 g svaigu vai 30 g kaltētu cūku sēņu, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 sīpols, nedaudz selerijas vai pētersīļu, 2 mazas bietes (400 g), 4 kartupeļi, sāls, 1-2 litri ūdens, 1 tējkarote miltu, 2 -3 ēd.k. karotes zaļumu, 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa, etiķa.
Pipari, baklažāni, pildīti cukini
Nomizo piparus, baklažānus, jaunos cukini no kātiem un sēklām (nomizo cukini) un pilda ar dārzeņu malto gaļu, kurā ietilpst smalki sagriezti sīpoli, burkāni, kāposti, ņemti vienādās proporcijās, un 1/10 no to kopējā apjoma pētersīļu un seleriju . Visus dārzeņus pārejot uz malto gaļu, iepriekš apcepiet augu eļļā. Cep arī pildītus baklažānus, papriku un cukini. Tad liek dziļā metāla bļodā, pārlej 2 tases tomātu sulas un liek cepeškrāsnī uz 30-45 minūtēm. cepšanai.
Tihvinas putra
Noskalojiet zirņus, vāriet tos ūdenī, nepievienojot sāli, un, kad ūdens ir uzvārījies par 1/3 un zirņi gandrīz gatavi, pievienojiet prodeli un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztu, sviestā apceptu sīpolu un sāli.
1/2 glāze zirņu, 1,5 litri ūdens, 1 glāze griķu, 2 sīpoli, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Vienkāršs sautējums
Neapstrādātus kartupeļus sagriež lielos kubiņos un platā pannā, augu eļļā, pēc iespējas ātrāk (uz lielas uguns) un apcep vienmērīgi no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz izveidojas garoziņa, vēl pusceptos kartupeļus liekam māla katlā, pārberam ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sīpoliem, sāli, pielej verdošu ūdeni, aizver vāku un liek cepeškrāsnī uz 1 minūti. Gatavo sautējumu ēd ar gurķiem (svaigiem vai sālītiem), skābētiem kāpostiem.
1 kg kartupeļu, 1/2 tase augu eļļas, 1 ēd.k. diļļu karote, 1 ēd.k. pētersīļu karote, 1 sīpols, 1/2 tase ūdens, sāls.
Sautēti kāposti
Smalki sagriež sīpolu, liek pannā ar augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno smalki sagrieztus kāpostus un apcep līdz pusgatavībai. Uz 10 min. pirms beigām pievieno sāli, tomātu pastu, sarkanos vai melnos maltos piparus, saldos zirņus un lauru lapu. Aizveriet pannu ar vāku. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
2 vidēji sīpoli, 1 maza kāpostu galviņa, 1/2 tase augu eļļas, sāls, pipari, 2-3 smaržīgo piparu zirņi, 1 lauru lapa, 1/2 tase tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni.
Kartupeļi ķiploku mērcē
Nomazgājiet nomizotus kartupeļus un nosusiniet ar dvieli. Katru kartupeli pārgriež uz pusēm. Pannā uzkarsē lielāko daļu augu eļļas un apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pagatavojiet ķiploku mērci. Lai to izdarītu, berzējiet ķiplokus ar sāli, pievienojiet 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un samaisiet. Ceptus kartupeļus pārlej ar ķiploku mērci.
10 mazi kartupeļi, pusglāze saulespuķu eļļas, 6 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes sāls.
Rīsu un auzu pārslu putra
Noskalojiet rīsus un auzas, samaisiet un ielejiet maisījumu verdošā ūdenī. Uz lielas uguns turiet 12 minūtes, tad samaziniet uguni līdz vidējai un paturiet vēl 5-8 minūtes, tad noņemiet no uguns, ietiniet siltu un tikai pēc 15-20 minūtēm. atveriet vāku. Gatavo putru garšo ar eļļā apceptu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku un dillēm. Pannā uz lēnas uguns karsē 3-4 minūtes.
1,5 glāzes rīsu, 0,75 glāzes auzu, 0,7 litri ūdens, 2 tējkarotes sāls, 1 sīpols, 4-5 ķiploka daiviņas, 4-5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 1 ēd.k. karote diļļu.
Kartupeļu kotletes ar žāvētām plūmēm
400 gramus vārītu kartupeļu samīca, sāli, pievieno pusglāzi augu eļļas, pusglāzi silta ūdens un tik daudz miltu, lai sanāk mīksta mīkla.
Ļaujiet nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai milti uzbriest, šajā laikā sagatavo žāvētas plūmes - nomizo to no kauliņiem, aplej ar verdošu ūdeni.
Mīklu izrullē, ar glāzi sagriež krūzēs, katrai pa vidu liek žāvētas plūmes, veido kotletes, mīklu sasprauž pīrādziņu formā, katru kotleti apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas lielā augu eļļas daudzumā.
Kartupeļu putraimi
Daļu kartupeļu sarīvē, daļu novāra, notecina ūdeni, sāli un pievieno smalki sagrieztu un augu eļļā apceptu sīpolu. Visu kartupeļu masu samaisa, pievieno miltus un sodu un no iegūtās mīklas augu eļļā cep pankūkas.
750 g rīvētu neapstrādātu kartupeļu, 500 g vārītu kartupeļu (kartupeļu biezeni), 3 ēdamkarotes miltu, 0,5 tējkarotes soda.
Rīsi ar dārzeņiem
Pannā sakarsē eļļu, tajā apcep sīpolu, burkānu, saldos piparus. Tad pievieno viegli novārītus rīsus, sāli, piparus, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gatavojiet, rīsiem vajadzētu absorbēt visu šķidrumu. Tad pievieno zaļos zirnīšus, pētersīļus un dilles.
2 pilnas glāzes rīsu, 100 g augu eļļas, 3 sīpoli, 1 burkāns, sāls, pipari, 3 saldie pipari, 0,5 l ūdens, 5 ēdamkarotes zaļo zirnīšu.
liesās sēnes
sēņu vinegrets
Sēnes un sīpolus sasmalcina, novārītus burkānus, bietes, kartupeļus un gurķus sagriež kubiņos, samaisa. Eļļu garšo ar etiķi un garšvielām, tās pārlej salātiem. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.
150 g marinētu vai sālītu šampinjonu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 maza biete, 2-3 kartupeļi, 1 marinēts gurķis, 3 ēd.k augu eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, sāls, cukurs, sinepes, pipari, dilles un pētersīļi.
sēņu ikri
Svaigas sēnes sautē savā sulā, līdz sula iztvaiko. Sālītas sēnes izmērcē, lai noņemtu lieko sāli, žāvētās sēnes izmērcē, novāra un ļauj caurdurī notecināt. Tad sēnes smalki sagriež un sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, viegli apcep augu eļļā. Maisījumu nogaršo, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
400 g svaigu, 200 g sālītu vai 500 g kaltētu sēņu, 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari, etiķis vai citronu sula, zaļie sīpoli.
sautētas sēnes
Eļļu uzkarsē, liek tajā plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes un sasmalcinātus sīpolus. Vārītām sēnēm pievieno buljonu, svaigas sēnes sautē savā sulā 15-20 minūtes. Līdz sautēšanas beigām pievieno sāli un zaļumus. Kā garnīrs tiek pasniegti vārīti kartupeļi un neapstrādātu dārzeņu salāti.
500 g svaigu vai 300 g vārītu (sālītu) sēņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, sāls, 1/2 tase sēņu buljona, pētersīļi un dilles.
Gavēņa pīrāgi
Liesa mīkla pīrāgiem
No puskilograma miltu, divām glāzēm ūdens un 25-30 g rauga samīca mīklu.
Kad mīkla uzrūgst, tai pievieno sāli, cukuru, trīs ēdamkarotes augu eļļas, vēl puskilogramu miltu un sakuļ mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām.
Pēc tam mīklu liec tajā pašā pannā, kurā gatavoja mīklu, un ļaujiet tai atkal uzrūgt.
Pēc tam mīkla ir gatava turpmākam darbam.
Zirņu pankūkas
Vāra zirņus mīkstus un, nenolejot atlikušo ūdeni, samaļ, pievienojot 0,5 glāzes kviešu miltu uz 750 g zirņu biezeņa. No iegūtās mīklas veido pankūkas, apviļā miltos un cep pannā augu eļļā.
Pīrāgi ar zirņu pildījumu
Vāra zirņus līdz gatavībai, samīca, pievieno augu eļļā apceptu sīpolu, piparus, sāli pēc garšas.
Sagatavo vienkāršu rauga mīklu. Mīklu sadaliet valrieksta lieluma bumbiņās un izrullējiet 1 mm biezās kūkās. Ielieciet pildījumu. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Izmantojot materiālus "Pareizticīgo virtuves receptes". - Sanktpēterburga: "Svetoslovs" – 1997
Gavēņa svētku galda receptes
Pēdējās decembra dienas. Ziemassvētku pasts ir sasniedzis finišu. Šķiet, esam jau pieraduši pie gavēņa un pieraduši pie gavēņa ēdienkartes. Bet tuvākajā laikā saimniecēm atkal sāpēs galva, ko likt galdā? Uz svētku Jaungada galda. Kas daudziem no mums bija un paliek laba tradīcija. Bet kuru dēļ es negribētu lauzt gavēni.
Svētku priekšvakarā esam jums sagatavojuši gavēņa ēdienu izlasi Jaunajam gadam.
Salāti un uzkodas
Baltie kāposti ātram patēriņam
Sastāvdaļas:
kāposti - 3 kg.
burkāni - 1 kg.
sīpoli - 1 kg.
saldie pipari - 0,5 kg.
augu eļļa - 400 g.
9% etiķis - ¾ ēdamkarotes
cukurs - ½ tase
sāls - 1 ēdamkarote
Ēdienu gatavošana:
Kāpostus sagriežam palielos gabalos, burkānus ripiņās, sīpolus gredzenos, piparus strēmelītēs un visu liek lielā bļodā. Uzvāra augu eļļu, sāli, cukuru, etiķi, pārlej ar šo maisījumu novārītos dārzeņus un visu sautē 10 minūtes. Gatavos salātus kārto litra burkās un uzglabā ledusskapī.
Padoms:
Izvēloties kāpostus, meklējiet galvas, kas šķiet pārāk smagas savam izmēram, ar svaigām lapām.
Skābētus kāpostus nav vērts izskalot pirms pasniegšanas vai pirms gatavošanas, jo skalošanas laikā tiek zaudētas daudzas sulā izšķīdinātas vērtīgas uzturvielas.
Kāpostu salāti ar āboliem
Sastāvdaļas:
kāposti - 160 g.
āboli - 3-4 gab.
sīpolu pildspalva - 40 g.
cukurs - 2 tējkarotes
3% etiķis - 1 ēdamkarote
dārzeņu eļļa
sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sarīvētus kāpostus liek katliņā, pievieno cukuru, sāli, etiķi un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz nosēžas un kļūst mīksti, bet nezaudē elastību. Atdzesētus kāpostus sajauc ar sviestu, sasmalcinātiem āboliem un sīpoliem.
Kāpostu salāti ar rīsiem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
kāposti - 160 g.
vārīti rīsi - 4 ēdamkarotes
rozīnes - 5 ēdamkarotes
mērce: ½ tase (3 daļas augu eļļas un 1 daļa 3% etiķa),
sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Vārītus rīsus izklāj slaidā salātu bļodas vidū, ap tiem mazās strēmelītēs sagrieztus kāpostus, pārkaisa ar rozīnēm bez kauliņiem (rozīnes iepriekš nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 1 stundu) un pārlej. virs mērces.
Salāti ar sīpoliem un kukurūzu
Sastāvdaļas:
sīpoli - 4 gab.
kukurūzas graudi - 280 g.
sāls, melnie pipari
Ēdienu gatavošana:
Vārītus kukurūzas graudus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno blanšētus sīpolus, sāli, piparus, eļļu un kārtīgi samaisa. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Pētersīļu sakņu salāti
Sastāvdaļas:
pētersīļu sakne - 250 g.
āboli - 1-2 gab.
sīpols - ½ gab.
augu eļļa - 2 ēdamkarotes
citronu sula - 1-2 tējkarotes
sāls - pēc garšas
smalki sagriezti pētersīļi - 1 tējkarote
Ēdienu gatavošana:
Pētersīļu saknes sagriež plānās strēmelītēs, ābolus (bez serdes) - lielās strēmelītēs, sasmalcina sīpolu, visu samaisa, pārlej ar citrona sulu vai etiķi, eļļu, sāli un samaisa.
Saldie pipari cepti
Sastāvdaļas:
saldie pipari - 8 pākstis
saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
3% etiķis - 1-2 ēdamkarotes
sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Piparu pākstis sagriež 4 daļās, noskalo, nokāš, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Apceptos piparus liek uz šķīvja, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar sāli, pārklāj un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc tam pipariem noņem ādu. Ceptus piparus pasniedz ar svaigiem tomātiem.
Burkānu salāti ar marinētu gurķi
Sastāvdaļas:
burkāni - 800 g.
marinēti gurķi - 2 gab.
tomātu sula - 200 g.
Ēdienu gatavošana
Marinētajiem gurķiem noņem plāno miziņu, pārgriež gareniski uz pusēm. Ja sēklas ir lielas, noņemiet tās. Gurķus sagriež mazos kubiņos, pārlej ar tomātu sulu, apkaisa ar pipariem un ļauj ievilkties. Smalki sagriež burkānus, pārlej ar sagatavoto mērci un pasniedz.
Sarīvētu burkānu, biešu, kāpostu un sīpolu salāti
Sastāvdaļas:
burkāni - 200 g.
kāposti - 200 g.
bietes - 200 g.
ķekars zaļo sīpolu
medus, citronu sula
Ēdienu gatavošana:
Dārzeņus sarīvē atsevišķi, nesajaucot tos pēc krāsas. Ielieciet balto kāpostu slaidu apaļā salātu vāzē. Apkārt tam riņķī liek rīvētus burkānus un visbeidzot ārējā riņķī sarkanās rīvētas bietes. Visu pārlej ar citronu sulu, kas sajaukta ar medu. Starp gredzeniem novietojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
Garneļu kokteilis ar tomātu mērci
Sastāvdaļas (aprēķināts 6 porcijām):
❆ 350 g vārīti-saldēti
mizotas tīģergarneles
❆ 2 mazas salātu galviņas
❆ 1 nogatavojies avokado
❆ 1 sarkanais čili
❆ 1 ķiploka daiviņa
❆ 1 st. l. smalki sagrieztu cilantro
❆ 4 ķiršu tomāti
❆ 1 st. l. citronu sula
❆ 1 tējk. medus
❆ 3 art. l. olīvju eļļa
Ēdienu gatavošana:
Atkausējiet garneles, nosusiniet ar dvieli. Nomizo un smalki sagriež ķiploka daiviņu. Čili pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā. Sajauc ķiplokus, čili un garneles. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. l. eļļu, apcepiet garneles līdz rozā (2-3 minūtes), nepārtraukti maisot, pēc tam pārnesiet uz dziļu šķīvi un ļaujiet atdzist.
Sagatavojiet mērci:
Ķiršu tomātus sagriež 4 daļās, izņem sēklas, mīkstumu smalki sakapā. Liek šķīvī, pievieno citrona sulu, medu un 2 ēd.k. l. olīvju eļļa. Ielejiet sasmalcinātu cilantro, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas, samaisiet.
Iesniegšanai:
Salātu lapas saplēš mazos gabaliņos, smalki sagriež avokado mīkstumu. Salātu lapas un avokado šķēles sadaliet pa glāzēm. Virsū kārto garneles un pārlej ar mērci. Dekorē ar cigoriņu lapām vai zaļumiem pēc garšas Pasniedz ar čiabatu vai grauzdētu pitas maizi.
Pamatēdieni
pildīta līdaka
Sastāvdaļas:
❆ līdaka 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 mazi sīpoli
❆ 4-5 st. l. vārīti rīsi
❆ 50 g pētersīļu
❆ sula no pus citrona
❆ sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
❆ 0,5 st. ūdens - dzēšanai
❆ augu eļļa —
cepšanai un eļļošanai
Ēdienu gatavošana:
Līdaku nomazgā, noņem zvīņus, nosusina uz dvieļa. Izgrieziet žaunas ar nazi vai šķērēm. Izdariet iegriezumus gar žaunu kauliem abās pusēs, atstājot neskartu ādas sloksni, kas savieno zivs aizmuguri ar galvu. Pagrieziet galvu atpakaļ un, izmantojot garu, asu un plānu nazi, uzmanīgi, cenšoties nesaplēst ādu, atdaliet to no mīkstuma. (Ja nejauši griešanas laikā āda ir nedaudz saplīsusi, tad pēc pildīšanas var sašūt plīsumus ar diegu, kas pēc cepšanas jānoņem; plīsumus var arī sastiprināt ar zobu bakstāmo). Izgrieziet spuras ar šķērēm no liemeņa mīkstuma iekšpuses (nevis ārpus ādas). Izgrieziet mugurkaula kaulu, nesasniedzot aste 1-2 cm Jāiegūst zivs āda ar galvu, spuras un asti un zivs liemenis ar mīkstumu un kauliem.
Izlaidiet zivju liemeni kopā ar kauliem caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā. Pievieno vārītos rīsus, sakapātus pētersīļus, sāli un piparus, samaisa, tad sajauc ar malto zivi. Pildiet zivju ādu ar pildījumu.
Pārklājiet mazu dziļu cepešpannu (vai pannu) ar foliju, eļļojiet ar augu eļļu, ielieciet zivis. Zivs virspusi arī apsmērē ar eļļu. Pārlej ar citrona sulu, pielej pusglāzi ūdens, virsū cieši pārklāj ar foliju un liek uz 180-200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Gatavošanas laikā vēlams zivi 2-3 reizes izliet ar izveidojušos sulu no pannas. Atveriet foliju 15 minūtes pirms gatavošanas beigām, lai ļautu iztvaikot liekais mitrums.
Iesniegšanai:
Gatavo zivi atdzesē (10-15 minūtes), pārliek traukā, dekorē ar citrona un pētersīļu lapiņām. Kā piedevu varat pasniegt kartupeļu biezeni vai ceptus kartupeļus.
Bīskapa kartupeļi
Sastāvdaļas:
kartupeļi - 1,5 kg.
augu eļļa - 5 ēdamkarotes
milti - 2 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
Vāra kartupeļus, atdzesē, sagriež biezās šķēlēs un apcep augu eļļā. Cepšanas beigās pievieno miltus, enerģiski samaisa un ļauj izveidoties kraukšķīgai garoziņai.
Padoms:
Lai kartupeļi pagatavotos ātrāk, ūdenim jāpievieno nedaudz eļļas.
Pat gatavojot kartupeļus, pievieno nedaudz ķiploku, lauru lapu un nedaudz etiķa, protams sāli, tad kartupeļi izrādās ļoti garšīgi arī auksti.
Kartupeļu biezeni nevajadzētu atšķaidīt ar aukstu pienu, tāpēc kartupeļu biezenis kļūst pelēks un tajā veidojas kunkuļi. Pirms biezeņa atšķaidīšanas piens jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski jāpievieno, nepārtraukti maisot.
Kāpostu tīteņi ar dārzeņiem un marinētiem rīsiem
Sastāvdaļas:
kāposti - 500 g.
rīsi - 4-5 ēdamkarotes
burkāni - 1 gab.
spuldzes - 2 gab.
Marinādei:
burkāni - 3 gab.
spuldzes - 2 gab.
tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
etiķis - 50 g.
ūdens - 200 g.
cukurs - 1 tējkarote
Ēdienu gatavošana:
Baltos kāpostus bez kāta vāra sālītā ūdenī līdz pusgatavībai, pēc tam izņem no ūdens, atdzesē un atdala lapas, ar smalcinātāju viegli nosit kāpostus. Lai pagatavotu malto gaļu, apcep sīpolus ar smalki sagrieztiem burkāniem, sajauc ar vārītiem irdeniem rīsiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Uz sagatavotajām lapām liek malto gaļu, loksni saloka aploksnes formā, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, iesmērē ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Apceptos kāpostu rullīšus pārlej ar dārzeņu marinādi ar tomātu, pielejot karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Tad atdzesē. Marinādei sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolu, apcep augu eļļā, tad pievieno tomātu pastu un apcep vēl 3-5 minūtes. Sautētus dārzeņus atšķaida ar ūdeni, pievieno etiķi, cukuru, garšvielas un vāra slēgtā traukā 15-20 minūtes. Gatavošanas beigās marinādē ielieciet sāli pēc garšas.
Menca marinēta ar ķiploku
Sastāvdaļas:
zivis - 1000 g.
augu eļļa - 100 g.
ķiploki - 50 g.
etiķis - 300 g.
Lauru lapa
piparu graudi
neļķe
Ēdienu gatavošana:
Zivi sagriež gabaliņos, apcep augu eļļā, atdzesē. Sagatavoto zivi liek katliņā vai emaljētā pannā, pārlej ar marinādi. Atstāj uz 24 stundām. Var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, marinētiem dārzeņiem. Marinādei: karstam vārītam etiķim pievieno ķiplokus, sāli, piparus, lauru lapu, krustnagliņas, cukuru, kas saberzta ar sāli un atdzesē.
Kartupeļi, cepti čipsi
Sastāvdaļas:
kartupeļi - 1 kg
augu tauki - 100 g.
sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Nomizotus lielos kartupeļu bumbuļus sagriež 2 cm biezos apļos un katru apli sagriež spirālē plānas garas lentes (sloksnes) veidā. Noskalo, nosusina, sarullē skaidiņās un apcep. Kad kartupeļu sloksnes kļūst zeltaini brūnas, ar rievkaroti noņemiet tās no taukiem, karsti sāliet un nosusiniet. Ceptus kartupeļu čipsus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai piedevu.
Tomāti, pildīti ar zivīm un āboliem
Sastāvdaļas:
tomāti - 8 gab.
fileja - 400 g.
āboli - 2 gab.
marinēti gurķi - 1 gab.
augu eļļa - 1 ēdamkarote
sinepes - ½ tējkarote
smalki sagriezti zaļumi - 1 tējkarote
Ēdienu gatavošana:
Zivju filejas bez kauliem nolaiž, atdzesē un sasmalcina. Ābolus bez serdes un mizas un gurķus sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar sviestu, pēc garšas pievieno sinepes, zivis, cukuru un sāli. Iegūto pildījumu pilda ar tomātiem, noņemot no tiem mīkstumu. Pildītos tomātus izklāj uz trauka un pārkaisa ar zaļumiem.
Kartupeļu un rīsu kotletes
Sastāvdaļas:
kartupeļi - 500 g.
rīsi - 0,5 glāzes
spuldzes - 2 gab.
burkāni - 2-3 gab.
augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
Vāra kartupeļus mizās, nomizo un samīca. Vāra rīsus. Uz augu eļļas apkaisa sasmalcinātus sīpolus, burkānus, apvieno ar kartupeļiem un rīsiem, sāli pēc garšas, pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, dilles, samaisa. Veido kotletes un apcep.
Deserti un konditorejas izstrādājumi
Gavēņa kūka ar rozīnēm un riekstiem
Sastāvdaļas:
rozīnes - 2 tases
augu eļļa - 1 glāze
sāls - pēc garšas
rozīnes - 1 glāze
valrieksti - 1 glāze
ābolu sula - 2 glāzes
soda - 1 tējkarote
milti - 4 glāzes
kanēlis - 25 g.
etiķis - 2 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
Sasmalcina cukuru, augu eļļu, pievieno sāli, rozīnes bez kauliņiem, smalki sakapātus riekstus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā, atšķaida ar ābolu buljonu no žāvētiem āboliem, pievieno tējkaroti sodas. Visu kārtīgi samaisa, pamazām pievienojot miltus, pievieno maltu kanēli. Tieši pirms ievietošanas cepeškrāsnī pievienojiet etiķi. Kūku izrullē un cep 1 stundu labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Izvēloties rozīnes, pievērsiet uzmanību divām kvalitātes pazīmēm: rozīnēm no gaišām vīnogām jābūt brūnām. Ja tas ir vienmērīgi dzeltens un mīksts, to nav vērts pirkt.
No tumšajām vīnogām rozīnes ir melnas, ar zilganu nokrāsu.
Halva
Sastāvdaļas:
manna - 2 glāzes
kanēlis apkaisīšanai
Sīrupam:
ūdens - 4 glāzes
cukurs - 2 glāzes
gaišās rozīnes - 1 glāze
mandeles (rupji sarīvētas) - 1 glāze
Ēdienu gatavošana:
Izberiet mannu uz cepešpannas un uzkarsējiet cepeškrāsnī 150 ℃.
Pirms likšanas cepeškrāsnī ieber ēdamkaroti mannas. 10 minūtes pēc cepešpannas ar mannas putraimu ievietošanas cepeškrāsnī to samaisiet, pēc tam ar karoti iegremdējiet mannu un salīdziniet tās krāsu ar jēlas mannas krāsu. ja ir krāsas atšķirība, varat izņemt cepešpannu, ja nē, tad cept mannu cepeškrāsnī, līdz tās krāsa ievērojami mainās, salīdzinot ar neapstrādātām graudaugiem. Nepārkarsējiet mannu. Putraimus parasti vajadzētu cept ne vairāk kā 15 minūtes. Kad manna iegūst atbilstošu krāsu, katliņā jāsagatavo ūdens un cukura sīrups. Tiklīdz uzvārās, noņem no uguns, pievieno rozīnes, mandeles vai valriekstus, samaisa un pievieno mannu. Atkal liek pannu uz uguns un maisa, līdz iegūta viendabīga masa, kas nelīp pie pannas sieniņām. Nekavējoties noņemiet no uguns, uz dažām minūtēm pārklājiet pannu ar salveti vai, ja vēlaties, ielieciet to veidnē. Pasniedziet galdā, katru porciju pārkaisot ar kanēli un cukuru.
apelsīnu salds
Sastāvdaļas:
apelsīni - 6 gab.
cukurs - 1500 g.
rozīnes - 200 g.
sāls - ½ tējkarote
cukurs - pēc garšas
rīvēti rieksti
Ēdienu gatavošana:
Apelsīnus nomizo, liek katlā ar ūdeni un uzvāra veselus. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo - nekas nedrīkst pielipt pie tā. Katru apelsīnu sagriež 8 šķēlēs, atdaliet balto miziņu un sēklas. Vāra cukura sīrupu ar ūdeni, līdz sīrups sabiezē. Pievienojiet citrona sulu un ielieciet vaniļas gabalu.
cepti āboli
Sastāvdaļas:
āboli - 5-6 gab.
kviešu milti - 2 ēdamkarotes
cukurs - 2 ēdamkarotes
sula no 1 citrona
augu eļļa - 3 ½ ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
Ābolus bez mizas un serdes sagriež 4 daļās, apviļā miltos un apcep karstā eļļā. Ceptus ābolus pārkaisa ar cukuru un apslaka ar citrona sulu.
Dzērieni
Sbiten karsti
Sastāvdaļas:
ūdens - 1 l.
cukurs - 150 g.
medus - 150 g.
garšvielas (krustnagliņas, kanēlis, kardamons, ingvers - pēc garšas)
Ēdienu gatavošana:
1 litrā ūdens izšķīdina 150 gramus cukura un medus, pievieno garšvielas – krustnagliņas, kanēli, kardamonu, ingveru. Vāra 5-10 minūtes, noņemot putas. Pēc pusstundas dzērienu izkāš. Gatavs sbiten iesildies, dzer karstu.
Padoms: Medum, ko lietojat dzērienam, vajadzētu labi smaržot, ne ar skābu garšu, un uz tā nedrīkst būt baltas putas.
Sbiten ir svētki
Sastāvdaļas:
ūdens - 1,5 l.
medus - 500 g.
raugs - 50 g.
garšvielas (ingvers, krustnagliņas, smaržīgie pipari, kanēlis)
Ēdienu gatavošana:
Uzvāra 500 gramus medus un 1,5 litrus ūdens, nepārtraukti noņemot putas, pievieno ingveru, krustnagliņas, smaržīgos piparus, kanēli, vēlreiz uzvāra, atdzesē. Atšķaida 50 gramus rauga, sajauc ar medus buljonu, ielej pudelēs, noliek siltā vietā uz 12 stundām. Pēc tam pudeles cieši aizvāko, atstāj aukstā vietā uz 2-3 nedēļām, lai nogatavojas. Sagatavotajam dzērienam varat pievienot 500 gramus dzērveņu sulas.
Kissel no žāvētām mellenēm vai sausiem rožu gurniem
Sastāvdaļas:
žāvētas mellenes vai sausi rožu gurni - 50 g.
cukurs - ¾ tase
ciete - 2 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
Kaltētas mellenes (vai sausās rožu gurnus) nomazgā karstā ūdenī, aplej ar 2 glāzēm auksta ūdens un vāra 15-20 minūtes. Kad mellenes kļuvušas mīkstas, buljonu izkāš citā pannā un ar koka piestu vai karoti kārtīgi samīca ogas. Atkal aplej ar 1 glāzi ūdens, uzvāra un, saspiežot, izkāš katliņā ar buljonu. Tad pievieno cukuru, vēlreiz uzvāra un ielej atšķaidītu cieti.
Morzes apelsīns
Sastāvdaļas:
apelsīni - 110 g.
cukurs - 120 g.
ūdens - 1 l.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagriež apelsīna miziņu, pārlej ar karstu ūdeni, vāra 5 minūtes.Pēc tam atstāj uz 3-4 stundām. Pēc filtrēšanas buljonam pievieno cukuru, uzvāra, pārlej ar izspiestu apelsīnu sulu un atdzesē.
Citronu sula ar dedzinātu cukuru
Sastāvdaļas:
citrons - 1-2 gab.
ūdens - 1 l.
granulēts cukurs - 0,5 glāzes
Ēdienu gatavošana:
Izspiediet sulu no citroniem. Uzvāra ūdeni kopā ar cukuru un plānu citrona mizas šķēli (tikai dzelteno daļu). Atdzesētajam ūdenim pievieno citrona sulu, ja vēlas, arī nedaudz piedeguša cukura, kas dzērienam piešķirs skaistu krāsu. To var pasniegt uz galda ar citrona šķēlītēm.
Mūsu valstī daudzi cilvēki ievēro Lielo gavēni. Taču jāņem vērā, ka šajās dienās neviens nevar atcelt vārda dienas, 8. martu, dzimšanas dienas utt. Tieši tāpēc jāprot pagatavot gavēņa svētku ēdienus, kas padarīs tavu pusdienu galdu skaistu un daudzveidīgu.
Pagatavojam garšīgu un apmierinošu otro ēdienu
Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar liesām, bet tajā pašā laikā sātīgām un garšīgām pusdienām, tad iesakām izmantot zemāk esošo recepti. Pateicoties viņam, jūs varat pagatavot neparastu dārzeņu sautējumu ar mīdijām un sēnēm.
Tātad, mums vajag:
- svaigi šampinjoni - apmēram 300 g;
- saldētas mīdijas - apmēram 250 g;
- spuldze liela - liela galva;
- ķiploku daiviņas - 5 gab .;
- svaigi tomāti - 3 gab .;
- kviešu milti - 3 lieli gabali;
- augu eļļa bez aromāta - apmēram 45 ml;
- saldētas zaļās pupiņas - apmēram 200 g
Komponentu apstrāde
Gavēņa svētku ēdieni, kuru receptes apsveram, tiek pagatavoti viegli un vienkārši. Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu, visas sastāvdaļas jāapstrādā pa vienam. Vispirms kubiņos jāsagriež lieli sīpoli un svaigi tomāti un pēc tam sēnes jāsagriež šķīvjos. Tālāk jums ir jāatkausē mīdijas un jāpārklāj ar miltiem ar sasmalcinātām ķiploku daiviņām.
Termiskā apstrāde
Pēc sastāvdaļu sagatavošanas svaigas sēnes un sīpoli jāieliek katliņā ar eļļu un nedaudz apcep. Pēc tam viņiem jāizklāj svaigi tomāti un jāvāra zem vāka apmēram ¼ stundu. Beigās sēnēm jāpievieno saldētas zaļās pupiņas un jāturpina termiskā apstrāde, līdz tās ir pilnīgi mīkstas.
Kamēr sastāvdaļas sautēs uz plīts, jāsāk cept mīdijas. Pēc to sajaukšanas ar miltiem un ķiplokiem tie jāievieto atsevišķā pannā ar eļļu un jāvāra uz vidējas uguns burtiski 5-6 minūtes. Šajā laikā jūras veltēm jābūt labi apceptām.
Beigās gandrīz gatavas mīdijas jāsajauc kopā ar sēnēm un zaļajām pupiņām. Pēc apmēram 3 minūšu trauka turēšanas zem vāka, sautējums jānoņem no plīts.
Pasniedziet tieši pie galda
Zinot, kā tiek gatavoti gavēņa svētku ēdieni, var uzklāt ļoti bagātīgu un skaistu galdu. Pēc tam, kad dārzeņu sautējums ar mīdijām un sēnēm ir pagatavots, tas ir jāsadala uz šķīvjiem un nekavējoties jāpasniedz viesiem.
Gardu makreļu salātu pagatavošana
Svētku bezgaļas zivju ēdieni tiek pagatavoti ātri un diezgan vienkārši. Lai pagatavotu savus salātus, mums ir nepieciešams:
- karsti kūpināta makrele - 1 vidējs gabals;
- vidēji kartupeļi - 4 gab .;
- selerijas kāti - apmēram 6 gab.;
- zaļie sīpoli - izmantojiet pēc garšas un ieskatiem;
- sinepju graudi - 3 lieli karotes;
- liesa majonēze - apmēram 6 lielas karotes;
- augu eļļa bez aromāta - 2 lieli karotes.
Sastāvdaļu sagatavošana
Visi gavēņa svētku ēdieni jāsāk gatavot, apstrādājot galvenās sastāvdaļas. Lai izveidotu gardus salātus, kūpinātā skumbrija ir jāiztīra no iekšpuses, ādas un kauliem, un pēc tam fileja jāsadala pārslās. Pēc tam nomazgājiet selerijas saknes un sagrieziet tās plānās šķēlēs. Tas prasa arī sasmalcināšanu un
Kas attiecas uz vidējo kartupeļu, tas ir jāvāra ādā, jāatdzesē, jānomizo un jāsagriež šķēlēs.
Veicam degvielas uzpildīšanu
Gavēņa svētku ēdienus uzkodu un salātu veidā vajadzētu pagatavot tikai ar liesu majonēzi. To var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā.
Lai izveidotu gardus salātus, tika nolemts izmantot īpašu mērci. Tās pagatavošanai nepieciešams sajaukt augu eļļu bez aromāta, kā arī sinepju sēklas. Šādā formā mērci vajadzētu turēt siltu apmēram ¼ stundu.
Veidojam salātus
Gavēņa svētku ēdieni un uzkodas veidojas diezgan viegli un vienkārši. Lai pagatavotu smaržīgus salātus, jāņem liela bļoda un jāieliek tajā šādas sastāvdaļas: kūpināta skumbrijas fileja, vārītu kartupeļu šķēles, selerijas kāti un zaļie sīpoli. Pēc tam visas sastāvdaļas jānogaršo ar liesu majonēzi ar sinepju sēklām un rūpīgi jāsamaisa. Papildus uzkodai varat pievienot piparus un sāli.
Pareizi uzrādīts pie galda
Tagad jums ir priekšstats par to, kā tiek pagatavoti liesi garšīgi ēdieni. Viņu receptēs var būt ne tikai minētās sastāvdaļas, bet arī citi produkti. Galvenais, lai tie nav aizliegti.
Pēc smaržīgu salātu pagatavošanas ar kūpinātu skumbriju un mērci ar majonēzes mērci, tie jāieliek dziļā šķīvī un nekavējoties jāpasniedz uzaicinātajiem viesiem. Ja vēlas, šādu trauku var likt arī porciju bļodiņās.
Gatavojam liesu desertu svētku galdam
Ne visi zina, kādus pareizticīgo virtuves gavēņa svētku ēdienus var pagatavot. Tāpēc šajā raksta sadaļā mēs nolēmām iepazīstināt ar detalizētu recepti garšīgam ābolu pīrāgam. Viņam mums ir nepieciešams:
- viegli izsijāti milti - pilna glāze;
- manna - pilna glāze;
- baltais cukurs - pilna glāze;
- svaigi bezskābi āboli - 6-8 gab .;
- parastais margarīns (pamatojoties uz augu izejvielām) - apmēram 200 g;
- cepamais pulveris - deserta karote.
Bāzes sagatavošana
Gavēņa svētku ēdienus, kuru receptēs nav iekļauta dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošana, var lietot ne tikai Lielā pareizticīgo gavēņa laikā, bet arī, piemēram, ja esi veģetārietis.
Tātad, lai pašgatavotu liesu desertu, jums vajadzētu mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, izsijātajiem gaišajiem miltiem pievienojiet mīkstu margarīnu un kārtīgi berziet to ar rokām, līdz iegūstat viendabīgu drupatu. Pēc tam jums jāpievieno manna, baltais cukurs un cepamais pulveris. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt sausu un vaļīgu pamatni.
Apple apstrāde
Gavēņa receptes svētkiem jāsaglabā savā pavārgrāmatā. Tas ir saistīts ar faktu, ka ne visām mājsaimniecēm ir priekšstats par to, kā var pagatavot pienu un citus “aizliegtos” produktus.
Lai pagatavotu liesu desertu, ābolus rūpīgi jāapstrādā. Tie ir labi jānomazgā, pēc tam nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Tam nepieciešams noņemt visu sēklu kasti.
Pīrāga veidošanas process
Lai izveidotu liesu desertu, ņem dziļu cepamtrauku un nedaudz iesmērē to ar cepamo eļļu. Tālāk traukos jāielej ¼ daļa vaļīgās pamatnes un pēc tam jāliek uz tā daļa ābolu. Tālāk augļi atkal jāpārklāj ar mīklu un tādā pašā veidā jāuzliek pildījums. Turpiniet šīs darbības, līdz beigušās visas sastāvdaļas. Turklāt margarīna skaidiņai vajadzētu darboties kā pēdējam slānim.
Cepšanas process krāsnī
Pēc liesas kūkas izveidošanas tā nekavējoties jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ieteicams cept 210 grādu temperatūrā pusstundu (var nedaudz vairāk). Šajā laikā deserta augšdaļa labi apbrūninās, un viss tā biezums būs pilnībā izcepts.
Pareizi uzrādīts pie galda
Kad liesa ir sagatavota cepeškrāsnī, tā rūpīgi jāizņem un jāatdzesē. Ja mēģināsiet desertu uzreiz izņemt no veidnes, tas var salūzt tieši tur. Turklāt šādu delikatesi ir ļoti viegli apdedzināt.
Tādējādi, atdzesējot ābolu pīrāgu, tas rūpīgi jāizņem no trauka un jānovieto uz liela kūku statīva. Tālāk tas ir jāsagriež gabalos. Uzliekot deserta gabalus uz apakštasītēm, tas ir jāizdala uzaicinātajiem viesiem kopā ar tasi melnās tējas.
Summējot
Kā redzat, liesu ēdienu pagatavošana nav tik grūta, kā varētu šķist no paša sākuma. Turklāt to sagatavošanai nav nepieciešami dārgi komponenti. Galu galā tajos nav iekļauti tādi produkti kā gaļa, olas, piens utt.
Saistītie raksti
