11 g rauga, cik tējkarotes. Kādu sauso raugu var izmantot Lieldienu kūkas ražošanā. Kā mājās pārbaudīt, vai neapstrādāts produkts aug

Sausā rauga mērīšana

Kā izmērīt aptuveni 1/4, 1/8 tējkarotes sausā rauga

Kā izmērīt raugu ar medicīnisko šļirci.

Sausā un svaigā rauga attiecība.

Iesācējiem maizniekiem, iedvesmojoties no saviem pirmajiem panākumiem, gatavi iet tālāk un cept maizi saskaņā ar GOST, noteikti būs problēma, kā vismaz aptuveni izmērīt nelielu rauga daudzumu.

Neliels daudzums ir tad, ja receptē teikts, piemēram, 1,42 grami, 0,8 grami vai 1/4, 1/8 tējkarotes. Daudzi interesējas par to, kā to izdarīt aptuveni?

Precīzi var izmērīt, ja iegādājaties augstas precizitātes elektroniskos svarus ar soli 0,01 grams vai.

Tomēr ne katrs iesācējs maiznieks ir pārliecināts, ka tas kalpos ilgu laiku. Mums pietrūkst laika. Tāpēc nesteidzamies iegādāties augstas precizitātes svarus, mērkarotes un mērinstrumentus maziem tilpumiem.

Ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt maizes cepšanu tieši tagad, un recepte prasa ceturtdaļu vai astoto daļu tējkarotes rauga, ir pilnīgi cienīgs veids.

Jūs varat pielāgot 5 ml medicīnisko šļirci zem mērkarotes. Tas ir vienkārši: mēs izņemam no šļirces virzuli (skatiet fotoattēlu augstāk) un turam to korpusā aiz adatas. Šeit ir 5 ml mērkarote ar 0,2 ml skalu.

Maisiņam ar raugu nogriež stūri un uzmanīgi ielej vajadzīgo daudzumu ml. Saskaņā ar noteikumiem par jebkādiem mērīšanas piederumiem mēs nekratām raugu.

Ja vajag pusi tējkarotes, ielej 2,5 ml,

uz ceturtdaļu - 1,25 ml,

astotajai daļai - 0,625 ml.

Dabiski, ka mēs nevaram izmērīt simtdaļas, desmitdaļas - aptuveni. Nu, tie ir sīkumi.

Ar receptēm, kurās raugs ir norādīts tējkarotes daļās, šī metode ir piemērota.

Cita lieta, ja receptē rauga daudzums norādīts gramos.

Tad jums ir jānosaka: cik gramu rauga ir 1 ml.

Var ticēt interneta datiem, ka tējkarotē ir 4 vai 3 grami sausā rauga.

Diemžēl ir dažādi dati. Konkrētu raugu varat noteikt pats. Vairākas reizes mērīju ar šļirci, bez kratīšanas, Saf-Moment maisu.

Vidēji maisiņā sanāca 17,5 ml.

Tātad, maisiņā ar 11 gramiem rauga, 1 ml - 0,63 grami rauga,

tad 5 ml 3,15 grami, t.i. tējkarotē, kas satur 5 ml, tiek iegūti aptuveni 3 grami Saf-Moment ātras darbības rauga.

Starp citu, viens 0,2 ml šļirces dalījums = 0,125 grami, bet tie jau ir smalkumi.

Noteiksim: cik ml atbilst mums vajadzīgajam svaram.

Mēs sadalām vēlamo rauga svaru gramos ar viena mililitra svaru gramos.

Piemēram, mums ir jāizmēra 1 grams Saf-Moment rauga

1: 0,63 = 1,6 ml

Ja vēlamais svars ir 1,47 grami

1,47: 0,63 = 2,33 ml

Man par pārsteigumu, pēc maniem mērījumiem aktīvais raugs "Saf-Levure" tējkarotē (5 ml) - 5 grami rauga. Bet tas ir ļoti ērti, 1 ml = 1 g.

Varbūt man ir atvērts iepakojums un raugs ir izžuvis, samazinājies apjoms?

Katrs var izmērīt sevi:

Liek uz papīra dvieļa, lai raugs neizveltos.

Nometiet konteineru.

Uz salvetes ar šļirci izmērīt, piemēram, 4 reizes 5 ml rauga.

Domāju, ka svari rādīs 20 gramus, tātad viss pareizi, 5 ml 5 gramos Saf-Levure rauga.

Savādi, ka mājas maiznieki mūsdienās nevar iztikt bez aritmētikas.

Piemēram, lai pārvērstu presētā (mitrā, svaigā) rauga daudzumu uz sauso vai otrādi, ir populāra proporcija:

Sausa aktīvā uz presēto - 1:3

Ātri žūst līdz presēšanai - 1: 3,5

Tomēr tīklā ir arī citi skaitļi: 4:1 un 2,5:1

Kā uzzināt, kur ir patiesība?

Lai pārliecinātos par pareizo attiecību, vispirms vajadzētu apskatīt, kas rakstīts uz iepakojuma. Ne vienmēr, bet bieži tur tiek ziņots.

Uz Dr. Oetker ātrā rauga iepakojuma rakstīts: 7 grami sausā rauga ir līdzvērtīgi 25 gramiem svaiga rauga, t.i., 1:3,5.

Ja uz iepakojuma nav datu, varat doties uz ražotāja vietni un lasīt par sausā rauga un svaigā rauga attiecību jautājumos un atbildēs vai forumā.

Piemēram, uzņēmuma Saf-Neva vietnē viņi ziņo, ka Record Red zīmola presētā rauga aizstāšanas attiecība pret sausu, piemēram, Nevada, Saf-Instant Red ir 3: 1, t.i., 3 kg presētā ir 1 kg sausā rauga.

Starp citu, vietnē Saf-Neva ir ļoti labs forums. Tur uz jautājumiem par maizi atbild pieredzējis tehnologs-konsultants. Jūs varat uzdot jautājumu, jūs varat izlasīt daudz interesantu lietu.

Vēl viens ieteikums mērīšanas traukiem: ir vērts iegādāties nelielu 100 ml krūzīti ar 10 ml skalu, noderēs, lai precīzi zinātu šķidruma daudzumu mīklā. Maizes receptēm atšķirība ir 10-20 ml šķidruma.

© Taisiya Fevronina, 2015

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Sausais raugs ir katrai mājsaimniecei nepieciešama sastāvdaļa. Tos iedala tūlītējā un aktīvajā raugā. Maizes cepšanā izmanto pirmo rauga veidu, tas izšķīst bez mērcēšanas. Un aktīvajam raugam ir nepieciešama mērcēšana. Sauso raugu var uzglabāt 1-2 gadus. Tie ir izturīgāki pret ārējām ietekmēm. Tie nav jāuzglabā ledusskapī.

Sausā rauga daudzums (gramos) dažādos traukos un traukos

Dažreiz mums ir nepieciešams noteikts daudzums šī produkta, bet bieži gadās, ka īpašie svari nav pa rokai. Šajā gadījumā palīgā nāks parastie virtuves piederumi, kas vienmēr atrodami katras mājsaimnieces virtuvē.

Zemāk ir tabula, pēc kuras varat noteikt, cik gramu sausā rauga ir dažādos traukos un traukos.

Ēdamkarotē - 8 g (ar priekšmetstikliņu - 11 g)

Tējkarotē - 3 g (ar priekšmetstikliņu - 4 g)

Daži fakti par sausā rauga lietošanu

• Šim produktam ir šādas derīgās īpašības: olbaltumvielu (līdz 60%), aminoskābju (10%), minerālvielu (kālija, fosfora, magnija), B grupas vitamīnu klātbūtne (tiem, kas cieš no nervu sistēmas, uzlabo miegu, atvieglo apātija), uztura bagātinātājs, kas nepieciešams adekvātam ķermeņa darbam.
• Raugu lietderīgi lietot, ja ir pazemināts kuņģa-zarnu trakta tonuss, ja ir peptiska čūla vai gastrīts.
• Ja jūs ciešat no anēmijas, tad ir nepieciešams sausais raugs.
• Arī sausais raugs tiek uzskatīts par lielisku sastāvdaļu matu augšanas līdzekļu pagatavošanai, lai sniegtu tiem skaistumu un spēku. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sajaukt apmēram 2 tējkarotes rauga ar siltu ūdeni. Pēc stundas pievieno 2 ēd.k. karotes medus un nedaudz kefīra. Visu samaisa un sadala uz matiem visā garumā. Pēc apmēram stundas nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Cepot vienmēr rodas jautājums, cik daudz un kādu raugu tajā labāk likt un ar cik sausā rauga aizstāt svaigo presēto raugu, ja tas nav norādīts receptē.

Svaigs raugs – kā noteikt, vai tas ir labs?

Svaigs raugs ir ļoti plastisks, bet nelīp un nelīp uz pirkstiem. Un tie tiek plūkti slāņos, kā labs mājas biezpiens. Tikai biezpienā šie slāņi ir lieli, bet raugā tie ir mazi. Salaužot, rauga gabaliņi "čīkst" uz pirkstiem.
Krāsa pelēka, ar dažādu toņu dzīslām, un jo dzeltenīgi brūnāks, jo raugs novecojis.
Noteikti pievērsiet uzmanību gabala stūriem, tiem jābūt tieši tādiem pašiem kā lielākajai daļai no visa rauga "kuba". Ja tie ir novecojuši, tie ir arī novecojuši.
Un ļoti svaiga, nesālīta rauga smarža nav jaukta ne ar ko citu.
Tas smaržo "karsti" un "maize". Kad smaržā parādās saldums vai vienkārši smaržo nepatīkami, tad šīs labāk nelietot.

Svaigs (presētais) un sausais raugs ir savstarpēji aizstājami.

Īsāk sakot, 1 g sausā rauga pēc svara ir līdzvērtīgs 3 g dzīvā presēta. Tas ir, ja jūsu receptē norādīti 30 g svaiga presēta rauga, tos var aizstāt ar 10 gramiem sausā (dalīts ar 3).

Saskaņā ar dažādiem avotiem 2 tējkarotes sausā rauga ir līdzvērtīgas 25 gramiem svaiga rauga un 10 g svaiga presēta rauga atbilst 1 tējkarotei. sauss, kas ir nedaudz atšķirīgs

15 g svaiga rauga atbilst 1 ēdamkarotei sausā rauga granulās.

Lieldienu kūkām parasti ņem 4 gramus svaiga rauga uz 100 gramiem miltu.

Parasti uz rauga maisiņiem parasti ir rakstīts, cik presētais raugs ir ekvivalents un cik grami ir aprēķināti miltu, šie skaitļi atšķiras atkarībā no ražotāja, tāpēc lasiet uz iepakojuma.

Šeit ir dati par ātro raugu, ko pievieno tieši miltiem:

Raugs Dr.Oetker sausais ātri iedarbīgs, 7g paciņā. Maisiņš paredzēts 500g miltu. Saturs ir līdzvērtīgs 21-25 g svaiga rauga, t.i. puse rauga kubiņa. Tātad, ja receptē ir 50 g svaiga rauga, tad vajag apmēram 2-2,5 sausās paciņas.

Viens SAF-MOMENT 11 g maisiņš atbilst 60 gramiem svaiga rauga un tiek izmantots 1 kg miltu. Šajā paciņā ir aptuveni 4 tējkarotes. Tas nozīmē, ka viena tējkarote SAF-MOMENT atbilst aptuveni 15 gramiem svaiga presēta rauga.

Un atcerieties, visas rauga šķirnes rūgst pēc iespējas ātrāk 30°C temperatūrā – nedaudz karstāks un raugs sabojāsies.

Ļoti bieži daudzās kulinārijas receptēs ir norādīts precīzs ēdiena pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas daudzums. Bet galu galā ne katrai mājsaimniecei virtuvē ir speciāli virtuves svari.

Ja šī tehnika jūsu mājās nav pieejama, nekrītiet izmisumā. Nepieciešamo daudzumu var izmērīt, izmantojot tējkaroti, desertu vai ēdamkaroti.

Piezīme! Bet jāpatur prātā, ka summa būs atkarīga no pašas sastāvdaļas. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļas smaguma pakāpes un blīvuma. Tāpēc galda piederumi, kas pildīti ar dažādām sastāvdaļām, svērs atšķirīgi.

Ēdamkarote ir galda piederumi. Tās tilpums ir 18 mililitri. Šos galda piederumus izmanto graudaugu, pirmo ēdienu vai citu šķidru kulinārijas gardumu ēšanai.

Ja nepieciešams nosvērt kādu konkrētu produktu, ir vērts ņemt vērā sastāvdaļas blīvumu un galda piederumu "slodzes". Svars ar un bez slidkalniņa svārstās no 4 līdz 6 gramiem.

Virtuvē visizplatītākās ēdiena pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir cukurs, milti un sāls. Tāpēc ir jāzina šo produktu izmēri.

Tabula: mērījumu mērs.

Tabula: citu ēdiena gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu mērījumi.

Medu bieži izmanto daudzos ēdienos. Šis ir ļoti alergēns produkts, tāpēc jāzina, cik gramu medus ir ēdamkarotē, lai nepārsniegtu tā atļauto devu. Viena karote satur 30 gr. medus, ja tas ir šķidras konsistences.

Šie galdi palīdz virtuvē. Tie atbrīvo sievietes no nepieciešamības iegādāties nevajadzīgas virtuves iekārtas un nekārtības virtuves telpā. Tas ievērojami ietaupa sievietes laiku, fiziskos spēkus un finansiālos resursus.

Cik gramu tējkarotē: saraksts

Tējkarote ir galda piederumi, ko izmanto desertu ēšanai, tējas, kafijas vai citu karsto dzērienu maisīšanai. Galda piederumu masa ar un bez priekšmetstikliņa svārstās no 3 līdz 6 gramiem. Galda piederumu tilpums ir 5 mililitri.

Cik gramu tējkarotē visbiežāk lietoto sastāvdaļu:

Ūdens - pieci.
• Sāļi:

  Rupja slīpēšana - desmit.
  Smalka slīpēšana - astoņi.

• Cukurs - astoņi.
• Kviešu milti - astoņi.

Tabula: dažādu sastāvdaļu svara mēri tējas galda piederumos.

Svarīgs! Vienā kaudzītē ēdamkarotē ir četras tējkarotes.

Cik gramu deserta karotē

Deserta karotes bieži izmanto virtuvē. To tilpums ir 10 mililitri. Bet mērījumu mērs nav līdzvērtīgs to tilpumam.

Visbiežāk sastopamo produktu un sastāvdaļu svars deserta galda piederumos (gr.):

Lielapjoma produkti:

• Pārtikas sāls - divdesmit pieci.
• Bulgur - piecpadsmit.
• Zirņi - piecpadsmit.
• Mieži - piecpadsmit.
• Rīsi - piecpadsmit.
• Kuskuss - piecpadsmit.
• Prosas putraimi - piecpadsmit.
• Griķi - piecpadsmit.
• Cukurs - divdesmit.
• Manna - piecpadsmit.
• Milti (kukurūza, rudzi, kvieši) - divdesmit.
• Piena pulveris - deviņi.

Piedevas:

• Soda - divdesmit četri.
• Pūdercukurs - divdesmit.
• Citronskābe - piecpadsmit.
• Cepamais pulveris mīklai - pieci.
• Kakao pulveris - piecpadsmit.
• Maltā kafija - trīspadsmit.
• Mac - divpadsmit.
• Želatīns - desmit.
• Sinepes - deviņas.

Viskozas sastāvdaļas:

• Iebiezinātais piens - divdesmit pieci.
• Biezenis - divdesmit pieci.
• Ievārījums - trīsdesmit.
• Bišu medus - divdesmit pieci.
• Tomātu pasta - divdesmit divi.
• Skābais krējums - divdesmit.

Cietās sastāvdaļas:

• Pupiņas - piecpadsmit.
• Sukādes - divdesmit pieci.
• Valrieksti - piecpadsmit.
• Svaigi ķirši, dzērvenes, jāņogas - divdesmit.
• Avenes - desmit.

Ja pie rokas ir šādi galdi, saimniece savā virtuvē var viegli izveidot izsmalcinātu, unikālu un oriģinālu ēdienu pat pēc daudzkomponentu receptes.

Mērījumu zināšana palīdzēs viņai labāk orientēties visu ēdiena gatavošanai nepieciešamo produktu un sastāvdaļu tilpuma un masas attiecību.