Pareizs kvass no bērzu sulām. Dzēriena un tā sastāvdaļu derīgās īpašības. Labs un veselīgs variants uz žāvētiem augļiem

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Produktu skaits tiek aprēķināts 1,5 litru traukam, ja lietojat lielos konteinerus, attiecīgi palieliniet sastāvdaļu daudzumu.

Šodien es jums pastāstīšu kvasa recepti no bērzu sulas ar rozīnēm. Kā visi zina, "bērza asaras" ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim, taču tās var iegūt ļoti īsu laiku, agrā pavasarī, apmēram 2-3 nedēļas. Šajā laikā nav iespējams attīrīt un bagātināt savu ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem, ko satur šis dabiskais dzēriens. Tāpēc ierosinu pagarināt šo laiku un pagatavot bērza kvasu ar rozīnēm un cukuru plastmasas pudelēs. Viss oriģināls ir vienkāršs, un, izmēģinot šo dzērienu karstā maija dienā, noteikti atteiksies no ierastās limonādes vai alus, tas lieliski noņems slāpes un piepildīs ar enerģiju.

Kā pagatavot bērza kvasu ar rozīnēm plastmasas pudelēs - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Ēdienu gatavošanai mums vajag cukuru, rozīnes, bērzu sulas un plastmasas pudeli.

Trauki, kuros tiks uzglabāta sagatave, ir rūpīgi jānomazgā. Īpašu uzmanību pievērs tām plastmasas pudelēm, kurās bijis alkohols, piemēram, alum. Pārliecinieties, ka nav svešas smakas. Ja nevarat atbrīvoties no svešas smakas, piemēram, alus, labāk nomainīt pudeli. Paņemiet citu konteineru, es domāju, ka mūsu laikā tai nevajadzētu būt problēmai.

Nomazgājiet rozīnes un ievietojiet pudelē.

Mēs tur sūtam cukuru ar lejkannas palīdzību.

Bērzu sulas liešana. Pirmkārt, tas jāfiltrē caur smalku sietu ar marli, lai atbrīvotos no maziem gružiem un kļūdām, kas savākšanas laikā nokļuva sulā. Mēs aizveram vāku. Jums tas jāatstāj vēsā vietā nedēļu. Pēc septiņām dienām dzēriens būs gatavs.

Daudziem var rasties jautājums: kā pagatavot bērza kvasu ar rozīnēm, ja esat pret dzērienu glabāšanu plastmasas pudelēs, un vēl jo vairāk, ja nevēlaties sabojāt tik vērtīgu dabas dāvanu un uzglabāt to plastmasā. Ir izeja. Vienkārši ielejiet to parastajās stikla burkās vai jebkura izmēra pudelēs. Pārklājiet ar neilona vākiem un nosūtiet uz uzglabāšanas vietu.

Uzglabājiet bērza kvasu ar rozīnēm un cukuru plastmasas pudelēs un stikla burkās pagrabā, bet ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Citas receptes bērzu kvasam ar rozīnēm

Šim brīnišķīgajam un slāpes remdējamam dzērienam ir daudz recepšu, katrs var izvēlēties sev tīkamāko gan sastāvdaļu, gan garšas ziņā. Atcerieties, ka kvass nav ilgstošas ​​uzglabāšanas preparāts, vēsā vietā to var uzglabāt maksimāli 2 vai 3 mēnešus.

Visas savāktās bērzu sulas neatkarīgi no tā, kuru recepti izmantojat, ir jāizkāš caur marli, lai atbrīvotos no koka atkritumiem un meža kukaiņiem.

Ar žāvētiem augļiem

• Bērzu sulas - 10 litri;
• Žāvēti augļi - 200 grami (āboli);
• Rozīnes - 200 grami.

Vienkāršākā recepte, ko izmantoja mūsu vectēvi. Sulai pievieno žāvētus augļus un rozīnes. Vispirms tie ir jānoskalo ar ūdeni. Atstāj uz 3-7 dienām. Pēc pāris dienām sāksies fermentācija. Periodiski no žāvētiem augļiem ir jānorauj vāciņš, lai tas nesaskābtu. Kad parādīsies kvasam raksturīgais asums, tas notiks pēc 5-7 dienām. Tas jāfiltrē caur marli. Uzglabāt vēsā vietā.

Vectēvs gatavoja milzīgā divdesmit litru katliņā, pēc nedēļas kvass bija gatavs, bet nefiltrēja, un kaltētos ābolus ar rozīnēm neizņēma, bet atstāja sulā, ar laiku kvass kļuva stiprāks un garšīgāks.

Ar citronu

• Bērzu sulas - 3 litri;
• Citrons - 0,5 gab;
• Rozīnes - 6 gab;
• Medus - 1 ēd.k. mājiņas;

Izmazgājiet burku, kurā tiks uzglabāts kvass. Ielejiet tajā "bērza asaras". Citronu sagriež ripiņās, burciņā pievieno medu un rozīnes. Pārklāj ar neilona vāku un atstāj uz 10-14 dienām vēsā vietā, pēc divām nedēļām dzēriens ir gatavs dzeršanai. Tādā pašā veidā šo dzērienu var pagatavot ar apelsīnu. Vai arī pievienojiet šos divus brīnišķīgos citrusaugļus kopā. Pirms lietošanas neaizmirstiet apliet ar verdošu ūdeni, tas noņems rūgtumu un glābs jūs no vaska, ar kuru augļi tiek apstrādāti, lai tie tik ātri nesabojātos.

Ar medu

Sagatavots tāpat kā iepriekšējā receptē, bet bez citrona pievienošanas. To lieto slāpju remdēšanai karstā vasaras dienā, imūnsistēmas stiprināšanai. Noderīgi un ļoti garšīgi.

ar miežiem

• Bērzu sulas - 10 litri;
• Mieži - 1 kg;
• Rozīnes - 200 gr.

Kārtojiet miežus, atbrīvojieties no liekajiem gružiem. Labi izskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Cep uz sausas pannas, līdz brūnai un atbilstošai smaržai, grauzdēti mieži. Pārliecinieties, ka tas neizdeg.

Rozīnes vajag novārīt. Nosūtiet atdzesētos miežus un rozīnes uz sulu, samaisiet. Novietojiet trauku ar sulu vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Laika gaitā parādīsies nepieciešamais asums. Jūs varat to izmantot pēc pāris dienām. Tumšā un vēsā vietā šo kvasu var uzglabāt gandrīz pusgadu.

Ar maizi

• "Bērzu asaras" - 5 litri;
• Rozīnes - 100 gr;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Melnā maize - 400 gr.

Būs ļoti labi, ja sula pirms gatavošanas vairākas dienas stāvēs silta un sāks skābt.

Kad tajā sākas fermentācijas process, jūs varat sākt gatavot pašu kvasu.

Ielejiet to katliņā, pievienojiet cukuru. Uzkarsējam, cukuram jāizšķīst, bet sulai nevajadzētu vārīties.Vārīšanās laikā tā zaudēs visas savas derīgās īpašības.

Pa to laiku jāsagriež melnā, vēlams rupjmaize, mazos gabaliņos apmēram 3x4 centimetrus. Mēs to izklājam uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni uz 10-15 minūtēm, maizei vajadzētu pārvērsties par krekeriem, tas ir labi, ja tā piedeg, dzēriena krāsa būs piesātinātāka.

No maizes grauzdiņus sūtam uz sakarsētu sulu un samaisām, tur sūtam arī nomazgātas rozīnes. Samaisām, uzreiz kļūst brūns. Noņemiet no karstuma, pārklājiet ar vāku un nosūtiet ievilkties tumšā, vēsā vietā 3-4 dienas. Pēc šī laika mēs filtrējam kvasu, pudelēs. Mēs to nosūta uz ledusskapi.

Ar kafiju

• Bērzu sulas - 2,5 litri;
• Borodino maize - 2-3 šķēles;
• Cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• Rozīnes - 1 ēd.k. mājiņas;
• Kafija - 1 ēd.k. meli (graudi).

Cepiet kafiju sausā pannā.

Noskalo rozīnes.

Maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī.

Visu liek trīslitru burkā, gumijas cimdā ar adatu caurdur caurumu un uzliek uz burkas, ap kaklu cieši sasien ar gumiju. Atstāj siltā vietā. Pēc kāda laika cimds sāks celties, kas nozīmē, ka ir sācies fermentācijas process. Kad cimds nokrīt, tad process ir pabeigts, dzēriens gatavs. Izkāš caur marli, uzglabā ledusskapī.

ar rīsiem

• sula - 5 litri;
• Rīsi - 1 tējkarote;
• Rozīnes - 1 ēd.k. mājiņas;
• Cukurs - 200 gr.

Traukā sajauc visas sastāvdaļas, pārklāj ar vāku un atstāj tumšā, ne karstā vietā 5-7 dienas. Pēc nedēļas dzēriens ir gatavs.

Ar mežrozīšu

Pusotra litra pudelē pievieno cukuru 2-3 ēd.k. karotes, rozīnes 5-6 gab., daži kaltēti rožu gurni. Aizveriet korķi, uzglabājiet ledusskapī, pēc dažām dienām dzēriens būs gatavs.

Ar bārbele

Bērzu kvasu ar rozīnēm un bārbele gatavo līdzīgi kā iepriekšējā receptē ar rožu gurniem.

ar raugu

• Dabīgās bērzu sulas - 5 litri;
• Medus - 30 gr;
• Presēts raugs - 25 grami;
• Rozīnes - 4-6 gab.

Visas sastāvdaļas pievienojam izkāstai sulai, samaisām un atstājam trīs dienas, pēc trim dienām kvass gatavs. Tas jāfiltrē un jāielej tīrās pudelēs, jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Kvass no bērzu sulām ar rozīnēm ir dabiskas izcelsmes veselīgs dzēriens, kam piemīt ārstnieciskas īpašības un kas labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka organismu. Palīdz izārstēt un novērst dažādas gremošanas sistēmas slimības, remdēt slāpes.

Klasisks kvass no bērzu sulām un rozīnēm

Lai pagatavotu kvasu no bērzu sulas, nav nepieciešams tērēt daudz laika un pūļu. Arī sastāvdaļu komplekts ir neliels.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 litri svaigas bērzu sulas;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• 50-60 žāvētas rozīnes.

Klasiskā recepte:

1. No bērza savāktā misa jāattīra no gružiem, filtrējot ar vairākiem marles slāņiem vai smalku sietu.
2. Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes.
3. Sajauc cukuru ar rozīnēm, pievieno šķidrumam. Maisiet, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas.
4. Pārklājiet trauku ar tīru drānu.
5. Atstāt ievilkties 3 dienas siltā telpā, lai nodrošinātu fermentācijas procesu.
6. Gatavo produktu rūpīgi izkāš.
7. Ielejiet dzērienu stikla traukā.

4-5 mēnešus dzērienu var uzglabāt aukstā telpā.

Ēdienu gatavošana ar maizi

Tāpat viegli pagatavot kvasu uz bērzu sulas bāzes ar maizi.

Lai to izdarītu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• 3000 ml sulas;
• 0,3 kg maizes izstrādājumu;
• 0,5 st. Sahāra;
• sauja rozīņu.

Soli pa solim recepte:

1. Filtrējiet šķidrumu, izmantojot sietu vai vairākus marles slāņus. Svaigi novāktu sulu pirms kvasa pagatavošanas ieteicams uzstāt 1-2 dienas aukstumā.
2. Maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī uz cepešpannas vai apcep uz pannas, neizmantojot eļļu.
3. Ielieciet granulētu cukuru un krekerus stikla traukā apakšā.
4. Ielejiet nedaudz uzkarsētu sulu, samaisiet.
5. Trauku pārklāj ar vāku vai uzsien ar audumu virsū.
6. Atstāj klejot siltā telpā 4-5 dienas.
7. Izkāš dzērienu, ielej lietošanai ērtās pudelēs.

Produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem.

Pamatojoties uz garšas vēlmēm, žāvētas rozīnes var aizstāt ar piparmētru lapām, upenēm, miežu graudiem vai kafiju tādā pašā daudzumā.

Recepte dzērienam ar medu mājās

Ar mežrozīšu

Pateicoties miežu pievienošanai dzēriena pagatavošanas laikā, mājās gatavotais bērzu kvass izdala pustoņus, kas rodas, ja sastāvā tiek izmantots raugs.

Ļoti interesants un neparasts dzēriens sanāk, ja par pamatu ņemam raugu, žāvētas plūmes, kaltētus ābolus un bumbierus. Un kvass no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem būs ne tikai neparasti garšīgs, dzirkstošs un smaržīgs, bet arī ļoti noderīgs. Uz jebkura galda, bērniem vai pieaugušajiem, jebkuros svētkos tas kļūs par “programmas izcēlumu”, tāpēc iesakām to sagatavot ar rezervi!

Vispirms pagatavosim dzērienu pēc pamatreceptes. Tas ir visilgāk pagatavojams, bet satur vismazāko sastāvdaļu daudzumu.

Žāvēti augļi ir piemēroti jebkuram pēc jūsu ieskata, bet īpaši garšīgs un smaržīgs kvass tiek iegūts, pievienojot žāvētas plūmes un bumbierus. Vislabāk ir ņemt vienu daļu no abiem un pievienot vienu trešdaļu žāvētu ābolu.

Sastāvdaļas

• Bērzu sulas - 2,5 l
• Žāvēti augļi - 150 g

Ēdienu gatavošana

1. Ņemam 3 litru burku, kārtīgi izskalojam žāvētos augļus un liekam tajā bez mērcēšanas. Ja žāvētas plūmes ir ar kauliņiem, atstājiet tās, tā garša izrādīsies vēl bagātāka.
2. Pildām visu ar sulu, piepildot burku gandrīz līdz malām, un pārklājam vai nu ar vairākām marles kārtām, vai ar plastmasas vāku ar vairākiem caurumiem, lai izplūstu gaiss. Jūs varat tos pagatavot ar karstu nazi vai īleni.
3. Burku noliekam siltā vietā, bet izvairoties no tiešiem saules stariem. Atcerieties, ka, jo zemāka temperatūra telpā, kurā atrodas kvass, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu. Gatavošanas laiks vidēji ilgst no 9 - 10 dienām līdz divām nedēļām.
4. Gatavo kvasu filtrējam un iepildam pudelēs, atdzesējam un vai nu pasniedzam galdā, vai dzeram pa glāzei 3 reizes dienā, jo pats par sevi ļoti noder.

Kvass ar žāvētiem augļiem uz rauga

Lai paātrinātu rūgšanas procesu, jo ne vienmēr dzērienu izdodas noturēt desmit dienas, tam pievienojam parasto sauso raugu.

• Ņemam žāvētu augļu maisījumu, piemēram, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, ķiršus un dzērvenes - tikai 200 g, liekam burkā vai katliņā.
• Ielejiet tur 10 g rauga un ielejiet visus 3 litrus bērzu sulas.
• Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru pēc garšas.
• Mēs pārklājam ar salveti vai marli - ir svarīgi, tāpat kā iepriekšējā receptē, nodrošināt ventilāciju.

Mēs izturam kvasu, atkarībā no temperatūras telpā, no pusotras līdz 3 dienām. Izmēģinām, kontrolējot rūgšanas procesu, lai izkāstu un laicīgi pasniegtu uz galda dzērienu. Pretējā gadījumā viņš apstāsies.

Šajā bērzu kvasa receptē kā žāvētu augļu saldinātāju ir labi izmantot medu, nevis cukuru.

Pamatkompozīcijai pievienojot rupjmaizi, iegūstam tradicionālajam kvasam līdzīgu garšu, bet saldāku, pat bez cukura un, protams, vasarīgāku. Turklāt šāds dzēriens tiek pagatavots arī diezgan ātri, nav jāiztur 2 nedēļas.

1. Kombinējam savus iecienītos žāvētos augļus vai ņemam rozīņu un žāvētu plūmju maisījumu vienādās proporcijās 180 g.Visu nomazgājam un liekam katliņā vai burciņā, tur ieliekam melnās maizes garoziņu (60 - 80g).
2. Ja vēlaties, lai dzēriens nogatavojas ātrāk, pievienojiet 5 g rauga un piepildiet burku ar bērzu sulām (2,5 - 3 l).
3. Izturam vismaz 2 dienas siltā vietā prom no tiešiem saules stariem, izmēģinām un, ja nepieciešams, atstājam uz citu dienu vai filtrējam un pudelēsim.

Lai kādu bērzu kvasa ar žāvētiem augļiem recepti izvēlētos, ātrs vai ilgāk noturīgs, vienmēr jāatceras patīkamā nepieciešamība dzērienu izmēģināt. Tikai tā varam kontrolēt rūgšanas procesu un laikus to pārtraukt, lai kvass nepārgatavotos.

Izmēģiniet to, draugi, un komentāros dalieties ar savām brīnišķīgajām šī ārstnieciskā, neparasti garšīgā dzēriena receptēm!

Mūsu vidē ir daudz brīnišķīgu koku, un viens no tiem ir bērzs. No bērza gatavo slotas vannai - bērzu slotas, mežā zem bērza aug baravikas, kā arī no bērza stumbra tiek smelta garšīga un veselīga sula (bērzu nektārs).

Bērzu sulas īpašības

Bērzu sulas ir ļoti noderīgas ķermenim. Katru dienu izdzerot glāzi šī dzēriena, trīs nedēļu laikā jūs varat palīdzēt organismam pārvarēt pavasara vājumu, izklaidību, beriberi, depresiju un nogurumu.

Bērzu nektārs satur miecvielas, organiskās skābes, minerālvielas, fruktozi, glikozi, fitoncīdus, kā arī kāliju, kalciju un dzelzi.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• veicina garīgo attīstību;
• palīdz uzturēt figūru formā;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• attīra ķermeni;
• padara vidi organismā sārmainu; ārstēta nieru slimība; noslaucīja seju ar izsitumiem.

Taču ne daudzi zina, ka kvasu var pagatavot no bērza nektāra. Senatnē bērzs tika cienīts. Un kvass Krievijā bija iecienīts dzēriens. Ir leģendas, ka kvasu sāka dzert un gatavot mājās kaut kur pirms vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu, pat senos vēstures rakstos ir minēts kvass.

Iepriekš viņi gatavoja maizes dzērienu un dzēra gan bojāri, gan zemnieki. Vēlāk cilvēki sāka pievienot jaunas sastāvdaļas un eksperimentēt ar pārtikas produktiem un raugu, kā arī iegūt dažādas receptes. Jebkuru kvasu agrāk sauca " skābs dzēriens».

Bet galvenais ir tas, ka šis dzēriens tika mīlēts tajos tālajos laikos un joprojām ir mīlēts tagad. Kvasu var pamatoti uzskatīt mīļākais dzēriens vasarā daudzi gaida šo gada laiku, lai dzertu šo vēso dzērienu. Daudzi cilvēki pērk veikalos un turpina dzert šo brīnumdzērienu neatkarīgi no gada laika.

Kvasu var dzert ikviens, gan grūtnieces un bērni, gan veci cilvēki, gan jaunieši, visi, kam šis dzēriens garšo un tam nav kontrindikāciju. Bet jums jāatceras, ka jebkuram kvasam ir noteiktu alkohola procentu. Tas ir kaut kur ap 1,5%, kas atbilst 40 gramiem degvīna uz litru kvasa. Alkohola procentuālais daudzums ir atkarīgs no receptes, daži var saturēt 1% alkohola.

Līdz ar to neliela daļa alkohola dzērienā joprojām ir un tas īpaši jāņem vērā cilvēkiem, kuri vada transportlīdzekļus, kuriem alkohols ir kontrindicēts un, protams, kontroles devas.

Vai ir iespējams atgūties no kvasa? No viņa nekļūst labāk un nezaudē svaru, jo tas satur vidēji 28-250 kalorijas uz 100 gramiem. Kvasu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir aknu ciroze, lieli nierakmeņi, gastrīts, paaugstināts skābju līdzsvars organismā.

Tāpēc tas ir kaitīgi vai nē, tas ir jāizlemj katram pašam. Bet, ja tomēr nolemjat dzert nevis mājās gatavotu, bet veikalā pirktu kvasu, tad pamēģiniet rūpīgi izpētiet etiķeti un izslēdziet piedevas, par kurām jūs nezināt.

Labāk ir ņemt koka mucās, ārkārtējos gadījumos stikla traukos. Labākais un ekonomiskākais variants ir gatavot mājās, īpaši, ja ir mazi bērni. Kvasu var pagatavot ne tikai no maizes un iesala, bet no bērza nektāra, pievienojot ogas, augļus, kafiju, maizi un medu.

Lai smeltu bērzu sulas, no rīta jāiet mežā un jāatrod vecs bērzs, prom no ceļa un apdzīvotām vietām. Bērzam jābūt vecam un stumbram 20–25 cm diametrā.Bērzs, kas aug zem logiem, noteikti neder.

Kāpēc iet pēc sulas tikai no rīta? Jā, jo naktī neplūst sula un siltā laikā labāk iet pēc nektāra. Galdā jāizveido bedre un tajā jāievieto caurule vai šļūtene, pa kuru iztecēs nektārs un burka vai trauks, ko esi sagatavojis bērzu sulas savākšanai.

Viens koks dod līdz 3 litriem nektāra, visu sulu no koka nevar savākt, pretējā gadījumā tas izžūs un iet bojā. Pēc nektāra savākšanas kokam vajadzētu iegriezt pārklāj ar dubļiem vai sūnām.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: dabīgas svaigas bērzu sulas, puskilograms cukura, 50 gabaliņi rozīņu – tas ir aprēķins uz 10 litriem bērzu sulas.

Sāksim gatavot: nomazgājiet rozīnes, nosusiniet, filtrējiet sulu, pievienojiet cukuru un rozīnes, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Tvertni ar starteri pārklāj ar auduma vāku un atstāj rūgt telpā 22–23 grādu temperatūrā. Fermentācijas laiks 3 dienas. Pēc tam kārtīgi izkāš un ielej pudelēs.

Otrā gatavošanas metode. Ņemam 25 gab. tumši tīras rozīnes, svaigas bērzu sulas, dabīgas - vajag 3 litrus sulas. Izkāš bērzu sulas, pievieno rozīnes. Pārklāj ar vāku un liek vēsā vietā. Dzēriens rūgst 3 mēnešus. Pēc fermentācijas izkāš un pudelē.

Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām ar maizi vai kafiju

Šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk klasisks vēss dzēriens. Bērzu nektārs, 2-3 šķēles melnās maizes, labāk par Borodinski, cukurs 100 gr, rozīnes (sauja), un kafijas pupiņas (tik daudz, cik rozīnes). Bērzu nektārs 2,2 litri.

Gatavošanas process: mazgāt rozīnes, nosusināt; izkāš sulu caur marli. Cepam kafijas pupiņas pannā bez eļļas; žāvē maizi cepeškrāsnī. Skābpienam labi izmantot stikla traukus. Sajauc visas sastāvdaļas un, lai labāk rūgtu, burkas kakliņā uzvelc gumijas cimdu, kuru nepieciešams caurdurt.

Dzēriens sāks rūgt pēc 3 dienām, tas būs redzams uz cimda - tas uzpūtīsies. Kad tas ir nopūsts, rūgšana ir beigusies un kvass jābūt sasprindzinātai, iepildīt un atdzesēt. Trīs dienas un kvass gatavs.

Recepte bērzu kvasam ar apelsīnu

Šī recepte ir paredzēta bērniem, un viņiem patiks šis dzēriens. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Manas rozīnes, sausas; apelsīnu sagriež gabaliņos; raugu saberžam ar 100 gramiem cukura un liekam burkā, pievienojam atlikušo cukuru, piparmētras, melisas, apelsīnu un pārlejam izkāstas bērzu sulas.

Nosedziet un atstājiet klīst trīs dienas. Kad fermentācija ir pabeigta, ielejiet pudelēs un pievienojiet rozīnes, atdzesējiet. Dzērienu var izdzert vienas dienas laikā.

Recepte asam kvasam no bērzu sulām ar miežiem

Šī recepte ir lieliski piemērota okroshka mērcei. Lai pagatavotu asu kvasu, nepieciešams: 10 litri bērzu sulas, 1 kg miežu.

Pēc tam izšķiriet miežus no atkritumiem apcep uz pannas līdz zelta krāsai un patīkamam aromātam. Pēc tam miežus un sulu ievietojiet pudelē un novietojiet tumšā un vēsā vietā.

Kvasa asums neparādīsies uzreiz. Ja asums maz - atstāj rūgt, bērzu sulas pievienot asumu. Šādu kvasu var uzglabāt sešus mēnešus ledusskapī vai pagrabā. Šī recepte ir paredzēta 20 porcijām.

Kvasa gatavošana ar medu. Uz 10 litriem bērzu nektāra nepieciešams: 50 grami dzīvā rauga; 3 gab. rozīnes; 3 citroni un 40 grami šķidra medus. Sulu izkāš traukā, izspiež citronu un bērzam pievieno sulu no citroniem, pievieno rozīnes, raugu un medu. Cieši nosedziet un ievietojiet ledusskapī 4 dienas.

Kvass ar rozīnēm un žāvētiem augļiem

Gatavojot, tas atstāj specifisku pēcgaršu un kvasa saldumu no bērzu sulām ar rozīnēm. Rozīnes kvasa sastāvā ir fermentācijas pamatā. Žāvēti augļi palīdzēs dzērienam pievienot augļu noti.

Tātad, lai pagatavotu kvasu no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem un rozīnēm, jums būs nepieciešams:

• Svaigas bērzu sulas - 3 litri.
• Žāvēti augļi - 0,6-0,8 kg.
• Rozīnes - 200 gr (1,5-2 tases).

Svaigs bērza nektārs ir jāattīra no visiem mazākajiem mehāniskajiem piemaisījumiem, vienkārši filtrējot caur vairākiem marles slāņiem. Pēc izkāšanas sulas misu ļauj nostāvēties 1-2 dienas vēsā vietā stikla traukā.

Rūpīgi izskalojiet rozīnes un žāvētus augļus, atbrīvoties no piesārņojuma, raibums. Nomazgātos žāvētos augļus un rozīnes liekam traukā ar bērzu sulām, aizveram pudeli ar vāku ar caurumiem vai vairākām marles kārtām.

Atstāj topošo kvasu ievilkties siltā vietā vismaz 5-7 dienas, jo receptē cukuru nepievienojam un kvass rūgs nedaudz lēnāk. Ja, sajaucot sastāvdaļas, pievieno 3-5 ēdamkarotes cukura, fermentācija notiks ātrāk, un rezultātā kvasam būs bagātīgāka garša, tas var zaudēt bērzu sulām raksturīgo vieglo saldumu.

Gatavs dzēriens no kopīgas pudeles var būt izkāš un pārlej mazās stikla pudelītēs un jau tajās, cieši noslēgtu, bērzu sulu kvasu ar žāvētiem augļiem var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem vēsā, tumšā telpā.

Katrs no mums vasarā dzer atspirdzinošus dzērienus. Bez tiem ir ļoti grūti pārdzīvot tveicīgo karstumu. Kāds dzer soda, limonādi un kāds atdzesētu tēju. Katram ir savas gaumes un vēlmes. Bet kurš ir labākais un, iespējams, vispieprasītākais dzēriens vasarā? Protams, tas ir kvass. Tas tiek pārdots ik uz soļa. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas lieliski remdē slāpes. Labāks par maizes kvass var būt tikai bērzu kvass. Daudzi būs pārsteigti, jo nav dzirdējuši par tā esamību. Tomēr šis dabiskais dzēriens ir izmantots daudzus gadsimtus. Atliek tikai izdomāt, kā pagatavot bērza kvasu.

Galvenā sastāvdaļa ir bērzu sula. Šajā gadījumā runa ir par dabīgām bērzu sulām, nevis par dzērienu ar konservantiem un krāsvielām, kuru veikalu plauktos ir liels skaits. Dabīgās bērzu sulas ir ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi veselīgas. Tas satur vairākas cilvēka ķermenim nepieciešamās vielas: ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas. Pateicoties tam, tai ir vairākas ārstnieciskas īpašības:

• veic diurētiskā līdzekļa funkciju;
• aktīvi izvada no organisma kaitīgās vielas;
• pozitīvi ietekmē cilvēka imunitāti;
• normalizē zarnu darbību.

Bērzu kvasam ir arī daudz noderīgu īpašību. Dzēriena pagatavošanas sarežģītība ir tāda, ka pirms bērza kvasa pagatavošanas ir jāsavāc īstas bērzu sulas.

Kā iegūt bērzu sulas?

Ziemā, salnu laikā, nevajadzētu pat mēģināt iegūt sulu. No tā nekas nesanāks. Pavasarī, kad salnas jau aiz muguras un saule sniegu izkususi, droši var doties bērzu meklējumos. Optimālais sulas vākšanas laiks ir marts-aprīlis, līdz zied bērzu pumpuri. Vācot neaiztieciet ļoti jaunus bērzus. Tajos būs maz sulas, taču pastāv liela varbūtība, ka koks pēc tam aizies bojā. Koka optimālais biezums savākšanai būs stumbra diametrs 20 cm.
Lai noteiktu, vai bērzā pašlaik ir sula, koka stumbrā jāievieto īlens apmēram piecus centimetrus. Tad izņemam īlenu un skatāmies, ja no cauruma parādās sulas pile, tad pārejam pie nākamās darbības.

Pusmetra attālumā no zemes koka stumbrā izveidojam iedobi un tajā ievietojam nelielu rievu, pa kuru tecēs sula. Uzreiz gribu pabrīdināt, ka šādu noteku veikalā meklēt ir lieki. Tas ir izgatavots neatkarīgi no jebkādiem piemērotiem materiāliem. Notekcaurules vietā varat izmantot platu cauruli.
Mēs aizstājam tīrus traukus. Piemēram, spainis, sagriezta plastmasas pudele vai kāds cits konteiners. No viena koka dienā var savākt līdz pieciem litriem sulas. Jums nav nepieciešams savākt daudz, optimāli 3-5 litri, pretējā gadījumā koks var izžūt.

Tagad, savākuši bērzu sulas, pievēršamies jautājumam par paša kvasa izveidi. Ir daudz recepšu, taču mēs apsvērsim labākās no tām.

Recepte №1 Klasiskais bērzu kvass

Lai pagatavotu kvasu pēc šīs receptes, nav nepieciešami svešzemju produkti.
Šāds kvass patiks klasiskas garšas cienītājiem, bez papildu garšu piejaukuma.
Lai to īstenotu, mums vajag trīs litrus bērzu sulas un simts gramus miežu.


Gatavošanas process.
Vispirms jāsagatavo bērzu sula. Mēs to izfiltrējam caur sietu ar vairākiem marles slāņiem, lai atsijātu visus svešķermeņus. Pēc tam sulu ielej stikla traukā un liek ledusskapī atdzist.

Mēs izklājam miežu graudus pannā un liekam uz uguns. Cepšanas laiku nosakāt paši. Pārgatavoti graudi piešķirs kvasam rūgtu un pīrāgu garšu. Nedaudz brūni graudi piešķirs dzērienam maigu garšu un gaiši zeltainu krāsu.

Graudus ieber marlē un sasien. Jums vajadzētu iegūt nelielu miežu graudu maisu.
Maisiņu ar graudiem nolaižam bērzu sulā un četras dienas atstājam siltā vietā. Šajā laikā kvass periodiski jāmaisa, lai tas būtu labāk infūzēts. Pēc noteiktā perioda dzērienam jāiegūst kvasam raksturīga krāsa.
Atliek tikai izkāst, gatavo kvasu ielej pudelēs un ievietot ledusskapī.

Recepte №2 Kvass ar augļiem

Šādam kvasam būs salda augļu garša. Lai pagatavotu šo neparasto dzērienu, jums būs nepieciešami divarpus litri bērzu sulas un simts piecdesmit grami žāvētu augļu. Kurus žāvētos augļus izmantot, izlemiet pats, pamatojoties tikai uz jūsu gaumi.


Gatavošanas process.
Sulu filtrējam un notīrām no mizas gabaliņiem un citiem svešķermeņiem. Pēc tam žāvētos augļus ļoti rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens. Žāvēti augļi nav jāmērcē.
Trīs litru burkā liekam tīrus žāvētos augļus un lejam bērzu sulas. Mēs aptinam burkas augšdaļu ar marli, kas iepriekš salocīta vairākos slāņos.
Trīs dienas turam burku siltā vietā, pēc tam gatavo produktu filtrējam un pudelēs.

Recepte №3 Bērzu kvass ar medu

Šī ir viena no visu laiku labākajām receptēm. Iegūtais kvass būs ļoti garšīgs un smaržīgs. Tas prasīs ļoti maz laika, lai pagatavotu. Lai palutinātu sevi ar tik izsmalcinātu dzērienu, mums ir nepieciešams:

• pieci litri svaigas bērzu sulas,
• desmit grami rauga
• viens citrons,
• simts gramu medus

Gatavošanas process.
Ielejiet raugu ar nedaudz ūdens un pagaidiet, līdz tas izšķīst. Lai paātrinātu procesu, varat maisīt ar karoti. Pēc tam pievienojiet medu un izspiediet citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa.

Iegūto masu pārlej ar bērzu sulām un aizver burku ar cieši pieguļošu vāku. Pēc tam kvasam vairākas dienas vajadzētu raudzēt siltā vietā. Gatavības pakāpi var noteikt pēc garšas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no temperatūras telpā.

Recepte Nr.4 Maizes kvass uz bērzu sulas

Maizes kvass ir pazīstams ikvienam kopš agras bērnības, bet maizes kvass uz bērzu sulas atklās jaunu sen pazīstama dzēriena garšu. Lai to sagatavotu, jums iepriekš jāuzkrāj šādi produkti:
trīs litri bērzu sulas,
viens grams sausā rauga,
trīs simti gramu rudzu krekeru
pusotru ēdamkarotes granulētā cukura.

Gatavošanas process.

Uzmanīgi izfiltrējiet sulu caur vairākiem marles slāņiem, pēc tam ielejiet to pannā. Ielejiet tajā cukuru un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Pēc tam sulu uzvāra un nekavējoties noņem no plīts.
Pēc tam pievieno raugu un ielej rudzu krekerus. Ja jums patīk maigāka garša, tad raugu receptē var izlaist. Tā ir gaumes lieta.
Pārklājiet pannu ar vāku un uzglabājiet siltā vietā četrdesmit astoņas stundas. Termiņa beigās kvass jāfiltrē no maizes drupatas, jāiepilda pudelēs un jāieliek ledusskapī.

Recepte №5 Bērzu kvass ar apelsīnu

Šis dzēriens ar citrusaugļu piedevu būs lielisks slāpju remdētājs vasaras karstajā laikā. Varbūt šī ir visneparastākā no piedāvātajām receptēm. No mums nepieciešamajiem produktiem:

• divarpus litri svaigu bērzu sulu,
• viens nogatavojies apelsīns
• viena glāze granulēta cukura,
• ķekars piparmētru, ķekars melisas, desmit grami rauga.

Gatavošanas process.

Vispirms apelsīnu nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs. Šķēles liekam burkā, tad raugu un cukuru. Virsū uzkaisa piparmētru un saloci melisu.
Ielejiet bērzu sulas burkā un visu kārtīgi samaisiet. Pēc tam mēs noņemam burku siltā vietā. Pēc divām dienām mēs sākam pārbaudīt gatavības pakāpi. Fermentācijas ātrums ir atkarīgs no istabas temperatūras.
Gatavo produktu atliek izkāst, ielej traukos un pievieno nedaudz rozīņu. Jūs varat uzglabāt šādu kvasu tikai ledusskapī.

Kā redzam, pagatavot kvasu no bērzu sulām ir pavisam vienkārši. Atliek tikai uzzināt dažus ieteikumus, kas pasargās jūs no elementārām kļūdām.

1. Pirms bērza kvasa gatavošanas noteikti izkāš bērzu sulas caur vairākām marles kārtām. Neizspiesta sula ietekmēs ne tikai kvasa garšu, bet arī gala produkta kvalitāti.
2. Bērzu sulas jāvāc pašam, jo ​​var iegādāties nekvalitatīvu un atšķaidītu produktu ar konservantiem. Sliktākajā gadījumā sulas vietā viņi var pārdot saldinātu ūdeni. Tāpēc bērzu sulas labāk ievākt pašiem, vienlaikus pastaigājoties pa mežu un elpot svaigu gaisu.
3. Kvasam jārūgst stikla traukā, plastmasas pudeles šim nolūkam nav piemērotas.
4. Gatavā kvasa derīguma termiņš ir piecas dienas. Tāpēc šajā laikā ir jāpagatavo tik daudz kvasa, cik var izdzert. Būs ļoti sarūgtināts, ja dzēriens pazudīs un nāksies to izliet.
5. Gatavs kvass jāuzglabā tikai ledusskapī.
6. Fermentācijas laikā kvasam jāatrodas siltā telpā. Tāpēc jūs nevarat tīrīt raugu aukstā pagrabā vai pieliekamajā.
7. Visnoderīgākais būs kvass ar medu, jo tur ir visaugstākā vitamīnu un citu nepieciešamo vielu koncentrācija.
8. Neskatoties uz visām tā ārstnieciskajām un labvēlīgajām īpašībām, kvasa ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību. Visā, kas jums jāzina mērs.

Visi šie padomi palīdzēs pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu bērzu kvasu. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa īpašas prasmes. Kad pamēģināsiet bērza kvasu, jūs pārsteigs tā unikālā garša un tas kļūs par jūsu iecienītāko dzērienu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+