Augstākās kategorijas olas svars. Aktuālais jautājums: cik gramu olbaltumvielu vienā olā

Pērkot olas lielveikalā vai mājsaimniecībā, mēs bieži neaizdomājamies par to svaru.

Pamatā pircējs skatās uz pakas pašizmaksu, dažkārt tikai mājās pamanot, ka tajā esošās olas ir par mazu izmēru.

Patiesībā ir daudz dažādu vistu olu veidu.

Pirmkārt, olas iedala diētiskajās (šis periods attiecas uz olām pirmajā nedēļā pēc cāļu dēšanas) un parastajās galda olās (uzglabā istabas temperatūrā trīs nedēļas un ledusskapī visas 8 nedēļas).

1. Vidējais olas svars apmēram 50-55 grami.
2. Mazākus sēkliniekus parasti pārnēsā vistas, šādu olu svars ir aptuveni 35-40 grami. Un ir arī ļoti lielas olas - atlasītas, tādas jau pieaugušas vistas.
3. Sver izvēlēto olu Aptuveni 65-75 grami, attiecīgi, duci atlasītu olu iepakojums var būt divreiz smagāks par tādu pašu olu iepakojumu no vistas vistas.

Tā kā olas vienmēr tiek pārdotas nevis pēc svara, bet pēc daudzuma, pircējam var būt grūti pareizi noteikt konkrētā iepakojuma izdevīgās izmaksas. Šī iemesla dēļ pastāv sistēma olu marķēšanai pēc kategorijas.

Ko nozīmē burti olu marķējumā - vai pēc tiem iespējams noteikt olas svaru

Saskaņā ar Krievijas likumiem visas olas, kas nonāk brīvā pārdošanā, ir obligāti marķētas atbilstoši to kvalitātei ar noteiktu burtu un ciparu kopu.

• Ja pirmais burts olu marķējumā ir liels D, tad ola ir diētiska un jāpārdod septiņu dienu laikā, tad tā tiek uzskatīta par galda olu.
• Ja pirmais burts ir lielais C, tad parasta galda ola (var uzglabāt apmēram 25 dienas no datuma uz iepakojuma).

Tālāk burtam, kas apzīmē kategoriju, tiek pievienots vēl viens burts vai cipars, kas apzīmē olu kategoriju pēc svara.

• Burts B nozīmē, ka ola ir augstākās kategorijas un tās svars ir vismaz 75 grami.
• Burts O apzīmē atlasītas olas, kas sver no 65 līdz 75 gramiem.
• Olas, kas ir vieglākas par 65 gramiem, ir marķētas ar cipariem: 1 - pirmās kategorijas olas ar svaru no 55 līdz 65 gramiem, 2 - otrās kategorijas olas ar svaru no 45 līdz 55 gramiem un 3 - trešās kategorijas olas, kas sver no 35 līdz 45 gramiem.

Marķējumam jābūt attēlotam gan uz iepakojuma, gan uz katra atsevišķa sēklinieka.

Tātad, ja DV ir uzklāts uz olas ar tinti, tas nozīmē, ka tā sver vismaz 75 gramus un ir diētiska. Ja olai ir marķējums C1, to var uzglabāt līdz 25 dienām, un tās svars svārstās no 55-65 gramiem.

Olas ir ne tikai ļoti noderīgas, bet arī savā veidā unikālas. Galu galā vistas ola ir viens no nedaudzajiem produktiem, ko var droši saukt par bezatkritumiem.

Kopumā visas olas sastāvdaļas var veiksmīgi izmantot pārtikā: no dzeltenuma un olbaltumvielām tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, un maltas olu čaumalas ir lielisks dabisks kalcija avots.

Pietiek tikai ar 2-3 gramiem čaumalas, lai pilnībā apmierinātu ikdienas vajadzību pēc šī elementa. Vidēji čaumala veido aptuveni 9-11% no visas olas svara, kas nozīmē, ka viens vidēja izmēra sēklinieks (ar kopējo svaru 45-50 grami) vairāk nekā nodrošinās jums ikdienas kalcija devu.

Tā kā olas tiek izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī mājas kosmētikas gatavošanā, daudzas mājsaimnieces vēlas zināt olas dzeltenuma un olbaltumvielu svaru atsevišķi no čaumalas. Tas ļautu precīzāk noteikt sastāvdaļu proporcijas paštaisītu sejas un matu masku gatavošanā. Patiesībā šeit viss ir pavisam vienkārši.

Lai uzzinātu, cik daudz vistas ola sver bez čaumalas, varat veikt vienkāršus aprēķinus, pamatojoties uz attiecību: čaumalas - apmēram 10%, dzeltenums - apmēram 30%, olbaltumvielas - apmēram 60% no kopējās olas svara.

Tādējādi, ja mums ir pirmās kategorijas ola, mēs varam aprēķināt, ka ar kopējo vidējo svaru 60 grami čaumala sver apmēram 6 gramus, dzeltenums sver apmēram 18 gramus, bet vienas olas baltums sver apmēram 36 gramus.

Ir nedaudz grūtāk atsevišķi aprēķināt visu augstākās kategorijas olu svaru, jo svaram nav augšējās robežas. Cik sver augstākās kategorijas vistas olas dzeltenums vai tā proteīns, visvieglāk noteikt, izmantojot mājas gatavošanas svarus.

Interesanti atzīmēt, ka, kā izrādījās, vistas olas svars ir diezgan relatīva vērtība. Neskatoties uz to, ka vidējais sēklinieks sver apmēram 50-60 gramus, olu pasaulē ir īsti milži un to liāri.

Tātad pasaulē lielāko olu 1956. gadā Amerikā izdēja vista. Šīs olas svars bija 454 grami (aptuveni sver mūsu standarta iepakojums ar 10 olām). Un mazākais sēklinieks reģistrēts 2011. gadā un arī ASV (Čārlstonā). Tās svars bija tikai 3,5 grami.

Yana
Cik sver vistas ola?

Izvēloties veikalā vistas olas, pircējs vadās pēc to izmēra pēc principa: “lielās ir garšīgākas”. Vai tā ir? Un kāpēc tie atšķiras pēc izmēra? Kāds ir vienas olas svars?

Jo lielāks, jo labāk? Vai olas kvalitāte ir atkarīga no tās svara?

Vistas olas ir sadalītas vairākās kategorijās. No redzamajām atšķirībām - izmēri un svars. Sākumā pievērsīsimies marķējumam uz apvalka (iepakojuma). Šī atšķirības zīme sastāv no diviem apzīmējumiem: burtiem un cipariem. Pirmais burts norāda, cik svaigs ir produkts - šāds ir tā izskats:

• "C" - galda ola, kas jau ir vairāk nekā 7 dienas veca;
• "D" - diētisks. Šāda produkta "vecums" ir līdz 7 dienām.

Otrā zīme norāda kategoriju un paredzamo svaru. Šis rādītājs katrai sugai ir vienāds. Ir: 1, 2, 3, burts "O" - selektīvs un pēdējā šķirne - "B" - visaugstākā. Augstākās kategorijas sēklinieki ir vislielākie, trešā - mazākie. Apskatīsim, kāds ir to svars pēc vidējiem datiem: 1. kategorija - 60 g, 2 - 50 g, 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Uzmanību! Čaumalas krāsu ietekmē vistas uzturs un šķirne.

Jebkuras kategorijas olu saturs pēc kvalitātes ir absolūti identisks, atšķirība ir tikai to svaigumā. Svaigs – ir lielāka uzturvielu koncentrācija, kas samazinās, ilgstoši uzglabājot produktu.

Kā aprēķināt svaru bez čaumalas

Katrā sēkliniekā ir trīs komponenti: olbaltumvielas un dzeltenums, attiecīgi - 58 un 30%, 11,5% ir apvalks. Zinot šo attiecību un masu kopumā, ir viegli aprēķināt, cik sver tā šķidrā daļa. Lai netērētu laiku aprēķiniem, katram veidam varat izmantot gatavus skaitļus. Satura svars ir:

• izvēlētā šķirne - apmēram 70 g.
• pirmā šķira - 50-60 g;
• otrā pakāpe - 40-50 g;
• trešais - 35-40 g.

Šie dati biežāk nepieciešami rūpnieciskiem nolūkiem, kad nepieciešams precīzi aprēķināt melanžas produkta – olu maisījuma bez čaumalas – iznākumu. Ikdienas kulinārijā šādas zināšanas diez vai noder - receptēs, kā likums, norādīts tikai daudzums gabalos. Starp citu, šajos nolūkos tie parasti nozīmē mazāko - 3. klasi. Bet, kas attiecas uz masu kopumā, pēc produkta nosvēršanas varat pārbaudīt izplatītāju “godīgumu”.

Uzmanību! Interesanti, ka ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā olas satura svars samazinās. Tas ir saistīts ar ūdens iztvaikošanu, kas lielākoties sastāv no olbaltumvielām.

Tātad olas svars neietekmē tās kvalitāti. Vēl svarīgāk ir tas, ka, pērkot preces veikalā, pievērsiet uzmanību marķējumam "D". Šāds produkts ir visnoderīgākais un svaigākais.

Olu svars: video

Katram lauksaimniekam būtu jāzina saņemtās produkcijas masa, jo, pateicoties šādai informācijai, turpmāk būs skaidrs, uz kuru kategoriju var attiecināt no dējējvistām iegūto produkciju.

Tātad, olas ir galda un uztura. Pirmo var uzglabāt 25 dienas istabas temperatūrā un 90 dienas ledusskapī. Otrais var melot tikai vienu nedēļu.

Kas attiecas uz šķirnēm, tās ir šādas:

• augstāks;
• selektīvs;
• pirmā kategorija;
• otrā kategorija;
• trešā kategorija.

Katrai šķirnei ir savs svars un marķējums:

• lielāks - no 75 g;
• izvēlēts - no 65 līdz 74 g;
• pirmais - no 55 līdz 64 g;
• otrais - no 45 līdz 54 g;
• trešais - no 35 līdz 45 g.

Daži vārdi par vidējo svaru

Tieši pēc sadalīšanas šķirnēs olu produktiem būs atbilstoša cenu kategorija. Vismazāk būs jātērē, pērkot olas no jauniem dzīvniekiem, kuri olu ražošanas rītausmā pārvadā ne pārāk lielus produktus. Lielāki produkti tiek iegūti no pieaugušajiem un tiem ir attiecīgi augstāka cena.

Ja mēs runājam par vidējo svaru, tad tas ir 40-60 g. Tieši tos visbiežāk var iegādāties veikalā, un tie ir vislabāk piemēroti ēdiena gatavošanai.

Kāds ir svars bez čaumalas

Uz šādu jautājumu nav nemaz tik vienkārši atbildēt, pat kaislīgākie putnkopji ne vienmēr zina, cik ola svērs, ja čaumalu noņem. Izrādās aptuvens skaitlis 55 g (aptuveni, jo katrai olai ir sava masa, un tai ir dažas novirzes pat vienas šķirnes ietvaros).

Visbiežāk konditorejas izstrādājumu biznesā ir svarīgi zināt, cik sver produkts bez čaumalas. Un šim nolūkam viņi izmanto procentuālās vērtības:

• apvalks - 12%;
• dzeltenuma daļa - 32%;
• olbaltumvielu daļa - 56%.

Pietiek noņemt čaumalu un iegūt olas procentuālo daudzumu.

Neapstrādātu produktu masa

Ne visi zina, ka jēlas olas sver nedaudz mazāk, salīdzinot ar deklarēto svaru. Pērkot, varat pievērst uzmanību marķējumam un pateikt par aptuveno svaru. Bet mājās izrādās, ka masa ir mazāka.

Viss smalkums slēpjas apstāklī, ka, produktam atrodoties uz letes, tas iztvaikošanas dēļ pamazām sāk zaudēt mitrumu un līdz ar to mainīsies arī masa. Svaigas olas vienmēr sver vairāk nekā tās, kuras savu pircēju gaidījušas jau ilgu laiku.

Cik sver vārīta ola

Vēl viens interesants moments ir tas, ka, kamēr notiek gatavošana, masa nemainīsies. Tas viss ir par čaulu, kas rada aizsargapvalku, kas novērš mitruma zudumu, un tāpēc viss paliks savās vietās. Pamatojoties uz to, mēs varam droši paziņot, ka svars ir nemainīgs gan vārītām, gan jēlām olām.

Ja izmanto cepšanu, tad masa samazinās mitruma iztvaikošanas dēļ.

Dzeltenumam, olbaltumvielām un čaumalam arī ir savs svars.

Salauztu olu var iedalīt vairākos komponentos:

• olbaltumvielas;
• vitelīns;
• apvalks.

Olbaltumvielai būs vislielākais svars, un čaumalam būs vismazākais svars.

Runājot par skaitļiem, vidējie rādītāji izskatīsies šādi:

• proteīna daļa - 33 g;
• dzeltenums - 22 g;
• čaula - 7 gr.

Cik sver ievestā ola

ES valstīs ir savs olu produktu marķējums, tas attiecas uz šķirnēm. Mazākais svars šeit ir 30 g, bet lielākais - 73 g. Iepakojumā ir dati par svaru, izmēru, un ir arī vairākas piezīmes. Daži, piemēram, attiecas uz putnu turēšanu (kas nozīmē šūnu vai āra). Daudzi pircēji, iegādājoties produktus, pievērš uzmanību šim faktam. Dažas olas ir marķētas ar cipariem, kas norāda izcelsmes valsti.

Nākamajā tabulā varat atrast cāļu šķirnes un olu produktu svaru:

Vistas olas ir universāls dabīgs produkts ar ārkārtīgi plašu pielietojuma "klāstu". Patiešām, ola ir neaizstājama sastāvdaļa daudzu garšīgu ēdienu pagatavošanai. Un cik garšīgas brokastis jūs saņemat no ceptas olas - ātri un vienkārši! Taču, lai radītu sarežģītākus kulinārijas šedevrus, ir precīzi jāievēro receptē iekļauto sastāvdaļu masa. Tātad, cik sver vistas ola? Šodien mēs uzzināsim dažus interesantus faktus par šo apbrīnojamo un noderīgo produktu.

Vienas neapstrādātas vistas olas masa atkarībā no kategorijas svārstās no 40 līdz 80 gramiem.

Kā noteikt olu kategoriju? Ja prece ir iegādāta veikalā, tad tai būs īpašs marķējuma zīmogs ar pilnu informāciju pircējiem. Piemēram, mazākās olas, kas sver 40 gramus, pieder pie trešās kategorijas. Otrās kategorijas produkta svara diapazons ir 45 - 55 grami. Pirmajā kategorijā ietilpst olas, kuru svars ir 55 - 65 grami, un, ja svars ir nedaudz vairāk (65 - 75 grami), tas jau ir izvēlēts produkts. Lielākās olas - "milži" ir 75 - 80 gramu masas un pieder pie augstākās kategorijas.

Eiropas vistu olas pēc svara nedaudz atšķiras no olām, kas audzētas, piemēram, Austrālijā. Ja Apvienotajā Karalistē 53-63 gramus smaga ola tiek uzskatīta par vidējo, tad austrāliešiem šādi izmēri var šķist ļoti lieli - ķengura dzimtenē vidējās kategorijas sēklinieki sasniedz tikai 43 gramus.

Kas nosaka vistu olu izmēru un svaru? Viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē olu parametrus, ir vistas vecums. Kā likums, jo vecāka ir vista, jo lielākas ir "iegūtās" olas. Putna svars un "gala" produkta izmērs ir savstarpēji saistīti - visticamāk, liela vista dēs lielāka izmēra olas nekā "slaida" dējējvista. Šķirne, barības kvalitāte, klimats, gada un diennakts laiks arī būtiski ietekmē sēklinieku izmēru.

Cik sver vārīta ola?

Vienas vārītas vistas olas masa ir 50-60 grami.

Jēlu un vārītu olu masa ir aptuveni vienāda - šim pietiek ar produkta kategorijas noteikšanu.Bet cik sver vārīta ola bez čaumalas? To ir pietiekami viegli aprēķināt.

Ir zināms, ka olbaltumvielu, dzeltenuma un čaumalas procentuālais daudzums vienā olā ir attiecīgi: 56%, 32% un 12%. Pamatojoties uz šiem rādītājiem, ir iespējams aptuveni aprēķināt olas bez čaumalas svaru, ņemot vērā tikai olbaltumvielu un dzeltenuma masu.

Salīdzinot ar jēlu olu, ceptas olas masa ir nedaudz mazāka. Tiesa, pēc cepšanas olas kaloriju saturs aptuveni dubultojas.

Paipalu olas masa ir 10-12 grami.

Paipalu ola ir dabiska delikatese ar lielisku sagremojamību un augstu uzturvērtību. Mūsdienās šie brūngani “mazie” sēklinieki arvien vairāk tiek lietoti uzturā kopā ar “klasiskajām” vistu olām.

Vienas paipalu olas svars ir ne vairāk kā 10-12 grami, kas ir gandrīz piecas reizes mazāks par vidējas vistas olas masu. Neskatoties uz nelielo svaru, produkta sastāvā ir 27 mikroelementi. Īsts atradums diētiskajam ēdienam! Paipalu olā ir īpaši daudz A un B grupas vitamīnu, kā arī kālija, fosfora un dzelzs - divas līdz četras reizes vairāk nekā vistas gaļas produktā. Olu čaumalas ir arī bagātākais kalcija avots, un to izmanto, lai novērstu kaulu trauslumu, rahītu un hipokalciēmiju.

Zīmīgi, ka sabojāta paipalu ola ir ļoti viegla – tā vienkārši izžūst čaumalā. Bet trūkstošajai vistas olai ir gandrīz tāda pati masa kā svaigajai.

Cik sver strausa ola?

Strausa olas masa ir no 1,5 līdz 2 kg.

Strausi ir lielākie nelidojošie putni pasaulē. Pateicoties augstajai adaptācijas spējai, šie milzu putni ir ļoti populāri mūsu pašmāju lauksaimnieku vidū. Tiesa, strausu olu izmērs, salīdzinot ar ķermeņa svaru, ir diezgan mazs - lielākie īpatņi sasniedz 15 - 21 cm garumu.

Cik sver strausa ola? Viena šāda "sēklinieka" svars ir no 1,5 līdz 2 kg. Ja uz vienas skalas uzliek strausa olu, tad uz otras līdzsvara labad būs jāizklāj apmēram 36 vistu olas. Strausa olas blīvums ir ļoti augsts – tā var izturēt vidējas miesasbūves cilvēka svaru (apmēram 80 kg). Korpusa biezums ir līdz 0,6 cm.

Lielākā strausa ola reģistrēta Ķīnā – tās svars bija 2,35 kg, bet diametrs – 18,67 cm.

Strausu olās ir maz kaloriju un tās ir lielisks diētisks produkts. Lai gan enerģētiskā vērtība ir 1,35 reizes zemāka nekā vistu olām - 100 grami strausa olas satur 118 kcal.

Strausa olas garša ir diezgan specifiska. Bet olu kultenis no viena šāda “sēklinieka” izrādīsies tāda paša izmēra kā no 25 vistu olām.

Vistas olas jēlsvars ir svarīgs, nosakot produkta vērtību. Tas ir atkarīgs no putna šķirnes, turēšanas un barošanas apstākļiem, gadalaika utt.

Vārītu vistu olu masa (vārīta, cepta utt.) ir atkarīga no apstrādes veida.

Vienas vistas olas vidējais svars

Saskaņā ar statistiku, vidējais vistas olas svars ir 50–55 g.

Tās lielumu ietekmē vairāki faktori:

• vecums;
• šķirne;
• aizturēšanas apstākļi;
• barošanas kvalitāte un biežums utt.

Sēklinieku masai ir liela nozīme putnkopības nozarē. Šis rādītājs ir būtisks šķirnes noteikšanā.

Kāpēc mazumtirgotāji nepārdod olas pēc svara:

1. Laika gaitā ola zaudē svaru, jo šķidrums iztvaiko caur čaumalu.
2. Produkta trauslums nozīmē, ka preces sver atsevišķs darbinieks.
3. Pašreizējie sanitārie standarti paredz, ka izstrādājumam ir jāatvēl atsevišķa telpa svariem.

Tas viss palielina gatavā produkta izmaksas.

Pēc svaiguma pakāpes olas iedala:

• diētisks- no nojaukšanas dienas nav pagājušas vairāk kā 7 dienas, tās apzīmē ar burtu "D";
• ēdnīcas- kopš nojaukšanas ir pagājušas vairāk nekā 8 dienas, tās apzīmētas ar burtu "C".

Svarīgs! Galda šķirni istabas temperatūrā uzglabā 25 dienas no nojaukšanas dienas, ledusskapī - 90 dienas.

Olas parasti pārdod iepakojumos pa 12, bet var būt mazākas (6 vai 10).

bez čaumalas

Čaumalas svars ir 10% no visas olas masas, tādēļ, veikalā apskatot etiķeti, ar vienkāršiem aritmētiskiem aprēķiniem var noteikt produkta svaru bez čaumalas.

Baltā un dzeltenuma svars

Precīzu olbaltumvielu un dzeltenuma svaru nosaukt nav iespējams. Daudz kas ir atkarīgs no produktu kategorijas.