Kuras vistas olas ir labākas: ar baltu vai brūnu čaumalu. Lieldienu olas. Mēs krāsojam ar mājas līdzekļiem

Kā dabiski krāsot olas

Olu krāsošanas tradīcija Lieldienām ir ļoti sena. Krāsotas olas ("krashenki" un "pysanky" seno slāvu vidū) simbolizēja dabas augšāmcelšanos pēc garas ziemas un jauna dzīves cikla sākumu. Joprojām ar prieku krāsojam olas. Šajā rakstā esmu apkopojis padomus par to, kādus mājas aizsardzības līdzekļus varat izmantot olu krāsošanai.

Krāsošanai vēlams izmantot baltas olas, nevis bēšas vai brūnas. Pēdējie nav tik labi nokrāsoti. Izmantojot dabīgās mājas krāsas, baltajām olām tiks piešķirtas dabiskas pasteļkrāsas.

Ievietojiet istabas temperatūras olas katliņā, pievienojiet savu izvēlēto krāsvielu (norādīta zemāk), pārklājiet olas ar siltu ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu, pēc tam pievienojiet etiķi (apmēram 1 tējkarote uz mērglāzi šķidruma). Etiķis izšķīdina olu čaumalā esošo kalciju, kas nozīmē, ka krāsviela nedaudz labāk uzsūksies un gala krāsa būs vienmērīgāka un piesātinātāka. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un atstāj olas vārīties 10-15 minūtes. Pēc vārīšanas beigām, ja olas nav pietiekami krāsotas, varat tās atstāt šķīdumā, līdz tās pilnībā atdziest. Tas nebūt nav labākais veids, kā iegūt gardas vārītas olas, taču šajā gadījumā mums krāsa ir svarīgāka par olu kvalitāti.

Olu krāsošanas process ar mājas līdzekļiem ir interesants eksperiments, ko var dažādot. Piemēram, ja iegūtajam šķīdumam pievienojat nedaudz cepamās sodas (ceturtdaļa tējkarotes uz vienu mērglāzi šķidruma), šķīdums var diezgan daudz mainīt krāsu. Olu krāsošanas ar dārzeņiem cienītāji novērojuši, ka vārīti svaigi un iepriekš tvaicēti dārzeņi pie izejas piešķir dažādas krāsas olu čaumalas. Nebaidieties eksperimentēt ar olu krāsu un iesaistiet bērnus šajā procesā. Viņiem tas patiks!

Garšaugu un dārzeņu izmantošana šķīdumā piešķir krāsotajai olai ne tikai krāsu, bet arī rakstu. Uz čaumalas parādās interesanti traipi un svītriņas, kas pievērš uzmanību krāsotajai olai. Kas uz tā ir uzzīmēts? Skaista abstrakcija! Interesantu lapu no dārza pirms krāsošanas var piestiprināt ar elastīgo joslu ap olu (bieži tiek izmantota paparde). Uz gatavās olas paliks interesants spalvains attēls.
Dabiskās olu krāsvielas
Korpusa krāsa Produkts
Brūnie kanēļa toņi, dabīgā vai šķīstošā kafija, melnā tēja, bietes, valriekstu čaumalas
Dzeltenās kurkuma, ķimenes (jeera) un safrāna, burkānu galotņu, burkānu saknes, dzeltenā sīpola miziņas, citrusaugļu mizas, selerijas sēklas, kaltētu pieneņu ziedu, biškrēsliņu un zelta stienīšu nokrāsas.
Apelsīnu nokrāsas paprika, čili pulveris
Rozā un bordo kazenes, sarkanvīns, sarkano sīpolu sēnalas, upenes, avenes, granātābolu un dzērveņu sula, hibisks (iekļauts daudzās zāļu tējās)
Zila, gaiši zila un tirkīza Zila kartupeļu miza, mellenes, sasmalcināti sarkanie kāposti
Violeta tumšā vīnogu sula (olas pēc vārīšanas neskalo, ļauj nožūt. Uz olām paliks cukurs "sarma"), drupināti vijolītes un pansijas ziedi.
Pelēko biešu topi
Zaļie spināti, svaiga zāle, šķidrais hlorofils (uztura bagātinātājs)

Svaigi dārzeņi un ogas (var izmantot atkausētus) jāsasmalcina un jāuzņem 1:2 ar ūdeni vai citu šķidrumu. Pievienojiet sausās sastāvdaļas 1-2 ēd.k. karotes uz mērglāzi ūdens (apm. 250 ml). Lai padarītu krāsu intensīvāku, procesā varat ievietot vairāk krāsvielu.

Kad krāsotās olas ir izžuvušas, uzmanīgi noslaukiet tās ar drānu, kas samērcēta augu eļļā. Tas gatavajām olām piešķirs spīdumu un vienmērīgāku krāsu.
Krāsotu olu čaumalu mozaīka

Pēc svētkiem nesteidzieties izmest Lieldienu krāsaino olu čaumalas. Visa ģimene no tā var izveidot smieklīgu mozaīku.

Brūnas un smilškrāsas olas nekrāsojas tik labi kā baltās. Orkaskai tika izmantota kafija, sarkanvīns un sarkano sīpolu miziņas, kurkuma, paprika un čili.

Saglabāto apvalku sadaliet pēc krāsas un sasmalciniet tā, lai iegūtu mazus plakanus fragmentus. Uz plānas kartona loksnes uzzīmējiet vienkāršu nākotnes mozaīkas skici, kas sastāv no vairākām lielām krāsu zonām. Pēc kārtas uzklājiet līmi katram skices krāsu laukumam un piepildiet to ar vajadzīgās krāsas čaumalu fragmentiem. Gatavo darbu atstāj uz nakti zem spiediena. Nākamajā rītā jūsu mozaīka ir gatava ierāmēšanai un pakarināšanai bērnistabā.

Interesanti fakti par olām: ar ko baltums atšķiras no brūnajiem, kuras olas var saukt par diētiskām, vai tiešām olās esošais holesterīns ir īpaši bīstams?

1. Olas ir veselīgas un barojošas. Vidēji vistas ola satur 80 kilokalorijas. Kaloriju ziņā tas ir līdzvērtīgs vidēja izmēra ābolam, pusei banāna, 100 gramiem liellopa mēles vai vistas kājiņām. Turklāt olas satur vērtīgus vitamīnus, minerālvielas un olbaltumvielas. Olu ēšana ne tikai sniedz enerģiju, bet arī pozitīvi ietekmē matu stāvokli, redzi un visu ķermeni.

2. Olās esošais holesterīns nav tik bīstams, kā pieņemts uzskatīt – tas ir atrodams tikai dzeltenumā un to līdzsvaro lecitīns (viela, kas atrodama arī olās un palīdz pārstrādāt holesterīnu un taukus).

3. Ēst jēlas olas ir bīstami. Garšīgs olu rieksts var izraisīt nepatīkamas sekas salmonelozes veidā. Bīstama baktērija bieži atrodama jēlās olās un mirst termiskās apstrādes laikā. Svarīgi ir arī rūpīgi nomazgāt olas un nepieļaut baktēriju nokļūšanu no čaumalas virsmas olu masā.

4. Vidēji dējējvista saražo aptuveni 250 - 300 olas gadā. Vienas olas izdēšana aizņem apmēram dienu.

5. Baltās olas ir tikpat veselīgas kā brūnās. Pretēji plaši izplatītajam mītam par brūno olu izcilajām priekšrocībām un garšu, salīdzinot ar baltajām, pēdējās nav sliktākas. Atšķirība ir tikai cāļu šķirnē, kas nes šīs pašas olas. Čaumalas krāsa ir atkarīga no dējējvistas krāsas – olas ar dējējvistu ir brūnas un smilškrāsas, un baltas vistas dēj baltas olas. Dzeltenuma krāsa ir atkarīga tikai no vistas uztura.

6. Japāna ir pasaules līderis vistu olu patēriņa ziņā. Vidēji katrs valsts iedzīvotājs dienā apēd vienu olu.

7. Diētiskās olas ir veselīgākas par galda olām. Olu klasifikācija uztura un galda olās ir atkarīga no to svaiguma. Olas, kas uzglabātas pozitīvā temperatūrā ne ilgāk kā 7 dienas pēc dēšanas, tiek uzskatītas par diētiskām. Ēdnīcas var uzglabāt līdz 25 dienām. Savukārt diētiskās iedala atlasītajās (no 65 gramiem) un I (vismaz 55 grami) un II (vismaz 45 grami) kategorijas olās.

8. Olas nedrīkst glabāt stipri smaržojošu pārtikas produktu tuvumā. Pateicoties porainajam apvalkam, tie viegli absorbē smakas.

9. Jo ilgāk ola ir vārīta, jo grūtāk to sagremot. Cieti vārītu olu organisms sagremo apmēram trīs stundu laikā. Tāpēc pirms gulētiešanas labāk neēst cieti vārītas olas.

10. Lai noteiktu olas svaigumu, varat to nolaist bļodā ar aukstu ūdeni. Jo svaigāka ir ola, jo mazāka ir tās gaisa kamera, kas nozīmē, ka ola nogrims. Tajā pašā laikā novecojusi ola uzpeldēs virspusē, šādu olu nav vēlams ēst.

Kad ej uz veikalu pēc olām, pērc baltās vai brūnās? Vai krāsa ietekmē jūsu vēlmes? Varbūt jūs pērkat baltos, jo esat pieraduši pie tiem kopš bērnības. Vai arī jūs kaut kur uzzinājāt, ka brūns ir labāks, un tagad ņemat tikai tos. Bet kāda ir patiesā atšķirība?

atšķirība vistas gaļā

Runājot par krāsu, galvenais faktors ir vistas šķirne. Vienkārši sakot, vistas ar baltu apspalvojumu dēs baltas olas, bet tās, kurām ir dzeltenbrūns apspalvojums, brūnas. Ir pat šķirnes, kas dēj retāk sastopamās zilās jeb plankumainās olas.

Vai brūna ola ir labāka par baltu?

Krāsa nav kvalitātes rādītājs. Runājot par garšu un uzturvērtību, nav atšķirības starp baltajām un brūnajām olām.

Vai brūnajām olām ir biezākas čaumalas?

Abu krāsu olu čaumalu biezums ir vienāds. Ja kādreiz esat pamanījis, ka čaumala ir biezāka, tas ir saistīts ar to dēja vistas vecumu. Jaunākās vistiņas dēj olas ar biezākām čaulām, savukārt vecākām vistām ir plānākas čaumalas. Tas attiecas gan uz baltajām, gan brūnajām olām.

Kāpēc brūnās olas parasti ir dārgākas?

Pastāv viedoklis, ka brūnie ir dārgāki nekā baltie, jo tie ir dabiskāki. Patiesībā tā nav. Brūnas olas parasti ir dārgākas, jo brūnspalvainās vistas ir lielākas un prasa vairāk barības.

Maza nianse

Tomēr ir viena neliela nianse. Daudzi saka, ka brūnās olas ir garšīgākas, jo laukos ir garšojušas brūnās olas. Bet pat šeit krāsa nespēlē nekādu lomu - fakts ir tāds, ka ciematos visbiežāk var atrast vistas ar brūnu apspalvojumu, un bagātīgāka garša ir atkarīga no tā, ka mājas cāļi tiek baroti daudz labāk nekā tie, kas tiek izmantoti olu masveida ražošanai. .

Lielajā nedēļā olas ir vispieprasītākā prece. Kristīgo svētku priekšvakarā nolēmām pārbaudīt "olu spēku".

No Sverdlovskas putnu fermas iegādājāmies trīs desmitus olu, lai noskaidrotu, ar ko atšķiras CO, C1 un C2 olas un kuras galu galā ir izdevīgāk iegādāties.
Un lūk, ko mēs saņēmām.

Vistas pārtikas olas atkarībā no derīguma termiņa un kvalitātes iedala diētiskās un galda olās. Diētiskās olas tiek pārdotas 7 dienu laikā pēc vistas izdēšanas. Tās marķētas ar burtu D, galda olas tiek realizētas 25 dienu laikā un apzīmētas ar burtu C.

Otrā zīme marķējumā nozīmē olas kategoriju atkarībā no tās masas. Kategorija apzīmēta ar zīmēm B, O, 1, 2, 3 - augstākā, selektīvā, pirmā, otrā un trešā kategorija.

Populārākās olas ir O, 1 un 2 kategorijas olas. Vienas izvēlētās kategorijas olas svaram jābūt vismaz 65 g, bet 10 olu - vismaz 660 g; pirmā kategorija - attiecīgi 55 un 560 g, otrā - 45 un 460 g.

Mēs iegādājāmies CO, C1 un C2 olas, bruņojāmies ar virtuves svariem un veicām eksperimentu: nosvērām 10 olas, tad vienu olu, noskaidrojām svaigas olas bez čaumalas svaru un aprēķinājām izmaksas par gramu. Rezultāts bija negaidīts.

Kategorija	Vidējais olu svars čaumalā	Vidējais olu svars bez čaumalas	Svars 10 olas	Cena 10 olas	Cena 1 gr. produkts
CO (norma ne mazāka par 65 gr.)	73,3 gr	66 gr.	733 gr.	59,38 rubļi.	8 kapeikas
C1 (norma ne mazāka par 55 gr)	58 gr.	52 gr.	580 gr.	54,50 RUB	9,4 kapeikas
C2 (norma ne mazāka par 45 gr)	47 gr.	42 gr.	470 gr.	50,65 rubļi.	10,7 kapeikas

Tātad, pieņemsim to rezumēt. Kā redzam no tabulas, dārgāks produkts faktiski maksā mazāk, lai gan tas izskatās neticami. Pietiek pārrēķināt preces svaru un redzēt, cik tas maksā gramos. Patiesībā, ja olas pārdotu nevis desmitos, bet kilogramos, tad C2 ola, salīdzinot ar CO, maksātu 78 rubļus. 43 kapeikas.

Pēc svara visas olas atbilst deklarētajai kategorijai, putnu ferma strādā bez krāpšanās.

Visa patiesība par olām

Cik ilgi var uzglabāt vārītas olas?

Cieti vārītas olas čaumalā ledusskapī var uzglabāt līdz 7 dienām, bet vislabāk tās apēst 3 dienu laikā. Kā zināms, Lieldienās pieņemts olas krāsot ceturtdien, un tās ēd tikai svētdien. Tas nav pilnīgi droši, labāk olas krāsot iepriekšējā dienā.

Kas nosaka vistas olas izmēru?

Olu svars un izmērs ir atkarīgs no dējējvistas vecuma. Jaunas vistas dēj mazas olas, bet vecākas – lielākas. Drošāk ir pirkt mazas olas, jo jaunās vistas neslimo tik bieži, kā arī samazinās iespēja olā atrast kādu antibiotiku.

Cik olu dienā var apēst?

Viena ola, un tā ir olas dzeltenumā, satur aptuveni 215 mg holesterīna, un holesterīna dienas norma ir aptuveni 300 mg. Tāpēc cilvēki ar normālu holesterīna līmeni var droši patērēt 1 olu dienā.

Kā atpazīt olu, kas nav pirmais svaigums?

• Olu jāieliek aukstā ūdenī. Ja tas parādās, tas ir glabāts 6-7 nedēļas. Svaigas olas horizontālā stāvoklī nogrimst apakšā. Ja ola ūdenī karājas vertikāli, tā ir 3 nedēļas veca.
• Ja cepšanas laikā proteīns izplatās plānā kārtā, tas nozīmē, ka ola nav svaiga.
• Dzeltenums pēc vārīšanas kļuva bāls.

Kas nosaka olu čaumalas krāsu?

Čaumalas krāsa ir atkarīga tikai no vistas šķirnes, kura to dēja. Baltās vistas dēj baltas olas, sarkanās - brūnas.

Kuras olas ir labākas - baltas vai brūnas?

Patiesībā nav svarīgi, kādā krāsā ir olu čaumala. Tas neietekmē garšas īpašības un ķīmiskos parametrus.

Kāpēc olas ir slikti nomizotas?

Daudzi cilvēki nepareizi uzskata, ka vecās olas ir slikti iztīrītas vai nav pietiekami atdzesētas. Patiesībā nevar iztīrīt tikai ļoti svaigas olas.

Kādas uzturvielas ir olās?

A, B6, B12, E, D, folacīns, riboflavīns, niacīns, tiamīns, pantotēnskābe, holīns, biotīns, omega-3 skābes utt.

Kāpēc cieti vārītām olām dažreiz ir pelēcīgi zaļš dzeltenums?

Ja ne pārāk svaigu olu vāra ilgāk par 10 minūtēm, tad tās dzeltenuma čaula iegūst pelēcīgi zaļu krāsu. Tas ir saistīts ar dzelzs un sēra reakciju. Šādas olas ir droši ēst, tikai jāņem vērā, ka šāda ola nav pirmais svaigums.

Kāpēc vistu olās ir asins traipi un vai šādas olas var ēst?

Asins plankumi parādās tāpēc, ka dējējvistai pārsprāgst asinsvadi un asinis nonāk dzeltenumā. Šīs olas ir pilnīgi droši ēst.

Vai olas jāmazgā un kad?

Pirms gatavošanas noteikti nomazgājiet olas, jo rūpīgāk, jo labāk. Uz čaumalas virsmas dzīvo dažādas baktērijas, tostarp salmonellas, kas ir bīstamas cilvēkiem.
Bet, paturiet prātā, ka nav iespējams uzglabāt jau mazgātas olas, mazgājot tiek nomazgāts aizsargslānis, bez tā baktērijas var iekļūt caur čaumalu olas iekšpusē.

Nav noslēpums, ka vislietderīgāk ir ēst olas, kas krāsotas ar dabīgām pārtikas krāsvielām, videi draudzīgas un bez kaitīgām un sintētiskām piedevām. Kādas krāsas var iegūt dabiski, lai krāsotu Lieldienu olas?

Sarkanas un brūnas krāsas Lieldienu olu krāsošanai:
4 glāzes sarkano sīpolu mizas. Vāra olas no 30 minūtēm līdz 1 stundai. Atkarībā no mērcēšanas laika olas kļūs spilgti sarkanas līdz tumši sarkanai.
Sīpolu mizu varat vārīt ūdenī vakarā un atstāt šķīdumu uz nakti, un no rīta tajā vārīt olas.

Dzeltenā un zelta krāsa Lieldienu olu krāsošanai:
Karstam ūdenim pievieno 2-3 ēdamkarotes kurkuma. Lai krāsa būtu piesātinātāka, ūdens ir jāuzvāra. Vārīšanās laikā jābūt uzmanīgākam: ja ūdens aiztecēs, tad ar plīts tīrīšanu radīsies nopietnas problēmas, jo. kurkuma ir diezgan spēcīga krāsviela.
Iegūtajā buljonā var vai nu uzvārīt olas (iegūsit piesātinātāku krāsu), vai vienkārši izmērcēt vārītās.

Rozā krāsa Lieldienu olu krāsošanai:
Vārītas olas mērcē dzērveņu vai biešu sulā ar etiķi.

Violeta krāsa Lieldienu olu krāsošanai:
Pievienojiet violetos ziedus karstam ūdenim un iemērciet nakti. Ja ūdenim pievienojat nedaudz citrona sulas, jūs iegūstat lavandas krāsu.

Zilā krāsa Lieldienu olu krāsošanai:
Olu zilo krāsu iegūst, mērcējot sarkano kāpostu uzlējumā. Divas smalki sagrieztas kāpostu (sarkano kāpostu) galviņas iemērc puslitrā ūdens, šķīdumam pievieno sešas ēdamkarotes baltā etiķa, pēc tam šķīdums jālej uz nakti, lai iegūtu dziļāku krāsu. Nākamajā dienā iegūtajā šķīdumā iemērc vārītas olas.

Zaļā krāsa Lieldienu olu krāsošanai:
Pievienojiet maisījumam, lai iegūtu purpursarkanu krāsu 1 tējk. soda vai vāra olas ar spinātiem.

Lavandas krāsa Lieldienu olu krāsošanai:
Samērcē olas vīnogu sulā.

Pastelkrāsas Lieldienu olu krāsošanai:
Lai iegūtu maigu rozā un zilo krāsu, čaumalas berzējiet ar sauju melleņu vai dzērveņu.

Tumši brūna krāsa Lieldienu olu krāsošanai:
Vāra olas 250 ml kafijas. Spēcīgi pagatavota melnā tēja arī padarīs jūsu Lieldienu olas brūnas.

1. Jo gludāka ola, jo labāk krāsa uz tās nokritīs.
2. Pirms krāsošanas olas labāk noslaucīt ar balto etiķi, tas ne tikai ļaus labāk notīrīt olu čaumalu, bet arī uzlabos krāsu uzsūkšanos.
3. Olas nepieciešams krāsot ar tīrām rokām, bez krēma, lai nejauši nepaliktu nospiedumi.
4. Lai olas spīdētu, pēc noslaucīšanas sausas tās apsmērē ar saulespuķu eļļu.
5. Ja pēc iekrāsošanas olas visu nakti atstāsim vienā un tajā pašā buljonā ledusskapī, krāsa būs košāka.
6. Lai olas gatavošanas laikā neplīstu, tās iepriekš (apmēram divas stundas) izņem no ledusskapja. Ļaujiet viņiem stundu nogulties tikai uz galda un stundu ūdenī istabas temperatūrā. Pirms olu vārīšanas pievienojiet ūdenim pienācīgu sāls daudzumu - pāris tējkarotes ar slaidu.
7. Krāsojot ar sintētiskām krāsvielām, neizmantojiet metāla traukus un pievienojiet etiķi, lai krāsa guļ vienmērīgi.

Pamatojoties uz vietnes materiāliem

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+