सॉस में स्वादिष्ट झींगा बनाने की विधि. झींगा के लिए कौन सी चटनी बनानी है

झींगा अपने पोषण मूल्य, आयोडीन की उच्च सामग्री, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और पोटेशियम के लिए जाना जाता है। हालाँकि, प्रसिद्ध समुद्री भोजन का स्वाद स्पष्ट नहीं होता है, इसलिए कई पेटू उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ उपयोग करना पसंद करते हैं। ग्रेवी एक स्वस्थ व्यंजन को सुखद सुगंध का गुलदस्ता देती है, और झींगा के मांस को अधिक कोमल और रसदार भी बनाती है।

पाक कला झींगा सॉस: वीडियो नुस्खा

भूमध्यसागरीय परंपरा: झींगा वाइन सॉस

पारंपरिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों के अनुसार सूखी सफेद शराब के आधार पर समुद्री भोजन के लिए उत्कृष्ट सॉस तैयार किया जा सकता है। तो, एक मादक पेय जैतून के तेल और सब्जियों के साथ सामंजस्य रखता है। 25-30 बड़े झींगा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों वाली सॉस की आवश्यकता होगी:

गाजर (1 पीसी); - टमाटर (1 पीसी); - लहसुन (4 लौंग); - प्याज (1 सिर); - सूखी सफेद शराब (150 ग्राम); - 35-40% वसा सामग्री वाली क्रीम (1 कप); - जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच); - स्वाद के लिए टेबल नमक; - डिल, अजमोद, तुलसी (प्रत्येक 1 टहनी)।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और काट लें: प्याज को चाकू से बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कच्चे लोहे के गहरे फ्राइंग पैन में परिष्कृत जैतून का तेल गरम करें और प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और परिणामी सब्जी मिश्रण को 3 मिनट तक भूनें। शराब को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए सॉस में डालें। कटे हुए टमाटर बिना छिलके के डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे 3 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी के ऊपर क्रीम डालें और कटा हुआ डिल, अजमोद और तुलसी छिड़कें। यदि आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। झींगा को खोल और अंतड़ियों से छीलें, सॉस में रखें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, कुचले हुए लहसुन को पैन में डालें, समुद्री भोजन को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए रखें। और गर्म या गर्म परोसें।

सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजन ताजे समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। यदि आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो गोले में जमे हुए झींगा खरीदें। शुद्ध अर्द्ध-तैयार उत्पाद में उच्च पोषण मूल्य नहीं होता है

त्वरित सफेद झींगा सॉस

समुद्री भोजन का मूल स्वाद स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ और कम वसा वाली खट्टा क्रीम का मिश्रण देता है। नुस्खा आपको तैयारी की गति और सामग्री की उपलब्धता से प्रसन्न करेगा। इस सॉस के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (1.5 किलो झींगा के लिए):

15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम (150 मिलीलीटर); - मेयोनेज़ (150 मिलीलीटर); - डिल और अजमोद (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच); - स्वाद के लिए ताजी जमीन काली मिर्च; - स्वाद के लिए नमक; - तेज पत्ता (1- 2 पीसी. )

झींगा को तेज़ पत्ते के साथ उबालें, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और छीलें। बारीक कटी डिल और अजमोद के साथ समुद्री भोजन छिड़कें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पानी के स्नान में रखें। परिणामी द्रव्यमान को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। झींगा के ऊपर गर्म सॉस डालें और तुरंत परोसें।

उबले हुए जमे हुए झींगा (लाल और गुलाबी) को पकाने में केवल 3-5 मिनट लगते हैं, ताजा जमे हुए समुद्री भोजन (ग्रे) को पकाने में आमतौर पर 7-10 मिनट लगते हैं

स्वादिष्ट क्षुधावर्धक: संतरे की चटनी में समुद्री भोजन

झींगा और संतरे का संयोजन किसी भी उत्सव की मेज के साथ-साथ दाल के भोजन का भी मुख्य आकर्षण हो सकता है। 20 उबले और छिलके वाले मध्यम आकार के झींगा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों से सॉस तैयार करने की आवश्यकता है:

नारंगी (2 पीसी); - लहसुन (1 लौंग); - जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच); - सोया सॉस (1 चम्मच); - संतरे का छिलका (1 चम्मच); - आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच); - स्वाद के लिए टेबल नमक; - स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च; - तुलसी का साग (1 गुच्छा)।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें. दो संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस कुचले हुए लहसुन, बारीक कसा हुआ छिलका, कटी हुई तुलसी, स्टार्च और अन्य सॉस सामग्री के साथ मिलाएं। आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ अदरक मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण को गर्म तेल में डालें और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने दें। समुद्री भोजन के ऊपर गर्म ग्रेवी डालें और परोसने से पहले 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

कोई भी व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि उसे सही सॉस के साथ परोसा जाए। कई रेस्तरां में सॉस रेसिपी को गुप्त रखा जाता है। पकवान और उसके घटकों के विशेष स्वाद पर जोर देता है। प्रत्येक अच्छी गृहिणी के पास स्टॉक में विभिन्न व्यंजनों के लिए कई सॉस होने चाहिए। यहां हम कई पसंदीदा झींगा के लिए एडिटिव्स के बारे में बात करेंगे। सामान्य उबले हुए रूप में समुद्री भोजन बिल्कुल भी बुरा नहीं होता है, लेकिन अगर झींगा को असामान्य सॉस के साथ परोसा जाए तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।

बड़े झींगे को सॉस में डुबाना सुविधाजनक होता है, इसलिए सबसे बड़े किंग झींगे को उबालने की सलाह दी जाती है। स्टोर में आपको खोल में और पहले से ही छिले हुए दोनों शव मिलेंगे। खाना पकाने का समय बचाने और मेहमानों को सफ़ाई प्रक्रिया से बचाने के लिए, बेशक, दूसरा विकल्प चुनना बेहतर है। हालाँकि एक गिलास झागदार पेय के साथ दोस्तों को इकट्ठा करने के लिए, झींगा छीलना एक ऐसी गतिविधि होगी जो बीज तोड़ने जितनी ही मनोरंजक है।

सहिजन सॉस

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से सॉस तैयार करती है। यहां अधिक दिलचस्प व्यंजनों में से एक है। स्वाद के लिए साधारण केचप या मेयोनेज़ के साथ बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ मिलाएं। आप हॉर्सरैडिश का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोर में जार में बेचा जाता है। झींगा उबालें, छीलें या पहले से ही छीलकर खरीदें। आपको बस झींगा को सॉस में डुबाना है और उनके उत्तम स्वाद का आनंद लेना है। बॉन एपेतीत!

मसालेदार गर्म सॉस के शौकीनों को निम्नलिखित रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। आपको चाहिये होगा:

• मिर्च
• 1 से 2 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच
• नींबू
• धनिया की फलियाँ
• शहद (वैकल्पिक)

गर्म तेल में सॉस तैयार करने के लिए, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और बहुत बारीक कटी हुई गर्म मिर्च को भूनें। फिर हम तैयार द्रव्यमान को एक ग्रेवी नाव में स्थानांतरित करते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, शहद और जमीन धनिया के बीज जोड़ते हैं। सब कुछ मिलाएं और मेज पर परोसें।

सोया सॉस और सरसों के साथ झींगा

झींगा सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसके लिए बाद वाले को कुछ और सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है। चलो ले लो:

• दानेदार चीनी
• नींबू
• सरसों (चम्मच)
• मिर्च
• सोया सॉस - 0.5 कप

इसे तैयार करने के लिए, आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना होगा। सबसे पहले, सोया सॉस को सरसों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, स्वाद के लिए चीनी और काली मिर्च डालें।

लहसुन और डिल के साथ सॉस

आपको बस डिल, मेयोनेज़ और लहसुन का एक गुच्छा चाहिए। सामग्री की मात्रा स्वाद के अनुसार चुनी जाती है। यदि आप अधिक मसालेदार चटनी चाहते हैं, तो अधिक लहसुन डालें। यदि आप मेयोनेज़ के विरोधियों में से नहीं हैं, तो बेझिझक इस सॉस को मेज पर परोसें। घटकों का सामान्य संयोजन निश्चित रूप से प्रत्येक अतिथि को पसंद आएगा।

हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और मेयोनेज़ में जोड़ते हैं, वहां बारीक कटा हुआ डिल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

पनीर और दूध की चटनी और दूध और प्याज पर आधारित सॉस

प्रसंस्कृत पनीर और दूध के आधार पर एक बहुत ही कोमल और मुलायम सॉस प्राप्त की जाती है। इसे तैयार करने के लिए, एक प्रोसेस्ड पनीर को गर्म दूध में पिघलाएं, यहां आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (कुछ बूंदें) भी मिला सकते हैं। यह चटनी सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 3-4 बल्ब
• फुल फैट दूध - 1 कप
• मक्खन - 4 चम्मच
• उबला हुआ पानी - आधा गिलास
• एक चम्मच आटा
• नमक काली मिर्च

बारीक कटे प्याज को तेल में हल्का सा भून लें, फिर पानी डालें और ढक्कन के नीचे पकने दें। आटे को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. - इसमें गर्म दूध डालें और लगातार चलाते हुए सभी चीजों को तले हुए प्याज में डाल दें. 5-8 मिनिट में सॉस तैयार हो जायेगा. अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

अधिकांश लोगों को समुद्री भोजन पसंद है और वे इसे घर पर पकाने का आनंद लेते हैं। समुद्री भोजन में एक विशेष स्थान झींगा का है, जिसका स्वाद बेहद नाजुक होता है। प्रत्येक झींगा प्रेमी कहेगा कि उन्हें पकाना ही पर्याप्त नहीं है, इस व्यंजन के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए आपको सॉस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सुगंधित झींगा सॉस न केवल उनके स्वाद को बढ़ा देता है, बल्कि इसे उल्लेखनीय रूप से बदल भी देता है।

यह गर्म सॉस, मीठा और खट्टा, टमाटर या सफेद हो सकता है, जो प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और झींगा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने में, बड़ी संख्या में मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है, जो सॉस को तीखापन और मौलिकता देते हैं। यदि आप अभी भी बिना सॉस के झींगा खा रहे हैं, तो यहां कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं जो आपको एक लजीज व्यंजन बनाने में मदद करेंगे। हमें यकीन है कि यह एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा, दोस्त और रिश्तेदार प्रसन्न होंगे। यदि आपको झींगा पसंद है, तो संभवतः आपको इसे पकाने में भी रुचि होगी, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला।

मसालेदार लहसुन और मिर्च की चटनी

लेना:

• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 टेबल। चम्मच
• धनिया - 5 ग्राम

लहसुन को बारीक काट लें, जैतून के तेल में भूनें। - सुनहरा होने पर इसमें बारीक कटी मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भून लें. - फिर इसमें कुटा हुआ धनियां के बीज और नींबू का रस मिलाएं.

झींगा पनीर सॉस

अवयव:

• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• जायफल - 1 चम्मच
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
• सूखे डिल - 5 ग्राम

पिघले पनीर को पानी के स्नान में पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट के लिए आग पर रखें, काली मिर्च, जायफल और सूखे डिल डालें। वैसे, दिया गया।

झींगा करी सॉस

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी।
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• शोरबा - 200 मिलीलीटर
• आटा - 30 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम
• गरम मसाला - 1 चम्मच. चम्मच

मक्खन में बारीक कटा प्याज, कुटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर भून लें. दूसरे कंटेनर में, आटे को मक्खन में भूनें, करी के साथ मिलाएं, गांठें दिखने से रोकने के लिए धीरे-धीरे शोरबा डालें। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और वांछित घनत्व दिखाई देने तक पकाते हैं, गरम मसाला मसाला मिलाते हैं।

मसालेदार खट्टी चटनी

अवयव:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चूना - 1 पीसी।
• घर का बना मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच

तीन लहसुन और पनीर को कद्दूकस कर लें, नीबू का रस निचोड़ लें। मेयोनेज़, सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाएं, लाल शिमला मिर्च डालें और एक सुंदर सजातीय अवस्था तक ब्लेंडर में फेंटें।

किंग झींगे के लिए मलाईदार सॉस

आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजवायन - 5 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए

मक्खन पिघलाएं और उस पर बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर नींबू का रस डालें, अजवायन और मिर्च का मिश्रण डालें।

जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

लेना:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, अदरक, अजवायन - 2 चुटकी प्रत्येक

खट्टा क्रीम, नमक, अदरक और अजवायन के साथ कटा हुआ लहसुन और डिल जोड़ें।

ग्रील्ड झींगा सॉस

अवयव:

नींबू का रस निचोड़ें, यहां कसा हुआ अदरक की जड़ और लहसुन डालें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, जिसे एक पतली धारा में डालना चाहिए। सॉस में शहद और सोया सॉस डालें, सबसे अंत में - पिघला हुआ मक्खन। परोसने से पहले सॉस को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

संतरे की चटनी

आवश्यक उत्पाद:

• नारंगी - 1 पीसी।
• डिल - 30 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम

संतरे से रस निचोड़ें, बारीक कटा खीरा, लहसुन और डिल के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, बहुत धीरे-धीरे सॉस में डाला जाता है।

सहिजन के साथ साइट्रस सॉस

अवयव:

• सहिजन - 1 टेबल। चम्मच
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी और नमक - एक चुटकी
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली
• अदरक - 0.5 चम्मच। चम्मच

तीन कसा हुआ नींबू का छिलका, संतरे का रस, वाइन और सहिजन के साथ मिलाएं, थोड़ा अदरक डालें। नमक और चीनी के साथ सॉस को अपने इच्छित स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ झींगा पूरी तरह से मेल खाता है। कोमल मांस बिना किसी कोमल चटनी के साथ अच्छा लगता है, और लहसुन एक विशेष तीखापन और तीखापन देता है। तो सीफूड प्रेमियों को यह डिश जरूर पसंद आएगी. झींगा क्षुधावर्धक बहुत जल्दी पक जाता है, और इसे और भी तेजी से खाया जाता है, इसलिए आप एक बार में कई सर्विंग सुरक्षित रूप से पका सकते हैं!

पहले से ही छिला हुआ, उबला हुआ-जमे हुए झींगा लेने की सलाह दी जाती है। वे खाने के लिए लगभग तैयार हैं, आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना है और सॉस में 3-5 मिनट तक उबालना है। लेकिन अगर कोई नहीं था, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - पहले से असंसाधित समुद्री भोजन काम करेगा। सच है, इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। कच्चे जमे हुए झींगा को 10 मिनट तक पकाया जाता है, साथ ही उन्हें साफ करने में आधा घंटा और खर्च करना होगा।

अवयव

• झींगा 300 ग्राम
• लहसुन 2 दांत
• मक्खन 20 ग्राम
• 10% क्रीम 100 मि.ली
• नमक 2 कतरन.
• अजमोद 5 ग्राम

मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। आप इसे दो तरीकों में से एक में कर सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो बस उन्हें एक कोलंडर में डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने दें। दूसरा तरीका यह है कि उन्हें बहते ठंडे पानी से धो लें।
2. 
   हम झींगा को खोल और सिर से साफ करते हैं, आंतों की नस निकालते हैं। यदि आप पहले कैंची से पीछे की ओर एक कट बनाते हैं, और फिर सिर से पूंछ की दिशा में चिटिन प्लेटों को हटाते हैं, तो खोल को निकालना आसान होता है। आंतों की नस पीठ पर चलती है, इसे टूथपिक से चुभाकर आसानी से निकाला जा सकता है।
3. 
   लहसुन की एक या दो कलियाँ छीलें और चाकू की चपटी सतह से हल्का सा कुचल दें ताकि काटना आसान हो जाए। हम इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं (आप एक प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब चाकू से कुचल दिया जाता है, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा)। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा गर्म करें और उसमें लहसुन डालें.
4. 
   बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 20-25 सेकंड तक, स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें ताकि लहसुन जले नहीं। हम इसे पारदर्शिता में लाते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में सुनहरे रंग में नहीं, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा
5. 
   पैन में 10 या 15 प्रतिशत क्रीम डालें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें (0.5 चम्मच से अधिक नहीं)। मक्खन-लहसुन के मिश्रण को उबाल लें।
6. 
   जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, छिलके वाली झींगा को इसमें डुबा दें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए ढक्कन के बिना धीमी आंच पर पकाएं - उबले-जमे हुए झींगा के लिए लगभग 3-4 मिनट या कच्चे के लिए 8-10 मिनट। अगर चाहें तो आप इसमें कुछ चुटकी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं।
7. 
   मलाईदार लहसुन सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ झींगा छिड़कें, मिश्रण करें और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। ढक्कन से ढक दें और डिश को कुछ मिनट के लिए पकने दें।

हम मेज पर गर्मागर्म नाश्ता परोसते हैं। आप पकवान को एक गिलास सफेद वाइन और कुरकुरे बैगूएट के स्लाइस के साथ पूरक कर सकते हैं, सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से टोस्ट कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

एक सुखद शगल के लिए, विशेष रूप से फुटबॉल मैच या मुक्केबाजी मैच के दौरान, उबला हुआ झींगा और झींगा सॉस अच्छी तरह से अनुकूल हैं। खासकर अगर झींगा सॉस तैयार किया जाए तो ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं. बहुत से लोग वास्तव में सॉस की तैयारी से परेशान नहीं होते हैं, साधारण केचप या मेयोनेज़ को प्राथमिकता देते हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ, क्योंकि सॉस बनाने के लिए बहुत कम प्रयास और उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है।

हर कोई जानता है कि झींगा क्या है, और उन्हें ओडेसा समुद्र तटों पर "चश्मे में" उबला हुआ झींगा बेचने वाले उदास विक्रेता अच्छी तरह से याद हैं। कई लोगों के लिए, झींगा बीज के समान है। लेकिन, झींगा न केवल एक शगल है, बल्कि यह स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और दुनिया के कई व्यंजनों में लोकप्रिय है।

किसी भी समुद्री भोजन की तरह, झींगा में बहुत सारा प्रोटीन, ट्रेस तत्व होते हैं और कैलोरी में हमेशा कम होते हैं। या - कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक

उपभोग से पहले उबाले गए झींगा के लिए, आमतौर पर एक सॉस तैयार किया जाता है जिसमें छिले हुए झींगा को डुबोया जाता है। और तभी झींगा मुंह में चला जाता है. एओली सॉस (फ्रेंच एओली या ऑल-आई-ओली), जिसका शाब्दिक अर्थ है "लहसुन-और-मक्खन", झींगा और समुद्री भोजन के लिए बहुत उपयुक्त है)। कड़ाई से बोलते हुए, एओली एक प्रकार का मेयोनेज़ है, और सॉस इटली से स्पेन तक भूमध्यसागरीय तट पर काफी लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि एओली मेयोनेज़ का जनक है।

आमतौर पर एओली में जैतून का तेल, लहसुन, कभी-कभी अंडा, नींबू का रस होता है। अक्सर विभिन्न फल और यहाँ तक कि टमाटर भी मिलाए जाते हैं।

झींगा सॉस को ठंडा नहीं, अक्सर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। बौइलाबाइस, मार्सिले मछली सूप आदि के साथ ऐसी चटनी का आदर्श संयोजन। एओली सॉस तैयार करने के लिए, आपको थोड़े समय और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है जो हमेशा घर में होते हैं।

झींगा सॉस. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (1 सर्विंग)

• जैतून का तेल 100 मिलीलीटर तक
• अंडा 2 पीसी
• टेबल सरसों 0.5 चम्मच
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• बड़ा झींगा 10-12 पीसी
• नींबू, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हरी तुलसीस्वाद

1. झींगा सॉस बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाता है। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन व्हिस्क के साथ फेंटना अधिक सुविधाजनक है। उत्पाद बहुत ताज़ा होने चाहिए, क्योंकि. सॉस के साथ झींगा नहीं पकाया जाता है। इसके अलावा, उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि एओली बेहतर ढंग से मिश्रित हो सके।

   बड़े झींगा को डीफ्रॉस्ट करें

2. लहसुन की कलियाँ छील लें. अंडों को एक कटोरे में निकाल लें और जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। सॉस में केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। प्रोटीन का क्या करें - आप स्वयं सोचें। जर्दी में 0.5 चम्मच मिलाएं। तैयार टेबल सरसों. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अंडे की जर्दी को सरसों के साथ फेंटें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. नमक, काली मिर्च डालें। ऐसा करने के लिए, पीसने के लिए मोर्टार का उपयोग करना बेहतर है। चरम मामलों में, आप सूखे पाउडर वाले लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। एओली सॉस को फेंटना जारी रखें।

   जर्दी को सरसों के साथ फेंटें, लहसुन और मसाले डालें

4. इसके अलावा, फेंटना जारी रखते हुए, झींगा सॉस में छोटे भागों में जैतून का तेल मिलाना आवश्यक है। 1 चम्मच। या उससे भी कम. सॉस धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। डाले गए तेल की मात्रा सॉस की स्थिरता पर निर्भर करती है। जैतून के तेल की कुल मात्रा 100 मिलीलीटर तक हो सकती है।

   सॉस में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं।

5. सॉस में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल स्वाद के लिए नींबू का रस, या अधिक। सॉस मध्यम मोटाई का होना चाहिए, स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के समान स्थिरता का होना चाहिए। बारीक कटी हुई तुलसी डालें और मिलाएँ।

   सॉस में नींबू का रस मिलाएं

6. झींगा सॉस भंडारण योग्य नहीं है और इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
7. सॉस के साथ बड़ा झींगा - बस अतुलनीय। वैसे, तली हुई मछली के साथ भी। एओली सॉस को अलग से परोसा जा सकता है, या आप इसे तुरंत झींगा के ऊपर डाल सकते हैं।