जिगर और पास्ता के साथ पुलाव। पकाने की विधि: लीवर पुलाव - पास्ता और सब्जियों के साथ आप लीवर की बीमारी के साथ क्या खा सकते हैं

नमस्ते! मैं आपको एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट पुलाव की अच्छी रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ। यह लीवर और किसी से भी तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में, मैंने चिकन लीवर का इस्तेमाल किया। आधार के रूप में, मैं मध्यम आकार के उबले हुए पास्ता का उपयोग करता हूं। कुंआ। बेशक, गाजर के साथ तला हुआ प्याज, क्योंकि वे बस जिगर के साथ एक दूसरे के लिए बने होते हैं!
ऐसा पुलाव रसदार, संतोषजनक और स्वाद में नाजुक बनता है। काटने में आसान और अपना आकार बनाए रखता है। तैयार करने में आसान और छोटा। स्वादिष्ट लंच या डिनर के लिए आपको और क्या चाहिए?

प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। नमक स्वाद अनुसार।

मैकरोनी को नमकीन पानी में उबालकर पकाएं। मैं इसे थोड़ा अलग तरीके से करता हूं: जब पानी उबलता है, तो मैं उसमें पास्ता डालता हूं, इसे फिर से उबालता हूं, हिलाता हूं और आंच बंद कर देता हूं। मैं पैन को टाइट ढक्कन से ढक देता हूं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस दौरान पास्ता भाप बनकर फूल जाएगा। साथ ही ये पिघलते नहीं हैं. फिर मैं उन्हें एक कोलंडर में निकाल देता हूं और बहते पानी के नीचे धो देता हूं। मैकरोनी तैयार है.

लीवर को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और सभी परतें हटा देनी चाहिए।

इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिला लें.

अंडों को कलेजे तक चलायें, व्हिस्क से फेंटें।

पास्ता और तले हुए प्याज़ को गाजर के साथ लीवर और अंडों में डालें। सब कुछ मिला लें.

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
परिणामस्वरूप पुलाव द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। मैंने इसे पन्नी से ढक दिया, यह सुविधाजनक भी है।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें.

समय बीत जाने के बाद, एक बेकिंग शीट को कैसरोल से बाहर निकालें और उसके ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर डालें।

मुझे हर तरह के पुलाव पकाना पसंद है. इस तथ्य के अलावा कि वे कड़ाही में पकाए गए किसी भी व्यंजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं, वे बहुत सुंदर भी हैं।

सहमत हूँ, सभी कैसरोलों को हमेशा बहुत सुंदर सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट मिलते हैं, चाहे वे मीठे हों, सब्जी वाले हों या मांस वाले हों। ऐसा करने के लिए, बस उनकी सतह को अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें। और अगर आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़केंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

दुर्भाग्य से, मैं बच्चों को इसका आदी नहीं बना सकता, इसलिए एक दिन मैंने एक छोटी सी तरकीब अपनाई। मैंने लीवर के साथ ऐसा ही पास्ता पुलाव पकाया, उन्होंने पूछा कि इसकी इतनी स्वादिष्ट खुशबू क्या है। मैं, मैं कबूल करता हूं, धोखा दिया, कहा कि मांस के साथ पुलाव।

बच्चों ने उसे दोनों गालों पर ले लिया, उन्हें गंदी चाल की गंध नहीं आई। फिर मैंने इसे स्वयं आज़माया, पहले से ही, जैसा कि यह था, उनकी स्थिति से। बेशक, यह बिल्कुल भी मांस जैसा नहीं दिखता है, लेकिन फिर भी, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पनीर ने उन्हें बहुत भ्रमित किया, वे जिगर को नहीं पहचान पाए, लेकिन मुझे खुशी है। अब मैं धीरे-धीरे उन्हें लीवर की आदत डालूंगा, आखिरकार, अच्छे पोषण के लिए यह बहुत जरूरी है।

ऐसे पास्ता पुलाव को पकाना अविश्वसनीय रूप से सरल है, आप में से प्रत्येक इसे आसानी से संभाल सकता है।

इस पास्ता कैसरोल रेसिपी को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम गोमांस जिगर
• 200 मि। ली।) दूध
• 300 ग्राम पास्ता
• 2-3 बल्ब
• 200 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• बर्तनों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

सबसे पहले, आइए लीवर से ही निपटें। मैंने आज गोमांस पर समझौता कर लिया। बेशक, यह चिकन जितना आहारीय नहीं है, लेकिन स्वाद में कहीं अधिक समृद्ध है। सबसे पहले, मैं इसे बहते पानी के नीचे ठीक से धोऊंगा:

फिर मैं फिल्म बनाऊंगा:

अब आपको इसे समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है:

तैयार कलेजे के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और दूध डालें ताकि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक दे। अब उन्हें चालीस मिनट तक दूध से स्नान कराएं।

बेशक, जिगर को चुनने में सक्षम होना चाहिए। कोई पुराना मिल जाएगा - कोई दूध मदद नहीं करेगा। लेकिन अगर किसी ने कम से कम एक बार ऐसे व्यक्ति पर हमला किया, तो वह अपनी पसंद में गलती नहीं करेगा। आज मेरा टुकड़ा साफ-सुथरा, ताजा है, इसके साथ काम करना खुशी की बात है।

जब लीवर भीग रहा हो, प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें:

फिर इसे एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें:

इसके समानांतर, पास्ता को नमकीन पानी में उबालें।

सामान्य तौर पर, मैं उन्हें थोड़ा कम पकाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि तब वे अगले बीस मिनट तक ओवन में पड़े रहते हैं। हालाँकि मैं केवल सबसे अच्छा ड्यूरम गेहूं पास्ता खरीदता हूँ, उन्हें पचाना बहुत कठिन होता है इसलिए उन्होंने मुझे कभी निराश नहीं किया।

अब मैं हमारे कैसरोल के लिए फिलिंग करूंगी। पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

बस पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, दो कच्चे अंडे डालें, सब कुछ मिलाएं। स्वाद और तीखेपन के लिए, मैं परिणामी मिश्रण में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ता हूँ, सब कुछ फिर से मिलाता हूँ, और अब पुलाव के लिए हमारी भविष्य की सुर्ख परत तैयार है:

भिगोने के बाद, मैं कलेजे के टुकड़ों को एक कोलंडर में डालूँगा ताकि अतिरिक्त दूध निकल जाए:

फिर मैंने उन्हें पतली छड़ियों में काटा:

मैं आटे को एक प्लेट में निकालूंगा, मिलाऊंगा:

आप भून सकते हैं. मैं इसे वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म पैन में करता हूं। - जैसे ही एक तरफ ब्राउन हो जाए, नमक, काली मिर्च, पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें. प्रत्येक तरफ लगभग पाँच से सात मिनट:

सिद्धांत रूप में, लीवर पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। तलने के इस सिद्धांत के साथ, यह हमेशा बहुत कोमल और रसदार बनता है। लेकिन, अगर आप इसे कड़ाही में थोड़ा सा भी ज़्यादा रखेंगे, तो यह बहुत सख्त हो जाएगा, फिर इसे पकाने में बहुत अधिक समय लगेगा और लीवर की संरचना पूरी तरह से अलग हो जाएगी, और यह निश्चित रूप से मेरा विकल्प नहीं है।

यह लीवर को प्याज के साथ मिलाना बाकी है:

सब कुछ मिलाएं, और आप स्वयं पुलाव बनाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्मी प्रतिरोधी डिश में, मैं पास्ता को पहली परत में रखूंगा:

दूसरी परत प्याज के साथ लीवर है:

पनीर मिश्रण के साथ सब कुछ डालें:

मैं इसे सतह पर समान रूप से वितरित करूंगा:

और आप हमारे वर्कपीस को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेज सकते हैं।

जैसे ही इसकी परत इतनी सुर्ख और स्वादिष्ट हो जाएगी, पुलाव तैयार हो जाएगा:

आप इस सुंदरता को कैसे नहीं आज़मा सकते! बेहद स्वादिष्ट, रसदार, असामान्य!

निजी तौर पर, मैं अपने बच्चों को भली-भांति समझता हूं, जो अपने सिद्धांतों के खिलाफ गए और सब कुछ साफ-सुथरा खाया, यह दिखावा करते हुए कि वे लीवर को नहीं पहचानते।

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अब मैं नेवल पास्ता को सोवियत काल की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से पकाती हूं, क्योंकि अब उत्पादों के साथ यह बहुत सरल और अधिक विविध है। उनकी तैयारी का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल और किफायती है, लेकिन मुझे इसके बारे में विशेष रूप से पसंद है इसकी तर्कसंगतता। दरअसल, मांस के एक छोटे टुकड़े और पास्ता के एक पैकेट से, आप कई लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज बना सकते हैं। मेरी रेसिपी और 10 तस्वीरें देखें।

यकृत रोगों में अग्रणी स्थान पर संक्रामक, अल्कोहलिक हेपेटाइटिस, साथ ही सिरोसिस और कैंसर का कब्जा है। उपचार के अभाव में हेपेटाइटिस फाइब्रोसिस से जटिल हो जाता है, जिसका विकास हेपेटोसाइट्स के हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन भुखमरी) और संयोजी ऊतक के साथ उनके प्रतिस्थापन के कारण होता है। एक नकारात्मक कारक की निरंतर कार्रवाई के साथ, रोग प्रक्रिया सिरोसिस या ऊतक घातकता के साथ समाप्त होती है।

लक्षणात्मक रूप से यकृत विकृति पर संदेह करना कठिन है, क्योंकि अक्सर रोग के प्रारंभिक चरण में नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ नहीं होती हैं। यदि लीवर में दर्द होता है, तो हेपेटोमेगाली (यकृत की मात्रा में वृद्धि) पर संदेह करना उचित है - यह अंग के रेशेदार कैप्सूल में खिंचाव का संकेत देता है।

कभी-कभी बायोकेमिकल रक्त परीक्षण का उपयोग करके निवारक परीक्षा के दौरान संयोगवश हेपेटिक डिसफंक्शन का पता लगाया जाता है। इसके अलावा, किसी अन्य बीमारी के निदान के दौरान ग्रंथि के प्रदर्शन में बदलाव का पता लगाया जा सकता है। किसी भी मामले में, रोगी की गहन जांच और आगे की उपचार रणनीति का निर्धारण आवश्यक है। इसमें शामिल हो सकते हैं:

• सर्जिकल हस्तक्षेप (सिस्टिक घावों या ग्रंथि ऊतक में मेटास्टेस की उपस्थिति के साथ);
• हेपेटोप्रोटेक्टर्स (कारसिल, एसेंशियल, हेप्ट्रल);
• एंटीवायरल (वीफ़रॉन);
• विषहरण समाधान (नियोजेमोडेज़, रीसोर्बिलैक्ट);
• एंटीस्पास्मोडिक्स (डसपतालिन);
• पित्तशामक (उर्सोचोल);
• विटामिन.

चिकित्सा सहायता के अलावा, दैनिक मेनू और आहार पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। बीमार व्यक्ति को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वह आहार का पालन करे और केवल अनुमत खाद्य पदार्थ ही खाए। अजीब तरह से, यह उचित पोषण है जो यकृत के काम को सुविधाजनक बनाना और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करना संभव बनाता है। पहला परिणाम आहार चिकित्सा के 20वें दिन ही देखा जा सकता है।

शराब का लगातार दुरुपयोग करने और वसायुक्त भोजन खाने से कोई भी उपचार के अच्छे प्रभाव की उम्मीद नहीं कर सकता है। दवाओं की मदद से केवल नैदानिक ​​लक्षणों की गंभीरता को अस्थायी रूप से कम करना संभव है।

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार और मेनू क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस को बढ़ने से रोकता है और हेपेटाइटिस की प्रगति को रोकता है।

यकृत रोग के लिए आहार आमतौर पर निर्धारित है:

1. हेपेटाइटिस के बाद रिकवरी के लिए;
2. सिरोसिस और हेपेटोसिस के साथ;
3. पश्चात की अवधि में, जब हेपेटोबिलरी सिस्टम (यकृत, पित्त पथ) के अंगों पर सर्जरी की गई थी;
4. पथरी बनने की रोकथाम के लिए.

सामान्य सिद्धांतों

आहार मेनू अनुमत उत्पादों के आधार पर संकलित किया गया है जो आहार संख्या 5 में शामिल हैं। सामान्य अनुशंसाओं में शामिल हैं:

प्रतिदिन पीने की मात्रा डेढ़ लीटर होनी चाहिए। लीवर में दर्द के लिए पोषण विशेष रूप से सख्त होना चाहिए। इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार कम होगा और दर्द कम होगा। आहार मेनू औषधि चिकित्सा के साथ होना चाहिए। केवल संयुक्त दृष्टिकोण से ही सकारात्मक परिणाम की संभावना है।

जिगर की बीमारी के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

सबसे पहले, आहार बनाते समय, आपको यह विचार करना होगा कि लीवर में दर्द होने पर आप क्या नहीं खा सकते हैं:

• वसायुक्त प्रकार के दूध और मांस सख्त वर्जित हैं;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• फास्ट फूड;
• ताजी पकी हुई रोटी;
• खट्टा और मसालेदार मसाला;
• एक प्रकार का अचार;
• तलकर तैयार किया गया कोई भी भोजन;
• सालो;
• अचार;
• कैवियार;
• डिब्बा बंद भोजन;
• स्मोक्ड मांस;
• मशरूम;
• भुना हुआ अण्डा। प्रति दिन एक कठोर उबले अंडे की अनुमति है;
• ओक्रोशका;
• "ठंडा" शोरबा;
• मेयोनेज़;
• सॉरेल के साथ बोर्स्ट;
• मूली;
• हॉर्सरैडिश;
• पेनकेक्स, तली हुई पाई;
• शराब, कॉफ़ी, और सोडा।

लीवर की बीमारी में आप क्या खा सकते हैं?

आहार मेनू में निम्नलिखित स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• कल की रोटी;
• कम वसा वाला दूध, त्वचा रहित मांस;
• उबली या पकी हुई मछली;
• प्रोटीन आमलेट;
• सब्जी का सूप (आपको तलने के बारे में भूलना होगा);
• दूध का सूप;
• वेजीटेबल सलाद;
• दलिया, एक प्रकार का अनाज, और चावल;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन की मात्रा 5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• सूखे मेवे;
• गैर-अम्लीय फल (ख़ुरमा, साथ ही अंगूर, निषिद्ध हैं);
• मुरब्बा.

व्यंजन विधि

पौष्टिक आहार में कई प्रतिबंधों के बावजूद, आप अभी भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना बना सकते हैं। व्यंजनों के व्यंजनों में केवल अनुमत उत्पाद शामिल होने चाहिए, जो सामान्य स्थिति में गिरावट को रोकने के लिए आवश्यक है। बेशक, उच्च तीव्रता वाले जिगर के दर्द के साथ, उन खाद्य पदार्थों को भी बाहर रखा जाना चाहिए जिन्हें आमतौर पर थोड़ी मात्रा में लेने की अनुमति होती है।

नाश्ता

यदि डॉक्टर ताजी या पकी हुई सब्जियों के उपयोग पर रोक नहीं लगाता है, तो हल्का भोजन तैयार किया जा सकता है। वे दोपहर के नाश्ते और मुख्य भोजन (दोपहर या रात के खाने) दोनों के लिए उपयुक्त हैं:

पहला भोजन

बीमार लोगों द्वारा पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग अनिवार्य है, लेकिन खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। कद्दूकस किए हुए प्रकार के सूप को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

• बोर्स्ट तैयार करने के लिए आपको गाजर, पत्ता गोभी, चिकन ब्रेस्ट, आलू, थोड़ा प्याज और टमाटर की आवश्यकता होगी। कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमकीन बनाया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। पत्तागोभी को काटा जाता है, आलू को काटा जाता है, और गाजर और प्याज को एक ब्लेंडर में काटा जाता है। मांस सहित सभी सामग्रियों को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और चिकन तैयार होने तक उबालना चाहिए। डिश में टमाटर और नमक डालें, फिर 5 मिनट तक उबालें;
• चिकन सूप प्यूरी. रेसिपी में चिकन ब्रेस्ट, आलू, गाजर और प्याज शामिल हैं। तैयारी की तकनीक व्यावहारिक रूप से ऊपर लिखी गई तकनीक से भिन्न नहीं है। पाक प्रक्रिया के अंत में, सूप को ठंडा किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में फेंटना चाहिए। क्रैकर्स और कम वसा वाली खट्टी क्रीम को गर्म सूप के साथ परोसा जा सकता है;
• चावल का सूप। खाना पकाने के लिए, आलू को काटना, उन पर पानी डालना, चावल डालना और एक चौथाई घंटे तक पकाना पर्याप्त है। फिर गाजर, ब्रोकोली और प्याज डालें, पकाते रहें। नमक स्वादानुसार, लेकिन अनुशंसित दैनिक मात्रा के अनुपालन में।

मुख्य व्यंजन

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पूर्ण भोजन में सूप और दूसरा कोर्स शामिल होना चाहिए। एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू या चावल के लिए, आप कटलेट, चिकन लेग या गोभी रोल परोस सकते हैं। अब खाना पकाने की विधि के बारे में और अधिक जानकारी:

• इस तथ्य के कारण कि आहार प्रोटीन उत्पादों पर केंद्रित है, आपको खुद को मांस उत्पादों तक सीमित नहीं रखना चाहिए। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ चिकन (480 ग्राम), अंडे का सफेद भाग और आटा चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि तैयार स्टोर फॉर्म में विभिन्न योजक (वसा, गुर्दे) हो सकते हैं, जो यकृत रोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, नमक डालते हैं, कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में डुबोते हैं। खाना पकाने की विधि - उबले हुए (डबल बॉयलर या धीमी कुकर में);
• पत्तागोभी रोल की रेसिपी में पत्तागोभी, चिकन मांस, चावल, खट्टा क्रीम, साथ ही गाजर और टमाटर का रस (जैसा कि डॉक्टर की सहमति से) शामिल है। पत्तागोभी को उबाल लें, पत्ते अलग कर लें और सख्त डंठल काट लें। इसके बाद, चावल पकाएं, कीमा पकाएं, इसे 10 मिनट तक उबालें, सामग्री और नमक मिलाएं। गोभी के पत्ते में थोड़ी मात्रा में भराई लपेटना और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ना आवश्यक है। ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको खट्टा क्रीम, टमाटर का रस और कद्दूकस की हुई गाजर मिलानी होगी। भरवां पत्तागोभी को ग्रेवी के साथ डालें और नरम होने तक (5-10 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं;
• सब्जियों के साथ चिकन लेग. सबसे पहले ब्रोकली और आलू को 5 मिनट तक उबालें, फिर थोड़ा सा नमक डालें. चिकन लेग में आपको एक गहरा कट लगाना है और उसमें सब्जी की फिलिंग भरनी है। नमक और धीमी कुकर में भेजें;
• गाजर के साथ कटलेट. ब्रेडिंग तैयार करने के लिए आपको कल की ब्रेड चाहिए. इसे 3-5 मिनट के लिए ओवन में सुखाना चाहिए और कुचलकर पाउडर बना लेना चाहिए। कीमा बनाया हुआ चिकन एक अंडे, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर, फिर नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। हम कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट कटलेट बनाते हैं, पटाखे छिड़कते हैं और धीमी कुकर में पकाते हैं।

स्वादिष्ट दोपहर का नाश्ता

आप चीज़केक, बेक्ड फल या पकौड़ी के साथ अपने मूड को बेहतर बना सकते हैं और अपने आहार में विविधता ला सकते हैं:

आहार पोषण के अधीन, न केवल हेपेटोबिलरी प्रणाली, बल्कि संपूर्ण पाचन तंत्र का काम सुगम होता है। शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं, जो प्रत्येक अंग और शरीर प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करता है।

हेपेटाइटिस सी के लिए पोषण और मेनू

यकृत के संक्रामक रोग, हेपेटाइटिस रोगों का एक समूह है जो गंभीरता और संभावित परिणामों में भिन्न होता है। हेपेटाइटिस सी सबसे खतरनाक है क्योंकि यह आमतौर पर एक पुरानी बीमारी है जो लीवर के ऊतकों को प्रभावित करती है। इसका उपचार कोशिकाओं के विनाश को धीमा करना है, ताकि रोग को निम्नलिखित खतरनाक चरणों में जाने से रोका जा सके: सिरोसिस और यकृत कैंसर।

हेपेटाइटिस सी में पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही हेपेटाइटिस बी में आहार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रभावित यकृत वसा के प्रसंस्करण, विषाक्त पदार्थों को हटाने और रक्त संरचना को विनियमित करने के अपने कार्यों का पूरी तरह से सामना नहीं कर पाता है। शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों के संतुलन को बिगाड़े बिना, इसे आहार की मदद से जितना संभव हो उतना उतारना आवश्यक है।

हेपेटाइटिस के साथ पोषण के नियम

जबकि हेपेटाइटिस बी के लिए सख्त आहार अस्थायी हो सकता है, क्योंकि यह बीमारी ज्यादातर तीव्र और उपचार योग्य होती है, हेपेटाइटिस सी आहार का जीवन भर पालन किया जाना चाहिए।

आहार का बहुत महत्व है। भोजन छोटे-छोटे हिस्सों में, नियमित रूप से, दिन में 5-6 बार लेना चाहिए। ऐसा आहार एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी उपयोगी है, लेकिन हेपेटाइटिस के रोगी के लिए यह आवश्यक है।

क्रोनिक हेपेटाइटिस के लिए आहार निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखकर बनाया जाना चाहिए:

• पोषक तत्वों की मात्रा में शरीर की आवश्यक जरूरतों को पूरा करना;
• भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना;
• लिए गए भोजन की गुणवत्ता में सुधार, हानिकारक योजकों का बहिष्कार;
• उत्पादों के प्रसंस्करण के कुछ तरीकों का उपयोग;
• स्वाद वरीयताओं का अनुपालन. भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल हो सकते हैं और साथ ही बीमार व्यक्ति के पसंदीदा खाद्य पदार्थ भी शामिल हो सकते हैं।

वायरल (और इससे भी अधिक मादक) हेपेटाइटिस के साथ, मादक पेय, परिरक्षकों, रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों वाले रस, नींबू पानी और अन्य मीठे पेय को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। हेपेटाइटिस बी और सी के लिए विकसित आहार में, प्राकृतिक, अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ रस, कॉम्पोट्स, कम वसा वाला दूध पीने की सलाह दी जाती है। कड़क चाय और कॉफी न पियें। इसके विपरीत, ग्रीन टी और हर्बल इन्फ्यूजन से बहुत लाभ होगा।

कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए

ऐसे खाद्य पदार्थों से पूरी तरह बचें:

• मार्जरीन, मेयोनेज़;
• सब्जियों के अचार और मैरिनेड;
• मांस और मछली से शोरबा;
• स्मोक्ड उत्पाद;
• कोई भी डिब्बाबंद भोजन;
• मसाले और गर्म मसाला;
• मिठाइयाँ और पेस्ट्री उत्पाद।

• दूध, कम वसा वाला पनीर। उनमें मौजूद पदार्थ सामान्य पाचन, कंकाल प्रणाली के कामकाज और चयापचय के नियमन के लिए आवश्यक हैं;
• वसा रहित मांस और मछली;
• प्राकृतिक मक्खन, वनस्पति वसा;
• जई, जौ और एक प्रकार का अनाज से व्यंजन;
• सब्जियों से सूप और सलाद;
• सब्जी प्यूरी;
• ताजे और सूखे फल और जामुन;
• दाने और बीज;
• हेपेटाइटिस सी वाले अंडे खाए जा सकते हैं (प्रति सप्ताह 5 टुकड़े से अधिक नहीं), लेकिन उन्हें नरम-उबला हुआ होना चाहिए, कठोर-उबला हुआ नहीं। इनसे आप दूध में ऑमलेट बना सकते हैं. आप इन्हें तला हुआ नहीं खा सकते.

आहार भोजन में कैलोरी सामग्री और पोषक तत्व सामग्री

लीवर पर भार कम करने में कुछ घटकों की संरचना पर प्रतिबंध के साथ कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। इसके अलावा, हेपेटाइटिस बी, सी या बीमारी के किसी अन्य रूप के लिए आहार का लक्ष्य अनिवार्य रूप से वजन कम करना नहीं है। सामान्य चयापचय और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए पोषक तत्वों के सेवन के मानदंड का अनुपालन आवश्यक है, क्योंकि उनके बिना यकृत का उपचार असंभव है।

हेपेटाइटिस के लिए आहार तालिका (आहार संख्या 5) में प्रतिदिन निम्नलिखित पोषक तत्व शामिल होने चाहिए:

• विटामिन (ए- 50 ग्राम; बी1 और बी2 - 2 मिलीग्राम से 4 मी तक; बी5 - निकोटिनिक एसिड - 20 मिलीग्राम; सी- 200 मिलीग्राम);
• टेबल नमक 10 मिलीग्राम से अधिक नहीं;
• कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) - 10 मिलीग्राम;
• वसा. (जिनमें से 30% वनस्पति तेल है, 70% मक्खन है) - 100 ग्राम;
• प्रोटीन (मांस, अंडे, मछली और अन्य उत्पाद) - 100 ग्राम;
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (पास्ता, बासी रोटी) - 450 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम से अधिक नहीं।

हेपेटाइटिस सी के लिए पोषण में हृदय और अन्य अंगों के कामकाज, रक्त संरचना (लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य) को बनाए रखने के लिए आवश्यक तत्वों की एक निश्चित मात्रा भी होनी चाहिए।

हेपेटाइटिस सी के लिए आहार भोजन के व्यंजनों में इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन में कैलोरी की संख्या 3100 यूनिट से अधिक नहीं होनी चाहिए।

रोग की तीव्रता के दौरान, क्रोनिक हेपेटाइटिस के लिए आहार सख्त हो जाता है: वसा और नमक की खपत की दर कम हो जाती है।

क्रोनिक हेपेटाइटिस में पोषण पूर्ण और विविध होना चाहिए, भोजन और पेय का सेवन केवल गर्मी के रूप में किया जाना चाहिए। ठंडा या गर्म भोजन पोषक तत्वों के अवशोषण को ख़राब करता है।

हेपेटाइटिस सी के लिए साप्ताहिक मेनू

इस मेनू का उपयोग पुरानी बीमारियों के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है कि हेपेटाइटिस सी आहार को खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम करके यकृत को राहत प्रदान करनी चाहिए।

हेपेटाइटिस सी के लिए आहार और आहार का पालन आंत्र समारोह में सुधार कर सकता है, यकृत कोशिकाओं के विनाश को रोक सकता है, पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सामान्य कर सकता है और चयापचय को नियंत्रित कर सकता है। परिणामस्वरूप, लीवर क्षेत्र में दर्द बंद हो जाएगा। हेपेटाइटिस बी आहार की तरह, लीवर को नुकसान पहुंचाने वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करने से शरीर की अन्य संक्रमणों का विरोध करने की क्षमता बढ़ जाती है।