एक फ्राइंग पैन में आलूबुखारा के साथ पोर्क पसलियों को ब्रेज़ करें। आलूबुखारा के साथ पोर्क पसलियों की रेसिपी पोर्क पसलियों को आलूबुखारा के साथ ओवन में पकाया जाता है
आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस पसलियों- पसलियां तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और आम विकल्पों में से एक। आलूबुखारा के लिए धन्यवाद, सूअर की पसलियां और भी स्वादिष्ट हो जाती हैं और गंध, बिल्कुल स्वादिष्ट स्मोक्ड मांस की तरह होती है। आलूबुखारा कई पाक व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
व्यंजनों में, आलूबुखारा के साथ पसलियों को तैयार करने के दो तरीके हैं - उन्हें ओवन में पकाना और उन्हें स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाना। व्यक्तिगत रूप से मुझे यह बहुत पसंद है ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस पसलियों.
सामग्री:
- सूअर की पसलियाँ - 500-600 ग्राम.
- आलूबुखारा - 150-200 ग्राम,
- नमक स्वाद अनुसार
- मसाले - 1 चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल
आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस पसलियों - नुस्खा
सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इस व्यंजन का स्वाद, सबसे पहले, सूअर की पसलियों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। ऐसी पसलियाँ चुनें जो काफी मांसल हों, लेकिन उनमें वसा भी कम हो। पोर्क पसलियों को या तो फ्लैट खरीदा जा सकता है या 1-2 टुकड़ों के हिस्सों में काटा जा सकता है। पहले और दूसरे मामले में पसलियों को धोना चाहिए। धुली हुई पसलियों को एक कटोरे में रखें।
उन पर नमक और मसाले छिड़कें।
इन्हें चारों तरफ से मसाले में लपेटने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पसलियों को मैरीनेट करने का समय लगभग 1 घंटा है।
अब हमें आलूबुखारा चाहिए। सूअर की पसलियों को तैयार करने के लिए, गुठलीदार आलूबुखारा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो आपको उन्हें स्वयं निकालना होगा।
आलूबुखारे के ऊपर केतली से गर्म पानी डालें और उन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उबले हुए और नरम आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें। यदि आवश्यक हो तो इसमें से बीज निकाल दें। तो, सूअर की पसलियों को पहले ही मैरीनेट किया जा चुका है और आलूबुखारा तैयार किया जा चुका है। लेकिन इससे पहले कि आप ओवन में पोर्क पसलियों को आलूबुखारा के साथ पकाना शुरू करें, उन्हें तलना होगा। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। साथ ही, ओवन को 180C पर चालू करें। इसमें सूअर की पसलियाँ रखें। इन्हें हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस पसलियों। तस्वीर
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
हमारे पास ज़्यादा सामग्री नहीं है और तैयारी जटिल नहीं है। शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छी जगह आलूबुखारा है। जब आप प्याज, मिर्च और पसलियों पर काम कर रहे हैं, तो यह पर्याप्त नरम हो जाएगा। प्रून्स को धोएं और ठंडे पानी से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, एक प्लेट में रखें।
काली मिर्च की पूँछ काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये और अपनी सुविधानुसार किसी भी तरीके से काट कर प्लेट में निकाल लीजिये. गरम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
पसलियों को भागों में काटें, धोएँ और कागज़ के तौलिये या किचन पेपर तौलिये से सुखाएँ। हम उन्हें कटिंग बोर्ड पर छोड़ देते हैं।
चरण 2: आलूबुखारा के साथ पसलियों को तैयार करें।
तो, हमारे पास सभी सामग्रियां तैयार हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। आपको एक अच्छा फ्राइंग पैन चाहिए, जिसकी भुजाएं ऊंची हों और तली मोटी हो। जब पैन गर्म हो रहा हो, तो पसलियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, हो सके तो ताज़ी पिसी हुई, या इससे भी बेहतर मिर्च का मिश्रण छिड़कें। मांस में नमक और काली मिर्च अच्छी तरह मलें।
पसलियाँ तैयार हैं, और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन पहले से ही गर्म है। यह मक्खन का समय है. इसे पैन में रखें और एक मिनट के बाद पसलियों को तब तक डालें जब तक कि तेल जलने न लगे। मक्खन क्यों डालें और क्या यह बिल्कुल आवश्यक है? यहां तक कि अगर आपके पास एक अद्भुत नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो भी आप वसा के बिना मांस को अच्छी तरह से भून नहीं पाएंगे, खासकर अगर यह वसायुक्त न हो। इस तरह आपको रसदार और गुलाबी पसलियाँ मिलेंगी और मक्खन का स्वाद इसे फायदा ही पहुँचाएगा।
लगभग पसलियों को भून लीजिए 10 मिनटोंजब तक एक सुनहरी भूरी परत दिखाई न दे। प्याज़ और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग कुछ देर तक भूनें 5-7 मिनटजब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए.
आलूबुखारा डालें (यदि आप चाहें, तो आप उन्हें पहले से काट सकते हैं) और सफेद वाइन डालें, मसाले डालें, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स अच्छी तरह से काम करते हैं। ढक्कन से ढकें और लगभग धीमी आंच पर पकाएं 20-30 मिनटतैयार होने तक.
चरण 3: पसलियों को आलूबुखारा के साथ परोसें।
गरमागरम पसलियों को आलूबुखारे के साथ परोसें। सब्जियाँ और आलूबुखारा अपने आप में एक अच्छा साइड डिश हैं। साग, ताजा सलाद और मसले हुए आलू भी उपयुक्त हैं। पके हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट.
बॉन एपेतीत!
प्रून्स को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी के रूप में मिलाया जा सकता है। फिर तरल की मात्रा थोड़ी बढ़ानी होगी - आधा गिलास गर्म पानी डालें। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल सॉस होगा, और पसलियाँ और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट होंगी।
दूसरा विकल्प: पसलियों को पकने तक अलग-अलग भूनें, यदि आप स्टू के बजाय स्वादिष्ट क्रस्ट चाहते हैं; प्याज और मिर्च भूनें, आलूबुखारा, सफेद वाइन डालें और लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक प्लेट पर तली हुई पसलियाँ और आलूबुखारा, प्याज और मिर्च की एक साइड डिश रखें।
सामग्री
सूअर का मांस या गोमांस की पसलियां (आप दोनों का आधा हिस्सा ले सकते हैं), आलूबुखारा (0.5 किलोग्राम प्लम प्रति 1 किलोग्राम पसलियों की दर से), नमक और चीनी, स्वाद के लिए तेज पत्ता।
व्यंजन विधि
1. प्रून्स के ऊपर ठंडा पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पसलियों को धोएं, उन्हें अलग-अलग हड्डियों में अलग करें, नमक डालें और सूरजमुखी के तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए भूनें। ज़्यादा न पकाएं, केवल भूरा होने दें! पसलियों को एक पैन में रखें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आधी पकी पसलियों में बिना हिलाए आलूबुखारा डालें, क्योंकि आलूबुखारा पैन के तले में लग सकता है और जल सकता है। यदि आपको अभी भी हिलाने की आवश्यकता है, तो पैन को थोड़ा हिलाना बेहतर है। पानी और चीनी (एक गिलास पानी और 125 ग्राम चीनी) से चाशनी तैयार करें और इसे आलूबुखारा वाली पसलियों के ऊपर डालें। तेज पत्ता डालें, धीमी आंच पर पकाते रहें।
4. पसलियों को पीला होने से बचाने के लिए, लेकिन एम्बर टिंट प्राप्त करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी पिघलाने की जरूरत है।
5. जब चीनी हल्की ब्राउन हो जाए तो मिश्रण को पसलियों सहित पैन में डालें. हिलाओ मत. कारमेलाइज़्ड मिश्रण पिघल जाएगा और मांस को ढक देगा।
6. तैयार डिश को गरमागरम परोसें. बॉन एपेतीत!
सूअर का मांस आलूबुखारा के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे पकवान को एक विशेष मीठा स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध मिलती है। तीखा संयोजन बिना किसी विशेष भोजन की आवश्यकता वाले लोगों और गैस्ट्रोनॉमिक आवश्यकताओं वाले लज़ीज़ लोगों दोनों को पसंद आएगा। आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस पसलियों, आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है? वहां कौन सी रेसिपी हैं?
आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट पसलियों की विधि
सामग्री
सूअर की पसलियां 0 किलोग्राम सूरजमुखी का तेल 2 टीबीएसपी।
- सर्विंग्स की संख्या: 4
- तैयारी का समय: 1 मिनट
- खाना पकाने के समय: 100 मिनट
आलूबुखारा के साथ पसलियों के लिए पकाने की विधि
आवश्यक उत्पाद:
- सूअर की पसलियाँ - 0.9-1.3 किग्रा।
- आलूबुखारा - 0.3-0.5 किग्रा.
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ:
25-35 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ प्रून डालें। धुली हुई पसलियों को भागों में बांट लें और 20-30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। पानी से निकालें, टुकड़ों को सुखाएं और काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पसलियों को डालें। इन्हें क्रस्ट बनने तक थोड़ा सा भून लीजिए. पसलियों को एक पैन में रखें और पानी से पूरी तरह ढक दें। यदि आवश्यक हो तो अधिक काली मिर्च और नमक डालें। तेजपत्ता डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 65-75 मिनट तक पकाएं। 35-40 मिनिट बाद. पैन में मांस में आलूबुखारा डालें। पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।
आलूबुखारा, अखरोट और सफेद वाइन के साथ पसलियाँ
आवश्यक सामग्री:
- सूअर की पसलियाँ - 0.9-1.3 किग्रा।
- सूखे बेर - 300-400 ग्राम।
- अखरोट - 150-200 ग्राम।
- सूखी सफेद शराब - 150-200 मिली।
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- काली मिर्च - 1 चम्मच।
- जुनिपर बेरीज - 3-4 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
धुले और सूखे आलूबुखारे को वाइन के साथ डालें और इसे 25-30 मिनट तक पकने दें। मेवों को खोल से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। सूअर का मांस धोएं, पानी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। पसलियों को सुखा लें और वसायुक्त भाग को पैन में रखें। पसलियों को पिघली हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तलें, ताकि वे अधिक रसदार हो जाएँ। पसलियों को एक पैन में रखें और वहां एक तेज पत्ता डालें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें और पैन में डालें। जुनिपर और काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें और मांस में मिला दें। सभी सामग्री को गर्म पानी से भरें। 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. वाइन से आलूबुखारा निकालें और उनमें अखरोट भरें। मांस के साथ पैन में डालें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कोमल और रसदार पसलियों को किसी भी साइड डिश के साथ रात के खाने में परोसा जा सकता है। आपके प्रियजन पकवान के उत्तम स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे। सूखे प्लम के साथ पोर्क पसलियां छुट्टी की मेज पर सामान्य व्यंजनों के सेट को पूरी तरह से पूरक करेंगी। आपके मेहमान इस नए व्यंजन की सराहना करेंगे।
सूअर का मांस और आलूबुखारा का संयोजन बहुत दिलचस्प और असामान्य है - थोड़ा मीठा स्वाद खट्टेपन के साथ मिलाया जाता है, और इसमें एक समृद्ध सुगंध होती है। हम कह सकते हैं कि यह व्यंजन पेटू लोगों के लिए है, क्योंकि इस तरह के मांस और फल के बहुत से प्रशंसक नहीं हैं। आलूबुखारा के साथ इन सूअर की पसलियों को फ्राइंग पैन में पकाने में लगभग 1.5-2 घंटे लगते हैं। यह व्यंजन तैयार करने में मध्यम कठिनाई वाला माना जाता है। लेकिन इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके इसे दोहराना आसान है।
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: एक फ्राइंग पैन में स्टू.
खाना पकाने का कुल समय: 2 घंटे
सामग्री:
- हड्डी रहित मांस और सूअर की पसलियाँ - 1 किलो;
- गुठलियों वाला आलूबुखारा (आप गुठलियों वाला भी ले सकते हैं) – 700 ग्राम;
- नमक;
- मूल काली मिर्च;
- हल्दी;
- चीनी - 100 ग्राम;
- पानी - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- मांस और पसलियों को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- प्रून्स को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। प्रून्स को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें (आप पहले भिगो सकते हैं और अधिक समय तक पानी में रख सकते हैं, तो प्लम नरम हो जाएंगे और तेजी से पक सकते हैं)।
- सूअर की पसलियों में नमक और काली मिर्च डालें और हल्दी डालें।
- फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसमें तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, उसके बाद ही इसमें मांस और पसलियों को डालें, उन्हें सभी तरफ से हल्का सा भून लें।
- इसके बाद, मांस को एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। मांस की लगभग एक तिहाई मात्रा में पानी डालें।
- हम मांस को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन अगर यह बहुत सख्त है, तो इसे एक घंटे तक उबालने की जरूरत है। यह सलाह दी जाती है कि पानी न डालें, तब से पसलियां मीठी चाशनी में पक जाएंगी, लेकिन अगर पैन में बहुत कम पानी बचा है, तो आप थोड़ा सा डाल सकते हैं।
- हम प्रून्स से पानी निकालते हैं और उन्हें छांटते हैं ताकि कोई मलबा, शाखाएं, पत्तियां आदि न रहें। इसे पसलियों पर लगाएं. धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।
- आगे आपको मीठी चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी में पानी मिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, मांस के साथ नाली में डालें।
- आलूबुखारा के साथ पसलियों को पूरी तरह पकने तक (लगभग 20-30 मिनट) पकाते रहें, आलूबुखारा नरम हो जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण: जब पसलियाँ पहले से ही आलूबुखारे के साथ पकी हुई हों तो उन्हें हिलाएँ नहीं! अन्यथा, आलूबुखारा "फैल" जाएगा और उनमें से कुछ नीचे गिर जाएंगे, जहां वे जल सकते हैं।
- जब मांस और प्लम लगभग तैयार हो जाते हैं, तो आपको एक और छोटी चाल करने की ज़रूरत है, अर्थात्, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी पिघलाएं और इस कारमेल को पसलियों के साथ सीधे पैन में डालें। कारमेल मांस को एक सुंदर रंग देगा, हालांकि, पहले यह थोड़ा सख्त होगा, इसलिए मांस को प्लम और कारमेल के साथ कुछ और मिनट (अधिकतम 5) तक उबालें। आप चाहें तो तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।
- आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ तैयार हैं! उन्हें एक अलग डिश के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए। आपको टमाटर सॉस और वाइन में भी रुचि हो सकती है - इसे आज़माएँ।
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