रेडकरंट जेली कैसे रोल करें। साधारण करंट जेली। आपको समान अनुपात में करंट और चीनी की आवश्यकता होगी

Redcurrant जेली विटामिन और एक समृद्ध स्वाद का भंडार है

Redcurrant एक रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुंदर बेरी है जिसे उगाए जाने पर विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। इससे जैम से लेकर स्वादिष्ट सॉस तक कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। बेरी के उपयोगी पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी का उपयोग करके जेली जैम या रेडकरंट जेली बना सकते हैं, जो आज केवल खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। यह न केवल एक नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई है - ऐसा पकवान शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में शरीर का समर्थन करेगा, और इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है।

Redcurrant जेली कई बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन है। उनका वैसे ही आनंद लिया जा सकता है या पाक प्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी, सूफले और क्रीम, कॉकटेल और आइसक्रीम, फलों के सलाद और फलों के पेय के लिए एक से अधिक व्यंजन हैं, जिनमें गेल्ड जैम शामिल है। सर्दियों में विटामिन को फिर से भरने के लिए उन पदार्थों की मदद से जो जामुन में सावधानी से संग्रहीत होते हैं, लाल करंट जेली को पकौड़ी और पनीर, पेनकेक्स और पुलाव, अनाज और पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है। यह अच्छा है कि विनम्रता की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

एक मिठाई तैयार करने के लिए, आप एक ऐसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें लाल करंट को उबाले बिना एक विनम्रता तैयार की जाती है। इस तकनीक को चुनते समय उत्पाद में अधिक उपयोगी पदार्थ रहेंगे। सच है, यह वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने के लायक है।

इस नुस्खे को आजमाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

4/5 कप लाल करंट का रस;
चीनी का 1 ढेर गिलास।

बेरी को धोया जाना चाहिए और शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए

खाना पकाने की शुरुआत जामुन की तैयारी से होती है। जैसा कि नुस्खा कहता है, उन्हें धोने और सूखने की जरूरत है, फिर बिना कुचले शाखाओं से काट लें। उसके बाद, धातु की वस्तुओं का उपयोग किए बिना लाल करंट को मैश किया जाना चाहिए। फिर हम एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से द्रव्यमान को निचोड़ते हैं। इस प्रकार, हमें प्राकृतिक ताजा रस मिलता है।

अब आप रस को चीनी के साथ मिला सकते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, नुस्खा आपको द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की अनुमति देता है। हालाँकि, इसे उबाला नहीं जा सकता है, और इसे गर्म अवस्था में नहीं लाया जाना चाहिए। रस को बमुश्किल गर्म होने दें, और रसोइया को चीनी को घोलने में मदद करते हुए इसे हिलाने की जरूरत है।

जब चाशनी तैयार हो जाती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाती है। इसे निष्फल जार में डालना और पॉलीइथाइलीन की छतों के साथ कवर करना बाकी है। इस प्रकार, तैयार रेडकुरेंट जेली को वसंत तक संरक्षित किया जा सकता है, अगर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है या तहखाने में ले जाया जाता है।

यदि आप आहार का पालन करते हैं तो भी यह व्यंजन दिखाया जाता है - इसकी कैलोरी सामग्री 271 किलो कैलोरी है। सर्दी के दौरान कच्ची जेली का उपयोग किया जा सकता है। कुछ ही सेकंड में इससे एक स्वस्थ विटामिन जूस तैयार हो जाता है।

होममेड जेली बनाने का हॉट तरीका

यदि आप इस तथ्य के बारे में नहीं सोचना चाहते हैं कि लाल करंट जेली खराब हो सकती है, तो आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह एक गर्म विधि है जिसमें उत्पाद का ताप उपचार शामिल है। इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी कम होगी। उसके लिए हमें चाहिए:

1 किलो चीनी;
1 किलो करंट;
0.5 लीटर पानी।

हम जामुन के प्रसंस्करण के साथ काम शुरू करते हैं। इसे शाखाओं से धोया, सुखाया और हटाया जाना चाहिए। उसके बाद, हम लाल करंट को पानी के साथ मिलाते हैं और आग लगाते हैं। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तुरंत स्टोव बंद कर दें।

एक सजातीय द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और उबाल लें

हमारे पास एक लाल समाधान है जिसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। हम उबले हुए जामुन को पीसते हैं ताकि रस के मूल्यवान अवशेष द्रव्यमान में आ जाएं। ठंडा होने के बाद, तरल को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, हर समय सरकते हुए, आधे घंटे तक पकाएं।

अब आप जेली को निष्फल जार में डाल सकते हैं। ढक्कन के नीचे खाली जगह में एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर, उन्हें रोल करें। हम जार को पेंट्री में डालते हैं, और सर्दियों में हम टेबल को सजाने के लिए एक डिश का उपयोग करते हैं। सुंदर जेली एक उत्कृष्ट उपचार होगा, और इसकी कम कैलोरी सामग्री एक सुंदर आकृति की कुंजी होगी।

त्वरित और आसान: 5 मिनट में जेली जैम

यदि आप घर का बना खाना बनाना चाहते हैं, तो कम से कम समय व्यतीत करते हुए, आप खाना पकाने के लिए एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, हमें पांच मिनट का गेल्ड जैम मिलता है। यह कम स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी नहीं होगा।

हम आपको चेतावनी देते हैं कि पांच मिनट का जाम पांच मिनट तक नहीं बनता है। इसमें थोड़ा और समय लगेगा, और डिश की कैलोरी सामग्री 295 किलो कैलोरी होगी। यह उपचार नियमित रेडकरंट जेली की तुलना में तेजी से और आसानी से पक जाएगा।

आइए नुस्खा देखें कि एक किलोग्राम पके लाल करंट के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है;

1.5 किलो चीनी;
1 गिलास पानी।

सबसे पहले, हम चीनी की चाशनी पकाएंगे, जिसमें हम शाखाओं से लिए गए धुले हुए जामुन को कम करते हैं। उबालने के बाद, जाम को उबालना जरूरी है, पांच मिनट से ज्यादा नहीं। उसके बाद, पांच मिनट के जाम को लकड़ी के रंग के साथ उभारा जाता है, और फिर फिर से आग लगा दी जाती है।

हम तैयार जाम को जार में डालते हैं और रोल करते हैं

खाना पकाने की इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। उसके बाद, रिक्त स्थान को जल्दी से जार में भेजा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें और फिर इसे पेंट्री या भंडारण के लिए किसी अन्य स्थान पर रख दें।

पांच मिनट का जाम उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक अमूल्य स्रोत है, और यह बहुत स्वादिष्ट है। इस तथ्य के कारण कि लाल करंट में बहुत सारे गेलिंग पदार्थ होते हैं, यह स्थिरता में जेली जैसा होगा, और इसकी कैलोरी सामग्री आपको आहार के दौरान एक उपचार का उपयोग करने की अनुमति देती है।

कुशल रसोइयों से सफल कटाई का राज

कुछ परिचारिकाएं, जब वे पहली बार एक नुस्खा आजमाती हैं, तो चिंता होती है कि नाजुकता सख्त नहीं होगी। आप उन्हें शांत कर सकते हैं - भले ही रस जैसा कुछ तैयारी के बाद पहले घंटों में जार में रहता है, सबसे अधिक संभावना है, एक दिन के बाद इसमें पहले से ही वांछित द्रव्यमान होगा। हालांकि, कुछ मामलों में, गेलिंग प्रक्रिया में और भी अधिक समय लगता है, और रिक्त स्थान एक सप्ताह के भीतर अपना अंतिम रूप ले लेते हैं।

कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना है कि इसे जार में स्थानांतरित करने की प्रक्रिया में भी लाल रंग के रस से गेल जैम बनाया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए, और व्यंजनों की दीवारों पर एक गुलाबी कोटिंग बन जाए। यदि ऐसा कोई संकेत मिलता है, तो गेल्ड जैम की गारंटी है।

अंत में, एक और सलाह पर विचार करें। किसी भी खाना पकाने के नुस्खा का उपयोग करते हुए, कम पकवान में रेडकुरेंट रिक्त स्थान पकाने के लायक है। आदर्श जैल जैम या कच्ची जेली एक विस्तृत बेसिन में निकलेगी - इसमें से तरल तेजी से उबलेगा, और द्रव्यमान जम जाएगा।

कुछ ऐसी रेसिपी हैं जो अपनी सादगी से कुछ डरावनी भी हैं। उनमें से एक जेली है, जिसकी कल्पना की जा सकती है। यह सर्दियों के लिए बिना पकाए रेडकुरेंट जेली है। यह सिर्फ जामुन से रस बनाने के लिए पर्याप्त है, इसे चीनी के साथ मिलाएं और बस। विश्वास मत करो? अधिक विश्वसनीयता के लिए, हमने दृश्य से एक छोटी सी फोटो रिपोर्ट बनाई, जहां न केवल प्रक्रिया, बल्कि परिणाम भी स्पष्ट रूप से दिखाई देता है: एक प्रकाश, "हिलाने वाली" जेली जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है।

सामग्री:

500 ग्राम लाल करंट,
250 ग्राम चीनी

रेडकरंट जेली बनाने की विधि

पहली बात जो मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा वह है लाल करंट की मात्रा। जेली को छोटे हिस्से में अच्छी तरह मिला सकते हैं। मात्रा का पीछा मत करो। प्रक्रिया ही सरल है और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। जामुन से रस को छलनी से दबाकर छोटे बच्चों को सौंपा जा सकता है। कम से कम मेरे बचपन में, मेरी दादी ने मुझे बिना किसी समस्या के इस गतिविधि के लिए बैठाया। इसलिए मैंने पांच साल की उम्र में इस रेसिपी में महारत हासिल कर ली। और मैं इसे तब से बड़ी सफलता के साथ उपयोग कर रहा हूं।

तो, हम एक पाउंड जामुन लेते हैं। महीन जाली वाली छलनी में डालें। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि पानी गिलास हो जाए। हम शाखाओं से करंट नहीं हटाते हैं। इसका कोई मतलब नहीं है। जब जामुन थोड़े सूख जाएं तो हमारी छलनी को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. हम अपने आप को एक चम्मच के साथ बांटते हैं और रस निचोड़ना शुरू करते हैं। यह काफी आसानी से किया जाता है, क्योंकि रस तरल होता है, करंट की त्वचा पतली होती है। पाँच मिनट और आपका काम हो गया।

रस में चीनी डालें। और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। इसमें पांच मिनट और लगेंगे।

यदि किसी कारण से चीनी को हिलाना संभव नहीं था, तो चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, स्टोव पर रख दें। मुझे लगता है कि चीनी एक मिनट में घुल जाएगी। दरअसल, यहीं पर सारे काम खत्म हो जाते हैं।

यह केवल सिरप को जार में डालने, ढक्कन के साथ कवर करने और गर्म स्थान पर रखने के लिए रहता है। रेफ्रिजरेटर में कभी नहीं! अन्यथा, जेली जब्त नहीं होगी।

लाल करंट, पेक्टिन में निहित प्राकृतिक गेलिंग एजेंट के कारण एक अद्भुत परिवर्तन होता है। तरल सिरप को जेली में बदलने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बहुत सुंदर, लाल करंट की समृद्ध गंध और एक उज्ज्वल मीठा और खट्टा स्वाद के साथ।

मैं इसे फ्रिज में रखता हूं क्योंकि मैं जार को जीवाणुरहित नहीं करता या जेली उबालता नहीं हूं। हां, और यह वहां लंबे समय तक खड़ा नहीं होता है - वे इसे जल्दी से खाते हैं। यह दर्दनाक रूप से स्वादिष्ट है। मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक नियम के रूप में, प्रत्येक क्षेत्र में जहां लाल करंट उगता है, वह हर साल एक बड़ी फसल देता है। और कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि इतने सारे जामुन का क्या करना है। और इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

मैंने अपने लेखों में पहले ही बता दिया है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन कैसे बनाया जाता है। और मुझे फीडबैक मिला कि बहुतों को खीरे के अचार बनाने की इस विधि के बारे में पता भी नहीं है। मुझे उम्मीद है कि अब, इस नुस्खा के बारे में जानने के बाद, वे परीक्षण के लिए एक या दो जार बनाएंगे, और कोशिश करने के बाद, वे पहले से ही सर्दियों के लिए और अधिक तैयार करेंगे।

मैंने खाना बनाने का भी सुझाव दिया। और यह रेसिपी बहुतों को पसंद भी आती है।

और मेरे गुल्लक में एक और स्वादिष्ट करंट रेसिपी है, यह जेली है। नुस्खा, मुझे कहना होगा, मांग में है। हर कोई जो इस पर पकाया हुआ स्वादिष्ट स्वाद चखता है, उसे यह बताना सुनिश्चित करें कि इसे कैसे पकाना है।

और इसे तैयार करना वाकई आसान है। आपको बस धैर्य रखने और खाना पकाने के लिए डेढ़ से दो घंटे का खाली समय चुनने की जरूरत है। और फिर आप अपने आप को लंबी सर्दी के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई प्रदान करेंगे।

और मैं तुमसे कहूँगा कि जब तुम ऐसी स्वादिष्टता का घड़ा खोलो, तो इस बात के लिए तैयार हो जाओ कि उसी दिन उसमें से कुछ नहीं बचेगा। यह कितना स्वादिष्ट है।

और इसे न केवल चम्मच से खाया जा सकता है, गर्म चाय से धोया जा सकता है, इसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए करना अच्छा है। वही रोल जो हमने ताजे जामुन से बनाए हैं, उससे भी बन सकते हैं. और कुछ भी नहीं कि इसमें चीनी हो, इससे पकवान और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। करंट जेली को विभिन्न डेसर्ट, आइसक्रीम, के साथ परोसा जा सकता है और। और इसके लिए मेरा शब्द लें, एक स्वादिष्ट व्यंजन खोजना मुश्किल होगा।

खैर, पर्याप्त शब्द, यह व्यवसाय में उतरने और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने का समय है।

रेडकरंट जेली बनाने की सरल रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

लाल करंट - 1 किलो
चीनी - 1.5 किलो

सामग्री की संख्या प्रति 1 किलो करंट दी जाती है। यदि आप अधिक जेली बनाना चाहते हैं, तो अधिक चीनी भी डालें, लेकिन इस अनुपात का पालन करें।

चीनी कम डालेंगे तो खट्टी होगी। इसके अलावा, एक संभावना है कि बेरी किण्वित हो सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, घोषित पकवान के बजाय, आप गाढ़ा करंट का रस प्राप्त कर सकते हैं।

हमें एक मिक्सर, एक छलनी, एक सॉस पैन, एक बड़ा कटोरा, एक कोलंडर, एक बड़ा चम्मच, स्क्रू ढक्कन के साथ निष्फल जार की भी आवश्यकता होगी।

कुकवेयर एल्युमिनियम का नहीं होना चाहिए। करंट में बड़ी संख्या में विभिन्न प्राकृतिक एसिड होते हैं, और ऐसे व्यंजनों के साथ बातचीत में इसके उपयोगी गुण खो जाते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, लाल करंट को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके संग्रह के दौरान ढेर सारे पत्ते, डंडे और झाड़ी से किस तरह का कचरा बाल्टी में जाता है यह स्पष्ट नहीं है।

मेरा इस तरह। एक कटोरी में करंट का एक छोटा सा हिस्सा डालें, और पानी डालें। सारा कचरा ऊपर तैरने लगता है। पूरी बेरी सबसे नीचे रहती है। बहते पानी के नीचे, सारा मलबा पानी के साथ बहा दिया जाता है। इस प्रकार, हम बड़े मलबे को हटाते हैं।

2. फिर बेरी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, बेरी को धीरे से हिलाते हुए, इसे बरकरार रखते हुए। हम नहीं चाहते कि जामुन का रस बाहर निकले। आखिरकार, यह और बेरी के गूदे से एक स्वादिष्ट जेली प्राप्त की जाती है।

3. अब जामुन को सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैंने उन्हें एक बड़े तौलिये पर फैला दिया। वहां, उनसे पानी निकल जाता है, और वे जल्दी सूख जाते हैं।

4. अब किशमिश को भी मिक्सर बाउल में अलग-अलग हिस्सों में डाल दीजिए. हम इसे कम गति से स्क्रॉल करते हैं। यदि आप बहुत अधिक गति चालू करते हैं, तो करंट थोड़ा सफेद हो जाता है। इसलिए, चमकीले सुंदर रंग का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसे कम गति से स्क्रॉल करें।

आप धुंध के माध्यम से भी करंट निचोड़ सकते हैं। यह इसे थोड़ा तेज भी बनाता है।

5. अगर हम अभी भी मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो इस प्रक्रिया के बाद, हम करंट को एक छलनी के माध्यम से रगड़ेंगे। हम छलनी को एक सुविधाजनक मात्रा के पैन में डालते हैं, इसमें मिक्सर के कटोरे से करंट को स्थानांतरित करते हैं, और चम्मच से पीसना शुरू करते हैं। अगर लकड़ी का चम्मच हो तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

6. इस अवस्था में पीसें कि छलनी में केवल हड्डियां और त्वचा ही रह जाए। सारा गूदा और रस पैन में बह जाता है।

7. हड्डियों और त्वचा को हटाकर एक नया भाग छलनी में डालें। इस प्रकार हम पूरी बेरी पीसते हैं।

जब आप हड्डियों को बाहर निकालते हैं, तो पल्प को छलनी के पीछे से, चम्मच से पैन में सावधानी से खुरचें। और फिर यह मेज पर टपकता है, या इससे भी बदतर - फर्श पर।

8. जब पूरी बेरी पिसी हो जाए, तो उसमें सही मात्रा में दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

9. कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 3-4 बार मिलाना आवश्यक होगा ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चीनी के साथ करंट जेली जैसा दिखने लगे।

10. इन 24 घंटों के दौरान, जार और ढक्कन को धोने और कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालें। इन्हें बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से धो लें। आप किसी भी तरह से स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

या तो एक कोलंडर और एक सॉस पैन का उपयोग करके, या ओवन में भाप लें, या बस एक जार के 1/3 पर उबलते पानी डालें और पानी में 10 मिनट के लिए उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। 5-10 मिनट के लिए रुकें, फिर जार की पूरी सतह पर डालने के लिए गर्म पानी के जार को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं। फिर पानी निकाल दें, और जार को उल्टा कर दें और पानी को निकालने के लिए एक तौलिये पर रख दें।

यदि आप जार को उबलते पानी से जलाते हैं, तो जार फट न जाए, आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।

एक जार में एक बड़ा चम्मच डालें, और उबलते पानी को जार में नहीं, बल्कि चम्मच में डालें। धीरे-धीरे आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसे जल्दी मत करो, और तब बैंक सुरक्षित और स्वस्थ रहेगा।

11. 24 घंटों के बाद, सामग्री को फिर से मिलाएं, और निष्फल और सूखे जार में स्थानांतरित करें। ढक्कन पर पेंच।

नए कवर का उपयोग करना बेहतर है। यदि कवर पुराना है, और इससे भी अधिक यदि उस पर खरोंच हैं, तो इसे मना करना बेहतर है। इस तरह की सतह के साथ बातचीत करते समय, जामुन में निहित एसिड खरोंच को कुचलना जारी रखेगा और इस प्रतिक्रिया के सभी परिणाम हमारे वर्कपीस में होंगे। और हम ऐसा नहीं होने दे सकते!

आखिरकार, हम एक प्राकृतिक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जिसमें सभी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व पूरी तरह से संरक्षित हों। और उनमें से बहुत सारे लाल करंट में हैं।

12. इस तरह की रेडकुरेंट तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। फिर भी, यह एक ताजा बेरी है, और यह रेफ्रिजरेटर में है कि इसके सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की संभावना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है। जामुन को धोने और पीसने के लिए अधिकांश समय की आवश्यकता होती है। बाकी समय यह खड़ा रहता है, और लगभग स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है।

और अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि इस नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। तैयार हो जाओ और कोशिश करो!

हमने नुस्खा की जांच की, जहां करंट किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। लेकिन एक और नुस्खा है जहां करंट उबाला जा सकता है और स्वादिष्ट परिणाम भी मिल सकता है।

जेली - पांच मिनट

हमें आवश्यकता होगी:

लाल करंट - 1 किलो
चीनी 1-1.3 किग्रा

खाना बनाना:

यह विधि पहले के समान ही है, सिवाय इसके कि यहां हम करंट पकाते हैं। इसलिए, मैं सभी चरणों का इतने विस्तार से वर्णन नहीं करूंगा। आप उन्हें पहली रेसिपी में सभी विवरणों के साथ देख सकते हैं।

1. करंट को धोकर सुखा लें।

2. इसे ब्लेंडर बाउल में स्क्रॉल करें।

3. छलनी से पीस लें।

4. चीनी डालें। चूंकि करंट पकाया जाता है, इसलिए पहली रेसिपी की तुलना में कम चीनी डाली जा सकती है। सबसे पहले 1 किलो चीनी डालें, पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कोशिश करें, अगर स्वाद आपको खट्टा लगता है, तो अपनी पसंद के हिसाब से और डालें।

5. धीमी आग पर रखें। उबलना।

6. फोम को सावधानी से निकालें। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो उत्पाद किण्वन कर सकता है।

7. उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.

8. फिर आँच बंद कर दें, और जैम को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

9. फिर फिर से आग लगा दें, उबाल लेकर, झाग को हटा दें और हटा दें। उबालने के बाद और 5 मिनट तक पकाएं।

10. तुरंत निष्फल जार में शीर्ष पर डालें। और स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

11. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन यह ठंडे स्थान पर भी संभव है, उदाहरण के लिए, तहखाने में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में, जिनके पास अभी भी ऐसी दुर्लभता है। मेरी माँ इस तरह के रेफ्रिजरेटर में चीनी और अन्य जैम के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी दोनों रखती हैं। वहां सब कुछ अच्छी तरह रखा हुआ है।

जब आप जैम को गर्म करते हुए जार में डालते हैं, तो यह तरल हो जाएगा। फिर जब यह ठंडा हो जाए तो यह गाढ़ा हो जाएगा। ठंड में छोड़े जाने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

यह जेली पहले विकल्प से रंग में भिन्न होगी। वहां यह एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग निकलता है। और यहाँ रंग गाढ़ा, गहरा है। लेकिन कोई कम खूबसूरत नहीं।

किन मामलों में दूसरे नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है?

आमतौर पर मैं ताजा जामुन काटने की कोशिश करता हूं। लेकिन अगर एक कारण या किसी अन्य कारण से मेरे पास पूरे बेरी को संसाधित करने का समय नहीं है, और मेरे पास रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए है, तो मैं बेहतर तरीके से ऐसी बेरी पकाऊंगा। यदि बेरी अब पूरी नहीं है, तो आपको पकाने की जरूरत है, थोड़ा फटा हुआ। यदि आप ऐसी बेरी को बिना पकाए पकाते हैं, तो यह किण्वित हो सकती है। और अगर आप इसे 5 मिनट के लिए दो बार पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से रहेगा, और हम सभी को सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

किसी एक तरीके को चुनें और सर्दियों के लिए लाल करंट का स्टॉक करें। और यह स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी आपको सर्दियों में कई सुखद पल देगी। आपके लिए गर्म गर्मी और धूप का एक टुकड़ा बचाओ!

अपने भोजन का आनंद लें!

Redcurrant में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए इससे प्राप्त रस और प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए, आपको अतिरिक्त घटकों को खरीदने और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बेरी, चीनी और थोड़ा समय - सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली बनाने में बस इतना ही लगता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ लाल करंट जेली तैयार करने के लिए जिसे सर्दियों के लिए बिना किसी डर के डाला जा सकता है कि यह खराब हो जाएगा, कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

जिन परिस्थितियों में करंट जेली को संग्रहीत किया जाएगा, उसके बावजूद, इसे अच्छे, बरकरार जामुन से बनाया जाना चाहिए। पहले, जामुन को छांटा और धोया जाना चाहिए। कुछ का मानना है कि जामुन से डंठल हटाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि करंट अभी भी एक छलनी के माध्यम से रगड़ जाएगा। वास्तव में, नाजुकता के बेहतर संरक्षण के लिए, डंठल को पहले से हटा देना अभी भी बेहतर है।
जिन बर्तनों में जेली बनाई जाएगी वह सूखी और साफ होनी चाहिए। ऑक्सीकरण के दौरान विषाक्त पदार्थों को छोड़ने के लिए इसकी संपत्ति के कारण एल्यूमीनियम कुकवेयर उपयुक्त नहीं है। स्टेनलेस स्टील, तामचीनी के बर्तन, लकड़ी और चीनी मिट्टी की चीज़ें, साथ ही प्लास्टिक का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।
करंट जेली को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, जिसे भरने से पहले न केवल अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बल्कि निष्फल और सुखाया भी जाना चाहिए। यदि उत्पाद गर्मी उपचार के बिना तैयार किया गया था या यह न्यूनतम था, तो इसे केवल ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। गर्मी उपचार आपको जेली को कमरे के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति देता है, बशर्ते कि यह कसकर बंद हो।
जेली को गाढ़ा होने का समय होने से पहले आपको जार में डालना होगा, इसलिए आपको उन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।
खाना पकाने के बिना बनाई गई जेली को "जब्त" करने के लिए, आपको इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए। इसे एक दिन में करना बेहतर है। लंबे समय तक, आपको कमरे के तापमान पर "ठंडे तरीके से" तैयार जेली को नहीं छोड़ना चाहिए।

अधिक विस्तार से, व्यंजनों में जेली तैयार करने की तकनीक का वर्णन किया गया है, जिस पर, विशेष रूप से, मिठाई रिक्त की भंडारण की स्थिति भी निर्भर करती है।

क्लासिक रेडकरंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 एल):

लाल करंट - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

करंट को छाँटें, डंठल और मलबे को हटा दें, कुचल और सड़े हुए जामुन। बचे हुए पानी को बहते पानी में धो लें।
जामुन को एक कटोरे या बड़े कटोरे में रखें। जितना संभव हो उतना सपाट और चौड़ा व्यंजनों को वरीयता देना बेहतर है - इस तरह हीटिंग और वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा होता है, जो जेली तैयार करने के लिए काफी समय बचाता है।
बेरी को पानी से भरें, बेसिन को आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि बेरी फटने और रस छोड़ने न लगे।
करंट के रस को छान लें, जामुन को छलनी में रखकर और लकड़ी के स्पैटुला से रगड़कर इसे शेष जामुन से निचोड़ लें। कोशिश करें कि बेरी की खाल को जेली में डालने से बचने के लिए ज्यादा जोर से न दबाएं। यदि बहुत सारा केक बचा है और इसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी, तो आप इसमें चीनी, पानी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाकर एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं।
करंट के रस में चीनी डालें, मिलाएँ।
जेली को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। 15 मिनट के बाद, बेरी का द्रव्यमान मात्रा में लगभग एक तिहाई कम हो जाएगा।
जेली को गर्म करते हुए तैयार जार में डालें और उन्हें रोल करें। जार को पलट दें और लपेट दें। एक दिन के बाद, इसे पेंट्री में डाल दें - ऐसा खाली कमरे के तापमान पर इसके लायक है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रेडकरंट जेली बहुत गाढ़ी और मीठी निकली है। विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है।

एक साधारण रेडकरंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 एल):

लाल करंट - 1 किलो;
चीनी - 0.8 किलो;
पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। चीनी के साथ छिड़के।
बेरी को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाएं - चीनी गीली होनी चाहिए।
बेरी के साथ बेसिन में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद उबाल लें।
परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और इसे चम्मच से थोड़ा कुचल दें ताकि रस निकल जाए। इस समय कोलंडर को एक साफ कटोरे या इसी तरह के अन्य कंटेनर के ऊपर रखें।
परिणामी द्रव्यमान को तुरंत निष्फल जार में फैलाएं।
कॉर्क जार, पलट दें, लपेटें। जब ये ठंडा हो जाएं तो इन्हें स्टोर कर लें।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जेली क्लासिक की तुलना में थोड़ी कम गाढ़ी और मीठी निकली है, लेकिन यह अच्छी तरह से बनी भी रहती है।

लाल करंट जेली "पांच मिनट"

संरचना (प्रति 1.5 एल):

लाल करंट - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

जामुन को छांटने और धोने के बाद, उन्हें चीनी से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
जार जीवाणुरहित करें।
बेरी को चीनी के साथ मिलाएं और इसके साथ कंटेनर को आग पर रख दें। आग काफी तेज होनी चाहिए, और बेरी को लगातार हिलाना चाहिए।
उबालने के ठीक 5 मिनट बाद उबाल लें।
जामुन को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, कोशिश करते हुए कि जेली में कुछ भी अतिरिक्त (खाल, टहनियाँ, अगर उन्हें तुरंत नहीं हटाया गया) न मिले। वर्कपीस को बर्बाद करने की तुलना में अधिक केक छोड़ना बेहतर है।
जार में व्यवस्थित करें, उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
जेली को कमरे के तापमान पर 18-20 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे सर्दियों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जेली बहुत कोमल होती है। न्यूनतम गर्मी उपचार समय आपको लाल करंट में मौजूद विटामिन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को बचाने की अनुमति देता है।

ठंड की शाम को रेडकरंट जेली का जार खोलना और कम से कम थोड़ी देर के लिए गर्मियों में लौटना कितना सुखद है! सूरज और पके जामुन की गंध मूड को हल्का करती है, थोड़ी सी खटास जीभ को सुखद रूप से गुदगुदी करती है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार भी है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। लाल करंट में विटामिन सी लगभग उतना ही होता है जितना कि नींबू में, विटामिन ए और पी होते हैं, और आवश्यक बी विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इन जामुनों से जेली न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक मूल्यवान उपचार एजेंट भी है।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए इस तरह की खुशी लाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेडकरंट जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है। इसलिए, सिद्ध व्यंजनों अपरिहार्य हैं।

जेली के प्रकार और भंडारण के तरीके

Redcurrant - विटामिन का भंडार और एक प्राकृतिक उपचारक

जेली को ठंडा या गर्म बनाया जा सकता है। यह निर्धारित करेगा कि तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर किया जाए।

विभिन्न तैयारी विधियों के लिए सामग्री और बंद करने के अनुपात की तालिका

Redcurrant जेली के लिए कई व्यंजन हैं। जामुन और चीनी का अनुपात तैयारी की विधि, खाना पकाने के समय और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है। चूंकि लाल करंट में विटामिन सी होता है, जो एक संरक्षक है, जेली को तालिका में दिखाए गए से कम चीनी के साथ बनाया जा सकता है।

जेली को ठंडा और गर्म बनाया जा सकता है जेली में चीनी की मात्रा बनाने की विधि और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करती है। जेली को फ्रिज में या ठंडी जगह पर स्टोर करें

बिना पकाए ठंडे तरीके से तैयार जेली को फ्रिज में रखना चाहिए।उच्च आर्द्रता के कारण चर्मपत्र कागज से ढके जार को तहखाने में नहीं रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

Redcurrant एक कोमल बेरी है, लेकिन इसमें एक खामी है। पतली त्वचा के नीचे कठोर दाने छिपे होते हैं। इसीलिए इस प्रकार के जामुन से पहले रस निचोड़ने का रिवाज है, और फिर इससे जेली और जैम बनाते हैं। जामुन की संरचना भी इसमें योगदान करती है। कुछ किस्मों में 11% तक पेक्टिन हो सकते हैं।यदि पर्याप्त पेक्टिन नहीं है, तो पेक्टिन या जिलेटिन मिलाया जाता है।

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक ग्लूइंग और गेलिंग पदार्थ है। कुछ जामुन, फलों और सब्जियों में पाया जाता है। जिलेटिन पशु मूल का एक गेलिंग एजेंट है।

जेली की कई रेसिपी हैं, लेकिन बेरी बनाने की प्रक्रिया सभी के लिए समान है।

जामुन तैयार करने के निर्देश

डंठल और मलबे से मुक्त जामुन

सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, हमने जामुन को डंठल से काट दिया, साथ ही साथ कूड़े, पत्तियों और बगीचे के कीड़ों से छुटकारा पा लिया। हम जामुन को एक कोलंडर या छलनी में डालते हैं, एक कटोरी साफ पानी में घोलते हैं। हम तैरते हुए कचरे को हटाते हैं, जामुन धोते हैं।

कुल्ला और पानी निकलने दें

हम बर्तन से एक कोलंडर या एक छलनी निकालते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

जामुन पीसना

उसके बाद, हम जामुन को क्रश से कुचलते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, एक ब्लेंडर या किसी अन्य तरीके से काटते हैं और एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस निचोड़ते हैं। या बस इसे जूसर के माध्यम से चलाएं। 1 किलो जामुन से लगभग 0.5 किलोग्राम रस प्राप्त होता है।

जामुन को छलनी या छलनी से पीस लें

तो, हमें रेडकरंट जूस मिला। यह उससे है कि हम नुस्खा के आधार पर जेली तैयार करेंगे।

ठंडा रास्ता

चूंकि जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, सभी विटामिन जेली में संरक्षित होते हैं। इस विधि से सबसे उपयोगी जेली प्राप्त होती है।

1 किलो रस के लिए 1.2-1.25 किलो चीनी।

रस और चीनी मिलाकर

एक बर्तन में चीनी डालकर रस निकाल लें और तब तक चलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, चीनी के साथ रस को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

हम जेली को जार में डालते हैं

चीनी के साथ रस को निष्फल जार में डालें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन के बाद, रस जैल।

अद्भुत दावत! मैं बस इसे प्यार करता हूँ, मैंने इसे एक से अधिक बार स्वयं किया है, स्वादिष्ट - खट्टा और मीठा दोनों।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना जिलेटिन के खुद को जैल करता है।

लेरुसिको

http://www.mmenu.com/recepty/konserviovanie_plodov_i_yagod/44376/

गर्म रास्ता

1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी और 200 मिली पानी

हम धोए गए बेरी को 1 गिलास पानी के साथ त्वचा के फटने तक गर्म करते हैं।

हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ते हैं, चीनी डालते हैं और कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी और जेली गाढ़ी हो जाएगी। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में गर्म किया जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

गरमा गरम खाना पकाने की विधि वीडियो

इस तरह से तैयार जेली को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

ऐसा होता है कि जेली तुरंत नहीं जमती है या बिल्कुल भी नहीं जमती है। यह जामुन में पेक्टिन की सामग्री पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियां बिना ढक्कन के एक दिन के लिए जार में डाले गए उत्पाद को छोड़ने की सलाह देती हैं, फिर जेली सख्त हो जाएगी।

पांच मिनट की जेली

1 लीटर रस के लिए 1.3 किलो चीनी

चीनी के साथ रस मिलाएं और बर्तन को आग पर रख दें। हिलाते हुए उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। निष्फल जार में डालें और उन्हें लोहे के ढक्कन से रोल करें।

खाना पकाने का वीडियो निर्देश

अगर आपको शहद पसंद है, तो जेली में चीनी को इसके साथ बदला जा सकता है।

शहद के साथ

1 लीटर रस के लिए 0.8 लीटर शहद

तेज गंध के बिना हल्का शहद लें।

रस को शहद के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चलाते हुए उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें, झाग को हिलाएं और हटा दें।

निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें। बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर किया जा सकता है।

पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ

यदि जामुन पेक्टिन में कम हैं, तो बेहतर गेलिंग के लिए पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन मिलाया जाता है। उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

1 किलो जामुन के लिए 5-15 ग्राम पेक्टिन मिलाया जाता है

1 लीटर रस के लिए 9-13 ग्राम अगर-अगर

1 किलो रस के लिए 20-30 ग्राम जिलेटिन

नुस्खा के अनुसार चीनी डाली जाती है, लेकिन कम से कम 700-800 ग्राम प्रति 1 लीटर रस में।

गेलिंग एजेंट, एक नियम के रूप में, पानी में भंग कर दिया जाता है और तैयारी से 5 मिनट पहले द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

घरेलू उपकरण हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, खासकर सर्दियों की तैयारी के दौरान। ब्रेड मशीन में क्विटिन (पेक्टिन का एक एनालॉग) के साथ जेली तैयार करना आसान है।

ब्रेड मेकर में

1.4 किलो जामुन के लिए 0.7 किलो चीनी, 30 ग्राम क्विटिन

एक ब्रेड मेकर के कटोरे में, बेरी के रस को चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान पर क्विटिन डालें, मिश्रण न करें।

ब्रेड मशीन का ढक्कन बंद करें, प्रोग्राम "जैम" सेट करें। लगभग एक घंटे के बाद, जेली तैयार है, यह केवल निष्फल जार में फैलाने और ढक्कन को रोल करने के लिए ही रह जाती है।

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो इसका इस्तेमाल करें।

धीमी कुकर में

1 लीटर रस के लिए 1 किलो चीनी

तैयार जामुन को कटोरे में लोड करें और "स्टूइंग" मोड चालू करें। जामुन को तोड़ना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो डिवाइस को बंद कर दें, जामुन को छलनी से पोंछ लें या किसी अन्य तरीके से रस निचोड़ें।

रस को कटोरे में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ। शमन मोड सेट करें और फोम को हटाकर द्रव्यमान को उबाल लें।

तैयार जेली को जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें।

सलाह! यदि आप जार को एयरटाइट सील नहीं करते हैं, तो ढक्कन के नीचे अल्कोहल से लथपथ कागज का एक घेरा रखें, या बस प्रत्येक जार में 1 चम्मच अल्कोहल डालें। जेली अधिक समय तक संग्रहीत की जाएगी और इसकी सतह पर मोल्ड नहीं बनेगा।