Рецепти гарячих страв на новорічний стіл. Гаряча страва на новорічний стіл «Кролики» відео рецепт. Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею

Новий рік, що наближається, буде представлений знаком вогняного півня. Так як цей птах вимогливий до їжі, що подається, спробуємо розібратися, які гарячі страви на Новий рік 2017, варто подавати до святкового столу. Хочемо відразу відзначити, що за жодних обставин, не можна готувати страви з пернатих. Серйозний, розважливий півень цього не потерпить, як готові курячі яйця, подані як частування. Але заборони використовувати їх при приготуванні, звичайно ж немає. Цей вогненний птах за простоту і натуральність, тому не варто готувати складні, жирні, гострі частування. Нехай святковий стіл буде накритий без надмірностей. Використовуйте овочі, зелень, рибу, легкі сорти м'яса як основні інгредієнти для новорічних страв. Їжа має бути простою, не включати до своїх рецептів велика кількістьолії, а також соуси, заправки, приправи не натурального походження. Рекомендуємо частування, які чудово підійдуть для святкового застілля.

Гарячі страви на новий рік 2017 року.

Основні страви на Новий рік 2017 із м'яса: рецепти.

Зважаючи на небажання півня, бачити як головний інгредієнт гарячих страв на Новий рік 2017 пташине м'ясо, представимо вам кілька інших варіантів.

«Запашна яловичина».

Старовинні рецепти зберігають у собі таємниці століть. Пропонуємо вам приготувати чудову гарячу страву на новий рік 2017 року за традиціями минулих днів.

Інгредієнти:

• Один кілограм м'яса
• Часниковий зубчик
• Пара морквин
• селери стебло три штуки
• 200 грам печериці
• Три склянки м'ясного відвару
• ½ склянки томатної пасти
• 50 мл соусу з сої
• Чотири бульби картоплі
• Приправи: 7 г солі (можна менше, на смак), чорний перець – 5 г, 2.5 г орегано в приправі, 2.5 г чебрецю, 2.5 г цукру і гілочка свіжого розмарину.

Процес приготування. Усі продукти додаються по черзі. Отже, порізане частинами м'ясо обсмажуємо на сковорідці, додавши невелику кількість рослинного жиру. Трохи підрум'янюємо, подрібнюємо часточки часнику та цибулі, додаємо до м'яса. Печериці ріжемо, відправляємо туди ж. Далі морквину, підсмажуємо близько 10 хв. Наступним кроком буде додавання відвару, пасти з томату, соусу з сої, спеції (сіль, перець, цукор та трави). Готуємо на маленькому вогні 25 хвилин. У цей час можна порізати картоплю кубиками. Перевіряємо ступінь прожарювання м'яса, воно має бути практично готовим. Тільки після цього кладемо картоплю. Томимо ще 35-40 хвилин. За часом гасимо півтори – дві години. Ідеально поєднуватися з цією стравою будуть французькі сортисухих вин.

"Кролик у вині".

Гаряче на Новий рік 2017: Кролик у вині

М'ясо, що тане в роті, захопить будь-якого гурмана. На свята на честь приходу вогняного півня це частування займе почесне місце.

Основні складові:

• Кролик – тушка середнього розміру
• Велика ріпчаста цибулина
• Половина часточки часнику
• Біле сухе вино- 150 мл
• Солити, перчити до смаку
• Олія рослинна, вода
• Підлива «Бешамель»: 25 г вершкового масла, 10-15 г борошна, 250 мл молока.

Процес. У посуд з високими стінками рясно змащуємо рослинним жиром, підсмажуємо порізаний не надто подрібнюємо цибулину та часник (інакше пригорить!). Після того, як вони наповнили масло ароматом, дістаємо їх за допомогою шумівки, викладаємо на тарілку.

Тушку кролика ріжемо на частини, підсмажуємо з двох боків. Після чого, додаємо до смаженого м'яса різаний цибулька з часником, заливаємо воду, щоб вона покривала м'ясо цілком, гасимо. Через 20-25 хвилин підливаємо вино, солимо, перчимо, продовжуємо гасити до повної готовності. Поки кролик тушкується, готуємо соус.

Беремо чисту сковороду, топимо невеликий шматочок вершкового масла. Підсипаємо борошно, смажимо до потемніння. Підігріте молоко вливаємо, інтенсивно заважаємо віночком, щоб вийшло без грудочок. Після того, як соус закипить, виливаємо його до кролика. Готуємо ще пару хвилин, рідина в ємності має трохи загуснути, вимикаємо.

Рецепт "Ніжний баранчик".

Фото: Ніжний баранчик на Новий рік 2017

Ця баранина чудова, соковита та ароматна. Таке м'ясо обов'язково варто включити до меню гарячих страв на Новий рік 2017

Основні складові:

• 800 г бульб червоної, білої картоплі.
• 600 г баранини
• 3-4 цибулини
• 2 чайні ложки пасти з томатів
• 50-60 г жиру
• Сіль, лавровий листок, чорний перець.
• 3 зубчики часнику
• Декілька часток часнику;
• Зелень на вибір

Перед основним приготуванням, баранину слід замаринувати. Для цього нарізану середніми шматочками м'ясо, заправляємо сіллю, перцем, приправами, залишаємо нудитися близько години. Також слід порізати тонкими пластинамикартопля та цибулини.

Приготовлені інгредієнти укладатимуться шарами. Отже, почнемо. На дно ємності для випікання спочатку викладаємо м'ясо, поверх нього цибулька, потім картоплю. Солимо, перчимо. І повторюємо доти, доки не закінчаться заготівлі. Після чого посипаємо зверху зелень, змішану з дуже дрібно порізаним часником.

Перед тим як додавати томатну пасту, її слід обсмажити, щоб усунути кислий присмак. Додаємо невелику кількість води, трохи солимо, розмішуємо, поливаємо зверху м'ясо з картоплею. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом двох годин.

М'яка, ніжна баранинабуде окрасою столу, а аромат не залишить гостей байдужими. Велика тарілка найкраще підійде для подачі делікатесу.

Гаряче на Новий рік 2017 року з риби: рецепти.

Так як півень вважає за краще, щоб компоненти гарячих страв на Новий рік 2017 були легкими і простими, то їжа з рибних делікатесівнайкраще підійде до святкового столу.

"Квітка".

• Два шматочки м'яса пангасіуса з холодильника
• ½ кілограма картоплі
• Три часникові зубчики
• Молота солодка паприка – п'ять грам
• Чорний перець – на кінчику ножа
• 5 грам сушеного кропу
• Три столові ложки олії оливи
• Чорний кунжут дві чайні ложки
• Для прикраси варто взяти ядра граната, листя пекінської капустиабо латук.

Перед початком роботи слід висушити рибу за допомогою серветки, почистити її від жиру, приготувати маринад.

Маринад: 50 мл олії оливи змішуємо з чорним перцем, сіллю, додаємо кріп, подрібнені в часнику, зубчики часнику.

Після того, як все підготовлено, приступимо до приготування. Нарізану довгими смужками рибу кладемо в ємність з маринадом. Поки філе нудиться в соусі, готуємо картопляне пюре, в яке, крім олії оливи (10 мл) та солі, нічого додавати не треба. Деко застилаємо папером для випікання, викладаємо, формуючи гірки, картопляне пюре. Беремо смужку філе, кладемо його по колу гірки, а кінчик рибки, що залишився, укладаємо зверху злегка придавлюючи. Візуально нагадує квіти троянди. Після того, як вся рибка укладена, поливаємо маринадом, що зверху залишився, висипаємо кунжут, ставимо в заздалегідь розігріту до 250 градусів, духовку. Готується 15-20 хвилин.

Перед тим, як поставити на стіл, їжу варто прикрасити. Нарізаний салат із доданою олією, солимо, перчимо, викладаємо на тарілку. Зверху акуратно викладаємо квіточки, що вийшли, посипаємо зернами граната.

"Королівська ніжність".

Яке застілля обійдеться без такої гарячої страви на новий рік 2017 року? Ніжність, соковитість креветок порадує всіх любителів морепродуктів.

Основні складові:

• креветки (морожені) – 800 грам
• 50 грам 72% олії з вершків
• Невеликий часниковий зубчик
• Вершки – склянка
• Трохи чорного перцю, зернового кропу, солі
• Свіжозібрана зелень та листя салату.

Перш ніж приступити до приготування, розморозити і відчистити креветки, подрібнити часник, нарізати зелень.

Починаємо готування з обсмажування подрібненого часнику в розтопленому вершковому маслі, близько 10 секунд (інакше пригорить). Потім вливаємо вершки, даємо закипіти. Викладаючи креветки в сковороду, пам'ятайте, що більше семи хвилин гасити їх не можна інакше вони стануть гумовими. Додаємо порубану зелень перемішуємо, через дві-три хвилини вимикаємо вогонь, даємо загуснути. Подавати теплим на листі салату, або з рисом або спагетті.

Гаряче з овочів: рецепти.

У приготуванні частування слід пам'ятати, що кожен гість, який приходить до вас на свято, повинен бути нагодований. Так як не всі можуть вживати м'ясо тварин і риб, варто продумати меню для вегетаріанців і людей, які стежать за своїм здоров'ям. Для них із овочів можна приготувати гарячі страви на Новий рік 2017 року.

"Французький рататуй".

Це частування, яке відрізняється вишуканим смакомі невеликою кількістюкалорій порадує людей, які стежать за здоров'ям. А оскільки вогняний півень позитивно ставиться до овочів, то ця гаряча страва на Новий рік 2017 обов'язково має бути присутня на овочах. святковому гулянні. Так як рецепти приготування цієї страви різноманітні, пропонуємо один із них.

Складається з:

• 1000 г томатів
• 300 г баклажан
• 300 г кабачків
• перець болгарський – 300 г
• кілька часникових часточок
• Спеції: чебрець, базилік, розмарин
• Солимо, перчимо до смаку

Підготовляємо компоненти: ріжемо баклажан, кабачок кільцями завтовшки два – три міліметри. Солимо, відкладаємо хвилин на десять, після чого промиваємо під холодною водою.

Заправка - дрібно нарізаний часник змішуємо з базиліком, чебрецем, розмарином, олією.

Почистивши перчик від насіння, повністю відправляємо його в духову шафу. При температурі 200 градусів, печемо пів години, поки не потемніє шкірка.

Діставши його по готовності кладемо в спеціальний пакет з прищіпками, щільно закриваємо, чекаємо поки охолоне. Після остигання шкірку перцю слід зняти, завдяки останнім маніпуляціям зробити це буде легко.

Тепер черга томатів. Обдаємо їх окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими кубиками. Цибулину чистимо, нарізаємо півкільцями, смажимо на олії до насиченого золотистого кольору. Туди ж кладемо підготовлені томати. Через десять хвилин додаємо перець. Продовжуємо гасити близько шести хвилин.

На лист з високими бортиками наливаємо соус з томатів, шарами викладаємо баклажани, кабачки, зверху змащуючи кожен заправкою їх трав. Закриваємо за допомогою фольги, ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 170 градусів. Печемо більше 60 хвилин для отримання м'якості. Дістаємо, знімаємо фольгу, даємо подихати близько 30 хвилин. Подається на великих тарілках або на порційних. На додаток можна подати тертий сир. Кладеться за бажанням.

"Карамельний баклажан".

Така гаряча страва на Новий рік 2017 гідно впишеться в меню. Оригінальний, солодкий баклажанздивує всіх гостей та порадує вогняного півня.

• Баклажан – дві штуки
• 30 грам меду
• Лимонного соку 2 столові ложки
• Часник
• Солимо перчимо до смаку
• Коріандр
• Соус із солодкого чилі
• Зелень петрушки чи кінзи.

Створення нашого шедевра починається з миття синеньких. Після чого розрізаємо вздовж на дві частини, робимо дрібні прорізи для кращого насичення приправами. Висипаємо сіль, цукор. Заважаємо, залишаємо на двадцять – тридцять хвилин. Далі слід почистити, нарізати часникові часточки невеликими шматочками.

У сковорідці гріємо невелику кількість олії, кладемо часник, поперемінно прибираємо сковороду з вогню, даючи часнику прогрітися (важливо стежити, щоб він не згорів).

За допомогою серветки прибираємо зайву вологуз баклажанів, смажимо до утворення легкої скоринки, після чого, наполовину готові, відставляємо убік.

У ємність, де смажилися баклажани, кладемо мед, сік лимона, ложку цукру, заливаємо невеликою кількістю води. Кип'ятимо близько п'яти хвилин. Підкладаємо часник, подрібнений коріандр, соус солодкого чилі. За хвилину додаємо баклажани.

Баклажани в глазурі періодично перевертаємо для рівномірного розподілу соусу по всій поверхні овочів. Через час рідкий соус стане схожим на густу карамель.

На тарілку викладаємо сині, поливаємо соусом зі сковорідки. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати до святкового столу, слід лише після остигання карамелі.

«Святковий перчик».

Здавалося б, звичайний фарширований перецьніяк не може бути святковим частуванням, але при правильної подачігості можуть змінити свою думку. А гарячі страви на Новий рік 2017 року поповняться новим рецептом.

Основні компоненти:

• 0,2 кг рису
• 10 столових ложок соку з помідорів
• 0,4 літра відвару з овочів
• 2 свіжі томати
• Близько ста грамів маслин без кісточок
• 130 г сиру
• 1000 грам болгарського солодкого перцю
• Злити будемо до смаку
• Для прикраси використовуємо зелень кропу

У ¼ літра овочевого відваруопускаємо добре промитий рис на п'ять хвилин, після чого додаємо сік із томатів, продовжуючи варити кашу до повного приготування.

Тепер миємо солодкий перчик, розрізаючи його навпіл, втягуємо насіння та перетинки. Два овочі відкладаємо, вони стануть у нагоді пізніше. Промиваємо помідори, обдаємо їх окропом, для легкого видалення шкірки, чистимо. Нарізаємо томат невеликими кубиками. Відкладений перець, ріжемо дрібними кубиками, а оливки на вісім часточок.

Змішуємо рис із томатами, оливками, порізаним перцем. Ретельно перемішуємо, начиняємо фаршем, що утворився, половинки перцю. Сир ріжемо тонкими пластинами, кладемо поверх перчиків.

У ємність із високими стінками, в якій запікатимемо продукти, виливаємо залишки овочевого відвару. Викладаємо наші половинки, запікаємо в заздалегідь розігрітому до 200 градусів, духовці. Час витримки – близько 25 хвилин. Коли перець охолоне, слід посипати його порізаною зеленню кропу.

Якщо у вас є мало часу? Гості ось-ось прийдуть? Зменшити час приготування допоможе повністю відварений рис, а половинки перцю варто заздалегідь пробланшувати в окропі. Після фарширування, запікайте половинки до розплавлення сиру (зробити це можна за допомогою духовки, мікрохвильової печі, а також у сковорідці з закритою кришкою).

Як напої до гарячих страв на Новий рік 2017 віддайте перевагу гарному винулікеру, візьміть ароматну наливкучи настоянку.

Основний посуд, для подачі їжі, повинен бути яскравим, синьо-зеленим забарвленням, можливо навіть з розписом. Не варто забувати про використання червоного кольору в святковому оформленніінтер'єру, свічки, сніговики та інші милі речі. Щоб відповідати яскравому, вогненному півню, у сервіруванні та прикрасі столу слід використовувати сільські мотиви. Скатертина з льону, букети з сухих квітів, а також різні прикрасиіз фруктів, зроблені для декорацій. Самовар і бублики, всякі плетені булки, пучки соломи виглядатимуть доречно, як і пророслі зерна на столі.

Коли, основні частування приготовлені, святковий стіл пахне ароматами і рясніє фарбами, можна нарешті розслабитися і отримати задоволення від майбутнього нового року!

Атмосферу новорічної урочистості створюють не лише прикраси будинку, а й грамотну прикрасу святкового столу. Традиційно до подачі вибираються ті страви, які найбільше імпонують символу наступного року і в 2017 це будуть яскраві вогняні кольори оформлення простих, але смачних частування. Все це порадує серйозного, запального, але відходливого червоного вогняного півня.

Оформлення столу

В першу чергу необхідно приділити увагу посуду, який повинен бути скляним або фарфоровим, але в жодному разі не пластмасовим. Кольори краще вибрати для півня - червоний, помаранчевий або яскраво-жовтий. Урізноманітнити меню обов'язково потрібно зеленню та овочами, адже господар наступного року харчується саме ними. Можна доповнити гілочками зелені нарізки, не обов'язково готувати окремі страви.

Головні правила

Святковий стіл категорично забороняється накривати стравами з курки, також небажані жирні сорти м'яса, велика кількість майонезу, олії та магазинних соусів. Усі страви мають бути легкими, приготованими з м'яса, риби чи інших морепродуктів. Відмінним доповненнямна столі буде домашня консервація.

Качка з яблуками

Оскільки птах звичний для нашого меню, а куряче м'ясо в Новорічну ніч 2017 протипоказано, можна сміливо замінити його класичною російською стравою – ароматної качкиз яблуками. Для її приготування знадобиться одна тушка качки, в середньому вона важить 3 кг, зелені яблука в кількості трьох штук середнього розміру, половина лимона, майже сто грам сметани, сіль, спеції та зелень до смаку.

Приготування починається із підготовки тушки. Для цього випотрошену її потрібно промити і обсушити, а лише потім натерти сіллю та спеціями з усіх боків зовні та всередині. Яблука очистити, нарізати кубиками, нарізати лимон на кільця і ​​перемішати. Начинку можна також посипати спеціями або ароматною корицеюта помістити всередину птиці. Отвір, через який начинялася качка, слід пошити нитками або зафіксувати зубочистками. Після цього вся зовнішня поверхня тушки обмазується сметаною і поміщається в розігріту до 180 градусів духову шафу. Важливо укласти птаха на деко грудкою вниз і запікати кілька годин. Наприкінці тушку накривають фольгою та залишають у духовці ще на чверть години. Подавати качку можна повністю або розділивши на порційні шматкита прикрасивши свіжою зеленню.

Креветки у соусі

Ця гаряча страва з морепродуктів припаде до смаку багатьом за особливу ніжність і легкість.

Для приготування знадобиться 800 грамів заморожених креветок, невелика головка часнику, п'ятдесят грамів вершкового масла, 250 грамів вершків, спеції, сіль, зелень і обов'язково листя салату.

Спочатку на вершковому маслі необхідно злегка обсмажити порубаний часник, після чого влити на сковороду вершки. Коли суміш закипить помістити в неї розморожені та почищені креветки не більше семи хвилин, потім вмішати порубану зелень, перемішати та смажити ще кілька хвилин. Якщо перетримати, то м'ясо креветок стане твердим. Страву необхідно залишити на вимкненій плиті для загусання і пропонувати в неохолодженому вигляді на листі салату.

Рибка у сметанному соусі

Ця страва ближча до звичайної російської кухні і для приготування знадобиться 800 грам очищеного філе риби, склянка сметани, 2 цибулини, половина лимона, трохи борошна, спеції, сіль, олія та зелень.

Філе риби необхідно замаринувати протягом кількох годин у суміші лимонного соку, спецій та солі. Для цього рибу розрізати на порційні шматки, обмазати сумішшю та залишити. У цей час приготувати соус. Для цього в сметану втрутити сіль, перець і борошно так, щоб не утворилися грудочки. На підготовлений лист, викласти покришений ріпчаста цибуля, а зверху покласти рибу шкіркою вниз і поставити в духовку на півгодини при нагріванні до 180 градусів. Після цього дістати лист, полити рибу соусом і поставити назад до утворення рум'яної скоринки.

Готову страву краще посипати зеленню і подавати з|із| рисовим гарніромабо самостійно на листі салату.

Яєчня зі спагетті

Це дуже просте і вишукана страваназивається карбонару і готуватися зі ста грам спагетті, двох яєць, 40 грам бекону, 50 грам сиру, солі, перцю та зелені.

Яйця збиваються разом із натертим сиром і додаються на сковороду до обсмаженого бекону, після чого туди ж додаються відварені спагетті. Вся маса томитися на слабкому вогні до готовності і подається порційно, посипана зеленню та сиром.

Дієтична яскравість

Вогненному півню явно сподобатися барвисте французька страварататуй, приготоване лише з овочів.

Для цього знадобиться взяти частину помідорів, по третій частині болгарського перцю, цибулі, кабачків і баклажанів, а також часник, спеції, сіль та олію.

Всі овочі слід нарізати кільцями однакової товщини, посолити і залишити на якийсь час, після чого промити. Баклажани слід витримати довше за інших, щоб з них пішла гіркота. Спеції змішуються з рослинною олією та часником, після чого обсмажити на суміші нарізану півкільцями цибулю, помістити туди ж очищені нарізані кубиками помідори та болгарський перець. Отримана суміш буде соусом для майбутнього блюда. Його слід викласти на деко, а зверху укласти шарами слайси інших овочів і запікати в духовці більше години. Важливо накрити овочі зверху фольгою або пергаментним паперомщоб вони не пригоріли.

Подається страва прямо у формі або порційно на тарілках, прикрашена зеленню та за бажанням тертим сиром.

Солодка свинина

Ароматна свинина, приготовлена ​​з ананасами, неповторна і в смаку та в оформленні. Для неї знадобиться півкіло м'яса, банку консервованих ананасів, двісті грам твердого сиру, соняшникова олія, сіль та спеції.

М'ясо слід нарізати на однаковій товщині, слайси і відбити, після чого посолити і поперчити. У підготовлену форму викладається м'ясо, а зверху ананаси або можна викласти м'ясо з прошарками ананасів між шматочками свинини. Запікається блюдо 40 хвилин при 180 градусах, а за кілька хвилин до готовності посипається сиром натертим.

Страву можна використовувати як самостійну або з легким овочевимгарніром.

Будь-яку їжу можна перетворити на шедевр, якщо підійти до її приготування з любов'ю та фантазією.

Майбутній 2017 рік минепід егідою Півня, а отже, до розробки меню святкового столу варто підійти серйозно. Традиційну запечену курочку, яку всі звикли їсти за новорічним столом, краще не готувати, щоб не роздратувати «короля». Слід підключити фантазію та подумати, які гарячі страви на Новий рік 2017 будуть доречними. святковий стіл. Йтиметься про оригінальні та ефектні гарячі святкових закусках, приготувавши які, ви продемонструєте рідним та друзям свої кулінарні таланти.

Рецепти м'ясних страв для новорічного столу

Які м'ясні страви до святкового столу чи для бенкету найчастіше готують? Звичайно ж, стейки, відбивні, котлетки, м'ясо французькою, м'ясо з підливою або запечене у вигляді буженини. Однак є багато інших дуже смачних гарячих закусок, якими можна порадувати своїх близьких.

до змісту

Знадобиться:

• свиняча вирізка- 1 кг;
• спеції – сушені трави(розмарин, чебрець, базилік, коріандр);
• французька гірчиця – 3 ст. ложки;
• часник – 5 зубків;
• борошно, олія – по 1 ст. ложці;
• сіль, чорний перець - як вам подобається.

М'ясо обмийте прохолодною водою та обсушіть. Натріть вирізку спеціями, сіллю, перцем, часником роздавленим. Змішайте в глибокій тарілці гірчицю, мед, борошно і масло, масою, що вийшла, натріть м'ясо. Обмотайте вирізку харчовою плівкоюі відправте на 2-3 години на холодильник. Випікайте в рукаві за температури 180°C 1,5 години.

Ваші гості не забудуть елегантний, насичений смак

до змісту

Свинячий рулет з беконом та грибами

Як гаряча страва на рік Півня на святковому столі буде приголомшливо виглядати свинячий рулет. Загорнути в м'ясо можна все, що завгодно: гриби, сир, овочі, чорнослив, горіхи, бекон, шинку і навіть яйця. Для м'ясного приготуваннярулету з начинкою з грибів та бекону знадобиться:

• 1,5 кг свинячого ошийка (не надто широкого) або філейної частини;
• потроху рослинної та вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 70 г твердого сиру;
• 0,5 кг печериць;
• 200 г бекону;
• сіль, спеції.

На сильно розігрітій сковороді з'єднайте рослинне та вершкове масло, після чого обсмажте в ньому. цілісний шматокм'яса протягом 5 хвилин до рум'яного стану.

М'ясний рулетсмачний як у гарячому, так і в холодному вигляді

Зробіть начинку: на сковороді підрум'яніть подрібнену цибулину, додайте до неї нашатковані дрібними пластинками гриби. Останнім відправте на сковороду бекон, нарізаний тонкими скибочками. У доведену до готовності рум'яну масу додайте натертий сир – він зробить консистенцію начинки в'язкою, завдяки чому вона краще триматиметься в рулеті.

У самій товстій частині м'яса зробіть глибокий надріз, щоб вийшов конверт, потім нафаршируйте його начинкою, що вийшла. Сформуйте щільний рулет, затягніть краї ниткою, загорніть у фольгу, відправте в розігріту до 200°C духовку на 1,5 години.

до змісту

Телятина в листковому тесті

Знадобиться:

• теляча вирізка- 0,5 кг;
• готове листкове тісто- 250 г;
• печериці – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна, вершкове масло – по 2 ст. ложки;
• перець, сіль – як ви любите.

Цибулю та гриби наріжте так дрібно, як зможете. Обсмажте їх окремо до гарного рум'яного відтінку. Печериці з'єднайте з цибулею, заправте сіллю та перцем. М'ясо натріть з усіх боків сіллю та будь-якими приправами, обсмажте на сковороді на сильному вогні до зарум'янювання.

Тісто розкотіть тонше, надайте йому форму трохи довше за шматок м'яса. На тісто помістіть цибулинно-грибну начинку, розподіливши її рівномірно, а зверху на неї викладіть м'ясо. Збийте білок, змастіть краї тіста і згорніть рулет, покладіть його на деко для запікання: шов повинен бути внизу. Збийте білок, змастіть тісто. Поставте в добре розігріту духовку на півгодини, після – зменшіть температуру до 150 ° C і запікайте рулет ще 20 хвилин.

Подавайте страву порційно, з томатним соусомабо французькою гірчицею

до змісту

Ребра, запечені у гранатовому соусі

Готувати цю гарячу страву на Новий рік можна як з свинячих ребер, Так і з баранячих або яловичих. Знадобиться приблизно 1 кг ребер, а також:

• сушені трави - шафран та розмарин;
• гранатовий густий соус- 5 ст. ложок;
• часник – 4-5 зубчиків;
• цибулина – 1 шт.;
• соєвий соус- 3 ст. ложки;
• лимон -1/2 частина;
• сіль|соль|, чорний, червоний перець.

Попередньо підготовлені розділені реберця помийте, видаліть плівочки. Часник і цибулю поріжте якнайдрібніше. Приготуйте маринад: змішайте гранатовий соусіз лимонним соком, додайте сік половинки лимона. Натріть реберця спеціями, цибулею та часником, потім зануріть у кисло-солодкий маринад. Їм потрібен час, щоб промаринуватися – годин 5-6. Після цього запікайте в духовці при температурі 200 ° С близько півгодини.

Подавайте реберця, прикрасивши зернами граната та кунжутом

до змісту

Яку птицю можна подавати на рік Півня

Курочку в ніч на рік Півня краще не готувати, але якщо дуже хочеться м'яса птиці, на заміну курятині може прийти не менш смачне і корисне м'ясо індички. Якщо бажаєте чогось покалорійніше – приготуйте качку, а любителям пісного м'ясаприпаде до смаку гусак, тушкований з овочами.

до змісту

Індичка в апельсиново-імбірному еле

Це справді ошатне і урочисте блюдо з тонким, елегантним смаком, яке прийде до речі будь-якого з Різдвяних вечорів. Воно досить трудомістке, але результат того вартий. Знадобиться:

• індичка, вагою 4-5 кг;
• апельсини – 3 шт. або свіжий сік з них - 2 склянки;
• вершкове масло – 150 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• корінь імбиру;
• спеції – прованські трави, кориця, гвоздика, червоний мелений перець;
• часник – кілька зубків, на смак.

Індичку обмийте, обсушіть, часник натріть на дрібній тертці. Обмастіть птаха сіллю, часниковою кашею та прованськими травами, залиште маринуватися. Тим часом приготуйте апельсиново імбирний ель. Видавіть сік з трьох апельсинів (вийде близько 1,5-2 склянок соку), вилийте в каструлю, поставте на вогонь. Корінь імбиру очистіть та натріть на дрібній тертці 1 ч. л. продукту.
До підігрітого апельсинового сокудодайте імбир, вершкове масло, спеції та цукор на ваш смак, добре розмішайте. Дайте соусу трохи покипіти, постійно помішуючи. Полийте індичку апельсиновим елем і відправте в духовку н

М'ясо виходить ніжне, солодкувате, з витонченою карамельною скоринкою

а 4-5 годин за температури 180-200°С. Деко краще вибрати глибокий, так як ви кожні 20 хвилин поливатимете птицю соусом, щоб вона добре їм просочилася.

до змісту

Новорічний «Пивний гусак»

Цю страву оцінять не лише любителі пива, а й усі ті, хто любить смачно приготоване м'ясо птиці. Знадобиться:

• гусак – 3 кг;
• цибуля – 2-3 головки;
• світле пиво – 1 л;
• сіль, чорний запашний перець, лавровий листок – на око.

Тушку гусака краще обробити на шматочки, видаливши весь зайвий жирок. У цього птаха досить тверде м'ясо: воно просто не пропечеться, якщо готувати її цілком. Розроблену гусака відправте в глибоку сковороду на сильний вогонь до утворення апетитної скоринки. За 10 хвилин до того, як відключити вогонь, добре посоліть і поперчіть птицю, додайте нарізану півкільцями цибулю. Коли гусак з цибулею набуде апетитного вигляду, перекладіть шматочки м'яса в каченицю або жаровню, залийте пивом і тушкуйте на повільному вогні 1-1,5 години.

Неповторний смакбуде біля страви, приготовленої з свійської птиці

Не переживайте, весь алкоголь витопиться, залишиться лише оригінальний, приємний смак, а м'ясо буде ніжне та м'яке.

до змісту

Запечена качка з яблуками, рисом та чорносливом.

Приготувавши таку гарячу страву на Новий рік, ви отримаєте відразу м'ясне та гарнір, що дуже зручно та смачно! Для цього потрібні такі інгредієнти:

• качка – 2 кг;
• рис – 300 г;
• чорнослив - 100-150 г;
• яблука – 2 шт.;
• сіль, перець, часник - як ви любите.

Качку натріть сумішшю із солі, перцю та роздавленого часнику. Рис відваріть до напівготовності, трохи підсоливши воду. Чорнослив запарте на кілька хвилин у окропі, наріжте його на смужки. Змішайте рис із чорносливом, нафаршуйте отриманою масою качку. Щоб начинка не випала, зашийте шкірку або ретельно скріпіть зубочистками. Відправте птаха в розігріту духовку в глибокому деку, розклавши з боків порізані часточками яблука. З качки виділятиметься жирок, не забувайте кожні 20 хвилин поливати ним птицю. Час приготування – 1,5 години за температури 220°С.

Птах розріжте на шматки, викладіть рис на блюдо, прикрасьте зеленню

до змісту

Гарячі закуски з риби на новорічному столі

Думаючи про те, які гарячі страви приготувати на Новий рік, не варто забувати про рибу та морепродукти. Готувати ці ласощі досить просто, адже рибка дуже ніжна, швидко маринується і недовго готується. Спробуйте незвичайні рецептиз риби, які вас здивують:

Червона риба в кисло-солодкому соусі, маринована в лимонному соку та пряних травзапечена з шматочками ананасів. Готуватиметься страва не більше 20 хвилин.

варіант святкової подачіриби

Шашличок з доради або форелі, мариновані в соєвому соусі. За всієї простоти ця закуска виглядає, як із ресторану. Загалом і потрібно замаринувати рибу в спеціях і солі, а потім швидко обсмажити.

Зручно нанизувати шматочки риби на бамбукові шпажки

Строката рибка з морепродуктами. Будь-яку морську рибу, оброблену на філе, посоліть і поперчіть, збризкайте лимонним соком. Форму змастіть олією, викладіть рибу, але в неї – тонкі скибочкиовочів, наприклад, цвітної капусти та помідорів, а також морепродукти. Посипте зеленню, тертим сиром і залийте вершками. Запікайте при температурі 200 ° С 25 хвилин.

Замість морської рибиможете використовувати тушку коропа

до змісту

Що подати на гарнір у новорічний вечір

М'ясні страви завжди йдуть у парі з гарнірами. Але в новорічний вечір не хочеться надто довго стояти біля плити, тому озброїться рецептами простих, але від цього не менш смачних святкових гарнірів.

Картопля по-селянськи. 10 невеликих картоплин розріжте на 4 часточки (не очищаючи), добре присмажити сіллю, меленим чорним перцем, улюбленими приправами. Полийте олією, помістіть все в рукав для запікання. Страва готується 40-50 хвилин при температурі 180 ° С, рукав потрібно періодично повертати, а за 10 хвилин до готовності розкрити.

Хрусткі картопляні скибочки нікого не залишать байдужими

Запіканка з картоплі з грибами та вершками. Картопля та печериці наріжте тонкими пластинами, після чого гриби обсмажте на сковороді до зарум'янювання. Картопля та гриби викладете на деко шарами по черзі, залийте вершками 15-% жирності. Все це відправте в духовку на 30 хвилин, а після засипте натертим твердим сиром і готуйте ще 15 хвилин.

Ви можете фантазувати та готувати запіканки з будь-яких складових

Замість грибів для запіканки можна використовувати шматочки червоної риби – вона чудово гармонує із вершками та сиром.

Зрештою, на новорічному столі в 2017 буде чудово виглядати плов, тим більше що півень - символ наступного року - точно схвалить присутність рису та інших круп або бобових.

Є ще безліч варіантів гарячих страв на рік Півня, якими ви можете побалувати свою родину. Озброївшись вищеописаними рецептами, Ви складете смачне гармонійне святкове меню, що неодмінно оцінять ваші близькі.

З наближенням свята господинь охоплює низка приємного клопоту. Потрібно так багато встигнути: навести порядки, нарядити ялинку та прикрасити будинок, придумати вбрання на новорічні вечірки, купити подарунки та вибрати рецепти та вирішити, що готувати. Всі ці справи важливі та потребують максимум уваги. Щоб полегшити підготовку до свята, пропонуємо ознайомитися з домашнім меню на Новий рік 2017. Всі рецепти ретельно підібрані і приготовлені за ними страви припадуть до смаку більшості людей.

Меню на Новий рік 2017: нові та цікаві рецепти

"Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш" - так говорить народна приказка, тому новорічний стілнакриваю щедро та багато. Господарі прагнуть догодити гостям і ситно нагодувати їх або ж, якщо свято проводиться у сімейному колі, то традиційні сімейні частування доповнюються делікатесами та стравами для гурманів.

На щастя, телебачення та інтернет напередодні Нового року та Різдва дають масу корисних порадта рекомендацій щодо підготовки до святкування. Господиням залишається лише вибирати, що готувати із запропонованих смачних варіантів. Основним критерієм вибору є нове та цікаве. Саме за таким принципом і складалося пропоноване меню на Новий рік 2017. Наступний рік проходитиме під заступництвом Червоного Вогняного Півня. З огляду на характер цього персонажа східного календаря, на столі варто подати більше свіжих овочів та фруктів, зелені, зернових виробів. Ці загальні рекомендаціїне дають відповіді на запитання, що готувати на свято, а ось меню на Новий рік 2017 – дає.

Салат "Лаура".

Доповніть меню на Новий рік 2017 цим простим і смачним салатомзі свіжих зелених продуктів та золотих зернят кукурудзи, який стане ще й кольоровою прикрасою столу. Цей варіант стане в нагоді, якщо ви до останнього моменту не вирішили, що готувати.

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 2 шт.
• консервована кукурудза – 50 г
• листя салату – 1 пучок
• будь-яка зелень – 1 пучок
• майонез та сіль – за смаком

Приготування:

Огірки нарізати соломкою, зелень та салат накришити руками. Додати інші продукти та перемішати. Викласти в салатницю та прикрасити букетиками зелені.

Салат «Улюблений».

Мімоза, Оселедець під шубою і Олів'є - це улюблені багатьма рецепти. Пропонуємо скуштувати салат «Улюблений». Поєднання продуктів цікаве та гармонійне. Салат чудово впишеться в основне меню на Новий рік 2017 року.

Продукти:

• помідори – 2-3 шт.
• крабові паличкиабо крабове м'ясо – 200 г
• твердий сир -50 г
• варені яйця- 2 шт.
• зелень, майонез, сіль – за смаком

Нарізати кубиками помідори та крабові палички чи крабове м'ясо. Сир та варені яйця натерти або також нарізати кубиками. Все заправити майонезом та посолити, викласти в салатницю та прикрасити зеленню. Подавати охолодженим.

Салат із куркою «Діана».

Курочка з салату «Діана» складе пару Півню – символу наступного року. Рецепти салатів з куркою полегшують вибір, що готувати на новорічний бенкет.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г
• болгарський перець, цибуля – по 1 шт.
• свіжі помідори – 2 шт.
• зелень, листя салату – за смаком
• заправка: олія та сіль – за смаком

Філе злегка відбити та посолити, обсмажити на рослинній олії. Нарізати його та овочі кубиками, зелень подрібнити руками. Все перемішати, заправивши до смаку олією та посоливши.

Салат із грибами «Ситний».

Фото: Салат «Ситний» на Новий рік 2017

Обов'язково увімкніть у меню на Новий рік 2017 рецепти ситних салатів! Цікаве поєднанняінгредієнтів, якщо і не створюють нову страву, то принаймні роблять її дійсно ситною і смачною.

Продукти:

• відварене м'ясо – 200 г
• печериці – 200 г
• пекінська капуста – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• яйце – 2-3 шт.
• майонез чи сметана – 4 ст. л.
• вода – 1ст.
• приправа каррі – 1 ст. л.
• олія – 2 ст. л.
• сіль за смаком

На рослинній олії підсмажується порізана півкільцями цибуля та гриби, нарізані пластинками. Готується омлет з яєць, води та спецій. Його потрібно підрум'янити з двох боків. Можна розділити порцію суміші на кілька млинців. Охолоджений омлет нарізається локшиною. Будь-яке м'ясо відварене або копчене, або шинка нарізається кубиками. Капуста дрібно шаткується. Всі продукти заправляються соусом зі сметани або майонезу та солі.

Відео.

Відео інструкція приготування:

Салат "Шопський".

Фото: Салат «Шопський» на Новий рік 2017

Меню на Новий рік 2017 можна урізноманітнити болгарським салатомабо іншою стравою цієї кухні, рецепти якої прості та оригінальні.

Інгредієнти:

• свіжий огірок – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• маслини - 10 шт.
• бринза – 100 г
• лимонний сікта винний оцет – 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Овочі нарізати кубиками, цибуля – півкільцями. Бринзу натерти. Змішати всі овочі, половину натертої бринзи та подрібнену зелень, заправити оливковою олією, винним оцтомабо лимонним соком, посолити. Перемішати та викласти на блюдо. Прикрасити готовий салатмаслинами та іншою тертою бринзою.

Відео.

Фруктовий салат "Екзотичний".

Добре впишеться у святкове меню на Новий рік 2017 фруктовий салат. Гарно оформлена страва може стати повноцінною заміною традиційних фруктових нарізок.

Продукти:

• яблуко - 1 шт.
• банан – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• холодна м'ята – 1 пучок
• фруктовий йогурт – за смаком
• лимонний сік - за смаком

У яблуку прибрати серцевину, шкірку не чистити. Його нарізати кубиками і збризкати лимонним соком, щоб не темніло. Інші фрукти теж нарізати кубиками. Заправити все улюбленим йогуртом. Цей салат красиво виглядає у прозорих креманках і вазочках, а можна розкласти його маленькими порціями у келихах або склянках. Подавати охолодженим та прикрашеним гілочками або листочками холодної м'яти.

Фото: Вегетаріанський салат"Цезар".

Нове та цікаве доповнення традиційних святкових страв– це вегетаріанський варіант популярного салату"Цезар".

Інгредієнти:

• салат айсберг – 1 пучок
• помідори – 2-3 шт.
• адигейський сир – 100г
• сухарики – 1 жменя
• мелений коріандр – півчайної ложки

Для соусу:

• жирні вершки – 100 г
• оливкова олія – 4 ст. л.
• крохмаль - 1ч. л.
• сік половини лимона
• листи норі – 2 шт.
• прянощі по 1 ч. л.:
• мелена шамбала,
• розмарин,
• прованські трави,
• асафетиду.
• сіль та перець – за смаком

Вершки, оливкова олія та крохмаль розігріти в сотейнику, додати всі спеції. Коли суміш почне густіти, додати сік половини лимона, сіль з перцем і дрібно нарізані листи норі. Усі продукти ретельно збити блендером.

Білий хліб нарізати кубиками та підсушити на сухій сковороді. Адигейський сирнарізати кубиками та обсмажити до зарум'янювання на олії, посипати коріандром.

Листя салату порвати руками. Помідори нарізати кубиками або навпіл, якщо використовуються помідори-чері. Овочі та підсмажений сир заправляються соусом і все перемішується. Перед подачею додаються сухарики та салат посипається тертим пармезаном.

Відео.

Нове виконання «Олів'є» точно здивує гостей. А коли, як не у Новий рік пробувати щось цікаве та незвичайне?!

Продукти:

• цукіні – половина 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• огірок – 1 шт
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• зелений горошок заморожений – 1 жменя
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Для соусу:

• кеш'ю – 1 ст.
• часник – половина зубчика
• лимонний сік - 1 ч. л.
• мелений імбир – половина ч. л.
• сіль за смаком
• вода – половина склянки + за потребою

Горіхи кешью замочити проти ночі. Усі інгредієнти для соусу викласти в ємність та збити блендером. При необхідності суміш можна розбавити до потрібної консистенції, долив ще води.

Використовуються тільки сирі овочі. Усі їх нарізати кубиками, посолити, заправити сироїдницьким майонезом і перемішати.

Нові та цікаві закуски на Новий рік 2017: Рецепти.

Фото: Огіркові рулетики «Філадельфія»

Півень – символ східного календаря. Тому в меню на Новий рік 2017 можна включити страву східний манер. Наприклад, кулінарну варіацію на тему рол.

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 3 шт.
• форель малосольна – 200 г
• сир «Філадельфія» - 1 упаковка
• червона ікра – для прикраси

Огірки нарізати поздовжніми тоненькими пластинами. Також розділити рибу. На слайс огірка викласти шматочок форелі, помастити сиром. Підготовлені продукти згорнути рулетиками та закріпити шпажками. Прикрасити блюдо червоною ікрою.

Відео.

Закуска "Палені баклажани".

Рецепти закусок із синеньких дуже різноманітні та страви з них доречні на святковому столі. Спробувати баклажани, приготовлені незвичайним способом, захочуть усі гості!

Продукти:

• свіжі сині – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• часник – 4 зубчики
• цибуля – 1 шт.
• кінза – 1 пучок
• оцет – 3 ст. л.
• оливкова олія – 4 ст. л.
• сіль та перець – за смаком

Цілі баклажани обсмажити на відкритому вогнідо почорніння шкірки. Це зручно зробити на газовій конфорці, поклавши на неї ґрати для гриля. Коли сині охолонуть, розрізати їх уздовж і вийняти ложкою м'якоть. З помідорів зняти шкірку, потім дрібно порізати. Змішати їх з м'якоттю баклажанів і тонко нарізаною цибулею, додати подрібнений часник і кінзу. Заправити все оцтом та олією, посолити та поперчити. Дати промаринуватися закусці близько години. Подавати в тарталетках, на грінка або просто в салатнику.

Невигадлива смачна закускапо простому рецептуполегшить вибір молодій господині, що готуватиме на новорічний стіл.

Продукти:

• цибуля – 2 шт.
• яйця – 2 шт.
• сметана – 100 г
• борошно - 100 г
• сіль за смаком

Цибулю нарізати кільцями шириною півсантиметра. Обдати окропом та обсушити. Приготувати кляр із яєць, сметани та борошна, посолити його. Суміш має бути по консистенції як тісто на оладки. Вмочувати Цибулеві кільцяв кляр і смажити на олії до золотистого кольору. Викладати на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.

Відео.

Нутові фрикадельки "Фалафель".

Нове та цікава страва«Фалафель» готується з нетрадиційних, але доступних для нашої країни продуктів.

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2-3 зубчики
• булгур – 3 ст. л.
• борошно - 3 ст. л.
• петрушка – 1 пучок
• мелених спецій на смак: зіра, коріандр, кардамон, каррі, червоний і чорний перець, сіль

Замочити нут на 12:00, булгур - на 10 хвилин. Блендувати нут, булгур, нарізаний цибуля і часник, залінь. Суміш посолити та додати приправи. З неї зліпити кульки і обсмажувати їх на олії 3-4 хвилини до коричневого кольору. Щоб прибрати надлишки олії, фрикадельки можна викласти на паперові рушники.

Фото: Грузинська закуска"Гриби з тархуном".

Рецепти грузинської кухніприваблюють пряними приправамита гострими заправками – це те, що потрібно в рік Вогняного Півня.

Продукти:

• свіжі печериці – 300 г
• цибуля – 100 г
• естрагон – 60 г
• кінза – 30 г
• петрушка – 30 г
• рослинна та вершкове масло по 15 г
• сіль, зіра, кумін, молтий чорний перець – за смаком

Гриби бланшувати в окропі з додаванням солі, лаврового листа, перцю горошком і естрагоном стебел. Охолоджені печериці розрізати навпіл і обсмажити на олії. Порізану кубиками цибулю обсмажити на вершковому маслі. До пасерованої цибулі додати гриби, всю дрібно порубану зелень: петрушку, кінзу, листя естрагону. Суміш посолити та приправити спеціями, гасити 10-15 хвилин.

Вегетаріанська піца.

Закусочний торт або пиріг – це одна з основних страв на будь-яке свято, особливо в меню на Новий рік 2017. Приготуйте овочеву піцу, яку із задоволенням будуть навіть любителі м'яса!

Інгредієнти:

для основи:

• пшеничне борошно - 2,5 ст.
• пекарський порошок – 1 год.
• олія – 50 г
• соєве молоко чи вода 0,7 ст.

для соусу:

• томатна паста – 3 ст. л.
• помідори – 2 шт.
• паприка – 1 год. л.

для начинки брати всі продукти до смаку:

• гриби
• помідори
• оливки

Щоб приготувати основу для піци, треба замісити еластичне тістоі розкотити його. Коржик ставлять на 5 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.

У блендері змішати помідори без шкірки, томатну пасту та паприку. Цим соусом намазати підсушену основу та викласти на неї начинку. Пекти піцу 20 хвилин.

Сироїдчий шашлик.

Овочевий шашлик з барвистих продуктів – це прикраса столу та нове блюдо у сімейному раціоні. Поекспериментуйте напередодні Нового року Півня.

Інгредієнти:

• цукіні
• печериці
• болгарський перець
• помідори

Інгредієнти маринаду для сироїдного шашлику:

• половина лимона
• половина цибулини
• половина пучка базиліка
• 2 зубки часнику
• олія – 70 г
• вода - 50 мл
• сіль за смаком

Очищену від шкірки та кісточок половинку лимона з додаванням олії та води подрібнити блендером. Додати до цієї суміші дрібно нарізану цибулю, часник та зелень, сіль. Дати настоятися півгодини.

Нарізати овочі кружальцями, кубиками чи інакше. Кожен шматочок вмочити в маринаді та надіти на шампур. Нанизаний шашлик протягом 3 годин сушити в сушарці при температурі 40 градусів. Перед подачею можна овочі можна додатково збризкати маринадом.

Нові та цікаві гарячі страви на Новий рік 2017: Рецепти.

Гарячі страви:

Азу татарською.

Будь-яка нова страва у святкову трапезу найчастіше приходить з національних кухоньінших країн. Наприклад, татарська дуже схожа на кухні слов'янських народів, але має східний колорит.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг
• картопля – 1 кг
• цибуля – 5 шт.
• солоні огірки – 3 шт.
• бульйон – 1 ст.
• томатна паста – 3 ст. л.
• часник – 3 зубці

М'ясо нарізати соломкою і обсмажити на олії в казані. Додати цибулю, нарізану півкільцями, до м'яса і обсмажити її. Огірки дрібно порізати або натерти на тертці та разом з томатною пастоюдодати до м'яса та цибулі. Влити в казан бульйон і воду і тушкувати під кришкою, поки м'ясо не приготується. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити на окремій сковороді на олії. Майже готову картоплю додати до інших продуктів і довести їх до готовності. Все посолити, приправити перцем та лавровим листком, подрібненим часником.

Фото: Курка "Пікассо" на Новий рік 2017.

Курка «Пікассо» та інші рецепти з птахом підтримують тему наступного року Червоного Півня в меню на Новий рік 2017 року.

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• солодкий перець – 3 шт.
• цибуля – 2 шт.
• сир – 100 г
• часник – пара зубчиків
• бульйонний кубик - 1 шт.
• вода – 0,5 ст.
• вершки – 0,5 ст.
• оливкова та вершкове масло – по 2 ст. л.
• італійські трави – 1 год.
• сіль, перець - за смаком

Філе посолити, поперчити та обсмажити до золотистого кольору на суміші оливкової та вершкового масла. Грудки перекласти у форму для запікання. Цибулю півкільцями теж обсмажити на тій самій олії і покласти до м'яса. Перець порізаний кільцями обсмажити і перекласти у форму. Приготувати соус з помідорами, часником, води, вершків і приправ. Варити його 5 хвилин|мінути|, готовим залити м'ясо з овочами. Закрити фольгою форму та запікати півгодини при температурі 200 градусів. Потім прибрати фольгу та посипати тертим сиром. Знову поставити страву в духовку на 15 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розтанув.

Рис китайською на Новий рік 2017 року.

Якщо ви ще не вирішили, що готувати з гарнірів на святковий бенкет, то пропонуємо спробувати цікаве ніжне поєднаннярису та яєць із зеленню. Можливо, саме ця нова страва доповнить ваше меню на Новий рік 2017.

Продукти:

• довгозерний рис – 150 г
• зелений горошок – 125 г
• яйця – 3 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• часник – 2 зубчики
• олія – 2 ст. л.
• соєвий соус – 1 ст. л.
• сіль за смаком

Варити рис до напівготовності протягом 12 хвилин, після чого промити холодною водою. Нагріти у великій сковороді олію. Горошок відварити. Обсмажити часник, цибулю, горошок. Всипати в сковороду рис, додати яйця, соєвий соус та сіль. Довести до готовності яйця та подавати, прикрасивши зеленню.

Відео.

Паста з сьомгою.

Не можете вибрати, що готувати: традиційні пюре чи запечена картопля? Пропонуємо здивувати всіх нескладною стравою італійської кухні. Нове та цікаве поєднання продуктів сподобається гостям-гурманам.

Інгредієнти:

• сьомга – 200 г
• паста – 200 г
• жирні вершки – 150 мл
• оливкова олія – 1 ст. л.
• вершкове масло – 40 г
• часник – 3 зубці
• зелень – 1 пучок

Відварити пасту, додати оливкову олію. Сьомгу порізати великими шматочкамиі обсмажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин. До риби влити вершки, довести до кипіння та варити кілька хвилин. У цю суміш додати подрібнений часник та зелень. З'єднати пасту та соус. Подавати страву теплим, з|із| тертим сиром для посипання.

Відео.

Овочеве рагу з цвітною капустою.

Рецепти овочевих рагувважають повсякденними, але ми все ж таки рекомендуємо приготувати цю страву на свято. Цей варіант значно полегшить вибір для молодих господарок, що готувати до новорічного бенкету.

Продукти:

• цвітна капуста – 1 кг
• цукіні – 1 шт.
• солодкий перець – 700 г
• помідори – 500 г
• цибуля і морква - по 200 г
• зелень, спеції, сіль – за смаком

Дрібно порізану цибулю і натерту моркву підсмажити на олії. Цукіні порізані кубиками, перець соломкою та розібрану на суцвіття капусту додати до смаженої цибуліта моркви. Усі овочі гасити близько 10 хвилин під кришкою. Потім додати порізані помідори без шкірки, спеції та сіль. Продовжити гасити до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.

Відео.

Крильця баффало.

Зустрічаючи рік Вогняного Півня, можна подати тематичну гарячу страву - крильця в гострому соусі. Воно може стати основним у вашому варіанті меню на Новий рік 2017. Цікаве поєднання гострого соусу та ніжного сирусподобається багатьом.

Інгредієнти:

• курячі крила – 12 шт.
• арахісова олія – 1 л
• маргарин – 100 г
• блакитний сир – 100 г
• майонез - 200 г
• селера – 2 стебла
• соус табаско та сіль – за смаком

Крила обсмажити на олії до готовності та красивого коричневого кольору. Повторно обсмажити протягом хвилини м'ясо в маргарині та гострому соусі. Натерти сир та змішати з майонезом. Подавати крила з сирно-майонезним соусом та соломкою селери.

Вегетаріанське соте зі стручкової квасолі та грибів.

Вегетаріанські рецепти пропонують масу варіацій на тему традиційних страв. Меню на Новий рік 2017 можна доповнити одним із них, тим більше, якщо ви ще не вирішили, що готувати і яку цікаву та нову страву вибрати.

Продукти:

• заморожена зелена стручкова квасоля- 500 г
• гриби – 400 г
• цибуля – 1 шт.
• оливкова олія – 2 ст. л.
• овочевий бульйон – 0,5 ст.

На сильному вогні протягом 5 хвилин гасити стручки квасолі овочевий бульйон. Зменшити вогонь і додати цибулю півкільцями та гриби пластинками, олію та за смаком сіль зі спеціями. Довести усі інгредієнти до готовності.

Висновок.

У меню на Новий рік 2017 можна обіграти образ основного символу свята – Червоного Півня. Доречні будуть свіжі овочіта фрукти, зерна та курка. Традиційні рецептиможна адаптувати до свята, наприклад, тематичними прикрасами страв.

Святковий стіл на Новий рік може стати приводом завести корисні гастрономічні звички. Наприклад, кілька вегетаріанських чи сироїдчих страв привнесуть новизну до звичайного раціону сім'ї. Гості також оцінять ці рецепти.

Нехай Новий рік приносить Вам щастя та радість, а сувеніри, що символізує Півня – удачу!

Займають у ньому не останнє місце, але без основної страви новорічний стіл здаватиметься не повним. Гаряче на Новий рік-2017 слід підбирати з урахуванням , а якого є цілий рядВажливих вимог до частування.

Редакція на підставі рекомендацій провідних експертів та кулінарів підкаже, які гарячі страви на Новий рік-2017 допоможуть задобрити запального та вимогливого Півня, а також поділиться простими та смачними рецептамигарячого, з якими впорається навіть господиня-початківець.

Гаряче на Новий рік-2017: рецепти з фото

Перш ніж підбирати рецепти гарячого на Новий рік-2017, слід згадати про переваги пернатого «господаря» наступного року. Вогняний Півень не потерпитьна новорічному столі присутні страви з курки та яєць, тому для основної страви найкраще використовувати м'ясо свинини або баранини, кролятину, індичату. Особливо зрадіє Півень рибі та морепродуктам, які можна приготувати в оригінальних варіаціях.

Філе дорадо у «шампанському» соусі

gastronom.ru

Гаряче на Новий рік-2017 з риби дорадо стане одним із найвиграшніших варіантів на святковому столі – м'ясо цієї рибки є дуже корисним та ніжним, а його дивовижний смакпідкорить навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

• Риба дорадо - 2 шт.
• Печериці – 10 шт.
• Морква, цибуля
• Вершкове масло – 150 г
• Сухе шампанське – 500 мл
• Сіль, перець, лавровий лист

Приготування:рибу обробити на філе, видаливши голову, плавці, хвости та хребтову частину, з яких слід зварити рибний бульйон у літрі води з додаванням запеченої в духовці цибулі та моркви, лаврового листа, солі та перцю. Готовий бульйон процідити. Поки вариться бульйон, слід приготувати овочеву подушку для риби. Для цього гриби дрібно нарізати, моркву та цибулю подрібнити, після чого протушкувати їх у сотейнику до м'якості з додаванням вершкового масла. Форму для запікання змастити олією, викласти на дно овочеву суміш, зверху помістити рибне філе. Шампанське змішати зі склянкою рибного бульйонута залити рибу з овочами. Закрити форму фольгою та поставити в духовку на 10 хв. Сік, що утворився, при запіканні доради злити в сотейник, додати вершкове масло і випарувати, поки обсяг не зменшиться до 2/3. Рибу на овочевій подушцівикласти на блюдо сервіровки і залити отриманим «шампансько-вершковим» соусом.

Відбивні з індички з оригінальною начинкою

«Не дружите» з м'ясом та не знаєте, що приготувати на Новий рік-2017? Гаряче у вигляді відбивних з індички стане вашим порятунком. Ніжну індичатину дуже складно зіпсувати – за півгодини з цього м'яса можна створити справжній кулінарний шедевр, не докладаючи особливих зусиль.

Інгредієнти:

• Грудка індички – 500 г
• Сир моцарелла – 150 г
• Бекон – 4 смужки
• Помідори чері – 8 шт.
• Солодкий перець
• Сіль, перець, прованські трави, розмарин

Приготування:грудку індички розділити на 4 стейки і відбити. Солодкий перець порізати тонкою соломкою, розділити на 4 частини, кожну з яких обгорнути смужкою бекону. Загорнути м'ясо рулетиком, посолити, поперчити і збризкати оливковою олією. Кожен рулет викласти на пергамент, який слід скрутити цукеркою та закріпити краї ниткою. Викласти у форму та запікати 30 хв у духовці на середньому вогні.

Фарширована корейка у яблучному соусі

Чи не уявляєте новорічний стіл без свинини? Тоді вашим новорічним хітом може стати фарширована корейка у яблучному соусі. Це смачне гаряче на Новий рік-2017 готується до банальності просто, але виходить неймовірно соковитим та ніжним.

Інгредієнти:

• Шматок свинячий корейки- 1-1,2 кг
• Солодкі яблука та яблучний сік
• Цибуля – 3 шт.
• Біле сухе вино – 100 мл
• Панірувальні сухарі
• Сіль, цукор, перець
• Мускатний горіх, шавлія, часник та коньяк

Приготування:цибулю та яблука дрібно подрібнити. Обсмажити на вершковому маслі, після чого додати до них 1 склянку яблучного сокута сухе вино. Гасити начинку для м'яса 20-30 хвилин, поки не випарується вся рідина. Тим часом підготувати корейку – з одного боку шматка зробити надрізи та начинити їх пластинами часнику, а з іншого боку – поздовжній розріз, від якого з обох боків акуратно прорізати кишені для начинки. Готову яблучно-цибульну суміш змішати з|із| 2-3 ст.л. панірувальних сухарів(начинка має бути практично сухою) і начинити нею м'ясо. Отриманий рулет обв'язати шпагатом і запікати в духовці за температури 120 градусів 1,5 години. Тим часом приготувати яблучний соус– для цього нарізані яблука скласти у сотейник, залити склянкою яблучного соку, посолити та довести до кипіння. Через 20 хвилин|мінути| протерти проварені яблука через сито, додати|добавляти| 2 ст.л. цукру та проварити до загусання. У готове яблучне пюредодати коньяк, що виділився сік з м'яса та вершкове масло. Перед подачею нарізати корейку на скибочки та полити соусом.

«Новорічні» кальмари з білими грибами

Рецепти гарячого на Новий рік-2017 не обмежуються лише м'ясними та рибними стравами. Оригінальною основною стравою можуть стати фаршировані кальмари. Як начинки для цих морепродуктів можуть стати будь-які інгредієнти, але благородні білі гриби зроблять кальмари по-справжньому святковими.

Інгредієнти:

• Тушки кальмарів – 5 шт.
• Білі гриби (можна заморожені)
• Цибулина
• Вершкове масло, часник
• Розмарин, сіль, чорний перець

Приготування: 4 тушки кальмара очистити і замаринувати в оливковій оліїз додаванням приправ та подрібненого часнику. Білі гриби, цибуля і тушку кальмара, що залишилася, дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі 5-7 хвилин. У начинку додати кілька ложок панірувальних сухарів для в'язкості та начинити сумішшю тушки. Обсмажити фаршировані кальмари на сковороді-гриль по 4-5 хвилин із двох сторін.

Ніжна яловичина з горіховою заправкою

Гаряче з яловичини ризикне приготувати не кожна господиня, тому що це м'ясо дуже примхливе і може в секунди перетворитися на гумовий черевик. Але рецепт гарячого на Новий рік-2017 у вигляді стейків із яловичини з горіховою заправкоюстане для вас безпрограшним варіантоміз гарантовано успішним результатом.

Інгредієнти:

• Яловичина – 800 г
• Маслини без кісточок
• Кедрові горішки – 2/3 склянки
• Петрушка, лимонний сік, борошно для паніровки
• Сіль перець

Приготування: горіхи обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини та остудити. Додати до них подрібнені маслини, петрушку, лимонний сік, сіль та перець. М'ясо яловичини розрізати на порційні шматки та відбити. Запаніруйте яловичі відбивні в борошні і обсмажити на оливковій олії з двох сторін по 3-4 хвилини з кожної. Перед подачею покрити кожну відбивну горіховою сумішшюі полити соком, що виділився при обсмажуванні м'яса.

І пам'ятайте, незалежно від того, які рецепти гарячого на Новий рік-2017 ви оберете, головною приправою до них стануть гарний настрійта думки про щасливе майбутнє. Тоді Вогняний Півень обов'язково оцінить усі старання і буде сприяти всій вашій родині протягом наступного року.

Щасливого та смачного вам Нового року!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+