Овочевий суп з капустою. Легкий овочевий суп із цвітною капустою

Приготувати як першу страву смачний суп зі свіжими овочами хочеться всім хорошим господиням. Сьогодні різні рецепти дозволяють поєднувати найнесподіваніші інгредієнти. Наприклад, дуже популярний і простий у виконанні сирний суп із цвітною капустою. До речі, цей овоч як основа для першої страви зустрічається в безлічі рецептів.

Простий та ситний варіант

Основу першої страви з овочів найчастіше складають картопля та цвітна капуста. Готується суп дуже швидко, але має деякі хитрощі.Наприклад, додаткову кислинку можна додати за допомогою помідорів. Потрібно взяти:

• 300 г цвітної капусти;
• 4 середні картоплини;
• цибулину, моркву та помідор (по одному);
• сушений базилік;
• 2 зубчики часнику;
• 3 літри бульйону.

Залежно від ваших уподобань суп можна приготувати як на основі ситного бульйону (м'ясного чи курячого), так і на базі овочів.

Процес приготування:

1. У киплячий бульйон потрібно відправити нарізану картоплю на 10 хвилин.
2. Потім додається терта морква та суцвіття капусти, через 7 хвилин кладуть дрібні кубики помідора, цибулю та часник.
3. Через 10 хвилин наш суп овочевий готовий, залишається приправити його базиліком.

Для посту

Пісний суп має бути максимально легким та корисним. Простий рецепт першої страви з овочів зможе освоїти будь-яка господиня. Слід взяти:

• 500 г цвітної капусти;
• одну моркву та одну цибулину;
• пучок зеленої цибулі та петрушки;
• зелений горошок у банку;
• сухі трави, сіль та перець.

Процес приготування:

1. Приготування пісного супу починається з нарізування моркви, цибулі та всієї зелені.
2. У киплячій воді 15 хвилин варяться цибуля та морква, потім додають капусту та горошок.
3. Наприкінці застосування рецепту пісний суп потрібно злегка посолити та поперчити, додати суміш із трав.

Щоб меню під час посту було різноманітним, також варто спробувати зробити овочевий бульйон із сочевицею та капустою. Можна навіть зробити пісний суп-пюре із соєвим молоком та шафраном.

З додаванням сиру

Дуже швидко можна приготувати суп із плавленим сиром та овочами. Вам знадобиться:

• 4-5 картоплин;
• 1 морквина;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 4 упаковки плавлених сирків;
• головка цвітної капусти середнього розміру;
• 2 л бульйону;
• олія та зелень для засмаження.

Процес приготування:

1. Поставте варитися в бульйон нарізану картоплю та обсмажте кубики цибулі з натертою морквою та перцем. Розділіть на тонкі платівки сир і розберіть капусту на суцвіття.
2. Всі інгредієнти відправте до картоплі та варіть ще 5-10 хвилин до розм'якшення капусти.
3. Посоліть до смаку і посипте зеленню перед подачею.

Сирний суп з капустою готовий. Якщо ж вам цікавіше готувати суп із твердим сиром, то додавайте його прямо в бульйон до повного розчинення, а потім відправляйте в каструлю картоплю, цибулю, моркву та капусту. Такий картопляний суп набуде нових смакових відтінків.

Рецепт з курячим м'ясом

Овочевий суп чудово поєднується з курочкою. Ніжне філе птиці робить цю першу страву більш ситною. Для курячого супу потрібно взяти:

• 300 г курячого філе;
• 3 картоплі;
• 2 невеликі моркви;
• маленький качан цвітної капусти:
• середню цибулину;
• петрушку, кріп, перець та сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Курячий суп готують зазвичай, починаючи з м'яса. Його потрібно нарізати шматочками, залити водою і відправити на вогонь до закипання.
2. Потім потрібно зменшити вогонь та варити під кришкою ще приблизно 15 хвилин. У цей час слід розібрати на суцвіття капусту, нарізати кубиками цибулю та картоплю, а моркву – кружальцями.
3. У киплячий бульйон опускаються картопля і морквина та варяться п'ять хвилин. Потім додають цибулю з капустою та доводять страву до готовності.
4. Щоб курячий суп із овочами був закінченим, посоліть і поперчіть його, а також посипте зеленню.
5. До речі, щоб страва вийшла густішою і поживнішою, до неї можна додати рис.

Суп з грибами

Рецепт першої страви з грибами незвичайний тим, що суп овочевий більше нагадує пюре.Крім того, використання грибів у складі дозволяє не робити наперед м'ясний бульйон. Складові:

• 300 г свіжих грибів (шампіньйонів або опеньків);
• 4 картоплини;
• головка цибулі;
• качан цвітної капусти;
• столова ложка густих вершків;
• прованські трави;
• масло для смаження, сіль та кріп.

Процес приготування:

1. Розділяємо капусту та відправляємо у воду на плиту до закипання. ‘
2. Очищені гриби ріжемо на четвертинки і обсмажуємо в олії, додаючи сіль та спеції.
3. Грибний сік, що виділився, найкраще відправити до овочів.
4. Картопля ріжеться пластинами і вирушає на варіння разом із цибулею, що розрізає.
5. Потім капуста, картопля і цибуля подрібнюються в блендері з грибів.
6. Змішуємо пюре з овочевим бульйоном, прикрашаємо суп зеленню, вершками та залишком грибів.

Овочевий суп-пюре з грибним смаком готовий. Якщо ж ви не хочете подрібнювати інгредієнти супу, то зваріть капусту та картопля, а потім додайте до них у бульйон смажені гриби з цибулею і томіть ще 10 хвилин.

Квасоляний

Якщо картоплі для поживності та густоти супу з цвітною капустою здається недостатньо, можна додати в рецепт квасолю. Необхідно взяти:

• 300 г капусти;
• 4 картоплі;
• 1 морква;
• 2 головки цибулі;
• вершкове масло;
• банку квасолі у томатному соусі;
• корінь селери;
• сіль перець;
• сметану.

Процес приготування:

1. У киплячу воду потрібно відправити нарізану картоплю, спасеровану селеру та цибулю з морквою.
2. Через 10 хвилин можна додати і суцвіття цвітної капусти.
3. Суп тримають на невеликому вогні ще 15 хвилин, а за 5 хвилин до готовності кладуть квасолю в соусі, солять і перчать. Подають страву гарячою зі сметаною.

Секрети

• Цвітна капуста засвоюється нашим організмом швидше за інші її види. Справа в тому, що в цій капусті набагато менше клітковини.
• Перевага додавання цвітної капусти у будь-який суп – це багатий склад. Овоч містить корисні мікроелементи, велика кількість вітамінів, пектини та легкозасвоювані білки. Завдяки вітаміну С рослина допомагає підтримувати імунітет, а вітамін Н дозволяє зберігати красиве волосся та шкіру.
• Якщо ви робите суп-пюре з цвітної капусти, найпростіше скористатися блендером. Однак більш бархатистим і гладким ця страва виходить, якщо протирати відварені овочі за допомогою сита.
• Цвітну капусту потрібно вміти правильно вибирати. Зазвичай головка щільна і не має якихось плям. Щоб позбавитися можливих комах, варто опустити суцвіття на 15 хвилин у підсолену воду, а потім сполоснути.
• Цвітна капуста відмінно поєднується не тільки з м'ясом, але і морепродуктами. Ви можете сміливо додати до свого супу і креветки, і кальмара, щоб привнести до страви середземноморські нотки.

Важко переоцінити значення овочів у повсякденному харчуванні людини. Суп з цвітної капусти наповнений цілющими властивостями, а готувати його можна цілий рік.

Суп-пюре із цвітної капусти

Готується він не лише із свіжої, а й із замороженої капусти. Проста поживна страва здатна принести задоволення всім домочадцям.

Щоб зберігся гарний колір овочів, слід у воду додавати трохи цукру. Ще смачнішим стане юшка, якщо замість звичайної води використовувати мінералку.

Складові:

• цибуля – 1 шт.;
• цвітна капуста – 550 г;
• білий перець;
• бульйон овочевий – 1 літр;
• вершки – 110 мл;
• сіль;
• картопля – 2 шт.;
• масло;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• перець рожевий – 3 р.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулину. Картоплю нарізати кубиками. Помістити у сковороду. Влити олію. Обсмажити.
2. Розібрати на суцвіття овоч. Помістити у каструлю. Залити бульйоном. Влити вершки. Присипати спеціями.
3. Проварити півгодини. Присолити. Додати засмажку. Натомість п'ять хвилин.
4. Увімкнути блендер. Збити суп. Присипати рожевим перцем.

З додаванням броколі

Суп із броколі та цвітної капусти виходить ніжним, ароматним, корисним.

Складові:

• вершки – 210 мл;
• спеції;
• цвітна капуста - 1 виделок;
• зелень;
• броколі – 1 виделок;
• вода – 900 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 35 мл.

Приготування:

1. Розділити на суцвіття овочі. Розкласти на лист. Збризкати маслом. Відправити у духовку. Запікати в духовці (200 градусів). Повинен овоч зарум'янитися. Відправити в каструлю.
2. Нашаткувати цибулину. Влити олію в сковороду. Обсмажити. Розмістити цибульні кубики. Засмажити. Відправити до капусти.
3. Залити водою. Проварити.
4. Подрібнити, використовуючи блендер.
5. Присолити. Посипати перцем. Закинути спеції. Перемішати.
6. Порубати часникові зубки. Відправити в юшку. Влити вершки. Перемішати.
7. Прогріти. Присипати нашаткованою зеленню.

Крем-суп із вершками

Нагадує страву з дитинства. Крем-суп з цвітної капусти з вершками виходить ніжним, а сир надає особливого смаку та аромату.

Складові:

• сіль;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• сир – 120 г;
• цвітна капуста - качан;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 1450 мл;
• перець;
• картопля – 2 шт.;
• вершки – 120 мл.

Цвітна капуста за кількістю вітамінів та білків лідирує серед овочів. Вона показана при серцево-судинних захворюваннях та легко засвоюється організмом.

Молоді плоди капусти вживають у свіжому вигляді, з них готують гарніри, супи, обсмажують у клярі, консервують та заморожують із овочами. Цвітна капуста поєднується в перших і других стравах з крупами і макаронами - супи виходять наваристими і поживними.

М'якуш ніжний, тому овоч не слід довго варити або гасити. Щоб суцвіття не потемніли, до каструлі з бульйоном додайте 1-2 ч.л. цукру.

Суп із цвітної капусти з грибами

Гриби вибирайте з вираженим ароматом та використовуйте набори спецій для грибних страв. Взимку для страви підійдуть заморожені цвітна капуста та гриби.

Складові:

• капуста цвітна - 400-500 гр;
• гриби – 250 гр;
• картопля – 5 шт;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
• морква – 1 шт;
• корінь селери – 100 гр;
• олія вершкове – 70 гр;
• спеції для грибів – 1-2 ч. л;
• лаврушка – 1 шт;
• сіль - 2-3 ч.л;
• кріп і цибуля зелена – по 2-3 гілочки;
• вода очищена – 3 л.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте кубиками, залийте водою, закип'ятіть, додайте в бульйон четвертину очищеної і нашаткованої цибулини і половину кореня селери для аромату. Варіть 20 хвилин.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді і спассеруйте цибулю, нарізану півкільцями. Додайте натерту моркву та половину кореня селери.
3. Гриби промийте, наріжте скибочками та обсмажуйте з цибулею, морквою та селера. Посипте 1 ч. л. спецій для грибів та злегка присоліть.
4. Коли картопля в бульйоні буде готова, додайте цвітну капусту, вимиту і поділену на невеликі суцвіття, кип'ятіть 5 хвилин. Заправте суп грибною піджаркою, додайте спеції, що залишилися, лавровий лист, дайте покипіти 3 хвилини.
5. Подавайте блюдо на стіл, посипавши подрібненою зеленню. Зверху покладіть половинки оливок, часточку лимона та ложечку сметани.

Вершковий крем-суп із цвітної капусти

Для перших страв із кремоподібною консистенцією всі овочі припускають у малій кількості олії, потім тушкують разом із додаванням води або бульйону і подрібнюють блендером або протирають крізь сито.

Складові:

• кабачок – 1 шт;
• цвітна капуста - 300-400 г;
• цибуля солодкого сорту - 1 головка;
• вершки – 300 мл;
• олія вершкове – 50-75 гр;
• борошно пшеничне – 1-2 ст.л;
• перець чорний мелений – 0,5 ч.л;
• сіль та зелень – за смаком.

Приготування:

1. Розтопіть у глибокому сотейнику 2 ст.л. вершкового маслаі підсмажте кабачки, нарізані кубиками, додайте розібрану по дрібних суцвіттях цвітну капусту. Спасеруйте, залийте водою, щоб вона покрила овочі, і відваріть на повільному вогні 10-15 хвилин.
2. На сухій сковорідці прогрійте масло|мастило| і обсмажте муку|борошно| до світло-кремового кольору і, помішуючи, поступово влийте вершки. Дайте їм закипіти. Додайте до соусу дрібно нашатковану цибулю, посипте перцем і тушкуйте, помішуючи, 10 хвилин, до загусання.
3. Влийте в сотейник до овочів вершкову заправку, перемішайте і потім 5 хвилин, при необхідності додайте води і посоліть.
4. Приберіть суп з вогню, остудіть і подрібніть у тому посуді занурювальним блендером. Для ніжної суміші протріть масу через сито.
5. Знову доведіть крем-суп до кипіння, дайте настоятися та подавайте до столу.

Суп із цвітної капусти на курячому бульйоні

Для людей із ослабленим імунітетом готують супи на легкому курячому бульйоні. У поєднанні з ніжною цвітною капустою такий суп буде щадним для шлунка, зміцнить імунітет і підніме тонус організму.

Для приготовлення курячого бульйонупідійдуть субпродукти: пупочки та серця.

Суп з цвітної капусти не тільки дуже корисний, але і може бути дуже смачним. Дітей дуже важко нагодувати овочами, у тому числі супами. Та й дорослі не всі їдуть подібні страви. Тому цвітну капусту можна замаскувати у супі, залишивши всі необхідні корисні речовиниу ньому приготувавши смачний суп із цвітної капусти.

Існує безліч рецептів. Навчіться користуватися всіма можливими продуктами, щоб зробити свій суп смачним, корисним та яскравим. Багатьом відомі. Можна готувати і супи-пюре, які дуже ніжні та просто тануть у роті, і звичні у всіх сенсах цього слова супів зі шматочками овочів.

Рецепти супів-пюре із цвітної капусти

1. Суп-пюре із цвітної капусти

Інгредієнти прості.

Жовток, вершки (стакан), 300 грам капусти, бульйону м'ясного (або овочевого, якщо хочете) беріть 1200 мілілітрів та вершкового масла грам 80.

Розділіть члена сім'ї хрестоцвітих овочів цвітну капусту на 2 рівні купки. Одну купку добре промийте, бланшуйте, а потім відваріть у вже підсоленій воді. Іншу частину добре змішайте з жовтком, який пропустіть через сито.

Завантажте отримане та жовток у каструльку, залийте вершками та варіть. Потім процідіть суп, що вийшов. Овочі сім'ї хрестоцвітих добре протріть через сито (або скористайтеся блендером). З'єднайте обидві частини докупи. Розбавте суміш готовим бульйоном. Додайте олії, додайте сіль. Все добре змішайте. Гренки ж подайте як доповнення до супу.

2. Суп-пюре з кабачків та гарбуза з додаванням суцвіть цвітної капусти.

Вибирайте або гарбуз, або кабачок.

Кожен по 800 грам. Якщо хочете взяти обидва овочі, то беріть по 400 грам. Стільки ж і цвітної капусти. Масло вершкове також необхідне. Беріть його грам 40. Борошно в кількості 4 столових ложок і 6 ложок сметани. Бульйон овочевий обсягом півтора літрів. За смаком сіль та зелень.

Почніть із очищення гарбуза чи кабачка. Видаліть і шкірку, і насіння. Кабачки краще брати молоді. Наріжте на маленькі кубики. Так вони краще розваряться, швидше. Злегка тушкуйте, додайте помиту, а розділену на суцвіття капусту відваріть заздалегідь у трохи підсоленій воді.

Коли всі овочі будуть готові, протріть їх через сито або скористайтесь комбайном чи блендером до однорідної консистенції. Змішайте з відваром, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Слідкуйте, щоб не було жодного грудочка. Сіль, спеції на смак. Все закип'ятіть. У вже готовий суп додайте олію та зелень. Сметану ж потрібно покласти в тарілочки. Смачний суп із цвітної капусти готовий, а до нього добрим доповненням стануть грінки.

3. Вершковий суп із цвітної капусти (точніше суп-пюре)

• Качан цвітної капусти
• 2 цибулинки
• по 2 ложки олії вершкового та борошна
• 1,5 літра води або бульйону (кому як більше подобається)
• 300 грам печериць
• склянку вершків.

Почніть із цибулі. Почистіть, наріжте. Вчиніть також із грибами. Сковорідку добре прогрійте. Додайте вершкове масло, на ньому і обсмажте овоч і гриби. Полум'я має бути невеликим. Не має бути скоринка. Все має гаситись. Можна додати трохи води або бульйону, щоб гасилося.

У каструльку залийте літр води/бульйону, викладіть обсмажування зі сковорідки. Дайте закипіти. Поки все вариться, займіться капустою. Розберіть її на суцвіття, промийте ретельно. Додайте в каструльку до грибів та цибулі. Додати трохи солі. Чи не збільшуйте вогонь. Він має бути невеликим. Готовність супу визначайте за станом капусти. Вона має бути м'якою. На сковорідці на вершковій олії обсмажуйте борошно, акуратно вливайте вершки, постійно помішуючи. Сіль та перець всипайте на свій смак. Подрібніть блендером або міксером суп у каструльці, потім влийте вміст сковорідки. Дайте супу ще трохи постояти на вогні, але не допускайте його кипіння, щоб вийшов справді смачний суп із цвітної капусти.

Прості рецепти супів з цвітною капустою

1. Суп з фрикадельками та капустою

• 3 літри бульйону (хочете курячого, хочете овочевого).
• Фарш курячий (300 г), стільки ж беріть і капусти і картоплі.
• По цибулини та морквині.
• Яйце, по ложці борошна та олії.
• 4 ложки рису, а зелень та спеції за смаком.

Картоплю помийте, очистіть, наріжте брусочками або кубиками. Бульйон закип'ятіть (курячий смачніший, але овочевий пісніший буде). Як тільки бульйон почне кипіти, засипте картоплю. Цибулю та моркву подрібніть для обсмажування. Якщо хочете дієтичний суп, то не обсмажуйте, а додавайте овочі сирими. Олія - ​​це зайві калорії та жир.

Крупу потрібно промити, прибрати камінці, палички та інше сміття. Сковорідку прогріти, додати морквину і цибульку. 3-4 хвилини обсмажте, не забуваючи помішувати, щоб не підгоріли овочі. Рис завантажуйте в суп, а потім додайте тушковані овочі.

Займіться фрикадельками. Вони готуються швидко, тільки робіть дрібні кульки. Для фрикадельок знадобляться фарш, спеції, яйце. Все змішайте та скачайте однакові невеликі кульки та завантажте їх у бульйон. Опускати їх необхідно чайною ложечкою та варити хвилин 10.

Промийте овоч сім'ї хрестоцвітих, завантажте в суп. Фрикадельки можна виловити, щоб вони не перетравили. Овочі варяться хвилин 10. За пару хвилин до готовності закидайте зелень.

2. Смачний суп з вермішеллю та цвітною капустою.

• 2 літри води або бульйону, півкіло капусти.
• по 2 цибулини та моркви
• вермишелі половину склянки.
• Зубчик часнику, лаврушка, спеції, зелень і сіль на свій смак.

Закип'ятіть воду, насипте вермішель і капусту (яку промиєте і подрібніть) і обсмажування. 10 хвилин поваріть усі. Спеції та часник додавайте вже після зняття з полум'я, накриваючи кришкою.

Порадуйте свою сім'ю легким, ароматним, а головне корисним супчиком з цвітною капустою. Овочевий суп з цвітною капустою вариться досить швидко, клопоту з ним мало, але в результаті ви отримаєте красиву і дуже смачну першу страву, яка, можливо, стане вашим коханим. Навіть діти навряд чи зможуть відмовитися від супу з білими капустяними квіточками, яскравою зеленню та золотистим овочевим бульйонком.

Смак Інфо Гарячі супи / Овочевий суп

складові

• Картопля – 500 г;
• Капуста цвітна – 300 г;
• Морква – 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 100 г;
• Перець солодкий (бажано червоний чи жовтий) – 1 шт.;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Петрушка, кріп – по 2-3 гілочки;
• Базилік – за смаком;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Спеції – чорний перець, коріандр;
• Сіль.

Як приготувати овочевий суп з капустою?

Можете збільшувати або зменшувати кількість будь-яких овочів відповідно до своїх смакових уподобань. Приготувати суп можна і на м'ясному бульйоні, краще використовувати курячий. Поєднання білого м'яса та овочів буде дуже гармонійним.
Тож почнемо…
Вимийте всі овочі та не забудьте їх очистити. У каструлю налийте 3,5 л води та поставте на вогонь. Поки вона не закипить, займіться овочами. Картоплю поріжте брусочками чи кубиками (як подобається), а капусту розберіть на невеликі суцвіття.


Коли вода закипить, посоліть її (приблизно 0,5 ст. ложки). Далі зануріть у каструлю картопля і зробіть середній вогонь. Залишіть його варитися, але не забувайте помішувати та стежити, щоб він нікуди не втік.
Моркву, перець та цибулю поріжте ось такою соломкою.


Злегка підсмажте їх на сковороді з додаванням олії. Тільки не пересмажте! Овочі повинні стати трохи золотистими.

Коли картопля практично готова, можна додати капустяні суцвіття. Проваріть кілька хвилин.


Наріжте зелень і часник, а потім додайте їх, спеції та засмажку в суп.


Спробуйте на сіль суп, адже кожен має свій смак. Проварити суп ще п'ять хвилин. Можна вимикати плиту та накривати на стіл.


Поради:
для насиченого кольору до овочевого супу можна додати 1/3 ч. ложки куркуми;
щоб суцвіття не перетворилися на кашу, варіть їх не більше десяти хвилин.
Будь-яку страву потрібно готувати з гарним настроєм, тоді вона обов'язково сподобається всім і принесе максимум користі.