Як приготувати тушонку зі свинячих ребер. Домашня тушонка на зиму. Свиняча тушонка своїми руками

Домашня тушонка це не просто смачно, це дуже смачно. Вона рятує нас не тільки в зимову пору року, коли на вулиці мороз, і в магазин йти не дуже хочеться по морозу. Але і влітку в поході, на дачі, на рибалці, зручно взяти баночку тушонки в далеку поїздку і в дорозі перекусити готовою смачною та ситною стравою. Можна її додати до макаронів або суп зварити. Також можна приготувати смачний м'ясний пиріг на основі тушонки. Загалом тушонка – це універсальний продукт.

Але сьогодні на прилавках дуже рідко можна зустріти справді якісну тушонку. Тому все більше господинь вдаються до домашнього виробництва тушонки. І як виявилося приготувати домашню тушонку не так вже й складно. Алгоритм дій зовсім не складний, а м'ясо можна використати практично будь-яке. До того ж і приправи для приготування теж потрібно трохи цибуля, лаврушка і перець горошком ось і все. Але звичайно є рецепти де приправ набагато більше і ми розглянемо всі варіанти приготування домашньої тушонки.

І найперший рецепт буде не просто з курячого м'яса. Курятина це найдоступніше м'ясо на сьогоднішній день і, до того ж, не дороге. Такий вид тушонки дуже популярний серед дачників, оскільки за сезон на дачі можна виростити курей і приготувати з них тушонку, тим самим зберегти м'ясо на зиму.

Щоб приготувати тушонку беремо банки і спочатку стерилізуємо їх будь-яким доступним вам способом. Потім у порожні стерилізовані банки розкладаємо по листочку лаври, три чотири горошини перцю та часник. Часник не обов'язково тому кому подобається. І трохи цибульки. Цибулю укладаємо між шарами м'яса.

Шматки курятини розкласти банками накрити кришками, і відправити в духовку на 4 години. Найоптимальнішою температурою для приготування вважається 145 градусів. Але навіть якщо буде 150, це не критично. Відразу попереджаю що в процесі приготування м'ясо може дати усадку тому варто поставити запасну банку з м'ясом для того, щоб потім з неї перекласти м'ясо в ті баночки в яких м'ясо дасть особливу усадку.

Після чотирьох годин гасіння банки закриваємо і відправляємо їх остигати при кімнатній температурі. Тушонка з курки виходить дуже смачною та поживною. Куряче м'ясо містить дуже велику кількість амінокислот, так необхідних людському організму. Так що не забувайте включати до свого раціону харчування куряче м'ясо.

Домашня тушонка зі свинини

Якщо в рецепті приготування тушонки з курки кістки можна було не відокремлювати від м'яса. То зі свининою такий номер не пройде тут і кістки по товщі будуть і структура в них інша.

Так що відокремлюємо м'ясо від кісточок і потім ще добре промити м'ясо у воді.

М'ясо м'якоть 1 кг.

Чорний перець 1 чайна ложка

Сіль. М'ясо перед тим, як покласти в банки, просто натерти сіллю.

Лавровий лист.

Цибуля.

Часник.

Якщо м'ясо не жирне, варто додати трохи чистого сала. На 1 кг м'яса достатньо 200 г сала. Сало краще нарізати на шматочки в рази менше за м'ясо. Так воно швидше розчинитися і наситить м'ясо жиром і ваша тушонка вийде соковитою.

І так насамперед стерилізуємо банки. Сухі та чисті баночки ставимо на 3-4 хвилини в мікрохвильову піч або в духовку. Після цього акуратно дістаємо і розкладаємо приправи по банках у рівній кількості. Звичайно, при тому, що і банки всі однакові. Бажано брати не великі баночки приблизно півлітрова цей найоптимальніший варіант тари для тушонки.

На дно баночки кладемо лаврушку, перець, цибулю. Потім розкладаємо м'ясо та сало. Але не надто щільно залишаємо місце для рідини, яка виділятиметься і в якій буде гаситься м'ясо.

Після того, як м'ясо розкладене по банках і накрите залізними кришками, банки відправляємо в духовку і тримаємо їх там 4 години за температури 140-150 градусів. Після закручуємо банки і тримаємо їх кришками вниз до повного остигання. Бажано всі банки накрити теплою ковдрою.

Рецепт приготування домашньої тушонки у казані

Є й другий варіант приготування тушонки. У цьому варіанті все м'ясо можна гасити в казані або у качениці.

Складаємо м'ясо у казан чи каченицю і закидаємо необхідні приправи. Наливаємо невелику кількість води та залишаємо гасити на маленькому нагріванні після закипання води. Гасимо м'ясо протягом 5 годин. У процесі поглядайте, щоб у казані залишалася рідина.

Через п'ять годин м'ясо розкладаємо у стерилізовані банки.

Накривши банки кришками або фольгою, ставимо їх у духовку і тримаємо там протягом 15 хвилин при температурі 110-120 градусів, потім дістаємо і закручуємо кришки. Ось і весь рецепт приготування тушонки зі свинини у казані чи у качениці.

Домашня тушонка з яловичини

Як і говорилося раніше, тушонка готуватися практично з будь-якого м'яса. Ось і настав час дізнатися як приготувати тушковку з яловичини.

Для того щоб яловича тушонка вийшла соковитою і смачною до неї варто додати свиняче сало, яке забезпечує м'ясо особливим смаком і додасть сухій яловичині соковитості. На 1 кг м'яса буде достатньо 200 г сала. Але перед цим із сала варто прибрати жорстку шкірку.

І так м'ясо режим на шматки такі що б вони пролазили в шийку банки. Перед розкладкою м'ясо добре промити.

У підлогу літрові банки розкладаємо лаврушку, перець, цибулю та запашний перець.

Розкладаємо м'ясо та залишаємо місце для сала.

Верхнім шаром розкладаємо сало та накриваємо банки фольгою.

Банки звичайно беремо тільки стерилізовані.

Перед тим як розставити банки на лист маленька хитрість.

Деко краще застелити фольгою так як під час приготування з банок може виливатися жир, який обов'язково пригорить. А фольга вбереже ваш лист.

І так ставимо в духовку банки і гріємо їх там за температури 180-200 градусів протягом 2-3 годин.

Потім прибираємо нагрівання повністю і чекаємо, поки духовка охолоне природним шляхом. Приблизно через годину банки можна закривати кришками і відправляти остигати їх у природній кімнатній температурі.

Як швидко приготувати тушонку вдома

Для цього рецепту варто заздалегідь приготувати розсіл. На 5-6 літрів води 800 г солі лаврушка, перець цибуля.

Все змішуємо та відправляємо на вогонь.

Поки розсіл закипає режим м'ясо і кидаємо в киплячий розсіл. Кип'ятимо 20-30 хвилин. Як тільки м'ясо готове розкладаємо його по банках і заливаємо розсолом. У вас вийде не зовсім тушонка, але рецепт дуже придатний насправді м'ясо готове і його можна вживати. З одним лише застереженням пам'ятайте, що воно дуже солоне. І якщо готувати суп і з використанням цього м'яса будьте обережні із сіллю.

Домашня тушонка з каченяти в мультиварці

Та й у мультиварці теж можна приготувати тушонку. І для цього можна також використовувати практично будь-яке м'ясо, але для сьогоднішнього рецепту візьмемо качине м'ясо.

Тушку обробити і розрізати на невеликі шматочки такі що б легко поміщалися в шийку банки.

У чашу мультиварки складаємо м'ясо і заправляємо його спеціями, а це все ті ж лаври пару листків, сіль чайна ложка, 3-4 горошини запашного перцю, одна цибулина і можна ще додати трохи чорного перцю для пікантного смаку.

У чашу мулитиварки ще налийте трохи води для того, щоб м'ясо не пригоріло відразу після включення приладу. Ставимо мультиварку на 3:00 в режим гасіння м'яса.

Вода википає, а м'ясо продовжує гасити у власному соку. Через 3 години тушонку розкладаємо банками і закручуємо кришками.

Тушенька зі свинини в домашніх умовах – це чудова основа для приготування інших страв. Її можна використовувати для наваристих супчиків, тушкувати з картоплею та іншими крупами, або просто перекусити з чорним хлібом. Правильний спосіб консервування дозволить зберігати тушонку тривалий час.

Щоб приготувати свинячу тушонку зовсім необов'язково володіти спеціальними технологіями. Консервоване м'ясо можна приготувати в домашніх умовах прямо в каструлі. Таку заготовку можна зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику.

1. Для тушонки знадобиться 1 кг свинини. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, якщо є жир, його можна залишити, так тушонка вийде ситніше. Шматочки м'ясо присипаємо сіллю та перцем.
2. Тепер візьмемо три баночки по 500 мл, у кожну покладемо по два лаврові листочки і п'ять горошин чорного перцю. Банки можна не піддавати термічній обробці, тому що в процесі виготовлення вони самі простерилізуються.
3. М'ясо перемішуємо з двома ложками желатину, але якщо ви не любите тушонку з желе, інгредієнт можна не додавати.
4. Розкладаємо свинину по баночках, залишивши зверху трохи вільного простору. Наливаємо воду, розмішуємо, щоб рідина розподілилася між м'ясними шматочками. Прикриваємо кришками та опускаємо в каструлю, наливаємо води та ставимо на вогонь. Тушимо м'ясо на повільному вогні 4 години, не забуваємо підливати воду.
5. Сало (150 г) нарізаємо на маленькі шматочки та розтоплюємо на сковороді, остуджуємо та переливаємо в окрему чашу.
6. Після 4 годин дістаємо банки, заливаємо розтоплене сало. Якщо ви не плануєте довго зберігати консервацію, можна обійтись без нього.
7. Закручуємо банки, перевертаємо на кілька секунд, а потім повертаємо у вихідне становище. Вгорі має опинитися обідок смальцю, а внизу – м'ясний сік. Баночки з тушонкою закутуємо, після остигання ставимо на зберігання.

Мультиварка дозволить приготувати смачну домашню тушонку, але якщо апарат підтримує ще й функції скороварки, то процес буде не тільки легким, а й швидким. Тушонка в мультиварці зі свинини за смаком та ароматом, ні чим не відрізняється від тушкованого м'яса, приготоване іншим способом.

Спосіб приготування:

1. Для приготування тушонки знадобиться 3 кг свинини, яку промиваємо, добре підсушуємо. Чим менше води потрапить у мультиварку, тим смачнішою буде тушкована свинина.
2. М'ясо ріжемо на шматки, викладаємо в чашу, встановлюємо режим гасіння на 5 годин.
3. Після звукового сигналу, додаємо до м'яса спеції, лавровий лист, перемішуємо і залишаємо нудитися на режимі «Підігрів».
4. Підготовляємо банки для консервації, якщо ви не збираєтеся зберігати тушонку більше трьох місяців, їх можна не стерилізувати.
5. Розкладати тушковану свинину по баночках, наливаємо бульйон, але не до самого шийки, залишаємо 2 см. Закочуємо кришками і ставимо в тепле місце до повного остигання.

Мабуть, кожен із нас вже забув справжній смак тушонки, адже те, що ми бачимо на прилавках магазинів, назвати м'ясом досить важко. Тому тушковану свинину краще готувати у домашніх умовах. Тільки так можна одержати якісний продукт. І зараз ми розповімо, як приготувати в духовці ситне тушковане м'ясо.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинячої лопатки;
• 1 кг свинячого стегенця;
• 500 г свинячої пашини:
• три ложки кам'яної солі;
• запашний перець;
• перець горошком;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену свинину (окіст і лопатку) ріжемо на великі шматочки, викладаємо в глибоку ємність, присипаємо сіллю, меленим чорним перцем, перемішуємо і залишаємо маринуватися на годину.
2. Беремо 6 баночок по 500 мл, у кожну кладемо по лавровому листочку, запашному перцю і по п'ять горошин чорного перцю.
3. Розкладаємо м'ясо по банках, зверху кладемо шматочок жирної пашини, закриваємо кришками, але не щільно.
4. На лист висипаємо кам'яну сіль і виставляємо банки так, щоб вони стояли саме на солі і не стикалися із залізним листом.
5. Відправляємо баночки з м'ясом в духовку на нижній ярус, включаємо температуру 200 градусів. Як тільки з'явиться сік, жар зменшуємо до 140 градусів та готуємо 4 години.
6. Після закінчення часу виймаємо баночки, щільно закручуємо, укутуємо в плед і залишаємо до повного охолодження. Готову консервацію зберігаємо у темному місці.

Домашня тушонка зі свинини в автоклаві

Автоклав - це домашня установка, завдяки якій за короткий проміжок часу можна приготувати смачну страву. Так на приготування тушонки піде не більше 2-х годин і вам не доведеться розкладати гаряче м'ясо по банкам.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте чисті та сухі півлітрові баночки для консервації.
2. У кожну покладіть лавровий лист, три горошини запашного та чорного перцю.
3. Нарізані великі шматки свинини перемішайте із сіллю та перцем, залиште на 15 хвилин.
4. Розкладіть м'ясо банкам і щільно закрийте кришками.
5. Тепер помістіть банки в автоклав і налийте води стільки, щоб вони повністю опинилися у воді.
6. Закрийте кришку, виставте температурі 130 ° С та тиск 2 бари. Через 20 хвилин збільште температуру до 150 ° С і готуємо в домашньому автоклаві, головне слідкуйте за тим, щоб тиск не перевищував 4 бари.
7. За добу домашня тушонка зі свинини в автоклаві буде готова.

Готуємо у скороварці

За допомогою скороварки можна приготувати смачну домашню тушонку. Дуже ніжною виходить консервація зі свинини з додаванням шматочків курки.Багато господинь воліють залишати скороварку з свининою, що готується в ній, на ніч, щоб вранці насолодитися чудовим смаком і незвичайним ароматом приготовленої страви.

Інгредієнти:

• 2 кг свіжої свинини;
• 1 кг м'яса курячих стегон;
• лавровий лист;
• перець запашний;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Свинину та м'ясо курки ріжемо на шматочки, кладемо в миску, присипаємо сіллю, перцем і перемішуємо.
2. У простерилізовані баночки по півлітра кладемо лавровий лист і пару горошин запашного перцю.
3. Заповнюємо банки м'ясом до нижнього краю шийки і щільно закриваємо кришками.
4. Ставимо в скороварку, наливаємо води по шийку, закриваємо, встановлюємо клапан і вмикаємо плиту. Як тільки спрацює клапан, зменшуємо підігрів і гасимо м'ясо 2 години.
5. Через два години, відключаємо плиту, але скороварку не відкриваємо до повного її охолодження. Домашня тушонка із свинини готова.

Тушенька зі свинячої голови в домашніх умовах

Зі свинячої голови можна приготувати ароматну та смачну домашню тушонку. Щоб скоротити час її приготування, попросіть продавця розрубати голову на кілька частин.

Інгредієнти:

• свиняча голова вагою 8-10 кг;
• два ріпчасті цибулі;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Шматки свинячої голови заливаємо водою та залишаємо на 20 хвилин. Потім видаляємо очниці та скребком очищаємо шкірку.
2. У глибоку каструлю кладемо свинину, наливаємо чистої води, доводимо до кипіння і зливаємо перший бульйон. Потім знову наливаємо чистої води, додаємо очищені цибулини та варимо м'ясо на невеликому вогні протягом 4-х годин.
3. Готову свинину розбираємо, видаляємо кістки, шкіру та прожилки. Розкладаємо по баночках і наливаємо проціджений бульйон по плічка банки. Закручуємо кришками та зберігаємо в темному місці.

Зимова заготовка зі свинини

1. Для заготівлі свинини на зиму підходить гарне м'ясо із прошарком жиру. Свинину попередньо промити в холодній солоній воді, потім залежно від розмірів банки, нарізати на шматки.
2. Тут можна використовувати два способи заготівлі. Так у банки можна покласти великий шматок м'яса, а зверху менші шматочки. Або порізати свинину маленькими шматочками, наприклад, розміром 3х3 см. Солити і перчить м'ясо не потрібно, тому що готуватимемо розсіл.
3. Для приготування розсолу знадобиться літр холодної води та 15 г солі. Сіль у воді має повністю розчинитися і тільки тоді заливаємо м'ясо. Замість сольового розчину можна використовувати бульйон, зварений із хрящів та кісточок. У остиглих банках бульйон перетвориться на холодець, який зробить м'ясо соковитим і дозволить йому зберегти всі корисні вітаміни та поживні речовини.
4. Заповнені банки щільно закручують і ставлять у каструлю із водою. Температура нагрівання води не повинна перевищувати 100 °С, а приготування тушонки залежатиме від літражу та матеріалу банок від 2,5 до 4-х годин.

До речі, домашню тушонку можна приготувати зі свинячого фаршу. Так вийде вишуканий делікатес, який можна просто мазати на хліб або використовувати як начинку для пирогів.

Кожна дбайлива господиня обов'язково повинна мати у своїх запасах тушонку, і бажано, щоб тушонка ця була домашньою, а не магазинною, тому що магазинну тушонку гарної якості зараз зустрінеш не часто. Вдома ж ми приготуємо такий продукт, який сподобається саме нам: у міру солоний, в міру пікантний, в міру перчений, з м'яса, яке вибрали ми самі. Готувати тушонку ми зі свинини на водяній бані. Є й інші способи приготування – у каструлі, у скороварці, у духовці. Цей мені видається найзручнішим.

складові

Що потрібно:

• свинина,
• сіль за смаком,
• на півлітрову банку - 1 аркуш лавра,
• 4 горошини перцю запашного,
• 5 горошин перцю горошком,
• 0,5 ч.л. перцю меленого (або до смаку).

Приготування тушонки в домашніх умовах

1. Сьогодні для тушонки я обрала свинячу кермо. Крім свинини нам знадобиться сіль, лавровий лист, цибуля (можна використовувати ріпчасту) та перець - мелений, запашний та горошком. За бажанням можна додати інші спеції.

2. З м'яса знімемо шкірки і наріжемо шматочками.

3. Додамо до м'яса нарізану цибулю.

4. Посолити, додати всі види перчика і лавровий лист.

5. Банки для тушонки простерилізуємо.

6. Перемішаємо м'ясо і складемо в банки, не доходячи до верху 2-3 сантиметри.

7. До верху наповнимо банки водою і закриємо кришками.

8. У каструлю відповідного об'єму наливаємо воду, дно застилаємо шматочком тканини, а на тканину ставимо банки. Каструлю з банками ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, і зменшуємо вогонь до мінімального. Каструлю потім накриваємо кришкою і таким чином варимо тушонку години чотири-п'ять. У процесі вода википить, і її потрібно буде долити, але робити це потрібно буде обережно, щоб холодна вода не потрапляла на банки, інакше банки можуть тріснути. У середині процесу можна буде банки відкрити і скуштувати тушонку на сіль.

складові

Для приготування домашньої тушонки знадобиться:

свинина (краще підійде лопатка) – 500 г;

сало біле – 300 г;

лавровий лист – 1 шт.;

сіль, перець – за смаком.

(!) Тушенку краще робити у скляних банках, які можна герметично закрити.

Етапи приготування

М'ясо нарізати невеликими шматочками. Зайвий жир краще відрізати.

Скляні банки правильно підготувати. Для цього промити їх, потім простерелізувати. Стерилізувати банки для консервації можна різними способами, наприклад, чисті, сухі банки помістити в мікрохвильову піч на 3 хвилини. На дно простерилізованої банки покласти лавровий листок, потім укласти нарізану свинину.

Потім прикрити банку простерилізованою кришкою та поставити в холодну духовку.

Увімкнути духовку на температуру 250 градусів. Як тільки м'ясо закипить, зменшити температуру до 150 градусів та продовжувати тримати банку з тушонкою в духовці ще 3 години. Нехай вас не лякає недбалий вид банок, це залишки соку, що витікає, з банки. Після завершення приготування залишки соку забираються, банка протирається серветкою і стає чистою.

Поки м'ясо тушкується в духовці, потрібно витопити жир з твердого білого сала. Для цього сало нарізати маленькими шматочками, скласти в жаровню та витопити жир за невисокої температури. Готовий жир, що витопився, зливати в чисту ємність.

Через 3 години дістати банку з домашньою тушонкою з духовки, залити вміст свинячим жиром, що витопився, закрити і закатати кришку герметично. Залишити банку остуджуватись при кімнатній температурі.

Банки з готовою свинячою тушонкою прибрати у прохолодне місце. Але треба мати на увазі, що така домашня тушонка чудово зберігається за кімнатної температури.

При вживанні тушонки, приготовленої в домашніх умовах, усунути непотрібний жир, дістати свинину і вжити за призначенням.

Смачного!

Всі звикли купувати тушонку в магазині, адже її можна зробити самостійно. Тим більше в домашніх умовах вона виходить набагато смачнішою. Та й про якість ви не думатимете, бо будете впевнені, що все зроблено зі свіжої сировини.

При покупці не завжди можна бути впевненим у вмісті банки, іноді буває, так що замість м'яса там можуть бути одні прожилки та вода. А ось з домашнім тушкованням таких неприємностей точно не буде.

Давайте ж скоріше дізнаємося, як зробити тушонку зі свинини своїми руками.

Тонкощі та хитрощі

Перш ніж приступити до приготування свинини, необхідно правильно вибрати і підготувати м'ясо. Саме від правильно обраного м'яса залежатиме весь смак тушонки.

Правила вибори та підготовки свинини до готування тушонки:

1. М'ясо краще вибирати з частини стегна, шиї;
2. Свинина має бути свіжою та жирною. За кольором має бути яскраво червоною, не завітряною;
3. Якщо жиру мало, можна додати трохи внутрішнього жиру;
4. Якщо є кістки, їх обов'язково треба зрізати;
5. Далі шматок м'яса промивається, розрізається середні шматочки;
6. Бажано перед гасінням, шматочки обсмажити до золотистої скоринки. Це потрібно для того, щоб після гасіння м'ясо зберегло свій апетитний вигляд;
7. Тушитися м'ясо має близько 5 годин. Весь процес приготування обов'язково має проводитися на повільному вогні.

Для того, щоб надалі тушонка могла зберігатися тривалий час, її обов'язково потрібно стерилізувати та герметично запаковувати. Обов'язково потрібно додавати сіль, спеції – це природні консерванти, які зберігають смак тушонки.

Зберігати тушонку можна у банках об'ємом від 500 мл до 3 літрів. Зверху банки закочуються металевими кришками.

Покроковий рецепт

Приступаємо до приготування свинячої тушонки в домашніх умовах:

Як варити тушковану тушку зі свинини в духовці

Які компоненти потрібні для 12 півлітрових баночок:

• м'ясо з лопатки на 3 кілограми;
• 2,5 кілограм свинячого стегеня;
• кілограм свинячої пашини;
• 60 горошків чорного перцю;
• 12 листків лаврушки;
• 12 горошин запашного перцю;
• 6 великих ложок кухонної солі;
• трохи чорного меленого перцю.

Час приготування – 5 годин.

Калорійність – 489 ккал.

Приступаємо до приготування домашньої тушонки в духовці:

1. Насамперед потрібно промити свинину під прохолодною водою і протерти паперовими серветками;
2. Якщо на м'ясі є плівка або шкірка, її краще зрізати;
3. Нарізаємо м'ясо великими шматочками, їхня ширина повинна становити приблизно 6-7 см;
4. Викладаємо всі шматочки свинини у велику ємність;
5. Свинину перчимо і солимо. Усі шматочки добре перемішуємо;
6. Закриваємо ємність кришкою та залишаємо маринуватися протягом години;
7. Тим часом слід простерилізувати баночки. Їх можна простерилізувати над парою;
8. В окремій ємності кип'ятимо кришки протягом 5 хвилин;
9. У кожну банку викладаємо по листочку лаврушки, горошині запашного перцю, 5 горошин чорного перцю;
10. Далі викладаємо в баночки м'ясо, зверху кожної банки кладемо шматочок пашини;
11. Тару прикриваємо кришками, але закручуємо їх не дуже;
12. На поверхню листа висипаємо кілограм солі та розподіляємо її у вигляді рівномірного шару;
13. Ставимо банки на лист у сіль, важливо щоб їх дно не стикалося з металевою поверхнею листа;
14. Забираємо лист з банками на нижній ярус духовки і залишаємо там готуватися при температурі 200 градусів;
15. Як тільки жир розтопиться і почне кипіти, температуру потрібно зменшити до 140 градусів і залишити готуватися протягом 4 годин;
16. Після цього виймаємо тушонку з духовки, залишаємо постояти хвилин 15 щоб весь жир перестав кипіти;
17. Після цього укутуємо банки теплим рушником та залишаємо стояти 1-2 дні;
18. На зберігання можна забрати в прохолодне приміщення. Зберігатися ця тушонка може протягом 1 року.

Приготування м'ясної заготівлі в мультиварці

Які компоненти потрібні для приготування:

• 4 кілограми свинячого м'яса;
• лавровий лист – 4 штуки;
• 4 великі ложки кухонної солі;
• 15 горошин чорного перцю;
• 1 маленька ложка майорану.

Час приготування – 5 годин;

Калорійність – 495 ккал.

Як потрібно готувати домашню тушонку зі свинини в мультиварці:

1. Для початку потрібно добре промити м'ясо під прохолодною водою та протерти паперовим рушником;
2. Якщо поверхні свинини є плівка, прожилки, їх слід зрізати;
3. Розрізаємо м'ясо середніми шматочками. Розмір кожної скибочки повинен бути 5 см завширшки та довжини;
4. Далі викладаємо свинячі шматочки в ємність мультиварки;
5. Вибираємо режим «Гасіння» та час 5 годин. Гасимо тільки м'ясо, до нього не потрібно додавати води, солі, перцю. У процесі гасіння зі свинини виділиться весь необхідний жир, який не дасть пересохнути м'ясу;
6. Приблизно за годину до готовності потрібно відкрити ємність мультиварки і додати до м'яса сіль, лавровий лист, горошок перцю та інші спеції;
7. Сіль має бути не надто багато, але й не мало. Саме з допомогою цього компонента забезпечується термін зберігання;
8. Закриваємо мультиварку та продовжуємо далі гасити;
9. Тим часом промиваємо баночки і стерилізуємо їх над парою або в духовці;
10. Якщо ви вирішили стерилізувати банки в духовку, то ставимо туди тару шийкою вниз, вибираємо температуру 150 градусів і залишаємо стерилізуватись протягом 15 хвилин;
11. Кришки потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин;
12. Далі розкладаємо по банкам м'ясо, заливаємо жиром, що залишився;
13. Прикриваємо кришками, але не закриваємо надто щільно;
14. Ставимо тару в духовку, залишаємо там нудитися при 200 градусів протягом 20 хвилин;
15. Потім все виймаємо, закочуємо кришки;
16. Як тільки тушонка охолоне, її потрібно прибрати в холодильник або в льох на зберігання. Можна винести на балкон;
17. Зберігається така м'ясна тушонка протягом 6 місяців.

Тушенька зі свинини в домашніх умовах виходить м'якою, соковитою, ароматною. Для різноманітності до неї можна додати зелень, різні спеції, запашні трави. Її можна використовувати для приготування будь-яких страв – супів, каш, картоплі, макаронів.

Крім цього, вона зберігається досить довго, тому її можна сміливо заготовляти на зиму. Зберігати її можна в прохолодному місці на балконі, у льоху, у коморі, в холодильнику. У середньому м'ясо зберігається від трьох місяців до року.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+