Як надати самогону приємного смаку. Рецепт малинової настоянки. Як відбувається процес ароматизації

Щоб отримати смачний алкогольний напій у домашніх умовах, недостатньо просто через апарат. Необхідно позбутися запаху сивушних домішок, ушляхетнити напій новим смаком і ароматом, зробити його м'якшим, приємнішим для пиття. Придумано багато різноманітних рецептів, як пом'якшити самогон у домашніх умовах, дати йому новий присмакповністю змінити запах і колір.

Виготовляється якісний напій тільки з хороших продуктів, у яких не минув термін придатності. Воду бажано застосовувати джерельну або бутильовану. Якщо використовується водопровідна, рекомендується відстояти її не менше доби, щоб вивітрився хлор та неприємний запах металевих труб.

Ефективне пом'якшення самогону вимагає попереднього очищення від сторонніх домішок, сивушних олій та кислот. Бажано проводити захід ще на стадії вигонки напою з браги, використовуючи продукт.

З цією метою стоїть заводське виробництво, оснащене необхідними приладами.

Готовий продукт також підлягає очищенню, причому фортецявихідного напою має бути не менше 50 °:

• на 3-літрову ємність спиртного додати 30 розмелених до порошку таблеток активованого вугілля з берези. Після триденного наполягання рідина рекомендується процідити через ватний диск;
• додавання білка свіжого курячого яйця до 1 літра самогону сприяє звільненню напою від сивушних олій, крапельки яких поглинаються поверхнею білкових пластівців. Слід ретельно відокремити жовток, а білки збити міксером із невеликою кількістю теплої води. Через добу напій необхідно процідити невеликими порціями, щоб звільнити від яєчних пластівців;
• 100 мл свіжого молока додаються до 1 літра домашнього алкоголю та ретельно розмішується. Згорнуті грудки і пластівці очищають спиртне від жирних кислот.

Чим та як пом'якшити алкогольний напій?

Існує кілька способів, як можна зробити самогон м'якшим:

1. Наполягти на рослинній сировині, змінивши притаманний напою аромат та смак.
2. Додати до самогону насолода(мед, цукор, фруктозу, гліцерин, глюкозу, варення).
3. Використати ароматизаториштучного чи власного приготування.

Наполягання

Хороший ефект пом'якшення виходить від застосування продуктів, що змінюють смакові характеристики алкоголю:

• половинку цитрусу, ошпареного окропом, розрізають на кільця товщиною 5 мм. Їх вмочують у цукровий пісок із двох сторін і кладуть у самогон. Настоюється продукт не менше тижня у темряві за кімнатної температури. Напій набуває лимонного аромату, жовтуватого кольору, м'якого смаку;
• зміна смаку самогону цукром: їдальню з гіркою ложку цукрового піску необхідно нагріти на вогні до отримання світло-коричневого кольору та приємного аромату карамелі. Розчинити продукт у 1 літрі спиртного;
• на три літрову банку спиртного покласти 100 г копченого чорносливу. Рідина забарвлюється в коньячний колір, а м'який самогон набуває ароматних «димних» ноток;
• чверть мускатного горіха додати до 3 літрів самогону. Наполягти 3 тижні. Спеція ідеально підходить для пом'якшення алкогольних напоїв, якщо не збільшувати її кількість. В іншому випадку рідина набуде гіркого присмаку;
• перегородки від 15 волоських горіхів наполягають у літрі спиртного щонайменше 15 днів. Рідина помітно пом'якшується, набуває приємного аромату і кольору;
• настій на дубовій корі або обсмажені тріски дерева розкриває свій смак через місячний термін. На кожний літр алкоголю достатньо покласти столову ложку подрібненої сировини.

Додавання насолоди

Пом'якшення самогону цукром, глюкозою або медом помітно покращує смак алкоголю, зменшуючи при цьому головний біль. При цьому важливо не перестаратися. Надто солодкий присмак не підходить міцному алкоголю.

Моносахарид випускається фармацевтичною промисловістю у вигляді порошку, таблеток чи ампул із розчином.

Скільки глюкози додавати до самогону, залежить від концентрації розчину, ваги таблеток та порошку. Наприклад, 10% розчин речовини додають 200 мл на 6 літрів алкоголю міцністю щонайменше 45°.

Порошок глюкози додається у співвідношенні: 3 г на 1 літр спиртного. Можна покращити смак, додавши розчину аскорбінової кислоти: 10 мл розраховано на 1 літр домашнього алкогольного напою.

Пом'якшуючи домашній алкоголь, слід дотримуватись рекомендованих рецептом, перевірених іншими самогонниками пропорцій, щоб надмірною кількістю не зіпсувати спиртний напій.

Про те, як ушляхетнити самогон, замислюються як початківці, так і досвідчені винороби вже давно. Здається, що напій був кілька разів очищений, технологія та терміни дотримані і все має бути добре, але жінки, як і раніше, відмовляються його вживати. Їм цей напій не подобається ні своїм смаком, ні своїм запахом, ні ядреним ароматом. І виноробу нічого не залишається, як йти на хитрість, і додавати до готового напою ароматичні добавки.

Смакові добавки, що покращують смак самогону – це сиропи, трави, фрукти, ягоди та інші компоненти. Зараз існує безліч рецептів та способів облагороджування напою. Головне - дотримуватись написаної інструкції і менше експериментувати з продуктами. Але, якщо ви винороб зі стажем, то можна взятися за будь-який навіть складний рецепт і отримати шедевр. Про те, як відбувається облагородження самогону – розповімо далі. Також у статті будуть поради досвідченого самогонника на питання про те, як зробити ароматний самогон.

Основу самогону складають сивушні олії, які і надають йому різкого і неприємного смаку і запаху. Упорядкування самогону допомагає позбутися сивушних масел. Цей процес здійснюється через самогонний апарат. Для цього використовуються додаткові модулі, різні способи очищення та ароматичні речовини.

Технологія очищення самогону включає наступні етапи:

1. На початку його піддають подвійній перегонці. Для цього використовують кілька сухопарників. Додатково він піддається хімічному чищенню або очищенню через фільтри.
2. Коли фільтрацію закінчено, то алкоголь розливають по пляшках або переходять до іншої стадії його очищення. Вона включає ароматизацію або «упорядкування». Різноманітність ароматичних речовин допоможе виноробу вибрати те, що для смаку та кольору можна додати до самогону.
3. При ароматизації самогон із рослинною сировиною не потрібно переганяти вдруге. Ароматизація заснована на наполяганні та екстрагуванні. Найчастіше використовується холодне з'єднання речовин: до самогону додається ароматична речовина і готовий склад відставляється в теплий, темний кут квартири. Період наполягання варіюється від 2-3 тижнів до 3-4 місяців. Тривалість залежить від компонентів, складності рецепту. Пам'ятайте, що деякі рецепти інгредієнти додаються по одному і через певний проміжок часу.

Важливо: якщо температура в кімнаті, де наполягає напій, становить 50-60 градусів, то час настоювання зменшується до 1 тижня, тому ароматизація пройде швидше і приготувати за рецептом самогону виноробу буде легше.

1. Найчастіше винороби використовують спосіб активної ароматизації самогону. Для нього ароматична речовина загортається у невеликий тканинний мішок і прикріплюється на вході до змійовика. Алкоголь, проходячи через нього, вбирає приємний запах і після цього охолоджується. Пам'ятайте, що перед тим, як завернути в мішок ароматичну речовину, потрібно правильно приготувати.

Як правильно підготувати ароматичну речовину? Використовується холодне та гаряче замочування. Вибрану рослину перед тим, як загорнути, подрібнюють і замочують у розчиннику так, щоб рівень рідини був на 2 пальці вище за склад. Таким чином, співвідношення трав'яного складу до води варіюється від 1:2 до 1:5.

Важливо: при виборі свіжої рослини період наполягання становить 3-5 діб, якщо перевага віддається сухій рослині, то від 8 до 15 діб.

Як зробити прилад своїми руками?

• Беремо металеву сітку і робимо з неї 2 сіточки, розміром рівним діаметру ємності, що використовується.
• Перше сито прикріплюємо трохи вище дна каструльки. На нього кладемо подрібнені ароматичні речовини.
• На 5-7 см від першого ситечка прикріплюємо друге ситечко.
• Вливаємо розчинник так, щоб він закривав верхнє ситечко.
• Ємність накриваємо великою кришкою із загнутими донизу краями. На один край кришки прикріплюємо жолобок. Його наповнюємо рідиною. Так спирт не випарується.
• На дно каструлі прикріплюємо кран. По ньому відходитимуть шкідливі речовини та залишки сивушних олій.
• Місткість ставиться на вогонь, і кип'ятити протягом 10-15 хвилин.
• При повторній перегонці складу виходить концентрований розчин із великим вмістом спирту та високою концентрацією ароматичних речовин. Такі склади звуться есенції. Повторна перегонка здійснюється за допомогою самогонного апарату. Використовується: куб, набір трубок, холодильник, спиртоприймач.

Таким чином, очищення самогону від сивушних олій здійснюється через сухопарник. У ньому температура і тиск знижуються, і пари етилові стають щільнішими. Завдяки чому всі шкідливі домішки стають конденсатом і стікають у дно ємності. Також у сухопарнику самогон облагороджується за допомогою додавання до нього ароматичних домішок. Зараз у магазинах зустрічається багато добавок, які за рецептом додаються до самогону для смаку та запаху. Їх вибір залежить від переваг винороба.

Що ж покласти у сухопарник для аромату?

• Корочки апельсина, мандарину, грейпфрута. Завдяки їм, напій набуде свіжого цитрусового запаху та смаку. Небажано класти в сухопарник лимонну цедру: напій стане терпким і гірким.
• Родзинки. Такий алкоголь нагадує грузинську «Чачу». Він сподобається всім завдяки своєму фруктовому аромату та приємному післясмаку.
• Нарізані листочки чорної смородини. Готовий алкоголь набуде насичений смородиновий смак.
• Дрібнонарізане яблуко. Такий напій буде схожим на італійський "Кальвадос".
• Сухофрукти, нарізаний персик, банан, груші, дині. Такий напій, завдяки своєму цікавому смаку та запаху, не залишить байдужим жодної людини.
• Суміш з кориці та ванілі. Такий самогон припаде до смаку жінкам.

Пам'ятайте, що якщо ви виноробець-початківець, то краще дотримуватися стандартних способів ароматизації самогону через сухопарник. Так, ваша праця не буде марною, і готовий алкоголь не потрібно виливати. Також виноробу не зайвим буде заздалегідь вивчити інформацію про те, як покращити смак готового самогону за допомогою домашніх інгредієнтів.

Чим пом'якшити самогон

Що додати до самогону для смаку, щоб позбавити його від неприємного запаху та смаку? Це питання цікавить багатьох виноробів давно, особливо початківців. І якщо у них з першого разу не вийшов напій високої якості, він має неприємний колір та запах, то виливати його не варто. Існують ароматизатори для самогону, які покращують смак та запах напою:

• молоко;
• прянощі та спеції;
• ягоди та фрукти;
• трави;
• глюкоза та харчові ароматизатори.

Цукор

Для покращення смаку самогону використовується цукровий пісок. Він пом'якшує алкогольний напій та змінює його органолептичні властивості. Пісок додається до готового алкоголю і розмішується. Він надає напою приємний і м'який післясмак. Раніше в самогоноварінні самогон готувався за допомогою бродіння дріжджів і цукру, тому закладати щось у сухопарник не потрібно. Тому всі сивушні олії залишалися у складі. Зараз більшість виноробів використовують сухопарники, які надають напою приємний смак і запах і позбавляють сивушних олій. Тому цукор використовується як добавка.

Перепалений цукор

Що ще для смаку можна додати в сухопарник? Поліпшити смак готового напою може й перепалений цукор. А якщо додати цукровий сироп ягоди, то вийде солодкий ягідний сироп. Завдяки такому сиропу готовий напій нагадуватиме солодку ягідну алкогольну настоянку. Пам'ятайте, що перед додаванням в алкоголь ягоди бажано помити, позбавити кісточок і подрібнити в блендері.

Глюкоза

Для пом'якшення смаку та облагородження самогону в домашніх умовах багато господинь у готовий алкоголь замість цукру додають глюкозу.

Перед тим, як облагородити самогон у нього додають воду, а потім облагороджений напій облагороджують глюкозою та цукром. Завдяки цьому він стає більш приємним і м'яким, а смак набуде цікавих ноток.

Фруктоза

Ароматизація самогону та пом'якшення його смаку починається з використання глюкози на основі фруктів та ягід. Вона продається у будь-якому магазині. Фруктоза додається безпосередньо в готовий самогон. Завдяки цьому, він набуває чудової якості.

Мед

В ароматизатори для самогону входить мед. Він є практично у кожної людини вдома. Тому приготувати солодкий самогон з ним не важко навіть початківцю виноробу.

Щоб дізнатися, як надати приємний смак самогону за допомогою меду, потрібно взяти:

• 1 літр самогону;
• 2 гострі перчики;
• 2 зірочки гвоздики;
• 4 горошинки чорного перцю;
• 1 столову ложку меду.

Усі компоненти, крім меду, кладуться у глибоку ємність. Далі її потрібно закрити кришкою та поставити у темний кут квартири на 14 днів.

Після закінчення зазначеного терміну банку дістається, цідить і до неї додається мед.

Важливо: мед - дуже густа субстанція і при попаданні до банку він одразу падає на дно ємності. Це нормально і лякатися цього явища не варто.

Банку знову залишаємо убік на 2 доби. Потім її дістаємо: напій стане каламутним через наявність у ньому меду. Склад добре розмішуємо. Далі його знову відставляємо убік на 12 діб. Потім його цедимо через марлеву ганчірочку. Напій готовий до вживання.

Важливо: якщо ви хочете зробити напій більш красивим, то в пляшку можна покласти червоний перчик.

Гліцерин

Як ушляхетнити самогон в домашніх умовах? Для цього можна взяти гліцерин. Це харчова добавка, яка використовується не лише кулінарами, а й домашніми виноробами. Він:

• усуває стійкий запах самогону, яким відрізняється цей напій від інших алкогольних напоїв;
• пом'якшує смак готового напою. Такий алкоголь з гліцерином більш приємний, ніжний та солодкий на смак;
• маскує недоліки алкоголю. Алкоголь з гліцерином стає привабливішим інших споживачів.

Тому, якщо ви вже побігли до магазину за цією харчовою добавкою, то поспішати не слід. Поряд з безліччю позитивних якостей має гліцерин і недоліки:

• Чи не покращує якість готового напою. Ця харчова добавка здатна «замаскувати» якість напою, але зробити його кращим і чистішим він не може. Також гліцерин не змінює концентрацію домішок, ефірів та сивушних олій у складі напою.
• Гліцерин – це небезпечна харчова добавка. Такої думки дотримуються багато виноробів. Це правда: велика концентрація гліцерину у самогоні здатна різко погіршити стан здоров'я людини.
• Добавка призводить до зневоднення людського організму: велике вживання алкоголю з гліцерином призводить до довгого та важкого похмілля.

Але, якщо ви вирішили спробувати алкоголь з гліцерином, потрібно взяти 1 літр дистиляту і додати в нього 1-1,5 мл гліцерину. Склад розмішується та п'ється.

Цедра

Що ще додають у самогон для смаку та запаху? Якщо винороб хоче зробити терпкий, трохи гіркий напій, то йому можна додати до браги цедру. Вона відноситься до смакоароматичних добавок для самогону: вона надає напою цитрусового смаку і свіжого аромату.

Для приготування напою знадобиться з двох лимонів або апельсинів зняти всю цедру, покласти в банку і залити 3 літрами самогону. Далі поставити склад у теплий, темний кут квартири на 2-3 тижні. Через зазначений час ємність дістається, вміст цілиться і використовується.

Пам'ятайте, що якщо ми надаємо цікавого смаку та приємного цитрусового аромату самогону, то потрібно переконатися в тому, що у споживачів немає алергії на плоди цитрусових.

Мускатний горіх

Алкогольний напій, в який входить не тільки мускатний горіх, а й інші прянощі зветься «Старка».

Для приготування потрібно взяти:

• 1 дрібно нарізаний лимон із скоринкою;
• 3 літри самогону;
• 30 грам меленої кави;
• 2 столові ложки глюкози чи цукру;
• 2,5 г мускатного горіха;
• 45 грам дубової кори;
• щіпку ваніліну.

Компоненти скласти у ємність і залити самогоном. Склад поставити в теплий темний кут квартири на 10 діб. Через 10 днів напій 2 рази цілується, охолоджується, до нього додається лід і вживається. Настояна самогон дуже ароматний.

Чорний перець

Чорний перець підходить не лише для приготування різноманітних страв. Його можна використовувати для приготування домашнього коньяку. Настояний на ньому самогон стає дуже запашним та ароматним.

Домашній коньяк готується так:

• Беремо 5 літрів самогону і додаємо до нього 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки чорного чаю.
• Кладемо до складу 10 зірочок гвоздики та 10 горошинок чорного перцю.
• Додаємо щіпку ванілі, цедру з 1 лимона або апельсина, 6 лаврових листків.
• Склад ставимо у теплий, темний кут квартири на 10 діб.

Якщо у вас всіх вищезгаданих інгредієнтів не знайшлося, можна приготувати полегшений коньяк. Для нього знадобиться взяти 5 літрів самогону, всипати в нього 4 столові ложки чорного чаю та 2 столові ложки кориці. Далі додати 10 перчиків, 10 зірочок гвоздики, 6 лаврових листочків і щіпку ванілі. Склад відставляємо у теплий, темний кут квартири на 10 діб. Після закінчення зазначеного терміну напій цілується та п'ється.

Волоський горіх

Як змінити смак самогону і зробити його більш пікантним? Додайте готовий напій перегородки від волоських горіхів. Для приготування напою потрібно взяти 15 горішків, очистити їх і залити 1 літром самогону. Далі його ставимо у темний, теплий кут квартири на 3-5 тижнів. Після цього, напій цідить і вживається всередину.

Кедрові горішки

Як інгредієнти для зміни смаку самогону, надання йому красивого коричневого кольору та дубового аромату, виноробами використовуються такі добавки як кедрові горішки. Потрібно взяти близько 150 г горіхів і залити їх гарячою водою, а потім відставити їх у бік до набухання. Далі горіхи потрібно витягнути, підсушити злегка рушником, залити 1 л самогону. Наполягати на алкоголь потрібно близько 1 місяця. Через місяць його дістають, цідять та п'ють.

Дубова кора

Як ароматизувати самогон за допомогою ароматичних речовин? Якщо ви хочете отримати нестандартний алкогольний напій у домашніх умовах, то можна наполягти самогон на дубовій корі. Такий напій багато громадян плутають із магазинним коньяком. Але відмінність настояного самогону в тому, що в ньому немає небезпечних для здоров'я людини добавок.

Для приготування напою беремо:

• 5 літрів варення чи цукрового піску;
• 15 літрів води;
• 350 г сухих дріжджів;
• 1 пачку або 50 г дубової кори.

Готується напій так:

1. У глибоку ємність насипаємо цукор або кладемо варення. Далі суміш заливаємо чистою або відфільтрованою водою.
2. У цій же ємності розводимо дріжджі та відставляємо її на 2 дні у теплий сухий кут квартири. При цьому ємність накриваємо кришкою.
3. Через 2 дні склад відкриваємо та цедимо. Фортеця напою буде 45 градусів. З нього виходить 10 літрів самогону.
4. До самогону додаємо дубову кору з розрахунку 50 грамів на 1 літр самогону.
5. Склад ставимо у теплий, темний кут квартири на 1 тиждень.
6. Через деякий час напій цедимо і розливаємо по окремих ємностях.
7. Готовий склад має коричневий колір та міцність 43 градуси.

Цитрусові

Як швидко надати самогону приємного запаху і смаку? Скористайтеся нижчеописаним дуже простим рецептом, який винороби мають особливий попит.

Щоб приготувати настоянку на апельсині потрібно:

• 0,5 літра самогону;
• 1 апельсин.

Додатково виноробу краще взяти голку, нитку, дріт.

Готується напій так:

1. В одній ємності змішуємо 2 літри води та 0,5 літрів самогону.
2. Апельсин проколюємо голкою з ниткою і підвішуємо на дроті на шийку ємності.
3. Місткість наповнюємо водою і накриваємо капроновою тканиною.
4. Склад відставляємо у темний, теплий кут квартири. Витримувати його потрібно 30 діб.
5. Після закінчення цього часу склад цілується і розлучається водою до бажаної фортеці.

Важливо: якщо настоянка стала каламутною, то це нормально, і виливати її не потрібно.

Відставивши склад ще на 7 днів у теплий, темний кут квартири, ви отримаєте яскравий і насичений злегка помаранчевий колір.

Полинний самогон

Як зробити самогон смачним? З цим питанням чудово допоможе впоратися полин.

Для приготування полинового самогону потрібно:

• 15 грам м'яти;
• 2,5 г шавлії;
• 2,5 грам полину;
• 1,5 г розмарину;
• 1,5 г кардамону.

Усі компоненти кладемо в банку та заливаємо 1 літром самогону з міцністю не менше 40 градусів. Кардамон перед додаванням до банку потрібно трохи придушити. Банку закриваємо кришкою та відставляємо у темний, теплий кут квартири на 3-4 тижні. Після цього часу склад дістаємо, цедим. Алкоголь можна вживати чи відправити його зберігатись у комору. Зберігатися може 6 місяців.

Ялівцевий самогон

Не знаєте, як швидко надати самогону незвичайного смаку? Тоді читаємо, як приготувати алкоголь за нескладним рецептом:

• беремо 1,5 кілограма ялівцевих ягід;
• їх ретельно мені і заливаємо 8 літрами самогону;
• склад відставляємо убік на 2 тижні.

Важливо: на 15-й день напій переганяється знову.

Через 2 тижні склад дістаємо та цедимо. Настійний напій до смаку дуже схожий на дорогий джин.

Анісовий самогон

Як зробити самогон приємним на смак, щоб він сподобався жінкам? Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 1 літр самогону
• 20 грам насіння анісу;
• 1 літр води;
• 2 грами кориці;
• 10 г фенхелю;
• 2 грами імбирного кореня;
• 5 грам бадьяна.

Компоненти укладаємо в банку, заливаємо самогоном та закриваємо кришкою. Склад відставляємо у теплий, темний кут квартири на 10 діб. Його фільтруємо через марлеву тканину та розбавляємо водою до 15-20 градусів. Прогнати склад через самогонний апарат.

Важливо: перші 30 мл – це “голова” напою. Її потрібно зібрати в окрему ємність. Пити її не рекомендується. Алкоголь проганяти доти, доки його фортеця не знизиться до 40 градусів. У результаті вийде 0,45 літрів анісового самогону з міцністю 55 градусів.

Упорядкування за допомогою концентратів

Готові концентровані ароматичні речовини зараз випускаються багатьма фабриками та вільно продаються в магазині. Але, використовуючи їх, важливо дотримуватися вказаної на пачці інструкції. Такі добавки для самогону виготовляють за допомогою вакуумного екстрагування з використанням натуральних компонентів.

Яку найкращу добавку використовувати для самогону і що потрібно додати, щоб був кращий смак? Відповідь це питання залежить від смакових переваг винороба. У магазинах продаються багатокомпонентні добавки, з яких можна приготувати коньяк, бренді, текілу, віскі та інші алкогольні напої.

Крім того, такий концентрований порошок здатний пофарбувати алкоголь у бажаний колір. Витончені громадяни набувають концентратів на основі ванілі, кави, фруктів, прянощів і трав. У магазині продаються пакети різного обсягу, з яких можна приготувати потрібну кількість алкогольного напою для проби.

Важливо: використовувати харчові добавки для фарбування самогону небажано. Вони дадуть несподівані результати.

Також виноробу не слід самостійно додавати до складу більше ароматичних речовин. Так напій стане дуже солодким і пити його буде неможливо.

Як додавати готовий концентрат до самогону?

• Спочатку використання ароматизаторів для самогону починається з прочитання інструкції із застосування.
• Потім самогон потрібно розбавити водою. Він має бути 40-50 градусів.
• Ще раз уважно прочитайте інструкцію та додайте до самогону всі описані компоненти. Наприклад, для приготування рому та бренді потрібна фруктоза та глюкоза.

Поліпшення смаку самогону в домашніх умовах з використанням добавок, що покращують, - це трудомісткий процес, але за вашу працю ви отримаєте напій дуже схожий з оригіналом. Не забувайте про те, що використовуючи натуральні трави та фрукти, процес приготування напою займе більше часу.

Зі статті читачі дізналися, чим перебити смак самогону, але перебиваючи, задумайтеся про результат, що вийшов. Змінити смак та м'якість готового самогону дуже легко. Для цього можна використовувати різні компоненти, але також його легко зіпсувати. Головне – не боятися експериментувати. Завдяки таким експериментам, ви вдома отримаєте напій, який за своїми смаковими якостями буде нічим не гіршим за магазинний.

Щоб зробити домашній самогон не тільки міцним, але й смачним, часто використовують ароматичні добавки. У цій якості підійдуть як фрукти або ягоди, так і лікарські (аптечні або свіжозібрані) трави. Не менш ароматним виходить алкогольний напій, настояний на мелену або зернову каву. Ну а якщо ви хочете наполягти самогон якнайшвидше, використовується картопля, горох чи молоко.

Очищений самогон вже готовий до вживання, але за бажання з нього можна приготувати різноманітні напої. Поліпшити вигляд та аромат напою, надати йому певного смаку допомагають спеціальні добавки – ароматичні речовини. Деякі добавки мають тонізуючу та лікувальну дію, наприклад настоянка золотого кореня, заманихи, елеутерококу, глоду.

Зазвичай рослини заготовляють і зберігають у закритих судинах, але у такому вигляді не завжди зручно їх використовувати. На їх основі можна приготувати ароматичні настої.

Ароматичні речовини витягують із рослинної сировини за допомогою розчинників – води чи спирту. Рослини перед приготуванням необхідно подрібнити на порошок.

На цій сторінці ви дізнаєтеся, на чому можна наполягти самогон у домашніх умовах, щоб отримати смачний алкогольний напій.

Скільки часу потрібно наполягати на самогоні?

Від того, скільки часу наполягати самогон, багато в чому залежить смак напою. Найпростіший спосіб – наполягання на спирті протягом 3-5 тижнів, залежно від виду сировини. Самогон насичується ароматичними речовинами, змінюється його смак. При наполяганні розчин періодично зціджують, а потім знову заливають сировину і збовтують. Ефективніше рослини віддають ароматизуючі речовини при міцності розчинника 45-50 °. При нагріванні до 50-60 ° C настоювання в деяких випадках можна скоротити до 5-8 днів.

Відвар- Розчин, що отримується при кип'ятінні сировини протягом 10-15 хвилин в закритій посудині з наступним наполяганням або без нього. Співвідношення сировини та розчинника може бути в межах від 1:2 до 1:5. При перегонці відварів можна одержати концентровані розчини. Їх у невеликій кількості додають у напої при приготуванні для надання аромату.

Перегонку проводять так. Рослинну сировину потрібно дрібно стовкти, залити окропом (на 400 г взяти 3,5 л води), щільно закупорити та наполягати добу. Потім додати 1,5 л води і переганяти доти, доки зберігатиметься запах спеції. Потім додати свіжі спеції і перегнати ще раз. Можна повторити тричі – така вода називається потрійною. При додаванні 200 г «потрійної» води в 1,2 л самогону його смак схожий з отриманим при перегонці зі спеціями.

Якщо рослини та спеції додавати до браги, при перегонці аромат вийде слабким. Для його посилення воду, якою розводять брагу, слід попередньо наполягати на спеціях. Бажано готувати брагу на ароматизованій воді. Самогон матиме стійкий аромат.

Отже, на чому можна наполягати самогон, щоб він був смачним?

Як потрібно правильно наполягати самогон?

Щоб наполягати самогон практика, як показує практика, при додаванні прянощів треба враховувати специфічний смак та аромат кожної з них. Найбільш різкі та пекучі з прянощів слід додавати в невеликих кількостях. Наприклад, аніс, ваніль, перець запашний, кропове насіння, лавровий лист, гвоздика можуть надати сильного аромату напою, навіть якщо їх брати для настоянок у кількостях 1-3 г на 1 л. Такі прянощі, як розмарин, шафран або ісоп, а також червоний кайєнський перець, не рекомендується використовувати більше 0,5 г на 1 л. Бадьян, імбир, кардамон, кориця, чорний перець, фенхель, шавлія використовують у кількості 3-20 г на 1 л, а апельсинову та лимонну цедру - в межах 200-300 г на 1 л.

Концентровані розчини ароматичних речовин називають есенціями. Есенції міцністю 65% оборотів можуть зберігатися досить довго, зберігаючи всі свої якості.

Рецепти, як наполягти самогон на вишні

Існує безліч способів, як наполягти самогон на вишні. Нижче запропоновано чотири з них.

1-й спосіб. Очистити самогон шляхом наполягання на вугіллі. М'якуш вишень і товчені кісточки залити очищеним самогоном і перегнати. Наповнити приготовану для самогону сулію свіжими вишнями і залити перегнаним самогоном так, щоб самогон покривав вишні на 8 см, і наполягати. Готовність напою визначається за густотою: якщо самогон липне до скла, його можна злити, і він готовий до вживання. Іноді в такий самогон додають цукор із розрахунку 100–300 г цукру на 0,6 л.

2-й спосіб.З вишень вийняти кісточки, м'якоть розім'яти та покласти на 2 дні у прохолодне місце для виділення соку. Потім м'якуш віджати через полотно, а вичавки перемішати з товченими кісточками, залити французькою горілкою і перегнати. Отриманий самогон розбавити вишневим соком із розрахунку 2:1, додати цукру, добре перемішати та відфільтрувати.

Компоненти:

• французька горілка - 3,5-4,5 л
• Вишневий сік
• цукор

3-й спосіб. Взяти вишні, вийняти кісточки, м'якоть віджати через полотно чи подвійну марлю. Вичавки та кісточки стовкти і скласти у відерний куб, залити французькою горілкою, додати молоко і перегнати. До перегнаного самогону додати вишневий сік та цукрову пудру, добре розмішати та відфільтрувати (кількість вишневого соку та цукрової пудри в рецепті дається у розрахунку на 1 л самогону).

Компоненти:

• вишні – 30-36 л
• французька горілка
• молоко – 1,2 л
• вишневий сік – 3 л
• цукрова пудра – 600-650 г

4-й спосіб. Подвійний самогон, 65 г кориці, 25 г кардамону, 15 г гвоздики, мускатний горіх, воду, товчені вишневі кісточки переганяти доти, доки не піде чиста горілка. Віджати сік із свіжих вишень, залити його в ємність, дати відстоятися, а коли густа опаде, процідити. Перелити сік в каструлю, додати цукор і варити до уварювання 1/3, потім додати 15 г кориці, 6 г кардамону, 10 г гвоздики, накрити кришкою і томити на повільному вогні без кипіння, після чого остудити. У рецепті кількість цукру, кориці, кардамону та гвоздики наводиться у розрахунку на 1,2 л соку. Приготовленим соком розбавити отриманий самогон із розрахунку 2:1 (одна частина – самогон), перемішати та відфільтрувати.

Компоненти:

• подвійний самогон – 5 л
• кориця – 80 г
• кардамон – 31 г
• гвоздика – 25 г
• мускатний горіх – 15 г
• вода – 0,6 л
• товчені вишневі кісточки – 4 жмені
• цукор – 400 г

Нижче ви дізнаєтеся, на чому ще можна наполягти самогон для отримання насиченого смаку.

Як наполягти самогон на анісі

1-й спосіб. Столочити 200 г насіння анісу, залити їх вказаною кількістю очищеного подвійного самогону і наполягати 4 тижні. Додати воду та перегнати. У перегнаний самогон додати 200 г товченого насіння анісу і знову наполягати 4 тижні. Відфільтрувати та розбавити на 1/3 м'якою джерельною водою.

Компоненти:

• насіння анісу – 400 г
• очищений подвійний самогон – 10 л
• вода – 5 л
• м'яка джерельна вода

2-й спосіб. Щоб наполягти самогон на анісі, потрібно крупно витовкти насіння, залити їх 6 л очищеного подвійного самогону і наполягати 3 дні. Додати 9 л очищеного подвійного самогону та перегнати.

Компоненти:

• насіння анісу – 1,2 кг
• очищений подвійний самогон -15 л

3-й спосіб.Столочити насіння анісу, додати насіння кропу, залити подвійним самогоном і наполягати 4 тижні. Потім розбавити воду і перегнати. Об'єм перегнаної горілки повинен дорівнювати початковому об'єму самогону. Після цього додати лимонну цедру, імбир, кухонну сіль і наполягати 4-5 тижнів. Відфільтрувати.

Компоненти:

• насіння анісу – 300 г
• насіння кропу -150 г
• подвійний самогон – 10 л
• вода – 5 л
• лимонна цедра - 1-1,5 кг
• імбир – 20 г
• кухонна сіль – 20 г

Як настояти самогон на винограді та яблуках

Виноградний самогон

Взяти виноградну вичавку, додати цукор, дріжджі, залити водою. Наполягати 7 днів, потім двічі перегнати.

Компоненти:

• виноградна вичавка – 10 л
• цукор – 5 кг
• дріжджі – 100 г
• вода – 30 л

Яблучний самогон

Свіжі яблука залити самогоном, щоб усі вони були вкриті рідиною, та наполягати півроку. Потім процідити, злити в каструлю, підсолодити за смаком і дати скипіти 3 рази, стежачи за тим, щоб самогон не спалахнув. Дати відстоятися в прохолодному місці, щоб гуща осіла на дно, процідити і додати води з розрахунку 2,5 л на 10 л самогону. Потім перегнати та відфільтрувати.

Як наполягти самогон на фруктах і ялівцю

Самогон фруктовий без дріжджів та цукру

Компоненти:

• 5-6 кг фруктів
• 30 г свіжого хмелю
• 30 г житнього борошна
• 3 кг ячмінного солоду
• 2-3 л води

Щоб наполягти самогон на фруктах, свіжий хміль потрібно заварити у невеликій кількості води. Дати відстоятись, процідити і в теплий відвар додати борошно. Через 30–40 хв запарку буде готова. Фрукти розім'яти в пюре (попередньо їх можна відварити), розвести водою до напіврідкого стану, додати запарку і солод, перемішати. Залишити у темному теплому місці для бродіння. Коли брага буде готова, перегнати звичайним способом. Вихід – близько 3 л самогону.

Самогон «Англійська» з ялівцем

Компоненти:

• 800 г ягід ялівцю
• 100 г фіалкового кореня
• 50 г імбиру
• 50 г кориці
• 25 г солі
• цукор за смаком
• 10 л самогону

Ягоди ялівцю розім'яти. Фіалковий корінь подрібнити. Щоб наполягти самогон на ялівцю, потрібно додати мелений імбир, корицю та сіль. Все це залити самогоном і наполягати за кімнатної температури 14–15 днів. Приготовлений настій перегнати звичайним способом, підсолодити цукровим сиропом до смаку і профільтрувати.

Нижче ви дізнаєтеся, як наполягати самогон на гілках та листі чорної смородини.

Як наполягти самогон на гілках і листі чорної смородини

Самогон зі смородиновими гілками

Склад:

• 200 г гілок смородини з нирками
• 6 кг цукру
• 200 г дріжджів
• 30 л води

Перед тим як наполягати самогон на гілках смородини, потрібно змішати цукор, воду та дріжджі. Потім додати ягідні гілочки. Суміш поставити для бродіння в темне тепле місце на 7 днів. Отриману брагу перегнати звичайним способом. Для посилення аромату готовий напій можна додати 5-7 гілочок смородини і дати настоятися.

М'ятний самогон зі смородиновим листям

Склад:

• М'ята суха – 120 г
• самогон подвійної перегонки – 3 л
• листя чорної смородини – 50 г

Сироп цукровий:

• цукор – 1,2 кг
• вода – 0,6 л

Суху м'яту наполягати на самогоні 3 дні, перегнати. Повторно наполягати на свіжому листі чорної смородини до світло-зеленого забарвлення. Підсолодити розвареним у воді цукром, профільтрувати.

Як наполягати самогон на калгані

Самогон настояний на калгані

Склад:

• 400 г м'яти
• 400 г шавлії
• 300 г анісу
• 100 г калгану
• 150 г імбиру
• 14 л подвійного самогону

Отриману суміш наполягають у теплому місці протягом 20 днів, періодично збовтуючи, потім переганяють.

Перцівка

Склад:

• 3,2 г чорного перцю
• 1,6 г червоного перцю
• 0,8 г кореня калгану
• 0,1 г гвоздики
• 150 мл 40-градусного самогону

Перед тим, як наполягати самогон на калгані за цим рецептом, потрібно подрібнити всі компоненти. Потім змішати їх і залити суміш 150 мл сорокаградусного самогону та наполягати 2 тижні. На 1 л напою, що готується, треба брати 1,5-3 мл есенції.

Як настояти самогон на калгані та кавових зернах

Склад:

• Корінь калгану (перстачу прямостоячого) – 7 г
• корінь солодки (лакриці) – 5 г
• кава – 5 зерен
• самогон 50 ° - 0,5 л

Щоб наполягти самогон на кавових зернах і калгані, коріння рослин та каву потрібно залити алкоголем, ємність щільно закупорити, наполягати 3 тижні у теплому темному місці, періодично струшувати. Процідити готову настоянку через марлю, перелити у пляшку з темним склом, щільно закрити. Зберігати при зниженій температурі (у підвалі, холодильнику).

Корінь солодки та кавові зерна пом'якшують смак напою, їх можна не додавати, але тоді смак буде дуже різким.

Калганівку традиційно використовували для лікування захворювань шлунка, печінки, підвищення імунітету, чоловічої сили.

Як наполягти самогон на мелену каву

Компоненти:

• 1,5 кг цукру
• 3 л води
• 600 г меленої кави

З|із| цукру зварити сироп.

У готовий цукровий сироп всипати 400 г підсмаженої меленої кави.

Поставити ємність із сумішшю у тепле місце на тиждень. Коли суміш перебродить, брагу перегнати.

У відігнаний напій додати ще 200 г підсмаженої меленої кави, перелити в щільно закупорену посудину і поставити в тепле місце ще на кілька днів. Потім перегнати.

Подібним чином можна приготувати шоколадний напій із шоколаду або какао.

Як наполягати самогон на тархуні та листі барбарису

Настоянка на тархуні

Взяти:

• 800 г анісу
• 400 г тархуну

Щоб наполягти самогон на анісі, потрібно залити інгредієнти 10 л алкоголю, витримати 2 тижні і потім перегнати.

Настоянка листя барбарису

Склад:

• самогон-1 л
• сушене листя барбарису – 200 г

Наполягти самогон на листі барбарису дуже просто. Їх потрібно подрібнити, залити алкоголем і витримати в щільно закупореній посудині при кімнатній температурі. Через 1 тиждень настойку зливають, проціджують через ватно-марлевий або паперовий фільтр доти, доки вона не стане прозорою (2-3 рази).

Цю настойку можна вживати як алкогольний напій (у невеликій кількості), а також як цілющий засіб при маткових кровотечах (по 30 крапель 3 десь у день протягом 2–3 тижнів).

Рецепти, на чому краще швидко наполягти самогон

Самогонка швидким способом

1-й спосіб.Горох, цукор та дріжджі залити теплою водою. Розмішати та додати невелику кількість парного молока. Затор вистоювати 1 день. Потім перегнати звичайним способом.

Компоненти:

• горох – 1 кг
• цукор – 5 кг
• дріжджі – 500 г
• вода – 15 л
• молоко -1 л

2-й спосіб.Змішати подрібнену сиру картоплю середньої величини, розкришений хліб, цукор та дріжджі. Залити кип'яченою водою та молоком. Затор вистоювати 1 день.

Потім перегнати звичайним способом.

Компоненти:

• цукор – 5 кг
• дріжджі – 500 г
• вода – 25 л
• картопля – 25 шт.
• молоко – 600 мл
• хліб – 4 буханці

Самогон за 2 години

Помістити всі компоненти у пральну машину. Крутити 2 години, потім дати відстоятися і перегнати.

Компоненти:

• цукор – 10 кг
• дріжджі – 100 г
• молоко – Зл
• вода – 30–40 л

Як наполягти самогон на ягодах журавлини і торні

Журавлинний самогон

Склад:

• 5 л подвійного самогону
• 4 кг журавлини

У велику ємність (не менше 12 л) влити самогон і покласти 4 кг журавлини. Все наполягати протягом 3 тижнів. Самогон злити і перегнати, а плоди, що залишилися в ємності, знову залити самогоном подвійної перегонки. Дати перебродити і можна переганяти.

Самогон із терну

Склад:

• терен – 10 кг
• цукор – 1,5 кг
• вода.

Щоб наполягти самогон на торні, ягоди потрібно розім'яти, додати цукор, воду (до рідкої консистенції), наполягати 12-16 днів. Після припинення бродіння перелити брагу куб і двічі перегнати.

Тернівка

Склад:

• 5 кг терну
• 2,5 кг цукру
• 4,5 л горілки або самогону

Перед тим як наполягати самогон на ягодах терну, їх потрібно добре промити та обсушити. Потім покласти в сулію і пересипати цукром. Зав'язати марлею та поставити на сонці на 6 тижнів. Коли терн перебродить, влити в нього 0,5 л горілки і дати постояти 4 місяці, після чого процідити наливку, влити 4 л горілки, вилити в емальовану каструлю, закип'ятити, охолодити, розлити по пляшках, щільно закупорити, залити парафін ящик, засипати сухим піском і тримати у сухому прохолодному місці. Наливка буде готова до вживання через 6 місяців.

Подивившись це відео, ви дізнаєтеся, на чому можна наполягти самогон у домашніх умовах:

У домашніх умовах отримати практично неможливо. Продукт вигонки вимагає очищення незалежно від рецепту браги. Неприємний запах і смак самогону надають хімічні сполуки, що утворюються в процесі перегону.. Механізм пом'якшення та очищення самогону спрямований на видалення сивушних олій та домішок.

На якість самогону насамперед впливає рецептура приготування браги та витримана технологія правильного перегону. Хорошою якістю також повинен володіти самогонний апарат, з сухопарником або дефлегматором, найбільш підходящим матеріалом для нього визнається мідь.

Важливою умовоює дотримання чистоти: бродильна ємність, самогонний апарат, посуд для збирання та зберігання продукту повинні бути чистими протягом усього процесу.

Однак навіть при дотриманні всіх правил самогоноваріння кінцевий продукт потребує додаткового очищення та пом'якшення. Необхідно буде позбутися гіркоти та неприємного запаху. Існує безліч способів ушляхетнити самогон і зробити його приємнішим. З давніх-давен для цього використовували трави, коріння, прянощі. У наш час список очисників та добавок помітно збільшився.

Для пом'якшення самогону використовують підсолоджувачі, підкислювачі, спеції, прянощі, горіхи, деревне вугілля, кору та ін. Приступаючи до усунення специфічного запаху, необхідно виконати всі умови та пропорції рецепту, починаючи на невеликих обсягах самогону.

Очищаємо напій від домішок та непритягнутих запахів

Досвідчені майстри самогоноваріння використовують метод подвійного перегону - повторна дистиляція дозволяє отримати чистіший продукт. Перед вторинною перегонкою самогону необхідно додатково очистити, щоб видалити шкідливі для організму домішки.

Для цього слід підготувати продукт, розвівши його міцність до 30% - така концентрація полегшує відокремлення сивушних олій. Рекомендується перед процедурою очищення дати відстоятися самогону протягом 2 днів при кімнатній температурі. Очищення алкогольного напою проводять із використанням:

Довідка. Процес перегону умовно поділений на «голову», «тіло» та «хвіст». Найбільше шкідливих домішок перебуває у «голові» — у перших 10% самогону. У «хвості», міцність алкоголю знижується до 30-35 º, приблизна кількість становить до 10% від загальної кількості продукту. "Голову" - виливають, а "хвости" залишають для розведення браги перед вигонкою. Найчистіший самогон виганяється в «тілі», він найбільше звільнений від домішок та специфічного запаху.

Самогон може ароматизуватися в процесі перегонки, якщо покласти інгредієнт, що використовується для поліпшення смаку. Наприклад, ялівцеві ягоди, суху цедру цитрусових, суху пряну траву.

Відео про те, як покращити сем в домашніх умовах

У цьому відео, досвідчений самогонщик розповість як надати більш магічний смак і покращити запах у самогону:

Надаємо більш м'який смак

Смак отриманого очищеного самогону можна покращити, пом'якшивши його додатковими продуктами. У домашніх умовах для цього використовують наполягання чи ароматизацію зі смаковими добавками. Настоянки на сировину виготовляються без хімічних добавок, тому абсолютно безпечні для здоров'я.

У випадках коли пом'якшувача було додано багато, знижують концентрацію розведенням чистого спирту з водою. Місткість повинна бути герметично закрита і витримуватися при наближеній температурі до нульового градуса.

Довідка. Чим вище градус самогону, тим складніше пом'якшити напій, оптимально алкоголь не повинен перевищувати 40 º.

Що додати для покращення?

Смакові добавки дозволяють надати напою певного смаку, зробити схожим на якийсь сорт алкоголю. Готуються вони на основі натуральних інгредієнтів та прості у використанні. В даний час на ринку смакові добавки представлені у широкому асортименті. За допомогою концентрованих добавок самогону можна надати відтінок коньяку, гіркуватий смак або солодкого лікеру.

Рідкий харчовий концентрат дозволяє відтворити всі традиційні алкогольні напої: горілку, віскі, вино, бренді, ром. Смакові добавки можуть мати аромати кави, шоколаду, карамелі та фруктових запахів. Якісні продукти мають стійкий аромат і не містять небезпечних компонентів. Добавки випускаються у вигляді рідких есенцій та концентратів. Купувати їх краще у спеціалізованих магазинах.

Зверніть увагу: щоб грати зі смаковими якостями напою, він має бути добре очищений і не мати домішок

За допомогою натуральних добавок

Поліпшити смак домашнього алкоголю можна й натуральними смаковими добавками. Для цього можуть використовуватися трави, спеції, ягоди, сухофрукти. Застосовуючи ароматні рослинні добавки, важливо дотримуватися пропорцій. Пряні рослини містять цінні біологічно активні речовини, розподілені за листям, квітами, корінням, плодами:

1. У гірчиці, мускатного горіха, анісу, кмину, аромат міститься в насінні.
2. У перцю, кардамону, ванілі – у плодах.
3. У шафрану, гвоздики – у квітах.
4. У лаврового листа, кропу, майорану, чаберу – у листі.
5. У кориці, корі дуба – у корі.
6. В імбирі, хріні, пастернаку – докорінно.

Додаючи щіпку перерахованих спецій у самогон, можна отримати напій з різними смаковими забарвленнями. Можна експериментувати та комбінувати спеції між собою. Всі вони додадуть напою гіркувато – пряний смак, а імбир, кардамон та мускатний горіх – пряно-пекучий смак.

Ягоди, плоди, коріння та листя можна закладати в самогон як свіжі, так і висушені. Додавання лікувальних трав крім приємного аромату додасть напою лікувальних властивостей.

Отримати самостійно хороший алкогольний напій у домашніх умовах — цілком можливе завдання. Грамотно виконаний процес самогоноваріння дає впевненість як продукт і дозволяє зробити напій з урахуванням особистих смакових уподобань.

Оцінка будь-якого напою проводиться в першу чергу на вигляд, далі слідує запах і смакові якості. Надати ці якості напою допомагають різноманітні ароматичні добавки та рослини.

У цій статті ми докладно розповімо, на чому наполягти самогон, щоб надати йому креативний колір, ароматний запах і пікантний смак.

Асортимент трав і прянощів настільки великий, що відкриває практично безмежні можливості для зміни смаку самогону. Самі по собі прянощі, такі як мускатний горіх, лавровий лист, ваніль, кориця, або перець не мають особливої ​​поживної цінності, але вони сприяють кращій засвоюваності самогону організмом і це надає йому різноманітних ароматів, тому ігнорувати їх у приготуванні цього напою ніяк не вийде.

Найбільш яскраво виражений аромат надають прянощі, що містять у великій кількості ефірні олії та глюкозиди, які можуть накопичуватися в різних частинах рослин: листі, корінні, насінні.

Тривалість приготування настоїв залежить від сировини та температури, за якої відбувається наполягання, і в середньому триває від 2 до 5 тижнів. При вищій температурі тривалість наполягання деяких випадках скорочується. Така настойка буде скоростигла.

Якщо отриманий настій перегнати, то вийде концентрований і насичений ефірними маслами настій.

Однак додавати ароматичні речовини потрібно вже готовий продукт, а не в брагу. Якщо додати їх у брагу, а потім перегнати, то ефект вийде дуже слабким, низький вміст спирту в бразі не дасть змоги травам віддати усі свої поживні речовини. Перегонка дає можливість збільшити вміст спирту напою.

Зміна смакових якостей та запаху самогону

Для того, щоб покращити смак самогону, після того, як перегонка закінчена, його можна змішати з тими ж настоями, на яких він наполягався. Наприклад, якщо самогон наполягався на лимонних шкірках, після перегонки слід знову додати лимонні кірки і настояти його ще раз.

Свіжі та сухі спеції та рослинні добавки, а також екстракти, приготовані з них, дозволяють покращувати не тільки запах напою, а й його смак. Необхідно враховувати, що самогон – це міцний спирт, що містить спиртний напій, які будуть активно взаємодіяти з тими добавками, які в нього внесені, в результаті такого наполягання його смак значно зміниться. Тому дуже важливо не перестаратися з додаванням спецій, а також знати якого ефекту ви досягнете, додавши ту чи іншу спецію.

1. гіркоту напою додадуть – цедри апельсина та лимона, бадьян, ваніль та лавровий лист, кориця;
2. прянощі додадуть - розмарин, шафран;
3. пряно-пекучий ефект дадуть кардамон, мускатний горіх;
4. пекучий напій вийде, якщо додати імбир, гвоздику, чорний перець;
5. помірно-пекучим буде напій після додавання запашного перцю.

Можна застосовувати ці спеції, поєднуючи їх один з одним.

Зміна кольору самогону

За допомогою наполягання на всіляких добавках можна вплинути і на колір напою, змінюючи його до невпізнанності, а часом перетворюючи на абсолютно нові улюблені напої, приготовані в домашніх умовах, рецепти яких ми наведемо нижче.

Залежно від того, якого кольору ви хочете досягти, необхідно наполягати самогон на тих чи інших компонентах. Якщо ви хочете справити враження на своїх гостей креативним кольором, спробуйте настояти самогон на таких компонентах:

• Для отримання золотистого кольору найкраще наполягти самогон на шафрані, горіхових перетинках, кірках апельсина.
• У жовтий колір напій забарвиться при наполяганні на м'яті, мелісі, а також невеликій кількості шафрану. Такий же колір надасть листя селери.
• Червоний колір додадуть ягоди чорниці. Якщо хочеться вразити гостей інтенсивним червоним кольором, можна використовувати харчовий карміновий барвник у суміші з винним каменем у співвідношенні 6 до 1. Ці компоненти необхідно подрібнити на порошок і розчинити в теплій, майже гарячій воді. Розчин, що вийшов, процідити і додати в самогон.
• Пунсового кольору можна досягти таким же способом, але в інших пропорціях 4 до 4. 4 г винного каменю і 4 гр харчової фарби проварити, додавши літр води, профільтрувати. Залежно від того, скільки доданого до самогону розчину, можна регулювати інтенсивність кольору. Розчин, що залишився, можна зберігати для подальшого використання.
• Ненасичений синій колір додасть наполягання на насінні соняшнику. Можна додати відвар чорниці, регулюю насиченість кольору кількістю влитого відвару або додати кармін, який підфарбує самогон. Можна процідити напій через свіже листя деревію.
• Ніжний блакитний колір додасть наполягання на квітках волошки.
• Зелений колір додасть петрушки або листя чорної смородини.
• Коричневого кольору можна досягти за допомогою розтопленого цукру, заварки, розчинної кави та дубової кори.

Коньяк у домашніх умовах

Приготування цього споконвічно французького напою в домашніх умовах зовсім не міф. Приготувати таке спиртне можна і на основі самогону, головне правильно його наполягти.

Коньяк – напій благородний і ковтати залпом його не заведено. Його п'ють потроху, насолоджуючись не лише його смаком, а й ароматом. Саме тому цей напій подають у спеціальних келихах, які сприяють утриманню його аромату.

Як вихідна сировина для приготування напою візьмемо самогон. Чим краще буде його якості, тим приємнішим і благороднішим на виході вийде напій. Наполягатимемо самогон на дубовій корі. Саме вона разом із паленим цукром надасть нашому напою необхідний колір.

Рецепт приготування коньяку досить простий. У ємність для настоювання додаємо самогон – це наша спиртова основа. Кількість визначайте на свій розсуд і відповідно до цього коригуйте внесення інгредієнтів. Розглянемо приклад на 3 літри. Цукор у кількості двох чайних ложок нагрійте над вогнем. Коли він почне плавитися та жовтіти, додайте його до нашої спиртової основи.

Другий компонент – кора дуба, її знадобиться три ст. ложки. Придбати її можна в будь-якій аптеці або замінити тріскою, здобутою самостійно.

Спеції також можна додавати на власний розсуд. Прекрасно підійдуть мускатний горіх, ванілін, пікантну гіркоту додасть лавровий лист і запашний перець, прянощі додадуть кориця та гвоздика. Для того, щоб отримати більш насичений колір, можна додати 100 гр. сухої чайної заварки або 7 ложок розчинної кави. Як прянощі можна також використовувати цитрусові, підійдуть шкурки двох апельсинів.

Після того, як всі компоненти додані напій необхідно перемішати, щільно закрити та настояти. Показником його готовності буде колір – карамельний. Чим довше наполягатиме напій, тим краще і насиченішим буде колір. Тепер залишилося лише процідити напій.

Насолоджуйтесь благородним напоєм!

Абсент у домашніх умовах

Рецепти, якими виготовляється абсент можуть бути різними. Але всі вони вимагають додаткової перегонки після наполягання, і відрізняються тільки складом спецій, що додаються. Процес приготування напою абсенту включає кілька етапів.

Етап 1

1. 25 гр. засушеного полину (відокремити від стебел і використовувати лише головки та верхівки);
2. 50 гр. фенхелю (можна використовувати насіння);
3. 50 гр. анісу (можна також застосувати насіння);
4. 1 літр самогону (можна замінити спиртом 85%).

Всі рослинні добавки залити основою, що містить спирт, і наполягати не менше тижня.

Етап 2

У настій додати півлітра води та перегнати. Перегонку здійснювати прямо з травами доки не піде вся рідина. Трави повинні залишитися вологими, дуже важливо простежити, щоб вони не почали підгоряти, інакше це позначиться на запаху та смаку абсенту. За допомогою перегонки трави віддають найцінніше, що є в абсенті – ефірні олії. Від звичайного наполягання ефект буде не таким ефективним. М'якість цей напій набуде лише згодом.

Етап 3

Тепер дистилят, що вийшов, необхідно перетворити на абсент - пофарбувати і надати аромат. Традиційний колір абсенту – зелений. Для того, щоб досягти такого кольору необхідно взяти 10 гр. сухого полину, 10 гр. квітів ісопу та 5 гр. меліси. Всі трави повинні бути розім'яті та подрібнені. Додати до трав 400 мл дистиляту та нагрівати на пару до температури 50 градусів. Можна цю процедуру виконати в спеціально призначеному для того апараті. Під дією температури трави віддають хлорофіл, що міститься в них, і насичують дистилят ароматом. Після того як рідина охолоне, її потрібно процідити. Фортеця цього напою має становити 70-85%.

Етап 4

Наступний етап – це старіння. Найбільш цінним вважається абсент, який із віком змінює зелений колір на жовтий. Останній етап – набуття якості напоєм.

Настоянки на травах

Зробити самогон не лише приємним, а й корисним напоєм можна, якщо наполягти його на травах. Так само, як у випадку з абсентом після наполягання його необхідно ще раз перебрати. Трави для настою можна підбирати на власний розсуд. Наведемо рецепти сумішей трав, на яких можна наполягти самогон.

Рецепт 1. «Лікувальний самогон»

У самогон (5 літрів) додати суміш із трав:

• м'ята та шавлія – по 200 гр.;
• калган та імбир – по 50 гр.

Наполягати самогон доведеться 14 днів, перемішувати якнайчастіше, а після того, як він настоїться процідити і ще раз перегнати.

Рецепт 2. «Самогон на фісташках»

Для рецепту фісташкового самогону потрібно взяти по 1 ст. ложці кориці, шкірок грейпфрута, кардамону, мускату та гвоздики. Додати півсклянки фісташок, шматочок житнього хліба та 200 гр. меду.

Рецепт 2. «Хріновуха»

Цю настоянку на хроні також можна по праву назвати цілющою. Рецепти цієї настойки були відомі в Росії ще за Петра 1. Для її приготування на 1 літр самогону потрібно 300 гр. хрону та 3 ст. ложки меду, зі спецій можна додати гвоздику та перець горошок. Період настоювання такої настойки 2-3 місяці

Всі наведені рецепти можна інтерпретувати на власний розсуд змінюючи кількість спецій або додаючи нові на власний розсуд. Не лінуйтеся експериментувати, винаходячи свої рецепти і результат вразить ваших гостей!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+