Пісний суп харчо без м'яса з картоплею. Пісний суп харчо – смачно та без м'яса! Рецепти ароматного пісного супу харчо з рисом, помідорами, аджикою, базиліком, горіхами Суп харчо на воді без м'яса

Сьогодні готуватимемо вегетаріанський суп харчо. Ви, звичайно, побачитеся, а чи можна приготувати харчо без м'яса? Не лише можна, а й потрібно. Такий суп харчо виходить анітрохи не гірше за класичний рецепт. Вам обов'язково варто спробувати приготувати його. Ви будете приємно та смачно здивовані.

Сьогодні готуватимемо вегетаріанський суп харчо. Ви, звичайно, побачитеся, а чи можна приготувати харчо без м'яса? Не лише можна, а й потрібно. Такий суп харчо виходить анітрохи не гірше за класичний рецепт. Вам обов'язково варто спробувати приготувати його. Ви будете приємно та смачно здивовані.

Як приготувати суп харчо без м'яса

Цей рецепт смачного і ароматного супу харчо без м'яса абсолютно точно припаде до смаку і буде корисним для людей, які дотримуються здорового способу життя і стежать за своїм харчуванням, а також для тих, хто постить і хоче схуднути. Давайте готувати!

Складові:

2 картоплини

½ склянки рису

1 цибулина

3 зубчики часнику

½ склянки томатне пюре (домашнє приготування)

2 столові ложки рослинної олії

1 морквина

кілька гілочок базиліка

Сіль

чорний мелений перець

3 столові ложки волоських горіхів

Як приготувати:

1. Картоплю потрібно помити та відварити в мундирі. Вже зварену картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Часник необхідно почистити та нарізати тонкими пластиночками. Базилік промити та дрібно порізати.

2. У каструлі нагріваємо олію. Викладаємо в нього томатне пюре і прогріваємо до появи бульбашок.

3. Потім у пюре викладаємо вже нарізані часник і цибулю та обсмажуємо до м'якості. Тепер до них додаємо моркву (попередньо нарізану півкуточками). Потім висипаємо горіхи (попередньо подрібнені), перець, сіль та інші приправи на ваш смак. Смажимо і продовжуємо помішувати 4-5 хвилин.

4. Вливаємо в каструлю 2 літри води, викладаємо рис.

5. Тепер продовжуємо варити суп 15-20 хвилин до повної готовності рису.

6. Додаємо картопля через 20 хвилин.

7. Забираємо з вогню, додаємо зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися 20 хвилин.

Чудовий вегетаріанський суп харчо готовий!

Смачного! Готуйте з коханням! . Якщо у вас виникли питання на цю тему, задайте їх фахівцям та читачам нашого проекту

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet

Основні та цікаві відомості про харчо, що дійшли до наших днів:

• Історія походження супу огорнута таємницею. Він з'явився з першими поселенцями Грузії, як тільки вони зійшли на гірські вершини і почали розводити отари бугаїв. Останні і стали початком приготування знаменитої страви.
• Обмовимося: ми приготуємо пісне харчо. В оригіналі він вариться із додаванням яловичини на кістки. Це основний інгредієнт.
• Не допускайте помилок у вимові. Не можна казати суп-харчо. Харчо, саме має на увазі під собою суп. Наприклад, як борщ, борщ, юшка тощо.
• На відміну від невідомого походження харчо в Грузії, історія виникнення в СРСР є досить цікавою і доступною для широкої публіки. Вперше воно було помічене у кремлівській їдальні. Мікоян Анастас Іванович не любив яловичину, кухаря особисто йому готували страви з баранини. Сталіну це сподобалося. Після заяви головнокомандувача у їдальні стали подавати харчо лише з яловичини. Смак швидко прижився і сподобався всім. Багато хто в Росії тепер і не підозрює, що його можна готувати якось ще.

Рис має вже зваритися. До нього слід додати нашу заправку та соус Ткемалі.

Знайти соус Ткемалі досить не просто як у невеликих супермаркетах, так і гіпермаркетах. У приправи характерний кислуватий смак, зумовлений основним інгредієнтом – кислими зливами сортів алича чи ткемалі. Якщо ви не змогли знайти соус у магазинах, приготуйте його самостійно.

Інгредієнти для соусу Ткемалі:

• 0,5 кг злив сорту алича або ткемалі;
• 3 ст. м'яти сорту Омбало;
• 1 пуч.свіжої зелені кінзи;
• 2 ст.л меленого коріандру;
• 0,5 ч.л. меленого червоного перцю;
• 5-7зуб.чеснока;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування соусу

Основні інгредієнти для соусу - це сливи, м'ята, часник і перець. Інші можна як зменшувати, так і додавати.

Сливи потрібно промити. У каструлю налити воду, помістити туди ягоди. Доводимо до кипіння. Готовність визначаємо по шкірці, що тріснула. Зливи мають стаття м'якими. 1стакан рідини відокремлюємо. Решту можна злити.

Ягоди викладаємо на друшляк. Проминаємо ложкою. М'якуш повинен відокремитися від шкірки і кісточок. Для соусу необхідна лише м'якоть. Її потрібно покласти в каструлю. Включаємо газ та доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Поки соус варитися підготуємо приправу. Додаємо м'яту та коріандр, перемішуємо. Листки кінзи перемелюємо у блендері. Отриману масу додаємо до майбутнього Ткемалі. Аналогічно перемелюємо часник і перець, додаємо в соус. Перемішуємо. Солимо. Гасимо на повільному вогні 5 хвилин.

Готуйте відео разом з нами:

Смачного!

Багатий смак харчо без м'яса – це грамотно зібраний букет спецій та трав. Вегетаріанський рецепт традиційної грузинської страви з покроковою інструкцією приготування.

Смакові особливості супу харчо без додавання м'яса

У національній грузинській кухні суп харчо – це страва з багатьма смаковими відтінками. Кожен інгредієнт супу відіграє особливу роль. Основа страви – це рис, часник та кисла клапи. Без цих інгредієнтів страва немислима для справжнього грузина. Вегетаріанський варіант супу без м'яса зберігає смакову насиченість, але має меншу калорійність і легко засвоюється. При приготуванні його велика увага приділяється підбору спецій та трав. Тут не можна переборщити та недосипати. Найменший відступ призводить до втрати гармонії, і харчо перетворюється на звичайний овочевий суп з рисом.

Ми вибрали рецепт, в якому суп без м'яса зберігає властиву йому пекучість і наваристість, незважаючи на те, що він пісний. Зібрані в ньому спеції та окремі інгредієнти створюють дивовижну мелодію смаку, що вказує на те, що перед вами харчо. М'яка кислинка томатів, приємна гіркота волоського горіха, пряний аромат часнику та хвилююча гострота перцю органічно поєднуються з ніжними нотками зелені. Так народжується вегетаріанський суп харчо без м'яса, що мало в чому поступається за вишуканістю смаку такому ж супу з м'ясом.

Які продукти взяти для супу

Щоб втілити в життя наш рецепт, доведеться перевірити полиці зі спеціями та дещо докупити. Оскільки суп пісний, ми відмовимося від вершкового масла та замінимо його рослинним. Що ж треба взяти, щоб вийшов справжній вегетаріанське харчо?

Потрібні такі продукти:

• рис – 100 г;
• помідори – 3 великі шт.;
• морквина – 1 велика шт.;
• цибуля – 1 велика головка;
• горіхи волоські – 50 грамів;
• часник – 2 великі зубчики;
• олія для пасерування – 1-2 ст. ложки;
• гострий перець, куркума, солодка паприка, сіль – до смаку;
• зелень - петрушка, кріп, кінза;
• цукор - 1 ч. л.;
• вода – 2,5 літри.

Порада: як приправу можна використовувати хмелі-сунелі. Вони додадуть страви грузинський колорит та посилять смакові характеристики.

Рецепт, що використовується, розрахований на 4 порції. На приготування йде приблизно 1 година.

Готуємо компоненти супу

Грамотно організована попередня підготовка компонентів будь-якої страви допомагає господарці заощадити час, уникнути зайвої метушливості у пошуках потрібного інгредієнта та забезпечує комфорт дій.

У наш рецепт харчо входять продукти, що не вимагають тривалої обробки. Оскільки суп пісний, відпадає потреба й у підготовці м'яса.

Нам необхідно:

1. Промити рис кілька разів і залишити в глибокій тарілці.
2. Почистити цибулю та морквину. Цибулю дрібно нарізати, морквину натерти.
3. Помідори помити і нарізати невеликими кубиками.
4. Очистити часник і дрібно нарізати.
5. Волоські горіхи очистити і потовкти.
6. Зелень порубати.
7. З гострого перцю вибрати насіння та порізати його дрібно.

Для зручності розкладіть усі підготовлені інгредієнти за окремими тарілками.

Основна підготовка на цьому завершена, настав час зайнятися приготуванням першої страви.

Поетапне приготування

Тепер все під рукою, залишилося нагадати, що ви можете внести до нашого рецепту деякі зміни. Припустимо, взяти поменше часнику та гострого перцю, тим самим знизивши пекучість супу. Пісний бульйон придбає ніжний присмак, якщо олію замінити вершковим. Спробуйте різні варіанти, щоб приготований вами шедевр сподобався не лише вам.

Переходимо до готування

1. Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на плиту, вмикаємо пальник на максимум і чекаємо, коли вода закипить.
2. Беремо сковороду, заливаємо олію, використовуємо середній вогонь.
3. Пересипаємо в сковороду цибулю, трохи обсмажуємо, додаємо моркву.
4. Змішуємо кінзу, часник, гострий перець та горіхи. Відправляємо їх до цибулі та моркви, пасеруємо 2-3 хвилини, доливаємо трохи гарячої води і гасимо ще 2-3 хвилини.
5. У воду, що закипіла, висипаємо рис. Вводимо пасеровані компоненти. Продовжуємо варити до готовності рису.
6. На сковороду викладаємо помідори і гасимо їх до однорідного пюре.
7. Коли томати готові, відправляємо їх у каструлю. Варимо близько 5 хвилин і вимикаємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб бульйон настоявся і розливаємо по тарілках.

Крок 1: готуємо картоплю.

Насамперед готуємо картопля. Промиваємо бульбоплоди під холодною проточною водою від землі та будь-яких інших забруднень. Перекладаємо їх у глибоку каструлю, заливаємо звичайною водою так, щоб рідина була вищою за рівень картоплі хоча б на 10 – 12 сантиметрівта ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень. Після закипання води, прикручуємо рівень плити на середню температуру та варимо картоплю до повної готовності, на цей процес піде приблизно 20 - 25 хвилин.

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Поки вариться картопля, готуємо решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування супу. Беремо потрібну кількість волоських горіхів, кладемо їх у пластиковий пакет, випускаємо з нього повітря, закриваємо на блискавку, за допомогою качалки подрібнюємо горіхи до шматочків довільної форми та зразковим діаметром від 7 до 8міліметрів і перекладаємо їх у глибоку тарілку. Рис перебираємо, видаляємо пошкоджені зерна, перекладаємо в друшляк з дрібною сіткою та промиваємо під холодною проточною водою від пилу. Потім залишаємо рисові зерна в друшляку на 5 - 7 хвилин,для того щоб скла зайва рідина і після перекидаємо їх у глибоку тарілку.
Цибулю, моркву, часник чистимо від шкірки, промиваємо овочі під проточною водою разом з пучком свіжої петрушки, сушимо їх паперовими рушниками від надлишків вологи, потім по черзі кладемо на обробну дошку і подрібнюємо, цибулю кубиком діаметром до 1 сантиметрів.
Моркву ріжемо кільцями завтовшки до 5 міліметрів та після соломкою.
Часник нарізаємо шматочками довільної форми та зразковим діаметром до 5 – 7 міліметрів.
Свіжу зелень петрушки, струшуємо над раковиною від зайвої рідини і просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Поки готувалися овочі, картопля зварилася, зливаємо з каструлі воду, притримуючи її кухонним рушником, перекладаємо картопля на тарілку і даємо охолонути. Після цього знімаємо з нього шкірку, кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиками діаметром до 3 – 4 сантиметрів і перекладаємо назад у тарілку.
У мірну склянку вливаємо потрібну кількість чистої дистильованої води і ставимо ємність на кухонний стіл разом з томатною пастою, олією, сіллю та всіма необхідними спеціями, які вказані в рецепті.

Крок 3: готуємо пісний харчо.

Беремо великий казан, ставимо його на плиту, включену на середній рівень, і вливаємо в нього потрібну кількість олії. Коли жир розжариться дуже акуратно додаємо до нього томатну пасту і гасимо її, помішуючи кухонною лопаткою протягом 2 – 3 хвилини. Після вводимо цибулю з моркву, і обсмажуємо овочі до підлоги готовності протягом 3 – 4 хвилини.Потім кладемо в казан подрібнені волоські горіхи і всі вказані в інгредієнтах спеції. Продовжуємо обсмажувати складові супу ще 3 – 5 хвилині потім заливаємо їх необхідною кількістю чистої води, що дистилює.
Коли рідина дійде до кипіння, всипаємо в казан промитий рис, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім і варимо зерна до повної готовності протягом. 15 - 20 хвилин.Потім додаємо в казан відварену картоплю.
Вводимо подрібнену зелень і варимо суп ще 5 хвилин.
Після вимикаємо плиту, накриваємо казан кришкою і даємо настоятися супу 7 - 10 хвилин.Через деякий час озброюємось ополоником, розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо його як першу гарячу страву до обіду.

Крок 4: подаємо пісний харчо.

Пісний суп харчо подається у гарячому вигляді. Доповнити цю смакоту можна пісним майонезом на основі яблук, сої або крохмалю. Також за бажанням перед подачею, кожну порцію супу можна посипати подрібненою зеленню кінзи, петрушки, кропу, базиліку або зеленої цибулі. Такий супчик приємно смакувати під шматочок житнього пісного хлібця або з пісними булками! Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною пісною їжею! Смачного!

- - Спеції, вказані в даному рецепті можна доповнити будь-якими іншими придатними для приготування супів, наприклад часниковий порошок, чабер, шавлія та багато інших.

- Замість сушеного кореня петрушки можна використовувати свіжий, подрібнивши його так само як морква і згасивши разом з усіма овочами до заливання води.

- - Кількість води можна регулювати від 2 до 3 літрів, все залежить від того, який густоти суп ви хочете отримати в результаті.

- Горіхи можна подрібнити будь-яким іншим зручним для вас способом, наприклад у блендері.

На м'ясному бульйоні чи яловичині у дні посту варити не можна. Прекрасним варіантом у пост буде така страва, як суп харчо. Спробуйте ароматний і ситний, і що важливе малокалорійний супчик харчо. Він готується на овочевому бульйоні, додається рис, овочі, томатна паста. Обов'язковими інгредієнтами є зелень, спеції, часник. У деяких рецептах є картопля. Для витонченого смаку додаються горіхи. Рецепти прості, які можна приготувати у домашніх умовах. Варіацій рецептів безліч - класичний, традиційний харчо. Ця страва буде дуже корисною для тих, хто постить.

Якщо не знаєте як приготувати пісний суп харчо, скоріше беріть ручки та записуйте покрокові рецепти з фото.

Класичний суп харчо рецепт

Цікавий варіант харчо з додаванням кориці.

Складові:

• 100 г рису;
• 3 картоплини;
• морквина;
• ріпчаста цибуля;
• кілька зубчиків часнику;
• 100 г пасти або соусу томатного;
• рафінована олія;
• лаврушка;
• хмелі-сунеллі;
• чилі;
• сіль;
• кориця;
• зелень;
• перець запашний;
• жменя грецьких горішків.

Підготуємо овочі - цибулю потрібно дрібно нарубати, моркву натерти на тертці, часник ріжемо на невеликі шматочки. 1 зубчик залиште потім. Картоплю заздалегідь відварюємо, шкірку не знімаємо. Гасимо в каструлі томатну пасту (соус), потім засипаємо часник з цибулею, і продовжуємо гасити кілька хвилин. Останніми додаємо волоський горіх та спеції. І найголовніше щіпку кориці. Хвилин 5 просмажуємо, добре перемішуючи. Коли обжерання буде готове, вливаємо 3 літри окропу (можна замінити на овочевий бульйон). Нехай кипить, доки не звариться рис. Далі додаємо варену картоплю і вимикаємо після закипання. У готовий суп додаємо посічену зелень та давлений часник. Смачного!

Пісний харчо

Один із смачних домашніх рецептів пісного харчо. Густа консистенція страви нагадує рагу. Супчик виходить поживний, пальчики оближеш.

Складові:

• не пропарений рис 4 ст. ложки;
• картопля 2 шт.;
• вода 3 літри;
• половина кілограма томатів (можна замінити на томатну пасту 3-4 ложки);
• цибулина;
• масло рослинне;
• часточка часнику;
• букет зелені (кінза, петрушка, кріп);
• перець, сіль|соль|.

Перед початком приготування слід у теплій воді замочити рис. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Поки вода не закипіла, підготуємо овочі. Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнюємо цибульку з часником. Томати заливаємо окропом, щоб потім легше було зняти шкірку. Очищені помідори ріжемо на квадратики.

Спочатку на олії обсмажуємо цибулю. Як тільки він стане золотистого кольору, додаємо одну частину помідорів. Гасимо під кришкою хвилини 4-5.

Дивимося якщо закипіла вода, то засипаємо рис, опускаємо картоплю та помідори, які відклали. Помішуйте вміст каструлі. Коли картопля звариться, можна відправляти в каструлю обсмажування. Вміст солимо, додаємо спеції. Готовий суп буде хвилин через 12. Вже готовий супчик нарубайте зелені і часнику. Відразу їсти не варто, нехай він трохи постоїть.

Пісний суп харчо в мультиварці (покроковий)

У світі винайдені різні прилади для комфортного приготування їжі. Мультиварка – потрібний предмет на кухні, особливо коли у вас немає зайвого часу крутитися біля плити. Суп харчо, приготовлений у мультиварці без м'яса, нічим не поступається харчо звареному на плиті.

Смачніша страва буде, якщо готувати на овочевому бульйоні.

На три літри бульйону знадобляться: 0,1 кг рису, цибуля (кілька штук, залежно від розміру), жменька волоського очищеного горіха, пара ложок соусу або пасти томатної, пучок зелені, перець пекучий червоний, хмелі-сунелі, сіль, часник, олія рафінована.

Якщо ви любите коли цибуля розчинена в бульйоні, то подрібніть її в блендері. В іншому випадку, дрібно наріжте. У мультиварку засипаємо промитий рис, цибулю, подрібнений горіхи, сіль та лаврушку. Не забуваємо додати пасту та хмелі-сунеллі. Для більш насиченого смаку можна додати трохи сушених помідорів. Заливаємо вміст чаші овочевим бульйоном. Якщо його немає, то окропом. Вміст чаші перемішуємо, для смаку наливаємо трохи олії.

Пісний харчо готуємо 10-12 хвилин. Відкриваємо кришку мультиварки, засипаємо порубану зелень та часник.

Традиційно він готується на вогні, але цей рецепт постного супу харчо вас точно порадує.

Рецепт супу харчо без м'яса з горіхами.

Існує багато рецептур приготування грузинської страви без м'яса. Цей варіант настільки простий, що впорається з ним навіть новачок на кухні.

Продукти:

• 125 грам рису;
• 3 картоплі (зварити заздалегідь, шкірку не очищаємо);
• 3 цибулини;
• морквина;
• часник;
• жменя очищених волоських горіхів;
• 130 гр. помідор;
• масло рафіноване (можна замінити на оливкову);
• хмелі-сунеллі;
• два лаврові листи;
• пара горошин запашного перцю;
• петрушка (корінь та листя);
• чиста вода 2 літри.

Заливаємо окропом рис і пропарюємо ємності мультиварки хвилин 13. У розжарену сковорідку вливаємо масло і опускаємо томати (попередньо дрібно нарізати, краще зняти з них шкірку). Нашаткований часник і цибулю відправляємо в сковороду, перемішуємо і просмажуємо. Пропускаємо через блендер горіхи (можна подрібнити у ступці), моркву трьом на тертці і додаємо в обсмажування. 3 хвилини гасимо і масу викладаємо в каструлю. Солимо, перчимо, додаємо відварену картоплю. Варити треба на помірному вогні, щоби не кипів. 15 хвилин хай вариться під закритою кришкою. Після вимкнення вогню засипаємо зелень.

Ось такі неймовірно прості та смачні рецепти пісного супу харчо, що готуються в домашніх умовах. Чекаємо на ваші коментарі після приготування страви. Приємного для всіх апетиту.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+