Рецепти м'ясних закусок із фотографіями. Смачні м'ясні закуски

Глава 2. Холодні закуски з м'яса, птиці та риби

Холодні закуски з м'яса У цьому розділі ми пропонуємо вашій увазі різноманітні холодні м'ясні закуски, приготування яких не займе у вас багато часу і не змусить серйозно витратитися на їх продукти. Якщо ви не є вегетаріанцем, то можете

Холодні закуски з птиці Холодні закуски бувають різні: не тільки з м'яса та риби. Нічим не гірше закуски з пташиного м'яса. Багато хто, між іншим, вважають за краще вживати в їжу м'ясо птиці замість м'яса копитних тварин (яловичини, свинини, баранини), відзначаючи, що м'ясо птиці

Холодні закуски Бобовий паштет. 2 склянки варених бобів, 3 ст. ложки червоного вина, 6 ст. ложок оливкової олії, 2 зелені перці, 2 червоні перці, 1 головка цибулини. Всі компоненти з'єднують і збивають міксером. 400 г плавленого сиру, 20 г

Холодні закуски

Початково м'ясні закуски, які подавалися до столу холодними та гарячими, заявили про себе близько двох з половиною мільйонів років тому. І починаючи з тих днів, різні народи стали використовувати для приготування їжі та смачних різноманітних страв м'ясо.

Однак варто відзначити, що якщо в ті колишні роки рецепти приготування холодних м'ясних закусок могли бути обмеженими виключно тим, що потрібно було придумати як роздобути м'ясо під час полювання, то в наші дні вибір та різноманітність страв з м'яса вражає і дуже радує.

Жоден ситний і добрий стіл не повинен обходитися без м'ясних закусок. Сюди можна віднести величезну різноманітність видів м'ясної продукції: шинку, буженину, копченості, балик, шийку, грудинку, карбонат, які ідеально поєднуються не лише один з одним, а й з іншими закусками, особливо з овочів. Також вони ідеально підходять до більшості алкогольних напоїв, що не менш важливо за урочистого заходу та святкового застілля.

Яким би значним був привід для свята, закуски з м'ясних продуктів завжди повинні займати гідне місце на вашому столі. Рецепти м'ясних закусок дуже різноманітні, вони здатні зробити стіл багатшим, яскравішим і ситним.

Досвідчені кухарі та просунуті домогосподарки знають, що холодні закуски з м'яса призначаються для перекушування між подачею до столу основних страв. У той час як гарячі м'ясні закуски бувають не тільки проміжними перекусами, а й виступати як основна повноцінна і самостійна страва.

У більшості сімей жоден прийом їжі, будь він звичайним чи урочистим, не може обійтися без ситної та поживної м'ясної страви. Найсмачніші і найкорисніші закуски з м'яса подаються не тільки для збудження відмінного апетиту, то і для наповнення нашого організму всіма життєво необхідними корисними і поживними компонентами, які здатний дати нам тільки незамінний м'ясний білок.

Також без м'ясних закусок немислимо уявити жоден урочистий фуршет або виїзний пікнік на природі, тому що вишукано нарізане асорті з м'ясних виробів та широка різноманітність м'ясних копченостей не потребують ні теплової обробки, ні великої кількості додаткового часу на доведення до готовності. Це швидко, зручно та, що дуже важливо, дуже смачно.

Рецепти найкращих м'ясних закусок на кожен день досить прості в приготуванні, а їх смак ми пам'ятаємо ще з раннього дитинства - це й знайомі всім бутерброди з ковбасними, шинковими та м'ясними виробами, і варена яловича мова, приправлена ​​хріном або гірчицею, і пікантний м'ясний паштет. , холодець та домашнє сало з шикарним прорізом.

М'ясна закуска для фуршетного столу, природно, вимагає більшої кількості часу для заготівлі, але, як заведено, говорити в народі: «гра стоїть свічок». Адже та краса, що ми отримаємо в результаті, стане окрасою будь-якого банкетного столу, який, до того ж, без м'ясних закусок виглядатиме дуже скромно, порожньо та бідно. Ну як можна уявити святковий стіл без запеченої ноги баранчика, молодого та рум'яного порося, фаршированого м'ясного рулету, без ситного м'ясного філе або улюбленого всіма приголомшливого печінкового торта?!

Звичайно ж, набагато простіше сходити в магазин і вибрати з великої різноманітності м'ясних делікатесів саме те, що вам найбільше сподобається. Але в такому випадку ви не будете точно знати про свіжість продуктів і склад інгредієнтів, з яких виготовлений м'ясний виріб. У той час як домашня м'ясна закуска може бути абсолютно натуральною, корисною, її можна сміливо дати своїй дитині, а головне - її можна приготувати за своїм смаком та за смаковими уподобаннями запрошених до вас гостей.

На нашому кулінарному сайті представлений величезний вибір найсмачніших рецептів приготування різноманітних м'ясних закусок, у тому числі й такі незамінні для початківців покрокові рецепти з фотографіями. Разом ми зможемо приготувати що завгодно: тарталетки з м'ясною начинкою, рулет зі свинячого черевця (поочеревину), французький жульєн, красиві та оригінальні м'ясні канапе, найніжніший паштет з курячого філе та багато іншого.

Оригінальна закуска з курячої печінки подається на капустяному листі і готується досить швидко. Інгредієнти: капуста пекінська, печиво куряча.

Куряча Печінка, Пекінська Капуста

Просту шинку для святкової закуски можна зробити смачнішою і апетитнішою за цим рецептом. Інгредієнти: шинки - 300 гр, сиру твердого - 300-400 грам.

Шинка, Сир

Рецепт брускетти з відвареною мовою та фруктами авокадо. Інгредієнти: скибки багета або батона - 10 шт, яловичої мови - 100 гр, авокадо.

Італійські, Мова, Авокадо

Рецепт закритих закусочних тарталеток з лісовими грибами, куркою та шпинатом. Інгредієнти: Борошно (пшеничне, з твердих сортів) – 0,5 літрове.

Курка, Шампіньйони, Шпинат, Святкові

Мексиканський енчіладос з коржів (тортилій) з курячим фаршем та помідорами. Інгредієнти: Цибуля (ріпчаста) – 1 головка Часникові зубчики.

Мексиканські, Курка, Помідори

Рулетики зі свинини наповнені омлетом із яєць із печерицями за текстурою у місцях зрізу дуже схожі на пеньки. Інгредієнти: Свинина.

Свинина, Шампіньйони, Яйця

Пряний рулет із м'яса свинини, який запікається до готовності у духодці. М'якоть свинини нежирної - 1,5 кілограма Часник.

Свинина, У духовці

Рецепт домашнього колодця зі свинячих кермів, вух та п'ятачка. Інгредієнти: Свинячі ніжки – 2 штуки Свиняче вухо – 1 штука Свиняче рильце – 1 штука.

Свинина, Домашні

При готуванні домашньої ліверної ковбаси, за бажанням, можна додати до неї варену свинину, телятину або птицю, яловичину, прокручені через .

Печінка, Домашні

Ще смачнішими стають копчені свинячі стегенця, після запікання в духовці в тісті. Їх можна використовувати в якості основного гарячого.

Свинина, У духовці

Рецепт пудингу з курячого м'яса, виготовленого в духовці. Інгредієнти: Олія – для змащення Грудка куряча – 0,5 кг Фарш курячий – 0,5.

Курка, Фарш, У духовці

Рулетики з млинців, наповнених м'ясним фаршем і запечених у духовці. Інгредієнти для рулету: Яєць – 7 шт.

Яйця, Фарш, Свинина

Смачна пастрома з м'яса курки (краще використовувати курячу грудку), запечена в духовці. Інгредієнти: Курячого м'яса - 2 шт.

Курка, Часник, Мед, Горіхи

Хурму при приготуванні цього терину можна замінити іншими фруктами, наприклад, зливами. Інгредієнти: Курячої печінки – 1,5 кг.

Печінка, Куряча Печінка, Желатин, Хурма

Дуже цікавий, шотландський рецепт закуски з перепелиних яєць у курячому фарші засмажених у фритюрі. Інгредієнти: Перепелині яйця.

Яйця перепелині, Яйця, Курка, Фарш, Шотландські, Незвичайні

У конвертиках з тонких скибочок шинки можна подати будь-який салат, навіть олів'є. Погодьтеся що закушувати ними дуже зручно.

Шинка, Яйця, Майонез, Морква, Огірки, Картопля, Зелений Горошок, На день народження

Рецепт відвареного сала із прошарками м'яса, яке чудово підійде на закуску. Цим способом в лушпині цибулі часто варить сало моя бабуся.

Свинина, Цибуля, Часник, Перець, Домашні, Прості

Тістечка з листкового тіста з начинкою з м'ясного фаршу з цибулею - дуже незвичайна хоч і проста закуска, яку легко приготувати.

Яйця, Цибуля, Борошно, Фарш, Прості, Святкові

Рецепт заливного з курячого м'яса з яйцями, морквою та горошком. Інгредієнти: Курячі стегенця – 3 шт Моркви – 1 шт Чорний перець горошком.

Курка, Яйця, Морква, Желатин, Зелений Горошок

Рецепт олександрійського бризоля з фаршу. Не лякайтеся незнайомої назви, це якась подоба котлет і готується бризоль дуже просто.

Яйця, Фарш, Молоко, Борошно, Швидкі

Відразу хочеться сказати, що для фарширування краще використати картоплю невеликого розміру. Інгредієнти: Картоплі – 2 кг. М'ясного фаршу.

Картопля, Фарш, Помідори, Часник, Святкові

М'ясо з овочами запечене у вузликах - відмінна гаряча закуска, яка може також використовуватися як друга страва. Складові:..

Приготувати? Ви потрапили на адресу. З цієї статті ви дізнаєтеся про найкращі рецепти м'ясних закусок. Смачного!

Гаряча м'ясна закуска у лаваші

Як її приготувати? Нам потрібні такі продукти:

• три листи тонкого лаваша;
• сто грам савойської капусти;
• двісті грамів копченостей;
• два болгарські перчики;
• цибулина;
• сто п'ятдесят грамів сиру;
• масло рослинне.

Покроковий рецепт:

1. Вимийте капусту і дрібно наріжте її.
2. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте в олії.
3. Додати капусту.
4. Перці помийте, приберіть насіннєву колодку, наріжте смужками.
5. Посмажте з капустою та цибулею.
6. Сир та м'ясо наріжте скибочками.
7. Поєднайте всі інгредієнти.
8. Збризкайте лаваш водою і розріжте кожен лист на дві частини.
9. У центр покладіть сир та начинку, після чого загорніть у конвертики.
10. Обсмажте лаваш у маслі кілька хвилин із кожного боку.

Легка м'ясна закуска готова! Подайте з овочами. Смачного!

Курячий рулет із сухофруктами

Холодні закуски також популярні на святковому столі. Якщо вам подобається поєднання фруктів та курки, обов'язково спробуйте цю страву. Готується вона дуже просто. Крім того, рулет низькокалорійний, тому підійде для тих, хто сидить на дієті.

Основні інгредієнти:

• три курячі грудки;
• одне яблучко;
• десять плодів чорносливу;
• одна упаковка желатину;
• дві часточки часнику.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відбити, натерти сіллю та спеціями.
2. Фольгу змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти на неї курку.
3. Яблуко натерти на дрібній тертці, посипати зверху.
4. Додати желатин.
5. Ягоди чорносливу розрізати статям, покласти на курку.
6. Посипати залишками желатину.
7. Закрутити м'ясо у рулет, закрити фольгою.
8. Випікати сорок хвилин за сто дев'яносто градусів.
9. Готовий рулет на ніч прибрати у холодильник.
10. Перед тим, як подати страву, приберіть фольгу і наріжте рулет на шматочки.

Холодна м'ясна запуску готова!

Буженина, запечена в рукаві

М'ясна закуска, приготована таким чином, вийде ніжною та соковитою.

Необхідні продукти:

• один кілограм свинини;
• десять зубків часнику;
• десять горошин чорного перцю;
• один літр води;
• три лаврові листи;
• мелений перець.

Черговість дій:

1. У воду додати обидва види перцю, сіль та лавровий лист.
2. Кип'ятити маринад п'ять хвилин|мінути|, перелити в посуд, дати охолонути.
3. М'ясо помити та покласти в рідину на кілька годин.
4. Витягнути свинину, натерти спеціями, вставити в надрізи часникові часточки.
5. Покласти м'ясо в рукав, закрити з двох сторін і зробити три проколи.
6. Випікати шістдесят хвилин. Температура в духовці має бути сто вісімдесят градусів.
7. Готову буженину прибрати в холодильник на дві години.
8. Перед подачею на стіл її потрібно нарізати на скибочки.

Свинина, загорнута в капустяний лист

М'ясні необов'язково повинні бути складними та забирати багато часу. Оригінальний рецепт свинини у капустяному листі сподобається вам своєю простотою. Вже за годину готова страва красуватиметься на столі.

Беремо:

• сімсот грамів свіжої капусти;
• триста грамів свинини;
• дві морквини;
• три цибулини;
• триста грамів сала;
• двісті п'ятдесят мілілітрів томатного соку;
• два зубчики часнику;
• перець, спеції.

Готується страва таким чином:

1. М'ясо наріжте смужками, додайте сіль та перець.
2. Обсмажте його до напівготовності.
3. Часник поріжте смужками.
4. Дрібно наріжте цибулю.
5. Моркву натріть на тертці.
6. Обсмажте її разом із цибулею, влийте томатний сік.
7. Качан капусти розірвати на листя.
8. Варіть близько десяти хвилин.
9. Викладіть на капустяні листи сало, м'ясо та часник.
10. Зробіть рулетики.
11. Покладіть їх у форму, посипте тертою морквиною із цибулею.
12. Залийте водою та випікайте сорок хвилин.
13. Обов'язково слідкуйте за тим, щоб рідина не випарувалася.

Незвичайна, але дуже смачна страва готова. Сподіваємось, що вам сподобається.

Мова з грибами

М'ясні святкові закуски відрізняються великою різноманітністю. Рецепт яловичої мови з грибами боярськи популярний вже кілька десятиліть. Обов'язково спробуйте!

Перелік продуктів:

• кілограм відвареної мови;
• двісті п'ятдесят грамів грибів;
• п'ятдесят грамів чорносливу;
• сто грамів сиру;
• п'ятдесят грамів волоських горіхів;
• спеції;
• майонез.

Як готувати:

1. Гриби нарізати соломкою, посолити, обсмажити в олії.
2. Сир натерти на дрібній тертці.
3. Подрібнити горіхи.
4. Дрібно нарізати часник та зелень.
5. Змішати всі компоненти, додати майонез та перець.
6. Мова нарізати на середні шматки.
7. Зверху викласти начинку.

Холодна закуска готова! Смачного!

«Барська закуска» у рукаві

Вона готується із трьох видів м'яса. З блюдом доведеться повозитися, але ваші старання не будуть марними. Від цієї закуски не можна відірватися.

Основні інгредієнти:

• два кілограми свинячої шийки;
• шістсот грамів курячої грудки;
• п'ятсот грамів яловичої вирізки;
• шістдесят грамів журавлини;
• сімдесят грамів волоських горіхів;
• шість часникових зубчиків;
• сто мілілітрів червоного вина;
• чайна ложка орегано;
• чайна ложка кмину;
• три мариновані гострі перчики;
• оливкова олія;
• кріп петрушка.

Рецепт приготування:

1. Свинину нарізати гармошкою, яловичину та курку – скибочками.
2. Перемішати сіль, перець, вино, олію, кмин та орегано.
3. Обмазати усі м'ясні шматки отриманим маринадом.
4. Зелень вимити та дрібно порубати.
5. Подрібнити горіхи та червоний перець.
6. Часник нарізати кружальцями.
7. Змішати перець, горіхи та зелень в одній ємності, в іншій – журавлину та часник.
8. На шматки свинини викласти начинку з горіхами та шматочок яловичини.
9. У наступний проріз гармошки відправляється шматочок курки, змащений журавлинним соусом.
10. М'ясо полити залишками маринаду, покласти у рукав.
11. Випікати дві години за температури двісті градусів.
12. Готове м'ясо покласти в каструлю, придавити трилітровою банкою з водою та прибрати в холодильник на п'ять годин.

М'ясна закуска готова! Наріжте її скибочками навскіс і подавайте.

Курка з яблуками та апельсинами

Готується така страва близько тридцяти хвилин.

Необхідно:

• двісті грамів м'яса;
• два яблука;
• один свіжий огірок;
• один апельсин;
• тридцять грамів сиру;
• майонез, сметана;
• зелень.

Покроковий рецепт:

1. Яблука та огірок вимити, почистити, нарізати соломкою.
2. Апельсин нашаткувати кільцями.
3. Курку зварити у підсоленій воді.
4. Нарізати кубиками м'ясо.
5. Натерти сир.
6. З'єднати порізані яблука, огірок та курку.
7. Зверху посипати сиром м'ясо.
8. Змішати майонез зі сметаною, полити соусом готову страву.
9. Прикрасити закуску зеленню та кружальцями апельсина.

Смачного!