Вишуканий смак сиру Філадельфія. Чим замінити сир філадельфія для приготування суші та ролів

Багато господинь сьогодні не обмежуються простими домашніми стравами і все частіше вводять до раціону домочадців модні кулінарні вишукування. Якщо раніше, щоб покуштувати роли або поласувати чізкейком, ходили в суші-бари та кав'ярні, то тепер це можна зробити і в затишній домашній обстановці. І йдеться не про доставку додому, а про самостійне приготування цих страв. Однак перешкодою на шляху освоєння "ресторанної кухні" може стати відсутність важливих інгредієнтів. Так, нерідко постає питання про те, чим замінити сир "Філадельфія", який є основою чізкейку та важливим компонентом смачних ролів. У більшості маленьких міст знайти модний вершковий сир просто неможливо, в магазинах він відсутній через дорожнечу і невеликий попит. Та й тим, хто не бажає витрачатися на покупку дорогого сиру, теж непросто приготувати ці ласощі, не втративши як. Однак рішення є завжди. В даному випадку потрібно просто знайти гідну заміну цього вершкового сиру. Тож чим можна замінити сир "Філадельфія" найбільш вдало? Є кілька альтернатив.

Подібність із "Філадельфією" - 90%

Перший варіант – сир "Буко". За смаком він дуже схожий на "Філадельфію", але коштує дещо дешевше. Близьким за консистенцією та схожим за смаковими якостями є "Natura". З цими двома сирами вийдуть чудові роли, які практично неможливо відрізнити від "оригіналу". Така альтернатива хороша, якщо ви гадаєте, чим замінити сир "Філадельфія", щоб трохи заощадити на вартості страви. Але там, де не знайти цей делікатес, навряд чи вийде дістати і ці два види сиру.

Вигідна альтернатива "Філадельфії"

Другий варіант - доступніший як по можливості відшукати в магазині, так і за ціною. Це всім відомий вершковий сир Альметте. За смаком він дуже близький до Філадельфії, досить ніжний і досить жирний. На його основі можна приготувати дуже смачний сирно-сирний чізкейк, можна додати його в начинку для ролів. Ці три види сирів - "Бука", "Natura" та "Альметте" - найкращі варіанти, якщо виникла проблема, яким сиром замінити "Філадельфію".

Доступно - не означає погано

Є й простіші й нехитріші замінники. Вони вже менш схожі на класичну Філадельфію, але (в крайньому випадку) теж непогано підійдуть. Це популярний плавлений сир "Віола", "Янтар", "Президент" та подібні до них. Деякі господині для надання густини додають у такі сири дрібнозернистий сир, збиваючи масу до досягнення однорідної кремоподібної консистенції. В результаті, звичайно, вийде сирно-сирний крем, який лише віддалено нагадує вершковий сир "Філадельфія". Але не варто засмучуватися, адже з такого крему може вийти дуже смачний сирний торт - домашній варіант чізкейка.

Здорова альтернатива модному сиру

Якщо ви не знаєте, чим замінити сир "Філадельфія" у сільських умовах, то можете спробувати приготувати його самостійно зі сметани. Для сметанного сиру знадобиться вдвічі більше вихідного продукту, ніж потрібно готового сиру. Просто візьміть густу сільську сметану і підвішіть її в марлі на ніч, щоб дати зайвій рідині стекти. На ранок у вас буде смачний домашній сир. Такі експерименти із сиром можуть призвести до дуже надихаючих результатів. Можливо, ваш власний рецепт страви з іншим сиром виявиться навіть вдалим, ніж класичний. Головне, пам'ятайте, що для десертів можна (і краще) використовувати жирніші сири, а ось для таких страв, як роли менш калорійні. Як бачите, щоб знайти, чим замінити сир "Філадельфія", потрібно лише трохи фантазії та кмітливості.

М'який сир «Філадельфія» часто додають у всілякі страви: сирники, чізкейки, десерти, соуси, заправки та навіть роли. Дуже смачно мазати їм зверху рибу чи м'ясо, та був запікати в духовці. Однак він не завжди є під рукою у найвідповідальніший момент. Навіть у супермаркетах часто не вдається відшукати його на прилавках. Чимало хазяйок цікавить питання, яким сиром можна замінити сир «Філадельфія»? Спочатку давайте розберемося, чим цей продукт такий унікальний?

Філадельфія родом з Америки. Її виготовлення розпочалося сотні років тому. Вже тоді знавці кулінарії застосовували його випікання найніжніших пирогів. Знатні багаті люди, які могли дозволити собі такий делікатес, любили намазувати його на тости і їсти з чаєм. Сир виробляють за особливою технологією з високоякісного молока та вершків. Не дарма фахівці так працюють над підбором найякісніших продуктів для його виготовлення, смак виходить просто чудовий.

Однак, незважаючи на всі переваги цього продукту, сири типу «Філадельфія» теж можуть бути дуже смачними і також добре доповнювати ваші страви. Сучасний ринок пропонує безліч фірм, які роблять крем-сири. Наприклад:

• «Віола»
• "President"
• «Буко»
• "Альметте"

Багато професійних кухарів зазначають, що найкращий сир для суші замість «Філадельфії» – це «Віола». Також у них можна покласти бринзу (тільки несолону).

Такі марки, як «Янтар» та «Дружба» не можна назвати поганими та неякісними, але через свою досить щільну текстуру вони не підійдуть для приготування складних страв. Багато хто купує їх спеціально для бутербродів.

Що стосується випічки, то до неї можна додавати не тільки кремові сири, а й сир. Однак він має бути м'яким, незернистим і не сухим. Можна його додатково збити з нежирною сметаною і додати трохи вершків, ефект буде ще кращим.

Рецепт замінника сиру «Філадельфія»

Для найвіртуозніших господарок ми хочемо розповісти один цікавий рецепт, який допоможе зробити дуже схожий сурогат усім відомого сиру своїми руками. Дотримуйтесь наших порад - і у вас вийде нітрохи не гірший продукт, ніж оригінал!

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 1 л
• кефір – 0,5 л
• сіль та цукор по 1 ч. л.
• лимонна кислота

Спосіб приготування:

Кисломолочний делікатес власного приготування готовий! Сміливо використовуйте його у створенні кулінарних шедеврів!

• можна використовувати такий метод для отримання Філадельфії: купіть дуже жирну сметану (30% і вище, а краще домашню) і покладіть її в тканинний мішечок. Так само, як і в нашому рецепті, підвісьте його і чекайте, поки стече вся рідина. Врахуйте, що обсяг продукту сильно зменшиться;
• виріб потрібно зберігати в холодильнику та не більше 7 днів;
• при виборі продукту у магазині завжди вивчайте етикетку. Намагайтеся вибирати якомога натуральніший продукт, без усіляких речовин. Якщо присмак виробу кислуватий, то, швидше за все, він зіпсований. Оригінальний смак повинен бути трохи солодкуватим та м'яким.

Тепер ви знаєте, чим можна замінити «Філадельфію» будь-якої хвилини, щоб продовжити приготування улюбленої страви!

Як правильно приготувати смачні млинці на молоці, кефірі та воді
Як засолити скумбрію швидко та смачно?
Як зробити крем для капкейків - 4 найсмачніші рецепти з фото
Новорічні страви з баранини: баранина з овочами та розмарином у мультиварці, рецепт
Рецепти на Новий рік при діабеті

Питання, що періодично виникає «Чим замінити сир Філадельфія?» особливо непокоїть любителів суші, адже до складу знаменитих однойменних входить обов'язково. Наші вправні господині, звісно, ​​можуть придбати справжню Філадельфію. Але, по-перше, це досить дорого. По-друге, не скрізь є, треба шукати, а до багатьох регіонів просто не завозиться. По-третє, хочеться зараз і негайно, і бажано швидше.

Прямої заміни цієї знаменитої арки немає, оскільки Філадельфія – сичужний сир, виготовлений із сироватки при її повторній коагуляції. Смак у цього сиру – не солодкий, консистенція кремоподібна. Є різновиди з добавками та без.

Розглянемо деякі варіанти заміни знаменитої Філадельфії, знайдені і зібрані воєдино на просторах Інтернету.

1. Найпростіша відповідь на запитання «Яким сиром замінити Філадельфію?» - плавлений сир «Дружба» або «Янтар» у пластмасових баночках. Це, мабуть, найпростіший і зручний спосіб заміни дорогого компонента. Підходить і для ролів і для тортів, де потрібна Філадельфія.

2. Плавлені сири «President» і «Віола», вершкові, непогано підходять як заміна Філадельфії.

3. Рама Creme Bonjour – без добавок.

4. Будь-який сирний сир типу Альметте стане гарною відповіддю на запитання «Чим замінити сир Філадельфія?»

5. Сирний за відгуками господинь, чудово виконує роль Філадельфії.

6. У спеціальних гілках на жіночих форумах, де дискутується питання «Чим можна замінити сир Філадельфія?», для пирогів, до складу яких входить це горезвісний сир, пропонують використовувати бринзу типу «Паризька бурячка».

7. Деякі майстрині замінюють цей компонент у ролах сирним сиром Фетакі і запевняють, що виходить дуже і дуже непогано.

8. Плавлені сири «Веселий молочник», «Плавич - гауда» доступні за ціною та смаковими пропорціями.

9. Саморобна Філадельфія

Якщо під рукою немає плавлених сирків, немає бажання йти за ними, але є сир, відповідь на запитання «Чим замінити сир Філадельфія?» напрошується сам собою: робитимемо з сиру.

Сир попускаємо через м'ясорубку, протираємо через сито або збиваємо у блендері. Окремо варимо крем і збиваємо вершкове масло. Якщо крем солодкий, то олію збиваємо без цукру. Якщо крем не дуже солодкий, то в масло додаємо цукор і збиваємо до білого. Замість цукру краще брати цукрову пудру. Крем остуджуємо, змішуємо з сиром, додаємо і знову трохи збиваємо. Прекрасна заміна Філадельфії готова.

10. Саморобна Філадельфія – 2

Сир готуємо, як у попередньому теж залишається, але замість вершкового масла з цукром беремо молоко, що згущує. Загальна маса виходить ніжнішою і менш жирною.

11. Саморобна Філадельфія – 3

У масу, підготовлену згідно з номерами 9 або 10, можна ввести збиті яєчні білки, що при запіканні надасть стійку форму і своєрідний відтінок.

З приводу №№ 9, 10 і 11 слід зазначити, що такі замінники Філадельфії призначені для випікання і не годяться для ролів. Ну що ж, у цьому їхня гідність.

12. Філадельфія «по-домашньому»

Як своєрідна відповідь на крик душі «Чим замінити сир Філадельфія?» кондитери пропонують справжню, дуже жирну сметану («щоб ложка стояла!»).

Якщо такої немає, то можна зробити сметану «відкинуту»: налити сметану в щільний полотняний мішок і підвісити над ніч над ємністю для стікання рідини. У результаті з 1000 г магазинної сметани середньої якості вийде близько 500 г щільної сметани, дуже жирної та «стоячої».

13. Філадельфія «по-домашньому» - 2

Змішати приблизно однакові кількості (типу «President») та звичайного сиру. Бажано сир вибирати не крупічастий, а м'якший, ближче до кремоподібного стану, з дрібними частинками. Така суміш чудово підійде як для роликів, так і для випічки, де за рецептом потрібна Філадельфія.

14. Багато господинь пропонують спробувати суміш жирних вершків та домашнього сиру (у блендері). Вершки додавати поступово, стежачи за консистенцією.

Говорять, що виходить дуже близько до оригіналу.

Загалом і в цілому виходить, що було б бажання приготувати якусь страву з Філадельфією, а чим її замінити ми завжди придумаємо. Більш креативних і винахідливих господарок, ніж наші жінки, ніде у світі немає!

Так це можливо. Спочатку потрібно відзначити той факт, що сир для суші Філадельфія є стандартним вершковим сиром, просто з відомою назвою. У Росії її продукт вважається преміальним, делікатесним. Відповідно, і до санкцій його можна було купити за не найприйнятнішою вартістю.

Враховуючи те, що сир для суші Філадельфія є вершковим, аналог має бути відповідним. Вам обов'язково потрібно використовувати такий же м'який, одноманітний продукт, що володіє ніжною консистенцією і солодкуватим присмаком. Не можна купувати як альтернативу сири, які містять різні добавки, що штучно впливають на консистенцію та інші важливі параметри продукту.

Сир Філадельфія, навіть якщо ви десь примудритеся його знайти, має досить високу вартість. Якщо самостійно купувати інгредієнти для суші Філадельфія, вашим завданням має стати пошук не лише якісного, а й недорого аналога. І це реально.

Звичайні плавлені сирки типу «Дружби» - це не найкращий варіант для приготування роликів або суші. Консистенція схожа, але смак зовсім інший. І це безпосередньо вплине на смакові якості всієї страви, причому виключно у негативний бік. Плавлений сир для суші замість Філадельфії взагалі не підійде для будь-яких ролів.

Деякі домашні кулінари використовують м'яку бринзу замість вершкового сиру. Це дивне рішення і зовсім не вірне. Використовуючи інші типи сирів, ви повинні розуміти, що це безпосередньо вплине на смак та навіть аромат страви. Ці характеристики зазнають значних змін. Ви створите неоригінальну страву.

Магазинні варіанти

В інтернет магазинах є достатня кількість сирних виробів, які можуть застосовуватись як аналоги сиру Філадельфія. Найбільш оптимальними варіантами є такі види сирів:

· Кремете;

· Буко;

· Віолетте;

· Хохланд;

Усі вищезгадані вироби є чистими вершковими сирами за своєю суттю. У них додають сирну масу, але роблять це таким чином, щоб пропорції двох основних інгредієнтів (вершків та сиру) були рівними. Завдяки цьому, вдається уникнути появи характерного сирного присмаку, і одночасно домогтися отримання однорідної, м'якої та ніжної консистенції, а саме те, що потрібно.

Говорячи про те, чим замінити сир Філадельфія, дуже важливо розуміти, що купувати потрібно лише натуральні продукти, без будь-яких сторонніх добавок. Так, вони обійдуться дорожче, зате смакові якості і, що важливо, безпека, будуть набагато вищими.

Домашні варіанти

Чим можна замінити сир Філадельфія, якщо йти в магазин і купувати аналоги немає бажання чи можливостей? Відмінний варіант – суміш жирного сиру зі сметаною. Сметану, за бажання, можна замінити вершками. Сир в обов'язковому порядку не повинен бути крупнозернистим, тому що отримати однорідну масу в такому разі буде важко.

Усі інгредієнти потрібно додавати поступово, постійно збиваючи масу. Зрештою ви отримаєте кремоподібну консистенцію. Якщо ви шукаєте, яким сиром можна замінити сир Філадельфія саме для ролів, то сирно-сметанно-вершкова суміш тут не є помічником. Такий продукт підходить лише для випікання.

Також існує кілька рецептів, за допомогою яких можна знайти відповідь на питання – чим замінити сир Філадельфія у кремі. Ми розповімо про два найбільш прості та якісні рецепти:

Вершковий сир із кефіру та молока:

· інгредієнти – літр пастеризованого молока, 500 г кефіру, одне сире яйце, щіпка солі та цукру, кілька грам лимонної кислоти;

· вилийте молоко в каструлю і нагрівайте, постійно помішуючи;

· коли молоко почне парувати (але не кипіти!), додайте|добавляйте| в нього цукру і солі, і знову перемішайте;

· дістаньте отриману суміш, покладіть її на марлю і підніміть. Це допоможе позбутися сироватки, що утворилася;

· збийте яйце з лимонною кислотою, додайте його в сирну масу і перемішуйте доти, доки не отримаєте однорідну та м'яку консистенцію.

Другий варіант, чим можна замінити сир Філадельфія, є вершковим сиром зі сметани. Це дуже простий метод приготування, який не вимагає додаткових інгредієнтів, варіння, смаження, гасіння, копчення та інших заходів.

Достатньо взяти дуже густу сметану, бажано домашню. Далі помістіть її у своєрідний мішечок, створений зі складеної у кілька шарів чистої марлі. Підвісьте мішечок таким чином, щоб із нього стікала сироватка. У такому положенні сметану потрібно залишити щонайменше на ніч. Після такої процедури ви отримаєте густу суміш без характерного сирного присмаку – справжній вершковий сир, домашній, живильний та безпечний.

Необхідно враховувати, що початковий обсяг сметани після «сушіння» зменшиться майже наполовину. Тому, щоб приготувати потрібну кількість продукту, потрібно брати вдвічі більше сметани.

Переваги та недоліки самостійного приготування

Важливо розуміти, що домашні аналоги сиру Філадельфія мають свої переваги, так і недоліки. Серед переваг можна виділити:

· натуральність;

· контроль виготовлення;

· особливі смакові якості;

· можливість приготувати стільки продукту, скільки потрібно.

До недоліків можна віднести:

· собівартість виготовлення сиру-замінника може бути вищою, ніж якби ви купили готовий продукт у магазині;

· процес закупівлі необхідних інгредієнтів та приготування забирає чимало часу, якого може бракувати;

· завжди є ризик того, що у вас нічого не вийде. А це – переведені продукти, деякі з яких мають досить високу вартість.

Тому кожен має вирішувати самостійно, чим замінити сир Філадельфія – готовим магазинним сиром чи приготованим у домашніх умовах. Головне тут - щоб він максимально можливо підходив на роль замінника класичного вершкового сиру Філадельфія, що використовується в японській кухні.

До складу деяких страв, наприклад, ролів та чізкейків, входить м'який вершковий сир «Філадельфія». На жаль, дістати його не завжди просто, але це не привід відмовлятися від приготування бажаної страви. Поговоримо про те, чим замінити сир «Філадельфія»у стравах.

Спочатку варто уточнити один момент. «Філадельфія» - це лише одна з марок вершкового сиру, Просто найвідоміша. У Росії цей вершковий сир вважається продуктом класу преміум і продається далеко не скрізь, а якщо є у продажу, то коштує недешево.

Однак крім Філадельфії існують і інші марки вершкового сиру (або, як його називають в Америці, крим чизу). Отже, якщо в переліку інгредієнтів вказаний сир «Філадельфія», швидше за все, мається на увазі просто вершковий сир. Тому ви сміливо можете замінити «Філадельфію» іншими марками вершкових сирів.

Тільки врахуйте, що вам потрібен справжній вершковий сир – м'який, солодкуватий, з ніжною консистенцією, без добавок. Звичайні недорогі м'які плавлені сири типу «Дружби» та «Янтарю» не надто добре підходять для цих цілей. Можливо, для приготування ролів плавлений сир і зійде (хоча навряд чи, смак все одно буде не той), але хороший чізкейк з ним не зробиш. Деякі господині замість вершкового сиру кладуть у роли м'яку несолону бринзу або сир Фетакі.

Для приготування випічки можна замінити сир «Філадельфія» якісним сирним сиром без яскраво вираженого сирного смаку. Часто використовують, наприклад, такі сири як "Альметте", "Віола", "Президент", "Крем Бонжур", "Буко" тощо. Слідкуйте тільки, щоб у сирі не було жодних добавок. Часто ці вершкові сири змішують із сиром у пропорції 1:1(У результаті має вийти однорідна маса): кажуть, результат схожий на оригінальну Філадельфію.

Деякі господині примудряються замінити сир «Філадельфія» сумішшю жирного домашнього сиру зі сметаною або жирними вершками. Сир потрібно брати не крупнозернистий, щоб можна було збити масу до однорідної кремоподібної консистенції. Збиваючи сир, вершки або сметану, додавайте порційно, щоб отримати потрібну консистенцію. Такий замінник Філадельфії використовують для випічки, для ролів він не годиться.

Можна спробувати приготувати вершковий сир у домашніх умовах. Вийде, звичайно, не оригінальна Філадельфія, але дуже близько до цього.

Для приготування сиру візьміть такі інгредієнти:

• 1 л пастеризованого молока
• 500 мл кефіру
• 1 яйце
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• лимонна кислота на кінчику ножа

Вилийте молоко в каструлю і поставте на вогонь. Нагрівайте молоко, постійно помішуючи. Перед самим закипанням додайте цукор та сіль. Коли молоко закипить, вимкніть плиту, відразу додайте кефір і перемішуйте, поки маса не згорнеться. Відкиньте вміст каструлі на складену кілька шарів марлю, підвісьте і дайте стекти сироватці. Яйце збийте з невеликою кількістю лимонної кислоти, додайте до сирної маси та збивайте до однорідності.

Простіший варіант - домашній вершковий сир із сметани. Потрібно взяти густу та жирну сметану (таку, щоб «ложка стояла»), налити її в щільний полотняний мішок або складену в кілька шарів марлю і підвісити на ніч, підставивши ємність для стікання рідини. Врахуйте, що обсяг сметани зменшиться вдвічі, так що спочатку її слід взяти вдвічі більше, ніж вам необхідно вершкового сиру.

Як бачите, є кілька варіантів того, чим можна замінити Філадельфію. Звичайно, замінник ніколи не зможе зрівнятися з оригіналом, але якщо у вас немає можливості придбати справжню Філадельфію, це ще не привід відмовлятися від своїх улюблених страв.