Кальмари фаршировані рецепт рису. Кальмари: фаршировані рисом

Цей морепродукт можна назвати дуже непростим у приготуванні. Але варто дізнатися кілька простих секретівЯк його готувати, і в меню сім'ї з'являться нові найсмачніші страви. Дуже вдалими завжди виходять фаршировані кальмари. Вони хороші практично з будь-якою начинкою.

Кальмари, фаршировані сирно-грибним фаршем

Цей пікантний варіантфаршу є безпрограшним. Він припаде до смаку навіть найвибагливішому гурманові. Інгредієнти: 3-4 тушки морепродукту, цибуля, 1,5 ст. жирний домашньої сметани, пучок свіжої зелені, велика скибочка вершкового масла, 120 г твердого або напівтвердого сиру, 3 шт. великих яєць, щіпка перцю, часник до смаку, сіль.

1. Молюс очищається від плівочок, нутрощів. Якщо у тушки залишилася голова, її також потрібно видалити. У результаті перед кулінаром має бути рівна ділянка для начинки.
2. Якщо від морепродукту залишилися щупальця, їх можна подрібнити та відправити у начинку.
3. Печериці з дрібнонарізаною цибулею смажаться на вершковому маслі.
4. Сир треться на тертку, а зварені до готовності яйця ріжуться кубиками.
5. Кількість часнику потрібно регулювати на свій смак. Його зубчики пропускаються через прес.
6. Всі інгредієнти начинки перемішуються, соляться, перчать, заправляються сметаною (парою ложок) і закладаються всередину заздалегідь підготовлених тушок молюска.

Кальмари, фаршировані грибами, викладаються на промасленому деку, поливаються підсоленою сметаною, що залишилася, і запікаються в жаркій духовці півгодини.

З рисом, цибулею та яйцем

Це ще більше ситний варіантобговорюваного частування. Інгредієнти: 860 г кальмарів, 380 г жирної сметани, сіль, велика цибулина, 6 середніх яєць курячих, 1 ст. довгого білого рису, велика ложка томатної пасти.

1. Крупа вариться до розм'якшення, яйця – круто.
2. З цибулі готується піджарка. Вже золотистий овоч заливається томатною пастоюі гаситься кілька хвилин.
3. Начинки, що складають, з'єднуються і соляться.
4. Тушки молюска очищаються, відбиваються та натираються сіллю, після чого набиваються начинкою. Краї їх краще закріпити зубочистками.
5. Спочатку кальмари, фаршировані рисом, до скоринки смажаться на сковорідці, після чого перекладаються у форму, заливаються сметаною і гасять 25-35 хвилин при середній температурі.

Подається страва з великою кількістюрубаної зелені.

З м'ясною начинкою в духовці

Таке поєднання може здатися дивним, але насправді морепродукти, що обговорюються, добре поєднуються з м'ясом. Інгредієнти: 280 г свинини, 2 крупні молюски, морквина, томат, цибулина, пара стебел селери, збите яйце, 2 великі ложкисоєвого соусу без добавок і стільки ж світлого борошна, лимон, часник, сіль.

1. Тушки готуються для фарширування. Найзручніше для цього їх вивернути.
2. М'ясо дрібно рубається, а всі овочі, що використовуються, ріжуться маленькими шматочками.
3. Кальмари натираються сіллю, поливаються соком лимона та залишаються на півгодини.
4. Овочі обсмажуються на добре розігрітій олії. Часник у масу можна додавати одразу.
5. У сковорідку викладаються м'ясні шматочки, виливається соєвий соус, і майбутня начинка нудиться під кришкою 7-8 хвилин.
6. Готова суміш посипається мукою|борошном| і перемішується. При необхідності досолюється.
7. Начинка закладається у тушки молюсків.
8. Нафаршировані морепродукти опускаються у збите яйце, а потім присипаються невеликою кількістю борошна.
9. Залишилося викласти тушки на промаслене деко і в кількох місцях проткнути вилкою.

Готуються фаршировані кальмари в духовці не більше 15-17 хвилин, щоб їх не пересушити.

Кальмари, фаршировані крабовим салатом

Звичайно, свіжі краби для такого частування не потрібні. Достатньо взяти 120 г крабових паличок. Інші інгредієнти: 4 тушки молюсків, 2 шт. великих варених яйця, 100 г відвареного білого рису, сіль, 3 великі ложки майонезу.

1. Спочатку кальмари позбавляються всього зайвого (плівок, щупалець і т.д.), після чого буквально 40 секунд варяться в підсоленій киплячій воді.
2. Яйця та крабові паличкидрібно рубаються. Останні найкраще брати охолоджені та дуже соковиті. В іншому випадку начинка може вийти сухуватою, незважаючи на присутність майонезу.
3. Начинка укладається у підготовлені кальмари.

Загалом частування повністю готове і його можна подавати до святкового столу. Але за бажання легко вдасться перетворити закуску на повноцінну гарячу страву. Для цього верх тушок змащується майонезом і молюски в промасленій формі на 12-15 хвилин відправляються в гарячу духовку.

З сиром та креветками

Деякі господині впевнені, що креветки категорично не поєднуються із молочними продуктами. Насправді страва за таким рецептом вийде напрочуд смачною і ніжною. Інгредієнти: 3 середні тушки кальмара, 220 г дрібних креветок, 380 г сиру, 3-4 часникові зубки, по щіпці солі, паприки та суміші мелених перців, кілька пір'їнок зеленої цибулі, 3 великі ложки майонезу.

1. Насамперед для начинки сир добре розминається вилкою, щоб він став ніжнішим і одноріднішим. Далі маса солиться, заправляється майонезом. До неї додається розчавлений часник, дрібні шматочкизеленої цибулі, суміш мелених перчиків.
2. Креветки відварюються в солоній воді до готовності, після чого позбавляються голів і панцирів. Якщо брати вже очищений продукт, він у процесі приготування виявляється менш ароматним.
3. Креветки присипаються паприкою та вирушають до сиру. Після ретельного перемішування, начинка повністю готова.
4. Тушки молюсків позбавляються хітинових пластин (внутрішніх), верхньої плівки та інших зайвих частин. Далі вони відварюються в солоній воді 3-4 хвилини, після чого обдаються крижаною водою.
5. Коли з кальмарів стіче зайва рідина, можна щільно фарширувати їхньою підготовленою начинкою.

Залишилося охолодити і подавати страву до столу, нарізавши порційно.

Начинені картопляним пюре

Це цікава стравапоєднує в собі одразу і м'ясну складову, і гарнір. В результаті на столі виявиться повноцінний обід, який ще й дуже корисний, завдяки вмісту в морепродукті величезної кількості вітамінів і мінеральних речовин. Інгредієнти: 6 тушок молюска, велике курине яйце, 70 мл жирного молока, 7 середніх картопляних бульб, сіль, твердий сирза смаком.

1. Картопля вариться у солоній воді до м'якості. З каструлі з готовим продуктомвиливається майже вся вода, крім 50-70 мл. З рідиною, що залишилася, потрібно потовкти бульби, після чого додати в масу сире яйце і тепле молоко.
2. За бажання можна ускладнити начинку, з'єднавши картоплю з пасерованою на вершковому маслі цибулею.
3. Тушки молюска промиваються і при необхідності позбавляються верхньої плівки. Далі морепродукти 3-4 хвилини варяться у киплячій солоній воді.
4. Підготовлені кишеньки фаршируються картопляним пюреі викладаються на промаслене деко. Зверху заготовки до смаку рясно посипаються твердим сиром. Замінити його можна плавленим чи звичайним майонезом.
5. Протягом 20-25 хвилин молюски запікаються у добре розігрітій духовці.

Поставити варити рис у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці.

Цибулю нарізати дрібно. Кріп промити і подрібнити, тверду частину гілочок прибрати. За бажанням кріп можна замінити петрушкою. Часник видавити через прес або подрібнити ножем. Перець можна взяти червоний або помаранчевий, головне, щоб він був острівець. Регулювати краще до смаку, мені більше подобається в міру гострий перецьЯкщо використовувати чилі, то його потрібно менше. Перець дрібно нарізати.

Яйце вбити в чашку або мисочку, посолити та збити вилкою до однорідності. Розігріти в сковорідці трохи олії і вилити туди яйце. Готувати, помішуючи вилкою або лопаткою, розбиваючи тим самим великі шматки.

На іншій сковорідці розігріти рослинне масло, що залишилося, і додати цибулю, часник і перець. Готувати кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Готовий рис промити під холодною водою.

Відварений маленький кальмар нарізати кільцями, всипати його разом із кропом у сковорідку, додати туди ж яйце та рис. Влити соєвий соус. Готувати, помішуючи кілька хвилин.

Спробувати страву на сіль, за необхідності посолити.

Перекласти рис із яйцем та кальмаром на блюдо, за бажанням присипати обсмаженим на сухій сковороді кунжутом.

Щоб прискорити приготування цієї страви, можна рис і кальмари відварити заздалегідь і зберігати в холодильнику. Тоді на розігрів страви на сковороді потрібно трохи більше часу.

Подавати рис із кальмарами та яйцем відразу ж.

Ні для кого не секрет, що морепродукти є найкращим джереломлегко засвоюваних білків і джерело корисних для людського організмуречовин. Мінеральні солі, йод, фолієва кислота - це далеко не повний списоктого, чим багаті молюски. При цьому в них міститься мінімальна кількістькалорій, завдяки чому морепродукти завоювали почесне місце в раціоні людей, які дбають про своє здоров'я та красу.

Головний секрет вибору кальмарів

У багатьох господинь постає питання: як приготувати морепродукти так, щоб вони зберегли максимум своїх корисних властивостей, але при цьому мали насиченим смакомі приємним ароматом? Одним з ключових моментівприготування страв з кальмарів є вибір якісних інгредієнтів. Найчастіше на полицях супермаркетів та ринків можна зустріти заморожені тушки кальмарів. Перш за все, зверніть увагу на колір і запах молюска (тушка повинна мати однорідний відтінок і мати приємний рибний запах). Замість заморожених глазурованих кальмарів кулінари радять вибирати неочищених молюсків, тому що вони після приготування матимуть більш ніжну консистенцію та приємний смак.

Покроковий рецепт: кальмари, фаршировані рисом та яйцем

Ця страва підійде як як повсякденної страви, так і як святкового частуваннядля гостей. Рецепт його приготування може мати різні варіаціїв залежності від уподобань та кулінарних навичок господині. Для приготування кальмарів, фаршированих рисом та яйцем, знадобляться такі інгредієнти:

Попередня підготовка кальмарів

Тушки кальмарів попередньо необхідно розморозити, очистити від плівки та нутрощів, промити під проточною холодною водою. Очищені тушки кальмарів опускають у киплячу підсолену воду на 30 секунд. Якщо перевищити час приготування молюсків, вони стають твердими. Тому необхідно чітко дотримуватись технології їх приготування. Не слід зливати воду, у якій варилися кальмари. Вона ще знадобиться для приготування соусу, в якому гаситиметься кальмар, фарширований рисом і яйцем.

Приготування начинки з рису та яєць

Рис та яйця необхідно попередньо відварити. Потім рис слід змішати з дрібно нарізаними яйцями та порубаною зеленню, додати кілька ложок сметани, сіль та приправи до смаку. Отриманою сумішшю щільно нафарширувати відварених кальмарів, край зколоти зубочисткою для того, щоб начинка не вивалювалася. При приготуванні начинки слід враховувати, що відварений кальмарне має яскраво вираженого смаку та аромату, тому в рис необхідно додати приправи та сіль виходячи з власних уподобань. Це може бути свіжа зелень, різні приправи, що поєднуються з морепродуктами, ароматне масло, часник, насичені соуси та підливи.

Для приготування соусу слід обсмажити на вершковому маслі дрібно|мілко| ріпчаста цибулята зубчик часнику, порізаний пластами. Після того як він набуде золотистого кольору, необхідно додати до нього томатну пасту і трохи води, в якій варилися кальмари. Отриманий соус тушкують на повільному вогні протягом трьох хвилин, потім додають до нього кілька ложок сметани, перемішують і викладають у нього кальмарів, фаршированих рисом та яйцем, накривають кришкою і мучать на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Для того щоб соус став густішим, можна додати в нього одну столову ложку борошна і добре розмішати її, щоб уникнути утворення грудочок. Після вимикання вогню кальмарів, згасених у соусі, посипають нарізаною зеленню та накривають кришкою. Страву можна подавати як у теплому, так і охолодженому вигляді.

Кальмари фаршировані яйце і рис. Думка гурманів

Смак кальмарів, фаршированих яйцемі рисом, у рецептах та відгуках описується досить часто. Найвибагливіші експерти говорять про те, що цій страві не вистачає якоїсь "родзинки", тому її слід доповнити додатковими інгредієнтами, які мають більш пряний смак.

Рецепт кальмарів, фаршированих рисом та яйцем, можна вдосконалювати до нескінченності: додавати додаткові продуктиу начинку, готувати різноманітні соуси, подавати страву у гарячому чи холодному вигляді. У даному випадкувсе залежить від вашої фантазії. За словами кулінарів, найбільш популярними видозмінами даної стравиє використання додаткових інгредієнтівпри приготуванні начинки. Відгуки гурманів свідчать, що гриби, сир, цибуля, приправи, біле вино і креветки здатні зробити з фаршированих кальмарів справжній кулінарний шедевр. Найбільш простими та доступними за вартістю добавками є гриби та цибуля. Багато господинь використовують саме їх для того, щоб здивувати своїх гостей новою варіацієюзнайомого всім рецепту.

Фаршировані кальмари з додаванням грибів

Для того, щоб страва стала більш ситною, можна в начинку з рису додати не тільки варені яйця, а й дрібно нарізані обсмажені гриби. Для цього слід попередньо обсмажити на невеликій кількостівершкового або олії вимиті та обсушені гриби (у цьому випадку ідеально підійдуть печериці). Якщо у блюді будуть присутні смажені гриби, то для приготування соусу слід використовувати вершки замість сметани. Вони додадуть кальмарам приємний вершковий смакі добре гармоніювати з грибним присмаком начинки. Інші особливості приготування кальмарів, фаршированих грибами, рисом і яйцем залишаються такими ж, як у вищеописаному рецепті.

Рис, цибуля та яйця як начинка

Якщо страві необхідно надати трохи пікантності та свіжості, слід дрібно нарізати Зелена цибуляі перемішати його з рисом і вареними яйцями перед тим, як почнете фарширувати отриманою сумішшю відварених кальмарів. У цьому випадку молюсків краще не гасити в томатний соус, а просто полити їх заздалегідь приготовленим та охолодженим бульйоном. Саме кальмар, фарширований рисом, цибулею та яйцем, буде чудовою холодною закускою, яка прикрасить будь-який святковий стіл. А трохи свіжої зелені, красиво укладеної поверх готової страви, стане чудовим естетичним завершенням кулінарного шедевра.

Очевидно, що кальмари є універсальним продуктом, який можна тушкувати, запікати, обсмажувати, фарширувати. Вони поєднуються з багатьма додатковими інгредієнтами і мають доступну вартість. Навіть недосвідчена господиня зможе приготувати для своєї родини смачну і корисна вечеряз морепродуктів, слідуючи нехитрим підказкам, описаним вище. Отже, цей вид молюсків має повне право зайняти почесне місце як у нашому повсякденному раціоні, так і на шикарному святковому столі.

Опис

Фаршировані кальмариз рисом та яйцемми готуватимемо в духовці. Але перш ніж відправляти апетитні тушки в розігріту духову шафу, їх доведеться підготувати. Процес досить простий, і ви легко повторите його в домашніх умовах.

Докладніше про все можна дізнатися, прочитавши нижче наш покроковий рецептприготування фаршированих кальмарів з фото. З нього ви почерпнете не тільки, як приготувати смачну і відповідну начинкуз рису та яєць, але також, як наповнити нею тушку, щоб та не розірвалася у процесі приготування.

Кальмар - дуже низькокалорійний продукттому ми доповнимо його сметанним соусом, щоб зробити ситніше і підкреслити смак. Дуже смачним вийде фарш. Цибулю ми обсмажимо з томатною пастою і змішаємо з відвареним рисом. Готуватиметься страва в духовці, при цьому поширюючи по всій квартирі чудово апетитні аромати.

Спробуйте приготувати такі кальмари, фаршировані рисом та яйцем, вдома та поділіться з нами своїми враженнями!

складові

• 
  (900 г тушок)
• 
  (250 г)
• 
  (6 шт.)
• 
  (200 г)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (400 г)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Для приготування фаршу нам знадобиться відварити рис. Його ми варимо звичайним способом: на одну склянку рису шість склянок води. Варимо до готовності, пересипаємо в друшляк, промиваємо водою і даємо час стекти зайвій воді, а також охолонути.



На сковороду із розігрітим олієювисипаємо дрібно нашатковану цибулю і смажимо, помішуючи, до прозорості. Потім додаємо на сковороду томатну пасту, ретельно перемішуємо та обсмажуємо ще кілька хвилин.



Три яйця варимо круто, очищаємо і дрібно нарізаємо. Їх разом із трьома сирими яйцямидодаємо в рис, туди ж кладемо обсмажену з томатною пастою цибулю та хмелі-сунелі. Інгредієнти ретельно перемішуємо. Солимо і перчимо на смак.



Якщо ви придбали необроблені тушки кальмарів, їх спочатку потрібно позбавити від нутрощів, промити і очистити від шкірки. Можна також трохи відбити дерев'яним кухонним молотком. Натираємо сіллю як зовні, так і зсередини.



Фаршируємо готові тушки рисом та яйцями, але не повністю, а як показано на фото. Так фарш зсередини не зіпсує поверхню тушки.Край кальмара можна проткнути зубочисткою або прошити щільною ниткою.



Нагріваємо духову шафу до 200 градусів. Перед запіканням необхідно трохи обсмажити кальмари. Для цього викладаємо фаршировані тушки на дно розігрітої сковороди і на сильному вогні обсмажуємо протягом кількох хвилин, доки з'явиться золотиста скоринка.



Обсмажену тушку все в тій же сковороді відправляємо в духовку, попередньо заливши їх сметаною. У духовці кальмари готуються приблизно 20-30 хвилин.



Сервіруйте блюдо, прикрашайте зеленню або стручками зеленої цибулі. У процесі приготування кальмари пустять сік. Їм можна буде також полити готове блюдо. Кальмар, фарширований рисом та яйцем, у духовці готовий.



Смачного!

Доброго дня, любителі гарно приготувати та смачно поїсти!

Я не дуже люблю кальмари, на мене вони якісь несмачні. Причому чим більше додаємо додаткових інгредієнтів, тим менше відчувається смак кальмару, але, звичайно, любителі кальмарів зі мною почнуть сперечатися, ця суб'єктивна думка і суперечки тут ні до чого. Однак, я вважаю, що в такій страві як фарширований кальмар цей самий кальмар розкривається якось особливо, він веде в цьому танці і як не крути головний. Начинка не повинна бути яскравою, щоб не перебити лідируючий інгредієнт.

Для начинки пропоную взяти прості елементи, а саме рис, яйця, моркву, цибулю та зелень, щоб не було надто сухо додамо трохи сметани.

Отже, спершу підготуємо кальмари. Я взяла неочищені заморожені, чотири тушки витягли майже на 800 грамів, тому вийде чотири порції із заявленої кількості продуктів.

Тушки добре очищаємо, видаляємо хорди та плівки.

А тепер саме час зайнятися начинкою.

Рис відварюємо до готовності. Рис краще взяти круглий, не пропарений.

Також дрібно нарізаємо цибулю та петрушку (за смаком), а моркву натираємо на великій тертці

З тушок кальмара обрізаємо хвостики та дрібно ріжемо. Від кальмарів залишаються лише мішечки, які і фаршируватимемо.

Поєднуємо всі інгредієнти начинки докупи.

Додаємо столову ложку сметани з гіркою, солимо та перчимо за смаком. Ретельно перемішуємо.

А тепер приготуємо соус.

На суху сковороду кладемо дві столові ложки борошна і трохи обсмажуємо періодично помішуючи, щоб борошно не підгоріло.

Коли борошно підсмажилося додаємо дві столові ложки сметани з гіркою і зменшуємо вогонь, змішуємо борошно та сметану.

вливаємо півсклянки води і добре перемішуємо, грудок залишатися не повинно.

А тепер найцікавіший етап у приготуванні.

начиняємо кальмари начинкою, але не варто класти занадто багато начинки. Кальмари зменшуватись у розмірі в процесі приготування та начинка просто випаде з них. Тож залишаємо трохи місця.

Укладаємо фаршировані кальмари у форму.

Заливаємо соусом кальмари.

Посипаємо зверху тертим сиром, сиру треба зовсім небагато, грам 50 буде цілком достатньо.

Запікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Подаємо зі свіжими овочамиабо з овочевим салатом.

Приємного апетиту та величезне спасибі за вашу увагу!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.