Куряча печінка – рецепти страв з фото. Як правильно приготувати смажені або тушковані потрошки. Дієтичні страви з печінки: корисне може бути смачним! Готування дієтичних страв з печінки – нескладне та приємне заняття

У ті далекі часи дієтичні страви з печінки курячою призначалися знахарями людям, які страждали на порушення зору. І це невипадково, адже до її складу входять різні корисні речовини:
вітаміни групи В допомагають розвивати кровоносну систему та зміцнюють імунітет;
вітамін С допомагає боротися із вірусами;
вітамін А бореться зі шкірними проблемами та покращує зір;
фосфор, магній та залізо, які містяться в цьому продукті, коригують рівень гемоглобіну в крові та забезпечують організм добовою нормою цих елементів;
фолієва кислота корисна для майбутніх матусь та їх діток;
йод та селен відповідають за роботу щитовидної залози.

Однак слід не забувати і про протипоказання. Людям з підвищеним холестерином та літнім любителям курячої печінки слід суворо обмежити приготування страв із цим продуктом. Людям, які страждають на гастрити, виразкову хворобу або ниркову недостатність, слід відмовитися від вживання курячої печінки.

Оскільки куряча печінка визнана дієтичним продуктом, виникає законне питання: «Чи допоможе куряча печінка схуднути?». Відповідь однозначно позитивна. По-перше, в 100 р цього продукту знаходиться лише 138 кілокалорій, а якщо при приготуванні страви використовувати оливкову олію, то калорійність можна ще знизити. По-друге, куряча печінка забезпечить організм, що худне організм, полівітамінним складом, не гіршим від того, що продається в аптеках.

Дієтичні страви з печінки курячі. Рецепти дієтичних страв із печінки

Відмінною рисою всіх страв із курячої печінки є швидкість та легкість приготування. Найпопулярнішими дієтичними стравами є салати з печінки у різних варіаціях з помідорами чері, з гарбузом, морквою та листям Айсберга. Все залежить від фантазії кухаря та смакових уподобань.

Теплий салат з гарбуза та печінки курячою

Знадобиться:
Куряча печінка - 500 г
Гарбуз - невеликий шматок (0,2 кг)
Шпинат - приблизно 50 -70 г
Часник - кілька зубчиків
Гілочка розмарину

Соус:
Бальзамічний густий соус -5 мл
Мед - 5 мл
Рослинна олія 15-10 мл
Соєвий соус - 2 ч. л
На смак сіль, перець
Гарбузове насіння

Приготування
Печінка промити, обтерти, обсмажити на олії, не забути трохи посолити і поперчити. Потім відкласти на тарілку. Гарбуз нарізати невеликими кубиками, також обсмажити на олії, додати гілочку розмарину (можна замінити його на чебрець). Готувати 10 хвилин до м'якості гарбуза і в кінці готовки додати дрібно порізані зубчики часнику, посолити і поперчити. Соус приготувати в сковороді, де смажилася печінка. Для цього необхідно змішати бальзамічний крем, соєвий соус, мед, сіль, перець. Потім довести до кипіння і дати охолонути. На тарілку викласти промитий і просушений шпинат, розкласти на нього гарбуз і печінку, полити соусом і прикрасити насінням. Відразу подавати.

Печінка є одним із найбільш затребуваних субпродуктів завдяки не тільки своєму приємному, ніжному смаку, а й багатству корисних мікроелементів. Яловича печінка відрізняється неповторним солодко-гіркуватим смаком. Саме вона є лідером за кількістю корисних речовин. У продукті переважають переважно білки, і практично відсутні жири. Яловича печінка практично повністю засвоюється організмом, не відкладаючись у підшкірно-жировій клітковині, що дозволяє з успіхом застосовувати її в процесі схуднення. У цьому організм відчуває стресу, т.к. 100 г печінки містять добову норму всіх мінералів і . Страви з печінки насичують організм фосфором, цинком, натрієм, кальцієм, калієм та іншими корисними мікроелементами. Печінкова дієта буде корисною і тим, хто страждає залізодефіцитною анемією .

Показання

Печінкова дієта для схуднення дозволяє позбавитися зайвої ваги за короткий період часу, не завдаючи шкоди здоров'ю.

Дозволені продукти

Основним продуктом виступає печінка: яловича, куряча, кроляча. Вітається вживання свіжих фруктів та овочів. Їжа має готуватися на пару. Продукти можна тушкувати та запікати. Страви необхідно вживати у теплому вигляді. Харчуватися потрібно 4-5 разів на день, порції мають бути невеликими.

Таблиця дозволених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
овочі	2,5	0,3	7,0	35
Фрукти
фрукти	0,8	0,3	11,5	56
Ягоди
ягоди	0,7	0,3	9,4	44
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
Горіхи та сухофрукти
горіхи	15,0	40,0	20,0	500
цукати	2,0	1,0	71,0	301
сухофрукти	2,3	0,6	68,2	286
Крупи та каші
каші	3,3	1,2	22,1	102
Сировина та приправи
мед	0,8	0,0	81,5	329
Молочні продукти
молоко	3,2	3,6	4,8	64
сметана	2,8	20,0	3,2	206
ряженка	2,8	4,0	4,2	67
Сири та сир
сир	24,1	29,5	0,3	363
Мясні продукти
яловичина	18,9	19,4	0,0	187
яловича печінка	17,4	3,1	0,0	98
теляча печінка	19,2	3,3	4,1	124
кроляча печінка	19,0	10,0	0,0	166
Птах
курка	16,0	14,0	0,0	190
куряча печінка	20,4	5,9	1,4	140
Яйця
яйця курячі	12,7	10,9	0,7	157
Риба та морепродукти
риба	18,5	4,9	0,0	136
Напої алкогольні
вино червоне сухе	0,2	0,0	0,3	68
Напої безалкогольні
вода	0,0	0,0	0,0	-
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
чай зелений	0,0	0,0	0,0	-
чай чорний	20,0	5,1	6,9	152
Соки та компоти
компот	0,5	0,0	19,5	81
сік	0,3	0,1	9,2	40

Цілком або частково обмежені продукти

Печінкова дієта забороняє вживання какао, міцної кави, кислих напоїв. Під час печінкової дієти заборонено використання при приготуванні страв різних прянощів, приправ, свіжої цибулі. Повністю заборонено фаст-фуд, солодкі продукти, висококалорійні страви (смажену, жирну), алкоголь.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
капуста	1,8	0,1	4,7	27
цибуля зелена	1,3	0,0	4,6	19
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
редиска	1,2	0,1	3,4	19
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
Хлібобулочні вироби
булочки здобні	7,9	9,4	55,5	339
ріжки здобні	8,3	12,1	50,5	345
Кондитерські вироби
баурсак	6,8	2,6	45,8	234
варення	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
желе	2,7	0,0	17,9	79
зефір	0,8	0,0	78,5	304
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
конфітюр	0,9	0,2	40,3	183
лука	2,0	2,1	75,6	380
печиво здобне	10,4	5,2	76,8	458
Морозиво
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
Сировина та приправи
мед	0,8	0,0	81,5	329
цукор	0,0	0,0	99,7	398
соус барбекю	0,6	0,7	39,4	166
Яйця
яйця курячі (жовток)	16,2	31,2	1,0	352
Напої алкогольні
вино біле сухе	0,1	0,0	0,6	66
вино червоне сухе	0,2	0,0	0,3	68
вино медове	0,0	0,0	21,3	71
горілка	0,0	0,0	0,1	235
коньяк	0,0	0,0	0,1	239
лікер	0,3	1,1	17,2	242
м'ята настоянка	0,0	0,0	6,4	250
пиво	0,3	0,0	4,6	42
ром	0,0	0,0	0,0	220
самогон	0,1	0,1	0,4	235
сидр	0,2	0,3	28,9	117
текіла	1,4	0,3	24,0	231
шампанське	0,2	0,0	5,0	88
Напої безалкогольні
какао-порошок	24,2	17,5	31,9	374

* дані вказані на 100 г продукту

Меню (Розпорядок харчування)

Дієтичні страви з печінки (Рецепти)

Печінка вважається одним із найкорисніших субпродуктів. Справжні кулінари ставлять дуже високі оцінки смакових якостей та харчової цінності даного продукту. Страви виходять легкозасвоюваними та низькокалорійними. Дієтичні страви краще готувати з яловичої або курячої печінки, завдяки яким можна смачно харчуватися без ризику набору зайвих кілограмів. Приготувати дієтичну печінку дуже просто, потрібні мінімальні часові витрати.

Основні принципи приготування страв із печінки

Гарантом успішного приготування є якість вибраного продукту. Печінку перед приготуванням необхідно потримати в холодильнику, після чого почати звільнення її від різних плівок. Залишки крові забираються паперовими рушниками чи серветками.

Для розм'якшення субпродукту та надання особливого аромату рекомендується нарізати печінку на маленькі брусочки розміром 15 мм, після чого залити молоком. Приготування можна прискорити додаванням цукрового піску. Свіже молоко можна замінити нежирним або вже кислим кефіром. Страви можна готувати в скляному термостійкому посуді, спеціальних силіконових формах, запікати в горщиках або готувати в пароварці. Температурний режим при запіканні в духовці має бути виставлений на 180 градусів (20-50 хвилин).

Печінка - це корисний і недорогий продукт, який може поєднуватися практично з будь-яким гарніром (зелена квасоля, запечена картопля, рис, листовий салат і т.д.). Ідеальним поєднанням є томати, болгарський перець та морква. Цікавий смак у страв виходить при додаванні куркуми, орегано, розмарину, гарбуза, базиліка. Страва може подаватися як гарячою, так і холодною залежно від рецепту.

Дієтичні страви з яловичої печінки

Дієтичні рецепти дуже різноманітні та прості. З печінки можна готувати як легкі салати, і складні гарячі страви.

Як приготувати печінку?

Основні інгредієнти:

• яловича печінка (500 г);
• молоко (250 мл);
• 2 цибулини середні;
• борошно;
• вершки (250 мл);
• сіль перець;
• рослинна олія.

Очистити яловичу печінку від надлишків та плівок, порізати тонкими шматочками, відбити, залити молоком і витримати 2 години. Далі молоко потрібно злити, а печінкові шматочки обваляти в борошні, обсмажити на олії з двох сторін протягом 2-х хвилин (по хвилині на кожну сторону).

Цибулю почистити і нарізати, обсмажити на сковорідці. М'ясо викласти у формочки, зверху розподілити трохи цибулі та залити вершками. Перець та сіль додавати за смаком. Можливе додавання інших спецій за індивідуальними уподобаннями. Готувати протягом 30 хвилин при температурному режимі 160 градусів.

Легкий салат з моркви та яловичої печінки.

Основні компоненти:

• печінка (300 г);
• цибуля, морква, зубчик часнику;
• рослинна олія (2 ложки);
• оцет (3 ложки);
• перець, сіль, цукор.

Відварити печінку, попередньо очистивши її. Нарізати довгими скибочками, соломкою. Подрібнити та обсмажити часник, після чого додати нарізану печінку. Посолити, поперчити. Печінка має обсмажуватись 5-7 хвилин.

Цибулю замаринувати в окропі з оцтом, цукром і сіллю, витримати 2-3 години. Натерти сиру моркву. Змішати отримані інгредієнти, заправивши салат олією.

Рецепт печінкового дієтичного торта

Інгредієнти для млинцевої основи:

• яловича печінка (500 г);
• борошно (150 г);
• молоко (100 мл);
• сіль;
• яєчні білки.

Інгредієнти для начинки:

• цибуля 2 шт.;
• морква 2 шт.;
• маложирний майонез;
• вершкове масло (1/2 ложки).

Замочити печінку в молоці на 2 години, попередньо видаливши надлишки та плівку. М'ясо стане ніжним і піде гіркоту. Якщо немає молока, то можна залити водою, але час витримки має бути подвоєний. Печінка подрібнити, пропустивши її через м'ясорубку, додавши молоко та яєчні білки. Ретельно перемішати, додати|добавляти| трохи борошна (по можливості не допускати утворення грудок).

Розігріти сковороду. Приготовлену печінкову масу поділити на 3 основні частини. Вилити на посудину тонким шаром першу частину; смажити до готовності, але стежити, щоб корж був м'яким. Виконати аналогічні дії з двома іншими частинами. Процедура схожа на приготування млинців.

Почистити овочі, моркву натерти, нарізати цибулю дрібними кубиками. Обсмажити на сковороді цибульні кубики протягом 5 хвилин, додати терту моркву та олію. Потім додати майонез. Коржі змастити начинкою. Торт повинен наполягати протягом кількох годин.

Парові котлети

Приготовлені на пару страви нічим не поступаються за смаковими якостями смаженим, але вважаються корисними. Рукколою та перчиком можна прикрасити вигляд страви та покращити її смак.

Основні інгредієнти:

• куряча печінка (300 г);
• морква (100 г);
• яйце;
• цибуля, сіль, рукола і болгарський перець.

Перемолоти печінку, цибулю та моркву в м'ясорубці. Отриману масу посолити та додати 1 яйце, ретельно перемішавши компоненти. Викласти фарш у вигляді котлеток, готувати 30 хвилин|мінути| на пару. Болгарський перець нарізати тонкими пластинами. Рукколу промити і осушити рушником або паперовими серветками.

Котлети з печінки викласти на тарілку, кожну, прикрасивши зверху пластинками перцю та листочками руколи.

Ця страва сподобається навіть тим, хто не любить печінку.

Основні інгредієнти:

• печінка 500 г (підійде будь-яка печінка, можна готувати зі свинячої печінки);
• яйця курячі 3 шт.;
• чорний мелений перець, сіль;
• крупа манна;
• олія для підсмажування.

Печінку промити, очистити від надлишків, нарізати на шматочки. Почистити цибулю, розрізати на шматки великі. Печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку. В отриману масу додати сіль, перець за смаком та яйця. Ретельно перемішати, додавши манну крупу. Витримати 30 хвилин (для набухання манки).

На розігріту сковороду налити олію і столовою ложкою викласти печінкові оладки. Обсмажувати до утворення золотистої скоринки на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Подавати оладки можна з будь-яким улюбленим гарніром.

Плюси і мінуси

Важливі умови

Обов'язковою є консультація лікаря на можливість проведення дієти. Вітаються фізичні навантаження, завдяки яким нормалізується моторика травного тракту (перистальтика кишечника, жовчовиділення, евакуаторна функція шлунка).

Неприпустимі тривалі перерви між прийомами їжі. Основні поради:

• харчування має бути дробовим;
• виключаються жирні, смажені, копчені страви та продукти;
• їжа обов'язково має бути теплою (занадто гарячі та холодні страви негативно впливають на роботу травного тракту);
• обмеження цукру, солі;
• вітаються продукти, багаті на клітковину (овочі, висівки, фрукти);
• перевагу потрібно віддавати стравам на пару;
• уникати грубої їжі.

Говорячи про смачну і здорову їжу, практично кожна людина має на увазі ті чи інші овочі, або фрукти.

Але не варто забувати, що багато вітамінів і мінеральних речовин людина отримує виключно з м'яса. У цій статті йдеться про курячу печінку.

Деякі люди вважають, що якщо печінка служить своєрідним фільтром для організму, значить, в ній накопичується велика кількість токсинів і вживати її категорично протипоказано. Але все це помилкові припущення.

Користь курячої печінки

Куряча печінка при дієті не є забороненим препаратом. Багато дієтологи з лікувальною метою радять вживати в їжу цей цінний продукт. Давайте розглянемо чому:

Калорійність курячої печінки залежить насамперед від методу, яким вона була виготовлена. Як приготувати курячу печінку? У 100 г сирої печінки міститься 137 калорій, в смаженій 172. Калорійність курячої печінки може бути знижена, якщо готувати печінку на оливковій олії.

З усіх калорій, 59% припадає на білок, 38% на жири і 3%, що залишилися, є вуглеводами. Але чому цей продукт радять вживати всього кілька разів на тиждень?

Справа в тому, що в 100 г печінки міститься майже 600 грам холестерину. Денна ж норма його споживання трохи більше 300 грам. Холестерин необхідний організму в першу чергу для клітинних мембран, забезпечує їх міцність і регулює проникність. Його надлишок в організмі призводить до звуження судин, що ускладнює кровопостачання головного мозку. Внаслідок чого розвивається атеросклероз.

Відео рецепт приготування курячої печінки

Чи можна їсти курячу печінку на дієті

Нормальним вживанням курячої печінки вважається один раз на п'ять днів. Вона надає неоціненну користь для організму, оскільки містить багато вітаміну А. Вона не дуже калорійна, а вміст білка можна прирівняти до курячої грудки. Але дієта на курячій печінці в чистому вигляді не рекомендується, краще, якщо вона буде складовою раціонального харчування.

Також печінка курки є джерелом вітаміну В9, який необхідний для повноцінного розвитку імунної системи та для внутрішньоутробного розвитку плоду. Саме у зв'язку з цією особливістю куряча печінка під час дієти вагітних жінок рекомендована до вживання.

Крім того, в 100 г печінки міститься практично денна норма заліза, вітаміну В2 і В12, половина норми споживання вітаміну С і фосфору.

У Кореї курячу печінку використовують для позбавлення від втоми, головного болю, поліпшення зору, різних хвороб легень, як захист від тромбозів та відновлення після тяжких пологів. Печінка також усуває різного роду висип, служить профілактикою анемії та підтримує нормальне функціонування мозку.

Дієта Дюкана: відео рецепт паштету з курячої печінки

Смачний та бюджетний продукт – куряча печінка, дієтичні рецепти з неї славляться своєю популярністю у всьому світі. Такі страви не лише корисні, а й можуть доповнювати повноцінні дієти. Вживаючи курячу печінку, немає ризику набрати зайвих кілограмів, можна навіть, навпаки, схуднути, правильно приготувавши її на своїй кухні.

Готуємо паштет

Дієтичні страви з печінки анітрохи не поступаються таким з м'яса по користі, що приноситься організму.Якщо доповнювати їх лише овочами, то шкода для фігури зведеться нанівець. У домашніх умовах можна приготувати паштет із курячої печінки.

Для цього знадобиться:

• 500 г субпродукту;
• молоко – 1 склянка;
• цибуля та морква по 1 шт.;
• масло вершкове – приблизно 100 г;
• пара лаврових листочків.

Для того щоб приготувати паштет з курячої печінки, потрібно насамперед залити цей продукт молоком і залишити приблизно на 1 годину, а також витягнути вершкове масло, щоб воно розм'якшилося і стало кімнатною температурою. Після цього субпродукт обсмажують близько 10 хвилин, попередньо посоливши, поперчивши і додавши лавровий лист. Перед тим, як класти його на сковорідку, потрібно злити надлишки молока. Після обсмажування виймаємо лавровий лист та остуджуємо. Далі натираємо морквину та подрібнюємо цибулю. Половину вершкового масла кладемо на сковорідку і даємо остаточно розтанути. Обсмажуємо у ньому овочі.

Щоб паштет вдався, все, що обсмажували раніше, необхідно збити в комбайні або користуватися м'ясорубкою. На велику страву або дошку розстеляємо плівку та розкладаємо отриману масу у вигляді прямокутника. Потім забираємо в морозильну камеру хвилин на 5-10. Потім витягуємо і змащуємо вершковим маслом, що залишилося. Після цього скочуємо в рулет і прибираємо в холодильник не менше ніж на 1:00. Блюдо готове.

Інші низькокалорійні страви

Дієтичні страви з печінки дуже різноманітні і не вимагають особливих навичок у приготуванні. Розглянемо найсмачніші з них. Дієтичні рецепти відкриває салат із цього продукту. Для його приготування знадобляться додаткові інгредієнти:

Цей незвичайний салат не лише смачний, а й дуже корисний. Для того, щоб його приготувати, знадобиться лише 15 хвилин. Субпродукт обсмажують до готовності. Потім до нього додають подрібнене гарбузове насіння і огірки, а також трохи соєвого соусу для заправки.

З курячої печінки дієтична вечеря вийде найкраще. Для нього знадобляться такі нехитрі додаткові продукти:

• морквина;
• соняшникова олія.

Страви з курячої печінки вигідні ще й тим, що готуються дуже швидко.

Сам продукт обсмажується на олії разом з морквою і цибулею, рис відварюється. Не варто забувати про сіль та перець, але в помірній кількості. Таку страву можна їсти без шкоди для фігури, але при цьому використовувати невелику кількість олії.

При схудненні потрібно враховувати достатню кількість корисних речовин, що надходять в організм, і не нехтувати цим важливим фактором. Для таких цілей можна приготувати курячу печінку з болгарським перцем. Для цього її обсмажують у невеликій кількості рослинної олії. Болгарський перець та цибуля по одній штучці подрібнюють ножем. Усі обсмажують і додають трохи солі та перцю. Якщо дієта не дозволяє їсти такі страви, то кількість олії потрібно звести до мінімуму, але при цьому сковорода має бути з протипригарним покриттям високої якості.

Така їжа часто використовується в дієті, однак час обсмажування повинен бути обмежений, щоб зберегти максимальну користь продуктів і не завдати шкоди фігурі. Куряча печінка насичує організм усіма корисними мікроелементами та вітамінами, а також є повноцінним джерелом білка для здоров'я та енергії, яких так не вистачає при низькокалорійному харчуванні. Дієтична куряча печінка підійде навіть для дитячого меню.

berry-lady.ru

Куряча печінка дієтична

Куряча печінка - не найприємніший на вигляд інгредієнт, але дуже корисний. Зараз я розповім вам рецепт, як приготувати дієтичну корисну курячу печінку. Роблю її у вигляді смачного салату.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряча печінка 150-200 Грам
• Горошок 200 Грам
• Куряче яйце 1 Штука
• Листя салату 0,5 Пучка
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Базилік За смаком
• Натуральний йогурт 2 ст. ложки
• Яблучний оцет 1 Чайна ложка
• Цукор 1 Чайна ложка
• Сіль за смаком

Обсмажте печінку. Зробити це можна на сухій сковорідці чи з додаванням невеликої кількості води. Замаринуйте цибулю. Для цього наріжте його півкільцями, залийте холодною водою, додайте цукор та оцет. Залишіть на 15 хвилин.

Обсмажену курячу печінку наріжте на невеликі шматочки. Листя салату порвіть руками. Викладіть у салатницю.

Дрібно наріжте варене яйце. Додайте яйце і горошок до печінки та листя салату.

Заправте салат натуральним йогуртом. Зверху викладіть мариновану цибулю. Прикрасьте базиліком за бажанням. Салат із дієтичною курячою печінкою готовий!

povar.ru

Пальчики оближеш!

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ СМАЧНОЇ КУРИНОЇ ПЕЧЕНІ З ОВОЧАМИ

Отже, пропоную дуже легкий, дієтичний та простий рецепт. Куряча печінка вариться, овочі обсмажуються на мінімальній кількості масла, а потім все гасимо в нежирних вершках (додаємо зовсім трохи, щоб надати вершковий смак). На виході отримуємо низькокалорійну страву з м'яким та ніжним смаком. Сподіваюся, рецепт припаде вам до душі.

Куряча печінка – 600 гр.

Цибуля ріпчаста - 3 штуки середнього розміру

Часник – 2 зубки

Морква – 2 невеликі штучки, краще молода

Червоний Болгарський перець – 1 шт.

Перець жовтий – 1 шт.

Вершки нежирні – 70 мл (можна замінити парою ложок сметани)

Рослинна олія для смаження

Зелень петрушки для прикраси.

Печінку миємо, чистимо і відварюємо в підсоленій воді

Тим часом нарізаємо овочі: цибулю півкільцями, моркву та часник тонкими кружальцями, помідори та перець кубиками.

Печінку відкидаємо на друшляк і даємо добре стекти воді. Я ще додатково розрізаю її на дві частки і видаляю між ними прожилки.

На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо цибулю (

1 хв), часник та помідори.

Краще смажити овочі на середньому вогні. Наше завдання їх трохи обсмажити, щоб вони були напівсирими, т.к. їм ще належить гаситись.

До овочів додаємо печінку, добре перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою (

Хто любить, щоб овочі були м'якими – збільште час. Я волію, щоб вони хрумтіли і тримали форму.

В кінці додаємо вершки або сметану, ретельно перемішуємо, солимо, перчимо до смаку і залишаємо тушкуватись під кришкою ще на пару хвилин.

Готову страву посипати рубаною петрушкою.

vcusna.ru

5 дієтичних рецептів з курячої печінки

Якщо ви за правильне харчування та проти зайвої ваги, ця стаття для вас. Ми зібрали найкращі рецепти дієтичних страв, де основним інгредієнтом виступає куряча печінка. Як і біле м'ясо птиці, вона містить у своєму складі корисні речовини, що легко засвоюється організмом, а, головне, не вимагає багато часу на приготування.

Легкий салат із зеленню та огірком

Завдяки високому вмісту зелені, салат багатий на вітаміни і корисні речовини.

• куряча печінка – 0,5 кг;
• 1 огірок;
• 1 солодкий перець;
• петрушка, салат, кріп;
• лимонний сік;
• зернова гірчиця;
• оливкова олія;
• перець, сіль|соль|.

1. Обсмажуємо промитий та підсолений субпродукт на сковороді у невеликій кількості олії.
2. Викладаємо в тарілку і даємо охолонути.
3. Нарізаємо огірки та болгарський перець брусочками, зелень – дрібно.
4. Остиглу печінку нарізаємо скибочками.
5. Гірчицю, сіль та перець змішуємо, додаємо олію та сік лимона.
6. Змішуємо все в одному посуді, поливаємо соусом.

Листковий салат

Для приготування знадобиться майонез, тому якщо ви худнете, придбайте заздалегідь низькокалорійний продукт.

• куряча печінка - 0,5 кг;
• морква;
• картопля;
• відварене яйце;
• огірки – солоні чи мариновані;
• цибулина свіжа;
• майонез,
• сіль,
• соняшникова олія.

1. Цибулю ріжемо, моркву подрібнюємо на великій тертці. Обсмажуємо все до м'якості в невеликій кількості олії.
2. Дрібно нарізаємо та обсмажуємо субпродукт.
3. Картоплю відварюємо і натираємо на тертці.
4. Викладаємо салат шарами: картопля, печінка, цибуля з морквою, огірок. Кожен промазуємо майонезом, солимо (крім огірка), перчимо.
5. Останні викладають яйця.

Перед подачею можна прикрасити блюдо зеленню.

Тушкована куряча печінка

Цю страву можна сміливо назвати екзотичною завдяки ядрам волоського горіха, що входять до його складу.

1. Наріжте цибулину півкільцями та обсмажуйте 2 хвилини;
2. Додайте до сковороди нарізаний шматочками субпродукт;
3. Додати горіхи, трохи води і тушкувати страву близько півгодини, до готовності;
4. В кінці посоліть і поперчіть;
5. Готову страву прикрасьте пучком ароматної петрушки та подайте на стіл у порційних тарілках.

Овочеве рагу з печінкою

Основні інгредієнти - картопля та печінка.

Далі спираємося на власний смак та доповнюємо рецепт різними овочами. Для цієї мети можна купити овочеву суміш із моркви, зеленого горошку, стручкової квасолі або додати те, що є в холодильнику.

У нашому випадку вибрано такі додаткові інгредієнти: цибулю, моркву, консервований горошок, пучок кропу.

Приступаємо до приготування:

1. Шинкуємо цибулю і відправляємо на обсмажування до золотистого кольору.
2. Додаємо до нього картопля та морква, нарізані брусочками.
3. Зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою хвилин 20.
4. У цей час займаємося основним субпродуктом (можна ще використовувати курячі серця або шлуночки). Нарізаємо її шматочками і злегка обсмажуємо на окремій сковороді, поки сік не випарується. Коли печінка посвітлішає, відправимо її до овочів. Перчим і солимо.
5. Хвилин за 5 до вимкнення додаємо зелений горошок.

Подавати страву можна гарячою або холодною, попередньо посипавши рубаним кропом.

Парові галушки з начинкою

1. Для початку замішуємо тісто із пшеничного борошна. Одне яйце розбовтуємо із сіллю, вливаємо теплий кефір і додаємо щіпку соди.
2. Наполягаємо всі 15 хвилин, потім замішуємо тісто.
3. Поки тісто настоюється, готуємо начинку. Курячу печінку та цибулю обсмажуємо на сковороді великими шматочками. Солимо, перчимо, перемішуємо і гасимо до готовності під закритою кришкою.
4. Готову начинку остудити, пропускати через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
5. З тіста розгортаємо пласт, вирізаємо склянкою кола. На кожну заготовку викладаємо начину і ліпимо галушку як мішечка з отвором зверху.
6. Викладаємо вироби на змащену форму та готуємо в пароварці 15 хв.
7. Подаємо гарячими зі сметаною та рубаною зеленню.

Відкидайте убік тверді дієти і перестаньте морити себе голодом. Приготувати смачну та водночас дієтичну страву можна практично з будь-яких підручних продуктів. Пробуйте, експериментуйте та складайте власні рецепти.

Печінка – найкорисніший із субпродуктів. Її смаку та харчової цінності давно виставлено високу оцінку справжніми кулінарами.

Страви з печінки низькокалорійні, швидко засвоюються. До того ж рівень поживності їх значний.

Печінка куряча, яловича як інший продукт дуже підходить для того, щоб приготувати з неї дієтичні страви, смачні і різноманітні.

Завдяки їм можна харчуватися смачно та не набирати зайвих кілограмів.

Та й час, витрачений на приготування страв, незначний.

Дієтичні страви з печінки – загальні принципи приготування

Якість вибраного продукту – вже половина успішного приготування страви.

Печінку потрібно трохи потримати у холодильнику. Потім звільнити від плівок, промити і промокнути паперовою серветкою, щоб усунути залишки крові.

Нарізати на брусочки приблизно 15 мм і залити молоком - вона розм'якне і буде смачнішою. Чайна ложечка цукрового піску допоможе печінці швидше стати придатною для подальшого приготування.

Замість свіжого молока використовується і вже прокислий або нежирний кефір.

Готувати страви можна в пароварці, запікати в горщиках, силіконових формах або в термостійкому скляному посуді.

Під час запікання в духовці використовується температура 180 градусів. Час приготування складає від двадцяти хвилин до п'ятдесяти.

Печінка – недорогий та корисний продукт, який чудово поєднується з будь-яким гарніром: рисом, запеченою без жиру картоплею, зеленою квасолею, листовими салатами.

Ідеально підходять також помідори, морквина, болгарський перчик. Можна використовувати гарбуз, розмарин та базилік. Непогано додати куркуму в блюдо і орегано.

Залежно від рецептури страву можна подавати і гарячою, і холодною.

1. Дієтичні страви з печінки: кекси

Повноцінна друга страва, що містить легку та дієтичну курячу печінку та корисні овочі. Оригінальний спосіб подачі обов'язково підніме апетит. Страва сподобається і тим, хто не дуже любить печінку.

Інгредієнти:

200 г печінки курячою.

2 ст. ложечки нежирної сметани.

Болгарський перець.

Дві морквини.

2 ст. ложечки борошна.

Цибулина.

Дві картоплини.

50 г сиру твердого.

20 грамів олії.

Спосіб приготування:

Помістити в блендер курячу печінку разом з яйцем, сметаною та борошном і подрібнити. Додати сіль до смаку.

Зварити картоплю і перетворити її на пюре, з'єднавши з маслом.

Відварити морквину, остудити та дрібно нарізати. Цибуля і перець нашаткувати. Усі овочі змішати.

Натерти шматочок твердого сиру.

Підготувати форми для кексів і викласти в них дві столові ложки печінкової суміші. Потім помістити пюре з овочами. Зверху – знову куля печінкової суміші.

Присипати двома щіпками тертого сиру та відправити до духовки (180 градусів) на двадцять хвилин.

2. Дієтичні страви з печінки: салат із морквою

Страва підходить для домашнього вживання. Їм можна пригостити і подруг, що зайшли в гості. Легкий і водночас ситний салат наповнить енергією та порадує солодкувато-гірким смаком.

Інгредієнти:

300 г печінки яловичої.

Морківка.

Червоний солодкий лук.

200 г листя салату.

Оливкова олія.

Дрібка базиліка.

Спосіб приготування:

Підготовлену печінку потрібно нарізати тоненькими смужками. Покласти на суху сковорідку та обсмажити півхвилини. Потім додати|добавляти| воду, присолити і згасити до готовності.

Морквину зварити та натерти дрібно. Цибулю нарізати на півкільця.

Салат крупно порубати.

У салатник викласти печінку, моркву, цибулю та змішати. Додати листя салату та дві столові ложечки оливкової олії. Трішки присолити, посипати базиліком і перемішати.

3. Дієтичні страви з печінки: парові котлети

Приготовлена ​​в пароварці страва не менш смачна, ніж смажені котлети. Перчик і руккола прикрасять не тільки вид страви, але і її смак.

Інгредієнти:

300 г печінки курячою.

100 г моркви.

Цибулина.

Болгарський перчик.

Рукола.

Спосіб приготування:

Підготувати м'ясорубку та перемолоти печінку. Потім так само подрібнити цибулину та морквину.

Отриманий фарш трохи присолити, додати яйце і добре вимішати.

Руками викласти з фаршу котлети та помістити їх у пароварку. Готувати близько півгодини.

Поки готуються котлети, порізати на тоненькі пластини болгарський перчик. Рукколу вимити та обсушити паперовою серветкою або рушником.

Котлети викласти на тарілку, зверху кожної покласти кілька пластинок перчика та пару листків руколи.

4. Дієтичні страви з печінки: паштет

Прекрасний варіант для смачного сніданку чи перекушування. Бутерброди з тонкими шматочками паштету готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

500 г печінки курячою.

Морківка.

Дві цибулини.

50 грамів олії вершкового.

Сіль, перчик.

Спосіб приготування:

Нарізані шматки печінки згасити у підсоленій воді.

Порізати моркву середнім кубиком, цибулю шматочками і додати в каструлю.

Гасити двадцять хвилин. Готову суміш охолодити.

Перемістити печінку з овочами у блендер і подрібнити. Присолити, приперчити. Додати олію і ще трохи збити.

Влити бульйон із сковорідки, перемішати. При необхідності можна влити дві-три столові ложки води (гарячої).

Готовий паштет пересипати на харчову плівку та зробити рулетик. На півгодини помістити у холодильник. Подавати, порізавши на шматочки або намазавши на хліб. Зверху притрусити зеленим цибулькою.

5. Дієтичні страви з печінки: салат із огірками

Страву можна приготувати на святковий стіл. У розпал літа такий салат урізноманітнить меню і принесе і користь, і насолоду.

Інгредієнти:

120 г печінки курячою.

Чотири огірки.

Сир фету – 100 гр.

Напівпучка зеленої цибулі.

10 грамів руколи та шпинату.

50 г волоських горіхів.

Соєвий соус.

Оливки без кісточок.

Спосіб приготування:

Варимо у підсоленій воді печінку до готовності. Нарізаємо невеликими шматочками.

З огірків знімаємо шкірку і ріжемо меншими кубиками. Дуже дрібно шаткуємо зелену цибулю.

Змішуємо печінку, цибулю та огірки, додаємо трохи соусу соєвого.

Викладаємо отриману суміш у кулінарне кільце.

Горіхи перетворюємо на крихту за допомогою блендера або качалки. Декілька дрібок насипаємо на печінковий салат.

Зелень промиваємо та просушуємо. Викладаємо листя на тарілку з печінковою сумішшю в кільці.

Зверху розкладаємо шматочки фети, кілька оливок і поливаємо трохи соєвим соусом. Можна трохи приперчити.

6. Дієтичні страви з печінки у духовці

Невигадливий і дуже простий рецепт корисної та ароматної страви.

Інгредієнти:

Печінка яловича – 0,400 кг.

Дві ложечки ст. пшеничного борошна та олії соняшникової.

Дрібка солі.

Перчик мелений.

Спосіб приготування:

Нарізану на середні пластинки печінку посолити та приперчити.

Форму викласти пекарським папером і просочити олією.

Шматки печінки обмокнути в борошні і викласти на лист. Вони між собою не повинні торкатися. Кожен зі шматочків зверху змащуємо олією.

Поміщаємо форму в духовку та запікаємо звичайним способом. Один раз шматочки печінки потрібно перевернути.

Подаємо страву в охолодженому вигляді. Посипаємо зверху зеленню та прикрашаємо шматочками свіжих овочів: солодкого перцю та помідорів.

7. Дієтичні страви з печінки: з гарбузом, запечені під сиром

Осінній рецепт приготування печінки з гарбуза. Поєднання інгредієнтів корисне та приємне на смак.

Інгредієнти:

400 г печінки курячою.

400 г гарбуза.

Гілочка розмарину.

Дрібка чорного перцю та солі.

100 г сметани.

Два зубки часнику.

Вага: 0,100 кг сиру голландського.

Дві ст. ложечки соняшникової рафінованої олії.

Спосіб приготування:

Печінку курячу проварити до напівготовності в невеликій кількості води та олії. Приправити сіллю та перчиком.

Згасити очищений і порізаний на шматки гарбуз. Присолити та приперчити.

Часник і гілочку розмарину нарізати дуже дрібно.

У підготовлені горщики помістити печінку, гарбуз і присипати спочатку часником, потім розмарином.

Зверху покласти сметану та рівномірно розподілити по поверхні, посипати твердий сир.

Запікати у духовці півгодини (200 градусів).

8. Дієтичні страви з печінки: рагу

Приготовлене рагу стане прекрасним наповненням обіду або вечері. Мексиканська овочева суміш непогано поєднується з печінкою та класичною парою: картопля та цибуля.

Інгредієнти:

400 г печінки курячою.

Дві картоплини.

Половинка цибулини.

150 г мексиканської овочевої суміші.

Дві щіпки солі

Майоран.

Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Овочі вимити, почистити і нарізати: картопля – середні кубики, цибуля – півкільця.

Цибулю припустити в глибокому сотейнику, додавши дві столові ложечки соняшникової олії.

Влити склянку води та довести її до кипіння. Висипати в сотейник картоплю.

Додати мексиканську суміш і все перемішати. Посолити.

Томити під закритою кришкою до напівготовності овочів.

Печінка нарізати дуже дрібно.

Змістити овочі на один бік сотейника, а на другий розмістити шматочки субпродукту. Присолити щіпкою солі.

Через хвилин п'ять печінку перемішати, а ще за десять хвилин – змішати з овочами.

Додати майоран та гасити до готовності.

Страву можна подавати відразу у гарячому вигляді. Але воно не втратить свого смаку і після того, як охолоне.

9. Дієтичні страви з печінки у пароварці

Використовуючи пароварку, можна приготувати не тільки звичайні котлети, але й вишуканіші страви. У їхньому складі – трохи вина та заморських спецій.

Інгредієнти:

0,250 кг яловичої печінки.

За три ст. ложечки вина білого сухого та олії оливкової.

Півсклянки сухарів для паніровки.

Два часникові зубки.

Одна цибулина.

Сіль, базилік, мускатний горіх, орегано – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготовлений субпродукт нарізати довгастими тонкими шматочками. Присолити.

Викласти в піддон пароварки, призначений для готування круп.

Влити вино та три столові ложечки води кімнатної температури.

Страва готується п'ятнадцять хвилин.

Нарізати дрібно часник та цибулину. Додати у блюдо.

Влити оливкову олію та всипати сухарі та спеції. Готувати ще п'ятнадцять хвилин.

Готова печінка подається з рисом, зеленим чи капустяним салатом.

Дієтичні страви з печінки – хитрощі та корисні поради

• Свіжа і якісна печінка має бути пружною. При натисканні на ній вм'ятини не залишаються.
• Бажано продукт не зберігати, а краще одразу приготувати задуману страву.
• Зняти плівку з поверхні печінки можна легко, якщо її трохи присолити. Чим більше кристали солі, тим легше вона відокремлюється.
• Під впливом лимонної кислоти плівка із яловичої печінки також знімається легше.
• Але найкраще покласти субпродукт у холодильник на півгодини та трохи підморозити.
• Щоб не було гіркоти в готовій страві, потрібно видалити всі канали, в яких можуть залишатися сліди жовчі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+