Страва з морської капусти. Вінегрет з морською капустою та рибою. Морська капуста, тушкована з куркою

Про це знають майже всі – щоб підвищити вміст йоду в організмі, потрібно їсти продукти моря: креветки, крабів, лангустів, рибу, морську капусту.

Коли рекомендують інші продукти, наприклад молоко, злакові, фрукти чи овочі, це завжди вірно. У них може бути йод достатньою мірою, а може й не бути. Все залежить від того, в якій місцевості вирощувалися рослини чи паслися корови. Якщо там, де в ґрунтах та воді спостерігається нестача йоду, значить, ці продукти також не будуть насичені йодом.

Найвірніший показник – це віддаленість від моря. У приморській смузі і злаки, і овочі, і фрукти буквально наповнені йодом. Йод– настільки примхливий мікроелемент, що навіть у межах одного виду (наприклад, водорості) його кількість нескінченно варіюється. Так, наприклад, за спостереженнями вчених, у популярній водорості ламінарії поблизу Владивостока міститься близько 0,2% йоду (у сухій речовині), у Татарській протоці – 0,3%. У філофорі поблизу Севастополя міститься 0,1% йоду, а у відкритому морі – 0,3%. Різним вертикальним зон відповідає різний вміст йоду: чим глибше живуть водорості, тим більше йоду вони містять. У водоростей, що ростуть біля берегів Каліфорнії, тільки на глибині 10 м вміст йоду збільшується в 10 разів, а в Баренцевому морі на великих глибинах може збільшитися і в 400 разів.

Морська капуста- Найдоступніший продукт, але не всі можуть звикнути до її смаку. Змусити себе полюбити морську капусту досить просто – потрібно навчитися правильно готувати її. До своєрідного смаку звикаєш дуже швидко, а запах заглушають спеції.

Якщо креветки, краби і лангусти все-таки на столі у звичайних людей є досить рідко, то про рибу цього сказати не можна. Широкий діапазон цін дозволяє вибрати будь-який сорт: дешевше - оселедець, мінтай і тріска, дорожче - окунь, камбала, хек. Вміст йоду в рибах різних порід також варіюється, але що дивно: залежить воно не так від виду риб, як від їх жирності. Йод накопичується в риб'ячому жировому прошарку, і вживання самого риб'ячого жиру буде корисним у двох аспектах: організм одночасно насичується вітамінами та йодом.

Щоб наситити себе йодом, найкраще їсти морську в'ялену рибу або свіжопосолену: при тепловій обробці значна частина йоду руйнується.

Морська капуста є практично єдиним джерелом харчового йоду, необхідного для нормального функціонування щитовидної залози. Йод присутній у ній у формі комплексу з амінокислотами, що сприяє більш ефективному засвоєнню організмом. У 10 г морської капусти міститься легкозасвоюваних організмом сполук йоду стільки ж, скільки в 11 кг тріски. Морська капуста має високу ефективність завдяки збалансованому природою якісному та кількісному складу біологічно активних речовин. Щоденне вживання морської капусти допоможе вам забезпечити нормальну життєдіяльність організму, позбавитися низки хвороб.

Склад:У 100 г продукту в середньому міститься: енергії – 1470 кДж (350 ккал), білків – 12 г, вуглеводів – 70 г, жиру – 0,5 г.

В основі цього чудодійного продукту – доступні організму форми амінокислот, поліненасичені жирні кислоти, альгінати, вітаміни (А, С, В, В1 В2, В3, В6, В12, Е, К, РР), макро – та мікроелементи (К, Nа, Са, Ма та ін), біоактивні природні сполуки.

Поєднання всіх цілющих властивостей ламінарії забезпечує високий лікувально-профілактичний ефект як при внутрішньому, так і зовнішньому застосуванні водорості.

Властивості:

1) нормалізує функцію щитовидної залози;

2) підвищує імунітет;

3) регулює рівень холестерину у крові;

4) стабілізує обмін речовин;

5) покращує функції серцево-судинної, центральної нервової та дихальної систем;

6) стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;

7) виводить з організму солі важких металів та радіонукліди з продуктів.

У Японії існує понад 150 кулінарних рецептів із приготування страв із використанням морської капусти.

Перед приготуваннямморську капусту промити теплою водою на ситі і замочити на 1 год для набухання, потім відварити протягом 15–30 хв, відвар злити. Варену морську капусту використовувати для приготування холодних і гарячих страв, можна додавати її по 10-15 г у борщ, супи, борщі, розсольники. З неї можна приготувати рагу, котлети, зрази, запіканку та інші страви. Варену морську капусту краще зберігати у холодильнику.

Напівфабрикат із сушеної морської капусти

Сушену морську капусту необхідно замочити у прісній воді. На 1 частину капусти береться до 8 частин води, замочується кілька годин (зазвичай ніч). Після цього капусту ретельно промивають у проточній воді та відварюють протягом приблизно 15–20 хв. Напівфабрикат готовий. Його можна зберігати у холодильнику кілька діб. Цю відварену морську капусту використовують для приготування практично всіх страв з ламінарії.

Рецепт «йодованого соусу» Г. Шаталової

Галина Шаталова пропонує використовувати морську капусту у соусі, їм можна заправляти будь-які страви.

Потрібно: 1 склянка сушеної морської капусти, 2,5 склянки окропу, 3 ст. л. насіння коріандру, 1 ст. л. насіння кмину, 16 зерен запашного горошку, 2–3 бутони гвоздики, 10 середнього розміру головок цибулі, 100–150 г соняшникової чи кукурудзяної олії.

Спосіб приготування:Сушену морську капусту найзручніше з пакета висипати в літрову банку, залити окропом, накрити серветкою і протягом декількох годин дати набрякнути. Перемолоть усі прянощі, змішані разом, у кавомолці. Пряне борошно всипати в набряклу капусту і ретельно перемішати. Головки цибулі очистити і нашаткувати якомога дрібніше. Якщо ви любите часник, можна додати 4–5 зубчиків. Цибулю ретельно вмісити в соус, додати олію за смаком. Вимісити ложкою, ніби вбиваючи повітря у соус. Наступного дня соус готовий. Він може зберігатися у холодильнику 10–15 днів. Викладіть в салатну вазу або просто в глибоку тарілку і змішайте зі склянкою попередньо дрібно нашаткованої зелені.

Морська капуста маринована

Потрібно: 1 кг морської відварної капусти, 20 г цукру, 10 г оцту, 0,5 г гвоздики, 0,2 г лаврового листа, 10 г солі кухонної.

Спосіб приготування:Для маринаду в гарячу воду додають цукор, гвоздику, лавровий лист, сіль і кип'ятять 3-5 хв, потім охолоджують, додають оцет. Відварену морську капусту заливають охолодженим маринадом і витримують у ньому 6-8 годин. Після цього маринад зливають. Мариновану морську капусту подають як самостійну страву або як гарнір до рибних та м'ясних страв. Вона також може використовуватися для приготування інших страв з морської капусти.

Вінегрет із морською капустою

Потрібно: 200 г морської капусти маринованої, 100 г квашеної капусти, 1 огірок, 1 великий буряк, 2 картоплини, 1 цибулина, 150 г консервованого зеленого горошку, 3 ст. л. олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Відварені буряки та картопля, а також огірок нарізати кубиками. Квашену капусту віджати від розсолу і нашаткувати. Цибулю дрібно нарізати. Всі продукти з'єднати, додати морську капусту, зелений горошок, сіль, олію та перемішати.

Салат із морської капусти вітамінний

Потрібно: 100-150 г морської капусти маринованої, 1-2 солоних або свіжих огірка, 2-3 моркви, 1-2 яблука, 1 яйце, 3-4 ст. л. сметани, сіль та зелень.

Спосіб приготування:Очищену моркву натерти на великій тертці. Огірки та яблука нарізати тонкими скибочками. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною та перемішати. Укласти гіркою в салатник, прикрасити яйцями у вигляді часточок або кружок і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з морської капусти з морквою та огірком

Потрібно: 2 склянки морської капусти маринованої, 1 цибулина, 1 редька, 1/2 моркви, 1 солоний огірок, 2 варені яйця.

Спосіб приготування:Морську капусту змішати з|із| огірком, нарізаним скибочками, тертою редькою, дрібно|мілко| нарізаною цибулею, яйцями і заправити.

Салат з морської капусти з овочами

Потрібно: 2 склянки морської капусти маринованої, 1 склянка квашеної капусти, 3 бульби картоплі, 1 цибулина, 1/2 склянки олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Змішати морську та білокачанну капусту, відварену картоплю та цибулю, нарізані скибочками, посолити, заправити олією і добре перемішати.

Вінегрет овочевий з морською капустою

Потрібно: 100-150 г морської капусти маринованої, 2-3 моркви, 2-3 буряка, 3-4 картоплини, 1-2 огірки, 50-100 г зеленої або ріпчастої цибулі, 1-2 ст. л. олії, 1–2 ст. л. 3% оцту, сіль за смаком, перець за смаком, цукор за смаком.

Спосіб приготування:Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати, додати цибулю і мариновану капусту. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і перемішати. При подачі на стіл прикрасити зеленою цибулею.

Вінегрет із морською капустою

Потрібно: 200 г морської капусти маринованої, 1 морква, 1 буряк, 1,5 склянки маринованої цибулі, 1/2 склянки олії.

Спосіб приготування:Відварені буряки та моркву нарізати соломкою. Змішати все з морською капустою та цибулею, посолити та заправити.

Морська капуста під майонезом

Потрібно: 100-150 г морської капусти маринованої, 50-100 г майонезу, 1-2 яйця.

Спосіб приготування:У мариновану морську капусту додати частину дрібно нарубаного яйця, звареного круто, і заправити майонезом. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.

Борщ із морською капустою

Потрібно: 100 г морської капусти маринованої, 100 г буряка, 80 г моркви, 20 г кореня петрушки, 50 г цибулі ріпчастої, 80 г картоплі, 10 г пасти томатної, 5 г цукру, 5 г 3%-ного оцту, 20 г листя, зелень петрушки, перець чорний горошком, сіль.

Спосіб приготування:Морську капусту відварити, охолодити, нашаткувати соломкою, залити на 8-10 годин холодним маринадом. Для маринаду в гарячу воду покласти сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, проварити 10-15 хв, потім відвар злити, охолодити і додати оцет. Буряк, морква, корінь петрушки, цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і тушкувати протягом 20-30 хв, потім ввести мариновану морську капусту і тушкувати. У киплячу воду покласти нарізану брусочками картопля, через 10 хв – тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Заправити борщ сіллю, оцтом та цукром. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

Щи з морською капустою та мідіями

Потрібно: 100-150 г мідій варених, 100 г морської капусти маринованої, 200 г білокачанної капусти квашеної, 1-2 моркви, 1 пучок петрушки, 1 цибулина, 2-3 ст. л. крупи (пшоно, рис або перлова), 1 ст. л. пасти томатної, 2 ст. л. олії, 4 ст. л. сметани, спеції, часник, зелень.

Спосіб приготування:Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати тушковану та мариновану морську капусту, покласти томатну пасту обсмажені мідії, коріння та цибулю. Потім варити до повної готовності. Наприкінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний часник. Подавати зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.

Салат із морської капусти

Потрібно: 200 г морської капусти маринованої, 1 головка цибулі, 1-2 ст. л. олії, перець і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та томатом

Потрібно:морська капуста відварена, головка цибулі, 1-2 ст. л. пасти томатної, 1-2 ст. л. рослинної олії, цукор та сіль за смаком.

Салат з морською капустою та майонезом

Потрібно:морська відварна капуста, головка цибулі, 1/2 склянки майонезу, цукор і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та соусом

Потрібно:морська відварна капуста, головка цибулі, 1/2 склянки гострого або солодкого соусу.

Салат з морською капустою та огірками

Потрібно:

Салат з морською та білокачанною капустою.

Потрібно:морська відварна капуста, 1/4 середнього виделка білокачанної капусти, перетертої з сіллю, 1 головка цибулі, 2 ст. л. олії, цукор, перець і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та овочами.

Потрібно:морська відварна капуста, 1/4 вилка білокачанної капусти, перетертої з сіллю, 1 огірок свіжий, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 2–3 ст. л. олії, часник, перець, цукор, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та болгарським перцем

Потрібно:морська капуста відварена, 1/4 вилка білокачанної капусти, перетертої з сіллю, 1-2 свіжих огірка, 2 помідори, 1 морква, 1 стручок солодкого болгарського перцю, нарізаного брусочками, 1-2 бульби вареної картоплі, 2 3 ст. л. олії, часник, 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти, сіль, перець, цукор до смаку.

Салат з морською капустою та редькою

Потрібно:морська капуста відварена, 2-3 середні редьки, 1 головка цибулі, 2 ст. л. олії, 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти, сіль, перець за смаком.

Салат з морською капустою

Потрібно:морська капуста відварена підсолена, 1-2 свіжих яблука без серцевини, нарізаних дрібними кубиками, 1-2 свіжі огірки, 1 помідор, 1 морква, зелень петрушки або селери, 1/2 склянки сметани, цукор за смаком.

Салат з морською капустою та морквою

Потрібно:морська капуста відварена підсолена, 1 морква, 2-3 свіжі яблука, нарізаних брусочками або дрібними кубиками, 4-5 слив, 1/2 лимона, 1/2 склянки сметани або соусу, цукор і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та квашеними овочами.

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1-2 солоних огірка, 2 солоних помідора, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 1 морква, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка ріпчастої цибулі, 3 л. олії, перець, цукор, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та овочами та яблуками

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1 стручок солоного болгарського перцю, 1-2 мочених яблука, 1 свіжа або солона морква, 1/4 головки цибулі, 1-2 ст. л. олії, перець і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та грибами

Потрібно:морська відварна капуста, 5-6 середніх солоних або маринованих грибів, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії, перець і сіль за смаком.

Морська капуста з баклажанною ікрою

Потрібно: 150 г морської капусти відвареної, 200 г ікри баклажанної, олія рослинна, спеції, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та рибою

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 60 г риби кету або горбуша слабосолона, 1–2 солоних огірка, 1 морква, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 1 ст. л. зеленого горошку, 1/2 склянки майонезу, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та м'ясом

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 60 г яловичини вареної, 1 солоний огірок, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 морква, 1–2 ст. л. зеленого горошку, 1/2 склянки майонезу, сіль та спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та овочами

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1 буряк, 1 морква, 1–2 бульби вареної картоплі, 1–2 солоних огірків, 1–2 солоних помідорів, 1 головка цибулі, 2 ст. л. зеленого горошку, 2-3 ст. л. рослинної олії, сіль та спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та яблуками

Потрібно:морська капуста відварена, 1 склянка квашеної білокачанної капусти, 1 варений буряк, 1-2 яблука, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії, цукор, сіль, спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та рибою

Потрібно:морська капуста відварена, 60 г риби кету або горбуша або тріска малосолона, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1–2 солоних огірка, 1–2 солоних помідорів, 1 варений буряк, 1 морква, 1–2 ст. л. зеленого горошку, 1-2 ст. л. вишні, сливи або брусниці маринованих, 1/2 склянки майонезу, зелень, сіль, цукор, спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та грибами

Потрібно:морська капуста відварена, 5–6 штук солоних грибів, 1 варений буряк, 1–2 бульби вареної картоплі, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1–2 солоних огірка, 1 головка цибулі, 3 ст. л. 3% розчину оцтової кислоти, цукор, перець, сіль за смаком.

Вінегрет з морською капустою та м'ясом

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 60 г яловичини, баранини або телятини, 1 варений буряк, 2–3 бульби вареної картоплі, 1–2 солоних огірків, 1 морква, 2–3 ст. л. вишні, сливи або брусниці маринованих, 1 яйце, 1/2 склянки майонезу, сіль за смаком.

Вінегрет з морською капустою та м'ясом молюсків

Потрібно:морська капуста відварена, 60 г м'яса молюсків, гребінців, мідій, кальмарів або восьминогів, 1–2 бульби вареної картоплі, 1–2 солоних огірків, 1 морква, 1 буряк, 1–2 ст. л. сливи, вишні або брусниці маринованих, 1/2 склянки майонезу, зелень, сіль за смаком.

Щи з морською капустою та м'ясом

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1 склянка квашеної білокачанної капусти, 1-1,5 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1-2 моркви, 1 головка цибулі, 1 ст. л. пасти томатної, 1/2 ст. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, 2-3 ст. л. сметани, 2 яйця, лавровий лист, зелень петрушки, кріп, часник, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння та варити до напівготовності. Зняти піну, що утворилася на поверхні бульйону, посолити. Покласти в бульйон білокачанну квашену капусту, прокип'ятити і потім додати відварену морську капусту, нарізану шматочками картоплю, при напівготовності картоплі – нарізані соломкою пасеровані моркву, нашатковану цибулю, корінь петрушки. Приготувати борошняне пасерування з томатною пастою і заправити щі. За 10 хв до готовності додати перець, лавровий лист, часник, сіль до смаку. Подавати з рубаним яйцем, сметаною та зеленню.

Щи з морською капустою на м'ясному бульйоні

Потрібно: 300-450 г мозкових кісток, 1-1,5 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1-2 моркви, 1 головка цибулі, 1,5 ст. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, лавровий лист, зелень, кріп, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті мозкові кісточки залити холодною водою і варити 2-2,5 год, після чого видалити кістки. У готовий бульйон, доведений до кипіння, покласти відварену морську капусту, овочі, спеції та інші компоненти.

Щи зелені з морською капустою

Потрібно: 200–300 г м'яса, 1 склянка квашеної білокачанної капусти, 1,5 склянки морської капусти відвареної, 2–3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1–2 пучка щавлю, 1–2 помідори, 1–2. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, 1 яйце, 2-3 ст. л. сметани, перець, лавровий лист, сіль до смаку.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо довести до кипіння, варити до напівготовності, потім покласти нарізану соломкою білокачанну капусту, прокип'ятити, додати відварену морську капусту, картопля, петрушку. Коли бульйон закипить, покласти нарізані соломкою пасеровану моркву, цибулю, додати розібраний промитий подрібнений щавель, нарізані часточками помідори. За 10 хв до готовності щі заправити та покласти спеції. Подавати з яйцем та сметаною.

Борщ м'ясний з морською капустою

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1-2 бульби картоплі, 1 буряк, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 ст. л. борошна, 1-2 ст. л. томатної пасти, 1-2 ст. л. маргарину, 1 яйце, 2-3 ст. л. сметани, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо покласти у воду, довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, посолити і варити до напівготовності. Покласти квашену капусту, дати закипіти і додати|добавляти| відварену морську капусту, нарізану шматочками або кубиками картопля. При напівготовності картоплі додати пасеровані нарізані соломкою моркву та цибулю. Приготувати борошняне пасерування і заправити борщ. Покласти спеції. Додати за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор. Тушкований окремо в жирі, оцтової есенції нарізану брусочками або кубиками буряк ввести в готовий борщ. Прокип'ятити 10 хв. Подається до столу з подрібненим яйцем та сметаною.

Борщ м'ясний зелений з морською капустою

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1/2 склянки відвареної морської капусти, 1/2 бульби картоплі, 1 пучок щавлю, шпинат, 1 морква, 1 головка цибулі, 1-2 свіжі помідори, 2-3 ч. л. консервованої квасолі, 1 буряк, 1 ч. л. тертого часнику, 1 ст. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, лавровий лист, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння. При напівготовності м'яса покласти відварену морську капусту, нарізану брусочками картопля, а потім (після кипіння) додати подрібнені промиті щавель, шпинат. Прокип'ятити і покласти пасеровану моркву та цибулю, нарізані часточками свіжі помідори, 2-3 ч. л. консервованої квасолі, спеції, за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор, тертий часник. У готовий борщ ввести припущений нарізаний брусочками або кубиками буряки, після чого варити 7-10 хв. Подається до столу із рубаним яйцем.

Розсольник із морською капустою

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1-1,5 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 пучок щавлю, 1-2 солоних огірка, 1-2 ст. л. сметани, зелень петрушки, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Розсольник можна готувати з м'ясом, шинкою, сосисками чи ковбасою. М'ясо нарізати шматочками та варити до напівготовності. Покласти відварену морську капусту, прокип'ятити. Після цього в каструлю опустити нарізану брусочками, кубиками або часточками картоплю, додати пасеровані подрібнені соломкою моркву і головку цибулі, прокип'ятити. Щавель перебрати, вимити, подрібнити, очистити коріння петрушки. Нарізати брусочками, ромбиками солоні огірки і додати до смаку огірковий розсіл, спеції і сіль. Перед їжею заправити сметаною, посипати зеленню.

Суп рибний з морською капустою

Потрібно: 200-300 г рибних голів, 1/2 склянки відвареної морської капусти, 2-3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 ст. л. рослинного жиру, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті рибні голови (можна додати 100-150 г рибного філе, нарізаного шматочками) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти відварену морську капусту, подрібнене коріння петрушки і знову довести до кипіння, після чого додати моркву, що пасерує, головку цибулі, нарізані брусочками. Картопля закладається перед морською капустою і за напівготовності картоплі вводяться інші компоненти. Спеції, сіль за смаком.

Солянка збірна рідка з морською капустою

Потрібно: 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1/2 склянки квашеної капусти, 1 солоний огірок, 1 помідор, 1-2 ст. л. каперсів, 30-50 г яловичини, 20-30 г ковбаси, 20-30 г шинки, 1 ст. л. маргарин, 1 ст. л. борошна, 2-3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. сметани, спеції, зелень, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Взяти кілька склянок м'ясного бульйону, довести до кипіння, покласти відварену морську капусту та капусту білокачанну квашену, прокип'ятити. При напівготовності додати нарізаний брусочками солоний огірок, солоний помідор, каперси та м'ясні компоненти: яловичину, ковбасу, шинку. Все це прокип'ятити і додати пасеровану моркву, цибулю. Приготувати борошняне пасерування з томатною пастою. За кілька хвилин до закінчення варіння покласти сіль, спеції до смаку. Подати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Суп-пюре із морської капусти з грибами

Потрібно: 230-350 г кісток, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1 морква, 1 головка цибулі, 1-2 кореня петрушки, 7-8 штук свіжих грибів, 3 ст. л. борошна пшеничного, 2-3 ст. л. олії вершкового, 1 склянка молока, 1–2 яєчні жовтки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті кістки залити холодною водою, варити до готовності. Бульйон процідити, покласти протерту відварену морську капусту. Протерти пасеровану моркву, цибулю та петрушку. Взяти склянку молока, нагріти до 60 ° C і ввести яєчний жовток, збити з|із| пасерованим борошном. Свіжі гриби перебрати, добре промити і прокип'ятити в оцтово-сольовому розчині, після чого протерти частину грибів нарізати соломкою. У бульйон спочатку ввести пасеровані протерті моркву, цибулю, петрушку, потім подрібнені гриби і в останню чергу збиті яєчні жовтки, молоко і пшеничне борошно, що пасерує. Кип'ятити 10-15 хв.

Морська капуста тушкована

Потрібно: 1/3 склянки квашеної капусти, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1-2 моркви, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. борошна пшеничного, 1 ст. л. маргарин, цукор, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Взяти 1 ст. л. маргарину або вершкового масла|мастила|, квашену білокачанну капусту, все це потрібно гасити 15 хв., потім додати|добавляти| відварену морську капусту, ввести пасеровані нарізані соломкою або брусочками моркву, цибулю. Покласти томат, спеції та все довести до готовності.

Солянка збірна з морською капустою на сковороді

Потрібно: 1/2 склянки квашеної капусти, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1–2 солоних огірків, 1–2 солоних помідорів, 40–50 г яловичини, 20–30 г шинки, 20–30 г ковбаси, 1 морква, цибулі, 1 ст. л. маргарину, 1-2 ст. л. пасти томатної, зелень, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Квашену білокачанну капусту посмажити на маргарині до м'якості, потім покласти відварену морську капусту, солоні огірки, помідори, нарізані часточками, додати яловичину, шинку, ковбасу, пасеровані моркву нарізані соломкою, ріпчасту цибулю і 1 ст. л. томату. Все довести до готовності. Сіль, спеції покласти до смаку. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Морська капуста, тушкована зі свининою

Потрібно: 200 г морської капусти відвареної, 200 г свинини, 50 г свинячого сала, 1 ст. л. соєвого соусу, 1/2 головки цибулі, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Відварену морську капусту дрібно нарізати. М'якуш сирої свинини очистити від жиру і нарізати скибочками. Цибулю нашаткувати. На сильно нагріту сковороду з невеликою кількістю жиру покласти свинину, цибулю і просмажити. Додати морську капусту, соєвий соус, 1-2 склянки бульйону і, коли рідина закипить, влити свиняче сало.

Морська капуста, тушкована з куркою

Потрібно: 200 г морської капусти відвареної, 700 г м'яса курки, 50 г свинячого сала, 1 ст. л. соусу соєвого, 1/2 головки цибулі, 1 яйце (білок), сіль за смаком.

Спосіб приготування:Цибулю нашаткувати. М'якуш вареної курки нарізати скибочками, зелену цибулю шматочками. На сильно нагріту сковорідку з невеликою кількістю жиру покласти цибулю, обсмажити її, потім додати подрібнену відварену морську капусту, скибочки курки, влити 1/2 склянки бульйону і дати прокипіти, додати розтоплене свиняче сало.

Морська капуста у сиропі

Потрібно: 1 кг морської капусти відвареної, 1,5 кг цукру-піску, 2 склянки води, 1-2 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:Відварену морську капусту пропустити через м'ясорубку, приготувати в емальованому посуді сироп і профільтрувати. У гарячий сироп додати|добавляти| лимонну кислоту 1.5-2 ч. л. на 1 кг капусти, покласти на 1 кг сиропу 500 г подрібненої морської капусти і витримати в сиропі для просочування 1 годину. . Готове гаряче варення розлити в скляні банки. За таким самим рецептом можна готувати варення з морської капусти з брусницею.

Салат "Капітан"

Потрібно:морська капуста відварена, м'ясо яловичини відварене, квашена капуста, варений буряк, варена картопля, 1–2 солоних огірка, 1 морква, брусниця або журавлина мариновані, 1 яйце, майонез, свіжа зелень петрушки, сіль.

Салат «Кароліна»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста квашена, м'ясо яловичини відварене, 1 огірок солоний або маринований, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 морква, 1-2 ст. л. зелений горошок, майонез, сіль, спеції за смаком.

Салат «Купецький»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста квашена, 1 стручок болгарського перцю, 1-2 яблука мочених, 1 морква свіжа, 1/4 головки цибулі, 1-2 ст. л. олії рослинної, перець, сіль за смаком.

Салат «Мар'яна»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста, 1 головка цибулі, 2 ст. л. олії рослинної, цукор, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Білокочанну капусту дрібно шаткують, і перетирають із сіллю, морську капусту і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають олію, цукор, сіль, перець.

Салат "Наталі"

Потрібно: морська капуста відварена, 1-2 яблука свіжих, 1-2 огірки свіжих, 1 помідор, 1 морква, зелень петрушка або селери, 1/2 склянки сметани, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:Морську капусту, яблука, огірки, помідори, морква, зелень петрушки ріжуть дрібними шматочками. Ретельно перемішують, додають сметану, сіль, перець.

Салат «Оксі»

Потрібно:морська капуста відварена, 100 г грибів солоних або маринованих, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії рослинної, перець, сіль за смаком.

Салат "Олеся"

Потрібно:морська капуста відварена, капуста білокачанна, 1 головка цибулі, кілька свіжих огірків, 2-3 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії, часник, перець, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Білокочанну капусту дрібно шаткують і протирають із сіллю, морську капусту, огірки та цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинну олію, цукор, сіль, перець.

Салат «Острівний»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста, 1 головка цибулі, кілька свіжих огірків, 2 помідори, 1 морква, 1 стручок солодкого болгарського перцю, нарізаного брусочками, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка ріпчастої. л. олії рослинної, 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти, часник, сіль, перець, цукор за смаком.

Спосіб приготування:Білокочанну капусту дрібно шаткують, і перетирають із сіллю, морську капусту, огірки, помідори, моркву, солодкий перець і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають олію, цукор, сіль, перець.

Салат "Приморський"

Потрібно:морська капуста відварена, квашена білокачанна капуста, риба кета або горбуша слабосолона, 1-2 солоних огірка, 1 морква, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 1 ст. л. зеленого горошку, 1/2 склянки майонезу, сіль за смаком.

Салат «Рогніда»

Потрібно:морська капуста відварена, квашена білокачанна капуста, 1 варений буряк, 1-2 яблука свіжих, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі ріпчастої, 2-3 ст. л. олії, цукор, сіль, спеції за смаком.

Салат «Сахалінський»

Потрібно:морська капуста відварена, 1 головка цибулі, 2 свіжі огірки, 1 морква, сметана, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Усі продукти нарізати дрібними шматочками, залити сметаною, посолити.

Салат «Сегеда»

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1–2 солоних огірка, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 1 морква, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, часник, 2–3 ст. л. олії, перець, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Морську капусту, солоні огірки, перець, моркву, варену картоплю, цибулю подрібнюють. Ретельно перемішують, заправляють олією, додають сіль, перець.

Салат «Тинян»

Потрібно:морська капуста відварена, 1 морква, 2-3 яблука свіжих, нарізаних брусочками або дрібними кубиками, 4-5 слив, 1/2 лимона, 1/2 склянки сметани або соусу, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Морську капусту, моркву, яблука, сливи подрібнюють. Ретельно перемішують, додають салат сік половини лимона, сметану, сіль, перець.

Салат "Тана"

Потрібно:морська капуста відварена, риба кета або горбуша або тріска відварена, квашена білокачанна капуста, 1-2 солоні огірки, 1-2 солоні помідори, 1 варений буряк, 1 морква, 1-2 ст. л. зеленого горошку, 1-2 ст. л. вишні, сливи або брусниці мариновані, майонез, свіжа зелень петрушки, сіль, цукор, спеції за смаком.

Юшка далекосхідна

Потрібно: 2 л води, 200-300 г рибних голів, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 ст. л. олії рослинної, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті рибні голови (можна додати філе морської риби) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти картоплю. Коли бульйон закипить, варити до напівготовності картоплі. Додати морську капусту, подрібнене коріння петрушки. Моркву і головку цибулі обсмажити на олії і додати коли юшка буде готова. Спеції, сіль за смаком.

Маринад з ламінарії з соєвим соусом та медом

Потрібно: 30 гр. сушеної ламінарії, 2 ч. л. меду, 1 ч.л. олії, 30 мл. соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1,2 л. води.

Спосіб приготування: 30 гр. сушеної ламінарії кип'ятити в 1,2 л води 30 хв. Дістати ламінарію та порізати її тонкими смужками (0,5 см). Додати 2 ч. л. меду, 1 ч. л. олії, 30 мл. соєвого соусу та 2 подрібнених зубчики часнику. Гасити всі 10 хв у сковорідці з опуклим дном, потім додати 1 чашку бульйону, в якому варилася ламінарія. Накрити кришкою і гасити ще 5 хв на найменшому вогні. (Якщо немає такої сковорідки, можна, звичайно, використовувати звичайну, з високими бортами). Коли охолоне, поставити в холодильник мінімум на 2 години. Розраховано на 4-8 порцій.

Маринад з ламінарії з імбиром та медом

Потрібно: 30 гр. сушеної ламінарії, 2 ч. л. меду, 1 ч.л. олії, 30 мл. соєвого соусу, 2 зубчики часник, 1 ч. л. подрібненого імбиру та сік 1 лимона.

Спосіб приготування:підготувати ламінарію, як у попередньому рецепті. Додати до ламінарії 2 ч. л. меду, 1 ч. л. подрібненого імбиру та сік 1 лимона. Все перемішати та маринувати в холодильнику не менше 2 год.

Боби азукі (дрібна червона квасоля) з кабачками та ламінарією

Потрібно: 1 чашка бобів азуки, попередньо помитих та замочених; 1 смужка ламінарії довжиною 2-3 дюйми, також попередньо помитою і замоченою; 1 кабачок, порізаного дрібними кубиками; 1/8 чи 1/4 ч. л. морської солі (звичайно, можна використовувати звичайну сіль).

Спосіб приготування:ламінарію помістити на дно каструлі, зверху викласти кабачки, потім викласти боби азуки. Залити це водою, в якій вимочувалася ламінарія так, щоб прикрити тільки кабачки, але не боби. Довести до кипіння, зменшити до середнього вогонь, накрити кришкою і варити до готовності (це 1,5-2 год). Додати воду так, щоб прикрити боби, додати морську сіль і гасити далі до готовності (ще півгодини).

Квасоля «пінто» з овочами та ламінарією

Потрібно: 1 чашка попередньо замоченої квасолі пінто; півчашки цибулі, нарізаної кубиками або скибочками; 1/4 чашки селери, нарізаної великими кубиками або прямокутниками; 1/8 чашки свіжої солодкої кукурудзи; 1/4 чашки порізаної великими кубиками моркви; 1 смужка ламінарії, попередньо замоченої та нарізаної на шматочки; розчин 1/8 чи 1/4 чайної ложки морської солі; нарізане пір'я зеленої цибулі для гарніру.

Спосіб приготування:ламінарію покласти на дно каструлі. Зверху, по шарах, цибуля, селера, кукурудза, морква. Попередньо замочену квасолю викласти зверху на овочі. Додати води так, щоб лише прикрила квасолю. Довести до кипіння, зменшити вогонь середнього. Варити близько 2 годин до 80% готовності, додаючи води при необхідності, щоб тільки прикривала квасолю. Потім додати морську сіль і продовжити варити до м'якості бобів приблизно ще півгодини.

Сочевиця з овочами та ламінарією

Потрібно: 1 чашка промитої сочевиці; 1/2 чашки дрібно нарізаної цибулі; 1/8 чашки нарізаного кубиками селери (солери), 1/4 чашки нарізаної кубиками моркви, 1 смужка ламінарії довжиною 1-2 дюйми, замоченої та дрібно нарізаної, розчин морської солі.

Спосіб приготування:покласти ламінарію на дно каструлі. Далі, за шарами – цибуля, селера та морква. Зверху на овочі викласти сочевицю. Залити водою, щоб прикрити овочі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити 45 хв – 1 год, іноді додаючи воду за потребою так, щоб прикрити тільки сочевицю. Коли боби будуть готові на 70%, приправити морською сіллю до смаку і продовжувати готувати ще кілька хвилин до готовності. Не додавати більше води після того, як посолили.

Неочищений рис з ламінарією

Потрібно: 1 чашка неочищеного рису, 1,5 чашки води; щіпка морської солі; 1 смужка ламінарії 8 см завдовжки; 2 краплі олії сезаму (кунжуту),

Спосіб приготування:Промити рис і помістити його переважно в скороварку або в сталеву каструлю або в керамічну вогнетривку посуд. Додати воду, сіль, ламінарію, олію. Щільно накрити кришкою. Довести до кипіння сильному вогні. Потім зменшити вогонь і готувати протягом 1 години. Не відкривати рис під час готування! Коли буде готово, зняти кришку та обережно перемішати все дерев'яною ложкою. Знову щільно накрити кришкою та дати рису настоятися ще 5 хв перед подачею на стіл. У жодному разі не готувати в алюмінієвому посуді!

Спробувати щось незвичайне і при цьому наситити свій організм вичерпним списком вітамінів та мінералів не складно, якщо споживати із завидною регулярністю морську капусту. На вітчизняних широтах про її користь, що не вичерпується, знають не багато. Зате в країнах Сонця споживають ламінарію у великих кількостях і отримують всі чудодійні компоненти, якими вона має в надлишку.

Малоприваблива на перший погляд ламінарія таїть у собі справжню скарбницю корисних речовин. Салати з морської капусти відрізняються пікантним смаком, здатним здивувати навіть знаючого гурмана. Якщо приготувати все правильно, то здогадатися, що у складі є представниця морських глибин, не вийде. Натомість такий салат розходитися серед гостей на «ура».

Про те, наскільки корисні морські водорості, що виростають у глибинах Баренцева та Японського морів, дізнались всюдисущі китайці. Саме вони довгі століття експериментували з ними як панацею від багатьох хвороб. А додавати її в їжу вони стали як профілактику, і лише пізніше до них прийшло усвідомлення того, що смак їжі завдяки морській капусті стає неймовірно багатим і насиченим. Варто і нам навчитися готувати щось незвичайне та смачне та побалувати себе новим рецептом.

Нижче представлено 6 різних варіантів салатів з морської капусти, вибирайте будь-який:

Салат з морської капусти з яйцем та крабовими паличками

Незважаючи на всю простоту компонентів, смак страви виходить дуже цікавим. Дуже важливо, що його їдять із задоволенням навіть діти, поглинаючи при цьому завидну порцію йоду.

Складові:

• Капуста морська – 300 грам.
• Яйце добірне – 4 одиниці.
• Кукурудза цукрова – банка.
• М'ясо крабове – упаковка.
• Цибуля біла – головка.
• Соус майонезний.

Вихід страви на 5 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити необхідні продукти на обробній поверхні.

2. Цибуля біла очистити від шкірки, порізати на невеликі квадратики.

3.Морську капусту акуратно розрізати на смужки довжиною 3-4 сантиметри.

4.Яйця відварити, остудити, почистити, порубати.

5.Поєднати всі підготовлені продукти та заправити майонезним соусом.

Дуже пікантний смак. Якщо салат готується для дітей, від використання цибулі варто відмовитися. У такому разі він вийде ніжнішим і не менш насиченим.

Обов'язково подивіться наш відео рецепт:

Смачного!

Салат з морської капусти та кальмарів

Шанувальники здорових продуктів та правильної їжі оцінять запропонований рецепт. Мало того, що в ньому прихована неймовірна криниця вітамінів, так і смак салату з морської капусти вражаючий і дуже запам'ятовується.

Складові:

• Морська капуста – 100 грам.
• Кальмар – пара штук.
• Яйце добірне – 2 одиниці.
• Цибуля зелена.
• Масло рослинне.
• Кріп.
• Сіль.

Вихід страви на 2 особи.

Процес приготування:

1.Кальмари промити. Проварити в підсоленому окропі близько 3 хвилин. Витягнути. Очистити від нутрощів і шкірки.

2.Нарізати тушки тонкою соломкою.

3.Яйця проварити, остудити, очистити, нарізати кубиками.

4.Капусте морський дати стекти. Порізати на смуги завдовжки 2-4 сантиметри.

5.Зелену цибулю і кріп дрібно порубати.

6.Викласти всі продукти в салатницю. Додати сіль, полити олією і перемішати.

7. Дати трохи постояти і посипати зверху зеленою цибулею та кропом.

За бажання до салату з морської капусти завжди можна додати і майонезний соус. Від цього смак ще більше виграє і допоможе повніше розкритися ламінарії.

З морквою

Про те, наскільки корисна морська капуста, відомо всім без винятку. Проте, споживати їх у чистому вигляді кожен може. У такому випадку варто піти на невелике хитрощі і приготувати салат з морської капусти так, щоб він не тільки ніс незаперечну користь, але і був неймовірно смачний.

Складові:

• Морква - 200 грам.
• Морська капуста - 120 грам.
• Часник – зубець.
• Майонезний соус.

Вихід страви на 2 особи.

Процес приготування:

1.Підготувати необхідні продукти на обробній поверхні.

2.Капусту морську акуратно розкласти. Дати стекти. Нарізати невеликими стрічками.

3. Часник очистити. Пропустити через прес. Моркву промити, видалити зайве. Використовуючи тертку для приготування моркви по-корейськи нашаткувати.

4.Розрізані інгредієнти зібрати.

5.Викласти в глибоку миску. Ретельно вимішати, додавши соус майонезний.

6. За бажання можна додати кілька крапель лимонного соку.

Неймовірно корисний салат здатний прийти до столу завжди. І головне, що він ніколи не набридає.

Корейською

Надати морській капусті особливий смак і успішно обіграти її поєднання коїться з іншими продуктами цілком реально. Тим більше, якщо в хід йде така приправа, як кімчі. Вона вже дано використовується в азіатській кухні та дозволяє отримувати першокласні результати. І головне, що за рахунок вмілого поєднання прянощів завжди можна отримувати різний смак однієї і тієї ж страви.

Складові:

• Болгарський перець – 2 шт.
• Морська капуста - 250 грам.
• Цибуля біла – головка.
• Морква каротель – коренеплід.
• Часник – голівка.
• Олія - ​​3 столові ложки.
• Оцет яблучний – 2 столові ложки.
• Кунжут – 50 г.
• Приправа кімчі.
• Соус соєвий.
• Цукор.

Вихід страви на 5 осіб.

Процес приготування:

1. Розігріти жаровню. Влити олію. Всипати кунжут. Обсмажити до золотистого кольору.

2.Цибуля біла очистити. Нарізати кільцями. Викласти на жаровню до кунжуту. Ретельно обсмажити до появи прозорості.

3.Морква натерти за допомогою терки. Додати до решти продуктів на сковороді.

4. Гасити до появи м'якості.

6.Перець порізати соломкою. Додати до жаровні.

7.Морську капусту процідити. Нарізати не довгими смугами. Додати до інших продуктів. Перемішати. Гасити трохи більше 3 хвилин.

8.Викласти на тарілку. Додати пропущений через часник прес.

9.Яблучний оцет і соєвий соус додати відповідно до смакових уподобань. Вимішати.

10.Важливо, щоб усі компоненти добре з'єдналися. Помістити в холодильник на 3-5 годин для просочення.

Такий салат можна споживати на другий і навіть третій день. Від цього його смакові якості лише виграють.

З яйцями та кукурудзою

Подати оригінальний і при цьому смачний салат можна, якщо знати, якими продуктами користуватися спочатку. Стандартні варіанти набридли? У такому разі завжди можна звернути свій погляд на морську капусту. Вона зможе не лише порадувати, а й здивувати.

Складові:

• Кукурудза – банку.
• Капуста морська в маринаді (ламінарія) - 120 грам.
• Яйце добірне - пара штук.
• Морква варена – коренеплід.
• Огірок – 2 штуки.
• Соус майонезний - 25 грам.
• Сметана не жирна – 25 грам.
• Зелена цибуля.
• Сіль.

Вихід страви на 3 особи.

Процес приготування:

1. Ламінарію ретельно подрібнити. Всипати порубану кубиками варену моркву.

2.Яйця зварити, остудити, очистити, подрібнити кубиками. Огірки ретельно промити. Нарізати невеликими квадратиками. Додати до інших продуктів.

3.Кукурузу злити, цибулю подрібнити. Всипати до решти продуктів.

4.Посолити. Влити майонезний та сметанний соус. Перемішати.

5.Викласти в салатницю або за допомогою кулінарного кільця оформити акуратні порції та прикрасити зеленню.

Відмінний варіант святкової подачі. І головне, що у захваті від нього виявляться абсолютно всі.

З грибами

Салат із морської капусти завжди можна урізноманітнити різноманітними цікавими продуктами. При грамотному поєднанні результат завжди вийде чудовим. Важливо утримати баланс.

Складові:

• Сир "Гауда" - 150 грам.
• Капуста морська - 220 грам.
• Цибуля біла – головка.
• Печериці – баночка.
• Соєвий соус – 30 мілілітрів.
• Домашній майонез.
• Зелень.

Вихід страви на 4 особи.

Процес приготування:

1.Зібрати необхідні продукти на обробній поверхні.

2. Шампіньйони промити, порізати, помістити на розпечену жаровню. Обсмажувати до повної готовності. Цибулю очистити, дрібно порубати і довести до золотистого кольору, використовуючи другу жаровню.

3.Як тільки цибуля набула золотистого кольору додати до грибів.

4.Використовуючи друшляк, видалити масло з грибів.

5.Капусті морський дати стекти. Порізати на дрібні стрічки.

6. Сир "Гауду" перетерти на середній тертці.

7. Змішати гриби та морську капусту в глибокій салатниці.

8.Влити пару ложок соєвого соусу.

9.Посипати перетертим сиром.

10. Додати домашній майонез. Ретельно вимішати.

11.Викласти в гарну салатницю та подати до столу.

Незважаючи ні на що салат виходить дуже смачним та поживним. Тому багато його не з'їси, хоча дуже хочеться.

Відео рецепт:

Смачного!

Корисні властивості морської капусти

Морська капуста сприятливо впливає стан щитовидної залози. Вона корисна всім, хто має із нею проблеми. Для нормалізації складу крові без неї так само не обійтися. Здатність пов'язувати та виводити шкідливі речовини, їй властива як нічому іншому. Тому морську капусту варто приймати людям із ризиком інсульту. Регулярне споживання ламінарії як зміцнює стінки судин, а й перешкоджає утворенню тромбів. Крім того, рівень холестерину в крові помітно знижується. Для прекрасної половини людства морська капуста так само корисна, оскільки нормалізує менструальний цикл і допомагає стримати біль у несприятливі дні.

Ще однією незаперечною перевагою є низька калорійність продукту. На 100 грамів припадає трохи більше 6ккал. Тому до складу багатьох дієт включено саме ламінарію. Вона є чудовою базою, добре насичує та запускає моторику кишечника. Споживаючи морську капусту в достатньому обсязі можна не тільки оздоровитися, але й схуднути. Тільки робити це потрібно правильно. Тим більше, що корисні властивості повніше розкриваються, якщо додати оливкову або кунжутну олію до салату. Мешканцями Японії доведено, що цей продукт варто споживати хоча б один раз на день, щоб очистити кров і отримати достатню порцію йоду. При цьому неабияку частку токсинів буде виведено і самопочуття на порядок покращиться.

Протипоказання

Незважаючи на всі незаперечні переваги, як і всі продукти, морська капуста має ряд протипоказань, здатних негативно впливати на організм і завдавати йому шкоди. Ряду людей варто ставитись до ламінарії з особливою обережністю.

Схильність до непереносимості йоду цей показник, за яким у жодному разі не можна споживати такі морські дари. Схильність до гіперчутливості також має на увазі відмову від цього продукту. Вагітним споживати ламінарію можна лише в мінімальних кількостях, оскільки значні запаси йоду в організмі можуть призвести до розвитку аномалій плода, чого слід уникати будь-яким чином. Алергікам рекомендується відмовитися від прийому даного продукту, так само як і людям із хворобами нирок та надниркових залоз. Хвороби дерми та гіперфункція щитовидки також має на увазі повну відмову від продукту.

Шкода водоростей

Як і всі продукти, морську капусту слід споживати помірно і в жодному разі не перестаратися. В іншому випадку можуть виникнути своєрідні ознаки харчового отруєння. На перший погляд вони практично не помітні і лише з часом стає зрозумілим, що джерелом проблеми є саме ламінарія. Хоча не саме вона, а ті добавки, які прийнято додавати при консервації. Вони ведуть до того, що робота надниркових залоз і печінки на порядок зростає. Тому придбати продукт для подальшого споживання варто з мінімальною кількістю добавок. А якщо вдалося стати власником свіжих водоростей, то варто зробити консервацію самостійно, і тоді можна буде отримати лише користь.

Салати з морської капусти дуже корисні та смачні. Навчившись їх правильно готувати, можна тішити свою сім'ю дарами моря невпинно і щоразу вони будуть захоплюватися.

Сушену морську капусту необхідно замочити у прісній воді. На 1 частину капусти береться до 8 частин води, замочується кілька годин (зазвичай ніч). Після цього капусту ретельно промивають у проточній воді та відварюють протягом приблизно 15 – 20 хвилин. Напівфабрикат готовий. Його можна зберігати у холодильнику кілька діб.

Цю відварену морську капусту використовують для приготування практично всіх страв з ламінарії.

62 рецепти

1. Юшка далекосхідна

• 2 літри води,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка рослинного жиру,
• спеції, сіль за смаком.

Добре промиті головки (можна додати філе морської риби) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти картоплю. Коли картопля закипить, варити до напівготовності. Додати морську капусту, подрібнене коріння петрушки. Моркву і головку цибулі обсмажити на олії і додати коли юшка буде готова. Спеції, сіль за смаком.

2. Морська капуста маринована

• 1000 г морська капуста відварена,
• 20 грам цукор,
• 10 грам оцет,
• 0.5 г гвоздика,
• 0.2 г лавровий лист,
• 10 грам сіль кухонна,

Для маринаду до гарячої води додають цукор, гвоздику, лавровий лист, сіль і кип'ятять 3 - 5 хвилин, потім охолоджують, додають оцет. Відварену морську капусту заливають охолодженим маринадом і витримують у ньому 6 – 8 годин. Після цього маринад зливають. Мариновану морську капусту подають як самостійну страву або як гарнір до рибних та м'ясних страв. Вона також може використовуватися для приготування інших страв з морської капусти.

3. Вінегрет із морською капустою

• 100 г квашеної капусти,
• 1 огірок,
• 1 великий буряк,
• 2 картоплини,
• 1 цибулина,
• 150 грам консервованого зеленого горошку,
• 3 столові ложки рослинної олії,
• сіль за смаком.

Відварені буряки та картопля, а також огірок нарізати кубиками. Квашену капусту віджати від розсолу і нашаткувати. Цибулю дрібно нарізати. Всі продукти з'єднати, додати морську капусту, зелений горошок, сіль, олію та перемішати.

4. Салат із морської капусти вітамінний

• 1 - 2 солоних або свіжих огірків,
• 2 - 3 моркви,
• 1 - 2 яблука,
• 1 яйце,
• 3 - 4 столові ложки сметани,
• сіль та зелень.

Очищену моркву натерти на великій тертці. Огірки та яблука нарізати тонкими скибочками. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною та перемішати. Укласти гіркою в салатник, прикрасити крутими яйцями у вигляді часточок або кружок і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

5. Салат з морської капусти з морквою та огірком

• 1 цибулина,
• 1 редька,
• 1/2 моркви,
• 1 солоний огірок,
• 2 варені яйця.

Морську капусту змішати з|із| огірком, нарізаним скибочками, тертою редькою, дрібно|мілко| нарізаною цибулею і яйцями і заправити.

6. Салат із морської капусти з овочами

• 2 склянки морська капуста маринована,
• 1 склянка квашеної капусти,
• 3 бульби картоплі,
• 1 цибулина,
• 1/2 склянки рослинної олії,
• сіль за смаком.

Змішати морську та білокачанну капусту, відварену картоплю та цибулю, нарізані скибочками, посолити, заправити олією і добре перемішати.

7. Вінегрет овочевий з морською капустою

• 100 - 150 г морська капуста маринована,
• 2 - 3 моркви,
• 2 - 3 буряки,
• 3 - 4 картоплини,
• 1 - 2 огірки,
• 50 - 100 грам зеленої або ріпчастої цибулі,
• 1 - 2 столові ложки рослинної олії,
• 1 - 2 столові ложки 3% оцту,
• сіль за смаком,
• перець за смаком,
• цукор до смаку.

Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати, додати цибулю і мариновану капусту. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і перемішати. При подачі на стіл прикрасити зеленою цибулею.

8. Вінегрет із морською капустою

• 200 г морська капуста маринована,
• 1 морква,
• 1 буряк,
• 1.5 склянки маринованої цибулі,
• 1/2 склянки олії.

Відварені буряки та моркву нарізати соломкою. Змішати все з морською капустою та цибулею, посолити та заправити.

9. Морська капуста під майонезом

• 100 - 150 г морська капуста маринована,
• 50 - 100 г майонез,
• 1 – 2 яйця.

У мариновану морську капусту додати|добавляти| частину дрібно|мілко| нарубаного яйця, звареного в круту, і заправити майонезом. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.

10. Борщ із морською капустою

• 100 грам буряк,
• 80 грам морква,
• 20 грам корінь петрушки,
• 50 грам цибуля ріпчаста,
• 80 грам картопля,
• 10 грам паста томатна,
• 5 грам цукор,
• 5 грам 3% оцет,
• 20 грам сметана,
• лавровий лист,
• зелень петрушки,
• перець чорний горошком,
• сіль.

Морську капусту відварити, охолодити, нашаткувати соломкою, залити на 8-10 годин холодним маринадом. Для маринаду в гарячу кип'ячену воду покласти сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, проварити 10 - 15 хвилин, потім відвар злити, охолодити і додати оцет. Буряк, морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і гасити протягом 20 - 30 хвилин, потім ввести мариновану морську капусту і продовжувати гасити. У киплячу воду покласти нарізану брусочками картопля, за 10 хвилин - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Заправити борщ сіллю, оцтом та цукром. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

11. Щи з морською капустою та мідіями

• 100 - 150 грам мідії варені,
• 100 г морська капуста маринована,
• 200 грам білокачанна капуста квашена,
• 1 - 2 моркви,
• 1 пучок петрушки,
• 1 цибулину цибулі,
• 2 - 3 ложки крупи (пшоно, рис або перлова),
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 4 столові ложки сметани,
• спеції, часник, зелень.

Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати тушковану і мариновану морську капусту, покласти в томатну пасту обсмажені мідії, коріння і цибулю. Потім варити до повної готовності. Наприкінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний часник. Подавати зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.

12. Салат із морської капусти

• 200 г морська капуста маринована,
• головка цибулі,
• перець та сіль за смаком.

13. Салат з морською капустою та томатом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія,
• цукор та сіль за смаком.

14. Салат з морською капустою та майонезом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1/2 склянки майонез,
• цукор та сіль за смаком.

15. Салат з морською капустою та соусом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1/2 склянки гострого чи солодкого соусу.

16. Салат з морською капустою та огірками

• морська капуста відварена,
• 1 головка цибулі,
• 2 свіжі огірки,
• 1 морква,
• сметана,
• сіль за смаком.

17. Салат з морською та білокачанною капустою

• морська капуста відварена,
• 1/4 середнього виделка білокачанної капусти протертої із сіллю,
• 1 головка цибулі,
• цукор і перець та сіль за смаком.

18. Салат з морською капустою та овочами

• морська капуста відварена,
• 1 огірок свіжий,
• 1 головка цибулі,
• часник протертий,
• перець, цукор, сіль до смаку.

19. Салат з морською капустою та болгарським перцем

• морська капуста відварена,
• 1/4 вилка білокачанної капусти протертої з сіллю,
• 1 - 2 свіжі огірки,
• 2 помідори,
• 1 морква,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю нарізати брусочками,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• часник протертий,
• сіль, перець, цукор до смаку.

20. Салат з морською капустою та редькою

• морська капуста відварена,
• 2 - 3 середні редьки,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки рослинна олія,
• 1 чайна ложка оцтової чи лимонної кислоти,
• сіль, перець за смаком.

21. Салат з морською капустою вітамінний

• 1 - 2 свіжих яблука без серцевини нарізати дрібними брусочками,
• 1 - 2 свіжі огірки,
• 1 помідор,
• 1 морква,
• 1/2 склянки сметани,
• цукор до смаку.

22. Салат з морською капустою та морквою

• морська капуста відварена підсолена,
• 1 морква,
• 2 - 3 свіжих яблука нарізати брусочками або дрібними кубиками,
• 4 - 5 сливи,
• 1/2 лимона,
• цукор та сіль за смаком.

23. Салат з морською капустою та квашеними овочами.

• морська капуста відварена,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 2 солоні помідори,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник протертий,
• перець, цукор, сіль до смаку.

24. Салат з морською капустою та овочами та яблуками

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 стручок солоного болгарського перцю,
• 1 - 2 штук мочених яблук,
• 1 свіжа або солона морква,
• 1/4 головки цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія,
• перець та сіль за смаком.

25. Салат з морською капустою та грибами

• морська капуста відварена,
• 5 - 6 середніх солоних чи маринованих грибів,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• перець та сіль за смаком.

26. Морська капуста з баклажанною ікрою

• 150 г морська капуста відварена подрібнена на м'ясорубці,
• 200 грам баклажанна ікра,
• масло рослинне,
• спеції,
• сіль за смаком.

27. Салат з морською капустою та рибою

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам риба кета або горбуша слабосолона,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 1/2 склянки майонезу,
• сіль за смаком.

28. Салат з морською капустою та м'ясом

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам м'ясо яловичина варена,
• 1 солоний огірок,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 морква,
• 1/2 склянки майонез,
• сіль та спеції за смаком.

29. Вінегрет з морською капустою та овочами

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки зеленого горошку,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• сіль та спеції за смаком.

30. Вінегрет з морською капустою та яблуками

• морська капуста відварена,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 штуки яблук,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 ложки рослинної олії,
• цукор, сіль, спеції на смак.

31. Вінегрет з морською капустою та рибою

• морська капуста відварена,
• 60 грам риба кета або горбуша або тріска малосолона,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 варений буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• 1/2 склянки майонезу,
• зелень, сіль, цукор, спеції за смаком.

32. Вінегрет з морською капустою та грибами

• морська капуста відварена,
• 5 - 6 штук солоних грибів,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 головка цибулі,
• 3 столові ложки 3% розчину оцтової кислоти,
• цукор, перець, сіль до смаку.

33. Вінегрет з морською капустою та м'ясом

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам м'ясо яловичина чи баранина чи телятина,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 2 - 3 столові ложки вишня або зливу або брусниці мариновані,
• 1 яйце,
• 1/2 склянки майонез,
• сіль за смаком.

34. Вінегрет з морською капустою та м'ясом молюсків

• морська капуста відварена,
• 60 грам м'ясо молюсків гребінці або мідії або кальмари або восьминоги,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 буряк,
• 1 - 2 столові ложки зливу або вишня або брусниці мариновані,
• 1/2 склянки майонез,
• зелень,
• сіль за смаком.

35. Щи з морською капустою та м'ясом

• 200 - 300 г м'яса,
• 1 склянка квашеної білокачанної капусти,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 - 2 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка томатна паста,
• 1/2 столові ложки маргарин,
• 1 столова ложка борошно,
• 2 - 3 столові ложки сметана,
• 2 яйця,
• лавровий лист,
• зелень петрушки,
• кріп, часник, перець,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння та варити до напівготовності. Зняти піну, що утворилася на поверхні бульйону, посолити. Покласти в бульйон білокачанну квашену капусту, прокип'ятити і потім додати відварену морську капусту, нарізану шматочками картоплю, при напівготовності картоплі - подрібнені соломкою пропасовані моркву, нашатковану цибулю, корінь петрушки. Приготувати борошняне пасування з томатною пастою і заправити щі. Хвилин за 10 до готовності додати перець, лавровий лист, часник, сіль до смаку. Подавати з рубаним яйцем, сметаною та зеленню.

36. Щи з морською капустою на м'ясному бульйоні

• 300 - 450 грам мозкових кісток,
• 1 - 1.5 склянки морська відварена капуста,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 - 2 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 1.5 столові ложки маргарин,
• 1 столова ложка борошна,
• лавровий лист,
• зелень, кріп, перець,
• сіль за смаком.

Добре промиті мозкові кісточки залити холодною водою і варити 2 - 2.5 години, після чого видалити кістки. У готовий бульйон, доведений до кипіння, покласти відварену морську капусту, овочі, спеції та інші компоненти.

37. Щи зелені з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1 склянка квашеної білокачанної капусти,
• 1.5 склянки морська капуста відварена,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 пучки щавлю,
• 1 - 2 помідори,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 яйце,
• 2 - 3 столові ложки сметани,
• перець, лавровий лист,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо довести до кипіння, варити до напівготовності, потім покласти подрібнену соломкою білокачанну капусту, прокип'ятити, додати відварену морську капусту, картопля, петрушку. Коли бульйон прокипить, покласти подрібнені соломкою пасеровані моркву, цибулю, додати розібраний промитий подрібнений щавель, розрізані на часточки помідори. За 10 хвилин до готовності щі заправити та покласти спеції. Подавати з яйцем та сметаною.

38. Борщ м'ясний з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 штуки картоплі,
• 1 буряк,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 - 2 столові ложки томатної пасти,
• 1 - 2 столові ложки маргарин,
• 1 яйце,
• 2 - 3 столові ложки сметани,
• спеції, сіль за смаком.

Добре промите м'ясо довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, посолити і варити до напівготовності. Покласти квашену капусту, дати закипіти і додати|добавляти| відварену морську капусту, нарізану шматочками або кубиками картопля. При напівготовності картоплі додати пасеровані, подрібнені соломкою моркву та цибулю. Приготувати борошняне пасування і заправити борщ. Покласти спеції. При слабкій кислотності додати до смаку розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор. Окремо тушковані в жирі, оцтовій есенції подрібнені брусочками або кубиками буряк ввести в готовий борщ. Прокип'ятити 10 хв. Подається до столу з подрібненим яйцем та сметаною.

39. Борщ м'ясний зелений з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1/2 штуки картоплі,
• 1 пучок щавлю,
• шпинат,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 свіжі помідори,
• 2 - 3 чайні ложки консервованої квасолі,
• 1 буряк,
• 1 чайна ложка тертого часнику,
• 1 столова ложка маргарину,
• 1 столова ложка борошна,
• лавровий лист,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння. При напівготовності м'яса покласти відварену морську капусту, подрібнену брусочками картопля, а потім (після кипіння) додати подрібнені промиті щавель, шпинат. Прокип'ятити і покласти пасеровані моркву та цибулю, нарізані часточками свіжі помідори, 2 - 3 чайні ложки консервованої квасолі, спеції, за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор, тертий часник. У готовий борщ вводиться припущений подрібнений брусочками або кубиками буряк, після чого вариться 7 - 10 хвилин. Подається до столу із рубаним яйцем.

40.Розсольник з морською капустою

• 200 - 300 г м'яса,
• 1 - 1.5 склянки морська відварена капуста,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 пучок щавлю,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 столові ложки сметани,
• петрушка,
• зелень,
• спеції,
• сіль за смаком.

Розсольник можна готувати з м'ясом, шинкою, сосисками чи ковбасою. М'ясо розрізати на шматки та варити до напівготовності. Покласти відварену морську капусту, прокип'ятити. Після цього в каструлю опустити нарізану брусочками, кубиками або часточками картоплю, додати пасеровані подрібнені соломкою або локшинами моркву і головку цибулі, прокип'ятити. Щавель перебрати, вимити, подрібнити, очистити коріння петрушки. Нарізати брусочками, ромбиками солоні огірки і додати до смаку огірковий розсіл, спеції і сіль. Перед їжею заправити сметаною, посипати зеленню.

41. Суп рибний з морською капустою

• 200 – 300 грам рибних головок,
• 1/2 склянки відвареної морської капусти,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка рослинного жиру,
• спеції,
• сіль за смаком.

Добре промиті рибні головки, можна додати 100 – 150 грам рибне філе подрібнене шматочками, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти відварену морську капусту, подрібнене коріння петрушки і знову довести до кипіння, після чого додати моркву, що пасирує, головку ріпчастої цибулі, нарізані брусочками. Картопля закладається перед морською капустою і за напівготовності картоплі вводяться інші компоненти. Спеції, сіль за смаком.

42. Солянка збірна рідка з морською капустою

• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної капусти,
• 1 солоний огірок,
• 1 помідор,
• 1 - 2 столові ложки каперсів,
• 30 - 50 грам яловичина,
• 20 - 30 грам ковбаса,
• 20 - 30 грам шинка,
• 1 столова ложка маргарин,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 столова ложка сметана,
• спеції,
• зелень,
• сіль за смаком.

Взяти кілька склянок м'ясного бульйону, довести до кипіння, покласти відварену морську капусту та капусту білокачанну квашену, прокип'ятити. При напівготовності додати подрібнений брусочками солоний огірок, солоний помідор, каперси та м'ясні компоненти: яловичину, ковбасу, шинку - все це прокип'ятити і додати моркву, що пасує, ріпчаста цибуля. Приготувати борошняне пасування з томатною пастою. За кілька хвилин до закінчення варіння покласти сіль, спеції до смаку. Подати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

43. Суп пюре із морської капусти з грибами

• 230 – 350 грам кісток,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 корені петрушки,
• 7 - 8 штук свіжих грибів,
• 3 столові ложки борошно пшеничне,
• 2 - 3 столові ложки масло вершкове,
• 1 склянка молоко,
• 1 - 2 яєчні жовтки,
• сіль за смаком.

Добре промиті кістки залити холодною водою, варити до готовності. Бульйон процідити, покласти протерту відварену морську капусту. Протерти моркву, цибулю і петрушку. Взяти склянку молока, нагріти до 60 градусів і ввести яєчний жовток, збовтати з борошном, що пасерує. Свіжі гриби перебрати, добре промити і прокип'ятити в оцтово-сольовому розчині, після чого протерти частину грибів нарізати соломкою. У бульйон спочатку ввести пасеровані протерті моркву, цибулю, петрушку, потім подрібнені гриби і в останню чергу збиті яєчні жовтки, молоко і пасіроване пшеничне борошно. Кип'ятити 10 – 15 хвилин.

44. Морська капуста тушкована

• 1/3 склянки квашеної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 штуки морква,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки томатна паста,
• 1 столова ложка борошно пшеничне,
• 1 столова ложка маргарин,
• цукор,
• спеції,
• сіль за смаком.

Взяти ложку маргарину або вершкового масла|мастила|, квашену білокачанну капусту, довести до напівготовності, додати|добавляти| відварену морську капусту, ввести пасеровані подрібнені соломкою або брусочками моркву, цибулю. Покласти томат, спеції та все довести до готовності.

45. Солянка збірна з морською капустою на сковороді

• 1/2 склянки квашеної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 40 - 50 грам яловичина,
• 20 - 30 грам шинка,
• 20 - 30 грам ковбаса,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка маргарин,
• 1 - 2 столові ложки томатна паста,
• зелень,
• спеції,
• сіль за смаком.

Квашену білокачанну капусту смажити на маргарині до м'якості, потім покласти відварену морську капусту, солоні огірки, помідори, подрібнені часточками, додати яловичину, шинку, ковбасу, подрібнені подрібнені соломками моркву, цибулю і ложку томату. Все довести до готовності. Сіль, спеції покласти до смаку. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

46. ​​Морська капуста тушкована зі свининою

• 200 грам свинина,
• 50 грам сало свиняче,
• 1 столова ложка соєвого соусу,
• 1/2 головки цибулі,
• сіль за смаком.

Відварену морську капусту дрібно нарізати. М'якуш сирої свинини зачистити від жиру і нарізати скибочками. Цибулю нашаткувати. На сильно нагріту сковороду з невеликою кількістю жиру покласти свинину, цибулю і просмажити. Додати морську капусту, соєвий соус, 1 - 2 склянки заправлений бульйон і, коли рідина закипить, влити розтоплене свиняче сало.

47. Морська капуста тушкована з куркою

• 200 г морська капуста відварена,
• 700 грам курка,
• 50 грам сало свиняче,
• 1 столова ложка соусу соєвого,
• 1/2 головки цибулі,
• 1 яйце (білок),
• сіль за смаком.

Цибулю нашаткувати. М'якуш вареної курки нарізати скибочками, зелену цибулю шматочками. На сильно нагріту сковорідку з невеликою кількістю жиру покласти цибулю, обсмажити її, потім додати подрібнену відварену морську капусту, скибочки курки, влити 1/2 склянки заправлений бульйон і дати прокипіти, додати свиняче сало.

48. Морська капуста у сиропі

• 1 кілограм морська капуста відварена,
• 1.5 кг цукор пісок,
• 2 склянки води,
• 1 – 2 чайні ложки лимонна кислота.

Відварену морську капусту пропустити через м'ясорубку, приготувати в емальованому посуді цукровий сироп і профільтрувати. У гарячий сироп додати лимонну кислоту 1.5 - 2 чайні ложки на 1 кілограм капусти, покласти на 1 кілограм сиропу 500 грам подрібнену морську капусту і витримати в сиропі для просочування 1 годину. Потім варити 20 - 25 хвилин до готовності, після чого для аромату додати у варення настій відварених прянощів (гвоздики, кориці) або ванілі. Готове гаряче варення розлити в скляні банки. За таким самим рецептом можна готувати варення з морської капусти з брусницею.

49. Салат "Капітан"

• морська капуста відварена,
• м'ясо яловичини відварене,
• квашена капуста,
• варені буряки,
• варена картопля,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• брусниця або журавлина мариновані,
• 1 яйце,
• майонез,
• свіжа зелень петрушки,
• сіль та перець за смаком.

50. Салат "Кароліна"

• морська капуста відварена,
• м'ясо яловичини відварене,
• 1 огірок солоний або маринований,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• майонез,
• сіль, спеції за смаком.

51. Салат "Купецький"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста квашена,
• 1 стручок болгарського перцю,
• 1 - 2 яблука мочені,
• 1 морква свіжа,
• 1/4 головки цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія рослинна,
• перець, сіль за смаком.

52. Салат "Мар'яна"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки олія рослинна,
• цукор,
• перець, сіль за смаком.

Білокочанну капусту дрібно шаткують, і протирають із сіллю, морську капусту і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинне масло, цукор, сіль, перець.

54. Салат "Наталі"

• морська капуста відварена,
• 1 - 2 яблука свіжих,
• 1 - 2 огірки свіжих,
• 1 помідор,
• 1 морква,
• зелень петрушка або селера,
• 0.5 склянки сметану,
• сіль, перець за смаком.

Морську капусту, яблука, огірки, помідори, морква, зелень петрушки ріжуть дрібними шматочками. Ретельно перемішують, додають сметану, сіль, перець.

54. Салат "Оксі"

• морська капуста відварена,
• 100 грам грибів солоні або мариновані,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки олія рослинна,
• перець, сіль за смаком.

55. Салат "Олеся"

• морська капуста відварена,
• капуста білокочанна,
• 1 головка цибулі,
• кілька свіжих огірків,
• 2 - 3 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник, перець, цукор,
• сіль за смаком.

Білокочанну капусту дрібно шаткують і протирають із сіллю, морську капусту, огірки та цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинну олію, цукор, сіль, перець.

56. Салат "Острівний"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста,
• 1 головка цибулі,
• кілька свіжих огірків,
• 2 помідори,
• 1 морква,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю нарізаного брусочками,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки олії рослинної,
• 1 чайна ложка оцтової чи лимонної кислоти,
• часник, сіль, перець, цукор до смаку.

Білокочанну капусту дрібно шаткують, і протирають із сіллю, морську капусту, огірки, помідори, моркву, солодкий перець і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають олію, цукор, сіль, перець.

57. Салат "Приморський"

• морська капуста відварена,
• риба кета або горбуша слабосолона,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка зеленого горошку,
• 0.5 склянки майонез,
• сіль за смаком.

58. Салат "Рогнеда"

• морська капуста відварена,
• квашена білокачанна капуста,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 яблука свіжі,
• 1 - 2 штуки картоплі вареної,
• 1 головка цибулі ріпчастої,
• 2 - 3 ложки олії,
• цукор, сіль, спеції на смак.

59. Салат "Сахалінський"

• морська капуста відварена,
• 1 головка цибулі,
• 2 свіжі огірки,
• 1 морква,
• сметана,
• сіль за смаком.

Усі продукти нарізати дрібними шматочками, залити сметаною, посолити.

60. Салат "Сегеда"

• морська капуста відварена,
• 0.5 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник,
• 2 - 3 ложки олія рослинна,
• перець, цукор, сіль до смаку.

Морську капусту, солоні огірки, перець, моркву, варену картоплю, цибулю подрібнюють. Ретельно перемішують, заправляють олією, додають сіль, перець.

61. Салат "Тинян"

• морська капуста відварена,
• 1 морква,
• 2 - 3 штуки свіжі яблука нарізати брусочками або дрібними кубиками,
• 4 - 5 штуки сливи,
• 1/2 лимона,
• 1/2 склянки сметани або соусу,
• цукор, сіль за смаком.

Морську капусту, моркву, яблука, сливи подрібнюють. Ретельно перемішують, видавлюють у салат половинку лимона, додають сметану, сіль, перець.

62. Салат "Тана"

• морська капуста відварена,
• риба кета або горбуша або тріска відварена,
• квашена білокачанна капуста,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 варений буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• 1 - 2 столові ложки вишні або сливи або мариновані брусниці,
• майонез,
• свіжа зелень петрушки,
• сіль, цукор, спеції за смаком.

Ми доведемо, що при творчому підході та мінімумі докладених зусиль з них можна приготувати кулінарний шедевр, насолода яким посилиться від усвідомлення того, що смак і користь з'єдналися!

Ще один доступний продукт, який не знайшов широкого застосування в масах і залишився в категорії «на любителя», – морська капуста. Це промислова назва морських бурих водоростей роду ламінарій, що використовуються в їжу. Особливо цінується японська ламінарія, що росте біля Азіатського узбережжя Тихого океану від Охотського моря до берегів Кореї; у Росії вона росте в Японському морі, біля південного узбережжя Сахаліну та Курильських островів.

Водорості є найбагатшим джерелом вітамінів, вміст яких у них у 100-1000 разів вищий, ніж у наземних рослинах. У водоростях безліч різноманітних, чудово поєднуються мінеральних речовин і мікроелементів: кальцію, фосфору, заліза, магнію, селену, цинку. Крім того, морська капуста– це одне з найбагатших джерел йоду. Всі мікроелементи, виявлені в морській воді, знаходяться в морської капусті. Так, один кілограм її містить стільки ж йоду, скільки його міститься у 100 тисяч літрів морської води. Цей мікроелемент є "ключовим" у роботі щитовидної залози, навіть незначні зміни функції якої призводять до серйозних порушень в організмі. Фізіологічна добова потреба у йоді становить 100-150 мкг. А у водоростях, наприклад, у сухій ламінарії, йоду міститься до 160-800 мг.

Заслуговує на велику увагу і альгінова кислота, що міститься в морській капусті, що володіє здатністю вибірково зв'язувати і виводити з організму іони важких металів і радіонуклідів, тому зарубіжні дослідники вважають, що морська капуста послаблює перебіг променевої хвороби.

Суха морська капуста містить 5-20% білка, 1-3% жиру, 6-12% харчових вуглеводів, 0,1-0,6 йоду, мікроелементи, вона низькокалорійна і може використовуватися для розвантажувальних днів.

Ламінарія японська їстівна у свіжому та консервованому вигляді; вирощується вона на морських плантаціях, з неї можна приготувати не тільки салати, а й вельми оригінальні розсольники та борщ, вінегрет – традиційним стравам російської кухні вона надає не тільки корисних властивостей, а й оригінального смаку.

Корисні властивості водоростей знали ще у давнину. Відомо, що у VIII столітті східна медицина використовувала їх під час лікування водянки, ревматизму, зоба. Водорості вживають народи Азії, Латинської Америки, європейських країн.

Страви з морської капусти

Щи з морської капусти

Вам знадобиться:

• свинина – 500 г.
• капуста морська сушена – 15 г.
• морква – 1шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сметана – до смаку.

Сушену морську капусту на 10-12 годин замочити у холодній воді у співвідношенні 1:8. Потім ретельно промити, знову залити холодною водою, довести до кипіння, варити 15-20 хвилин, відвар злити, капусту залити теплою водою (40-50 ° С), довести до кипіння, варити ще 15-20 хвилин і знову злити відвар. Процес ще раз повторити. Смак, запах і колір капусти при цьому покращуються, видаляється надлишок йоду та йодистих сполук.

Свинину нарізати шматочками та обсмажити. У жирі, що утворився від смаження свинини, спасерувати нарізані соломкою відварену морську капусту, моркву і ріпчасту цибулю. Далі щи варити звичайним способом; при подачі в тарілку покласти шматочки свинини та сметану.

Салат із морозива морської капусти

Вам знадобиться:

• морська капуста заморожена – 200 г.
• капуста білокачанна - 100 г.
• огірки свіжі – 1шт.
• олія рослинна – 1 ст. ложка
• зелень, сіль.

Морську капустувідтанути в холодній воді, промити, нашаткувати і відварити у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Відкинути на друшляк, охолодити, змішати з нашаткованими овочами. При подачі полити салат олією та посипати рубаною зеленню.

Вінегрет овочевий із морської капусти

Вам знадобиться:

• 100-150 г маринованої морської капусти
• 3 моркви
• 2-3 буряки
• 3 картоплини
• 1-2 огірки
• 50-100 г зеленої або ріпчастої цибулі
• 1-2 ст. ложки рослинної олії і стільки ж 3% оцту
• сіль, перець, цукор.

Картоплю, буряк, моркву відварити, очисти ладити і нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати і додати рубану цибулю та мариновану капусту. Заправити віт рослинною олією, оцтом, сіллю, перцем, цукор і все добре перемішати. Під час подачі вінегрет покласти в салатник або на тарілку, прикрасити зеленою цибулею.

Салат "Нептун"

Вам знадобиться:

• кальмари консервовані – 1 банка (250 г)
• маринована морська капуста – 200 г.
• крабові палички (можна замінити вареними очищеними креветками) – 200 г.
• цибуля ріпчаста -1 шт.
• морква – 1 шт.
• майонез – 2 ст.ложки
• сіль перець.

Дрібно нарізати кальмари, крабові палички або креветки, нашаткувати морську капусту, моркву, дрібно нарізати цибулю, посолити і поперчити. Заправити олією.

Розсольник далекосхідний

Вам знадобиться:

• капуста морська маринована -200 г
• картопля – 1 шт.
• морква -1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• огірки солоні – 3-4 шт.
• олія вершкове – 15 г.
• сметана – до смаку, сіль.

Приготувати звичайним способом розсольник. Морську капусту спасерувати, покласти в киплячий розсольник і варити 3-5 хвилин до готовності капусти. При подачі в тарілку з|із| розсольником покласти сметану.

Салат з морською капустою та яйцями.

Вам знадобиться:

• маринована морська капуста – 300 г.
• яйця – 4 шт.
• яблука – 1шт.
• картопля варена – 1 шт.
• олія – 2-3 ст. ложки.

Викласти в салатницю морську капусту, додати туди 4 дрібно покришені варені яйця, дрібно нашатковане соломкою яблуко, на великій тертці протерту картоплину і заправити олією. Варіант: яблуко та яйця можна нарізати крупно. Можна додати листя салату.

Пряна морська капуста

Вам знадобиться:

• сушена морська капуста (листова чи порізана) – 200 г.
• часник – 1 зубчик
• червоний перець – 0,1 ч. ложки
• соєвий соус - 1ч. ложка
• куряче філе – 100 г.
• приправа хмелі-сунелі – 0,5 год.
• олія – 2 ст. ложки.

Морську капусту розмочити (2-3 години), ретельно відмити і, якщо вона листова, нарізати шматками довжині 10-15, скачати трубочкою і нарізати тонкими кухлями, промити ще раз і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії. У підготовлену капусту додати приправи і подрібнений часник, долити соєвим соусом і згасити хвилин 15-20. Відварену курку або індичку виделкою порвати на волокна і додати до капусти.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Стрічкоподібна зелена рослина з бурим відтінком, що досягає 25 метрів у довжину, колись вважалася морським бур'яном, яке забивало рибальські сіті та ускладнювало роботу рибалок. Першими про користь морської капусти (ламінарії) заговорили в Стародавньому Китаї, після чого вона отримала офіційний статус лікарської рослини. Існує кілька десятків видів ламінарії та близько 300 кулінарних рецептів японської кухні з морською капустою. Кожен ресторан Японії повинен мати в меню хоча б кілька страв, до складу яких входить ця корисна рослина, інакше до такого ресторану ніхто не ходитиме. Європейські дієтологи також оцінили смачні та корисні страви з морської капусти, рекомендуючи включати її у повсякденний раціон для підтримання гарного самопочуття.

Корисні властивості ламінарії

У морській капусті міститься глутамінова кислота, що забезпечує нормальне функціонування нервової системи, а також ціла композиція вітамінів, мінералів та мікроелементів. Полісахарид альгінат піклується про імунітет, йод незамінний у лікуванні та профілактиці захворювань щитовидної залози, а жирні кислоти сприяють виведенню токсинів із шлунково-кишкового тракту. має дуже низьку калорійність, тому її можна вживати у великих кількостях – шлунок заповнюється клітковиною, створюючи відчуття ситості та забезпечуючи організм усіма корисними речовинами. При щоденному вживанні морської капусти у крові знижується рівень холестерину, серце та судини зміцнюються, тиск нормалізується, а клітини оновлюються. З ламінарії виробляють препарати, що розщеплюють жир, косметичні засоби проти зморшок та настойки для зміцнення суглобів. Іншими словами, морська капуста продовжує молодість, допомагає знайти стрункість і активно бореться майже з усіма хворобами. Після цього залишається лише один вибір – готувати ламінарію та годувати нею всю родину!

Морська капуста Ламінарія: особливості застосування в кулінарії

Морська капуста, що використовується у свіжому, сушеному, в'яленому, маринованому та замороженому вигляді, завжди зберігає свої корисні властивості. Водорості з північних морів мають більшу поживну цінність, ніж представники флори південних морів, тому основна частина морської капусти видобувається на півночі і в Японському морі.

Нам складно зрозуміти, як японці можуть готувати кілька сотень страв, оскільки у нас морська капуста асоціюється тільки з суші та салатами. Але насправді ламінарія поєднується практично з усіма продуктами – овочами, м'ясом, рибою, грибами, рисом, макаронами та сиром. З неї варять супи, варення, печуть хліб і роблять оригінальні десерти, наприклад солодкі оладки та пиріжки. Морську капусту можна смажити з картоплею, додавати її в м'ясний фарш і готувати дивовижний морський «торт», в якому шарами укладені риба, яйця, цибуля та водорості. Перед приготуванням ламінарію промивають від піску і злегка відварюють, а морську капусту сушену перед тепловою обробкою замочують. Що приготувати з|із| морської капусти, якщо немає часу? Її можна швидко відварити, дрібно нарізати і додати в будь-яку страву – борщ, картопляне пюре, гречку або звичайний салат із помідорами та огірками. Як кажуть, морської капустою страву не зіпсуєш!

Однак при нефриті, діатезі, фурункульозі, алергії, гіперфункції щитовидної залози, гострих захворюваннях ШКТ, геморої, туберкульозі та вагітності захоплюватися ламінарією не варто. Хоча йод у морській капусті знаходиться в органічному вигляді, його надлишок принесе скоріше шкоду, ніж користь. Насолоджуйтесь морським делікатесом і дотримуйтесь міри - нормою вважається 100 г водоростей на день. Цієї кількості цілком достатньо для отримання пантотенової кислоти, яка благотворно впливає на надниркові залози, що займаються виробленням адреналіну, а, значить, від депресії, хандри та апатії не залишиться навіть сліду!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+