Лікопін у томатній пасті користь та шкода. Томатна паста гост. томатна паста склад. як правильно вибрати томатну пасту

Користь та шкода томатної пасти для людського організму визначається присутністю у її складі важливих біологічно активних речовин. Вона затребувана в кулінарії, використовується як один з додаткових інгредієнтів у процесі приготування різних страв, завдяки чому останні набувають характерного насиченого смаку.

Що це за продукт

Томатна паста є продуктом, отриманим шляхом переробки томатів, з подальшою термічною обробкою отриманої маси. Використовуються виключно стиглі та соковиті томати, переважно червоного забарвлення, т.к. лікопін – антиоксидант і, водночас барвник, визначає інтенсивність червоного забарвлення вихідних овочів. Плоди попередньо очищають від шкірки і видаляють насіння, а м'якоть, що залишилася, подрібнюють і відварюють до густої консистенції.

Після термообробки вміст води у складі томатної пасти значно зменшується, але, що закономірно, збільшується кількість сухих речовин. В результаті виходить готовий напівфабрикат: чим він густіший, тим вища його якість.

Історія походження томатної пасти сягає корінням в історію італійської кухні. У країні моря та сонця кухарі готували на її основі різні соуси, супи, додавали у випічку. Смакові характеристики вдавалося варіювати за рахунок додаткового включення всіляких приправ та олій.

Хімічний склад та калорійність томатної пасти

До складу натуральної томатної пасти входять лише свіжі овочі та сіль. Присутність підсилювачів смаку та консервантів неприпустима. Наявність спецій переводить продукт у розряд кетчупів.

Показник вмісту сухої речовини на 100 г продукту варіюється від 20 до 45%, решта посідає воду. Середній показник калорійності томатної пасти коливається не більше 80-130 ккал на 100 р, енергетична цінність становить: жири – 0,4 р, білки – 4,5 р, вуглеводи – до 20 р.

Біохімічний склад томатної пасти практично такий самий, як у свіжих плодів:

• вітаміни: групи В, РР, А, Е;
• залізо, калій, фосфор, магній;
• каротин;
• лікопін;
• тіамін та серотонін.

Користь томатної пасти для здоров'я за рахунок підвищеної концентрації корисних речовин є високою.

Корисні властивості томатної пасти

Насамперед, томатна паста надає стравам специфічного приємного смаку та кольору, що позитивно позначається на апетиті, травленні.

Властивості томатного продукту:

• стимулює вироблення шлункового соку та сприяє кращому засвоєнню їжі;
• підвищує імунітет та захисні функції організму, служить бар'єром від вірусів та бактерій;
• нормалізує мозкову діяльність та нервову систему в цілому;
• перешкоджає ранньому старінню організму, що безпосередньо пов'язано з наявністю у складі вітамінів: А, Е та С;
• заспокоює, знімає нервову напругу та позбавляє стресів;
• нейтралізує наслідки радіоактивних та хімічних уражень;
• стабілізує вуглеводний баланс; нормалізує метаболізм;
• благотворно впливає на серцево-судинну систему: запобігає розвитку інфарктів та інсультів;
• знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові та артеріальний тиск;
• приводить у норму гормональне тло.

Особливу цінність у томатній пасті становить лікопін – пігмент, природного походження, з потужними антиоксидантними властивостями, що надає насичений червоний колір овочам. Речовина руйнує ракові клітини та допомагає у боротьбі з онкологією. Завдяки йому, користь томатної пасти для чоловіків та жінок зростає у багато разів, у профілактиці захворювань раку шийки матки та простати.

Важливо! Лікопін позитивно діє шкірні покриви. Для збереження молодості та краси шкіри на довгі роки, достатньо щодня вживати 50-60 г пасти.

Чи корисна томатна паста при вагітності

Для вагітних жінок користь томатної пасти полягає у багатому вітамінному та мінеральному складі, який сприяє повноцінному розвитку плода та запобігає авітамінозу в організмі матері. Томатна паста показана для кращої роботи травної системи та запобігання запорам.

Дозволяється вживання продукту молодої матері в помірних кількостях через 3-4 місяці після пологів. Бажано готувати її самостійно, із екологічно чистих продуктів.

Важливо! Томатний концентрат здатний викликати алергічну реакцію у малюка, тому мамі слід вживати пасту з особливою обережністю.

З якого віку можна давати томатну пасту дітям

Томатна паста вважається алергенним продуктом і дітям до трирічного віку вона протипоказана. Надалі допустимо включати її в помірних кількостях у різні страви: супи, м'ясо, рибу, тушковану капусту і т. д., поступово привчаючи дитину до нової їжі та смакових відчуттів.

Томатна паста при діабеті та панкреатиті

Не можна вживати томатну пасту при гострій формі панкреатиту. Особливо це стосується продукту з додаванням консервантів. Якщо ви не можете відмовитись від томатного концентрату, вживайте його в невеликих кількостях.

Цукровий діабет не є протипоказанням до вживання як свіжих помідорів, так і перероблених у пасту. Концентрат поживний, малокалорійний і сприяє накопиченню жирових відкладень в організмі. Завдяки повільному засвоєнню не викликає різких стрибків глюкози у крові, за умови помірного споживання.

Чи є користь від томатної пасти при схудненні та на дієті

Незважаючи на те, що помідори власними силами не впливають на процес спалювання жиру, в них міститься багато цінних речовин, у тому числі аскорбінова кислота, що прискорює метаболізм і підтримує імунітет у нормі.

Томатна паста несе певну користь для печінки, очищаючи її від токсинів та шлаків. Тим самим зменшується навантаження на орган і нормалізуються обмінні процеси, що служить профілактикою ожиріння.

Консервована паста з томатів часто використовують у різних дієтах. Це обумовлено наявністю в ній клітковини, завдяки якій страви стають ситнішими та смачнішими.

Застосування томатної пасти у кулінарії

Томатний концентрат затребуваний у кулінарії, як допоміжний компонент до перших та других страв, соусів, випічки. Його додають до основної страви у процесі приготування. А також із концентрату відновлюють томатний сік.

Він ідеально поєднується з рибою, м'ясом, різноманітними гарнірами, овочами, служить заправкою для супів. Пастою зручно користуватися в зимовий період, оскільки вона є повноцінною альтернативою свіжих томатів і за смаковими якостями нічим від них не відрізняється.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах

Томатну пасту легко приготувати вдома. Для цього відбираються соковиті та м'ясисті плоди, темно-червоного або бурого забарвлення. Процес приготування включає:

• сортування овочів, з відбраковуванням пошкоджених та зіпсованих;
• ретельне промивання під проточною водою;
• нарізування та подрібнення;
• варіння, близько 15-20 хвилин;
• внесення до отриманої маси спецій.

Рецепт класичної томатної пасти

Вихідний продукт: томати (сорт "вершка") - 4,5-5 кг.

Процес приготування:

1. Плоди ретельно миють і дрібно нарізають.
2. Поміщають у ємність з антипригарним покриттям, ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Витримують при постійному перемішуванні на невеликому вогні 25-30 хвилин, допоки овочі не стануть м'якими.
3. Знімають з вогню, видаляють шкірку і перетирають масу, що залишилася, крізь сито. Це дозволяє видалити насіння та інші тверді включення.
4. Потім знову кип'ятять, при періодичному помішуванні, до отримання пастоподібної консистенції і на малому вогні 3-3,5 години.
5. Отриману гарячу масу розкладають у заздалегідь стерилізовану скляну тару, банки закручують, перевертають догори дном, накривають ковдрою і залишають на добу.

Це універсальний рецепт, але за бажання його можна змінити, додаючи: харчову сіль (35 г), червоний перець (3-4 г), подрібнений часник (1 шт.).

Смачна томатна паста на зиму

Вихідні продукти:

• 2,5 кг томатів;
• 3 головки цибулі;
• одна головка часнику;
• 25-30 г дрібної солі;
• червоний мелений перець – 2 г;
• 110 мл нерафінованої олії.

Приготування:

1. Помідори обдають окропом і знімають шкірку.
2. Очищають та подрібнюють цибулю, часник.
3. Перемішують та одночасно подрібнюють томати блендером до однорідної консистенції.
4. Перекладають в емальовану ємність, додають цибулю та ставлять на слабкий вогонь на 20-25 хвилин.
5. Потім отриману масу протирають через сито.
6. Вносять: часник, олію та спеції. Знову нагрівають і продовжують відварювати ще чверть години при постійному перемішуванні.
7. Розподіляють ще гарячу масу по заздалегідь підготовленим баночкам і закочують.
8. Перевертають банки догори дном і покривають ковдрою на добу, до повного охолодження.

Шкода томатної пасти та протипоказання

Поряд із користю, є і деяка шкода томатної пасти для організму людини. Наявність у ній органічних кислот подразнює слизову оболонку кишечника та шлунка. Це сприяє підвищенню кислотності і може спричинити печію.

У помірній кількості натуральний продукт нешкідливий для здорової людини. Несумлінні виробники намагаються здешевити свій товар за рахунок введення до складу стабілізаторів, ароматизаторів, крохмалю, барвників, емульгаторів. Будьте уважними при покупці томатного концентрату, читайте склад.

Протипоказана паста з томатів людям, з патологіями:

• виразка 12-палої кишки та шлунка;
• гастрит, із високою кислотністю;
• індивідуальна нестерпність окремих компонентів;
• подагра;
• артрит;
• каміння в нирках та жовчному міхурі.

Виключають продукт із раціону при алергії на червоні овочі та фрукти.

Як вибирати та зберігати томатну пасту

Купуючи томатну пасту, перевагу віддають скляній тарі, що полегшує візуальну діагностику товару. Про якість продукції свідчать такі показники:

• однорідна густа консистенція;
• червонувато-рудий відтінок;
• відсутність грудок та бульбашок повітря.

У закритому стані термін придатності продукту, з моменту виробництва, залежно від фасування складає: у скляній тарі – 2 роки, металевій тарі – 1 рік, у тому числі алюмінієвій – 6 місяців.

Після розтину томатний продукт зберігають у холодильнику трохи більше двох тижнів. Щоб збільшити термін зберігання, рекомендується зверху налити невеликий шар оливкової або олії.

Як правильно вибрати томатну пасту, — підкаже відеосюжет:

Висновок

Користь та шкода томатної пасти залежить виключно від якості базових інгредієнтів, що входять до складу, та технології виробництва. Важливу роль відіграє правильне дозування. Навіть найкорисніший продукт, що вживається у великій кількості, здатний нашкодити здоров'ю. Найкраще приготувати продукт самим — із овочів, вирощених на власній присадибній ділянці.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Помідори заслужено є одними з найулюбленіших наших овочів. У перекладі з італійської pomodoro означає «золоте яблуко». Завдяки дивовижним властивостям томати насправді можна вважати скарбом для здоров'я. Приготовлена ​​з них томатна паста і наділена безцінною користю.

Продукт найвищої проби

Сьогодні на полицях супермаркетів представлені сотні варіантів томатної пасти від різних виробників. Але лише деякі з них відповідають прийнятим стандартам якості та безпеки. До них, безперечно, належить продукція під маркою «Помідорка». Томатна паста цього бренду незмінно посідає призові місця у незалежних конкурсах та виставках. А її якість високо оцінюється як експертами, і звичайними споживачами. І для цього є безліч причин.

Не секрет, що томати багаті на незамінні для організму елементи. Особливо гостро їх потребують жителі мегаполісів, де загрози здоров'ю чекають на кожному кроці. Ось чому томатна паста "Помідорка" - дуже цінна добавка до сімейного раціону.

Одним із ключових елементів у її складі є аскорбінова кислота, яку недаремно називають вітаміном життя. Всім відомо, що вона зміцнює імунітет та захищає організм від вірусів та шкідливих бактерій. Водночас вітамін С стимулює роботу багатьох органів. Томатна паста також містить вітамін A, який допомагає краще справлятися зі стресами та нервовими навантаженнями. До того ж це чудовий антиоксидант, що уповільнює руйнування клітин організму.

Особливу цінність у томатній пасті є унікальним елементом лікопін. Саме ця речовина природного походження надає томатам характерного яскравого кольору. Але головна його заслуга в тому, що, регулярно вживаючи помідори та продукти на їх основі, ми знижуємо ризик утворення ракових клітин. Невипадково лікарі радять включати до раціону томати для профілактики онкологічних захворювань.

Томати як ліки

Цілющі властивості томатної пасти "Помідорка" цим не вичерпуються. Завдяки нікотиновій кислоті в організмі підтримується оптимальний рівень холестерину. Вона посилює вироблення гормонів, необхідні правильної роботи всього організму.

Активні речовини у складі томатної пасти сприятливо впливають на серце. Підтвердженням цього є той факт, що обожнюючі помідори італійці менше за інших європейців страждають від серцево-судинних захворювань. А ще томатна паста покращує травлення. Тому її слід поєднувати з «важкою» їжею, на кшталт жирного м'яса та макаронів. Варто згадати і вітамін B 1 , що підстьобує обмін речовин. Додайте до цього те, що в томатній пасті повно клітковини і немає грама жиру. Ось вам ідеальний дієтичний продукт.

Жінкам буде приємно дізнатися, що вітамін E в помідорах у комбінації з лікопіном робить шкіру гладкою і еластичною, а також уповільнює старіння на клітинному рівні. Примітно, що томатна паста має ці властивості більшою мірою, ніж свіжі овочі. Щоб відчути потрібний ефект, достатньо з'їдати до 50 г томатної пасти щодня.

Калейдоскоп смаків

Як бачите, томатна паста – одне з найкорисніших кулінарних застосувань помідорів. Однак далеко не єдине. У лінійці продуктів "Помідорка" можна знайти інші цікаві варіації.

Томати у власному соку - це можливість насолодитися яскравими смаками літа в розпал зими. Завдяки особливій технології виготовлення практично всі цінні речовини зберігаються в повному обсязі. Найніжніша соковита м'якоть томатів буквально тане у роті, даруючи ні з чим не порівнянний смак.

Натуральне лечо "Помідорка" - справжній подарунок для любителів домашньої консервації. Адже роблять його у найкращих традиціях наших бабусь: із соковитих болгарських перців, добірного томатного пюре, цукру, солі та запашних спецій. Його приємно їсти просто так і додавати до основних страв як яскравий соус.

Мариновані томати "Помідорка" - ще одна всенародно улюблена варіація. Уявити без неї зимове меню чи новорічний стіл неможливо. Ця закуска надзвичайно гарна сама по собі. Втім, салати, супи, макарони, запіканки та пироги з нею стають лише кращими.

Якщо у вашій сім'ї люблять домашні заготівлі з томатів, обов'язково поповніть запаси продуктами «Помідорки». Вони зроблять ваше повсякденне меню смачнішим, різноманітнішим та цікавішим. Та й організм підбадьориться від таких корисних ласощів.

Без помідорів та продуктів, приготованих з їх використанням, складно собі уявити звичний раціон. Влітку найпопулярнішим гостем на столі стає овочевий салат із помідорів та огірків, а в зимовий період у хід йдуть заготовки: консервовані томати, кетчупи, аджика, соуси і, звичайно, томатна паста. Томатна паста рятує господарок, коли свіжих томатів під рукою немає, а рецептура приготування страви передбачає їхню наявність. Спробуємо розібратися, що є томатна паста, користь або шкода для здоров'я криється в цьому продукті.

Томатна паста: склад

Томатна паста виходить шляхом термічної обробки помідорів. Як сировина використовуються стиглі червоні помідори, які очищаються від насіння та шкірки, перемелюються та уварюються до певної консистенції. Уварювання дозволяє збільшити відсотковий вміст сухих речовин і знижує кількість вологи, тобто виходить концентрат помідорів. Чим він густіший, тим вища якість продукту.

Виробництво регламентоване умовами ГОСТу. Продукт передбачає вміст лише двох інгредієнтів: помідори та сіль. Оцет, спеції, цукор та інші покращувачі смаку та консерванти в класичній томатній пасті неприпустимі. Коли продукт містить інгредієнти крім помідорів і солі, це вже концентрований томатний соус або кетчуп.

Історична довідка

Більшість із нас словосполучення «виготовлення томатної пасти» викликає асоціацію з промисловим виробництвом. Ті, хто думають, що паста – продукт сучасності, помиляються. Першими стали уварювати помідори італійці ще позаминулого століття. Заготівля йшла як заправка до пасти та піци з додаванням спецій та оливкової олії.

Користь та шкода

Тепер розглянемо всі «за» та «проти». У помідорному концентраті майже немає жирів та незначна кількість білка (до 5 %). Вуглеводів у 100 г міститься до 25%. Користь томатної пасти полягає у вмісті корисних мінералів та вітамінів: аскорбінова кислота, вітаміни групи В (В 1, В5 та В6), токоферол (Е), бета-каротин (А). Крім того, в томатній пасті зберігаються всі вітаміни та мінерали, які є у свіжих помідорах: калій, фосфор, залізо, натрій, магній, цинк, йод.

Паста надає стравам апетитного кольору та смаку. Це сприяє активному виробленню шлункового соку, що сприяє нормальному травленню, і їжа добре засвоюється. Вітамін С - потужний антиоксидант, який благотворно впливає на організм в цілому, в тому числі, на імунну систему. Це позначається на ефективній боротьбі з вірусами та бактеріями. Бета-каротин – найкращий помічник у боротьбі зі стресом.

Найголовніша перевага уварених помідорів – високий рівень вмісту лікопіну (до 1600 грамів на кілограм). У свіжих помідорах для порівняння цей компонент міститься в незначних кількостях. Лікопін, що надає характерне забарвлення томатів, є природним цілющим засобом. Він впливає припинення зростання злоякісних пухлин, яке значення у профілактиці раку сучасна медицина вважає суттєвим. Крім того, лікопін стимулює роботу серцевого м'яза, тому італійці страждають набагато рідше на серцево-судинні захворювання, ніж жителі інших країн. Косметологи рекомендують включати до раціону томатну пасту, оскільки лікопін позитивно позначається на стані шкіри.

Калорійність

Чи шкідлива для фігури томатна паста? Калорійність її становить від 75 до 125 кілокалорій на 100 г продукту. З огляду на те, що використовується продукт у розведеному вигляді, то на набір ваги не впливає. Тим більше, що вітаміни групи В прискорюють процеси метаболізму та сприяють спалюванню зайвих калорій.

Як і будь-який продукт томатна паста має свої особливості, які негативно впливають на організм. У ній високий вміст органічних кислот: яблучної та лимонної. Тому при підвищеній кислотності шлунка вона може викликати печію, спровоковану подразнення слизових оболонок шлунка та кишечника.

Сама собою томатна паста шкоди здоров'ю принести не може, проблеми виникають тоді, коли виробники намагаються здешевити виробництво. У хід йдуть не найкорисніші інгредієнти: стабілізатори, консерванти, карагінал, крохмаль, ароматизатори та підсилювачі смаку. Такий продукт має нижчу вартість, але на вигляд практично не відрізняється від якісної пасти. Якщо на банку вказано тривалий термін зберігання та список інгредієнтів складається з більш ніж двох компонентів, то від купівлі такого товару краще відмовитися. Шкоди від нього буде більше, ніж користі.

Ще на якість томатного концентрату впливає вихідна сировина. Якщо використовуються недозрілі помідори, то готовий продукт буде містити солонін. Це компонент краще не вживати.

Напевно, не існує господині, яка не знала б, що таке томатна паста і з чого вона складається. Її використовують як для приготування перших страв, а й других. За допомогою пасти стравам надається особливий колір та смак. Ця стаття про користь та шкоду томатної пасти.

Одна назва томатна паста говорить за себе, паста з томатів, тобто помідорів. Для приготування томатної пасти вибираються стиглі помідори, з яких знімається шкірка, і видаляється все насіння. Отримана м'якоть вариться на помірному вогні до того часу, поки випарується вся зайва рідина, а консистенція пасти стане нагадувати густу сметану. Чим густіше паста, тим вища її якість.

Історія приготування томатної пасти бере свій початок багато століть тому на землях Італії. Паста використовувалася як напівфабрикат, з якого готувалися різні соуси та кетчупи. Смакові якості підкреслювалися різними спеціями та оліями.

Що входить до складу томатної пасти?

Виробництво томатної пасти відбувається за умов виконання спеціальних стандартів (ГОСТів). Ці стандартні, не допускають додавання до пасти різних консервантів, ароматизаторів та оцту. Відповідно до них вона повинна складатися лише з стиглих томатів та певної кількості солі. То настільки якісною є томатна паста можна визначити навіть візуально. Якщо вона має темно-червоний або коричневий колір, це може свідчити про не якісність продукту. У випадку, коли у неї не природно червоний колір, варто звернути увагу на етикетку, чи немає там барвників. Також дуже важливо, щоб склад сухих компонентів томатного походження був не менше ніж 25%. У випадку, коли на тарі вказується склад сухих компонентів у кількості від 8 – 24% – це означає томатне пюре, але якщо склад менше 8% – звичайний томатний сік.

Правильно виготовлена ​​томатна паста має ті ж властивості, що й свіжі помідори. Вона багата на вітаміни групи В, А та Е, а також на аскорбінову кислоту. Крім цього в томатній пасті містяться корисні елементи, такі як:

• калій;
• магній;
• залізо;
• фосфор;
• йод;
• цинк.

Корисні якості томатної пасти

Томатна паста робить страву апетитною та красивою. Як відомо, побачивши апетитну страву, у людини починається процес рясного вироблення шлункових соків. Соки просто необхідні для повноцінного травлення та засвоюваності їжі.

До складу томатної пасти входить всім відомий вітамін С. Не секрет, що він є свого роду антиоксидантом і сприяє виробленню енергії та зміцнення імунної системи. Даний вітамін просто незамінний при боротьбі з хвороботворними бактеріями та вірусами, які постійно намагаються проникнути в людський організм. Йому під силу профілактика розвитку вірусних та навіть ракових захворювань.

Вже згадувалося про те, що крім вітаміну С у пасті присутні вітаміни групи А та Е. Спільно ці компоненти мають антиоксидантну дію. А це у свою чергу дозволяє зберегти молодість та свіжість шкіри.

Основним завданням вітамінів групи В є покращення процесу обміну речовин, що дозволяє досягти високого рівня ефективності у боротьбі із зайвою вагою. Крім цього, у томатної пасти дуже маленька калорійність. На сто грамів продукту припадає близько 125 кілокалорій. Звичайно, цей показник залежить від вмісту сухих речовин.

Вживання натуральної томатної пасти рекомендується людям, які мають проблеми з травним процесом, а також з роботою серцево-судинної системи. Регулярне поповнення організму необхідною кількістю вітаміну В вважається дуже дієвою профілактикою таких поширених захворювань, як інфаркт і інсульт.

Ще один корисний компонент міститься в пасті - нікотинова кислота. Завдяки цій кислоті рівень негативного холестерину знаходиться у допустимих межах. Також вона позитивно впливає на функціонування статевих органів і на вміст гормонів в інших частинах тіла.

Напевно, найбільший плюс полягає в лікопіні. Лікопін є пігментом натурального походження. Це каротиноїд. Саме завдяки ньому томатна паста має свій характерний колір.

Слід зазначити, що свіжі томати не мають великої кількості лікопіну. Набагато більше за нього в готовій томатній пасті.

Лікопін активно використовують для лікування та профілактики онкологічних захворювань. Всі лікарські препарати на його основі здатні зупинити ріст та розповсюдження ракових клітин.

Регулярне вживання томатної пасти дозволяє налагодити роботу серцево-судинної системи. Крім того, зміцнюється серцевий м'яз і стабілізується артеріальний тиск. На підтвердження цього виступає статистика, яка свідчить про те, що італійці, які регулярно вживають пасту та томатні соуси, має набагато менший відсоток смертності від серцевих хвороб порівняно з жителями Європи.

Для підтримки молодості та свіжості шкіри необхідно поповнювати запаси лікопіну. Це можливо при щоденному вживанні 50 г томатної пасти. Таке дозування корисне не тільки для шкіри так і для профілактики серцево-судинних, а також онкологічних захворювань.

Шкідливі властивості томатної пасти

Надмірне вживання томатної пасти може спричинити подразнення слизової оболонки кишечника. Це тим, що до складу пасти входять органічні кислоти. Не варто зловживати цим продуктом людям, які страждають на хронічні хвороби шлунка з підвищеною кислотністю, а також виразками.

Томатна паста, приготована шляхом правильного термічного оброблення, не несе жодних загроз для здоров'я людини. Але в гонитві за наживою багато не сумлінних виробників виготовляють цей продукт з великим додаванням барвників і консервантів. Це дозволяє знизити собівартість кінцевого продукту, але його не можна вважати корисним. Така томатна паста здатна завдати здоров'ю шкоди, оскільки потрапляння в організм хімічних компонентів сприяє розвитку різноманітних захворювань.

Щоб уникнути придбання неякісної томатної пасти необхідно звертати увагу на етикетку де вказується склад. Також важливим моментом є термін зберігання. Краще відмовитися від томатної пасти, що має тривалий термін зберігання. Це означає, що до неї в процесі виробництва були додані консерванти, завдяки яким продукт довго не псується. Не варто купувати томатну пасту, що містить такі компоненти:

• крохмаль та інші загусники;
• ароматизатори;
• росії;
• смакові підсилювачі;
• консерванти.

Якщо на упаковці виявлено довгий список цих компонентів необхідно відмовитися від даного продукту. Якщо куплена томатна паста має яскраво виражений гіркий смак, краще викинути її і не використовувати для приготування їжі, щоб уникнути негативних наслідків. Також краще не вживати пасту, яка схильна до процесів бродіння. Це легко помітити, оскільки у такому продукті чітко виражені бульбашки.

Для того, щоб не сумніватися з приводу складу та способу приготування пасти, її краще приготувати своїми руками.

Томатну пасту одержують шляхом термічно оброблених свіжих помідорів. Дозрілі томати очищають від шкірки та насіння, протирають і варять. У процесі варіння відбувається випаровування вологи і поступово збільшується в середньому до 45% концентрації сухих речовин. Чим більше в томатній пасті сухих компонентів, тим вона якісніша. Після термічної обробки помідори зберігають більшість корисних речовин, тому якісно виготовлена ​​томатна паста є досить корисним продуктом.

Склад томатної пасти

В томатну пасту гідної якості не повинні додаватися додаткові інгредієнти, такі як барвники, ароматизатори або крохмаль. Натуральна томатна паста вже включає сіль, цукор, крохмаль, дисахариди, моносахариди, харчові волокна і органічні кислоти. Томатна паста містить Е, С, РР, В2 і В1. До її складу входять калій, фосфор, магній, натрій, залізо та кальцій.

Калорійність томатної пасти

Оскільки паста з томатів часто використовується для приготування різних страв, багато хто запитує, скільки калорій в томатній пасті. У 100 грамах готової томатної пасти міститься лише 100 ккал. Тому страви із її використанням можна включати навіть у дієтичне меню.

Користь томатної пасти

Дієту з використанням томатної пасти рекомендують при схильності до утворення тромбів, при захворюваннях вен, подагрі та ревматизмі. Вчені з'ясували, що максимальна концентрація лікопіну знаходиться не в свіжих помідорах, а в запечених або варених. Цей антиоксидант захищає клітини від раннього старіння та несприятливого впливу навколишнього середовища. Після температурної обробки лікопін засвоюється краще. Тому томатна паста ще корисніша, ніж свіжі помідори. Багатий вміст калію сприяє повноцінній роботі серцево-судинної системи та зниженню артеріального тиску. Регулярне вживання цього продукту високої якості вдвічі знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Томатна паста може навіть врятувати від депресії та підняти завдяки гормону радості – серотоніну. Цей продукт покращує травну систему. При вживанні томатної пасти виділяється шлунковий сік. Тому її варто додавати у важку їжу, наприклад, у макарони.

Принесе томатна паста користь чи шкоду залежить від якості її виготовлення та сумлінності виробника.