Як закрити капроновими кришками. Як закрити банки з овочами та варенням на зиму, щоб не було цвілі. Способи закриття банок кришками, що закручуються, і папером. Ознаки якісних закаткових кришок

Кришки для консервації

Кришки, що загвинчуються, - це рай для господині, яка зневірилася впоратися з закаточной машинкою при консервуванні з простими кришками зі вставною резиночкою.

Машинки для закочування часто ламаються і тоді зовсім не закривають або не можуть обтиснути кришку і пристосувати її до скла банки дуже щільно. Якщо банку закрито нещільно, заготівлі псуються. А це так прикро! Стільки праць на жаркій кухні в задусі, стільки продуктів і раптом виявляється, що банки здулися (тобто кришки на них) або зовсім злетіли.

Тому, щоб не засмучуватися марно, треба або купити надійну закочувальну машинку для кришок, або перейти на кришки твіст-офф (twist-off).

Банки з гвинтовим шийкою, що закриваються кришками, що загвинчуються, твіст-офф - найбільш часто зустрічається тара, в якій ми купуємо гриби, варення, компоти, консервовані помідори, лечо, корнішони, кетчупи в скляних банках, мідій, деякі види сиру, в'ялені помідорив олії, соки та дитяче харчування. Технологію твіст-офф використовують і при закупорюванні лікарських засобів, та для пивних кришок.

Кришки твіст-офф бувають різних розмірів

Принцип дії кришки, що загвинчується.

Гарячу кришку, нагріту над парою або в гарячій водіпри температурі трохи більше 60 З загвинчується і щільно прилягає до скла банки.

Полімерне покриття на внутрішній стороні кришки, що працює як прокладка (герметик), розм'якшується в теплі і дозволяє закрити кришкою банку найбільш щільно, без щілин. Охолоджуючи, верх кришки втягується всередину (лунає невелике клацання) і всередині банки створюється ефект сухого вакууму.

Правила використання кришок, що загвинчуються, твіст-офф

Не можна закручувати більше, ніж дозволяє різьблення, не перетягувати. Інакше – зламаєте кришку.

Потрібно встановити кришку, потрапляючи в різьблення, і загвинчувати цими рейками. Інакше – утворюються щілини та можлива поява плісняви ​​в консервах.

Закривати кришкою консерви негайно після заповнення банок.

Чи не переповнювати банки. Банки повинні бути заповнені вмістом максимально, але не доходити на 1 см до краю банки.

Як зберігати банки з кришками, що загвинчуються.

Більшість консервів, закритих кришками, що закручуються, можна зберігати в теплому (але не жаркому), сухому і добре провітрюваному місці. Не можна піддавати консерви раптовим коливанням температури, щоб уникнути конденсації.

Однак, якщо ви консервуєте варення з невеликою кількістю цукру або компоти без цукру або робите інші заготівлі, що вимагають більш дбайливого зберігання, їх слід зберігати при більш низьких температурах(У холодильнику або в підвалі).

Перед постановкою банок на зберігання, банки з гарячим вмістом необхідно охолодити до кімнатної температури і перевірити на перебіг (перевернути банку догори ногами і подивитися, чи не зволожився обідок кришки).

Термін зберігання консервів у банках з гвинтовою шийкою, закритих гвинтовими кришками, становить 6 місяців і більше.

Термін служби кришок, що загвинчуються.

Крутки, що загвинчуються кришки - багаторазові. Якщо ви дбайливо поводитеся з ними і не зчищатимете лак і полімерний внутрішній шар кришки жорсткою мочалкою, то кришка прослужить 4-5 років.

Якщо кришка заіржавіла, вона не підходить для подальшого використання.

Як дізнатися, що консерви під кришкою, що загвинчується, придатні в їжу.

При першому відкритті банки лунають гучна бавовна– це означає, що консерви не забродили і не набрякли.

Якщо ви помітили, що кришка на банку здулася - консерви зіпсовані, це отрута, їсти їх не можна.

Як відкрити кришку

Кришки, що загвинчуються, можна відкрити, доклавши зусилля і повернувши її в протилежний бік або застосувати спеціальну відкривалку для кришок твіст-офф(Вони продаються у всіх господарських магазинах з великим асортиментом товарів).

В який бік крутити кришку

Для того, щоб закрити кришку, що загвинчується, треба крутити її за годинниковою стрілкою. Для відкриття треба відкручувати кришку проти годинникової стрілки.

Кришка не відкривається - що робити

Якщо кришка ніяк не хоче відгвинчуватися або у вас не вистачає сил, треба спочатку спробувати накрити кришку ганчіркою або рушником (щоб руки не ковзали) і провернути кришку.

Якщо прийом не вдався і банку, як і раніше, міцно закрита, треба взяти сірник, що горить, і злегка підігріти полум'ям кришку знизу (під обідком, навколо банки). Достатньо 1 сірника, це швидко, навіть пальці не обпалите. Кришка розшириться від нагрівання та відкриється (ну не сама, звичайно, переверніть підігріту кришку).

Різні види кришок: пластикові (у тому числі - капронові, напівпрозорі), пластикова кришка для зливу (з дірочками) та кришки твіст-офф

Чи можна замінити прості кришки для консервації загвинчуються

Так, можна консервувати всі види салатів, компотів, огірків, помідорів чи грибів у маринаді під гвинтовими кришками. Тобто закручувати ними всі заготовки, які раніше закочували простими жерстяними кришками.

Кришки твіст-офф бувають з різним внутрішнім покриттям(Більш менш стійким до хімічних впливів). І якщо у вас у банку дуже кислий продукт(Компот з кислих плодів, кислий сік або маринад), то вам краще взяти кришки зі щедрим шаром лаку, щоб захистити кришку від взаємодії з кислотами.

Прості залізні, пластмасові та кришки, що крутяться.

Крім того, варення та джеми можна закривати і пластиковими – капроновими кришками, підклавши під кришку (на варення) кухоль білого паперу, змочений у горілці або спирті. Проспиртований папірець збере на себе плісняву (якщо вона раптом з'явиться) і ви зможете викинути зіпсований папірець, поклавши на варення новий папірець.

Всі звикли, що в магазинах продають товари, наприклад, майонез, консервовані продукти, закручені залізними кришками. Ця річ незамінна для повсякденного життя.

Із залізними виробами зрозуміло, давайте розберемося що таке капронова кришка. Щільний поліетилен - це те, з чого вона зроблена. Активного використання досягли у 20 столітті. В наші дні застосування капронових кришокнабирає обертів. Адже вони щільно закривають скляні банкиємністю від 0,5 л, до 3-х. Капроновий виріб закриває поверхню герметично. Повітря не минає, а відкривати дуже легко. Це незамінна річ у домашньому побуті! Будь-яка господиня підтвердить ці слова.

Капронові кришки не однакові. У зв'язку з цим, вони мають «секрет», переконалася на власний досвідминулої осені. Ключ для закочування банок – це не моє. Не можу з ним «потоваришувати». Банки за деякий час вибухають, і робота зводиться до нуля. Розповіла про свої невдачі сусідці по дачі. Розповіді про «підривні банки» їй чужі, і ось чому.

Користується виключно капроновими виробами білого кольору. У них і ховається головний секрет! Серединка злегка увігнута – це забезпечує надійність і довговічність. Після того, як двічі залили окропом овочі або фрукти, закривайте нею їх без стерилізації. Потрібно лише перед використанням кришку опустити в окріп на секунд 20. І вона готова до безцінної роботи! Це набагато простіше, ніж із залізними.

Невеликий мінус цього те, що доведеться докласти небагато зусиль, щоб відкрити банку. Зате будьте впевнені, що сама вона точно не відкриється ні на міліметр! Банки з вашими «шедеврами» залишаться цілими та неушкодженими. Головне – чистота у процесі роботи. Цього року під капроновими кришками маринувала гриби. Вийшло чудово, стоять і чекають свого «зоряного часу».

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Квашені огірки від солоних трохи відрізняються більш кислим смаком. Щоб він проявився, має пройти не менше двох тижнів, але дозрівають огірки в розсолі вже в прохолодному місці, холодильнику чи підвалі. У холоді процес бродіння сповільнюється та огірки не перекисають. Якщо залишити при кімнатній температуріТо через два-три тижні огірки закиснуть, стануть м'якими і пригодяться хіба що для розсольника. А в холоді залишатимуться кислувато-солоними, пряними, хрусткими і щільними. Також приготуйте і .
Квасити огірки зручніше у великій ємності: широкій каструлі, тазі чи пластиковій бочці. Коли процес бродіння піде на спад, розкласти по літровим або трилітровим банкам, залити розсолом та винести на холод. Якщо розсіл покрився плівкою, його потрібно прокип'ятити, процідити і розлити по банкам з огірками. Ось так легко приготувати огірки квашені в банках на зиму під капронову кришку.

Складові:

- ґрунтові огірки – 4 кг.;
- кріп (парасольки із зеленню) – пучок;
- пекучий перецьстручковий – 2-3 шт.;
- часник - 2 великі головки;
- сіль кухонна – по 2,5 ст.л. на літр води;
- Листя хрону, вишні, чорної смородини;
- селера – пучок.

Рецепт з фото покроково:

Огірки перебираємо, якщо є підв'ялі або з плямами, жовті – такі екземпляри видаляємо. Заливаємо огірки холодною водою, Залишаємо на п'ять-шість годин. Потім кожен промиваємо під струменем проточної води.

Листя хрону ріжемо на шматочки або рвемо руками. Відокремлюємо парасольки кропу від стебел, стебла розламуємо на маленькі шматочки. Промиваємо всю пряну зелень: селера, листя смородини та вишні. Кладемо на дно ємності призначеної для квашення огірків зелень, кілька зубців часнику та половинку стручкового перцю.

Висипаємо приблизно половину огірків, закриваємо зеленню. Зверху знову огірки, зелень. Обов'язково кладемо трохи перцю та зелень кропу, селеру. Якщо немає листя хрону, очищаємо невеликий шматочоккореня, приблизно 4-5 см. і ріжемо кільцями.

Розводимо сіль холодною водою. Щоб не зробити багато чи мало розсолу, можна залити огірки чистою водоюа потім злити її. Так ви знатимете скільки вам знадобиться розсолу і скільки покласти солі на цю кількість води. На літр йде 2,5 столові ложки кухонної солі.

Накриваємо перевернутим блюдом, поміщаємо вантаж, який не дасть огіркам спливати. Залишаємо за кімнатної температури на тиждень. Виходить.

Через чотири-п'ять днів розсіл помутніє, з'явиться кислуватий запах, який посилюватиметься. Через тиждень бродіння стане менш інтенсивним, піна почне осідати.

Огірки розкладаємо по банкам, прогрітим над парою. Заповнюємо щільно, зверху та знизу кладемо кріп, селера та інші пряні добавки.

Розсіл проціджуємо через марлю. Розливаємо по банкам, доливаючи до верху. Залишаємо банки з огірками на півгодини, щоб розсіл заповнив усі порожнечі.

Доливаємо розсолу до краю банки, закриваємо кришками та виносимо на зберігання на холод.

Огірки можна куштувати і відразу, у них вже відчуватиметься кислуватий присмак. Але остаточно заквася вони через місяць-півтора. Вдалих вам заготовок!

У період консервації перед багатьма господинями постає питання: «Які кришки використовувати для кращого зберіганняварення?»

Думки щодо цього значно розходяться. Хтось радить закочувати банки металевими кришками, а хтось і зовсім по-старому накривати їх папером або целофаном і обв'язувати нитками.

Однак на запитання «Чи можна варення закривати капроновими кришками?» відповідь однозначна – можна. З кожним роком все більше господарок віддають перевагу саме пластиковим виробам для закрутки, адже вони набагато простіше у використанні і процес консервації з ними стає набагато легшим і приємнішим.

А для того щоб заготівлі на зиму не зіпсувалися і не втратили первісний вигляд і запах достатньо дотримуватися пари простих правил:

• по-перше, варення має містити достатня кількістьцукру. Він запобіжить бродіння та допоможе зберегти свіжість заготівлі;
• по-друге, щоб якомога довше зберегти свіжість варення його потрібно більше уваривать;
• у третіх під кришку (на поверхню варення) можна покласти кружок із чистого паперу, змоченого у спирті чи горілці. Якщо цвіль все ж таки і утворюється на поверхні, то такий захист повністю вбере її в себе. За потреби такий фільтр можна змінити будь-якої миті.

Для більшої надійності можна використовувати пластикові вироби для гарячого консервування. Від звичайних вони відрізняються тим, що попередньо розігріваються в гарячій воді, а потім надягають на банку. Такі кришки більш герметичні.

В цілому, можна сказати, що зберігати варення, слід при температурі не вище за кімнатну в темному приміщенні.

Капронові кришки дуже зручні у використанні, їх можна зняти з банки без будь-яких пристроїв таких як відкривалки, і надіти назад відразу ж за потребою. Є ще одна важлива перевага капронового виробу перед металевою, на відміну від неї, капронова кришка не іржавіє.