Дуже смачні рибні котлети з філе мінтаю – покроковий рецепт із фото. Рибні котлети з мінтаю: рецепт дуже смачно на сковороді, в духовці, на пару
Приготувала нещодавно рубані рибні котлети з мінтаю і результат, скажемо прямо, порадував. З такої непоказної бюджетної рибки котлети вийшли найсмачніші.
Незвичайний сам спосіб приготування - філе не перекручується на фарш, а нарізається дрібними шматочками, і готові котлетки ці шматочки риби добре відчуваються.
Раніше я готувала рубані котлети тільки з курки, а рибні котлети робила звичайним способом із фаршу, як у рецепті котлет із щуки.
Цей рецепт підійде, звісно, для будь-якого нежирного рибного філе, не лише для мінтаю. Думаю, що з тріски, хеку, тилапії, пікші вийде ще смачніше.
Інгредієнти для приготування рибних котлет із мінтаю:
500 г рибного філе
2 середні яйця
1 велика цибулина (170-200 г)
2 ст. л. майонезу чи сметани
2-3 ст. л. крохмалю
1 ст. л. з гіркою нарізаного кропу
1-2 зубчики часнику
1 ч. л. приправи для риби
сіль, перець за смаком
рослинна олія
Як приготувати рубані котлети з мінтаю - покроковий рецепт з фото:
1. Розморожене філе мінтаю обполіскуємо водою і добре промокаємо паперовим рушником. Потім ріжемо його дуже дрібними шматочками.
2. Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
3. У чашку з рибним філе додаємо нарізану цибулю та решту інгредієнтів. Якщо спеціальної приправи для риби немає, додайте будь-які сушені спеції, які вам подобаються.
Яйця можна заздалегідь злегка збити вилкою.
4. Добре перемішуємо вміст і отримуємо такий готовий фарш для рубаних рибних котлет:
5. У розігріту сковороду наливаємо олію і ложкою викладаємо фарш, формуючи котлети.
6. Підсмажуємо рибні котлети на середньому вогні до золотистої скоринки та перевертаємо.
7. Після того, як котлети перевернули, накриваємо кришкою сковороду, зменшуємо вогонь і обсмажуємо з іншого боку до готовності.
8. Готові котлети викладаємо на паперовий рушник, складений у 2-3 шари, щоб позбутися надлишків олії.
Незважаючи на те, що ці рубані рибні котлети виготовлені з мінтаю, на смак вони просто чудові. Подавати їх можна з гарніром (з картопляним пюре, наприклад) або просто із зеленим салатом. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте.
Смачна Шарлотка з яблуками в духовці – простий…
Повидло з яблук на зиму – простий рецепт у домашніх умовах.
Смачні котлети з курячого фаршу – покроковий фото.
Пиріжки з рибою та рисом із дріжджового тіста –…- Салат з куркою, консервованими ананасами та…
Як відомо, риба - це дуже цінний і корисний продукт, який повинен з'являтися в меню кожної людини не менше 2-3 разів на тиждень. З риби можна приготувати безліч різноманітних страв, враховуючи і те, що самих видів риби також дуже багато. Тут же ми пропонуємо приготувати рибні котлети з мінтаю – рецепт, як дуже смачно та ситно можна нагодувати всю родину.
Чому ми беремо саме мінтай? Тому що це найбільш доступна у всіх відношеннях риба. Вона є в кожній крамниці і коштує абсолютно недорого. До того її смакові якості зазвичай ні в кого не викликають негативної реакції, і відсутня характерний запах тину, який часто буває в інших видів риби. До того ж мінтай — просто джерело вітаміну РР, фтору, фосфору, калію та кобальту. А його печінка містить велику кількість вітаміну А, корисного для зубів, волосся, нігтів та шкіри, а також незамінного для органів дихання.
Отже, давайте дізнаємося, як зробити рибні котлети в домашніх умовах - це смачна і корисна страва.
складові
Насамперед необхідно визначитися з інгредієнтами. ми представимо стандартний набір продуктів для приготування звичайних котлеток з мінтаю, але кожна господиня може включити фантазію і додати в рецепт щось своє, щоб поекспериментувати зі смаками. Думаємо, що домочадці це лише вітатимуть.
- 700 г філе мінтаю (або одна ціла риба в кілограм вагою);
- 2 бульби сирої картоплі середньої величини;
- 1 або 2 головки цибулі (на любителя);
- 1 куряче яйце;
- 1 – 2 скибочки вимоченого в молоці та віджатого білого хліба;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком;
- Олія рослинна для смаження;
- Панірувальні сухарі для обшуку.
Як бачите, зовсім не потрібно купувати якихось заморських або важкодоступних продуктів, щоб дізнатися, як приготувати рибні котлети в домашніх умовах. І не рекомендуємо використовувати в рибних котлетах часник.
Покрокова інструкція з виготовлення рибних котлет з мінтаю
Тепер настав час здивувати домочадців своїм кулінарним талантом. Ми вам пропонуємо простий у виконанні рецепт, який під силу приготувати навіть господині, що починає.
- Спочатку готуємо фарш. Рибу чистимо, відрізаємо плавці, хвіст і голову, потрошимо, витягнувши всі начинки, очищаємо від луски. Потім робимо надріз уздовж хребта риби та витягуємо хребет з великими реберними кістками. Потім рибу ретельно промиваємо під проточною водою. Якщо ви купили вже філе мінтаю, то всі ці маніпуляції робити не потрібно, рибу достатньо ополоснути.
- Далі очищаємо картоплю від шкірки і цибулю від лушпиння. Щоб цибуля не сильно гірчила, її можна ошпарити окропом. Щоправда, його корисні властивості при цьому теж частково губляться.
- Рибу, картопля, замочена в молоці і віджатий хліб і цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Якщо вважаєте за потрібне, можна пропустити повторно. Якщо немає м'ясорубки, можна приготувати фарш у кухонному комбайні або за допомогою блендера.
- В кінці вбиваємо в фарш, що вийшов, яйце, солимо і перчимо за смаком. Все акуратно перемішуємо до однорідної маси. Після цього фарш, що вийшов, потрібно залишити хвилин на 15 при кімнатній температурі, щоб він, як кажуть, «дійшов».
- Сковороду злегка розжарюємо на вогні, вливаємо олію і добре її прогріваємо.
- Вологими руками потрібно сформувати котлетки, обваляти їх у сухарях та викласти на сковорідку. Обсмажувати із двох сторін на середньому вогні до апетитної золотистої скоринки. Довго обсмажувати не варто, рибні котлети готуються досить швидко, як і риба в цілому.
Нижче показано, як приготувати рибні котлети - рецепт з фото покроково. Ця шпаргалка допоможе вам нічого не забути і приготувати найсмачніші у світі рибні котлетки з мінтаю. Уважно вивчіть її та всі наші поради, і ваші рідні будуть дуже задоволені тією стравою, якою ви їх плануєте пригостити.
Тепер ви знаєте, як приготувати рибні котлети з мінтаю – смачно, швидко та без особливого удару по сімейному бюджету. Те, що ми вам тут представили - це класичний рецепт, з додаванням овочів, щоб котлетки вийшли соковитішими. Звичайно, кількість інгредієнтів ви можете змінювати на свій розсуд залежно від того, скільки людей проживає у вашій родині, і чи не чекаєте ви когось у гості. Головне, дотримуватися пропорцій у кількісному співвідношенні інгредієнтів.
- Якщо ви любите котлетки посушіше (і таке теж буває), тоді у фарш не потрібно додавати картоплю. Він начиняє котлетки вологою, без нього вони стануть сухішими.
- Якщо при жарінні котлети розвалюються, це означає, що фарш занадто вологий. Треба його сильніше вичавити через паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.
- У фарш не слід класти більше одного яйця. Справа в тому, що воно грає при готуванні склеювальну роль. І якщо яєць буде багато, то котлети стануть «гумовими» і не будуть уже такими соковитими та таючими в роті.
- Мінтай для виготовлення наших котлет краще купувати охолоджений. Якщо ви все ж таки купили заморожений, то зверніть увагу, щоб на ньому не було товстого шару льоду. І розморожувати таку рибу краще на нижній полиці холодильника, поступово, час від часу зливаючи рідину, що відтанула. Хоча якщо мінтай був заморожений у правильних умовах, то його не повинно бути багато.
- Якщо ви бажаєте приготувати саме детські рибні котлети, то рецепт потрібно дещо видозмінити. По-перше, не потрібно додавати цибулю, по-друге, такі котлетки краще готувати на пару. Також їх можна запікати в духовці, це буде набагато корисніше, ніж смажити на сковороді.
- Як експеримент пропонуємо спробувати додати у фарш тертий сир. Такі котлети з мінтаю стануть ще соковитішими і набудуть незвичайного пікантного смаку. Тим, хто любить усілякі кулінарні експерименти та незвичайні смакові поєднання, такий варіант рецепту має особливо сподобатися.
- Якщо ви любите хрустку скоринку, то сковороду попередньо треба прожарити, а потім також прожарити на ній олію. Тоді апетитна скоринка на рибних котлетах з Мінта буде вам забезпечена.
Мінтай - найпопулярніша в кулінарії риба. Коштує не дорого, а смакові якості та харчова цінність дозволяють робити з тушок дуже смачні дієтичні страви, у тому числі й для дітей! У котлети з мінтаю додають на вибір манну крупу, овочі, свіжу зелень, свиняче сало, сир або замочений у молоці хліб. Готують таку страву на сковороді або в духовці, на пару або в мультиварці. Познайомимося з основними рецептами приготування рибних котлет.
Смак Інфо Другі страви з риби
складові
- філе мінтаю - 350 г;
- білий батон - 2 шматочки;
- куряче яйце - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник – 1 часточка;
- кріп або петрушка – за смаком;
- сіль за смаком;
- спеції – за смаком;
- олія для обсмажування - 70 мл.
Як приготувати котлети з|із|
Для приготування рибних котлет знадобиться кілька шматочків білого батона. Обріжте краї батона так, щоб залишилася біла м'якоть. Тепер замочіть цю м'якоть у склянці молока. Такі котлети вийдуть ніжними на смак. 
Розморозьте попередньо філе мінтаю. Якщо у вас цілісний шматок риби, тоді спочатку відокремлюйте філе від кісток та шкірки. Замість мінтаю для котлет можна взяти хека або судака. 
Приготуйте рибний фарш. Для цього використовуйте м'ясорубку або занурювальний блендер. Консистенція фаршу після подрібнення блендером вийде одноріднішою і без шматочків. Помістіть філе мінтаю в миску. До риби покладіть м'якоть батона, попередньо віджату від молока. 
Подрібніть фарш з мінтаю і вбийте до нього куряче яйце. 
У рибний фарш додайте щіпку солі та спеції за смаком. Подрібніть ножем невелику цибулину, часточку часнику та петрушку (кріп), додайте у фарш. Як варіант, фарш можна додавати ще для соковитості дрібно нарубане сало (50 г) або заморожене вершкове масло (50 г), натерте на великій тертці. 
Ложкою перемішайте фарш, якщо консистенція вийшла трохи рідкою, можна додати до нього ложку сухої манки. Добре відбийте фарш у мисці, щоб він тримав форму під час обсмажування. Візьміть масу в руку і обережно киньте назад, так зробіть 2-3 рази. 
Добре розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям. Змоченими у холодній воді руками сформуйте котлети та викладайте на сковороду. Добре підсмажуйте котлети з одного боку, потім перевертайте на інший бік. Не обсмажуйте вироби на великому вогні, інакше всередині вони залишаться сирими. 
Готові рибні котлети викладайте з мінтаю для подачі на тарілку.
Для котлет добре підійде сметанний соус або соус тартар. Як гарнір до них можна запропонувати картопляне пюре або відварений рис. 
Тизерна мережа
Як обробити мінтай для котлет на чисте філе:
- почніть з промивання та обсушування тушки риби - так вона не ковзатиме при обробці;
- покладіть рибу на обробну дошку;
- тримайте однією рукою тушку, іншою робочою рукою заводіть гострий столовий ніж із боку хвоста під хребет;
- ведіть ножем по всій довжині риб'ячого хребта остаточно;
- з цього філе зніміть шкіру і зріжте кістки;
- далі покладіть рибу на хребет і подібним чином зріжте філе нижнє.
Поради
Рибний фарш виходить дуже пухким і буває важко зібрати з нього котлети. Щоб котлети не розвалювалися у вас в руках і потім на сковороді, крім яйця та манної крупи додайте у фарш трохи пшеничного борошна (1 кг фаршу 2-3 ст. л.). Її клейкі якості стануть у пригоді при формуванні виробів. Ще порада - намагайтеся робити фарш густим, а не рідким. Зайву воду зливайте.
Для наповнення напівфабрикатів із рибного фаршу допустимо брати не лише пшеничний хліб, а й інші продукти:
- сира стерта картопля або селера;
- суху манку чи варену манну кашу;
- відварені крупи - рис, гречка, перловка;
- не солодкий сир.
Як і скільки смажити котлети?
Це залежить від розміру ваших котлеток. Але загальний алгоритм дій такий:
- укладайте напівфабрикати на сковороду обов'язково в гарячу олію, інакше вироби прилипнуть на дно і втратять привабливу форму;
- смажте спочатку на сильному вогні до отримання піджаристої скоринки з нижньої сторони котлет, потім переверніть їх і зменшіть вогонь до помірного;
- закрийте кришкою сковороду і смажте котлети до готовності, можете ще 1-2 рази перевернути їх, щоб бути впевненими - всередині вони просмажилися.
Смажені котлети на сковороді вийдуть із приємним пряним присмаком та ароматом, якщо при їх приготуванні додати в олію пару гілочок чебрецю.
Рибні котлети з мінтаю з манкою
У котлети з рибного фаршу можна додати манну кашу. Зварена на молоці без цукру, манка зробить вироби м'якшими та ніжнішими.
Інгредієнти:
- філе мінтаю – 400 г;
- пір'я зеленої цибулі – 1-2 шт.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- сіль - 3-4 г;
- спеції – щіпка;
- суха манка – 50 г;
- молоко – 60 мл;
- олія соняшникова – 100 мл.
Приготування
- Зваріть манну кашу - в холодне молоко всипте крупу, поставте на вогонь і помішуйте віночком. Коли маса закипить, вимикайте і трохи остудіть.
- Філе минтая сполосніть і обтріть серветкою. Подрібніть філе на м'ясорубці разом із зеленою цибулею.
- До фаршу додайте кашу, що остигнула. Введіть яєчний жовток, сіль та спеції за смаком. Перемішайте фарш і кілька разів відбийте у мисці.
- Мокрими руками розділіть масу на фрагменти по 60-70 г, надавайте напівфабрикатам овально-плескату форму. Відразу обсмажуйте на гарячій олії у сковороді або сотейнику.
Навіть без хліба вироби виходять ситними та дуже смачними.
Котлети з мінтаю з салом у духовці
Соковитість і пухкість котлет дає додавання сирого свинячого жиру. Рибні котлети з минтаю із салом у духовці готуються трохи довше, ніж на сковороді. Консистенція фаршу при цьому має бути густішою. Сало всередині топитиметься, роблячи м'ясо ніжнішим. А зовні поступово утворюється рум'яна запечена скоринка.
Інгредієнти:
- тушка мінтаю - 1-2 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сире сало – 50 г;
- цибуля – 1 шт.;
- пшеничне борошно - 100 г;
- сіль та спеції – за смаком.
Приготування
- Спочатку увімкніть духовку на розігрів до 180-200°С.
- Обробіть тушку риби на чисте філе.
- На м'ясорубці прокрутіть по черзі філе, сало і цибулю. Сало можна взяти не лише сире, а й солоне чи копчене.
- У фарш вмішайте яйце, сіль та спеції.
- Зліпите напівфабрикати і пануйте їх у борошні. Борошно можна взяти не тільки пшеничне, а й круп'яне.
- Деко покрийте харчовою фольгою (можна і без неї) і викладайте сформовані вироби на відстані один від одного.
- Надсилайте запікатися на 35-40 хвилин. Завдяки вмісту у фарші сала готові вироби легко відійдуть від фольги або дека і не пригорять.
Котлети з мінтаю з сиром на пару
У котлетний фарш можна додати не лише хліб або манку, та й сир. Допустимо використовувати будь-який магазинний або сир домашнього виробництва.
Інгредієнти:
- філе мінтаю – 300 г;
- сир – 50 г;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- зелень петрушки – пучок;
- сіль за смаком.
Приготування
- Рибне філе подрібніть у пюре будь-яким зручним для вас способом – у м'ясорубці, блендері чи кухонному комбайні.
- Петрушку промийте, обсушіть і дрібно нарубайте. Можна подрібнити разом із рибою.
- Сир протріть через залізне сито.
- У мисці ретельно перемішайте філе, сир, жовток, зелень та сіль. Розділіть фарш на невеликі екземпляри – котлетні заготовки.
- Приготуйте пароварку, увімкніть її. У чашу викладайте котлетки так, щоб між ними залишався прохід для гарячої пари. Закрийте кришкою та готуйте півгодини. Пароварку можна використовувати електричну або просту каструлю з перфорованою вкладкою всередині, яка ставиться на конфорку плити.
- Котлети з мінтаю з сиром на пару вийдуть корисними та оригінальними. Такі можна приготувати для дітей на обід чи полудень.
Пісні котлети з мінтаю із зеленню
Рибні котлети із зеленню та овочами підійдуть для тих, хто дотримується посту або стежить за своєю фігурою. Овочі вибирайте будь-які на свій смак. Допускається навіть натертий гарбуз, кабачок чи морква.
Інгредієнти:
- фарш із мінтаю – 300 г;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 1-2 зубчики;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- селера кореневої – 100 г;
- зелень петрушки – 2-3 гілочки;
- борошно пшеничне – 100 г;
- сіль, спеції – до смаку;
- олія соняшникова - 50-70 мл.
Приготування
- Підготуйте всі овочі та зелень для рецепту – помийте та почистіть. Далі натріть їх на тертці. Петрушку дрібно наріжте.
- Змішайте овочі та зелень з фаршем. Додайте яйце, сіль та спеції, а також 1 ст. л. пшеничного борошна. Вимісіть масу і трохи відбийте.
- Сформуйте котлетки і пануйте їх в борошні, що залишилося.
- Обсмажуйте на сковороді з|із| маслом|мастилом| до готовності. Пісні котлети з мінтаю до столу подавайте зі свіжою зеленню та овочами.
Рубані котлети з мінтаю з рисом у мультиварці
Використання нових електричних апаратів для кухні заощаджує час господині та спрощує сам процес приготування. Ми розповімо, як крок за кроком приготувати котлети з мінтаю з рисом у мультиварці.
Інгредієнти:
- філе мінтаю – 200 г;
- зелень кропу – 10-20 г;
- свіжий базилік – 4-5 листочків;
- круглий рис – 50 г;
- сіль та приправи – за смаком;
- соняшникова олія – 40 мл.
Приготування
- Окремо відваріть рис до готовності. Злийте відвар. Зерна не промивайте – їхня клейкість допоможе напівфабрикатам не розвалитися.
- Філе минтая сполосніть у холодній воді та обітріть паперовим рушником. Нарубайте ножем на дрібні шматочки. Можна скористатися спеціальною насадкою для рубання м'яса, вона входить у комплект м'ясорубки.
- Зелень сполосніть і наріжте ножем.
- У мисці змішайте рис, рибу, усю зелень. Заправте сіллю та приправами. Перемішайте та розділіть на порції по 50-60 г.
- У чаші мультиварки розігрійте олію у режимі «Спека». Викладіть напівфабрикати. Коли нижня поверхня стане рум'яною, переверніть їх.
- Через кілька хвилин налийте в чашу 40-50 мл гарячої води, а режим переставте на «Гасіння». Через 10 хвилин соковиті котлети готові!
Котлети з вареного мінтаю
Приготувати котлети із вареного мінтаю просто. Наш рецепт до ваших послуг!
Інгредієнти:
- тушка мінтаю – 2 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- хліб пшеничний – 50 г;
- вершки – 30 мл;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- сіль за смаком;
- соняшникова олія – 30 мл;
- вершкове масло – 10 г.
Приготування
- Тушки мінтаю промийте і помістіть у каструлю. Залийте водою так, щоб риба була повністю у ній. Відваріть до готовності. Ледве остудіть і руками розділіть м'якоть від кісток, шкіри та плавників.
- Хліб у мисці залийте вершками.
- Варений мінтай разом із цибулею пропустіть через м'ясорубку. Також подрібніть хліб із вершками. Віджимати вершки не потрібно.
- У фарш вбийте яйце, додайте|добавляйте| солі. Перемішайте.
- Сформуйте котлети та пануйте їх у сухарях.
- На сковороді розігрійте суміш вершкового та соняшникової олії. Викладайте напівфабрикати та смажте до готовності.
Новий рецепт в рамках школи господарок-початківців. Сьогодні ми навчимося готувати дуже смачно рибні котлети з мінтаю, рецепт у вас будуть просити, готуйтеся, запам'ятовуйте напам'ять, тому що котлети виходять дивовижними, хоча риба для них найдешевша. Хитрощі у приготуванні такі:
1) з мінтаю в обов'язковому порядку знімається шкірка, тому що вона жорстка і здатна зіпсувати консистенцію котлет;
2) у фарш додається не тільки сира цибуля, але й пересмажена з морквою – завдяки цьому котлети з мінтаю набувають не тільки відмінного смаку, а й симпатичного кольору;
3) головна хитрість – використання одного «чарівного» інгредієнта, здатного перетворити навіть саму суху рибу на розкішні котлети. Інгредієнт цей – сало. Хто хоч раз пробував щучі котлети на салі, відразу зрозуміє, про що мова. Сало додасть рибному фаршу чудову ніжність, а котлети припадуть до смаку навіть найзапеклішим м'ясоїдам;
4) використання панірувальних сухарів – вони створять хрустку скоринку.
Приготовлені за цим рецептом котлети сподобаються найвибагливішим дегустаторам, оскільки вони не мають яскраво вираженого рибного присмаку і запаху. Хрумкі, ароматні котлети з мінтаю стануть частою та улюбленою стравою на Вашому столі!
Нам знадобиться:
- Тушка мінтаю - 1 шт. (700-800 грамів)
- Сало свиняче - 150 грамів
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Куряче яйце - 1 шт.;
- Білий хліб (підсушений) – 100 грамів;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль та перець (за смаком);
- Рослинна олія – для смаження.
Як приготувати дуже смачні котлети з мінтаю
1. Мінтай треба розморозити. Краще робити це при кімнатній температурі, не укладаючи рибу в гарячу воду, щоб процес розморожування відбувався якомога природніше. Далі рибу промийте добре, обсушіть (можна промокнути паперовими рушниками або серветками). Якщо у вас філе, то на цьому підготовку закінчено. А якщо у вас ціла риба, то зазвичай вона продається без голови та з мінімумом нутрощів. Витягніть їх, і, розрізавши рибу вздовж хребта, відокремте філе від кістки. Дрібних кісточок у рибі немає, тому вам залишиться лише зняти з неї шкірку. Вона щільна і жорстка, у фарш її додавати не варто, щоб котлети не вийшли жорсткими. Знімається шкірка легко, як панчоха, і практично не рветься. У результаті у вас вийде таке філе.
2. Черствий хліб замочуємо у теплій воді. Коли він повністю просочиться вологою, віджимаємо його.
3. Цибулю чистимо і ріжемо навпіл. Половину відкладаємо - вона буде перекручена сирою разом із рибою. Другу половину дрібно рубаємо, викладаємо на сковорідку, политу невеликою кількістю олії. Морквину чистимо, миємо і трьом на дрібній тертці, викладаємо до цибулі, перемішуємо і смажимо на дуже невеликому нагріванні протягом 5-7 хвилин, поки морква стане м'якою і не пожовкне. Готову піджарку знімаємо з вогню і даємо їй охолонути.
4. Поки овочі смажаться, займемося фаршем. Дістаємо м'ясорубку. Пропускаємо через неї рибу, сало, половинку цибулини та віджатий білий хліб.
5. Додаємо у фарш яйце, що остигли підсмажену цибулю з морквою, солимо, перчимо, можна додати пряні трави за смаком. Вимішуємо фарш хоч би п'ять хвилин. Закриваємо кришкою і даємо постояти 10-15 хвилин.
6. Настав час формувати котлети. Щоб фарш не липнув до рук, змочуйте їх водою. Я зробила котлети довгастої форми, тому що вони рівномірно обсмажуються.
7. Панувати котлети найкраще в сухарях, які дозволять зберегти соковитість, при цьому зовні котлети будуть піджаристими та апетитними. Смажити рибні котлети потрібно на середньому вогні (щоб масло не бризкало на всі боки, а котлети не пригоряли) з обох боків до появи приємної гарної скоринки на попередньо розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Подавати котлети з мінтаю можна з будь-яким овочевим гарніром. Чудово поєднуються з картопляним пюре. Також доречно подавати котлети з різними вершковими соусами і рубаною зеленню.
Натиснути Клас
Розповісти ВК
Приготувати смачну і при цьому дуже цікаву страву не складе труднощів, якщо знаєш чим можна здивувати і порадувати своїх близьких. Рибні котлети хай і не новинка, але все ж таки про них останнім часом трохи забули. Варто виправити це неприємне непорозуміння і створити маленький кулінарний шедевр своїми руками. Багато тих, хто не пробував раніше, цю страву обов'язково прийдуть у захват. Адже смакові якості та зовнішній вигляд у нього на висоті.
Однією з найпопулярніших риб, що підходять для приготування котлет, вважається мінтай. У ньому багато м'яса та практично відсутні кістки. Смакові якості також дуже гідні і з допомогою певних продуктів вони значно підвищуються. При цьому цей варіант ще й бюджетний. Використовувати дорогу океанічну червону рибу для цього рецепту зовсім не обов'язково, а мінтай стане ідеальним варіантом.
Як правильно приготувати рибу
Багато хто вважає мінтай не підходящою рибою силу його сухості та прісного смаку. Але, вмілі господині добре знають, як це виправити. Тим більше що за рахунок певних інгредієнтів завжди можна збагатити палітру смаків, а сухість ліквідувати за допомогою незначних хитрощів. У результаті м'ясо виходить надзвичайно соковитим та смачним.
В ідеалі у приготуванні варто використовувати вже цілісне філе. Воно не настільки дороге, натомість часу на готування витрачається значно менше. При цьому можна уникнути попадання непотрібних кісток. Якщо філе не виявилося, можна спробувати обробити тушку на порційні шматки самостійно.
Найчастіше тушки продаються вже без голови та луски, а випатрати їх можна без особливих проблем. З цією метою їх добре обмивають та обсушують. Голова відокремлюється до закінчення зябер, а хвіст варто ретельно відрізати до початку скелета риби. Плавці зрізати за допомогою ножиць. Черевце надпороти гострим ножем і акуратно провести від початку і до кінця живота. Вийняти зайве та видалити плівку. Добре промити.
По рибі зробити акуратний поздовжній надріз в області спини та черевця. Використовуючи ніж підняти м'ясо і відокремити філе. Аналогічну процедуру виконати і з другого боку. Кістки відмінно відокремлюється. У результаті виходить гарне повноцінне філе без непотрібних кісткових утворень.
Самостійно відокремити м'ясо від кістки не складно. Головне докласти хоч трохи зусиль і мати точність. І тоді першокласне філе через 10 хвилин буде готовим до приготування котлет.
Класичний рецепт з покроковим фото
Такий варіант простий у виконанні та неймовірно смачний. Його може створити як кулінар-початківець, так і досвідчений кухар. Головне захотіти зробити щось оригінальне, цікаве.
Інгредієнти:
- Сало свиняче - 150 грам.
- Мінтай - 600 грам.
- Молоко незбиране - 1\2 склянки.
- Яйце добірне - 2 штуки.
- Цибуля ріпчаста - головка.
- Вівсянка – склянка.
- Рослинна олія – 12 склянки.
- Спеції.
Страва розрахована на 6 осіб.
Процес приготування:
1.Сало та філе порізати скибочками. Пропустити через м'ясорубку.
2. Аналогічну процедуру зробити з цибулею.
3.Вбити яйце. Присипати необхідною кількістю спецій. Добре вимішати до утворення однорідної щільної маси.
4.Поступово вливати молоко та перемішувати фарш. Проводити процедуру до того часу, поки він не придбає в'язку консистенцію і не перестане прилипати до посуду.
5.Збити яйце з перцем. Вівсянку перемолоти до стану дрібної крихти. Всипати в миску для паніровки.
6. Розігріти сковороду. Влити на неї олію. Довести до вирування. Змоченими руками зробити котлети. Вмочити спочатку в яйце, потім в подрібнену вівсянку, покласти на сковороду.
7. Як тільки скоринка підрум'янилася перевернути на інший бік. Рум'яні котлети необхідно трохи згасити до повної готовності ще хвилин 5-6.
8. Знову перевернути, щоб скоринка стала хрусткою.
Подавати з овочами та рисом. Оболонка рум'яна і хрумка, а котлетки буквально тануть у роті завдяки своїй ніжній консистенції.
Подивіться також наш відео рецепт:
Смачного!
Як приготувати котлети в духовці
Багато хто по праву стверджує, що мінтай є найніжнішою рибою, з якої можна зробити все, що завгодно. І при цьому він малокалорійний, тому чудово підходить для дієтичного раціону. Якщо скомпонувати всі складові правильно і зробити оригінальний соус, то результат вийде чудовим.
Інгредієнти:
- Мінтай філе - 700 грам.
- Манка - 14 склянки.
- Панірувальні сухарі.
- Яйце добірне.
- Батон - платівка.
- Спеції.
- Вершкове масло – 50 грам.
- Молоко незбиране - склянка.
- Рослинна олія – 50 грам.
- Цибуля ріпчаста - 2 головки.
- Морква каротель – 2 коренеплоди.
- Сметана 15% - 50 грам.
Страва розрахована на 8 осіб.
Процес приготування:
1.Підготувати всі продукти.
2.Молоко влити у глибоку ємність. Додати манку та шматочок хліба. Ретельно вимішати до утворення однорідної маси. Дати набрякнути. Влити вершкове масло попередньо розтоплене.
3.Філе ретельно обробити, пропустити через м'ясорубку або, подрібнити, використовуючи блендер. Змішати із молочною масою. Додати спеції.
4.Морква та цибулю очистити від зайвого. Коренеплід порізати тоненькою соломкою цибулю добре подрібнити. Сметану змішати з|із| яйцем і молоком. Додати спеції до смаку. З котлетної маси зробити невеликі котлетки та обваляти кожну в панірувальних сухарях. Незважаючи на те, що маса не щільна, необхідно постаратися сформувати однакові кульки. Надалі, приготований таким чином мінтай буквально танутиме у роті.
5. Деко змастити олією. Обережно розкласти котлети. Присипати цибулею та морквою. Залити соусом. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Помістити блюдо на 20-30 хвилин|мінути|, випікати при 180 градусах.
6.Дістати і розкласти по порційним тарілкам. Зверху варто прикрасити зеленню.
Досить швидко і при цьому дуже смачно можна створити буквально кулінарний шедевр, що тане в роті. Мінтай виходить неймовірно соковитим завдяки простому соусу.
Рибні котлети з манкою
Порадувати себе та своїх близьких чимось незвичайним просто. З цією метою слід піти на невеликий експеримент. Результат обов'язково перевершить очікування і виявиться вищим за усілякі похвали.
Інгредієнти:
- Хек філе - 800 грам.
- Сало свиняче - 200 грам.
- Яйце добірне.
- Манка - 12 склянки.
- Спеції.
- Цибуля – пара головок.
- Сухарі паніровочні.
Страва розрахована на 7 осіб.
Процес приготування:
1.Приготувати філе.
2.Порізати на порційні шматочки сало і м'якоть перекрутити на м'ясорубці, додати цибулю і переробити. Вбити в отриману масу яйце та спеції.
3.Всипати манну крупу та вимішати. Налити столову ложку олії та повторити процедуру.
4.Залишити фарш настоювати для набухання манки. Сформувати із маси котлети. Присипати панірувальними сухарями.
5.Сковороду розігріти. Влити олію. Викласти в підігріту олію заготовки. З обох боків підсмажити до утворення хрусткої скоринки.
6. Перекласти котлети в каструлю з товстим дном. Додати незначну кількість води. Поставити на повільний вогонь для гасіння на 5-8 хвилин|мінути|.
7.Викласти на тарілку та прикрасити зеленню.
Приємного для всіх апетиту!
На пару
Такий варіант чудово підходить для дієтичного раціону харчування. Ніжна страва припаде до вподоби поціновувачам здорового способу життя. При цьому на смакових якостях це жодним чином не позначиться.
Інгредієнти:
- Філе мінтаю – кілограм.
- Цибуля ріпчаста.
- Вершкове масло.
- Яйце добірне.
- Спеції.
Страва розрахована на 9 осіб.
Процес приготування:
1. Переробити філе мінтаю у фарш. Змішати зі спеціями.
2.Вбити яйце і вимішати.
3.Руки змочити водою. Сформувати заготівлі.
4.Грати пароварки змастити вершковим маслом.
5.Влити у форму воду. Викласти заготовки у форму.
6.Готувати не менше 20 хвилин.
7.Подавати котлети посипаними зеленню і з нежирною сметаною.
Дуже просто і дуже швидко можна приготувати страву, що відмінно підходить для раціону дітей і дорослих. При цьому воно дуже легке та смачне.
З сиром
Затяті кулінари чудово знають, що якщо додати в простий рецепт цікавий продукт, він заграє новими фарбами. При цьому результат вийде чудовим і дуже цікавим.
Інгредієнти:
- Мінтай філе - 600 грам.
- Сир натуральний - 120 грам.
- Цибуля ріпчаста - головка.
- Батон - 2 скибочки.
- Молоко – 50 міліграм.
- Борошно - 2 столові ложки.
- Яйце добірне.
- Спеції.
Страва розрахована на 4 особи.
Процес приготування:
1.Підготувати філе.
2.Очистити цибулю від шкірки. Розрізати на невеликі часточки. Пасувати на розпеченій скороді з невеликим додаванням олії до отримання золотистого кольору.
3.Філе порізати на дрібні шматочки. У такий спосіб вийдуть рубані котлетки.
4.Сир протерти через сито і перекласти до риби.
5.В ємність помістити цибулю.
6.У батона відрізати скоринки. Замочити у молоці на 5 хвилин. Дістати, віджати, помістити до інших продуктів.
7.Яйце додати до фаршу зі спеціями. Ретельно перемішати.
8. Ще раз вимішати за допомогою рук. Це допоможе створити кращу консистенцію для фаршу та наситить його киснем.
9.Сформувати заготівлі. Обваляти їх у борошні. Розігріти сковороду. Додати олію. У сильно розігріте масло|мастило| викласти котлети. Вогонь зменшити до середнього становища.
10.Дістати, полити сметанним соусом і прикрасити зеленню.
Завдяки незвичайному продукту результат виходить незвичайним як у плані смакових якостей, так і за корисністю.
Дієтичні
Такий варіант ідеально підійде буквально всім, навіть незважаючи на певні хитрощі, смакові якості залишаються на незмінній висоті. І головне, що такий рецепт припаде до вподоби всім без винятку.
Інгредієнти:
- Мінтай - 700 грам.
- Яйце добірне.
- Пластичні пластівці.
- Сухарі паніровочні.
- Цибуля ріпчаста – дві головки.
- Вершки – 1\2 склянки.
- Сухий кріп – чайна ложка.
- Спеції.
Страва розрахована на 8 осіб.
Процес приготування:
1.Підготувати необхідні продукти.
2. Переробити за допомогою блендера філе та цибулю.
3.Додати вершки, кріп, пластівці, спеції. Ретельно вимішати.
4.Заважати масу до того моменту, поки вона не стане однорідною і щільною.
5. Зробити котлети. Присипати паніровкою.
6.Змастити форму олією. Викласти заготовки. Додати у чашу води. Поставити на приготування протягом 15-20 хвилин.
7.Дістати з форми і прикрасити зеленню
Така страва ідеальна в раціоні дієтичного харчування і малюкам, які пробують нові продукти, воно так само припаде до смаку.
Пісні
Подібний варіант неймовірно затребуваний у період православного посту. При цьому відсутність продуктів тваринного походження не впливає на смакові якості. Єдине, що необхідно знати, так це секретний продукт, який скріплюватиме загальну масу і створити неповторний смак.
Інгредієнти:
- Мінтай філе - 600 грам.
- Манна крупа – 60 грам.
- Цибуля ріпчаста - головка.
- Кунжут – 10 г.
- Борошно пшеничне – 40 грам.
- Сухарі паніровочні.
- Олія пісна – 2 столові ложки.
- Спеції.
Страва розрахована на 6 осіб.
Процес приготування:
1.Філе промити та обсушити.
2. Відокремлюємо м'якоть від хребта.
3.В блендер помістити порційні шматочки. Всипати манку, яйце, цибулю, спеції та борошно. Ретельно переробити.
4.Подрібнені продукти отруїти «відпочивати» на півгодини. Це дозволить текстурі стати щільнішою, а клейковині з крупи та борошна краще розбухнути.
5.Сформувати із маси заготівлі. Для обвалки використовувати панірувальні сухарі.
6. Частину заготовок обваляти в кунжуті. Обсмажувати до появи рум'яної скоринки на сковороді зі олією.
Чудові рум'яні вироби, особливо в кунжуті, припадуть до вподоби всім. Результат неймовірно смачний та поживний.
Рецепт у мультиварці
Такий варіант неймовірно смачний, особливо якщо врахувати, що користі в ньому набагато більше, ніж у стандартних напівфабрикатах. Якщо зробити все правильно, то результат обов'язково перевершить очікування.
Інгредієнти:
- Мінтай філе -90 грам.
- Цибуля ріпчаста.
- Вівсянка - 150 грам.
- Яйце добірне - пара штук.
- Вершки – 70 міліграм.
- Олія - 150 міліграм.
- Борошно.
- Спеції.
Страва розрахована на 7 персон:
Процес приготування:
1.Цибуля, філе пропустити через м'ясорубку.
2.Додати вершки, яйця та спеції. Вимішати.
3.Всипати вівсянку і ретельно перемішати. Дати постояти масі. Важливо, щоб вівсяні пластівці набрякли. Від цього залежатиме соковитість фаршу.
4.Сформувати з маси заготівлі та обваляти їх у борошні.
5.У мультиварку залити олію. Розмістити акуратно котлети. Обсмажувати на режимі Риба близько 10 хвилин. Якщо з відкритою кришкою, то щонайменше 15.
6.Перевернути на інший бік і готувати ще стільки ж.
7.Витягнути. Подати із гарніром.
Справжнім цінителям рибних делікатесів такий варіант обов'язково припаде до душі.
Калорійність рибних котлет
Кожен поціновувач струнких форм добре розуміє, що рибні котлети з мінтаю ідеальна дієтична страва. Якщо готувати їх у пароварці або запікати, то калорійність однієї порції становитиме не більше 100 ккал.
Рецепти з обсмаженою рибкою поживніші і містять близько 150 ккал на 100 грам. При цьому в них міститься більше кількість поживних речовин, необхідних організму, тому дієтологи рекомендують споживати таку рибу мінімум пару разів на тиждень. Чим більше тим краще. Це піде на користь організму загалом.
Секрети приготування рибних котлет
- Досвідчені любителі риби добре знають, що мінтай відноситься до сухих сортів. Але це жодним чином не вплине на смакові якості результату, якщо додати свиняче сало. Воно посилить смак та додасть соковитості.
- Хліб, попередньо замочений у молоці чи вершках, робить вироби соковитішим і при цьому не підвищує кількість калорій.
- Свіжа капуста не лише надасть соковитості, а й створить особливий смак. Для отримання однорідної суміші її потрібно перекручувати місці з філе. Таким чином, можна використовувати і свіжу картоплю.
- Панувати заготовки потрібно дуже ретельно. Це попередить витікання соку. Перша обсмажування швидка до утворення хрусткої скоринки. Це дозволить одночасно отримати хрумку поверхню з ніжним вмістом.
- Урізноманітнити смакову палітру допоможе сир, зелень, спеції та багато інших улюблених продуктів. Практично все поєднується з мінтаєм ідеально.
- Котлети з мінтаю можна готувати за допомогою різних пристроїв: духової шафи, гриля, сковороди, пароварки та мультиварки. Саме від способу залежатиме і кінцевий смак продукту.
Котлети з мінтаю - це те, що варто взяти на озброєння і випробувати при першій нагоді. Вони обов'язково вразять соєю смаковою палітрою і припадуть до вподоби справжнім любителям морепродуктів.
Твітнути
Розповісти ВК
Статті на тему
