Як приготувати тефтелі: рецепти. Прості м'ясні тефтелі
Тефтельки в сметанному соусі
Інгредієнти:
Фарш -500 гр.
Рис (відварити) – 1 склянка.
Цибуля репч.-2 шт (заздалегідь обсмажити),
Часник (подрібнити),
Яйце,
Сіль перець.
Борошно-3 столові ложки (для панірування).
Приготування:
У фарш додати рис, цибулю, часник, сіль, перець, яйце, добре перемішати.
Сформувати тюфтельки, запанувати в борошні, укласти в змащену форму і поставити в духовку на 20 хвилин.
Потім залити соусом та ще на 15 хвилин.
Для соусу обсмажити моркву + 1стіл. ложка сметани (розбавити в 0.5 склянки води) + сіль, перець, зелень, трохи часнику. Довести до кипіння.
Прості і чарівно смачні тефтелі
Інгредієнти:
300 гр. фаршу
5 середніх сирих картоплин
1 велика сира морква
1 яйце
1 невелика цибулина,
перець за смаком
Приготування:
Картоплю та моркву потерти на велику тертку, додати фарш, яйце, сіль, перець і цибулю, зробити тефтелі, обкатати в борошні та обсмажити. Укласти в каструльку, залити підливою (хто яку робить) і гасити 15хв. Тефтелі виходять дуже смачні, а всередині ще кольорові.
Рецепт моєї підливи:
Сметана + вода + трішки гірчиці + підлога ложки томатного соусу + базилік + сіль + перець + гриби = ОБ'ЄДНАННЯ!
М'ясні тюфтельки в томатно-грибному соусі
Інгредієнти:
Фарш-400 гр.
Цибуля ріпч-2 шт.
Часник-2 зубч.
Булка_2 кус.(замочити в хол. молоці).
Білок-1 шт.(сирий).
Борошно-2 стол.л.(для паніровки).
Приготування:
Приготувати фарш+білок (збити)+спеції, сформувати тефтелі, запанувати в муці.Викласти в мастило. форму, поставити в розігр. духовку на 15 хвилин|мінути| при 200*.
Соус:
50 гр суш. грибів(замочити),
1 цибулина,
1 ч. л. том. пасти,
0.5 склянки грибного бульйону,
2 стол. вершків.
Гриби обсмажити із цибулею+томат. паста, трохи обсмажити + бульйон з вершками + спеції.
Тефтелі залити соусом.
Запікати 20 хвилин.
М'ясні тюфтельки з гречкою та овочами у сметанно-томатному соусі
Інгредієнти:
Фарш курей.-200 гр.
Фарш свин.-200 гр.
Гречка відварена-100 гр
Морква-1 шт.
Цибуля репч.-2 шт.
Часник.
Сіль перець.
Жовток
Приготування:
Фарш змішати+гречка+смажений. овочі (морква і цибуля) + сирий жовток + змін. часник + спеції. Добре перемішати, сформувати. кульки, обваляти в борошні, злегка обсмажити. Потім залити соусом, накрити кришкою і томити на повільному вогні 30 хвилин.
Для соусу змішати 1 ч. л. томат. пасти+2 стол.л сметани+1 склянка води(бульйону),спеції.
Під час подачі посипати зеленню.
Гарнір свіжі овочі.
Курячі кульки у вершково-сирному соусі
Дуже ніжні кульки, думаю, сподобаються всім і дорослим і дітям.
Інгредієнти:
500 гр. курячого філе
1 цибулина
1 яйце
3 зубчики часнику
200 мл вершків
150 гр. твердий сир.
Приготування:
Куряче філе пропустити через м'ясорубку (підійде готовий курячий фарш), додати цибулю, яйце.
Все перемішати і зліпити кульки (липнуть до рук, змочуйте руки водою) і укласти в жароміцний посуд.
Ставимо наші кульки в духовку 200-250 гр, на 15-20 хв.
Вершки змішуємо із часником (часник пропустити через прес).
Сир натираємо на великій тертці. Дістаємо наші кульки, заливаємо вершками та посипаємо сиром, ставимо ще на 15 хв. Сир зарум'яниться, наша страва готова.
Тефтелі соковиті
Інгредієнти:
1 кг м'яса,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 склянка рису,
2 яйця.
Приготування:
М'ясо пропустити через м'ясорубку, цибулю та моркву пасерувати і також через м'ясорубку, рис відварити і додати до фаршу, вбити яйця, солимо перчим, добре вимішуємо і залишаємо фарш на 30 хвилин. Формуємо тефтелі і викладаємо на лист, заливаємо соусом і запікаємо до готовності.
СОУС:
1 банка томатного соусу,
1 склянка кип'яченої води та
1 склянка сметани.
Курячі тефтелі у вершковому соусі
Приготування:
Робимо звичайні тефтелі з курячого фаршу, рису, цибулі. Обсмажуємо їх із двох сторін, з цибулею та морквою, заливаємо окропом і додаємо плавлений сир. Далі можна запекти в духовці або згасити на плиті під кришкою. Декілька разів перешкодити соус, щоб сир розчинився. Все - виходить густий, вершковий соус - мінімум витрат часу та грошей.
Незвичайно смачні тефтелі
Фарш
- 1 склянка рису
-2 грудки курячі (для соковитості разом зі шкірою)
- 2 великі цибулини
- 2 яйця
- 4 зубки часнику
- 2-3 столові ложки борошна
- Перець (у мене асорті), сіль за смаком
Соус
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки сметани
- 2 чайні ложки гірчиці
- 4 столові ложки кип'яченої води
– 100-150 гр. твердого сиру
- зелень для прикраси
Приготування:
Рис відварюємо до готовності, не промиваємо, даємо час охолонути. Цибулю та часник обсмажую на невеликій кількості соняшникової олії до золотистого кольору. М'ясо та цибулю на середній насадці перемелюємо, змішуємо з рисом, туди ж яйця, борошно, сіль, перець. Робимо форму котлети або круглу (на ваш розсуд) і обсмажуємо з двох сторін до напівготовності, перекладаємо в лист (можна двошарові).
Для соусу змішуємо всі індигрієнти і поливаємо їм наші тефтелі, посипаючи зверху тертим сиром, ставимо в духовку на 15-20 хвилин на середній вогонь!
Перед подачею зеленню потрусити.
Тефтельки, запечені в духовці
Тефтелі:
фарш,
часник,
сіль,
перець.
Приготування:
Замішуємо фарш, відбиваємо, формуємо кульки, розміром із середнє яйце. У киплячу підсолену воду кидаємо кульки і варимо 5-7 хвилин, у мене вийшло три партії. Бульйон не виливаємо, потім він нам знадобиться. Викладаємо тефтелі на тарілочку.
Далі робимо соус для тефтелів:
смажимо цибулю, моркву, не дуже дрібно нарізані гриби, одна баночка вже нарізаних помідорів, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, все добре гасимо.
У форму викладаємо наші тефтелі, заливаємо підготовленим соусом, розбавленим із бульйоном. Посипаємо нарубаною зеленню та в духовку при 180 градусах на хвилин 30-40.
Смачного!
Тефтелі — ось про таку просту і смачну їжу ми часто забуваємо. Адже тут є і м'ясо, і овочі. Та й готують їх по-різному. Хтось у сковороді, хтось у духовці, хтось готує у мультиварці. Так, ми говоримо з вами про тефтели, про такі смачні м'ясні з добавками кульки. Давайте розберемося як їх можна приготувати просто, швидко і смачно.
Тефтелі - покрокові рецепти з фото
Тефтелі відрізняються від котлет не тільки розміром: по-перше, якщо тефтелі і пануються, то тільки в борошні, і ніколи в сухарях; а по-друге, у фарш для них – м'ясний чи рибний – обов'язково додаються додаткові інгредієнти – крупа чи овочі.
Меню тефтелів:
Смачні тефтелі з підливою
Інгредієнти:
- Фарш - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник – 1-2 зуб.
- Сир - 100 г
- Яйце - 1 шт.
- Сухий білий хліб - 1-2 скибочки
- Гірчиця готова - 1 год.
- Будь-яка зелень - за смаком
- Сіль, перець, приправи - за смаком
- Борошно для паніровки
Для соусу:
- Цибуля - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Кетчуп – 1 ст.л.
- Крохмаль - 0,5-1 ст.л.
- Вода холодна - 1/4 склянки
- Вода – 1-1,5 ст.л.
- Сіль, цукор - за смаком
Приготування:
1. У чашку покласти хліб і залити водою, щоб він розмок, це зовсім недовго.
2. У глибоку велику чашку покласти фарш, вийняти хліб із чашки з|із| водою, віджати і покласти до фаршу. Цибулю подрібнити в блендері або просто ножем і додати до фаршу та хліба.
3. У блендері подрібніть сир, щоб він був пластичнішим, а не шматками, знову ж таки це можна зробити ложкою, просто буде трохи довше. Сир також додаємо до фаршу.
4. Часник дрібно нарізати, якщо любите візьміть 2 зубчики, якщо не дуже, то один. Яйце розбийте у фарш і туди відправте часник. Подрібніть цибулю, додайте|добавляйте| до фаршу. Також додайте туди чайну ложку гірчиці.
5. Все ретельно перемішуємо, можна, та й краще прямо руками. Солимо, перчимо, додаємо будь-які спеції, трави, за смаком. У мене був набір італійських трав.
6. Дрібно нарізаємо зелень, у мене були петрушка та кріп і додаємо до фаршу.
7. І знову все ретельно перемішуємо. Фарш готовий.
Починаємо формувати тефтелі
Щоб фарш не прилип до рук, змочуйте руки у воді.
8. Робимо кульку, обвалюємо її в борошні
9. і відкладаємо його на тарілочку. І так весь фарш.
10. У сковороду налили олії, так щоб покривало дно і ставимо на вогонь.
11. Олія розігрілася, викладаємо в сковороду тефтелі. Обсмажуємо до рум'яності.
12. Перевертаємо та також обсмажуємо з другого боку. Сильно засмажувати не треба. Ми їх ще гаситимемо, так що сирими вони не будуть.
Поки смажаться тефтелі, готуємо соус.
Але не забувайте поглядати на сковороду, щоби нічого не підгоріло.
13. Дрібно нарізаємо цибулю. Сюди можна взяти невелику цибулину. Моркву натираємо на дрібній тертці.
14. Беремо глибоку сковороду наливаємо трохи олії і розігріваємо. Відправляємо в сковороду цибулю.
15. Туди ж відправляємо натерту моркву. Все перемішуємо. Даємо обсмажити кілька хвилин.
16, Дрібно нарізаємо невеликий болгарський перець і додаємо до цибулі та моркви. Знову все перемішуємо.
17. Також дрібно нарізаємо невеликі помідори і відправляємо до овочів.
18. Додаємо столову ложку кетчупу, на смак, можна трохи більше. Тушимо хвилинки 3, солимо, додаємо цукор.
19. Беремо неповну столову ложку крохмалю. Розводимо його в 1/4 склянки холодної води. Розмішуємо доти, доки не буде грудок. Вливаємо розведений крохмаль у соус до овочів.
20. Соус через деякий час загуснув, доливаємо склянку води, якщо соус у вас ще занадто густий, додайте потихеньку наливаючи і розмішуючи ще трохи води. Закриваємо сковороду кришкою і даємо згасити овочі ще 5-7 хвилин на малому вогні.
21. У киплячий соус через 5-7 хвилин викладаємо обсмажені тефтелі. Соус повинен покрити тефтелі. Гасимо до готовності ще 25-30 хвилин на маленькому вогні.
Тефтелі готові.
Розкладаємо по тарілках, можна прикрасити зеленню.
Вийшли смачні, ніжні, завдяки сиру, тефтелі.
Смачного!
Тефтелі запечені в духовці
Інгредієнти:
- Фарша - 500-700 р.
- Цибуля ріпчаста - 4 середні головки
- Рис - 1 склянка
- Морква - 2 середніх
- Томатна паста - 70 г.
- Часник - 2 зубчики
- Яйце - 1 шт.
- Перець, сіль за смаком
Приготування:
1. Рис засипаємо в каструлю, заливаємо водою, приблизно 2-2,5 склянки і варимо до напівготовності, 15 хвилин після закипання.
2. Поки рис вариться, готуємо все інше. Дрібно нарізаємо 2 цибулини, решту для соусу.
3. Цибулю додаємо у фарш, солимо, перчимо, розбиваємо яйце. Все перемішуємо.
4. Рис знімаємо з плити, при необхідності зливаємо воду через сито, що залишилася, промиваємо і додаємо до фаршу.
5. Включаємо духовку на 180 °.
6. Приготуємо все для соусу. 2 головки цибулі, що залишилися, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими пластинами.
7. Моркву натираємо на великій тертці.
8. На дрібній тертці натираємо часник.
9. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо її.
10. Викладаємо в сковороду цибулю та обсмажуємо до золотистості.
11. У обсмажену цибулю викладаємо моркву. Даємо обсмажити 2-3 хвилини. Додаємо трохи води так, щоб вона прикрила овочі і даємо протушкувати 5 хвилин.
12. Додаємо томатну пасту, часник, солимо, перчимо до смаку.
13. Рослинним маслом змащуємо глибоке деко, формуємо з фаршу кульки і укладаємо на деко. Якщо фарш прилипає до рук, вмочуйте руки у воду.
14. Виклали повний лист і заливаємо тефтелі нашим, уже готовим соусом. Ставимо у духовку на 35-40 хвилин.
15. Виймаємо із духовки. Тефтелі готові. Можна подати з будь-яким гарніром.
Ми виклали на тарілку тефтелі з гарніром - картопляне пюре. Прикрасили зеленню.
Смачного!
Рецепт особливих тефтелів
Інгредієнти:
- Куряче філе - 300 г.
- Цибуля - 1 головка
- Яйце - 1 шт.
- Сир - 30 г.
- Манна крупа – 2 ст.л.
- Сухі трави – 0,5 ч.л. (У нас італійський набір)
- Вершки 10%-20% (краще 20%) - 500 мл.
- Запашний перець - 3-5 горошин
- Лавровий лист - 2 листочки
- Куркума - щіпка
- Часник - 2 зубчики
- Оливкова олія (або будь-яка рослинна без запаху) – 1-2 ст.л.
- Сіль перець
Приготування:
Для приготування таких тюфтель у вершковий соус додали щіпку куркуми і подали пасту зеленого кольору. Для кольору в пасту додано шпинат.
1. Почнемо з приготування соусу. Вершки нагріваємо практично до кипіння та кидаємо туди спеції, лавровий лист, перець горошком та куркуму. Розмішуємо, накриваємо та залишаємо настоятися.
2. Куряче філе і цибуля прокручуємо на м'ясорубці, додаємо в нього яйце, сир, спеції, трошки солимо, перчимо.
3. У результаті вийшла досить м'яка маса.
4. Додаємо до неї манну крупу. Якщо немає манки, можете взяти панірувальні сухарі.
5. Все перемішуємо і починаємо ліпити тюфтельки. Змочуємо руки водою, оскільки фарш липкий і ліпимо кульки. Ми ліпимо маленькі кульки для краси задуманої страви.
6. З цієї кількості фаршу вийшло дві величезні тарілки невеликих тефтелей.
7. Для аромату та смаку в розігріту на сковороді оливкову олію кинемо пару часточок часнику. Не нарізуючи його, а просто роздавивши площиною ножа і обсмажимо його трохи, до легкої зміни кольору. Сильно засмажувати його не потрібно, інакше страва може гірчити. Сковороду ненадовго знімаємо з вогню, щоб олія трохи охолола.
8. У сковороду проціджуємо приготовані до цього вершки.
9. Трохи посолити, довести до кипіння і в гарячі вершки викласти тефтельки.
10. Дуже акуратно перемішаємо, щоб тефтельки були покриті вершками і гасимо до готовності не закриваючи кришкою близько 20 хвилин, постійно помішуючи.
11. У цей час ставимо варитися пасту. Нам потрібно, щоб паста і тефтелі були готові одночасно.
12. Соус загуснув, тефтельки готові. ви можете пробувати їх, перевіряючи готовність. Готову страву знімаємо з вогню. Паста теж зварилася.
13. Викладаємо пасту на сервірувальну тарілку кільцем.
14. Усередину кільця викладаємо тефтелі.
Ну, ви бачили таку красу? А смачно, пальчики оближеш.
Смачного!
Тефтелі в духовці з підливою покроковий рецепт з фото
Ці тефтелі у нас будуть напівдієтичні. М'ясо індички, зате сметана та вершки.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Дрібно нарізати 2 цибулини та петрушку.
2. Викласти у глибоку чашку.
3. Додати фарш, часник.
4. Вкласти замочений раніше та віджатий хліб, посолити та поперчити до смаку.
5. Все ретельно перемішати руками та відбити фарш. (Відбити - це означає добре перемішаний фарш виліплюємо у великий колобок і піднімаючи на 15 - 20 см від столу кидати в чашку. Так зробити кілька разів. Для того, щоб фарш став "пишний", набралося повітря.)
6. Формуємо тефтелі, щоразу обмокуючи руки у воду, щоб фарш не прилипав до рук.
7. Укладаємо тефтелі в глибокий, жаростійкий посуд.
8. В окремій чашці змішати сметану, вершки, кріп, сіль та мелений перець.
9. Заливаємо цим соусом тефтелі.
10. Закриваємо блюдо фольгою.
11. Ставимо заздалегідь розігріту до 180° духовку, приблизно на 40 хвилин.
Блюдо готове.
Подивіться скільки соусу у блюді.
Подаємо з будь-яким гарніром та зеленню.
Смачного!
Тефтелі з рисом
Інгредієнти:
- Фарш - 400-500 р.
- Рис варений до напівготовності - 400-500 г (сухий - приблизно 1 склянка)
- Цибуля - 1-2 головки
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 2-3 ст.л.
- Морква – 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Зелень – петрушка, кріп.
- Томатна паста - 50-70 г.
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Блендером подрібнюємо цибулю та часник або дрібно нарізаємо ножем. У глибоку чашку викладаємо фарш, рис (1 до 1) та цибулю з часником.
2. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо.
3. Все перемішуємо до однорідної маси.
4. Глибоку форму або деко змащуємо рослинним маслом і починаємо ліпити тефтелі. Руки змочуємо водою перед кожною тефтелькою, щоби не прилипали. Заповнили лист.
5. Починаємо готувати соус. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на великій тертці. Цибулю можна використати половину головки, якщо любите, цілу головку.
6. У половині склянки холодної води розводимо борошно.
7. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.
8. Додаємо моркву, перемішуємо, обсмажуємо 1-2 хвилини.
9. Додаємо томатну пасту. Перемішуємо. Обсмажуємо, помішуючи ще 2-3 хвилини.
10. Доливаємо воду та доводимо до кипіння. Додаємо за смаком сіль та перець. Також додаємо дрібно нарізану зелень або кладемо заморожену. Гасимо ще пару хвилин.
11. Вливаємо розведене водою борошно. Постійно помішуємо, щоб не було грудочок. Даємо соусу добре прокипіти.
12. Соус готовий. Заливаємо соусом тефтелі в листі.
Відправляємо тефтелі в духовку, попередньо розігріту до 180 °, на 30-40 хвилин.
Наша страва готова.
Смачного!
Тефтелі у томатному соусі
Інгредієнти:
- Фарш свинина з яловичиною – 500 г.
- Рис відварений напівготовий - 1.5 склянки
- Цибуля - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Морква - 1шт.
- Томатна паста - 1ст. з гіркою,
- Цукор - 1 ст. л.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль, перець, зелень, лавровий лист, паприка - за смаком,
- Борошно, олія — для смаження.
Приготування:
Спочатку готуємо овочі.
1. Дрібно нарізаємо цибулю.
2. Нарізаємо часник.
3. Моркву натираємо на дрібній тертці.
4. У глибоку чашку з фаршем додаємо рис, цибулю з часником, яйце, сіль, перець.
5. Все перемішуємо до однорідної маси.
6. З фаршу катаємо колобок (кульку), обвалюємо його в борошні і так весь фарш. Кульки складаємо на обробній дошці.
7. Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї тефтелі.
8. Обсмажуємо їх на сильному вогні до рум'яної скоринки та перевертаємо.
9. Тефтелі у нас готові. Тепер готуватимемо для них соус.
10. На добре розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю.
11. Слідом викладаємо моркву.
12. Все перемішуємо і трохи обсмажуємо, 3-4 хвилини.
13. Сюди ж додаємо томатну пасту. Добре перемішуємо, даємо кілька хвилин протушкувати.
14. Соус розбавляємо водою.
15. Додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, сіль, паприку.
16. Додаємо зелень. Можна свіжу чи заморожену. У нас є кріп.
17. Додаємо цукор, все перемішуємо і залишаємо гасити хвилин на 5.
18. Соус готовий заливаємо їм тефтелі. Закриваємо кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30-40 хвилин.
Ну от і все. Наша страва повністю готова.
Подавати можете як із гарніром, так і без нього.
Смачного!
Відео — Тефтелі запечені в духовці у сметанному соусі
Смачного!
Тефтелі – це невеликі кульки з фаршу (як правило, м'ясного), до яких додані хліб або рис, а також цибуля та спеції. Рецептів тефтелів велика кількість, і в багатьох країнах вони під різними назвами вважаються національною стравою.
Здебільшого тефтелі подаються із соусом, у якому вони готуються. Як гарнір до тюфтель відмінно підходить картопля, крупи, макаронні вироби. При подачі гарнір зазвичай поливають соусом, в якому тушкували тефтелі, для більшого аромату та насиченого смаку.
Тефтелі можна готувати з курки, індички, яловичини, свинини, риби. Спочатку тефтелі обсмажують на сильному вогні до утворення скоринки, після них гасять у приготованому соусі в духовці, каструлі або на сковороді. Найпопулярніші соуси для тефтелей, неважливо з м'яса або риби, - сметанний і томатний.
Курячі тефтелі дуже прості в приготуванні, а виходять ніжними та соковитими. До того ж вони вважаються легкими та низькокалорійними. Тому гарнір до тюфтель краще вибрати теж максимально корисний.
Дуже вдало з курячими тефтелями поєднуються овочі та зелень. По-перше, така страва на обід чи вечерю ідеально підійде для прихильників правильного харчування. По-друге, овочі добре відтіняють яскравий смак тюфтель. Таким гарніром може бути тушкована капуста або квасоля стручкова, в них зовсім небагато калорій, зате величезна кількість корисних речовин. Гасити капусту або квасолю можна відразу разом з тефтелями, за час приготування вони чудово вберуть смак соусу.
Ще одним варіантом корисного гарніру стане пшенична каша. Курячі тефтелі у вершковому або сметанному соусі чудово поєднуються з відвареною або смаженою картоплею, а також картопляним пюре, але така страва буде вже досить калорійною.
Тефтелі з яловичини не такі низькокалорійні та дієтичні, як курячі, але все одно дуже корисні. А якщо не додавати в них рис та моркву, то калорійність таких тюфтельок знизиться.
Тефтелі з яловичини чудово поєднуються як зі звичним гарніром (відвареним рисом або картопляним пюре), так і досить незвичайним – кускусом. Кускус відмінно підходить до блюд з яловичини, готову кашу можна полити соусом і зверху викласти тефтелі. Але можна подавати гарнір і окремо від основної страви. Рис як гарнір можна урізноманітнити, додавши в нього консервовану кукурудзу або горошок.
Тефтелі зі свинини виходять дуже смачними та без рису. Найчастіше їх готують у сметанному чи томатному соусі, така страва виходить особливо м'якою та ніжною. До тюфтель зі свинини ідеально підійде гарнір, який добре вбере соус. Це може бути картопляне пюре, рис, гречана чи пшенична каша. Рис краще готувати розсипчастим, то він краще візьме на себе смак соусу.
Крім того, до тюфтель зі свинини підійдуть будь-які розсипчасті каші. Можна приготувати на гарнір картопля по-сільському. Для цього очищену картоплю потрібно розрізати на частини та відварити. Готову картоплю обсмажити на сковороді із вершковим маслом. На картоплі утворюється рум'яна хрустка скоринка, яка чудово доповнить соковиті, м'які тефтелі.
Рибні тефтелі – проста і швидка страва, яка передбачає різні соуси та добавки. Готувати такі
тефтелі можна з різних видів риби, наприклад, можна використовувати мінтай чи горбушу.Тефтелі з риби, тушковані в сметані, можна подавати з відвареною картоплею. Картоплю потрібно полити соусом, що залишився після гасіння тюфтельок. Зверху тефтелі та картопля можна посипати зеленню.
Використовуючи мультиварку або пароварку для приготування, можна одночасно приготувати і тефтелі, і гарнір. У чашу можна помістити рис або макарони, а тефтелі на спеціальну решітку для варіння на пару. Протягом 30 хвилин будуть готові дві страви, що дуже заощаджує час, проведений на кухні.
У тефтелі, які мають гасити, часто додають крупи. Завдяки їм м'ясо не виходить сухим, а м'ясні кульки не розвалюються у процесі приготування. Зазвичай використовують рис, але його можна замінити пшеничною або манною крупою, кускусом, булгуром.
Найневдаліший гарнір для тюфтель - це крупа, яка вже додана до складу цих м'ясних кульок. Не варто на гарнір подавати рис чи пшеничну кашу, якщо ці крупи вже використовувалися для приготування основної страви. Одинака крупа як в основному страві, так і в гарнірі створить відчуття одноманітності, смак страви не буде таким яскравим і насиченим.
Тефтелі багатьма гідно оцінені завдяки різноманітності рецептів, великому вибору соусів і простим способам приготування. Завдяки їх соковитості та м'якості цю страву готують як прихильники дієт та правильного харчування, так і мами для маленьких дітей. Підбирати до тюфтель гарнір потрібно в першу чергу виходячи з особистих смакових уподобань. Але тефтелі можуть бути самостійною стравою без гарніру, якщо в них доданий рис або інша крупа. Вибір гарніру та його необхідність – справа смаку.
Існує величезна кількість варіантів приготування тюфтель — і в цьому немає нічого дивного, страва дуже смачна, корисна і поживна. Його із задоволенням буде їсти і дитина і дорослий, тож воно ще й універсальне для будь-якої кухні.
Як готувати тефтелі
Досить незвичайним визнано рецепт тефтелів у томатному соусі. Існує два варіанти приготування таких тюфтель — їх можна. протушкувати на плиті, а можна запекти в духовці.
Щоб тушкувати на печі, слід спочатку обсмажити їх на соняшниковій або оливковій олії. Перед цим запануйте тефтелі в борошні, обсмажте на олії і помістіть у каструлю з товстим днищем або сотейником. Якщо тефтелів багато, складайте їх у кілька рядів. Готувати у соусі їх потрібно на невеликому вогні 30 - 50 хвилин.
Зупинимося на рецепті з фото тюфтель у духовці. Для другого варіанта – запікання в духовці – вам слід змастити глибоку форму для запікання олією. З фаршу, змоченими у воді руками, сформуйте тефтелі, розкладіть їх у формі для запікання (як можна ближче один до одного). Тепер поставте їх у духовку, температура якої буде 200 градусів, понизьте її до 180 градусіві запікайте півгодини.
За цей час ваші тефтелі повинні трохи підрум'янитися, тепер настав час залити їх томатним соусом і помістити в духовку ще на півгодини. У м'ясний фарш потрібно додавати зварений рис або готовий на половину, якщо у вашій страві будуть присутні рис і морква — їх потрібно трохи пропасувати. Хоча можна додавати і сирі овочеві інгредієнти.
Значно покращить смак страви дрібно нарізана зелень, яку теж слід додавати у сам фарш.
Для різноманітності можна додати у фарш болгарський перець чи гриби, але їх також потрібно попередньо трохи обсмажити. Також у середину кожної тефтелі можна додати яйце або подрібнений пармезан.
Класичний рецепт тюфтель з змішаного фаршу покроково з фото
Для цього рецепту вам знадобиться півкілограма м'ясного фаршу ( свинина впереміш з яловичиною), 400 г провареного рису або 150 г рисової крупи, цибулина, морквина, 50 г вершкового масла, пару столових ложок рослинного, яйце і сіль з перцем і спеціями.
Приступаємо до приготування
Якщо ви будете використовувати не сирий рис. відваріть його повністю або до половини. Кілька разів промийте його у воді (рекомендують промивати рис до 8 разів), щоб вода стала прозорою. Промитий рис розбавте водою, один до двох, посоліть, залийте водою і доведіть до кипіння.
Потім вогонь зробіть мінімальним, накрийте кришкою каструлю і варіть 10 хвилин. Тепер додайте до нього вершкове масло. накрийте кришкою, накрийте рушником та дайте настоятися 15 хвилин. Поки нарисується рис, очистіть моркву і натріть на середній тертці.
Морквину очистити та натерти на середній тертці. Приготуйте цибулю - очистіть її і дрібно наріжте. Пропасуйте цибулю і моркву в маслі, поки на них не утвориться легка золотиста скоринка. Тепер потрібно дочекатися, поки охолонуть рис і овочі.
Коли всі інгредієнти стануть кімнатною температурою, змішайте рис із фаршем, додайте туди яйце, сіль та перець, додайте цибулю з морквою і знову ретельно перемішайте. Фарш має стати однорідним. Тепер формуйте з нього тефтелі.
Як завжди, з фаршем краще працювати змоченими водою руками. На підготовлену форму для запікання помістіть тефтелі, викладайте якомога ближче один до одного. Поставте форму в духовку (200 градусів), трохи зменште температуру і готуйте тефтелі при температурі 180 градусівпротягом півгодини.
Коли у тефтелів з'явиться легкий рум'яний колір — настав час виймати з духовки, якщо їх перетримати в ній, смак зіпсується.
З чим подавати тефтелі
Подавати на стіл тефтелі можна з будь-якою кашею (крім рису, звичайно) або картоплею та соусом на ваш вибір. Поки ваша страва запікається, у вас з'явилося півгодини для приготування смачного та незвичайного соусу, щоб страву зробити чарівною. Наприклад, рожевий часниково-цибулевий соус.
Для його приготування вам знадобиться: невелика цибулина, пару зубчиків часнику, 200 г сметани, стільки ж томатного соку, сіль і перець. Спочатку подрібніть часник, трохи підсмажте його, потім очистіть і подрібніть цибулю і додайте часнику. Коли цибуля стане золотистого кольору, влийте сметану в сковороду, дайте їй пропаритися пару хвилин і влийте томатний сік. Усі інгредієнти тушкуйте на невеликому вогні 8-10 хвилин.
Тефтелі — дуже поживна та корисна страва, а незвичайний соус до них на додаток не залишить байдужим навіть найприскіпливішого гурмана.
Домашні тефтелі – чудова гаряча м'ясна страва, яка ідеально поєднується з будь-яким гарніром, починаючи від відвареного рису і закінчуючи овочами на пару. Більшість господарок хоча б раз у житті готували тефтелі з підливою, і кожна вже має свій власний улюблений рецепт цієї страви. Ми пропонуємо вам 3 простих у приготуванні, але від цього не менш смачних рецептів м'ясних тефтелек, які відмінно підійдуть для сімейного суботнього обіду.
Тефтелі з рисом з підливою
М'ясні тюфтельки з рисом - чудова страва для ситної сімейної вечері. Готуються вони просто, швидко і подобаються всім - від малого до великого. Навіть найвибагливіші до м'ясних страв діти готові їсти такі м'ясні тефтельки з підливою щодня. Підлива також стане в нагоді, якщо ви подаватимете цю страву з гарніром. Головна відмінність їжачків з рисом та м'ясом від тефтелів у тому, що для тефтелів з підливою необхідно попередньо відварювати рис.
Смак Інфо Другі страви з м'яса
складові
- Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
- Рис сирий – 100 гр;
- Яйце куряче - 1 шт;
- Олія - 4 ст.л;
- Томатна паста – 2 ст.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Сметана – 80 гр;
- Морква – 1 шт.;
- Цукор - 0.5 ч.л;
- Борошно пшеничне – 1 ст.л;
Як приготувати смачні тефтелі з рисом та підливою
Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водою у пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.
Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте половину норми за рецептом рослинної олії та обсмажте 0,5 нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.
Потім додайте томатну пасту і борошно пшеничне, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.
Влийте в сковороду 100 мл гарячої води та викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.
Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастою надасть їй приємного помаранчевого кольору.
Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під холодною проточною водою і відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій воді стекти.
Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування – використовуйте фарш із телятини або навіть курячого філе.
Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, що залишилася, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.
Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.
Обсмажте сформовані тефтельки на рослинному маслі, що залишилося з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.
З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.
Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.
Тизерна мережа
Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.
За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.
Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окрему самостійну страву. Завдяки підливі м'ясні тефтелі не потребують додаткового соусу або сметани. Смачного!
Курячі тефтелі зі сметанною підливою у сковороді
Поєднання ніжного курячого м'яса з ароматними вершковими нотками соусу давно знайоме всім. Курка і підливу для тюфтель на основі сметани дуже гармонійно поєднуються за смаком і виглядають так, ніби ви витратили на приготування цієї страви не одну годину, хоча це зовсім не так. Курячі тефтелі в сметанному підливі настільки прості в приготуванні, що з ними впорається навіть не найдосвідченіший кулінар.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 гр;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Рис – 100 г;
- Сметана – 200 мл;
- Часник – 1 зубчик;
- Олія - 3 ст.л;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
- Відваріть рис до напівготовності, остудіть його. Найкраще використовувати довгозерний рис, він не склеїться в процесі формування тюфтель.
- Використовуйте готовий охолоджений фарш або накрутіть його самостійно. Найкориснішою та нежирною частиною курки вважається її грудка, тому найкраще для фаршу використовувати саме її.
- Дуже дрібно наріжте цибулю або пропустіть її через м'ясорубку разом із куркою. Додати в миску з м'ясом рис.
- Посолити, поперчити фарш і ретельно перемішати його.
- Щоб зліпити з курячого фаршу тюфтельки, вам не знадобиться додавати в нього яйце, оскільки він і без цього досить еластичний. Змочіть руки холодною водою, щоб сирий фарш не прилипав до них, і зробіть партію невеликих тефти. Відправте їх у холодильник на 10-20 хвилин для остигання.
- У глибокій сковороді розігрійте олію. Перекладіть у нього курячі тефтелі. Намагайтеся укласти в один ряд. Перевертайте тефтелі в міру їхнього підрум'янювання на сковороді.
- Як тільки тефтелі підсмажаться, долийте трохи гарячої води в сковороду, потім відразу ж викладіть всю сметану і добре перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні 15 хвилин. Є й інший варіант приготування підливи. Після того, як тефтелі обсмажаться, перекладіть їх у невелику каструлю.
- На окремій сковороді обсмажте цибулю і терту моркву, і тільки потім додайте туди сметану, часник і гарячу воду. Приготувавши підливу окремо, перелийте її в каструлю до тюфтель і тушкуйте під закритою кришкою ті ж 15 хвилин.
- Додайте до курячих тефтельок з підливою пропущений через прес зубчик часнику, трохи солі та чорного перцю. Все ще раз перемішайте та зніміть з вогню. Через 5 хвилин проведених під закритою кришкою тефтелі зі сметанним підливом будуть готові. Подавайте їх із картопляним пюре або відвареним рисом, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Смачного!
Поради щодо приготування:
- Якщо підливка здасться занадто рідкою, розмішайте в окремій склянці 1 ч.л. картопляного крохмалю та 3 ч.л. води. Розмішуйте акуратно і повільно, щоб крохмаль не утворив грудочки. Потім влийте рідину в гарячу підливу. Ви помітите, як вона миттєво почне густіти. Того ж ефекту можна досягти, якщо додати до підливки кілька ложок борошна пшеничного і ретельно перемішати.
- Щоб зробити курячі тефтелі ніжнішими, просто виключіть з рецепту рис. Тефтельки, як і раніше, будуть добре тримати свою форму, але при цьому стануть одноріднішими за текстурою.
Тефтелі з підливкою з томатної пасти в духовці (без рису)
Коли часу для приготування вечері зовсім мало, страви з духовки стають справжнім порятунком. Відправив необхідні підготовлені інгредієнти в грубку і можеш спокійно займатися своїми справами, лише іноді поглядаючи, що відбувається за дверцятами. До таких нескладних страв можна віднести і домашні тефтелі з підливою. Безперечним плюсом цієї страви є те, що для її приготування використовуються прості та зрозумілі продукти, а результат не розчарує своїми смаковими якостями.
Інгредієнти:
- Фарш домашній (свинина + яловичина) – 500 г;
- Яйце – 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Морква – 1 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Томатна паста – 2 ст.л;
- Олія - 3 ст.л;
- Борошно пшеничне – 3 ст.л;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
- Для економії часу використовуйте вже готовий фарш або накрутіть його заздалегідь і заморозьте про запас. Ароматними та смачними тефтелі виходять з фаршу, приготовленого з яловичини та свинини у рівних пропорціях.
- Посолити, поперчити фарш, втрутити в нього сире яйце. Мокрими руками сформуйте невеликі тефтелі та заберіть їх у холодильник на 15 хвилин. Чим меншим буде розмір тефтелів, тим швидше вони зарум'яняться в духовці, а згодом краще просочаться соусом. Якщо ж ви зробите тефтелі великого розміру, то верхня частина їх буде з апетитною скоринкою, а нижня неймовірно соковита від підливи. Головне, щоб усі вони були приблизно однакового розміру.
- У цей час займіться підготовкою підливки. Обсмажте на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Туди відправте порізані на маленькі кубики помідори. Змішайте томатну пасту зі склянкою окропу.
- У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і відразу залийте водою з томатною пастою. Ретельно перемішайте, щоб від борошна не утворилися грудочки та залиште гаситись під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно на 5 хвилин.
- У змащену|змазати| Зазвичай цього часу достатньо, щоб м'ясні тефтелі підрум'янилися.
- Потім влийте у форму підливу і знову поставте в духовку цього разу вже на 25-30 хвилин.
- Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню. Як бачите, приготовлені без рису тефтелі з підливою чудово тримають свою форму, не розпадаються на частини та мають однорідну текстуру. Гарніром до такої гарячої страви можуть бути відварені макарони, гречка або картопляне пюре. Смачного!
Поради щодо приготування:
- Якщо ви любитель гострого, то під час обсмажування овочів на сковороді додайте до них маленький стручок перцю чилі, очищеного від насіння, або приправте підливу меленим червоним перцем.
- Більш ніжного смаку соусу можна досягти, якщо при гасінні додати до нього кілька ложок сметани.
- Цікавий та оригінальний смак набудуть м'ясні тефтелі, якщо втрутити в сирий фарш дрібно нарізані та обсмажені овочі, наприклад морква, помідори та болгарський перець.
Статті на тему
