Приготувати лагман швидко та смачно з картоплею. Лагман у домашніх умовах. Продукти для соусу

Лагман- неймовірно популярна страва закордонної кухні, яку ми запозичили у Середній Азії. Зовні він нагадує суп або підливу з локшиною, до яких обов'язково входять м'ясо та овочі. Щоб забезпечити більш насичений смак у страву додають пряні спеції та зелень.

Про те, як готувати локшину для лагмана, ви дізнаєтесь зі статті нижче. З м'яса найчастіше використовується баранина або телятина, а з овочів перевага надається моркві, болгарському перцю, цибулі та баклажанам. А локшина для лагмана готується самостійно в домашніх умовах, або купується готовий варіант макаронних виробів.

Найсмачніша локшина для лагмана своїми руками

Багато азіатських дівчат уже з дитинства вчаться ліпити тонкі смужки тіста і надалі стають справжніми майстрами своєї справи. У приготуванні тесту для лагмана їм немає рівних, але у вас є можливість спробувати зліпити локшину за декількома простими і швидкими рецептами.

Необхідні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно вищого ґатунку - 300-800 гр. (залежно від того, скільки вимагатиме саме тісто для лагмана ручного приготування);
2. Курячі яйця – 2 шт.;
3. Очищена питна вода – 120-200 мл;
4. Пісна рослинна олія - ​​100-150 мл;
5. Сіль – 2,5 гр., або 0,5 ч. ложки;
6. Сода – 1,5 гр., або 0,2 ч. ложки.

Покрокова інструкція, як приготувати локшину для лагмана

У цьому рецепті локшини для лагмана в домашніх умовах скористаємося стандартним, класичним способом, як приготувати тісто на лагман, його можна буде умовно поділити на кілька стадій.

1. Для початку необхідно зробити заміс тесту, з якого отримаємо локшину на лагман, приготовлену своїми руками.
2. У середню за розмірами ємність розбиваємо яйця та додаємо до них сіль.
3. Після цього варто взяти віночок і ретельно перемішати продукти.
4. Додаємо половину склянки теплої води і знову максимально ефективно збовтуємо суміш.
5. Відповідно до рецепту лагманної локшини, беремо окрему миску і просіюємо через сито борошно.
6. Замішувати тісто на лагман спочатку варто за допомогою ложки, а потім, коли воно загусне, - руками.
7. Періодично підсипайте борошно, щоб воно не прилипало до рук та стільниці.
8. Після закінчення процедури приготоване вручну тісто на лагман формуємо в коло і накриваємо тазом, рушником або просто загортається в целофановий пакет для того, щоб воно не піддавалося зовнішнім негативним факторам.
9. Тісто для лагманної локшини залишимо на 1-1,5 години за кімнатної температури.

А поки варто – зайнятися розчином, яким ми оброблятимемо тісто для лагмана, що складається з солі та соди. Деякі джерела стверджують, що саме харчова сода дозволяє зробити тісто більш еластичним та пружним.

1. Беремо невелику ємність, вливаємо до неї півсклянки води.
2. Додаємо харчову соду та сіль.
3. Після цього інтенсивно перемішуємо інгредієнти до повного розчинення.

Через певний час тісто для лагмана за рецептом надходить на обробку розчином.

Змочуємо в ньому руки і починаємо обтискати та обтирати локшину для лагмана, приготовлену за рецептом.

• Одночасно з цим варто витягувати довгасті джгути, згідно з рецептом тесту на лагман. Мніть їх ретельно змоченими руками в соле-содовому розчині.
• Цю процедуру повторюємо ще кілька разів, поки не відчуєте, як домашня локшина для лагмана перетворюється на більш тягучу та еластичну масу.

Класичний рецепт, як зробити локшину для лагмана

1. Беремо велике рознесення або плоску тару і рясно змащуємо її олією.
2. Руки теж зволожуємо олією, після чого беремо тісто і починаємо тягнути його, перетворюючи шматочки нарізані у форму ковбаски. Їхня товщина повинна становити близько 1-1,5 см.
3. Дані смужки тягнутої локшини необхідно складати у спіралеподібній формі.
4. Закінчивши формування борошняних ковбасок, використовуйте харчову плівку або целофанові пакети, щоб накрити локшину на лагман і захистити її від засихання.
5. Залишаємо масу приблизно на півгодини при температурі 20-22 градуси.

Спочатку приготування локшини для лагмана в домашніх умовах займає багато часу, але ефект того вартий.

Рецепт локшини для лагмана своїми руками практично добіг кінця. Тепер викладаємо туге тісто на обробну дошку і рівномірно розкочуємо його качалкою по поверхні. Після цього розрізаємо на невеликі довгасті смужки.

Отже, тепер, коли ковбаски постояли в спокої якийсь час і стали більш податливими, приступаємо до витягування домашньої локшини для лагмана згідно з рецептом. Вивчивши техніку і часто практикуючись, ви зможете швидко збільшити вашу кулінарну навичку. Більше вам не доведеться довго шукати на різних сайтах рецепти, як зробити тісто для лагману.

1. Одну смужку тіста беремо до рук і починаємо повільно витягувати.
2. Необхідно пропускати її через пальці, трохи скручуючи в різні боки: то вліво, то вправо.
3. Через кілька спроб ви навчитеся, як тягнути лагман правильно та швидко.
4. У результаті виходять тонкі та довгі джгути розміром не більше 5 мм, які оптимально підійдуть для того, щоб зварити локшину на лагман за рецептом.
5. Як орієнтир можна скористатися звичайним стрижнем від кулькової ручки. Приблизно такого діаметра має бути ваша лагманна локшина власного приготування.
6. Далі починаємо намотувати його на свої руки, при цьому злегка постукуючи дошкою і акуратно натягуючи, щоб не деформувати смужки.

Користуючись рецептом локшини для лагмана своїми руками, ви отримаєте насичене смаком та вітамінами азіатську страву.

Порада для новачків: готові ковбаски з тіста варто складати окремо один від одного, щоб вони не почали злипатися до початку приготування локшини. Тому приготуйтеся скористатися великою площею кухні.

Як приготувати та зварити локшину для лагмана в домашніх умовах

Закінчивши з витягуванням джгутиків, приступаємо до останнього процесу - варіння борошняних заготовок. Для цього знадобиться велика глибока тара, яку варто заповнити водою і поставити її на вогонь. Додаємо трохи солі та чекаємо, поки рідина закипить.

Як варити локшину для лагмана

1. Закладаємо макарони, обов'язково окремо. Це допоможе запобігти злипанню.
2. Варто зважати на фактор, що додавати ковбаски варто максимально швидко.
3. Не забувайте постійно помішувати.
4. Потрібно орієнтуватися на те, що як тільки зроблена локшина для лагмана почне спливати на поверхню, її відразу потрібно дістати за допомогою спеціального приладу - шумівки. Після чого покласти друшляк і промити холодною водою.
5. Рецепт приготування локшини на лагман закінчується тим, що готові ковбаски з борошна викладаються в каструлю, поливаються олією та перемішуються.
6. Остиглу локшину можна підігріти в тому ж відварі, в якому вона і варилася.

Як зробити локшину для лагмана в домашніх умовах по-уйгурськи

Уйгури – це народ, який проживає у східній частині Туркестану. У кухні даного народу присутня чудова традиція, яка дозволяє легко проводити заміну продуктів залежно від пори року. Тому подібну страву можна приготувати з тих продуктів, які є у холодильнику.

Інгредієнти, які знадобляться:

• цибуля середня - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• баклажан невеликого розміру – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• картопля – 1-2 шт.;
• м'ясо (беремо телятину) – 300-400 гр.;
• олія - ​​100-150 мл;
• кухонна сіль – 10 гр.;
• спеції та зелень на ваш смак.

Як зробити домашню локшину для лагмана, ви вже знаєте, але варто зазначити, що можна взяти звичайні спагетті або спеціальну локшину, яку можна знайти у супермаркетах вашого міста.

Залежно від того, скільки у вас буде гостей, дотримуйтесь різних норм продуктів, дотримуючись рецепту, як робити локшину на лагман.

1. М'ясо нарізається кубиком.
2. Також варто нарізати і овочі, щоб усі інгредієнти були приблизно однакової форми.
3. Беремо чавунний казан, додаємо олію і закидаємо туди яловичину.
4. Після чого кладемо цибулю та спеції.
5. Чекаємо, поки він набуде трохи золотистого кольору.
6. Далі йде нарізана картопля та баклажан.
7. Постійно помішуйте масу, що готується.
8. Будьте обережні: потрібно, щоб овочі зберегли свою первинну форму та мали акуратний зовнішній вигляд.
9. Останніми варто додавати солодкий перець та помідор, після чого вливають трохи води.
10. Не переборщите з рідиною - у вас має вийти безпосередньо підливу і в жодному разі не суп.
11. Злегка зменште вогонь на плиті і залиште продукти гасити на деякий час.
12. Після закінчення готування покладіть туди часник та зелень: петрушка, кріп, кінза та інше.

Коли всі інгредієнти будуть зварені, на тарілку викладається трохи локшини і вона поливається зверху підливою. Подібна страва вживається в їжу в гарячому вигляді із зеленню та скибочкою чорного хліба або коржиком.

Простий рецепт локшини на лагман по-узбецьки

Для приготування знадобляться такі продукти:

• м'ясо яловичини – 300-400 гр.;
• капуста – 200 гр.;
• помідор – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• селера - 1-2 стебла;
• морква – 1 шт.;
• солодкий та гострий перець - по 1 шт.;
• редька – 1 шт.;
• томатна паста або аджика, спеції та зелень;
• олія - ​​50 мл.

Приготувати локшину на лагман, як написано в рецепті, зможе будь-яка людина, незважаючи на те, чи має він великий досвід у кулінарії чи ні. Крім того, для даної страви беруться максимально прості та доступні продукти, які до того ж дуже корисні.

Вживати його можуть як дорослі, так і діти. Для молодших членів вашої сім'ї просто зменшіть кількість гострих інгредієнтів або повністю виключіть їх зі списку.

1. Технологія приготування тесту на лагман залишається незмінною. Знадобляться борошно, вода та яйця.
2. М'ясо нарізати тонкими скибочками або дрібними кубиками.
3. Ту ж техніку повторити і з морквою, цибулю найкраще нарізати півкільцями.
4. Подрібнюємо решту овочів.
5. Шинкуємо капусту.
6. На розпечену сковороду викладаємо м'ясо та обсмажуємо з усіх боків.
7. Додаємо цибулю та моркву, після чого ретельно перемішуємо протягом 3-5 хвилин.
8. Далі йдуть помідори та перець.
9. Готуємо на середньому вогні протягом 3 хвилин, посипаємо пряними спеціями та дрібно нарізаним часником.
10. Виливаємо томатну пасту.
11. Постійно помішуємо продукти, щоб вони не пригоріли та рівномірно просмажилися.
12. Останніми в засмажку насипаємо редьку, капусту та селеру.
13. Вливаємо кілька склянок води та гасимо на мінімальній потужності близько 20 хвилин.
14. Слідкуйте за тим, щоб овочі не деформувалися.
15. Варимо локшину на лагман близько 5 хвилин.

Варто пам'ятати, що рецепт тесту локшини для лагмана завжди залишається незмінним. До нього входитимуть виключно яйця, борошно та вода. Ці продукти повністю незамінні і, прибравши один, ви не зможете отримати готову страву.

Легкий та дієтичний лагман з куркою у мультиварці

Для приготування тіста:

• борошно – 350-500 гр.;
• вода – 100-200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - пів чайної ложки;
• сода - щіпка;
• олія - ​​100 гр.

Для соусу:

• філе – 500-600 гр.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• картопля – 1-2 шт.;
• редька – 50-100 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• томатна паста – 1-2 ст. ложки;
• спеції та зелень.

Як ви дивитеся на те, щоб спробувати ліпити локшину разом із вашими дітьми? Дрібним пустунам буде дуже цікаво взяти участь у подібній дії, а ви отримаєте справжнього помічника і навчіть своє чадо, як зробити тісто на лагман. Можливо, через роки ваші діти власноруч зможуть порадувати вас подібною стравою.

Як приготувати тісто для лагмана

1. Змішати всі інгредієнти разом та замісити прісну масу.
2. Сформувати довгі джгути та акуратно витягувати їх, змащуючи в маслі.
3. Залиш смужки у спокої на 15-20 хвилин.

Робимо соус:

• цибулю і часник дрібно шаткуємо;
• моркву натираємо на тертці;
• нарізаємо всі продукти, що залишилися, кубиками;
• обсмажуємо овочі в мультиварці, використовуючи режим смаження;
• викладаємо куряче філе та готуємо його до появи білого кольору;
• додаємо перець та картопля, готуємо 5-7 хвилин;
• виливаємо томатну пасту та робимо соус;
• не забуваємо про спеції - посипаємо їх зверху;
• заливаємо продукти водою, щоб вона була поверх м'яса та овочів;
• ставимо побутовий прилад у режим «гасіння» і чекаємо близько години.

Подаємо блюдо гарячим. Викладаємо на тарілку локшину на лагман, приготовлену своїми руками за рецептом, і зверху поливаємо курячим соусом. Головне, дотримуватися порад щодо того, що варити локшину для лагмана. Прекрасний ситний обід чи вечеря готовий.

Використовуйте локшину лагманну та рецепти з нею на основі свинини, баранини, телятини та курки. Все залежить від ваших уподобань, не зациклюйтесь на одному способі готування та експериментуйте з інгредієнтами.

Не переставайте тренуватися у витягуванні борошняних ковбасок, і скоро ви станете справжнім професіоналом. До того ж подібна навичка завжди знадобиться у приготуванні інших видів виробів з борошна різних сортів та видів.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Середньоазіатський лагман – це густий суп з м'ясом, овочами та локшиною, що є чимось середнім між першою та другою стравою. Його варять із баранини, свинини, яловичини, телятини, курки і навіть конини. У різних народностей є свій рецепт лагмана, у зв'язку з чим суп має кілька назв – гуйру, босо, сюйру та інші.

Час: 2:00.

• Кількість порцій: 10 осіб.

Головна особливість супу – локшина, виготовлена ​​своїми руками.

Якщо немає бажання або часу з нею возитися, можна використовувати звичайні спагетті або інші макаронні вироби відповідної довжини. Приготувати лагман краще у казані.

Інгредієнти:

м'ясо – ½ кг;

• локшина яєчна – 0,2 кг;
• картопля – 6 шт.;
• морквина – 4 шт.;
• перець (солодкий), лавровий лист – по 2 шт.;
• томати – 10 шт.;
• приправи (зіра, хмелі-сунелі), сіль - по 1 ч. л.;
• чилі - 0,5 ч. л.;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

Помийте м'ясо, наріжте шматочками невеликого розміру.

1. Розігрійте в казані або товстостінній глибокій сковороді масло|мастило|, викладете на нього м'ясо. Посолити, перемішати. Накрийте кришкою, обсмажуйте протягом чверті години.
2. Дрібно нашаткуйте очищену, вимиту цибулю, перекладіть у казан. Обсмажуйте до випаровування всієї рідини без кришки. Потім знову накрийте та тушкуйте 10 хвилин.
3. Додайте порізану дрібними кубиками морквину та великими – картоплю. Гасіть протягом 20 хвилин під кришкою на середньому вогні.
4. Всипте подрібнені так само, як картопля, перець із помідорами, влийте воду. Доведіть до кипіння.
5. Всипте спеції, варіть під кришкою півгодини. Поки він вариться, приготуйте часник – очистіть та пропустіть через прес. Коли суп повністю зварився, всипте подрібнені часникові часточки.
6. Окремо відваріть локшину до готовності. Насипте в тарілку спочатку макаронні вироби, а зверху налийте овочеву підливу. Посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Час: 2:00.

• Кількість порцій: 9 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Рецепт приготування лагмана узбецьки (він схожий з таким же супом татарської кухні) передбачає додавання баранини. Краще вибирати свіже м'ясо молодої тварини – світло-червоного кольору з ніжною структурою.

Інгредієнти:

баранина – 0,4 кг;

• цибуля, морквина, помідори, картопля – по 2 шт.;
• перець (болгарський) – 3 шт.;
• часник (невелика головка) – 1 шт.;
• макарони (спагетті) - 0,3 г;
• вода – 2 л;
• олія (соняшникова), спеції;
• паприка, коріандр, імбир (сушений), кінза, петрушка, цибуля (зелена) – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте, поріжте невеликими шматками баранину. Обсмажте в казані на олії.

1. Всипте нарізану півкільцями цибулю. Після того, як він стане м'яким, додайте порізані помідори кубиками (шкірку попередньо зняти). Трохи обсмажте.
2. Всипте подрібнений часник, зіру, червоний перець. Влийте воду, щоб покрила інгредієнти. Збільшіть вогонь до максимального, гасіть до випаровування рідини. Якщо баранина за цей час не приготується, налийте ще води та продовжіть гасіння.
3. Всипте терту на терці моркву, обсмажте протягом 5 хвилин.
4. Додайте овочі, спеції, приправи, що залишилися. Знову залийте їх рідиною та тушкуйте ще 25 хвилин.
5. Приготуйте макарони – відваріть до готовності. Накладіть у глибоку тарілку, зверху покладіть м'ясо з овочами, налийте підливу. Перед подачею посипте суп подрібненою зеленою цибулею, зеленню.

Час: 2:00.

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Складність: середня.

Лагман із яловичини – національна страва багатьох середньоазіатських країн, яка не подається без локшини. Її можна легко приготувати самостійно, використовуючи один із найпростіших рецептів та способів.

Інгредієнти:

яловичина – 0,4 кг;

• томати – 3 шт.;
• перець (солодкий), цибулина, картопля, яйце – по 1 прим.;
• морквина – 2 шт.;
• редька - ½ шт.;
• бульйон м'ясний – 0,2 л;
• олія (пісна) – 0,1 л;
• спеції, приправи, свіжа зелень – до смаку;
• борошно - 0,2 кг;
• вода – 75 мл.

Спосіб приготування:

З'єднайте борошно з|із| яйцем, водою, посоліть. Замісити тісто. Розкотіть тонким пластом, поріжте невеликими смужками. Приготуйте, відваривши до готовності у киплячій воді.

1. Яловичину наріжте шматочками середнього розміру, обсмажте на олії протягом 5 хвилин.
2. Наріжте півкільцями цибулю, тонкою соломкою перець і моркву. Перемішайте із яловичиною, протушкуйте протягом 3 хвилин.
3. Додайте нарізану невеликими брусочками редьку, кубиками – картоплю та помідори.
4. Через 10 хвилин всипте спеції, приправи, влийте бульйон. Варіть близько години.
5. Перед подачею всипте дрібно нашатковану зелень. У глибоку тарілку насипте локшину, зверху - м'ясо-овочеву підливу.

З курки

Час: 1 год.

• Кількість порцій: 10 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Курячий лагман виходить таким самим смачним, як і інші варіанти страви, але менш калорійним. Для нього потрібно використовувати лише філе птаха.

Інгредієнти:

куряче філе – 0,6 кг;

• помідори – 4 шт.;
• перець (болгарський) – 2 шт.;
• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• спагетті – 0,2 кг;
• вода – 2 л;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

Курку поріжте невеликими шматочками, обсмажте в глибокій сковороді з розпеченим маслом.

1. Коли філе побіліє, всипте дрібно нашатковані овочі.
2. Через 5 хвилин всипте спеції, приправи, додайте пасту, влийте воду. Перемішайте.
3. Поки підлива гаситиметься, приготуйте макарони. Накладіть їх у глибокі тарілки, зверху полийте м'ясною підливою.

У мультиварці

З усіх рецептів саме узбецький лагман - найситніший, соковитий і поживний. Поєднання свіжих овочів та соковитого м'яса дає чудовий смак та неймовірний пряний аромат.

Основні інгредієнти:

• дві моркви;
• олія рослинного виду – 20 мл;
• горошок чорного перцю;
• один болгарський перець;
• мелений чорний перець;
• локшина – 0,3 кг;
• чотири цибулини;
• помідори – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• баранина – 1 кг;
• жменя свіжої зелені;
• шість часникових зубчиків.

Готуємо покроково:

1. Промите м'ясо барана рубаємо невеликими шматочками, висипаємо зверху сіль та мелений перець.
2. Обробляємо м'ясні кубики у підігрітій олії на сковороді.
3. Як тільки на них з'являється рум'яна скоринка, додаємо подрібнені цибулини.
4. Очистити коріння моркви від бруду та шкірки, і нарізати тонкими пластинками.
5. Кубиками нашаткувати болгарський перець, подрібнити помідори.
6. Завантажуємо порізані овочі (крім помідорів) до сковороди.
7. Засипаємо ще солі, вливаємо окріп і гасимо блюдо на невеликій потужності вогню.
8. Коли м'ясо стане м'яким, додаємо шматочки помідорів, продовжуємо приготування.
9. Розрізаємо вздовж на дві частини кожен зубчик часнику. Висипаємо їх у сковороду разом із перцем у вигляді горошку.
10. Паралельно варимо локшину до розм'якшення у воді. Не забудьте її посолити.
11. Ополіскуємо їх у друшляку, розкладаємо по тарілочках, заливаємо дивовижно пахучим вмістом сковороди. Смачного!

Класичний рецепт із яловичиною

Перелік продуктів:

• три солодкі перці;
• яловичина – 0,35 кг;
• чотири томати;
• пачка спеціальної локшини;
• шість часникових зубчиків;
• чотири картопляні бульби;
• шматок олії – 90 гр;
• дві цибулини;
• сіль за смаком;
• чотири моркви;
• рослинна олія для підсмажування;
• три щіпки перцю;
• бульйон м'ясний - 1 л;
• насіння кропу.

Готуємо класичний узбецький лагман із яловичини:

1. Варимо у каструлі з водою локшину, додаємо сіль. Обробляємо готовий макаронний виріб в друшляку, додаємо вершкове масло і залишаємо локшину насичуватися.
2. Промите філе яловиче рубаємо невеликими квадратиками.
3. Покришити ножем очищені цибулини, морквяне коріння подрібнити на тертці.
4. Видалити з перцю насіння та перегородки, дрібно порізати.
5. По черзі завантажуємо в прогріту сковорідку з олією цибулю, болгарський перець та масу моркви.
6. Почищені часникові часточки подрібнити на крихту. Гасимо золотисту цибулю та інші овочі до м'якості.
7. З томатів прибираємо тонку шкірку, м'якоть дрібно шаткуємо.
8. Завантажуємо до піджарювання м'ясні шматочки, помідори та часник. Заливаємо цю пишність наваристим м'ясним бульйоном висипаємо мелений перець, кропове насіння і сіль.
9. Готуємо під закритою кришкою та чекаємо на момент закипання.
10. Видаляємо з картоплі шкірку, шаткуємо квадратиками, висипаємо до інших продуктів. Гасимо страву півгодини.
11. Миємо зелену петрушку або кріп під краном і дрібно рубаємо.
12. Викладаємо на дно глибокої чаші локшину в олії, а зверху – чудові м'ясні шматочки в овочевій заливці. Посипаємо все зеленню.

Лагман узбецьки з куркою

• томатний соус – 30 мл;
• філе курки – 1/2 кг;
• сіль за смаком;
• дві головки цибулі;
• локшина - 150 гр;
• два помідори;
• олія оливкова – 35 гр;
• одна морква;
• подрібнений чорний перець за смаком;
• солодкий перець.

Поетапне приготування:

1. Рубаємо курку порційними шматочками.
2. Видаляємо з усіх овочів лушпиння та шкірку. Дрібно ріжемо цибулини.
3. Моркву рубаємо половинками кружальців.
4. Ріжемо маленькими платівками болгарський перець. Помідори перетворюємо на невеликі кубики.
5. Пасуємо м'ясні шматочки в маслі до утворення легкої золотистої скоринки з обох боків. Висипаємо трохи солі.
6. Окремо обсмажуємо цибулю, перець і моркву. Через 3 хвилини з'єднуємо в одне ціле.
7. Завантажуємо до овочів помідори та починаємо гасити страву протягом 5 хвилин.
8. Вводимо томатний соус та наливаємо 100 мл кип'яченої води. Готуємо ще 2 хвилини, додаємо сіль|соль|.
9. Смажену курку викладаємо у каструлю, завантажуємо масу овочів. Можна долити трохи води, висипаємо ще солі до смаку, мелений перець та будь-які спеції.
10. Кип'ятимо вміст каструлі 10 хвилин.
11. Паралельно в іншій каструлі варимо локшину у солоній воді. Коли вона звариться, шумівкою перекладаємо її у простору миску.
12. Заливаємо все ароматною овочевою підливою та викладаємо шматочки м'яса. Для кольору посипте свіжу зелень.

Зі свининою

Інгредієнти для лагмана:

• половина зеленої редьки;
• свинина – 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• вермішель – 0,2 кг;
• дві картоплини;
• суміш зеленої цибулі та петрушки – 1 жменю;
• два помідори;
• одна цибулина;
• соняшникова олія для підсмажування;
• один солодкий перець;
• щіпка зіри;
• дві моркви.

Алгоритм дій:

1. Прогріваємо соняшникову олію в казані, кидаємо щіпку солі і викладаємо невеликі шматочки свинячого м'яса. Обсмажуємо їх 25 хвилин.
2. За цей час почистимо та підготуємо всі овочі. Півкільцями шаткуємо цибулину.
3. Як тільки час приготування свинини закінчився, зсипаємо до нього цибулю.
4. Маленькими кубиками рубаємо моркву закидаємо до м'яса за цибулею.
5. Оброблені перець ріжемо маленькими квадратиками, завантажуємо у казан.
6. Невеликими шматочками нарізаємо зелену редьку і відправляємо за перцем.
7. На кілька секунд опускаємо в окріп помідори, знімаємо з них тоненьку шкірку. М'якуш подрібнюємо і додаємо до інших овочів.
8. Кип'яченою водою заливаємо вміст казана, висипаємо мелену зіру. Варимо страву 40 хвилин.
9. Наприкінці засипаємо платівки картоплі та готуємо ще 12 хвилин.
10. Промиваємо під краном жменю зелені та крихи ножем.
11. У підсоленому окропі варимо вермішель протягом 10 хвилин, споліскуємо холодною водою.
12. Повертаємо макаронний виріб у порожню каструлю і заливаємо м'ясними ласощами, висипаємо зелень. Смачного!

Готуємо локшину для лагмана

М'ясо та овочі – найсмачніша складова лагмана, але локшина – його основа. Якщо її переварити або не доварити, страва вийде зовсім не такою, яку ви хотіли.

Апетитною та ароматною виходить домашня яєчна локшина. Але її потрібно робити заздалегідь, найкраще за день до приготування лагмана.

Можна купити магазинну локшину. Щоб заощадити час, ми паралельно обсмажуємо м'ясо з овочами та готуємо локшину.

1. Поки піджарка гаситься в сковороді, доводимо до кипіння воду в каструлі, солимо до смаку.
2. Засипаємо вермішель у вируючу рідину і варимо приблизно 10 хвилин до її неповного розм'якшення.
3. Після приготування не забудьте промити локшину свіжою водою.

Лагман- Страва середньоазіатської східної кухні. Популярний в Узбекистані, Киргизії, Китаї, Казахстані та ін. Лагман можна віднести як до перших, так і до інших страв залежно від густини соусу. Нижче рецепт приготування цієї смачної страви «Лагман по-узбецьки», але в домашній простій версії.

Для лагмана готують спеціальну локшину, яку майстри витягують у довгу соломку. Щоб не морочитися ми полегшили рецепт приготування локшини для лагмана. У домашніх умовах просто розкотіть тісто, змастіть маслом, загорніть у трубочку і наріжте соломкою, розмотайте і у вас вийде дуже довга локшина.

Якщо немає курдючного жиру — не біда, замініть олію, лагман буде без специфічного смаку баранячого жиру, але вийде не менш смачним. Також якщо немає редьки та/або китайської капусти – сміливо готуйте без них. Можна також додати в лагман баклажани, кабачки, квасоля - це не важливо, які овочі у вас будуть під рукою.

Інгредієнти соусу Лагман:

• Жир курдючний - невеликий шматок (якщо ні, то використовуйте олію)
• Яловичина або баранина - 0,5 кг
• Соняшникова олія – 2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Редька (дайкон) – 0,5 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Стебла китайської капусти від одного качана
• Помідор – 2 шт.
• Кумін (зіра) - 1-2 щіпки
• Сіль, Перець чилі сушений, чорний мелений перець - за смаком
• Кінза

Інгредієнти для тесту на локшину для лагмана:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - 1 щіпка
• Вода - 0,5 склянки
• Борошно - «на око»

Приготування:

1. Приготуємо тісто для локшини: у тару розбиваємо яйце, додаємо воду, розмішуємо віночком чи вилкою. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Загортаємо в харчову плівку та залишаємо на 30 хвилин.
2. Овочі очищаємо та нарізаємо тонкою соломкою.
3. У казані розтоплюємо курдючний жир, нарізаний кубиком. Забираємо шкварки шумівкою. Нарізану кубиком яловичину закладаємо у казан. Обсмажуємо.
4. Додаємо до м'яса цибулю ріпчасту півкільцями, подрібнений часник і зіру. Перемішуємо. Додаємо перець чорний та чилі сушений.
5. Додаємо нарізані соломкою овочі: картопля, болгарський перець, морква, редька. Обсмажуємо та додаємо води. Гасимо під кришкою.
6. Ставимо воду у каструлі на вогонь для локшини. Розкочуємо тісто, присипавши борошном поверхню, качалкою. Змащуємо розкатане тісто олією. Загортаємо трубочкою і нарізаємо тісто соломкою, утворюючи цим довгі смужки локшини. Розмотуємо смужки локшини і закладаємо в киплячу підсолену воду. Варимо до готовності. Відкидаємо на друшляк і промиваємо під холодною водою. Кладемо в тару і поливаємо олією, щоб локшина не злиплася.
7. У казан додаємо китайську капусту соломкою та помідори кубиком. Посолити. Гасимо ще хвилин 40.
8. У глибоку тарілку або піалу викладаємо прогріту локшину та заливаємо м'ясом із овочами з казана. Посипаємо нарубаною кінзою.

Смачного!

Короткий опис

Назва рецепту

Лагман

5

Доброго дня дорогі друзі, як ви зрозуміли, сьогодні будемо пробувати готувати лагман в домашніх умовах. Лагман це локшина приготовлена ​​з м'ясом та овочами за особливим рецептом.

Здебільшого його часто готують у Східних країнах. Але наша країна настільки величезна що і в нашій країні його легко можна знайти практично в будь-якому місці громадського харчування, оскільки страва дуже смачна і ситна.

Правильний лагман готувати складно і вінем ми звичайно поговоримо, але трохи пізніше, а поки почнемо готувати з простого рецепту. Постараюся пояснити все на пальцях щоб кожен зміг зрозуміти як можна приготувати лагман будинку за простим рецептом.

Відразу обмовлюся, що є рецепти, ще простіше вони будуть трохи нижче. А цей рецепт не такий і простий, але максимально наближений до справжнього.

Інгредієнти.

• 400 г баранини.
• Локшина 300 грам.
• 2-3 головки цибулі.
• 1-2 моркви.
• 1 свіжий огірок.
• 2 середні болгарські перці.
• 4-5 середніх помідорів.
• 200 г стручків квасолі.
• 3-4 часточки часнику.
• 1 пучок петрушки та базиліка.
• Зіра, коріандр, солодка паприка.
• 1 гострий перець. За бажанням.
• Сіль.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

Перед тим як почати готувати наш лагман, я зазвичай спочатку готую практично весь асортимент інгредієнтів, а потім приступаю до приготування. Як мені здається, такий спосіб набагато простіше класичного.

1. М'ясо нарізаємо на тонкі шматки поперек волокон.

3. Цибуля на півкільця. Насамперед на дві частини, а потім половинку на тонкі кільця. Для спрощення процесу при чищенні залишу хвостики на половинках щоб при нарізці було зручно утримувати половинку цибулини.

4. За цибулею нарізаю морквину. Та для цієї страви краще все нарізати. І намагайся нарізати овочі приблизно на однакові шматки. Однакові шматки і приготуються рівномірно і загальна картина страви буде красивішою.

5. З болгарського перцю забирай середину. Ріж на 3-4 частини і далі на підлозі кільця.

6. Огірок надасть страві соковитості, смаку і запаху. Його наріжу соломкою.

7. З помідорів зніми шкірку. І наріж кубиками. Щоб простіше було зняти шкірку. Я роблю хрестоподібний надріз. Потім заливаю окропом помідори на 1-2 хвилини, а потім перекладаю в крижану воду. Перепад температур полегшує видалення шкірки з помідора.

8. Часник так само ріжу. Не використовую прес тому, що після пресу в часнику не залишається соку.

9. Стручки квасолі добре промити, обсушити і нарізати такими шматками.

10. Зелень промити просушити дрібно нашаткувати. Також краще попередньо прибрати грубі плодоніжки.

11. Всі продукти готові можна розпочати приготування страви. Посуд вибираємо або казан або каструлю з товстими стінками та подвійним дном. Що дозволить досягти гарного та рівномірного прогріву.

12. Насамперед звичайно ж обсмажуватимемо цибулю на гарячому рослинному маслі.

13. До цибулі викладаємо м'ясо та обсмажимо його буквально 3-4 хвилини. Так як м'ясо дрібно нарізане, то воно приготується дуже швидко.

14. Через 4 хвилини влити півсклянки води і гасити доки вся вода не википить.

15. Тепер по черзі додаватимемо нарізані овочі. І обсмажувати кожний інгредієнт 2-3 хвилини. Першою піде морквина. Додаємо її перемішуємо та гасимо.

16. Потім болгарський перець.

17. За перцем викладаю огірки.

18. Після огірка настає черга квасолі. Разом із квасолею також викладаємо підготовлені спеції. Сіль, чорний перець, солодку паприку і якщо використовуєте гострий перець, його також додаємо на цьому етапі. Все добре перемішати.

19. Через 2-3 хвилини викладаю помідори та нарізаний часник. Знову все добре перемішаю та продовжую готувати лагман на середньому вогні.

20. Ну ось практично всі інгредієнти додані, тепер заливаємо в казан воду 500-700 мл. додаємо половину рубаної зелені. І перемішуємо. Готуємо 5-10 хвилин. Накриваємо кришкою та відставляємо убік. На цьому етапі ми маємо повністю готовий соус для лагмана. Залишилося зварити локшину.

21.Наливаю в каструлю просту воду доводжу до кипіння і окропу викладу локшину і зварю її до повної готовності.

Готова локшина викладається на велику святкову страву, а зверху викладається м'ясний соус який прикрашається рубаною зеленню, що залишилася.

Лагман повністю готовий. Смачного.

Лагман зі свинини відео

Смачного.

Як приготувати лагман на багатті з яловичиною

Цей рецепт приготування стане у нагоді тим хто часто або не дуже ходить у походи. Цей лагман можна приготувати і в простий день, вийшовши у двір або на дачі. Я готую для гостей замість шашлику. Проблем трохи більше чес з шашликом, але ефект набагато більше.

Інгредієнти.

• 1,5-2 кг яловичої вирізки.
• 2 моркви.
• 2 головки цибулі.
• 2-3 червоні болгарські перчики.
• 2 столові ложки томатної пасти.
• Зіра, коріандр, базилік.
• 5-6 часточок часнику.
• Пучок петрушки.
• Рослинна олія.
• Сіль та мелений перець за смаком.

Процес приготування.

Так як готується страва буде на відкритому вогні відразу хочу попередити про техніку безпеки. А також подбайте про те, чим ви перемішуватимете страву так як звичайна кухонна шумівка не підійде. Ви обпікатимете руки так що про це також варто подумати.

Оскільки на відкритому вогні все готується дуже швидко, продукти краще нарізати заздалегідь. Наріжте цибулю, моркву, болгарський перець, часник, зелень.

1. І так почнемо готувати лагман на багатті. Налити рослинну олію в казанок і коли олія стане гарячою акуратно викладаємо м'ясо в казанок.

Не забуваємо його перемішувати щоб шматки м'яса не підгоріли.

2. Як тільки м'ясо стане купувати характерний рум'янець можна почати закидати овочі.

3. Першою йде цибуля.

4. Потім морква.

5. Через 3-4 хвилини смаження овочів додаємо томатну пасту трохи води і підготовлені спеції. Добре перемішуємо та продовжуємо готувати.

6. Через 3-5 хвилин закладаємо болгарський перець та часник. Знову перемішуємо, обсмажуємо 3-4 хвилини.

7. Доливаємо 500 мл. води підсолюємо додаємо запашний перець. І накриваємо кришкою. Далі страва повинна гасити 1-1,5 при слабкому кипінні під закритою кришкою. Тому під казанком потрібно зробити не великий вогонь, а ще краще що б блюдо нудилося на вугіллі.

8. Поки соус готується, потрібно зварити локшину без якої лагман не буде лагманом. Готову локшину розподіляємо по порціях і згори викладаємо м'ясний соус.

Смачного.

Лагман із курки

Як правило, ця страва повинна готуватися з баранини. Але ж не всі її люблять і не всі мають можливість дістати баранину.

Вихід є спробуйте приготувати лагман з курячого м'яса. Воно завжди доступне і недороге, а за смаком виходить не мало не гірше.

Інгредієнти.

• 800 г курячого м'яса.
• 250-300 локшина.
• 1 головка цибулі.
• 1 морква.
• 3-4 часточки часнику.
• 1 болгарський перець.
• 2-3 помідори або столову ложку томат пасти.
• 1 чайна ложка сухої аджики.
• Солодкий сухий паприка.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Рецепт приготування лагмана з курки дуже просто описаний. Так що якщо щось буде не зрозуміло дивіться рецепти вище там все розписано кроками і дуже докладно.

1. І так м'ясо нарізати на шматки обсмажити з цибулею та морквою.

2. Залити водою гасити доки вся вода не піде.

4. Обсмажити овочі з м'ясом 3-4 хвилини.

5. Додаємо спеції, томатну пасту, аджику, воду, накриваємо кришкою і гасимо 25-30 хвилин на слабкому нагріванні.

6. Локшину зварити до готовності. Злити воду присмажити вершковим маслом|мастилом|.

7. Локшину викласти на гарне глибоке блюдо зверху розподілити соус.

8. Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Смачного.

Як приготувати лагман у мультиварці

Смачного.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+