Тіан із слабосоленого лосося. Малосольний лосось – два простих рецепти посолу Гарячі страви з малосольним лососем

Скибочки слабосоленого лосося, мариновані в соку кропу Сіль морська 150 г Цукор 50 г Водка 40 мл Укроп 150 г Філе лосося 500 г Оливкова олія 20 мл Бородінський хліб 200 г Час приготування – 26 хв + маринування Змішати морську сіль,

Сир із лосося 120 г консервованого лосося, 60 г сиру, 40 г вершкового масла, 40 г вершків, 8 г кропу, 1 лимон. М'ясо лосося відокремити від кісток та шкіри. Сир натерти на дрібній тертці. У збите масло|мастило| додати м'ясо лосося, сир, вершки, дрібно|мілко| порубаний кріп і добре перемішати. на

Тіан Роша Кухня штату Мінас-Жерайс Пройти дорогами перших золотошукачів та золотодобувачів, які зробили з них справжніх гірників у сучасній виставі, означає вивчити всі стежки та роздоріжжі цього краю. І тут ми неминуче переносимося в кінець XVII - початок

Червоні породи риби багаті на цінний білок, комплекс вітамінів, мікроелементів, а також незамінні для організму. омега-3 та омега-6 жирними кислотами. Цей продукт обов'язковий у дитячому та дієтичному харчуванні. Але ось невдача: сьомга, лосось, форель коштують ой як недешево. Зараз "Зі смаком"розкаже, як регулярно харчуватися делікатесами з червоної риби та економити при цьому!

Уся фішка в тому, щоб один раз витратитись, купити цілу тушку риби та самостійно її обробити. Таким чином, з риби вагою 1,8–2 кілограми зможете приготувати 4–5 страв на сім'ю з 5 осіб. А економія при цьому велика: близько 30% на кожній порції риби для окремої страви.

Як обробити лосося

Тепер підготовлені напівфабрикати можна пускати у справу. Все відразу або порціями - вирішувати вам, якщо найближчим часом варити рибний суп не плануєте, складіть бульйонний набір в пакет і заморозьте. Щоб переглянути рецепт, перейдіть за посиланням, виділеним іншим кольором.

5 страв з лосося

Протягом розмови про економію часу та продуктів пропонуємо ознайомитися з тим,

Лосось, запечений із сиром Філадельфія

Чудова страва для сніданку, обіду та вечері. Смачний лосось запечений з сиром Філадельфія. Така рибка порадує і око та шлунок, як гостей, так і рідних людей. Ця страва приїхала до нас із Європи, і якщо побут більш точний з Америки. Готується не довго, смак виходить дивовижний, можна сказати одним словом, не риба, а «казка». Готуємо Лосось запечений із сиром Філадельфія.

Лосось із овочами

Страва для людей, що люблять смачно поїсти і витратити при цьому мінімум часу на приготування. Ніжна рибка, просочена ароматами спецій та овочів, прикрасить ваш звичайний стіл, порадує око та шлунок. Ця страва може стати ідеальним доповненням до вашої вечері, обіду чи сніданку. Готуємо Лосось із овочами!

Лосось на грилі

Коли починається пора пікніків, саме час подумати про зустрічі зі старими друзями та про смачну їжу, приготовлену на грилі, наприклад, Лосось на грилі. Крім того, що це дуже смачно та апетитно, це ще й дуже корисно! Тому час від часу можна побалувати себе та своїх близьких і дуже корисною та досить вишуканою стравою.

Лосось під соусом

Всім відомо, що червона риба дуже корисна для здоров'я людини, а особливо лосось зі своїми вітамінами та жирними кислотами. А різних варіантів приготування не порахувати. Сьогодні ж ми зупинимося на досить простому і доступному рецепті, який забере зовсім небагато сил і часу. Смачні соковиті шматочки апетитної рибки, що поєднуються з будь-якими гарнірами, припадуть до смаку вам і вашим близьким. Отже, приступимо до приготування лосося під соусом.

Лосось у тесті

За твердженням вчених, лососеві риби позбавляють людину стресу, депресії та меланхолії. Той, хто часто їсть цю рибу, більш стійкий до стресу і має хороший імунітет. «Лосось у тесті» - цікава варіація гарячої страви та випічки, що займає мінімум часу та гарантує гарний результат.

Лосось під маринадом

Лосось під маринадом - це рецепт, який розповість вам, як правильно підготувати рибу до смаження або запікання. Для того щоб отримати ідеальну, дивовижну, смачну рибну страву треба знати лише кілька секретів її маринування!

Лосось по-італійськи

Лосось по-італійськи – справжня легка італійська страва, крім пасти та макаронів. Приготувати таку рибку – одне задоволення, адже вона дуже швидко запікається і виходить дуже ніжною та м'якою, а головне – практично без кісток. А який аромат, ну просто неможливо втриматися. Пригощайтеся, будь ласка!

Рулети з лосося зі шпинатом

Ви знаходитесь у пошуках досконалої, смачної та ексклюзивної закуски! Тоді варто створити таке диво, як рулети з лосося зі шпинатом! Склад та спосіб приготування цього кулінарного шедевру, підкорять вас з першого погляду, а смак та аромат – з першого шматочка. Причому такий витвір американських кулінарів не тільки смачний, а й дуже корисний!

Солоний лосось

Солоний лосось відмінно підійде як смачна закуска до будь-якого святкового столу. Єдине, що варто вам пам'ятати – будь-який солоний продукт, чи то риба чи овочі, затримують рідину в людському організмі, саме тому варто їсти їх у невеликій кількості. Але кілька шматочків лосося ніяк не зашкодять ні вашому здоров'ю, ні тим більше фігурі.

Лосось по-швейцарськи

Будь-яку страву з м'ясом лосося ви зможете приготувати на будь-яке свято досить швидко. М'ясо цієї риби дуже ніжне, смачне та досить корисне. У ній, на відміну будь-якого м'яса, є незамінна нічим амінокислота під назвою метионин. Саме вона не дає живим жирам відкластися в печінці та на стінках кровоносних судин. Пропонуємо приготувати лосось по-швейцарськи за нашим дуже простим рецептом.

Лосось у духовці – це неймовірно смачна екзотична страва з червоної делікатесної риби. Страва виходить не жирною, готується не довго і досить не складно, тому впораються навіть найневміліші домогосподарки. Такий запечений лосось відмінно підійде як для урочистого столу, так і для спокійної сімейної вечері. А тепер я поділюся з Вами, рецептом його приготування.

Глазурована риба

Я дуже люблю готувати, тому перебування на кухні для мене як свято. Я постійно цікавлюся кулінарією та шукаю щось новеньке. Фантазувати на рідній кухні для мене – це як ходити на роботу для деяких. Найважливіше для будь-якого кухаря – це готувати з любов'ю та знанням справи. Без цього нічого не вийде. Ось і цей рецепт глазурованої риби, я не змогла оминути. Страва виходить надзвичайно смачною. Такою рибкою можна здивувати навіть найзапеклішого гурмана. Приємного приготування!

Лосось у картопляній скоринці

Кожен із нас, хоч раз у житті, але смажив будь-яке рибне філе шматочками чи одним шматком. Якось побачила рецепт приготування м'яса під картопляною скоринкою і ось вирішила спробувати повторити те саме, але вже з рибою. Вийшло все просто, легко та швидко. У результаті виходить така золотиста хрустка скоринка зовні, а філе риби встигає повністю приготуватися всередині, і залишається дуже соковитим. Відтепер страва "Лосось у картопляній скоринці" є моєю улюбленою стравою. Раджу і Вам спробувати його!

Тартар із сиру та лосося

Коріння цієї шикарної страви сягає далекого минулого татарської кухні, коли дикі воїни їли нарізане пластами сире м'ясо, витримане протягом 1 доби під сідлом коня. Але йдучи в ногу з прогресом, тартаром почали називати будь-які страви, приготовані із сирих овочів, птиці, риби, яловичини чи свинини, які заздалегідь заправляли певним набором спецій, трав та олій. Сьогодні ми із задоволенням поділимося з вами чудовим варіантом цієї страви з нотками французької кухні - Тартар із сиру та лосося!

Лосось у листковому тесті

Лосось у листковому тесті - не найдієтичніша їжа, але яка ж смачна! Тож я приготувала, з'їла і ні про що не шкодую, що й вам рекомендую. Рецепт простий, тісто береться готове, заморожене. До речі, підійде філе та іншої червоної риби, не обов'язково брати саме лосось.

Риба, запечена з помідорами та сиром

Риба, запечена з помідорами та сиром – страва, приготування якої не займе у вас багато часу. Для нього не потрібно довго готувати рибу, при цьому вона вийде соковитою та дуже смачною. А шуба з сиру та помідор стане цікавим та красивим доповненням.

Лосось на овочевій подушці

Лосось на овочевій подушці – це повноцінний обід, тут і соковита, корисна риба та овочі на гарнір. Ви можете доповнити блюдо рисом. Я намагаюся готувати лосось так, щоб він зберіг якнайбільше користі. Тому рибу, приготовлену за цим рецептом, можна давати дітям.

Філе лосося з апельсинами

До будь-якого свята чи застілля ми намагаємося приготувати щось вишукане. Найчастіше наш вибір зупиняється на червоній рибі. Що можна приготувати, наприклад, з лосося? Філе лосося має дуже ніжне м'ясо, яке просто тане у роті. А якщо туди додати апельсин – він додасть блюду невелику кислинку. Тож спробуємо зробити філе лосося з апельсинами!

Червона риба в духовці

Рибна "Бандероль"

Рибна «Бандероль» - це святкова страва, яка порадує гостей своїм вишуканим смаком та ароматом. Запечений лосось, фарширований пікантними креветками з ароматними овочами – що може бути ще смачнішим?

Стейки з лосося на грилі

Стейки з лосося на грилі приготувати не так вже й складно, тут головне не перетримати рибу, щоб вона не пересохла. Додатковий смак стейкам додасть лимон, сіль та перець, інших спецій, на мій смак, не потрібно. На додаток приготуйте ніжний соус із натурального йогурту.

Шашлик з лосося, цукіні та помідора

Деякі інгредієнти не терплять складнощів, вони гарні власними силами, їм потрібно мінімум приправ. Шашлик з лосося, цукіні та помідора - саме таке блюдо, воно складається з смачної риби та апетитних овочів. Вам залишиться лише приготувати все разом на грилі, та вийде ідеально!

Лосось за низькотемпературним методом

Лосось за низькотемпературним методом виходить приголомшливим і за смаком, і за текстурою. Це найвдаліший спосіб приготування риби. Лосось залишається ніжним і дуже соковитим, він не втрачає смаку під час приготування. І не потрібно використовувати жодних спецій, щоб посилити його, тільки сіль.

Лосось у лимонно-часниковому маринаді

Лосось у лимонно-часниковому маринаді можна запекти в духовці або посмажити на сковороді, але я рекомендую його приготувати на грилі, якщо дозволяють погодні умови. Червона риба не вимагає величезної кількості спецій, вона сама по собі смачна і не має сторонніх запахів та присмаків, тому маринад для неї підбирається тонкий, з невеликою кількістю приправ.

Лосось з цибулею в сметані

Лосось із цибулею у сметані – ідея для тих, у кого в запасі не так багато часу. Проста і неймовірно смачна страва (ніби червону рибу можна зіпсувати). Ви легко укластися в 15 хвилин на все про все!

Лосось у вершковому соусі з горіхами

Лосось у вершковому соусі з горіхами ви захочете готувати знову та знову. Соус із сиру горгонзолу має виразний смак і в поєднанні з горіхами та ароматною петрушкою чудово підкреслює ніжне філе червоної риби. А як просто готується ця страва, незважаючи на всю вишуканість!

Філе червоної риби з помідорами

Філе червоної риби з помідорами запікається у духовці у пергаменті. Тік що риба практично готується на пару, просочуючись смаком та ароматом інгредієнтів, які ви покладете разом із нею. Спробуйте обов'язково, це дуже смачно, ніжно та корисно!

Лосось теріяки

Лосось теріяки - чудова страва, вишукана і проста в приготуванні. Здивуйте своїх гостей, приготувавши філе червоної риби за цим рецептом. Соус теріяки додасть лососеві глянсові боки і неповторний смак, який оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

Солодкий та пряний лосось

Салат "Табулі" з лососем

Салат "Табулі" з лососем - чудове поєднання овочевого салату з кускусом та смаженої червоної риби. Смак чудовий! Це те, що ви обов'язково повинні спробувати!

«Цитрусовий лосось»

«Цитрусовий лосось» - це ароматне філе червоної риби, мариноване в апельсиновому соку та лайма зі спеціями, а потім запечене в духовці. Риба за цим рецептом виходить приголомшливою! Відкладіть приготування риби на вихідні, щоб насолоджуватися своєю порцією цитрусового лосося не поспішаючи.

Риба на пару китайською

Всім відомо, що риба дуже корисний продукт - вона містить вітаміни А, Д та Е, а також найцінніший білок. Але традиційний спосіб приготування риби - жарка, що не дозволяє повною мірою зберегти всі мікроелементи. Зберегти їх дозволить приготування на пару. Риба, приготовлена ​​на пару, виходить дуже смачною. Традиційна китайська страва – лосось на пару просто і швидко готується.

Рибні котлети з лосося

Всім відома користь риби і що її м'ясо та продукти, приготовані на її основі, повинні входити до обов'язкового раціону будь-якої людини. А щоб їжа приносила не лише користь, а й задоволення, її потрібно смачно приготувати та гарно подати. Як приготувати ніжні ласощі для всієї родини – рибні котлети з лосося, я розповім вам у цьому рецепті.

Риба, запечена у пергаменті

Риба, запечена в пергаменті завдяки способу приготування зберігає соковитість і смак. З рецепту ви дізнаєтеся, як підготувати пергамент для запікання, щоб риба вийшла ще смачнішою, які спеції слід додати, і якою має бути температура приготування.

Біточки з лосося

Біточки з лосося - дуже смачна рибна страва, яка за способом приготування чимось схожа на ліниві котлети з м'яса курки, коли головний інгредієнт теж необхідно дрібно посікти і змішати з усіма компонентами. Але цей рецепт не забере у нас багато часу і вийде дуже апетитним і ароматним. Головне, що биточки до смаку припадуть навіть найменшим критикам вашого сімейного столу. Отже, приступимо до приготування!

Лосось є природним антидепресантом, знижує рівень цукру в крові та покращує обмін речовин. Людям з ослабленим імунітетом і дітям дуже рекомендується ввести в свій раціон лосося. Вочевидь, щоб продукт приніс користь – це має бути правильно приготовлений продукт. Малосольний лосось, приготовлений своїми руками – це ідеальний спосіб зберегти всі поживні елементи, які зміцнять здоров'я та й просто порадують своїм смаком.

Для кращого смаку вибирайте обов'язково свіжу рибку, середніх розмірів. Занадто маленький лосось має безліч кісток, і з ним дуже незручно працювати. Занадто великий - теж не дуже підходить для цих цілей. М'ясо дорослого лосося буде дещо жорстким, і воно сподобається не всім. Ідеальна вага лосося для засолювання – приблизно 2-3 кг.

Вимийте рибу та очистіть від луски. Видаліть хвіст, голову і випотрошити. Деякі радять вирізати плавці, але це на любителя. При посоле вони не заважають, і в них міститься левова частка риб'ячого жиру.

Розріжте тушку лосося вздовж хребта і видаліть хребет.

Шкірку з лосося знімати не потрібно, це можна зробити потім вже після засолювання.

Змішайте в тарілочці:

• 2 ст. л. великої (не йодованої) солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 листочки лавра.

(Останні три спеції потрібно стовкти у ступці)

Насправді всі ці пропорції досить умовні. Є готові спеції для посолу риби, якими ви можете скористатися, або придумайте свій склад, виходячи з власного смаку.

Розріжте тушку риби на зручні шматочки. Кожен шматочок обваляйте в суміші солі зі спеціями, і покладіть у глибоке (не металеве) судочок.

Накрийте кришкою судок, і залиште його просто на кухонному столі просалюватися на 2-3 години.

Після цього переставте судок з рибою в холодильник ще на 10-12 годин. Цього часу цілком достатньо, щоб лосось просолився, і його можна було вживати.

Лосось слабосолона в розсолі

Деякі види лосося дуже сухі, і при засолюванні їхнє м'ясо стає дуже щільним. Для бутербродів така риба піде, але в салаті він виглядатиме грубо. Щоб зробити м'яку рибу, її засолюють у розсолі.

Обробіть рибу, як і в попередньому рецепті, і складіть її в сулію, або каструльку.

В окремій каструлі приготуйте маринад.

• На 1 літр води візьміть:
• 2 ст. л. солі (з гіркою).
• 1 ст. л. цукру;
• спеції (на ваш розсуд).
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 2 ст. л. горілки, або стільки ж лимонного соку.

Отже, залийте у каструльку воду та додайте всі інгредієнти за списком. Доведіть розсіл до закипання і одразу вимикайте вогонь.

Накрийте каструльку кришкою і нехай охолоне своїм ходом. Заливати рибу можна лише теплим розсолом, але не гарячим. Розсіл повинен повністю покривати рибу, і якщо вам мало не вистачило, просто долийте кип'яченої води з чайника.

Залишіть просолюватися лосося в розсолі при кімнатній температурі 3-4 години, після чого поставте ємність з рибою в холодильник ще на 10 годин.

Перед вживанням виловіть шматочки лосося з розсолу і дайте їм стекти на решітці. Можна трохи обсушити їх паперовим рушником і спробувати, наскільки лосось у розсолі відрізняється від лосося сухого посолу. Насправді хороші обидва способи, і обов'язково їх спробуйте.

Як засолити лосося, щоб він зберігався дуже довго, дивіться на відео: