М'ясні рулети фаршировані овочами. Як приготувати м'ясний рулет з овочами?
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
М'ясні рулети не так часто готуються, як, наприклад, котлети або відбивні. Хоча часу на приготування потрібно не більше і продукти майже однакові, але мабуть уся справа в тому, що за звичкою їх продовжують вважати трудомістким блюдом, що потребує певної вправності. Тим часом вправність потрібна лише при закручуванні мініатюрних рулетиків на один укус, а зі звичайними легко справляються навіть чоловіки. Наш фото-рецепт рулетів із свинини з начинкою у духовці цьому прямий доказ.
Урізноманітнити м'ясні рулети так само легко, як будь-яка повсякденна страва з м'ясних продуктів. Змінюємо начинку та отримуємо зовсім інший смак. Обвалюємо в паніровці - і виглядають рулети вже інакше, і смак змінюється. Готуємо не на сковороді, а в духовці з підливою – і вже зовсім інша страва. Залежно від обраного способу приготування рулетики вийдуть рум'яними, піджаристими або навпаки – соковитими з великою кількістю смачного соусу.
У запропонованому рецепті м'ясні рулети готуються з начинкою з обсмажених овочів, часнику та зелені. За бажання можна додати шинку чи сир, покласти варене яйце чи гриби. Минулого разу ми готували.
Інгредієнти:
- нежирна свинина – 350-400;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- морква – 1 середня;
- помідори – 2-3 шт;
- перець солодкий – 1 шт.;
- часник – 3-4 часточки;
- зелень будь-яка (свіжа чи заморожена) – 2 ст. л. у подрібненому вигляді;
- олія рослинна – 5 ст. л.;
- сіль за смаком;
- перець чорний, спеції для м'яса – все додати до смаку.
Рецепт з фото покроково:
Шматок свинини зачистити, зрізати усі плівочки, жир. Нарізати невеликими скибочками розміром із половину долоні. Якщо вийшло більше, залишити як є, а після відбивання, коли пласти ще збільшаться у розмірі, розрізати на дві-три частини. 
Відбити пласти м'яса з двох сторін до товщини 0,5 см. Відбивати потрібно обережно, не дуже сильно, щоб не розбити м'ясо до наскрізних дірок. Бажано надати пластам прямокутної або витягнутої форми, тоді загортати рулети буде зручніше. Кожен пласт посолити, поперчити з одного боку (внутрішнього). Скласти чаркою і накрити, залишити на 10-15 хвилин маринуватися. 
Підготувати все для овочевої начинки. Натерти моркву на тертці з великими отворами, порубати цибулю дрібним кубиком, також дрібно нарізати помідори і перець (якщо додаєте його). Томати краще брати не дуже соковиті або перед обсмажуванням видалити серединку з насінням. Начинка не повинна вийти рідкою. 
Розігріти в сковороді дві ложки олії. Спочатку висипати цибулю, трохи обсмажити її, і як тільки почне зарум'янюватись по краях, висипати моркву. Обсмажувати три-п'ять хвилин, щоб морквина пом'якшала, але не засмажилася. Додати помідори та перець, перемішати, обсмажувати ще дві-три хвилини. 
Трохи остудити начинку, приправити чорним перцем та спеціями до смаку, посолити, видавити часник або натерти його на тертці. Додати будь-яку зелень на ваш розсуд. Все змішати та розкласти на підготовлені пласти м'яса, на перчений бік. Краї з двох сторін залишити порожніми, щоб було зручніше закручувати рулети. 
Закрутити не дуже щільно, починаючи із широкого боку. Якщо пласти широкі, краєчки підвернути всередину, закрити начинку. 
Обмотати підготовлені рулети нитками (звичайними або перетягнути кулінарною ниткою). Розігріти масло|мастило|, наливаючи його шаром в 1-1,5 см. 
Викласти рулети, на несильному вогні обсмажувати з усіх боків, перевертаючи лопаткою в міру підрум'янювання. Загальний час обсмажування – 7-8 хвилин для невеликих рулетиків або 10 хвилин для заготівлі середньої величини. Після обсмажування можна покласти в казанок і поставити в духовку на 8-10 хвилин. 
Подавати м'ясні рулети гарячими з гарніром на вибір. Це може бути овочеве рагу, макарони, гречка, рис, картопля та багато іншого.
До речі, можна готувати з фаршу, наприклад, як ми готували минулого разу.
Крок 1: Готуємо свинину.
Для приготування цієї страви нам знадобиться тільки м'якоть свинини, без кісток і без хрящиків. Зайвий жирок потрібно обов'язково зрізати, як і напівпрозорі плівочки. Після чищення промийте свинину під струменем прохолодної води та обсушіть паперовими рушниками.Розстеліть на кухонній дошці харчову плівку, а на неї покладіть м'ясо, зверху його також накрийте поліетиленом. Важливо:якщо ваш шматочок свинини товстий, то обов'язково розріжте його вздовж волокон і розкрийте подібно до книжечки, щоб вийшов цілісний м'ясний пласт. Злегка відбийте молотком загорнуту в плівку м'якоть свинини, щоб зробити її м'якшою.
Крок 2: Готуємо баклажани.
Насамперед потрібно підготувати баклажан. Його необхідно ретельно промити проточною водою, а потім нарізати соломкою або кубиками, видаливши кінчики з обох боків. Помістіть шматочки даного інгредієнта в тарілку із солоною водою та вимочуйте протягом 20 хвилин. Потім витягніть баклажан, злийте рідину і просушіть його за допомогою одноразових паперових рушників.
Крок 3: Готуємо кабачок.
Кабачок добре промийте, відріжте хвостик та протилежний йому кінчик, зніміть з овочів товсту неїстівну шкірку. Подрібніть компонент так само, як і баклажани до цього, тобто на кубики або смужки, залежно від того, що ви вибрали раніше. Важливо:якщо вибраний вами кабачок молодий і ще не встиг обзавестися товстою шкіркою, його можна не чистити, а тільки промити.
Крок 4: Готуємо моркву.
З морквою чиніть так само, як і з іншими овочами до цього, тобто промийте, почистіть і наріжте на зручні для вас шматочки.
Крок 5: Формуємо рулет.
М'ясо свинини посипте спеціями, сіллю та сушеною зеленню, руками розподіливши приправи по всій поверхні. Потім на шматочок покладіть нарізані овочі в довільному порядку, але таким чином, щоб вони все рівномірно розташувалися поверх пласта. Тепер руками поверніть свинину в рулет, овочі повинні опинитися усередині. Закріпіть сформовану страву, перев'язавши її кухонною ниткою, а потім щільно загорніть у фольгу.
Крок 6: Запікаємо м'ясний рулет із овочами.
Розігрійте духовку до 180 градусівза Цельсієм. М'ясний рулет перекладіть в жароміцний лист, а як тільки духова шафа прогріється до потрібної температури, відправте свинину з овочами запікатися на 1 година 30 хвилинабо до повної готовності. Як тільки заведений таймер повідомить вам, що потрібний для приготування час минув, вийміть рулет з духовки залиште його остигати, не розгортаючи фольги.
Крок 7: Подаємо м'ясний рулет із овочами.
М'ясний рулет із овочами подають після того, як він повністю охолоне. Його, зрозуміло, витягають із фольги, зрізають кухонну нитку і ріжуть тонкими скибочками. До цієї страви можна запропонувати різні гарніри, наприклад, пюре або відварений рис, а також фарширований овочами рулет поливають м'ясними, часниковими та сирними соусами, залежно від вашого бажання. Багато господинь зберігають цю страву в холодильнику на випадок, якщо їм захочеться найсмачніших бутербродів з м'ясом, або на випадок несподіваних гостей.
Смачного!
Як начинку ви можете використовувати будь-які інші овочі, наприклад, солодкий перець, помідори та цибуля, як ріпчаста, так і зелена.
У багатьох рецептах для смаку починати рулет радять не лише овочами, а й, наприклад, беконом, сиром чи свіжою зеленню.
Якщо у вас не знайшлося кухонної нитки, скористайтеся звичайною, швейною, але спочатку переконайтеся, що вона не порветься і не забарвиться.
З овочами – універсальна страва. Його можна приготувати на обід у будні або подати на святковий стіл як закуску. Пропонуємо вам кілька варіантів цієї страви. Вибирайте будь-який із них і приступайте до створення кулінарного шедевра.
Рецепт «Рулет м'ясний з овочами та грибами»
Продуктовий набір:
Практична частина:
1. У глибоку миску поміщаємо фарш. Додаємо до нього Солим і перчимо. Добре перемішуємо інгредієнти.
2. Очищаємо та подрібнюємо цибулю та моркву. Обсмажуємо на сковороді з додаванням олії.
3. Промиваємо гриби та нарізаємо їх кубиками. Обсмажуємо в окремій сковорідці.
4. Викладаємо фарш на поліетиленову плівку, посипаємо тертим сиром (50 г). Зверху викладаємо подрібнені яйця, гриби та огірки. Останнім шаром буде тертий сир (50 г).
5. Акуратно повертаємо все це в рулет. Відправляємо у форму для запікання. Шов має опинитися внизу. Залишилося посипати м'ясний рулет із овочами залишками тертого сиру та відправити до духовки. Час приготування страви - 50 хвилин (при 180 градусах).
Класичний рецепт
Інгредієнти:
М'ясний рулет з овочами (рецепт з фото та інструкцією):
1. Почнемо з обробки цибулі. Очищаємо та промиваємо його. Потім сушимо і нарізаємо м'якоть. Моркву подрібнюємо на тертці. можна просто порубати ножем.
2. Фарш викладаємо у тарілку. Солимо і перчимо. Додаємо вівсяні пластівці. Виливаємо одне сире яйце. Це необхідне отримання однорідної маси.
3. Тепер приступаємо до приготування начинки: відварюємо круто два яйця, остуджуємо їх, очищаємо і дрібно нарізаємо.
4. У глибоку миску відправляємо подрібнені яйця та цибулю. В іншу тарілку поміщаємо терту моркву.
5. Дістаємо Викладаємо фарш, який необхідно рівномірно розподілити. У нас має вийти невеликий прямокутник. Поверх фаршу кладемо яєчно-цибулеву начинку. Останнім шаром буде терта морква.
6. Прямокутник, що вийшов, згортаємо в рівний і красивий рулет. Поміщаємо його на лист і відправляємо в духовку. Час запікання рулету – 30 хвилин (при 80 градусах). Бажаємо вам приємного апетиту!
М'ясний рулет з овочами на пару
Список продуктів (з розрахунку на 10 порцій):
Процес приготування:
Крок № 1. Очищаємо яблуко та цибулину. Нарізаємо їх кубиками. Можна подрібнити у блендері до пюреподібного стану.
Крок №2. У чашку викладаємо фарш. Додаємо подрібнені яблуко та цибулю. Солимо і перчимо. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
Крок № 3. Пропускаємо сир через велику тертку. Так само чинимо і з морквиною.
Крок № 4. Очищаємо горіхи та обсмажуємо у сковороді, встановивши мінімальний вогонь. Дістаємо їх і натираємо лляною серветкою. Робиться це для того, щоб лушпиння відійшло. Потім горіхи подрібнюємо у ступці.
Крок № 5. Розкладаємо на столі Викладаємо фарш у формі прямокутника. Товщина шару має бути 1,5 см.
Крок № 6. Посипаємо фарш тертим сиром. Потім йдуть шари: морква, рубана зелень та подрібнені горіхи.
Крок № 7. За допомогою плівки акуратно згортаємо рулет. Пакуємо його, зв'язавши рукав для запікання з боків.
Крок № 8. Фарш із овочами поміщаємо в судок пароварки. Готуємо 40 хвилин.
Крок № 9. Дістаємо нашу страву. Зрізаємо одну частину упаковки і даємо сік сік. Перекладаємо рулетик на чистий рукав для запікання. Зверху посипаємо і улюбленими спеціями.
Крок № 10. Теплий рулет загортаємо у харчову плівку. Як тільки він охолоне, треба забрати його в холодильник на 3 години. А краще – залишити на всю ніч.
Крок № 11. Перед подачею до столу потрібно зняти плівку з охолодженого готового рулету і розрізати його на великі частки.
Висновок
Тепер вам відомо, як робиться м'ясний рулет із овочами. Він може бути пряним, гострим та ароматним. Все залежить від вибраного рецепту та додаткових інгредієнтів. Рулет подається як у теплому, так і охолодженому вигляді.
Статті на тему
