Смачний рецепт листкового бездрожжового тіста реста. Листкове бездрожжеве тісто швидкого приготування. Листкове бездрожжеве тісто

Щоб приготувати хрумку і, разом з тим, ніжну і повітряну випічку, господині потрібно мати чималий кулінарним досвідомі розташовувати безліч вільного часу.

Принаймні такої думки багато хто дотримується. Але що ви скажете на те, що випікання з листкового тіста не вимагає ні першого, ні другого.

Більш того, листкове тісто завжди можна купити в магазині і через дві години розморожування воно вже буде готове до використання. Вам залишиться лише розкотити тонкий пласт і розрізати його на порційні шматочки.

Два рецепти, які тут докладно описані, випробувані часом та схвалені ласунами зі стажем. Тож турбуватися про те, що випічка комусь не сподобається, не варто.

Якщо вам потрібно частування для великої кількостіперсон, пропоную докладно ознайомитись з першим рецептом. Але це не страшно, адже тісто використовується не все відразу, певну частину його можна зберігати до наступного разу в морозильнику.

Листкове без дріжджове тістонагоді вам, якщо ви вирішили приготувати якусь солодку страву, м'ясні пиріжки, слойки, пироги з сиром або сиром, круасани з кремовою начинкоючи фруктами. Словом, варіантів є дуже багато.

Усі шари випічки з тіста з дріжджами виходять ніжними та повітряними, їх кількість варіюється від 20 до 100, це менше, ніж у виробах, де використовувалося бездрожжеве листкове тісто.

Крім того, воно відрізняється слабокислим присмаком, його найчастіше застосовують для закусочних солоних пиріжків та вертунів.

Рецепт №1 або як готується бездрожжеве листкове тісто в домашніх умовах

Випічка не вимагає особливої ​​вправності, проте на її приготування знадобиться небагато часу!

Щоб зробити листкове бездрожжеве тісто, приготуйте такі інгредієнти:

550 г борошна пшеничного; 600 г суміші злив. олії та маргарину (у будь-якому співвідношенні); 250 мл води; ч. ложка солі; ч. ложки розчину лимонної кислоти.

Етапи покрокового приготування:

1. Розчиніть лимонку (1 ч. ложка) гарячій воді(2 ч. ложки).
2. У окремому посудідобре перемішайте воду та з лимонною кислотою, додайте сіль.
3. Просійте муку|борошно| на стіл гіркою і зробіть в ній невелике поглиблення.
4. Поступово вливайте туди рідину та замісіть круте тісто. Воно не повинно прилипати до рук.
5. З тіста сформуйте кулю і покладіть її в миску.
6. Накрийте її рушником та відставте на півгодини.

Починаємо працювати з жирними інгредієнтами:

1. Дістаньте маргарин та олію з холодильника і зачекайте, коли вони стануть м'якою консистенцією.
2. Перекладіть масу в поліетиленовий пакеті надайте їй форму прямокутника, використовуючи качалку, охолодіть.

1. Викладіть тісто з миски на стіл і розкотіть у квадратний пласт товщиною 1 см. Намагайтеся, щоб по краях воно було трохи тоншим.
2. У центр пласта покладіть прямокутник з олії (дивіться фото).
3. Не розтягуючи, накрийте масло одним куточком тіста, потім протилежним і так укладіть всі чотири сторони.
4. У вас вийде конвертик, який потрібно знову розкотити до отримання прямокутної форми.
5. Складіть пласт у 4 шари, як книжечку, і загорніть у харчовий папір.
6. Відправте в холодильник на 30 хвилин.
7. Дістаньте і знову розкачайте, щоб надати тесту вихідної форми - прямокутник.
8. Складіть його як книжку, в 4 шари і повторіть процедуру охолодження, що триває півгодини.
9. Описаний прийом проробіть не менше 4 разів, так ви досягнете того, що листкове тісто матиме близько 200 шарів, а випічка буде супер пишною.
10. Останнє згортання закінчено, і ви відправляєте заготівлю в холодильник на 12 годин (можна більше).

Приступаючи до приготування випічки, дістаньте бездрожжеве листкове тісто і відокремте від нього потрібний шматок. Решту розділіть на кілька порцій і розкладіть по пакетах. Зберігайте заготовки у морозильнику.

Якщо хочете, щоб випічка вийшла повітряною та хрумкою, запам'ятайте кілька правил. По-перше, не захоплюйтеся екстреною розморозкою, то ви тільки зіпсуєте продукт.

Просто викладіть листкове тісто, звільнене від упаковки, на дошку і дайте постояти кілька годин. Можна трохи прискорити процес та закликати на допомогу конвектор або інше джерело тепла.

Мікрохвильову піч для розморожування тіста не використовуйте.

По-друге, не відокремлюйте шари один від одного, адже ви не для цього створювали їх з такою працею.

Листкове повітряне бездрожжеве тісто, приготовлене за рецептом №1, якнайкраще підходить для листкових вушок. Ця випічка, посипана цукром, є неодмінним атрибутом для сервірування столу до сніданку.

Чашка ароматного чаюабо каву доповнять трапезу і стануть запорукою гарного настроюна весь день.

Крім того, листкове тісто без дріжджів відмінно підійде для трубочок з кремом або волованів, якими пригощають на фуршетах.

Рецепт №2. Приготувати бездрожжеве листкове тісто можна без багаторазового розкочування

Від першого рецепту цей спосіб відрізняється швидкістю та легкістю приготування. Вам не доведеться кілька разів розкочувати та складати тісто, все набагато простіше.

Будьте готові до того, що випічка не підніметься так високо, проте й плоскою вона не буде. Якщо вам потрібно за короткий часвипекти пиріг з бринзою або сиром, приготувати частування з солодкою начинкою, навчитеся готувати листкове бездрожжеве тісто за рецептом №2.

Отже, вам потрібні такі інгредієнти:

2 склянки пшеничного борошна; 100 мл крижаної води; 180 г вершкового масла|мастила|; дрібка солі; 1 ст. ложка столового оцту 9%; 1 яйце.

Приготування:

1. Охолодіть воду та вершкове масло.
2. Просійте борошно в миску, посоліть і додайте масло.
3. Порубайте масу ножем, щоб вийшла крихта.
4. Для полегшення можна скористатися вилкою, але вже на кінцевому етапі. До речі, руками листкове тісто чіпати не можна.
5. Змішайте рідкі інгредієнти– воду, яйце та оцет.
6. Об'єднайте разом суху та рідку частину.
7. Вимішуйте до однорідності, поки не утворюється грудка.
8. Щоб випічка вдалася, відкладіть листкове тісто на пару годинників у холодильник, а потім починайте з ним працювати.

Нічого страшного не станеться, якщо ви не зможете витрачати всю порцію відразу. Решту розкотіть, загорніть у харчову плівкуі відкладіть про запас. Гості не застануть вас зненацька, найсмачніша випічкадо чаю буде готова за 30-40 хвилин.

Листкове швидке тісто домашнього приготування

Зараз я хочу навчити вас готувати листкове швидке тістоу домашніх умовах за чверть години. Деяким таке завдання здасться нездійсненним, але є рецепти, дотримуючись яких ви освоїте цю науку.

Листкове швидке тісто, приготовлене під моїм керівництвом, ви можете використовувати для випікання пиріжків із солоною та солодкою начинкою, самси та знаменитого листкового торта «Наполеона» і робити з нього різні шарування.

Випічка виходить дуже хрусткою, багатошаровою, проте не такою пишною, як у класичному варіанті. Думаю, така незначна вада не вплине на ваше бажання навчитися готувати листкове швидке тісто, і ви із задоволенням вивчите рецепти, за якими за 15 хвилин буде готова основа для улюблених десертів.

Не будемо втрачати часу, і зараз до вашої уваги я надам список інгредієнтів для листкового тесту.

Це:склянка води; 2 ½ склянки пшеничного борошна; чайна ложка пекарського порошку; півпачки вершкового масла та щіпка солі.

Набір продуктів невеликий, але з них ви зробите тісто швидко та без проблем.

Як бачите, листкове швидке тісто в домашніх умовах готується з простих компонентівякі знайдуться практично на будь-якій кухні.

А тепер приступимо безпосередньо до процесу, в результаті чого у вас вийде рецепт листкового тесту. Згодом із нього можна готувати чудові шарування.

Отже, починаємо замішувати листкове швидке тісто, щоб спекти шари або пиріжки з начинкою:

1. У глибоку миску просійте муку|борошно| і змішайте її з розпушувачем. Якщо компонента для розпушування тіста не опинилося під рукою, замініть його на звичайну харчовою содою. Вона знайдеться в кухонному кафу обов'язково. Але перед тим, як ви додасте її в тісто, погасіть у чашці, куди заздалегідь налийте столовий оцету кількості однієї столової ложки.
2. Сіль розчиніть у воді і влийте розчин у поглиблення у борошні.
3. Замісіть еластичне тісто, користуючись одразу лопаткою, а потім викладіть його на дошку і працюйте руками. Якщо воно буде липнути, підсипайте потроху борошно і досягайте того, що воно стане пружним і трохи щільним.
4. Тепер займіться розкочуванням тіста в пласт. Товщина пласта не повинна бути більшою за 2 мм, від цього залежить, наскільки готова випічка буде повітряною.
5. Поділіть пласт тіста на 4 рівні частини і складіть їх чаркою, попередньо змастивши кожну з них м'якою вершковим маслом.
6. Скрутіть у рулет отриману «конструкцію» з тіста і загорніть по спіралі, щоб вийшов «равлик».
7. Покладіть його в морозильну камеруі зачекайте 20 хвилин, як це вимагає рецепт.
8. Дістаньте листкове швидке тісто і в одному напрямку розкачайте його в тонкий шар. Тепер розріжте його на заготовки потрібного розміру і сформуйте пиріжки з шаром або начинкою.

Якщо у ваші плани не входить приготування випічки цього ж дня, залиште листкове швидке тісто до того часу, поки воно не знадобиться.

До речі, рецепт тесту хороший тим, що його можна зробити заздалегідь і використовувати, коли виникне потреба. Наприклад, нагрянули несподівані гості, а у вас уже майже готові шарування або інша випічка до чаю.

Вам залишиться тільки розкотити листкове швидке тісто і вирізати з нього заготовки.

Шари з листкового домашнього тіста

Розкотіть пласт тіста і наріжте з нього смужки, які потім поділіть на прямокутники, які, своєю чергою, на трикутники.

З гострого кута почніть згортати слойки-«рогалики» (як показано на фото), виклавши на тісто якусь солодку начинку (подрібнені яблука або часточки бананів).

Домашнє листкове тісто посипте меленою корицею, змішаної з цукровим піскомне доходячи з одного боку до вузького краю кілька сантиметрів. Поверніть тісто в рулет і розділіть його надвоє.

Кожну половину надріжте по центру і виверніть по цій мітці назовні, щоб було видно шар кориці. На фото добре видно, яким чином ви повинні зробити шарування-завитки, щоб вони мали привабливий вигляд.

З тіста розкотіть пласт прямокутної форми і по довжині поділіть його на дві частини. Кожну половину візуально розбийте наполовину і на одній з них зробіть гострим ножем паралельні надрізи (штук 5-6 буде достатньо, щоб шари виглядали привабливо).

На цілій половині розподіліть начинку (черешню або солодку вишнюбез кісточок) і накрийте зверху іншою частиною з віконцями. Злегка розтягніть листкове швидке тісто, щоб збільшити надрізи, через них виглядатиме яскрава начинка і пробуджуватиме апетит.

Краї пиріжків потрібно щільно притиснути і зліпити листкове швидке тісто, не допустивши витікання соку, який виділятиметься з ягід у гарячій духовці.

Випічка з сиром або фруктами з домашнього листкового тіста, зроблена з любов'ю і фантазією, безсумнівно, сподобається вашим рідним.

Діти люблять смачні шарування, зробити які ви можете за дуже короткий час, якщо у вашій морозилці вже лежатиме листкове швидке тісто.

Адже довго чекати на частування з тіста і солодкої начинкивони не мають наміру. Отже, розкотіть пласт тіста і поділіть його прямокутники. На тісто викладіть начинку, посівши лише половину заготовки, і накрийте зверху іншою частиною.

По краях заліпіть листкове швидке тісто вилкою. У вас вийшли шарування з насічками, як на фото. І красиво, і начинка не витече на лист.

Шарики - «Ромашки»

Розкотіть листкове домашнє тістоі розділіть його на 4 квадратних пласта. Відступивши сантиметр від краю тіста, зробіть надрізи паралельно кромці та викладіть у центр по половинці консервованого абрикосу. Зберіть кути в пучок і стягніть до середини випічки, щільно притисніть. У вас вийшов гарний шар, що нагадує ромашку.

Шарики - «Конвертики»

Рецепти десертів, в які входить листкове тісто, мають бути апетитними та привабливими зовні. Один з них готується у вигляді конвертиків із тіста та начинкою з ягід, бананів, джему або родзинок.

Сушений виноград потрібно спочатку залити гарячою водоюна 10-15 хвилин, дати йому набрякнути і потім викладати на тісто.

Викладіть по центру чайну ложку начинки та зберіть у пучок усі кути заготовки з тіста. Шари у вигляді конвертиків готові, їх можна випікати та подавати до столу.

Шари — «Кошики»

Цей рецепт я просто обожнюю. Випічка з листкового тіста виходить неймовірно красивою за рахунок розмаїття світлого відтінку тіста та яскравої начинки. Як наповнення використовуйте свіжу полуницю, сливи, вишні без кісточок.

Щоб приготувати шарики - "кошики", вам потрібно з кутів квадрата зробити надрізи довшими, не забувши відступити від краю по сантиметру. Листкове швидке тісто підхопіть пальцями і перекладіть на протилежний бік, притисніть.

В духовці фруктова начинкане витікатиме і підгорятиме на деку, оскільки конфігурація з бортиками по периметру не дозволить цього зробити.

Дивіться ще рецепти випічки, яку можна приготувати із листкового тіста. Великою популярністю користуються слойки з твердим сиром, натертим на тертці, і зараз я маю намір розкрити вам ще один цікавий рецепт.

Рецепти ласощів з листкового тіста, які я раджу приготувати, стануть вам у нагоді, коли несподівано нагрянули гості. Та й на сніданок така випічка із сиром підніме настрій коханій родині. Використовуйте для основи листкове тісто, зроблене заздалегідь, та сирну начинкуі результат вас не розчарує.

Шари з сиром вимагають наявності у вас таких інгредієнтів: півкілограма листкового бездрожжевого тіста; 150 м твердого сиру.

Для того, щоб змастити шарування, вам знадобиться одне курине яйце.

Рецепт приготуванняшарування з сиром із листкового бездрожжевого тіста в духовці полягає в наступному:

1. Натріть на великої тертцісир.
2. Листкове домашнє тісто, приготуванням якого ви були зайняті напередодні, розкотіть у пласт товщиною не більше 4 мм.
3. Тепер займіться розподілом листкового тіста на квадратні заготовки. Розмір сторони вибирайте на власний розсуд, але я раджу не перевищувати 10 см.
4. Шари складаються з двох квадратиків з тіста: на один викладайте начинку з сиром, а іншим накривайте і защипуйте краї. Щоб шарування виглядало оригінально, вам потрібно зубцями вилки зробити по краях борозенки.

Перед тим, як випічка з сиром із листкового тіста опиниться у гарячій духовці, її потрібно змастити збитим яйцем. Для спрощення процесу використовуйте силіконовий пензлик. Не рекомендую наносити яєчну суміш звичайним малярським пензлем, нехай навіть ретельно промитим під проточною водою.

Від неї на поверхні листкового бездрожжевого тіста можуть залишитися дрібні волоски, а це геть-чисто зіпсує хороше враження від смаку шарування. Після випікання тісто буде покрите блискучою апетитною скоринкою.

Такі шарування можуть бути не тільки з сиром, їх готують і з іншими начинками, адже листкове швидке тісто підходить для цих цілей якнайкраще. Вибирайте рецепти, які подобаються вам та вашим рідним.

Ці рецепти дозволить вам заощадити час і швидко приготувати частування до ранкового або вечірньому чаюдля якого потрібне тісто, приготоване своїми руками.

Повірте, слова подяки вам забезпечені. Шари подають до столу з чаєм, кавою, іншими напоями, які люблять у вашому будинку.

Дивіться ще рецепти смачної та ароматної випічкиз сиром на моєму сайті, і ви дізнаєтеся, як використовується листкове швидке тісто, приготовлене «нашвидкуруч».

Рецепт швидкого, бездрожжевого, листкового тіста.

Я завжди любила випічку з листкового тіста, яке купувала в магазині у замороженому вигляді. Але ось і подумати ніколи не могла, що його можна приготувати своїми руками, та ще й без особливого клопоту. Сьогодні я відкрию вам простий і для будь-якої випічки. Під словом будь-який я маю на увазі і солодку випічку з начинкою, улюблені всіма слойки, торт наполеон, пироги з м'ясною начинкоюі всякі незвичайні смакоти. Потрібно лише точно дотримуватись пропорцій і виконувати всі рекомендації.

Зазвичай я готую листкове тісто ввечері, а вранці печу з нього смачну повітряну випічку. Ну а щоб вона вийшла повітряна і хрумка вам знадобляться наступні компоненти:

• 200 гр вершкового масла (можна використовувати маргарин);


• 1 яйце;


• вода (разом з яйцем вона повинна заповнювати 250 г склянку на 2/3);


• 1/2 ч. ложки оцту;


• 1/2 ч. ложки солі;


• 2 ст. + 2/3 ст. борошна.

Загалом нам потрібно буде приготувати 2 види тіста: одне олійне, а інше прісне. Спочатку я готувала олійне тісто.

Вершкове масло, що злегка підтало, нарубайте ножем і насипте в нього 2/3 склянки борошна. Перетріть борошно з олією між долонями до утворення крихти. Тепер потрібно просто сформувати кулю.

Час приступати до приготування прісного тесту.

У склянку об'ємом 250 г розбийте куряче яйце. Додайте в нього холодної води доти, поки склянка не заповниться на 2/3. Посоліть та збийте за допомогою вилки. Вилийте все у блюдо, додайте 2 склянки борошна та оцет, замісіть круте тісто.

Розкачайте прісне тістоу пласт завтовшки близько 5 мм, а потім загорніть у нього трохи притиснуту кулю масляного тістау вигляді конвертика. Накрийте тісто пакетом і поставте на 1:00 в холодильник.

Через годину дістаньте тісто, розкотіть його на посипаному мукою столі і знову складіть конвертиком, поставте в холодильник на 40 хвилин. Так потрібно буде повторити ще 2 рази. Після цього тісто буде готове до випікання.

Першим, що я готувала з цього тесту, були слойки-бантики.

швидкий рецепт листкового бездрожжевого тіста

Для приготування цього швидкого листкового бездрожжевого тіста всі продукти мають бути дуже холодними. Маргарин (масло) бажано попередньо потримати в морозилці кілька годин.

Борошно просіяти, насипати частину на поверхню столу. Маргарин на крупній тертці натирати частинами в борошно, кожну з натертих частин маргарину відразу ж змішувати з борошном, що просіює. Робити це потрібно легко, не стискаючи маргарин. Таким чином натерти весь маргарин і, підсипаючи решту борошна, змішати маргарин з борошном.

У мірний стаканвбити яйце, влити оцет, всипати сіль, долити холодну водудо позначки 250 мл. Розбити добре виделкою. У центр маргарину вливати цю суміш тонким цівком, замішуючи тісто. Тісто не місити, а просто збирати в кому. Надати тесту вигляду прямокутника, квадрата або як вам завгодно.

Чудове швидке листкове тісто без дріжджів може зберігатися в холодильнику кілька днів, в морозилці - до 2-х місяців.

Приємного вам апетиту!

Листкове тісто ідеально підходить майже для всіх видів борошняних страв. З ним улюблене печиво виходить повітряним, пишним та дуже смачним.

Листкове тісто – класичний рецепт на дріжджах

Випікання з листкового тіста виходить легким і ніжним. Тісто не заважає вам відчути чудовий смакначинки, а доповнює страву.

На перший погляд, процес вироблення тесту може здатися трудомістким, але набагато легше. Просто наперед відведіть на це необхідна кількістьчасу.

Покрокова технологія приготування.

Вам знадобиться:

• молоко – 0,25 л;
• дрібка солі;
• борошно пшеничне вищий сорт – 560 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• шматок олії – 250 г;
• щіпка ваніліну.

Як зробити листкове тісто:

1. Для початку необхідно приготувати дріжджову суміш. Прогріваємо молоко до теплого стану. Виливаємо 100 мл у миску, насипаємо туди ж цукор, дріжджі.
2. Через сито висипаємо в молочну суміш 140 г борошна. Все перемішуємо та залишаємо миску з її вмістом на півгодини у теплі.
3. Після цього дріжджову опарупереливаємо до молока, що залишилося, додаємо сіль.
4. Просіюємо в той же посуд борошно, що залишилося, насипаємо ванілін і кидаємо 50-грамовий шматочок масла. Добре вимішуємо тісто до повної однорідності.
5. Закриваємо посуд харчовою плівкою та ставимо на поличку в холодильник на 3 години.
6. Вершкове масло, яке у нас залишилося, викладаємо на пекарський папір, накриваємо ще одним шматком паперу і розкочуємо у прямокутний коржик. Закриваємо пласт у холодильнику.
7. Дістаємо тісто і розкочуємо його прямокутник. У його центр кладемо охолоджений пласт олії. Краї тесту мають бути вільними. Закриваємо краями олію, тобто згортаємо тісто конвертиком, краї защипуємо.
8. Зверху насипаємо трохи борошна і починаємо водити качалкою по тісту від центру до країв.
9. У результаті повинен вийти прямокутний пласт завтовшки півтора сантиметри.
10. Розгортаємо тісто на 90 градусів і згортаємо в три шари, як згорнули б книжку.
11. Накриваємо його харчовою плівкою та прибираємо морозилку на 20 хвилин.
12. Дістаємо їх холодильника листкове дріжджове тісто, проходимося ним качалкою і знову закриваємо в холодильнику на 20 хвилин. Повторити процедуру потрібно ще раз.
13. Тепер можна приступати до формування десерту або спекти несолодкий пиріг.

Швидкий бездрожжевий рецепт

Тісто без дріжджів чудово підходить для несолодкої випічки, наприклад, пирогів, піци або верств з листкового тіста з м'ясом.

Перелік продуктів:

• оцет - 15 г;
• шматок вершкового масла – 250 г;
• дрібка солі;
• борошно біле – 0,45 кг;
• горілка – третина чарки;
• вода – 180 мл;
• одне яйце.

Готуємо листкове бездрожжеве тісто:

1. Виливаємо в чашу яйце, наливаємо туди оцет, горілку, насипаємо сіль. Усі перемішуємо до повного розчинення солі.
2. Вливаємо в яєчну суміш воду, перемішуємо.
3. На чисту стільницю висипаємо крізь сито пшеничне борошногіркою.
4. Робимо поглиблення в борошні та виливаємо в нього суміш яйця з водою.
5. Формуємо тісто, поступово збираючи його в колобок.
6. Приминаємо заготовку руками доти, поки тісто не стане м'яким і гладким.
7. Укриваємо еластичну кулю харчовою плівкою і залишаємо на годину.
8. За цей час шматок олії з'єднуємо з борошном. Для цього вершковий брусочок ріжемо на невеликі пластинки, засипаємо борошно і рубаємо ножем, перетворюючи інгредієнти на крихту.
9. Забираємо масу в холодильник на 15 хвилин. Приступаємо до найважливішого етапу.

Як правильно розкачувати тісто?

Найголовніше у приготуванні такого тесту – правильно його розкачати. В іншому випадку, воно може злипнутися і утворити грудку, з якої нічого вже не можна зробити. Якщо зрозуміти весь процес розкочування тіста, воно більше не видасться вам складним.

1. Колобок тіста покласти на присипану борошном стільницю. Розкочуємо його в квадратний коржик, товщина якого має бути близько 2 сантиметрів, але не більше.
2. У центр викладаємо часточки вершкового масла|мастила|.
3. Загортаємо на масло краю тіста. Повинно вийти щось на кшталт конвертика.
4. Беремо качалку і розкочуємо пласт тіста у напрямку від себе.
5. Повинен вийде прямокутник, довжина якого втричі більша за ширину.
6. Потім складаємо тісто у формі розкладної книжки – у результаті вийшов тришаровий пласт.
7. Загортаємо його в харчову плівку і закриваємо в холодильнику на дві години.
8. Після цього потрібно вийняти листкове тісто і розкотити його ще раз у довгий прямокутник із нової скласти у формі книжки. Забираємо в холодильник
9. Процедуру повторюємо ще тричі. Так у нас вийде багатошарове найтонше тісто.
10. Щоразу насипаємо на стільницю трохи борошна.
11. Як тільки тісто буде готове, залишаємо його в холодильнику на ніч.

Готуємо на пиві

Склад рецепту:

• сода – 5 г;
• борошно вищого гатунку- 520 г;
• світле пиво – 200 мл;
• сіль – 15 г;
• олія – 0,25 кг.

Покрокова інструкція:

1. Проводимо через сито борошно і пересипаємо у простору миску.
2. Додаємо до нього соду та сіль.
3. Дістаємо заморожений шматок олії та подрібнюємо на тертці.
4. Висипаємо його у чашу з пивом, перемішуємо.
5. Поступово насипаємо в рідину муку|борошно| і починаємо вимішувати тісто.
6. Повинна вийде м'яка, еластична куля. Якщо тісто рідке, то насипте ще трохи борошна.
7. Перетворюємо кулю на пласт прямокутної форми, загортаємо в плівку і закриваємо в холодильнику на 2 години.
8. Розкочуємо тісто за вказаним вище прикладом. Заздалегідь продумайте скільки вам знадобиться для цього часу.
9. За цим рецептом виходить смачна самса із листкового тіста, а також солодкі пиріжки.

У рецепті використовуйте тільки світлі неміцні сорти пива, темним пивомтісто набуде його сильно вираженого смаку.

Сирне листкове тісто

Основні інгредієнти:

• вершкове масло – 150 г;
• борошно – 0,25 кг;
• сіль – 4 г;
• сир – 0,25 кг.

Поетапне приготування:

1. З'єднати сир і рубану шматочками олію. Перемішуємо їх до однорідності складу.
2. Насипаємо в масу сиру сіль і просіюємо борошно.
3. Замішуємо тісто спочатку ложкою, потім формуємо руками колобок.
4. Заготівля повинна бути дуже м'якою та еластичною.
5. Загортаємо її у плівку і кладемо на поличку в холодильник на 10 годин.
6. З ранку наступного дня розкотіть тісто, зробіть шари.

Можна зробити круасани з листкового тіста, смачні булочкиабо пиріжки.

Вам знадобиться:

• масло вершкове – 0,4 кг;
• сіль – 5 г;
• борошно пшеничне – 560 г;
• лимонна кислота – 4 мл;
• вода – 400 мл;
• додаткова порція муки - пара ложок.

Готуємо покроково:

1. Просіємо в простору миску борошно пшеничне. В окремий посуд наливаємо воду.
2. Якщо ви хочете більше ніжне тісто, З водою можете влити один яєчний жовток.
3. Додаємо лимонну кислотуі насипаємо сіль. Ложкою розмішуємо рідину до розчинення кристалів солі.
4. Виливаємо рідку суміш у борошно та дерев'яною лопаткою замішуємо тісто.
5. Протягом 5 хвилин руками формуємо еластичний м'який колобок тіста. Воно не повинно приклеюватись до стінок миски.
6. Чисту стільницю посипаємо невеликою кількістюмуки|борошна|, викладаємо на неї кулю з тіста і залишаємо його лежати півгодини.
7. У тарілці виделкою розминаємо шматок олії, притрушуємо додатковою порцією борошна та перемішуємо.
8. Комок, що вийшов, перетворюємо на прямокутний коржик.
9. Збираємо з інгредієнтів листкове тісто і розкочуємо. Заздалегідь відведіть цей процес деякий час, оскільки займаємося тестом доведеться досить довго.
10. Розкочуємо тісто, що вийшло, за потрібною вам формою і укладаємо на деко, змащене маслом.
11. Запікаємо ніжну основу для піци 25 хвилин у духовці, прогріті до 210 градусів.

Класичне листкове тістоПриготувати досить складно. Простіше купувати готове, і діставати, коли захочеться щось спекти. Але, якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способиприготування листкового тіста. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно вже є.

Tablespoon.com

Інгредієнти:

• 200-300 г листкового тіста;
• курячі яйця;
• скибочки бекону;
• пармезан;
• сіль, перець та зелень (петрушка, кріп, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте квадратами шириною 7–10 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів борти заввишки близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожний з квадратів, що ви отримали у вас, по одному яйцю і викладете по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть та посипте рубаною зеленнюі тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Тісто має стати золотаво-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Clarkscondensed.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г ковбаси;
• 200 г чеддера;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соусу ранч;
• 3 столові ложки соусу сальсу;
• пармезан.

Приготування

Розкотіть тісто, щоб вийшло коло діаметром близько 30 сантиметрів. У центр цього кола поставте склянку та виріжте ще одне коло. Кільце, що вийшло, розріжте на трикутні клини. Повинно вийти щось на зразок квітки.

Можна також нарізати тісто на трикутники та сформувати кільце, як показано .

Змастіть кільце соусом ранч. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану та майонез із різними спеціями ( сушена петрушка, сушений кріп, сіль перець, часниковий порошокі так далі).

Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця та обсмажуйте, постійно перемішуючи. Наприкінці додайте три столові ложки сальси.

Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати пелюстки, а після приготування - різати шарування. Замкніть кільце, загнувши всі пелюстки, і посипте його тертим пармезаном. Випікайте шар в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 °С. Подавайте на сніданок із гарячим.

Patsy/Flickr.com

Інгредієнти:

• 400 г бездрожжового листкового тіста;
• 250 г вершкового сиру;
• 150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування

Розкотіть тісто на два великі пласти. Один з них викладете на круглу або прямокутну формуДля випікання. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло, цукор та ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

Зверху викладіть другий пласт тіста. Запечатайте краї. За бажання з залишків тіста можна зробити коси або грати і прикрасити ними чізкейк. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, можна посипати ще й їй.

Випікайте чізкейк півгодини у розігрітій до 180 ° С духовці до золотаво-коричневого кольору. Коли він охолоне, відправте його на пару годинників в холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

minadezhda/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• 130 г вершкового масла;
• 1 невелика виделка капусти;
• 7 яєць;
• 3 чайні ложки солі.

Приготування

Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відваріть і також дрібно наріжте.

Відіжміть капусту і з'єднайте з яйцями. Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте в начинку.

Розкотіть тісто за розміром листа. У вас має бути два однакові пласти. Застеліть одним з них лист і викладіть начинку. Зверху покладіть другий пласт тіста. Захистіть краї. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30-40 хвилин|мінути| випікатися при температурі 180 °С.

The-girl-who-ate-everything.com

Інгредієнти:

• 100 г листкового тіста;
• 100 г вершкового сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• свіжі або заморожені ягоди.

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

Приготування

За допомогою міксера змішайте до однорідності вершковий сир, цукор, лимонний сікта цедру. Розкотіть тісто і змастіть його вершковою сумішшю. Розкладіть зверху ягоди та загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочкиі перекладіть їх на круглий лист.

Випікати рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 °С. Поки вони дбають, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянку цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла занадто густою, влийте ще ложку молока. За бажання можна ще додати щіпку ванілі.

Дістаньте рулети з духовки і полийте їх глазур'ю. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Dream79/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 1 кг листкового бездрожжевого тіста;
• 500 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 50 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки, змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник та спеції, які вам подобаються.

Тісто розріжте на невеликі кульки, розкотіть кожну з них. Покладіть пару ложок фаршу та маленький шматок вершкового масла на одну половину кола. Накрийте фарш другою половиною тесту та защипіть його.

Обсмажте чебуреки в розпеченому рослинній оліїдо рум'яної скоринкиз двох боків. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушникиприбрати надлишки жиру.

Thefoodcharlatan.com

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 2 банани;
• "Нутелла";
• цукор;
• кориці.

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте трикутниками. Змастіть основу кожного з них "Нутеллою" (приблизно половина столової ложки на трикутник). Як приготувати цю шоколадну пастуу домашніх умовах, дивіться .

Банани очистіть та розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Згорніть шарики рулетом, защепіть відкриті краї, щоб начинку не було видно. Повинно вийти щось на кшталт пиріжків. Обваляйте кожен із них спочатку в цукрі, а потім у кориці. Викладіть на лист, застелений пергаментом.

Випікайте 10–15 хвилин при температурі 190 °С. Є краще гарячими, щоб "Нутелла" витікала як гарячий шоколад.

Ginny/Flickr.com

Інгредієнти:

• 220 г листкового тіста;
• 100 г моцарелли;
• 1 чайна ложка рубаної петрушки;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Розкачати тісто і наріжте його трикутниками. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарели, використовуйте будь-які інші м'які сорти) біля основи кожного трикутника і загорніть рогалики. Змастіть їх сумішшю розтопленого вершкового масла|мастила| і рубаного часнику з петрушкою.

Розігрійте духовку до 190 ° С, застелите лист пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин|мінути|.

vkuslandia/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• банку консервованих ананасів(кільцями);
• цукрова пудра.

Приготування

Дістаньте ананаси з|із| банки і обсушіть на паперовій серветці. Розкатане тісто розріжте на смужки шириною 2-3 сантиметри. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили беконом) і розкладете на лист (не забуваємо про пекарського паперу).

Випікайте шари в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. Готову випічкупосипте цукровою пудрою. Також як посипання можна використовувати кунжут або мак.

bhofack2/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 200 г сиру фета;
• 200 г замороженого шпинату;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка, кріп та Зелена цибуляза смаком.

Приготування

Спанакотиропіта - це традиційний грецький пирігзі шпинатом та фетою. Щоб приготувати порційні спанакотиропити, розморозьте, просушіть і наріжте шпинат. Обсмажте цибулину на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця та з'єднайте їх із фетою. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте обсмажену цибулю, оливкову олію, що залишилася, дрібно рубану зелень і часник.

Тонко розкачати тісто і наріжте квадратами шириною 10-12 сантиметрів. Викладіть на кожен із них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

esimpraim/Flickr.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г свіжої полуниці;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки полуничного варення;
• 2 банани;
• 1 яблуко;
• 1 ківі.

Приготування

Розкотіть тісто в пласт завтовшки близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі борти по краю.

Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яке інше на ваш вибір. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочкамифруктів. Фантазуйте, щоб вийшло не лише смачно, а й красиво.

Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 200 °С, на 15–20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Kasza/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• зелень (кріп, петрушка, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську та будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) та сир.

Порубайте зелень і часник, змішайте з майонезом і намажте цим пласт тесту, відступивши 3–5 сантиметрів від краю. Поступово розкладіть по тесту шинку і сир. Незмазаний край залиште вільним. Поверніть рулет так, щоб ця смужка тесту виявилася із зовнішнього боку. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком чи кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

p.studio66/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 6 сосисок;
• 100-150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• кунжут, соус та спеції за смаком.

Приготування

Розкачати тісто і розріжте на смужки шириною 3-4 сантиметри. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями та дрібно натертим сиром. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на лист, застелений пергаментом. Змастіть зверху|згори| збитим яйцем і посипте кунжутом (за бажанням).

Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Ken Hawkins/Flickr.com

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 200 г шоколаду;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 куряче яйце.

Приготування

Розкотіть тісто завтовшки трохи більше 0,5 сантиметра і наріжте на трикутники. В основі трикутників викладіть по 1-2 часточки шоколаду. Згорніть трикутники рулетом, викладіть на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте в духовці круасани протягом 20 хвилин при температурі 220 °С.

uroszunic/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 300 г бездрожжового листкового тіста;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 200 г твердого сиру;
• 1 яйце.

Приготування

Розкотіть та наріжте листкове тісто смужками шириною близько 2 сантиметрів. Візьміть одну смужку та викладіть на неї дрібно нарізану курячі грудкиі тертий сир. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою біля основ. Акуратно закрутіть шар по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма смужками, що залишилися.

Готові кіски викладіть на лист (не забудьте про пекарський папір!) і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин.

Alattefood.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 2-3 яблука;
• 5 столових ложок очеретяного цукру;
• 3 столові ложки звичайного цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки кориці;

Для глазурі:

• ½ склянки цукрової пудри;
• 2-3 чайні ложки молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Приготування

У Данії користується популярністю яблучний пирігіз листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини та нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелізувати на повільному вогні: варіть їх у каструлі разом із тростинним цукром, екстрактом ванілі та чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

Розкотіть тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом|мастилом|, посипте звичайним цукромі корицею, що залишилася. Викладіть яблука та накрийте зверху ще одним пластом тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на лист з пергаментом і акуратно перекрутіть кожну з них по спіралі.

Випікайте кіски 10-15 хвилин у духовці при 180 °С. Поки вони дбають, зробіть глазур. З'єднайте цукрову пудру, молоко та ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

Полийте готові кіски глазур'ю та подавайте на стіл.

sweetmusic_27/Flickr.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г салямі;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• маслини;
• спеції на смак.

Приготування

Якщо ви шанувальник, то вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їхня начинка відмінно поєднується з пінним. Салями, сир, помідор та маслини потрібно дрібно нарізати та з'єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати у начинку свої улюблені спеції та зелень.

Розкачати тісто, розріжте на квадрати і розкладіть начинку. Зліпіть пиріжки. Випікайте при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Інгредієнти:

• 500 г бездрожжового листкового тіста;
• 400 г сиру;
• склянка цукру;
• 3 яйця.

Приготування

За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру та сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився, і ще раз збийте.

Розкотіть тісто і наріжте кухлями чи квадратами. Викладіть на кожен із них по 1–2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки, як у пиріжків. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Інгредієнти:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г моцарелли;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• зелень та приправи за смаком;
• сіль і перець.

Приготування

Розкотіть тісто, зробіть борти по краях. За бажання можна зробити порційні міні-піци. Змастіть тісто оливковою олієюі томатною пастою, посипте приправами на свій смак.

Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» достатньо нарізаних тонкими скибочками томатів і моцарелли, але ви можете використовувати будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

Посипте піцу зверху свіжою зеленню і випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

Тарт Татен

Joy/Flickr.com

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового листкового тіста;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г тростинного цукру;
• 6 кисло-солодких яблук;
• щіпка кориці.

Приготування

Тарт Татен - французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики чи ананаси.

Добре змастіть форму для випікання вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками. Розкладіть їх у формі випічки і посипте корицею. Накрийте яблука пластом розкоченого листкового тіста.

Випікайте пиріг півгодини за температури 180 °С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або тацю так, щоб яблука опинилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.

Якщо у вас є свої фірмові рецептиз листкового тіста, то ласкаво просимо до коментарів. Давайте поділитися один з одним кулінарними секретами!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+