Пісні святкові страви. Пісні святкові страви – найкращі ідеї рецептів: від закусок до десерту

Вміло приготовлені пісні святкові страви дозволять гідно відзначити урочисту подію навіть у період дотримання Великого посту. Холодні закуски або гарячі кулінарні композиції повинні бути не тільки смачними, а й ефектно поданими у гарному посуді з вишуканим декором.

Зовсім не обов'язково, щоб пісний святковий стіл ломився від великої кількості представлених страв, але помірна різноманітність закусок все ж таки вітається.

1. Будь-яке свято неможливе без канапе, тарталеток або міні-бутербродів. Як доповнення до скибочок підсмаженого в тостері хліба використовують сир тофу, оливки, скибочки свіжих або запечених овочів, мариновані або смажені гриби, овочеву або грибну ікру.
2. Завжди актуальні пісні закуски для свята, виготовлені у вигляді салатів. У складі можуть бути свіжі чи варені овочі, фрукти, гриби.
3. Для подачі на гаряче можна запекти овочі в духовці, приготувати плов.
4. Ідеальною кульмінацією свята буде святковий пісний торт.

Пісні канапе на святковий стіл

Пісна їжа на святковий стіл має бути смачно приготовлена ​​та ефектно подана. Найкращою окрасою застілля стануть канапе з дозволених продуктів. Для оформлення закуски знадобляться зубочистки чи шпажки, на які нанизують нарізані овочі чи фрукти. Цілком використовують квасолю, оливки, невеликі гриби.

Інгредієнти:

• хліб - 200 г;
• сир тофу - 100 г;
• маслини - 100 г;
• огірок - 1 шт.;
• квасоля - 1,5 ст. ложки;
• часник - 1 зубок;
• сіль перець, олія.

Приготування

1. Хліб підсмажують у тостері, натирають часником, збризкують олією, розрізають на кубики по 2 див.
2. Шинкують огірок, тофу.
3. Нанизують на шпажки хліб, потім сир, оливку або квасолю та скибочку огірка.
4. Подають канапе, як і всі пісні закуски на святковий стіл, уклавши на блюді з салатним листям.

Пісні тарталетки на святковий стіл

Не менш актуальними є пісні закуски для свята, оформлені у вигляді тарталеток, які мають бути приготовлені з пісного тіста. Їх можна спекти власноруч або придбати готові. Наповненням може бути асорті зі свіжих або запечених овочів, фруктів, грибів або будь-якої рослинної пасти.

Інгредієнти:

• тарталетки - 10 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• болгарський перець - 2 шт.;
• в'ялені томати - 3 шт.;
• часник - 2 зубки;
• листя салату – 1 пучок;
• тофу - 150 г;
• сіль, перець, олія, зелень.

Приготування

1. Шинкують кабачки, перці, збризкують маслом і запікають у духовці 15 хвилин.
2. Нарізають овочі кубиками, змішують з томатами та часником, укладають у тарталетки з листям салату та тофу.
3. Як і всі смачні пісні святкові страви, декорують тарталетки зеленню.

Пісний святковий салат із грибами

Смачні пісні салати на святковий стіл готують із овочами чи грибами. Останні використовують у свіжому, замороженому чи маринованому вигляді, а окремих випадках поєднують і ті й інші, доповнюючи продукт відвареною картоплею, цибулею іншими овочами. Заправкою у разі буде пісний майонез.

Інгредієнти:

• гриби мариновані - 150 г;
• гриби свіжі - 150 г;
• картопля - 250 г;
• морква - 150 г;
• цибуля - 50 г;
• цибуля зелена і кріп - по 0,5 пучка;
• майонез, сіль, перець, олія.

Приготування

1. Відварюють і перетирають картоплю, моркву.
2. Обсмажують гриби з цибулею, нарізають зелену цибулю та кріп.
3. Укладають шарами грибну підсмажування, картопля, зелена цибуля, морква, ще раз смажені гриби та картопля.
4. Кожен шар змащують майонезом, обсипають поверхню салату кропом, зверху розкладають мариновані гриби.

Смачний пісний суп до свята

Підбираючи смачні пісні страви на святковий стіл, не варто оминати версію всіляких супів. Гості не проти покуштувати гаряче з грибів, зварене у вигляді ніжного пюре. Замість печериць наскільки можна використовувати лісові гриби, які відварюють попередньо до готовності.

Інгредієнти:

• печериці - 0,5 кг;
• картопля - 1 кг;
• цибуля та морква - по 1 шт.;
• чебрець, материнка, орегано;
• сіль, перець, олія, зелень.

Приготування

1. Відварюють картоплю.
2. Додають обсмажені гриби та цибулю з морквою.
3. Приправляють суп, пюрують блендером, подають, прикрасивши зеленню та скибочками смажених грибів.

Пісна гаряча страва на свято

Приготовлені гарячі пісні страви на святковий стіл повинні радувати чудовим смаком та яскравим зовнішнім виглядом. У ці рамки вписується плов з овочами, серед яких традиційно цибуля з морквою і солодкий болгарський перець різних кольорів. Замість квасолі можна взяти зелений горошок чи кукурудзу.

Інгредієнти:

• рис - 1 склянка;
• вода - 1 склянки;
• цибуля та морква - по 1 шт.;
• червоний та жовтий перець - по 0,5 шт.;
• квасоля стручкова - 1 жменю;
• сіль, олія, спеції для плову.

Приготування

1. На олії обсмажують цибулю та моркву.
2. Додають решту овочів, спецій, готують 5 хвилин.
3. Всипають рис, вливають воду і варять страву до поглинання вологи.
4. Подають подібні пісні святкові страви у гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Святкова пісна страва в духовці

Особливо шановані їдками гарячі пісні страви на святковий стіл, приготовлені в духовці. Можна просто підрум'янити скибочки картоплі, приправивши їх спеціями, олією та часником, запекти інші овочі окремо або зробити чудовий апетитний рататуй, який безперечно вразить гостей.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• болгарський перець - 3 шт.;
• кабачок і цибуля - по 1 шт.;
• помідори - 5 шт.;
• часник - 2 зубки;
• олія оливкова - 100 мл;
• оцет - 2 ст. ложки;
• сушені трави, сіль, перець, лавр, петрушка.

Приготування

1. Обсмажують цибулю та часник 2 хвилини.
2. Додають 2 нарізані помідори, трави, лавр, тушкують 10 хвилин.
3. Закладають нарізані кубиками перці, приправляють, гасять 10 хвилин, додають петрушку.
4. Шинкують кружальцями баклажани, кабачки та помідори, укладають у форму шарами, чергуючи з піджаркою з перцю.
5. Готують рататуй 2 години при 130 градусах, при подачі збризкують сумішшю з олії та оцту.

Лаваш з пісною начинкою на святковий стіл

Вражають різноманітністю пісні святкові страви з лавашу. Начинкою може бути будь-яке овочеве асорті, яке доречно доповнити пісним майонезом або перетертим сиром тофу. Після формування рулетам дають просочитися або додатково прогрівають у духовці за 200 градусів 10 хвилин.

Інгредієнти:

• лаваш - 2 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• гриби - 400 г;
• корнішони - 2 шт.;
• сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

1. Картоплю відварюють, розтирають у пюре, додають корнішони та зелень.
2. Обсмажують гриби.
3. Пасерують цибулю, половину додають до картоплі, що залишилася в гриби.
4. Лаваш змащують картопляною масою, зверху розкладають гриби.
5. Згортають вироби рулетом, запікають у духовці.
6. Подається подібна пісна святкова їжа в гарячому або остиглим вигляді.

Пісне святкове блюдо з картоплі

Як правило, пісні гарніри на святковий стіл готують із картоплі. Овочі відварюють і подають з соусами скибочками або у вигляді пюре, запікають у духовці цілком або часточками з травами та спеціями, а за бажанням смажать у фритюрі, попередньо нарізавши соломкою. Вражають і оригінальні версії тушкованих коренеплодів.

Інгредієнти:

• картопля - 2 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - 2 зубки;
• цукор - 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець, олія, зелень.

Приготування

1. Чистять, нарізають картоплю, заливають водою до покриття та варять до готовності.
2. Подрібнюють часник, обсмажують на олії хвилину, додавши цукор, викладають до картоплі, злив половину відвару, гасять під кришкою 10 хвилин.
3. Додають обсмажену цибулю, зелень і томлять ще 5 хвилин.

Пісний святковий торт

Піст – не привід відмовлятися від приготування урочистого торта. Найчастіше пісні святкові десертні страви не поступаються виробам за участю скоромних продуктів і водночас виходять менш калорійними. Чайну заварку в рецепті допускається замінювати соком або компотом, а коричневий цукор звичайним.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• коричневий цукор та горіхи - по 0,5 склянки;
• чай чорний - 1 склянка;
• олія рослинна - 40 мл;
• мед - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка;
• сода - 1 ч. ложка;
• банани - 2 шт.;
• апельсини - 3 шт.

Приготування

1. Змішують половину банана з цукром, медом, олією, теплою заваркою та склянкою борошна.
2. Борошно, що залишилося, з'єднують з сіллю і содою, додають в тісто.
3. Випікають при 180 градусах бісквіт 40 хвилин, остуджують, розрізають.
4. Очищають апельсини, закладають у чашу блендера разом із бананами та цедрою одного цитрусу, подрібнюють.
5. Промазують кремом коржі, дають просочитися.
6. Подають пісний торт на свято, прикрасивши до смаку.

Пісний святковий пиріг

Пісна святкова випічка відрізняється від повсякденної вишуканості подачі. По суті, приготувати пиріг можна з будь-яким наповненням, яке є максимально очікуваним серед їжаків і гармонійно впишеться в загальну палітру урочистого меню. Далі представлений варіант із грибами, який можна підкоригувати за смаком.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• вода - 240 мл;
• олія оливкова - 2 ст. ложки;
• цукор та сіль - по 1 ч. ложці;
• дріжджі - 20 г;
• гриби - 700 г;
• цибуля - 2 шт.;
• зелена цибуля та зелень - по 1 пучку;
• часник - 3 зубки;
• олія рослинна, паприка, сіль, перець, чебрець.

Приготування

1. З теплої води, дріжджів цукру, солі, оливкової олії та борошна замішують тісто, залишають на 2 години.
2. Розкочують основу і розподіляють на деку.
3. Обсмажують гриби з цибулею, додавши часник, приправи, зелену цибулю та зелень.
4. Викладають начинку на тісто.
5. Печуть пиріг до рум'янцю у прогрітій до 180 градусів духовці.

Існує думка, що приготувати пісні страви на святковий стіл неможливо. Ну а, дійсно, як виглядатиме святковий стіл без рум'яної курочки або без щедро присмачених улюбленим майонезом салатів? Відповідаємо: чудово! Пісні страви на святковий стіл можна приготувати так, що і виглядатимуть вони яскраво, і до смаку нітрохи не поступатись скоромною їжею.

З нашими пісними рецептами ви відзначите будь-яке свято та день народження, якщо він потрапив на час посту, та й просто дорогих гостей здалеку зустрінете щедрим та смачним застіллям. Ми пропонуємо вам рецепти смачних пісних страв: салатів, закусок, гарячого, які, поза всяким сумнівом, прикрасять ваш святковий стіл. До того ж наші пісні страви на святковий стіл містять необхідні для організму вітаміни, мінерали, клітковину, що допомагає процесу травлення, а значить, ви почуватиметеся після застілля легко. То чому б і не подарувати собі та своїм друзям та близьким людям яскраве та дуже корисне свято?

Салат з квасолею та крабовими паличками

Інгредієнти:
200 г відвареної або консервованої квасолі,
200 г крабових паличок
2 помідори,
2 маринованих огірочки,
1 солодкий перчик,
2 зубчики часнику,
зелень петрушки,
1 ст. л. соку лимона,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Помідори, солодкий перець, очищений від насіння, та мариновані огірочки наріжте невеликими кубиками, крабові палички – невеликими шматочками. Зелень вимийте, обсушіть та подрібніть. Часник пропустіть через прес. З'єднайте всі інгредієнти в глибокому салатнику, посоліть, поперчіть, заправте соком лимона, олією і перемішайте.

Салат картопляний з маринованими грибками

Інгредієнти:
6 картоплин середнього розміру,
1 цибулина,
200 г маринованих грибів,
4 невеликі мариновані огірочки,
1 банка консервованого зеленого горошку,
сіль, перець, свіжа зелень - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Зварену картоплю і мариновані огірочки наріжте кубиками, гриби - невеликими шматочками, якщо вони великі, дрібні можете відправити в салат цілком. Цибулю наріжте півкільцями. Злийте із зеленого горошку рідину, зелень дрібно наріжте. Поєднайте всі інгредієнти. Готовий салат посоліть, поперчіть до смаку і заправте олією.

Помідори, фаршировані тушкованими грибами

Інгредієнти:
4 помідори,
200 г грибів,
1 цибулина,
3 зубчики часнику,
1 ст. л. рослинного масла,
1 ч. л. 6% оцту,
1 лавровий лист,
сіль, перець, зелень - за смаком,
маслини – за бажанням.

Приготування:
Зріжте верхню частину помідорів у вигляді кришечки, м'якоть вийміть, посоліть і переверніть, щоб відцідити сік. Гриби зваріть у трохи підсоленій воді, додавши кілька горошин перцю та лавровий лист. Цибулю наріжте соломкою і тушкуйте її з 2-3 ст. л. грибного відвару. Дайте цибулі охолонути і додайте до неї дрібно нарізані зварені гриби. Заправте начинку розтертим із сіллю часником, чорним перцем та дрібно нарізаною петрушкою. Начиніть цією сумішшю помідори, покладіть їх на листя салату, збризкайте маринадом з олії, оцту та солі. Навколо помідорів укладіть маслини, якщо є бажання.

Хтось подумає, що в тому, щоб приготувати пісні страви на святковий стіл нічого складного немає. Однак зробити так, щоб вони були красивими, яскравими, а головне смачними, кулінарного досвіду мало, потрібні і фантазія, і бажання експериментувати. Ну от, наприклад, як у наступному рецепті. Начебто все просто, а яка пишність смаку!

Кальмари, фаршировані гречкою та грибами

Інгредієнти:
8 випотрошених тушок кальмарів,
1 пакетик гречки швидкого приготування,
1 цибулина,
100 г печериць,
сіль, спеції - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Очистіть тушки кальмарів від плівок та хітинових платівок і промийте. Подрібніть цибулю і відправте її в сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте протягом 3 хвилин, а потім додайте до цибулі в сковороду дрібно нарізані гриби, і готуйте все разом до випарювання рідини. Відповідно до інструкції відваріть гречку. Змішайте її з цибулею та грибами, посоліть, додайте спеції. Можна додати також трохи пісного майонезу, щоб начинка мала яскравіший смак. Щільно набийте сумішшю тушки кальмарів, що вийшла, отвори скріпіть зубочистками і викладете на змащене рослинним маслом деко. Змастіть олією або знову-таки пісним майонезом (за бажанням). Запікайте фаршировані кальмари в розігрітій до 180 С духовці 5-7 хвилин. До столу подавайте на листя салату, щедро прикрасивши зеленню, помідорами чері та кружальцями лимона. Словом так, як вам підкаже ваша фантазія.

Інгредієнти:
500 г картоплі,
200 г свіжих грибів,
1 ст. муки,
1 цибулина,
пучок зелені,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з олією до прозорості, потім додайте до цибулі дрібно нарізані гриби, посоліть, поперчіть і готуйте 10 хвилин. л. муки|борошна| і замісіть круте, але м'яке тісто. З|із| тесту зробіть невеликі млинці, в середину кожного покладете 1 ч. л. начинки та сформуйте пиріжки. Обваляйте зрази в борошні, що залишилося, і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Готову страву можна подавати до столу із зеленим горошком, овочевим рагу, прикрасити зеленню, кружальцями свіжих огірків або часточками помідорів.

До речі, якщо під рукою не було свіжих грибів, скористайтеся своїми запасами: грибами замороженими або сушеними. Якщо є солоні або мариновані гриби, вони теж підійдуть для приготування цієї страви ідеально.

Риба, запечена з капустою

Інгредієнти:
500 г філе щуки,
1 ст. л. муки,
1 кг капусти,
1 цибулина,
130 г пісного житнього хліба,
трохи панірувальних сухарів,
½ ст. рослинного масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Тонко нашаткуйте капусту і згасіть на олії до готовності. Філе щуки наріжте на шматки, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні і обсмажте. У лист або сотейник (на ваш розсуд) викладіть рівним шаром половину тушкованої капусти, поверх розкладіть шматочки риби, накрийте шаром капусти, що залишилася, посипте сухарями, збризкайте рослинною олією і запікайте в розігрітій до 180ºС духовці. Подаючи до столу, посипте блюдо свіжою зеленню, а довкола розкладіть скибочки житнього хліба, злегка обсмажені на олії.

Як і будь-який святковий стіл, пісний святковий стіл без десерту обійтися не може.

Інгредієнти:
350 г борошна,
2 апельсина,
1 лимон,
150 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
1,5 ст. л. крохмалю,
9-10 ст. л. води,
3 ст. л. рослинного масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Просійте борошно, змішайте його з розпушувачем, 50 г цукру і щіпкою солі. У борошняну суміш масло|мастило| і потім по одній ложці, помішуючи, вливайте воду. Замісіть тісто, скачайте його в кулю, оберніть харчовою плівкою та заберіть на 30 хвилин у холод. З фруктів зніміть шкірку, видаліть насіння і пропустіть через м'ясорубку. У цитрусовий фарш, що вийшов, додайте цукор, що залишився, крохмаль і перемішайте. Викладіть тісто у форму, сформуйте бортики. На тісто викладіть начинку. Запікайте пиріг у розігрітій до 200ºС духовці 35-45 хвилин.

Спробуйте приготувати запропоновані нами пісні страви на святковий стіл, і ви зрозумієте, що жити можна смачно та здорово чи здорово (наголос поставте самі). І обов'язково поділіться з нами своїми рецептами!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Ні тіло без посту та молитви не очиститься, ні без милості та істини душа. (Добротолюбство)

Святкові рецепти пісних страв Ви знайдете у цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи та салати – ми відібрали для Вас лише найкращі рецепти.

Рецепти пісних страв

Пісні салати

Салат з капусти, моркви, яблук та солодкого перцю

Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром та олією. Посипають дрібно нарізаною зеленню.

300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 ст. ложки олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.

Ікра бурякова

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натертий на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі до смаку та томатної пасти.

1 цибулина, 1 морква, 3-4 середні буряки, 100 г рослинної олії, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою, сіль.

Салат із редьки з олією

Очистити і добре промити редьку, покласти в холодну воду на 15-20 хв., потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубану цибулю, пасеровану на олії.

Редька 120 г, олія 10 г, 3 г оцту, 15 г цибулі, зелень.

Вітамінний салат

Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Все перемішати та посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, олією, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки та зелену цибулю.

300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г олії, 2 г чорного перцю.

Помідори, фаршировані овочевою сумішшю

Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно накришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на великій тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, олію і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.

5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоних огірка, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст. ложки олії, 1/3 ч. ложки солі, кріп.

Салат рисовий

Рис відварити у підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати до смаку цукор та оцет.

100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.

Пісні перші страви

Овочевий суп

Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в олії, залити водою, покласти нарізані моркву, брукву та шатковану капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти наприкінці. Подаючи на стіл, посипати суп нарізаною зеленню.

2 цибулини, 1 корінь петрушки, селеру, 2 ст. , 1 яблуко або 2 ст.ложки яблучного пюре, сіль, зелень.

Пісний гороховий суп

З вечора залийте горох холодною водою та залиште для набухання, приготуйте локшину.

Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкочене та підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть у духовці.

Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажену цибулю, картопля, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.

Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, олія для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.

Російська пісна юшка

Зваріть перлову крупу, додайте в бульйон свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.

При подачі посипати петрушкою чи кропом.

Картопля, капуста – по 100 г, цибуля – 20 г, морква – 20 г, крупа перлова – 20 г, кріп, сіль за смаком.

Борщ із грибами

Підготовлені гриби гасять у маслі разом із подрібненими корінням. Варені буряки натирають або нарізають брусочками. Картоплю, нарізану довгастими шматочками, відварюють у бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть у суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, його тушкують разом із грибами.

200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст. -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.

Перці, баклажани, кабачки фаршировані

Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок та насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибуля, морква, капуста, взяті в рівних частках, і 1/10 частина від їхнього загального обсягу петрушки та селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в олії. Обсмажити також баклажани, перці та кабачки у начиненому вигляді. Потім скласти в глибокий металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.

Каша тихвінська

Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати проділ і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.

1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки олії.

Тушенька проста

Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на олії, якнайшвидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки скоринка утвориться, ще напівсиру картоплю скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять із огірками (свіжими чи солоними), квашеною капустою.

1 кг картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка кропу, 1 ст. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль|соль|.

Тушкована капуста

Цибулю дрібно посікти, покласти в сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок та лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинної олії, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.

Картопля в часниковому соусі

Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину олії розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотистого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 ст. ложки соняшникової олії та розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.

10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.

Каша рисово-вівсяна розсипчаста

Рис і овес промити, перемішати та засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв, потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв, після чого зняти з вогню, укутати теплим і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею та дрібно нарізаними часником та кропом. Прогріти у сковороді на повільному вогні 3-4 хв.

1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.

Картопляні котлети з чорносливом

Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої води та стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.

Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно набрякло, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.

Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості олії.

Картопляні оладки

Частину картоплі потерти на тертці, частину відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна та соди і з отриманого тіста спекти оладки на олії.

750 г тертої сирої картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки соди.

Рис з овочами

У сковороді розігріти олію, підсмажити в ній цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води та гасити ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки та кропу.

2 повні склянки рису, 100 г рослинної олії, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.

Пісні гриби

Грибний вінегрет

Гриби та цибулю шаткують, відварені моркву, буряк, картоплю та огірок нарізають кубиками, перемішують. Олію заправляють оцтом та приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.

150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 ст.ложки олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп та зелень петрушки.

Грибна ікра

Свіжі гриби гасять у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаною цибулею, злегка підсмаженою в олії. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно нарубаною зеленою цибулею.

400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелена цибуля.

Тушені гриби

Масло розігрівають, кладуть у нього нарізані тонкими скибочками гриби та шатковану цибулю. До відварених грибів додають бульйон, свіжі гриби гасять у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварену картоплю та салат із сирих овочів.

500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки та кріп.

Пісні пироги

Пісне тісто для пирогів

Замісіть опару з половини кілограма борошна, двох склянок води та 25-30 г дріжджів.

Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто доти, доки воно не перестане чіплятися до рук.

Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.

Після цього тісто готове до подальшої роботи.

Горохові оладки

Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки борошна пшеничного на 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на олії.

Тістечка з гороховою начинкою

Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажену на олії, поперчити, посолити за смаком.

Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкотити в коржики завтовшки 1 мм. Покласти начинку. Випікати у духовці 20-25 хвилин.

З використанням матеріалів "Рецепти православної кухні". - Санкт-Петербург: «Світлослів» – 1997

Рецепти пісного святкового столу

Останні грудневі дні. Різдвяний піст вийшов на фінішну пряму. Начебто ми вже звикли до посту та освоїлися з пісним меню. Але найближчими днями у господарок знову болітиме голова про те, а що поставити на стіл? На святковий новорічний стіл. Який для багатьох із нас був і залишається доброю традицією. Але заради якого не хотілося б порушувати піст.

Напередодні святкових канікул ми підготували для вас добірку пісних страв до Нового Року.

Салати та закуски

Капуста білокачанна для швидкого вживання

Інгредієнти:

капуста - 3 кг.

морква – 1 кг.

цибуля - 1 кг.

солодкий перець - 0,5 кг.

рослинна олія - ​​400 г.

9% оцет - ¾ ст.ложки

цукор - ½ склянки

сіль - 1 ст.ложка

Приготування:

Капусту нарізати великими шматками, моркву - кружальцями, цибулю - кільцями, перець - соломкою і помістити все у великий посуд. Рослинна олія, сіль, цукор, оцет довести до кипіння, залити цією сумішшю приготовані овочі та все варити 10 хв. Готовий салат розкласти в літрові банки та зберігати у холодильнику.

Порада:

При виборі капусти, звертайте увагу на качани, які здаються занадто важкими для свого розміру, зі свіжим листям.

Перед подачею на стіл або перед кулінарною обробкою промивати квашену капусту не варто, при промиванні втрачається багато цінних поживних речовин, розчинених у соку.

Салат із капусти з яблуками

Інгредієнти:

капуста - 160 г.

яблука - 3-4 шт.

цибуля-перо - 40 г.

цукор - 2 ч.ложки

3% оцет - 1 ст.ложка

рослинна олія

сіль за смаком

Приготування:

Нашатковану капусту поміщають у каструлю, додають цукор, сіль, оцет і безперервно помішуючи, нагрівають до тих пір, поки вона не осяде і не стане м'якою, але не втратить пружності. Охолоджену капусту змішують з олією, нашаткованими яблуками та цибулею.

Салат з капусти з рисом та родзинками

Інгредієнти:

капуста - 160 г.

відварений рис - 4 ст.ложки

родзинки - 5 ст.ложок

заправка: ½ склянки (3 частини рослинної олії та 1 частина 3% оцту),

сіль за смаком

Приготування:

Відварений рис викладають гіркою на середину салатниці, навколо нього - нашатковану дрібною соломкою капусту, посипають родзинками без кісточок (родзинки попередньо вимити, обдати окропом, дати постояти 1 годину) і поливають заправкою.

Салат з цибулею та кукурудзою

Інгредієнти:

цибуля - 4 шт.

зерна кукурудзи - 280 г.

сіль, чорний перець

Приготування:

Відварені зерна кукурудзи пропускають через м'ясорубку, додають цибулю, що бланширує, сіль, перець, масло і ретельно перемішують. Під час подачі на стіл посипають зеленню.

Салат із коренеплодів петрушки

Інгредієнти:

корінь петрушки - 250 г.

яблука - 1-2 шт.

цибуля - ½ шт.

рослинна олія - ​​2 ст.ложки

лимонний сік - 1-2 ч.ложки

сіль за смаком

дрібно нарізана зелень петрушки - 1 ч. ложка

Приготування:

Коренеплоди петрушки нарізають тонкою соломкою, яблука (без серцевини) - великою соломкою, цибулю нашаткувати, все змішати, заправити лимонним соком або оцтом, олією, посолити та перемішати.

Солодкий перець смажений

Інгредієнти:

солодкий перець - 8 стручків

соняшникова олія - ​​2-3 ст.ложки

3% оцет - 1-2 ст.ложки

сіль за смаком

Приготування:

Стручки перцю розрізати на 4 частини, промити, дати стекти воді, обсмажити на олії до золотистого кольору. Обсмажений перець кладуть на тарілку, поливають оцтом, посипають сіллю, накривають та дають постояти 10-15 хвилин. Після цього з перцю знімають шкірку. Подають смажений перець із свіжими помідорами.

Салат із моркви із солоним огірком

Інгредієнти:

морква - 800 г.

огірки солоні - 2 шт.

томатний сік - 200 г.

Приготування

Видалити тонку шкірку із солоних огірків, розрізати їх уздовж надвоє. Якщо насіння велике, видалити їх. Нарізати огірки на дрібні кубики, залити томатним соком, присмажити перцем і дати настоятися. Моркву дрібно нашаткувати, залити приготовленою заправкою та подавати на стіл.

Салат з тертої моркви, буряків, капусти та цибулі.

Інгредієнти:

морква - 200 г.

капуста - 200 г.

буряк - 200 г.

пучок зеленої цибулі

мед, лимонний сік

Приготування:

Овочі натерти окремо, не змішуючи їх за кольором. У круглій вазі викласти гірку з білокачанної капусти. Навколо неї кільцем укласти терту моркву і, нарешті, зовнішнім кільцем червоний тертий буряк. Полити все лимонним соком, змішаним із медом. Між кільцями укласти дрібно нарізану зелену цибулю.

Коктейль із креветок із заправкою з томатів

Інгредієнти (розрахунок на 6 порцій):

❆ 350 г варено-морожених
очищених тигрових креветок
❆ 2 маленьких качана салату латук
❆ 1 стиглий плід авокадо
❆ 1 червоний перець чилі
❆ 1 зубчик часнику
❆ 1 ст. л. дрібно рубаної кінзи
❆ 4 помідорки чері
❆ 1 ст. л. соку лимона
❆ 1 ч. л. меду
❆ 3 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Креветки розморозити, промокнути рушником. Зубчик часнику очистити і дрібно порубати. Чилі розрізати навпіл, видалити насіння та дрібно порізати. Змішати часник, чилі та креветки. У сковороді розігріти 1 ст. л. олії, обсмажувати креветки до рожевого кольору (2-3 хвилини), постійно помішуючи, потім перекласти в глибоку тарілку і дати охолонути.

Приготувати заправку:

Помідори чері розрізати на 4 частини, видалити насіння, м'якоть порізати. Викласти в тарілку, додати|добавляти| лимонний сік, мед і 2 ст. л. оливкової олії. Всипати рубану кинзу, додати до смаку сіль та спеції, перемішати.

Для подачі:

Салатні листи нарвати на маленькі шматочки, авокадо дрібно нарізати. Розкласти листя салату та шматочки авокадо по келихах, у яких подається страва. Зверху гіркою викласти креветки та полити заправкою. Прикрасити листям цикорію або зеленню на смак. Подавати з чиабаттою або з підсмаженими коржами пити.

Другі страви

Фарширована щука

Інгредієнти:

❆ щука 1,5-1,8 кг
❆ 2-3 невеликі головки цибулі
❆ 4-5 ст. л. відвареного рису
❆ 50 г зелені петрушки

❆ сік половини лимона
❆ сіль, чорний мелений перець - за смаком
❆ 0,5 ст. води - для гасіння
❆ рослинна олія -
для обсмажування та змащування

Приготування:

Щуку вимити, очистити від луски, обсушити на рушник. За допомогою ножа чи ножиць вирізати зябра. Уздовж зябрових кісток зробити надрізи з двох сторін, залишаючи недоторканою смужку шкіри, що з'єднує спинку риби з головою. Голову відвернути назад і за допомогою довгого тонкого гострого ножа акуратно, намагаючись не порвати шкіру, відокремити її від м'якоті. (Якщо випадково шкіра трохи порвалася під час оброблення, то після фарширування можна зашити розриви ниткою, яку після запікання слід видалити; також розриви можна скріпити зубочисткою). Плавники відрізати ножицями зсередини від м'якоті тушки (не зовні від шкіри). Перерізати хребтову кістку, не доходячи до хвоста 1-2 см. Повинна вийти шкіра риби з головою, плавцями та хвостом і тушка риби з м'якоттю та кістками.

Пропустити тушку риби разом із кістками через м'ясорубку чи порубати в блендері. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії. Додати варений рис, подрібнену петрушку, сіль та перець, перемішати, потім змішати з рибним фаршем. Отриманою начинкою нафарширувати рибну шкіру.
Невеликий глибокий лист (або сковорідку) обкласти фольгою, змастити олією, викласти рибу. Верх риби також змастити олією. Полити лимонним соком, додати півсклянки води, щільно закрити зверху фольгою і поставити в розігріту до 180-200°С духовку на 40-50 хвилин. За час приготування бажано 2-3 рази полити рибу соком, що утворився з дека. За 15 хвилин до готовності фольгу відкрити, щоб зайва волога випарувалася.

Для подачі:

Готову рибу остудити (10-15 хвилин), перекласти на блюдо, прикрасити лимоном та листям петрушки. Як гарнір можна подати картопляне пюре або запечену картопля.

Картопля по-архієрейськи

Інгредієнти:

картопля - 1,5 кг.

рослинна олія - ​​5 ст.ложок

борошно - 2 ст.ложки

Приготування:

Картоплю відварити, охолодити, нарізати товстими скибками і обсмажити в олії. Наприкінці обсмажування всипати муку|борошно|, енергійно перемішати і дати утворитися хрусткій скоринці.

Порада:

Щоб картопля зварилася швидше, потрібно додати у воду трохи олії.

Ще при варінні картоплі додають трохи часнику, лавровий лист і трохи оцту, сіль звичайно, тоді картопля виходить дуже смачною навіть у холодному вигляді.

Картопляне пюре не варто розбавляти холодним молоком, від цього пюре набуває сірого кольору і в ньому утворюються грудки. Перш ніж розбавляти пюре, потрібно нагріти молоко до кипіння і поступово додавати, постійно перемішуючи.

Голубці з овочами та рисом у маринаді

Інгредієнти:

капуста - 500 г.

рис - 4-5 ст.ложок

морква – 1 шт.

цибулини - 2 шт.

Для маринаду:

морква - 3 шт.

цибулини - 2 шт.

томатна паста - 2 ст.ложки

оцет - 50 г.

вода - 200 г.

цукор -1 ч.ложка

Приготування:

Білокочанну капусту без качан відварити в підсоленій воді до напівготовності, після чого вийняти з води, охолодити і відокремити листя, черешки злегка відбити сапкою. Для приготування фаршу пасерувати цибулю з дрібно нарізаною морквою, змішати з відвареним розсипчастим рисом та нарізаною зеленню. На підготовлене листя покласти фарш, згорнути лист у формі конвертика, покласти на змащене рослинним маслом лист, змастити рослинним маслом і обсмажити в духовці до утворення рум'яної скоринки. Обсмажені голубці залити овочевим маринадом із томатом, додавши гарячу воду та гасити 10-15 хвилин. Потім охолодити. Для маринаду натерти моркву на тертці, дрібно нарізати цибулю, пасерувати на олії, потім додати томатну пасту і смажити ще 3-5 хвилин. Пасеровані овочі розвести водою, додати оцет, цукор, спеції та тушкувати в закритому посуді 15-20 хвилин. Наприкінці варіння в маринад покласти сіль до смаку.

Тріска маринована з часником

Інгредієнти:

риба - 1000 р.

олія рослинна - 100 г.

часник - 50 г.

оцет - 300 г.

лавровий лист

перець горошком

гвоздика

Приготування:

Розробити рибу на шматки, обсмажити на олії, охолодити. Підготовлену рибу укласти в сотейник чи емальовану каструлю, залити маринадом. Залишити на 24 години. Можна подати з відвареною картоплею, маринованими овочами. Для маринаду: в гарячий кип'ячений оцет додати розтертий із сіллю часник, сіль, перець, лавровий лист, гвоздику, цукор та охолодити.

Картопля, смажена стружкою

Інгредієнти:

картопля - 1 кг

рослинний жир - 100 г.

сіль за смаком

Приготування:

Очищені великі бульби картоплі нарізати кружальцями завтовшки 2 см і кожен кружальце по спіралі нарізати у вигляді тонкої довгої стрічки (смужки). Промити, обсушити, згорнути у вигляді стружки і смажити у фритюрі. Коли картопляні стрічки набудуть золотистого кольору, шумівкою вийняти їх із жиру, у гарячому вигляді посолити та обсушити. Смажені картопляні стружки можна подати як самостійну страву чи гарнір.

Помідори, фаршировані рибою та яблуками

Інгредієнти:

помідори - 8 шт.

філе - 400 г.

яблука - 2 шт.

мариновані огірки - 1 шт.

рослинна олія - ​​1 ст.ложка

гірчиця - ½ ч.ложки

дрібно нарізана зелень - 1 ч. ложка

Приготування:

Філе риби без кісток приспускають, охолоджують та подрібнюють. Яблука без серцевини та шкірки та огірки нарізають дрібними кубиками, змішують з олією, гірчицею, рибою, за смаком кладуть цукор та сіль. Отриманою начинкою фарширують помідори, вилучивши з них м'якоть. Фаршировані помідори викладають на блюдо та посипають зеленню

Котлети з картоплі та рису

Інгредієнти:

картопля - 500 г.

рис - 0,5 склянки

цибулини - 2 шт.

морква - 2-3 шт.

олія - ​​2 ст.ложки

Приготування:

Картопля в шкірці відварити, очистити, розім'яти. Зварити рис. Спассеровать на олії нашатковану цибулю, моркву, з'єднати з картоплею і рисом, посолити за смаком, додати дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, перемішати. Сформувати котлети та обсмажити.

Десерти та випічка

Торт пісний з родзинками та горіхами

Інгредієнти:

родзинки - 2 склянки

рослинна олія - ​​1 склянка

сіль за смаком

родзинки - 1 склянка

волоські горіхи - 1 склянка

яблучний відвар -2 склянки

сода - 1 ч.ложка

борошно - 4 склянки

кориця - 25 г.

оцет - 2 ст.ложки

Приготування:

Розтерти цукор, олію, додати сіль, родзинки без кісточок, пропущений через м'ясорубку дрібно посічені горіхи, розвести яблучним відваром із сушених яблук, додати чайну ложку соди. Все ретельно перемішати, потроху додаючи борошно, додати мелену корицю. Перед самою закладкою в духовку додати оцет. Розкотити корж і випікати 1:00 в добре розігрітій духовці.

Вибираючи родзинки, зверніть увагу на дві ознаки якості: родзинки із світлого винограду мають бути коричневими. Якщо рівномірно-жовтий і м'який, його не варто купувати.

З темного винограду ізюм виходить чорним, з блакитним відтінком.

Халва

Інгредієнти:

манна крупа - 2 чашки

кориця для обсипання

Для сиропу:

вода - 4 чашки

цукор - 2 чашки

світлі родзинки — 1 чашка

мигдаль (натертий на великій тертці) - 1 чашка

Приготування:

Висипати манну крупу на лист і прогріти в духовці при температурі 150℃.

Перед тим, як ставити його в духовку, відсипати столову ложку манки. Через 10 хвилин після того, як поставили лист з манною крупою в духовку, перешкодіть її, потім зачерпніть ложкою трохи манки і порівняйте її колір із кольором сирої манки. якщо різниця в кольорі є, можна виймати деко, якщо ні, то смажити манку в духовці до істотної зміни її кольору в порівнянні з сирою крупою. Не перегрівайте манну крупу. Крупа повинна смажитися загалом не більше 15 хвилин. Коли манка набуде належного кольору, потрібно приготувати в каструлі сироп із води та цукру. Як тільки він закипить, зняти з вогню, додати|добавляти| родзинки|ізюм|, мигдаль або волоські горіхи, перемішати і всипати манку. Поставити каструлю знову на вогонь і заважати до отримання однорідної маси, яка не пристає до стін каструлі. Відразу зняти з вогню, накрити каструлю серветкою на кілька хвилин або за бажання викласти у форму. Подати до столу, посипавши кожну порцію корицею та цукром.

Апельсинова насолода

Інгредієнти:

апельсини - 6 шт.

цукор - 1500 г.

родзинки - 200 р.

сіль - ½ ч.ложки

цукор - за смаком

терті горіхи

Приготування:

Почистити апельсини, покласти в каструлю з водою та варити цілими. Перевірити готовність за допомогою зубочистки – до неї нічого не повинно прилипати. Нарізати кожен апельсин на 8 часточок, відокремити білу шкірку та кісточки. Зварити сироп із цукру з водою, поки сироп не загусне. Додати лимонний сік і покласти трохи ваніліну.

Смажені яблука

Інгредієнти:

яблука - 5-6 шт.

пшеничне борошно - 2 ст.ложки

цукор -2 ст.ложки

сік 1 лимона

рослинна олія - ​​3 ½ ложки

Приготування:

Яблука без шкірки і серцевини розрізають на 4 частини, панують у борошні та смажать у нагрітій олії. Обсмажені яблука посипають цукровим піском і збризкують лимонним соком.

Напої

Збитень гарячий

Інгредієнти:

вода - 1 л.

цукор - 150 г.

мед - 150 г.

прянощі (гвоздика, кориця, кардамон, імбир - за смаком)

Приготування:

У 1 літрі води розчинити по 150 г цукру і меду, додати прянощі - гвоздику, корицю, кардамон, імбир. Кип'ятити 5-10 хвилин|мінути|, знімаючи піну. За півгодини напій процідити. Готовий збитень підігріти, пити гарячим.

Порада:Мед, який ви використовуєте для напою, повинен приємно пахнути, не мати смаку закисання, на ньому не повинно бути білої пінки.

Сбитень святковий

Інгредієнти:

вода - 1,5 л.

мед - 500 г.

дріжджі - 50 г.

прянощі (імбир, гвоздика, запашний перець, кориця)

Приготування:

Закип'ятити 500 г меду і 1,5 літра води, постійно знімаючи піну, додати імбир, гвоздику, запашний перець, корицю, знову закип'ятити, охолодити. Розвести 50 грам дріжджів, змішати з медовим відваром, розлити в пляшки, поставити на 12 годин у тепле місце. Після цього пляшки щільно закрити, залишити у холодному місці на 2-3 тижні для дозрівання. До приготовленого напою можна додати 500 г соку журавлини.

Кисель із сушеної чорниці або сухих ягід шипшини

Інгредієнти:

сушена чорниця або сухі ягоди шипшини - 50 г.

цукор - ¾ склянки

крохмаль - 2 ст.ложки

Приготування:

Промиту в гарячій воді сушену чорницю (або сухі ягоди шипшини) залити 2 склянками холодної води і варити на 15-20 хвилин. Коли чорниця стане м'якою, відвар процідити в іншу каструлю, а ягоди добре розім'яти дерев'яним маточкою або ложкою. Знову залити 1 склянкою води, закип'ятити і, віджимаючи, процідити в каструлю з відваром. Потім додати цукор, ще раз закип'ятити та влити розведений крохмаль.

Морс апельсиновий

Інгредієнти:

апельсини - 110 г.

цукор - 120 г.

вода - 1 л.

Приготування:

Дрібно порізати цедру апельсина, залити гарячою водою, прокип'ятити протягом 5 хвилин. Потім наполягати 3-4 години. У відвар після проціджування додати|добавляти| цукор, довести до кипіння, влити віджатий апельсиновий сік і охолодити.

Морс із лимона з паленим цукром

Інгредієнти:

лимон - 1-2 шт.

вода - 1 л.

цукровий пісок - 0,5 склянки

Приготування:

Вичавити сік із лимонів. Воду закип'ятити разом із цукром та тонкою скибочкою лимонної кірки (тільки жовта частина). До охолодженої води додати лимонний сік, за бажання також трохи паленого цукру, що додасть напою гарний колір. На стіл можна подавати зі скибочками лимона.

Дуже багато людей у ​​нашій країні дотримуються Великого посту. Однак слід зазначити, що ніхто не може скасувати в ці дні іменини, 8 Березня, дні народження та інше. Саме тому слід знати, як готувати пісні страви святкові, які зроблять ваш обідній стіл гарним та різноманітним.

Робимо смачну та ситну другу страву

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей пісним, але в той же час ситним і смачним обідом, пропонуємо скористатися нижчеописаним рецептом. Завдяки ньому, ви зможете зробити незвичайне овочеве рагу з мідіями та грибами.

Отже, нам потрібно:

• свіжі печериці – близько 300 г;
• мідії заморожені – приблизно 250 г;
• цибулина велика – велика головка;
• часникові зубки – 5 шт.;
• помідори свіжі – 3 шт.;
• борошно пшеничне - 3 великі шт.;
• олія без аромату - близько 45 мл;
• стручкова квасоля зелена заморожена – приблизно 200 г.

Обробляємо компоненти

Пісні святкові страви, рецепти яких ми розглядаємо, робляться легко та просто. Щоб приготувати овочеве рагу, слід по черзі обробити усі інгредієнти. Для початку необхідно нарізати великі цибулини та свіжі томати на кубики, а потім нашаткувати грибочки на платівки. Далі потрібно розморозити мідії і засипати їх мукою з розчавленим часниковими зубками.

Термічна обробка

Після підготовки інгредієнтів свіжі гриби та цибулини слід помістити в сотейник з олією та трохи обсмажити. Далі до них потрібно викласти свіжі томати та гасити під кришкою близько ¼ години. На завершення до грибочків необхідно всипати заморожену зелену квасолю і продовжити термічну обробку до повної м'якості.

Поки інгредієнти гасять на плиті, слід зайнятися обсмажуванням мідій. Змішавши їх з борошном та часником, їх потрібно викласти в окрему сковороду з олією та готувати на середньому вогні буквально 5-6 хвилин. За цей час морепродукти повинні добре підсмажитися.

На завершення практично готові мідії необхідно змішати разом із грибочками та стручковою квасолею. Витримавши під кришкою страву близько 3-х хвилин, сотейник слід зняти з плити.

Правильно подаємо до столу

Знаючи, як готуються пісні страви святкові, можна накрити дуже багатий та гарний стіл. Після того, як овочеве рагу з мідіями та грибами приготується, його слід розподілити тарілкам і відразу ж подати гостям.

Робимо смачний салат із скумбрії

Святкові страви з риби робляться швидко і досить легко. Щоб самостійно приготувати салат, нам знадобиться:

• скумбрія гарячого копчення – 1 середня шт.;
• картоплини середні – 4 шт.;
• черешки селери - близько 6 шт.;
• зелена цибуля - використовувати за смаком та розсудом;
• гірчиця в зернах – 3 великі ложки;
• пісний майонез – близько 6 великих ложок;
• олія без аромату рослинна - 2 великі ложки.

Готуємо інгредієнти

Усі пісні страви святкові слід починати готувати з обробки основних інгредієнтів. Для створення смачного салату необхідно очистити копчену скумбрію від нутрощів, шкірки та кісток, а потім розділити філе на пластівці. Далі слід помити коріння селери і нарізати їх на тонкі скибочки. Також потрібно нашаткувати і

Що стосується середньої картоплі, то її необхідно відварити в мундирі, остудити, почистити та подрібнити на скибочки.

Робимо заправку

Пісні страви у вигляді закусок і салатів слід готувати тільки із застосуванням пісного майонезу. Його можна придбати практично у будь-якому магазині.

Для створення смачного салату вирішено використати спеціальну заправку. Для її приготування необхідно змішати олію без аромату, а також зерна гірчиці. У такому вигляді соус слід витримати в теплі близько ¼ години.

Формуємо салат

Пісні святкові страви та закуски формуються досить легко та просто. Для приготування ароматного салату необхідно взяти велику миску і викласти в неї наступні компоненти: філе копченої скумбрії, скибочки відвареної картоплі, черешки селери та зелену цибулю. Далі всі компоненти потрібно заправити пісним майонезом із зернами гірчиці та ретельно перемішати. Додатково до закуски можна всипати перець та сіль.

Правильно подаємо до столу

Тепер ви маєте уявлення про те, як робляться пісні смачні. Рецепти їх можуть включати не тільки згадані інгредієнти, але й інші продукти. Головне, щоб вони не були забороненими.

Зробивши ароматний салат із копченою скумбрією та заправивши його майонезним соусом, його слід викласти в глибоку тарілочку і відразу ж подати запрошеним гостям. За бажання таку страву можна помістити і в порційні креманки.

Робимо пісний десерт для святкового столу

Не всім відомо, які можна приготувати пісні святкові страви православної кухні. Саме тому в цьому розділі статті ми вирішили подати докладний рецепт смачного яблучного пирога. Для нього нам знадобиться:

• борошно просіяне світле - повна склянка;
• манка - повна склянка;
• цукор білий - повна склянка;
• яблука свіжі некислі – 6-8 шт.;
• маргарин звичайний (на основі рослинної сировини) – приблизно 200 г;
• розпушувач – десертна ложечка.

Приготування основи

Пісні святкові страви, рецепти яких не передбачають використання продуктів тваринного походження, можна вживати не лише під час великого православного посту, а й, наприклад, якщо ви є вегетаріанцем.

Отже, для самостійного приготування пісного десерту слід замісити сипуче тісто. Для цього до просіяного світлого борошна необхідно викласти м'який маргарин і добре розтерти його руками до отримання однорідної крихти. Після цього до нього потрібно додати манну крупу, білий цукор та розпушувач. У результаті ви повинні отримати суху та сипку основу.

Обробка яблук

Пісні рецепти на свято слід обов'язково зберігати у власній кулінарній книзі. Це з тим, що далеко ще не всі господині мають уявлення у тому, як можна приготувати молока та інших «заборонених» продуктів.

Щоб зробити пісний десерт слід ретельно обробити яблука. Їх необхідно добре помити, а потім очистити від шкірки та нарізати на тонкі часточки. При цьому потрібно видалити всю насіннєву коробку.

Процес формування пирога

Для формування пісного десерту слід взяти глибоку форму для випікання та трохи змастити її кулінарним жиром. Далі в посуд потрібно висипати ¼ частина сипучої основи, а потім викласти на неї частину яблук. Далі фрукти необхідно знову засипати тестом та аналогічним чином помістити начинку. Здійснювати дані дії слід доти, доки всі інгредієнти у вас не закінчаться. Причому останнім шаром має виступати саме маргаринна крихта.

Процес випікання в духовці

Сформувавши пісний пиріг, його необхідно одразу помістити в розігріту духовку. Випікати його рекомендується при температурі 210 градусів протягом півгодини (можна трохи більше). За цей час верхня частина десерту добре порум'яниться, а вся його товща повністю пропечеться.

Правильно подаємо до столу

Приготувавши пісну в духовці, її слід акуратно вийняти і остудити. Якщо спробувати дістати десерт із форми відразу ж, він може відразу розламатися. Більше того, такими ласощами дуже легко обпектися.

Таким чином, остудивши яблучний пиріг, його слід акуратно вийняти з посуду та розташувати на великій тортівниці. Далі його потрібно розрізати на частини. Помістивши шматочки десерту на блюдця, його потрібно роздати запрошеним гостям разом із чашкою чорного чаю.

Підведемо підсумки

Як бачите, пісні страви готувати не так складно, як здається з самого початку. Більше того, для їхнього приготування не потрібні дорогі компоненти. Адже в них не входять такі продукти, як м'ясо, яйця, молоко та інше.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+