Лечо солодке з томатною пастою. Рецепт лечо на зиму з томатною пастою. Лечо з перцем, томатною пастою та лавровим листом
Овочі
Опис
Лічо з томатною пастою на зиму– одна з найпопулярніших зимових закусок, якою щороку запасаються багато господарок. Рецептів приготування цієї заготівлі маса, але ми хочемо виділити саме цей спосіб її створення. З використанням томатної пасти вам вдасться в рази швидше приготувати смачне лечо, тому що цей інгредієнт не потребує попередньої підготовки як помідори.
Зробити лечо в домашніх умовах можна з будь-якого сорту перців. Деякі господині воліють готувати цю смачну страву навіть із гіркого перцю. Однак у такому випадку закуска виходить гострою, і є її прямо ложкою просто неможливо. Якщо ви хочете приготувати для своєї сім'ї болгарське лечо, його потрібно робити строго з перцю болгарського.Обов'язково використовуйте оцет при приготуванні цього салату, оскільки він дозволить забезпечити консервацію тривалим терміном зберігання.
В якості додаткових овочів найчастіше використовують моркву і цибулю, але це не є межею, тому що перцеве лечо легко можна зробити навіть з кабачками. У кожної людини свої смакові уподобання, тому й готується закуска по-різному.
Отже, пропонуємо уважно вивчити наведений нижче простий покроковий рецепт з фото і почати готувати!
складові
Кроки
Щоб розпочати приготування домашнього лечо з томатною пастою, необхідно спочатку підготувати всі овочі. Насамперед рекомендуємо довести до необхідного стану перець.Його ретельно промийте, відокреміть плодоніжку та насіння. Потім овочі наріжте тонкою соломкою, як показано на фото.
Коли перець буде готовий, підготуйте моркву. Її промийте водою, очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Також подрібнити овоч можна кухонним комбайном, якщо його комплект входить спеціальна насадка.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, а потім наріжте її півкільцями або подрібніть комбайном.
Тепер для овочів потрібно приготувати соус. Для цього візьміть необхідну кількість томатної пасти, помістіть її в ємність, в якій варитиметься лечо, і залийте її такою ж кількістю води. В отриману масу додайте сіль та цукровий пісок, після чого добре перемішайте соус.
Томатну пасту, розведену водою, доведіть до кипіння, а коли вона закипить, помістіть до неї подрібнену моркву.
Прокип'ятіть заготовку на повільному вогні протягом десяти хвилин, а потім додайте в неї цибулю нарізану.
Коли цибуля опиниться в томатній масі, прокип'ятіть овочі ще десять хвилин і з'єднайте їх із посіченим перцем.
Потримайте майбутнє лечо на вогні протягом 25 хвилин. Після влийте в нього оцет і додайте дрібно нарізаний часник.Прокип'ятіть закуску ще п'ять хвилин і розфасуйте простерилізованими банками в гарячому вигляді.
Наповнені баночки закрийте кришками, після чого поставте їх у зручне місце вгору дном. Накрийте заготовки теплою ковдрою та залиште на добу. Охолоджене домашнє лечо з томатною пастою перемістіть у приміщення, призначене для зберігання заготовок на зиму.
Смачного!
Яскраве і ароматне лечо з болгарського перцю - справжні ласощі. Приготуйте на зиму з томатною пастою, цибулею, морквою, помідорами.
Це дуже простий рецепт приготування лечо на зиму. Готується легко, а взимку ви потішите себе дуже смачним салатом.
- Помідори – 2 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Морква – 350 гр
- Цибуля ріпчаста - 350 гр
- Олія - 150 мл
- Цукор – 130 гр
- Сіль – 1 ст.
- Оцет 70% – 1 ст.л. (9% – 100 мл)
Помідори помийте і наріжте часточками, позбавляючись серцевини і бочків, що підгнили, якщо вони є. Пропустіть їх через м'ясорубку чи блендері до пюреобразного стану. Перелийте їх у каструлю. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Поставте на вогонь та варіть 5 хвилин після закипання.
Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Додайте до томатів та варіть ще 15 хвилин.
Цибулю наріжте півкільцями. Перець очистіть від зерен та наріжте кубиками. Додайте в каструлі з нашим лечо і варіть разом 30 хвилин.
А поки овочева маса вариться, займіться стерилізацією банок і кришок будь-яким зручним для вас способом.
Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть дном на верх і укутайте ковдрою до остигання. Потім поставте на зберігання у темне прохолодне місце. А взимку насолоджуйтесь найсмачнішим лечо.
Рецепт 2 покроковий: лечо з болгарського перцю на зиму
Дуже яскравий ароматний і неймовірно смачний салат "Лічко", практично не знає конкуренції на зимовому столі. Його люблять багато хто і звичайно ж намагаються запастися цією корисною стравою на зиму.
- Перець болгарський – 800 гр
- паста томатна - 500 гр
- вода - 250 мл
- часник - 4 зубчики
- соняшникова олія – 2 ст. л
- оцет – 2 ст. л
- цукор – 1 ст. л
- перець горошком - 5-10 шт
- перець запашний - 5-7 шт
- лавровий лист - 1 шт
- сіль – 1 ст. л.
Насамперед розрізаємо перець навпіл і видаляємо з нього все насіння. Після чого шаткуємо його на невеликі часточки.
Потім у глибоку миску викладаємо томатну пасту та розбавляємо її водою. Переливаємо в чашку з перцем, додаємо лавровий лист, запашний перець і горошком.
Ставимо на середній вогонь, всипаємо сіль, цукор і варимо приблизно пів години, при цьому не забуваємо періодично помішувати.
Далі, вливаємо дві столові ложки оцту і стільки ж рослинної олії. Видавлюємо за допомогою преса 4 зубчики часнику і за бажання додаємо шматочок пекучого перцю. Варимо ще 15 хвилин і розкладаємо готове лечо по стерилізованих баночках і закочуємо їх кришками.
Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо їх у такому положенні до повного остигання.
Рецепт 3: лечо з болгарського перцю.
Ліко з болгарського перцю на зиму, ця смакова закуска з овочів присутня в кожному домашньому загробі. У консервацію такого типу входять томати, болгарський перець та цибуля. Загалом це різновид баночного салату, що прийшов до нас з Угорщини і завоював успіх у багатьох країнах Європи.
Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати смачне лечо з болгарського перцю в домашніх умовах, його рецепти гранично прості.
Цей консервований салат прикрасить і повсякденний, і святковий стіл. Плюс це корисний запас вітамінів цілий рік. Готуйте із задоволенням!
- 2 кг помідорів
- 1 кг перцю болгарського
- 5 ріпчастих цибулин
- 150 мл підсолнечного масла без запаху
- 1 ст. caxapa
- З ст. л солі
- 50 мл уксука
- лавровий лист
- перець запашний і горошок
Розрізаємо перець пополам, вийняти порід, помити і нарізати. Розрізати можна як догодно, все залежить від бажаної консистенції заготовки: тонкими смужками, широкими часточками, кубиками.
Пропускаємо через м'якорубку помідори, близько 2 кг, повинен вийти З літра готового томату. Помідори краще вибирати м'ясисті, щоб сус не був надто рідким.
Ставимо томат на плиту, але каструля повинна бути не повною, так як потім туди ж ми додамо цибулю і перець.
Поки томат вариться, ріжемо цибулю і пасируємо його на растильному маслі. Не доводимо до золотистого кольору, просто до прозорості, постійно помішуємо.
Коли томат закипить, додаємо в нього цибулю, сіль, caxap і оцт, залишаємо прикипіти на повільному вогні 15 хвилин. Потім завантажуємо туди урізаний дольками перець, пірчик запашний і чорний (горошинок по 10) і кілька лаврових листочків (2-3 шт.).
Проварюємо ще 15 хвилин, розливаємо по підготованим баночкам і закочуємо. З даного об'єму продуктів заготовки вийде 6 баночок під підлогу літру. Банки, перед тим як помістити в нього лік, потрібно простерилізувати.
Для лікування краще всього підходять напівлітрові банки, як раз вистачає на одну сімейну вечерю. Смачного!
Рецепт 4: лечо з болгарського перцю з помідорами
- 3 кг солодкого перцю. Рекомендується використовувати сезонні овочі.
- 100 мл соняшникової олії.
- 2 кг м'ясистих помідорів.
- 2 ст.л. солі.
- 100 г цукру.
- 2 ст.л оцту.
Спочатку потрібно добре помити плоди перцю, щоб уникнути ризику зараження. Порізати ви можете на власний розсуд. Як найбільше подобається.
Томати також необхідно помити, вирізати попку і нарізати на зручні часточки.
Поділені на шматки помідори потрібно пропустити через м'ясорубку. Також можна скористатися заглибним блендером або міксером.
У томатне пюре висипати необхідну кількість солі, цукровий пісок, за смаком, а також соняшникова рафінована олія. Любителі гострого смаку можуть додати гострий перець.
На наступному етапі додати|добавляти| в каструлю перець, перемішати і варити після закипання приблизно півгодини. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб перець зберіг хрумку структуру.
Як ви вже напевно здогадалися, наприкінці приготування важливо додати оцет. Все перемішати та варити не більше п'яти хвилин.
Сподіваюся, ви вже підготували банки, тобто простерилізували. Викласти в тару, підготовлене лечо, у гарячому стані. Закрутити ключем, перевернути та відкласти у темне місце. Салат можна зберігати у квартирі.
Рецепт 5: лечо з болгарського перцю та моркви (з фото)
- Помідори – 3 кг
- Перець – 0.5 кг
- Цибуля - 0.5 кг.
- Морквина – 0.5 кг.
- Рослинна олія – 250 мл.
- Оцет 9% – 200 мл.
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 100 гр.
Помідори ми використовуємо домашні, у них тонка шкірка, тому ми її не знімаємо. Попередньо всі овочі миємо. Цибулю та морквину чистимо.
Нарізаємо помідори великими часточками.
Перці ми взяли різнокольорові. Очищаємо від плодоніжок та насіння з перегородками. Нарізаємо соломкою перець і відправляємо до помідорів.
Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Ну якщо немає такої, натираємо на великій звичайній терці. Також відправляємо моркву до помідорів із перцями.
Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів.
Ставимо овочі на вогонь та доводимо до кипіння. Після того, як салат закипить, варимо ще 20 хвилин.
Через 20 хвилин додаємо цукор, сіль, олію та оцет. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 40 хвилин.
За цей час стерилізуємо банки і гарячі банки розкладаємо гаряче лечо. Перевертаємо банки кришками донизу. Не встановлюйте банки на стіл і особливо на металеву поверхню, вони можуть луснути. Можна встановити на рушник чи дерев'яну дошку.
Даємо банкам охолонути та відправляємо на зберігання. Взимку дістаємо, насолоджуємося запахом літа. Смачного!
Рецепт 6: лечо з болгарського перцю з томатною пастою
Давайте сьогодні приготуємо лечо з томатною пастою на зиму, пропоную зробити його з болгарського перцю, саме болгарський перець дає найяскравіший, солодкуватий і насичений смак паприки. Перець можна брати різних кольорів, з жовтим болгарським перцем вийде соковитим, яскравим і красивим, ну, і, природно, смачно. За основу візьмемо хорошу томатну пасту, в ідеалі томатну пасту домашнього виробництва, але магазинна паста також годиться. Лечо можна подавати до столу як закуску, також лечо зробить кожну вашу страву особливим, варто додати пару ложок лечо в рагу, борщ, підливу, соус, всі страви починають грати новими яскравими фарбами. Обов'язково заготуйте хоча б пару баночок лечо, я впевнена, без діла вони у вас не простоїть точно.
- вода – 0,5 л,
- паста томатна – 100 г,
- перець болгарський – 1 кг,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- морква – 1 шт.,
- сіль - 0,5 ст.л.,
- цукор - 4-5 ст.л.,
- оцет - 30 мл,
- олія рослинна – 50 мл,
- часник, гострий перець – до смаку.
Підготувати каструлю чи сотейник, у якому готуватиметься наше лечо. Влити в ємність півлітра чистої фільтрованої води, додати томатну пасту, добре перемішати все, до однорідності.
Очистити болгарський перець від насіння, видалити перегородки. Сполоснути очищені половини перцю, нарізати перець великими шматочками чи кубиками. Перекласти нарізку в каструлю з томатною основою.
Очистити моркву та цибулю, овочі добре вимити та просушити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву нарізати невеликими брусочками. Перекласти овочі в ємність із усіма інгредієнтами.
Додати в каструлю сіль, цукор, олію. Переставити ємність на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, рідина повинна злегка булькати. Варити лечо протягом однієї години.
В кінці приготування додати до лечо порцію столового 9% оцту, за бажанням додати гострого перцю та часнику. Проварити додатково півхвилини.
Розкласти лечо по заздалегідь простерилізованих банках, відразу герметично затягнути банки кришками і поставити дном вгору, покрити ковдрою і залишити на добу. Згодом заготівлю перенести у льох.
Рецепт 7: лечо з болгарського перцю та цибулі (покроково)
Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна вигадати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морквина, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечі, яке ми і заготовимо з вами на зиму.
- перець солодкий - 1 кг
- помідор - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 400 гр
- морква - 400 гр
- цукор - 100 гр
- олія рослинна - 100 мл
- сіль - 1 ст.л.
- оцет столовий 9% - 2 ст.
- лавровий лист - 2 шт
- перець запашний - 5 шт
У рецепт цього простого та смачного лечо на зиму входить солодкий перець, помідори, цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист та запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть зім'яті — все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).
Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити та вирізати у овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні чи через м'ясорубку.
Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.
Додаємо до томатного пюре (можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб лечо було з гостринкою, додайте гострий перець, але я ніколи так не роблю. Для мене лечо – це ніжна закуска, зовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.
Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистимо — того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у очищеному вигляді.
Цибулю можна нарізати довільно, але я вважаю за краще, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.
Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).
Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо все разом до повної готовності. Не забуваємо помішувати, щоби не підгоріло.
Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.
Самі половинки нарізаємо довільно - саме в цьому лечо на зиму я люблю, коли нарізаний перець товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).
Ну ось, морква з цибулькою готові - вони злегка зарум'янилися і приємно пахнуть (запаху сирої цибулі вже немає).
До речі, без кришки хвилин за 20 томатний сік із добавками встиг проваритися, упаритися та стати густішим. Спробуйте його на смак: він видасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати — вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.
Перекладаємо в томатну основу смажені овочі разом із олією.
Туди ж кладемо шматочки перцю.
Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі в томатній заливці близько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого об'єму томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік, і рідини стане набагато більше.
Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але й хрумтіти перець теж не повинен - знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква і цибуля до цього були майже готові, тому з ними все зрозуміло.
Наливаємо в каструлю пару столових ложок оцту, перемішуємо все і швидко накриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Готуємо ще буквально кілька хвилин.
Лічо з перцю, помідорів, моркви та цибулі готове – закриваємо його на зиму. Банки з кришками потрібно попередньо стерилізувати - це робимо, поки готується сама овочева закуска. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, ополіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5-7 хвилин кожну. Наприклад, двом баночкам вистачить 6-8 хвилин, а трьом - хвилин 10. Кришки кип'ятити на плиті близько 5 хвилин. Розкладаємо кипляче лечо по банкам.
Закриваємо кришками за допомогою машинки або закручуємо гвинтовими. До речі, у мене досить часто запитують, чи є різниця між тим, які саме кришки використовувати гвинтові або бляшані під ключ. Різниці немає взагалі ніякої - що є під рукою зараз, те й використовуйте. Ну, сподіваюся, ви розумієте, що для гвинтових потрібні банки з різьбленням?
Перевертаємо банки з лечо вгору дном і обгортаємо ковдрою або пледом. У такому положенні даємо овочеву заготівлю на зиму повністю охолонути. Потім переносимо у підвал чи льох і зберігаємо до необхідності.
Усього із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 3 повні баночки ємністю 0,5 літра, одна 0,55 літра і ще 3-4 столові ложки лечо - для проби.
Дуже сподіваюся, що така закуска на зиму вам сподобається і ви також з року в рік робитимете її для своєї родини. Вдалих вам заготовок на зиму, друзі, та приємного апетиту!
Рецепт 8: лечо з солодкого перцю з цибулею та морквою
Наступний рецепт складно назвати класичним, але у нас він дуже популярний. У ньому до перцю додається морква та цибуля. Не знаю, де зародився такий варіант, але він також дуже смачний. Підозрюю, що з'явився він у ті часи, коли перець ще не був розповсюдженим овочом і інші інгредієнти слали для того, щоб отримати більше продукту на виході. Проте цей варіант дуже вдалий за смаковими поєднаннями і тому дуже популярний.
- Болгарський перець – 1,5 кг
- Морква - 1кг
- Помідори – 2 кг або томатна паста – 500 гр
- Цибуля ріпчаста - 4 шт середнього розміру
- Олія соняшникова - 150 мл
- Оцет 70% – 1 ст.л
- Цукор – 7 ст.л.
- Сіль – 1,5 ст.л
Якщо використовуватимете помідори, то в першу чергу потрібно зробити з них томатний сік. Для цього досить просто пропустити їх через м'ясорубку, використовуючи диск із найменшими отворами, або соковижималку. Зчищати шкірку при цьому зовсім не обов'язково, все перемелиться і буде додаткова клітковина в лечо. Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть і розмішайте її в теплій кип'яченій воді.
Нарізаємо перець пелюстками, морква не товстими кільцями, а цибуля півкільцями. Не потрібно намагатися нарізати овочі якомога дрібніше, ви ж не готуйте ікру. Вони повинні зберегти свою форму після обробки і не розвалюватися, коли настане час діставати їх із банки.
У велику каструлю заливаємо томатну пасту (або томатний сік, що вийшов у вас) і додаємо в нього цукор, сіль і соняшникову олію. Ще раз все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь.
На великому вогні доводимо масу до кипіння і, як вона закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і додаємо в майбутнє лечо перець і моркву. На цій же стадії потрібно влити в каструлю оцет і перемішати все.
Після того, як маса знову закипить, потрібно засікти ще 10 хвилин, після чого додати цибулю і, за бажанням, невелику жменьку горошку чорного перцю (штучок 10).
Після цього варимо лечо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
Після цього знімаємо каструлю з вогню і гарячу масу розкладаємо по стерилізованих банкам. Наповнюємо до верху і закриваємо або закочуємо банки. Перевертаємо їх догори дном і ставимо на кришку до остигання, укутавши хб рушником.
Мені найзручнішим обсягом здаються банки по 0,5л. З тієї кількості інгредієнтів, що я дав на початку, вийде 8 півлітрових банок смачного домашнього лечо з цибулею та морквою.
Лічо з болгарського перцю з маринадом з томатної пасти, консервоване на зиму в домашніх умовах – універсальна заготовка. Використовується як холодна закуска, як соус. Поєднується з м'ясними стравами, доречно до макаронів, рису. Традиційна страва угорської кухні широко поширена за межами країни. Приготування з пастою - аналог заготівлі з помідорами, але набагато легше і швидше, оскільки не потрібно витрачати час на уварювання помідорів.
Лічо з перцю з томатною пастою на зиму - секрети заготівлі
Консервування перцю в томаті - справа нехитра, але парочка секретів все ж таки є.
- Щоб закуска вийшла ошатною та збуджувала апетит, відбирайте перці різного кольору. Але червоного кладіть більше.
- Для заготівлі беріть томат великої щільності не менше 25 (зазвичай вказується на банку). Простежте, щоб у пасті не було жодних добавок – лише чистий концентрований продукт із помідорів. Найсмачніше лечо виходить, якщо використати пасту, приготовлену самостійно. Для цього пропустіть м'ясисті помідори через м'ясорубку. Соковитискач або пробийте блендером. Уваріть у пасту до густої консистенції.
- Як розвести томат водою. Пропорції у кожному рецепті різні. Як правило, співвідношення 1:2 або 1:3 є оптимальним. Але все залежить від смакових переваг членів сім'ї.
- Покладайтеся на свій смак і самостійно коригуйте кількість інгредієнтів. Шанувальники гострих закусок можуть дещо змінити кількість часнику, оцту, додати за бажанням пекучого перцю, навіть якщо він відсутній у рецептурі. Вітаються будь-які експерименти. Прохання: найвдалішими рецептами поділіться у коментарях.
Лічо з перцю та томатної пасти - класичний рецепт
Перед вами традиційний рецепт приготування, найсмачніший і найпростіший, а тому найпопулярніший. На його основі можна закатати безліч варіацій закуски.
Знадобиться:
- Перець – 800 гр.
- Вода – 250.
- Томатна паста – 500 гр.
- Пісна олія, рафінована – 2 ст. ложки.
- Сіль – ст. ложки.
- Оцтова кислота 9% - 2 ст. ложки.
- Цукор-пісок – 2 великі ложки.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Горошини перцю – 7-9 шт. (можна поєднати звичайний і запашний перчики).
- Зубчики часнику – 2-3 шт.
Покроковий рецепт з фото
Розділіть перці навпіл, витягніть серединку з перегородками та насінням.
Наріжте довільними розмірами та формою. Краще соломкою, не надто тонкою.
Розведіть томат водою, перемішайте.
Залийте соломку перцю. Додайте лаврушку, горошини перцю, посоліть, засипте цукор. Знову розмішайте масу.
Поставте газ. Дочекавшись закипання, засікайте 30 хвилин.
Через півгодини влийте олію з оцтом, дрібно покришений часник. Продовжуйте варіння ще хвилин 10-15.
Згущене лечо розкладете в стерильні баночки. Закатайте гвинтовою кришкою.
Остудіть, накривши рушником. Перевірте герметичність, підкоригуйте, якщо є підтікання, перенесіть у комору.
Лічо з перцем, морквою, цибулею в томатній пасті
Варіація на тему лечо, заготовлених з перцю та моркви. Також вважається традиційним. Додавання овочів зробить самостійний соус закускою.
Візьміть:
- Болгарський перець – 2 кг.
- Морквина – кілограм.
- Томат – 300 гр.
- Вода – 2 літри.
- Олія – 200 мл.
- Часник – 6-8 зубків.
- Цибулина.
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Столовий оцет – 100 мл.
- Сіль - 2 великі ложки.
Як приготувати смачне лечо:
- Влийте в каструлю воду, додайте концентровану пасту, розмішайте. Увімкніть конфорку.
- Поки соус закипає, почистіть морквину, натріть крупно. Закиньте в закипілий маринад.
- Додайте цукор, посоліть. Варіть на маленькому вогні.
- Очистіть цибулю, покришіть невеликими кубиками. Відправте в заготівлю.
- Видаліть із перців серединку з насінням, обріжте перегородки. Наріжте м'якоть соломкою. Додайте до решти овочів.
- Після закипання варіть 10-15 хвилин|мінути|. Залийте оцет із олією. Подрібніть через прес часник, додайте|добавляйте| в каструлю. Кількість часнику дозволяється варіювати, вважаєте, що забагато - приберіть частину зубчиків.
- Поваріть останні 5 хвилин, наповніть гарячим банком лечо. Закрутіть, переверніть, дайте охолонути.
- Зберігайте заготівлю у льоху, холодній коморі.
Рецепт лечо з перцю та кабачків з томатною пастою.
Одночасно з перцями визрівають кабачки та баклажани. У поєднанні, овочі дають приємний смак. Пропоную рецепт заготівлі з кабачками, але для приготування з баклажанами він також чудово підійде.
Потрібно:
- Томат – 300 гр.
- Кабачки – 2 кг.
- Солодкий перець – 500 грн.
- Морква – 500 грн.
- Цибуля – стільки ж.
- Голівка часнику.
- Олія – 1,5 склянки.
- Цукор – 7 ст. ложок.
- Оцтова кислота 9% - 100 мл.
- Сіль – 2 ложки.
- Вода – літр.
Приготування:
- Очистіть овочі. Моркву натріть великою стружкою, цибулю покришіть кубиками.
- Кабачки звільніть від середини з насінням. У зрілих овочів обріжте товсту шкірку. Настрогайте пластинами в сантиметр завтовшки.
- Перці очистіть, поділіть соломкою.
- Налийте в каструлю олію, прогрійте. Закладіть морквину із цибулею. Згасіть, щоб вони стали м'якими. Довго не готуйте, вони не повинні засмажитись.
- Додайте кабачки та соломку перцю.
- Перемішайте вміст. Дайте закипіти. Овочі пустять сік і рідини буде достатньо.
- Розведіть пасту водою, залийте овочі.
- Посолити масу, засипте цукор. Покладіть подрібнений у пюре часник.
- Варіть після закипання 40 хвилин.
- Вилийте оцет, перемішайте лечо. Протушкуйте ще 5 хвилин. Спробуйте консервацію, додайте, якщо чогось не вистачає.
- Дайте ліко сильно закипіти, вимкніть газ. Розкладіть у банки, закрутіть. Застудивши, відправте на зберігання.
Лічо з перцю без оцту в томаті – дуже смачний рецепт
Підготуйте:
- Болгарський перець – 3 кг.
- Томат – 500 гр.
- Вода – півлітра.
- Цукор-пісок – столова ложка.
- Сіль – стільки ж.
Як зварити:
- Наріжте перець крупною соломкою. Складіть у варильну ємність.
- Додайте всі компоненти зі списку рецепту. Розмішайте.
- Після закипання вмісту поваріть 10 хвилин.
- Швидко наповніть баночки, прикрийте кришками і відправте стерилізуватись на лазні. Час теплової обробки – 10 хвилин для банок об'ємом 1/2 літра. Літрові кип'ятіть довше – 15-20.
- Закатайте, охолодіть та помістіть на зберігання в холодне місце.
Гостро лечо з томатом із болгарського перцю
Невелика зміна в інгредієнтах і заготівля виходить зовсім іншого смаку. Тут доданий гострий перчик, що робить консервований у томаті солодкий перець гостреньким та пряним.
- Перець – 5 кг.
- Цукор – велика ложка із гіркою.
- Олія – склянка.
- Столовий оцет – склянка.
- Сіль – 3 ст. ложки.
- Паста – 800 грн.
- Гострий чилі – 3-4 стручки.
Як заготовити на зиму:
- Наріжте пекучий перець кільцями, болгарський поділіть великою соломкою.
- Складіть у каструлю, додайте решту інгредієнтів.
- Після закипання каструлі поваріть чверть години.
- Наповніть банки, надішліть на стерилізацію. Для банок 0,5 літра достатньо 10-15 хвилин.
Лечо з перцем «Пальчики оближеш» з томатом та медом
Незвичайний рецепт заготівлі. Вперше спробувавши, я зрозуміла, про яке лечо кажуть, що з'ївши, пальчики оближеш. Багато не роблю, але кілька банок закочую неодмінно.
Потрібно:
- Перець – 1,5 кг.
- Мед – 3 ложки.
- Томатний сік – 1,2 літри.
- Голівка часнику.
- Столовий оцет – 2 ложки.
- Сіль – невелика ложка.
- Олія – 50 мл.
Заготовляємо:
- Поріжте перець пелюстками, соломкою (як заманеться).
- Зробіть маринад, наливши в каструлю сік із томатів, додавши сіль, мед, олію. Розмішайте. Як зробити сік я написала на початку статті. Можна його не уварювати. Якщо полінуєтеся, просто візьміть концентровану пасту і розведіть водою.
- Складіть перці в томатну заливку, додайте порубаний часник.
- Поставте лечо варитися. Після закипання хлюпніть оцет.
- Прикрийте кришкою, гасіть лечо на мінімальній потужності вогню.
- Через 15-20 хвилин розподіліть по баночках, закрутіть гвинтовими кришками.
Відео з рецептом приготування лечо з перцем на зиму
Бажаєте заготовити дуже смачний салат із додаванням томату. Вдалих заготовок та смачних різносолів на столі.
Лечо з томатною пастою готується досить просто, тому за його приготування може братися навіть господиня-початківець. І наші рецепти допоможуть вам у цьому.
Лічо з томатною пастою на зиму
Складові:Густа паста з томатів – 1 кг
- солодкі перчини болгарські - 2 кг
- вода – 2 літри
- часниковий зубок - 3 штучки
- цукор – 195 г
- сіль – 95 г
- олії рослинна – 295 г
- морквина з цибулею – по 790 г
- пара столових ложок оцтової кислоти
Як готувати:
Розбавте пасту водою, щоб отримати сік, перелийте його у велику каструлю і прокип'ятіть. Насипте цукровий пісок, посоліть, розмішайте, з'єднайте з тертою морквою, проваріть після закипання 10 хвилин. Цибулі порубайте півкільцями, покладіть кільця болгарського перцю, знову доведіть до кипіння. Варіть за мінімального вогню ще 20 хвилин. Налийте в каструлю рослинної олії та оцтової кислоти, киньте подрібнений часник, поваріть до м'якості ще півгодини. Розфасуйте по стерильним ємностям.
Обов'язково приготуйте і таке.
Лечо рецепт з томатною пастою
Необхідні продукти:Соус із томатів – 245 г
- склянка будь-якого бульйону
- солодкий перчик – 1 кілограм
- сало сало - 95 г
- напівкопчені сосиски
- мелена паприка
- зеленушка
- часник
- кілька великих цибулин
- спеції
- цукор
Етапи готування:
Поріжте свиняче сало маленьким кубиком. На слабкий вогонь поставте глибоку сковорідку, просмажте до золотистості шкварки. Додайте ще вогню. Цибулю поріжте неповними кільцями, підсмажте до прозорості в жирі, що витопився. Очищений від насіння і плодоніжок перець дрібненько порубайте. Помістіть у посудину з обсмаженою цибулею. Заважайте до того моменту, як перчик стане м'яким. Додайте бульйону або води, щоб соус став не таким густим. Додайте трохи рідини, приправте до смаку, насипте цукрового піску. Засипте половину рисову крупу, щоб він проварився разом із овочами. Після закипання зменшіть жар, дайте прокипіти 20 хвилин. Приправте зеленню та часником. Якщо соус вийшов рідким, проваріть його деякий час із закритою кришкою. Покладіть порізані шматочки сосиски, прокип'ятіть і зніміть з плитки, залиште на 10 хвилин при закритій кришці. Якщо ви хочете закрити закуску за зиму, то не додавайте до неї сосиски. Розфасуйте по баночках і закрутіть кришечками.
Спробуйте приготувати та . Різні варіації її приготування вас приємно здивують.
Лічо з перцю з томатною пастою
Складові:Морквина – 1,45 кг
- столовий оцет – дві великі ложки
- цукор, сіль, перець – на свій смак
- соус із помідорів – 1 кг
- солоденький перець – 5 кг
- кілька часникових головок
Етапи готування:
Підготуйте ємності: помийте їх та стерилізуйте будь-яким доступним способом. Прокип'ятіть кришечки. Готувати закуску у казані чи великій каструлі. Підготуйте овочі: вимийте перці, очистіть їх від насіння і плодоніжок. Порубайте плоди смужками. Шматочки мають бути не дуже великими шматочками. Очистіть цибулю півкільцями. Морквину очистіть дуже ретельно і наріжте соломкою або тонкими кружальцями. Розмішайте соус із додаванням води, а потім прокип'ятіть. У соус укладіть усі підготовлені овочі. Морквину киньте насамперед, оскільки вона вариться найдовше. Налийте оцту, присоліть і посипте цукром. Під час готування овочі вберуть у себе зайву сіль та цукровий пісок. За смаком приправте перцем. Через чверть години киньте цибулю та перець. Дайте закипіти на слабкому вогні, варіть півгодини. Розфасуйте по ємностях, закупоріть. Закуску необхідно викладати за 1,5 см до шийки. Після наповнення відразу ж закупоріть ємність.
А як вам? Класика – це добре, але скуштуйте і рецепти, які мають у своєму складі незвичайні продукти.
Перець лечо на зиму з томатною пастою.
Складові:Столовий оцет – велика ложечка
- кілограм перцю
- вода -? літра
- баклажан або кабачки - 1 кг
- цибуля - ? кг
- перець із сіллю та цукром
- соус із помідорів
Як готувати:
Соус розбавте водою, дайте закипіти. Долийте оцту, приправте, всипте цукор. У киплячий соус помістіть овочі, знову прокип'ятіть, варіть півгодини. Розкладіть гарячим по баночках, закатайте.
Зробіть і.
Лечо болгарське з томатною пастою.
Необхідні продукти:Столова ложка оцтової кислоти
- морквина, цибулька - по? кг
- квасоля – п'ять склянок
- соус помідорний -? кг
Заздалегідь замочіть на кілька годин квасолю, а потім зваріть до готовності. Всі наступні кроки такі самі, як у попередньому рецепті.
Необхідні продукти:
Велика ложечка солі
- болгарські перчинки – 3 кг
- літр томатної пасти
- склянка олії соняшника
- стаканчик оцтової кислоти
- цукор - 0,25 кг
Як готувати:
З'єднайте між собою пасту, оцтову кислоту і масло. Сюди в каструлю всипте цукровий пісок і сіль, прокип'ятіть. У киплячий маринад додайте|добавляйте| терту морквину, нарізаний солодкий перчик. Поваріть 8 хвилин, розкладіть лечо банками і закатайте.
Ознайомтеся з рецептами, описаними .
Можна скуштувати і кілька варіантів із помідорами.
Рецепт із рисовою крупою.
Вам знадобиться:
Перчик, морквина – по 1 кілограму
- оцтова кислота – 90 мл
- олії рослинне – половина літра
- цукровий пісок – 240 г
- стаканчик рисової крупи
- помідори – 3 кг
- по 1 кг цибулі та моркви
Етапи готування:
Наріжте перець, потріть моркву. Помідори слід перекрутити на м'ясорубці. З'єднайте в одній каструлі олію, цукровий пісок із сіллю та овочами. Доведіть до кипіння і продовжуйте варіння 50 хвилин. Наприкінці налийте оцту і можете приступати до закочування ємностей кришками.
Ось ще один простий рецепт із помідорами.
Змішайте в одній каструльці по половині склянки олії рослинної оцтової кислоти, дві маленькі ложки солі, 3 столові ложечки цукрового піску. Перекрутити на м'ясорубці 2,6 кг помідорів, закип'ятити, додати перчик, порізаний кільцями. Кип'ятіть 15 хвилин, заважайте на малому вогні, закатайте в баночки.
Рецепт із баклажанами.
Вам знадобиться:
Кислота оцтова – 245 мл
- цукор - 245 г
- морквина, перець солодкий – по 1 кілограму
- томати – 2 кг
- середня цибулина – 10 штук
- часникова часточка – 10 штук
- сіль – 4 столові ложечки
Приготування:
Помийте баклажани, нарубайте їх кубиком. Потріть моркву, натріть на тертці. Наріжте півкільцями перець із цибулею, подрібніть часник. Томати прокрутіть на м'ясорубці. Овочі покладіть в емальовану каструлю, з'єднайте з іншими компонентами, доведіть до кипіння. Варіть приблизно годинку за середньої температури. Розфасуйте і одразу ж закатайте.
Зробіть і.
Рецепт лечо з томатною пастою на зиму.
Складові:
Солодкі перчини – 6 шт.
- стаканчик цукру
- часник – 95 г
- оцет - 195 г
- сіль – пара столових ложок
- стручок гіркого перцю
- літр томатного соку
Етапи готування:
Гіркий та солодкий перець змішайте з часником, прокрутіть на м'ясорубці. Влийте томатний сік, додайте цукор, кислоту оцту, продовжуйте варіння ще 10 хвилин. Додайте кабачки, нарізані кубиком. Варіння триватиме ще 20 хвилин. Розлийте закуску по банкам і відразу закупоріть.
Лечо із болгарського перцю з томатною пастою.
Складові:
2 кг солодкого перчика
- паста томатна – 520 г
- цукровий пісок – 145 г
- половина літра води
- 190 г рослинної олії
- велика ложечка солі
- Вода -? літра
Етапи готування:
Помийте перчинки, видаліть насіння з плодоніжками. Розріжте плоди кілька частин. Візьміть каструльку з товстим дном. У ній змішайте сіль, цукровий пісок, воду, соус, розмішайте до отримання однорідності. Переставте на плиту. Закип'ятіть томатний соус, налийте олії, розмішайте. Укладіть перчини, знову заважайте. Після закипання варіть 20 хвилин|мінути|. Наприкінці налийте оцту і після ретельного перемішування зніміть з вогню. Розлийте ще гарячу закуску по ємностях і закрутіть кришками. Охолоджуйте кришками донизу.
Заготуйте і
Болгарське лечо з томатною пастою на зиму.
Необхідні продукти:
Цукор-пісок – 0,2 кг
- солодкий болгарський перець – 2 кг
- соус із помідорів – 1 кг
- цибуля-ріпка – 0,8 кг
- літр води
- олії рослинна - 0,3 літра
- морквина – 795 г
- часниковий зубок – 2 штуки
- дві великі ложки солі
Приготування:
Соус розведіть водою, щоб вийшла консистенція соку. Поставте його на плитку і закип'ятіть. У киплячий сік насипте цукру та солі. Киньте терту морквину, варіть після початку кипіння ще 10 хвилин. Вогонь має бути найменшим. Середні за розміром болгарські перчини почистіть і покришіть кубиком. Складіть отриману нарізку в каструлю. До томатної маси додайте цибулю, нарізану кільцями. Проварити масу при розмішуванні приблизно чверть години. Налийте олії та оцту, з'єднайте з давленим часником. Розлийте закуску і після розфасовки закупоріть кришками. Пам'ятайте, що для консервування необхідно використовувати лише стерилізовану тару.
Рецепт лечо з перцями з томатною пастою.
Вам знадобиться:
Соус томатний – 190 г
- солодкі перчини – 2 кілограми
- літр води
- олії рослинна – 90 г
- велика ложечка солі
- стаканчик цукрового піску
- лист лавра
- горошинки чорного перцю – 7 штук
- Оцтова кислота – 45 г
Етапи готування:
Помийте перчинки, розріжте навпіл, приберіть насіння і плодоніжки. Для того щоб повністю позбавитися всіх насіння плоди додатково постукайте по столу. Розрізайте плід на кілька часточок. Нарізку покладіть у поліетиленовий пакет і зважте. Усього у вас має вийти 2 кг. Розведіть маринад (в літр води насипте велику ложечку солі, додайте томатного соусу, склянку цукру, лаврушку, спеції та оцет). Маринад закип'ятіть, після початку кипіння киньте порізані плоди, продовжуйте варіння рівно 15 хвилин. Розфасуйте пропареними ємностями і закатайте кришками.
Лечо - це зимова закуска, яка в будь-якій сім'ї йде на ура. Щороку готувати заготовки за однаковими рецептами – це нудно, тому ми й підібрали для вас цікаву добірку, яка значно урізноманітнить ваші кулінарні уподобання.
Перший рецепт найпоширеніший. Напевно, ваша бабуся, мама чи свекруха закривали світову закатку саме так. Долучаємося до класики, де перець супроводжують лише цибулю та помідори.
Нам потрібні:
- Перець болгарський – 3 кг (зважуємо в очищеному вигляді)
- Помідори – 2 кг (+/- 20 шт. середнього розміру)
- Цибуля ріпчаста - 10-12 штук середнього розміру
- Олія - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Оцет столовий 9% - 100 мл
- Сіль кам'яна великого помелу – за смаком
*На цю кількість овочів у нас йде 2 ст. ложки без гірки
*1 склянка - 250 мл
*За смаком можна додати часник - 3-4 великі зубчики
- Стерилізовані банки по 500 мл або 1 літр
Як приготувати.
Стерилізуємо банки. Зручний спосіб у духовці:
- Миємо банки та кришки щіточкою із содою (!).
- Ставимо в холодну (!) духовку на 120-130 градусів за Цельсієм.
- Після розігріву духовки до заданої температури тримаємо банки 5-7 хвилин. Стежимо, щоб банки повністю висохли.
- Кришки заливаємо окропом - на 5-7 хвилин.
Займемося овочами.
Добре помиємо барвистий набір інгредієнтів. Очистимо перці та цибулю.
Перці розрізаємо вздовж 4 частини. Остання нарізка - упоперек, з кроком близько 1 см, щоб вийшли короткі смужки.
Переходимо до помідорів.
Загальне правило всім рецептів лечо.
Якщо томати тонкошкірі, просто ріжемо і перебиваємо на брендері або перекручуємо в м'ясорубці.
Якщо сорт товстошкірий, то спочатку надсікаємо кожен помідор навхрест (на попці) і ошпарюємо окропом. Тоді томати дуже легко почистити та перекрутити вже без шкірки.
Цибулю чистимо і ріжемо так, як любите його в готовому салаті: півкільцями, чверть-кільцями чи середнім кубиком.
Для гасіння використовуємо великий посуд - емальовану або нержавіючу сталь.
Ставимо на вогонь томатне пюре і додаємо цукор та олію. Якщо ви впевнені у кількості солі, то можна одразу і посолити. Хоча на смак, на колір – товариша немає. Вперше радимо додавати сіль у кінці гасіння, регулюючи під свої смаки до солоності.
Розмішуємо пюре і всипаємо рубану цибулю. Знову перемішуємо та прогріваємо до кипіння, періодично помішуючи. Варимо цибулю у томатному пюрі після закипання буквально 1-2 хвилини.
Всипаємо перець, добре заважаємо і прогріваємо до закипання. З моменту закипіло варимо 10-15 хвилин. Тут обов'язково пробуватипо шматочку, щоб вчасно вимкнути. Перець має стати м'яким, але не розваритись. Пружна ніжність – найкраща текстура головного героя смачного лечо.
Як тільки перець приготувався, вливаємо оцет і даємо закипіти. Вимикаємо нагрівання.
Якщо використовуємо часник, то рубаємо дрібним кубиком і додаємо наприкінці одночасно з оцтом.
Пробуємо лечо на сіль та цукор. При необхідності додаємо потрібний акцент. Ми любимо рівноважний кисло-солодкий смак, де достатньо солі.
Перекладаємо гарячу страву у стерилізовані банки, наповнюючи їх до верху. Закочуємо залізною кришкою, перевертаємо і вкриваємо ковдрою. для повільного остигання.
Зберігаємо в ідеалі у прохолодному місці. Але можна і за кімнатної температури. Запасу міцності у заготівлі вистачить до весни.
Нижче ми пропонуємо вам ще 3 варіанти лечо з болгарським перцем. Вони різні, але дитяче захоплення «Пальчики оближеш!» підійде до кожного.
Лечо з морквою для більшої солодощі
Після першого успішного заходу сонця ми відразу полюбили розширений склад. Надто вже ми віддані шанувальники моркви та капусти.
- Додати моркву до лечо дуже просто! На кількість овочів із класичного рецепту вище достатньо взяти 5-8 середніх морквин. Морква велика трьома, таке подрібнення універсальне.
- Ми любимо і вишуканіший варіант - соломку різного калібру («Ура!» тертці Бернер). Смачно вийдуть і півкола або кружечки малої товщини (0,5-0,8 см). З цією нарізкою нам також допомагає одна з трьох основних насадок Бернера.
- Додаємо тонку морквяну нарізку разом із перцем.
- Далі - за алгоритмом, описаним вище.
Якщо морква товстими кружальцями (1 см), додаємо її до перцю, даємо закипіти і варимо 5-7 хвилин.
Лечо без оцту для цікавого експерименту
Теж смачно та добре зберігається. Якщо вас бентежить відсутність оцту в ролі консерванту, можете сміливо ризикнути. Одна баночка заради експерименту - не така вже велика витрата продуктів.
Ми самі здивувалися, як добре зберігається таке закочення. Звичайно, бажано, поставити в прохолоду (шафа на холодному балконі, лоджії, у льоху). Хоча, якщо подолати інерцію і задуматися, завдяки томатам кислоти в лечо – з лишком. Три-чотири місяці така заготівля простоїть без проблем.
Єдиний момент у рецепті - підвищена увага до стерильності закатного інструменту та ємностей.
Нам потрібні:
- Помідори – 3 кг (близько 30 шт. середнього розміру)
- Солодкі перці - 6-7 великих овочів (хоч би половину візьміть червоні)
- Цукор - 1 склянка
- Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
- Часник - 6-7 великих зубчиків
Як приготувати добре описано у відео.
Зверніть увагу на велику нарізку перцю. Цей спосіб можна застосувати і в традиційному рецепті.
Виконуйте покрокову подачу з крупними планами та текстовими підказками на кадрах. Досягне успіху навіть господиня-початківець!
Лечо з баклажанів - улюбленець старшого покоління
Ненудний рецепт для любителів синеньких.
Нам потрібні:
- Баклажани - 2 кг
- Болгарський перець – 500 г
- Морква – 500 г
- Помідори – 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 4 шт. середнього розміру
- Часник - 3-4 зубчики
- Цукор - 100 г
- Сіль – 2 ст. ложки без гірки
- Оцет 9% столовий - 100 мл
- Олія соняшникова - 200 мл
Як приготувати.
Всі овочі моїм.
Баклажани ріжемо середніми кубиками. Потім овочі попередньо відварюємо в солоній окропі - 5 хвилин. І злив воду через друшляк, даємо баклажанам охолонути. Таке коротке відварювання видаляє із синіх гіркота.
Інший спосіб анти-гіркоти: можна посолити і дочекатися, коли виділитися сік, після чого промити в друшляку. Вибирайте зручний для вас варіант попередньої обробки. Обходитися без нього не радимо. Захід сонця може не гірчити, але великий ризик, що погано зберігатиметься.
Томати ріжемо на великі шматочки та перебиваємо блендером до однорідної маси. Можна потерти і велику тертку.
Червоний перець не крупно нарізаємо. Ми любимо нарізку близько до класики, як у першому рецепті вище. Подивіться фото нижче: потрібна довга соломка. Очищений від насіння перець ріжемо вздовж на 4 частини. Для довгої соломки кожну частину знову нарізаємо вздовж (!) тонкі смуги.
Часник подрібнюємо так, як любимо його в готовому блюді. Ми робили по-різному. Найкращі варіанти: коли часник порубаний тонкими брусочками або дрібним кубиком. Хоча підходить і швидкий варіант – натерти чи продавити.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями або тонкою дугою впоперек.
Морква три на велику тертку. Можна використовувати Бернер, щоб вийшла тонка коротка соломка.
У розігрітій сковороді з олією обсмажуємо цибулю – 1-2 хвилини. Додаємо моркву і гасимо ще 3-5 хвилин.
Додаємо нарізку перцю, подрібнені помідори та шматочки баклажанів. Гасимо овочі 35-40 хвилин.
Через 15 хвилин після об'єднання всіх компонентів додаємо цукор. 
Зберігаємо готову закатку 4-5 місяців, краще в прохолодному місці. У квартирі підійде засклений балкон/лоджія, що не опалюється.
Лечо із баклажанів любить старше покоління сім'ї. Ми ж ставимося до нього спокійніше. Баклажани – специфічний овоч, особливо для дитячого харчування.
Вибираючи з двох варіантів з великими літніми овочами, ми частіше віддаємо перевагу салатам аля-лечо з кабачками. У нас є . Він нейтральніший і до смішного легко готується з будь-яких кабачків (старих теж!), найдешевших помідорів і болгарського перцю будь-якого кольору.
На сьогодні все. Хоча ні! Ще трохи про користь. Червоний болгарський перець і томати містять потужний антиоксидант лікопін. Його вигідна особливість у стійкості при термічній обробці овочів. Це означає, що за рахунок уварювання та гасіння і лечо, і томатна паста, та інші салатні закочення з овочевими джерелами лікопіну містять багато лікувального каротиноїду для міцного здоров'я.
Лечо з болгарського перцю на зиму варте коротких зусиль. "Пальчики оближеш!" скажуть вам і гості вдома та учасники процесу заготівлі. Залучайте до нарізки овочів дітей, що підросли, і пропонуйте їм вибрати улюблений рецепт або розмір овочевих шматочків. Чари відкриття власноруч зробленої баночки десь у грудні не порівняти і з трьома походами до супермаркету.
А які заходи на зиму ви любите готувати всією родиною? Чекаємо на відгуки в коментарях! До зустрічі у «Легкі рецепти» – «Домашні заготівлі». З повагою, колектив авторів сайт
Дякую за статтю (2)
Статті на тему
